Jednostavan recept za zeleni paradajz. Jela od zelenog paradajza

Originalni Enigmaticin post

Hvala na detaljnim receptima!

Punjeni zeleni paradajz Vali M.V.B

2-3 kg. zeleni paradajz
2 kom. paprika
2 glavice belog luka
2 kom. šargarepe
Kopar, peršun
ljuta paprika (opciono)

Popuniti:

6 litara vode
300 gr. Sahara
200 gr. sol
500 ml. 6% sirćeta

Povrće za fil umutiti u mašini za mlevenje mesa. Paradajz prepolovite, napunite mešavinom povrća i zatvorite. Pažljivo stavite u tegle. Potopite paradajz dva puta u vruću vodu na 10 minuta. Po treći put

Prelijte kipućom marinadom, dodajte 1 tabletu aspirina u teglu i zarolajte.

PUNJENI PARADAJZI

Sastojci za kiseli zeleni paradajz

Zeleni paradajz - 2 kg
šargarepa - 0,5 kg
peršun - 150 g
kopar - 150 g
beli luk - 1 glava
ljuta crvena paprika - 1-2 kom.

Kako kuvati kiseli zeleni paradajz

Pravimo salamuru: 2 litre vode, 100 g krupne soli. Prokuhajte i ohladite.

Šargarepu narendajte na krupno rende.
Isjeckajte peršun i kopar, a bijeli luk sitno isjeckajte ili propasirajte kroz presu.


Pomiješajte zelje, bijeli luk i biber sa šargarepom.
Prerežite paradajz na pola, ne po dužini nego poprečno, ali ne u potpunosti.
Paradajz punimo mješavinom povrća i stavljamo u šerpu (emajliranu) i do vrha prelijemo hladnom salamurinom.
Pokrijte poklopcem, ali tako da odozgo stavite ugnjetavanje.

Ako je paradajz mali, može se slagati u nekoliko redova oko tepsije.

Sol 3-4 dana.
Zatim nasjeckajte, pokapajte uljem i pospite zelenim lukom.

Gruzijski zeleni paradajz

Sastojci za recept
paradajz - jedan kilogram

peršun - 150 grama
zelje kopra - 100 grama
beli luk - 50 grama
voda - 3 čaše
lovorov list - jedan komad. na tegli
malo ljuta crvena paprika - jedan komad.
sol - jedna supena kašika

1. Tvrde, ne baš velike paradajze probušimo u hladnoj vodi, pustimo da voda ocedi.

2. Renčiće belog luka iseći na 4 dela. Mahunu paprike prerežite po dužini i, uklonite sjemenke, narežite na pola prstena.

3. U šerpu sipajte vodu, zakuhajte, stavite vezice celera i peršuna, prokuhajte 3-5 minuta, pa

Izvadite zelje i ohladite. Posolite čorbu.

4. U čiste, opaljene tegle stavite paradajz u guste redove, popunjavajući praznine grančicama celera, peršuna i kopra, kao i kriškama belog luka i bibera. Tegle napunjene do vrha toplim salamureom, začepite i stavite na hladno i suvo mesto.

5. Paradajz će biti gotov za oko 2 sedmice.

kiseli paradajz

OPCIJA 1

Uzimamo zelene velike rajčice
grančice celera
bijeli luk

Ljuta paprika, crvena

Priprema salamure

Za 1 litar hladne, ne kipuće vode,
70 g krupne soli

Isecite paradajz po dužini, ne do kraja.

Beli luk - ako je veliki, onda režite češanj na nekoliko delova.

Biber - kolutovi.

Celer - grančice.

U svaki paradajz stavljamo nekoliko komada

Beli luk, 2-3 kom. biber (ljučinu prilagodite ukusu).

Stavili smo celer, nekoliko puta presavijen. Paradajz možete omotati koncem da se ne raširi.

Na dno lonca, bureta ili tegle rasporedite grančice celera, zatim paradajz, opet celer itd. Celer bi trebao biti na vrhu.

Napunite salamurinom i stavite pod tlačenje.

Tegla od 3 litre - oko 1,5 litara salamure.

Paradajz treba da fermentira, kada prestane da mjehuri i salamura postane providna, onda je gotova.

Može biti korišteno.

Za dugotrajno skladištenje:

Ocijedite rasol, prokuvajte i prelijte paradajz kipućom vodom. Zatvoriti poklopcima.

Gotovi paradajz se isječe na komade, možete sipati biljnim uljem, a možete i bez.

OPCIJA 2

Zeleni paradajz prepoloviti, u svaki rez staviti tanjir belog luka i crvenu ljutu papriku.
Stavljamo u posudu, posipamo začinskim biljem (peršun, kopar, komorač, listove grožđa, ribizle i trešnje), dodamo lovor i aleve paprike, prelijemo salamuri i ostavimo da se posoli.
Rasol: za 1 litar vode - 1 kašika. kašika soli.

OPCIJA 3

Sastojci:

Zeleni paradajz - 2 kg,
ljuta paprika - 2 kom.,
beli luk - 3-4 glavice,
luk - 1 kom.,
kopar, peršun - mali grozdovi,
lovorov list - 2 - 3 kom.,
piment grašak - 3-4 kom.,
voda - 2 l,
sol - 4 žlice. kašike,
granulirani šećer - 1 kašika. kašika.

kuhanje:

1. Dobro operite paradajz, papriku i začinsko bilje.
2. Ogulite beli i crni luk.
3. U šerpu sipajte 2 litre vode, izmerite so i šećer. pijesak, stavite lovorov list i alevu papriku, prokuhajte. Russell je spreman.
4. Na peteljci paradajza napraviti krstaste rezove.
5. Od grozdova zelenila odrežite debele stabljike i ostavite sa strane, zelje sitno nasjeckajte.
6. Provucite čen belog luka kroz presu za beli luk, pomešajte sa začinskim biljem.
7. Jednu ljutu papričicu prepolovite, očistite od sjemenki i sitno nasjeckajte, dodajte u zelje sa bijelim lukom. Ispao je odličan nadjev za paradajz. Punimo paradajz sa njim.
8. Sada stavite paradajz u teglu od 3 litre čvrsto, pospite ih grančicama zelenila (one debele stabljike koje smo odrezali!), Stavite luk i čen belog luka, ljute papričice.
9. Sadržaj tegle napunite salamurinom, zavežite teglu gazom i ostavite da odstoji 2-3 dana na sobnoj temperaturi, a zatim ostavite u frižider.

OPCIJA 4

Začinjeno i aromatično

2 kg zelenog paradajza
0,5 kg šargarepe,
150 gr peršuna,
150 gr kopra,
1 glavica belog luka
ljuta crvena paprika-1-2

za salamuru:
2 litre vode
100 gr krupne soli. Prokuhajte, ohladite.

Recept za užinu:

Tri šargarepe na krupno izrendati.

Sitno nasjeckajte peršun i kopar.

Sitno nasjeckajte bijeli luk.

Crvenu papriku takođe sitno nasjeckajte.

Pomiješamo zelje, bijeli luk i biber sa šargarepom - fil za zelene rajčice je spreman.

Paradajz prepolovimo, ne uzduž, već popreko, ali ne u potpunosti. Veliki paradajz izrežemo nekoliko puta kako bi bili bolje zasićeni salamurinom.

Paradajz punimo mješavinom povrća, stavljamo u emajliranu tepsiju i do vrha prelijemo hladnom salamurinom.

Pokrijte tanjirom ili poklopcem, na vrh stavite ugnjetavanje.

Ako fil ostane, rasporedite ga između paradajza.

Posolite 3-4 dana i već možete jesti. Ako želite zamotati za zimu, potrebno je odmah rasporediti u tegle i preliti vrućim salamurim. U svaku litarsku teglu dodajte 1 kašičicu sirćetne esencije. Sterilizirajte. Roll up.

Prije serviranja gotov paradajz prelijte maslinovim uljem i pospite zelenim lukom.

Soljeni zeleni paradajz

Sastojci za recept
zeleni paradajz - jedan kilogram
zelje celera - 200 grama
peršun - 150 grama
zelje kopra - 100 grama
beli luk - 50 grama
voda - 3 čaše
blaga crvena ljuta paprika - jedan komad.
sol - jedna supena kašika

Način pripreme po receptu

1. Čvrsti, ne baš veliki paradajz isperite u hladnoj vodi, pustite da voda ocedi.

2. U šerpu sipajte vodu, zakuhajte, stavite vezice celera i peršuna, kuvajte 3-5 minuta, a zatim izvadite zelje i ohladite. Posolite čorbu.

3. Rezanje belog luka na četiri dela. Mahunu paprike prerežite po dužini i, uklonite sjemenke, narežite na pola prstena.

4. U čiste, opaljene tegle stavite paradajz u guste redove, popunjavajući praznine grančicama celera, peršuna i kopra, kao i kriškama belog luka i bibera, u svaku stavite po jedan lovorov list.

5. Tegle napunjene do vrha napunite toplim salamureom, začepite i stavite u suvu, hladnu prostoriju.

6. Paradajz će biti gotov za oko 2 sedmice.

Paradajz punjen šargarepom i belim lukom

Uzmite zeleni paradajz, skoro bele zrelosti...
Isecite ih, ali ne do kraja...
U sredinu paradajza ubacimo nekoliko grančica peršuna, tanjir (štanglu) sirove šargarepe i češanj belog luka...I tako sa svim paradajzom..

Zatim teglu od 3 litre do vrha napunimo zelenim paradajzom i zalijemo kipućom vodom 45 minuta ...

Prvu vodu nakon nekog vremena ocijedimo i dolijemo drugom kipućom vodom... Prije drugog punjenja u teglu dodajte 1 žlicu. l. soli, 7 kašika. l. šećera i 7 kašika. l. 9% sirćeta... To je to...
Paradajz ispadne slatki... Ko želi ne baš slatki paradajz, proporcije soli i šećera mogu se revidirati. Za amatera...

Zeleni paradajz "prste poližete"

Za 3 kg. paradajz
200 gr. zelje: peršun, kopar, lišće trešnje
(ili ribizle)
100 gr. luk (ja u svakoj tegli
narezana pola luka)
1 glavica belog luka
Popuniti:
3 litre vode
9 st. kašike šećera
2 tbsp. kašike soli
2-3 lovorova lista
5 graška aleve paprike
1 šolja 9% sirćeta
Biljno ulje (preuzeto iz proračuna
1 st. kašika po litarskoj tegli)

Isti paradajz se može kuvati sa drugim
sipanje (na teglu od 3 litre):

1,5 litara vode
1 st. kašiku šećera
1 st. kašika soli
1 kašika sirćeta
1 st. kašika biljnog ulja
U teglu prvo stavite zelje, beli luk, biljno ulje. Zatim paradajz, pa preko luka. U gotov fil dodajte sirće i prelijte paradajz vrućom marinadom. Sterilizirajte 15 minuta.

Zeleni paradajz punjen belim lukom

Punjenje (za limenke od tri litre):
1 litar vode
1 čaša granuliranog šećera
1 st. kašika soli
0,5 šolje 9% sirćeta
Hren, kopar, peršun
Na paradajzu napravite rezove na nekoliko mesta. U ove proreze stavite tanko narezan bijeli luk. Sve sam paradajz presekao na pola, a veliki na četiri dela. Zeleni paradajz stavite u tegle, napunite vrućim salamureom. Sterilizirajte 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatvorene tegle okrenite naopako, prekrijte debelom krpom (najbolje ćebetom) i ostavite da se ohlade.
Moj muž obožava zelene rajčice punjene češnjakom. Prema senzaciji ukusa među konzerviranim paradajzom, muškarci su im dali prvo mjesto.

Druga opcija:

Za 5 litara vode 1 sol, 2 šećera, 1 sirće, 300 g bijelog luka, 5 kom bibera, lavruška, crni biber u zrnu, kopar, peršun. Paradajz - kanta sa planinom. Sameljite biber, beli luk u mašini za mlevenje mesa. Zeleni - narezani. Sve ovo izmešati, paradajz preseći poprečno na strani gde nema repa i napuniti nadjevom. Stavite paradajz u tegle, dodajte lavrušku i biber u zrnu. Prokuhajte marinadu, sipajte u tegle i sterilišite 10 minuta.

Zeleni paradajz "pijani"

Punjenje (za tegle od 7 - 700 gr.):
1,5 litara vode
4 žlice. kašike šećera
2-3 kašike soli
3 lovorova lista
2 čena belog luka
10 pimenta crnog bibera u zrnu
5 komada. karanfili
2 tbsp. kašike votke
2 tbsp. kašike 9% sirćeta
Prstohvat ljute crvene paprike
Paradajz prelijte pripremljenom marinadom, sterilišite 15-20 minuta i zarolajte. Banke se dobro drže čak i na sobnoj temperaturi.

Zeleni paradajz je ukusan

Popuniti:
1 litar vode
4 žlice. kašike šećera
3 kašičice soli
100 gr. 6% sirćeta
Slatka paprika
Stavite paradajz i kriške paprike u tegle, dva puta prelijte kipućom vodom, a treću - kipućom rasolom i zarolajte. Paradajz je veoma ukusan.
Ja sam takve paradajz zatvorila u soku od paradajza, ali bez dodatka sirćeta. Napravila sam sok od paradajza, dodala so, šećer po receptu i cimet na vrhu noža, kuvala 5 minuta. Zatim je prelila paradajz sokom, dodala 1 tabletu acetilsalicilne kiseline (aspirina) po litarskoj tegli i odmah zarolala poklopac.

Zeleni paradajz sa želatinom "čudo"

Popuniti:
Za 1 litar vode
3 art. kašike soli
3 art. kašike šećera
7-8 kom. lovorov list
20 graška aleve paprike
10 komada karanfilića
Cimet
10 gr. želatin
0,5 šolje 6% sirćeta
Potopite želatin u toplu vodu 40 minuta. Napravite fil, prokuvajte, dodajte želatin i sirće, ponovo prokuvajte fil. Napunite paradajz filom i sterilišite 5-10 minuta.
Nikada nisam probao zeleni paradajz sa želatinom, ali sam čuo dobre odgovore. Stoga sam zatvorio dvije porcije: od zelenog i smeđeg paradajza.
P.S. Nije ni čudo što su ove paradajze zvali "čudo". Ispali su ukusni i moji prijatelji ih obožavaju.

Zeleni paradajz sa kupusom

Popuniti:
2,5 litara vode
100 gr. sol
200 gr. Sahara
125 gr. 9% sirćeta
Začini:
Dill
Peršun
paprika
Zeleni paradajz i kupus krupno nasjeckajte i stavite u teglu sa začinima. Prvi put prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 20 minuta, drugi put sa gotovim filom. Dodajte 1 aspirin po litri tegli i zatvorite.
Ovo je recept mog kolege, dobijaju se veoma ukusni paradajzi.

Po ovom receptu sam zatvorila dve vrste paradajza: sa filom i u soku od paradajza. Kuvanom paradajzu dodala sam so, šećer i malo cimeta. Kuva se 5 minuta. Paradajz položen u teglu preliven je prokuhanim sokom, sterilisan 15-20 minuta i zamotan. Više mi se dopao zeleni paradajz u paradajzu i kupusu (uglavnom volim paradajz sos).

Zeleni paradajz sa jabukama u roze salamuri

Popuniti:
1,5 litara vode
1 st. kašika soli
5 st. kašike šećera
70 gr. 6% sirćeta
Piment grašak
Peršun
Jabuke
Cvekla
U teglu stavite paradajz, nekoliko kriški jabuke i 2 mala kruga oguljene cvekle. Bogata boja salamure i ukus zavise od količine cvekle. Ne stavljajte više od 2 komada cvekle, inače će salamura imati opor okus. Ulijte kipuću vodu 20 minuta. Zatim od ove vode napravite fil, prokuvajte. Vrući salamure prelijte preko paradajza i zarolajte poklopac. Ja sam to uradila malo drugačije: da cvekla ne bi izgubila boju, dodala sam je u fil, kuvala 5 minuta sa sirćetom, pa sipala u tegle. Prijatelj na poslu me počastio tako ukusnim paradajzom.
Isti paradajz se može napraviti i bez cvekle, takođe je veoma ukusan.

Soljeni zeleni paradajz u bačvama (soleni paradajz)

Za 8 litara prokuhane i ohlađene vode
400-500 gr. sol
Začini:
Za 10 kg. zeleni paradajz
200 gr. Sahara
200 gr. kopar
10-15 gr. ljuta paprika (opciono)
100-120 gr. listova crne ribizle ili trešnje

Zeleni, zreli i smeđi paradajz možete soliti, ali uvek odvojeno. Dajem recept: kako posoliti zeleni paradajz. Ukiseljeni na uobičajen način, zeleni paradajz u gotovom obliku prilično je žilav. Po želji to se može ispraviti blanširanjem voća u kipućoj vodi jednu do dvije minute prije soljenja. Oprano voće dobro stavite u pripremljenu posudu (burad ili aluminijumski pribor) zajedno sa začinima, koji se stavljaju na dno bureta, u

Sredina i vrh i posuti šećerom. Prilikom polaganja paradajza posude lagano protresite i nakon punjenja prelijte pripremljenim salamurim. Što su plodovi zreliji i veći, salamura postaje jača. Napunjenu posudu s paradajzom zatvorite čvrstim poklopcem ili na vrh stavite drveni krug sa ugnjetavanjem. Čuvati na hladnom mestu. Nakon 40-50 dana slani paradajz će biti spreman za jelo.

Zeleni paradajz sa šećerom u paradajzu (slatki paradajz)

10 kg. paradajz
200 gr. listovi crne ribizle
10 gr. aleva paprika
5 gr. cimet
4 kg. zreli paradajz za paradajz (ili paradajz pasta)
3 kg. Sahara
Sol - po ukusu (najmanje 3 supene kašike)
Evo neobičnog načina kiseljenja paradajza: umjesto soli potrebno je uzeti šećer. Uzmite zeleni (ili smeđi) paradajz, sortirajte i stavite u bure, i to: list ribizle, alevu papriku, cimet, paradajz na njih i pospite šećerom. Dakle, napravite styling bez dosezanja ruba posude za 20 centimetara. Gornji sloj paradajza prekrijte listovima ribizle i prelijte paradajz pastom (od zrelih paradajza) sa šećerom. Stavite ugnjetavanje na vrh. Za ovu metodu soljenja, zeleni paradajz se može blanširati u kipućoj vodi jednu do dvije minute. Po ovom receptu možete napraviti paradajz iz konzerve u teglama.

Zeleni paradajz (svježi)

Birajte paradajz sa debelom korom. Narežite malo veće od salate. Presavijte u tegle kapaciteta 0,5 i 0,7 litara. Napunite hladnom vodom i stavite da se steriliše 10-15 minuta. Roll up.
Takav paradajz je dobar za pravljenje salata zimi. Otvorite teglu, ocedite vodu, izvadite paradajz. Dodajte im sol, biljno ulje, luk, bijeli luk, začinsko bilje - salata od svježeg paradajza je spremna.

Zeleni paradajz sa grožđem

Popuniti:
1,5 litara vode
3 art. kašike soli
4 žlice. kašike šećera
1 kašičica sirćetne esencije
Luk
Karanfilić, crni piment grašak
Operite paradajz i stavite u teglu, posipajući lukom i začinima. Na vrh stavite grozd. Napunite salamureom, dodajte sirćetnu esenciju. Sterilizirajte teglu (3 litre) 15 minuta.

zelena salata od paradajza

3 kg zelenog paradajza
1 kg paprike
1 kg šargarepe
1 kg crnog luka
Ljuta paprika po ukusu
rasol:
350 gr. suncokretovo ulje
100 gr. sol
300 gr. Sahara
100 ml. 9% sirćeta
Povrće narežite, stavite u neoksidirajuću posudu, pomiješajte sa solju, šećerom, sirćetom i uljem. Ostavite da odstoji nekoliko sati (6-8) dok ne puste sok. Zatim kuvajte 30 minuta. Salatu rasporedite u tegle, dodajte 1 aspirin na litar teglice i zarolajte. Bez tableta, takav paradajz treba sterilizirati 10-15 minuta.

Kavijar od zelenog paradajza

3 kg. zeleni paradajz
1 kg. šargarepe
1 kg. luk
5-6 kom. paprika
Po ukusu možete dodati ljutu papriku
Popuniti:
1 šolja šećera
3 art. kašike soli
0,5 litara biljnog ulja
Sirće 9% (1 kašičica po litri tegle)
Sve povrće umutiti u mašini za mlevenje mesa, dodati šećer, so i puter i ostaviti u nerđajućoj posudi 5-6 sati. Zatim kuvajte 30-40 minuta, kavijar rasporedite u tegle, dodajte sirće i zarolajte.

Zeleni punjeni paradajz

5 kg. paradajz
1 kg. luk
1 kg. paprika
200 gr. bijeli luk
3-4 mahune ljute paprike
Kopar, peršun
Popuniti:
Za 1 litar vode
20 gr. sol
Začini po ukusu
Prerežite vrh paradajza na pola tako da možete ukloniti jezgru. Dobijenu rupu napunite sitno sjeckanom ili upletenom mješavinom povrća kroz mlin za meso. Sterilizirajte: litarske tegle 15-20 minuta, tegle od 3 litre 25-30 minuta i zarolajte poklopcem.

Punjeni zeleni paradajz - 2

Za punjenje (za 5 tegli od tri litre):
2-3 kg. zeleni paradajz
2 kom. paprika
2 glavice belog luka
2 kom. šargarepe
Kopar, peršun
ljuta paprika (opciono)
Popuniti:
6 litara vode
300 gr. Sahara
200 gr. sol
500 ml. 6% sirćeta
Povrće za fil umutiti u mašini za mlevenje mesa. Paradajz prepolovite, napunite mešavinom povrća i zatvorite. Pažljivo stavite u tegle. Potopite paradajz dva puta u vruću vodu na 10 minuta. Treći put prelijte kipućom marinadom, u teglu dodajte 1 tabletu aspirina i zarolajte.

Možete to učiniti i na ovaj način. Na isti način napunite paradajz, stavite u šerpu, prelijte salamrom i na vrh stavite potlaču. Za nekoliko dana punjeni paradajz će biti spreman za jelo.

Lečo od zelenog paradajza

3 kg. zeleni paradajz
1 kg. luk
1,5 kg. šargarepe
1 kg. paprika
1 litar ljutog paradajz sosa
0,5 litara nerafinisanog suncokretovog ulja
Posolite po ukusu
Šargarepu narendajte na krupno rende. Paradajz i papriku narežite na krupnije kriške, luk na pola prstena. U posudu sa zagrejanim uljem stavite povrće, dodajte paradajz sos i kuvajte 1,5 sat mešajući. Posolite i kuvajte još 10 minuta. Tretman je spreman. Vruće stavite lečo u sterilisane tegle i zarolajte.

Nadeždini savjeti i recepti

Soljeni zeleni paradajz za zimu.

Najpopularniji i tradicionalni, zeleni paradajz, kiselili smo.Veoma ukusni!Na bazaru se prodaju u velikim drvenim buradima, tokom cele godine.
Zeleni nezreli paradajz, po mogućnosti veliki, mesnati.
celerove grančice
Bijeli luk
Crvena ljuta paprika
Salamuri
Za 1 litar hladne vode (sa česme)
70 g soli (grube)

Paradajz prepoloviti po dužini,ali ne do kraja.Ako je beli luk krupan onda svaki češanj iseći na nekoliko kriški.Papriku modom na kolutove (ja to radim makazama,vrlo zgodno).Grančice celera.
U svaki paradajz stavimo nekoliko tanjira belog luka, 2-3 koluta bibera (zavisno od toga koliko volite ljuto, ili ima dece u kuci).Napunimo i grančicu celera, nemilosrdno presavijenu nekoliko puta, i sve to popravimo ljepotica sa obicnim koncima za kalemove, umotavanje paradajza nekoliko puta u razlicitim smjerovima (ako je uredan, onda moze i bez konca).Carzarski esteti pune crvenu papriku tako da crvenim jezikom viri iz paradajza (zadirkivanje). -Kao smajlić.
Na dno tepsije, ili tegle (ili možda bureta), stavite sloj grančica celera, na vrh sloja paradajza, gurnite još bibera sa strane (za ljubitelje), pa opet celera itd. Gornji sloj celera.
Sol razrijedimo u vodi i sipamo paradajz.Stavimo pod tlacenje.Za teglu od 3l koristi se cca 1,5l salamure.
Kada se paradajz preprži, prestane da mjehuri, salamura postaje providna, to je to, kiseli krastavac je gotov. Ako ga odmah upotrebite, onda ne morate ništa drugo raditi. A ako zelite da ustedite onda salamuru ocedite, prokuvajte i odmah sipajte paradajz.Mozete zatvoriti ili plasticnim poklopcem ili zarolati gvozdenim.To treba uraditi odmah nakon ulivanja kipuce salamure.Moze se čuvaju se veoma dugo, čak 2 godine

Gotov paradajz se iseče na komade i prelije biljnim uljem.Može i bez ulja po želji.
Prijatno!

Salata "Zima"

Ovaj recept koristi zeleni paradajz u marinadi.
5 kg zelenog paradajza
0,5 kg crnog luka
1 kg crvene paprike
300 g celera
200 g peršuna
2 mahune ljute paprike
100 g belog luka
250 ml suncokretovog ulja
250 ml sirćeta
sol
Sve iseckati po ukusu,posoliti,preliti uljem i sirćetom.Ostaviti jedan dan u frižideru.
Rasporedite u tegle i sterilišite 15 minuta.Zarolajte.

Citiraj poruku 25 super zelenih recepata od paradajza

Blagoslovljeno vrijeme! Vrijeme pripreme. Jesen. Velikodušno razlaganje povrća i voća. Volim ovo doba godine. Zemlja je rodila toliko stvari! Živi i budi srećan. Bijela zima pred nama. A vitamine treba slati u teglama. Imat će se čega za sjećanje u dugim zimskim večerima.

Zeleni paradajz se često prodaje u jesen. Nemaju vremena da sazriju prije prvog mraza. Kakve ukusne salate i grickalice se dobijaju od njih! U mojoj arhivi postoji nekoliko vrlo uspješnih recepata.

Zeleni paradajz "prste poližete"

Za 3 kg. paradajz
200 gr. zelje: peršun, kopar, lišće trešnje
(ili ribizle)
100 gr. luk (ja u svakoj tegli
narezana pola luka)
1 glavica belog luka
Popuniti:
3 litre vode
9 st. kašike šećera
2 tbsp. kašike soli
2-3 lovorova lista
5 graška aleve paprike
1 šolja 9% sirćeta
Biljno ulje (preuzeto iz proračuna
1 st. kašika po litarskoj tegli)

Isti paradajz se može kuvati sa drugim
sipanje (na teglu od 3 litre):

1,5 litara vode
1 st. kašiku šećera
1 st. kašika soli
1 kašika sirćeta
1 st. kašika biljnog ulja
U teglu prvo stavite zelje, beli luk, biljno ulje. Zatim paradajz, pa preko luka. U gotov fil dodajte sirće i prelijte paradajz vrućom marinadom. Sterilizirajte 15 minuta.

Zeleni paradajz punjen belim lukom

Punjenje (za limenke od tri litre):
1 litar vode
1 čaša granuliranog šećera
1 st. kašika soli
0,5 šolje 9% sirćeta
Hren, kopar, peršun
Na paradajzu napravite rezove na nekoliko mesta. U ove proreze stavite tanko narezan bijeli luk. Sve sam paradajz presekao na pola, a veliki na četiri dela. Zeleni paradajz stavite u tegle, napunite vrućim salamureom. Sterilizirajte 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatvorene tegle okrenite naopako, prekrijte debelom krpom (najbolje ćebetom) i ostavite da se ohlade.
Moj muž obožava zelene rajčice punjene češnjakom. Prema senzaciji ukusa među konzerviranim paradajzom, muškarci su im dali prvo mjesto.

Druga opcija:

Za 5 litara vode 1 sol, 2 šećera, 1 sirće, 300 g bijelog luka, 5 kom bibera, lavruška, crni biber u zrnu, kopar, peršun. Paradajz - kanta sa planinom. Sameljite biber, beli luk u mašini za mlevenje mesa. Zeleni - narezani. Sve ovo izmešati, paradajz preseći poprečno na strani gde nema repa i napuniti nadjevom. Stavite paradajz u tegle, dodajte lavrušku i biber u zrnu. Prokuhajte marinadu, sipajte u tegle i sterilišite 10 minuta.

Zeleni paradajz "pijani"

Punjenje (za tegle od 7 - 700 gr.):
1,5 litara vode
4 žlice. kašike šećera
2-3 kašike soli
3 lovorova lista
2 čena belog luka
10 pimenta crnog bibera u zrnu
5 komada. karanfili
2 tbsp. kašike votke
2 tbsp. kašike 9% sirćeta
Prstohvat ljute crvene paprike
Paradajz prelijte pripremljenom marinadom, sterilišite 15-20 minuta i zarolajte. Banke se dobro drže čak i na sobnoj temperaturi.

Zeleni paradajz je ukusan

Popuniti:
1 litar vode
4 žlice. kašike šećera
3 kašičice soli
100 gr. 6% sirćeta
Slatka paprika
Stavite paradajz i kriške paprike u tegle, dva puta prelijte kipućom vodom, a treću - kipućom rasolom i zarolajte. Paradajz je veoma ukusan.
Ja sam takve paradajz zatvorila u soku od paradajza, ali bez dodatka sirćeta. Napravila sam sok od paradajza, dodala so, šećer po receptu i cimet na vrhu noža, kuvala 5 minuta. Zatim je prelila paradajz sokom, dodala 1 tabletu acetilsalicilne kiseline (aspirina) po litarskoj tegli i odmah zarolala poklopac.

Zeleni paradajz sa želatinom "čudo"

Popuniti:
Za 1 litar vode
3 art. kašike soli
3 art. kašike šećera
7-8 kom. lovorov list
20 graška aleve paprike
10 komada karanfilića
Cimet
10 gr. želatin
0,5 šolje 6% sirćeta
Potopite želatin u toplu vodu 40 minuta. Napravite fil, prokuvajte, dodajte želatin i sirće, ponovo prokuvajte fil. Napunite paradajz filom i sterilišite 5-10 minuta.
Nikada nisam probao zeleni paradajz sa želatinom, ali sam čuo dobre odgovore. Stoga sam zatvorio dvije porcije: od zelenog i smeđeg paradajza.
P.S. Nije ni čudo što su ove paradajze zvali "čudo". Ispali su ukusni i moji prijatelji ih obožavaju.

Zeleni paradajz sa kupusom

Popuniti:
2,5 litara vode
100 gr. sol
200 gr. Sahara
125 gr. 9% sirćeta
Začini:
Dill
Peršun
paprika
Zeleni paradajz i kupus krupno nasjeckajte i stavite u teglu sa začinima. Prvi put prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 20 minuta, drugi put sa gotovim filom. Dodajte 1 aspirin po litri tegli i zatvorite.
Ovo je recept mog kolege, dobijaju se veoma ukusni paradajzi.

Po ovom receptu sam zatvorila dve vrste paradajza: sa filom i u soku od paradajza. Kuvanom paradajzu dodala sam so, šećer i malo cimeta. Kuva se 5 minuta. Paradajz položen u teglu preliven je prokuhanim sokom, sterilisan 15-20 minuta i zamotan. Više mi se dopao zeleni paradajz u paradajzu i kupusu (uglavnom volim paradajz sos).

Zeleni paradajz sa jabukama u roze salamuri

Popuniti:
1,5 litara vode
1 st. kašika soli
5 st. kašike šećera
70 gr. 6% sirćeta
Piment grašak
Peršun
Jabuke
Cvekla
U teglu stavite paradajz, nekoliko kriški jabuke i 2 mala kruga oguljene cvekle. Bogata boja salamure i ukus zavise od količine cvekle. Ne stavljajte više od 2 komada cvekle, inače će salamura imati opor okus. Ulijte kipuću vodu 20 minuta. Zatim od ove vode napravite fil, prokuvajte. Vrući salamure prelijte preko paradajza i zarolajte poklopac. Ja sam to uradila malo drugačije: da cvekla ne bi izgubila boju, dodala sam je u fil, kuvala 5 minuta sa sirćetom, pa sipala u tegle. Prijatelj na poslu me počastio tako ukusnim paradajzom.
Isti paradajz se može napraviti i bez cvekle, takođe je veoma ukusan.

Soljeni zeleni paradajz u bačvama (soleni paradajz)

rasol:
Za 8 litara prokuhane i ohlađene vode
400-500 gr. sol
Začini:
Za 10 kg. zeleni paradajz
200 gr. Sahara
200 gr. kopar
10-15 gr. ljuta paprika (opciono)
100-120 gr. listova crne ribizle ili trešnje
Zeleni, zreli i smeđi paradajz možete soliti, ali uvek odvojeno. Dajem recept: kako posoliti zeleni paradajz. Ukiseljeni na uobičajen način, zeleni paradajz u gotovom obliku prilično je žilav. Po želji to se može ispraviti blanširanjem voća u kipućoj vodi jednu do dvije minute prije soljenja. Oprano voće dobro stavite u pripremljenu posudu (burad ili aluminijumski pribor) zajedno sa začinima, koje se stavljaju na dno bureta, u sredinu i na vrh, i pospite šećerom. Prilikom polaganja paradajza posude lagano protresite i nakon punjenja prelijte pripremljenim salamurim. Što su plodovi zreliji i veći, salamura postaje jača. Napunjenu posudu s paradajzom zatvorite čvrstim poklopcem ili na vrh stavite drveni krug sa ugnjetavanjem. Čuvati na hladnom mestu. Nakon 40-50 dana slani paradajz će biti spreman za jelo.

Zeleni paradajz sa šećerom u paradajzu (slatki paradajz)

10 kg. paradajz
200 gr. listovi crne ribizle
10 gr. aleva paprika
5 gr. cimet
4 kg. zreli paradajz za paradajz (ili paradajz pasta)
3 kg. Sahara
Sol - po ukusu (najmanje 3 supene kašike)
Evo neobičnog načina kiseljenja paradajza: umjesto soli potrebno je uzeti šećer. Uzmite zeleni (ili smeđi) paradajz, sortirajte i stavite u bure, i to: list ribizle, alevu papriku, cimet, paradajz na njih i pospite šećerom. Dakle, napravite styling bez dosezanja ruba posude za 20 centimetara. Gornji sloj paradajza prekrijte listovima ribizle i prelijte paradajz pastom (od zrelih paradajza) sa šećerom. Stavite ugnjetavanje na vrh. Za ovu metodu soljenja, zeleni paradajz se može blanširati u kipućoj vodi jednu do dvije minute. Po ovom receptu možete napraviti paradajz iz konzerve u teglama.

Zeleni paradajz (svježi)

Birajte paradajz sa debelom korom. Narežite malo veće od salate. Presavijte u tegle kapaciteta 0,5 i 0,7 litara. Napunite hladnom vodom i stavite da se steriliše 10-15 minuta. Roll up.
Takav paradajz je dobar za pravljenje salata zimi. Otvorite teglu, ocedite vodu, izvadite paradajz. Dodajte im sol, biljno ulje, luk, bijeli luk, začinsko bilje - salata od svježeg paradajza je spremna.

Zeleni paradajz sa grožđem

Popuniti:
1,5 litara vode
3 art. kašike soli
4 žlice. kašike šećera
1 kašičica sirćetne esencije
Luk
Karanfilić, crni piment grašak
Operite paradajz i stavite u teglu, posipajući lukom i začinima. Na vrh stavite grozd. Napunite salamureom, dodajte sirćetnu esenciju. Sterilizirajte teglu (3 litre) 15 minuta.

zelena salata od paradajza

3 kg zelenog paradajza
1 kg paprike
1 kg šargarepe
1 kg crnog luka
Ljuta paprika po ukusu
rasol:
350 gr. suncokretovo ulje
100 gr. sol
300 gr. Sahara
100 ml. 9% sirćeta
Povrće narežite, stavite u neoksidirajuću posudu, pomiješajte sa solju, šećerom, sirćetom i uljem. Ostavite da odstoji nekoliko sati (6-8) dok ne puste sok. Zatim kuvajte 30 minuta. Salatu rasporedite u tegle, dodajte 1 aspirin na litar teglice i zarolajte. Bez tableta, takav paradajz treba sterilizirati 10-15 minuta.

Kavijar od zelenog paradajza

3 kg. zeleni paradajz
1 kg. šargarepe
1 kg. luk
5-6 kom. paprika
Po ukusu možete dodati ljutu papriku
Popuniti:
1 šolja šećera
3 art. kašike soli
0,5 litara biljnog ulja
Sirće 9% (1 kašičica po litri tegle)
Sve povrće umutiti u mašini za mlevenje mesa, dodati šećer, so i puter i ostaviti u nerđajućoj posudi 5-6 sati. Zatim kuvajte 30-40 minuta, kavijar rasporedite u tegle, dodajte sirće i zarolajte.

Zeleni punjeni paradajz

5 kg. paradajz
1 kg. luk
1 kg. paprika
200 gr. bijeli luk
3-4 mahune ljute paprike
Kopar, peršun
Popuniti:
Za 1 litar vode
20 gr. sol
Začini po ukusu
Prerežite vrh paradajza na pola tako da možete ukloniti jezgru. Dobijenu rupu napunite sitno sjeckanom ili upletenom mješavinom povrća kroz mlin za meso. Sterilizirajte: litarske tegle 15-20 minuta, tegle od 3 litre 25-30 minuta i zarolajte poklopcem.

Punjeni zeleni paradajz - 2

Za punjenje (za 5 tegli od tri litre):
2-3 kg. zeleni paradajz
2 kom. paprika
2 glavice belog luka
2 kom. šargarepe
Kopar, peršun
ljuta paprika (opciono)
Popuniti:
6 litara vode
300 gr. Sahara
200 gr. sol
500 ml. 6% sirćeta
Povrće za fil umutiti u mašini za mlevenje mesa. Paradajz prepolovite, napunite mešavinom povrća i zatvorite. Pažljivo stavite u tegle. Potopite paradajz dva puta u vruću vodu na 10 minuta. Treći put prelijte kipućom marinadom, u teglu dodajte 1 tabletu aspirina i zarolajte.

Možete to učiniti i na ovaj način. Na isti način napunite paradajz, stavite u šerpu, prelijte salamrom i na vrh stavite potlaču. Za nekoliko dana punjeni paradajz će biti spreman za jelo.

Lečo od zelenog paradajza

3 kg. zeleni paradajz
1 kg. luk
1,5 kg. šargarepe
1 kg. paprika
1 litar ljutog paradajz sosa
0,5 litara nerafinisanog suncokretovog ulja
Posolite po ukusu
Šargarepu narendajte na krupno rende. Paradajz i papriku narežite na krupnije kriške, luk na pola prstena. U posudu sa zagrejanim uljem stavite povrće, dodajte paradajz sos i kuvajte 1,5 sat mešajući. Posolite i kuvajte još 10 minuta. Tretman je spreman. Vruće stavite lečo u sterilisane tegle i zarolajte.

Soljeni zeleni paradajz za zimu.

Najpopularniji i tradicionalni, zeleni paradajz, imamo kiseli. Veoma ukusno!Na bazaru se prodaju u velikim drvenim buradima, tokom cele godine.
Zeleni nezreli paradajz, po mogućnosti veliki, mesnati.
celerove grančice
Bijeli luk
Crvena ljuta paprika
Salamuri
Za 1 litar hladne vode (sa česme)
70 g soli (grube)

Paradajz prepoloviti po dužini,ali ne do kraja.Ako je beli luk krupan onda svaki češanj iseći na nekoliko kriški.Papriku modom na kolutove (ja to radim makazama,vrlo zgodno).Grančice celera.
U svaki paradajz stavimo nekoliko tanjira belog luka, 2-3 koluta bibera (zavisno od toga koliko volite ljuto, ili ima dece u kuci).Napunimo i grančicu celera, nemilosrdno presavijenu nekoliko puta, i sve to popravimo ljepotica sa obicnim koncima za kalemove, umotavanje paradajza nekoliko puta u razlicitim smjerovima (ako je uredan, onda moze i bez konca).Carzarski esteti pune crvenu papriku tako da crvenim jezikom viri iz paradajza (zadirkivanje). -Kao smajlić.
Na dno tepsije, ili tegle (ili možda bureta), stavite sloj grančica celera, na vrh sloja paradajza, gurnite još bibera sa strane (za ljubitelje), pa opet celera itd. Gornji sloj celera.
Sol razrijedimo u vodi i sipamo paradajz.Stavimo pod tlacenje.Za teglu od 3l koristi se cca 1,5l salamure.
Kada se paradajz preprži, prestane da mjehuri, salamura postaje providna, to je to, kiseli krastavac je gotov. Ako ga odmah upotrebite, onda ne morate ništa drugo raditi. A ako zelite da ustedite onda salamuru ocedite, prokuvajte i odmah sipajte paradajz.Mozete zatvoriti ili plasticnim poklopcem ili zarolati gvozdenim.To treba uraditi odmah nakon ulivanja kipuce salamure.Moze se čuvaju se veoma dugo, čak 2 godine

Gotov paradajz se iseče na komade i prelije biljnim uljem.Može i bez ulja po želji.
Prijatno!

Salata "Zima"

Ovaj recept koristi zeleni paradajz u marinadi.
5 kg zelenog paradajza
0,5 kg crnog luka
1 kg crvene paprike
300 g celera
200 g peršuna
2 mahune ljute paprike
100 g belog luka
250 ml suncokretovog ulja
250 ml sirćeta
sol
Sve iseckati po ukusu,posoliti,preliti uljem i sirćetom.Ostaviti jedan dan u frižideru.
Rasporedite u tegle i sterilišite 15 minuta.Zarolajte.

Već iza sebe ima određeno iskustvo u berbi povrća/voća za zimu, nedavno je napravila još jedno ugodno kulinarsko otkriće za sebe. Ispostavilo se da je zeleni paradajz i više od proizvoda pogodnog za konzerviranje. Čak i zelene mogu se pričvrstiti na domaće praznine, i to vrlo uspješno. Reći ću vam kako na najelementarniji način sačuvati zeleni paradajz za zimu. Jednostavan recept, obični paradajz, najobičnija marinada, a rezultat je jednostavno neverovatan - malo tvrd, hrskav, sa blagom aromom belog luka... Prokleto ukusan!

Sastojci (prinos - 3 litre):

  • zeleni paradajz - 1,5-2 kg,
  • beli luk (veliki) - 3-5 čena,
  • lovorov list - 2-3 kom.,
  • aleva paprika (grašak) - 7-10 kom.,
  • začin za kiseljenje paradajza - prema uputstvu.
  • za marinadu:
  • voda - 1 l,
  • sirće 9% - 0,5 kašike.
  • sol - 1 kašika. l. sa toboganom
  • šećer - 1,5 kašike. l.

Najlakši recept za zeleni paradajz za zimu

Za kiseljenje je bolje uzeti male, lijepe, elastične rajčice, približno jednake veličine, bez vidljivih oštećenja - pukotina, ogrebotina, udubljenja itd. Ako su vam svi paradajzi različitih veličina, možete ih i narezati na približno jednake kriške. Paradajz dobro operite i za sada ostavite sa strane.

Sljedeći korak je priprema limenki, možete uzeti jednu od 3 litre ili par manjih. Tegle operemo i potom sterilišemo na pari 20-30 minuta, u zavisnosti od zapremine - što je tegla veća, potrebno je duže sterilisati. U pripremljene tegle stavimo beli luk, biber i lovorov list isečen po dužini na 2-3 dela.


Vraćamo se na paradajz - sada ih treba blanširati, tj. ostavite ih da se krčkaju nekoliko sekundi. Za to je savršeno cjedilo: stavite dio zelenila, umočite ih u kipuću vodu, pričekajte 30-40 sekundi. i izvaditi. Blanširani paradajz odmah stavljamo u tegle. Isto radimo sa sljedećim porcijama. Važno: bacite prstohvat soli u kipuću vodu za blanširanje - to će pomoći da boja paradajza ostane svijetla i zasićena.


Čim se sve tegle napune, pristupamo pripremi marinade. Odmjerimo pravu količinu vode, u nju ubacimo sol, začine, šećer i sirće. Ljubitelji ljutog ovdje mogu dodati čili paprike ili mljevenu crvenu papriku. Sastav zagrijavamo, miješajući, tako da se sol i šećer otope. Ostavite da se krčka 4-5 minuta. i gotovo.



Zamotane konzerve odmah umotamo u toplo ćebe ili ćebe, okrenemo i ostavimo u prostoriji dok se potpuno ne ohladi. Nakon - skrivamo se za skladištenje na mjestu koje im je dodijeljeno.


Nezreli paradajz je odlična konzervirana jela. Može biti kiseli, punjeni i kiseli zeleni paradajz za zimu, kao i kavijar ili salate. Kao dodatni sastojci koriste se šargarepa, luk, paprika, razni začini i ljuti začini.

Zeleni paradajz "prste poližete"

Sastojci (na 3 kg paradajza):

  • 200 gr. zelje: peršun, kopar, lišće trešnje
  • (ili ribizle)
  • 100 gr. luk (ja u svakoj tegli
  • narezana pola luka)
  • 1 glavica belog luka

Popuniti:

  • 3 litre vode
  • 9 st. kašike šećera
  • 2 tbsp. kašike soli
  • 2-3 lovorova lista
  • 5 graška aleve paprike
  • 1 šolja 9% sirćeta
  • Biljno ulje (uzeto u količini od 1 supene kašike po litarskoj tegli)

Isti paradajz se može kuvati sa drugačijim punjenjem (za teglu od 3 litre):

  • 1,5 litara vode
  • 1 st. kašiku šećera
  • 1 st. kašika soli
  • 1 kašika sirćeta
  • 1 st. kašika biljnog ulja

Kako kuhati:

U teglu prvo stavite zelje, beli luk, biljno ulje. Zatim paradajz, pa preko luka. U gotov fil dodajte sirće i prelijte paradajz vrućom marinadom. Sterilizirajte 15 minuta.

Zeleni paradajz punjen belim lukom

Punjenje (za limenke od tri litre):

  • 1 litar vode
  • 1 čaša granuliranog šećera
  • 1 st. kašika soli
  • 0,5 šolje 9% sirćeta
  • Hren, kopar, peršun

Kako kuhati:

Na paradajzu napravite rezove na nekoliko mesta. U ove proreze stavite tanko narezan bijeli luk. Sve sam paradajz presekao na pola, a veliki na četiri dela. Zeleni paradajz stavite u tegle, napunite vrućim salamureom. Sterilizirajte 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatvorene tegle okrenite naopako, prekrijte debelom krpom (najbolje ćebetom) i ostavite da se ohlade.

Moj muž obožava zelene rajčice punjene češnjakom. Prema senzaciji ukusa među konzerviranim paradajzom, muškarci su im dali prvo mjesto.

Zeleni paradajz "pijani"

Punjenje (za tegle od 7 - 700 gr.):

  • 1,5 litara vode
  • 4 žlice. kašike šećera
  • 2-3 kašike soli
  • 3 lovorova lista
  • 2 čena belog luka
  • 10 pimenta crnog bibera u zrnu
  • 5 komada. karanfili
  • 2 tbsp. kašike votke
  • 2 tbsp. kašike 9% sirćeta
  • Prstohvat ljute crvene paprike

Kako kuhati:

Paradajz prelijte pripremljenom marinadom, sterilišite 15-20 minuta i zarolajte. Banke se dobro drže čak i na sobnoj temperaturi.

Zeleni paradajz je ukusan

Popuniti:

  • 1 litar vode
  • 4 žlice. kašike šećera
  • 3 kašičice soli
  • 100 gr. 6% sirćeta
  • Slatka paprika

Kako kuhati:

Stavite paradajz i kriške paprike u tegle, dva puta prelijte kipućom vodom, a treću - kipućom rasolom i zarolajte. Paradajz je veoma ukusan.

Ja sam takve paradajz zatvorila u soku od paradajza, ali bez dodatka sirćeta. Napravila sam sok od paradajza, dodala so, šećer po receptu i cimet na vrhu noža, kuvala 5 minuta. Zatim je prelila paradajz sokom, dodala 1 tabletu acetilsalicilne kiseline (aspirina) po litarskoj tegli i odmah zarolala poklopac.

Zeleni paradajz sa želatinom "čudo"

Punjenje (po 1 litru vode):

  • 3 art. kašike soli
  • 3 art. kašike šećera
  • 7-8 kom. lovorov list
  • 20 graška aleve paprike
  • 10 komada karanfilića
  • Cimet
  • 10 gr. želatin
  • 0,5 šolje 6% sirćeta

Kako kuhati:

Potopite želatin u toplu vodu 40 minuta. Napravite fil, prokuvajte, dodajte želatin i sirće, ponovo prokuvajte fil. Napunite paradajz filom i sterilišite 5-10 minuta.

Nikada nisam probao zeleni paradajz sa želatinom, ali sam čuo dobre odgovore. Stoga sam zatvorio dvije porcije: od zelenog i smeđeg paradajza.
P.S. Nije ni čudo što su ove paradajze zvali "čudo". Ispali su ukusni i moji prijatelji ih obožavaju.

Zeleni paradajz sa kupusom

Popuniti:

  • 2,5 litara vode
  • 100 gr. sol
  • 200 gr. Sahara
  • 125 gr. 9% sirćeta

Začini:

  • Dill
  • Peršun
  • paprika

Kako kuhati:

Zeleni paradajz i kupus krupno nasjeckajte i stavite u teglu sa začinima. Prvi put prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 20 minuta, drugi put sa gotovim filom. Dodajte 1 aspirin po litri tegli i zatvorite.

Zeleni paradajz sa jabukama u roze salamuri

Popuniti:

  • 1,5 litara vode
  • 1 st. kašika soli
  • 5 st. kašike šećera
  • 70 gr. 6% sirćeta
  • Piment grašak
  • Peršun
  • Jabuke
  • Cvekla

Kako kuhati:

U teglu stavite paradajz, nekoliko kriški jabuke i 2 mala kruga oguljene cvekle. Bogata boja salamure i ukus zavise od količine cvekle. Ne stavljajte više od 2 komada cvekle, inače će salamura imati opor okus.

Ulijte kipuću vodu 20 minuta. Zatim od ove vode napravite fil, prokuvajte. Vrući salamure prelijte preko paradajza i zarolajte poklopac. Ja sam to uradila malo drugačije: da cvekla ne bi izgubila boju, dodala sam je u fil, kuvala 5 minuta sa sirćetom, pa sipala u tegle. Isti paradajz se može napraviti i bez cvekle, takođe je veoma ukusan.

Soljeni zeleni paradajz u bačvama (soleni paradajz)

Rasol (za 8 litara prokuhane i ohlađene vode):

  • 400-500 gr. sol

Začini (na 10 kg zelenog paradajza):

  • 200 gr. Sahara
  • 200 gr. kopar
  • 10-15 gr. ljuta paprika (opciono)
  • 100-120 gr. listova crne ribizle ili trešnje

Zeleni, zreli i smeđi paradajz možete soliti, ali uvek odvojeno. Dajem recept: kako posoliti zeleni paradajz. Ukiseljeni na uobičajen način, zeleni paradajz u gotovom obliku prilično je žilav. Po želji to se može ispraviti blanširanjem voća u kipućoj vodi jednu do dvije minute prije soljenja. Oprano voće dobro stavite u pripremljenu posudu (burad ili aluminijumski pribor) zajedno sa začinima, koje se stavljaju na dno bureta, u sredinu i na vrh, i pospite šećerom. Prilikom polaganja paradajza posude lagano protresite i nakon punjenja prelijte pripremljenim salamurim. Što su plodovi zreliji i veći, salamura postaje jača. Napunjenu posudu s paradajzom zatvorite čvrstim poklopcem ili na vrh stavite drveni krug sa ugnjetavanjem. Čuvati na hladnom mestu. Nakon 40-50 dana slani paradajz će biti spreman za jelo.

Zeleni paradajz sa šećerom u paradajzu (slatki paradajz)

Sastojci:

  • 10 kg. paradajz
  • 200 gr. listovi crne ribizle
  • 10 gr. aleva paprika
  • 5 gr. cimet
  • 4 kg. zreli paradajz za paradajz (ili paradajz pasta)
  • 3 kg. Sahara
  • Sol - po ukusu (najmanje 3 supene kašike)

Evo neobičnog načina kiseljenja paradajza: umjesto soli potrebno je uzeti šećer. Uzmite zeleni (ili smeđi) paradajz, sortirajte i stavite u bure, i to: list ribizle, alevu papriku, cimet, paradajz na njih i pospite šećerom. Dakle, napravite styling bez dosezanja ruba posude za 20 centimetara. Gornji sloj paradajza prekrijte listovima ribizle i prelijte paradajz pastom (od zrelih paradajza) sa šećerom. Stavite ugnjetavanje na vrh. Za ovu metodu soljenja, zeleni paradajz se može blanširati u kipućoj vodi jednu do dvije minute. Po ovom receptu možete napraviti paradajz iz konzerve u teglama.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi