Ukiseljene ljute papričice za zimu - korak po korak recept sa fotografijom kako je kiseliti kod kuće. Berba gorke paprike za zimu: razni recepti

Srodni članci

Karakteristike rada sa ljutom paprikom

Ljutu papričicu prvo blanširam u kipućoj vodi 2-3 minute, zatim juhu ocijedim (ne izlijevati!), popapriti sa začinima u tegle, pa od čorbe napraviti marinadu i sipati u tegle. Nema potrebe za sterilizacijom! Paprika je umereno ljuta, a marinada ukusna! !

Marinada za teglu bibera od 1 litra:

biber "Gorgon"

Zatvorene tegle okrenite naopako, zamotajte i ostavite da se paprika u marinadi ohladi do jutra. Ohlađene tegle ljutih papričica možete čuvati na sobnoj temperaturi ako je u vašem domu umjereno toplo, a ne vruće - na suhom, prozračenom mjestu.

Biber na gruzijskom

Sol - 4 kašičice (nešto manje od 1 kašike); Šećer - 2 kašike.

"cicak"

Stono sirće.

2 kašičice tekućeg prirodnog (lipovog ili cvjetnog) meda;

I svježe i sušeno povrće pogodno je za pripremu domaćih preparata od kiselih paprika i meda za zimnicu. Da bi jela poprimila zaista jedinstven okus i aromu, za njihovu pripremu treba koristiti samo prirodni med.
Voda
Ljuta paprika (crvena, žuta, zelena, crna) - 1 kilogram

Možete pripremiti novu salamuru prema naznačenim proporcijama, preliti tegle kipućom vodom, istovremeno sterilizirati i zatvoriti.

paradajz sos

Pripreme za zimu su svetinja za svaku domaćicu. Najčešće se motaju krastavci s paradajzom, prilično su popularne sve sorte lečo i patlidžana. Ali ljuta paprika kisela za zimu bere se mnogo rjeđe. Pa čak i ljubitelji začinjenih grickalica. U međuvremenu, ovo povrće je izuzetno korisno: oni koji ga redovno konzumiraju 100% su zaštićeni od srčanih problema. Da, i gorčina zimi može razveseliti i dati snagu.

Uljna marinada

Fotografija ovdje http://otvet.mail.ru/question/44674876/

medena marinada

U 1 šoljici 9% sirćeta pomešati 1 kašiku soli i 4 kašike šećera ili meda

Predjelo od ljute paprike

Zimi premjestite otvorene tegle za čuvanje u frižider dok se sve paprike ne pojedu.

syl.ru

Kako ukiseliti ljute papričice

U svakoj litarskoj tegli - 1 kašičica sirćeta 9%.

Trebaće ti

Oprane, osušene i oljuštene od peteljki i sjemenki gorke raznobojne paprike stavljaju se u staklene tegle, ne pokušavajući da ih stegnu.
4 kašičice sitne kuhinjske soli.
Ovisno o receptu, poslužit će i svježi tečni lipov ili cvjetni med i kristalizirani med. Ako je sezona tekućeg meda već prošla, ali želite se počastiti neobičnim zalogajem, rastopite malo kandiranog meda u vodenoj kupelji - opet će dobiti svoju viskoznu i plastičnu konzistenciju.
Ljute paprike bilo koje boje su pogodne za kiseljenje. Najbolje je uzeti različite boje za izmjenjivanje paprika u tegli. Papriku dobro i pažljivo operite i svako zrno bibera izbockajte viljuškom. Također je potrebno ukloniti duge peteljke. Repovi paprike se mogu rezati ili ne - zavisi od vaše želje.
Beli luk - 2 glavice
Ako postoji podrum, ovo je općenito idealno: jermenska ljuta paprika kisela za zimu prelije se hladnom marinadom, zatvori čvrstim plastičnim poklopcima i sakri u podrum.
Ako vas ideja zanima, naučite osnovne tehnike kiseljenja ljutih papričica. Nije uzalud to što se zove spaljivanje: kada obrađujete mahune nezaštićenim rukama, u potpunosti ćete osjetiti "vatrenu" prirodu povrća. Unatoč činjenici da u većini recepata papriku nije potrebno guliti, bolje je rukovati njome u tankim gumenim rukavicama.
kisele ljute papričice
Operite papriku, osušite i stavite čvrsto u teglu, prelijte marinadom, zatvorite najlonskim poklopcem, veoma je ukusna ako papriku dok jedete umočite u pavlaku.

Uputstvo

Ukusne paprike u tegli
Operite mahune, odrežite suhe krajeve. Ali ne morate otvarati mahunu, samo ako sumnjate da je unutra dobro (
Marinadu za takvo predjelo nije potrebno kuhati, njen recept je što jednostavniji: dodajte 2 pune žlice gustog meda u čašu (200 ml) octa, dobro promiješajte i sipajte prazne komade tako da marinada potpuno pokrije biber.
Paprike stavljamo u prethodno pripremljenu, steriliziranu staklenu posudu. Nemojte ih pakovati previše čvrsto: ostavite mjesta za marinadu. U vodu dodajte šećer, med, so i sirće, prokuhajte marinadu na umerenoj vatri.
Samo ga nemojte zagrijati direktno na vatri: na temperaturama iznad 46 stepeni, med nepovratno gubi većinu svojih korisnih svojstava.
U budućnosti ćete morati kuhati zelje. Ogulite i zgnječite bijeli luk, to možete učiniti gnječilicom za bijeli luk. Operite kopar, pripremite odgovarajuću količinu bibera, karanfilića i ostalih začina koje ćete koristiti.
Piment - po ukusu

KakProsto.ru

Ljuta paprika sa medom za zimu: recepti za kuvanje

Odabir proizvoda za praznine

Dugo se čuva i pojede se brže nego što ima priliku da se pokvari.

Ako želite da dobijete ne samo ukusnu, već i lepu užinu, stavite raznobojne mahune u teglu.

Za kiseljenje birajte mlade zelene paprike, manje ljute. Sipajte so na dno tegli. Paprike sortirajte, operite, stavite cele i stavite tegle na dno frižidera na nedelju dana. Boja paprike će početi da se menja. Čim neke paprike požute, dodaju se sirćetna esencija i ulje. Paprika istovremeno poprima oštar okus i ne kvari se čak ni na vrućini. Spremno za dve nedelje.

jermenska ljuta paprika

Začinjene gorke čili papričice sa sirćetom i medom

Idealne su male (tanke i dugačke) mahune zelene ili crvene ljute paprike. Glavna stvar je da su mahune guste, bez oštećenja, ne trome.

Iz ovog razloga sam odrezao neke krajeve u ovoj
Takvo konzerviranje ne zahtijeva sterilizaciju: kiselina sadržana u octu i prirodna gorčina paprike prirodni su antiseptici koji sprječavaju rast bakterija. Praznine možete čuvati cijelu zimu ne samo u hladnjaku, već iu podrumu, pa čak iu hladnoj ostavi.
Čili papričice prelijte u tegle kipućom marinadom i odmah zarolajte. Začinjeno predjelo je spremno! Soljenje se može čuvati u frižideru ili podrumu tokom cele zime.
Prije početka konzerviranja, gorku papriku je potrebno dobro oprati i osušiti ručnikom, te očistiti od sjemenki.
Pripremite marinadu za paprike: na 1 litar vode dodajte 3 kašike sirćeta (9%), 4 kašičice soli i 1 kašičicu šećera, razne začine: kopar, biber i karanfilić (po ukusu). Dobivenu marinadu treba prokuhati, a zatim ostaviti da se ohladi. Sada je marinada spremna za upotrebu.

Karanfilić - po ukusu

Često se koristi za motanje paradajza i lečo, postoje recepti za takav obrt krastavaca. Ali malo ljudi zna kako ukiseliti ljute papričice u soku od paradajza. Za ovaj recept je bolje uzeti male mahune poput "Spark". Treba ih dobro oprati, odrezati repove i malo propržiti na suncokretovom ulju. Iz paradajza se iscijedi sok, prokuha na pola i aromatizira solju i šećerom - obje komponente se uzimaju po ukusu, ne utječu na kvalitetu i trajnost konzervirane hrane, jer kiselina sadržana u paradajzu djeluje kao konzervans. Paprike se slažu u tegle sa prolivanjem svakog sloja "sosa". Kontejneri se zatvaraju i sterilišu trećinu sata.

Raznobojne ljute papričice u hladnoj medno-sirćetnoj marinadi

Naziv je sasvim opravdan: zimi, nakon otvaranja tegle, čeka vas vrlo topla zakuska. Inače, ovako se spremaju kisele ljute papričice na korejskom. Kilogram mahuna se opere, repovi se odrežu svakoj, a tupa strana nije duboko zarezana. Paprike se slažu u čiste tegle, najbolje u naizmeničnim bojama. Posude se pune kipućom vodom deset minuta, koja se zatim ocijedi i zamijeni marinadom. Za njega se so i šećer (jedna i po kašika) sipaju u jedan i po litar vode, tečnost prokuva, a nakon što je skine sa vatre, u nju se ulije jako, 9-postotno sirće u količini od tri supene kašike. Ljuta paprika ukiseljena za zimu prelije se dobijenim sastavom, tegle se zamotaju i okreću da se ohlade. Možete ga jednostavno spremiti u ostavu - ovaj zavoj ne eksplodira.

Biber 1000 g, krupna so 100 g, ulje 100 g, sirćetna esencija 1 s. l.

3 kg ljute paprike isecite po vrhovima u obliku krsta od 1 cm, pomešajte sa 250 g mlevenog belog luka, 2 vezice seckanog peršuna, 100 g soli. Sve ostaviti za jedan dan za kiseljenje (ispod poklopca, bez pritiska).
Možete sačuvati i velike ljute papričice narezane na trakice, ali cijele mahune su i ukusnije i ljepše na stolu.
). Pustite da mali rep paprike strši - za njega ćete se zadržati kasnije kada otvorite teglu i počnete da uživate u ljutom zalogaju.

Recept za gorku papriku u medeno-uljnoj marinadi za zimnicu:

Još jedan jednostavan recept za konzerviranje paprike s medom, njegova prednost je jednostavnost i brzina pripreme.

Trpko predjelo koje spaja gorčinu i slatkoću pomoći će diverzificirati mesna jela, dajući im egzotičan štih. Recept je veoma jednostavan! Da biste ga pripremili, trebat će vam:

Ljute paprike u med-uljnoj marinadi

U teglu stavite oguljeni beli luk, biber, začinsko bilje (po ukusu) i sve to prelijte marinadom. Stavite paprike u tegle, naizmjenično crvene i zelene, zelene i žute itd. Teglu paprike zatvorite plastičnim poklopcem i stavite na tanjir ili pleh nekoliko dana. Imajte na umu da za to vrijeme dio marinade iz tegle može istjecati. Teglu kiselih paprika čuvajte na sobnoj temperaturi.

PcheliniyDom.ru

Kopar - po ukusu

Recept će se svidjeti onima koji sirće u jelima ne vole previše. Osim toga, takve kisele ljute papričice pripremaju se bez sterilizacije. Mahune su dobro oprane i osušene, ali se ne pripremaju drugačije: bez cijepanja, bez sušenja, bez odsijecanja "guza". Paprike se čvrsto slažu u tegle (naravno sterilizirane i suhe), po želji kuhara posipaju kriškama bijelog luka i suhim začinskim biljem. Maslinovo ulje se zagreje do ključanja i hladno cedi. Štedljive domaćice mogu tako skup proizvod zamijeniti suncokretom, ali ne rafiniranim i dezodoriranim. Posude se preliju vrelim uljem do samog vrha, tako da između poklopca i njega praktično nema praznina. Začepimo i stavimo na tamno mjesto. A zimi će ulje kojim je prelivena kisela ljuta papričica postati odličan preljev za salatu.

Planinski narodi veoma poštuju začinjena jela i začine. Njihova pažnja ne zaobilazi kisele ljute papričice. Recept koji nude Gruzijci može se pohvaliti prekrasnim i gorućim rezultatom njegove primjene. U njemu nije potrebno rezati stabljike. Najprije se dugačke paprike probuše vilicom i provedu jedan dan na stolu. Nakon četvrt sata preliju se kipućom vodom i filtriraju. Komadići šest glavica belog luka, oguljeni i sitno iseckani (ili okrenuti u mašini za mlevenje mesa) sa celerom, koprom, peršunom i cilantrom. Uzmite puno bilja, priprema bi trebala biti ne samo začinjena, već i začinjena. U masu se dodaje čaša soli, dvije - vinsko sirće (možete koristiti i jabukovo sirće, neće baš dobro izaći sa trpezarijom), četiri - biljno ulje i pola čaše šećera. Ova zapremina je dovoljna za pet kilograma sirovine. Paprike se preliju prokuvanom marinadom, izmešaju i ostave dva sata. Nakon što se rasporede u tegle i steriliziraju. Za pola litre je dovoljno 10 minuta, litarski odležavaju dvadesetak.

Šta vam je potrebno za konzerviranje ljutih papričica

Ljuta paprika marinirana u kavijaru

Za marinadu za svaki litar vode:

Zatim pržiti u porcijama u mješavini biljnog ulja i jabukovog sirćeta (350g ulja i 1 boca jabukovog sirćeta - ovu zapreminu rasporediti po cijeloj paprici)

Ako nemate dovoljno paprike prije punjenja tegle, onda možete uzeti slatke paprike, narezati ih na široke trake i dodati u ljutu. U ovoj marinadi i tako sparno kvartu, takođe će biti zasićena pikantnošću i biće prijatan zalogaj na vašem stolu.

Kako kiseliti paprike za zimu

Priprema paprike za konzerviranje

Stavite u pripremljene tegle (oprane, oparene vodom) - začine i paprike. Paprike treba da dopiru do ramena tegle (najbolje niže, ali ne i više), jer tada mogu plutati i malo se uzdići iznad marinade, što će smanjiti rok trajanja konzervirane hrane. Kisele paprike! Za kisele šarene ljute papričice trebat će vam:

Napunite tegle paprikom i začinima

2 kg oštrih gorkih malih čili papričica;

Napunite tegle paprikama tri puta i zatvorite

Kako bi paprika dobila lijepu i ujednačenu boju, preporučuje se da je odozgo prekrijete lišćem iz klipa kukuruza. Uradite to po svom nahođenju.
Sirće (9%) - 3 supene kašike
Upotreba predloženog punjenja omogućava izostanak hermetičkih zatvarača: zimske zalihe savršeno se čuvaju čak i pod čvrstim plastičnim poklopcima ili na starinski način - s vratovima vezanim gazom. Istina, u ovom slučaju ćete ga morati držati na hladnom. Ali ispada začinjena i neobična kisela ljuta paprika. U receptu je za marinadu propisan sljedeći omjer: čaša 9% sirćeta za dvije žlice meda. Možete uzeti čak i kandirano, samo što će trebati duže da se otopi. Količina meda se može prilagoditi u zavisnosti od željenog stepena slatkoće. Raznobojne mahune šiljaste sorte oprane su i cele, sa repovima, čvrsto spakovane u staklene posude. I tegle i paprike moraju biti ne samo čiste, već i osušene - ni kapi vode. Morate sipati marinadu nakon što se med potpuno otopi.

Ohladite staklenke i pošaljite na skladište

Ovo je naziv kisele gorke paprike na jermenskom. A za njega je prikladna samo određena sorta: duga, tanka, salatna nijansa. Možete, naravno, uzeti još jednu ljutu papriku, ali ispostaviće se da nije baš "Citsak". Prvo se neoprana paprika par dana (ovo je bitno!) ostavi u rinfuzi na stolu da malo uvene. Zatim se dobro opere i probuši viljuškom 2-3 puta. U neku odgovarajuću posudu na dno stavite kopar sa kišobranima i sipajte oguljeni beli luk. Korak nije obavezan, ali konačnom proizvodu daje posebnu pikantnu notu. Za salamuru se krupna nejodirana sol otopi u hladnoj vodi u količini od čaše na pet litara vode. U njih se sipaju paprike i pritiskaju ne baš teškim teretom da ne isplivaju. Paprike ne treba soliti na hladnom. Nemoguće je odrediti tačno vrijeme koje će ovaj posao trajati, zavisi od toliko parametara. Znak spremnosti će biti žutilo mahuna. Papriku bez peteljki i sjemenki umotajte u mašinu za mljevenje mesa. Pomešano sa solju. sirće, šećer i biljno ulje. Stavite u banku. Čuva se na hladnom.

Stavite u litarske tegle i sterilišite od trenutka ključanja 20 minuta.

Karakteristike berbe ljute paprike za zimu

Koje paprike su pogodne za konzerviranje

U marinadu od ljute papričice možemo dodati male paradajze, ispašće jako pikantno i veoma ukusno.

Prokuhajte vodu i napravite marinadu od soli i šećera. Ljute papričice prelijte kipućom marinadom i pokrijte čistim poklopcem. Pustite ih da odstoje dok se tegla ne može uzeti golim rukama i ne spaliti. Ulijte salamuru nazad u šerpu, prokuhajte.

Šta učiniti ako nema dovoljno ljute paprike

Zaista volim ljuta predjela od ljutih papričica, tako je ukusno poslužiti uz obilan obrok. ali bljutava ili masna hrana - supa, povrće, meso, pa čak i zalogaj sa pitama sa slanim nadjevima. Ukiseljene ljute papričice su odlično predjelo ako slavite praznik ili se želite zagrijati iznutra!

3 kg raznobojnih gorkih paprika;

Kakvim poklopcima zatvoriti ljute papričice

Pola litre prokuhane vode;

amamam.ru

Kako je najbolje kiseliti ljute papričice? Ako je moguće iz ličnog iskustva, a ne iz knjiga...

Darina je čudesan poklon

Nakon toga izvadite teglu paprike na tamno, hladno mesto gde će proizvod dostići kondiciju. Pazite na teglu nekoliko dana.
Sol - 4 kašičice
Do sada smo razmatrali recepte od, da tako kažem, čistog i usamljenog povrća, i to u cijelom obliku. No, kisela gorka paprika za zimnicu može se pripremiti i u obliku namaza, koja će postati samo divna grickalica kada se stavi na koricu kruha. Pola kilograma mahune se oslobodi od repa, ali ne oguli i prođe kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa četiri velika mesnata paradajza i glavicom oguljenog belog luka. Pola čaše suncokretovog ulja sipa se u dublji tiganj ili kotao i izloži se smesa od povrća. Kalcinira se i dinsta oko pola sata, dok tečnost ne ispari skoro potpuno i grickalica ne dobije gustu konzistenciju. Masa se razlaže u banke. Ako se očekuje dugo skladištenje, steriliziraju se 10-15 minuta. Inače, posuđe se jednostavno može zatvoriti vijkom ili plastičnim poklopcem i ukloniti na dno frižidera.
Kada kisela ljuta paprika na armenski način dostigne kondiciju, procijedi se iz salamure, čvrsto pakuje u čiste tegle. Slanica koja se nakupila na dnu tokom procesa polaganja mora se isprazniti. Tada možete ići na različite načine.

Ljuta paprika kao začin mnogo se češće koristi u južnim zemljama: njeni plodovi se dodaju mesu, ribi i povrću. Korisna svojstva proizvoda natjerala su Evropljane da preispitaju svoj stav prema ovim gorućim mahunama. Alkoholna tinktura iz njega pomaže kod crijevnih tegoba, jer ima široko antibakterijsko djelovanje. Čili, kajenska paprika je odlično sredstvo za povećanje apetita. Međutim, postoji upozorenje: samo ljudi sa zdravim probavnim organima mogu koristiti ovaj začin. Da biste omekšali oštrinu voća i istovremeno sačuvali sva korisna svojstva, pomoći će konzerviranje.

marinada od ljute paprike

Ukiseljena ljuta paprika savršeno upotpunjuje ukus mnogih jela u hladnoj zimi. Recept je jednostavan, a priprema ovog začina ne oduzima mnogo vremena: predjelo je prilično ljuto, pa će porodici trebati nekoliko malih tegli.

Sastojci:

paprike;
1 litar vode;
25-30 g soli;
sirće 9% - 1 kašičica;
začini po želji;
20-25 g šećera.

Kako kuhati:

Sterilizirajte tegle i poklopce za valjanje, papriku dobro operite i osušite na papirnom ubrusu. Ako se plodovi koriste cijeli, paprika treba da ima netaknute mahune, mogu se ostaviti repovi, pa biber u zrnu izgleda ljepše.
Začini se dodaju po želji: uglavnom beli luk, aleva paprika, grašak, ren (koren ili listovi), kopar, bosiljak, list trešnje ili ribizle. Osim toga, možete staviti zvjezdice karanfilića i komadić cimeta, ali nemojte pretjerivati.
Sada biste trebali pripremiti marinadu: za to ćete morati pomiješati vodu, sol i šećer, prokuhati i pričekati da se glavni sastojci otope.
U pripremljene tegle stavljamo voće i začine i sve prelijemo kipućom marinadom.
Ostavite da odstoji 5 minuta i sipajte marinadu u šerpu.
Čim tečnost ponovo proključa, ponovite postupak.
Isto radimo po treći put.
Prije valjanja u svaku teglu dodajte 1 kašičicu 9% sirćeta.
Tegle prekrijte toplim materijalom dok se potpuno ne ohlade.

Takav blank će biti savršeno očuvan na sobnoj temperaturi. Ako ljute papričice čuvate u teglama od litara, onda možete dodati male paradajz i kriške slatke paprike, plodovi su izuzetno ukusni.

Ukiseljene ljute papričice iz Gruzije

Takav sastojak začinit će svako jelo, između ostalog, ovo jelo je odlična preventiva protiv prehlade.

Sastojci:

paprike;
3-5 oguljenih čena belog luka;
2-3 komada crnog i aleve paprike;
karanfilić zvjezdica;
40 g soli;
50-60 g granuliranog šećera;
5 g sirćeta 9%;
nekoliko komada hrena.

Proces kuvanja:

Oprane i osušene mahune gorke paprike stavljamo u pripremljene tegle, koje treba popariti kipućom vodom i osušiti.
Između plodova stavljamo začine i začinsko bilje. Teglu ne treba puniti do samog ruba, dovoljno je napuniti je "do vješalice".
Sada napunite posudu kipućom vodom i ostavite pola sata.
Voda sa ukusom začina odlična je za pravljenje marinade. Ocedite vodu iz tegli u šerpu.
U tečnosti otopimo sol i granulirani šećer, stavimo tiganj na vatru, prokuhamo. Za konzervaciju je najbolje koristiti emajlirano posuđe.
Paprike ponovo prelijte kipućom marinadom i ostavite da odstoji 10 minuta.
Da se obale očuvaju cijelu zimu i da se ne pokvare, opet radimo isto.
Sada se tegle mogu motati, ali prije toga u svaku posudu dodamo 5 g sirćeta jačine 9%.

Radni komad će mirno stajati do proljeća, čak i na sobnoj temperaturi. Ako se takvo predjelo čini previše ljutim, ljute paprike se mogu prethodno namočiti u hladnoj vodi: što češće mijenjate vodu, to će biti mekši okus ljutog voća.

Korean Recipe

Korejske salate su izuzetno popularna jela i veoma su tražene među stanovništvom. Svaka domaćica, čak i početnik, može pripremiti takvu salatu. Povrće može biti vrlo raznoliko, ali preljev je gotovo svugdje isti: začini, sirće i suncokretovo ulje, u kojem se prethodno pržio luk.

Za pripremu twista trebat će vam:

1 kg ljute paprike, crvene ili zelene;
pola glavice belog luka;
70 ml 6% sirćeta;
pola kašike soli;
pola kašike šećera;
1 kašičica crvene mlevene paprike;
1 kašičica crnog mljevenog bibera;
1 kašičica sjemenki korijandera;
400 ml vode.

Ako ljute papričice spremate za skladištenje zimi, tada se tegle moraju sterilizirati, a ako namjeravate odmah koristiti, onda možete preskočiti proces dezinfekcije posuđa.

Proces kuvanja:

Prvo se kuhinjska sol i granulirani šećer otopi u vodi.
Stavite posuđe na vatru, nakon što prokuva dodajte biber, crveni i crni, nasjeckani bijeli luk i korijander.
Sirće se sipa poslednje u tepsiju, pre nego što se paprike prelije marinadom.
Tegle se ohlade i nakon tri dana možete uživati u gotovim paprikama.

Sa sirćetom i medom

Da biste pripremili ovo divno predjelo trebat će vam:

ljuta paprika - 5 kg (pripremite mahune različitih boja);
250 g meda (može se koristiti čak i kandirani med, ali ga je bolje rastopiti u vodenoj kupelji ili u mikrotalasnoj pećnici);
1 litar 6% sirćeta;
360 ml suncokretovog ulja (možete uzeti manje, ali u ovom slučaju morate dodati vodu);
2 kašičice kuhinjske soli;
2 glavice belog luka, koje treba oguliti
začini po ukusu (piment grašak, lovorov list, karanfilić).

Kako kuhati:

Oprano povrće dobro stavite u staklene tegle.
Pripremite marinadu od sirćeta, ulja i soli.
Med se stavlja u količini od 2 supene kašike na 1 čašu sirćeta, ali slatkoću možete podesiti po želji.

U ovom obliku radni komad se može čuvati dugo vremena bez spajanja, ali staklenke treba držati na hladnom mjestu: to može biti ili hladnjak ili podrum.

"okus meda"

Ljuta crvena paprika može se takmičiti sa uobičajenim kiselim krastavcima i paradajzom. Neobično predjelo jarke boje savršeno je za jela od mesa. Za one koji preferiraju začinjena jela, kiseli gorki biber u zrnu će postati nezaobilazni pripravci za zimu. Da bi predjelo imalo bogatu aromu, med mora biti prirodan. Njegova nježna tekstura će dati svilenkastu marinadu i lijepu zlatnu boju.

Sastojci:

3 kg gorke crvene paprike u zrnu;
500 g sirćeta;
500 g biljnog ulja;
400 g meda;
40 g soli;
lovorovo lišće;
crni biber u zrnu.

Proces kuvanja:

Pripremite posude: staklene tegle moraju biti sterilisane.
Na dno tegle položite lovor i nekoliko zrna bibera.
Plodove operite, osušite i očistite od sjemenki.
Izrežite biber u zrnu na tri segmenta i presavijte ih jedno u drugo kao lutka za gniježđenje.
U šerpi pomešati suncokretovo ulje, med, so, sirće. Stavite posudu na vatru i dovedite do ključanja.
Prelijte biber u zrnu pripremljenom marinadom.
Sterilizirajte tegle 10 minuta i zarolajte.
Možete čuvati iu podrumu iu frižideru.

U teglu ljute paprike u zrnu možete staviti nekoliko čeri paradajza. Paradajz iste boje će takođe dobiti oštar i bogat ukus.

Ljuta paprika kod kuce

Začinjeno predjelo diverzificira ukus svih vrsta domaćih jela od mesa, ribe i povrća. Ne samo da je zaista ukusan, već i veoma koristan. Gorka paprika će zamijeniti mnoge lijekove protiv prehlade, pomoći u jačanju imunološkog sistema i čišćenju vena. Da biste bili sigurni da je ovo divan začin, pripremite malu teglu od pola litre za testiranje.

Prilikom odabira voća za konzerviranje obratite posebnu pažnju na koru: ona treba biti gusta i neoštećena. Za mali kapacitet, mahune se mogu rezati na kolutiće, ali ne preuske.

Za jednu teglu kapaciteta pola litre trebat će vam:

250 g bibera;
1 čaša vrele vode;
pola žličice crnog bibera u zrnu i isti dio sjemenki korijandera;
15 g kuhinjske soli;
7-10 g šećera;
30 g 9% sirćeta;
1 kašika suncokretovog ulja.

Proces kuvanja:

U vrelu vodu sipajte začine, osim sirćeta i ulja, u ovoj marinadi kuvajte seckane paprike oko 5 minuta.
Izvadite papriku iz tiganja šupljikavom kašikom i dobro stavite u čistu teglu.
U preostalu salamuru dodajte sirće i biljno ulje, pustite da marinada proključa.
Vruću tečnost sipajte u teglu i odmah je zarolajte sterilnim gvozdenim poklopcem.
Stavite teglu naopako dok se potpuno ne ohladi. Ne treba ga sterilisati.

U hladnim uvjetima, praznine će savršeno trajati do zime.

Čuvanje gorke paprike za zimu (video)

Prilikom čuvanja ove divne grickalice za budućnost, važno je imati na umu da su ljute paprike, čak i one ukiseljene, kontraindicirane za osobe s bolesnim želucem, jetrom ili bubrezima. Izbjegavajte davanje proizvoda djeci, veoma je opasan za probavni sistem male osobe. Da biste izbjegli opekotine na koži ruku, kuhajte u rukavicama. I ni u kom slučaju ne dirajte oči: iritacija je vrlo bolna. Ako se pridržavate svih mjera opreza prilikom pripreme i konzumacije ljutih kiselih papričica, onda će vas ovaj zalogaj učiniti samo zdravijim.

Berba gorke paprike za zimu

Oštra, hrskava i sa blagom kiselošću dobija se paprika pripremljena na sledeći način. Za teglu od litara trebaće vam:

paprike ljute paprike (odaberite plodove deblje, bilo koje boje) u količini dovoljnoj da se tegla dobro napuni;
nekoliko (4-5) čena belog luka;
sirće: esencija 70% - 1,5 kašičice, 9% - 55 ml;
Lovorov list;
suvi kopar, sol, crni.

Tehnologija kuvanja

Tegle oprati, sterilisati. Operite začine i rasporedite u posude: beli luk, prepolovljen, grančice kopra, grašak i lovorov list. Odrežite peteljke sa mahuna ljute paprike. Stavite u banke. Sipajte so, prelijte vrućom vodom i sirćetom, pokrijte sterilnim poklopcima. U lonac sa vodom (na dno) staviti krpu, tegle staviti na sterilizaciju 10 minuta od trenutka ključanja. Zatim zarolajte poklopce.

Mariniranje ljutih papričica za zimu bez sterilizacije

Ovaj recept će se svidjeti svim ljubiteljima ljutih grickalica.

Sastojci za recept:

gorka paprika (1 kg);
litar vode (dovoljno za četiri tegle od 700 grama);
8 punih kašika (supenih kašika) šećera;
200 ml 9% sirćeta;
začini po želji.

Tehnologija kuvanja

Berba gorkog počinje činjenicom da se mahune operu i osuše. Zatim pripremite fil. Da biste to učinili, pomiješajte vodu sa solju, šećerom, sirćetom. Stavite začine u sterilisane staklenke, utisnite mahune. bez sterilizacije će biti potrebno dvostruko punjenje. Prvi put trebate napuniti posude kipućom vodom. Držite 15 minuta i ocedite vodu. Zatim pripremljenom marinadom prelijte paprike. Gotovu grickalicu treba uviti ispod poklopca i staviti da se ohladi. Berba ljutih papričica za zimu bez sterilizacije je jednostavan i brz način očuvanja proizvoda. Biber će dugo stajati, salamura će ostati čista i lagana.

Ljuta paprika: kuvanje predjela za votku

Sastojci (navedeni za teglu od litara):

mahune ljute paprike (dovoljno da se čvrsto nabije u teglu);
kašičica soli;
pola kašičice

Tehnologija kuvanja

Papriku oprati, odstraniti sjemenke (raditi u rukavicama), preliti kipućom vodom i staviti pod tlačenje nekoliko sati. Ovaj postupak će osloboditi mahune od gorčine. Ocijedite vodu, papriku stavite u tegle, dodajte začine (bijeli luk, biber u zrnu itd.), prelijte kipućom vodom, začinite solju i sirćetom. Sterilizacija - 30 minuta. Zavrnite staklenke poklopcima - i grickalica je spremna.

Konzerviranje ljutih papričica za zimu

Mađarski recept uključuje upotrebu sljedećeg seta proizvoda: paprika (gorka) - 1 kg.

Za salamuru:

litar vode;
7-8 punih kašika (supenih kašika) šećera;
malo više od čaše (250 ml) sirćeta 9%;
3 pune kašike (kuhane) soli;
tableta aspirina.

Tehnologija kuvanja I

Pripremite paprike tako što ćete ukloniti sjemenke, prepoloviti, isprati. Podeliti u tegle. Salamuru prokuhajte miješajući vodu sa šećerom, sirćetom i solju. Preliti preko bibera, ostaviti preko noći. Tokom noći dio salamure će se apsorbirati u mahune. Stoga ćete ujutro morati još malo kuhati i napuniti tegle. Sterilizirajte posude, dodajte aspirin i zatvorite poklopce. Ispalo je kao začinjeno predjelo od bibera.

Ukiseljena ljuta paprika za zimu ispada pomalo ljutkastog i kiselkastog ukusa, pa je ovaj kiseli krastavčić dobar za posluživanje kao predjelo za meso, čak i na svečanom stolu, čak i radnim danima. Ljuta paprika dobro ide u kombinaciji sa alkoholnim pićima.
Sirće daje preparatu ukus sličan drugom konzerviranom povrću, a čini paprike hrskavom i lomljivom.

recept za kisele ljute papričice bez sterilizacije

Ljuta paprika za zimnicu sa sirćetom bez sterilizacije priprema se po standardnoj recepturi koja se može koristiti za sve vrste povrća. Kao sastojci za marinadu koriste se voda, so, šećer i stono sirće.
Za tegle od 4 litre potrebno je oko 2 kg paprike. Pokušajte koristiti plodove srednje veličine bez vidljivih nedostataka, kao što su trulež, crnjenje i tako dalje. Boja paprike nije bitna, pa po želji možete odabrati samo crvenu ili zelenu, ili sve staviti u jednu teglu.

Sastojci:

2 kg ljute paprike;
1 kašičica sirćetne esencije na teglu od 1 litra.

Za 1 litar marinade trebat će vam:

1 litar vode;
2 kašike soli;
3-4 kašike šećera.

Proces kuvanja:

Prvo morate pripremiti papriku. Isperite, pustite da tečnost ocedi. Vrh (peteljka) paprike se odreže i šalje u otpad. Sjeme se ne ekstrahira. Ako mislite da će se priprema ispasti preoštra, onda povrće ne treba samo oprati izvana, već i isprati iznutra kako biste uklonili sjemenke koje bi mogle ostati nakon odsijecanja vrha. Takođe, u svakom povrću se pravi rez dužine oko 2 cm od ivice reza duž samog voća.

Oprane paprike slažu se u teglu tako da je rezna tačka na dnu. Teglu možete prethodno sterilisati ili je samo dobro oprati i osušiti.

Za salamuru morate odmah dodati so i šećer u vodu. Smjesa treba da ključa 1 minut, nakon čega se sipa u tegle sa biberom. Odozgo pokrijte svaku posudu prokuhanim metalnim poklopcem. U tom stanju paprika treba da odstoji i zagrije oko 15 minuta, nakon čega se rasol pažljivo ocijedi i ponovo prokuha.

Vruća tečnost se sipa u tegle sa biberom i poslednje se dodaje sirćetna esencija. Bez obzira na količinu salamure, količina sirćeta se ne menja: potrebna je 1 kašičica esencije po litarskoj tegli. Dodavanje sirćeta direktno u teglu, a ne u marinadu, nikako neće uticati na ukus, ali je na ovaj način mnogo lakše izračunati količinu sastojka.

Nakon dodavanja sirćeta, staklenku nije potrebno tresti niti na drugi način pomagati u miješanju konzervansa. Tegla se zatvara poklopcem od kuvanog gvožđa, stavlja poklopcem nadole i umotava u ćebe ili ćebe. Nakon hlađenja, sutradan se čisti na tamnom i hladnom mestu. Morate provjeriti stanje tegli. I ako su svi ostali suvi, a tečnost je providna. Preparat treba da odstoji najmanje mesec dana.

Gorke kisele paprike izgledaju prilično uredno: povrće savršeno zadržava svoj oblik i boju.

savjet:

Domaćice koje ranije nisu valjale marinade mogu pratiti stanje očuvanosti slanom vodom. Ako cijelo vrijeme ostane čista i prozirna, onda je uvijanje uspjelo i može se bezbedno dalje čuvati. Ali ako se tokom prvog dana ili mjesec dana kasnije tekućina u tegli zamuti ili se pojavi talog, onda možete jednostavno baciti ukiseljenu grickalicu, jer ako to ne učinite, poklopac će uskoro nabubriti i staklenka će eksplodirati.

Zanima vas kako kiseliti ljute papričice? Desilo se da volimo začinjenije. Ova izjava vrijedi i za politiku, i za odnose, i za kuhanje. Neke porodice ne mogu zamisliti redovnu dnevnu večeru bez svoje omiljene ljute papričice. Dobar je i za meso i za naš tradicionalni i omiljeni boršč. Posebno dobro zvuči zimi, kada duši nedostaje sunca, a tijelu vitaminima.

Prednosti gorke paprike za ljudsko zdravlje

Da, ljuta paprika nije rasla na području Slavena od davnina, već je brzo došla do okusa. Vremenom se ne samo dobro ukorijenio u kulinarskim receptima, već i svuda u kući na prozorskim daskama. Pa, gdje je još lakše nego ikada uzgajati papriku? To je zgodno. Uvek pri ruci. Uvijek svježe.

Lijepo je u hladnim zimskim danima, kada je vani loše vrijeme, pogledati malu biljku. Definitivno jarko crveni plodovi u maloj posudi na prozorskoj dasci zavičajne kuhinje oduševljavaju oko. Naravno, uz sve prednosti tako zgodne i, u isto vrijeme, originalne vrste amaterskog uzgoja, postoje nijanse. Ne biste trebali uzgajati takvu biljku za domaćice s malom djecom. Djeca nikad ne sjede mirno, vrlo su pokretna i radoznala. Prvo će dodirnuti svijetlo voće, a zatim će im se prstima uvući u oči. Kao rezultat toga, more suza i mnogo truda roditelja da ublaže stanje djeteta.

Ali ako su u porodici svi ukućani odrasli, nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo! Uzgajajte biber na prozorskoj dasci barem tijekom cijele godine. Ako to nije moguće, uvijek možete poslušati savjet kako ukiseliti ljute papričice za zimu. Tada ga možete jesti u bilo koje doba godine.

U početku se gorka paprika doživljavala kao ljekovita biljka. I tek tada su ljudi okusili njegov neobičan gorući ukus u kuvanju.

Plodovi velebilja su najbogatije skladište vitamina i mikroelemenata. Tačnije, ljuta paprika sadrži vitamine - A, E, PP, B1, B2, B3, B6, kao i magnezijum, fosfor, kalijum, kalcijum, gvožđe, hlor, sumpor, natrijum, aluminijum, jod, cink, fosfor, i kapsaicin. Od koncentracije kapsaicina zavisi da li će paprika biti samo ljuta ili vrela.

Važna lekovita svojstva:

Ima odlična antimikrobna svojstva.
Zaustavlja starenje organizma.
Blokira razvoj raka.
Bori se sa viškom kilograma (često se na TV-u mogu naći reklame za anticelulitne kreme ili tablete za mršavljenje na bazi ljute paprike).

Plod je izuzetno koristan za osobe koje boluju od bronhijalne astme, alergija, koji su saznali za svoje benigne tumore.

Upozorenje

Pretjerana konzumacija ljute paprike u bilo kojem obliku kontraindicirana je kod osoba sa:

gastritis;
čir na želucu;
duodenalni ulkus;
bolesti jetre;
ulcerozni kolitis;
niz drugih bolesti unutrašnjih organa.

Zašto kiseliti ljute papričice?

Čitava poenta kisele gorke paprike je da će se čuvati u upotrebljivom obliku koliko god je potrebno! Neće se osušiti, neće propasti, neće se pokvariti. Neće moći da napadne domaće glodare i druge štetočine. U svakom trenutku će vam pri ruci biti ukusno začinjeno jelo za posebno jelo za praznik. Ukusno je i zgodno.

I još više, što učiniti s dva kilograma prekrasnih ljutih paprika u zrnu uzgojenih vlastitim rukama u vašoj omiljenoj dači? Naravno, sačuvati kako biste uživali u svojim zalihama zimi. Upravo u marinadi oštrina će zvučati najzanimljivije, postat će iskra za dušu, pružajući živa sjećanja na vruće ljeto.

Ukiseljene ljute papričice su ukusno predjelo koje ide uz jela od mesa i povrća. Može upotpuniti ukus hljeba i sira, prvih toplih jela, pa čak i postati zaseban zalogaj za hladnu votku.

Ljuta paprika u marinadi: suptilnosti kuhanja

Vrlo je dobro ako su paprike već potpuno zrele. Njihov ukus će biti svetao i bogat. Prije odabira voća za konzerviranje, pažljivo ispitajte ujednačenost boje cijele površine.

Za berbu je važno odabrati dobar biber u zrnu, bez trunke i osušenih vrhova. Ako se odlučite za kiseljenje jer se proizvod suši, suhi dio odrežite.

Zrna bibera sa debljim stijenkama duže i bolje će zadržati svoj bogati okus i prirodnu elastičnost.

Ne motajte velike konzerve. Vrijedno je napraviti izbor u korist veće količine, ali manje veličine. Tada vam otvoreni proizvod neće smetati. Mnogo je lakše pojesti jednu teglu, a zatim otvoriti drugu kada vam se prohte.

Odlučite se za začine, jer oni ispunjavaju proizvod svojim okusima. A ako postoji određeni začin koji porodica ne voli, bolje je da ga uopće ne koristite.

Ako želite da smanjite ljutinu paprike, onda je prepolovite i hrabro uklonite sjemenke zajedno s bijelim unutrašnjim žilicama. Tamo je koncentrisana glavna oštrina fetusa.

Ako nemate dovoljno ljute paprike, a tegla je poluprazna, onda preostali prostor možete popuniti slatkom paprikom. U tu svrhu se reže na duguljaste kriške. Takvo nepretenciozno susjedstvo dat će originalan okus jelu.

Za marinadu je bolje koristiti vinsko sirće, jer obično stolno sirće značajno prigušuje aromu i ukus same paprike.

Sada možete detaljno ispričati kako kiseliti ljute papričice na različite načine za sve prilike.

Kisele paprike za zimu: "Classic"

Sastojci:

Ljuta paprika - količina po litri tegle, u zavisnosti od veličine.
Beli luk - 4-5 čena.
Sol - 1 kašičica.
Stono sirće - 50-60 ml.
Lovorov list - 2 kom.
Crni alem - 5-8 graška.

Po želji možete dodati i druge omiljene začine: sušeni kopar, korijander itd.

Način kuhanja:

U pripremljene opečene tegle na dno stavite beli luk, lovorov list i grašak pimenta.
Stavite papriku.
Napunite staklenke vrelom vodom.
Posolite, sipajte sirće, pokrijte poklopcima i stavite da se steriliše 10-13 minuta.
Zamotamo banke i ostavimo da se ohlade naopačke. Možete umotati.
Gotov proizvod čuvajte u ostavi ili podrumu.

Kisela paprika "Uvijek spremna": bez sterilizacije.

Sastojci:

Ljuta paprika - odgovarajuća količina za pola litre tegle (ovisno o veličini).
Beli luk - 4-5 čena.
Sol - 3 kašike. kašike.
Šećer - 6-8 kašika. kašike.
Stono sirće - 200 ml.
Lovorov list - 2 kom.
Karanfil - 1 kom.
Osušeni kopar - 1 kašičica

Način kuhanja:

U tegle stavljamo biber.

Napunite kipućom vodom, držite u teglama 15 minuta, ocijedite.

U kipuću vodu dodajte sol, šećer, lovorov list i začine za marinadu. Kuvajte pet do sedam minuta.

Pre nego što isključite marinadu, dodajte sirće i ponovo sipajte u tegle.

Sve je spremno. Može se pokriti poklopcima.

Ako prije niste znali kako kiseliti ljute papričice, sada na ovome nema više tamnih mrlja. Konzerviranje povrća je uglavnom slično jedno drugom, tako da će gore navedeni recepti funkcionirati i za ostalo voće.

Recept za ukusnu večeru od kisele paprike.

Sastojci:

Ukiseljene ljute papričice.
Bilo koje dimljeno meso - 100-200 gr.
Brokula - 100 gr.
Pasta.
Sol.
Maslinovo ulje.

Način kuhanja:

Skuvajte testeninu dok ne omekša, ali ne prekuvajte.
Zakuhajte brokoli i ugasite.
U tiganj sa zagrijanim maslinovim uljem stavite kiselu gorku papriku narezanu na sitne tanke kolutiće.
Dodajte dimljeno meso paprikama, ostavite dovoljno vremena da se aroma proširi po kuhinji.
Sada možete slati kriške kuhane brokule u tiganj. Dobro promiješajte.
Sipajte tjesteninu, dobro promiješajte sa ostalim sastojcima.
Ova večera se priprema za 15-20 minuta. Odličnog je ukusa, mirisa i sitosti.

Ovo je zanimljivo

Naravno, ljuta paprika je omiljeni atribut kuhanja, ali se u posljednje vrijeme često koristi u lijekovima, mastima i flasterima. Kozmetičari su se zainteresovali za njega i stvorili niz kozmetičkih proizvoda za lice, tijelo i kosu.

Više nego bilo koji drugi narod, Meksikanci vole i jedu gorku papriku. Meksiko je lider u jedenju ljutih papričica. U gotovo svim nacionalnim jelima ove kuhinje nalazi se omiljeni začin. Budući da su Meksikanci odavno navikli jesti začinjenu hranu, ne podliježu ograničenju upotrebe bibera. Usput, oni su duboko uvjereni da upravo ova kultura pomaže prosvjetliti um.

I, konačno, da bi utažili žeđ na ekstremnoj vrućini, Meksikanci piju čaj sa ljutom paprikom. Najčudnije je što ga u isto vrijeme piju Eskimi da bi se ugrijali!