Kiseljenje velikih krastavaca bez sterilizacije. Krastavci iz konzerve bez sterilizacije

Danas me zvao prijatelj i kaže: „Hitno mi dajte recept za kisele krastavce, samo bez sterilizacije! Bojim se, ne želim da se petljam sa limenkama koje se opeku! Pa nije mi žao, pošto čovek pita. Imam ove recepte! A danas bih ih želio podijeliti sa vama.

Otkrit ću i neke tajne: kako ukiseliti krastavce bez sterilizacije da se dobro čuvaju i ne eksplodiraju. A šta učiniti ako se, uprkos svim mjerama opreza, salamura i dalje zamuti. Iskreno, mora se reći da se to dešava izuzetno rijetko. Ali i dalje moramo biti spremni za svaku situaciju kako bismo je dočekali potpuno naoružani. Pa počnimo.

Kiseli krastavci bez sterilizacije - recept za teglu od 3 litre

Sastojci (na bazi jedne limenke od 3 litre):

1,5-1,8 kg prekrasnih krastavaca sa bubuljicama;
1-2 kom. suhi kopar sa kišobranima;
Pola lista hrena;
3-4 režnja mladog belog luka (ili 1-2 režnja običnog);
2-3 kom. listovi trešnje, crne ribizle ili hrasta (po želji);
0,3-0,5 kom. ljuta crvena paprika (takođe po želji, ako volite ljuto).
Za marinadu (za jednu teglu od tri litre):
1,5 litara čiste vode za piće;
3 art. l. krupna sol (bez tobogana);
3-4 st. l. Sahara;
60 ml sirćeta (9%);
1-2 kom. lovorov list;
5-6 zrna crnog bibera.

kakve krastavce uzeti

Jedan od najvažnijih uslova je da krastavci budu savršeni: lepi, ujednačeni, sveži, malih dimenzija, sa bubuljicama. Glatki staklenici neće raditi! Malo pokvareno - čak i više. S obzirom da ćemo krastavce motati bez sterilizacije, posebnu pažnju treba obratiti na njihov kvalitet.

kako ih pripremiti

Takođe, krastavce treba čisto oprati. Nigdje ne smije ostati ni kap zemlje, prljavštine. Ako imate vremena, bolje je da krastavce prethodno potopite u vrlo hladnu vodu na nekoliko sati. Tada će ispasti hrskaviji i bez šupljina iznutra.

o posudama i poklopcima

Drugi uslov je čistoća i kvalitet tegli i poklopaca. Banke se moraju oprati toplom vodom, po mogućnosti sa sodom, a zatim opariti kipućom vodom. Ili nakratko prelijte kipućom vodom, a zatim je izlijte. Potpuno nove čiste poklopce također poparimo kipućom vodom.

Jela su pripremljena, sada ćemo direktno pripremati kisele krastavce bez sterilizacije:

Na šporet stavimo lonac vode za marinadu, pustimo da se zagrije. U međuvremenu, krastavcima odrežite nosove i guzice.
Na dno svake tegle stavljamo kišobrane kopra i pola lista hrena. Ili možete podijeliti ren na pola i staviti drugi dio na vrh kada punimo tegle krastavcima. Krastavce možete ubaciti i sa stabljikama kopra i hrena, stavljajući ih u teglu.
Zatim stavite krastavce. Prvo ćemo ih poredati okomito, a bliže vratu tegle, već ih možete postaviti vodoravno da stane više krastavaca. Dodati ljutu papriku (po želji).
Kada voda u tiganju proključa, sipajte je u tegle sa krastavcima, pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta. Zatim pažljivo sipajte vodu nazad u lonac. Da biste to učinili, prikladno je koristiti poseban poklopac s rupama. Obavezno rukujte staklenkama ručnikom ili rukavicama za pećnicu kako se ne biste opekli. Iako se voda u njima malo ohladila, i dalje je vruća.
Vratite vodu da proključa u šerpi, prelijte preko krastavaca u teglama. Odlazimo, pogađate, na istih 15 minuta. Zatim ponovo sipajte vodu u lonac. I stavite oguljene i oprane režnjeve belog luka u tegle.

Priprema marinade:

Zagrijemo vodu, u njoj otopimo sol i šećer, dodamo lovorov list, biber u zrnu.
Na samom kraju dodajte sirće, dobro promiješajte i kipuću marinadu sipajte u tegle.
Zavrnite poklopce. Ako su poklopci obični, to radimo posebnim ključem. Ako se uvijaju, onda ih vrlo čvrsto zašrafimo.
Okrenimo limenke, provjerimo izlazi li zrak iz njih. Ako čujete i najmanje šištanje, vratite teglu u prvobitno stanje i zategnite poklopac. Ili ga promijenite u drugi i ponovo umotajte. Možda vam je poklopac naišao s defektom, negdje se skida elastična traka, zbog toga staklenke neće biti hermetički i mogu se zamutiti, pa čak i eksplodirati. Bolje je ne rizikovati.
Nakon što smo zarolali sve tegle, okrenite ih, pokrijte nečim toplim i ostavite da se potpuno ohlade.

Ukiseljene krastavce pripremljene bez sterilizacije bolje je čuvati na hladnom mestu.

Ne vole svi da motaju krastavce u velikim teglama, kao moj prijatelj. Lično više volim tegle od litara. Možda si i ti. Stoga ću sa vama podijeliti još jedan dobar recept. Veoma je ukusan, osim toga ćemo ga obogatiti drugim povrćem, osim krastavcima.

Jednostavan recept za teglu od litara

Sastojci (na osnovu jedne tegle od 1 litra):

0,5 kg malih krastavaca (dužine oko 10 cm);
1 glavica luka srednje veličine;
1 šargarepa srednje veličine;
1 češanj belog luka;
1 grančica peršuna;
1 mali kišobran kopra;
1 tsp sirćetne esencije (ili 7 kašičica 9% sirćeta).

Marinada (na bazi tegle od dvije litre):

1 litar vode za piće;
1 st. l. krupna sol (s toboganom);
2 tbsp. l. šećer (bez slajda);
4-5 lonaca crnog bibera;
Po želji - 1 pupoljak klinčića, list trešnje - 1-2 kom.

kuhanje:

Krastavce dobro operite i potopite u hladnu (najbolje bunarsku ili izvorsku) vodu oko dva do tri sata.
Tegle od litre dobro isperite sodom, prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 10 minuta. U međuvremenu oljuštite luk i narežite ga na pola prstena. Ogulite šargarepu, narežite je na kockice ili trakice. Beli luk oljuštite i podelite na režnjeve. Svo povrće, naravno, treba dobro oprati, uključujući i peršun.
Ocijedite vodu iz tegli i u svaki kišobran stavite kopar, zatim očistite krastavce, na vrh stavite seckani luk i šargarepu, češanj belog luka, grančicu peršuna. Poklopce za valjanje poparite kipućom vodom.
Zatim u posebnoj šerpi prokuhajte čistu vodu (možete - otopljenu) i napunite je krastavcima u teglama. Ostavite 10 minuta, a zatim sipajte vodu nazad u šerpu. Ponovimo ovaj postupak ponovo: prokuvajte, sipajte 10 minuta, ponovo sipajte u šerpu.

Sada možete pripremiti marinadu:

U posudu sa zagrejanom vodom dodajte šećer, so, promešajte.
Zatim stavite biber u zrnu, karanfilić, listove trešnje.
Zakuhajte vodu i prelijte tegle sa krastavcima.
Zatim u svaku teglu sipajte po 1 kašičicu sirćetne esencije (70%).

Zamotamo tegle sa poklopcima, okrenemo ih, zamotamo i ostavimo da se ohlade. Međutim, ako želite da krastavci budu jako hrskavi, onda možete ostaviti tegle nezamotane. Gotove kisele krastavce čuvamo na hladnom mestu.

priprema otopljene vode

Ako volite rastopljenu vodu, savršena je i za namakanje krastavaca i za pravljenje marinade. Krastavci na rastopljenoj vodi su neverovatno ukusni. Najlakši način da se napravi takva voda na bazi pića. Sipajte vodu u plastične flaše, dobro zatvorite poklopce i stavite u zamrzivač preko noći. Ujutro izvadite, odvrnite poklopce i ostavite da se odmrzne na sobnoj temperaturi. Boce je najbolje staviti u sudoper, jer tokom procesa odmrzavanja voda može malo proliti. Kada se led u flašama potpuno otopi, krastavce možete potopiti, a zatim kiseliti.

Šta učiniti ako je salamura u kiselim krastavcima zamućena

Ako ste sve uradili kako treba, malo je vjerovatno da će se to dogoditi. Uostalom, zašto je salamura mutna? Najčešće - zbog činjenice da je tehnologija kuhanja nekako narušena. Možda nekvalitetne limenke, negdje postoji pukotina u blizini vrata, pa je nepropusnost prekinuta. Ili nekvalitetni poklopci, žvakaća guma se mjestimično odlijepi, a osim toga, zaboravili ste da ih opečete kipućom vodom. Ili su bili previše lijeni da dvaput napune tegle s krastavcima kipućom vodom prije nego što u njih sipaju marinadu.

Možda poklopci nisu bili dovoljno čvrsto pričvršćeni, ili krastavci nisu dobro oprani, negdje je ostala prljavština. Ili nema dovoljno sirćeta. Koristila se fino mljevena ili jodirana sol. Može biti mnogo razloga.

Pitanje - da li je moguće spasiti krastavce? Odgovaram: možeš! Kako uraditi? Glavna stvar je da poklopci nisu natečeni, inače su takvi krastavci dobri samo za smeće.

A u svim ostalim slučajevima, algoritam djelovanja je jednostavan:

Otvaramo poklopce, izvadimo krastavce, operemo ih kipućom vodom ili jako vrućom vodom.
Tegle ponovo isperite i poparite kipućom vodom.
Stavimo krastavce u njih.
Zatim prokuhajte čistu vodu, napunite je teglama 5 minuta, nakon čega vodu ulijemo u lonac i pripremimo novu marinadu. Umjesto sirćeta u marinadu sipajte limunsku kiselinu. Već je primjećeno da krastavci s limunskom kiselinom rijetko postaju mutni.
Marinadu sipajte u tegle, zarolajte poklopce oparen kipućom vodom. Vodimo računa o tome da šavovi budu hermetički zatvoreni, a da tegle ne „šuštaju“ kada se okreću. To je sve! Nadam se da će ovoga puta sve biti u redu i da se salamura više neće zamutiti.

Kao što vidite, kuhanje kiselih krastavaca bez sterilizacije je lako i jednostavno, mnogo brže i ugodnije nego sa sterilizacijom. Nadam se da će vam moji recepti i savjeti dobro doći i da ćete više puta uživati u ukusnim i hrskavim krastavcima sa cijelom porodicom. Prijatno!

Za konzerviranje se biraju kiseli krastavci. U pravilu su ružnog izgleda, zategnuti, bubuljicavi, tamne negorke kože i malih bodlji. Samo takvo voće će omogućiti postizanje odličnog ukusa i hrskave elastičnosti tokom konzerviranja, uprkos trostrukom prelivanju kipućom vodom.

Krastavce treba dobro oprati. Za berbu bez sterilizacije praktičnija je posuda od litre. Prilikom pripreme posebnu pažnju treba obratiti na poklopce: radi pouzdanosti, bolje ih je prokuhati.

Sirće se zbog hlapljivosti dodaje neposredno prije zavarivanja. Djeluje kao glavni konzervans.

Sastojci

krastavci (po mogućnosti mali) - koliko će stati u teglu
sirće 9% - 3 tsp
sol - 2 tsp
šećer - 3 kašičice
beli luk - 2 zuba
kišobran kopra - 1 kom.
list hrena - 1/4 kom.
lovorov list - 2 kom.
piment grašak - 4 kom.

Kuvanje

1. Teglu treba oprati čistim sunđerom i sodom bikarbonom. Sodu bikarbonu možete zamijeniti i sapunom za pranje rublja. Teglu kuhajte na pari po želji. Glavna sterilizacija posude će se odvijati u procesu punjenja kipućom vodom tri puta zajedno sa sadržajem. Zbog toga će se za to vrijeme dobro pariti. Kišobran kopar, ren i moj lovorov list, pa stavite u teglu. Beli luk narežite na kriške i stavite ga tamo.

2. Operite krastavce i stavite ih čvrsto u teglu, dobro protresite da se povrće stegne.

3. Napunite kipućom vodom. Pokrijte odmah. Ali poklopac se mora unaprijed oprati i, za razliku od tegle, kuhati na pari. Ostavite tako 20 minuta.

4. Ispustite vodu u šerpu i ponovo prokuvajte.

5. Ponovo napunite krastavce i sačekajte 15-ak minuta ili malo duže.

6. U ovu vodu po treći put potrebno je dodati naznačenu količinu soli i granuliranog šećera koju sipamo u šerpu. Stavite na vatru i prokuvajte.

7. Zatim odmah sipajte sirće u teglu sa krastavcima.

Oduvijek sam čuvao krastavce na tradicionalan način uz obaveznu sterilizaciju, ali sam ove godine odlučio eksperimentirati i napraviti krastavce iz konzerve bez sterilizacije. Rezultat je odličan: krastavci dobro stoje i mnogo su ukusnije nego sterilisani. Savjetujem vam da probate, možda će vam se svidjeti ovaj recept za konzervirane krastavce bez sterilizacije.

Sastojci:

(po tegli od 3 litre)

krastavci - koliko će stati u teglu od 3 litre
listovi grožđa ili ribizle - 7 kom.
listovi trešnje - 7 kom.
1 stabljika kopra sa cvatom
komad hrena 2x3 cm.
pola ljute paprike
1 lovorov list
4 žlice sol bez tobogana
5 tbsp šećera bez tobogana
5 tbsp stolnog 9% sirćeta

Za šivene krastavce vrlo je važno odabrati krastavce "ispravne" sorte, najprikladniji su krastavci sorte Masha f1 ili Crispina f1, ne savjetujem kupnju desertnih sorti krastavaca ili velikih salata za konzerviranje.
Krastavce prelijte hladnom vodom, dobro operite. Zapamtite da su krastavci vrlo hiroviti u očuvanju i ne opraštaju greške (prljavštinu). Stoga je bolje potrošiti malo više vremena na temeljitu pripremu izvornih proizvoda i jela nego kasnije grickati laktove.
Krastavce ostavljamo u vodi 4-5 sati. Za to vrijeme vodu mijenjamo 3-4 puta.
Sada pripremimo jela. Tegle i poklopce temeljito operite sodom, a zatim sterilizirajte. Kako pravilno sterilizirati posuđe.
Ljutu papriku, grančicu kopra, sve listove, uključujući i lovorov list, dobro oprati. Hren očistimo i također ga bez greške operemo.
U čistu sterilnu teglu od 3 litre stavimo listove ribizle (ili grožđa), listove trešnje, stabljiku kopra sa kišobranom na dno, stavite komad hrena i trakicu ljute paprike.
Krastavce čvrsto pakujemo u teglu. Stavite stabljiku kopra sa sjemenkama (ili u boji kopra) na krastavce.
Krastavce prelijte kipućom vodom skoro do vrha tegle. Teglu pokrivamo sterilnim metalnim poklopcem.
Ispod tegle stavimo frotirni peškir, a teglu sa krastavcima dobro umotamo ćebetom.
Ostavite krastavce da odstoje 30 minuta.
Uklonimo pokrivač, a zatim, držeći poklopac, pažljivo ispustimo vodu iz tegle u čistu šerpu.
U vodu dodajte lovorov list, 4 žlice. soli bez tobogana, 5 žlica. Sahara. Skrećem vam pažnju da se za konzerviranje krastavaca i ostalog povrća uvijek koristi samo kamena kuhinjska sol! Jodirana ili prečišćena Ekstra so nije pogodna za konzerviranje (dešava se nešto čime se domaćice nikada ne hvale).
Zakuhajte vodu, kuhajte salamuru 3-4 minute, sol i šećer se potpuno otopi.
U teglu krastavaca stavljamo 5 kašika. sirćeta, a zatim prelijte krastavce kipućim salamurim.
Teglu sa krastavcima prekrijemo metalnim poklopcem (navojem ili običnim) i zamotamo.
Teglu od 3 litre sa konzerviranim krastavcima okrenemo naopako, dobro umotamo i ostavimo ispod poklopca dok se potpuno ne ohladi, oko 12 sati.
Sutradan krastavce okrenemo i odložimo na hladno mjesto (ostava, podrum) daleko od grijaćih uređaja i sunčeve svjetlosti.
To je sve, konzervirani krastavci su gotovi, brzo, jednostavno i bez sterilizacije. I da urolani krastavci budu hrskavi, prije serviranja otvorite teglu, stavite par čena bijelog luka unutra, a zatim ohladite u frižideru 2-3 sata.

Tako je sada vruće vrijeme - kraj ljeta i početak jeseni. Žetva je sazrela i domaćice moraju duže da rade u kuhinji kako bi pripremile razne delicije za zimnicu. Danas želim da vam ponudim ukusne recepte za hrskave kisele krastavce. Čak i ako ih domaćice ne spremaju, kupuju gotove. Ali često ima toliko sirćeta u krastavcima iz prodavnice. I sami možete odabrati odgovarajući recept i sami odrediti koje krastavce volite - slane, ljute ili slatke. Uostalom, tako je ukusno hrskati zimi sa krompirom, a možda čak i sa votkom na praznicima.

U mojoj kasici recepata za kisele krastavce nalaze se provjereni praznici. Ali morate priznati, može biti šteta ako je recept dobar, a tegla nije pucala, nego otvorila krastavce, a oni su mekani. I ja sam imao tako gorko iskustvo, i čitavu hrpu praznina. A onda me je zainteresovalo šta treba uraditi da krastavci postanu hrskavi, i delim ove savete sa vama.

Za konzerviranje pokupite male zdrave krastavce, tanke kože i tamnih bubuljica.
Za pripremu marinade koristite običnu, nejodiranu so.
Ako je moguće, koristite čistu izvorsku vodu, bez hlora.
Da bi krastavci bili hrskavi, u tegle stavite listove crne ribizle, listove hrasta, listove rena ili korijen.
Za kiseljenje koristiti krastavce ubrane najkasnije dan ranije.
Kako bi se spriječilo stvaranje šupljina u kiselim krastavcima, krastavce prethodno potopite u vrlo hladnu vodu 5-6 sati. Pokušajte da ne dozvolite da se voda zagrije.
Nemojte zloupotrebljavati kiseljenje češnjaka - vjeruje se da bijeli luk čini krastavce mekšim.
Za veću čvrstoću krastavaca u tegli u marinadu stavite sjemenke gorušice.
Jedan od načina da krastavci ostanu hrskavi je da u svaku teglu dodate par od 1 kašike. l. votka.
Da bi se očuvala čvrstoća krastavaca, pri konzerviranju je bolje koristiti metodu ponovljenog prelijevanja vrućom marinadom.
Nakon što namotate tegle, krastavce nemojte umotavati toplim ćebetom da se brže ohlade.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu - recept za 1 litar

Ovaj recept dajem za 1 litar salamure, od koje se dobijaju dve litre tegle krastavaca.

Sastojci:

krastavci - 2 kg
voda - 1 litar (za 2 limenke)
sol - 1 kašika. l. sa toboganom
šećer - 2 kašike. l.
sirćetna esencija (70%) - 1 kašičica. (za 1 teglu)
biber u zrnu
karanfilić - 2-3 kom.
listovi hrena
korijander
kopar
bijeli luk

U tegle dobro oprane sodom na dno stavite nasjeckani kopar i cilantro i nekoliko čena bijelog luka.

Poklopci za valjanje moraju se prethodno prokuhati

2. Odrežite krajeve krastavaca sa obe strane. Krastavce dobro stavite u teglu do polovine i ponovo pospite začinskim biljem. Krastavce stavljamo i na vrh tegle.

3. Prokuhajte vodu i sipajte krastavce u teglu sa vrelom vodom. Čekamo oko 10-12 minuta. Ocijedite vodu u šerpi.

Ako se tegla u koju je sipana kipuća voda može uzeti s dvije gole ruke, onda je vrijeme da se voda ocijedi.

4. Drugi put prelijte kipućom vodom (vrlo je zgodno da prokuvate vodu u kotliću) i sačekajte još 10-12 minuta. Sipajte ovu vodu u sudoper.

5. Od vode koju smo ocijedili nakon prvog prelivanja pripremamo marinadu. Dodajte sol i šećer, biber u zrnu i karanfilić, prokuhajte marinadu.

6. Sipajte 1 kašičicu direktno u tegle. sirćetna esencija. Sipajte vruću marinadu i pokušajte da u svaku teglu ubacite začine.

Kako napraviti 9% sirće od 70% sirćetne esencije? Vrlo jednostavno - 1 kašičica. sirćetne esencije = 8 tsp 9% sirće - 7 kašika vode.

7. Sada ostaje samo zarolati limenke sa metalnim poklopcima i okrenuti ih naopako dok se potpuno ne ohlade.

Slatki hrskavi kiseli krastavci za zimnicu recept za 1 litar

Želim vam reći da su slatki kiseli krastavci još ukusniji od slanih, iako se vjerovatno neće svi složiti s tim. Ali slatko-kisela marinada u ovom receptu radi trik - krastavci jednostavno nestanu sa tanjira i svi traže još. Toplo preporučujem kuhanje.

Sastojci:

krastavci
biber u zrnu
šargarepa
luk
Lovorov list
kopar
sjemenke gorušice
chilli

Marinada za 1 litar vode:

sol - 1 kašika. l. sa toboganom
šećer - 200 gr.
sirće (9%) - 200 ml

Ne navodim posebno broj krastavaca, a marinada je predviđena za 1 litar vode. Shodno tome, šargarepu i luk uzimam "na oko". Glavna stvar u ovom receptu je zadržati omjer soli i šećera. A ako vam se čini da ima puno šećera, ne oklijevajte. Probajte - siguran sam da će vam se svidjeti.

Krastavce operemo, odrežemo krajeve. Ogulite šargarepu i narežite na kriške. Luk narežite na pola prstena, a beli luk na trakice.
U čiste tegle rasporedimo začine, luk, šargarepu i začinsko bilje. Po želji možete dodati čili papričice. Naša porodica obožava začinjenu hranu.

3. Čvrsto stavite čiste krastavce u tegle. Pokušajte na dno staviti veće krastavce, a na vrh manje.

Proveo sam eksperiment - položio sam male krastavce u tegle okomito, a vodoravno u druge tegle - pokazalo se otprilike isto.

4. Prokuhajte vodu - vrlo je zgodno prokuvati vodu u kotliću i sipati je u tegle. Krastavce prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Ovu vodu sipamo u lonac i zapalimo - od nje ćemo pripremiti marinadu.

5. Krastavce ponovo prelijte čistom kipućom vodom i ostavite još 10 minuta.

6. Od prve vode pripremimo marinadu, prokuhamo i dodamo sol i šećer. Na kraju dodajte sirće..

7. Izliti vodu iz tegli sa krastavcima, a vrelu marinadu preliti preko krastavaca.

8. Tegle sa sterilnim poklopcima okrenemo naopako i držimo dok se potpuno ne ohlade.

Hrskavi kiseli krastavci sa senfom - recept za zimnicu

Prošle godine sam prvi put kiselio krastavce sa senfom i iz vlastitog iskustva mogu reći da je eksperiment uspio. Takvi krastavci, zahvaljujući senfu, dobijaju poseban ukus. Nemojte se plašiti eksperimentisanja. Ove krastavce ćemo sterilisati i metodom trostrukog punjenja.

Sastojci:

krastavci
biber u zrnu
listovi rena, crna ribizla
Lovorov list
kopar
bijeli luk

Marinada za 1 litar vode:

sol - 3 žlice. l.
šećer - 250 gr.
sirće (9%) - 150 ml
ljuti senf - 1 konzerva

Kao i u prethodnom receptu, prvo stavite zelje, začine, a zatim i krastavce u čiste tegle.

2. Krastavce u teglama prelijte kipućom vodom i ostavite 15-20 minuta. U slobodnu posudu sipamo vodu i odmah je stavimo na vatru - od nje pripremamo marinadu.

3. U međuvremenu treba da prokuvamo još jednu porciju kipuće vode, možete samo sipati krastavce iz kotlića. Napunite i ostavite još 10 minuta. Ocijedimo vodu i prelijemo do tada već pripremljenu marinadu.

3. A za pripremu marinade u oceđenu vodu prvi put dodajte so, šećer, senf i sirće. Pustite da proključa i sipajte u tegle.

4. Tegle sa sterilizovanim poklopcima okrenemo, okrenemo i tako držimo dok se potpuno ne ohlade.

Hrskavi kiseli krastavci sa limunskom kiselinom - recept za zimnicu

Ne vole svi sirće, ali da bi tegle dobro i pouzdano stajale preko zime, kiselina je ipak potrebna. Sirće se može zamijeniti limunskom kiselinom.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu bez sterilizacije

Ovaj recept je takođe bez sirćeta, ali sa limunskom kiselinom. I umjesto da steriliziramo tegle s krastavcima, napunit ćemo ih kipućom vodom.

Sastojci:

krastavci
biber u zrnu
listovi rena, crna ribizla
Lovorov list
kopar
bijeli luk
sjemenke gorušice

Marinada za 1 litar vode:

sol - 2 žlice. l.
šećer - 3 kašike. l.
limunska kiselina - 1/3 kašičice

Koristićemo metod trostrukog punjenja.

Na dno tegle stavljamo zelje, začine i beli luk. Krastavce čvrsto stavljamo u teglu.

2. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 20 minuta.

Da tegle ne bi pucale od vruće vode, u svaku teglu možete staviti metalnu kašiku

3. Ocijedite vodu i napunite je novom porcijom kipuće vode, ponovo ostavite da se kuha 10-15 minuta.

4. Mjerimo prvu ocijeđenu vodu za pripremu marinade. Pustite da provri i dodajte so i šećer.

5. Limunsku kiselinu stavljamo direktno u tegle. Ako imate staklenku od 3 litre, tada će vam trebati 1 čajna žličica limunske kiseline.

6. Napunite krastavce marinadom i čvrsto ih uvijte poklopcima. Banke se okreću dok se potpuno ne ohlade.

Hrskavi kiseli krastavci sa votkom - recept za zimnicu

Kao što sam već napisao, u marinadu se dodaje votka kako bi krastavci bili hrskavi. Na internetu sam našla odličan recept za ukusne krastavce sa votkom. Krastavci su soljeni kao iz bureta.

Sastojci:

krastavci 1,5 - 2 kg
biber u zrnu
listovi rena, crna ribizla
Lovorov list
kopar
neven - 3-4 kom.
beli luk 4 - 5 čena

marinada:

sol - 100 gr.
votka - 50 gr.

Kiseli krastavci za zimnicu - recept za prste polizat ćete

Još jedan prekrasan recept, po kojem konzerviram već 10 godina i stalno se dobijaju vrlo ukusni krastavci, zapravo, „prste ćete polizati“.

Sastojci:

krastavci
bijeli luk
luk
šargarepa
korijen ili listovi rena
Lovorov list

Marinada za 3 litre vode;

sol - 5 kašika. l.
šećer - 9 kašika. l.
sirće 9% - 300 ml

Na dno tegle stavljamo bilje i začine. Luk narezan na kolutove, šargarepu na krugove. Stavila sam ga na dno tegle.

2. Krastavce dobro spakovati u teglu.

3. Pripremimo marinadu, zadnje ulijemo sirće. Prelijte krastavce vrućom marinadom.

4. Tegle uronite u šerpu sa toplom vodom. Stavite peškir na dno lonca. Bolje je zasebno prokuhati poklopce za tegle. Steriliziramo staklenke sa krastavcima 10-15 minuta i zamotamo ih.

Dakle, postoji mnogo recepata za kisele krastavce kako biste odabrali pravi za sebe. Ali i sami razumijete da da biste odabrali, morate pokušati kuhati prema različitim receptima. Napominjemo da su sastojci u svim receptima gotovo isti, a okus krastavaca potpuno drugačiji.

Želim vam ukusne pripreme i dobre recepte. A ako vam se sviđaju moji recepti, podijelite ih sa prijateljima na društvenim mrežama, ponudite svoje recepte i pišite komentare i komentare.

Ljeto je u punom jeku, a prvi sočni krastavci su već sazreli, pa je vrijeme da preuzmemo recepte za kisele slatke krastavce za zimnicu. Svaka domaćica pokušava da diverzificira svoje pripreme, a ja vam želim pomoći u tome. Mnogi su skeptični prema svemu novom, ali ja ove recepte čuvam već dugi niz godina, tako da sam sigurna u konačni proizvod.

Kiseli hrskavi slatki krastavci bez sterilizacije za zimu

Čak i neiskusna domaćica može koristiti ovaj recept za kisele slatke hrskave krastavce, jer je vrlo jednostavan i ne oduzima puno vremena za kuhanje. Njegova glavna prednost je što nije sterilizirana.

Krastavci - 2 kg;
Listovi rena su mali - 2 kom.;
Zeleni kopar - 40 gr.;
Peršun i celer - po 6 gr;
Beli luk - 3-4 čena;
Lovorov list - 1 kom.;
Ljute paprike - 1-2 kruga.

Za slatku marinadu po 1 litru:

Voda - 800 ml;
Šećer - 90 gr.;
Sol - 40 gr.;
Jabukovo sirće 6% - 200 ml.

Krastavce je potrebno prethodno namočiti u hladnoj vodi 2-4 sata kako bi se dobila gusta hrskava pulpa.

kuhanje:

Najprikladniji krastavci za šivanje su mali plodovi s gustom pulpom i malim sjemenkama.
Povrće i začine temeljito operemo od prljavštine, a zatim ih stavimo u teglu.
Sadržaj napunjenih posuda prelijte kipućom vodom. Sipajte vodu u sredinu tako da se tegla ravnomjerno zagrije.
Tegle pokrivamo sterilizovanim poklopcima i ostavimo ih 5-6 minuta. Ohlađenu vodu potrebno je ocijediti, dovesti do ključanja i drugi put preliti kipućom vodom. Nakon 5 minuta izlaganja, ponovo ocijedite vodu.
Zatim pripremite slatki salamuri: u prokuhanu oceđenu vodu stavite šećer, so i sirće. Čekamo i sadržaj tegle prelijemo kuhanim salamurim.
Zamotamo teglu sa poklopcem i dobijemo krastavce iz konzerve bez sterilizacije.

Zbog ljute paprike, krastavci ispadaju slatki i ljuti, pa ko je kontraindiciran u ljutoj hrani - ne stavljajte biber.

Slatki krastavci sa sortiranim paradajzom

Najuspješniji i najlakši recept za konzerviranje, jer u isto vrijeme dobijete teglu od tri litre kiselih hrskavih slatkih krastavaca sa paradajzom.

Za teglu od 3 litre potrebno je:

Mali krastavci - 1 kg;
Mali paradajz - 800 gr.;
Luk - 150 gr.;
Šargarepa - 150 gr.;
Listovi hrena i ribizle - 3 kom.;
Zeleni kopar - 40 gr.;
Zeleni peršun - 6 gr.

Sastojci za slatke kisele krastavce po 1 litru:

Voda - 750 ml;
Sol - 40 gr.;
Šećer - 90 gr.;
Jabukovo sirće 6% - 250 ml.

Povrće i začine operemo, krastavce potopimo 1 sat, šargarepu i luk narežemo na ploške ili krugove.

Povrće stavljamo u slojeve, naizmjenično sa začinima.
Pripremite slatki salamuri: u šerpu sa prokuhanom vodom stavite šećer, so i sirće. Marinadu treba dovesti do ključanja i pažljivo je uliti u sredinu tegle.
Zatim napunjenu teglu pokrijte poklopcem i stavite u posudu za sterilizaciju na 20 minuta, nakon što salamura proključa u samoj tegli.
Nakon sterilizacije, tegla se hermetički zatvori i ostavi da se ohladi na mestu nedostupnom deci.

Za sterilizaciju, tegla sa vrućim slanim rastvorom mora se staviti u toplu vodu kako tegla ne bi pukla.

Slatki i kiseli krastavci

Ovaj recept za kisele krastavce razlikuje se od prethodnih slatkih recepata po tome što su krastavci malo kiseliji. Zbog manje šećera i sirćeta krastavci imaju ukus sličan kiselim krastavcima, ali su veoma ukusni i hrskavi.

Za teglu od 3 litre potrebno je:

Mali krastavci - 2 kg;
Mali listovi hrena - 6 kom.;
Zeleni kopar i peršun - po 6 gr;
Kriške bijelog luka - 3 čena;
Piment - 2-3 graška;
Ljuta paprika - 2-3 kruga.

Sastojci za slatko-kiselu marinadu po 1 litru:

Voda - 1 l;
So - 75 gr.;
Šećer - 55 gr.;
Jabukovo sirće 6% - 120 ml.

kuhanje:

U teglu stavljamo natopljene začine i krastavce.
Krastavce dva puta prelijte kipućom vodom, da se ne sterilišu, držite 5 minuta.
Istovremeno s pripremom povrća pripremamo slatko-kiselu marinadu: u lonac sipamo vodu i tamo pošaljimo šećer i sol. Stavimo na vatru i kuvamo oko 15 minuta, dodamo sirće.
Napunjenu teglu preliti kipućim slatkim i kiselim slanom vodom i zarolati sterilizovanim poklopcem.
Teglu zamotamo i izvadimo kada se ohladi.

Hrskavi krastavci sa limunskom kiselinom

Mnogi roditelji se plaše dati maloj djeci krastavce sirćetne kiseline, a ja nisam izuzetak. Stoga sam, s pojavom kćeri, morao smisliti kako zatvoriti krastavce bez octa. Našao sam recept za slatke krastavce za teglu od 3 litre za zimnicu sa limunskom kiselinom, o čemu ću sada.

Za teglu od 3 litre potrebno je:

Mali krastavci - 2 kg;
Korijen hrena - 5 gr.;
Osušeni kopar - 6 gr.;
Mali listovi ribizle - 3 kom.;
Rezke belog luka - 3 kom.;
Bugarski biber - 2 kriške.

Sastojci za zalivanje bez sirćeta po 1 litru:

Voda - 1 l;
Sol - 30 gr.;
Šećer - 55 gr.;
Limunska kiselina - 10 gr.

kuhanje:

Svježe male krastavce operemo i potopimo u vodu 4 sata.
Korijen rena očistimo i narežemo na sitne trakice.
Teglu punimo krastavcima, u kojima leže začini i slatke paprike.
U to vrijeme pripremamo slatki salamuri: u prokuhanu vodu, koja se nalazi u loncu na šporetu, dodajte so i šećer. Čekamo da slatki fil proključa.
Sipajte limunsku kiselinu direktno u teglu.
Sipajte salamuru u napunjenu teglu. Pokrijemo poklopcem koji je prethodno prokuhan.
Zatvaramo ključem od konzerve i umotamo rolat u toplo ćebe dok se ne ohladi.

Krastavci sa slatkom paprikom marinirani sa lukom

Sada je vrijeme da napišete domaćicama kako brzo i jednostavno zatvorite krastavce sa slatkom paprikom i lukom. Već odmah sline i na sam pomen ukusne kombinacije povrća. Paprika krastavcima daje divan ukus. Recept je jednostavan.

Kako kuhati:

Kilogram krastavaca će biti dovoljan za litarsku teglu. Poželjno je da krastavci i luk budu manji, paprike gušće, a svi sastojci preparata dobro se slažu.
Sami sastavite set začina, kako želite. Ako volite ljuto, dodajte ljutu papriku. Obično su to korijeni hrena, listovi trešnje i ribizle. Općenito, sve što raste na selu ili u bašti. A ovo je peršun, baštenska menta, ruzmarin.
Krastavce je bolje prethodno namočiti u hladnoj vodi pet do šest sati.
Kada stavim sve povrće i začine u teglu, prelijte kipućom vodom. Možete jednom, soljenje će biti mirisnije.
Čim se povrće zagrije, sipajte marinadu u šerpu.
Posolim i pošećerim, pa kad proključa sipam sirće.

Savjet za domaćicu

Ponekad je bolje staviti list hrena u teglu. Krastavci će više hrskati (iz ličnog iskustva).

za marinadu:

1 litar vode;
2 kašike soli;
2 šolje šećera.

Izgled konzerviranih slatkih kiselih krastavaca sa paprikom i lukom je ukusan i svetao. Jeo bih i jeo. I dobar apetit!

Ukusan video:

I juče, i danas, i sutra nastavljamo naše razgovore o prednostima berbe za zimu. Pogotovo kada su u pitanju kiseli krastavci. Još jednom dajem domaćicama jednostavne savjete kako sačuvati krastavce. Siguran sam da su slatki krastavci popularni u svim zemljama svijeta u kojima ovo povrće može rasti. I kako je dobro na stolu za praznik, ali sa votkom!

Slatki kiseli krastavci sa hrenom

Sve savršeno je jednostavno, baš kao i moj recept za teglu krastavca.

Sastojci:

Krastavci - 500 grama;
Kopar (suncobrani) -2 komada;
Korijen hrena - 1 komad;
Biber u zrnu - 5-6 komada;
Sirće - 5-7%;
Sol - 1 kašika;
Šećer - 2 kašike;
Voda - 1 litar;
Beli luk - po ukusu (2-3 glavice);
1 mala ljuta paprika (po želji)

za marinadu:

1 litar vode;
1 kašičica sirćeta (ili limunske kiseline);
2 kašike soli;
2 šolje šećera.

Kako kuhati:

Povrće se bira sveže, samo ubrano iz bašte. Zalijevam zdrave zelene plodove osam sati hladnom vodom. Vodu mijenjam dva puta.
Tegle moje, osušite, sterilizirajte i na dno stavite začine: peršun, ren, biber u zrnu, kopar i par listova lovora. Ren češnjaka neće škoditi. Krastavci se šire okomito.
Tegle napunim kipućom vodom, nakon što istekne vrijeme, dva puta ocijedim tečnost.
Marinada se lako pravi. Izračunam količinu vode po litarskoj tegli, sipam u šerpu, prokuvam i dodam par kašika soli i dve, pa čak i tri (za amatera) šolje šećera.
Sirće (dovoljna je jedna kašičica) sipajte u kipuću marinadu.
Povrće spremno za konzerviranje prelijte marinadom i zatvorite sterilnim poklopcima. Tegle stavimo na tamno mjesto, okrenemo ih, umotamo u peškir i ostavimo da se ohlade na sobnoj temperaturi. Urađeno je. Sutradan slatke kisele krastavce prebacim u ostavu za zimnicu.

Savjet za domaćicu

Ako su plodovi mali, složite ih bliže jedan drugom. Umjesto sirćeta možete dodati limunsku kiselinu.

Slatki krastavci, narezani, sa grožđem

Obožavam motati lijepe i svijetle tegle za zimu. Sa čime se samo krastavci ne čuvaju. Sa biberom, jabukama, lukom, crvenom ribizlom. A recept za pravljenje slatkih narezanih krastavaca s grožđem uvijek je potpuno neočekivan. A zašto, pitate, ima grožđa u teglama? I onda, da bobica zamjenjuje sirće u marinadi. Okus krastavaca je pikantan, slatkasto ljut.

Savjet za domaćicu

Za konzerviranje je bolje odabrati nezrelo grožđe.

Sastojci:

Krastavci - 500 grama;
Kopar (suncobrani) - 2 komada;
Sjemenke karanfila - 3 komada;
Biber u zrnu - 5-6 komada;
Sol - 2 kašike;
Šećer - 2 kašike. kašike;
1 kašičica sjemenki gorušice.

Kako kuhati:

Odabirem krastavce srednje veličine, kao i uvijek zalijevam hladnom vodom sedam-osam sati. Vodu mijenjam tri puta.
Tegle moje, osušite, sterilizirajte i na dno stavite začine: jednu kašičicu sjemenki gorušice, peršun, biber u zrnu, kopar (kišobran ili grančice). Senf se odlično slaže sa ostalim začinima.
Tegle napunim kipućom vodom, dva puta ocijedim vodu. Marinadu pravim kao i obično. U šerpu sipam vodu, provri i dodam par kašika soli i isto toliko čaša granuliranog šećera.
Gotove tegle napunim kipućom vodom i zatvorim ih sterilnim poklopcima. Okrenem tegle i stavim ih na tamno mjesto dok se ne ohlade.

Sutradan šaljem svoje slatke kisele krastavce u podrum za zimu sa grožđem. Recepti su, kao što vidite, prilično jednostavni, ali veoma ukusni.