Pita od luka. Pita od luka - neobični recepti za pečenje
Najgori horor djetinjstva - luk - pretvorio se u moju najveću ljubav. I sve zahvaljujući pitama od luka. To je čudo francuska kuhinja bukvalno me očarala.
Luk u ovim pitama nije nimalo poput onog dosadnog proizvoda koji morate „izabrati“, kao u djetinjstvu (ako, ne daj Bože, naiđete na njega). Nema tu ničeg ljutog, gorkog ili jakog mirisa, potpuno je drugačiji ukus, miris i struktura.
Pita od luka ima blago slatkast, karamel fil i hrskavo pecivo. Veoma je ukusno. Ova pita je dobra kao predjelo uz bijelo vino.
Dizajniran za kalup prečnika 28 cm:
Sastojci
Fil od luka:
- 750 g crnog luka
- 80 g puter
- 2 jaja
- 70 g Gruyère sira (može se zamijeniti Cheddarom)
- 0,5 tsp sol
- mljeveni crni biber
za test:
- 125 g pšeničnog brašna
- 100 g hladnog putera
- 5 tbsp. ledena voda
- prstohvat soli
- brašno za valjanje testa
Kako napraviti pitu od luka
Luk oljuštite i stavite u hladnu vodu na pola sata. Vodu je bolje povremeno mijenjati. Tada nećete morati da plačete kada seckate i dinstate luk. Luk prerežite na pola po dužini, a zatim narežite luk na tanke poluprstenove. Veliki luk se može iseći na četvrtine. Stavite luk u tiganj zajedno sa uljem, pokrijte poklopcem i stavite na tihu vatru.
Pirjajte luk na laganoj vatri oko sat i četvrt uz povremeno mešanje dok luk ne omekša (vreme dinstanja u velikoj meri zavisi od vrste šporeta, debljine tiganja i drugih okolnosti, pa pripazite na to). Po potrebi dodajte malo vode tokom procesa. Luk ni u kom slučaju ne bi trebalo da se hrska. Trebalo bi da postane lagano slatkasto i veoma mekano, duboko pirjano (da tako kažem). Ostavite da se ohladi.
Za bazu treba da uradite testo za pecivo. Da biste to učinili, posolite brašno i dodajte ohlađeni puter.
Nožem isjeckajte maslac i brašno u mrvice. Ako ga ne možete dobro isjeckati, sameljite ga velikih komada puter sa brašnom prstima.
Dodajte vodu u mrvice i brzo umijesite tijesto rukama. Testo je gotovo kada se svo brašno umeša i sastavi u lopticu, tako da ne mesite predugo, postaće lepljivo i teško će se raditi. Zamotajte tijesto u foliju i stavite u hladnjak na najmanje pola sata.
Zagrejte rernu na 180 stepeni. Izvadite testo iz frižidera. Testo i dasku pospite brašnom i razvaljajte testo u tanak sloj prečnika malo većeg od kalupa.
Prebacite testo u kalup. Testo bi trebalo da bude veoma savitljivo i da se lako prebaci u pleh. Poravnajte tijesto da se formiraju stranice. Dno tepsije izbodite viljuškom da se testo ne bi napuhnulo tokom pečenja.
Ohlađenom luku dodajte rendani sir, so, biber i jaja, sve dobro izmešajte.
Objavi to fil od luka u obliku i zagladiti. Stavite pleh u rernu na srednju rešetku.
Pecite oko 35 minuta dok kolač ne porumeni, a ivice testa takođe treba da postanu tamnije.
To je to. Ohladi se i pomozi sebi.
Karakteristično za francusku kuhinju pita od luka kombinuje delikatan slatkasti fil i tanku koru neutralnog ukusa. Peciva se pripremaju na različite načine - kao podloga od brašna pored prhko tijestočesto se koristi lisnato tijesto, sir se dodaje u fil ili se njime prekriva površina proizvoda, klasična verzija"komplikovati" sa svim vrstama aromatični začini, bilje, dimljeno meso.
Pitu od luka možete poslužiti za ručak, večeru, uz supe ili samo uz šoljicu čaja. Ne boj se velika količina luk u filu - u toku prethodno prženje postaje vrlo mekana, gubi karakterističnu gorčinu i gotovo se ne osjeća gotovih peciva.
Sastojci: 
za test:
- pavlaka - 50 g;
- puter - 100 g;
- brašno - 180-200 g;
- prašak za pecivo - 1/2 kašičice;
- sol - 1/3 kašičice.
Za fil:
- luk - 300 g;
- sirova dimljena slanina - 50 g;
- puter - 30 g;
- biljno ulje - 2 kašike. kašike;
- kurkuma - ½ kašičice;
- sušeno bilje - ½ kašičice;
- sol, biber - po ukusu;
- zeleni luk- nekoliko perja.
Za punjenje:
- pavlaka - 150 g;
- sir - 100 g;
- jaja - 2 kom.;
- sol, biber - po ukusu.
Recept za pitu od luka sa fotografijama korak po korak
Kako napraviti testo za pitu od luka
- Maslac koji se otopio na sobnoj temperaturi sjediniti sa solju. Dodajte pavlaku koja će omekšati koru od brašna i učiniti je mekšom od klasične. pješčana verzija. Sameljite sastojke u pastu.
- Dodati brašno i prašak za pecivo i umesiti meko testo koje se ne lepi.
- Formiramo podlogu za pitu - masu od brašna stavite u posudu za pečenje prečnika 22 cm, razvucite u ravnomeran tanak sloj po dnu, podignite stranu oko 2 cm u frižider na 30 minuta .
Recept za punjenje za pitu od luka
- Luk oljuštimo i nasjeckamo na velike i ne pretanke poluprstenove. Zagrijte tiganj, dodajte biljno ulje i puter, pa dodajte sav luk odjednom.
- Pržite oko 15 minuta na umerenoj vatri. Luk bi trebao jako omekšati i dobiti svijetlo zlatnu boju, ali ne potamniti ili izgorjeti! Lagano pospite solju/biberom.
- Dodati seckano u malim komadima slanine, koja će piti dati vrlo ukusan i postojan miris po dimu. Sve promiješajte i nakon par minuta sklonite posudu sa vatre.
- Za punjenje pomiješajte kiselu pavlaku, jaja, sitno narendani sir, kurkumu i omiljeno sušeno bilje. Dodajte prstohvat soli i bibera.
- Sastojke dobro izmiješajte.
- Sipajte smjesu sira i pavlake u kalup ohlađeno testo. Prženu mješavinu luka i slanine uronimo u viskozni fil - trudimo se da je ravnomjerno rasporedimo po cijeloj površini. Po vrhu pitu možete posuti dodatnom porcijom aromatičnog bilja.
- Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni oko 35-40 minuta. Punjenje treba potpuno da se zgusne i dobije ugodnu zlatnu nijansu.
- Gotovu pitu pospite seckanim zelenim lukom.
- Obilno pecivo poslužite toplo ili potpuno ohlađeno po želji.
Pita od luka je spremna! Bon appetit!
Pita od luka je lepa popularno jelo. Lako se priprema, a sastojke je još lakše pronaći. Istovremeno će se svidjeti i djeci i odraslima.
Klasična francuska pita od luka
Za klasičnu francusku pitu od luka trebat će vam:
- brašno – 200 g;
- luk - 10 kom.;
- puter – 250 g;
- pavlaka - 50 g;
- sir – 50 g;
- jaja – 2 kom.;
- vinsko sirće - 5 kašika. l;
- sol - 1 kašičica;
- šećer – 1 kašika. l;
- senf - na oko.
Od čega se sastoji?
Prvo treba da pripremite testo. Maslac se nasjecka na male komadiće i šalje u brašno, pavlaku i jaja. Tu ide šećer i pola kašičice soli. Testo se dobro umesi i formira loptica.
Luk se sitno izmrvi. U tiganj sipajte ulje u kome će se pržiti luk oko pola sata. Zatim ulijte sirće, dodajte šećer i sol, malo senfa i nastavite pržiti sastojke. Kada je povrće pečeno potrebno je da izvadite testo i stavite ga u zagrejanu rernu.
Kada je testo malo pečeno, fil sipati na koru i zagladiti po površini. Možete posuti sirom, prekriti slojem testa i vratiti u rernu.
Gotova pita se izvadi iz rerne, izvadi iz kalupa i posluži za večeru.
Recept sa krem sirom
Za ovu pitu od luka sa krem sirom potrebno je pripremiti:
- brašno – 200 g;
- sol - pola kašičice;
- soda - pola kašičice;
- puter – 150 g;
- pavlaka - 50 g;
- topljeni sir– 4 kom.;
- luk - 4 kom.;
- mlijeko - čaša;
- jaja – 2 kom.;
- susam - na oko.
Kako kuvati
Dok se luk prži, topljeni sir možete naribati na sitno rende. Lakše se trljaju ako su prethodno bile u zamrzivaču. U topljeni sir se dodaju jaja, so, šećer i drugi začini. Ovdje se sipa i ohlađeni luk.
Brašno, puter, pavlaka i soda melju se u mrvice, a zatim se čvrsto tijesto umijesi u kuglu. Zatim se ravnomjerno raspoređuje u kalup sa visokim stranicama i šalje na hladno. Treba ga malo ostaviti da prekrije pitu.
Izbockajte tijesto nekoliko puta viljuškom da se ujednačeno ispeče. Stavi se u zagrejanu rernu na 20 minuta, a zatim se puni filom. Pita je prekrivena pripremljenim slojem, nakon čega se ponovo šalje u pećnicu. Po želji možete posuti susamom.
Pita od lisnatog testa od luka
Sastojci za pitu od lisnatog testa od luka:
- Suncokretovo ulje – 3 kašike. l;
- luk - 3 kom.;
- začini - na oko;
- pavlaka - 50 g;
- sir – 100 g;
- gotovo lisnato tijesto - 500 g;
- jaja C1 – 2 kom.
Priprema korak po korak
Za početak razvaljajte gotovo tijesto, ravnomjerno ga rasporedite po plehu.
Luk oljuštite, operite, sitno nasjeckajte i pržite na laganoj vatri, pospite začinima.
Za pripremu fila: umutite jaja sa pavlakom zajedno sa lukom. Sir narendajte na sitno i sipajte u fil.
Sipajte fil na podlogu, ravnomerno rasporedite po površini i prekrijte drugim slojem odozgo. Pitu možete prekriti mrežicom od komada tijesta.
Pecite u rerni do kraja.
Kuvanje u sporom štednjaku
Za pitu u laganom štednjaku potrebni su sljedeći proizvodi:
- ulje vrhunski kvalitet– 200 g;
- brašno – 200 g;
- pavlaka - 300 g;
- sol - pola kašičice;
- prašak za pecivo – 1 kašičica;
- luk - 3 kom.;
- jaja – 5 kom.;
- Suncokretovo ulje – 2 kašike. l;
- zelje - po ukusu;
- začini
Kuvanje korak po korak
U činiju sipajte brašno, so, prašak za pecivo, puter. Sve se to melje u mrvice. Drugi korak je da u brašno dodate kiselu pavlaku i sve dobro izmiješajte. Gotovo tijesto stavite u foliju u frižider.
Za fil skuvati dva jaja i sitno ih iseckati. Luk se takođe sitno isecka i prži na ulju dok ne porumeni. Zelje se mrvi. Luk, jaja, začinsko bilje i so se dobro izmešaju u posudi. Sve je posuto začinima.
Tijesto iz frižidera ravnomjerno rasporedite po zdjeli multivarka do visine od 3 cm.
Fil se sipa na testo i sipa preko fila. Pecite dva sata u režimu pečenja.
Ohladite pitu u posudi, inače može da se raspadne kada pokušate da je izvadite dok je vruća.
Od prhkog tijesta
Pravljenje pite od luka od prhkog tijesta je jednostavno kao i ljuštenje krušaka za to ćete morati kupiti sljedeće proizvode:
- brašno – 200 g;
- sol - 1 kašičica;
- puter – 200 g;
- voda – 1 čaša;
- luk - 3 kom.;
- jaja – 3 kom.;
- pavlaka - 100 ml;
- biber - na oko;
- zelje - na oko.
Kako pravilno kuvati
Za pripremu testa potrebno je brašno dodati ulje, so i vodu. Nakon toga dobro promešati, umesiti i staviti u frižider.
Luk se oljušti, opere, izmrvi i prži do zlatno smeđe boje. Na kraju kuvanja posolite i pobiberite.
Jaja pospite začinima i umutite. Tamo se šalje i pavlaka, začinsko bilje i prženi luk.
Testo treba podeliti na par delova. Jedan pokriva dno tepsije, drugi zatvara tortu. Na prvi sloj se položi fil, prelije filom i prekrije drugim slojem tijesta.
Pita ide u rernu i peče se do kraja.
Pečenje na kefiru
Za pitu od luka sa kefirom potrebni su sledeći proizvodi:
- brašno – 200 g;
- jaja – 3 kom.;
- kefir - 100 ml;
- puter – 100 g;
- šećer – 2 kašike. l;
- sol - pola kašičice;
- prašak za pecivo – 1 kašičica;
- zelje - na oko.
Koraci kuvanja
Zelenilo se opere i sitno isecka. Luk je takođe sitno isečen i poslat u tiganj za prženje. Nekoliko jaja se skuva i iseče na kockice, a zatim pomeša u tanjir sa lukom.
Brašno se pomeša sa praškom za pecivo, vodom, solju i šećerom. Sve se to izmeša i umesi u čvrsto testo.
Kalup se namasti i prekrije slojem tijesta, preliven lukom i jajima. Sve se to prekrije drugim slojem tijesta. Za ljepotu površinu možete namazati žumanjkom.
Pita ide u rernu i peče se do kraja.
Pita sa želeom od luka
Sastojci za žele pitu:
- brašno - 1 čaša;
- puter – 150 g;
- pavlaka - 100 g;
- luk - 3 kom.;
- sol - 1 kašičica;
- jaja – 2 kom.
Kako kuvati
Koristi se tečno ulje. U to se sipaju brašno i pavlaka. U isto vrijeme, sve se dobro miješa. Testo ide u frižider.
Luk nasjeckajte i dinstajte u tiganju dok ne porumeni.
Pokrijte dno slojem testa silikonski kalup. Na to pospite prženi luk. Umutiti jaja, so i pavlaku. Ovom smjesom prelijte pitu. Za ukus možete dodati rendani sir krupno rende.
Stavite u rernu.
Korak po korak recept od Julije Vysotske
Recepti su popularni među domaćicama.
Sastojci za pitu:
- zeleni luk - 2 grozda;
- lisnato testo– 1 paket;
- jaja – 2 kom.;
- puter i maslinovo ulje - po 1 kašičica;
- biber - na oko;
- morska so - na oko.
Kako kuvati
Luk nasjeckajte prilično sitno na koso kolutove. Pomiješajte jaja sa začinima i pomiješajte sa lukom.
Razvaljajte tijesto i izrežite dva identična kruga. Na pleh stavite papir za pečenje, namazan uljem, i na njega stavite prvi sloj testa. Sipati fil, dodati još jedan sloj na vrh i sve čvrsto stisnuti.
Površinu pite namazati puterom, probušiti par rupa viljuškom i peći u rerni do kraja.
Otvori Pie
Za ovaj recept će vam trebati:
- lisnato testo – 1 pakovanje;
- luk - 2 kom.;
- zelje - na oko;
- sir – 100 g;
- jaja – 3 kom.;
- sol, biber - na oko;
- ulje bez mirisa - 2 kašike. l.
Način kuhanja
Prvo morate odmrznuti tijesto i razvaljati ga. Uzmite kalup i prekrijte njegovo dno slojem, ne zaboravljajući na stranice visine oko 3 cm. Viljuškom probušite tijesto na nekoliko mjesta. Pecite podlogu u rerni 10-15 minuta.
Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na laganoj vatri dok ne porumeni. Skuvajte i ogulite jaja. Zelenje sitno nasjeckajte, sir naribajte, jaja sitno nasjeckajte i sve sjedinite sa prženim lukom. Sol i biber po ukusu.
Stavite fil na podlogu i poravnajte. Za ljepotu, gornji dio možete ukrasiti, na primjer, mrežom.
Stavite pitu u rernu da se ispeče.
Kako napraviti pitu od praziluka?
Sastojci za ukusnu pitu:
- praziluk – 2 kom.;
- lisnato testo – 1 pakovanje;
- puter – 50 g;
- jaja – 3 kom.;
- pavlaka - 100 g;
- so, biber, šećer - na oko;
- zelje - opciono.
Proces kuvanja
Luk narežite na tanke kolutiće, propržite, pospite začinima.
Odmrznite tijesto i razvaljajte ga. Jedan sloj se polaže na dno kalupa, niske stranice se prave visine 3 cm. Koristite viljušku da napravite rupe. Tepsija se peče 10 minuta.
Za punjenje umiješajte jaja, pavlaku i dobro umutite. On gotova baza Položi se fil, sve se prelije filom i peče do kraja.
Priprema korak po korak
Odmrznite tijesto, razvaljajte ga i rasporedite po dnu kalupa, ne zaboravljajući na stranice. Da bi se dobro ispeklo potrebno je da viljuškom napravite par rupa.
Luk oljuštite, isperite i sitno nasjeckajte. Zatim pošaljite da se prži spora vatra do zlatno smeđe boje. Skuvati i oguliti tri jaja. Zatim sitno nasjeckajte ili narendajte. Operite zelje i sitno nasjeckajte.
Za punjenje pomiješajte kiselu pavlaku, začine i jedno jaje. Površinu tijesta prekrijte filom i sipajte fil.
Pokrijte pitu slojem i uštipnite. Podmazati uljem, napraviti par rupa i staviti u rernu.
Originalna pita od palačinki od luka
Sastojci pite, koja se smatra odličnim dodatkom maslenici:
- pavlaka - 100 g;
- jaja – 6 kom.;
- sol, biber - na oko;
- zelje - na oko;
- biljno ulje - 2 kašike. l;
- luk - 2 kom.;
- topljeni sir – 300 g;
- tvrdi sir - 100 g;
- brašno – 100 ml;
- mleko – 250 ml.
Kako kuvati
Prvo morate pripremiti palačinke. Da biste to učinili, pomiješajte 2 kokošja jaja, pola raspoloživog mlijeka, brašna, začina i sjeckanog začinskog bilja. Ulijte puter i preostalo mlijeko. Trebalo bi uspjeti homogena masa, podsjeća na nemasnu kiselu pavlaku.
Za pripremu nadjeva oljuštite i operite luk, a zatim sitno nasjeckajte i propržite. Preostalo zelje ide tamo. U luk se dodaju so, biber i jaja. Sirevi se izrendaju i tu dodaju.
Svaka palačinka je punjena filom. Posuda za pečenje se namaže uljem i u njega se stavljaju palačinke. Pavlaka se pomeša sa preostalim jajima i ovom smesom se preliju palačinke.
Poslednji korak je da se tepsija sa palačinkama peče 30-40 minuta.
Sa inćunima i maslinama
Veoma neobična i ukusna pita.
Za to će biti potrebno:
- inćuni – 160 g;
- luk - 8 kom.;
- praziluk – 2 kom.;
- paradajz – 2 kom.;
- masline (bez koštica) – 20 kom.;
- biljno ulje - 4 kašike. l;
- ružmarin - grančica;
- začini - na oko;
- brašno – 100 g;
- kvasac – 1 kašičica.
Princip kuvanja
Stavite inćune u kipuću vodu na pola sata. Zatim isperite i podelite na dva dela. Osušite na salveti.
Pomiješajte brašno sa solju i kvascem. U to sipajte vodu i ulje. Zamesiti čvrsto testo i ostaviti da naraste na toplom mestu.
Praziluk i obični luk oprati i sitno iseckati. Nakon toga se sav luk prži na laganoj vatri oko pet minuta. Ruzmarin se očisti sa grančica i doda luku. Paradajz pretvorite u kašu pomoću rende i takođe dodajte luku. Sve posolite i pobiberite i kuvajte još neko vreme.
Tijesto se tanko razvalja i stavlja na dno kalupa, praveći stranice oko 3 cm.
Nadjev ravnomjerno pokriva cijelu površinu pite. Na vrh lijepo stavite inćune i masline. Pita se peče pola sata u rerni.
Njemački Zwiebelkuchen ima svoje korijene u seljačkim gozbama, gdje jednostavno povrće, kojih je bilo u izobilju, pretvorili su se u poslasticu. Zamislite skučene ulice južne Njemačke i njemačkog govornog područja Švicarske, zasićene tako primamljivom aromom pečenog luka koja zalijeva usta!
Kako kuvati
Prije nego što shvatite kako napraviti pitu od luka, morate razumjeti šta je to. Tradicionalno se ovo zove otvorena peciva od kvasnog ili pikćeg tijesta sa nadjevom od pavlake i luka, koje se prodaje na sajmovima i festivalima na kojima se predstavlja nova berba vina, počevši od kraja avgusta. Svaka domaćica rado ovo velikodušno počasti posjetiocima neobična poslastica, dodajući svoje prepoznatljive začine svojim pekarskim proizvodima i dodatni sastojci. Preporučljivo je dodati malo sira.
Recepti
Iako se Njemačka smatra rodnim mjestom ovog jela, recept za pitu od luka je tokom vremena pretrpio značajne promjene i upio je najbolje što je u kulinarskim tradicijama drugih zemalja. Francuska, Italija i Engleska takođe se mogu pohvaliti svojim tradicionalnim receptima. Osnova jela je uvek fil od luka. Možete odabrati recept za pitu od luka koji odgovara vašem ukusu.
Jellied
- Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 187 kcal.
- Namjena: za doručak.
- Kuhinja: domaća.
Aspik za pitu od luka - mirisno čudo brzo rešenje. Podlogu nije potrebno peći nekoliko puta, pričekajte da se odmrzne testo iz prodavnice, zamesite, obrišite brašno nakon što razvaljate sledeći sloj. Jogurt se može zamijeniti kiselim vrhnjem ili kefirom, kao i kopar - bilo kojim zelenilom. Zamijesite, sipajte - to je cijeli proces pripreme ovog recepta, opisan korak po korak.
Sastojci
- prirodni jogurt – 400 ml;
- brašno – 300 g;
- puter – 150 gr.;
- pileće jaje - 4 kom.;
- zeleni luk - 300 g;
- kopar - 50 g;
- prašak za pecivo za tijesto – 10 g;
- šećer – 1 kašika. l.;
- so, biber – 5 g.
Način kuhanja
- Neka dva jajeta prokuvaju. Pripremite i nasjeckajte luk i kopar.
- Otopite 120 grama putera, dodajte šećer i so. Umutiti dva jaja, uliti kefir.
- Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo, dodajte maslac i smjesu kefira.
- U tiganju omekšajte luk sa preostalim uljem.
- Pomiješajte meki luk sa kuvano jaje i kopar, so i biber.
- Duboku posudu za pečenje namažite uljem. Filovati polovinom testa, poređati fil od luka sa sitnom mrežicom, ostatak sipati u kalup.
- Pecite 35 minuta.
francuski
- Vrijeme kuhanja: 70 minuta.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 187 kcal.
- Namjena: užina.
- Kuhinja: francuska.
- Teškoća pripreme: laka.
Klasična francuska pita od luka jedna je od mnogih jestivih "atrakcija" Francuske. Tradicionalni recept podići će zavjesu za zapadnjačku kuhinju. Originalna marinada pružit će vam potpuni osjećaj sofisticiranosti jela. Impresionirajte svoje goste svojim znanjem koje će ovu pitu učiniti osnovnom poslasticom. svečani sto.
Sastojci
- brašno – 100 g;
- puter – 150 g;
- pavlaka - 50 ml;
- luk - 6 kom.;
- Parmezan – 100 g;
- bijelo vino – 50 ml;
- sirće, bijelo vino - 2 žlice. l.;
- Dijon senf – 5 g;
- med - 1 kašičica;
- žumance – 1 kom.;
- sol - 10 g;
- muškatni oraščić – 5 g.
Način kuhanja:
- Prosejanom brašnu dodati pavlaku i žumanca; ohlađeni puter narezan na kockice. Zamesiti testo.
- Podeliti testo na dva dela. Razvucite ga. Prvi sloj se mora ohladiti.
- U šerpi zagrejati 50 grama ulja, dodati kolutiće luka. Zalijte bijelim vinom i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta uz povremeno miješanje.
- Dodajte sirće, senf, med i začine i posolite. Dobro promešati.
- Prebacite sloj iz frižidera u pleh i stavite u rernu na 5 minuta.
- Smanjite temperaturu na 170 stepeni, izvadite pleh - rasporedite topli fil od luka, pospite biberom. Pokrijte gornji sloj drugim slojem.
- Nakon 20 minuta možete poslužiti.
Sa sirom
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 187 kcal.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: italijanska.
- Teškoća pripreme: laka.
Okus i kvalitet pite sa sirom od luka zavisiće od njenog glavnog sastojka. Možete birati različite sorte sir: od orašastih plodova, kajmaka, marinirani i do ljuti sir sa plijesni. Počastite se dodavanjem kozji sir, ili svježi sir, čak i feta i sir su idealni. Ostatak procesa kuhanja je lako naučiti, ali po prvi put ga držite pred očima korak po korak recept.
Sastojci
- lisnato testo testo bez kvasca– 500 g;
- crveni luk - 3 kom.;
- mocarela sir – 400 g;
- Parmezan – 100 g;
- bosiljak – 1 veza;
- maslinovo ulje – 3 kašike. l.;
- puter – 90 g;
- balzamiko sirće - 1 kašičica;
- sol – 10 g.
Način kuhanja:
- U tiganju zagrejte 50 grama putera. Dodajte seckani luk i posolite.
- Smanjite vatru, dodajte maslinovo ulje, dinstajte 20 minuta uz mešanje.
- Stavite prvi sloj tijesta na lim za pečenje. Prvo sipajte 200 grama mocarele, zatim fil od luka, pa parmezan. Pokrijte drugim dijelom tijesta i preklopite preko ivica.
- U sredini napravite poprečni rez. Tu stavite komadić preostalog putera i pospite preostalom mocarelom. Pokrijte folijom.
- Prvih 10 minuta pecite kolač na 200 stepeni. Zatim smanjite temperaturu na 170 i sačekajte 10 minuta. Skinite foliju i ostavite da se sir dobro zapeče još 10 minuta. Jelo je spremno.
Od prhkog tijesta
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Broj porcija: 3 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 220 kcal.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: francuska.
- Teškoća pripreme: laka.
Otvorena pita od luka od mešavine prhkog tijesta najdelikatniji fil luk i sir sa zdrav spanać na tanku tart koru. Napraviti tart kod kuće nije tako teško. Iako smo navikli da vidimo jelo sa slatko punjenje, ovo je zabluda! Proširite svoje kulinarske granice i ponudite novo jelo svom domaćinstvu.
Sastojci
- prethodno odmrznuti spanać – 300 g;
- brašno – 200 g;
- kokošje jaje - 5 kom.;
- sir – 100 g;
- pavlaka - 200 g;
- puter (ili margarin) – 100 g;
- crni luk – 150 g, zeleni luk – 150 g;
- sol - 10 g;
- crni biber i mleveni muškatni oraščić - prstohvat.
Način kuhanja
- Za pecivo pomešati brašno i puter sobnoj temperaturi, rukama ih samljeti u mrvice. Dodajte jaje i pola kašičice soli.
- Od tijesta formirati kuglu i ostaviti u frižideru pola sata.
- Luk narežite na pola prstena, a zeleni sitno nasjeckajte. Spanać – iscijedite vodu.
- Narendajte sir. Pomiješajte kiselu pavlaku sa preostalim jajima, dodajte sir i zeleni luk, začine i sol.
- Izvadite testo iz frižidera. Razvaljajte ga u sloj, stavite u visoku posudu za pečenje, odrežite višak testa. Stavite u rernu na 10 minuta.
- Kada tart porumeni, na dno prvo stavite luk, a zatim spanać. Zatim ulijte smjesu pavlaka-jaje-luk. Vratite u rernu na još 15 minuta.
Na kefiru
- Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
- Broj porcija: 2 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 187 kcal.
- Namjena: za doručak.
- Kuhinja: domaća.
- Teškoća pripreme: laka.
Pita od luka na kefiru (lukovnik) je još jedna varijanta jela. Pojednostavljeni, brzi recept sa manje kalorija. Ponudite ga svojoj porodici za doručak umjesto uobičajene kajgane. Testo ispadne lagano i mekano. Po svom nahođenju, možete ga posuti sirom ili mu dodati lovačke kobasice, potpuno ga pretvoriti u lijenčku pizzu od luka u tiganju.
Sastojci:
- kefir - 100 ml;
- brašno – 150 g;
- kokošje jaje - 3 kom.;
- zeleni luk - 1 veza;
- puter – 50 g;
- biljno ulje - 4 kašike. l.;
- so, biber, soda - 5 g.
Način kuhanja:
- U dubokoj posudi pomiješajte prosijano brašno sa kefirom, jednim jajetom i sodom. Testo treba da bude gusto kao pavlaka.
- Operite, a zatim osušite luk papirnim ubrusom i sitno nasjeckajte. Lagano pržite biljno ulje.
- Umutite preostala dva jaja, posolite i pobiberite, dodajte luk.
- Testo prvo sipajte u vreli dublji tiganj, a zatim dodajte fil. Ostavite da se tijesto stegne minut, a zatim smanjite vatru i pokrijte poklopcem. Za 10 minuta je spreman.
Puff
- Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 187 kcal.
- Namjena: za doručak.
- Kuhinja: francuska.
- Teškoća pripreme: laka.
Pita od luka u slojevima, ili quiche sa prženim lukom - kulinarska tradicija Lorraine. Može se poslužiti toplo ili hladno, kao glavno jelo ili kao dodatak brza užina Na poslu. Zamijenite quiche Lorraine s povrćem, pileća prsa, dimljena riba. Kalorični sadržaj grickalice može se smanjiti upotrebom nemasnog vrhnja ili čak zamijeniti jajetom razmućenim s mlijekom (kao za omlet).
Sastojci:
- lisnato tijesto, prethodno odmrznuto – 250 g;
- luk - 4 kom., zeleni luk - 1 veza;
- pileće jaje - 4 kom.;
- Gruyere sir – 200 g;
- krema – 100 ml;
- šampinjoni - 100 g;
- so, biber, provansalsko bilje – 10 g.
Način kuhanja:
- Razvaljajte tijesto, ravnomjerno ga stavite u kalup, formirajte stranice - i nekoliko puta probušite dno viljuškom.
- Umutiti jaja sa kremom, začiniti Provansalsko bilje i zeleni luk.
- U tiganju zagrejte ulje i dodajte ga luk– Pirjajte pečurke do zlatno smeđe boje. Prvo ih lagano propržite, a zatim dinstajte oko pet minuta, smanjujući vatru. Zatim je potrebno začiniti solju i biberom.
- Pečurke i luk ravnomerno rasporedite u kalup (do 3-4 cm visine) sa testom, prelijte kremastim filom od jaja i obilno pospite sirom.
- Pecite pitu od luka 30-35 minuta.
Od Vysotske
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 187 kcal.
- Namjena: za večeru.
- Kuhinja: francuska.
- Teškoća pripreme: laka.
Pita od luka Julije Visotske je jednostavna, nepretenciozna i idealna je za goste koji su zatečeni nespremni. po pravilu, neophodne sastojke pri ruci. Preporučljivo je dodati kopar ako volite zelje. Uzimajući recept kao osnovu, možete eksperimentirati s punjenjem: predjelo će i dalje ispasti mrvljivo, sočno, s hrskavom koricom - nemojte ga pokvariti!
Sastojci:
- lisnato tijesto sa kvascem - 250 g;
- praziluk – 500 g;
- pileće jaje - 2 kom.;
- puter – 1 kašičica;
- maslinovo ulje – 1 kašičica;
- morska so - 5 g;
- svježe mljeveni crni biber - 5 g.
Način kuhanja:
- Operite luk, sitno iseckan, dijagonalno. Istresti jaja, pomešati ih sa lukom. Posolite i pobiberite.
- Razvaljajte dva sloja tijesta, izrežite u obliku kruga odgovarajućeg prečnika.
- Pek papir namazati puterom i staviti na pleh. Na vrh stavite jedan sloj testa. Premažite fil ostavljajući 1 cm od ivice.
- Pokrijte drugim krugom tijesta, savijajući ivice. Podmažite ga maslinovo ulje, i viljuškom probušite cijelu površinu.
- Pecite pola sata.
Sa topljenim sirom
- Broj porcija: 3 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 187 kcal.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: nemačka.
- Teškoća pripreme: laka.
Raznolikost topljeni sir omogućava vam da svaki put implementirate isti recept novi način. Tovljeni sir sa bosiljkom, so lovačke kobasice, sa paprikom, sa začinskim biljem, sa cheddarom, dor blue - i ovo je samo početak. A pita od luka sa topljenim sirom je ukusna poslastica od koje se ne možete umoriti! Preporučujemo da skutu od sira stavite u zamrzivač na 40-60 minuta prije ribanja - to će olakšati proces. Fotografije koje opisuju svaki korak kuhanja nalaze se u nastavku.
Sastojci:
- brašno – 250 g;
- puter – 125 g;
- pavlaka - 4 kašike. l.;
- luk - 150 g;
- kokošje jaje - 5 kom.;
- topljeni sir – 200 g;
- biljno ulje - 2 kašike. l.;
- kopar, peršun – 1 veza;
- sol - 5 g;
- soda - 5 g.
Način kuhanja:
- Za tijesto napravite “mrvicu” od brašna i otopljenog putera. Zatim umiješajte kiselu pavlaku, dodajte sodu bikarbonu i sol.
- Od testa formirati loptu. Zamotajte prozirnu foliju i stavite u frižider.
- Skuvati 2 jaja, oguliti i ohladiti. Sir i jaja narendajte na krupno rende. Luk oljuštite, operite zajedno sa koprom i peršunom, sitno nasjeckajte na trakice.
- Pržite luk dok zlatna kora, cool.
- U dubljoj posudi umutiti 3 jaja, dodati preostale sastojke, dobro promešati.
- Izvadite testo i razvaljajte ga ne pretanko. Prebacite u formu.
- Dodajte fil i prekrijte rubovima tijesta. Pecite 45 minuta, u zavisnosti od vaše rerne – testo se ne sme lepiti za čačkalicu. Pustite da se pita ohladi.
U spori šporet
- Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
- Broj porcija: 2 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 187 kcal.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: domaća.
- Teškoća pripreme: laka.
Multivarka će učiniti bilo koje jelo pogodnim za zdrava ishrana, a pita od luka u spori šporet će se ispeći ravnomerno i neće zagoreti, kao u nekim rernama. Moderne domaćice znaju da kuvaju otvorena pita sa lukom, ali možeš napraviti trik. Nakon što smo tijesto prethodno podijelili na dva dijela, od istog tijesta pravimo pitu zatvorenog tipa i sa istim nadjevom koji je predviđen za otvorena verzija.
Sastojci:
- brašno – 1 čaša;
- jaje, piletina – 3 kom.;
- pavlaka – 3 kašike. l.;
- luk, luk – 4 kom.;
- zeleni luk - 1 veza;
- puter, puter – 100 g;
- tvrdi sir (ili suluguni) - 100 g;
- topljeni sir – 100 g;
- sol – 5 g.
Način kuhanja:
- Podmažite posudu multivarka uljem.
- Pripremite testo: omekšajte puter, dodajte prosijano brašno, pavlaku i so. Zamesite testo, stavite ga u činiju, ravnomerno rasporedite prstima. Stranice formiramo sa strane. Stavili smo ga u frižider.
- Napravite fil: oljuštite dve vrste luka, operite ih, sitno iseckajte. Tri sira na krupno izrendati, pomešati sa lukom i jajima.
- Stavite fil na dno posude i uključite multivarku u režimu "pečenje" na sat vremena. Nakon toga otvorite poklopac i ostavite pitu da se hladi 15-20 minuta. Po vrhu pospite zeleni luk.
Tajne kuvanja
Bez obzira na to kako se nadjevi ili osnove tijesta mijenjaju, vrijedi detaljnije pristupiti odabiru glavnog sastojka. Evo nekoliko tajni za pravljenje pite luk:
- Pažljivo birajte sam luk - ako je čak i jedan od njih malo pokvaren, to može utjecati na cijelo jelo.
- Pogledajte pažljivije da se uvjerite da nema posjekotina ili uboda na ljusci - inače u sijalici može biti bakterija.
- Ako dodate malo muškatni oraščić Tokom dinstanja proizvod će dobiti ugodnu aromu.
- Da biste uklonili karakterističnu gorčinu, namočite nasjeckani luk hladnom vodom. Možete dodati kašičicu sirćeta.
Video
Vjerovatno jedna od mojih omiljenih slanih pita.
Ako pogledate francusku klasifikaciju, onda je ovo klasik quiche(francuski quiche), najsličniji alzaškom. Glavna razlika je u tome što alzaški koristi praziluk, dok ovaj koristi običan luk.
U principu, može biti mnogo opcija punjenja. Recimo, patlidžani, brokula, paprika, sušeni paradajz, i sve to u različitim kombinacijama - to je kad smo kod kečeva od povrća. Možete dodati slaninu, prsni sir, a ja sam jednom jela ovaj kiš od luka sa dodatkom plavog sira. Svideo mi se, iako sam indiferentan prema ovoj vrsti sira. Ali nikad ne znate koje kombinacije proizvoda će vam mašta reći. Glavna stvar je tijesto, nešto između lisnatog tijesta i peciva, i sama tehnologija izrade quichea.
Pita ispadne divna, i to kako samostalno jelo i kao dodatak drugim jelima. Ili kao opcija za užinu. Možete jesti dosta toga. I ne postaje dosadno.
Količina sastojaka data je za jednu i po dozu. Ovo je sasvim dovoljno za standardni kalup Ø24 cm. Najpogodnije je koristiti odvojivi.
Važno! Okus, tekstura i izgled tijesta, posebno tijesta, kao i nadjev, jako zavise od kvaliteta pavlaka, puter i brašno. Kiselo vrhnje velikih proizvođača, koje se prodaje u svim ruskim prodavnicama, ponaša se ispod svake kritike. Baš kao i običan puter. Pokušajte stvarno kupiti dobri proizvodi. Ako je neko zainteresovan, za svoju porodicu kupujem pavlaku i puter iz regije Kaluga - Medyn. Na sreću, mogu se naći u prodavnicama.
Za pitu od luka trebaće vam:
Dough
- Maslac. 200 grama.
- Brašno 1½ šolje.
- Pavlaka 25% masti. 5 kašika.
- Sol. ½ kašičice.
- Šećer ¼ kašičice.
Punjenje
- Luk. 7-8 velikih luka. Otprilike 1½ kg.
- Pavlaka. 25% masti. 200 grama (1 šolja)
- Jaja. 6 kom.
- Sol. ½ kašičice.
- Svježe mljeveni crni biber. ½ kašičice.
- Mlevena crvena ljuta paprika - zavisno od željene ljutine. od ¼ kašičice.
- Šećer. Sa nezaslađenim lukom. 1 kafena kašika.
Idealna opcija bila bi uzimanje bijelog luka salate. Ali najčešće u kući ima običnih luka. Pogodan je i za ovu vrstu pite, ali prilikom pripreme fila treba da joj dodate malo šećera. Nikad ovo nisam probala sa crvenim lukom, ali mislim da bi isto tako dobro funkcioniralo.
|
|
|---|
Kuvanje quichea od luka
Priprema tijesta:
U činiju prosijte brašno i sol i dodajte omekšali puter. Ja sam uradila ovo: puter iz frižidera sam narendala na krupno rende i potom stavila u brašno. Dok ovaj proces traje, strugotine od maslaca nakon ribanja brzo imaju vremena da se zagriju na sobnu temperaturu.
Maslac i brašno iseckati nožem dok se ne ujednače.
U tijesto dodajte 5 kašika kisele pavlake.
I opet seckati nožem dok ne postane glatko testo bez grudvica.
Testo razvaljajte u kuglu, prekrijte folijom ili stavite loptu u plastičnu vrećicu i stavite u frižider na najmanje 2 sata. Bolje je ostaviti 4 sata ili čak preko noći.
Priprema fila:
Luk narežite na poluprstenove, ne baš tanke - debljine 3 milimetra.
U dubokom i širokom tiganju ili širokom loncu, u maloj količini putera i dovoljno visoka vatra"zgrabite" luk.
Luk ne treba pržiti dok ne postane hrskav, već dinstati prije nego počne karamelizacija. Da biste to učinili, dodajte malo crnog luka u tiganj i, u slučaju nezaslađenog luka, dodajte oko 1 kašičicu šećera.
Miješajući, dovedite luk do providnosti i, smanjivši vatru, nastavite da ga dinstate.
Dva su glavna cilja. Prvo, želite da se luk počne karamelizirati. Drugo, potrebno je da isparite višak vlage iz luka što je više moguće. Kada luk počne da mijenja boju, potamni i karamelizira, maknite šerpu sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
U odgovarajuću činiju razbiti svih 6 jaja. Posolite, crnu i crvenu mlevene paprike i 200 grama kisele pavlake.
Pjenjačom promiješajte cijeli sadržaj posude do potpune homogenosti.
Sve za fil je pripremljeno.
Pravljenje pite
Izvadite testo iz frižidera. Dno tepsije pospite brašnom ili možete koristiti papir za pečenje.
Stavite tijesto u kalup, formirajući prilično visoke stranice. Viljuškom pravite česte bušotine u tijestu.
Stavite luk iz tiganja u tiganj i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini tijesta.
Odozgo sipajte smesu od jaja i pavlake.
Viljuškom vrlo pažljivo promiješajte luk ispod tekućine, glavna stvar je da ne dodirujete tijesto i ne kidate ga i istovremeno dozvolite da jaja i pavlaka prodru u sloj luka.
Kao opciju, možete prethodno pomiješati luk sa smjesom, pa sve to odjednom staviti na tijesto. Ova opcija, iako jednostavnija, je lošija;
Stavite pitu u rernu zagrejanu na 200°C oko 30-40 minuta.
Kada pita dobije zlatnu boju i tijesto je dobro ispečeno, izvadite pitu iz rerne.
Ostavite da se malo ohladi i izvadite tortu iz kalupa.
Ako ne želi da izađe iz kalupa, iako je to praktično nemoguće - u tijestu ima puno ulja i problematično je da se pita zalijepi za kalup, onda možete učiniti sljedeće. Tankim nožem ga stavite između torte i zidova posude. Pokrijte kalup nečim ravnim i tvrdim - na primjer veliko jelo ili samo daska za rezanje, glavna stvar je da neka vrsta poklopca pokriva cijeli oblik. Držeći kalup sa dobijenim poklopcem, okrenite kalup - torta će pasti na ovaj poklopac.
Budite veoma oprezni - gornji dio dovoljno mekana dok je vruća, tako da kolač može izgubiti malo vlage izgled. Zatim, nakon što smo uklonili nepotreban oblik, pokrijemo pitu posudom za serviranje i ponovo je okrenemo. Zato springform poželjno.
Ili, alternativno, možete obložiti dno velikom čaršavom papir za pečenje, tako da papir visi sa obe strane kalupa. Zatim, kada je pita gotova, možete zgrabiti ovaj papir i mirno izvaditi pitu iz kalupa.
Zatim ga serviramo do stola.
Ali, vrijedi podsjetiti da, kao što se često dešava, nakon potpunog hlađenja, ova pita ima mnogo bolji ukus.
