Kiseli kupus je slatko-kiseo. Recept za slatki kiseli kupus za zimnicu

Prvi recept ispod- Tako vrijedan fermentisana verzija. Za fermentaciju bez žurbe, zapravo brza hrana. Hrskave kriške kupusa biće gotove nakon 2-3 dana infuzije u tegli sa sobnoj temperaturi.

U članak smo uključili drugi uzorak. Ultra brzo sa vrućom marinadom. Više nije korisno prirodna fermentacija jer je sirće uključeno u marinadu. To je konzervans i s njim se ne stvaraju "žive bakterije". Ali slano povrće Spreman za testiranje za 12 sati.

Odaberite odlično predjelo koje odgovara vašem ukusu i namjeni i kuhajte češće cijele zime!

Brza navigacija po članku:

Instant kiseli kupus bez sirćeta

Super hrskavi recept za sve koji vole ukusno i zdravo. Kiselo tijesto u marinadi, koja uključuje samo sol i začine, može se prilagoditi po ukusu. Gotovi rez bez ulja, stoga je potrebno napuniti gorivo nečim što korisnijim. Na primjer, maslinovo ulje prvo pritiskanje. Svi .

Za kratke napore i par dana strpljenja, dobit ćete tradicionalno odličan sastojak. zimske salate, kisele supe i pirjani gulaš sa mesom.

Vrijeme kuhanja - 30 minuta za pripremu + 2-3 dana za fermentaciju. Provjeravamo spremnost nakon 2 dana infuzije na vrućini.
Sadržaj kalorija na 100 grama - ne više od 40 kcal.

Trebamo:

Kupus - 2,5-3 kg
Šargarepa - 3 kom. i preko srednje veličine
Voda - 1 litar
Sol (bez dodataka) - 2 kašičice
Začini - po ukusu
Imamo 6 graška aleve paprike, 2 lista lovora, 1-2 ljute papričice.

Važni detalji:

Šargarepe možete staviti koliko želite. Volimo kada ga ima puno. To daje salamuri ugodnu toplu nijansu i dodaje slatkoću kupusu.
Začini se također mogu prilagoditi. Više gorke paprike - više ljutine. Kao i kim, karanfilić, đumbir, pa čak i kurkuma. Ovaj klasik kiseli recept odgovara na mnoge eksperimente.
Naše proporcije sastojaka će dati tradicionalni i sočna salata bez previše oštrine. U slanici se može uživati i kao zasebno piće.

Hajde da pripremimo povrće.

Kupus sitno nasjeckajte. Rendak Berner nam uvijek pomaže. Mnoge domaćice vole poseban nož za ručno usitnjavanje (ili ručnu sjeckalicu). Može se kupiti upravo sada u sezoni fermentacije na bilo kom bazaru u redovima sa bačvastim soljenjem.

Oguljene šargarepe sameljite po ukusu. Ne zaboravite da ne postoji samo grubo rende. U ovom receptu koristimo srednje.

Sjedinimo kriške kupusa i šargarepe i izmiješamo, usput pahuljajući. Pogodan je za rad rukama.

Imaćemo salamuru na vodi, a ne fermentaciju sopstveni sok. Bez mljevenja, kupus će ispasti što hrskaviji, rafiniraniji i teksturiraniji.

Izmiksano povrće stavimo u teglu do pola i lagano utapamo. Na vrh stavite začine. U našem slučaju to je 1 Lovorov list, 3 graška aleve paprike i 1 tiddly ljuta paprika. Povrh začina u teglu stavite preostalo narezano povrće i ponovo ponovite set začina.

Možete dodati karanfilić ili uklonite biber ako ne volite ni tračak ljutine. Ovi eksperimenti će ostati unutar tradicionalnih ukusa.

Pripremićemo marinadu, preliti povrće i staviti da se kiseli pod nadzorom.

Voda na sobnoj temperaturi (!).

Za 3 litarske tegle poželjno je pripremiti 1,5 litara salamure. Proporcija za 1 litar je 2 kašičice soli. Need čista so bez aditiva. Shodno tome, za 1,5 litara vode - 3 kašičice. Sipamo kašike bez vrha i probamo.

Naš cilj je rješenje malo slanije od savršena supa. Obično su dovoljne 3 kašičice bez tobogana ako je so dodatno mlevena. Ali marke soli su različite, a grubo mljevenje nije tako slano.

Razmutite so u vodi dok se potpuno ne otopi i sipajte kupus u teglu, pokrivajući rez. Uzmi viljušku i dublje probušite povrće omogućavajući salamuri da prodre do samog dna.

Možete koristiti dugi drveni štap, dajući priznanje principima prirodne fermentacije. Strogi zoževisti i ajurvedski poklonici snažno preporučuju rad s fermentiranim proizvodima samo s drvetom ili keramikom.

Ako vam se takva ograničenja čine nepotrebnim problemom, potražite dugu dvokraku viljušku za okretanje pržene hrane. Ona će dozvoliti idi još dublje u gustom sloju povrća.

Bilo kojim alatom napravite jednostavne pokrete: u dubinu i razdvojiti rez, otišli mjehurići. I tako na nekoliko mjesta biljna masa.

Salamuru dodajemo skoro do vrha - 1 cm prije grla tegle. Obično se na vrhu formiraju mali mjehurići, poput pjene.

Teglu stavljamo u zdjelu kako bi neizbježna fermentacijska pjena lagano ocijedila iz tegle. Stavite viljušku pored nje koji će vas podsjetiti na potrebu da s vremena na vrijeme probušite rez. To će vam omogućiti da stalno oslobađate mjehuriće zraka koji nastaju tokom fermentacije.

Povrće bušimo 2-3 puta dnevno.

Držite teglu na sobnoj temperaturi 2 do 3 dana.

Ako je vaša kuća topla, biće potrebno manje vremena za kuvanje. Ako su uslovi sportski (+/- 20 stepeni), onda je 3 dana standardni period. Zatim povrće uklanjamo u frižider da zaustavi fermentaciju, inače će se kupus pokazati previše kiselim.

Savjetujemo vam da pokušate s rezanjem nakon 2,5 dana i postupite prema vlastitim željama za spremnost.

Dobro nam ide kiseli kupus i dosta tečnosti, koja stakla kroz vrat tegle. Čim je kupus spreman, pokrijte posudu najlonski poklopac i ohladiti.

Jednom smo probali opciju sa medom.

Preko kupusa 2 supene kašike krupna so sa toboganom i istom količinom meda. Napunite vodom sobne temperature. Slijedite recept iznad. Probajte nakon 2 dana - za spremnost (tj. nije li vrijeme da se stavi u hladnjak). Medeni kupus je takođe veoma ukusan i odgovara svima koji nisu alergični na med.

Marinirajte brzi klasični kupus 12 sati

Ovaj pikantni gost naših jela zove se "Provansal". Ne samo da se brzo kuva, već i izgleda veoma impresivno. Kako korisno za praznike! Ako preterujete sa alkoholom, ukusna kisela krastavac- popularan lek za prvu pomoć za jutro posle novogodišnje noći.

Vrijeme kuvanja - 30 minuta za pripremu + 1 dan za kiseljenje. Provjeravamo spremnost za 12-14 sati.
Sadržaj kalorija na 100 grama - ne više od 100 kcal.

Rezultat jednostavnih radova - potpuno gotova salata već napunjen uljem. Bez problema se čuva u frižideru do 1 mesec, ali se pojede u par sjedenja. Tako dobro!

Trebamo:

Kupus - 3 kg
Šargarepa - 300 g ili po ukusu
Beli luk - 4-5 velikih čena ili po ukusu
Bugarska crvena paprika - 2-3 kom. srednje veličine (može se zamrznuti)

Za toplu marinadu na 1 litar vode:

So (kamena, krupna) - 2 kašike. kašike
Šećer - 1 šolja
Sirće, 9% - 80 ml
Malo povrće - 1 šolja

Važni detalji:

1 čaša - 250 ml
Od začina najbolja dekoracija marinada - kim, 5-10 grama. Možete i dodati aleva paprika(6-7 graška) i karanfilić (1-2 kom.).
Šargarepa i beli luk se mogu prilagoditi po ukusu. Proporcija koju mnogi vole: za 1 kg kupusa - po 1 srednja šargarepa i paprika.
Smrznuta slatka crvena paprika kiseli se ništa gore od svježe. Ako postoji, slobodno ga koristite.
Zgodno i sigurno kuhanje - u emajliranoj posudi ili posudi od nehrđajućeg čelika.

Priprema je jednostavna i brza.

Kupus seckamo na debljinu, kako volimo u salatama. Gnječimo rukama u prostranoj posudi, lagano, bez fanatizma. Šargarepa - slamke sa nožem ili rende ala Berner. Ili demokratska opcija: tri po krupno rende. Beli luk iseckati na tanke kriške. Papriku iseckati na trakice debljine 0,5-0,8 cm ili kockice od oko 1 cm.Sjeckano povrće sjediniti i dobro promešati. Opet, najpogodnije je raditi rukama.

Pripremamo marinadu.

Počinjemo sa kuvanjem kada se povrće isecka i promeša. Na šporetu zagrejemo 1 litar vode, dodamo so i šećer, ulijemo ulje i mešamo dok se sipke komponente potpuno ne otope. Čim tečnost proključa, ulijte sirće, par pokreta kašikom i ugasite vatru. Obavezno pokrijte poklopcem da sirće ne ispari.

Stavimo ½ mješavine povrća u odabranu posudu i dobro zabijemo. Mi punimo pola vruće marinade. Dodajte drugu polovinu povrća i ponovo dodajte ostatak marinade. Odozgo stavljamo tanjir i ugnjetavanje (tegla vode u 1-2 litre).

Ostavite da se marinira 8 sati.

Kada se povrće ohladi stavite u frižider na još 16 sati. Nakon 12 sati infuzije, možete pokušati.

TOP 2 tajne za uspješnu fermentaciju

Koje sorte kupusa je bolje odabrati?

Guste i spljoštene s obje strane, maksimalno bijele glave velike veličine (od 3 kg 1 komad). Ove sorte su hrskave i ne gube oblik čak ni na tanke kriške.

Mladi kupus je loše fermentisan i prestar. Neuredne omekšaju i često gube hrskavost sorti sa sferičnim oblikom glave.

Kako skuhati nova osvježavajuća jela?

Osim sjajnog sudjelovanja u mesnom paprikašu, u boršu ili hodgepodu, oboje ljuti kupus lako sklapaju prijateljstva sa dostupnim kolegama u salatama bez zagrevanja.

Dodajte luk, slatke jabuke, mraz od bobica, kuvana cvekla, konzervirani kukuruz, kuvani pasulj ili krompir. Možete obogatiti ukus dnevnih obroka i dodati u zimski meni vitamini antioksidansi.

Biće nam drago ako vam se sviđa bilo koji recept za instant kupus. Oba su veoma ukusna! I složićete se da je to pošteno za korisna fermentacija bez sirćeta traje duže.

Hvala na članku (10)

Kako kuvati slatki kupus za zimu

Slatki kupus za zimu - vitaminska salata brza hrana. Postat će ukusna užina tokom hladnog perioda, kako na slavskoj trpezi tako i radnim danima. Idealan kao prilog raznim prilozima i glavnim jelima. Može poslužiti kao preljev za supe.

recept za slatki kupus

Recept je jednostavan za pripremu, zbog dostupnosti sastojaka u bilo koje doba godine. Salata se dobija pikantnog slatkastog okusa i hrskave teksture. I čuva se prilično dugo, bez gubitka originalnih karakteristika.

Izvor: Depositphotos

Slatki kupus za zimu - ukusna i mirisna grickalica

Komplet namirnica:

2-2,5 kg bijelog kupusa;
500 g crnog luka;
500 g šargarepe;
450-500 g slatke paprike;
200 ml suncokretovo ulje;
150 g granulirani šećer;
30-40 ml sirćeta 9%;
2 tbsp. l. sol.

Obračun za 20 porcija. Vrijeme kuhanja - 100 min.

Metoda kiseljenja:

Uklonite gornje listove i peteljku sa glavice kupusa, inače će gorčina iz nje pokvariti cijelu salatu. Narežite kupus na uske trake.
Slatka paprika narezana na trakice.
With luk i šargarepa rade iste manipulacije.
Pomiješajte sve sastojke, pažljivo zapamtite rukama. Sipajte šećer i so, sipajte sirće i ulje. Ponovo promiješajte.
Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 40-45 minuta. Može proći i duže dok se sok ne izdvoji.
Salata spremna. Rasporedite u sterilisane tegle, zatvorite i čuvajte na hladnom.

Uzmite prvi uzorak nakon 1 dana.

Kao i svaki kiseli kupus, slatki kupus se servira uz razne priloge i jela jela od mesa. Jedite kao samostalnu salatu, koja poboljšava probavu i povećava apetit.

Kiseli slatki kupus

Suština metode je priprema zasebne marinade koja se sipa preparati od povrća. Posebnost je u tome što je jelo spremno za jelo za 30-40 minuta.

Sastav sastojaka:

kupus - 2 kg;
šargarepa - 1,5-2 kg;
beli luk - 2 glavice;
suncokretovo ulje - 100 ml;
sol - 25-30 g;
šećer - 1 kašika;
sirćetna esencija - 1 kašika. l.;
voda - 1 l.

Količina - 20 porcija. Vrijeme kuhanja - 30 min.

Redoslijed kuhanja:

Povrće narežite na bilo koji oblik, ali bolje na uske trake.
Beli luk protisnite ili sitno iseckajte.
Pomiješajte sve sastojke.
Prokuhajte marinadu: rasute komponente, suncokretovo ulje otopite u vodi. Kada provri, ulijte sirće.
Pomešano povrće prelijte tečnošću. Počnite postepeno nabijati. Prvo pomoćnim alatom, a zatim rukama.
Pokrijte poklopcem i stavite presu na vrh.

Dobijenu smjesu pošaljite na hladno 3-4 dana. Nakon toga rasporedite na pripremljenu posudu i zatvorite.

Salata je jednostavna za pripremu, a jede se brže od standardnih priprema. Zbog dostupnosti sastojaka, takve zalihe u zimsko vrijeme može se redovno dopunjavati.

Užina će biti ugodan vitaminski dodatak, važan za održavanje imuniteta. Pogodno za brze i lagana večera dovoljno da skuvate krompir. Prijatno!

Ne mogu zamisliti svečani sto bez kiselog kupusa ili kiselog kupusa. Od davnina se bere za zimu, a do danas su rolnice od povrća u zimskoj sezoni veoma popularne. Postoji čitavo more recepata za kiseli kupus.

Kiseli kupus - najomiljenija grickalica

Niko ne može odoljeti hrskavom sočnom kiselom kupusu. Ovo je odličan dodatak svakom mesu ili riblje jelo i odlična užina na prazničnom stolu.

Možete marinirati bilo koju vrstu. Za ovo, i crvenokosi i Bijeli kupus. Bilješka! Crvene viljuške su tvrđe, pa ih je potrebno kuhati drugačije od bijelih.

Za razliku od fermentacije, kiseljenje vam omogućava da postignete brže rezultate. Štaviše, veoma je koristan proizvod, koji zadržava svoja korisna svojstva tokom procesa kuvanja.

Da biste brzo i ukusno skuhali hrskavi kupus, trebat će vam:

glava od 2 kg.
jedna šargarepa.
3 čena belog luka.
voda - litar.
suncokretovo ulje 200 ml.
200 ml stolnog sirćeta.
tri sv. l. gomila soli.
8 art. l. Sahara.
lovorov list - 5 komada.

Način kuhanja:

Kupus je isečen velikih komada, šargarepa se nariba na rende.
U iseckanu šargarepu dodajte oguljen i sitno seckani beli luk.
Svo povrće se stavlja u teglu od litara u slojevima. U prvi sloj se polaže kupus, zatim šargarepa sa belim lukom.
Sljedeći korak je priprema marinade. Da biste to učinili, posolite vodu, dodajte šećer, sirće i biljno ulje. Sve se to mora prokuvati, stavljajući lovorov list.
Salatni kupus se prelije marinadom, nakon čega se ostavi pod pritiskom tri sata. Nakon tri sata, ukusna i hrskava grickalica je gotova.

Važan savjet! Da bi kupus bio hrskav, morate odabrati čvrste glavice kupusa.

Kiseli instant kupus (video)

U teglama sa paprikom

Marinade za kupus su veoma zgodne. Na hladnom mogu da se čuvaju skoro mesec dana i neće izgubiti ukus. Marinirana salata sa paprika možete jesti sutradan.

Kiseli kupus je jedan od najpopularnijih preparata, pripremom po recepturama za koji ćemo se pozabaviti. Sada je vrijeme da ga marinirate.

Sjecam se iz djetinjstva kako je moja mama kiselila kupus, bio je jako hrskav, a imao je ukus kao ljuto seckano velikih komada i s guštom smo ga hrskali. Naš vitaminski kupus ispašće zdravo, prijatno hrskavo slatko-kiselog ukusa. Takav kiseli kupus možete ili pripremiti za zimu, ili ga možete brzo skuhati i pojesti sutradan kao gotov obrok izmrviti luk i zaliti ga uljem. Ovaj kupus se dobro čuva u frižideru. Recepti za kuhanje kiselog kupusa mogu se mijenjati nekoliko puta tokom zime, prođe s praskom. Tako možete pronaći svoj omiljeni recept za kiseli kupus. Predlažem da se upoznamo sa još jednim receptom za ukusno domaće.

Recept za instant kiseli kupus

Sastojci:

kupus - 2,5 kg
beli luk - 3-4 čena
šargarepa - 5 kom

za marinadu:

voda - 1 litar
šećer - 1 šolja
sirće - 0,5 šolje (100 ml)
biljno ulje - 0,5 šolje (100 ml)
sol - 2 žlice

kuhanje:

Operite svo povrće.
Kupus sitno isjeckajte.
Operite šargarepu, ogulite i narendajte na krupnije rende.
Kupus sa šargarepom lagano miješajte rukama, ne pritiskajte. Sitno nasjeckajte bijeli luk i dodajte šargarepi i kupusu.
Stavite sve u duboku činiju

Priprema marinade:

Za pripremu nam je potrebno: 1 litar vode, šećer, so, sirće i biljno ulje.
Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte sve neophodne sastojke, mix.
Kupus prelijte vrućom marinadom i poklopite.
Nakon jednog dana kupus se može probati. Gotov kiseli kupus rasporedimo u tegle i stavimo u frižider.

Prijatno!

Kiseli kupus sa ukusnim komadima

Sastojci:

beli kupus - 1 vilica, 2 kg
šargarepa - 2 kom
slatka paprika - 1 kom (opciono)
beli luk - 3 čena

za marinadu:

voda - 1 litar
biljno ulje - 1 šolja (200 ml)
stono sirće - 1 šolja (200 ml)
sol - 3 supene kašike sa toboganom
šećer - 8 kašika. kašike
lovorov list 2 - 3 kom

kuhanje:

Operite svo povrće
Kupus narežite na krupnije komade
Ogulite i narendajte šargarepu na krupnije rende.
Slatka paprika narezana na tanke trakice. (Biber opciono.)
Beli luk oguliti, iseckati i pomešati sa šargarepom.
Stavite svo povrće u činiju. Povrće stavljamo u slojeve, sloj kupusa, zatim sloj šargarepe sa belim lukom.

Priprema marinade:

Za pripremu marinade u vodu dodajte so, šećer, lovorov list i prokuhajte. Kada voda sa začinima proključa, ugasite marinadu, dodajte biljno ulje i sirće.
Kupus prelijte vrućom marinadom i na vrh stavite potlaču, može biti naopako.

Kada se marinada ohladi, naš kiseli kupus se može jesti za 2-3 sata.

Prijatno!

Kiseli kupus sa brusnicom - korak po korak recept

Kuhanje takvog kupusa je vrlo jednostavno, ispada vrlo ukusno i ukusno. Marinada mu daje hrskavost, a brusnice kiselost i pikantnost.

Sastojci:

Kupus - 2 kg
Šargarepa - 1-3 komada
Brusnice - 40 gr (1 šaka na 1 kg kupusa)

za marinadu:

Voda - 1 litar
Sol - 1 kašika. l
Šećer - 1 kašika. l
lovorov list - 1-2 lista
aleva paprika - 2-3 graška
Sirće - 0,5 šolje
Biljno ulje - 0,5 šolje

kuhanje:

Kupus operite, uklonite gornje listove. Isjeckajte i stavite u dublju činiju.Da kupus ostane hrskav, ne isjeckajte ga previše sitno.

Ogulite šargarepu. Narežite ga nožem na tanke štapiće (možete naribati korejski kupus). Šargarepe dodati po ukusu 1-3 komada.

Priprema marinade:

U šerpu sipajte vodu, dodajte sol, šećer i sipajte biljno ulje. Sve smo zapalili. Proporcije soli, šećera i sirćeta po želji i ukusu se mogu menjati. Čekamo da marinada proključa, a šećer i sol će se otopiti. Dodati sirće (po želji lovorov list i alevu papriku) Skloniti sa vatre i ostaviti da se malo ohladi.

Pomiješajte kupus sa šargarepom i dodajte brusnice, jednu šaku na kilogram kupusa.

Kupus preliti marinadom i staviti pod pritisak dva dana. Predjelo od kiselog kupusa sa brusnicama je spremno.

Prijatno!

Kiseli kupus sa cveklom dnevno

Takav kupus se priprema vrlo brzo i jednostavno za jedan dan. Privlači svojim prekrasnim i svijetle boje. Ne preporučuje se dugo čuvanje takvog kupusa.