Da li je moguće namakati ljetne jabuke? Natopljene jabuke

Kisele jabuke su ukusan i, što je najvažnije, zdrav desert u ruskoj kuhinji, baš kao i kiseli kupus. Ova tradicionalna priprema treba da bude u svakoj porodici.

U njima se vitamini čuvaju do proljeća. Djeca jednostavno vole natopljene jabuke. Ranije su se pripremali u hrastovim bačvama. Sada u gradu možete potopiti jabuke u bilo koju posudu - u staklene tegle od 3 litre, u velike lonce i emajlirane kante, kao i u plastične bačve za prehrambene proizvode, i naravno u hrastovu bačvu (na dači), ako imaš jedan!

Jabuke moraju biti cijele, bez znakova truljenja ili crvotočina, po mogućnosti uzeti direktno sa drveta, a ne strvine.

Klasična sorta jabuka za kiseljenje (kvašenje) je Antonovka - najukusnija je i nikada vas neće iznevjeriti!

Natopljene jabuke sa medom - recept u teglama za zimnicu.

Ovaj recept je vrlo jednostavan i dobar za sve sorte jabuka, naravno, najbolje zimske sorte su Golden Delicious, Pepinka i klasik žanra - Antonovka. Ali kada još nije zrelo, uzmite jabuke "Bijelo punjenje" i kuhajte po našem receptu - ispada vrlo ukusno!

Natopljene jabuke su odličan način da ih pripremite za zimu. Ove jabuke su jedinstvenog pikantnog ukusa, a sadrže i mnogo vitamina i korisnih minerala. Korisni mikroorganizmi sadržani u natopljenim jabukama blagotvorno djeluju na probavu.

Proizvodi:

• 5-6 kg jabuka
• 200 g šećera
• 1 prepuna kašika soli
• 2-3 stol. kašike meda
• 5 litara hladne sirove vode

Priprema kiselih jabuka u tegli meda

Prvo treba da pripremite tegle - dobro ih operite. Nije potrebno sterilizirati.

Ne trljajte jabuke previše kada ih perete. Dovoljno je isprati prašinu.

Poštujemo glavne uslove za namakanje jabuka - moraju biti cijele, ne slomljene, uklonjene sa stabla. Za kiseljenje (fermentaciju) u teglama birajte jabuke srednje veličine.

Jabuke stavljamo u tegle - veće na dno, a manje na gore

Pripremite fil za namakanje jabuka:

Dodajte 5 litara hladne sirove vode

1 prepuna kašika krupne soli

200 g granuliranog šećera

2 -3 stol. kašike meda

Sve dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.

Zatim ovim filom napunite tegle sa jabukama do vrha.

Jabuke u tegli treba da budu čvrsto spakovane i potpuno prekrivene ovim filom. Imajte na umu da će ga jabuke aktivno apsorbirati tokom procesa fermentacije.

Pokrijte običnim željeznim poklopcima.

Ostatak fila (mali) sipajte u teglu i stavite u frižider. I dalje će nam trebati. Tokom fermentacije, jabuke će upiti fil i potrebno ga je povremeno dodavati iz ove tegle.

Tegle sa jabukama stavljamo u duboke posude - zdjele, tepsije ili posude. Tokom procesa fermentacije, tegle će „cureti“ i ova tečnost će se samo sipati u ove čaše.

Ostavite jabuke u teglama 5 dana na sobnoj temperaturi da fermentiraju.

Zatim uklanjamo metalne poklopce, zatvaramo ih najlonskim poklopcima i šaljemo na hladno mjesto - u podrum na skladištenje i "zrenje".

Za 1-1,5 mjeseci jabuke će biti spremne!

Ukiseljene jabuke su iznenađujuće ukusne sa delikatnom aromom meda. Mmmm, divno!

Prinos gotovog proizvoda: tegle od 3 litre – 3 kom.

Namočene jabuke Antonovka sa raženom slamom u plastičnim bačvama ili u kanti

Ako jabuke fermentirate u plastičnim bačvama, svakako vodite računa o tome plastika mora biti kvalitetna za hranu i ništa drugo! Ova količina proizvoda je predviđena za plastičnu bačvu od 50 litara.

Proizvodi:

• 20 kg jabuka (Antonovka)
• 10 litara vode
• 750 g šećera
• 250 g krupne soli
• 2 table. kašike senfa u prahu

Uklonite jabuke sa stabla, ostavite ih da odstoje 2-3 dana da "sazreju karakterističnu aromu"

Operite ih i pustite da voda teče.

Raženu slamu popariti kipućom vodom i ostaviti da odstoji 20-30 minuta (za pripremu kiselog tijesta)

Plastičnu bačvu obložite plastičnom vrećicom za kiseljenje (ako postoji). Ako ne, onda bez toga.

Položite ga u slojevima, računajući odozdo:

1 sloj - parena slama

2 sloja jabuke na sredinu bureta

3 sloja slame

4 sloja jabuka skoro do vrha

5. sloj slame - najviši.

Priprema fila:

U hladnu vodu stavite šećer, so, senf u prahu

Sve dobro izmiješajte dok se potpuno ne otopi.

Odnesite bure u podrum i napunite ga našim nadjevom. Ako ste ga obložili vrećicom, prvo uklonite što više zraka iz nje i zavežite je, a zatim zatvorite poklopac. Ako jabuke jednostavno namačete u plastičnu bačvu od plastike za hranu, onda na vrh stavite tanjir ili poklopac malo manjeg prečnika i pritisnite da jabuke budu potpuno uronjene u salamuru.

Bačvu zatvorite poklopcem i ostavite jabuke mjesec dana da fermentiraju.

Za mjesec i po dana natopljena Antonovka u plastičnoj bačvi bit će gotova.

Ako nema ražene slame, uzmite 200 g raženog brašna i razblažite ga u vodi sa solju, senfom i šećerom.

Ovaj recept se može pripremiti i u emajliranoj kanti.

Namočene jabuke (fermentisane) za zimnicu, jednostavan recept u tegli od 3 litra

Ovo je najjednostavniji recept za namočene jabuke za zimnicu, bez senfa i raženog brašna - samo šećera i soli!

Tako možete navlažiti ne samo jabuke, već i kruške i šljive

Za ovaj recept uzimamo jake, guste bijele jabuke ili sa crvenom stranom. Sorte kao i obično, zimske ili jesenje

Proizvodi:

• Jabuke (jesenske ili zimske sorte)
• 5 litara hladne vode
• 100 g soli
• 400 g šećera
• 3 kom. – tegle od 3 litre
• Listovi crne ribizle, trešnje ili hrasta

Priprema

Jabuke stavite u čiste tegle od tri litre, pospite ih listovima ribizle.

U šerpu sipajte 5 litara hladne vode, ne prokuvane. Možete ga jednostavno provući kroz filter ili uzeti izvorsku ili bunarsku vodu.

Sipajte vodu, sol, šećer, dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.

Dobijenim salamureom napunite jabuke do vrha. Ako još imate salamure, sipajte je u teglu i stavite u frižider, pa dodajte u teglu. Jabuke treba da budu potpuno uronjene u fil.

Tegle zatvorimo običnim najlonskim poklopcima i ostavimo 4-5 dana na sobnoj temperaturi, počeće proces fermentacije, pa će salamura malo zamutiti. Ovo je normalno - ne brinite. Nivo salamure u tegli će se smanjiti jer... jabuke će ga aktivno apsorbirati.

Nakon 5 dana u prostoriji, potrebno ih je poslati da sazrijevaju na hladnom mjestu - u podrumu. Ako jabuke nisu u potpunosti prekrivene filom, potrebno je dodati vode ili salamure (ako je ostalo).

Šaljemo u podrum i za mjesec i po jabuke će biti gotove! Po ovom receptu prave se ukusne, sočne, aromatične kisele jabuke.

Svima koji vole ova dva vitaminska preparata za zimu: natopljene jabuke i kiseli kupus svidjet će se ovaj jednostavan recept! Obavezno pripremite barem jednu porciju!

U ovom receptu, za razliku od svih prethodnih recepata za kisele jabuke, koristimo male, a ne velike jabuke! Sorte jabuka opet tradicionalno kasne: Antonovka, Pepin, Titovka ili Anis.

Kupus je takođe zimska sorta - Slava.

Ovaj neverovatan način namakanja jabuka za zimu omogućava vam da dobijete dva zdrava proizvoda bogata vitaminom C (askorbinska kiselina)! Osim toga, ostaje u soku kiselog kupusa do proljeća! Dakle, ovo je ne samo ukusna, već i najzdravija priprema namočenih jabuka za zimnicu.

Bolje je fermentirati jabuke i kupus u velikoj posudi - loncu od 10 litara ili emajliranoj kanti.

Ako vam ne treba toliki volumen gotovih proizvoda, onda slobodno smanjite količinu proizvoda datu u receptu, ali to učinite proporcionalno - podijelite sve na 2 ili 3 ovisno o potrebi.

Dakle, proizvodi:

• 4 kg bijelog kupusa
• 3 kg jabuka kasne sorte
• 3 kom. šargarepe
• 3 table. kašike soli (po ukusu)
• 2 table. kašike šećera (po ukusu)

Kuhanje natopljenih jabuka sa kiselim kupusom korak po korak:

Sve proizvode temeljito operite,

Ogulite šargarepu i narendajte je na krupno

Jabuke birajte cijele, ne polomljene, ne crvljive i male veličine.

Kupus nasjeckajte nožem ili sjeckalicom - po želji.

Ako volite tanje, narežite ga tanje ili deblje, ali ipak ne previše grubo.

Stavite kupus u duboku posudu, na primjer u emajlirani bazen ili na bilo koju površinu.

Pomiješajte sa naribanom šargarepom, posolite.

Prisjetite se malo kupusa, postat će blago providan i pustit će sok. Nemojte pretjerivati ​​ili će kupus biti mekan umjesto hrskav. Pospite šećerom i promiješajte

Uzmite kantu ili duboku tepsiju i stavite jabuke, kupus i šargarepu u slojeve. Popunite prostor između jabuka kupusom i šargarepom

Slojeve temeljno stisnite rukama. Stavite jabuke tako da možete probušiti kupus drvenim štapićem između njih kako biste oslobodili plinove koji nastaju tijekom fermentacije.

I tako dalje do vrha.

Gornji sloj bi trebao biti kupus, prilično debeo.

Kupus i jabuke još jednom dobro stisnuti.

Na vrh stavljamo ploču ili drveni krug i vršimo pritisak na njega. Tegla vode je taman. Kapacitet tegle zavisi od količine kupusa i jabuka. Ako fermentirate cijelu kantu, za pritisak možete uzeti teglu od 2 ili 3 litre.

Sada stavljamo cijelu ovu strukturu u neki kontejner, jer... Tokom fermentacije, sok će "pobjeći" iz kante.

Ostavite na sobnoj temperaturi 4-5-7 dana. Kada se pojavi karakterističan kiselkast miris, sve će biti spremno. Kupus se obično fermentira 2-3 puta na sobnoj temperaturi, ali ovdje imamo i cijele jabuke.

Kao i kod kiselog kupusa, potrebno je da jednom dnevno otpustite ugljični dioksid koji nastaje tokom fermentacije tako što ćete drvenim ražnjićem probiti kupus sa jabukama do dna.

Probajte i po potrebi dodajte so ili šećer.

U toku procesa fermentacije otekli sok od kupusa sipajte u teglu i stavite u frižider, a zatim dodajte kupusu pre nego što ga pošaljete u podrum, kada se otkloni ugnjetavanje.

Posudu zatvorite poklopcem i namočene jabuke i kupus stavite u podrum ili frižider na 2-3 nedelje da sazre.

Zapamtite da salamura mora u potpunosti prekriti kupus. Ako nije dovoljno, dodajte ohlađenu prokuhanu vodu.

To je sve, natopljene jabuke sa kiselim kupusom su spremne! Kao što vidite, sve je vrlo jednostavno!

Prijatno!

Evo i video recepta za natopljene jabuke sa kiselim kupusom, za one koji vole da gledaju video recepte:

Recept za domaće natopljene jabuke sa raženim brašnom

Ovo je klasičan recept za namakanje jabuka. Jabuke ispadaju veoma ukusne, ćilibarno prozirne. Savršeno zadržavaju svoj ukus, boju i korisna svojstva do sljedećeg ljeta.

Klasične su i jabuke - sorta Antonovka. Napravite još jabuka za zimu po ovom receptu kako biste ove fantastično ukusne i zdrave jabuke imali za cijelu zimu!

Jabuke sa raženim brašnom možete potopiti u bilo kojoj posudi - u tegli od 3 ili 5 litara, u dubokom loncu, u kanti ili u buretu.

Pogodnije je za gradskog stanovnika, naravno, u staklenim teglama. Bolje je uzeti tegle sa širokim grlom.

Uzimajte jabuke bez udubljenja, znakova kvarenja ili crva. Za namakanje u buretu uzmite krupnije plodove, a manje za tegle

Proizvodi za teglu od 5 litara:

• jabuke Antonovka (koliko god možete)
• 2,5 litara vode
• 100 g šećera
• 100 g raženog brašna
• 1 tsp. kašika soli
• Listovi ribizle

Kuvanje korak po korak:

Jabuke i listove ribizle dobro operite.

U teglu sa širokim grlom stavite jabuke i listove ribizle u slojeve tako da listovi budu i prvi i poslednji sloj.

Sada morate pripremiti salamuru za namakanje jabuka.

Jednostavno: u šerpu sipajte vodu sobne temperature, dodajte so i šećer, promešajte

Zatim postepeno sipajte raženo brašno, mešajući sve pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatko, da nema grudvica.

Ako se grudvice ne razbiju, rasol jednostavno procijedite kroz gazu.

Sipajte salamuru u teglu sa jabukama do samog vrha. Nadjev treba u potpunosti pokriti jabuke.

Pokrijte čistom gazom, presavijenom u nekoliko slojeva, i pošaljite na hladno mjesto 1-1,5 mjeseci (u podrum ili u frižider). S vremena na vrijeme potrebno je ukloniti nastalu pjenu, inače će salamura postati pljesniva.

Ako su jabuke male i plutaju (nisu čvrsto spakovane u tegli), onda stavite pritisak na vrh - staklenu flašu vode (tako da njeno dno stane u grlo tegle)

Natopljene jabuke sa raženim brašnom biće gotove za 1,5 mesec. Morate ukloniti gazu ili ugnjetavanje i zatvoriti ga najlonskim poklopcem, čuvati na hladnom mjestu - u podrumu ili u hladnjaku.

Što duže jabuke stoje u salamuri, postaju ukusnije, zasićene salamurom, postaju ukusne i prozirne. Posebno su dobri u proleće - skladište vitamina za sve!

Prijatno!

Recept za natopljene jabuke sa senfom i sladom u kanti za zimnicu (video recept)

Ovaj recept je neobičan - koristit ćemo senf, pa čak i slad (ili kvasnu sladovinu). Ako nema slada, onda koristite raženo brašno, iako se slad prodaje u bilo kojoj trgovini. Jabuke koje dobijete su ukusne.

Proizvodi:

• 10 litara vode
• 100 g soli
• 400 g šećera
• 3 žlice. senf u prahu
• 75 g slada (ili 200 g raženog brašna)

Svi detalji pripreme ukusnih kiselih jabuka su u ovom videu:

Evo nekoliko cool recepata za pravljenje natopljenih jabuka za zimu.

Vaša porodica će biti veoma zadovoljna, hvaleći vaše namočene jabuke tokom cele zime, jer je ne samo neverovatno ukusno, već i veoma zdravo!

Najbolji recepti za pripremu jabuka za zimu:

Pretplatite se na nove recepte putem Push obavještenja kako biste uvijek bili u toku s novostima na web stranici

Ova metoda berbe je daleko od nove. Recepti za natopljene jabuke skupljaju se godinama i prenose s generacije na generaciju. Predlažemo da ovu divnu tradiciju oživimo uz pomoć najboljih recepata.

Drvene kace sa svih strana obložite slamom, prethodno poparenom kipućom vodom. Temperatura salamure ne bi trebalo da bude viša od 30˚C, inače će radni komad dobiti veoma neprijatan miris i ukus. Nije preporučljivo vlažiti različite sorte u jednoj posudi.

Priprema jabuka prije početka procesa

1. Bolje je uzeti jesenje ili zimske sorte sa gustom pulpom i slatko-kiselim ukusom. Kiselina će potaknuti fermentaciju i spriječiti razvoj štetnih mikroorganizama. Mekano voće će se pretvoriti u kašu i biće neprikladno za konzumaciju.
2. Preporuča se kvašenje samo zrelih plodova uklonjenih sa grana, bez crvotočina. Na koži ne bi trebalo biti ni jedne mrlje.
3. Nezrelim jabukama je dozvoljeno da odleže oko dve nedelje.
4. Najbolje sorte: Bijelo punjenje, Anis, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenička, Slavyanka, Babuškino, Jesen prugasta, Sklyanka.
5. Kontejneri moraju biti savršeno čisti. Bačve je bolje prati crevom. Voda pod pritiskom će isprati svu prljavštinu. Zatim obavezno prelijte dno i zidove posude kipućom vodom da se dezinficira.

Najbolji recepti za natopljene jabuke

Ovakvi preparati imaju bogat ukus i prijatnu aromu. Veoma ih je lako napraviti. Istovremeno, takvi recepti su vrlo korisni, jer zadržavaju mnogo vitamina i drugih mikroelemenata.

Jednostavan recept za zimnicu

Ovaj recept se priprema brzo. Svako to može, čak i domaćica početnik.

Sastojci:

• jabuke;
• na 300-400 g šećera idu 3 žlice. l. sol;
• Za aromu će vam trebati nekoliko grana (zajedno sa listovima) maline, trešnje, ribizle i matičnjaka.

Proces kuvanja:

1. Uklonite sve peteljke sa opranog voća.
2. Obložite dno posude sa polovinom svih listova. Na vrh stavite jabuke.
3. Nema potrebe da ih sabijate! Potpuno prekrijte plodove preostalim granama.
4. Za pripremu marinade prokuhajte 1 litar vode, dodajte sol i šećer (trebaju da se potpuno istopi).
5. Kada se marinada ohladi, razblažite je hladnom prokuhanom vodom. Potpuno pokrijte voće. Ovaj recept je dizajniran i za staklenke od 3 litre i za bačvu, posebnu plastičnu kantu.
6. Tokom sljedeće sedmice morate provjeriti stanje radnog komada, dodajući marinadu.
7. Nakon toga premjestite posudu na hladno mjesto oko 45 dana.

Sa senfom

Sastojci:

• za 20 kg jabuka - šećer (420 g), sol (200 g);
• slad - 4 kašike. l.;
• čista voda za piće (možete koristiti izvorsku vodu);
• listovi trešnje i ribizle;
• senf (prah).

Proces kuvanja:

1. Prije namakanja voća potrebno je pripremiti fil od soli, granuliranog šećera i vode. Sipajte slad u malu posudu i razrijedite ga sa 200 ml kipuće vode.
2. Dno čiste bačve treba obložiti listovima pomiješanim sa senfom.
3. Jabuke slažite u redove jednu na drugu i prelijte pripremljenom marinadom. Tečnost treba da potpuno pokrije voće.
4. Pritiskom pritisnite posudu na vrh i stavite je na toplo mesto nedelju dana (na +18-20˚C).
5. Voće brzo upija vodu, pa ćete ga morati dopuniti.
6. Zatim se bure mora iznijeti u podrum na 2 mjeseca.

Sa kupusom

Za pripremu poslastice trebat će vam sljedeći proizvodi:

• jabuke (6 kg) + kupus (8 kg);
• so (50 g), šećer (6 kašika);
• 4 šargarepe.

Proces kuvanja:

1. Oguljene šargarepe narendajte na krupno rende.
2. Pomiješajte kupus i šargarepu, dodajte sol i šećer.
3. Kupus treba dobro izgnječiti rukama (tako će pustiti više soka).
4. Oprane jabuke stavite u tegle i sve praznine popunite kupusom.
5. Pokrijte listovima kupusa i ostavite da odstoje 14 dana.
6. Zatim tegle stavite u podrum. Za 4 sedmice ćete dobiti odličnu pripremu.

Bitan! Sok od kupusa sipa se u teglu sa jabukama.

Sa rowan

Sastojci:

• 5 kg odabranih jabuka i bobica orena;
• 0,5 kg šećera (može se zamijeniti medom);
• soli najmanje 100 g (ljupci slanog mogu udvostručiti ovu količinu);
• Za slanu vodu trebat će vam čista voda - 10 litara.

Uriniranje treba obaviti na sljedeći način:

1. Stavite jabuke i bobice u slojeve u prikladnu posudu, izmjenjujući ih jednu po jednu.
2. Prokuhajte vodu i umiješajte med (ili šećer) i sol.
3. Potpuno ohladite fil.
4. Sipajte u posudu i prekrijte krpom.
5. Najbolje je koristiti drveni krug kao poklopac.
6. Definitivno se morate opteretiti.
7. Period mokrenja je od 20 do 40 dana.

Bitan! Na ovaj način se jabuke namaču samo na hladnom.

Sa medom i nanom

Sastojci:

• jabuke (20 kg);
• listovi: menta - 50 kom., i trešnja - 20 kom.;
• Salamura ide na: vodu (10 l) + med (250 g) + krupnu so (150 g) + raženo brašno ili slad (100 g).

Evo kako da kuvate jabuke:

1. Stavite ½ listova trešnje na dno posude.
2. Na njih rasporedite voće u 2 reda.
3. Zatim između svakog reda treba napraviti sloj listova mente.
4. Na kraju bookmarka sve plodove prekrijte preostalim listovima trešnje i komadom čiste gaze, presavijene na tri ili četiri.
5. Obavezno stavite nešto teško na gazu.
6. Začine za salamuru sipajte u ohlađenu prokuhanu vodu (ne više od +40 ˚C) i mešajte dok se potpuno ne otope.
7. Napunite posudu i ostavite na toplom mestu na +16˚C nedelju dana.
8. Zatim stavite na hladno mesto na ceo mesec.

Savjet! Ako nemate bure, dovoljna će vam obična kanta. Za punu kantu jabuka uzmite istu količinu vode i 9 žlica. l. šećera i soli. Ne zaboravite na grane sa listovima (opciono).

Hladan način

Sastojci:

• 6 kg slatkih jabuka;
• 1,5 šolje šećera;
• 2,5 kašike soli;
• oko 8 litara vode;

Proces kuvanja:

1. Od vode, soli, šećera napravite sirup i ostavite da se potpuno ohladi.
2. Voće stavite u posudu i prelijte hladnom marinadom.
3. Pritisnite odozgo i ostavite na hladnom mesec i po dana.

Bijelo punjenje

Za mokrenje će vam trebati:

• 1 kg jabuka;
• 1 tbsp. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 3 žlice. l. ocat;
• Listovi trešnje (3-4 kom.) + 1 list rena + karanfilić (2 kom.) su pogodni kao začin.

Proces kuvanja:

1. Prije ispiranja, spremnik se mora sterilizirati i osušiti.
2. Jabuke dobro operite pod tekućom vodom. Repove nije potrebno uklanjati.
3. Stavite listove i karanfilić na dno svake tegle.
4. Same plodove postavite kompaktno, ali ih nemojte pritiskati, inače će se na njima pojaviti udubljenja i oni će izgubiti estetiku.
5. Nakon toga u tegle nalijte kipuću vodu do samog vrha vrata.
6. Pokrijte ih poklopcima i umotajte 10-15 minuta. Za ove namjene prikladni su ćebe ili veliki frotirni ručnici.
7. Ocijedite vodu iz limenki nazad u šerpu i ponovo prokuhajte.
8. Kada ponovo proključa, u njemu razblažite so, šećer i sirće.
9. Ponovo sipajte vodu u tegle i ovaj put zarolajte gvozdenim poklopcima. Ponovo prekrijte ćebetom.
10. Ako želite, u ovaj recept možete dodati neke svoje sastojke.

U buretu

Sastojci:

• jabuke - 10 kg;
• estragon - 8 stabljika;
• ražena slama;
• 5 litara vode;
• 200 grama šećera.

Proces kuvanja:

1. Stavite slamu na dno bureta.
2. Zatim stavite voće i napunite prethodno napravljenim salamurim.
3. Stavite uteg na vrh i odnesite ga u podrum na dva mjeseca.

Proces kuvanja:

1. Stavite grane ribizle na dno kante.
2. Zatim stavite voće.
3. Napravite marinadu, ohladite je i prelijte preko voća.
4. Stavite ugnjetavanje na vrh i odnesite ga na hladno.



Skladištenje

Natopljene plodove treba čuvati u podrumu (gdje će mirno ostati do ljeta) ili u glečeru, gdje će zadržati svoj ukus do sljedeće berbe. Jedina opcija za stan je frižider.

Natopljene jabuke su veoma korisne za organizam, a pomoći će i da se zimi diverzificira trpeza.

Mnogi vlasnici vrtova suočeni su s problemom obrade velike žetve jabuka. Jedan od najboljih načina pripreme je namakanje. Ukiseljene jabuke, pripremljene sami, nisu samo ukusna užina, već i odlična poslastica za prazničnu trpezu, sastojak salate, prilog mesu, fil za pite. Priprema ove poslastice ne oduzima puno vremena i truda, a sastojci za recepte nalaze se u gotovo svakom domu.

Proces namakanja jabuka sastoji se od pretvaranja fruktoze u mliječnu kiselinu i alkohol. Kao rezultat fermentacije, dobiva se kiselkasto-slatki kiseli okus, koji vole i odrasli i djeca. Za kuhanje će vam trebati određene sorte koje se odlikuju elastičnom pulpom, debelom kožom i primjetnom kiselošću. Najbolje je uzeti jesenje i zimske sorte: Antonovka, Bogatyr, Anis, Babuškino, Kamenička, Borovinka. Nije preporučljivo uzimati ljetne sorte, jer se zbog labave pulpe raspadaju tokom procesa kuhanja. Plodovi takođe moraju ispunjavati sledeće kriterijume:

• ista prosječna veličina;
• tvrdoća i gustina;
• kiselkast ukus;
• skinut, ne ispušten;
• nema crvenog rumenila.

Potrebno je uzeti potpuno zrele primjerke koji nisu pokvareni bolestima ili štetočinama. Prije namakanja, plodovi moraju ležati kako bi se saharizirali. Jesenske sorte se ostavljaju 14 dana, zimske - 25-30.

Recepti za natopljene jabuke

Hrastove bačve smatraju se najboljim posudama za namakanje, ali u stanim uslovima pripreme se rade u staklenim teglama od 3 i 10 litara, kao i u kanti. Koji recept za natopljene jabuke kod kuće će domaćica izabrati zavisi od preferencija članova porodice. Postoji mnogo opcija.

Klasičan recept u tegli

Natopljene jabuke Antonovka kod kuće su odlični u staklenim posudama. Pogodne su za skladištenje čak i u malom stanu. Za pripremu će vam trebati:

Neoštećeni plodovi se dobro operu u toploj tekućoj vodi. Listovi trešnje i ribizle stavljaju se na dno steriliziranih tegli, nakon čega se cijele jabuke stavljaju blizu jedna drugoj. Nakon dva reda treba vratiti listove i nastaviti dok se tegla potpuno ne napuni.

Za salamuru prokuhajte vodu, rastvorite so i šećer u njoj, ohladite na 30 stepeni i sipajte jabuke. Na vrh morate staviti uteg tako da plodovi budu pod vodom. Tegle se drže na toplom nekoliko dana kako bi proces fermentacije započeo. Može se prepoznati po pjeni koja se pojavljuje na vrhu. Nakon toga, praznine se odlažu na hladno mjesto oko 60 dana.

Slatke jabuke

Da bi voće bilo slađe, sastojci uključuju slad i med. Obavezno:

• voće - 10 kg;
• med - 200 g;
• sol - 80 g;
• slad - 50 g;
• voda - 5 l;
• listova trešnje i ribizle.

Listovi ribizle stavljaju se na dno posude, a plodovi se stavljaju na vrh tako da su repovi okrenuti prema gore. Sledi sloj listova trešnje, a slojevi se ponavljaju dok se tegla ne napuni. Teret se postavlja na vrh.

Za salamuru so, med i slad se rastvore u toploj vodi. Umjesto slada možete uzeti 75 grama raženog brašna. Kada se tečnost ohladi, sipa se na jabuke bez skidanja težine. Kisele jabuke su gotove za mesec i po dana.

Optimalni način za njihovo skladištenje je: +15 - +18 stepeni.

Kisele jabuke sa kiselim kupusom Biće odličan dodatak prženom krompiru, kao i užina za jaka alkoholna pića. Za pripremu takve poslastice trebat će vam najjednostavniji sastojci:

• jabuke - 3 kg;
• kupus - 4 kg;
• šargarepa - 2 kom.;
• šećer - 50 g;
• sol - 80 g.

Sitno iseckani kupus i rendanu šargarepu posipaju solju i šećerom i mešaju dok ne puste sok. Na dno posude stavlja se sloj kupusa, zatim voća. Ponavljajte slojeve dok se tegla ne napuni. Na vrhu bi trebao biti kupus. Sok od povrća se sipa u teglu. Ako nije dovoljno, pripremite salamuru u količini od jedne kašike soli i šećera na 1 litar vode.

Radni komad se drži u prostoriji nekoliko dana da fermentira, a zatim se odlaže na hladno. Rezultat se može procijeniti nakon 30 dana.

Sa dodatkom senfa

Jednostavno recept za natopljene jabuke za zimnicu sa dodatkom senfa Svidjet će se onima koji vole slane grickalice.

Sastojci:

• voće - 10 kg;
• granulirani šećer - 200 g;
• sol - 100 g;
• slad - 50 g;
• senf u prahu - 2 kašike. l.;
• voda - 5 l;
• listova ribizle i trešnje.

Listovi i senf se stavljaju u tegle, a zatim se jabuke polažu u slojeve blizu jedna drugoj. Od soli, šećera i vode treba pripremiti salamuri, dodati slad i natopiti voće tako da bude pokriveno oko 5 cm.

Nedelju dana, obradak je potrebno namakati na temperaturi od 20 stepeni, povremeno dodajući vodu. Zatim se kontejneri prebacuju u podrum ili drugo hladno mjesto. Natopljeno voće možete jesti nakon dva mjeseca.

Recept sa borovnicama

Mnoge domaćice znaju kako potopiti jabuke Antonovka za zimu, ali postoji mnogo opcija za recepte, tako da uvijek možete naučiti nešto novo za sebe . Jabuke sa borovnicama Biće odlična užina i svideće se svim članovima porodice.

Sastojci:

Dno posude je obloženo listovima grožđa, a jabuke su položene na vrh sa peteljkama prema gore. Slojevi se ponavljaju, posipajući svaki sloj borovnicama. Listovi treba da budu na vrhu, a na njih se vrši pritisak. Da biste napravili salamuru, otopite šećer u kipućoj vodi. Jabuke prelijte ohlađenom tečnošću i podesite pritisak. Jabuke treba fermentirati deset dana na toplom mjestu. Kada se pjena digne, posuda se zatvori i odnese u podrum.

Radni komad u kanti

U gradskom stanu nemoguće je fermentirati jabuke za zimu u bačvi, ali je njihova priprema u kanti sasvim izvodljiva. Za to je prikladna obična emajlirana kanta zapremine 10 litara bez rđe ili strugotina. Posuđe treba dobro oprati kipućom vodom i sodom i isprati u puno tekuće vode. Recept za natopljene jabuke u kanti može uključivati ​​različite sastojke. Na primjer, možete kuvati voće sa medom.

• jabuke - 6 kg;
• med - 200 g;
• sol - 1 kašika. l.;
• voda - 3 l.

Pripremljene i dobro oprane jabuke stavljaju se čvrsto u kantu sa repom okrenutim prema gore. Da biste napravili salamuru, rastvorite so i med u vrućoj vodi i, nakon što se tečnost ohladi, sipajte je na voće. Treba imati na umu da temperatura vode u koju se stavlja med ne smije biti viša od 40 stepeni.

Nakon punjenja voća salamurinom, na vrh se postavlja uteg, koji može biti drveni krug potrebnog promjera, ploča ili poklopac. Proizvod fermentira na toplom mjestu dvije sedmice., tečnost se dodaje po potrebi. Gotova grickalica se čuva na balkonu ili u drugoj hladnoj prostoriji.

Pažnja, samo DANAS!

12.02.2017 8 761

Kisele jabuke - brzo i ukusno za kuvanje!

Natopljene jabuke su najčešći način pripreme ovog voća. Zatvaraju se ne samo u čistom obliku, već se često dodaju i bobice orena, kupus, med i slama. Pravilno natopljeni plodovi mogu se čuvati do šest mjeseci, pa čak i do sljedeće berbe. Ranije se namakanje obavljalo samo u drvenim bačvama, ali sada ukusne jabuke izlaze iz staklenih posuda.

Za recept za kisele jabuke obično se odabiru mali plodovi tako da budu maksimalno zasićeni marinadom. Najprikladnije se smatraju kasne sorte jabuka. Trebaju biti čvrste i dobro zrele. Ako u svom vrtu imate antonovku, titovku, pepin ili anis, ne propustite trenutak i obavezno natopite jabuke na bilo koji od dolje navedenih metoda.

Jabuke za mokrenje moraju biti strogo bez trulih i pokvarenih područja, inače prisustvo takvih područja može pokvariti sav posao.

Kisele jabuke u teglama

Za natopljene jabuke u teglama potrebno je odabrati 10 kilograma malih zrelih plodova. Trebaće vam i 200 grama šećera i 1 kašika. kašiku soli, zatim razblaženu sa 5 litara vode. Aromu ovom napitku daće listovi voćaka i grmlja u grozdu: ribizle, trešnje, maline, matičnjak ili.

Priprema:

Ako su plodovi različitih veličina, onda veće treba staviti na dno tegle.

Kisele jabuke u buretu

Jabuke namočene u buretu imaju karakterističan ukus od jabuka namočenih u teglama. Za skladištenje u takvoj posudi trebat će vam 5 kg jabuka, moguće je i više, sve ovisi o veličini bačve. Dodatni sastojci uključuju 20 komada listova, grožđe i trešnje, možete dodati slamu, 200 grama raženog brašna. Za marinadu pripremite: 250 grama šećera, 50 grama soli, 5 litara tekuće vode.

Priprema:

Umjesto drvene bačve možete koristiti emajliranu metalnu.

Natopljene jabuke sa kupusom

Natopljene jabuke sa kupusom će se infuzirati u običnom loncu, tako da za 3 kilograma voća morate odabrati emajliranu posudu odgovarajuće veličine. Jelo će biti upotpunjeno sa 4 kg kupusa i 3 komada šargarepe srednje veličine. Marinada će se sastojati od 3 žlice. kašike soli i 2 kašike. kašike šećera, rastvorljivog u 1 čaši vode.

Priprema: