Ukiseljeni paradajz je brz i jednostavan. Kiseli paradajz za zimnicu

Kiseli paradajz za zimnicu u teglama klasik je zimskih priprema. Sakupljeno je mnogo recepata za očuvanje ovog povrća, tako da moderni kulinari mogu odabrati samo željenu metodu obrade. Paradajz po ukusu kombinira se s mnogim proizvodima, začinima i začinima, a predstavljeni recepti pomoći će vam da odaberete najbolji način kiseljenja paradajza za zimu. Ako imate i nezrelo povrće, onda možete kuhati od njega.

Klasični recept za mariniranje paradajza je prilično jednostavan, sve što trebate učiniti je samo slijediti korake iz recepta. Kao rezultat, dobićete ukusnu i mirisnu zakusku koja će se naći i na svakodnevnim i na svečanim jelovnicima. Sam proces kuhanja je prilično brz po standardima konzerviranja.

Potrebno (za jednu teglu od tri litre):

• jedan i pol do dva kg paradajza srednje veličine;
• 1 tsp. ocat (esencija);
• 15 čena belog luka;
• tri stola. l. šećer pijesak;
• jedna sv. laži. kamena sol;
• jedan i po litar čiste vode.

Instant kiseli paradajz od belog luka:

1. Operite jak paradajz približno iste veličine, probušite iglom ili šibicom mjesto gdje je bila peteljka.
2. Sterilizirajte i osušite teglu.
3. Na dno posude sipajte oguljene cele režnjeve belog luka, pa pažljivo stavite sav paradajz. Treba ih postaviti u guste redove tako da praznine između njih budu što je moguće manje. Tegla mora biti napunjena do vrha.
4. Prokuhajte vodu i postepeno sipajte paradajz u teglu u vrelom tankom mlazu, poklopite poklopcem i ostavite pet minuta.
5. Zatim u šerpu sipajte vodu od paradajza, vratite na vatru i u njoj rastvorite šećer sa krupnom solju, smesa treba da proključa.
6. Nakon što prokuva po drugi put, sipajte paradajz u staklenu posudu, dodajte kašičicu 70% sirćetne esencije.
7. Odmah zarolati metalnim sterilizovanim poklopcem, preokrenuti i dobro umotati u toplo ćebe, tegla treba da se hladi dva dana.
8. Čuvajte radni komad u hladnoj prostoriji.

Kiseljenje paradajza za zimu u litarskim teglama

Kiseli paradajz sa belim lukom i medom biće gotov trećeg dana, ali zatvorena berba može da stoji celu zimu. Ovako konzervisan paradajz ima pikantan, pikantan ukus i divnu aromu. Ovaj recept je dizajniran za tri tegle od tri litre.

uzmi:

• 2 kg. odabrani jaki paradajz;
• 60 grama stol. ocat;
• 2 glavice belog luka;
• 180 grama bilo kakvog tečnog meda;
• 60 grama krupne soli;
• tri grane zelenila kopra;
• 1-2 sušena karanfilića;
• 3 mala lista hrena;
• 3 crna lista ribizle;
• 3-6 zrna bijelog bibera;
• tri litre vode za piće.

Kako kiseliti paradajz za zimu u teglama:

1. Operite paradajz, sve listove i začinsko bilje, ogulite čen belog luka.
2. Tegle očistite sodom, isperite i sterilizirajte, a isto učinite i sa limenim poklopcima.
3. Odrežite vrh svakog paradajza (gdje je bila stabljika) i napunite pulpu cijelim režnjevima bijelog luka. Jedan je dovoljan za paradajz.
4. U tegle (na dnu) ravnomjerno rasporedite kopar i sve listove.
5. Zatim pažljivo položite paradajz na rubove posude.
6. U šerpu sipajte naznačenu količinu vode za piće, stavite na šporet na najjaču vatru.
7. U vodu dodajte sve krupnije sastojke, sipajte sirće i tečni med, stavite beli biber u zrnu i pupoljke karanfilića, sačekajte da tečnost proključa. Ne zaboravite promiješati marinadu.
8. Čim sadržaj tiganja proključa skloniti sa vatre i vruću marinadu sipati u tegle. Ovo se mora raditi pažljivo i postepeno.
9. Pokrijte posude poklopcima, paradajz treba da odstoji 15-20 minuta.
10. Zatim ocedite tečnost iz tegli nazad u šerpu. Uz pomoć posebnog poklopca za odvod (s rupama), ovaj će proces biti mnogo lakši.
11. Prokuhajte vodu za marinadu i ponovo prelijte paradajz u tegle kipućom vodom, vreme staloženja je isto.
12. Ponovo ocedite marinadu, prokuvajte i poslednji put sipajte u tegle sa paradajzom.
13. Začepite poklopcima, okrenite naopako, ostavite jedan dan, umotano u toplu odjeću.

Kiseli paradajz za zimu u litarskim teglama

Paradajz mariniran s kolutićima luka oduševit će vas odličnim i ugodnim okusom. Luk i paradajz savršeno se kombinuju u pripremi, upijajući jedni druge sokove, zbog čega se dobija veoma ukusna grickalica koja će vam se svakako svideti. Jedu se i kolutići luka. Broj proizvoda je predviđen za tegle od pet litara.

Mi uzimamo:

• 2-3 kg paradajza;
• jedna čaša sirćeta (9%);
• 100-150 grama kolutića luka;
• jedna veza kopra i peršuna;
• 5 graška pimenta i crne paprike;
• jedna glavica belog luka;
• tri sv. l. ulja (biljna) po tegli;
• 2-3 lovorika;
• sedam st. l. šećer pijesak;
• tri sv. l. so za hranu;
• 3 litre filtrirane vode.

Recept za kiseli paradajz za zimnicu u teglama:

1. Paradajz za ovu pripremu može se uzimati i mali i srednji, glavna stvar je da su plodovi jaki, bez udubljenja, nedostataka i oštećenja pokožice. Operite paradajz prije mariniranja.
2. Oguljeni luk narežite na kolutove debljine 4-5 mm. Težina u receptu je posebno za nasjeckani luk, a ne za jedan luk.
3. Sterilizirajte tegle u kotlu ili u pećnici (usput, ovdje su istovremeno suhe nakon pranja).
4. Peršun i kopar nasjeckajte nožem.
5. Rastavite glavicu belog luka na režnjeve, ogulite ih, prerežite velike češnjeve na pola.
6. Na dno pripremljenih posuda stavite nasjeckani peršun, kopar i režnjeve bijelog luka u jednakim dijelovima.
7. U svaku litarsku teglu sipajte biljno ulje prema receptu.
8. Stavite sloj paradajza na kolut luka, ponavljajte dok se tegle ne napune do vrha.
9. U šerpu sipajte filtriranu vodu, dodajte šećer i jestivu so, dodajte dve vrste paprika i peršunov list. Prokuhajte sadržaj šerpe, ne zaboravite promešati.
10. Nakon što voda proključa, u nju sipajte čašu sirćeta, ugasite vatru.
11. Za prelivanje u tegle marinada ne smije biti prevruća, otprilike 70-80°C.
12. Kada tečnost dostigne željenu temperaturu, prelijte je preko paradajza.
13. Zatim, staklenke s paradajzom treba podvrgnuti procesu sterilizacije 15 minuta.
14. Zavrnite posude s poklopcima, okrenite ih naopako i ostavite dok se radni komad potpuno ne ohladi.

Kako kiseliti paradajz za zimu

Ljubitelji začinjenih priprema, i općenito začinjene hrane, vrlo će cijeniti paradajz mariniran svježom ljutom crvenom paprikom. U zimskoj hladnoći takvi paradajzi su jednostavno nezamjenjivi, jer ljuto daje osjećaj topline. Upotreba takvog konzerviranja, prije glavnog obroka, pomoći će da se probudi apetit, koji je vrlo neophodan onima kojima je loš.

Trebate (za posudu od 3 litre):

• 2 kg jakih paradajza srednje veličine;
• 3 tablete (0,5 g svaka) acetilsalicilne kiseline;
• 1 svježa crvena ljuta paprika;
• 100 grama zelenila kopra;
• tri sv. l. bez brda kamene soli;
• 9 čena belog luka.

Kako kiseliti paradajz za zimu u teglama:

1. Tegla i poklopac moraju biti sterilisani. Ako uzmete staklenke od tri litre, onda jednostavno podijelite sve začine na tri dijela.
2. Operite paradajz, začinsko bilje i papriku u hladnoj vodi, ogulite beli luk.
3. Kod mahuna odrežite vrh sa peteljkom, uklonite sve sjemenke, papriku iznutra isperite mlazom vode. Ljute papričice je bolje guliti gumenim rukavicama. Obrađenu mahunu narežite na tanke kolutiće.
4. Zeleni kopar sitno nasjeckajte nožem.
5. Rezanje belog luka na tanke kriške.
6. Sve začine grubo podijelite na tri jednaka dijela.
7. Na dno tegle od 3 litre stavite prvi dio nasjeckanog kopra, kolutiće ljute paprike, režnjeve bijelog luka.
8. Nakon toga, čvrsto položite sloj čistog paradajza, koji doseže visinu do polovine tegle.
9. Dodati drugi deo kopra, biber i beli luk.
10. Položite još jedan sloj paradajza, koji doseže do dna grla tegle.
11. Vrh - treći i ostatak svih začina.
12. Sipajte so i stavite acetilsalicilnu kiselinu, to je samo aspirin.
13. Prokuhajte čistu vodu u kotlu ili loncu.
14. Sadržaj tegle od 3 litre prelijte kipućom vodom i odmah zarolajte poklopcem.
15. Zamotajte posudu u nešto toplo, nakon što je prevrnete, potpuno će se ohladiti u roku od dan-dva.
16. Radni predmet možete čuvati u normalnim sobnim uslovima.

Ukiseljeni paradajz za zimnicu polizaćete prste

Ovako ukiseljene kriške paradajza veoma su mirisne i, kako praksa pokazuje, jedu se među prvima bez traga. Marinada sa začinima u ovom preparatu je u direktnom kontaktu sa otvorenom pulpom paradajza i obrnuto, pa mnogi vole ove kriške. Obračun za tegle od 7 litara.

Količina sastojaka:

• 2,5 kg paradajza ("krema");
• 45 grama sirćetne kiseline (9%);
• 1 veza peršuna;
• 7 čena belog luka;
• dvije ili tri sijalice;
• 20 kom. biber u zrnu (crni);
• 7 lovor. listovi;
• sedam stolova. uzgaja kašike. ulja;
• tri litre flaširane vode;
• 3 table. l. krupna kamena sol;
• sedam st. l. granulirani šećer.

Recept za kiseli paradajz za zimnicu koju ćete polizati:

1. Paradajz oprati, sitne plodove iseći na dva dela, a krupnije na četiri. Izrežite zelenu tvrdu stabljiku unutar pulpe.
2. Lukovice se tradicionalno režu na kolutove.
3. U pripremljene tegle stavite začine: jedan lovorov list, jednu grančicu peršuna, rasporedite biber u zrnu, jedan češanj belog luka, kolutiće luka i kašiku ulja.
4. Ređajte kriške paradajza u činiju, prerezanom stranom nadole.
5. U šerpu sipajte flaširanu vodu, pomešajte sa šećerom, solju i sirćetom, prokuhajte. Vruću marinadu sipajte u tegle.
6. Sterilizirajte radni komad 20 minuta.
7. Zatvorite poklopcima, okrenite i poklopite. U roku od dan i po, konzerviranje bi se trebalo ohladiti.

Kiseli paradajz je jedan od najčešćih i najukusnijih samostalnih zalogaja na trpezi, kao i odličan dodatak raznim jelima. Obavezno pokušajte napraviti barem teglu takvih paradajza, jer nisu samo ukusni, već i zdravi.

– suštinski deo naše ishrane. Sa zadovoljstvom se jedu i za svečanim i za svakodnevnim stolom.

I svaka revna domaćica ima svoje omiljene recepte za paradajz twistove za zimnicu. Okus paradajza iz konzerve može biti različit - ljut, sladak, kisel. Sve zavisi od začina i začina koji se dodaju u marinadu.

Takve rajčice poslužuju se kao potpuna užina i pored mnogih drugih jela. Zahvaljujući prirodnoj kiselini i sirćetu, savršeno se čuvaju. Međutim, ova vrsta konzerviranja ima svoje suptilnosti u pripremi.

Da li ste znali? Upotreba velikog broja paradajza koji je prošao termičku obradu tipična je za mediteransku kuhinju. Ova činjenica je povezana sa niskim mortalitetom od srčanih udara kod Grka, Italijana, Španaca.

Kiseli crveni paradajz

Najčešće, crveni, zreli paradajz ulazi u tegle.

Akutna

Posebno pikantan ukus ima paradajz mariniran sa belim lukom i čili papričicama. Savršeni su uz različiti alkohol, roštilj i meso sa roštilja. Za kuvanje vam je potrebno:

Paradajz se čvrsto pakuje u sterilne tegle, između njih se stavljaju čili papričice, seckani beli luk, grančice peršuna. Banke su potpuno napunjene vrućom marinadom.

Napunjene posude stavljaju se u šerpu sa peškirom na dnu i kuvaju 5-10 minuta, zavisno od zapremine.

Nakon sterilizacije tegle se zatvaraju, okreću naopačke i pokrivaju toplom odećom dok se ne ohlade.

Ovako pripremljen paradajz može da se čuva do dve godine na hladnom mestu.

Slatko

Postoji mnogo recepata za slatki kiseli paradajz. Ali najčešće iskusne domaćice koriste osnovni set proizvoda.

• zreli paradajz (dovoljno da napuni teglu što je više moguće);
• 200 g šećera;
• 80 ml sirćeta (9%);
• 1 st. l. sol;
• 4 lovorova lista i par zrna crnog bibera.

U oceđenu vodu dodaju se so i granulirani šećer, kuvaju tri minuta i ponovo sipaju paradajz. Nakon toga, posude se zamotaju, zamotaju i ostave na toplom dok se potpuno ne ohlade.

Kiseljenje paradajza po ovom receptu garantuje sladak, besmislen ukus.

Kako kiseliti zeleni paradajz

Zeleni paradajz se konzervira sa istim sastojcima kao i crveni.

Akutna

Da biste dobili pikantni kiseli paradajz, potrebno vam je (količina je naznačena na osnovu tegle od 1,5 litara):

• 1 kg zelenog paradajza;
• 1 lovorov list;
• pola mahune ljute paprike;
• 10 zrna crnog bibera;
• 6 graška pimenta;
• 30 g šećera i soli;
• 10 ml 70% sirćeta;
• pola litre vode.

Zatim prelijte kipuću vodu do vrha i pokrijte steriliziranim poklopcem. Ostavite tako nekoliko minuta. Zatim se voda ocijedi i dodaje joj sol i šećer u količini od 60 g po 1 litri.

Dobivena tečnost se dovede do ključanja, doda se sirće i ponovo sipa u tegle, zamotajte. Banke se drže pod toplim pokrivačem dok se ne ohlade.

Slatko

Slatki kiseli zeleni paradajz savršeno diverzificiraju dnevni meni. Za jedan kilogram zelenog paradajza trebat će vam:

• 7 zrna crnog bibera;
• 4 čena belog luka;
• 1 lovorov list;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 st. l. sol i limunska kiselina;
• nekoliko grančica kopra;
• nekoliko grančica ribizle i/ili trešnje.

Voda se ocijedi, u njoj se otopi sol, šećer i ponovo prokuha. Nakon toga u tegle treba dodati limunsku kiselinu i sirće, preliti marinadom i zarolati. Banke su okrenute naopačke, umotane u gustu krpu dok se potpuno ne ohlade.

Originalni recepti za berbu paradajza

Paradajz za zimu bere većina domaćica, ali istinski originalni i zdravi recepti pružit će na stolu zimi ne samo ukusne grickalice, već i potrebne vitamine.

Da li ste znali? Koncentracija prirodnog antioksidansa likopena u kiselom paradajzu je veća nego u svježem. Štiti tijelo od štetnog djelovanja slobodnih radikala, čuva ljepotu i mladost kože.

Kiseli paradajz sa lukom

Za tegle kiselog paradajza od 7 litara sa lukom potrebno je:

Zatim se tegle preliju kipućom vodom, ostave da odstoje 10 minuta i voda se ocijedi. Dovodi se do ključanja, dodajući so, šećer i sirće, pa ponovo sipa u tegle.

Bitan! Marinadu je potrebno sipati toliko da počne da teče iz posude.

Kiseli paradajz sa belim lukom

• 1,5 kg paradajza;
• 2 žlice. l. sol;
• 6 čl. l. Sahara;
• 2 srednje glavice belog luka;
• 1 tsp sirćetna kiselina (70%).

Sterilizovane tegle zagrejane u rerni napuniti opranim paradajzom, preliti kipućom vodom 10 minuta i poklopiti kuvanim poklopcima. Poklopce kuvajte pet minuta.

Zatim se voda iz posuda mora ocijediti, dodati joj sol, šećer, octenu kiselinu i ponovno prokuvati. U tegle dodajte nasjeckani bijeli luk i zalijte kipućom marinadom. Sada se mogu umotati. Tegle se drže na toplom dok se potpuno ne ohlade.

Kiseli paradajz sa paprikom

Za pripremu kiselih paradajza sa paprikom potrebno je:

• 3 kg paradajza;
• 1,5 kg paprike;
• 10 listova lovora;
• 20 zrna crnog bibera;
• 150 g šećera;
• 100 g soli;
• 50 ml sirćeta (6%)
• 1,7 litara vode.

Na dno litarskih tegli stavlja se 5 graška i 6 lovorovih listova. Zatim naizmjenično slažite paradajz i papriku narezanu na trakice. U kipuću vodu dodaju se so, šećer i sirće, mešaju. Tegle se prelije gotovom marinadom, odmah se zamotaju i šalju na skladištenje.

Kiseli paradajz sa patlidžanom

Za jednu teglu od 3 litre trebaće vam:

• 1 kg patlidžana;
• 1,5 kg paradajza;
• 1 ljuta paprika;
• 2-3 čena belog luka;
• 1 hrpa zelenila (peršun, kopar, menta, itd.);
• 1 st. l. sol.

Patlidžane, oguljene od kore i sredine, prvo se posipaju solju i ostavljaju 3 sata. Zatim ih je potrebno dobro oprati i napuniti sjeckanim začinskim biljem.

Začin treba staviti na dno tegle, do pola napuniti paradajzom, a na vrhu punjenim patlidžanom.

Marinada se priprema dodavanjem soli, šećera i sirćeta u kipuću vodu. Ova tečnost se sipa u tegle sa paradajzom i patlidžanima, sterilisana pola sata. Roll up. Zamotati.

Kiseli paradajz sa cveklom

Za jednu teglu od 3 litre potrebno je:

• paradajz (napunite teglu što je više moguće);
• 5 sijalica;
• 1 srednja cvekla;
• 2 srednje jabuke;
• 3 čena belog luka;
• 5 graška pimenta;
• 1 grana celera;
• 1 st. l sol;
• 150 g šećera;
• 1 desertna kašika sirćeta.

Cveklu oguliti i iseći na kockice. Jabuke narežite na 4 komada. Ogulite luk od ljuske. Na dno sterilne tegle stavite kopar, alevu papriku, beli luk, celer, pa povrće.

Sve prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Nakon toga ocijedite vodu, dodajte sirće, so i šećer, prokuvajte i ponovo sipajte. Sada se banke mogu namotati. Ostavite da se ohladi naopačke ispod toplog pokrivača.

Kiseli paradajz sa jabukama

Dodatak slatkih jabuka učiniće marinirani paradajz veoma ukusnim za zimu.

Za jednu teglu od 3 litre potrebno je:

• paradajz (napunite posudu što je više moguće);
• 2 slatke jabuke srednje veličine;
• 3 art. l. Sahara;
• 1 st. l. sol;
• 2 čena belog luka;
• listovi hrena, kopra, ribizle.

Zatim se u vodu ocijeđenu iz limenki dodaju sol i šećer, dovedu do ključanja i ponovo sipaju. Sada paradajz treba umotati i umotati dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga, konzerviranje treba prenijeti na hladno mjesto.

Kiseli paradajz sa šljivama

Potrebni sastojci:

Zatim se posude prelije kipućom vodom, pokriju poklopcima i ostave 15 minuta. Nakon četvrt sata voda se ocijedi, dodaju se sol, šećer, sirće, ponovo prokuhaju i odmah sipaju u tegle.

Posljednji korak je zatvaranje tegli sterilnim poklopcima. Dok se potpuno ne ohladi, konzerviranje se drži umotano.

Kiseli paradajz sa grožđem

Za teglu od 3 litre trebaće vam:

• 3 kg paradajza;
• 1 paprika;
• 1 grozd bilo koje sorte;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 3 čena belog luka;
• 2-3 lovorova lista;
• 1 komad korijena hrena;
• 3 grančice kopra;
• listovi trešnje i/ili ribizle;
• 1 st. l. soli i šećera.

Na dno tegle stavite sve začine i začinsko bilje, zatim paradajz pomešan sa grožđem i kriškama slatke paprike. Sve pospite odozgo sa naznačenom količinom soli i šećera.

Ovako napunjene staklenke preliju se kipućom vodom, poklope i ostave da odstoje 10 minuta. Zatim se marinada mora ocijediti, dovesti do ključanja i ponovo sipati u tegle. Zarolajte i držite na toplom dok se ne ohladi.

Kiseli paradajz sa ribizlom

Za kuvanje će vam trebati:

• 2 kg paradajza;
• par listova crne ribizle;
• 300 ml soka od crne ribizle;
• 1.5 st. l. soli i 3 žlice. l. Sahara;
• 1 litar vode.

Bitan! Budući da ribizla ima svoj naglašeni ukus, dodatni začini nisu potrebni.

Opran paradajz se probuši čačkalicom na peteljkama. Na dno tegli stavljaju se listovi ribizle, a zatim na njih paradajz. Banke su dobro upakovane.

Za pripremu marinade u vodu se dodaju šećer, so, sok od ribizle i dovode do ključanja. Ovom kipućom tečnošću prelijte paradajz i ostavite 15-20 minuta.

Zatim se tri puta marinada ocijedi iz tegli i ponovo prokuha. Nakon trećeg puta tegle treba zamotati, umotati u ćebe i ostaviti na toplom dok se potpuno ne ohlade.

11 već puta
pomogao

Teško je naći domaćicu koja se ne priprema za zimu. Od velikog broja konzervi, kiseli paradajz je najpopularniji. Čitajte dalje za najbolje recepte, savjete i suptilnosti recepata.
Sadržaj recepta:

Kiseli paradajz za zimu pravi svaka brižna domaćica. Ne pripremaju ih samo oni koji uopšte ne pripremaju konzervaciju. Zimi je tako lijepo otvoriti teglu začinjenog mirisnog paradajza. Ovo je ukusno predjelo i lijep dodatak svakodnevnim i prazničnim jelima. Recepti se prenose s generacije na generaciju. Mnoge porodice čuvaju recepte, savjete i trikove baka i prabaka. Danas postoji toliko iskustva u kiseljenju paradajza da moderne hostese mogu odabrati samo najbolje opcije.

Kako kiseliti paradajz za zimu - suptilnosti kuhanja

• Paradajz bilo koje zrelosti pogodan je za konzerviranje: crveni, ružičasti, smeđi, zeleni. Plodovi trebaju biti mali, čvrsti, bez udubljenja i oštećenja. Prednost treba dati mesnatim sortama s gustom kožom, tada tijekom toplinske obrade neće pucati i neće postati kisele u teglama. Što su plodovi manji, to ih je lakše staviti u teglu i bolje zadržavaju oblik tokom termičke obrade. Ako je paradajz veliki, narežite ga na kriške. Takav paradajz će dati svoj sok salamuri.
• Prije konzerviranja paradajz se ne namače, već se samo pere hladnom vodom. Stabljike se uklanjaju, a ovo mjesto se probuši čačkalicom. To se radi kako se kožica ploda ne bi rasprsnula prilikom prelivanja kipuće vode.
• Po želji, kore se prethodno ogule od paradajza prije konzerviranja. Da biste to učinili, plodovi se malo prerežu poprečno, potopite u kipuću vodu na nekoliko minuta i uronite u hladnu vodu. Nakon što se koža lako uklanja.
• Koriste se klasični začini: kopar, peršun, bosiljak, celer, lovorov list, biber, ren, beli luk. Poboljšati ukus paradajza krastavci, paprike, luk. Krastavci se prethodno namoče nekoliko sati i odrežu se vrhovi. Iseckani luk se blanšira, a paprika seče na pola, uklanjajući koštice sa semenkama. Zelenilo se sortira, trule požutjele grane se uklanjaju i isperu u nekoliko voda. Ponekad se koriste rijetki proizvodi: grožđe, šljive, ribizle, ogrozd ili limun. Oni će salamuri dati prijatan slatkasti okus.
• Čista posuda je garancija dugotrajnog očuvanja kiselih paradajza. Tegle se peru sodom, ispiru i sterilišu na pari, stavljajući ih na kotlić sa otvorenim poklopcem i kipuću vodu. Više tegli se probuši u rerni ili prelije vodom i drži u mikrotalasnoj. Nakon ključanja voda se izlije, tegla se okrene i stavi na peškir da se tečnost stakli. Poklopci se operu sodom i kuvaju u loncu sa vodom 3-5 minuta.
• Marinada će biti potrebna u pola volumena veličine posude. Količinu vode možete preciznije izmjeriti tako što ćete paradajz staviti u tegle, preliti vodom i sipati u posudu kroz najlonski poklopac sa rupama. Nakon što ste uradili isto sa svim bankama, dodajte još malo vode u rezervi, a zatim stavite šećer i sol.
• Sipajte paradajz do rubova tegle tako da praktično nema mjesta za zrak. Unatoč činjenici da je u radnom komadu prisutna octena kiselina koja ubija mikroorganizme, plijesni se mogu razmnožavati u prisustvu zraka.
• Sirće se dodaje u posudu neposredno prije zatvaranja.
• Kiseli paradajz se može konzervirati sa ili bez sterilizacije. U potonjem slučaju, obavezno se pridržavajte svih sanitarnih pravila.
• Banke moraju biti potpuno i hermetički zatvorene.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 15 kcal.
• Porcije - tri tegle od 3 litre
• Vrijeme kuhanja - 1 sat

Sastojci:

• Paradajz - 1,5 kg
• Beli luk - 5 čena
• Kopar - 2 suncobrana
• Crni biber u zrnu - 6 kom.
• Lovorov list - 2 kom.
• Hren - 1/4 lista
• Celer - 1 grana
• Voda - 1,1 l
• Sirćetna esencija 70% - 1 kašičica
• Luk - 1 kom.
• Sol - 2 kašike.
• Šećer - 1 kašika

Korak po korak kuvanje kiselih paradajza bez sterilizacije:

1. Odaberite paradajz iste veličine, operite i otkinite peteljke.
2. Sterilizirajte tegle i dobro spakujte paradajz, između njih položite začine i začine.
3. Prelijte sadržaj kipućom vodom 20 minuta. Stavite najlonski poklopac sa rupama na teglu i sipajte ovu vodu.
4. Za marinadu u šerpu sa vodom stavite so i šećer i kuvajte 5-10 minuta.
5. Kipuću marinadu prelijte preko paradajza i dodajte esenciju.
6. Tegle dobro zarolati poklopcima, okrenuti naopačke, umotati u toplo ćebe i ostaviti da se potpuno ohlade.

Sastojci:

• Paradajz - 2,2 kg
• Bugarski biber - 1 kom.
• Voda - 1,6 l
• So - 60 g
• Šećer - 150 g
• Sirće 9% - 2 kašike

1. Operite zreli paradajz i uklonite peteljke.
2. Opranu papriku prepolovite, uklonite sjemenke i narežite po dužini na kriške.
3. Stavite paradajz čvrsto u sterilne tegle, raspoređujući između njih biber.
4. Paradajz prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i sačekajte 20 minuta.
5. Teglu zatvorite najlonskim poklopcem sa rupama i kroz nju sipajte vodu u šerpu.
6. Stavite šećer, so, sirće i začine.
7. Prokuhajte marinadu i prelijte preko paradajza.
8. Čvrsto zatvorite sterilnim poklopcima.
9. Okrenite teglu naopako, umotajte u toplo ćebe i ostavite da se potpuno ohladi.

Sastojci:

• Paradajz - 2 kg
• Luk - 200 g
• Med - 100 g
• Voćno sirće - 50 g
• So - 50 g

1. Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove.
2. Paradajz izbodite viljuškom u blizini peteljke i stavite u sterilisane tegle, posipajući seckanim lukom.
3. Napravite marinadu: prokuhajte vodu, med, sirće i so.
4. Prelijte paradajz marinadom, zatvorite poklopac i stavite u posudu sa kipućom vodom.
5. Sterilizirajte 10 minuta i zatvorite poklopcima.

Sastojci:

• Paradajz - 600 g
• Beli luk - 3-4 čena
• Luk - 1 kom.
• Bosiljak - grozd
• Peršun - grozd
• Maslinovo ulje - 60 ml
• Soja sos - 1 kašika.
• Med - 1 kašičica
• Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice
• Sol - 1 kašika.
• Šećer - 1,5 kašike
• Senf - 0,5 kašičice
• Vinsko sirće - 2 kašike.

1. Paradajz operite i narežite na kriške.
2. Sitno nasjeckajte bijeli luk i začinsko bilje, a luk nasjeckajte na pola prstena.
3. Za marinadu pomešati sirće, med, ulje, soja sos, so, biber, šećer, senf.
4. U činiji pomešajte paradajz, luk, beli luk i začinsko bilje.
5. Povrtnu masu preliti marinadom, promešati i staviti u sterilne tegle.
6. Pokrijte poklopcima, sterilizirajte 10 minuta i dobro zatvorite.

Sastojci:

• Paradajz - 15 kom.
• Voda - 1,5 l
• Beli luk - 8 čena
• Crni biber - 6 graška
• Lovor - 5 listova
• Listovi crne ribizle - 5 kom.
• Listovi trešnje - 5 kom.
• Listovi rena - 3 kom.
• Cvatovi kopra - grozd
• Šećer - 4 kašike
• Sol - 2,5 kašike.
• Sirće - 1 kašika.

1. Paradajz operite, osušite i izbockajte čačkalicom.
2. U sterilizovanu teglu stavite ren, višnje, ribizle, pola kopra, beli luk i paradajz.
3. Na vrh stavite ostatak kopra.
4. Prokuhajte vodu za marinadu, stavite biber u zrnu, lovor, šećer i so.
5. Prelijte paradajz marinadom, pokrijte sterilizovanim poklopcem i ostavite 10 minuta.
6. Nakon što sipajte marinadu u šerpu, prokuvajte i ponovo sipajte paradajz.
7. Sipajte sirće i zatvorite poklopce.
8. Okrenite tegle naopako i ohladite na tamnom mestu.

Sastojci:

• Paradajz - 1 kg
• Ljuta paprika - 4 mahune
• Voda - 3 l
• Beli luk - 1 glava
• Peršun - grozd
• Korijen celera - 0,5 kom.
• Sol - 6 kašika

1. Paradajz operite, osušite i izbockajte peteljke viljuškom.
2. Rezanje belog luka na pola.
3. Celer očistiti i iseći na kockice.
4. Mahune ljute paprike izrežite nožem.
5. Prokuhajte vodu, posolite, promešajte i malo ohladite.
6. Stavite nekoliko paradajza na dno sterilizovane tegle. Na vrh rasporedite malo celera, belog luka, peršuna, ljute paprike. Dodajte još jedan sloj začinjenog paradajza. Nastavite ponavljati postupak, napunite posudu do vrha.
   

Danas mogu da konzervišem kiseli paradajz u teglama od litara - jedan od naših omiljenih zimnica. Marinada je umjereno "sirćetna", što je važno za mog muža. A meni je glavno da je recept jednostavan, bez problema. A zimi, kiseli paradajz nije bio sa ljuskom koja puca, umjereno ljut. Pire krompir, kotlet samo iz tiganja i kiseli paradajz jedna su od najomiljenijih večera od detinjstva.

Naravno, moja baka je kuvala takav paradajz u bocama od tri litra. Porodica je bila velika i čim su otvorili paradajz, već ih nije bilo. A svježeg povrća za salate zimi nije bilo. Sada su vremena drugačija i ja više volim svježi paradajz i zimi. Ali, kisele neću odbiti. Štaviše, proces konzervacije za mene je postao neka vrsta magijskog rituala. Ovo je stvarno žensko vještičarenje - stavite začine, mirisne rajčice u tegle, dočarajte preko marinade. A sve kako bi otvorili teglu zimi i uživali u ovom ukusnom.

Ovi kiseli paradajzi nisu sterilisani. Ko prvi put kuva (sećam se dobro svog straha) - pogledajte video recept. U njemu detaljno objašnjavam sve faze i pokazujem da u konzervaciji nema ništa komplikovano.

Računala sam bakin recept na bazi litarske tegle i isključivo na njoj kiseli paradajz. Možete koristiti svježe začinsko bilje - cilantro, peršun, kopar, bosiljak po ukusu. A možete i malo osušeni buket za krastavce. Takođe radi veoma dobro.

Osim toga, u svaku teglicu obavezno dodajte začine i bijeli luk. Možete dodati 1/4 ljute paprike. Uzmite "jaki" paradajz.

Dakle, dajem približnu računicu za litarsku teglu. A marinada koju sam naveo je dovoljna za oko 2 litre konzerve paradajza. Tako da je prilično lako pohraniti.

Sastojci

• mali paradajz (300 grama po tegli)
• slatka paprika (pola po tegli)
• 2 čena belog luka po tegli
• 10 graška crnog i pimenta
• 1-2 lovorova lista

Marinada

• 1 litar vode (za tegle od oko 2 litra)
• 1 tbsp sol
• 3 žlice. Sahara
• 70 ml sirćeta 9%

Konzerviranje

1. Sterilizirajte tegle (ja to radim, tako da se stan manje i brže zagrijava). Paradajz oprati, paprike oprati i oguliti, iseći na četvrtine. Ogulite beli luk. Prokuhajte vodu.
2. U svaku teglu stavim 2 čena belog luka, 10 komada pimenta i crnog bibera, 2 lista lovora, kišobran kopra, četvrtinu lista rena, malo bosiljka i peršuna. Mnogi stavljaju luk, šargarepu - ovo je po ukusu.

   

3. Sada uredno čvrsto složite paradajz i dvije četvrtine slatke paprike. Napunite kipućom vodom. Pokrijte sterilnim poklopcima i ostavite paradajz da se zagreje.

   

4. Za to vrijeme pripremite marinadu. Prebrojali smo koliko smo konzervi paradajza “spakovali”. Recimo 10. Podijelimo sa 2 i dobijemo da nam treba 5 litara marinade. U 5 litara vode stavimo odgovarajuću količinu soli, šećera, sirćeta, prokuhamo i promiješamo da se sol i šećer potpuno otope.
5. Ocijedite vodu iz konzervi paradajza. Tegle bi trebale biti vruće, ali ih već možete uzeti rukom i ne izgorjeti. Koristim poseban poklopac - sve se može vidjeti u videu ispod. I napunite litarske tegle marinadom.

   

6. Ukiseljene paradajz prevrnemo poklopcima, tegle okrenemo naopako, dobro zamotamo i ostavimo da se ohlade. Sve je spremno!

   

Kiseli paradajz je osnovno predjelo koje se nalazi na naslovnim stranama mnogih kuvarskih knjiga. Gotovo svaka domaćica može pronaći nekoliko recepata koji se razlikuju po setu začina, začina, aromatičnog bilja koji se dodaju u posude za hranu tokom konzerviranja.

Ukiseljene rajčice za zimu su vrlo ukusne i ne samo da su odlična glavna grickalica, već i sastojak koji upotpunjuje jelo. Mogu se dodati u uzbekistansku kuhinju, pizzu, supu. Zeleni paradajz iz konzerve dodaje se u kiseli krastavac i hodgepod.

Danas je na meniju kiseli paradajz za zimnicu veoma ukusan:

Ova vrsta preparata se čuva nekoliko puta bolje od krastavaca. Sve je to zbog prisustva prirodne kiseline u paradajzu, kao i dodatnog dodavanja sirćeta. Iz tog razloga se konzervacija ne bombarduje.

Unatoč svim pozitivnim aspektima, prilikom predenja svijetlih i sočnih plodova potrebno je pridržavati se recepture i sterilnosti. Razmotrite nekoliko opcija za pripremu ukusnih paradajza za zimu.

Kiseli paradajz za zimu u teglama bez sterilizacije: Klasičan recept

Razmotrite detaljan recept za pravljenje ukusnih, mirisnih kiselih paradajza. Ova priprema će diverzificirati dosadne redove jednostavnih i tradicionalnih grickalica. Izrađuje se bez sterilizacije, što početnicima olakšava proces konzerviranja.

Proizvodi:

• paradajz - koliko će ući u teglu kapaciteta 3 litre;
• beli luk - 4-5 kom.;
• cvatovi kopra - 3-4 kom .;
• biber u zrnu - 7-12 kom.;
• lavrushka u listovima - 1 kom.

Za marinadu je potrebno uzeti:

• voda za piće - 1,2 l;
• sol za kiseljenje - 40 g;
• granulirani šećer - 110 g;
• kiselina 9% - 170 ml.

Kako skuvati kiseli paradajz za zimu?

Marinada od navedene količine proizvoda ispada slatko-kisela po ukusu. Dakle, krenimo sa pripremom ukusnog preparata.

Da biste to učinili, sortirajte paradajz po veličini. Banci se preporučuje korištenje iste i prosječne. Drvenom čačkalicom probušite rupu u području stabljike.

Tegle oprati sapunom i sterilisati. Pažljivo rasporedite pripremljeni paradajz. Operite kišobrane, ogulite čen belog luka. Stavite na sve ove začine, aromatično bilje.

Odmjerite vodu u lonac, prokuhajte. Jedna posuda od 3 litre sadrži otprilike do 1,2-1,5 litara tečnosti. Napunite posudu sa sadržajem kipućom vodom.

Stavite poklopac na vrh, ostavite posudu sa sadržajem u ovom obliku 10-20 minuta. Nakon navedenog vremena, procijedite, dodajte labave pojačivače okusa. Prokuhajte ne zaboravljajući da mešate. Skloniti sa vatre, dodati kiselinu i dobro promešati.

Napunite gotovom marinadom, zarolajte. Provjeravamo nepropusnost. Ako voda ne curi iz poklopca, okrenite ga, pokrijte toplim ćebetom i ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.

Kiseli paradajz za zimu je veoma ukusan: Slatki paradajz iz konzerve

Nakon što ste prvi put probali okus ovog preparata, recept će zauvijek ostati ne samo u sjećanju, već i u kuharici. Konzerviranje se odvija bez sterilizacije i ne zahtijeva puno vremena. Pokušajte zatvoriti svijetlo povrće na način opisan u nastavku. Izlaz - 2 limenke kapaciteta 3 litre.

Trebalo bi:

• koliko će paradajza ući u tegle;
• beli luk - 2-3 kom.;
• paprika - 2 mahune srednje veličine;
• čili - 1-2 komada;
• lavrushka u listovima - 2-3 kom.;
• granulirani šećer - 100 g;
• kiselina 9% - 55 ml;
• kuhinjska so - 50 g.

Rasporedite paradajz. Za konzerviranje se preporučuje upotreba male veličine, s elastičnom korom. Isperite, napravite mali zarez u obliku krsta na mestu pričvršćivanja stabljike. U suprotnom, s temperaturnom razlikom, koža može puknuti, pokvariti cijeli izgled radnog komada.

Paprike ogulite od semenki i peteljke. Izrežite na nekoliko komada. Isto uradite sa ljutim papričicama.

Na dno sterilnih tegli stavite slatku i gorku papriku, peršun, a na vrh stavite paradajz. Lagano protresite posude. Pokrijte sterilnim poklopcima.

Procijeđenu tečnost sipajte u čistu posudu za kuvanje, prokuhajte. Sipati u posude sa sadržajem, sačekati 10 minuta.

Procijedite, dodajte začine. Kuvati dok se potpuno ne otopi. Maknite sa vatre, dodajte kiselinu, obavezno promiješajte. Vruće sipajte u tegle, dobro zatvorite. Okrenite, umotajte toplim šalom i ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.

Gotovi paradajz se može čuvati na sobnoj temperaturi, u frižideru ili podrumu.

Predlažem da pogledate video recept za slatki paradajz:

Savjetujem i: - ludo ukusno - izbor recepata.

Kiseli paradajz sa vrhovima šargarepe: užina za zimu

Sazreo paradajz, a ne znate šta da skuvate od crvenih plodova originala? Zatim nudimo da razmotrimo jednostavan recept, ali u isto vrijeme vrlo ukusan. Konzervisanje paradajza će se desiti sa vrhovima šargarepe. Da li je to zaista neobično?

Proizvodi:

• vrhovi šargarepe, 4 grančice po tegli;
• paradajz;
• filtrirana voda - 2,5 l;
• granulirani šećer - 250 g;
• kuhinjska so - 80 g;
• stono sirće - 130 ml.

Od naznačene količine tečnosti dobijaju se dve tegle od 3 litre. Prije svega, morate pripremiti posudu. Da biste to učinili, posude se moraju oprati otopinom sode sapuna, osušiti u pećnici, a poklopci kuhati 5-10 minuta.

Operite paradajz, vrhove šargarepe, osušite. U svakom plodu napravite zarez u obliku krsta, a grane dodatno prelijte kipućom vodom.

U tegle prvo stavite vrhove, a potom i sami paradajz. U šerpu sipajte vodu, prokuhajte i napunite tegle. Pokrijte i ostavite u ovom obliku četvrt sata.

Nakon navedenog vremenskog perioda, ocijedite vodu iz konzervi nazad, dodajte sol i granulirani šećer. Uz redovno mešanje, dovedite do ključanja i kuvajte dok se krupni sastojci potpuno ne otope. Posudu sa slanom vodom skinite sa šporeta i ulijte kiselinu, promešajte i napunite tegle sadržajem.

Čvrsto zatvorite, okrenite i umotajte toplim ćebetom. Ostavite nepromijenjeno dok se konzervacija potpuno ne ohladi. Čuvati na hladnom mestu.

Kiseli paradajz za zimu sa belim lukom unutra i sa začinskim biljem u litarskim teglama

Broj sastojaka je naveden po litarskoj tegli. Predjelo je veoma lepo i ukusno.

Proizvodi:

• mali paradajz - 650-750 g;
• beli luk - 50-70 g;
• voda - 450-500 ml;
• sol za konzerviranje - 30-35 g;
• granulirani šećer - 75-80 g;
• kiselina 9% - 25-35 ml;
• cvatovi kopra - 1 kom .;
• biber u zrnu - 3 kom.

Obradite tegle i poklopce. Paradajz sortirajte, operite i osušite. Uklonite neprikladne dijelove iz bijelog luka. Kod paradajza izrežite mjesto pričvršćenja stabljike i pažljivo umetnite češanj bijelog luka u pulpu, nakon što napravite zarez u obliku križa. Ovako se pripremaju svi paradajzi.

Na dnu pripremljene posude odredite mirisne začine, a na vrhu plodove paradajza.

Prelazimo na pripremu marinade. Da biste to učinili, sipajte naznačenu količinu tečnosti u šerpu i prokuhajte. Dodajte so, šećer. Sačekajte potpuno otapanje.

Slanik sipajte u teglu, poklopite i sterilišite u šerpi sa hladnom vodom. Vremenom će biti dovoljno 10 minuta.

Pažljivo izvaditi, dodati sirćetnu kiselinu, dobro zatvoriti. Okrenite, umotajte u toplo ćebe i ostavite da se potpuno ohladi. Čuvati na hladnom mestu.

Da bi se dao kontrast, dozvoljeno je dodati grančice svježeg kopra u konzerviranje.

Punjeni kiseli zeleni paradajz za zimnicu po receptu kao u prodavnici

Ne samo da su crveni tradicionalni zreli paradajzi vrlo ukusni nakon mariniranja, već i zeleni, još nezreli - jednostavno su ukusni.

Proizvodi:

• paradajz - 1,2 kg;
• beli luk - 1,5 glavice;
• kopar ili peršun - 55 g;
• čista voda - 1,2 l;
• sol za soljenje - 40-45 g;
• granulirani šećer - 35 g;
• kiselina 9% - 70 ml.

Isperite glavni sastojak, osušite i napravite rez u obliku krsta.

Beli luk oljuštite, iseckajte na srednje sitno rende. Operite kopar ili peršun, otresite višak tečnosti, sitno nasjeckajte. Pomiješajte u činiji, dobro promiješajte.

Pripremljenom vrućom smesom napunite paradajz. Stavite u sterilne tegle.

Pripremite marinadu u posebnom loncu. Pomiješajte vodu, sol i šećer. Pustite da proključa i kuvajte dok se suvi sastojci potpuno ne otope. Maknite sa vatre, dodajte kiselinu i promešajte.

Napunite staklenke marinadom, poklopite i sterilišite 10 minuta. Pažljivo izvadite, zarolajte, okrenite i ohladite ispod poklopca. Čuvati na hladnom mestu.

Konzervacija može biti vremena:

Zeleni paradajz na gruzijskom za zimu

Evo jednog vrlo zanimljivog recepta za zeleni paradajz na gruzijskom

Ispada vrlo ukusan divan i neobičan zalogaj za svečani stol.

Marinirani cherry paradajz za zimnicu - Ukusno

Predlažemo da razmislite o mogućnosti kuhanja malih, ukusnih paradajza u vlastitom soku.

Proizvodi:

• trešnja - 0,9-1 kg;
• veliki paradajz - 500 g;
• sol za kiseljenje - 25-30 g;
• sirćetna kiselina 9% - 15-20 ml;
• granulirani šećer - 25-30 g;
• beli luk - 6-7 čena (po tegli kapaciteta 1 l);
• crni biber - 2 graška (1 litar kapaciteta).

Operite i sterilizirajte tegle, poklopce. Za pripremu sosa od marinade potrebne su velike rajčice. Da biste to učinili, potrebno ih je oprati, opariti i ukloniti kožu. Stavite pulpu u posudu blendera i sameljite u pire.

Gotovu masu sipajte u šerpu sa debelim dnom, stavite na šporet. Sipajte so, granulirani šećer. Uz redovno mešanje, dovedite do ključanja i nastavite da kuvate još pola sata.

U međuvremenu stavite režnjeve belog luka i biber na dno staklene posude. Operite trešnju i napravite jedan ubod drvenom čačkalicom u predelu peteljke. Tegle dobro napuniti i preliti kipućom vodom, poklopiti i ostaviti 10-20 minuta.

Sklonite marinadu od paradajza sa šporeta, ulijte kiselinu i promešajte. Ocediti vodu iz tegli, napuniti vrućim filom od paradajza, poklopiti i sterilisati 10-20 minuta u zavisnosti od zapremine posude. Izvadite posudu za grickalice, dobro zatvorite i okrenite. Ohladite pod toplim pokrivačem i čuvajte u podrumu.

Marinirani paradajz sa instant belim lukom za zimnicu

Ako nema vremena za konzerviranje, ali baš želim da probam kiseli paradajz. U ovom slučaju predlažemo da razmotrite nekoliko opcija za instant recepte. Mogu se konzumirati nakon 40-60 minuta.

Ukusno i mirisno predjelo na bazi svježeg paradajza. Recept vam omogućava da brzo pripremite i pojedete jelo, a za duže skladištenje potrebno je dodatno sterilizirati radni komad. Štaviše, potrebno je čvrsto položiti smjesu. Dozvoljeno je čuvanje konzervacije ne duže od 2-3 sedmice, uz dodatnu sterilizaciju, a bez - do 4 dana.

Proizvodi:

• paradajz - 500 g;
• svježi peršun - 10 g;
• bosiljak - 15 g;
• beli luk - 6 čena;
• maslinovo ulje - 45 ml;
• kuhinjska sol - 5 g;
• mljeveni crni biber po ukusu;
• Provansalsko suho bilje - po ukusu;
• jabučna kiselina - 30 ml;
• granulirani šećer - 2,5 g.

Uklonite ljusku sa belog luka i isperite sa bosiljkom, peršunom. Pripremljene sastojke sitno nasjeckajte nožem. Stavite u manju zdjelu i dodajte provansalsko začinsko bilje, biber. Sipajte sirće, ulje, dodajte sol, šećer i sve dobro izmiješajte. Gotovu masu pokriti i ostaviti 10-15 minuta da se natopi.

Paradajz oprati, osušiti i iseći na kolutove (ne više od 5 mm debljine) ili kriške po želji.

Stavite paradajz u pripremljene, sterilne tegle i prelijte ih prelivom. Zatvorite plastičnim poklopcem i dobro protresite. Ostavite u frižideru 10-15 minuta, najbolje pola sata.

Nakon navedenog vremena, predjelo se može izložiti u zdjelu za salatu i poslužiti za stolom.

Takođe ukusno:

1. Slabo slani instant krastavci - 8 recepata sa belim lukom i začinskim biljem

Kiseli instant paradajz sa belim lukom i začinskim biljem u kesici

Proizvodi:

• mali paradajz - 500 g;
• kuhinjska sol - 15 g;
• beli luk - 3 čena;
• granulirani šećer - 2 kašičice;
• svježe začinsko bilje - 15 g.

Operite paradajz, stavite u peškir i osušite. Izrežite stabljiku. Napravite duboki rez u obliku krsta.

Beli luk oljuštite, propasirajte kroz presu. Čisto zelje sitno nasjeckajte. Sjedinite u posebnoj posudi, pomiješajte sa solju i šećerom.

Napunite paradajz. Stavite u plastičnu vrećicu i dobro protresite. Ostavite na stolu na sobnoj temperaturi 60 minuta. To je sve što je užina spremna za jelo.

Kiseli paradajz sa paprikom za zimu - Najukusniji

Ovaj recept sam dobila od moje sestre Lude. Stoga ih za sebe i svoje prijatelje zovem "Ljudmila". A kada pitaju šta da stave na svečani sto od kiselih krastavaca i zalogaja, kažem da mi daj paradajz Ljudmila. Jer su najukusniji!

Sastojci:

• Paradajz - 15 kg;
• slatka paprika - 4 velika komada;
• Beli luk - 4 glave (ne karanfilića, već glavice);
• Šargarepa - 4 srednja komada;
• Sirće 9% - 370 ml;
• Šećer - 450 grama;
• Sol - 220 grama;
• Kopar i peršun - po 1 veza;
• Voda - 6-6,5 litara.

recept:

Sve operemo i očistimo. Odrezali smo zadnjicu paradajza. Prokuhajte tegle i poklopce.

Paradajz stavljamo u tegle samo ne jako čvrsto, bez napora. Kada voda proključa, sipajte paradajz i pokrijte tegle poklopcima. I tako ostavite da odstoji 15 minuta.

U međuvremenu pripremite marinadu za naše slatke kisele rajčice i paprike. Voda je proključala - bacamo zelje, so, šećer i na samom kraju sirće. Nakon toga kuhajte još 3 minute.

Sada ispuštamo vodu iz naših tegli i punimo je svježe pripremljenom marinadom. Zarolajte poklopce i okrenite. Zamotajte ćebetom.

Proći će 2 sedmice i već možete probati - Yummy je i dalje isti!

Marinade je bilo u izobilju, a ja sam sa njom kuvala kisele krastavce - tegle od 3 litre. A od svih navedenih proizvoda dobila sam 14 litara tegli kiselih paradajza.

Nije sramota raširiti takvu prazninu na svečanom stolu. Svi gosti obožavaju ovo predjelo. Takve rajčice jedu u vlastitom soku na oba obraza i traže još dodataka.

Sastojci:

• paradajz,
• šećer (1 kašika po tegli),
• so (1 kašika po tegli),
• sirće (0,5 kašika 70% po tegli).

Ne znam tačno koliko će paradajza trebati, ali možete izračunati - sipajte vodu u teglu paradajza, pa sipajte u mernu čašu, ovoliko bi trebalo da imate soka od paradajza.

Trenutno sam pravio 6 konzervi paradajza u sopstvenom soku, a soka od paradajza još imam, pošto sam izmerio samo jednu konzervu, a ne svih 6. Ali nije strašno, koristio sam sok od paradajza za supu.

Paradajz možete kuhati u vlastitom soku u loncu Redmond ili samo na šporetu. Recept za kuvanje je napravljen na šporetu, ali ću vam usput reći kako da skuvate ukusni paradajz u sopstvenom soku u sporom šporetu.

Paradajz u sopstvenom soku se može koristiti odvojeno - paradajz i sok. Sok će biti paradajz pasta koja se može staviti u supe, jesti u obliku kečapa uz razna jela.

kuhanje:

Isperite paradajz pod tekućom vodom.

Rasporedite paradajz u tegle.

Prelistajte paradajz dok ne postane glatka. Nisam počeo skidati kožu s paradajza, ne vidim smisao u tome. Iako to možete učiniti. Da biste to učinili, trebat će vam sito u koje možete trljati paradajz, a koža će ostati u cjedilu. Ili postoji drugi način - paradajz treba opeći i napraviti rezove, a zatim se koža lako uklanja.

Ako nemate dovoljno paradajza za sok od paradajza, dodajte vodu.

Upalite šporet na 6, pustite da sok proključa.

Imam 6 tegli, znači stavila sam 6 kašika šećera i 6 kašika soli, kao i sirće 70% - 3 kašike. Sve stavljamo bez tobogana, a glavna stvar je da ne sipamo sirće.

Neka sve dobro prokuha.

Sipati u tegle do samog ruba.

Dobro zatvorite i stavite tegle pod peškir.

1. Možete koristiti bilo koji paradajz: zeleni, smeđi, ružičasti i crveni. Važan uslov je da je koža gusta, da nema tragova oštećenja i truleži. Preporučuje se uzimanje mesnih sorti.

2. Ne zaboravite dobro oprati sve proizvode prije konzerviranja. Ovo se odnosi na paradajz i mirisno, sveže začinsko bilje.

3. Rok trajanja direktno zavisi od čistoće tegli. Zbog toga ih je potrebno dobro oprati i sterilizirati (na pari ili u pećnici).

4. So treba da bude kisela ili bez dodataka. Ako koristite slani sastojak s dodacima, tada se okus radnog komada može značajno razlikovati od predviđenog ili će grickalica brže postati neupotrebljiva.

5. Marinada sa kiselinom se ne sme prokuvati, inače sirće gubi sva svojstva. Preporučuje se dodavanje u vruću salamuru.

Za tebe sam danas dao sve 100! Sada samo čekam vaše ljubazne riječi i komentare. Sve recepte sam lično isprobao i cijenjen od strane gurmana kiselih krastavaca i preparata - mojih ukućana, rodbine i bliskih prijatelja. Svaki paradajz je veoma ukusan, sočan i mirisan - sigurno ćete polizati prste!