Najbolji recepti za veliki kolač od sira sa svježim sirom. Cheesecakes sa svježim sirom od kvasnog tijesta Cheesecakes sa svježim sirom u rerni bez

Sastojci za tijesto:

Kefir - 2/3 šolje
Šećer - 4 kašike
Brašno - 2 šolje sa toboganom
Sol - ½ kašičice
Soda bikarbona - 1/3 kašičice
Biljno ulje (suncokretovo) - ¼ šolje

Sastojci za punjenje:

Svježi sir 9% - 300 grama
Šećer - 4 kašike
Griz - 1 kašika
Vanilija - na vrhu noža

Vrijeme kuhanja 20 minuta + 25 minuta za pečenje.

Prinos: 10 komada srednje veličine.

Ovaj domaći recept za kolače od sira bez kvasca postao je omiljeni porodični recept. Prvo, tijelo se lakše apsorbira tijesto bez kvasca, a drugo, moja djeca pristaju samo jesti tako koristan i potreban organizmu proizvod kao što je svježi sir samo u obliku kolača od sira i kolača od sira. A kada porodica zatraži kolače od sira sa svježim sirom u pećnici, recept sa fotografijom bez kvasca pomoći će vam da ih brzo i bez napora zadovoljite.

Kako kuhati kolače od sira sa svježim sirom na kefiru

Pripremite sve sastojke za kuvanje. Bolje je uzeti domaći svježi sir, on je masniji i samim tim će fil biti ujednačeniji i mekši. Ako nije moguće kupiti dobar domaći, uzmite onaj iz prodavnice, ali sa sadržajem masti većim od 5%.

U širu posudu prosijte brašno kako biste ga obogatili kiseonikom i učinili pecivo prozračnijim. Dodati naznačenu količinu šećera, soli, sode, promešati kašikom ili pjenjačom. Zatim suvim sastojcima dodajte biljno ulje i kefir, prvo pomiješajte kašikom, a zatim stavite na sto i zamijesite prilično strmo tijesto. Po potrebi (ako se tijesto lijepi za površinu) dodati brašno. Ostavite da odstoji 20 minuta radi bolje interakcije svih komponenti.

Svježi sir sameljite kroz sito, na blenderu ili jednostavno izgnječite viljuškom dok ne postane glatka. U dubljoj posudi pomiješajte svježi sir, griz, šećer i vaniliju. Količinu šećera prilagodite svom ukusu. U ovoj fazi u fil možete dodati grožđice, rendanu jabuku ili drugo voće.

Odmorno tijesto podijelite na 10 jednakih dijelova i oblikujte kolače od sira bilo kojeg oblika. Možete napraviti klasičnu, sa udubljenjem u sredini. Ja ga imam u obliku cvijeta, za to oklagijom svaki komad razvaljajte u krug, u sredinu stavite kašiku fila, prerežite tijesto nakon što složite svježi sir na četiri strane i umotajte “ latice” oko fila.

Oblikovane kolače od sira stavite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite u rerni na 180 stepeni dok ne porumene, oko 25 minuta.

Vaši domaći kolači od sira sa svježim sirom bez kvasca su gotovi! Vrhovi se mogu ukrasiti konfiturom od citrusa, kao na fotografiji, ili džemom.

A sljedeći put kada poželite kolače od sira bez kvasca sa svježim sirom, korak po korak recept sa fotografijom pomoći će vam da se lakše nosite s kućanskim poslovima.

Jako volim deserte i peciva sa svježim sirom. Ispada vrlo ukusna pita od prhkog tijesta sa svježim sirom i bobicama.

Veliki kolač od sira sa svježim sirom u pećnici - sastojci

3 jaja
150 grama šećera
150 grama pavlake (ja imam 20%)
3 art. kašike putera (50 grama)
200 grama brašna
1 kašičica praška za pecivo za testo

2 tbsp. kašike brusnica.

Ovo testo se još naziva i biskvit od pavlake. Vrlo jednostavno i bujno tijesto koje se može koristiti ne samo za cheesecake, već i za tortu.

Sastojci su vrlo jednostavni. Brzo kuhanje kolača od sira sa svježim sirom.

Koristim domaća (seoska) jaja, tako da i fil i cheesecake ispadnu žuti.

Moj svježi sir je domaći. Kupio sam ga na pijaci. Ja sam izabrala suvi a ne masni svježi sir.

Suvi i nemasni svježi sir je pogodan za pravljenje kolača od sira, knedli, kolača od sira, pita.

Prašak za pecivo za tijesto možete kupiti u bilo kojoj prodavnici ili supermarketu, ako nemate prašak za pecivo onda možete 1 kašičicu sode bikarbone ugasiti sirćetom.

Ja sam ih rasporedila po sredini fila, a možete ih rasporediti po celoj površini kolača od sira.

Ako koristite trešnje ili trešnje, obavezno uklonite koštice.

Brzi kolač od sira sa svježim sirom - recept sa fotografijama i video zapisima

Ispada velika, bujna i ukusna torta od sira sa svježim sirom bez kvasca. Ovo je odličan desert za čaj, kafu, uzvar. sok, kompot.

Kuvanje vam neće oduzeti mnogo vremena.

Priprema tijesta

1. U činiju umutiti 3 jaja i sipati šećer. Umutite jaja i šećer oko 1 minute.

2. Dodajte pavlaku.

3. Ulijte otopljeni puter.

4. Brašno pomešati sa praškom za pecivo.

5. Pomiješajte sastojke i sipajte brašno.

6. Sve izmešati.

7. Ispostavilo se da je tijesto slično konzistenciji guste kisele pavlake.

Tijesto se može pripremiti pomoću miksera.

Priprema punjenja

1. Svježi sir treba izbušiti blenderom ili gnječiti viljuškom.

2. Dodati griz.

4. Dodajte šećer po ukusu. Prosuo sam 3 kašike. kašike šećera.

Ispada slatko tijesto i slatki fil, tako da možete završiti manje šećera, ili ga uopće ne dodati.

Formiranje kolača od sira

1. Za veliku tortu od sira sa svježim sirom koristit ću podijeljeni kalup prečnika 21 cm.

2. Formu sam dodatno obložila pergamentom (dno i stranice forme).

3. Stavite tijesto u kalup i rasporedite ga prema obliku.

4. U centar umješati fil od skute ne dostižući ivice od 1-2 cm.Ja sam dobila po 3 cm.

Prilikom pečenja, fil od skute će se slegnuti, jer je težak, a tijesto će se dizati sa strane stvarajući brane. Tako će ispasti veliki kolač od sira.

Ja sam stavila brusnice u centar torte od sira. Samo par kašika. Možete koristiti trešnje, jagode, maline, borovnice, crne ribizle.

Peći na 180 stepeni oko 40 minuta.

Možete provjeriti iverjem ili drvenom čačkalicom.

Cheesecake je bolje rezati kada je hladan, nisam mogao odoljeti, sjekao sam ga toplo, ne dajući da se tijesto ohladi.

Unutra se dobije gusto punjenje, samo bliže sredini je vlažno, ali to je zbog bobica, ako vam to smeta, ne možete dodati bobice.

Po želji prelijte listovima mente ili bobicama. Čizkejk sam posula šećerom u prahu.

Pripremite ove ukusne kolače od sira sa svježim sirom. Testo je kvasac, ali ga nije teško pripremiti i prilično brzo. Torte od sira su fantastične i tope se u ustima. Dakle, pogledamo recept za kolače od sira, a onda idemo u kuhinju da kuvamo ukusno.

Sastojci:

Testo za kolače od sira:
3,5 šolje brašna
30 gr. svježeg kvasca ili 10-11 gr. suho
1 čaša mlijeka
1/2 tsp sol
3 žlice Sahara
50 gr. puter
1 tbsp biljno ulje
2 jaja za testo + 1 za farbanje
Punjenje za kolače od sira:
500 gr. ne-kisela skuta
1 žumanca
2-3 žlice Sahara
šaka grožđica (po želji)

Skutni fil za kolače od sira

Uzimamo pola kilograma nekiselog svježeg sira, poželjno je da svježi sir nije jako mokar.

Stavljamo jedno žumance i šećer.

Sve dobro samljeti kašikom, probati. Ovisno o kiselosti skute može biti potrebno više ili manje šećera. Po želji dodajte grožđice. Suvo grožđe prelijte kipućom vodom nekoliko minuta, a zatim ocijedite vodu. Ispostavilo se da je ovdje takvo punjenje od skute za kolače od sira.

Fil sakrijemo u frižider.

Priprema tijesta od kvasca za kolače od sira

Klasični kolači od sira se obično spremaju na način bez tijesta, ali ja uvijek kuham kiselo tijesto i savjetujem svima. Da, traje malo duže, ali je pouzdan. Iz testa se odmah vidi kakvog je kvasca. Ako su dobri, onda je brzo i ugodno raditi s tijestom, a kolači od sira ispadaju prozračni, pa, samo bajka. Ako je kvasac loš, onda ne riskiramo, idemo na pijacu i kupujemo novi, da bude sigurno, da svi dahnu od vaših lijepih i ukusnih kolača od sira.
Hajde da počnemo. Mleko se zagreva na temperaturu od 39-40°C (mleko treba da bude nešto toplije od telesne temperature). Vruće mlijeko ne treba koristiti, kvasac odmah umire. U toplo mleko stavimo kašiku šećera i kašiku brašna, sipamo suvi kvasac ili izmrvimo sveže ceđeni. Promešajte kašikom, pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto pola sata.
Kada je kvasac dobar, jak, tada se u toplom hranljivom mediju brzo razmnožavaju, oslobađajući ugljični dioksid. Stoga je tijesto prekriveno mjehurićima i počinje povećavati volumen.

U činiju ili pleh sa testom dodajte 3 šolje prosijanog brašna, umućena jaja.

Dodati još dve kašike šećera, so, povrće i puter. U mikrotalasnoj pećnici malo zagrejte puter. Sve propisno miješamo.

Pokrijte tepsiju peškirom i ponovo stavite na toplo mesto na pola sata. Testo se ponovo diže.
Testo rasporedite na pobrašnjenu radnu površinu ili dasku za rezanje.

Testo je i dalje mekano i nestašno. Počinjemo da ga mesimo, postepeno dodajući brašno. Kada testo postane elastičnije i prestane da se lepi za sto i ruke, brašno se više ne dodaje, testo za kolače od sira treba da ostane mekano.
Da bi kolači od sira bili prozračni, važno je da se testo dobro umesi, pa ga mesimo 10-15 minuta, ni manje ni više, ne dodavati brašno.

Testo podelimo na dva dela, pa od svakog dela formiramo kobasicu koju podelimo na još 6 identičnih delova. Trebali bismo dobiti male koloboke veličine male jabuke.

Svaku lepinju zamotamo oklagijom da dobijemo bujnu tortu prečnika 10-12 cm.

Stavite kolače na lim za pečenje. Sam lim za pečenje je ili podmazan biljnim uljem ili prekriven papirom za pečenje. Čašom istisnite udubljenja u kolačima. Da se dno čaše ne bi zalijepilo za kolače, pospite kolače brašnom.

U udubljenja stavite po kašiku fila od skute.

Obećavajuće kolače od sira sa svježim sirom stavljamo u vruću pećnicu. Unaprijed upalimo rernu da se dobro zagrije na 200°C.
Kada je lim za pečenje stavljen, smanjite temperaturu rerne na 180°C. Pečemo kolače od sira 15-20 minuta. Pripazite na proces pečenja jer su pećnice različite i vašim kolačima od sira može biti potrebno 10 minuta da se kuhaju, ili obrnuto, može potrajati duže.
Kada su kolači od sira skoro gotovi, izvadite ih iz rerne i obojite ih umućenim jajetom.

Pogače od sira sa svježim sirom ponovo stavljamo u rernu na samo par minuta da formiraju sjajnu glazuru od jaja.

Lepe i rumene kolače od sira vadimo iz rerne, ohladimo na rešetki. A kad se ohlade, sigurno ćemo jesti, piti svježe mlijeko))). Također toplo preporučujem kuhanje

Bujni, rumen i vrlo ukusni kolači od sira sa svježim sirom došli su nam iz stare ruske ili stare ukrajinske kuhinje. Ranije su se pravili krupni, okrugli, pekli na otvorenoj vatri, pa otuda i naziv "vatra" - vatra. Tradicionalno se kolači od sira pripremaju sa svježim sirom, koji se usred pečenja polaže pomoću kvasca ili lisnatog tijesta. Ali postoje i druge varijacije ovog ukusnog peciva, koje kuhari iz cijelog svijeta rado dijele, otkrivajući tajne kuhanja hrane.

Tradicionalno se peku kolači od sira sa svježim sirom od kvasnog tijesta, dok fil iznutra može biti slatki ili slani.

Za pripremu tijesta za pečenje rumenih puhastih pita, trebate se opskrbiti:

brašno - oko 2 šolje;
mlijeko - 1 čaša;
granulirani šećer - 0,5 kašike;
puter - 0,5 pakovanja;
suvi kvasac - 12 g;
jaje - par komada;
sol - 0,5 kašičice.

Za pripremu slatkog nadjeva trebat će vam svježi sir - 0,5 kg, granulirani šećer i pavlaka - po 0,5 šolje, vanilin. U skutu možete dodati grožđice ili sušeno voće, cimet.

Za pripremu pahuljastog tijesta od kvasca zagrijte mlijeko, dodajte mu granulirani šećer i kvasac. Tamo također trebate poslati malo brašna, pokriti posudu ubrusom i ostaviti sa strane da podignete tijesto. Ovaj proces obično ne traje više od 30 minuta.

Nakon toga se u tijesto unose proteini sa žumancima, dodaju se odgovarajuća količina putera i soli. Zatim postepeno morate umiješati prosijano brašno, dovodeći masu do željene konzistencije. Da bi tijesto brže naraslo, možete ga staviti u mikrovalnu na 7 minuta na temperaturu od 160 stepeni. Kada je testo naraslo potrebno ga je izgnječiti i sačekati da ponovo naraste.

Posebno u posudi pomiješajte kiselu pavlaku sa svježim sirom, granuliranim šećerom i vanilijom. Na pleh, podmazan uljem, stavite bucmaste kolače sa udubljenjem u sredini, premažite jajetom. U sredinu testa staviti skutu i peći u rerni 30 minuta na temperaturi od 190 stepeni.

Kuvanje od kvasnog tijesta

Ranije su domaćice u najstrožijoj tajnosti čuvale savršeni recept za tijesto od kvasca i prenosile ga samo naslijeđem. Sada ne samo da možete lako umijesiti idealnu plastičnu masu, već i kupiti gotov proizvod u najbližem supermarketu. Naravno, domaće tijesto je mnogo ukusnije od kupovnog, pa je od njega bolje peći kolače od sira ako je moguće.

Najlakša opcija za gnječenje pahuljastih kolača od sira je korištenje:

brašno - oko 450 g;
granulirani šećer - 4 supene kašike;
živi kvasac - 25 g;
pileća jaja - 2-3 kom.;
margarin - 180 g;
vanilin;
mleko - 250 g.

U dublju posudu sipajte čašu mlijeka, zagrijte, dodajte šećer, kvasac i malo brašna. Konzistencija mase treba da liči na kiselu pavlaku. Takav govornik treba staviti na toplo mjesto, pokriti ga ručnikom i ne uznemiravati ga dok ne stane. Nakon toga u to treba uvesti odvojeno umućene proteine sa solju i žumancima, dodati otopljeni margarin i brašno. Zamesiti dobro elastično testo i ostaviti da naraste.

Posebno se svježi sir pomiješa sa jajetom i šećerom, doda se vanilin. U posudu za pečenje prekrivenu pergamentom izlažu se ravni kolači od tijesta iste veličine. Nakon što se dignu, čašom treba napraviti udubljenje unutar svake krofne, unutra staviti fil. Pre pečenja, strane torte od sira premažu se umućenim žumancem da porumene. Pecite mafin oko 35 minuta na temperaturi od 200 stepeni (u zavisnosti od snage rerne). Svježe pečene kolače od sira možete poslužiti uz čaj ili kompot.

Royal cheesecake

Jedan od najboljih deserta koji se može pripremiti kod kuće - kraljevski kolač od sira sa svježim sirom svidjet će se odraslima i djeci.

Priprema se od:

svježi sir - 0,5 kg;
šećer - 300 g;
brašno - 400 g;
limunova korica - 1 kašičica;
jaja - 5 srednje veličine;
ekstrakt vanile - pola kašičice;
prašak za pecivo - 1 kašičica;
puter - 125 g.

Prvo morate uključiti pećnicu, podesiti temperaturu na 190 stepeni. U dubljoj posudi pomiješajte jaja, cijelu količinu svježeg sira i pola šećera. Tu treba poslati i koricu limuna sa vanilinom. Uz pomoć miksera ili blendera, masa se mora temeljito izmiješati do homogene konzistencije.

Posebno se prosijano brašno pomeša sa šećerom i praškom za pecivo. Tu se unosi i rendani puter, prethodno ohlađen u zamrzivaču, sve se umesi i složi u jednu tortu sa stranicama u okruglom obliku. Smjesa skute se sipa u sredinu tijesta, a po vrhu se posipaju preostale mrvice tijesta. Pecite mekani kolač od sira oko 50 minuta, dok se ne pojavi zlatna korica.

Domaći kraljevski recept

Royal cheesecake je odlična alternativa pitama od svježeg sira i kolačima od sira. Odlikuje se odličnom hrskavom koricom, delikatnim punjenjem i neverovatnom bogatom aromom koja izaziva dobar apetit.

Za pečenje nabavite:

brašno najvišeg kvaliteta - 260 g;
šećer - 0,5 šolje;
puter ili margarin - 160 g;
svježi sir - 400 g;
soda - 0,5 kašičice;
jaja - par patke ili piletine;
vanilija, sol - po ukusu.

Kraljevski kolač od sira, za razliku od običnog peciva, izgleda kao zatvorena ribana pita sa delikatnim filom od skute. Nakon pečenja, dijeli se na porcionirane komade i služi se za stolom uz čaj ili bilo koje drugo piće.

Za pripremu tijesta potrebno je naribati puter, prethodno zamrznut u zamrzivaču, dodati brašno, granulirani šećer i sve dobro izmrviti rukom, dok se ne formira karakteristična mrvica. Dio tijesta treba rasporediti u okrugli oblik i napuniti grušnom masom napravljenom od mliječnog proizvoda, šećera, soli, jaja i vanilina. Odozgo, pita se mora napuniti preostalim testom i staviti u rernu na 40 minuta, peći na 190 stepeni.

Varijacija na francusku temu

Francuska je poznata po svojim izuzetnim, lijepim i ukusnim desertima, odličnim pecivima. Izuzetak nije bio ni francuski kolač od sira sa svježim sirom, koji se lako i jednostavno može pripremiti u kućnoj kuhinji. Tijesto za pečenje se mijesi od pšeničnog brašna - 310 g, putera - 200 g, praška za pecivo - kašičice bez tobogana. Punjenje od skute priprema se na bazi svježeg sira - 450 g, jaja - 1-3 komada, jabuke, cimeta, vanilina i šećera - 1 šolja.

Pečenje korak po korak:

Kuhačom treba pomiješati sve proizvode za fil od skute.
Posebno se u duboku posudu sipa prosijano brašno, dodaju se prašak za pecivo i puter. Sve se mrvi ručno.
Jabuke su oguljene i narezane na male uredne kriške.
Dio tijesta treba položiti na dno odvojive forme, napunjene filom od svježeg sira. Na masu se izlažu kriške jabuke posute cimetom i šećerom.
Fil se zatvori preostalim testom.

Pecite cheesecake 45 minuta na 200 stepeni. Nakon pečenja, bolje je ostaviti mafin da se malo ohladi pa ga tek onda pažljivo izvaditi iz kalupa i poslužiti na stolu.

Mađarski kolač od sira u laganoj šporeti

Mađarski kolač od sira je puno zdravog fila od skute i ukusnog čokoladnog tijesta. Izgleda ukusno, elegantno, pogodno za hranjenje male djece, uključujući.

Da biste pripremili kolač od sira, trebate nabaviti:

jaja - 6 komada (pola proizvoda ide u tijesto, pola u fil);
šećer - 200 g (jednako u testu i skuti);
pavlaka - 250 ml;
svježi sir - 0,5 kg;
pšenično brašno - 200 g;
puter - 70 g;
kakao - par kašika;
skrob - 30 g.

U velikoj posudi se pomiješaju proizvodi za punjenje, a zatim umutite blenderom - svježi sir, proteini sa žumancima, granulirani šećer, škrob. Za testo posebno umutiti belanca i žumanca. Nakon što se pomiješaju sa pavlakom, gheejem, sodom, brašnom i kakaom. Postepeno, od mase, potrebno je zamijesiti tijesto i dio staviti u zdjelu multivarka, podmazanu biljnom masnoćom. Na vrh se položi fil i zatvori preostalim testom.

Da umijesite test, uzmite:

pavlaka - 170 ml;
pileći proizvod - 3 kom.;
brašno - 1 šolja sa toboganom;
granulirani šećer - 160 g;
soda ili prašak za pecivo - 1 kašičica

Nadjev se priprema od svježeg sira - 400 g, jaja - 2 kom., šećera - 0,5 šolje i vanilin šećera. U skutu se po želji dodaju bobičasto voće, kandirano voće, grožđice i drugi prikladni proizvodi.

Za umesenje testa u dubljoj posudi se mešaju jaja i šećer - prvo polako, pa mikserom, dok se ne stvori pena. Zatim se dodaje kisela pavlaka, brašno sa praškom za pecivo, sve se mesi dok ne postane glatko.

Testo se sipa u posudu za pečenje, podmazanu uljem. Na vrh se stavlja nadjev od skute pripremljen od mješavine deklariranih proizvoda. Masa skute se dodaje tačno u sredinu budućeg kolača od sira, nakon čega se oblik šalje u rernu na 50 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Spremnost jela možete provjeriti čačkalicom.