Lazanje sa mlevenim mesom korak po korak recept. Lazanje sa mlevenim mesom i sirom: recepti za kuvanje
Recept za lazanje od mljevenog mesa kod kuće je vrlo jednostavan, često podsjeća na proljetne rolnice. Može biti opcija sa mesom, sirom, šunkom ili povrćem. U restoranu se lazanje obično peku u rerni. Kod kuće se kuva u rerni, mikrotalasnoj ili u tavi. Pravljenje domaćih lazanja nije teško.
Lazanje je tradicionalno italijansko jelo u obliku pravougaonika ili kvadrata. Lazanje se priprema od nekoliko suhih listova testa sa slojevima fila, prelivenih bešamel sosom, posutih parmezanom. Punjenje može uključivati mleveno meso, pečurke, ribu, živinu, divljač, paradajz i bilo koje drugo povrće. 🙂
Lazanje je, naravno, komadić sunčane Italije! Pa, s obzirom da rijetko tamo možemo posjetiti, lako se možemo razmaziti ovim divnim jelom! :))
Moderne lazanje se prave od nekoliko slojeva tijesta, na svaki od njih postavljamo fil, bešamel sos. Za nadjev se koristi bilo koje mljeveno meso, povrće ili gljive. Na vrh stavite rendani sir - mocarela, ricotta, parmezan (za klasične lazanje). Danas meke sireve lako zamjenjujemo sulugunijem, tvrde sireve običnim ruskim ili holandskim.
Tu su mesne, posne, pečurke, ribe, plodovi mora, vegetarijanske, povrtne, mleveno meso, piletina, spanać, krompir, lazanje sa sirom. Danas ćemo pogledati jednostavne i ukusne recepte za ovo divno i ukusno jelo s mljevenim mesom. Naučit ćemo kako kuhati lazanje kod kuće - s korak-po-korak receptima, s detaljnim fotografijama.
Lazanje sa mlevenim mesom: klasičan recept sa bešamel sosom
Lazanje se smatra klasičnim jelom grada Bologne, koji se nalazi u ovoj pokrajini. Zato je klasična lazanje bolonjez lazanje. Svaki grad ima svoj recept - sicilijanske lazanje, napuljske itd. Danas je pravljenje lazanja vrlo jednostavno. Možete kupiti gotove listove, ili možete napraviti tijesto, kao za običnu tjesteninu - od brašna od durum pšenice, jaja, vode, soli i maslinovog ulja. U klasičnim lazanjama tradicionalno se koristi 6 slojeva tijesta.
Bešamel sos za lazanje je isto što i majonez za Olivier. Naravno, možete ga kupiti, ali je bolje da ga napravite sami. Ovo je najukusniji sos za lazanje ikada. Recept za bešamel nije tako komplikovan - za ovaj divni sos potrebni su nam puter, brašno, mleko, so, biber i malo muškatnog oraščića.
Italijani nude recepte za lazanje i sosove za nju u šik raznolikosti. Probajmo bešamel umak, koji se odlikuje nježnošću, daje jelu poseban okus. I – što je veliki plus – lako se priprema.
Kako kuhati lazanje od gotovih listova:
Razmislite o kuhanju korak-po-korak receptu za lazanje kod kuće sa fotografijom.
Za pripremu lazanje veličine oko 20x27 cm, trebat će vam:
- Tanjiri za lazanje - 250 g.
- Mljeveno svinjsko i juneće meso - 500 g.
- Brašno - 100 g.
- Mlijeko - 1 l.
- Maslinovo ili biljno ulje - 2 žlice. kašike, za pasivizaciju.
- Maslac - 25 g.
- Crni luk - 1 veliki luk.
- Sir - 350 g.
- Paradajz - 0,5 kg.
- Šargarepa - 1 velika.
- Beli luk - nekoliko čena.
- Začine po ukusu, imamo provansalsko bilje, univerzalne začine (paprika, biber, kurkuma, korijander).
Neke nijanse recepta za lazanje kod kuće:
- Proces punjenja može se pojednostaviti zamjenom paradajza kečapom.
- Donji i gornji sloj lazanja treba obilnije preliti sosom nego srednji sloj.
- Neki recepti preporučuju korištenje parmezana na vrhu. Međutim, bilo koji drugi tvrdi sir će lako poslužiti za ovo.
- Nakon isključivanja rerne poželjno je ostaviti da se lazanje ohlade. Odmah, vruće, biće "tečno" i manje estetsko.
Cijeli proces kuhanja može se podijeliti u tri faze: priprema mesa, priprema sosa, pečenje lazanja.
Faza pripreme mesa (mleveno meso) za lazanje:
1. Paradajz prelijte kipućom vodom jedan minut, a zatim hladnom vodom. Uklonite kožu sa paradajza.
2. Luk oguliti, sitno iseckati. Pripremićemo i šargarepu i narendati je na krupno rende. Očistite beli luk, sitno iseckajte. 
3. Paradajz usitnite blenderom u kašu.
4. Luk i šargarepu prodinstajte na biljnom ulju do polovine.
5. Zapečenom povrću dodati mleveno meso, pržiti. Istovremeno, važno je da bude sitnozrnat - za to ga, miješajući, podijelimo na male komade. Dodamo začine.
6. Kada je mleveno meso gotovo, dodajte paradajz pastu od pasiranog paradajza, beli luk. Kuhajte još 10-15 minuta i ostavite da se ohladi. Meso je spremno za lazanje!
Priprema bešamel sosa:
1. Zagrijati mlijeko, otopiti puter u njemu.
2. Dodajte brašno uz stalno mešanje. Kuvati do konzistencije tečne pavlake.
3. Sipati začine po ukusu.
4. Umak umutite blenderom do glatke smjese.
Pečenje lazanja kod kuće:
Dakle, nakon što je sve spremno, možete "sastaviti" lazanje zajedno. Algoritam sastavljanja izgleda ovako:
- 1 sloj: listovi za lazanje, preklapanje 1 cm.
- 2 sloj: bešamel sos.
- 3 sloj: pola mleveno meso.
- 4 sloj: 1/3 sira.
- 5. sloj: listovi za lazanje.
- 6 sloj: bešamel sos.
- 7 sloj: ostatak mlevenog mesa.
- 8 sloj: 1/3 sira.
- 9 sloj: listovi lazanja.
- 10 sloj: ostatak bešamel sosa.
Lazanje pecite u rerni zagrejanoj na 170-180 stepeni 40 minuta. 5 minuta pre isključivanja rerne - kolač pospite odozgo sa preostalim rendanim sirom.
Lazanje je spremno!
Poslužite sa povrćem i začinskim biljem!
Jednostavan recept za lavash lazanje sa mljevenim mesom kod kuće
Za kuvanje će vam trebati proizvodi:
- Mljeveno svinjsko i juneće meso - 500 g.
- Mlijeko - 0,5 l.
- Brašno - pola čaše.
- Kečap - 150 g.
- Crni luk - 1 veliki luk.
- Šargarepa - 1 velika.
- Sir - 250-300 g.
- Maslac - 50 g.
- Biljno ulje - par kašika, za pasivizaciju.
- Pita.
- Začini po ukusu.
- Beli luk - nekoliko čena, po ukusu.
Priprema fila od mlevenog mesa:
1. Očistimo luk i šargarepu. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupnije rende. Pirjajte luk i šargarepu 15-20 minuta na srednjoj vatri.
2. U luk i šargarepu dodati mleveno meso i kečap, pržiti dok ne omekša. Prilikom prženja važno je da se meso odvoji lopaticom tako da ima fino zrnu konzistenciju.
3. Dodajte začine. Isključite plin, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 10 minuta.
Priprema sosa:
1. U šerpi zagrejati mleko, puter, rendani sir.
2. Postepeno dodavati brašno, začine.
3. Kuvati 5-7 minuta, umutiti blenderom.
To je kremasti sos od sira!
Hajde da napravimo lazanje od pita hleba u sporom šporetu:
1. U zdjelu multivarke stavite list pita kruha, prvo obložite dno papirom za pečenje. Ako je oblik pita kruha kvadratan, rubovi se mogu saviti.
Zdjelu multivarka obložimo pek papirom, a tek onda u nju stavimo proizvode. Možete koristiti i rukav za pečenje. Zatim se lazanje lako može izvaditi iz posude hvatanjem za krajeve papira ili filma.
2. Namažite polovinu fila od mlevenog mesa, prelijte 1/3 sosa.
3. Ponovite slojeve: pita hleb, mleveno meso, sos.
Lazanje se priprema u tri faze: prave se fil, zatim se kuva bešamel sos, a zatim se skupljaju same lazanje. Lagani štednjak se može koristiti za svaku od njih, ali tada morate svaki put oprati posudu da biste prešli na sljedeći korak. Zato je fil i sos najbolje skuhati u šerpi, a lazanje peći u spori šporet.
4. Završni sloj: pita hleb + preostali sos. Pospite rendanim sirom.
Lazanje u spori šporet ne dobija zlatno smeđu boju, kao u rerni. Da bi lazanje izgledale ukusno, gornji sloj bi trebao biti sir.
4. Stavljamo posudu u spori šporet, uključujemo režim pečenja.
5. Nakon 40 minuta lazanje su gotove! Međutim, ne treba ga odmah vaditi, jer se sos još nije zgusnuo.
Nakon hlađenja, jelo se lako postavlja, samo nagnite posudu.
Lavash lazanje je ukusno predjelo koje se brzo i lako ispeče kod kuće.
Ispada mekano, nježno i vrlo ukusno!
Lazanje sa pita hlebom i mlevenim mesom u rerni, korak po korak recept
Ako nismo pronašli listove za lazanje, ovo jelo se lako može pripremiti i bez njih. Recept za lavaš - često se naziva lijene lazanje. Hajde da ga skuvamo u rerni.
Sastojci:
- Lavaš - 3 lista;
- Mljeveno meso - 500 grama;
- Tvrdi sir - 300 grama;
- Mocarela sir - 1 pakovanje;
- Šargarepa - 1 komad;
- Maslinovo ulje - 2 kašike. kašike;
- Svježe začinsko bilje ili suhi začini;
- Posolite i pobiberite po ukusu.
Za bešamel sos:
- Mlijeko - 0,5 litara;
- Maslac - 50 grama;
- Brašno - 2 kašike. kašike.
Kako kuvati lazanje:
1. Šargarepu i sir sameljite na sitno rende.
2. Uzmite paradajz i odvojite pulpu od kore. Možete, nakon što napravite zarez u obliku krsta, paradajz staviti u duboki tanjir i preliti kipućom vodom 2-3 minute. Tada će se koža lakše udaljiti od pulpe.
3. Za iseckanje paradajza koristite blender ili ga vrlo sitno iseckajte.
4. U tiganj sipajte maslinovo ulje i stavite narendanu šargarepu. Pržite je dok ne porumeni.
5. Stavite mleveno meso u šerpu i izmiksajte smesu. Kuvanje 10 minuta.
6. Mljevenom mesu dodati mljeveni paradajz, so, biber i začinsko bilje po ukusu. Smesu kuvajte na srednjoj vatri dok tečnost ne ispari.
7. U malom loncu otopite puter na laganoj vatri. (Maslac - 50 grama). Pažljivo uklonite penu.
8. Kada se puter potpuno otopi, dodajte brašno i sipajte smesu sa mlekom. Stalno mešajte dok se sos ne zgusne. Mlijeko - 0,5 litara. Brašno - 2 kašike. kašike.
9. Uzmite pleh, namažite dno bešamel sosom (mleko, puter, brašno).
10. Jedan list pita hleba stavite u pleh, dno namažite sosom. Premažite polovinom prženog mlevenog mesa. Pospite rendanim sirom. Da napravite drugi sloj lazanja, ponovite ovaj korak još jednom.
11. Prelijte preostalim bešamel sosom i rendanim sirom. Premažite komadiće mocarela sira.
12. Zagrijte rernu na 180°C i stavite lim za pečenje. Pecite 40 minuta.
Lazanje ispadne sočno, sa mekim pita kruhom unutra.
Kako skuhati lazanje od gotovih listova u sporom štednjaku - domaći recept
Ranije su se lazanje pekle samo u pećnici, ali s pojavom multivarke, domaćice sve više pripremaju ovo jelo u njoj. Razmotrite recept za kuhanje s fotografijama korak po korak.
trebat će nam:
- Listovi za lazanje - 6 komada
- Tvrdi sir - 50 g
- Mljeveno meso - 250 g
- Maslinovo ulje - 2 kašike. kašike
- Sol, biber i prstohvat muškatnog oraščića.
- Paradajz - 1 velika;
- Paradajz pasta - 4 kašičice.
Za bešamel sos:
- Mlijeko - 0,5 litara;
- Maslac - 60 g;
- Brašno - 1,5 kašike. kašike.
Kako skuvati sočne lazanje u sporom šporetu:
1. Paradajz oguliti od kore. Napravimo poprečni rez. Paradajz stavimo 2-3 minute u kipuću vodu, a zatim ga prelijemo hladnom vodom. Nakon toga, koža se mnogo lakše odvaja od pulpe.
2. Paradajz iseći na četiri dela, staviti u blender. Dodajte 2 kašičice paradajz paste. Pomiješajte sastojke do homogene smjese.
3. Mleveno meso pržite direktno u loncu na biljnom ulju bez zatvaranja poklopca. Ne zaboravite prethodno zagrijati biljno (može i maslinovo) ulje, a zatim u zdjelu staviti mljeveno meso. Pecite 5-7 minuta u režimu pečenja.
4. U prženo mleveno meso posolite, pobiberite i 2 kašičice paradajz paste. Mešajte mešavinu mesa dok ne postane glatka. Gotovo mljeveno meso prebacimo na slobodan tanjir kako ne bi zauzeo zdjelu multivarka.
5. Stavite puter u čistu posudu multivarka, postavite ga na režim pečenja. Kada se puter potpuno otopi, dodajte brašno. Smjesa se mora brzo miješati da ne zagori.
6. U dobijenu smjesu dodajte mlijeko i muškatni oraščić. Stalno mešajte dok se sos ne zgusne. Ako postane pregusto, dodajte malo mleka.
7. Listove za lazanje stavite u lonac sa slanom vodom i kuhajte ih 2-3 minute.
8. Na dno multivarke stavite papir za pečenje i namažite ga bešamel sosom.
9. Na pek papir stavite 2 lista lazanja, premazavši ih bešamel sosom (mleko, puter, brašno) i polovinom mlevenog mesa. Sipajte sloj paradajz sosa (seckan paradajz i paradajz pastu). Ponovite ovaj korak još jednom da napravite drugi sloj.
10. Na sve slojeve stavite dva lista lazanja, premažite ih bešamel sosom i pospite sirom.
11. Kuvanje lazanje 40 minuta u režimu pečenja.
Jelo je toliko sočno da nije potreban dodatni sos.
Lazanje od tjestenine sa mljevenim mesom - recept kod kuće
Lazanje od tjestenine sa mljevenim mesom spada u kategoriju "lijenih" recepata za lazanje. Ali može se kuhati tako da će po nježnosti i bogatstvu okusa konkurirati bilo kojoj drugoj lazanje. Kulinarske tajne koje pretvaraju jelo u magično su prilično jednostavne.
Sastojci:
- Makaroni - 1 kom
- Mlijeko
- Muškatni oraščić, sol - po ukusu
- Mljeveno meso - 0,5 kg
- Svježi paradajz - 2-3 kom (ili paradajz pasta)
- Bugarski biber - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Maslac
- Biljno ulje
- Sir - 100 g
- paradajz pasta
- Bosiljak, kopar, peršun - po ukusu.
Kako skuvati lazanje od testenine sa mlevenim mesom:
1. Za podlogu za lazanje izaberimo italijansku kovrdžavu tjesteninu. Vrsta sira zapravo nije bitna. Dobro je i suncokretovo ulje. Glavni sastojci jela prikazani su na fotografiji.
2. Testenina se neće pretvoriti u čudo ako njihov ukus ne oplemenite bešamel sosom. Za pripremu otopite 40 g putera u tiganju i postepeno dodajte 40 g brašna, ravnomjerno raspoređujući brašno po tiganju i neprestano miješajući drvenom lopaticom.
Zadatak je spriječiti stvaranje grudica. Zatim polako ulijevajte mlijeko, nastavljajući brzo i temeljno miješati smjesu. Ispada kremasta mešavina brašna, putera i mleka. Ako ipak nije bilo moguće izbjeći pojavu grudica, one se mogu ukloniti mikserom ili protrljati kroz sito.
3. U gotov bešamel sos dodajte nekoliko prstohvata mlevenog muškatnog oraščića.
4. Testeninu skuvajte do pola (oko 5 minuta, u zavisnosti od vrste testenine). Ne zaboravite da posolite vodu.
5. Vodu posolite, testeninu malo poprskajte biljnim uljem.
6. Isecite povrće - papriku, šargarepu, luk. Umjesto paprike možete dodati celer, tikvice i drugo sezonsko povrće. svježi paradajz.
7. U tiganju otopite kašiku putera, dodajte tri kašike biljnog ulja. Dodajte povrće i pržite ga dok ne postane prozirno.
8. Povrću dodati posoljeno i popaprite mleveno meso. Počinjemo pržiti sve zajedno. U mleveno meso dodajte pet kašika crnog vina.
9. Dodajte dovoljno vode u paradajz pastu (oko 1,5 supene kašike) i sipajte smesu u šerpu.
10. U posudu otpornu na toplotu na dnu sipajte nekoliko kašika bešamel sosa (brašno, puter, mleko). Da biste bili sigurni, dno posude možete prekriti folijom. Položite drugi sloj testenine. Sledeći sloj je meso i povrće. Zatim sloj mesa preliti bešamel sosom. Narendajte sir i pospite ga po vrhu.
11. Ponovite ponovo: sloj testenine, bešamel, sloj mesa, bešamel, rendani sir. Stavite u rernu i pecite oko pola sata dok se ne zapeče.
Gotovo jelo odozgo pospite začinskim biljem i listićima bosiljka.
Ovo je prava gozba ukusa - i topla i hladna!
Recept za ukusne lazanje u tavi - "Uno momento"
Lazanje u tavi je brz, ukusan, zadovoljavajući i poseban recept. Da bi bila ukusna, tava mora biti neprijanjajuća, a raspoloženje nestašno i veselo. Poput Aleksandra Abdulova i Semjona Farada, kada su u filmu „Formula ljubavi“ izveli besmrtni hit „Uno momento“, što znači „Jedan trenutak“.
Sastojci:
- Brašno - 0,5 kg
- Jaja - 3 kom.
- Mineralna voda
- Sol, beli luk - po ukusu
- Mljeveno meso - 0,5 kg
- Paradajz pasta - 1,5 kašike. l
- Svježi paradajz - 3 kom
- Male tikvice - 1 kom.
- Šargarepa - 2 kom
- Sijalica - 1 kom.
- Maslac - 50 g
- Biljno ulje 3 kašike. l
- Sir - 100 g
- Kopar, peršun, bosiljak - po ukusu
Kako skuvati lazanje u tiganju:
Na samom početku morate odabrati opciju za podlogu za lazanje - gotove kupljene talijanske listove ili samostalno napravljeno tijesto. Za ovaj recept tijesto ćemo pripremiti sami ako nema gotovih listova za lazanje.
1. Brašno prosijte kroz cjediljku i rasporedite ga na tobogan.
2. Na sredini brda napravimo “krater” i u njega ubijemo tri jaja. Zamijesimo čvrsto tijesto, postepeno dodajući malu količinu (ne više od 50 mg) mineralne vode. Ne zaboravite dodati brašno na dasku. 
3. Priprema tijesta i razvlačenje listova tijesta je najzahtjevniji dio posla, ali je vrijedan truda, rezultat je vrijedan toga. Usput možete pjevušiti pjesmu italijanske pratnje grofa Cagliostra. Mesite dok se tvrdoglava masa pod vašim rukama ne pretvori u elastično i glatko testo. Ostavite da odstoji 20-30 minuta, pokriveno prozirnom folijom.
4. Očišćene i oprane dve šargarepe, tikvice tikvice i crni luk sitno iseckati.
5. Na zagrejan tiganj stavite komadić putera i tri kašike biljnog ulja (maslinovo ili suncokretovo). U zagrijano ulje sipajte postepeno svo povrće - luk, šargarepu, tikvice i pržite dok ne postane providno i ne dobije svetlo zlatnu nijansu. 
6. U tiganj dodajte mleveno meso (po vašem ukusu - junetinu, teletinu ili piletinu), pomešajte sa povrćem i pržite na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Prethodno samljeti so i biber. Mleveno goveđe ili svinjsko meso se dinsta 30-40 minuta, piletina ili ćuretina - oko 20 minuta. 
7. Vraćamo se na pripremu listova tijesta. Podijelite tijesto na otprilike šest jednakih dijelova i oklagijom ih razvaljajte tanko, od sredine do ivica. Ako imate mašinu za valjanje tijesta, možete je koristiti. Što je tijesto tanje, to bolje. Ako nemate vremena, mljeveno meso možete maknuti na neko vrijeme sa vatre i poklopiti tiganj.
8. Razvaljano testo narežite na listove i u jednom sloju položite na mleveno meso. Preostale listove osušimo, stavimo u kraft papir ili platnenu vrećicu na suho mjesto i od njih napravimo sljedeće lazanje. Prije nego što prazne listove položimo na mljeveno meso, spustimo ih u kipuću vodu na dvije minute. Nije strašno ako se listovi negdje preklapaju - tanki su i tijesto je svježe, tako da garantirano neće biti sirovo.
9. Na sloj tijesta stavite svježi seckani paradajz. Zimi koristimo
10. Razblažite 1,5 kašike paradajz paste u prokuvanoj vodi i sipajte lazanje odozgo u šerpu. Tečnost treba u potpunosti pokriti sve slojeve.
11. Dinstajte do kuvanja oko 20 minuta. Reguliramo proces isparavanja razrijeđenog umaka - ako tečnost postane mala, lazanje pokriti poklopcem i nastaviti dinstati na laganoj vatri.
12. Naribajte sir na krupno rende.
13. Lazanje pospite sirom prije nego što je skinete sa šporeta.
14. Gotovo jelo pospite peršunom, koprom i bosiljkom. Listovi bosiljka daju lazanje jedinstveni okus.
Ukusne i zabavne lazanje u tiganju "Uno momento" su spremne!
Dobar je i topao i hladan. Toliko zadovoljavajuće da zamjenjuje ručak ili večeru. Ovo je prava poslastica!
Srećna kreativnost!
Kako skuhati ukusne lazanje sa bolonjez sosom (video)
Razmotrite zanimljiv recept za pravljenje lazanje kod kuće. Koristi se bolonjez sos kao i bešamel sos. Savršeno prikazuje zanimljiva pravila (principe) pripreme ukusnih, domaćih lazanja.
Lazanje su ukusno jelo! Pogodno i za ručak i za večeru. Možete eksperimentisati sa receptom za lazanje - dodajte svoje omiljene začine, povrće, pečurke! Sve što fantazija kaže!
Srećna kreativnost!
Prijatno!
Italijanske lazanje sa mlevenim mesom - klasičan recept. U pitanju je slojni kolač na bazi tankog tijesta, mirisnog sosa i sočnog nadjeva od mljevenog mesa. Jelo se priprema od mlevenog mesa, bešamel sosa i sira.
Klasične italijanske lazanje
Da bi pitu pravilno skuhali, a sastojci koji se koriste za punjenje međusobno se kombinirali i dali bi jelu izvrstan okus, vrijedi naučiti kako kuhati mljevene lazanje kod kuće.
Za pripremu tijesta će vam trebati
- Brašno - 100 g;
- Hladna voda - 70 ml;
- Sol - 0,5 kašičice;
- Mala jaja - 3 kom.;
- Biljno ulje - 1 kašika.
Za punjenje
- Govedina - 300 g;
- Svinjetina - 200 g;
- Biber - 0,5 kašičice;
- Jaje - 1 kom.;
- Paradajz pasta ili kečap - 7 kašika;
- Maslac - 80 g;
- Tvrdi sir - 150 g.
Za krem sos
- Mlijeko - 600 ml;
- Maslac - 80 g;
- Mljeveni muškatni oraščić - prstohvat;
- Brašno - 50 g;
- Sol - prstohvat.
U tiganj sipajte ulje i stavite na vatru. U otopljenu masu sipajte brašno. U drugoj posudi zagrejte mleko uz stalno mešanje, dodajte muškatni oraščić i lovorov list. Potonje se tada mora ukloniti. Ne morate da kuvate mleko. Doveden u ovo stanje, mora se ukloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi 10 - 15 minuta. Zatim mlijeko treba pažljivo sipati u sadržaj tiganja. Držite malo na laganoj vatri uz stalno mešanje. Sol i papar.
Prvo se prži mleveno meso, a zatim mu se dodaju ostali sastojci. Punjenje treba da bude do pola gotovo.
Prosejati brašno, pomešati sa solju, dodati jaja i puter. Zamesiti testo, treba da bude bez grudvica i da se lako razvlači. Dobivena masa mora se podijeliti na potreban broj dijelova, od kojih svaki daje oblik pravokutnog tankog lima.
Lazanje od pita sa mlevenim mesom, recept
Sastojci
- Mljeveno meso (svinjetina ili govedina) - 500 g;
- Luk - 1 kom;
- Lavash tanak - 3 kom;
- Beli luk - 1-2 čena;
- Mlijeko - 1 čaša;
- Maslac - 60 g;
- Paradajz - 5 kom;
- Brašno - 2 kašike. l;
- Sir - 250 g.
Formiranje lazanja
Podmažite dno i zidove uljem da ne zagori. Prvo se polaže pita kruh, za njegovu impregnaciju potrebno je koristiti treći dio bešamel sosa. Zatim - mesni fil koji se mora preliti bešamel sosom. Zatim, isjeckani sir treba ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini rezultirajućeg sloja.
Na vrh položite drugi sloj pita kruha, a na njega sličan sloj sastojaka. Nakon - treći pita kruh, koji se mora natopiti ostatkom sosa i rendanim sirom. Stavite lazanje u rernu, zagrejanu na 180 0. Lazanje je poželjno pre pečenja prekriti folijom, skinite je 15 minuta pre pečenja. Svrha ove akcije je spriječiti da sir izgori.
Ovo jelo je savršeno za kuvanje kod kuće. Bez obzira šta se koristi kao komponenta brašna i fil, listovi tijesta moraju biti natopljeni umakom, a vrh pite preliti sirom.
Recept za lazanje od mljevenog mesa kod kuće može se sastojati od onih sastojaka i začina koji se nalaze u hladnjaku.
Klasični bešamel sos može se zamijeniti bilo kojim drugim: čorbama, majonezom, kečapom, pavlakom. Paradajz sos se može pripremiti na sledeći način. Paradajz se mora iseckati i pomešati sa kašom od belog luka. Sos se mora držati na laganoj vatri 10-15 minuta.
Ploče nije potrebno kuhati prije nego što ih položite u kalup. Kada se jelo ispeče, biće natopljeno sokom nadolazećih sastojaka. Slojeve tijesta možete kupiti gotove ili sami napraviti i osušiti. Lavaš se može koristiti kao komponenta brašna.
Lazanje se može pripremiti u obliku poluproizvoda
Postoje dva načina kako to učiniti
- Prvo jelo treba skuhati, zatim ohladiti na sobnoj temperaturi, iseći na porcije, staviti u folijski papir ili polietilen i staviti u zamrzivač.
- Stavite sve sirove sastojke za lazanje u posudu za zamrzavanje i odmah zamrznite.
Bilo koji recept se može koristiti u lazanjama sa mlevenim mesom, priprema italijanske pite je zapravo jednostavna. Ovo jelo je veoma ukusno i ukusno. Domaće lazanje sa mljevenim mesom ukrasit će svaki svečani sto.
Ovaj članak se traži za:
- lazanje sa mlevenim mesom po klasičnom receptu
- lazanje klasični recept sa mlevenim mesom
Opis
domaće lazanje- jelo koje se priprema u svakoj italijanskoj porodici uz pastu i pizzu.
Zahvaljujući svom neverovatnom ukusu, lazanje je steklo ljubav celog sveta, a danas se kuva u mnogim restoranima. Naučit ćete kako kuhati lazanje kod kuće ako pročitate naš korak po korak recept za ovo jelo sa fotografijom. Šarene i vizualne upute pomoći će vam da se brzo i lako nosite sa svakom fazom kuhanja. Odabrali smo jednu od najklasičnijih opcija za kuhanje lazanja s bešamel umakom.
Jedan od najvažnijih sastojaka za lazanje su listovi tjestenine. Sada se lako mogu kupiti u trgovini i kuhati, ako im je potrebno, u skladu s uputama. Rad s takvom tjesteninom nije uvijek lak, ali pokušali smo da ispričamo što više o načinu pripreme listova za lazanje. Vino u ovom receptu je samo preporuka: može se sigurno zamijeniti mesnom juhom ili čak običnom vodom. A lovor se može zamijeniti kiselim muškatnim oraščićem.
Počnimo da kuvamo lazanje sa mlevenim mesom kod kuće.
Sastojci
-
(400 g) -
(1 kom.) -
(2 kom.) -
(1/2 komada) -
(1 kom.) -
(30 komada) -
(100 ml) -
(2 karanfilića) -
(2-3 grane) -
(750 ml) -
(90 g) -
(90 g) -
(50 g) -
(ukus) -
(ukus) -
(ukus) -
(ukus) -
(ukus)
Koraci kuvanja
Pripremićemo sve potrebne sastojke za pravljenje lazanja.
Listove za lazanje treba pripremiti prema uputama na pakovanju. Možete izračunati potreban broj listova na osnovu broja budućih porcija: potrebno je 5 listova po porciji.
Ogulite luk i sitno ga isjeckajte. Zagrejte tiganj sa malo biljnog ulja i u njemu propržite kockice luka dok ne postanu prozirne. Nakon toga u tiganj dodati šargarepu koju ćemo narendati na krupno rende. Pomiješajte sastojke i pržite na srednjoj vatri dok ne budu kuhani.
Kuvana tjestenina za lazanje može se lako osušiti tokom prethodne pripreme, tako da mora se položiti na blago vlažnu kuhinjsku krpu i odozgo prekriti istim ručnikom. Ako površina jednog peškira nije dovoljna, sve plahte rasporedite u neku vrstu tornja od slojeva testenine i mokrih peškira.
Paprika se opere i očisti od unutrašnjih sjemenki, isječe na sitne kockice, pošalje u tiganj sa lukom i šargarepom. Pomiješajte sastojke i pržite 5-6 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje.
Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i dodati u šerpu, isključiti gas i uliti pripremljenu količinu vina. Sve sastojke dobro promešati i tečnost ispariti na srednjoj vatri. Smjesu sastojaka stalno miješajte drvenom lopaticom.
Operite veliki paradajz i prepolovite ga, svaku polovinu izrendajte na krupno rende, očistite od kore.
U mešavinu povrća i mlevenog mesa sipajte sok i pulpu od paradajza, nastavite da isparavate tečnost 15-20 minuta na laganoj vatri. Sameljite peršun i oljuštene režnjeve belog luka, sve dodajte u šerpu, pomešajte sastojke i sklonite sa šporeta, poklopite poklopcem.
Pripremite sos za lazanje. Da biste to učinili, zagrijte tiganj i na njemu otopite komadić putera, u njega sipajte naznačenu količinu brašna i lagano pržite dok ne porumeni. Da biste spriječili zagorevanje, sastojke stalno miješajte lopaticom.
Smanjite vatru ispod tiganja i u porcije sipajte pripremljeno mleko u brašno, dobro izmešajte sastojke, posolite i pobiberite po ukusu, dodajte par lovorovih listova. Prokuhajte tečnost u tiganju i tek onda je sklonite sa vatre.
Sos treba da bude gust i homogen, u njega možete dodati i malo rendanog sira, a zatim ga potpuno rastvoriti u još ljutom sosu. Riješite se lovorovog lišća.
Lazanje sastavljamo na sledeći način: na prvi tanjir u ravnomernom sloju stavite malu količinu kuvanog mlevenog mesa, pa kašičicom dodajte gust sos preko mesa, sve to prelijte sledećim listom lazanja i tako redom dok ne bude 5 listova tjestenine u jednoj kupoli. Sve ove manipulacije izvodimo u obliku odabranom za pečenje.
Zadnji list tjestenine pažljivo podmazati bešamel sosom i posuti naribanim sirom. Zagrijte rernu na 180 stepeni i u nju pošaljite tepsiju za lazanje. Jelo kuvamo pola sata dok se ne formira delikatna zlatna korica.
Jelo se servira i servira za stolom isključivo toplo. Lazanje sa mlevenim mesom kod kuće su spremne.
Prijatno!
Ovaj recept za lazanje od mljevenog mesa omogućava vam da napravite ukusno talijansko jelo uz minimalan napor. Podloga se koristi gotova, pa se cijeli proces svodi samo na formiranje jednostavnog punjenja i kuhanje bešamel sosa.
Bogat ukus ukusnih lazanja osvaja momentalno! Natopljeni nežnom mlečnom masom, listići od tvrdog brašna potpuno omekšaju i sjedine se sa paradajz-mesnom masom u jednu celinu. Ispada besprijekorna i svestrana mješavina!
Sastojci: 
- listovi za lazanje - 9 kom.;
- mljeveno meso - 500 g;
- svježi paradajz - 2-3 kom.;
- sijalica - 1 kom.;
- paradajz pasta - 1 kašika. kašika;
- mlijeko - 400 ml;
- puter - 50 g;
- brašno - 40 g;
- parmezan (ili drugi sir) - 50 g;
- biljno ulje - 2-3 kašike. kašike;
- začinsko bilje - po ukusu;
- sol, mljeveni biber - po ukusu.
Jednostavan recept za domaće mljevene lazanje
Kako napraviti klasične lazanje
- Nakon ljuštenja, luk nasjeckajte na sitne kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
- Mljeveno meso rasporedimo na prženi luk. Miješajući masu, čekamo potpuno isparavanje vlage.
- Dok se mleveno meso priprema, pozabavimo se rajčicama – moramo se riješiti kore od povrća. Da bismo to učinili, oštrim nožem napravimo poprečne rezove na svijetloj kori, a zatim povrće prelijemo kipućom vodom. Isperemo hladnom vodom, nakon čega skinemo već mekanu i gipku kožu.
- Pulpu od povrća narežite na četvrtine i stavite u zdjelu blendera. Mi meljemo.
- Dobijeni pire prebacimo u tepsiju sa gotovo gotovim mljevenim mesom, odmah dodajte paradajz pastu. Sol/biber. Pospite mješavinu paradajza i mesa začinskim biljem, prokuhajte i držite na umjerenoj vatri 10-15 minuta. Ne zaboravite promiješati! Na kraju kušamo, po potrebi dodamo porciju soli ili bibera.
Bešamel sos za lazanje
- Klasični recept za lazanje obavezno uključuje popularni bešamel sos. Da biste ga napravili, u suvoj posudi na laganoj vatri otopite 40 g putera, dodajte brašno, snažno miješajte. U tankom mlazu sipajte ohlađeno mleko. Energično miješajte ručnom pjenjačom da se rastvore sve grudvice brašna.
- Mliječnu masu staviti da proključa, a zatim, miješajući, kuhati sos dok se ne zgusne.
- Sada nam je potreban pravougaoni oblik veličine oko 30x20 cm. Podmažite ga ostacima putera, namažite mali dio umaka, rasporedite po cijeloj površini. Zatim stavite 3 lista za lazanje (pročitajte upute na pakovanju: ponekad slojevi brašna zahtijevaju prethodno kuhanje). Preostali umak je vizualno podijeljen na tri dijela, od kojih jedan prelijemo preko donjeg sloja - ravnomjerno rasporedimo "Bechamel" žlicom, pokrivajući cijelu površinu brašna. Po vrhu rasporedite 1/2 mlevenog mesa. Zatim ponovite slojeve istim redoslijedom.
- Preostala tri lista stavimo na drugi dio mljevenog mesa, premažemo sosom i posipamo naribanim krupnim sirom. Poluproizvod šaljemo u pećnicu, zagrijanu na 180 stepeni.
- Lazanje se peče oko 20-30 minuta. Stepen spremnosti može se odrediti po ukusnoj rumenoj nijansi kore sira. Nakon što izvadite proizvod iz rerne sačekajte 10 minuta, a zatim narežite na porcije i poslužite.
Prijatno!
Lazanje je istaknuti predstavnik tradicionalne italijanske kuhinje, koja voli tjesteninu. Stoga se nemojte iznenaditi ako ga, kada tražite tijesto za lazanje, nađete u odjeljku za tjesteninu.
Jer lazanje su tjestenina u obliku širokih traka, koje se postavljaju raznim nadjevima i peku u pećnici. Italijani zovu gotovo jelo lasagne al forno, što se samo prevodi kao "lazanje kuhane u pećnici".
Danas ćemo kuhati klasične lazanje sa bešamel sosom. Kuvanje će biti podijeljeno u 4 nezavisna dijela:
- zamesiti testo za lazanje
- pravljenje bešamel sosa
- priprema bolonjez sosa (od mlevenog mesa)
- pečenje lazanja
Da, možete kupiti tijesto u trgovini, pojednostaviti recept uzimajući, na primjer, ne paradajz, već samo paradajz pastu. Ispast će i ukusno, ali ne baš kao kod kuće.
Ovaj recept je za one koji vole da kuvaju i imaju promišljen pristup procesu.
Tijesto za lazanje: domaći recept
Kao što rekoh, tijesto za lazanje se može kupiti i u radnji, ali danas na najdetaljniji način razmatramo recept „od i do“.
Sastojci:
- Brašno - 600 gr
- Jaja - 3 kom
- Sol - prstohvat
- Voda - 100 ml
- Maslinovo ulje - 3 kašike
kuhanje:
1. Prosejano brašno sipati u činiju i napraviti udubljenje u sredini.
2. U ovo udubljenje razbijte jaja i odmah dodajte prstohvat soli.
3. I ulijte vodu tamo.
4. Sada uzimamo viljušku i počinjemo malo po malo i lagano miješati sastojke.
5. Nakon što se voda upije u tijesto, dodajte maslinovo ulje, pa nastavite da mijesite tijesto viljuškom.
6. Mešajte sastojke dok se ne sjedine u jednu zajedničku masu.
Ako se smjesa ispostavi da je rijetka, dodajte malo brašna (50 grama) do željene konzistencije. Ako je, naprotiv, smjesa pregusta i ne može se miješati viljuškom, onda je dodatno razrijedite vodom.
7. Dobivši homogenu masu, prebacujemo je na sto i počinjemo da je mesimo rukama.
Morate dugo mijesiti dok tijesto ne postane elastično, elastično i prestane da se lijepi za ruke.
Gotovo tijesto treba da "odmara" 30 minuta na sobnoj temperaturi. Odnosno, mora se odgoditi i ne dirati pola sata.
8. Od odmorenog tijesta otkidamo sitne komade i oklagijom ih razvaljamo u tanjire. Trudimo se da ploče razvaljamo što je moguće tanje tako da njihova debljina ne bude veća od 2-3 milimetra.
9. Nožem od tijesta izrežite trake veličine koja vama odgovara.
Što se tiče veličine, reći ću ovo: u obliku u kojem će se pripremati lazanje treba stati 2-3 trake u nizu sa širokom stranom
10. A sada će biti mali trik. Uzmite dasku za rezanje i prekrijte je prozirnom folijom. Na to stavljamo gotove ploče od tijesta i zatvaramo ih sljedećim slojem filma.
To je neophodno kako se ploče ne bi lijepile.
Testo za lazanje je spremno i sada imate tri opcije kako da se nosite sa njim.
- Pripremite lazanje odmah.
- Zamrznite tijesto za ubuduće (na primjer, ako tokom kuhanja ostanu nezatražene ploče).
- Osušite testo i čuvajte ga u frižideru, ne u zamrzivaču. Da biste se osušili, potrebno je da raširite tanjire na stolu i ostavite ih da se osuše na sobnoj temperaturi.
Ako ste odabrali treću opciju, tada ćete prije upotrebe tijesta morati kuhati u kipućoj vodi dvije minute
Kada je tijesto gotovo, prelazimo na pripremu nadjeva od mljevenog mesa.
Klasični recept za bolonjez sos sa mlevenim mesom
Mljevene lazanje se prže u kombinaciji s nekoliko proizvoda i naziva se bolonjez sos. Postoji nekoliko opcija za ovaj sos, u zavisnosti od toga za koju se testeninu priprema. Ali klasični recept, pogodan za sva jela, izgleda ovako.
Sastojci:
- Mleveno meso - 500 gr
- Luk - 1 kom.
- Paradajz pasta - 70 gr
- Paradajz - 3 kom
- Sol, biber - po ukusu
- Šećer - 0,5 kašičice
kuhanje:
1. U vrelu šerpu sipajte par kašika maslinovog ulja, sačekajte da se zagrije i rasporedite sitno seckani luk. Pržite ga 3-5 minuta na srednjoj vatri (pasiramo) dok ne dobije zlatnu nijansu.
Nije potrebno uzimati crveni luk, sasvim je prikladan običan luk
2. Na prženi luk dodati odmrznuto mleveno meso. Nije bitno od kakvog se mesa pravi. Što je masnije, to će lazanje ispasti masnije.
3. Meso pržite dok ne bude potpuno kuvano. Ovo će trajati oko 15 minuta. Ne zaboravite povremeno miješati da ne zagori.
4. U dobro proprženo mleveno meso dodajte paradajz pastu i nastavite da pržite još par minuta uz stalno mešanje da meso pocrveni.
5. Sljedeći sastojak koji će pratiti pastu će biti sitno seckani paradajz.
Mogu se provući kroz mašinu za mlevenje mesa ili usitniti blenderom, ali tada će izgubiti integritet i nećete osetiti komadiće paradajza kada jedete lazanje. Ne volim ga toliko, pa preporučujem sitno isjeckati paradajz
6. Pržite paradajz dok skoro sva vlaga ne ispari.
7. Nakon toga dodajte sol, šećer, možete još pola kašičice šećera. Smanjite vatru na nisku, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka 5 minuta.
U međuvremenu, prelazimo na pripremu bešamel sosa.
Kako napraviti bešamel sos kod kuće bez grudvica
Sljedeća važna komponenta klasičnih lazanja je bešamel sos. Njegova priprema je mnogo lakša od naziva.
Sastojci:
- Mlijeko - 1 litar
- Brašno - 4 kašike
- Maslac - 70 gr
- Muškatni oraščić - 1 prstohvat
- Sol, biber - po ukusu
kuhanje:
1. Stavite lonac na srednju vatru i u njemu otopite puter.
2. Kada ulje počne da cvrči, dodajte brašno u tiganj i lagano pržite uz stalno mešanje.
Rezultat su guste grudvice sa tijestom.
3. Sada se naoružamo pjenjačom ili mikserom i počinjemo da sipamo mlijeko u šerpu uz snažno mućenje.
Što bolje ide mućenje, veća je garancija da neće ostati grudvice.
4. Nakon što se uvjerimo da nema grudvica, posolite, pobiberite i izrendani muškatni oraščić. Orah možete sami naribati ili kupiti već mljeveni.
5. Mlijeko dobro promiješajte i sačekajte da ispari. U ovom trenutku morate stalno miješati sadržaj tiganja, jer će se mlijeko stalno uvijati u grudvice.
Čekamo trenutak kada smjesa ispari do konzistencije pri kojoj se neće cijediti, već "kliziti" sa žlice
Nakon toga maknite šerpu sa vatre i ostavite da se sos ohladi i natopi.
Klasične lazanje sa bešamel sosom i bolonjezom
Dakle, sve komponente su spremne, počnimo sa sastavljanjem lazanje. Ali prije toga moramo pripremiti još 2 sastojka:
- Sitno seckana paprika - 1 kom.
- Sir, narendan na krupno rende - 200 gr
kuhanje:
1. Uzmemo običan pleh i prekrijemo ga folijom za pečenje da se kasnije ne bi mučila kada dođe vreme za pranje. Na foliju stavljamo pergament papir i na nju nanosimo sloj bešamel sosa prema veličini budućih lazanje.
2. Rasporedite listove tijesta. U ovom primjeru korišteni su prethodno zamrznuti listovi.
Ako koristite sos dok je još topao, nemojte se plašiti da se domaće tijesto za lazanje počne otapati pred vašim očima. Ovo je u redu
3. Na tanjire stavite bolonjez sos i kriške paprike.
4. Prelijte gornji sloj bešamel sosom i ponovite sve slojeve: testo-bolonjez-paprika. Ponavljajte postupak dok testo ne ponestane.
Poželjno je da postoje najmanje četiri sloja u penjanju.
5. Kada dođemo do zadnjeg sloja tijesta, obilno ćemo ga premazati bešamel sosom, trudeći se da ne ostavljamo otvorene dijelove tijesta, inače će se osušiti.
6. Završni pečat je rendani sir koji se mora preliti preko i koji lazanjama daje onaj izgled na koji smo svi navikli. Sada dodajemo polovinu sira, a drugu polovinu dodajemo gotovom vrućem jelu.
7. Šaljemo lazanje u rernu, zagrejanu na 200 stepeni 30-40 minuta. Za to vrijeme tijesto skriveno u umacima će se dobro natopiti i ispeći. Nemojte se iznenaditi ako se lazanje raširi po cijeloj tavi - tako i treba biti.
8. Lazanje izvadimo iz rerne, posipamo sirom, sačekamo da se istopi i gotova je. Može se iseći na komade i poslužiti.
Prijatno!
Kao što vidite, proces pravljenja lazanja kod kuće, iako prilično dug, apsolutno nije kompliciran. Dakle, ako ste ljubitelj italijanske kuhinje, onda možete bezbedno da počnete da kuvate.
Hvala vam na pažnji.
