Da li je potrebno kuvati sranje od paradajza? Hren od paradajza za zimu: spasit će vas od bolesti, poboljšati probavu

Gorloder se najčešće priprema od mesnatih crvenih paradajza, koji ovom sosu daju potrebnu konzistenciju i ukus. Vodenasto povrće morat ćete duže kuhati, ili ćete morati ocijediti višak soka iz pirea. Za pripremu se koriste i nezreli plodovi, ali u ovom slučaju sos će biti manje sladak i ne tako sjajan kao od zrelog paradajza. Glavna stvar je da paradajz mora biti svjež, bez pukotina ili znakova truleži.

Hren

Bez ove komponente ne može se pripremiti pravi hren. Najboljim vremenom za sakupljanje korijena smatra se kraj avgusta i prva polovina jeseni. U tom periodu hren postaje snažan, akumulirajući maksimum korisnih elemenata. Za grickalice odaberite gusto, sočno korijenje sa čvornatom smeđom kožom. Njihova dužina treba da bude oko 25 cm, a prečnik od 1 cm Radi lakše pripreme, hren se namoči u hladnoj vodi, oguli, iseče na komade i malo zamrzne u zamrzivaču. Na taj način će se vlaknasti korijen lakše isjeckati za bilo koje jelo. Da bi se izbjegao utjecaj gorućih fitokemijskih spojeva koji se oslobađaju prilikom njegove obrade, potrebno je koristiti rukavice i debelu vreću za prikupljanje uvrnutih sirovina.

Beli luk

Tokom hladne sezone kiselo povrće je odlična alternativa svježem. Moja porodica najviše voli paradajz...

Kiseli ren za zimu

Pobornici prirodnih preparata od paradajza i hrena svideće se fermentisana verzija recepta. Priprema zalogaja s bijelim lukom potrajat će malo više vremena, ali originalni okus i blagodati dobivenog hrena su vrijedni toga. Ova metoda u potpunosti eliminira kvarenje proizvoda, jer mliječna kiselina nastala tijekom kiseljenja djeluje kao konzervans.

spoj:

• 6-7 kg paradajza;
• 1/2 kg bijelog luka;
• 400 g hrena;
• 3-4 mahune ljute paprike;
• sol - po ukusu.

Priprema:

Opran paradajz sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. U plastičnu vrećicu stavite oguljeni korijen hrena, bijeli luk i ljute papričice bez sjemenki. Pomiješajte sastojke u emajliranoj kanti, posolite i dobro promiješajte. Pobrinite se da do ruba posude ostane najmanje 5-7 cm, inače bi proizvod mogao iscuriti tokom fermentacije. Pokrijte kantu poklopcem i ostavite 5 dana na sobnoj temperaturi. Povremeno miješajte sadržaj kako bi pasirana masa koja ispliva na površinu stupila u interakciju sa kiselim sokom. Sipati u suve tegle i čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Ljuto i kiselo predjelo od paradajza i hrena, pripremljeno za zimu prirodnom fermentacijom, ima znatno drugačiji ukus od uobičajenih verzija ovog preparata. Napravite malu porciju za prvi test kako biste bili sigurni da je ova opcija začina prihvatljiva.

Khrenoder sa senfom

Senf će vam pomoći da diverzificirate okus hrena od paradajza. To će preparatu dati svijetli, gorući okus. A zahvaljujući svojim jedinstvenim svojstvima, poslužit će kao dodatni lijek protiv kiselosti gotovog proizvoda. U zavisnosti od ličnih preferencija, nivo ljutine možete promeniti smanjenjem količine jedne od začinjenih komponenti.

spoj:

• 3 kg paradajza;
• 4 žlice. l. mljeveni hren;
• 4 žlice. l. senf u prahu;
• 6-8 čena belog luka;
• 50 g soli;
• 50 g šećera;
• 30 ml 9% sirćeta;
• 30 ml biljnog ulja.

Nijedan praznik, niti jedna gozba nije potpuna bez užine. Postoji toliko mnogo različitih verzija tradicionalnog prazničnog jela da bi njihovo nabrajanje oduzelo dosta vremena. Međutim, među njima ima i onih koji zauzimaju prvo mjesto. Hren od paradajza sa hrenom i belim lukom, ili jednostavno „hren“, nesumnjivo se može nazvati takvim. A danas ćemo pogledati prave staroruske recepte.

Ovdje se koriste najčešći proizvodi, a okus je predivan, bogat ljutinom.

Unatoč činjenici da su sastojci za pripremu ovog jela standardni, postoji mnogo recepata za to. Međutim, to je zbog činjenice da svako ko priprema ovo predjelo, na ovaj ili onaj način, u njega doda nešto posebno. Rezultat je odličan zalogaj. koji će oduševiti sve ljubitelje začinjene hrane.

Glavna tajna ovog recepta je da se ovdje koriste samo svježi sastojci. Nije potrebno ništa kuhati ili sterilizirati.

Za pripremu ovog ukusnog zalogaja biće nam potrebni sledeći sastojci:

• Paradajz - 2 kg.
• Beli luk – 150 g.
• Korijen rena – 350 g.
• Sol – 15 g.
• Šećer – 10 g.

Na osnovu ove količine dobićemo 2 litre hrena.

Počinjemo tako što ogulimo paradajz, odstranimo sve nepotrebno, ogulimo ren i beli luk

Nakon toga sve oguljene proizvode stavite u blender (ako ga nemate, možete koristiti mlin za meso).

Sve dobro izmešati dok se ne dobije homogena masa.

Dodajte so i šećer po ukusu. Pripremljenu grickalicu sipajte u tegle i stavite u frižider. To je to, naše jelo je spremno. Preporučljivo je ostaviti da odstoji jedan dan, a zatim ga možete konzumirati. I može se čuvati u ovom obliku prilično dugo.

Hren bez paradajza po klasičnom receptu

Kada pomenete ren, svi će reći da se pravi od hrena i paradajza. Međutim, možete i bez njih. Hren, naravno, ostaje glavna komponenta, inače se ova grickalica ne bi zvala hren.

Što se tiče njegove druge komponente, osim paradajza, možete dodati i druge, potpuno neobične komponente. Jedan od njih je biber.

Za pripremu takve grickalice trebat će nam sljedeći sastojci:

• Paprika – 1 kom
• Ljuta paprika – 2 komada.
• Korijen rena – 150 g.
• Beli luk – 150 g.
• Sol – 5 g.

Na osnovu ovog broja komponenti, dobićemo 0,5 litara hrena.

Sve pripremljene komponente dobro operemo, očistimo, uklanjajući višak. Zatim sve sameljite kroz mlin za meso. To se može učiniti pojedinačno ili naizmjeničnim komponentama. Smesu sipajte u šerpu, posolite i promešajte.

Sada uzimamo pripremljene tegle: dobro oprane i sterilizirane. U njih stavite pripremljeni sos i stavite u frižider.

Hren sa cveklom za zimnicu (recept bez kuvanja)

Još jedna verzija hrena sa zamjenom za paradajz. Vjerovatno nikome ne bi palo na pamet da koristi cveklu u tu svrhu. Međutim, ovo povrće daje prilično jedinstven i pikantan okus jelu.

Za pripremu ovog sranja trebat će nam:

• Svela - jedno srednje korenasto povrće.
• Korijen rena – 350 g.
• Stono sirće – 10 ml.
• Sol – 10 g.
• Šećer – 10 g.

Na osnovu ovog broja komponenti dobićemo 700 grama gotovog proizvoda.

Kao iu prethodnim receptima, sve komponente čistimo, režemo i sameljemo pomoću mlin za meso. Cvekla se može i narendati

Nakon toga sve naribano povrće sipajte u zajedničku posudu i dobro promiješajte. Ako cvekla nije dovoljno sočna, možete dodati malo vode da postignete željenu konzistenciju.

Sos stavite u dobro oprane i sterilisane tegle i stavite u frižider. Zimi, kao i na svim praznicima, imat će se u čemu uživati.

Tako da hren dugo stoji u podrumu i ne pokvari se...

Užina od hrena od svježeg povrća, naravno, neće dugo trajati. Šta da radite ako praznici još nisu uskoro, ali ne želite da otvorite ovaj sos. A predugo prekomjerno izlaganje prijeti pojavom plijesni i kiselosti. Da bi se produžio rok trajanja hrena, koriste se ili konzervansi, ili se umak prokuha. Međutim, to utiče na ukus i korisna svojstva svježeg povrća.

Jedan od pametnih načina da sačuvate grickalicu je da na vrh prelijete suncokretovo ulje. Poklopac tegle možete podmazati i senfom.

Da se hren ne ukiseli i fermentira...

Da se hren ne bi ukiselio i oduševio svojim okusom, ne zaboravite da se mora čuvati isključivo u hladnjaku. Tada možete izbjeći pojavu plijesni.

Tegle se moraju dobro sterilisati, a plastični poklopci dobro oprati i po mogućnosti prokuhati. Tada nećete morati da dodajete dodatne konzervanse kao što su sirće, aspirin ili limunska kiselina.

Zapamtite, sljedeće uzrokuje kiselost proizvoda:

• Bez predsterilizacije tegli.
• Nedostatak prirodnih konzervansa poput bijelog luka ili soli.
• Proizvodi koji su pokvareni ili imaju male nedostatke.
• Čuvanje gotovog proizvoda na toplom mjestu.

Najlonski poklopci su najprikladniji za dugotrajno skladištenje grickalica u staklenim teglama. Pa, ako ćete ga dugo čuvati u staklenim posudama i koristiti čepove na navoj, onda je preporučljivo staviti nekoliko slojeva celofana ispod njih. To će smanjiti prodiranje zraka u teglu.

Evo nekoliko korisnih savjeta koji će vam pomoći da pripremite svoje predjelo od hrena.

• Korijen hrena mora biti kvalitetan, bez oštećenja. Bolje je koristiti kasnu berbu. Tada će okus biti bogatiji i jači. Najduže traju predjela pripremljena u jesen.
• Neophodno je pravilno očuvati korijen. Preporučljivo je iskopati ga neposredno prije pripreme hrena.
• Da hren ne iritira oči dok pripremate predjelo, možete pokriti mlin za meso plastičnom vrećicom.
• Ako želite da dobijete svoj nezaboravan ukus, nemojte se plašiti eksperimentisanja. Ako hrenu želite dodati kiselost, koristite jabuku ili ogrozd. Različite vrste paprika takođe pružaju dobar izbor osećaja ukusa.
• Ako za pripremu zalogaja koristite sušeni korijen, tada ga prvo morate oguliti, isjeckati, zatim osušiti u pećnici i na kraju samljeti u mlinu za kafu. Nakon toga rasporedite u staklene tegle i čuvajte do potrebe.

Općenito, budite kreativni, osmislite vlastite opcije i dobar tek!

Zašto kupovati ljute umake u ranu jesen kada ima dosta povrća? Od rodbine, kod kuće, na pijaci - sve za pare. Prelivi od paradajza sa začinima dobro deluju, posebno kada je porodica velika. Na primjer, sranje za zimu.

Kako kuhati hren kod kuće? U članku ćete pronaći recepte korak po korak.

Najviše, sačuvano za dugotrajno skladištenje, ren bez hrena, sa i bez paradajza...

Evo načina kuhanja za svaki ukus. Ova raznolikost se objašnjava činjenicom da energično punjenje goriva pruža potpuni prostor za improvizaciju, naravno u razumnim granicama.

Ima mnogo imena:

• svjetlo;
• ruski adjika;
• ukras od rena itd.

Međutim, u svakom slučaju, ovo je super vrući tekući začin koji je idealan za prva i druga jela. Sigurno jedva čekate da počnete da ga kuvate. Hoćemo li početi?

Hren za zimnicu sa paradajzom i belim lukom - recept sa sirćetom da se ne ukiseli u podrumu + video

Brinete li se da pripreme neće trajati do prvog mraza? U nastavku ćete naučiti kako napraviti zamrzivač u konzervi tako da se može čuvati u podrumu cijelu zimu, a da ne pokiseli.

Proizvodi:

• 200 g korijena hrena;
• 2 kg paradajza;
• 3 žlice. l. šećerni pijesak;
• sirće 9% – 1 kašika. l.;
• 1000 g slatke paprike;
• so – 2 kašike. l.;
• pola ljute paprike;
• 200 g čena belog luka.

Savjet! Probajte sos tokom kuvanja. Količina začina i začinskog bilja u receptu je približna.

Koraci kuhanja:

1. Paradajz nasumično podijelite na nekoliko dijelova i izrežite im peteljke.
2. Paradajz propasirati kroz mlin za meso ili blender. Šaljemo ga u poseban kontejner.
3. Paprike narežite na sitno (bez sjemenki). Onda ga uvrnemo.
4. Očistimo korijenje, a klinčiće nasjeckamo.
5. Rezultat je snažna masa konzistencije poput pirea. Ostavite da odstoji 5 minuta. Zatim pomiješajte sa paradajz sosom.
6. Dodajte šećer i sol.
7. Dodajte esenciju. Ovo je tajni sastojak koji će nam pomoći da očuvamo ukus zavoja tokom cele zime. Budite oprezni sa sirćetom - pratite proporcije prema receptu.
8. Infuzirajte adjiku na sobnoj temperaturi sat vremena.
   Sipati u tegle i zatvoriti.

Predlažem da pogledate video sa YouTube-a radi jasnoće.

Predjelo od hrena - jednostavan recept za dugotrajno čuvanje

Ovaj sos od rena se pravi bez kuvanja i sirćeta. Međutim, dobro se čuva u frižideru. Recept je najčešći, jednostavan i brz.

trebat će nam:

• 100 g čena belog luka;
• kilogram paradajza;
• 1 tbsp. l. sol;
• 100 g hrena;
• 1 tbsp. l. šećerni pijesak.

Da li snažno povrće iritira oči? Uzmite običnu plastičnu vrećicu. Pričvrstite ga na stezaljku za mljevenje mesa - uvrnuti korijen će pasti ravno u celofan. Ova ljuska će zaštititi sluzokožu.

Kuvanje korak po korak:

Ogulite beli luk i ren.

Izrežite peteljke paradajza.

Povrće oprati pod hladnom tekućom vodom i podeliti na manje komade.

Sve propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa. Začinsko voće prvo uvijamo u posebnu posudu (vreću), a zatim prelazimo na paradajz.

U dobijeni paradajz sos dodajte so i šećer.

Probajte i po potrebi dodajte još začina.

Dodajte nasjeckani korijen i bijeli luk. Mix.

Ostavite ren 40 minuta sa poklopcem. Zatim sipajte grickalicu u tegle (prethodno sterilisane).

Ukusni hren sa paradajzom, belim lukom, paprikom - Ogonyok recept bez kuvanja

Ova sirova ađika ili drugim rečima ren će postati nezaobilazna užina u vašoj kolekciji preparata. Ne zahteva kuvanje, pa se lako i brzo priprema.

Biće nam potrebni sledeći sastojci:

• korijen rena - 100 g;
• 500 g slatke paprike;
• 1500 g svježeg paradajza;
• dva velika čilija;
• pola čaše sirćeta 9%;
• 150 g oguljenih čena belog luka;
• otprilike po jedna kašičica soli i šećera (po ukusu).

Napomena! Vodenasti paradajz u hrenu čini konzistenciju tečnom. Zato, nakon što isečete paradajz, ostavite ih da odstoje oko 15 minuta, a zatim ocedite dobijeni sok.

Kuvanje korak po korak:

1. Sameljite čenčiće pomoću prese za beli luk.
2. Paprike bez sjemenki i repa podijelimo na nekoliko dijelova.
3. Paradajz bez peteljki narežemo na polovine, a oguljeno korijenje na tanjure.
4. Povrće propuštamo kroz mlin za meso.
5. Upleteno voće posolite i dodajte granulirani šećer.
6. Sve pomiješajte i probajte.
7. Ulijte esenciju.

Ponovo promiješajte i sipajte umak u suhe, sterilne posude.

Kuvano predjelo od rena od paradajza sa hrenom, belim lukom, aspirinom za zimnicu

Navedena količina sastojaka je dizajnirana za veliku porodicu. Međutim, ne brinite - s ovim receptom vaš hren neće fermentirati. Imaćete vremena da iskoristite sve. Štoviše, tako ukusna grickalica definitivno neće ostati dugo među zimskim zalihama.

trebat će nam:

• 13 litara paradajz sosa;
• 1100 g paprike;
• 400 g bijelog luka;
• 650 g hrena;
• 15 tableta aspirina;
• 5 mahuna ljute paprike;
• 11. vek l. nagomilana sol;
• 1 tbsp. l. šećer (indiciran za veoma slatke paradajze).

Kuvanje korak po korak:

1. Prebacite 13 litara upletenih paradajza u veliku činiju. Stavite na vatru i kuvajte pola sata.
2. Zatim u kuvani sos dodajte povrće mleveno kroz mašinu za mlevenje mesa. Biber, ren, beli luk i čili.
3. Sve dobro izmiješajte. U ovoj fazi osjeća se ugodna i bogata aroma. Kuvajte još 5 minuta.
4. Samljeti 15 tableta aspirina u mužaru i dodati u sos. Zašto kuvati sa acetilom? Ovo smanjuje rizik od fermentacije hrena. Lijek će pomoći da zavoji ostanu svježi i ukusni cijelu zimu.
5. Dodajte sol, šećer i sve izmiješajte.

Snažni začin sipajte u posude, ohladite i stavite u frižider, podrum, ostavu itd.

Pikantni ren sa cveklom i belim lukom po klasičnom receptu

Hren od cvekle ni po čemu nije inferioran od paradajza. Začinjeni preljev je savršen za jela od mesa i ribe.

Sastojci:

• 4 kg cvekle kuhane do pola;
• 400 g hrena;
• 180 g bijelog luka;
• so – 1 kašika. l.;
• 1 tbsp. l. octena kiselina;
• šećer – 3 kašike. l.

Kuvanje korak po korak:

1. Cveklu narežite na kockice, ogulite ren i beli luk.
2. Sve osim korijena propuštamo kroz mlin za meso.
3. Hren podijelite na tanjire, sameljite u blenderu i stavite u posebnu posudu.
4. Pire od cvekle staviti na šporet, dodati šećer, so i dinstati na srednjoj vatri.
5. Kada smesa provri, dodajte upleteno korenje i kuvajte par minuta.
6. Zatim ulijte esenciju i promiješajte.
7. Rasporedite grickalicu u čiste, suhe posude i zatvorite.

Hladno umotano naopako.

Recept za zimnicu sa jabukama i paradajzom

Količine sastojaka su naznačene za oguljeno i rezano voće. Pripremite sastojke i krenimo sa kuvanjem.

trebat će nam:

• 350 g korijena;
• 500 g jabuka;
• 1500 paradajza;
• 200 g bijelog luka;
• 1,5 tbsp. l. sol;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• crni biber (mljeveni) - po ukusu.

Napomena! Da li više volite slatku ađiku? Onda manje začina, više šećera. Možete ga napraviti i bez belog luka. A ako dodate par kašika škroba razblaženog u vodi, dobićete ukusan kečap. A paradajz sosa će biti u frižideru tokom cele godine, i to besplatno.

Sameljite sastojke jedan po jedan u blenderu. Možete koristiti mašinu za mljevenje mesa - što vam više odgovara. Jabuke nije potrebno guliti.

Hren, gorloder, sibirski adjika, ren, ogonyok, kobra - sve su to nazivi istog jela. Pikantni sos prijatne ljutine i karakteristične arome ide uz meso, živinu i samo krišku crnog hleba. Kažu i da ova snažna, začinjena grickalica može ubiti sve mikrobe, pa se uz nju nećete bojati prehlade ili gastrointestinalnih infekcija. A ako još ne znate kako da skuvate hren za zimnicu, rado ću podeliti sa vama moj omiljeni recept.

Šta sadrži? Hren - paradajz - beli luk

Klasični recept za pravljenje hrena - pravog, sibirskog - zahtijeva korištenje korijena rena i paradajza, bijelog luka i soli, često uz dodatak ljute papričice. Upravo je paradajz obavezan sastojak umaka - daju mu ugodnu kiselost i ublažavaju ljutinu hrena. Ponekad se začinima dodaju i paprike i zelene jabuke. Ali ovdje je važno ne pretjerati, jer grickalica od hrena mora biti začinjena! Stoga možete dodavati povrće, ali u umjerenim količinama, jer ćete u suprotnom izgubiti onaj vrlo “pukotinast” okus zbog kojeg pripremamo ovaj proizvod.

Moj recept za grickalice od rena za zimu uključuje samo paradajz, koren rena, beli luk i so. Ispada "pečenje" i vrlo pikantno. Ako vam je previše ljuto, možete dodati još paradajza ili par zelenih jabuka u bilo koje vrijeme, ovisno o vašem ukusu.

Da li da dodam šećer ili ne?

Ponekad se u hren uključuje i granulirani šećer, posebno ako je paradajz previše kiseo. Ne dodajem šećer - duže traje. Umjesto toga, pokušavam odabrati slatke rajčice, zrele, a ne zelene, tada sam sos ispadne slatko-kiseo. Dobro je ako paradajz bude gust i ne previše vodenast da predjelo ne „pluta“. Na primjer, možete napraviti predjelo od hrena sa paradajzom od šljiva, za koje mislim da su savršeni za ovo predjelo.

Kako napraviti ren za zimu da se ne ukiseli?

Užina od rena dobro stoji u frižideru ispod najlonskog poklopca. Glavna stvar je da stavite ispravne proporcije bijelog luka i hrena kako začin ne fermentira i ne kiseli, a također ga čuvajte strogo u hladnjaku, a ne na toplom mjestu. Ako se stavi u sterilizirane staklenke i zatvori čistim poklopcima, tada nisu potrebni dodatni konzervansi (ocat, limunska kiselina ili aspirin).

Ako se hren ukiseli, onda:

• tegle su loše sterilizirane;
• paradajz je pokvaren;
• malo soli i bijelog luka;
• radni komad je na toplom mestu.

Staklene posude su pogodne za dugotrajno skladištenje (najbolje je koristiti male tegle od 250, 300 ili 500 ml). Pogodni su debeli najlonski poklopci, kao i poklopci na zavrtnje - ispod njih je poželjno staviti nekoliko slojeva celofana kako bi se pristup zraka i kontakt s metalom sveo na minimum.

Kako produžiti rok trajanja?

Užina odlično traje cele zime. Ali ipak, neke domaćice, bojeći se da će fermentirati, pokušavaju produžiti njegov rok trajanja što je više moguće. Neki ga prokuvaju, drugi dodaju sirće ili čašu ulja...

Ja sam kategorički protiv bilo kakvog termičkog tretmana, koji ubija svu korisnost ove sibirske grickalice. Povrće i korijenje uvijeno kroz mlin za meso treba čuvati sirovo, ako se kuhaju, okus će postati neuporedivo gori. Neće više biti sranje, ali u najboljem slučaju ađika.

Rok trajanja možete produžiti na jedan od dva blaža načina:

• sipati ulje ispod poklopca;
• Podmažite poklopac senfom.

U prvom slučaju, sadržaj tegle se napuni doslovno 1-2 žlice biljnog ulja. Formira tanak film koji sprečava stvaranje plijesni na vrhu. Alternativna opcija je premazati poklopac senfom. To će također spriječiti stvaranje plijesni u tegli, ali bez dodatnih kalorija na kraju.

Sastojci za klasični recept za hren

• paradajza 1 kg
• korijen rena 200 g
• beli luk 4 čena
• nejodirana so 3 tsp.

Hren je ljuti sos koji se pravi od zgnječenog paradajza, hrena, belog luka i soli. Svi sastojci se prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa. Mogu se dodati i crna, crvena, slatka, paprika, granulirani šećer, stono sirće i šargarepa. Hren je vrlo čest na Uralu i može imati i druga imena, na primjer, hren, gorloder, ogonyok, predjelo od hrena, sibirski adjika.

Paradajz u receptu za ren je crvene, rjeđe zelene boje, a njihova količina može varirati u zavisnosti od toga koji nivo ljutine želite postići. Što više paradajza, to je manje ljuto. Užinu čuvajte na hladnom mestu, može dugo da stoji u frižideru čak i bez čuvanja. Hren i beli luk su odlični konzervansi i što ih je više u sosu, to će se bolje i duže čuvati. Hren se često poslužuje uz knedle, drugo meso i jednostavno slana jela. Neki posebno vatreni ljubitelji hrena namažu ga na kruh.

Vrijedi napomenuti zdravstvene prednosti hrena, ovaj sos je odlično antimikrobno sredstvo, štiti od prehlade, snižava nivo šećera u krvi, reguliše izlučni sistem, pa čak i poboljšava apetit. Po sadržaju vitamina C, hren se može takmičiti sa agrumima.

Pogledajmo nekoliko načina pripreme hrena.

Recept za ren sa paradajzom i belim lukom

uzmi:

• 1 kg zrelog sočnog paradajza,
• 80 g hrena,
• 60 g belog luka,
• par prstohvata paprike,
• 3 tsp sol,
• 1 tsp Sahara.

Korijen hrena mora biti mlad. Stari korijen je lako razlikovati - žut je i labav, takav korijen nije prikladan. Po želji možete oguliti paradajz prije kuhanja, to je vrlo jednostavno - prelijte ih kipućom vodom na 2-3 minute, a zatim ih jednostavno ogulite kao kuhani krompir. Nakon toga stavite paradajz u zdjelu procesora za hranu ili izmrvite kroz mašinu za mljevenje mesa. Dodajte so, šećer, mlevenu papriku. Mada, ako je paradajz iz vaše bašte, možda vam uopšte neće trebati šećer.

Operite i ogulite korijene rena. Sada ga treba smrskati. Upotreba stroja za mljevenje mesa nije baš zgodna, jer se noževi stalno začepljuju i često morate rastaviti cijelu strukturu. Mnogo je praktičnije koristiti procesor za hranu. Ren češnjaka je potrebno oguliti i također nasjeckati, možete ih procijediti kroz posebnu presu.

Sada pomiješajte sve pripremljene sastojke, stavite ih u unaprijed pripremljene sterilne tegle i čvrsto zatvorite poklopce. Nema potrebe za sterilizacijom. Vrlo je zgodno koristiti male staklenke tako da se otvoreni preparat ne čuva dugo - hren će izgubiti svoje "vatrene" kvalitete. Unatoč činjenici da se hren savršeno skladišti, čak iu zatvorenim teglama svojstva se vremenom gube, pa možete zatvoriti nekoliko tegli s velikom količinom hrena i bijelog luka - ove tegle ćete otvoriti posljednje.

Kako skuvati debeli hren

Nekim domaćicama je hren od cijelih paradajza vodenast, pa se pravi od paradajza. Takva taloga ostaje u velikim količinama nakon proizvodnje soka od paradajza pomoću sokovnika.

Prateći sastojci su ren, beli luk, ljuta paprika i so.

Ako paradajz nije bio najzreliji, onda se hren može pokazati kiselim, a u ovom slučaju bolje je dodati malo šećera. Hren, bijeli luk i ljute papričice sameljite kuhačom, a ako se odlučite za mašinu za mljevenje mesa, onda su suze zagarantovane - iz sastojaka za umak će izlaziti vrlo jedka i agresivna para. Što se tiče proporcija, one su sljedeće: za 6 litara paradajz mase trebate uzeti:

• 2 mahune ljute paprike,
• 350 g belog luka,
• 450 g rena.

U već posoljeni paradajz dodaju se upleteni ren, beli luk i biber, sve se izmeša i stavlja u pripremljene tegle. Tegle zatvorite običnim najlonskim poklopcima i stavite ih u frižider u ovom obliku možete čuvati oko 4 mjeseca. Ako grickalicu čuvate duže, ona će postati manje vruća. Ako vam je hren ispao začinjeniji nego što ste planirali, tada će situaciju spasiti obična ribana kisela jabuka, na primjer, sorta Antonovka.
Ponekad se u zamrzivač dodaje i suncokretovo ulje kako vrh radnog komada ne bi postao pljesniv.

Recept za paradajz sos sa puterom

Recept izgleda ovako:

Sastojci:

• 1,5 kg paradajza,
• 250 g hrena,
• 250 g belog luka,
• 4 žlice. sahara,
• 3 žlice. sol,
• suncokretovo ulje po ukusu.

Proces kuvanja:

Korijene hrena je potrebno dobro oprati, a zatim oguliti. Takođe oljuštite beli luk i svaki paradajz isecite na 4 dela. Počnite uvijati hren kroz mašinu za mljevenje mesa, a da nagrizajuće pare ne nadražuju sluznicu očiju, možete se poslužiti malim trikom - stavite plastičnu vrećicu na mlin za meso i pričvrstite je elastičnom trakom. Posle hrena uviti paradajz i beli luk. U većoj posudi pomešajte paradajz, beli luk i ren, dodajte šećer, so, dobro promešajte. Stavite hren u pripremljene tegle i na svaku teglu prelijte malo biljnog ulja da se formira film od 2-3 mm. Tegle možete zavrnuti običnim ili najlonskim poklopcima. Takav zamrzivač se čuva u frižideru tokom cele zime.

Ostali recepti za hren

Postoji još nekoliko načina pripreme hrena i razlikuju se ne samo po proporcijama, već i po listi sastojaka. Možete isprobati ovaj recept:

za 1 kg paradajza uzmite 300 g bijelog luka i rena, 1 žlica. soli i šećera, ½ žličice. sirće 9%. Svi sastojci se izgnječe i izmešaju.

Hren sa belim lukom bez paradajza

Postoji Češnjak ren. Ovde se ne dodaje paradajz, uzmite 1 kg rena i belog luka, kao i so (1 kašika) i šećer (2 kašike), iseckajte i promešajte.

Za Vjatski hren Uzmite 1 kg paradajza, 1 veći koren rena, 100 g belog luka, so i šećer. Može biti i hren od šljive: 1 kg paradajza, 100 g rena i šljiva, 1 glavica belog luka, so i šećer po ukusu.

Hren "Stol" uključuje: 1,5 kg hrena, 1 žlica. soli, 3 žlice. šećera i par kašika limunovog soka. Predjelo se priprema na sljedeći način: korijeni hrena se uvijaju kroz mlin za meso, zatim se pomiješaju sa solju i šećerom i prelije kipućom vodom. Nakon što dobijenu smjesu podijelite u tegle, u svaku dodajte nekoliko kapi limunovog soka i zatvorite poklopce.

Užina od hrena obećavajućeg naziva „čičak“ uključuje 1 kg ljute paprike, bijeli luk, paradajz, 200 ml prirodnog jabukovog sirćeta, 1 veći korijen rena, sol po ukusu. Svi sastojci se zgnječe, preliju sirćetom i daju infuziju 10-12 sati. Zatim se grickalica stavlja u čiste, suhe tegle, zatvaraju poklopcima i čuvaju na hladnom.

Ako želite da kuvate ren sa šargarepom, zatim pripremite sledeće sastojke: za 2 kg paradajza uzeti 100 g korena rena i belog luka, 600 g šargarepe, 1 mahuna bibera Ogonyok, 10 kapi 70% sirćeta, so po ukusu.

Ako želite da kuvate ren sa slatkom paprikom, zatim uzmite: 3 kg paradajza, 1 kg slatke paprike, 2-3 ljute paprike, 150 g belog luka, so, šećer i začine (mlevena paprika) po ukusu.

Čak i ako vas zastrašuju nijanse pripreme predjela od hrena, ipak se hrabrite. Osim što ćete imati nekoliko tegli odličnog ljutog sosa, vi i vaši najmiliji zaboravićete šta su sezonske prehlade.

Bon appetit!