File smuđa sa povrćem u rerni. Recepti za kuvanje crvenog brancina

Za svakog “kontinentalnog” ribara, pa, koji peca u rijekama poput Dnjepra, smuđ je bodljikavo, prugasto i štetno čudovište, obučeno u pravi oklop od male krljušti, koji se može očistiti samo sudskom presudom. Psovka "pa da uhvatiš smuđa" zvuči, ako znaš o čemu se radi, gore od "da nisi vidio ujed".

Brancin - brancin (Sebastes), iako i riba, zovu se grgeči više iz navike, jer im je oblik tijela sličan riječnim kitovima. Ali po anatomiji i vanjskim karakteristikama, morski smuđevi se toliko razlikuju od riječnih da čak pripadaju različitim redovima i porodicama riba. Brancin je često prilično opasna morska stvorenja zbog svojih oštrih, a ponekad i otrovnih bodlji peraja. Ali oguliti ljuske brancina je vrlo lako.

Oko stotinu vrsta brancina živi širom svijeta - od hladnih voda do ekvatora. Veličina i težina smuđa varira, dosta ih se ulovi, a možete ih kupiti gotovo svugdje, smrznute.

Kod nas je najpopularniji brancin Sebastes pinniger, takozvana narandžasta (kanarinska) škarpina. Takođe se zove - kanarinca (narandžasta) kamena riba. U trgovinama se najčešće prodaju leševi takvog smuđa.

Meso ovog smuđa je veoma ukusno, pogodno za gotovo sve vrste kulinarskih obrada: kuhanje, prženje, dinstanje, dimljenje itd. Brancin u rerni ide uz gotovo sve priloge. Najvažnije je pažljivo očistiti leševe, jer... Peraje smuđa su veoma bodljikave.

Znam mnogo recepata za brancina, ali najukusnija su jela pržena ili pečena cijela lešina. Na primjer, brancin pečen u pećnici.

Brancin u rerni sa paradajzom i lukom je odlično jelo za večeru, pogotovo ako ne morate da idete na posao. Općenito je uvijek dobro pripremiti cijeli pečeni trup.

Brancin u rerni. Recept

Sastojci (2 porcije)

  • Brancin 2 kom
  • Paradajz 3-4 kom
  • Beli luk 1-2 čena
  • Luk 2 kom
  • Brašno, maslinovo ulje, limun, belo vino po ukusu
  • Začini: so, crni i piment, đumbir, muškatni oraščić, lovorov list, korijander po ukusu
  1. Morska riba u pećnici priprema se od smrznutog smuđa. Prvo morate odmrznuti trupove brancina. Najbolje je to ne raditi na otvorenom, već jednostavno prebaciti ribu iz zamrzivača u frižider preko noći, u zonu visokog hlađenja, nalazi se u svakom modernom frižideru.

    Sastojci: brancin, paradajz, luk, beli luk, kopar i peršun, maslinovo ulje, brašno, belo vino, limun, začini

  2. Ujutro očistite gredice. Prvo što treba učiniti je oštrim makazama podrezati leđno i analno peraje, sve do trupa, tako da ne ostane ni jedna kičma. Inače, ponekad se to može uraditi samo uz pomoć rezača žice, jer... prerezati makazama prve (najdeblje) trnje je jednostavno nerealno! Repno peraje se može ostaviti.
  3. Nožem ogulite ljuske i operite trupove. Koristeći makaze, isjecite trbuh i izdubite ga. Ako smuđ ima glavu, odseći glavu i baciti je. Pažljivo uklonite crni film koji prekriva unutrašnju šupljinu brancina.
  4. U tanjir stavite morsku so (ili bilo koju vrstu), nekoliko zrna crnog bibera, aleve paprike, korijander sijeno, muškatni oraščić i đumbir. Začine sameljite tučkom da se dobije prah. Količina smjese je otprilike 1 tsp. Proporcije - po ukusu.
  5. Nježno pospite trupove mješavinom začina, posebno unutrašnju šupljinu. Stavite ribu u činiju. Dodati 2-3 lovorova lista, sipati 1-2 kašike. l. sok od limuna. Nalijte čašom suvog bijelog vina. I ostavite sat vremena da se marinira. Nakon sat vremena okrenite ribu u marinadi i ostavite da odstoji sat vremena.
  6. Pripremite povrće.
  7. Luk oljuštite i narežite na tanke kolutiće. Propržite luk za 2 žlice. l. maslinovog ulja dok ne omekša. Kada luk porumeni, prebacite ga u posebnu činiju.
  8. Paradajz poparite kipućom vodom i uklonite im kožicu. Narežite pulpu na vrlo tanke kriške.
  9. Uklonite sve listove kopra i peršina, a zelje sitno nasjeckajte.
  10. Izvadite ribu iz marinade, a trupove lagano osušite papirnim ubrusom. Nemojte sipati marinadu.
  11. Ribu umočite u brašno i stavite u dobro zagrejan tiganj u koji prvo sipajte oko trećinu čaše maslinovog ulja. Ribu pržite na jakoj vatri sa obe strane dok ne porumeni.
  12. Zatim smanjite vatru i pržite po 5 minuta sa svake strane, možete dinstati ispod poklopca na najnižoj vatri.
  13. Podijelite svo pripremljeno povrće: paradajz, prženi luk, zelje na pola.
  14. Posudu za pečenje namažite maslinovim uljem. Stavite polovinu pripremljenih paradajza, ravnomjerno ih rasporedite po dnu tepsije.
  15. Pospite peršunom i koprom.
  16. Pospite paradajz rendanim belim lukom.
  17. Zatim dodajte polovinu prženog luka. Jednu posolite s prstohvatom krupne soli, možete koristiti morsku. Po želji možete dodati još bibera. Dodati lovorov list iz marinade.
  18. Pržene trupove brancina stavite u kalup.
  19. Na ribu stavite sav preostali prženi luk.
  20. Pospite preostalim začinskim biljem.

Smuđ je zdrava i ukusna riba koja bi trebala biti na našem jelovniku. Smuđ može biti riječni ili morski. Potonji je manje koštan i veće je veličine. Dobro kuvana riba je veoma ukusna. Osim toga, sadrži korisne omega-3 kiseline. U našem članku želimo govoriti o tome kako ispeći brancina u foliji. Jelo se vrlo brzo kuva u rerni.

Principi kuvanja

Bez obzira na način termičke obrade, proces pripreme bilo koje ribe mora započeti rezanjem. Odrezali smo peraje, jer su peraje smuđa vrlo oštre i mogu vam ozlijediti ruke. Nakon toga, trup se očisti od ljuski, rep i glava se uklone. Ribu možete peći cijelu ili u komadima - sve ovisi o vašoj želji. Ponekad se koriste samo fileti. Ribu treba natrljati začinima i ostaviti neko vrijeme da se upije. Kuvanjem smuđa u foliji meso postaje veoma mekano i sočno. Osim toga, uspijeva sačuvati sve korisne tvari.

Za kuvanje možete koristiti maslinovo ulje, sve vrste umaka i pavlaku. Riba se može peći sa povrćem - tada dobijete kompletno jelo.

Vrijednost smuđa je zbog njegovog vitaminskog sastava. Riba je dijetetski proizvod. Ako tokom kuhanja ne dodajete umake i druge aditive, tada je kalorijski sadržaj brancina pečenog u foliji samo 164 Kcal na 100 grama.

Ali ako vam nije cilj da smršate, možete koristiti sve vrste umaka: bijeli, crveni, vinski, gusti, kremasti i drugi. Slatko-kiseli sos od bobica dobro djeluje. Takvi aditivi značajno obogaćuju okus ribe.

Klasičan recept

Kako ispeći brancina u foliji? Kuhanje ribe u pećnici nije teško. Pošto u smuđu ima vrlo malo kostiju, najlakši način je da trup umotate u foliju i ispečete ga cijelog. Ova riba može biti odlično jelo za praznični sto.

Sastojci:

  1. Limun.
  2. Brancin - 400 g.
  3. Začini i sol.

Ribu je potrebno očistiti i narezati, odstraniti peraje, glavu i utrobu. Zatim trup dobro isperite u tekućoj vodi, osušite i natrljajte solju i začinima. Aromatični aditivi čine jelo ukusnijim i zanimljivijim.

Na ribi pravimo rezove u koje ubacujemo kriške limuna. Voće se prvo mora oprati i opariti kako bi bilo još aromatičnije. Kriške limuna ne smiju biti deblje od 3-4 mm. Za dalju pripremu trebat će nam folija. Biće mnogo lakše ispeći brancina u rerni. Umotamo trup u foliju i pošaljemo u pećnicu. Smuđ se kuha oko 35 minuta.

Zatim odmotamo foliju i vratimo ribu u rernu da kora na njoj porumeni. Nakon deset minuta jelo se može izvaditi.

Peci smuđa sa krompirom: sastojci

Predlažemo pripremu punog obroka u pećnici. Brancina možete peći u foliji sa krompirom. Prednost ove opcije je što odmah dobijate i ribu i prilog. To znači da nema potrebe za pripremanjem bilo čega drugog.

Sastojci:

  1. Krompir - 300 g.
  2. Začini.
  3. Smuđ trup.
  4. Limun.
  5. Maslinovo ulje - 75 g.
  6. Balzamiko sirće - 20 g.
  7. Šargarepa.

Recept za ribu i krompir

Ribu ogulimo i odstranimo peraje. Zatim uklanjamo iznutrice i škrge. Trup dobro operemo u tekućoj vodi. Na grgeču napravimo duboke rezove i posipamo ga začinima.

Krompir i šargarepu oguliti, pa ih kuvati u blago posoljenoj vodi dok ne budu potpuno kuvani. Pomiješajte maslinovo ulje sa sirćetom. Dobijenom marinadom prelijte ribu, dodajte limunov sok i ostavite da se marinira.

Kuvano povrće i luk narežite na komade. Dalje, za pripremu jela trebat će nam obrazac. Pokrijemo ga folijom i premažemo biljnim uljem. Zatim ćemo proizvode stavljati na lim za pečenje u slojevima. Na dno tiganja stavite krompir, a zatim šargarepu i luk. Stavite trup ribe na gredicu s povrćem. Zatim tepsiju prekrijte folijom. Pecite brancina u rerni u foliji najmanje 30 minuta. Neposredno prije kraja kuhanja potrebno je otvoriti posudu tako da riba ima vremena da porumeni.

Smuđ sa povrćem: sastojci

Postoji mnogo opcija za pripremu brancina u foliji. U rerni možete istovremeno peći ne samo ribu, već i ukusan prilog uz nju.

Sastojci:

  1. Smuđ - 1,5 kg.
  2. Maslac.
  3. Deset čeri paradajza.
  4. Peršun.
  5. Pepper.
  6. Pet krompira.
  7. Osušeni bosiljak.
  8. Bijelo vino (suvo) - ½ čaše.
  9. Maslinovo ulje.
  10. Šargarepa.
  11. Paprika.
  12. Limun.

Recept za smuđa sa povrćem

Ribu očistimo, odstranimo peraje, rep i glavu. Zatim trupove dobro isperite u tekućoj vodi i osušite salvetama. Nakon grgeča popaprite i posolite. Ogulite šargarepu i krompir, operite ih i narežite na kolutove. Papriku prerežite na dva dijela, uklonite sjemenke i narežite je na tanke ploške.

U čistu šerpu sipajte maslinovo ulje i stavite na vatru. Dodajte papriku i luk i pržite dok ne porumeni.

Pokrijte tepsiju folijom i u nju stavite prženo povrće. Na njih stavite kuvani krompir i kriške čeri paradajza. Ovdje možete dodati i kriške limuna. Na vrh stavite ribu.

U dubljoj posudi pomiješajte otopljeni puter sa vinom i bosiljkom. Masu dobro izmešati. Dobijeni sos obilno prelijte po vrhu posude. Pokrijte tepsiju folijom, pa je stavite u zagrejanu rernu na 30 minuta. Nakon navedenog vremena, površina posude se može otvoriti i peći još desetak minuta. Tada će riba dobiti ukusnu koricu.

Riba sa orasima

Nudimo još jedan originalni recept za kuhanje ribe u pećnici. Brancin u foliji može se peći sa orasima.

Sastojci:

  1. Brancin - 750 g.
  2. Brašno - 80 g.
  3. Zeleni luk.
  4. Jaje.
  5. Orasi - 200 g.

Ribu ogulimo, odstranimo glavu, peraje i utrobu. Zatim morate napraviti rezove s obje strane grebena, nakon čega ga uklanjamo. Za kuvanje nam je potreban samo file. Dobro ga operite i osušite salvetama.

U dublji tanjir umutite jaje. Oguljene orahe stavite u posudu blendera i sameljite ih. Nakon toga svaki file smuđa uvaljajte u brašno, a zatim u smjesu od jaja, orašastih plodova i nasjeckanog začinskog bilja. Za daljnju pripremu trebat će vam lim za pečenje, prekrijte njegovu površinu pergamentom i rasporedite riblje filete. Pokrijte gornji dio posude folijom.

Sada ga možete staviti u rernu. Mnoge domaćice se pitaju koliko dugo peći brancina u foliji. Riba se peče u rerni oko tridesetak minuta. Ako želite da na ribi dobijete lepu koricu, pre pečenja treba da skinete foliju. Nakon toga, smuđ se mora peći još desetak minuta.

Riba u neobičnom paniranju ispada ukusna. Ima originalan, pikantan ukus.

Smuđ u sosu od pavlake

Kuhanje ribe u sosu od pavlake jedan je od najpopularnijih recepata. Pečeni brancin u foliji ispada veoma ukusan. Pavlaka je odličan dodatak svakoj ribi, a smuđ nije izuzetak.

Sastojci:

  1. Čaša domaće pavlake.
  2. Smuđ - 950 g.
  3. Korica limuna.
  4. Beli luk.
  5. Sveže bilje
  6. Pepper.
  7. Začini.
  8. Francuski senf - 15 g.

Ribu čistimo uklanjanjem iznutrica, glave i repa. Lešine dobro operemo i svaki osušimo salvetama, a zatim ga istrljamo odgovarajućim začinima i solju.

Uz pomoć sitnog rende izvucite koricu limuna. Stavite u dublji tanjir i dodajte limunov sok. Tu stavljamo i senf, biber i pavlaku. Masu dobro izmiksati. U dobijeni sos stavite grgeče i dobro ih uvaljajte u njega. Ostavite ribu da se marinira 20 minuta. Zatim lim za pečenje prekrijte folijom i na njega stavite grebene. Pokrijte ribu drugim listom odozgo. Zatim stavite lim za pečenje u rernu.

Ako ne znate koliko dugo ćete peći brancina u foliji, očekujte da će to trajati u prosjeku 30 minuta. Ponekad je potrebno malo duže ako su leševi veliki.

Kako kuhati brancina u pećnici: recept

Ribu možete peći u foliji sa bilo kojim povrćem. U svakom slučaju, jelo ispada ukusno.

Sastojci:

  1. Smuđ - 750 g.
  2. Suncokretovo ulje.
  3. Luk - 2 kom.
  4. Zeleni luk.
  5. Sol.
  6. Tikvice.

Svježeg smuđa čistimo i gušimo. Operimo i osušimo trupove. Potom ih premažemo solju i začinima. Zatim lagano pržite ribu u tavi u biljnom ulju - pet minuta sa svake strane.

Ogulite luk, operite ga i narežite na pola prstena. Zatim ga pržite u tiganju dok ne bude napola kuhano. Mlade tikvice operite i narežite na kriške. Pržene smuđove stavite na pleh, u potrbuške stavite po malo prženog luka i komadić tikvice. Pokrijte ribu folijom i stavite je u rernu. Nakon 25 minuta može se poslužiti. Kao ukras možete koristiti perje zelenog luka.

Brancin sa ukrasom

Kako skuvati brancina u rerni? U foliji možete peći bilo koju ribu - i morsku i riječnu. U svakom slučaju, ispada ukusno i sočno.

Sastojci:

  1. Brancin - 2 trupa.
  2. Maslac - 70 g.
  3. Luk - 2 kom.
  4. Krompir - 5 kom.
  5. Začini.
  6. Paradajz pasta - 120 g.
  7. Voda - ½ šolje.
  8. Toliko kreme.
  9. Zeleni luk.

Ovaj recept je vrlo jednostavan, ali u isto vrijeme vam omogućava da pripremite vrlo zasitno jelo, koje već ima prilog.

Prije početka kuhanja, riba se mora isjeći na porcije i oprati. Zatim posolite i pobiberite. Ogulite i nasjeckajte luk i krompir. Poluprstenovi luka moraju se pržiti u biljnom ulju. Zatim prekrijte dno posude za pečenje folijom. Na dno stavite pečenje i krompir. Na vrh stavite ribu. Da bi jelo bilo sočno i dobro pečeno, možete koristiti sos. Može se pripremiti od mješavine paradajz paste, vode i vrhnja. Ali ako ne želite da završite sa previše kalorija, preskočite ovaj korak. Posudu obilno prelijte sosom i prekrijte folijom. Crveni brancin se peče u rerni 30-40 minuta.

Brancin sa pirinčem

Pirinač i riba se odlično slažu, pa je serviranje zajedno idealno.

Sastojci:

  1. File brancina - 850 g.
  2. Pirinač - 300 g.
  3. Sir - 150 g.
  4. Kuvana jaja - 2 kom.
  5. Krem sos - čaša.
  6. Bosiljak.
  7. Sol.

Riblji file začinite začinima i solju. Prokuvajte pirinač u loncu do pola. Ogulite i nasjeckajte prethodno skuvana jaja. Sir se mora narendati, a zatim pomešati sa kuvanim pirinčem. Na dno tepsije stavite nauljenu foliju. Zatim rasporedite smesu sir-pirinač, file i još jedan sloj pirinča sa sirom. Po vrhu posude pospite seckano jaje. Napunite krem ​​sosom. Pokrijte pleh folijom odozgo i stavite u rernu. Nakon trideset minuta jelo se može poslužiti posuto sjeckanim začinskim biljem.

Mali trikovi

Ako se prvi put odlučite kuhati smuđa, vrijedi zapamtiti da se riba vrlo brzo peče u pećnici, pogotovo ako koristite foliju. Stoga svo povrće koje želite da koristite kao prilog prvo morate prokuvati ili pržiti.

Pirinač, šampinjone, krompir i šargarepu pripremamo unapred i tek nakon toga ih kombinujemo sa sirovim smuđom. Za pečenje se koriste ne samo porcionirani komadi, već i cijeli trupovi. Ništa manje zgodno je koristiti filet. Riba se odlično slaže sa začinima koji ističu njen ukus. Također je potrebno koristiti limun ili limunov sok, koji je dobar kao marinada. Riba se poslužuje sa začinskim biljem i umacima.

    Brancin se u našim trgovinama obično prodaje smrznut ili ohlađen. Jeftin je i ima dijetalno nemasno meso sa blagom aromom rakova. U brancinu također praktički nema sitnih kostiju. I unatoč tome, iz nekog razloga naše domaćice izuzetno rijetko daju prednost ovoj divnoj ribi. Želio bih da ponudim jedan veoma ukusan i jednostavan recept za kuvanje smuđa sa povrćem u tiganju. Probajte i svidjet će vam se!

    Sastojci:

  • Brancin - 1 kom.
  • Šargarepa - 1 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • Maslac - 1 kašika.
  • Sol, biber, aromatično bilje - po ukusu
  • Voda ili - 100 ml

Zatim očistimo šargarepu i narežemo ih na polukrugove;

Zagrejte puter u dubokom tiganju.

U trup stavljamo aromatično bilje. Zatim sve posolite i pobiberite po ukusu.

I položeno na krevet od povrća.

Nakon što je smuđ spreman, povrće se skuplja u posudu i usitnjava mikserom, iako to nije potrebno. Ako ima puno tečnosti, možete dodati 1 kašičicu. aha-agara.

Dobar tek svima!

Riba mora biti prisutna u ljudskoj ishrani. Nutricionisti preporučuju da ga konzumirate najmanje 2 puta sedmično. Još 70-ih godina prošlog veka danski naučnici su otkrili jedinstvenu zdravstvenu tajnu. Otkrili su da oni koji konzumiraju dovoljno morske ribe praktički ne pate od ateroskleroze i srčanih bolesti. Činjenica je da sadrži veliku količinu Omega-3 polinezasićenih masnih kiselina, koje pomažu u uklanjanju lošeg kolesterola, smanjenju viskoznosti krvi i povećanju elastičnosti krvnih žila.

Brancin ima posebno ukusno i zdravo meso. U Japanu se naširoko koristi za pripremu sušija, supa, rolnica i drugih jela. Sadrži korisne mikro- i makroelemente, među kojima su: cink, kalcijum, kalijum, fosfor, gvožđe, kao i vitamine A, PP, E. Osim toga, smuđ je bogat lako svarljivim proteinima i taurinom. Osim toga, meso se smatra dijetalnim - sadržaj kalorija je samo 101,1 kcal/100 g.

Domaćice treba da budu oprezne pri rezanju ove ribe. Peraje su mu vrlo oštre, pa se lako možete ozlijediti. U trupu praktički nema kostiju, što postaje još jedna prednost.

Priprema se na razne načine: pržena, kuvana, dimljena. Ali, ako želite da dobijete dijetalno i zdravo jelo, ribu je najbolje dinstati. Ovako pripremljen, maksimalno zadržava sve korisne elemente, a kalorijski sadržaj gotovog jela bit će samo oko 92 kcal/100 g.

Naravno, da bi hrana bila ukusna, potrebno je da je pravilno pripremite:

  1. Smuđ se dobro očisti, iznutrice i opere pod hladnom tekućom vodom.
  2. Iako meso nema specifičan miris, ipak je bolje trup poprskati limunovim sokom. Štaviše, postat će nježnije.
  3. Brancin se odlično slaže sa belim lukom, đumbirom i ruzmarinom. Glavna stvar je ne "pretjerati" sa začinima i začinima, inače će ugušiti okus mesa.
  4. Za prilog možete koristiti povrće koje volite. Riba se odlično slaže sa mladim tikvicama, karfiolom, graškom i šargarepom.
  5. Prilikom prženja povrća možete dodati malo paradajz paste i lagano je razrijediti vodom ili bijelim vinom. Rezultat će biti vrlo ukusan i delikatan umak s blagom kiselošću, koji će jelu dati posebnu pikantnost.
  6. Sastojke ne treba dinstati predugo – dovoljno je samo 10-15 minuta da se meso zasiti umakom i aromama začinskog bilja i povrća.
Ocijenite recept

Nije neuobičajeno na policama prodavnica. Ova riba se može kuhati na pari, peći, pržiti, kuhati. Brancina možete pripremiti na razne načine;

Bez obzira na odabrani recept i način kuhanja, riba će ispasti vrlo ukusna. Jela od brancina mogu se bezbedno poslužiti za bilo kojim prazničnim stolom.

U našem današnjem članku ćemo pogledati najuspješnije recepte s kojima možete brzo pripremiti ukusno jelo za praznični stol.

Recepti za crvenog brancina u rerni

Brancina možete kupiti smrznutog. Trup je, u pravilu, već očišćen, preostaje samo da ga odmrznete i možete nastaviti do glavnog dijela, odnosno pripreme jela. Imajte na umu da je preporučljivo kuhati smuđa uz minimalnu količinu dodataka. Ribu u pećnici možete kuhati na razne načine, pogledat ćemo dva recepta koja nisu teška za pripremu, ali vam ipak omogućavaju da dobijete ukusno jelo.

Prvi recept. Potrebni sastojci:

  • limun;
  • sol i biber;
  • dva luka;
  • peršun;
  • biljno ulje (maslinovo ulje odlično);
  • brancin (0,6 kg).

Priprema:

  1. Trup se odmrzava, a zatim se peraje odrežu makazama. Morate biti oprezni s perajama, jer su vrlo oštre i mogu vas ozlijediti. Trbuh se temeljito očisti od zaostalih iznutrica, a također se mora ukloniti i crni film. Trup se opere pod hladnom tekućom vodom i osuši papirnim ubrusom.
  2. Biljno ulje se pomeša sa nekoliko kašika limunovog soka. Nakon toga dodaju se biber, začini i sol po ukusu. Trup je temeljno podmazan sa svih strana dobivenom marinadom.
  3. Dok se trup namače, oljuštite luk i narežite ga na kolutiće. Sada uzmite pola limuna i narežite ga na polukrugove. Zatim nasjeckajte peršun.
  4. Lim za pečenje je podmazan biljnim uljem, nakon čega se na njega stavlja "jastuk" od luka na koji stavljamo trup crvenog brancina. Na trup se stavlja limun, a trbuh se puni seckanim peršunom.
  5. Smuđ se peče na temperaturi od 180 stepeni, 25-30 minuta.

To je sve, jelo je gotovo i može se poslužiti.

Brancin zapečen u pećnici mnogo je zdraviji i ukusniji od pržene ribe.

Mnoge domaćice ne vole smuđa zbog njegovih "šiljaka" i krljušti. Radi lakšeg čišćenja grgeča preporučuje se da ih na sekundu ili dvije uronite u vruću vodu. Ako imate osjetljive ruke, ribu izrežite gumenim rukavicama kako biste izbjegli ozljede.


Smuđ se odlično slaže sa krompirom, povrćem, pirinčem, laganim salatama, sočnim zelenilom i raznim umacima. Uzgred, uz njega se krompir može poslužiti u gotovo svakom obliku: pečen u komadima, pire ili dinstan sa povrćem. Testenina se, naprotiv, ne slaže sa ribom.

Ako planirate da se dobro zabavite za stolom, ne zaboravite da se opskrbite bocom dobrog bijelog vina, savršeno će upotpuniti ukus pečenog smuđa.


Sada je vrijeme da pređemo na kuhanje samog smuđa!

Sastojci:

  • brancin - 3 trupa;
  • 3-4 glavice luka;
  • krema (možete koristiti pavlaku ili majonez) – 150 gr.;
  • Cherry paradajz – 5 kom.;
  • beli luk – 3 čena;
  • so i začini za ribu po ukusu.

Proces kuvanja:

Uzmite trupove brancina bez glave i pažljivo uklonite peraje i repove. Napravite uzdužni rez na poleđini svakog trupa, tako da će se riba brže kuhati.

Očistite beli luk i istisnite ga u kremu. Dodajte so i začine.

Oguljeni luk narežite na perje, njime obložite dno posude za pečenje otpornu na toplotu, posolite

.

Natrljajte trupove mješavinom soli i začina. Podmažite ribu polovinom sosa. Preostalu pavlaku pomiješajte sa lukom.

Stavite brancina i male rajčice na podlogu od perja luka.

Tepsiju stavite u zagrejanu rernu i pecite dok ne bude pečeno (oko 30-35 minuta). Vrlo je važno da grgeč ne prepečete u rerni, inače će ispasti malo suv.

Pečenu morsku ribu možete poslužiti sa sosom od limuna i kremastim lukom.

Ako u blenderu sameljete luk na kojem se pekla riba, biće i odličan sos.

Smuđ pečen sa kajmakom je delikatnijeg ukusa, dok je sa majonezom, naprotiv, pikantniji. Pravilno odabrani začini upotpunit će okus ribljeg jela i učiniti ga svjetlijim. Ali nemojte ih dodavati previše kako ne biste ugušili samog brancina. Sa njim se odlično slažu kumin, mljeveni bijeli biber, limun i đumbir.

Požurite da jelo poslužite toplo, brancin je u ovom obliku veoma ukusan i aromatičan.

Jelo izgleda impresivnije okruženo zelenilom. Kada pripremate salatu za smuđa, stavite je u ravnu zdjelu za salatu, čije je dno prekriveno svijetlim kovrčavim listovima salate, koji se može napraviti za ribu. Za ribu možete pripremiti i sos od limuna sa vinom. Da biste to učinili, u tavu sa malo maslinovog ulja ulijte par kašika limunovog soka, istu količinu bijelog vina, dodajte nasjeckani zeleni peršun i nekoliko nasjeckanih kapara. Nakon dodavanja soli dinstati na laganoj vatri nekoliko minuta.

Prelivi od belog luka, luka i limuna savršeno su u skladu sa jelom.

Bon appetit!

Podijeli sa prijateljima:
Povezane publikacije