Neverovatno ukusna pita od patlidžana i paradajza. Odlična pita od povrća sa patlidžanima, tikvicama, paprikom i paradajzom

Šta je ratatouille? Crtani film!

Ovo ukusan gulaš povrće, omiljeno ljetno jelo stanovnici južne Francuske, koje seljaci iz Nice, a iza njih i cijeli svijet, pripremaju više od 200 godina! Samo u različitim krajevima to zovu drugačije: Francuzi kažu “ratatouille” (rata - hrana, touiller - mješavina); Španci - "pisto", Italijani - "caponata"; Katalonci - "samfaina"; Mađari - "lečo", a mi - "čorba"! Da li ste znali? Da, da, isto letnji gulaš od patlidžana, tikvica, paprike i paradajza! Ovo je nepretenciozno, ali ukusno ljetni recept i postao prepoznatljivo jelo repanog kuhara iz istoimenog crtića. Jedino je serviranje tamo bilo neobično - ne u obliku povrća narezanog na kockice, već u obliku krugova narezanih i položenih u spiralu. Efektno i originalno. A šta se dešava ako stavite ratatouille ... u pitu?

Tanko, hrskavo testo zlatno-smeđa- puno, puno sočnog nadjeva od povrća!

Pita za amatera paprikaš od povrća, ali se, inače, u fil dodaje malo šunke. Tako ispada veoma mirisna, zadovoljavajuća, velika pita za celu porodicu! Ovdje i povrće, i meso, i kruh (tijesto) - takva pita može zamijeniti cijelu večeru! Ja sam ovo ispekla pita od povrća već dva puta :) Pa, hajde da probamo?

Sastojci:

Za kalup prečnika 29 cm:

Za test:

• 400 g brašna;
• 150 g putera;
• 2 mala jaja;
• 50 ml hladne vode;
• 0,5 kašičice soli.

Za fil od povrća:

• 2 mlade tikvice;
• 2 mala patlidžana;
• 3 crvene paprike;
• 3-4 zrela, velika paradajza;
• Bosiljak, peršun - po nekoliko grana;
• 100 g šunke ili ukusne kobasice;
• Sol, mljeveni crni biber po vašem ukusu;
• 0,5 kašičice šećera;
• Biljno ulje za prženje povrća;
• Maslac za podmazivanje kalupa;
• 1 bjelance;
• 50-100 g tvrdog sira koji se dobro topi (ja sam u fil dodala bjelanjke i sir kao u originalnoj verziji samo sa povrćem, ukusan nadev ispao iz torte na tanjir prilikom grizanja. A jaje i sir malo vežu fil, a komadići povrća se bolje "drže na hrpi".
• 1 žumance i 1 kašičica mleka za podmazivanje pite.

Kako peći:

Zamesimo testo. Ispada vrlo sličan pecivu u pogledu tehnologije kuhanja i okusa, ali elastičniji, jer sadrži ne samo žumanjke, već i proteine. Stoga se tijesto lako razvaljuje, ne kida, može se koristiti za pravljenje ukrasa za pitu, skoro kao kvasac.

Zadrži na sobnoj temperaturi puter 20 minuta da omekša. U činiju sa puterom prosijte brašno i rukama utrljajte u mrvice.

Dodati jaja, posoliti i zamesiti testo, postepeno sipajući hladnom vodom- ne odjednom, već onoliko koliko je potrebno da se testo prestane da se mrvi i postane cela lepinja, mekana, ali ne lepljiva.

Stavite testo u frižider i u međuvremenu kuvajte nadjev od povrća za pitu.

Svo povrće se opere. Tikvice ili tikvice režemo na kockice od 1-1,5 cm.Kožicu, ako je tanka, ne možete guliti. U tavi zagrijemo 1-1,5 žlice biljnog ulja: prikladno je maslinovo ili suncokretovo ulje, mirisno. Dodati tikvice i pržiti 4-5 minuta, povremeno mešajući, dok ne budu napola kuvani.

U međuvremenu ćemo patlidžane narezati na iste kockice. Kada tikvice malo omekšaju i malo porumene, prebacite iz tepsije na tanjir obložen papirnim ubrusima.

A plave sipajte u tiganj i takođe pržite mešajući da malo porumene.

Zatim izlijte na drugi tanjir sa ubrusom da upije višak ulja.

I u tiganj sipajte nasjeckani luk i šunku, narezane na kockice kao povrće. Mešajući, pržite 3-4 minuta, a dok se prži, papriku narežite na trakice, a zatim na male četvrtaste komade.

Na luk sa šunkom dodati biber, zajedno malo propržiti. Naš zadatak nije da pržimo proizvode, već da postignemo mekoću i laganu ružičastu boju.

Dok se paprika dinsta paradajz, malo isečen odozdo, prelijte kipućom vodom 1-2 minuta, pa prelijte hladnom vodom i skinite kožu. Narežite paradajz na kockice. Ako ste malo lijeni za sve ovo, ili je zimi, možete koristiti paradajz iz konzerve u soku od paradajza.

U tiganj dodati paradajz, začiniti solju, biberom, bosiljkom (može i sušenim) i peršunom (svežim ili smrznutim); dodati seckani beli luk.

Pomiješamo cijelo ukusno društvo i kuhamo 15 minuta na srednje jakoj vatri da tečnost ispari, povremeno miješajući.

Kada paradajz pasta ohladiti sa šunkom i biberom, sjediniti sa ostalim sastojcima fila: prženim tikvicama i plavim.

Dodajte po ukusu i promiješajte. Nadjev za pitu od povrća je spreman!

Sada izvadimo testo iz frižidera i podelimo ga na dva jednaka dela.

Pripremite obrazac - mali, sa niskim stranicama. Uzeo sam obrazac za kolač. Dno kalupa obložite papirom za pečenje. Papir i stranice kalupa namazati puterom.

Nakon što ste stol protresli brašnom, jedan deo testa razvaljajte u tanak krug debljine 2 mm i prečnika nekoliko cm većeg od dna kalupa, tako da testo bude dovoljno za stranice.

Drugi dio tijesta razvaljajte u tortu 1-2 cm manju od prvog.

Nakon što smo namotali tortu na oklagiju, prebacimo je u formu i odmotamo.

Pažljivo obložite bočne strane testom, odsecite ivice tako što ćete ljuljanjem prevući formu.

Sipajte fil u formu sa testom.

Kašikom ravnomerno rasporedite fil.

Pažljivo odrežite rubove druge torte tako da postane okrugla.

Slično, prenosimo gornju tortu, ravnomjerno je polažući na vrh torte.

Pažljivo stisnemo rubove gornjih i donjih kolača. Da bi bilo zgodnije, drškom za čajnu žličicu iščupam rubove donje torte.

Gornju tortu probodimo viljuškom na nekoliko mesta kako bi par sočnih filova imalo gde da ode i da kolač ne popuca tokom pečenja.

Ostatak tijesta slijepimo u grudvicu, razvaljamo na par milimetara debljine i napravimo ukrase.

Ukrasite tortu i premažite žumancem razmućenim sa kašikom mleka. Sa dekoracijom smo se moja ćerka i ja petljale, ali vredi! Veoma je interesantno napraviti ovakvu lepotu :)

Kolač šaljemo u rernu 30 minuta na 190-200C. Na kraju, da pocrveni, možete dodati do 210C. Spremnost se određuje prema testu i boji kore: ako testo nije sirovo, mekano, već hrskavo, a kolač je postao rumen, gotov je.

Kakva zgodna pita!

Nakon što izvadite tortu iz rerne, ostavite da se hladi 15 minuta u formi da se ne lomi pri prebacivanju.

Zatim pažljivo prebacite tortu na tanjir. Ili ga možete izrezati ravno u oblik. Štaviše, ovu pitu od povrća preporučujemo servirati toplu. Nije baš vruće, pošto je vruće tijesto, iako ga ima malo, štetno za jelo, ali toplo :)

Uz slatki čaj ili uz prvo jelo - u bilo kojoj kombinaciji, pita od patlidžana, tikvica i paradajza je ukusna!

Evo, probajte dok je povrće u sezoni, kao alternativu slatkim pitama.

Pozdravljam sve na stranicama Notebook-a!

Danas imamo Dinu Kolesnikovu iz Izraela sa

ukusan recept za povrće pita od patlidžana

Dajem riječ Dini 😉 :

Ovaj recept pita od patlidžanaŠpijunirala sam Olgu (Ginger) na say7 forumu, na čemu joj veliko hvala! Moja porodica je obožavala ovu izdašnu, sočnu pitu od patlidžana.

Tijesto za ovu biljnu pitu se pravi od:

• Maslac (margarin) - 100 g,
• jaja - 1 kom.,
• pšenično brašno - 1 šolja + 1 kašika,
• prstohvat soli

Fil za pitu:

• Patlidžan srednje veličine - 2 kom. (ukupna težina je nešto manja od 0,5 kg),
• luk - 1 kom.,
• sol,
• biljno ulje - 50 ml

Fil za pitu od povrća sa patlidžanom:

• Jaja - 3 kom.,
• pavlaka 10% masti (ili nemasna pavlaka) - 250 ml,
• tvrdi sir- 100 g,
• muškatni oraščić,
• biber,
• začini,
• sol - po ukusu

Priprema prhkog tijesta za pitu od povrća:

Ohlađeni puter se nariba na rende ili sitno iseče na komade nožem, pomeša se sa jednom čašom brašna. Ispada mrvice u koje dodamo jaje i sol. Tijesto se mijesi rukom dok ne postane glatko (ovdje možda treba dodati kašiku brašna), umotati u plastičnu vrećicu ili foliju i staviti u frižider na 30 minuta.

Za to vrijeme se pripremamo

fil za pitu od patlidžana

Patlidžani se iseku na krugove od 0,5 cm, posute solju (ako patlidžani nisu baš mladi, ostavite ih da odstoje posolite da nestane gorčina). U tiganju popržite kriške patlidžana biljno ulje, staviti na tanjir da se ohladi, posuti biberom i začinima.

Ko voli luk u piti, isprži ga na pola prstena i ohladi.

Priprema fila za otvorenu pitu od patlidžana

Jaja sa kajmakom ili pavlakom se umute (ne dugo), dodaju se rendani sir i začini sa omiljenim začinskim biljem i muškatni oraščić (prstohvat).

pravljenje pite od patlidžana

(na osnovu toga možete kuhati bilo koju drugu brzu pitu od povrća)

Posuda za pečenje (okrugla, četvrtasta) je premazana uljem, obložena nauljenim papir za pečenje. Položeno na to testo za pecivo, tako da se dobiju visoke stranice (testo se može mesiti direktno rukama u obliku). Na tijesto se razvuče papirom i sipa grašak ili pasulj, sve se stavi u rernu na 10 minuta, pa se pasulj izvadi. Ovo je neophodno kako testo ne bi bubnjalo. Patlidžani i luk se polažu na tijesto - osnova za pitu, sve se prelije filom od jaja sa sirom. Kolač ćemo peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 35-40 minuta.

Ostavite da se kolač malo ohladi u formi i prebacite u posudu.

Dobar apetit Vam želi Dina Kolesnikova!

*******************************************

Dinochka, hvala ti što si sa nama podijelila tako ukusnu pitu od patlidžana,

(i nizak naklon Olgi!!!)

Sve Dinine recepte možete pogledati na

Moraću da probam da ispečem pecivo po ovom receptu žele pita s tikvicama ili tikvicama, mislim da će biti brzo i sočno 😉 Da, i od lisnatog tijesta će ispasti takva pita, kao što je Elena Pchelintseva kuhala s nama ovdje (). Obožavam pite od povrća!

savjet:

povrće za pitu (patlidžan, tikvice, Paprika) nije potrebno pržiti u tiganju, mogu

Inače, evo i video recepta za lisnatu pitu od povrća (quiche) sa pečenim povrćem,

Za quiche, ovaj recept koristi:

• lisnato tijesto,
• Patlidžan,
• tikvice (tikvice),
• paprika,
• paradajz,
• šampinjoni,
• maslinovo ulje

Majstorska klasa u video formatu od Anya:

Iznenađujuće nježan, mirisan i prelepa torta sa patlidžanom, možete kuhati po ovom receptu i zadovoljiti rodbinu i goste izvanredno jelo od patlidžana.

Ova torta izgleda veoma lepo praznični sto as toplo predjelo. Po želji može postati i puna večera. Pa predlažem da se uvjerite da je ova pita jako ukusna tako što ćete je pripremiti sa mnom.

Pripremimo sve proizvode i krenimo s kuvanjem pite od patlidžana.

Prije svega pripremite tijesto za podlogu pite. Dobro izmiksajte u blenderu ili procesoru za hranu puter sa brašnom, do mrvica.

Dodajte so i hladnu vodu jednu po kašiku. gnječenje elastično testo. Tijesto šaljemo u frižider na pola sata, nakon što ga umotamo u prozirnu foliju.

U međuvremenu pripremite patlidžan i fil za fil naše pite. Patlidžane treba uzimati srednje veličine, bez sjemenki.

Patlidžan smo izrezali vrlo tanko na krugove, ja imam takav rende sa mlaznicom poput sjeckalice. Za rezanje možete koristiti rezač povrća.

Lim za pečenje prekrijemo papirom za pečenje, na njega stavimo krugove patlidžana, lagano ih posipamo maslinovo ulje, posolite i pospite zacinima - ja imam sušeni bosiljak.

Patlidžane šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni 10 minuta da se osuše i malo porumene.

Ohlađeno testo izvadimo iz frižidera i rukama ga dobro rasporedimo u formu u kojoj ćemo peći tortu. Stranice formiramo vrlo pažljivo. Stavite mali komad na vrh tijesta. pergament papir a na dno sipajte pasulj, slanutak ili samo kamenčiće. To je neophodno kako bi tokom pečenja testo zadržalo svoj oblik, a dobili smo podlogu sa stranicama. Za istu svrhu tijesto izbockamo viljuškom.

Patlidžane vadimo iz rerne i tamo stavljamo podlogu za testo. Bazu pripremamo 20-25 minuta na istoj temperaturi. Gotov radni komad vadimo iz rerne.

Sada pripremimo fil za pitu. U činiji pomešajte rendani tvrdi sir, jaje, sušeni bosiljak, pavlaku, so i biber.

Dodati sitno seckani peršun. Sve sastojke za fil dobro izmiksajte dok ne postane glatka.

Na dno podloge za pitu stavite polovinu pečenog patlidžana.

Prekrivamo slojem patlidžana filom.

Na vrh položite preostale kriške patlidžana. Šaljemo formu sa pitom od patlidžana u rernu zagrejanu na 170 stepeni 20-25 minuta.

Pita od patlidžana je spremna!! tender i sočan nadev, rumeno hrskava podloga, pita - ukusna!

Izvadite tortu iz kalupa. Ostavite da se malo ohladi, oko 10 minuta.Za to vreme fil će se još više stegnuti i zgusnuti. Kolač narežite na porcionirane komade i poslužite za stol, ukrasite listićima svježeg timijana.

Prijatno!