Pravi lavaš kod kuće. Lavaš kod kuće - recepti: armenski, gruzijski, uzbečki

Lavaš je jedna od vrsta peciva, koja u mnogim zemljama služi kao odlična zamjena za kruh.

Istovremeno, recepti za ovo jelo imaju određene razlike - ovisi o tome gdje su izmišljeni.

Najpoznatiji su jermenski i gruzijski, a sasvim je moguće i sami ih skuhati.

Pogledajmo kako ih kuhati kod kuće u ovom članku.

Istorija izgleda

Lavaš je beskvasni bijeli kruh, koji se pravi u obliku tankog somuna.

U pravilu se pravi od pšeničnog brašna i popularan je među kavkaskim narodima.

U publikacijama na engleskom jeziku možete vidjeti nazive za ovaj proizvod kao što su "krhki kruh", "paraki".

Riječ "lavaš" sa drevnog asirskog jezika prevedena je kao "mijesiti".

Tradicionalno, ovo jelo se kuva u pećnici koja se zove "tandor".

Ugrađena je u zemlju, a zidovi su obloženi glinom.

Kao gorivo se koristi suha balega ili grmlje.

Kolači se pričvršćuju na zidove peći nakon što gorivo izgori i uklanjaju se pomoću posebne kuke opremljene ručkom.

Od čega se pravi lavaš?

Uobičajeno je razlikovati dvije vrste lavaša - jermenski i gruzijski.

Razlikuju se po ukusu i izgledu.

Jermenski je veoma tanak i koristi se za pravljenje svih vrsta rolnica.

Gruzijski je napravljen prilično bujno, pa je stoga savršen za razne vrste pizza.

Za pripremu armenskog potrebno vam je pšenično brašno, so, voda i kiseli kvasac.

Takođe, tradicionalni recepti za ovo pecivo dozvoljavaju upotrebu maka i susama.

U nekim slučajevima se ovom jelu dodaju kvasac i puter.

Jermenski lavaš prave vrlo tanak i peku ga u suvom tiganju bez dodavanja masnoće.

Sastav gruzijskog jela, osim brašna, vode i soli, mora uključivati kvasac.

Takav proizvod se peče u rerni bez dodavanja ulja. Kao rezultat toga, ispada veličanstveniji od armenskog.

Lavash recepti

Jermenski lavaš

kuhanje:

Vodu je potrebno malo zagrijati, dodati kvasac, omekšali puter, sol;
Dodajte brašno, nakon čega možete umesiti testo. Uklonite ga sat vremena na toplo mjesto;
Testo podeliti na loptice prečnika 5 cm, pa ostaviti još pola sata;
Svaku kuglicu razvaljajte vrlo tanko - trebalo bi da bude gotovo prozirna;
Uzmite razvaljano tijesto i stavite ga na zagrijani tiganj;
Morate ga vrlo brzo pržiti. Kada pobijeli i postane mjehur, možete ga okrenuti. Obično je potrebno bukvalno 15 sekundi;
Da bi pita bio mekan, potrebno ga je poprskati vodom s obje strane;
Stavite u kesu i prekrijte peškirom.

Gruzijski lavaš

Predstavljamo vam kratak video recept za pravljenje gruzijskog pita hleba. Sretno gledanje!

Za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

brašno - 350 g;
sol - 1 kašičica;
svježi kvasac - 32 g;
voda - 240 ml;
šećer - prstohvat.

kuhanje:

Zagrijte vodu, dodajte kvasac, malo šećera i brašna, dobro promiješajte i ostavite sat vremena;
Prosejte brašno, posolite i dodajte testo. Zamesiti homogeno testo;
Tijesto treba dobro umijesiti, pokriti ručnikom i ukloniti pola sata;
Pospite lim za pečenje brašnom;
Razvaljajte tanku tortu i stavite u rernu oko pola sata. Temperatura - 220 stepeni;
Gotov pita hljeb poprskajte vodom i umotajte ga u ručnik - zahvaljujući tome, dugo će ostati mekan.

Uzbek lavash

U ovom videu ćemo podijeliti opciju pravljenja uzbekistanskog lavaša.

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

mlijeko - 1 čaša;
suvi kvasac - 11 g;
puter - 50 g;
šećer - 2 kašičice;
brašno - 1 kg;
jaja - 2 kom.;
sol - 1 kašika. l.;
susam.

kuhanje:

Zagrijati mlijeko, dodati kvasac i šećer. Uklonite 15 minuta;
Nakon što se na površini mlijeka pojave mjehurići, pomiješajte sve ostale proizvode i dodajte ih u tijesto;
Zamijesite tijesto, pokrijte ga ručnikom i ostavite da priđe;
Kada se tijesto udvostruči, možete peći kolače. Cijelo tijesto podijeliti na 5 dijelova, svaki od njih treba uvaljati u tortu;
Kako biste osigurali da sve torte imaju istu veličinu i oblik, možete koristiti ploču za oblikovanje konture;
Položite pljeskavice na nauljen pleh. Nakon toga ostavite 20 minuta;
U sredini kolača viljuškom napravite rupe, površinu namažite žumancem, pospite susamom i stavite u rernu. Pečenje će trajati otprilike 15 minuta. Temperatura je 200 stepeni.

Na brzinu dizanja tijesta utječu svježina kvasca i temperatura prostorije, pa se preporučuje da se održava toplim;
Vrlo je važno da gotovo tijesto dobije elastičnu konzistenciju;
Svaka strana treba da se peče ne duže od 15 sekundi. U suprotnom, ukus pečenja će biti drugačiji;
Da bi se spriječilo da se tijesto napuhne i ravnomjerno prži, mora se pritisnuti na tiganj drvenom lopaticom;
Preporučljivo je ostaviti gotov pita kruh neko vrijeme između dvije navlažene salvete - zahvaljujući tome, pecivo se neće osušiti i neće izgubiti veličinu;
Ohlađenu tortu možete zarolati i umotati prozirnom folijom. Čuvati u frižideru.

Lavaš se tradicionalno koristi za pripremu raznih jela.

Ako želite biti sigurni u kvalitetu gotovog proizvoda, skuhajte ovo pecivo sami, pogotovo jer ne zahtijeva puno truda.

I po ukusu i po izgledu razlikuje se od suptilnijeg armenskog pandana. Gruzijski lavaš je, naravno, o njemu! Ovo nacionalno jelo je svojevrsni zaštitni znak Kavkaza. Vješto kuhan, gruzijski lavaš ispada bujan i gust, s hrskavom koricom i mirisnom mrvicom. Hoćemo li pokušati?

Kako kuhati po pravilima?

Pravi gruzijski lavaš se peče u pećnici koja se zove "ton". Ova posebna peć je ogroman glineni lonac obložen ciglama i nagnut pod uglom od tridesetak stepeni. Ton se obično topi piljevinom. U procesu kuhanja, vatra se stalno održava. Lavaš, napravljen od tijesta, nalazi se (zalijepi) na zadnji zid rerne i peče desetak minuta. Da biste dobili hrskavu koricu, potrebno je pripremljeni pita kruh stalno prskati vodom. Pravi gruzijski lavaš je jednostavno ukusan! Uobičajeno je da se jede sveže pripremljen sa sirom, mlekom, začinskim biljem, vinom. Kako hljeb ne bi potrajao, umota se u peškir - tako duže traje. Lavaš na gruzijskom može se koristiti i kao osnova za druga jela. Na primjer, pecite s filom od mesa ili sira - bit će još ukusnije! Inače, neki Gruzijci i samu riječ "lavaš" smatraju jermenskom i radije nazivaju nacionalne kolače "puri" (tonis puri), što na gruzijskom znači "hljeb".

Gruzijski lavaš kod kuće

Naravno, najbolje je izgraditi pećnicu za suđe u dvorištu privatne kuće. Ali ako živite u visokoj zgradi, nemojte se obeshrabriti: dobar kruh se može napraviti u pećnici iu električnoj mini pekari. Samo trebate pravilno umijesiti tijesto i odabrati temperaturu i način pečenja.

Gruzijski lavaš: recept za kuhanje

Da bi se zamesilo testo, uzima se pola kilograma brašna, oko pola čaše vode, 30 grama svežeg kvasca, so, šećer.

Kvasac otopimo u toploj vodi, dodamo malo brašna i šećera, ostavimo da odstoji da naraste. pomešati sa solju i kvascem. Zamesiti homogeno testo (kao za pite). Pokrijte tijesto kuhinjskom krpom i ostavite da se diže pola sata. Rernu zagrejemo na 220 stepeni. Pleh pospite brašnom. Od tijesta razvaljamo kolače karakterističnog oblika, stavljamo u pleh i pečemo u rerni 20 do 30 minuta dok ne budu pečeni. Vruć pita hljeb poprskajte vodom, umotajte ga u peškir da se malo oznoji i omekša.

Sa kukuruznim brašnom

Kako skuhati gruzijski lavaš sa jajetom? Potrebno nam je: kilogram pšeničnog brašna, pet velikih kašika kukuruza, 80 grama kvasca, dve male kašike soli, jedno jaje, biljno ulje.

Gruzijski pita hleb (recept je pred vama) počinjemo da kuvamo prosijavanjem brašna i mešanjem sa solju. Zatim kvasac otopite u pola litre tople vode, ostavite da malo odstoji. Pomiješajte kvasac i brašno. Zamesiti mekano testo. Stavimo na toplo mesto pola sata. U međuvremenu dobro zagrijati rernu, namazati pleh uljem. Formiramo kolače, lagano ih uvaljamo u kukuruzno brašno, poravnamo do željene veličine (ispadnu duguljasti i dovoljno debeli). Umutiti jaje sa biljnim uljem (bolje je uzeti maslinovo) i šećerom. Dobivenom smjesom namažite pita kruh. Stavite na pleh u rernu. Kolači se peku 15-20 minuta na samom vrhu u rerni dok ne budu pečeni. U toku kuvanja pita hleb nekoliko puta poprskajte vodom. Tako će kora postati hrskava, ali ne i tvrda.

starinski recept

Kako kuhati gruzijski pita kruh (recept bez kvasca)? Drevni gruzijski kolači pripremani su, naravno, bez upotrebe ovog proizvoda. Kao bez jaja. Za starter smo koristili takozvano staro tijesto, koje je ostalo od prethodnih serija i ukiselilo. Njegovo nešto peče i dodaje u novo, tek skuvano. Dakle, ništa osim brašna, soli i vode! Sva pikantnost leži upravo u načinu kuhanja u posebnoj pećnici tane (ili tone).

Madauri

Ova sorta gruzijskog lavaša je duguljasti somun rumene, zlatne nijanse. Sa jedne strane kolač je okrugao i zadebljan. S druge strane, tanak je i šiljast. Prilikom pripreme tijesta ne koristi se kvasac: samo brašno, so i voda. Ova vrsta pita kruha se peče vrlo brzo (tri do četiri minute). Varijante Madauri se nalaze u raznim dijelovima Gruzije. Možete koristiti jaja i biljno ulje. Koristi se somun sa puterom, pavlakom, začinskim biljem i sirom.

Khachapuri

Ova riječ se može doslovno prevesti: "skutni kruh". Nema ujednačenosti u pripremi ovog jela. Mingrelian - okrugli, odozgo prekriven Adžarian - u obliku čamca, na vrhu punjen jajima. Rachinsky - sa pasuljem. Klasično punjenje je imeretski sir. Tijesto se koristi, kuhano na jogurtu ili kefiru (gdje je kvasac zamijenjen proizvodom mliječne kiseline). Khachapuri se prži u tiganju ili peče u rerni.

Shoti-lavash

Za pripremu će vam trebati: 300 grama brašna, čaša vode, 10 grama svježeg kvasca, kašika meda (možete koristiti melasu), sol, maslinovo ulje.

Rastvorite melasu sa kvascem u toploj vodi. Dodajte dve velike kašike brašna i ostavite na toplom mestu 15 minuta. Pomiješajte brašno sa solju i pomiješajte sa melasom i kvascem. Ostavite ponovo 10 minuta. Zamesiti testo sa maslinovim uljem. Kada se tijesto otprilike udvostruči, formirajte male hljebove tako što ćete ih valjati na zraku i rastegnuti rubove. Stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Poprskajte vodom i ostavite da odstoji dok se volumen ne poveća. Pecite u dobro zagrejanoj rerni 15 minuta. Pre upotrebe lagano pospite brašnom. Možete jesti umjesto uobičajenog mlijeka, putera.

Probajte da skuvate ovaj ukusni gruzijski hleb sa ili bez punjenja prema jednom od gore navedenih recepata - i sigurno ćete zauvek ostati ljubitelj kavkaske kuhinje! Dobar tek svima!

Lavaš se, naravno, može kupiti u prodavnici. Ali da biste to uradili, morate ga pratiti. U našoj zemlji lavaš se najaktivnije koristi za shawarmu, koju često kuhamo od ostataka piletine. Na primjer, ja sam ispekla, mesnati dijelovi su sigurno pojedeni, a obično kuhamo od ostataka.

Naravno, kod kuće je nemoguće skuhati pravi veliki pita kruh. Za to je potrebna posebna pećnica. Maksimalna veličina je prečnik najveće posude. Stoga, prema domaćem receptu, možete napraviti ne potpunu roladu, već omotnicu u obliku konusa. Ovo ćemo danas raditi, pokušat ćemo ispeći pita kruh vlastitim rukama. I da, biće to nešto poput tankog jermenskog lavaša, bez kvasca, koji se ne peče u rerni, već se kuva na suvom tiganju. Unatoč svojoj jednostavnosti, recept će, kao i obično, biti popraćen detaljnim fotografijama korak po korak.

Sastojci za domaći pita hljeb

voda - 100 ml;
sol - 1/2 kašičice;
šećer - 1/3 kašičice;
brašno.

Kako napraviti pita hljeb kod kuće

I čim se ohlade, odmah ih stavljamo u plastičnu vrećicu i zamotamo da ne uđe zrak. Osušeni pita kruh neće biti moguće umotati.

Preporučljivo je odmah koristiti gotove pita hljeb, sve iz istog razloga - mogu se osušiti.

Rumen, mirisan, sa hrskavom koricom i prozračnim mrvicama, lavaš će se nesumnjivo dopasti ljubiteljima domaćih kolača. Za pripremu pita kruha bit će vam potrebni najjednostavniji i najčešći proizvodi koji se mogu naći u svakoj porodici i malo vašeg strpljenja. Od količine sastojaka navedenih u receptu možete skuhati dva pita kruha prečnika oko 25 cm ili jedan veći pita kruh. Lavaš možete po vrhu posuti susamom ili suncokretovim sjemenkama.

Pripremite potrebne proizvode.

Prosijati brašno. Ostavite malo brašna za mešanje.

Pomiješajte brašno, sol, šećer i suvi kvasac. Stir.

U tankom mlazu sipajte toplu vodu i drvenom lopaticom umesite testo.

Ulijte biljno ulje.

Umesite testo rukama.

Podmažite posudu biljnim uljem, prebacite tijesto, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 1 sat.

Zatim testo izbušite i vratite na toplotu 30-40 minuta.

Podmažite ruke i pleh biljnim uljem, podelite testo na dva dela. Pokrijte jednu stranu peškirom. Drugi dio prebacite u pleh, formirajte okrugli kolač, poravnajte ga i prstima napravite žlebove. Po želji posuti susamom. Ostavite da se tijesto diže još 10 minuta. Poprskati vodom.

Pecite pita hleb u rerni zagrejanoj na 210 stepeni oko 30 minuta dok ne porumeni. Fokusirajte se na karakteristike vaše rerne. Vrijeme pečenja će možda trebati povećati/smanjiti.

Gotov pita hljeb poprskajte vodom, pokrijte ručnikom i ostavite da se potpuno ohladi.

Rumeni i ukusni pita hleb je spreman.

Zabavite se eksperimentiranjem!

I Bon Appetit!

Kavkaska kuhinja uvijek privlači posebnu pažnju. Aromatični začini, ukusni roštilj, ukusni deserti. Mnoga od ovih jela su prilično jednostavna za pripremu, a čak i neiskusna domaćica može ih podnijeti. Posebno mjesto u nacionalnoj kuhinji zauzima priprema hljeba i kolača.

Lavaš je ukusna i zdrava namirnica na osnovu koje možete pripremiti ne samo ukusne grickalice, već i kolače. Ova torta se može jesti i zasebno. Reći ćemo vam kako kuhati tanak pita kruh kod kuće u tavi. I podijelite neke kulinarske trikove.

Lavaš: kalorije, sastav

Mnoge domaćice vole da same peku kruh i pekarske proizvode. Ali prije nego što razgovaramo o tome kako kuhati pita kruh kod kuće u tavi, saznajmo njegov kalorijski sadržaj, kao i korisna svojstva ove vrste kruha. Zašto se pita kruh sa zelenilom, i ne samo, čak i nutricionisti preporučuju za jelo? Uostalom, njegov kalorijski sadržaj je 275 kcal, dok je samo 213 kcal.

Sve se radi o sastavu, koji ne uključuje kvasac, kao i da je procenat masti najmanji. Kolač se može jesti bez straha od debljanja. Lavaš sadrži i veliku količinu vitamina i bakterija mliječne kiseline, koje pozitivno djeluju na rad probavnog sustava.

O pogodnostima

Kuhani pita kruh kod kuće u tavi ima niz korisnih svojstava. Pozivamo vas da ih upoznate:

Lako se može uključiti u jelovnik dijete.
Svakodnevna upotreba pita hleba sa začinskim biljem ili povrćem poboljšava imunitet.
Sadrži veliku količinu vlakana, koja bi trebali konzumirati svi koji se žele riješiti viška kilograma.
Lavaš poboljšava rad probavnog sistema.
Reguliše ravnotežu ugljikohidrata u ljudskom tijelu.
Može se koristiti umjesto kruha.
Vrlo brzo zadovoljava osjećaj gladi.
Ako su kolači osušeni, mogu se čuvati dosta dugo.

Potrebni sastojci

Za kuhanje pita kruha kod kuće u tavi nije vam potreban veliki broj proizvoda. Sve što nam treba:

voda;
Pšenično brašno;
sol;
jaje.

Kao što vidite sami, proizvodi su najjednostavniji. Oni su u arsenalu svake domaćice. Stoga neće biti teško skuhati pita hljeb u tavi. Recept će biti napisan u nastavku.

Jednostavan pita hljeb u tiganju: suptilnosti kuhanja

Veoma je teško tačno odrediti kada je osoba prvi put počela da jede ovu tortu. Koristi se kao hrana u mnogim zemljama i peče se u specijalnim pećnicama po određenim tehnologijama. Hajde da saznamo kako možete skuhati ovu tortu u običnom stanu. Nudimo nekoliko popularnih recepata:

Lavaš u tiganju. Recept je prilično jednostavan i neće izazvati mnogo problema. Već smo govorili o proizvodima koji su za to potrebni. Pređimo na sam recept. Redoslijed radnji bit će sljedeći:

Razbijte jedno jaje u šolju ili šerpu i dobro promešajte.
Dodajte čašu vode i prstohvat soli. Može i više, vodite se vlastitim ukusnim preferencijama.
Uzmite brašno i prosijte ga kroz sito. Koji će tačan iznos biti potreban? Dvije ili tri čaše.
Postepeno dodajte brašno u vodu i dobro promiješajte.
Zatim zamijesite tijesto na dasci. Da biste spriječili lijepljenje, radnu površinu pospite s malo brašna.
Kada je testo dobro umeseno, prekrijte ga plastičnom kesom ili prozirnom folijom. Možete ga ostaviti da djeluje oko sat vremena. Nije potrebno stavljati u frižider.
Testo je spremno. Šta ćemo dalje? Odrežite male komadiće tijesta i razvaljajte u tanke, okrugle pogačice.
Uzimamo tiganj. Pažnja: nemojte sipati ulje. Pržite tortilje sa obe strane na srednjoj vatri.
Gotovi pita kruh možete poprskati vodom i pokriti ručnikom.

Lavaš sa zelenilom kuvanje takođe nije teško. Tehnologija će biti skoro ista kao u prethodnom receptu. Ali, ipak, postoje određene suptilnosti. Pričajmo o njima sljedeće:

Možete koristiti bilo koje zelje koje volite: peršun, zeleni luk, kopar, cilantro itd. Potrebno ga je dobro oprati i sitno nasjeckati.
Gotove kolače pospite začinskim biljem i zarolajte.
Prethodno, pita kruh treba premazati malom količinom kiselog vrhnja ili majoneza. Možete koristiti i puter.
Ako koristite spanać, onda tortilje možete izostaviti. Ionako će biti prilično sočne.
Može se kuvati sa sirom i začinskim biljem. Na pita hljeb stavite rendani sir i sjeckano zelje, zarolajte da se fil ne prolije. U tiganj sipajte malu količinu suncokretovog ulja i malo propržite dobijene kiflice. U ovom divnom predjelo će uživati ne samo vaša porodica, već i iznenadni gosti.

Koje druge namirnice dobro idu uz pita hleb? Lista može biti veoma duga: nezaslađeni i slatki svježi sir; bilo koji džem ili svježe bobice sa šećerom; razne vrste sireva; šunka; kuhana i dimljena piletina; paradajz i krastavci, kao i ostalo povrće; bilo koje vrste mljevenog mesa; riblji file itd.

tajne kuvanja

Da biste skuhali ukusan i mirisan pita kruh, morate znati neke suptilnosti. Pozivamo vas da ih upoznate:

Za kuvanje je preporučljivo uzeti samo brašno najvišeg kvaliteta. Obavezno ga prosijte prije upotrebe, pita kruh će biti mekši.
Testo se mora veoma pažljivo razvaljati da kolač bude tanak.
Ako pita počne pucati, navlažite je vodom. Za to možete koristiti vlažnu krpu.
Prilikom pripreme pekarskih proizvoda, prašak za pecivo se dodaje u brašno, to nije potrebno za pita kruh.
U tijesto možete dodati mak i susam, od toga će mu se okus samo poboljšati.
U trgovinama se kupcima ponekad nudi smrznuti pita kruh, ali najbolje je kupiti svježe pripremljen ili ga ispeći sami.

Konačno

Lavaš kuvan kod kuće u tiganju ne zahteva puno vremena, u to ste se i sami uverili. Njegov odličan ukus i blagodati zaslužuju da se ova torta češće pojavljuje u našim domovima. Možete ga jesti samog ili smisliti različite dodatke.