Možete li umjesto sirćeta koristiti limunov sok? Sirće, limunska kiselina - kako razrijediti, kako primijeniti

Proces konzerviranja nije potpun bez upotrebe octene kiseline. Ona daje ljutkastog ukusa, što se većini nas toliko sviđa, a također sprječava rast patogenih bakterija koje mogu uništiti cijeli radni komad. Danas domaćice više ne mogu zamisliti kako bez ove jednostavne, ali tako važne komponente. Šta je sa onima koji iz zdravstvenih razloga ne mogu koristiti sirće? Da li je zaista potrebno potpuno napustiti domaće preparate? Ne! Može biti korišteno limunova kiselina umesto sirćeta. Razmotrit ćemo proporcije u našem današnjem članku.

Šta je sirće?

Toliko smo navikli da ga koristimo da gotovo nikad ne razmišljamo o ovom pitanju. Sirćetna esencija je rastvor koji se sastoji od 80% koncentrovane kiseline i 20% vode. To je bezbojna tečnost oštrog mirisa i specifičnih svojstava. Postoje dva načina da dobijete ovu supstancu. Prvi je destilacija octa, koji nastaje prirodnim kiseljenjem vina. Čista kiselina se dobija posebnim hemijskim procesom.

čisti proizvod

Ako uzmemo 100% kiselinu, onda je to vrlo zanimljiv proizvod. Kada se ohladi na 17 stepeni, postaje ne samo leden, već kristalizuje. Ovaj nevjerovatan fenomen ne može se promatrati kod kuće, jer se u ovom obliku ne prodaje u trgovini. IN domaća kuhinja ne susrećemo takvu supstancu. Obično je potreban 70% rastvor kiseline. Ali najčešće se bave domaćice vodeni rastvor, koji se zove stono sirće. Njegova koncentracija je od 3 do 13%, a to je sasvim dovoljno za kuhanje većine jela. Umjesto sirćeta možete koristiti limunsku kiselinu. Pogledajmo proporcije u nastavku. U međuvremenu, odlučimo koje manipulacije treba učiniti s esencijom da bismo dobili proizvod željene koncentracije.

Ako je originalni proizvod esencija

Standardno u trgovini, ima koncentraciju od 70%. Fokusiraćemo se na ovaj indikator. Prije nego što shvatite proporcije limunske kiseline umjesto sirćeta, morate razumjeti šta se kao takvo računa.

Ako vam je potreban 3% rastvor, uzmite 1 kašičicu esencije, razblažite je sa 23 kašičice vode. Ovaj postupak se može obaviti unaprijed. Da biste to učinili, uzmite praznu bocu, ulijte pripremljenu otopinu u nju. Sada će biti sigurno pohranjena u ormaru.
4% rastvor se pravi mešanjem jedne kašike esencije i 17 kašika vode.
5% - 1/13.
6% - 1/11.
9% - 1/7.

Svako od ovih otopina može se oslabiti dodavanjem vode.

Limunova kiselina

Mnogi ga radije koriste u kuhinji kao sredstvo za zakiseljavanje. U kojim se omjerima koristi limunska kiselina umjesto sirćeta bez obzira na to gotov obrok? Preporučuju profesionalni kuvari litarske tegle stavite 2 kašike soka od citrusa ili 0,5 tsp. prah. Imajte na umu da ovdje govorimo o flaširanom soku. Ako želite koristiti svježe cijeđene citruse, onda morate malo promijeniti proporcije. Limunska kiselina umjesto sirćeta u ovom slučaju može se koristiti na sljedeći način. Umjesto jedne kašike 6% sirćeta, trebat ćete uzeti oko 50 g soka iscijeđenog iz citrusa.

Za konzerviranje i salate

Umjesto sirćeta možete bezbedno koristiti limunsku kiselinu. Proporcije tokom konzerviranja uzimaju se na osnovu karakteristika recepture i upotrebljenih proizvoda. Na primjer, za 0,5 litara sok od paradajza potrebno je samo 1 g limunske kiseline. Može se razrijediti direktno u kašičici i u pravo vrijeme sipati u sok. Najbolje da se nađe prilagođen recept, ali vam je dozvoljeno da sami eksperimentišete. Da bismo to učinili, predstavljamo sljedeće proporcije.

Kako razrijediti suvi prah

Šta učiniti ako je suština navedena u receptu? Možete koristiti sljedeću bilješku, na osnovu nje, izvršiti ne previše komplicirane proračune. Odnos esencije i stonog sirćeta sa limunskom kiselinom. Razrijedite suhe kristale obična voda. Da biste dobili zamenu za 70% esencije, potrebno je da razblažite kašiku kiseline u dve kašike vode. Ovo rješenje se mora uzeti u skladu s receptom, kako je naznačeno u suštini. Na primjer, kašičica.

ako dodate jednu limunsku kiselinu u 14 dijelova vode, dobit ćete otopinu jednaku 9% stolnog octa;
za analog od 6%, trebate uzeti 1/22;
5% sirće se dobija mešanjem 1 dela limunske kiseline i 26 delova vode;
4% - uzgajamo od 1 do 34;
3% - 1 do 46.

Sada znate koliko će limunske kiseline umjesto octa biti potrebno za pripremu željenog rješenja. Zanimljivo je da nisu potrebni posebni uslovi. Samo čista flaša, voda i limun u prahu, kojih ima u svakoj prodavnici. Po cijeni, takvo rješenje će ispasti čak i jeftinije od octa.

Vaga bez vage

Teško je zamisliti koliko je industrija Prehrambena industrija umjesto sirćeta koristi se limunska kiselina. Proporcije po litru su otprilike ½ kašičice univerzalna formula koji se može koristiti u većini recepata. Usput, ako uzmete žličicu bez tobogana, to će biti 5 grama limunske kiseline. Proizvod ima široku upotrebu, priprema umaka je neizostavna bez njega. Neophodan je sastojak hladnih napitaka. U konditorskoj industriji, također, bez toga nigdje. "Limun" se često dodaje kao konzervans kako bi se produžio rok trajanja namirnica. Konkretno, dodaje se nekoj konzerviranoj hrani. U kuhanju je jednostavno nemoguće pronaći tako jednostavan i siguran zakiseljavač. Osim toga, nema tako oštar okus kao sirće. Ponekad možete koristiti čiste sok od limuna. Međutim, ovo je opcija koja je idealna za salate, a ne za konzerviranje. Limunska kiselina ne samo sigurnije od sirćeta, ali i blagotvoran za organizam u umjerenim količinama.

Umjesto zaključka

Ne sve pripreme za zimu može se napraviti pomoću limunske kiseline. Krastavci i patlidžani ne vole takvu zamjenu, mogu uvelike promijeniti svoj ukus. Stoga se najčešće koristi za slatke kompote, deserte. Nije loše dobijen i sok od paradajza sa dodatkom "limuna". Probajte, eksperimentirajte, ali u malim količinama. Možda ćete pronaći pravu jedinstven recept koji će postati omiljeni u vašoj kuvarici.

Proces konzerviranja nije potpun bez upotrebe octene kiseline. Daje slatki okus koji većina nas toliko voli, a također sprječava rast patogenih bakterija koje mogu pokvariti cijeli radni komad. Danas domaćice više ne mogu zamisliti kako bez ove jednostavne, ali tako važne komponente. Šta je sa onima koji iz zdravstvenih razloga ne mogu koristiti sirće? Da li je zaista potrebno potpuno napustiti domaće preparate? Ne! Umjesto sirćeta može se koristiti limunska kiselina. Razmotrit ćemo proporcije u našem današnjem članku.

Šta je sirće?

čisti proizvod

Ako uzmemo 100% kiselinu, onda je to vrlo radoznao proizvod. Kada se ohladi na 17 stepeni, postaje ne samo leden, već kristalizuje. Ovaj nevjerovatan fenomen ne može se promatrati kod kuće, jer se u ovom obliku ne prodaje u trgovini. U domaćoj kuhinji ne nailazimo na takvu supstancu. Obično je potreban 70% rastvor kiseline. Ali najčešće se domaćice bave vodenim rastvorom, koji se zove stolni ocat. Njegova koncentracija je od 3 do 13%, a to je sasvim dovoljno za kuhanje većine jela. Umjesto sirćeta možete koristiti limunsku kiselinu. Pogledajmo proporcije u nastavku. U međuvremenu, odlučimo koje manipulacije treba učiniti s esencijom da bismo dobili proizvod željene koncentracije.

Ako je originalni proizvod esencija

Ako vam je potreban 3% rastvor, uzmite 1 kašičicu esencije, razblažite je sa 23 kašičice vode. Ovaj postupak se može obaviti unaprijed. Da biste to učinili, uzmite praznu bocu, ulijte pripremljenu otopinu u nju. Sada će biti sigurno pohranjena u ormaru.
4% rastvor se pravi mešanjem jedne kašike esencije i 17 kašika vode.
5% - 1/13.
6% - 1/11.
9% - 1/7.

Svako od ovih otopina može se oslabiti dodavanjem vode.

Limunova kiselina

Mnogi ga radije koriste u kuhinji kao sredstvo za zakiseljavanje. U kojim se omjerima koristi limunska kiselina umjesto sirćeta bez štete po gotovo jelo? Profesionalni kuvari preporučuju da u litarsku teglu stavite 2 kašike soka od citrusa ili 0,5 litara čaja. prah. Imajte na umu da ovdje govorimo o flaširanom soku. Ako želite koristiti svježe cijeđene citruse, onda morate malo promijeniti proporcije. Limunska kiselina umjesto sirćeta u ovom slučaju može se koristiti na sljedeći način. Umjesto jedne kašike 6% sirćeta, trebat ćete uzeti oko 50 g soka iscijeđenog iz citrusa.

Za konzerviranje i salate

Umjesto sirćeta možete bezbedno koristiti limunsku kiselinu. Proporcije tokom konzerviranja uzimaju se na osnovu karakteristika recepture i upotrebljenih proizvoda. Na primjer, za 0,5 litara soka od paradajza treba vam samo 1 g limunske kiseline. Može se razrijediti direktno u kašičici i u pravo vrijeme sipati u sok. Najbolje je pronaći prilagođeni recept, ali možete sami eksperimentirati. Da bismo to učinili, predstavljamo sljedeće proporcije.

Kako razrijediti suvi prah

Šta učiniti ako je suština navedena u receptu? Možete koristiti sljedeću bilješku, na osnovu nje, izvršiti ne previše komplicirane proračune. Razmatra se omjer esencije i stolnog octa sa limunskom kiselinom. Suhe kristale razrijedite običnom vodom. Da biste dobili zamenu za 70% esencije, potrebno je da razblažite kašiku kiseline u dve kašike vode. Ovo rješenje se mora uzeti u skladu s receptom, kako je naznačeno u suštini. Na primjer, kašičica.

ako dodate jednu limunsku kiselinu u 14 dijelova vode, dobit ćete otopinu jednaku 9% stolnog octa;
za analog od 6%, trebate uzeti 1/22;
5% sirće se dobija mešanjem 1 dela limunske kiseline i 26 delova vode;
4% - uzgajamo od 1 do 34;
3% - 1 do 46.

Vaga bez vage

Teško je zamisliti koliko prehrambenih industrija koristi limunsku kiselinu umjesto sirćeta. Proporcije po litri od približno ½ čajne žličice je svestrana formula koja se može koristiti u većini recepata. Usput, ako uzmete žličicu bez tobogana, to će biti 5 grama limunske kiseline. Proizvod ima široku upotrebu, priprema umaka je neizostavna bez njega. Neophodan je sastojak hladnih napitaka. U konditorskoj industriji, također, bez toga nigdje. "Limun" se često dodaje kao konzervans kako bi se produžio rok trajanja namirnica. Konkretno, dodaje se nekoj konzerviranoj hrani. U kuhanju je jednostavno nemoguće pronaći tako jednostavan i siguran zakiseljavač. Osim toga, nema tako oštar okus kao sirće. Ponekad se može koristiti i čisti limunov sok. Međutim, ovo je opcija koja je idealna za salate, a ne za konzerviranje. Limunska kiselina nije samo sigurnija od sirćeta, već je i korisna za organizam u umjerenim količinama.

Umjesto zaključka

Ne mogu se sve pripreme za zimu napraviti pomoću limunske kiseline. Krastavci i patlidžani ne vole takvu zamjenu, mogu uvelike promijeniti svoj ukus. Stoga se najčešće koristi za slatke kompote, deserte. Nije loše dobijen i sok od paradajza sa dodatkom "limuna". Probajte, eksperimentirajte, ali u malim količinama. Možda ćete pronaći upravo taj jedinstveni recept koji će vam postati omiljeni u vašoj kuharici.

Sirćetna esencija je rastvor koji se sastoji od 20% vode i 80% koncentrovane sirćetne kiseline. By organoleptičkim pokazateljima to je bezbojna tečnost sa oštrim specifičan miris i kiselkastog ukusa.

Sirćetna esencija za hranu se ne dobija mešanjem kiseline sa vodom, već destilacijom 5% sirćeta, koji prirodno nastaje prilikom kiseljenja vina. Čista kiselina se može ukloniti samo hemijskim putem napadom acetata sumpornom kiselinom.

Radoznalo! 100% sirćetna kiselina nazivaju led, jer se kada se ohladi na 17°C pretvara u kristale nalik ledu.

U domaćoj kuhinji često nailazimo ne na samu esenciju, već na njen vodeni rastvor od 3 do 13%, poznat kao stono sirće. Međutim, za pripremu nekih marinada i konzerviranih proizvoda potrebna je 70% otopina kiseline. Šta učiniti ako nije pri ruci? Da li je moguće i ako jeste, kako zamijeniti sirćetna esencija 9% sirćeta?

Zamjenjivost esencije i sirćeta

Zapravo, ove 2 tekućine su potpuno zamjenjive, jer su napravljene od iste sirovine i razlikuju se samo u koncentraciji.

Na primjer, 9% sirćeta se sastoji od 1 dijela esencije i 7 dijelova vode. One. 8 kašika 9% sirćeta sadrži 1 kašiku esencije i 7 vode. Njihov odnos je 1 prema 7.

Poznavajući ispravan omjer esencije i vode u stolnom octu određene koncentracije, lako možete izračunati potreban iznos komponente pomiješane da se dobije:

3% - 1 ml esencije i 20 ml tečnosti (1:20);
4% - 1 ml kiseline i 17 ml vode (1:17);
5% - 1 ml sirćetne esencije i 13 ml tečnosti (1:13);
6% - 1 ml prehrambena kiselina i 11 ml vode (1:11);
9% - 1 ml esencije i 7 ml tečnosti (1:7).

Bitan! Sirćetna esencija može biti opasna čista forma. Samo 20 ml proizvoda je smrtonosna doza za osobu, stoga, kada manipuliše njome, strogo se pridržavajte proporcija i opreza.

Kako zamijeniti esenciju običnim sirćetom

Također možete napraviti proračune u poleđina da saznate koliko sirćeta treba uzeti umjesto 70% esencije hrane. Ali budući da u razrijeđenoj otopini ima više vode nego u koncentriranoj, u slanu otopinu će se morati dodati manje tekućine.

Razmotrimo primjer 9% sirćeta. Sastoji se od 8 dijelova, od kojih je 1 kiselina, a ostalih 7 voda. Stoga, za zamjenu 1 žličice. esencije uzeti 8 tsp. sirćeta i od tečnosti navedene u receptu oduzmite 7 kašičica.

Ili ovako: 100 ml esencije \u003d 800 mg 9 sirćeta, u kojem je 100 mg kiseline, a 700 vode.

Uz pomoć tako jednostavnih matematičkih proračuna moguće je nacrtati obrazac prema kojem 1 tsp esencije su:

21 tsp sirće 3%, minus 20 tsp. voda za marinadu;
18 tsp 4% rastvora i oduzmite 17 tsp. tekućine;
14 tsp sirće 5%, minus 13 tsp. voda;
12 tsp 6% rastvora, oduzmite 11 tsp. tekućine;
8 tsp sirće 9% i minus 7 tsp. vode.

Napomenu! Jedna supena kašika sadrži 15 ml sirćeta. U čaju - 5 ml.

Primjer izračuna:

Pretpostavimo da, prema receptu, trebate sipati 20 g sirćetne esencije u salamuri. Koliko će 9% sirćeta biti potrebno?

Da biste lakše izračunali, možete koristiti opću formulu:
(V1 * 70%) / 9% = V2 , Gdje V1- količina esencije, i V2- zapremina sirćeta.
Dobijamo: V2= 20 * 70% / 9% = 155,5 ml.
Osim toga, ne zaboravite da se ovih 160 ml sastoji od 20 ml esencije i 140 ml vode, jer je njihov omjer 1:7. Tako da tečnosti u posudu treba dodati 140 ml manje.

Radoznalo! Na etiketama industrijski proizvodi sirćetna esencija se označava kao dodatak ishrani- E260.

Kako drugačije dobiti ekvivalentnu zamjenu za esenciju

Umjesto uobičajenog sirćeta, u marinadi se tokom konzerviranja može dodati i suva limunska kiselina. Ovo je koncentrirani suhi proizvod u kristalima, koji se široko koristi u kulinarstvu za konzerviranje i pripremu pića.

Ovisno o tome kako je razrijedite, limunska kiselina može zamijeniti ocat jedne ili druge koncentracije.

Za jednu kašičicu limunske kiseline trebaće vam:

9% - 14 st. l. vode.
6% - 22 st. l. tečnosti.
5% - 29 čl. l. vode.
4% - 34 st. l. tečnosti.
3% - za 46 tbsp. l. vode.

A ako razrijedite 1 tbsp. l. limunske kiseline dve kašike. l. vode, dobijate dobru zamenu za 70% sirćetne esencije!

Limunska kiselina je proizvod koji se može naći u svakom domu. Široko se koristi za kuvanje razna jela, a u svakodnevnom životu, kao sredstvo za čišćenje ili kao komponenta losiona za izbjeljivanje, ispiranje kose. Kako možete zamijeniti limunsku kiselinu, ako je gotovo, reći će vam nekoliko jednostavnih savjeta.

Radoznalo! Limunska kiselina je prvi put dobijena iz nezrelih limuna, otuda i njen naziv. Prvi ga je sintetizirao švedski farmaceut Karl Schleele 1784. Sada se sintetički dobija od cvekle.

Citrusi umjesto limunske kiseline

Najprirodnija alternativa limunskoj kiselini u kuvanju je običan limun ili limeta.

On Bilješka! Sok od 1 limuna može zamijeniti 1 čajnu žličicu limunske kiseline. Prilikom pripreme deserta, od nekoliko kapi do 1-2 kašičice limunovog soka biće dovoljno da zameni limunsku kiselinu.

Ako nije bilo limuna pri ruci, naranče ili mandarine sasvim će se nositi sa zadatkom zamjene limunske kiseline.

Napomenu! Agrumi neće samo dati neophodna kiselina jelo, ali i obogatiti njegovu aromu i ukus.

Najuspješnije bi bilo zamijeniti limunsku kiselinu citrusnim voćem prilikom kuhanja:

kreme: proteinske, kremaste, kremaste kreme;
slatkiši;
meringue;
mousse;
sirupi;
prašak za pecivo za tijesto;
punila za pite, kolače i kolače.

Limunska kiselina se dodaje u tijesto da se zapeče dobar ukus sa blagom kiselošću. Koristeći umjesto toga kora citrusa, vanilin ili cimet, možete dobiti ne samo ukusna, već i vrlo mirisna peciva.

Napomenu! Nekoliko kapi limunovog soka olakšat će umutiti proteine u jaku pjenu, spriječiti da se slegnu i učiniti ih snježno bijelim.

Limunska kiselina odličan antikristalizator, je esencijalni sastojak u receptima za sirupe i mamice. Zahvaljujući njegovom dodavanju u strogo određenoj koncentraciji, možete dobiti gusti, nekandirani sirup koji je savršeno umućen u fudge. Nakon što ste kiselinu zamijenili limunom, morat ćete se poigrati kako biste postigli potrebnu koncentraciju kiseline u proizvodu.

Kako zamijeniti limunsku kiselinu u konzervaciji

Prilikom pripreme kompota, pekmeza ili džema od borovnice, dunje, ogrozda ili aronija ne možete bez limunske kiseline, jer im ona daje začinjenu kiselost. IN ovaj slučaj umjesto limunske kiseline možete koristiti narandžastu ili limunova kora i sok od citrusa ili applesauce i zest.

Kiselo bobice umjesto limunske kiseline

Limunska kiselina je komponenta koja se često koristi u konzerviranju kako bi se pojačao okus slatkog bobičastog voća i voća ili za zaštitu kompota i džemova od kvarenja. Neki recepti za konzervirano i kiselo povrće također preporučuju korištenje limunske kiseline kao konzervansa. Obično su preporuke za zamjenu octa limunskom kiselinom povezane s problemima gastrointestinalnog trakta. Ali ako limunska kiselina nije bila pri ruci, umjesto toga se mogu koristiti cijele bobice:

crvena ribizla;
brusnice;
brusnice.

Kiselo bobičasto voće će dati originalan ukus kiselim krastavcima, tikvicama, paprikama i paradajzom.

Napomenu! Umjesto limunske kiseline, za konzerviranje povrća možete koristiti za teglu od 1 litra:
200 g crvene ribizle ili,
200 g orena ili,
100 g borovnica ili,
100 g brusnica ili,
100 g kineske limunske trave ili,
0,5 litara svežeg soka od paradajza ili,
100 g kiselice ili,
1 kisela jabuka ili,
½ malog grozda ili,
sok od ½ limuna.

Bobice se operu i stavljaju u tegle sa povrćem, a kiseljak se preporučuje da se prvo prokuva i izgnječi, a zatim dodaje u tegle. Na bazi izvarka kiselice možete pripremiti odličan kiseli krastavac za kiseljenje krastavaca.
Iz aplikacije kiselo bobice, voće i povrće kao prirodni konzervansi, domaći preparati će postati ne samo ukusniji, već i zdraviji.

Prirodni sok umjesto limunske kiseline

Sokovi dobiveni od voća i bobičastog voća sadrže značajnu količinu organskih kiselina i prilično su sposobni zamijeniti limunsku kiselinu u pripremi nekih jela:

deserti;
kompoti, žele i druga pića;
džemovi i marinade;
umaci i umaci.

Napomenu! Limunska kiselina se često koristi kao esencijalna komponenta marinada za meso. Na primjer, janjeći but se marinira u marinadi s dodatkom limunske kiseline: ¼ žličice na 2 kg mesa s kosti. U ovom slučaju, umjesto kiseline, možete koristiti grožđe ili sok od nara. Ne samo da će meso učiniti mekim, već će dati i prijatan ukus.

U ove svrhe bolje je koristiti prirodni, nezaslađeni sok:

grejp;
šipak;
trešnja;
brusnica;
jabuka.

Napomenu! kiselo voće ili sok od bobica, koji se dodaje prilikom kuvanja džema, omogućiće da voće ne izgubi atraktivan izgled, a džem se neće zašećeriti.

Sirće umjesto limunske kiseline

Prilikom pripreme marinade za krastavce i drugo povrće, umjesto limunske kiseline može se koristiti sirće:

jabuka;
vino;
kantina.

Mikrobiološki dobiveno prirodno voćno sirće zadržava sve bioaktivne tvari sadržane u voću, pa će zamjena kiseline prirodnim voćnim octom donijeti samo zdravstvene prednosti.

Jabukovo sirće i vinsko sirće također se mogu koristiti umjesto limunske kiseline u voćnim i bobičastim jelima. Biće dovoljno dodati 1-2 kašičice voćnog sirćeta na kraju kuvanja.

Napomenu! 5 kašičica 3% sirćeta može zamijeniti 1/2 kašičice limunske kiseline. 4 kašičice 9% sirćeta zamijenit će 1 kašičicu limunske kiseline.

U svakodnevnom životu, limunska kiselina se aktivno koristi za čišćenje kotlova od kamenca. U ovoj situaciji može ga zamijeniti stolno sirće sa sodom.

Kao što vidite, postoji mnogo načina za zamjenu limunske kiseline. Neki od njih, u svojim kvalitetama, ne samo da u potpunosti nadoknađuju nedostatak limunske kiseline, već i poboljšavaju okus i aromatične kvalitete jela. U nekim slučajevima, zamjena limunske kiseline je prilično mučna, jer je potrebno iskustvo za podešavanje pravog postotka kiselosti u jelu.

Konzerviranje bez sirćeta. Šta je zamjena za sirće? Savjet

Od domaćeg konzerviranog povrća posebno su popularne marinade. Upotreba veliki broj stoni ocat u takvim domaćim preparatima čini ih otpornim na skladištenje, ali daleko od korisnih. Sirće je agresivan proizvod i ljubav prema kiselom povrću može dovesti do oboljenja gastrointestinalnog trakta.

Možete i bez sirćeta!  Ljubavnice znaju podmuklo svojstvo stolnog octa da iritira želučanu sluznicu i izazove žgaravicu. Stoga, kada kućno konzerviranje mnogi zamjenjuju sirće s manje štetnim konzervansima.

Postoji mnogo recepata za domaće preparate bez stonog sirćeta, koji na svoj način ukusnost nisu ni na koji način inferiorne od marinada koje svi toliko vole. Dakle, čime možete zamijeniti sirće?

Vodka ili limunska kiselina?

Konzerviranje bez octa uključuje zamjenu istog snažnim konzervansom koji inhibira rast mikroflore. Osim toga, sirće daje povrću onu kiselost koja se toliko voli u marinadama.

Najpopularnija zamjena za sirće u kućnom konzerviranju je limunska kiselina. Marinade s njim nisu tako oštre okusa, a praznine s limunskom kiselinom čuvaju se čak i bolje od octenih. Obično se kašičica praha stavlja na teglu od 3 litre. Smatra se da je 1 g limunske kiseline ≈ 10 g sirćeta 3%.

Možete primijetiti sirće sa sokom crvene ribizle. Crvene ribizle se sipaju u tegle sa pripremljenim krastavcima tako da popune praznine između krastavaca. Prelijte kipuću vodu sa solju (na 1 litar vode - 60 grama soli) i sterilizirajte. Krastavci su savršeno očuvani i prijatnog "kiselog" ukusa.

Još jedna lepa originalan način konzerviranje bez sirćeta. U krastavcima već punjenim vruća voda solju i začinima, prije začepljenja... votka! Za teglu od 3 litre dovoljne su 2 supene kašike. IN gotov proizvod alkohol se ne osjeti, ali takvi praznici stoje cijelu zimu sobnoj temperaturi nema problema.

Obično stono sirće možete zamijeniti jabučnim ili vinski. Ovo sirće jesu prirodni proizvodi dobiveno mikrobiološkom metodom iz sirovina jabuke i grožđa i konzervirano korisne karakteristike sveže voće. Njihova upotreba u konzerviranju samo će imati koristi. Proporcije za upotrebu su iste kao i za stono sirće.

Stono sirće nije jedini kiseli konzervans za kuvanje domaća marinada. Možete konzervirati bez sirćeta i uživati u omiljenim domaćim pripremama.

Izvori slika: webgramota.ru, site.

Šta može zamijeniti sirće u posuđu?

Irina Kosheleva

Sirće dodaje ukus mnogim jelima. Na primjer, salata sa kupusom i šargarepom je sama po sebi svježa. A ako dodate sirće, ispada vrlo ukusno. Ali kako zamijeniti sirće ako ga odjednom nije bilo pri ruci?

Za pripremu laganih salata, sirće se može zamijeniti limunovim sokom. Ovo je i zdravije i manje je vjerovatno da će se prekiseti. Ako nema limuna pri ruci, onda možete dodati prstohvat limunske kiseline. Ali tada je potrebno dobro promešati sastojke kako se ne bi desilo da imate svu kiselinu na jednom mestu.

konzervacija

Mnogi se pitaju šta može zamijeniti sirće tokom konzerviranja. I tu će vam pomoći limunska kiselina. On tegla od tri litra obično je potrebna kašičica. Ako imate druge volumene, počnite od proporcije 5: 2. Odnosno, 100 g octa može se zamijeniti sa 40 g limunske kiseline.

Da napravite pirinač za suši, dodajte specijalnog sirćeta. Zahvaljujući njemu, postaje mekši, ne lijepi se toliko za ruke tokom kuhanja i daje suši oštrinu. Ali kako zamijeniti rižino sirće i ne pokvariti jelo?

Sirće za suši možete zamijeniti tako što ćete pripremiti mješavinu od običnog sirćeta, so i šećer. Da biste to učinili, u trećinu čaše običnog stolnog octa 9%, dodajte 2 žlice šećera i jednu i pol žličicu soli. Cijelu smjesu treba dobro promiješati dok se sol i šećer potpuno ne otope.

U principu, rižino sirće se može zamijeniti običnim, ali nježnijim sortama. Na primjer, jabukovo ili vinsko sirće. pirinčano sirće razlikuje se od uobičajenog samo po svojoj mekoći i ne tako zasićenoj koncentraciji. Stoga, koristeći druge sorte, vrijedi malo smanjiti dozu.

Kada pripremate rolnice ili suši, uzmite posudu sa vodom i limunovim sokom i stalno vlažite ruke u njoj. Zahvaljujući tome, riža se neće lijepiti za ruke, a nori će biti bolje fiksirani.

Balzamiko sirće

Iako se balzamiko sirće koristi u mnogim receptima, originalni proizvod je veoma skupo. Priprema sirćeta traje oko 10 pa i više godina. Tako ostaje 85% sirćeta, što značajno utiče na cenu. Ali ako naučite kako zamijeniti balzamiko sirće, možete uštedjeti novac i dobiti gotovo isti kvalitet.

Ima i mlađih balsamico sirćeta, koji nemaju takve bogat ukus i boja. Mnogo su jeftiniji, pa su sasvim prikladni kao zamjena.

Možete ga i sami skuhati, od uobičajenog vinsko sirće. Da biste to učinili dodajte tome mirisno bilje matičnjak, kamilicu, lavandu i mentu i ostavite da odstoji oko nedelju dana.

Dobar tek i novi kulinarski podvizi!