Pite sa kupusom i pečurkama od lisnatog testa. Složna pita sa kupusom “Gosti na pragu” Složna pita sa kupusom i pečurkama

Kupus i gljive su klasična kombinacija nadjeva za pite i pite. Za razliku od mesa, kupus sa gljivama je manje kalorijski i zdraviji. Osim toga, takve pite imaju jedinstvenu aromu i nevjerovatan ukus koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

Nadjev se može pripremiti od svježeg kupusa i prženih svježih šampinjona, a može se i kiseliti sa slanim šampinjonima. Uvek će biti ljubitelja obe vrste pita. Kako bi pečeni proizvodi bili zasitniji i hranljiviji, u fil možete izmrviti kuvana jaja.

Tijesto za pitu se također priprema na različite načine. Možete napraviti žele pitu ili klasičnu pitu od kvasca. Domaćice koje štede vrijeme jednostavno zamijese tijesto na kefiru.

Danas pričamo o tome kako skuhati slojevitu pitu sa pečurkama, kupusom i jajima. Imaćemo i različite nadjeve - od svježeg i kiselog kupusa. dakle:

Pita sa svježim kupusom, šampinjonima i jajetom

Za ovaj recept mi potrebni proizvodi:

Za test: za 350 g brašna - nepotpuna čaša čiste, tople vode, 20 g suvog kvasca (vrlo kvalitetnog), 1 sirovo jaje, 300 g putera ili kvalitetnog margarina, malo biljnog ulja, 30 g šećera , 2 prstohvata soli.

Za fil: viljuške za kupus, pola kilograma svježih šampinjona, 1 ili 2 kuhana jaja (po želji), 1 luk, biljno ulje, sol i mljevena paprika.

Prvo pripremimo fil:

Operite glavicu kupusa i uklonite gornje grube listove. Preostali kupus osušite peškirom i nasjeckajte na tanke trakice. Posolite, lagano rukama da bude sočnije.

Luk sitno nasjeckajte, a šampinjone narežite na četvrtine ili kriške (ako su šampinjoni mali).

Zagrejte dublji tiganj dodavanjem 2-3 kašike biljnog ulja. Pržite kupus dok ne porumeni. Ovo će trajati otprilike 7 minuta. Dodajte luk, nastavite da kuvate na srednjoj vatri dok ne bude napola skuvan, često mešajući (da ne zagori). Sada dodajte pečurke i sve zajedno pržite. Smanjite vatru, dinstajte, mešajući dok ne bude gotovo.

Skinite sa vatre, prebacite kupus u dublju posudu, sačekajte da se ohladi. Ohlađenom filu dodati jaje. Ako se fil ispostavi da je suv, dodajte malo biljnog ulja ili zagrijanog putera.

Dok se fil hladi, stavimo testo:

Pomiješajte kvasac sa brašnom. U činiju sipajte brašno sa kvascem, dodajte so i šećer. Malo po malo dodavati vodu i zamesiti testo. Kad se malo zgusne, umutiti jaje. Nastavite da mesite. Na samom kraju dodajte dio omekšalog putera (100 g), dobro umijesite da tijesto u potpunosti upije puter.

Zarolajte u lepinju i prekrijte čistim peškirom. Stavite na toplo mesto da naraste. Za to možete koristiti rernu zagrejanu na 50C. Kada je tijesto naraslo (otprilike udvostručeno), razvaljajte ga u kvadrat debljine oko 15 mm. U sredinu stavite pola putera.

Testo razvaljajte u kovertu sa maslacem unutra i ponovo ga razvaljajte u kvadrat. U sredinu stavite preostali puter, prekrijte krajevima testa i ponovo razvaljajte. Ponovo prekrijte sredinu ivicama kvadrata, pospite brašnom i razvucite u tanak sloj - oko 3 mm. Presavijte sloj ponovo na četiri i poslednji put razvaljajte tanko.

Sada možete "sastaviti" pitu:

Podmazati pleh ili ga obložiti papirom za pečenje. Razvaljano testo podeliti na dva dela, jedan treba da bude malo veći od drugog, oko 1 cm, stavite na pleh, savijajući ivice sa strane. Da bi vam bilo prikladnije prenijeti sloj na lim za pečenje, lagano ga omotajte oko oklagije, tada se sigurno neće potrgati.

Ravnomerno rasporedite fil, prekrijte drugim delom sloja. Lepo i čvrsto zatvorite ivice. Ostavite na stolu još pola sata. Za to vreme rerna treba da se zagreje na 180C.

Sada gornji sloj probušite viljuškom na nekoliko mjesta tako da tokom pečenja ima gdje da izlazi para. Premažite površinu razmućenim jajetom kako bi kolač dobio lijep sjaj. Stavite u rernu na 40 minuta. Spremnost se može provjeriti suhom šibicom. Nježno ga probodite sa strane. Ako izvadite šibicu bez preostalog tijesta, pita je gotova.

Domaća pita sa kiselim kupusom, jajetom i slanim pečurkama

Mnogi ljubitelji pečenja primjećuju da pita s kiselim kupusom ispada još ukusnija. Izraženijeg je, otočkog okusa i pogodan je i za čaj i kao užina za piće. Ovo je odlična zimska opcija za pečenje vruće čorbe ili supe.

Potrebni sastojci za ovaj recept::

Za tijesto koristite iste sastojke koje smo koristili u prvom receptu. Na isti način pripremite lisnato tijesto.

Za punjenje: pola kilograma ne baš kiselog kupusa. Ako je jako slan, dobro isperite hladnom tekućom vodom. Trebaće vam i slane pečurke, ukupno 100-150 g. Možete koristiti bilo koje pečurke, prsa, vrganje ili šta god imate. Uzmimo i 1 glavicu luka, par kuvanih jaja, mlevenu papriku i 2 prstohvata šećera.

Priprema:

Kupus dobro ocijedite i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Dodajte sitno seckani crni luk, biber i šećer, promešajte. Smanjite vatru i dinstajte dok ne bude gotovo. Skinite sa vatre, prebacite kupus u činiju i ohladite. Tek sada možete dodati sjeckana jaja i pečurke narezane na sitno.

Sada prerežite testo na dve polovine, kao što smo uradili u prvom receptu. Podmažite pleh i stavite polovinu, koja je veća. Preklopite ivice preko strana.

Ravnomerno rasporedite fil. Pokrijte drugim slojem, čvrsto zatvorite ivice. Ostavite pola sata. Viljuškom probušite površinu na nekoliko mjesta i premažite umućenim jajetom. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180C 40-50 minuta (vreme zavisi od snage vaše rerne).

Dakle, napravili ste slojevitu pitu sa pečurkama, kupusom i jajima. Ostavite da se malo ohladi na plehu. Zatim stavite na veliki tanjir i poslužite. Prijatno!

Slojevita pita sa kupusom je neverovatno zasitno i neverovatno ukusno jelo koje je savršeno za čaj i doček iznenadnih gostiju. Priprema se prilično brzo i nije mučna, uvjerite se sami.

Slojevita pita sa kupusom i jajetom

Sastojci:

gotovo lisnato tijesto - 300 g;
svježi bijeli kupus - 400 g;
jaje – 2 kom.;
luk - 2 kom.;
biljno ulje - 3 kašike. kašike;
začini.

Priprema

Skuvati jaja i ohladiti. Ogulite luk i sitno ga isjeckajte. Kupusa pažljivo uklonite gornje listove, operite glavicu kupusa i sitno nasjeckajte nožem. Ogulimo jaja i iseckamo ih. U zagrejan tiganj sipajte ulje, dodajte luk, kupus, posolite, dobro promešajte i pržite. Zatim dodajte jaja i dinstajte još 5 minuta.

Testo podeliti na pola, razvaljati oklagijom i jedan sloj staviti na pleh obložen papirom za pečenje. Ravnomerno rasporedite fil, pokrijte odozgo drugim slojem, uštipnite ivice i stavite pitu u zagrejanu rernu na 40 minuta.

Slagati pitu sa kupusom i mlevenim mesom

Sastojci:

lisnato testo - 500 g;
mleveno meso - 200 g;
kupus - 200 g;
šargarepa – 1 kom.;
luk - 1 kom.;
sir – 60 g;
mleko – 1 kašika;
jaje – 2 kom.;
začini;
kumin - po ukusu;
biljno ulje;
griz.

Priprema

Kupus sitno nasjeckamo, luk oljuštimo, narežemo na kolutove, a šargarepu ogulimo i narendamo. Zatim na biljnom ulju prodinstajte luk i šargarepu, a zatim dodajte mleveno meso i pržite do kraja. Nakon toga dodajte kupus, promiješajte, pokrijte poklopcem i dinstajte dok ne omekša, začiniti po ukusu začinima. Gotov fil skloniti sa vatre i ohladiti.

Lisnato testo unapred odmrznite, podelite na 2 dela i svaki razvaljajte u pravougaonik. Ohlađeni fil premazati, zarolati i iseći na komade. Isto radimo sa drugim slojem tijesta. Kalup premažemo biljnim uljem, posipamo ga grizom i u njega stavljamo naše preparate, čvrsto jedan uz drugog. U šolju razbijte jaja, ulijte mleko, umutite i dodajte rendani sir. Smesu izlijte na pitu i stavite je u zagrejanu rernu na 50 minuta.

Slagati pitu sa kupusom i pečurkama

Sastojci:

lisnato tijesto sa kvascem - 1 kg;
luk - 1 kom.;
bijeli kupus - 1,5 kg;
svježi šampinjoni – 600 g;
jaje – 1 kom.;
začini.

Priprema

Za pripremu pite od lisnatog tijesta obradite kupus i luk i sitno nasjeckajte. Zatim na zagrejanom ulju u tiganju propržite povrće. Pečurke nasjeckajte na kriške i dodajte ih prženom povrću. Tanko lisnato testo razvaljajte, prepolovite i na prvi sloj stavite fil. Pokrijte gornji sloj drugim slojem, uštipnite rubove, premjestite radni komad u pleh i pecite u rerni. 20-ak minuta prije nego što je gotova, premažite pitu razmućenim jajetom i pecite dok se ne pojavi korica.

Brze pite. Na povratku s posla kupili smo lisnato tijesto, uložili malo duše i vještine i pite su gotove! Rezultat: domaćica nije umorna, a domaćinstvo je puno i sretno!

Luk, šampinjone i kupus nasjeckajte kako volite i kako ih vaša porodica voli (mislim, luk...neki vole da se ne primijeti).
Na zagrejanom tiganju sa suncokretovim uljem prodinstajte pripremljeni luk.
Dodati naseckan kupus, so, začine i dinstati pod poklopcem dok ne bude gotovo.
Na kraju dodajte nasjeckane šampinjone i pomiješajte ih sa dinstanim povrćem. Nije potrebno dinstati sa pečurkama, pošto bukovače i šampinjoni imaju dovoljno vremena da se skuvaju dok peku pite.
Od lisnatog testa formiramo kobasicu, koju podelimo na 7 loptica.
Svaku lopticu razvaljajte u ravnu tortu i na sredinu stavite fil.
Rubove stisnemo tako da u sredini bude rupa. Ovo je vrlo važno ako fil uključuje kupus. Tokom pečenja pušta sok, koji može da iscuri iz pita i one počnu da gore. Ako pita ima rupu, onda preko nje izlazi višak vlage.
Svaku pitu premazati jajetom ( umućeno pileće jaje sa 1 kašičicom vode), stavite u pleh obložen papirom za pečenje i stavite u rernu 30-40 minuta na 200 stepeni.

Ako postite, onda ove pite neće samo utažiti vašu glad, već će vam pružiti i pravo zadovoljstvo!

1 Operite i očistite svo povrće. U tiganj sipajte ulje i stavite na šporet, zagrejte, a za to vreme sitno iseckajte luk, prebacite u tiganj i pržite na srednjoj vatri. Šargarepu narendajte na krupno rende ili narežite na sitne trakice i dodajte luku. Kupus nasjeckajte i stavite u tiganj, dinstajte poklopljeno dok ne bude gotovo.
2 Potom posolite i pobiberite kupus, dodajte ljutu papriku i paradajz pastu, dinstajte pod poklopcem još 5 minuta.
3 Crni luk i šampinjone sitno nasjeckajte, propržite u tiganju dok sok od gljiva ne ispari, na kraju posolite i pobiberite i ohladite.
4 Pomiješajte kupus i šampinjone, dobro promiješajte. Fil od kupusa i gljiva je spreman.
5 Odmrznite lisnato testo. Naše tijesto se prodaje umotano u rolat. Izrežite mali komad, razvaljajte ga, izrežite na kvadrate. Svaki kvadrat je ispao 8x8. Zatim odrežemo još jedan manji komadić i tako sve dok nam ne ponestane tijesta i fila.
6 Umutiti jaje viljuškom i dodati 1 kašiku vode. Na jednu ivicu trougla stavite fil. Ivice kvadrata lagano premažite umućenim jajetom.
7 Prekriti fil drugom stranom kvadrata i stisnuti ivice.
8 Pleh obložite papirom za pečenje i stavite pite sa kupusom i pečurkama. Svaku pitu premažite umućenim jajetom.
9 Pecite pite od lisnatog testa sa kupusom i pečurkama u dobro zagrejanoj rerni na 200 stepeni 20-25 minuta, dok ne porumene i ne postanu hrskave. Pite odmah prebacite na rešetku.
10 Dok se pekla prva serija pita, ja sam pripremila drugu seriju dobila sam dva pleha sa pitama od lisnatog testa sa kupusom i pečurkama. Pite poslužite tople ili hladne uz čaj. Lečim te!

Već pročitano: 2149 puta

Ukusna domaća pita sa kupusom i pečurkama priprema se vrlo brzo, a neverovatan ukus i aroma pite ispuniće vikend jedinstvenim iskustvom. Kako napraviti pitu od lisnatog tijesta sa kupusom i šampinjonimačitajte i gledajte dalje.

Recept za Pitu sa kupusom i pečurkama od lisnatog tijesta korak po korak

Šta bismo bez lisnatog tijesta?! Ovo pitanje često postavljaju mnoge domaćice i ljubitelji ukusnog kuhanja. Gotovo lisnato tijesto nam je uštedjelo mnogo vremena i truda. Naravno, domaće tijesto je mnogo bolje i zdravije. Ali ponekad, a ponekad i dugo, nemamo dovoljno vremena da sami napravimo testo kako bismo svoje najmilije obradovali domaćim pecivom. Tu u pomoć priskače spasilac - lisnato tijesto.

U prodavnicama sam naišla na samo četiri varijante ovog testa: kvasac, bez kvasca, puter i slano. Svaki od njih je dobar na svoj način i pogodan za određene vrste pečenja. Lisnato tijesto od kvasca najčešće se koristi za pripremu izdašnih i slatkih peciva, a bez kvasca za pečenje deserta.

Predlažem da danas ispečete krepku pitu sa svježim kupusom i šampinjonima. Vrijeme kuhanja će trajati otprilike jedan sat, ne računajući odmrzavanje tijesta i prethodno zagrijavanje pećnice.

Dakle, evo recepta.

Recept Pita sa kupusom i pečurkama od lisnatog testa

Sastojci:

500 gr. lisnato testo
0,5 kg svježeg kupusa
150 gr. svježi šampinjoni
luk
0,5 tsp. sol
prstohvat mljevenog crnog bibera
2-3 žlice. l. biljno ulje

Način kuhanja:

1. Kupus nasjeckajte na trakice i lagano protrljajte rukama.

2. Luk oljuštite i nasjeckajte na kockice.

3. Šampinjone operite, osušite i skinite foliju. Pečurke narežite na tanke kriške.

4. U tiganj sipajte biljno ulje i stavite na srednju vatru.

5. Na ulju propržiti luk, posle tri minuta dodati pečurke i dinstati uz mešanje još 3-4 minuta.

6. Stavite kupus u tiganj i pomiješajte sa lukom i pečurkama. Začinite solju i biberom. Kupus dinstati oko 10-15 minuta pod poklopcem, povremeno mešajući da ne zagori. Gotov kupus ohladite.

7. Testo odmrznite i podelite na dva sloja.

8. Jedan sloj lagano razvaljati i staviti na pleh obložen pergamentom, preko njega rasporediti fil od kupusa.

9. Razvaljajte drugi sloj tijesta i prekrijte ga prvim slojem sa filom. Ivice tijesta stisnite viljuškom i napravite nekoliko rezova duž vrha pite. Možete ostaviti malo tijesta i izrezati ukrase za pitu.

10. Umutiti jaje i premazati pitu 2-3 puta.

11. Pitu od kupusa sa pečurkama pecite oko 30-40 minuta na 180 stepeni.

12. Gotovu pitu narežite na porcije i poslužite.

Prijatno!

Više detalja u video receptu.

Video recept “Pite sa kupusom od lisnatog testa”

Uživajte u kuvanju i budite zdravi!

Uvijek tvoja Alena Tereshina.