Da li je moguće čuvati orahe na hladnom. Kako čuvati oljuštene orahe

Većina ljudi voli orašaste plodove zbog njihovih zdravstvenih prednosti i kiselog okusa. Proizvod sadrži puno korisnih elemenata za organizam: vitamine A, B, D, E, kalcijum, kalijum, magnezijum, gvožđe. Osim što se orasi mogu konzumirati sami, od njih se pripremaju i kulinarska remek-djela. Hobisti kupuju proizvode u velikim količinama, a kasnije se slažu oko toga kako ih čuvati kod kuće. Razmotrite važne aspekte po redu i dajte praktične preporuke.

Kako odabrati orahe za skladištenje

1. U prodaji možete pronaći proizvode u pročišćenom i nerafiniranom obliku. U pravilu se orasi u ljusci čuvaju mnogo duže zbog tvrde ljuske.
2. U slučajevima kada se proizvod kupuje na tržištu, ne postoji garancija kvaliteta i bogatog ukusa. Važno je shvatiti da je bolje kupiti oguljeni orah za skladištenje. Takav potez će odmah identificirati nedostatke, ako ih ima. Istovremeno, treba uzeti u obzir jednu osobinu: ne kupujte zgnječeno voće, dajte prednost cijelim jezgrima, na kojima će se odmah vidjeti nedostaci.
3. Orašasta krupica (mrvice, brašno) se ne može čuvati, jer brzo postaje vlažna i pljesniva. Pri kupovini cijelih orašastih plodova obratite pažnju na miris, ne smije izazvati gađenje ili gađenje.
4. Idealno voće ima tvrdu, hrskavu teksturu i blagu gorčinu. Između ostalog, na ljusci ne bi trebalo biti bijele ili sive prevlake. Čuvajte se prodavača koji pokušavaju prodati staru robu, takvi orasi su opasni po zdravlje.
5. Birajte samo svježe orašaste plodove kako biste produžili rok trajanja. Dobro je ako možete isprobati proizvod prije kupovine. Još bolje, ako orasi rastu na selu (zapravo uzgajani). Jako ustajali i ustajali proizvod ima visoku gorčinu, dok su svježa zrna mekana i kiselkasta.

Karakteristike skladištenja oraha

Orasi imaju veliki broj korisnih makro- i mikroelemenata, pa se preporučuje da se dodaju u deserte, salate, prva i druga jela. Za ljubitelje novonastalih dijeta, orašasti plodovi će pomoći u borbi protiv povećanog apetita, jer normaliziraju probavu. Proizvod ne spada u laku hranu, ne možete jesti više od jedne šake dnevno.

Orasi se brzo kvare zbog visokog sadržaja masti. Zbog toga je važno odabrati optimalne uslove skladištenja, uzimajući u obzir uslove smeštaja i opšta pravila ishrane.

Metoda broj 1. Zamrzivač
Ova tehnologija uključuje skladištenje velikih porcija oraha. Rok trajanja varira od 4 do 6 mjeseci. Iz određenih razloga, ljudi kupuju proizvode u vrećicama, pa ovu opciju treba razmotriti. Metoda se razlikuje po tome što je prilično lako prevesti u stvarnost.

Glavni uvjet za skladištenje je prisutnost polietilenske ambalaže s mogućim stvaranjem vakuuma. Paketi ove vrste mogu se kupiti u velikim prodavnicama hardvera lanca Okay, Auchan, Assorti itd. Ne bi trebalo dozvoliti da vlaga uđe u šupljinu, jer takav razvoj događaja smanjuje vreme izlaganja za 50-70%. Važno je shvatiti da će čak i kap vode pokvariti orašaste plodove, plijesan će se početi razvijati nevjerovatnom brzinom.

Metoda broj 2. Torbe
Glavna karakteristika skladištenja oraha u vrećama smatra se dostupnost odgovarajuće prostorije. Pronađite mjesto gdje zrak cirkuliše bez naglih skokova. Važno je da prostorija bude suva i dobro provetrena. Takve radnje neće dopustiti da sastav postane pljesniv, jer je vlaga potpuno isključena.

Kako biste izbjegli kvarenje proizvoda, pazite da nema stranih mirisa. Drugačiji ishod će doprinijeti usvajanju arome orašastih plodova. Najbolja opcija je prisustvo ostakljene lođe u kući ili stanu. Prikladna je i ostava s ventilacijom (vještačkom ili prirodnom).

Ne preporučuje se postavljanje oraha na balkon bez zastakljivanja, ovo mjesto nije bezbedno u pogledu temperature. Oštri skokovi iz hladnoće u vrućinu (dan-noć, ljeto-zima) će izložiti proizvod brzom propadanju. Ako zanemarite ovu preporuku, kondenzat će se početi nakupljati u vrećama, doprinoseći stvaranju plijesni.

Možete koristiti i gotove vrećice od tkanine za začinsko bilje i domaće dizajne. Ako više volite ovo drugo, preklopite gazu u 3-4 sloja, a zatim pričvrstite 3 slobodna ruba. Rezultat je četvrtasta vrećica u koju trebate smjestiti jezgre. Zavežite slobodni rub koncem ili užetom, a zatim ga pošaljite u skladište.

Metoda broj 3. staklene tegle

U zavisnosti od ukupne zapremine proizvoda, izaberite tegle željene veličine. Sterilizirajte: posude stavite u lonac s kipućom vodom, pričekajte oko 10 minuta. Zatim dobro isperite i osušite kako biste uklonili svaku sumnju na vlagu.
Zatim pošaljite orahe oljuštene s pregrada i ljuski u šupljinu, zategnite poklopac, stvarajući vakuum. Svaku teglu umotajte u crnu kesu ili papir, odnesite je u prostoriju sa temperaturom od 10-20 stepeni na čuvanje.

Ako želite, staklene tegle možete zamijeniti plastičnim posudama sa čvrstim poklopcima. Prikladne su obične posude za hranu, žitarice, brašno ili šećer.

Metoda broj 4. Potkrovlje ili podrum
Opcija se s pravom smatra rizičnom, ali ta činjenica ne znači da je nemoguće provesti je. Ako odlučite da orahe čuvate u podrumu ili tavanu, pazite na nivo vlažnosti i opšta očitavanja temperature.

U slučajevima kada je prostorija stalno ili hladna ili topla, odbacite ovu tehniku. Obratite pažnju na prodiranje insekata u šupljinu pakovanja, oni mogu položiti ličinke, izlažući orašaste plodove kvarenju. Prilikom skladištenja proizvoda na ovaj način, ambalažu treba redovno otvarati kako bi se osiguralo da nema štetočina.

Ako nemate želju pribjeći takvim očajničkim metodama, orahe sačuvajte u staklenim posudama. Takav potez će pomoći da jezgro ostane netaknuto 2 godine. Možete koristiti i gazu ili pamučne vrećice, ali trajanje će se smanjiti na 30-60 dana.

Orasi se s pravom smatraju darom prirode. Međutim, da biste u potpunosti uživali u korisnim svojstvima proizvoda, važno je da ga pravilno skladištite. Koristite zatvorene posude, staklene tegle, vakuumske plastične vrećice. Razmislite o postavljanju proizvoda u potkrovlje ili lođu.

Video: kako kupiti orah

Relevantnost pitanja kako čuvati oguljene orahe postalo je posebno hitno nakon što su počeli naširoko promovirati njegova nutritivna i korisna svojstva. Teško je izvaditi jezgru oraha iz ljuske, a ne žele se svi upustiti u ovaj naporan proces, pa su se orasi pojavili u prodaji u već oguljenom obliku. Problemi sa skladištenjem nastali su nakon što se pokazalo da orašasti plodovi imaju značajan sadržaj nutritivnih kalorija, pa njihova prekomjerna konzumacija može biti štetnija od njihovog izostanka u ishrani. Dnevno možete jesti najviše 7 punih, oljuštenih jezgrica, a ostatak, kupljen po kilogramu ili poliran za prodaju, mora se nekako zaštititi od kvarenja.

Teoretski se zna kako se čuvaju orasi koji nisu oljušteni, iako su tokom zime znatno pokvareni - jezgre se osuše, pocrne, neke od njih u početku su zahvatile baštenske štetočine, koje je ljuska uspešno sakrila. Malo onih koji orašaste plodove prodaju na pijacama znaju da se za njihovo očuvanje moraju poduzeti određene mjere opreza prilikom sakupljanja i dodatne manipulacije za konzerviranje. I još više, ne uzimaju u obzir da je rok trajanja orašastih plodova ograničen. A ovo je svo znanje potrebno za maksimalnu sigurnost vrijednog proizvoda.

Orašasti plodovi u ljusci: uslovi sakupljanja, mjere opreza

Rok trajanja oraha je promjenjiva vrijednost, ovisno o mnogim komponentama. Prije svega, moraju se poštovati određeni rokovi. One koje se sakupe u ranom periodu, kada je većina plodova još na granama, uglavnom su neprikladne za dugotrajno skladištenje. Rana jesen ukazuje na nedostatak potrebnih nutrijenata za potpuno sazrijevanje u stablu, odnosno na prisustvo štetočina u otpalim plodovima. Ako su plodovi bili obasuti kao posljedica jakih vjetrova ili jakih kiša sa kišama, onda je maksimalno što se može učiniti s njima da se osuši i oguli, a zatim pojede. Prilikom skladištenja takozvani mladi orah gubi vlagu iz jezgre kojom je bio zasićen za dalje sazrijevanje, pa umjesto krhke jezgre posebnog okusa dobijamo smežuranu i neukusnu jezgru.

Treba brati samo zrele orašaste plodove, a to je različito određeno u različitim klimatskim uslovima. Sakupljanje plodova najčešće počinje u periodu intenzivnog opadanja listova. Do tog vremena većina samih plodova pada sa stabla, ostali se otresu. Ako se to lako dogodi, onda su orasi već zreli. To treba učiniti po suvom, relativno toplom vremenu, ali ako takvo sakupljanje nije moguće zbog vremenskih uslova, onda plodove svakako treba osušiti. Ponekad se polažu u pomoćnim prostorijama na posteljini od papira, koja upija višak vlage koja prolazi.

Očekujući da će rok trajanja biti dug, odnosno orašasti plodovi nisu namijenjeni za trenutnu potrošnju, bolje ih je kalcinirati u pećnici odmah nakon sušenja, nakon što se odvoje ostaci zelene ljuske u kojoj sazrijevaju. Dovoljno osušeni orašasti plodovi se lako čiste od njega, do tada već pocrnjeli i smežurali, i ostaju u uobičajenoj za oči tvrdoj i smećkastoj ljusci - prirodnoj ljusci.

Rok trajanja oraha zavisi od sušenja i pravilnog pečenja. Sušenje osigurava da ih ne zahvati plijesan, kalcinacija ih štiti od moljaca i drugih mogućih štetočina. Za drugu radnju, voće se stavlja u pleh i drži oko sat vremena u rerni na niskoj temperaturi.

Najbolje mjesto za čuvanje orašastih plodova u ljusci je na toplom, suhom ili umjereno hladnom mjestu, u koje se stavljaju u papirnu ili platnenu vrećicu, ili kartonsku kutiju.

U ovom obliku, u ljusci, lako mogu stajati cijelu zimu.

Jedini uslov za mjesto za pohranu čak i posebno pečenih orašastih plodova je odsustvo vlage. Stoga ih ne treba skladištiti na mjestima gdje je moguća izloženost prirodnim uvjetima ili atmosferskoj vlažnosti. U ovom slučaju, čak ni skladištenje u ljusci neće zaštititi od plijesni.

Skladištenje prethodno prečišćenih zrna

Rok trajanja prethodno oljuštenih orašastih plodova ovisi o temperaturi skladištenja. Ako je u zatvorenom prostoru, zrna ne izdrže više od 3-4 sedmice. Suše se, skupljaju, prvo gube ukus, a onda potpuno užegli. U ovom obliku, njihova upotreba kao hrana neće donijeti ništa osim štete. Najoptimalnije je skladištenje na niskoj temperaturi, sa vlažnošću ne većom od 70%. Da biste to učinili, u privatnim kućama koristi se podrum ili hladna pomoćna zgrada, gdje nema visoke vlažnosti. Istovremeno, vlasnici pažljivo prate skladištenje proizvoda, povremeno provjeravaju da li se pojavila plijesan. Takve mjere opreza se poduzimaju prilikom skladištenja u ljusci, ali oljušteni orašasti plodovi zahtijevaju veću pažnju.

U urbanoj sredini postoje tri moguća načina da se osigura očuvanje već oslobođenih orašastih plodova:

• u staklenoj posudi sa polietilenskim poklopcem (za svakodnevnu upotrebu);
• u plastičnoj posudi sa poklopcem ili u keramičkom, staklenom posuđu u frižideru;
• u zamrzivaču, u zatvorenoj plastičnoj vrećici.

Mala količina orašastih plodova (do kilograma) može se čuvati u staklenoj posudi s poklopcem, pod uslovom da se stalno jedu ili koriste kao sastojak hrane (na primjer, u slastičarstvu, pecivu). U frižideru će trajati mnogo duže, oko 1,5-2 meseca. U zamrzivaču (zamrznuti i pod uslovom da je vrećica zatvorena) mogu se čuvati do godinu dana. Neke domaćice, koje redovno koriste orašaste plodove kao sastojak u kuvanju, usitnjavaju orašaste plodove u blenderu.

Ovo omogućava uštedu prostora u frižideru i istovremeno ne gubljenje vremena na svakodnevno mlevenje.

Glavni faktori koji mogu produžiti rok trajanja

Nema mnogo osnovnih trikova kako pravilno skladištiti orahe. Ljudi su odavno naučili da ih čuvaju do proljeća, a vekovima su ispravno koristili stečeno znanje. Glavni postulati su sljedeći:

1. Za skladištenje orašastih plodova potreban je određeni temperaturni režim. Što je viša temperatura skladištenja, kraći je njihov rok trajanja.
2. U prečišćenom obliku treba čuvati cijela zrna i bez ikakvih dodataka. To znači da se moraju razvrstati, osloboditi od školjke i skakača, kao i od nekvalitetnih dijelova (osušeni, potamnjeli, promijenjeni izgled). Ispod propisanog roka skladište se oni u kojima se dodaju so, šećer, med i drugi sastojci hrane.
3. Skladištenje zelenih orašastih plodova je nemoguće, tako da od njih možete napraviti samo džem koji je poželjno koristiti u istoj godini.
4. Pečeni orasi bez ljuske brzo se suše i deformišu. Neki ljudi brkaju prženje i prženje. One koje nisu oljuštene se prže, ali se prže već oljuštene jezgre oraha - da bi im dale određene kvalitete ukusa.
5. Čuvanje u polietilenu moguće je samo u zamrzivaču. U drugim slučajevima, to bi trebalo biti keramičko, limeno ili stakleno posuđe ili posuda koja mora biti hermetički zatvorena.
6. Zdrobljena jezgra se čuvaju manje nego cijela.
7. Bez ljuske, čak i pod svim uvjetima, malo je vjerovatno da će oguljeni orah biti sačuvan duže od šest mjeseci. Izuzetak je smrzavanje, ali pod jednim uvjetom - rijetka promjena temperature. Stoga jezgre treba zamrznuti u malim obrocima kako se ne bi izvukli u toplinu i ne odmrznuli one koji trenutno nisu potrebni.

Ako se pridržavate svih gore navedenih pravila, onda cijelu zimu, od trenutka kada se orašasti plodovi beru, pa gotovo do aprila, mogu se čuvati bez velikog gubitka okusa, izgleda i vrijednih komponenti, koje su postale razlog za modu za njihova povećana potrošnja.

Očuvanje i liječenje u isto vrijeme

U narodnoj medicini široko se koriste proizvodi od oraha, koji mogu poslužiti kao metoda kratkotrajnog konzerviranja, a istovremeno pružaju terapeutski učinak.

Kao lijek za probavne smetnje koristi se tinktura zelenih orašastih plodova u alkoholu od 70 stepeni. Infuzija se provodi 2 sedmice na tamnom, hladnom mjestu, a prisustvo alkoholnih komponenti osigurava dug vijek trajanja.

Postoperativni balzam od orašastih plodova pravi se od oljuštenih i zgnječenih jezgri, prelivenih kipućom vodom u koju se dodaju sitno nasjeckani listovi aloe i med. Sve ovo može se dugo čuvati u staklenoj tegli sa poklopcem ako se stavi u frižider.

Tinktura pripremljena na alkoholu od pregrada oraha dobijena ljuštenjem jezgre od ljuske koristi se za liječenje endemske, toksične strume, mastopatije, kod poremećaja menstrualnog ciklusa i kao diuretik.

Za jačanje srčanog mišića, stimulaciju imunološkog sistema, kako ne biste oboljeli od prehlade, možete pripremiti mješavinu limuna sa korom, suhih kajsija, grožđica, seckanih orašastih plodova i meda, koja se takođe dugo čuva u frižideru. vrijeme.

Svakodnevna upotreba na prazan želudac, jedna supena kašika će uvelike olakšati život tokom cele sezone.

Nabrajanje korisnih svojstava zrna oraha ne bi trebalo da dovede do njihovog neumjerenog jedenja. Treba imati na umu da, kao i svaki lijek, i biljne koristi imaju svoje kontraindikacije, svoje preobilje, koje se u medicinskim krugovima naziva predoziranjem.

Zašto i kome je štetno preobilje orašastih plodova

Ovaj proizvod može izazvati individualne alergijske reakcije, posebno kod osoba koje su im sklone, kao i kod onih koji pate od intolerancije na biljne proteine. Njegova prekomjerna upotreba se ne preporučuje kod čira na želucu, dvanaestopalačnom crijevu i gastritisu s povišenom kiselošću. Strogo se ne preporučuje za pankreatitis u bilo kojoj fazi.

Kod neurodermatitisa i psorijaze, upotreba oraha može uzrokovati značajno pogoršanje. Osobe s prekomjernom tjelesnom težinom, gojaznošću, dijabetesom trebaju biti posebno oprezne s ovim proizvodom, jer se odlikuje vrlo visokim sadržajem kalorija. Uz urtikariju i dijatezu, upotreba orašastih plodova pogoršava tok bolesti. Ljudi sa povećanim zgrušavanjem krvi trebaju ga koristiti vrlo pažljivo. Ako je moguće, onda s takvom dijagnozom, orašaste plodove treba odbaciti.

Djeci se mogu davati orašasti plodovi od 2 godine, bolje ih je nasjeckati prije jela, a ako dijete ima problema sa crijevima, onda je bolje da se suzdržite od orašastih plodova neko vrijeme.

Moda za zdrave proizvode je privremena i relativna stvar, ali ipak neke proizvode ljudi koriste hiljadama godina. Ako se orašasti plodovi kupuju već oguljeni, onda biste trebali kupiti kvalitetan proizvod i pokušati ga koristiti prije nego što jezgra promijeni izgled. I bolje je koristiti u razumnim granicama, trudeći se da ono što se koristi za dobro ne postane pojedeno na štetu. Jer čak i najkorisniji proizvod, konzumiran u nepreporučenim količinama, može štetiti zdravlju.

U naše vrijeme, kada su pitanja prirodnosti proizvoda posebno akutna, a riječ "hemija" izaziva drhtavicu, orasi su stekli nevjerovatnu popularnost. Rijetki vrtlar ih ne uzgaja na svom mjestu, ali nakon što je dobio zavidnu žetvu, 100% želi u potpunosti, bez gubitka, prikupiti i sačuvati. Kako to učiniti brzo i efikasno, pročitajte u nastavku.

Kada orasi sazriju: vrijeme berbe

Vrijeme berbe oraha ovisi o dva glavna faktora:

• 1) sorte;
• 2) klimatski uslovi u mestu uzgoja (toplije - ranije, hladnije - kasnije).

U pravilu, ovisno o sorti, orasi dozrijevaju u sljedećim vremenima:

• rano sazrevanje - u avgustu;
• sredina sezone (većina) - septembar;
• kasno - u oktobru.

Glavni signal da je vrijeme za početak berbe je trenutak kada zeleni perikarp puca, i nakon nekog vremena orah pada na zemlju.

Vrijedno je razmotriti još jednu opciju: često se dešava da se sazrijevanje odvija neravnomjerno na jednom stablu. Shodno tome, u ovom slučaju plodovi se beru selektivno u nekoliko faza.

Video: kako orah sazrijeva

Bitan! Dakle, postoji direktna veza između vremena berbe i kvaliteta zrna oraha, pa se berba oraha mora ubrati na vrijeme. Ako zakasnite, tvari iz zelenog perikarpa mogu prodrijeti u jezgro i ono će pocrniti. Štaviše, na plodovima koji su pali na zemlju može se pojaviti plijesan i oni će nestati. A ako to učinite prije vremena, tada se jezgra, kada se osuši, može značajno smanjiti u težini i volumenu, postati jako naborana (izgubiti bilo kakvu prezentaciju) i tvrda, okus će joj se pogoršati i, naravno, lošije će se čuvati.

Video: Kada brati orahe: vrijeme berbe

Sada znate kako ispravno odrediti da su orašasti plodovi spremni za berbu, ostaje ih pravilno prikupiti, očistiti, oprati, osušiti i pohraniti.

Kako sakupljati i čistiti orahe

Sa plodovima koji sami padnu na zemlju ne može biti problema sa sakupljanjem - samo ih uzmite i sakupite rukama u odgovarajuću posudu.

Ali ako imate nekoliko stabala, a žetva je prilično ozbiljna, onda postoji poseban alat - rola za skupljanje oraha.

Kako ovaj alat radi (i može skupljati matice na ravnim i neravnim površinama) možete vidjeti u sljedećim video zapisima.

Video: kako brzo prikupiti pale orahe na bilo kojoj površini

Glavne poteškoće obično nastaju s plodovima koji su već jasno zreli, ali još uvijek vise na drvetu. Ako imate malo stablo, orašaste plodove možete ukloniti ručno, isto vrijedi i za berbu sa donjih grana velikih stabala.

Ali uklanjanje orašastih plodova s ​​gornjih grana visokog drveća više nije tako lak zadatak, koji se može riješiti na 2 načina:

• protresite rukama samo drvo ili njegove pojedinačne grane, na primjer, to se može učiniti penjanjem na ljestve.
• opet, možete koristiti specijalne alate za podizanje na dugačkom štapu (motoru), na primjer, s kukom na kraju, ili nekom drugom dizajnu.

Između ostalog! Mnogi savjetuju sakupljanje orašastih plodova po suhom vremenu, ali, u pravilu, padaju nakon kiše, a osim toga, prije skladištenja morate ih prvo oprati, a zatim pravilno osušiti.

Kako oguliti voće od zelene kore (perikarpa)

Dobro je kada orašasti plod ispadne iz perikarpa dok je još na stablu. Nije loše ni kada se otpusti kada padne na zemlju, ili se koža odvoji već na zemlji. To se dešava u većini slučajeva.

Ali često se dešava da se plodovi moraju sami izvaditi iz perikarpa, što može biti prilično teško (morat ćete zamorno i monotono raditi nožem). To se mora učiniti, i to što je prije moguće, ako želite da dobijete visokokvalitetna jezgra svijetlih orašastih plodova. Ova potreba je zbog činjenice da zelena kora zadržava toplinu unutar oraha, što znači da sam perikarp postupno počinje trunuti, a ljuska i jezgra potamne, odnosno orah počinje gubiti okus.

Općenito, oni koji uzgajaju orahe na prodaju, odnosno u dovoljno velikim količinama, u pravilu koriste sve vrste specijalnih strojeva za brzo čišćenje, na primjer, kao u sljedećem videu.

Video: industrijski način ljuštenja oraha od zelene kore

Nakon što ogulite plodove od kore plodove vode, treba ih oprati u vodi, a zatim izbijeliti, po želji, na primjer, u fiziološkom rastvoru (5 kg soli na 10 litara vode). Nakon postupka izbjeljivanja, koji traje 1-2 minute, plodove treba dobro oprati u čistoj vodi.

Video: kako pravilno sakupljati i pripremiti (osušiti) orašaste plodove za skladištenje

Bilješka! Autor ovog videa na kraju kaže da je sušenje oraha u blizini baterije preplavljeno činjenicom da mogu procvjetati i postati pljesnivi, ali prema brojnim recenzijama i mišljenjima (čak iu komentarima na ovaj video), to uopće nije slučaj.

Kako sušiti orahe nakon berbe

Kako bi se orasi čuvali što je duže moguće i ne bi izgubili korisna svojstva, prvo se moraju pravilno osušiti, a to se može učiniti i kod kuće (u stanu), i na ulici ili pod nadstrešnicom.

Optimalno sušenje svježe ubranih orašastih plodova na otvorenom po toplom sunčanom vremenu (ali ne više od 30 stepeni), ili u hladovini pod baldahinom, gde postoji dobar protok vazduha, međutim, takođe je pogodan ventilirano potkrovlje(posebno ako je vrijeme promjenljivo i nepovoljno).

Matice moraju biti položene u 1 sloj (maksimalno - 2). žičane mreže ili rešetkaste kutije, na oba novine i povremeno miješajte da se školjke ravnomjerno osuše.

Vrijeme postupka ovisi o vlažnosti oraha i o intenzitetu samog sušenja. Najčešće je dovoljno nekoliko dana (od 2 do 5).

Bitan! Ne stavljajte orahe da se suše na nepropusne materijale kao što je plastična folija. Voda koja teče iz orašastih plodova će stagnirati, što će uzrokovati mrlje na ljusci oraha, a samo jezgro može se pokvariti.

Video: kako sušiti orahe

Između ostalog! Orasi u ljusci se mogu sušiti i kod kuće, npr. u rerni, polaganje na pleh. Optimalna temperatura (predgrijavanje) - do 50 stepeni, vrijeme - 20-30 minuta (ne zaboravljajući miješati).

Još bolje za takve svrhe je specijal električna sušilica.

Veoma pogodno za sušenje orašastih plodova u mikrotalasnoj(maksimalno 1,5 minuta), ali ipak je bolje to učiniti sa već očišćenim.

Savjet! Nakon što ste dovoljno osušili orahe, obavezno ih otvorite nekoliko kako biste provjerili da li su orasi pečeni. Ako su jezgra još mokra, vrijedi nastaviti sušiti, jer upravo zbog viška vlage u unutrašnjosti voće propada i postaje pljesnivo tokom skladištenja.

Kako čuvati orahe kod kuće: oguljene i u ljusci

Između ostalog! Znati kako pravilno skladištiti orahe nije važno samo kada ih sami uzgajate, već i kada ih kupujete na pijaci.

Bitan! Orašasti plodovi odlično upijaju mirise, pa ih ne treba čuvati pored drugih "mirisnih" proizvoda, a još više kada su oguljeni.

Skladištenje prečišćenih zrna

Ovisno o zapremini (a u ovom obliku obično se pohranjuju u prilično maloj količini) i vašim mogućnostima, postoje različiti načini skladištenja oljuštenih orašastih plodova.

Zgodno je čuvati oljuštene orahe, prethodno upakovane plastične vrećice ili tegle sa poklopcima, u frižideru. Rok trajanja - od 2 do 12 mjeseci.

Ali prije skladištenja oguljenih jezgri moraju se i osušiti, tačnije kalcinirati u tiganju (periodično miješanje) ili na plehu u pećnici 10 minuta na temperaturi ne višoj od 50 stepeni.

Orahe možete čuvati bez ljuske u platnenim vrećama, staklenim teglama, stavljanje na tamnom i hladnom mestu (ostava). Rok trajanja - od 2 do 4 mjeseca.

Možete pohraniti pročišćena jezgra i smrznuto u zamrzivaču, a najpogodnije je koristiti posebne vakumske kese za zamrzavanje. Rok trajanja - od 1 do 3 godine.

Savjet! Prilikom skladištenja oguljenih oraha ne zaboravite da ih povremeno pregledavate i miješate kako biste brzo uklonili pokvarene jezgre.

Video: kako pravilno čuvati oguljene orahe

Između ostalog! Orahe nije potrebno čuvati u svježem stanju, od njih možete napraviti razne preobleke za zimnicu (džem).

Skladištenje školjki

Orahe u ljusci je vrlo pogodno čuvati u drvenim ili plastičnim kutijama, platnenim vrećama ili mrežama, koje moraju biti suhe, čiste i bez stranih mirisa. U takvoj posudi, orah će se osjećati odlično i "disati", što znači da neće trunuti ili plesni. Same kutije ili mreže mogu se staviti na police.

Što se tiče optimalnih uslova, orahe u ljusci treba čuvati u suvoj, provetrenoj prostoriji sa stabilnom temperaturom od +5-10 stepeni (iako neki stari izvori preporučuju temperaturu od 0-+5 stepeni i vlažnost vazduha od 60%). U takvim uslovima mogu se čuvati bez gubitka ukusa nekoliko godina (do 3 godine).

Bilješka! Orahe ni u kom slučaju ne treba čuvati u vlažnim prostorima, poput podruma ili podruma. Visoka vlažnost doprinosi stvaranju plijesni na ljusci, što znači da ona trune.

Video: kako čuvati oguljene orahe iu ljusci

Da biste ubrali nevjerovatno koristan orah bez problema i 100%, potrebno je pažljivo razmotriti određivanje njegove zrelosti i ispravnog vremena berbe. Također, posebnu pažnju treba obratiti na tehniku ​​čišćenja i poštivanje pravila skladištenja.

Bitan! Ako niste poštovali uslove skladištenja ili iz nekog drugog razloga, jezgro unutar oraha je prestalo da bude bijelo, počelo je da tamni (postalo je tamno) - više nije pogodno za konzumaciju. Možete dobiti ozbiljno trovanje organizma.

U kontaktu sa

Orašasti plodovi su vrlo kaloričan proizvod: 100 g jezgri sadrži 712 kilokalorija. Ova brojka odmah uplaši one koji prate svoju težinu. Ali nije hrana opasna, već prejedanje! Za zdrave ljude, za prevenciju 5-6 orašastih plodova dnevno ne samo da neće smetati, već će biti vrlo korisni, a neće uticati na povećanje tjelesne težine.

U orašastim plodovima ima puno masti, koje na visokim temperaturama i slobodnom pristupu zraku daju jezgri užeglog okusa. Zato vas treba zanimati godina žetve.

Bolje je kupiti orahe ne na tržištu, na veliko, već u trgovini, u industrijskoj ambalaži. Glavni kriteriji svježine orašastih plodova su zlatna ili smeđa boja voća i ugodna aroma.

Preporučuje se čuvanje orašastih plodova u zamrzivaču – najbolje u hermetički zatvorenoj posudi. Sedmični dio orašastih plodova uklanja se iz posude po potrebi. Upravo ova stanja najbolje čuvaju antioksidativna svojstva oraha.

Visoka vlažnost i toplota idealni su uslovi za razvoj plijesni. Bolje je ne praviti zalihe šest mjeseci, već imati vremena za grickanje kupljenih orašastih plodova za nekoliko sedmica. Stručnjaci kažu da ako primijetite znakove plijesni, nemojte pokušavati da je operete ili oribate.

Ne idite u krajnosti: pokvarene orahe operite sapunom, prokuhajte, isparite. Aflatoksini su vrlo stabilni, uništavaju se tek nakon teške termičke obrade. Ali kao rezultat takve obrade, proizvod postaje "mrtav". A postoji i sterilni proizvod - gotovo isti kao žvakanje piljevine: u njemu više nema ničeg korisnog. Zato bacite pokvareno bez imalo žaljenja

Neke domaćice radije čuvaju već oguljene orahe. U tom slučaju, oguljene orašaste plodove morate spakovati u hermetički zatvorenu staklenu posudu i čuvati na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi nekoliko mjeseci. Takođe, neoljušteni orasi mogu se čuvati u zamrzivaču. Smrznuti, ne gube svoja korisna svojstva do šest mjeseci.

Ako u vašem dvorištu raste pravo drvo sa orasima, do jeseni ćete verovatno imati impresivnu vreću orašastih plodova, za koje apsolutno nije jasno kako da ih sačuvate u ispravnom stanju barem do proleća. Pitanje kako čuvati orašaste plodove postavljaju i ljubitelji muškatnog oraščića i lješnjaka i drugih varijanti ove uljne delicije. Uostalom, ako ne kontrolišete proces skladištenja, nakon nekoliko sedmica možete otkriti da su sve vaše zalihe prekrivene plijesni, izjedene od strane crva ili će jednostavno postati gorke i neugodno mirisati.

Svi orašasti plodovi su masni i sadrže veliku količinu ulja, a poznato je da se vrlo brzo kvare. Dakle, kako pravilno skladištiti orašaste plodove tako da jezgra uvijek ostane svježa i ukusna, a poslastice od orašastih plodova ne štete zdravlju?

Pribor i vrećice za orašaste plodove

Ako orašasti plodovi moraju čekati vašu pažnju šest mjeseci ili više, sipajte ih u staklenu teglu, zemljani vrč ili limenu konzervu i obavezno dobro zatvorite poklopcem. Ako orašaste plodove želite čuvati u zamrzivaču, opskrbite se plastičnim posudama koje imaju mogućnost hermetičkog zatvaranja poklopcem.

Temperatura i vlažnost

Što je temperatura skladištenja orašastih plodova viša, zrna će brže postati užegla, pa pri kupovini orašastih plodova morate biti sigurni u godinu berbe i uslove njihovog prethodnog skladištenja. Vlažnost iznad 40% je štetna za orašaste plodove. Nakon nekoliko sedmica, školjka u takvim uvjetima će biti prekrivena plijesni. Takve orašaste plodove bolje je odmah baciti, bez pokušaja korištenja narodnih savjeta o pranju sodom ili slanom vodom, trovanje aflatoksinom je vrlo opasno.

Stručnjaci u kulinarstvu kažu da je najbolji način čuvanja orašastih plodova na niskim temperaturama. Istovremeno, dio neophodan za pravljenje torte ili kolačića, ili jednostavno sedmični obrok porodice, izvlači se, odmrzava i suši, dok je ostatak voća bolje ne ometati.

Kako čuvati oljuštene orahe

Ako više volite da ogulite veću seriju orašastih plodova odmah kako biste mogli uzimati male porcije iz svojih kanti po potrebi i apetitu, morat ćete nabaviti male plastične ili staklene posude i osloboditi dovoljno prostora u hladnjaku i zamrzivaču. Oguljene jezgre ni u kom slučaju ne pržite kako ne biste uništili sve vrijedne tvari kojima su bogate, već sirove stavite u zdjelu, zatvorite poklopcem i stavite u zamrzivač ili hladnjak. Kada si sipate dnevnu porciju poslastica, pazite da poklopac bude dobro zatvoren, inače će se zrna brzo osušiti. Orašaste plodove nemojte čuvati u plastičnim vrećicama jer će u suprotnom dobiti neprijatan miris, a i najmanja gljivica ili bakterija koja dospije na jedan od orašastih plodova brzo će vam uništiti cijelu zalihu.

Orašasti plodovi se beru u tri koraka. Prvo se sakupljaju otpali orasi. Zatim se orasi preostali na stablu otresu i obaraju. Na kraju se sakupljaju orašasti plodovi koji su ostali nakon mućkanja. Sakupljeni orašasti plodovi se odmah oslobađaju od perikarpa, inače će orasi pocrniti. Orašaste plodove sa teško odvojivim perikarpom najbolje je staviti za sazrijevanje u toploj i mračnoj prostoriji. Nakon nekoliko dana, perikarp se reže i orašasti plodovi se oslobađaju. Svježe ubrani orašasti plodovi se isperu pod jakom mlazom tekuće vode, puste da se ocijede i rasporede na sita za sušenje. Osušite orahe na suncu ili u dobro prozračenoj prostoriji na temperaturi ne većoj od 25 °, sipajući tanki sloj i često miješajući. Na višim temperaturama zrna mogu poprimiti užegao okus i postati nejestiva. Orašasti plodovi se čuvaju u platnenim vrećama, mrežama u hladnim, dobro provetrenim prostorijama. Ako želite da se orasi čuvaju duže (do 5 godina), čuvaju se na minus 18-20°. Prije toga, svježe ubrane se lagano osuše dok se ne izgubi 1/3 vode. Smrznuti, cijeli orašasti plodovi se čuvaju ili se samo zrna stavljaju u zatvorene plastične vrećice.

Orasi imaju posebne komponente koje pružaju nutritivna i ljekovita svojstva. Pulpa orašastih plodova sadrži širok spektar vitamina i minerala. Osim toga, orasi su bogati biljnim proteinima i polinezasićenim masnim kiselinama. Ovaj sastav ih čini što korisnijim, ali skraćuje rok trajanja. Slijedeći jednostavna pravila, možete sačuvati prednosti proizvoda, a također se ne bojati kvarenja do sljedeće žetve.

Orahe možete čuvati u ljusci ili u oguljenom obliku. Osiguravanjem dovoljne gustoće ljuske, proizvod možete čuvati dugo vremena. Međutim, to zahtijeva više vremena i truda. Da biste dobili nukleole, nije potrebno sjeckati orahe u ljusci, dovoljno je kupiti već oguljene jezgre.

Postoje dva glavna načina skladištenja:

1. U ljusci. Nije teško obezbijediti optimalne uslove za skladištenje proizvoda u ljusci. Prostorija u kojoj je predviđeno skladištenje treba da ima vlažnost ne veću od 60%, na temperaturi ne višoj od 20 stepeni Celzijusa. Posuđe se preporučuje da bude od metala ili stakla. Rok trajanja nije duži od 6 mjeseci. Kada se čuvaju u platnenim vrećama ili drvenim posudama, period se smanjuje na nekoliko mjeseci.
2. Bez školjke. Ova metoda se smatra težim. Najbolja opcija je zatvoreno pakovanje stavljeno u frižider. U tu svrhu kupite posebne vrećice za skladištenje ili plastične posude. Zamrzavanje je moguće ne duže od dva mjeseca. Gubitak vrijednosti proizvoda je minimalan.

Nucleoli

Temperatura skladištenja orašastih plodova kod kuće određuje rok trajanja proizvoda. Na sobnoj temperaturi, zrna će se brzo osušiti, izgubiti karakteristike ukusa i vremenom će postati užegla. Rok trajanja nije duži od mjesec dana. Pokvarene nukleole strogo je zabranjeno jesti, jer mogu biti štetne.

Niska temperatura s vlažnošću ne većom od 70% omogućava vam da produžite vijek trajanja. Ako živite u privatnoj kući, koristite podrum ili pomoćnu prostoriju s niskom vlagom. Preporučuje se povremeno provjeravati jezgre, uklanjati pokvarene i pomicati ih kako bi se spriječilo stvaranje plijesni. Skladištenje bez ljuske zahtijeva posebnu pažnju na proizvod.

Ako nema odgovarajućih uslova, možete koristiti jedan od sljedećih načina skladištenja za orahe:

1. Staklena tegla sa plastičnim poklopcem. Metoda je pogodna za svakodnevnu upotrebu orašastih plodova u hrani.
2. U frižideru je posuđe od keramike, stakla, kao i plastične posude pogodno za skladištenje.
3. Smrznuto u zatvorenoj ambalaži.

Orasi bez ljuske u maloj količini kod kuće se mogu staviti u staklenu teglu, ali se moraju svakodnevno koristiti za hranu, jer je rok trajanja zanemariv. U frižideru, uz odgovarajuće pakovanje, jezgre će zadržati svoj ukus dva meseca. U apsolutno hermetičkom pakovanju u smrznutom obliku zrna se mogu čuvati godinu dana. Ako često koristite orašaste plodove u kuvanju, pečenju itd. jezgre unaprijed usitnite u blenderu i čuvajte u ovom obliku. Međutim, rok trajanja nije dug, ali nema potrebe za svakodnevnim mljevenjem.

orasi

Ako u vašem vrtu raste stablo oraha, morate se pridržavati sljedećih uslova:

1. Sakupljanje se vrši u dovoljno toplom vremenu uz minimalnu vlažnost vazduha.
2. Kako sazrevaju, plodovi sami padaju na zemlju. Pošto se lako skidaju s grana, dovoljno je protresti deblo.
3. Ljuska je prekrivena posebnim zaštitnim filmom, mora se ukloniti kako bi se izbjeglo kalupljenje ploda.
4. Pravilno skladištenje oraha u ljusci podrazumijeva njihovo prethodno sušenje. Dovoljna je sedmica na svježem zraku da se školjka potpuno osuši. Ako je vani velika vlažnost, rasprostrite ćebe ili papir po podu u kući, razbacati voće. Obavezno formirajte samo jedan sloj.
5. Za dugotrajno skladištenje, orašasti plodovi se suše u pećnici oko sat vremena. Postupak je neophodan kako bi se smanjila količina viška vlage.
6. Skladištenje na balkonu moguće je samo kratko vrijeme. U vlažnoj prostoriji plijesan se ne može brzo izbjeći.
7. Povišene temperature dovode do brzog pogoršanja ukusa, jer zrna ulja postaju užegla.

pistacije

Način skladištenja pistacija zavisi i od toga da li su u ljusci ili ne. Preporučuje se čuvanje orašastih plodova neoljuštenih. Kada plod sazri, ljuska se lagano otvara, međutim, to ne utiče na čvrstoću zidova. Prirodna zaštita vam omogućava da produžite rok trajanja zrna.

Za dugotrajno skladištenje pogodno je samo neslano voće. Sol utječe samo na okus proizvoda, koji će se brže pokvariti ako se pistacije čuvaju u ovom obliku.

1. Pistaćima je potrebna niža temperatura da bi duže ostali jestivi. Pokušajte odabrati mjesto što dalje od izvora topline.
2. Izbjegavajte izlaganje direktnoj sunčevoj svjetlosti.
3. Odaberite prostoriju sa niskim nivoom vlage. Preporučuje se upotreba zatvorene ambalaže.
4. Pažljivo sortirajte voće. Najduži rok trajanja imaju uzorci sa integralnim jezgrom, sa ljuskom bez crnih mrlja.

Bez obzira na način skladištenja, oguljeni pistacije se čuvaju ne duže od 3 mjeseca.

U ljusci, rok trajanja direktno zavisi od uslova okoline:

1. Na sobnoj temperaturi, u ormaru sa čvrstim vratima daleko od toplote, orasi u staklenoj posudi će trajati oko 6 meseci.
2. Na temperaturama od +4 do +6 °C, pistacije su pogodne za jelo 9 mjeseci.
3. Smrznuta zrna se čuvaju godinu dana.

Pinjoli

Pravilna priprema garantuje dugotrajno skladištenje pinjola. Važno je da se dobro osuši. Proizvod rasporedite u jednom sloju na lim za pečenje ili na stari papir i ostavite na suhom mjestu nekoliko dana. Visoka vlažnost doprinosi brzom stvaranju plijesni.

Za sušenje se koriste posebni uređaji, ali postoji opasnost da se orašasti plodovi pokvare jakom dehidracijom. Cijeli period boravka plodova kedra u uređaju pažljivo se kontrolira miješanjem.

Skladištenje u čunjevima zahtijeva više prostora. Stoga se češeri u pravilu skladište ako postoji zasebna dobro prozračena prostorija za domaćinstvo s niskom vlažnošću zraka. Distribuiraju se u platnenim vrećama i vješaju se na strop kako ne bi privukli glodare. Držite torbe dalje od direktne sunčeve svjetlosti. Visoka temperatura kvari ukus, uljana zrna će dobiti užegli ukus.

Neoljuštene jezgre mogu se čuvati i u platnenim vrećama ili u posebnim plastičnim vrećicama koje imaju otvore za ventilaciju. Preporučuje se periodično pregledavanje plodova i uklanjanje pokvarenih. Rok trajanja ne prelazi 3 mjeseca.

Za dugotrajno skladištenje, oljuštene orahe treba sipati u staklenu teglu, zatvoriti i staviti u frižider.

Neoljuštena jezgra stavite u frižider. Odaberite posudu tako da zrna unutra dišu, ali ne upijaju miris hrane. Jezgra potrošite u roku od 3 mjeseca. Čuvati u zamrznutom stanju do 8 mjeseci. Orašaste plodove raspršite u posebne vrećice za zamrzavanje, ispustite zrak iz njih i stavite ih u zamrzivač.

Badem

Najčešće se kao hrana koriste oguljeni bademi, jer orasi u ljusci imaju gorak okus. Preporučljivo je čuvati kod kuće oguljene bademe koji nisu podvrgnuti termičkoj obradi.

Leti orašaste plodove stavite u hladnu prostoriju ili u frižider. Zimi na grijanom balkonu. Držite proizvod podalje od direktne sunčeve svjetlosti. Za pakovanje odaberite staklenu teglu sa čvrstim poklopcem, prikladne su i plastične posude sa efektom vakuuma.

Strogo je zabranjeno skladištenje nekoliko vrsta orašastih plodova odjednom u jednoj posudi. Strano susjedstvo šteti okusu badema. Na sobnoj temperaturi ili u plastičnoj vrećici, proizvod će uskoro postati gorak.

U hladnoj prostoriji rok trajanja dostiže šest mjeseci. Smrznuti bademi zadržavaju svoja korisna svojstva i svojstva okusa tijekom cijele godine.

Kada kupujete bademe u industrijskoj ambalaži, pažljivo pročitajte etiketu na proizvodu i nemojte ga čuvati duže od navedenog roka. Nakon otvaranja pakovanja sadržaj sipajte u staklenu teglu, poklopite poklopcem i stavite u frižider.

Bademi u ljusci se duže čuvaju. Stoga, ako se podrazumijeva dugotrajno skladištenje, kupite orah u ljusci. Preporuke za skladištenje:

1. Vlažnost ne više od 75%.
2. Temperatura vazduha u prostoriji nije veća od 18 stepeni. Visoke temperature ugrožavaju brzo stvaranje plijesni i gorak okus zrna. Što je temperatura niža, bademi su duže jestivi.
3. Odaberite posudu uzimajući u obzir potrebe badema za svježim zrakom.
4. Soba mora biti mračna.

Bademi će u takvim uslovima biti korisni do sljedeće berbe.

Lešnik

Ako znate kako pravilno skladištiti lješnjake, oni će biti jestivi tokom cijele godine. Ljuska štiti jezgro i produžava mu rok trajanja.. Osnovna pravila:

1. Smanjena temperatura i vlažnost u prostoriji.
2. Skriven od direktne sunčeve svjetlosti.

Rasuti neoljuštene orahe u platnene vreće koje se mogu ventilirati. Odaberite gustu tkaninu kako biste zaštitili voće od izlaganja sunčevoj svjetlosti. Orah upija mirise, ne stavljajte vrećice blizu mirisnih proizvoda. Smrznute lješnjake možete čuvati u ljusci do tri godine. U frižideru - godinu dana. U prostoriji ne bi trebalo biti temperaturnih kolebanja, jer nastali kondenzat dovodi do stvaranja plijesni.

Oguljeni lješnjaci upijaju mirise, postaju pljesnivi od vlage, gube okus od sunčeve svjetlosti i topline. Raspršite lješnjake u hermetički zatvorenu posudu od stakla, gline ili drugih prirodnih materijala. Plastika ili polietilen doprinose stvaranju kondenzacije i plijesni. Optimalna temperatura nije veća od 10 stepeni Celzijusa, vlažnost ne više od 15 posto. Skladištenje je moguće u roku od 4 mjeseca.

Oguljene jezgre brzo gube ukus, postaju užegla, preporučuje se upotreba lješnjaka što je prije moguće.

Indijski orasi

Preporučuje se čuvanje indijskih oraščića kod kuće tri dana na sobnoj temperaturi u otvorenoj posudi. Ako ste kupili značajnu količinu indijskih oraščića, morate se pridržavati pravila skladištenja. Sa dobro zatvorenim plastičnim ili staklenim posudama, orašasti plodovi zadržavaju svoje korisne kvalitete i gube okus. Vakum pakovanje čuva plodove nekoliko mjeseci. Slijedite osnovne smjernice kao i kada pohranjujete druge vrste orašastih plodova. Smanjena temperatura i vlažnost je povoljno okruženje za indijski orah.

Gdje čuvati orahe

Proces očuvanja svježeg okusa i korisnih nutritivnih svojstava orašastih plodova može izgledati komplicirano. Staklene i glinene posude sa čvrstim poklopcem pomažu produžiti život voća. Neke vrste se čuvaju u takvim uslovima do nove berbe. Ne preporučuje se upotreba plastičnih vrećica za dugotrajnu berbu. Gusti materijal ne dozvoljava cirkulaciju zraka, stvarajući povoljnu atmosferu za plijesan. Oštećena zrna se odlažu. Upotreba orašastih plodova s ​​plijesni dovodi do probavne smetnje i intoksikacije organizma.

Zrna bez ljuske stavljaju se na tamno mjesto u dobro zatvorenu posudu. Ne preporučuje se skladištenje nezrelih jezgara. Praktičnije je od njih pripremiti džem ili ljekovite infuzije. Zamrzavanje vam omogućava da pohranite vrijedan proizvod od jedne do tri godine.

1. Šteta od užeglih orašastih plodova u minimalnoj količini je nevidljiva. Međutim, neprijatan miris i okus prvi su znak da proizvod treba zbrinuti.
2. Svježe jezgre imaju maksimalnu korist.
3. Za dugotrajno skladištenje redovno provjeravajte stanje plodova, premještajte ih, a pokvarene bacite.
4. Prethodno osušeni orašasti plodovi imaju duži rok trajanja.