Ministarski pileći kotleti. Ministarski pileći kotleti Kako skuhati ministarski pileći šnicle

Ovaj recept je poslao Ekaterina Pochukalina.
Rezultat su bili veoma ukusni tanki kotleti. Napravila sam ih posebno za djecu i nisam pogriješila u izboru – samo ih očistite.
Evo dodatnih informacija koje daje Ekaterina: „Ovo je jedno od mnogih jela koje je iz prazničnih prešlo u svakodnevnu.
Kotleti se kuvaju veoma brzo. Možete ih jesti obične ili sa sosom (pavlaka + beli luk + začinsko bilje) ili sa kečapom.
Kada sam ih pokušala dinstati u rerni, činilo mi se kao da se suše.
Prijatelj ga je napravio sa svinjetinom i bilo je jako ukusno. Opet koristim piletinu.
Samo se brže kuva.
Čini mi se da je bolje ne uzimati meso od kokošjih nogu, tamo je čvršće i ljepljivije."

Hvala Ekaterini na još jednom ukusnom receptu!

COMPOUND

500g pilećeg filea, 1~2 jaja, 2~3 kašike pavlake ili majoneza, 3~4 kašike brašna ili skroba, so, biber, po želji 1 čen belog luka

Pileći file (tj. prsa bez kože i kostiju) narežite na male kockice.
Pomiješajte jedno ili dva jaja sa škrobom (ili brašnom) i pavlakom (po želji sa majonezom). Pregusto tijesto možete razrijediti i mlijekom ili kefirom.
Posolite i pobiberite.
Da biste dodali blagu specifičnu aromu, možete dodati češnjak procijeđen kroz presu.
Dobijeno testo zamesiti sa seckanom piletinom.
Stavite tiganj sa uljem na vatru malo nižu od srednje.

Smesu kašikom izlijte na tiganj u obliku ravnih kolača.

Pržite sa obe strane pokriveno dok ne porumeni.

Kotleti se mogu poslužiti topli, uz prilog, ili hladni, kao sendvič.

Recepti za pileće kotlete:

Broj porcija: 6

Jednostavan recept za pileće kotlete-palačinke. Ministarski kotleti se prave od mljevenog mesa. Ovi kotleti se prave od sitno seckanog pilećeg filea. Je li ukusno? Pogrešna riječ! Iz serije "Prste ćeš polizati."

U principu, luk ne možete stavljati u kotlete, ispada i ukusan, ali i dalje igra svoju ulogu u sočnom i aromatičnom rezultatu.

Ako kuvano mleveno meso ostavite da odstoji u frižideru (do nekoliko sati), gotovi kotleti će biti mekši i brže će se pržiti.

Sastojci za 6 porcija:

Pileći file - 500 g

Luk - 1 kom. (100-150 g)

Beli luk - 2 čena

Jaja - 2 kom. (mali)

Krompirov škrob - 2-3 žlice. kašike

Majonez (ili pavlaka) - 3 kašike. kašike

Sol - po ukusu

Začini (opciono) - po ukusu

Biljno ulje za prženje - 75-100 ml

Ove kotlete sam pripremila po receptu Olge Sjutkine iz njene knjige „Kuhinja porodične sreće“ i nemoguće ih je opisati bolje od same Olge: „Kako deca vole ovo jelo! I potpuno su u pravu, odlična opcija: od suhih, neizražajnih pilećih prsa dobijate sočne, mekane, dijetalne kotlete. A što se tiče troškova rada, to je jednostavno neuporedivo sa bilo čim;

Jako, jako su mi se svidjeli ovi kotleti, ali imaju jednu malu prednost: mljeveno meso se može pripremiti unaprijed i pržiti po potrebi. Količinu sastojaka sam smanjila za pola, ali ću vam dati kako je navedeno u receptu.

Za oko 10-12 kotleta:

• 2 pileća prsa (4 fileta)
• 2 žlice. majoneza
• 1 tbsp. skrob
• 2 žlice. ghee ili puter
• 1 jaje
• so, biber po ukusu

Operite i osušite filet, narežite ga na trakice.

U činiju sa mesom umutiti jaje, dodati skrob, majonez, so i biber.

Smesu dobro izmešajte viljuškom i ostavite u frižideru 2 sata.

Nakon dva sata ili kasnije zagrejte tiganj sa uljem. Izvadite mleveno meso iz frižidera i dobro promešajte. U tiganj žličicom sipajte "kolete za palačinke" i pržite sa svake strane oko 5 minuta.

“Ministarski” kotleti se prave od pilećeg filea. Za one koji ne znaju šta da skuvaju od pilećih prsa, možete skuhati ministarske kotlete. Ispadaju veoma sočni i ukusni.

Kotleti od pilećeg filea na ministarski način

Sastojci:

500 g pilećeg filea;

2 žlice. l. brašno;

2 žlice. l. škrob;

2 žlice. l. majoneza;

1 tbsp. l. seckani kopar;

1 češanj belog luka;

sol po ukusu;

biljno ulje za prženje.

Kako kuhati ministarske kotlete:

Operite pileći file i ostavite da se višak tečnosti ocedi.

File narežite na male komadiće. Stavite u posudu i dodajte brašno i skrob.

U mleveno meso dodajte jaja.

Češanj belog luka narendajte na sitno i dodajte ostalim sastojcima, posolite i začinite majonezom.

Sve dobro izmiješajte. I za kraj dodajte kopar, ovaj sastojak je po želji, bez kopra ni kotleti nisu ništa manje ukusni. Ponovo sve izmiksajte.

Zagrejte tiganj sa biljnim uljem.

Mleveno meso je tečno, pa stavite kotlete kašikom i pržite sa obe strane dok ne porumene.

Mnogo je jela koja su od svakodnevne hrane običnih ljudi evoluirala u visoku kuhinju. Ali postoji mnogo kontraprimera.

Uzmite istu Olivier salatu ili ministarske kotlete.

Uzgred, često se pogrešno vjeruje da su ove druge sorte "Kotleti Kijev" ili su jednostavno zbunjeni. Da, i ne kuvaju ništa pod ovim imenom. Ali mi ćemo, možda, pokušati da sve dovedemo pod zajednički nazivnik.

Pa da se složimo da:

1. „Ministarski kotleti“ se pripremaju od mlevenog pilećeg filea, ali se mleveno meso mora iseći na tanke, kratke trake po zrnu. U krajnjem slučaju, narežite nožem na sitne kockice, ali ne iz stroja za mljevenje mesa.

2. Za vezivanje mesa kako bi se od mlevenog mesa mogli oblikovati kotleti, ne koriste krušne mrvice pa čak ni brašno, već skrob. I jaje.

Nastavićemo od onoga što uzmemo jedan file srednje težine (300 grama)

Klasičan recept.

Piletina filet narežite preko mesnih vlakana na tanke kriške ( od 2 do 4 mm) širine ne više od jednog centimetra, dužine do nekoliko centimetara.

Mljeveno meso posolite i zacinite (ogranicila bih se na bijeli i roze biber i rendani muskatni oraščić na vrhu noža, ali možete dodati i malo bijelog vina ili vinskog sirćeta), te dobra kašika putera i dobro promešati, lagano mućeći kašikom ili lopaticom.

Belanca odvojiti, dodati im prstohvat soli (da se pena bolje digne) i takođe umutiti, pjenjačom ili mikserom. Dok se ne stvori pjena, iako ne nužno gusta kao, na primjer, za beze. Pažljivo ih ubacite u mleveno meso.

U mleveno meso stavite dve kašike skroba. Bolje je koristiti kukuruz, on uopće ne utječe na okus i, za razliku od krompira, ne daje jelu sivkastu nijansu. Međutim, to je jedva primjetno i po meni krompirov škrob nije ništa lošiji.

Rukama oblikujemo kotlete, pa ih umočimo u leju napravljenu od preostalih žumanjaka razmućenih sa hladnom vodom i pohamo u prezlama.

U posebno pripremljenim prezlama od osušenih tanko narezanih komadića mrvica vekne. Ovo pohanje je možda i glavna stvar(zajedno sa dodavanjem putera u mleveno meso) tajna jela. I općenito, slične pohane poboljšavaju i okus i izgled, pa ćemo vam nekoliko riječi reći kako ih pripremiti.

Uzmite veknu, rolnu ili beli hleb. Ne najsvježije, bolje nego jučer ili prekjučer. Isecite na standardne komade, odrežite koru. Mrvicu narežemo na što tanje ploče ili štanglice. Sve to izlijte u pleh i stavite u zagrejanu rernu (80-120 stepeni), osušite dok se ne pretvori u hrskave krekere

Možete koristiti i crni kruh ili dodati crni bijelom.

Možete unaprijed dodati okus tako što ćete krutone koji su već u dobrom stanju lagano poprskati aromatiziranim uljem ili ih jednostavno posipati solju, biberom ili mješavinom suhih začina i bilja.

Ovo su prezle sa kojima paniramo naše kotlete. Ravnomjerno, u jednom sloju.Često pribjegavaju doslovnom lijepljenju krekera jedan po jedan.

Ulijte toliko ulja da pokrije kotlete do pola prilikom prženja.

Pržite kotlete na zagrijanom ulju na srednjoj vatri sa obe strane dok krekeri ne porumene. Izvadite na salvetu da uklonite višak ulja.

U idealnom slučaju, kotlet bi trebao biti vrlo sočan i nježan iznutra i hrskav izvana.

Ministarski šnicle.

Da zatvorimo temu, hajde da pričamo o ovom jelu, koje je u suštini slično. Jedina razlika je u tome što se ne koristi mljeveno meso, već veliki komadi fileta.

Od fileta izrežite nekoliko tankih kriški i malo ih istucite.

Kao sendvič, jednu stranu namažite puterom i bijelim lukom ili začinskim biljem., presavijte ovu stranu prema unutra u kovertu ili je samo udvostručite.

Moderan recept koji ubrzava i pojednostavljuje pripremu.

File narežite na kocke od 1 cm Dozvoljeno je koristiti meso izrezano sa nogu.