Posne lazanje od gljiva - korak po korak recept sa fotografijom kuhanja kod kuće. Neverovatno ukusne lazanje od pečuraka sa tajnim sosom

Opis

Lazanje sa pečurkama- jedan od klasičnih recepata za kuvanje ovog nacionalnog italijanska hrana, tačnije, njegova lean verzija.

Danas se lazanje vole i kuhaju u mnogim zemljama u najskupljim i najotmjenijim restoranima. Ali skuvaj ovo gurmansko jelo može se prilično lako uraditi kod kuće. Korak po korak recept za kuhanje lazanje od gljiva sa fotografijom, koja je predstavljena u nastavku, jasno će vam pokazati kako napraviti ovo jelo na vlastitu kuhinju uz minimum truda.

Pečurke i lisičarke pržene u tiganju sa lukom će posle pečenja biti još svetlije i sočnije. Upravo ovi sastojci činit će osnovu naših krepkih i nježnih lazanja. Bešamel sos je neophodan sastojak svake lazanje, pripremićemo ga od putera, mleka i brašna sa prstohvatom rendanog muškatnog oraščića. Ako trebate kompletan posne lazanje, Odustati mlečni sos , pogotovo jer, u cilju razvodnjavanja kremastog ukusa sastojke, dodaćemo tart paradajz sos sa mirisnim Italijansko bilje, što će biti sasvim dovoljno da jelo bude sočno i mekano.

Počnimo da kuvamo lazanje od pečuraka za večeru.

Sastojci

• 
  (500 g)
• 
  (300 g)
• 
  (4 stvari.)
• 
  (3 karanfilića)
• 
  (12 kom.)
• 
  (150 g)
• 
  (350 g crvene)
• 
  (40 ml)
• 
  (45 g)
• 
  (400 ml)
• 
  (40 g)
• 
  (1/4 kašičice)
• 
  (1 kašičica)
• 
  (1 kašičica)
• 
  (1 kašičica)
• 
  (ukus)

Koraci kuvanja

Pečurke odabrane za kuhanje lazanja čiste se od ostataka, ako je potrebno, operu i osuše.



Sameljite suhe šampinjone i lisičarke na način koji vam odgovara. Zagrijemo tavu s malom količinom biljnog ulja i pržimo na njoj narezane na tanke polukrugove luk dok ne omekša. Dodajte nasjeckane šampinjone, pomiješajte sastojke i pržite 10 minuta dok oslobođena tekućina gotovo potpuno ne ispari. Tamo šaljemo i nasjeckane lisičarke, sol i biber po ukusu.



Pržite sastojke na srednjoj vatri još 10 minuta, stalno mešajući sadržaj tiganja.



Bešamel sos tradicionalan način. U odgovarajućoj dubokoj šerpi dovedite komadić putera do tečnog stanja. Sipati u kipuće ulje specificirana količina brašna i brzo izmiješati sastojke da se od brašna ne bi stvorile grudvice. Sastojke u loncu zakuhati, skloniti sa šporeta i preliti preko njih potreban iznos mleko na sobnoj temperaturi.



Kada se svi sastojci u tiganju potpuno izmiješaju, vratite na šporet, zakuhajte sos na laganoj vatri, posolite i posolite i rendani muškatni oraščić. Naš sos će se pokazati prilično tečnim, ali ovo je ono što nam treba.



Potopite paradajz na 1-2 minute u kipuću vodu i lako ih skinite s kore. U blenderu dovedite pulpu paradajza u pire, dodajte suvo italijansko začinsko bilje u sos od paradajza.



Danas u trgovini možete kupiti kuhane i sirove listove za lazanje. U zavisnosti od toga, odlučite da li treba da kuvate pastu unapred. Posudu za pečenje lazanja premažite sa malo putera. Nanesite prvi sloj paste, kao što je prikazano na fotografiji. Mliječni sos prelijte preko listova i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini prvog sloja. Gotove šampinjone i paradajz sos vizuelno podelite na tri dela, na bešamel sos stavite prvi deo pečuraka prženih sa lukom. Zatim jednu trećinu paradajz pirea rasporedimo po površini sloja od gljiva. Ponovite ovaj redosled sa svim preostalim sastojcima. Posljednji sloj tjestenine prelijte preostalim umacima i prekrijte rendanim krupno rende sir.



Ukrasite površinu lazanja urednim komadima pržene pečurke. Zagrijte rernu na 190 stepeni i pecite lazanje 40 minuta dok ne budu pečene.



Lazanje dajemo vremena da se ohladi, a zatim je isječemo na zgodne komade, serviramo i serviramo vruće uz prilog od svježeg povrća.



Ukusne lazanje sa pečurkama i sirom su spremne.



Prijatno!

Lazanje je poznato italijansko jelo koje se služi u restoranima širom svijeta, ali možete ga skuhati i u vlastitoj kuhinji. služi kao sastojak odličan dodatak pasta, postaće pečurke. Za to se tradicionalno biraju gljive, ali ništa manje ukusne neće biti lisičarke, bijele gljive, gljive i druge šumske vrste.

Klasične lazanje sa pečurkama ukusno jelo pripremljeno po svim tradicijama kulinarske umjetnosti

Klasične lazanje sa gljivama je ukusno jelo pripremljeno po svim tradicijama kulinarstva. Savršeno zadovoljava apetit, pa se može poslužiti zasebno ili koristiti kao dio obilnog obroka.

Pripremiti klasične lazanje, trebat će vam:

• 10 listova lazanja, pravougaone ili kvadratne;
• 400 g svježih šampinjona (po potrebi se zamjenjuju drugim). mirisne pečurke: okus se od ovoga neće pogoršati);
• 100 g tvrdi sir, koji se mora naribati prije dodavanja;
• 200 g kisele pavlake sa visokim procentom masti;
• 2 žlice. kašike brašna;
• 200 g crnog luka;
• 40-50 g putera;
• par žlica biljnog ulja, koje je korisno za kuhanje tjestenine i prženje;
• 1 jaje;
• So, crni biber i začini po izboru (bosiljak, ruzmarin, majčina dušica, gotova mešavina" Provansalsko bilje"i drugi u skladu s gljivama).

Kad sve neophodne komponente pripremljeno za jelo možete započeti kulinarski proces:

1. Prvi korak je da se pozabavite gljivama i lukom: ogulite proizvode i sitno ih nasjeckajte.
2. Stavite u šerpu sa minimalnom količinom biljnog ulja, pospite odabranim začinima, crnim biberom i fina sol i pržite na laganoj vatri dok zlatno-smeđa i prozirnost luka.
3. Ključna faza je kuhanje listova za lazanje. Treba ih kuvati al dente. To znači da je tvrdoća tjestenine dobrodošla: ako su previše mekane, buduće jelo će postati premekano i jednostavno će se raspasti. U skladu prava tehnologija preporučljivo je dodati 2 žlice u kipuću vodu. kašike suncokretovog ili maslinovog ulja, a odmah nakon što se spreme, listovi se lagano izmešaju. Da se ne bi oštetili.
4. Zatim morate izvaditi tjesteninu iz tiganja, isprati i ostaviti u hladnoj vodi.
5. Zatim dolazi red na pripremu preljeva: promiješajte jaje sa brašnom, pavlakom i začinima.
6. U formu podmazanu puterom ili malom količinom masti rasporedite listove lazanja po celoj površini, napravite sloj prženog sa luk pečurke, dobro prelijte dresingom i pospite sitno rendanim sirom.
7. Napravite nekoliko slojeva.
8. Pokrijte preostalim listovima testenine.
9. Poslati 15-20 minuta u rernu, na temperaturi od oko 200°C. Povremeno morate provjeriti spremnost kako ne biste pokvarili buduće jelo.

Da biste dobili atraktivnu koricu na vrhu, završni sloj lazanja možete premazati umućenim žumanjkom. Takođe, po želji, recept uključuje dodatni sastojci: na primjer, paradajz sos ili beli luk propušten kroz specijalnu prešu: to će dodati nove note ukusu.

Kako skuhati lazanje sa pečurkama, slaninom i spanaćem (video)

Kuvanje lazanja od pita hleba sa pečurkama i sirom

Vrlo originalno i Alternativna opcija kuvanje lazanja Jermenski lavaš, koji zamjenjuje tradicionalni talijanski pasta. Morate odabrati proizvod Visoka kvaliteta, u kojem nema rupa: inače će punjenje ispasti iz njega i posuda će ispasti neuspješna.

Pored 2 velika pita kruha, čija površina odgovara polovini posude za pečenje, trebat će vam:

• 200–300 g odabranih gljiva;
• 300 g sira ( durum sorte ili razvlačenje mozzarelle nakon pečenja);
• 1 luk (običan ili crveni);
• 2 žlice. kašike maslinovog ulja (prikladno je i suncokretovo);
• 1 st. kašike kisele pavlake;
• 1/3 šolje mleka;
• 3 kokošja jaja;
• zgnječeni češanj bijelog luka u preši;
• sitno nasjeckano zelje (kopar i peršun),
• sol i mljeveni crni biber.

Nakon što pripremite sve sastojke za lazanje, pređite na njegovu pripremu:

1. Luk nasjeckajte i šampinjone nasjeckajte, pa propasirajte uz dodatak biljnog ulja.
2. Pita hljeb prepolovite tako da dobijete 4 dijela.
3. Pripremite mirisni sos: pomiješajte kiselu pavlaku sa začinskim biljem, solju i biberom po ukusu.
4. Na dno kalupa stavite prvi dio pita hljeba, premažite ga sosom od kiselog vrhnja, a zatim polovicom mješavine šampinjona i luka, rendanom mocarelom ili drugim sirom.
5. Ponovite korake tako da dobijete 4 sloja pita kruha.
6. Završni dodir pripreme je dizajn vrha lazanja od gljiva. Da biste to učinili, jaja i mlijeko se temeljno tuku, a dobivena tekućina se sipa na vrh slojeva.

Pečenje se vrši u rerni 30 minuta na prosečnoj temperaturi od 180°C. Unatoč korištenju netradicionalnog pita kruha, lazanje nisu ništa manje ukusne od talijanske tjestenine.

Recept za nježne lazanje sa šampinjonima i krem ​​sosom

Kremasti sos daje ukusan ukus lazanjama, čineći jelo mekšim i mekšim. Da biste to učinili, morat ćete ga kuhati zasebno, međutim, ovaj proces neće oduzeti puno vremena i neće zahtijevati troškove dodatnih sastojaka.

Za pripremu jela trebat će vam:

• 300–400 g svježe pečurke;
• Dovoljno listova za lazanje ili specijalnog tijesta za lazanje;
• 2 glavice luka;
• biljno ulje za pasiviranje;
• 200 g kisele pavlake;
• 1.5 st. kašike pšeničnog brašna;
• 50 g putera;
• 200 g kajmaka;
• sol i biber - prema ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Naseckane pečurke i luk se pirjaju biljno ulje dok ne bude spreman (obično je dovoljno 10 minuta).
2. Pripremite krem ​​sos: da biste to uradili, rastopite u manjoj šerpi, a zatim pomešajte sa vrhnjem, solju, biberom i prosijanim brašnom dok ne postane glatko i bez grudvica.
3. Ako koristite listove za lazanje, kuhajte ih do al dente.
4. Slažite slojeve lazanja, svaki od njih premažite kiselom pavlakom, a na vrh prelijte krem ​​sosom.

Vrijeme kuhanja kremastih lazanja u pećnici je otprilike 30 minuta na približno 180 °C. Nakon toga, jelo se odmah servira toplo.

Bešamel - bazni sos klasična kuhinja Francuska, u kombinaciji sa Italian lasagna učiniće hranu originalnom i, naravno, veoma ukusnom. Češnjak će jelu dati ukusan i specifičan okus. Ovo originalni recept omogućava korišćenje:

• 8-10 listova lazanja ili tijesta za nju;
• 400 g svježih ili odmrznutih šampinjona, narezanih na tanke kriške;
• 6 čena belog luka;
• 2 sijalice;
• 200 g rendanog sira;
• 2 žlice. kašike maslinovog ulja (može se zamijeniti biljnim uljem);
• 700 ml mlijeka;
• 50 g kvalitetnog putera;
• 3 art. kašike prosijanog brašna.

Kuvanje lazanja od gljiva francuski sos bešamel se sastoji od sljedećih koraka:

1. Prvo morate oštrim nožem nasjeckati luk i bijeli luk. Beli luk se može provući kroz presu.
2. Zagrejati u tiganju maslinovo ulje, a zatim u to dodati pripremljene pečurke, luk i beli luk. Vrijeme prženja će trajati oko 10 minuta, dok se na proizvodima ne stvori lagana zlatna korica. Sok koji teče iz svježih gljiva treba da ispari. Nakon toga, tiganj se skida sa vatre.
3. Sada treba da pripremite bešamel sos. Da biste to učinili, otopite šerpu puter, u koju zatim treba dodati brašno i dobro promešati. Ulijte mlijeko uz stalno miješanje da se pripremi sos. Drži se na srednjoj vatri uz stalno mešanje kašikom ili pjenjačom: potrebno je da se tečnost zgusne. Nakon toga sos se posoli po ukusu.
4. U posudu za pečenje slažu se slojevi listova za lazanje, pečurke sa lukom, sirom i sosom.

Kada je stvaranje jelo završeno, šalje se u rernu na pola sata na temperaturi od 180-200 ° C. Kada su skuvane, lazanje od pečuraka treba malo da se ohladi kako bi bešamel imao vremena da se stvrdne.

Kuvanje lazanja sa šampinjonima u sporom štednjaku

Multivarak olakšava kuvanje mnogih jela. Lazno i ​​brzo napraviti lazanje sa njim. Ovaj recept uključuje upotrebu tradicionalnih sastojaka za jelo:

• 350 g šampinjona;
• oko 10 listova lazanja;
• bulb;
• 4 žlice. kašike kisele pavlake;
• čašu vode;
• 2-4 (po potrebi) čl. kašike biljnog ulja;
• sol i začini po ukusu;
• po želji - rendani sir.

Tehnologija kuhanja lazanja sa gljivama u sporom štednjaku:

1. Pečurke sa lukom propržite u tiganju (ili u laganom šporetu na režimu pečenja 40-45 minuta).
2. Listove tjestenine kuhajte na pari tako što ćete ih preliti kipućom vodom 3 minute.
3. Rasporedite slojeve: listove za lazanje, fil od luka i šampinjona, sir.
4. Sipajte pavlaku razmućenu u čaši vode.

Takvo jelo se kuha u sporom štednjaku u načinu pečenja oko 2 sata.

Lazanje od povrća sa pečurkama (video)

Lazanje sa pečurkama, mada jeste tradicionalno jelo kuhinja Italije, danas ima mnogo varijacija recepta. Na primjer, umjesto tjestenine koriste pita kruh, a umjesto pećnice koriste multifunkcionalni multivarak. Jelo se ispostavilo da nije ništa manje ukusno od kuhanog na klasičan način.

Broj pregleda: 59

Vegetarijanske lazanje sa pečurkama i paradajzom jedna je od varijanti popularnog italijanskog jela. Za mesojede i ljubitelje obilnog obroka već smo ponudili kuhanje, a današnji recept je za one koji iz nekog razloga ne jedu meso. Zahvaljujući gotovim poluproizvodima iz dućana, spasit ćemo se dodatnih muka oko miješenja tijesta, trošeći vrlo malo vremena za izradu nadjeva. Kao rezultat, dobijamo apetit lazanje od povrća za kompletnu večeru.

Sastojci:

• listovi za lazanje - 9 kom.;
• šampinjoni - 500-600 g;
• svježi paradajz - 3 kom.;
• luk - 1 veliki;
• beli luk - 2-3 zuba;
• biljno ulje - oko 30 ml;
• mlijeko - 400 ml;
• puter - 40 g (+ 10 g za podmazivanje kalupa);
• brašno - 40 g;
• sir - 50 g;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• sol, začinsko bilje - po ukusu.

1. Pečurke operemo tekućom vodom, oslobodimo se viška tečnosti. Čiste i suve pečurke iseckamo na tanke tanjire.
   
2. Nakon uklanjanja ljuske, nožem nasjeckajte veći luk, pržite na biljnom ulju dok ne omekša, zajedno sa oguljenim i sitno nasjeckanim režnjevima bijelog luka.
   
3. Nije potrebno da luk potamni - čim omekša, dodajte gljive, pržite sve zajedno dok vlaga koju puštaju gljive potpuno ne ispari. Nekoliko minuta pre kraja kuvanja pospite sadržaj tiganja solju i dobro promešajte.
   
4. Uzmimo paradajz. Moramo se riješiti kore povrća i od sočne pulpe napraviti paradajz sos. Da bismo to učinili, napravimo poprečne rezove na svijetloj kori, a zatim paradajz prelijemo kipućom vodom, nakon čega "vruće" rajčice odmah stavimo u posudu sa ledena voda. Nakon takve manipulacije, kožu treba prilično lako ukloniti, u protivnom ponoviti gore navedene korake.
   
5. Pulpu od povrća narežite na komade srednje veličine, stavite u gustiš blendera, a zatim sameljite u kašasto stanje. Primljeno paradajz pire posolite po ukusu, pospite bilje i promešati.
   
6. Ostaje samo da se pripremi popularni sos"Bechamel", koji je obavezna komponenta oba mesne lazanje kao i vegetarijanac. Da biste to učinili, u posebnom loncu ili malom loncu na mala vatra otopiti 40 g putera. Zatim dodajte brašno. Neprekidno miješajući smjesu zagrijte nekoliko minuta, a zatim sklonite sa vatre. U vrelu maslo-brašnu masu postepeno sipajte ohlađeno mleko, snažno mešajući da se ne formiraju grudvice.
   
7. Posudu vraćamo na šporet. Zakuhajte mlijeko, a zatim smanjite vatru na lagano. Mliječnu smjesu kuhajte, miješajući, dok se ne zgusne. gotov sos treba da liči po teksturi tečna pavlaka. Za ukus, dodajte prstohvat u Bechamel muškatni oraščić, mix.
   
8. Namažite pravougaonu posudu za pečenje komadićem putera. Na dno stavite tri lista lazanja (obavezno pročitajte upute na pakovanju - ponekad listovi zahtijevaju prethodno kuhanje).
   
9. Na vrh prelijte dio snježnobijelog umaka (oko 6-7 kašika), ravnomjerno raspoređujući po cijelom području donjeg sloja. Zatim sortirajte 1/2 porcije šampinjona, prelijte ih 1/2 dijela paradajz sosa.
   
10. Ponovite slojeve istim redoslijedom. Zadnje listove lazanja prelijte ostatkom bešamel sosa.
    
11. Naš višeslojni radni komad prekrivamo sirom, naribanim srednjim čipsom, nakon čega poluproizvod šaljemo u pećnicu, zagrijanu do tog vremena. Peći na 180 stepeni dok ne porumeni kora od sira(oko 30 minuta).
    
12. Hajde da dozvolimo gotov obrok malo ohladiti - tako će se lazanje lakše rezati na porcije.
    
13. Služi kao samostalno jelo, dopunjen zelenilom, sveže povrće ili kiseli krastavci. Vegetarijanske lazanje sa pečurkama i paradajzom potpuno su spremne!
    

Prijatno!

Lazanje sa pečurkama opšti principi kuvanje

Ako volite ukusnu, zadovoljavajuću i istovremeno ne baš masnu hranu, onda su lazanje od pečuraka ono što vam treba! Kombinacija zdravih ugljenih hidrata a proteini savršeno zasićuju vaše tijelo korisnih elemenata i vitamine. Ali postoji nekoliko tajni koje su u osnovi pripreme ukusnih lazanja.

Testo za lazanje se mora praviti isključivo od durum pšenice. Šta to znači? Ako ćete koristiti običnog testa brašno premium, tada će jelo biti ukusno, ali ne zdravo. Pročišćeno brašno ne sadrži samo krupne čestice zrna, već i važne mikro i makro elemente. Promjena uobičajena pasta i kruh za proizvode od nerafiniranog brašna grubo mlevenje i brzo ćete se riješiti višak kilograma, normalizujte probavu, a vaša koža će postati čista i zdrava.

Lazanje treba dobro natopiti. Ne zaboravite na ovo pravilo, a tada će jelo ispasti i lijepo i sočno. Nadev napravite ili tečne konzistencije, ili začinite sosom. Ako, osim fila, između listova lazanja nema soka, onda će ispasti suva.

Ne zaboravite popuniti! Tokom kuvanja, lazanje će se natopiti mirisni sos a ispast će i sočno i mirisno.

Pecite jelo, prekrivši ga odozgo folijom. Ako se to ne učini, tada će jelo ispasti prilično suho, čak i ako vrh obilno namažete umakom. Ali ako želite da se vrh zapeče i dobije zlatnu nijansu, nekoliko minuta prije kraja kuhanja uklonite foliju.

Lazanje sa gljivama - priprema hrane i jela

Lazanje će ispasti ukusno bez obzira koju vrstu gljiva koristite. To mogu biti, na primjer, bukovače iz trgovine ili šampinjoni. Naravno, ništa se ne može usporediti s čarobnom aromom šumskih gljiva, ali ne žive svi blizu ruba šume, a kupovina takvog proizvoda često je skupa.

Mogu li se koristiti smrznute gljive? Bez sumnje. Samo ih prvo odmrznite i stavite u cjedilo da nestane sva voda. Pogodne su i suve pečurke.

Visoko važan korak u pripremi lazanja sa pečurkama je čišćenje gljiva od prašine i zemlje. Da biste to učinili, proizvod se mora napuniti vodom i ostaviti deset minuta, nakon čega se voda isprazni i ponovo ispere.

Osim gljiva, trebat će vam i luk, kao i druge komponente koje će kvalitativno poboljšati okus jela - meso, piletina, plodovi mora, sir, povrće.

Pripremite listove za lazanje prema uputama na kutiji. Neke listove uopće ne treba kuhati, druge je potrebno popariti kipućom vodom ili prokuhati. Prilikom kupovine obratite pažnju na to da je tijesto napravljeno od durum pšenice.

Recepti za lazanje od gljiva:

Recept 1: Lazanje od gljiva

Pečurke su nenadmašan izvor proteina. Ako vodite vegetarijanski način života, obavezno jedite gljive barem dva puta sedmično. Odličan razlog za to bi bila priprema lazanja. Možete dodati različite sastojke, ali i bez njih, samo sa gljivama, jelo će ispasti odlično.

Potrebni sastojci:

• Pečurke - 460 grama
• Testo za lazanje
• Sijalice - 4 komada
• Tvrdi sir - 130 grama
• Pavlaka - 330 grama
• Začini
• Maslac - 1 kašika
• Jaje - 1 kom.

Način kuhanja:

Recept 2: Lazanje od gljiva i piletine

Još lagana obilan obrok ispast će ako gljivama u fil dodate piletinu. Najbolje za upotrebu pileći file- ovaj dio mesa gotovo da ne sadrži masnoću, pa se stoga savršeno uklapa.

Potrebni sastojci:

• Pečurke - 330 grama
• Pileći file - 210 grama
• Testo za lazanje
• Luk - 2 glavice
• Krema - 180 grama
• Maslac - 220 grama
• Pavlaka - 200 grama
• Brašno - 1 ½ kašike

Način kuhanja:

Recept 3: Lazanje od gljiva i spanaća

Većina nas je navikla misliti da se proteini nalaze samo u mesu ili mliječnim proizvodima, ali to nije sasvim točno. Mnoge biljke, uključujući spanać, bogate su ne samo vitaminima i mineralima, već i proteinima. Pomešanjem spanaća i pečuraka u fil za lazanje dobijate odlično jelo koji je pogodan i za vegetarijansku kuhinju.

Potrebni sastojci:

• Spanać - 130 grama
• Pečurke - 410 grama
• Praziluk - 170 grama
• Luk - 1 kom.
• Tikvice - 1 kom.
• Testo za lazanje
• Krema - 170 ml
• Šargarepa - 1 kom.
• Začini

Način kuhanja:

Recept 4: Lazanje sa pečurkama i mlevenim mesom

U ovoj verziji pripreme lazanja koristit će se dvije vrste punjenja. Jedan će biti sa mesom, drugi sa patlidžanom i pečurkama. Slojevi sa mlevenim mesom treba da budu tanki, sa povrćem - deblji.

Potrebni sastojci:

• Testo za jelo
• Patlidžan - 1 kom.
• Pečurke - 320 grama
• Mljeveno meso - 270 grama
• Paradajz - 3 kom.
• Luk - 2 kom.
• Maslac - 160 grama
• Brašno - 2 kašike
• Krema - 260 ml

Način kuhanja:

Recept 5: Lazanje sa pečurkama i sirom

Za takvo jelo trebat će vam dvije vrste sira - meki za punjenje i tvrdi za gornji sloj.

Potrebni sastojci:

• Testo za lazanje
• Feta sir - 270 grama
• Tvrdi sir - 130 grama
• Pečurke - 340 grama
• Luk - 1 kom.
• Krema
• Maslac

Način kuhanja:

Lazanje sa pečurkama - tajne i korisni savjeti od najboljih kuvara

Šta učiniti ako u radnji ne možete pronaći posebne listove za lazanje? Može li se nekako bez njih? Baš ako sami napravite testo! Koristite nerafinirano brašno ili dodajte mljevene mekinje. Uzmite 400 grama brašna, 4 jaja, 2 kašike vode, so. Zamijenite čvrsto tijesto i ostavite ga 15 minuta. Odsecite komade lazanja veličine kokošjeg jajeta, uvaljajte ih tanak somun zatim ostavite da se osuši i možete ga koristiti. Takve listove tijesta nije potrebno prethodno kuhati.

Lazanje s gljivama može se pripremiti ne samo od posebnog tijesta, već i od tankih listova pita kruha. Da biste to učinili, pripremite punjenje prženjem gljiva sa lukom. Lavaš treba iseći na kvadrate, pa ostaviti 10 minuta u mešavini kefira i jaja (koristiti 450 ml kefira i dva jaja). Naizmjenično premažite tijesto i fil, gornji sloj napunite ostatkom smjese od jaja i kefira. Ova lazanja je ukusna, lagana i zadovoljavajuća.

Lazanje se po pravilu priprema u velikim količinama i može se hraniti velika porodica, i sačuvajte za buduću upotrebu. Naime, zamrznuti. Da biste to učinili, prvo morate potpuno ohladiti gotove lazanje u hladnjaku. Nakon toga, oblik u kojem su se lazanje pekle (mora biti pogodan za zamrzavanje), prekrijte prozirnom folijom, a zatim folijom i zamrznite do tri mjeseca.

Za odmrzavanje lazanje stavite u frižider preko noći. Sutradan upaliti rernu da se zagreje na 180 stepeni i izvaditi iz lazanja prozirnu foliju i prekrijte folijom. Stavite u rernu na 30-40 minuta da se potpuno zagreje.

Ukupno vreme kuvanja - 2 sata
Aktivno vrijeme kuhanja - 45 minuta
Kalorije na 100 gr - 131 kcal
Porcija - 8

recept za lazanje od pečuraka

Sastojci:

Pečurke - 10 g(bijele sušene ili druge sušene šumske gljive)
Luk - 2 kom.
Maslinovo ulje - 2 kašike. l.
Šampinjoni - 500 g(svježe)
Beli luk - 2 zuba.
Timijan - 1/2 kašičice(sušeno)
Sos - 500 ml(paradajz, ja koristim domaći, pripremljen po ovom receptu)
Lovorov list - 1 kom.
Mocarela - 200 g(može se zamijeniti suluguni sirom)
Sol - po ukusu
Lazanje - 250-300 g(suve posteljine)
Crni biber - po ukusu(zemlja)
Tvrdi sir - 100 g

bešamel sos
Mlijeko - 1 l
Lovorov list - 1 kom.
Timijan - 1/4 kašičice(sušeno)
Luk - 1 kom.
Brašno - 50 g(1/3 hrpa)
Maslac - 50 g
Sol - po ukusu
Muškatni oraščić - 1 prstohvat
Bijeli biber - po ukusu(zemlja)

kuhanje:

Osušene vrganje prelijte sa 1/2 šolje ključale vode i ostavite sa strane da se gljive zasitiju tečnošću. ćao sušene pečurke insistirajte, sitno nasjeckajte luk i bijeli luk. Sveži šampinjoni iseći na tanke kriške.

U tiganj sipajte maslinovo ulje i sačekajte da se dobro zagrije. Dodajte luk i kuvajte uz stalno mešanje dok luk ne postane proziran i mekan. Zatim dodajte beli luk svježe pečurke, Lovorov list i timijan. Pirjajte uz stalno mešanje na jakoj vatri dok sva tečnost iz gljiva ne ispari i ne počnu da rumene.

Dok se svježe šampinjone kuhaju, ocijedite natopljene sušene šampinjone, zadržavajući ovu infuziju. Pečurke dobro isperite, ocijedite višak tečnosti i nasjeckajte u malim komadima. Infuziju od gljiva filtrirajte kroz gustu krpu tako da pijesak i ostali ostaci ostanu na njoj. Kada ispari sva tečnost iz svježih šampinjona, dodajte im vrganje i infuziju od gljiva. Kuvajte još par minuta dok većina tečnosti ne ispari.

Dodajte sos od paradajza, 1 šolju vode, so i biber u pečurke. Promešati i skloniti sa vatre.

Za bešamel sos, sipajte mleko u šerpu. Luk oljuštite i prepolovite. U mlijeko stavite polovice luka, zatim dodajte lovorov list i timijan. Mlijeko zagrijte skoro do ključanja (tako da se mjehurići ključanja tek počnu pojavljivati ​​po ivicama), maknite šerpu sa šporeta i ostavite da odstoji 15 minuta, kako bi mlijeko proželo arome luka i začina. Zatim filtrirajte mlijeko.

U tiganju otopite puter. Kada počne da mjehuri, dodajte brašno i pržite ga na laganoj vatri, miješajući, nekoliko minuta dok se ne pojavi karakterističan miris orašastih plodova. Zatim počnite malo po malo dodavati mlijeko. Nakon svakog dodavanja mlijeka dobro promiješajte kako biste izbjegli grudvice. U početku će smjesa izgledati kao prilično gusto tijesto, ali će se postepeno pretvoriti u rijedak umak.

Kada ste dodali svo mleko, u sos dodajte so i mleveni beli biber, kao i prstohvat muskatnog oraščića.

Obično se u bešamel dodaje bijeli biber, kako ne bi pokvario boju" bijeli sos“, kako ga još nazivaju, ali ako imate samo crni biber pri ruci, onda ga možete koristiti. Kuvajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje još 3-4 minuta, dok se sos ne zgušnjava.

Uključite rernu da se zagreje na 180 stepeni.

Sada možete sastaviti lazanje. Na dno velike posude otporne na toplotu (oko 30x30 cm) stavite jednu trećinu sosa od gljiva. Prelijte jednom četvrtinom bešamel sosa. Na bešamel stavite trećinu mocarele (ja sam je zamijenila suluguni sirom), prethodno isječenu na tanke kriške. Pokrijte listovima za lazanje.

Ponovite slojeve još jednom: pola preostalog sosa od pečuraka, trećina bešamela, pola preostale mocarele, listovi lazanje. Zatim preostali sos od pečuraka, pola preostalog bešamela, komadiće mocarele, preostale listove lazanja. Završite bešamel sosom i pospite rendanim tvrdim sirom.

Tepsiju za lazanje prekrijte folijom i stavite u rernu na 45 minuta. Zatim skinite foliju i nastavite peći još 15 minuta dok ne porumene. Završeno penjanje ostavite da odstoji 10 minuta prije serviranja, a zatim narežite na porcije i poslužite.