Originalne knedle. Nadjev za knedle, recepti sa krompirom, pečurkama, svježim sirom i kupusom

Vareniki su jedinstveno jelo slovenske kuhinje. Recept za pravljenje knedli je jednostavan i zahteva minimum proizvoda: dovoljno je samo pet sastojaka i ukusna večera za celu porodicu je na vašem stolu. Knedle za nas nisu samo tradicionalno jelo, već su odavno postale dio kulture. S kakvom je ljubavlju Gogolj opisao u svojoj "Večeri na farmi kod Dikanke" Pacukovu večeru sa knedlama i pavlakom! A smiješna dječja izreka-brojka o "Eniki-Beniki jeo knedle" poznata je svakom djetetu. Recepti za pravljenje knedli su jednostavno bezbrojni! To su tradicionalne knedle s krumpirom ili svježim sirom, slatke s trešnjama ili bobicama, ili čak egzotične s paprati ili suhim bananama. Dan žena sastavio je čitavu kulinarsku enciklopediju tako da možete pronaći svoj recept za ukusne knedle u svoj svojoj raznolikosti. Uostalom, ovo je zaista svestrano jelo! Uz meso i krompir, knedle su poželjne među ljubiteljima izdašnih jela, sa gljivama i šargarepom pogodne su za one koji pažljivo prate svoju figuru. Ne postoji samo veliki broj varijacija knedli, već i načini za njihovo oblikovanje. Nekoliko jednostavnih pokreta koji stvaraju prekrasne pletenice po rubovima, a na vašem stolu više nije svakodnevno jelo, već gurmanska poslastica. Na stranici ćete pronaći originalne korak-po-korak recepte za knedle za svečani stol i za ugodnu večeru sa porodicom i prijateljima. Ukrajinska kuhinja, koja se smatra rodnim mjestom knedli, postavlja obavezna pravila za idealno jelo i obiluje mnogim trikovima njegove pripreme. Na primjer, ako se tijesto lomi tokom kuvanja, trebalo bi da smanjite volumen nadjeva. A kako se knedle nakon kuhanja ne bi sljepile, potrebno ih je poprskati uljem i protresti da se ravnomjerno prekriju masnoćom. U našim zbirkama ćete pronaći i tradicionalne i malo poznate recepte korak po korak za knedle sa fotografijama, koji se pripremaju u različitim regijama i krajevima svijeta: od hladnih sibirskih krajeva do malog kanadskog grada u kojem se nalazi ogroman spomenik. podignuta na knedlu. Ovo jednostavno i lako za pripremu jelo sadrži mnoštvo divnih kulinarskih nalaza. Uzmite barem tijesto: na vodi će ispasti elastično i tanko, na jogurtu - prozračno i mekano. Naša stranica sadrži korisne savjete za pravljenje knedli, recepte za knedle sa fotografijama kuhara i neobične načine posluživanja ovog jela. Uz svu raznolikost nadjeva, najpopularnije su knedle sa krompirom, sa svježim sirom i bobičastim voćem. Zbog svoje jednostavnosti, knedle su postale popularno jelo. A mi smo prikupili porodične recepte za pravljenje knedli iz zvjezdanih kuća. Jedinstvenost ovog jela je kako u jednostavnosti recepata za knedle, tako i u neograničenim mogućnostima kuhanja: stotine varijacija nadjeva, različite metode modeliranja, razni umaci i dodaci, te mnoge metode kuhanja. Sami Vareniki kažu da je kuhanje najčešći način kuhanja. Ali ukusni su i pečeni u loncu, i prženi i na pari. Knedle su prigodne na stolu u bilo koje doba godine! Ljeti sa sočnim filom od bobičastog voća, u jesen sa pečurkama i četinarskim mirisom šume, zimi sa mesom i krompirom sa čvarcima, a u proleće sa sočnim svežim začinskim biljem.

Na vodi, mlijeku, kiselom mlijeku, mineralnoj vodi, sa voćem, svježim sirom, krompirom ili povrćem - broj recepata za ovo ukrajinsko jelo mjeri se stotinama. Kako i s čime je bolje kuhati knedle, možete shvatiti samo pokušavajući napraviti sve osnovne opcije.

Klasičan recept za knedle

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Težina: srednja.

Tradicionalni recept za tijesto uključuje upotrebu samo 3 komponente. Preporučljivo je uzeti ledenu vodu: stavite je u zamrzivač na 10-15 minuta prije nego počnete raditi s knedlama.

Sastojci:

  • vrhunsko brašno - 2 šolje sa toboganom;
  • ledena voda - čaša;
  • sol - 1/2 kašičice;
  • svježi sir 9% - 500 g;
  • šećer u prahu - 2 kašike. l.

Način kuhanja:

  1. Brašno prosijati toboganom dva puta, dodati prstohvat soli.
  2. Ulijte ledenu vodu. Mijesite tijesto rukama oko 7 minuta tako da ne ispadne previše elastično, već elastično.
  3. Zamotajte radni komad filmom, ostavite na četvrt sata.
  4. Svježi sir umutite u blenderu dok ne postane glatko zajedno sa šećerom u prahu.
  5. Tijesto tanko razvaljajte, čašom izrežite krugove.
  6. U sredinu stavite fil (kašičicu sa toboganom).
  7. Spojite ivice zajedno, omotajte pramenom.
  8. Poluproizvodi se mogu zamrznuti u plehu, rasporediti u ravnomjeran sloj ili baciti u kipuću vodu (potreban je veliki lonac) i kuhati na jakoj vatri dok ne isplivaju.

Sa testom na kefiru

  • Vrijeme: 2 sata.
  • Broj porcija: za 4 osobe.
  • Težina: srednja.

Po ovom receptu tijesto je svježe, pogodno za knedle sa povrćem. Ispod je varijanta sa prženim kupusom, ali je pogodan i dinstan ili kiseli kupus. Za veću sitost po želji dodajte krompir.

Sastojci:

  • kefir - 2 šolje;
  • brašno - 750 g;
  • jaje - 1 kom.;
  • soda - prstohvat;
  • sol - 1 kašičica;
  • bijeli kupus - 400 g;
  • šargarepa - 140 g;
  • mali luk - 1 kom.;
  • biljno ulje.

Način kuhanja:

  1. Kupus oprati, sitno iseckati.
  2. Sipajte u tiganj sa vodom, dinstajte pola sata pod poklopcem na srednjoj vatri.
  3. Ugasite sodu kefirom, dodajte jaje.
  4. Dodajte brašno i so prosijane zajedno. Zamesiti mekano testo, ostaviti u prozirnoj foliji sat vremena.
  5. Šargarepu i luk sitno narendati i kada sva tečnost prokuha dodati kupusu.
  6. Pržite povrće na biljnom ulju, ohladite.
  7. Od tanko razvaljanog tijesta izrežite velike krugove, u sredinu stavite masu od kupusa, spojite i zavijte ivice.
  8. Priprema knedle po ovom receptu je standardna: bacite u šerpu, kuhajte dok ne isplivaju. Preporučuje se serviranje sa pavlakom.

Recept za lijene knedle od svježeg sira

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj porcija: za 3 osobe.
  • Težina: lako.

Najlakši recept za knedle za doručak je onaj u kojem se spajaju tijesto i fil. Svježi sir za takvo jelo bolje je uzeti zrnati, sa udjelom masti od 9-18%, tako da je njegova struktura očuvana.

Sastojci:

  • svježi sir - 550 g;
  • jaje - 1 kom.;
  • brašno - 160 g;
  • vanilin šećer - 1 kašičica;
  • šećer u prahu - 2 kašike. l.;
  • suhe kajsije ili grožđice - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Suho voće prelijte kipućom vodom četvrt sata. Ako želite nezaslađene knedle, umjesto sušenog voća dodajte hrpu zelenila, a sav šećer zamijenite kašičicom soli.
  2. Svježi sir sa jajetom stavite u blender, vrtite na maksimalnoj brzini 30 sekundi.
  3. Dodajte sve suve sastojke, promešajte.
  4. Operite suvo voće, ocijedite, dodajte u skutu. Da knedle budu prozračne, trebalo bi da se malo zalijepe za dlanove.
  5. Rukama zarolajte gustu kobasicu, malo poravnajte odozgo. Narežite ga na kriške debljine 1,5-2 cm, postavljajući nož dijagonalno.
  6. Bacite ih u kipuću vodu (lonac zapremine 2 litre ili više), mešajte tokom kuvanja. Uhvatite kada plutaju.

Sa testom mineralne vode

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Broj porcija: za 5 osoba.
  • Težina: srednja.

Osnova za knedle, napravljena po ovom receptu, koristi se i za pravljenje knedli. Blaga je, pa je idealna za bilo koje slane nadjeve - od rikote sa zelenilom do krompira sa slaninom, kao u litvanskoj kuhinji.

Sastojci:

  • gazirana mineralna voda - 190 ml;
  • žumanca - 2 kom.;
  • brašno - 600 g;
  • sol - 1 kašičica;
  • biljno ulje - 4 kašike. l.;
  • krompir - 400 g;
  • luk - 100 g;
  • dimljena mast - 50 g.

Način kuhanja:

  1. Prosejte suhe sastojke u veliku činiju.
  2. Dodati žumanca, mineralnu vodu i ulje.
  3. Mesite testo rukom dok ne prestane da se lepi za ruke. Pokrijte peškirom i ostavite da odstoji pola sata.
  4. Tanko razvaljajte (ako je sve urađeno po receptu, neće biti praznina ni u kojoj debljini), izrežite okrugle praznine.
  5. Oguljeni krompir sitno narendati, iscediti.
  6. Narežite na male komadiće masti, pržite. Dodati seckani luk.
  7. Pomiješajte pečenje sa krompirom, ovom masom napunite knedle.
  8. Poluproizvode dovedite do spremnosti u lagano kipućoj vodi ispod poklopca, na srednjoj snazi, četvrt sata.
  9. Po želji, gotove knedle možete zapeći na puteru.

recept za mleko

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Broj porcija: za 3 osobe.
  • Težina: srednja.

Recept za pravljenje knedli na mlijeku sa rikotom i spanaćem dopasti će se ljubiteljima slanih jela. Umjesto spanaća možete koristiti kopar ili peršun, samo ih uzimajte 2 puta manje ili bundevu.

Sastojci:

  • jaje - 1 kom.;
  • mlijeko - pola čaše;
  • brašno - 400 g;
  • sol - 1 kašičica;
  • rikota - 400 g;
  • smrznuti spanać - 300 g.

Način kuhanja:

  1. Spanać kuvajte ispod poklopca 10 minuta, jačina plamenika je srednja. Zelenje stavite u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti.
  2. Jaje razmutite sa mlekom, dodajte suve sastojke, umesite rukama gustu podlogu za knedle. Zamotajte radni komad folijom i ostavite da odstoji pola sata.
  3. Rikotu posolite, dodajte ručno ceđen i sitno seckani spanać. Mix.
  4. Tijesto tanko razvaljati, isjeći krugove, u centar staviti fil.
  5. Spojite rubove, zamotajte s pigtailom.
  6. Poluproizvode skuhajte po klasičnom receptu, bacite ih u kipuću vodu i sačekajte da isplivaju.

Vareniki sa voćem

  • Vrijeme: 1 sat 15 minuta.
  • Porcije: 3 osobe.
  • Težina: srednja.

S voćnim punjenjem možete kuhati knedle po bilo kojem receptu, ali važno je obratiti pažnju na 2 točke. Nije potrebno blanke razvaljati jako tanko, a u vrlo sočno voće je bolje dodati škrob koji će upiti višak soka.

Sastojci:

  • brašno - 350 g;
  • jaje - 1 kom.;
  • kipuća voda - 1 šolja;
  • sol - 1 kašičica;
  • zelene jabuke - 300 g;
  • granulirani šećer - 3 žlice. l.;
  • škrob - 1 kašičica;
  • cimet - 1 kašičica

Način kuhanja:

  1. U prosijano brašno ulijte prokuhanu vodu i biljno ulje.
  2. Sve brzo izmiksajte lopaticom, posolite, dodajte jaje.
  3. Ostavite choux testo da odleži sat vremena.
  4. Jabuke oguliti i narendati na krupnije rende, posuti šećerom, ostaviti pola sata.
  5. Masu od jabuka ocijedite, pomiješajte sa preostalim suhim proizvodima.
  6. Razvaljati podlogu za knedle da se sloj ne prosija. Izrežite okrugle praznine.
  7. Na sredinu stavite fil od jabuka, spojite ivice, stegnite zupcima viljuške.
  8. Kuhajte knedle u kipućoj vodi 5 minuta.

Sa filom od višanja

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj porcija: za 2 osobe.
  • Težina: srednja.

Recept je dizajniran za rad sa smrznutim trešnjama, ali možete kuhati knedle sa svježim bobicama. Da biste to učinili, prepolovivši ga, morate ukloniti kost i lagano je stisnuti rukama.

Sastojci:

  • brašno - 250 g;
  • voda sobne temperature - pola čaše;
  • jaje - 1 kom.;
  • biljno ulje - 1 kašika. l.;
  • smrznute trešnje - 300 g;
  • skrob - 1 kašika. l.;
  • šećer u prahu - 2 kašike. l.

Način kuhanja:

  1. Sipajte trešnje u staklenu tepsiju, pošaljite u mikrovalnu pećnicu na način "odmrzavanje".
  2. Jaje razblažite vodom, sipajte u brdo brašna prosijanog sa solju.
  3. Dodajte biljno ulje, sve mijesite rukama dok se ne dobije glatka lopta.
  4. Razvaljajte blanko u tanak sloj, izrežite krugove prečnika 10-12 cm.
  5. Odmrznute višnje izgnječite rukama, pomiješajte sa šećerom u prahu i škrobom, stavite dio fila u sredinu svakog otvora.
  6. Suvim rukama spojite ivice, čvrsto pritisnite zupcima viljuške.
  7. Umočite knedle u kipuću vodu, sačekajte da se dignu i poslužite.

Video

Vareniki su nevjerovatno jelo koje može biti i obilan međuobrok i lagani desert. Sve zavisi šta je unutra!

Ljuto, slano, dijetalno, slatko, kiselo - punjenje za knedle može biti različito po ukusu, sastavu, recepturi i načinu kuhanja. Nudimo vam izbor najboljih opcija, uz pomoć kojih možete obradovati svoje najmilije ukusnim ručkovima i večerama tokom cijele godine i nikada se više ne ponavljati! Slobodno dodajte svoje omiljene sastojke, improvizacija je dobrodošla!

Srdačne knedle sa krompirom za svaki ukus

Ova publikacija je posvećena samo receptima za nadjeve za knedle, ako ne znate kako pripremiti tijesto, onda preporučujemo da obratite pažnju na to, ne lijepi se za ruke i ne zahtijeva dugo miješenje.

Klasični recepti sa krompirom

Krompir se može koristiti sirov ili prethodno skuvan. Knedle od sirovog krompira kuvati oko 7-15 minuta, u zavisnosti od veličine i stepena seckanja povrća. Sa kuvanim - par minuta nakon izlaganja, dok testo ne bude spremno.

  • Sirovi krompir narendajte na krupno rende, iscedite dobijeni sok, začinite začinima, posolite, dodajte seckani luk u količini od jedan mali luk za tri krompira. Poslužite sa puterom.
  • Sirovi krompir sitno nasjeckajte ili narendajte na krupno rende, luk narežite na kockice. Narendajte posoljenu mast. Posuti biberom, začinskim biljem, soli se ne isplati ako je mast osjetno slana.
  • Sirovi krompir samljeti na rende, posoliti, ostaviti da odstoji, iscediti masu i sjediniti sa omekšalim puterom (za 6 krompira - 50 g putera).
  • Krompir skuvati, luk propržiti na povrću ili puteru, pire krompir sa prženjem, kao za pire. Začinite biljem i začinima po ukusu.
  • Na puteru napraviti pire, umutiti jaje. U fil za knedle sa krompirom dodati zeleni luk dinstan na puteru, sveže začinsko bilje, crvenu papriku (suha perika).
  • Krompir skuvati u uniformama, iseći na sitne kockice, kao za salatu, začiniti suvom adjikom ili drugim začinima, zelenim lukom, začinskim biljem, promešati. Možete dodati malo biljnog ulja.

Kombinovani nadjevi na bazi pire krompira

Ako dodate krompir sa ostalim sastojcima, dobijate izdašno toplo predjelo koje možete poslužiti sa sosom ili pavlakom.

  • Pripremite 250 g pire krompira, umiješajte jedno lagano razmućeno jaje i kašiku putera. U pire krompir stavite 250 g krem ​​sira. Posolite i pobiberite po vašem ukusu. Ljubitelji prženog luka mogu luk propržiti na puteru ili masti.
  • 200 g svježih šampinjona pržite na biljnom ulju oko 10 minuta. 600 g krompira skuvati u uniformama, oguliti i izgnječiti. Umiješajte gljive. Po želji u ovaj fil od krompira za knedle možete dodati i prženi luk, ali ne mnogo da ne bi narušili ukus i aromu pečuraka.

  • Skuvajte jetru (150 g), skuvajte krompir (4 komada), propržite luk (2 komada). Pripremite pire krompir, jetru usitnite u mašini za mljevenje mesa, sve izmiješajte. Veoma izdasno i ukusno jelo.
  • Pripremite gusti pire krompir sa začinskim biljem i zelenim lukom. Pažljivo stavite fil od krompira na knedle, a na vrh stavite celo sirovo žumance (bolje je uzeti mala jaja), uštipnuti ivice i kuvati na pari. U ekstremnim slučajevima - odmah potopite u kipuću vodu.
  • U 300 g ohlađenog pire krompira dodajte zeleni luk dinstan na puteru i 250 g mladog sira. Knedle sa ovakvim nadjevom preporuča se poslužiti s lukom prženim sa slamkama od dimljenih prsa.
  • Skuvati 400 g krompira i izgnječiti, u fil dodati punu kašiku mladog sira i 100 g seckanih maslina.
  • Smrznutu smesu od povrća skuvati sa pasuljem, ohladiti i iseckati na posebno krupnije komade, propržiti luk, dodati kuvano povrće i malo prodinstati. Pripremite pire krompir i sve sjedinite u jednu masu.

Ideje za skutu - od slanog do slatkog

Možete dugo pričati o tome kako napraviti punjenje od svježeg sira za knedle - ovdje su slatki, slani i ljuti okusi. Opšte pravilo je da uzimate samo prirodni svježi sir, ako je mokar, stavite ga u gazu i pustite da se ocijedi.

  • Za slani fil od skute pomiješajte 500 g dobrog svježeg sira sa jednim jajetom. Po želji - posolite, pobiberite, začinite začinskim biljem.
  • Pomiješajte 400 g svježeg sira sa sjeckanim začinskim biljem (vezom kopra, peršuna, zelenog luka), čena bijelog luka, bibera, soli.
  • Zgnječite 500 g svježeg sira sa 300 g sjeckanog bijelog luka, tri kašike mekog putera, soli, bibera, muškatnog oraščića.
  • Za slatki fil za knedle od svježeg sira pripremite masu od 500 g svježeg sira, jednog jajeta, kašike omekšalog putera, dvije kašike šećera. Vanilija je dobra za ovaj recept.
  • 200 g suvih šljiva skuvajte u pola čaše vode (15 minuta), dodajte kašiku šećera (po želji), ohladite i sameljite blenderom. Pomiješajte voćnu masu sa 200 g svježeg sira.

Ukusne knedle se prave sa punjenjem od skute - suluguni, Adyghe, feta sir. Sirevi se odlično slažu sa začinskim biljem, začinima, svježom paprikom.

Svježi i kiseli kupus u različitim varijantama

Knedle od kupusa su klasika, a za punjenje se koriste svježe i dinstane.

  • Pola kilograma svježeg kupusa nasjeckajte, jednu šargarepu narendajte, luk narežite na kockice. Na biljnom ulju propržiti luk, staviti kupus sa šargarepom i dinstati dok ne omekša, dodajući so i začine.
  • Jednostavan fil za knedle sa kupusom pripremljen prema gore navedenom receptu može se oplemeniti ako koristite pržene šampinjone - šampinjone ili bukovače.
  • 200 g kupusa i 200 g vrganja skuvajte u slanoj vodi, ohladite i narežite na kockice. Na biljnom ulju propržite luk i šargarepu, pomiješajte i posolite.
  • Od 600 g kiselog kupusa ocijedite salamuri, ako je jako kiseo, isperite. Na biljnom ulju propržiti kupus dok ne porumeni, posebno propržiti luk, skuvati tvrdo dva jaja i iseći ih na kockice. 150 g dimljene kobasice narezane na tanke trakice. Sve pomiješajte.
  • Zagrijte tiganj sa biljnim uljem, na njemu lagano zapržite jedan luk, zatim 200 g kiselog kupusa i dinstajte 30-40 minuta pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri. Ohladiti i u masu dodati 100 sirovog mlevenog svinjskog mesa, začiniti začinima.
  • Operite i potopite 200 g suhih šljiva bez koštica, narezanih na sitno. Iz salamure ocijedite 500 g kiselog kupusa. U dubokom tiganju zagrijte ulje, stavite kupus sa suvim šljivama i dinstajte 35 minuta dok ne omekša.

Gurmanske knedle od gljiva

Recepti za nadjeve za knedle s gljivama nisu teški, kao osnovu možete uzeti bukovače, šampinjone ili druge svježe gljive koje su vam dostupne. Ako odaberete šumske gljive, svakako ih prethodno skuhajte koliko vrsta zahtijeva.

  • Popržite 200 g svježih šampinjona i jedan luk. 60 g tvrdog sira narezanog na sitne kockice. U blenderu sameljite sir i luk sa pečurkama. Dobijeni pire iskoristite za fil.
  • Propržite dva luka i 400 g svježih šampinjona, u ohlađenu masu sipajte teglu bijelog pasulja iz konzerve i svježeg začinskog bilja.
  • Skuhajte 100 g ječmene krupice (zgodno je uzeti porcionu vrećicu), propržite dva nasjeckana luka, dodajte 500 g šampinjona i dovedite do spremnosti. Kombinujte sa kašom.
  • Na biljnom ulju propržiti dva luka i 300 g sitno nasjeckanih bukovača. Možete dodati malo soja sosa i začinskog bilja. Poslužite dobro sa prženim lukom i kiselim krastavcima.
  • Popržite luk i pola kilograma šampinjona, ohladite i usitnite u blenderu. 100 g jezgri oraha osušite u suvom tiganju, nasjeckajte, dodajte u masu od gljiva. Naribajte 300 g kozjeg sira (možete uzeti drugi, na primjer, suluguni ili Adygei), sve sjediniti, posoliti, začiniti timijanom i biberom.

Svijetla bundeva i ostalo povrće

Nadjev od povrća za knedle je svijetao i zdrav, savršen je za post ako kuhate beskvasno tijesto bez jaja.

  • 400 g pulpe bundeve ispecite u rerni, ohlađene komade iseckajte viljuškom, zasladite sa dve kašike meda, dodajte koricu jedne pomorandže, 100 g suvog grožđa i kašiku cimeta. Sve dobro izmiješajte. Ako volite bundevu, preporučujemo i jednostavnu i ukusnu.
  • Propržiti dva luka, a zatim u tiganj umočiti dvije narendane tikvice, češanj mljevenog bijelog luka. Ispecite i sklonite sa vatre. Posolite, pobiberite, nasjeckajte malo bosiljka i timijana. Ohlađenu masu sjediniti sa 200 g fete narezane na sitne kockice.
  • Skuvajte ili ispecite dvije cvekle, ohladite i narendajte na krupnije rende. Luk (1 kom.) narežite na kockice i pržite na biljnom ulju, tu dodajte cveklu, pa sve dinstajte par minuta na laganoj vatri. Pobiberite, posolite, ostavite da se ohladi.
  • Tvrdi paradajz narežite na kockice, pomiješajte sa omiljenim biljem i začinima. Brzo napravite i skuhajte neobične ljetne knedle.
  • Tikvice narežite na kolutove i kuvajte 5 minuta. Ohlađeno povrće blenderom pretvoriti u pire, dodati bilje i začine. Ako ne želite dijetalni fil, propržite luk.

Mesni nadjevi - alternativa knedlama

Možda su najzadovoljniji i najukusniji nadjevi za knedle meso, samo ih nemojte brkati sa knedlama. To je sasvim druga priča!

  • Pola kilograma nemasnog kuhanog mesa propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, propržiti dva luka, sve izmiješati, posoliti, začiniti začinima. Takve knedle je najbolje napraviti male. Mogu se poslužiti uz ljute i ljute umake.
  • U kipućoj slanoj i popaprinoj vodi skuvajte 300 junećih komada zajedno sa jednom šargarepom i jednim lukom. Ohladiti i propasirati u mašini za mlevenje mesa, takođe iseckati svež luk. Promešati, po potrebi dodati još začina. U tijesto za takve knedle obavezno umiješajte kečap i suhu adjiku.
  • Prokuhati ćuretinu - možete koristiti bilo koje dijelove, ohladiti, samljeti, dodati prženi luk i ohlađenu ječmenu kašu. Proporcije - prema budžetu. Možete kuhati u preostalom bujonu.
    U slanoj vodi skuvajte 700 g pilećeg filea. Narežite na sitne kockice i na laganoj vatri propržite 200 g šampinjona i dva veća luka, tu dodajte kockice ohlađenog fila. Ulijte malo juhe, dinstajte da ispari, ohladite, zelje nasjeckajte. Poslužite sa prženim lukom.
  • Zapržite luk na biljnom ulju, dodajte sitno seckanu pileću džigericu u tiganj i dovedite do spremnosti - džigerica se vrlo brzo kuva. Fil možete samljeti u blenderu ili skuvati knedle odmah nakon što se masa ohladi.

Vareniki sa bobicama - najlakši i najkorisniji

Nadjevi od bobičastog i voćnog voća za knedle su atraktivni jer sadrže minimum kalorija, a ako ne dodate šećer i ne pripremite nemasno tijesto, takvo jelo neće utjecati na vaš struk i bokove. Za kuhanje možete koristiti svježe i smrznuto bobičasto voće i voće.

Ako bobice imaju košticu, preporučuje se da je uklonite posebnim alatima. Krupno voće je potrebno izrezati na komade, a ako voće ima debelu kožu, onda ga je bolje oguliti. Sočne bobice nakon uklanjanja sjemenki i mljevenja treba ostaviti da se slože sok. Ovim sokom možete preliti gotove knedle prilikom serviranja.

Pogodno za punjenje:

  • svježe i smrznute trešnje;
  • crvene i crne ribizle;
  • Strawberry;
  • malina;
  • borovnica;
  • oguljene jabuke (ukusne sa šećerom i cimetom);
  • breskve i kajsije (narezane na komade);
  • kupina;
  • pomorandže;
  • banane;
  • ogrozd.

U principu, možete koristiti gotovo bilo koje voće i bobice, čiji se okus ne pogoršava tijekom kuhanja. Ako ste u nedoumici, skuvajte jednu bobicu i vidite šta će biti s njom. Ako su bobice kisele, svakoj knedle dodajte malo šećera. Neki preferiraju da prethodno pomiješaju bobičasto voće sa šećerom, ali se na taj način troši više soka.

Knedle od voća i bobica poslužuju se sa sirupima, pavlakom umućenom sa šećerom ili šlagom. Neke domaćice još vruće knedle posipaju šećerom ili ih poškrope šećernim sirupom.

Originalni slatki recepti za deserte

Ako volite eksperimentirati u kuhinji, isprobajte netaknute slatke nadjeve za knedle od raznih proizvoda.

  • Uzmite suve šljive bez koštica, operite ih i prelijte, nakon 40 minuta stavite u cjedilo, ostavite da se ocijedi preostala tečnost, osušite ubrusom, a suvo voće nasjeckajte nožem.
  • 200 g maka isperite pod mlazom vode i prokuvajte u čaši mleka. Dobijenu masu tri puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i dodati jednu i po kašičicu omekšalog putera, kašiku seckanih i prženih oraha, isto toliko kandiranog voća, kašiku meda i jedno malo umućeno jaje. Poslužite gotove božićne knedle od maka sa slatkim sosom od pomorandže.
  • Narendajte 300 g badema na krupno rende, dodajte po dve kašike meda i limunovog soka. 15 komada suhih kajsija prelijte kipućom vodom, ocijedite vodu nakon 5 minuta, isperite, uklonite višak vlage i izgnječite u blenderu. Kombinujte sa bademima.

Od rabarbare možete napraviti zdrav fil za knedle - operite i ogulite 15 korijena rabarbare, narezanih na male kockice. Šećer se stavlja neposredno prije vajanja kako se ne bi isticalo puno soka. Najbolje servirati sa pavlakom.

Naravno, ova kolekcija ne sadrži sve mogućnosti mogućih recepata, ali nakon što ih isprobate u praksi, vidjet ćete da nema ništa komplicirano u pripremi ovog univerzalno omiljenog jela. Uskoro ćete naučiti kako da smislite svoje prepoznatljive grickalice i nadamo se da ćete ih podijeliti s nama u komentarima.

Pozdrav svim gostima!

Želite li naučiti kuhati knedle? Nema ništa lakše! Imam za vas odličan recept za knedle sa kupusom, ali ne jednostavne, već od choux tijesta! Zaintrigirani? Onda idemo dalje!

Vareniki su tradicionalno ukrajinsko nacionalno jelo. Ima mnogo nadjeva, slanih i slatkih. To može biti samo krompir, krompir sa pečurkama, krompir sa jetrom, kupus, svježi sir i slani i slatki, razno bobičasto voće, od kojih su najčešće trešnje i jagode.

Osim raznih nadjeva, postoji i nekoliko recepata za izradu tijesta za knedle: tanko - na vodi, s dodatkom jaja i soli, bujno - na kefiru i sirutki s dodatkom sode. Općenito, birajte ono što vam srce želi.

Danas želim da vam kažem kako da skuvate knedle na krem ​​testu. Po mom mišljenju prilično zanimljiv recept. A sada ću navesti šta nam je potrebno za to.

SASTOJCI

  • Pšenično brašno - 2 šolje
  • Krupna kuhinjska so - 1-1,5 kašičice
  • Soda bikarbona - prstohvat
  • Biljno ulje - 4 supene kašike
  • Pročišćena voda - 1 šolja

Od kuhinjskog pribora potrebna nam je duboka činija, viljuška, oklagija, daska za rezanje, čaša.

KAKO PRIPREMITI KNEGLICE

Počnimo sa prosijavanjem brašna kroz sito, obogaćujući ga kiseonikom. Zatim u dublju posudu sipajte brašno i dodajte so i sodu prema receptu.

Pomiješajte sve suhe sastojke. U brašnu napravite lijevak i u njega ulijte biljno ulje.

Zatim prokuhajte čašu pročišćene vode i odmah je počnite sipati u posudu s brašnom, brzo miješajući sadržaj viljuškom.

Nakon što se tijesto skupi u kuglu, počinjemo ga lagano mijesiti rukama (ne zaboravite da će biti vruće).

Mesimo dok ne oduzmemo svo brašno. Tako ćemo napraviti mekano čokoladno testo po receptu za knedle od kupusa.

Ostavite sa strane i ostavite da se ohladi. Krenimo sami da pripremamo fil. Kupus sitno nasjeckajte. Luk očistimo i isječemo kao za prženje. Sa šargarepe skinite gornji sloj i istrljajte ga na krupno rende.

Zatim dodati seckani kupus, posoliti i sve izmešati. Krčkajte na laganoj vatri poklopljeno oko 5-7 minuta. Dodati paradajz po ukusu i posuti sa kašičicom šećera. Sve izmešati, dovesti do željenog ukusa. Nadjev za recept za knedle sa kupusom je spreman!

Sipajte u činiju i ostavite da se ohladi.

I mi sami uzimamo tijesto za naše knedle. Odrežite dio i oklagijom uvaljajte u palačinku na pobrašnjenoj podlozi. Približno 0,3-0,5 cm debljine.

Zatim pomoću čaše izrežite krugove. Od ostataka ponovo formiramo palačinku i sve ponovimo. Za svaki krug rasporedite fil (oko 1 kašičica). Spojimo suprotne krajeve i stisnemo u obliku polumjeseca.

U to vrijeme voda već ključa na šporetu u loncu sa širokim dnom (ovo je najpogodniji način kuhanja knedli). Stavljamo naše praznine u kipuću slanu vodu. Pustite da se krčka jedan minut nakon što knedle isplivaju na površinu (ne zaboravite lagano promiješati šupljikavom kašikom da se ne zalijepe za dno tiganja).

Paralelno radimo prženje koje se sastoji od biljnog ulja i luka. Gotove knedle sa kupusom vadimo šupljikavom kašikom i punimo prženjem luka. Može se poslužiti sa pavlakom.

Sada u vašoj kulinarskoj kasici prasici postoji recept kako da skuvate mekane i ukusne knedle od čokoladnog peciva. Možete provjeriti!

S ljubavlju za tebe, Ljudmila.

Vareniki su univerzalni. Možda ne postoji osoba kojoj se ovo jelo ne bi svidjelo. Izgleda vrlo ukusno, a s punjenjem možete beskrajno eksperimentirati. Krompir, pečurke, kupus, svježi sir, bobičasto voće - zaista postoji mnogo mogućih opcija.

KitchenMag obožava knedle. Ovo je jelo na kojem svi dobivaju: jednostavno je, ukusno i ne zahtijeva dugo kuhanje. Dijelimo tajne savršenih domaćih knedli i cool recepata za svaku priliku.

Koristite najsvježije sastojke

Pola uspjeha u pravljenju ukusnih knedli je ukusno tijesto. Da bi bio kvalitetan, potrebno je koristiti samo najsvježije sastojke. Tada će tijesto ispasti baš onako kako treba, a knedle će biti nježne, ukusne i vrlo ukusne.

Recept za tijesto za knedle je što jednostavniji. Trebat će vam brašno, malo vode, biljno ulje i jaja (međutim, možete i bez njih). Što manje sastojaka dodate, to bolje. Ali važniji je njihov kvalitet. I brašno, i voda, i biljno ulje ne bi trebali biti osrednji, već zaista vrlo kvalitetni.

Ako ćete kuhati knedle punjene svježim sirom ili bobicama, onda ima smisla dodati i malo putera ili pavlake. Konzistencija tijesta će postati prikladnija za slatki ukus.

Umesite testo do kraja

Pravo tijesto za knedle je elastična masa. Od takvog tijesta lako je oblikovati knedlu željenog oblika, a pritom je ne trgati. Da bi tijesto ispalo baš takvo, morate se pridržavati nekoliko važnih pravila.

Zamesiti testo na sobnoj temperaturi. Voda za testo treba da bude ledeno hladna. Ako na popis sastojaka ne dodajete jaja, onda preporučujemo da odaberete brašno od durum pšenice. Usput, brašno se mora bez greške prosijati. Bit će zasićeno kisikom, a kao rezultat toga tijesto će ispasti nježno, prozračno i ludo ukusno.

Mijesite tijesto najmanje 10 minuta. U tom procesu možete ga rastegnuti i saviti na sve moguće načine. To će omogućiti da se gluten bolje razvije, što će tijesto učiniti elastičnim. Nakon toga tijesto treba uvaljati u lopticu, pokriti vlažnim peškirom i ostaviti da odmara oko 30 minuta.

Kao rezultat, trebali biste dobiti umjereno mekano tijesto. Ne bi trebalo da se lepi za ruke. Ali ipak, ne zaboravite da testo pospite sa malo brašna.

Pažljivo izvajajte

U pripremi knedle neizostavno je modeliranje. Prvo dobro razvaljajte tijesto. Trebao bi biti umjereno tanak i ujednačen. Zatim čašom ili posebnom formom izrežite krugove iz tijesta. Ovo će biti naše buduće knedle.

U sredinu svakog kruga stavite malu količinu fila. Zatim preklopite tijesto na pola i stisnite rubove. Obavezno ih premažite s malo vode ili bjelanjka. Pošto je testo obično tanje na ivicama, ovaj deo proključa mnogo brže. Jednostavan life hack će vam pomoći da to spriječite.

Kuhajte knedle kako treba

Veliki široki lonac idealan je za kuhanje knedli. Knedle u njega treba slati tek kada voda proključa. Ne zaboravite prvo dodati malo soli i dobro promiješati vodu.

Ubacite knedle u lonac, smanjite vatru na srednju. Lagano miješajte knedle lopaticom da se ne zalijepe. U prosjeku, proces pripreme vašeg omiljenog jela traje 3-4 minute. Gotove knedle, u pravilu, same isplivaju na površinu, ali je bolje pripaziti na njih. Odjednom će jelo početi da ključa, a vi nećete imati vremena da kontrolišete situaciju.

Eksperimentišite sa punjenjem

Vareniki su jelo tokom čije pripreme možete pokazati maksimalnu maštu i iskoristiti svu svoju maštu. Stvoreni su za gastronomske eksperimente. I uglavnom se radi o punjenju.

Postoje 2 glavne vrste punjenja za knedle: slatko i slano. U prvom slučaju sve je što jednostavnije i jasnije. Svježi sir, bobičasto voće, mješavina svježeg sira ili bobičastog voća mogu poslužiti kao fil za knedle. Ove knedle možete poslužiti sa pavlakom ili džemom.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi