Piletina za novu godinu: punjena pirinčem i suvim kajsijama. Piletina punjena pirinčem i suvim voćem

Piletina punjena pirinčem u rerni će ukrasiti svaki sto. U njoj izdašan nadev Uparuje se sa mekim pečenim mesom. A ukusi će svaki put biti novi, jer se kao prilog ne mogu koristiti samo žitarice. Jednostavan i izdašan nadjev sa povrćem, izvrstan fil sa pečurkama, slatki i tako prijatni nadjevi sa suvim voćem upotpuniće vaš porodični meni.

Srednje težine

Okus jela je po mnogo čemu bolji od sastojaka kuhanih odvojeno. Uostalom, pirinač, kao i pileće meso, ima neutralan ukus. No, začinivši ga začinskim biljem, kombinirajući ga s drugim proizvodima, možete dobiti aromatičan prilog natopljen mesnim sokom.

Suptilnosti pripreme hrane

Za pečenje je važno pažljivo odabrati meso. Piletina treba da bude brojlerska, mlada, umereno masna, uvek sveža. U brojleru se meso razlikuje ne samo po volumenu (u njemu rastu samo tako ukusne noge), već i po kvaliteti. Mekana je i pogodna za pečenje u rerni.

• Bitna je starost ptice. Bolje je kupiti piletinu do godinu dana. Njegova težina je 1,2-1,5 kg. Trup ne smije biti plavkast, samo s blijedožutom ili ružičastom kožom.
• Mnogo masti u ptici je loše. Pirinač aktivno upija tečnost, pa će tokom pečenja apsorbovati svu otopljenu masnoću. Možda neko voli da bude masnije, ali takva piletina i pirinač u rerni nisu pogodni za decu. Osim toga, postat će kaloričniji. Ako imate trup sa masnim slojevima, potpuno ih uklonite. Ne brinite, meso se neće osušiti. Kulinarski rukav i folija pomoći će mu da zadrži sočnost.
• Trup u rukavu će se brzo ispeći. Vrijeme kuhanja za pticu srednje veličine bit će 1 sat, a meso je zajamčeno mekano i mekano. U foliji možete dobiti trup malo osušen. A kod pečenja bez „ljuske“ imate pravo da računate na hrskavu zlatnu koricu.
• Pripremite Kuru bez rukava. Napravite rezove na grudima i umetnite krilca u ove "džepove". Povucite kožu na grudima i stavite komadiće putera ispod nje. Na taj način ćete sačuvati krilca i bijelo meso od sušenja ako pticu pečete na roštilju.
• Provjeriti spremnost na butini. Meso je ovde deblje i gušće nego u prsima, pa se peče duže. Trup će biti spreman kada sok koji teče iz buta postane bistar.
• Dovedite pirinač do pola. U tom stanju dobro upija sokove i arome, pa se savršeno stapa sa paleta ukusa posuđe. Ostale sastojke za punjenje treba u potpunosti pripremiti.

Da skuvate pirinač, operite ga hladnom vodom. Za to je prikladno koristiti sito, tako da žitarice ne upijaju višak tekućine. Stavite ga u kipuću posoljenu vodu u zapremini 2 puta većoj od pirinča. Tokom kuvanja nije potrebno mešati, već kuvajte ispod poklopca. Kada voda ispari, žitarice će biti spremne. Boju će mu dati začini: kari i kurkuma.

Klasičan recept

Piletina punjena pirinčem u rerni, po ovom receptu, posebno je mirisna. Za nju koristimo klasiku Italijansko bilje i beli luk. I nadjev i meso su impregnirani luksuznim mirisima. Odličan izbor za večeru, brzo pripremljen.

trebat će vam:

• trup piletine - 1 kom.;
• pirinač - ½ šolje;
• beli luk - 5 čena;
• maslinovo ulje - 5 kašika. kašike;
• aromatično bilje (majčina dušica, bosiljak, origano) - po 1 kašičica;
• soja sos - 2 kašike. kašike;
• soli biber.

Kuvanje

1. Skuvati pirinač.
2. Očistite beli luk, sitno iseckajte.
3. Pomešati ulje, začinsko bilje, beli luk, soja sos. Dodati biber, sol.
4. Pripremljeni trup izrendati mirisna mešavina. Rasporedite na pleh.
5. Stavite pirinač unutra.
6. Trbuh i noge pričvrstite koncima.
7. Zatvorite folijom. Pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180°.
8. Otvorite foliju, prelijte trup sokom. Pecite još 30 minuta.

Ova opcija, kako ispeći piletinu u rerni sa rižom, može biti "početna tačka" za vaše kulinarske eksperimente. Sočno i mirisno meso savršeno se kombinuje sa drugim nadjevima, kao i pirinčane krupice sa voćem, suvim voćem, pečurkama.

Da bi meso bolje natopilo aromu začina, marinirajte ga unaprijed. Optimalno je da se piletina srednje veličine marinira cijelu noć, ali ako vrijeme ponestane, trup napunite začinima i ostavite na sobnoj temperaturi za sat vremena. Ne stavljajte sol u marinadu. Posolite neposredno prije kuhanja da piletina ostane sočna.

Originalna i jednostavna jela

Pirinač se odlično slaže sa bilo kojom hranom, zbog čega je toliko omiljen u mnogim kuhinjama svijeta. Može biti i začinjeno i slatko, a obilje njegovih sorti omogućava vam da pronađete različiti ukusi u najsličnijim jelima. Ova svojstva žitarica ćemo koristiti u našoj sledeći recepti piletina sa pirinčem u rerni.

Sa povrćem

Ovo jelo koristi tehniku ​​djelomičnog uklanjanja skeleta. Pogodnije je poslužiti takvu pticu, jer ju je lakše rastaviti za stolom. A preostale kosti mogu se koristiti za kuhanje čorbe.

trebat će vam:

• trup piletine - 1 kom.;
• luk - 2 velike glavice;
• šargarepa - 1 veliki korijen korijena;
• domaći majonez - 150 g;
• začini (kurkuma, paprika, kari, korijander) - 1 kašika. kašika;
• sol.

Kuvanje

1. Skuvati pirinač.
2. Crni luk, šargarepu sitno iseckati.
3. Povrće propržiti na ulju, dodati začine.
4. Izrežite piletinu duž kičme. Izrežite grudne kosti oštrim nožem. Slomite zglobove krila i kukova na kosturu.
5. Zašijte rez na koži koncem za vrat.
6. Napunite trup nadjevom kroz vrat.
7. Zašijte kožu u potpunosti. Podmažite majonezom sa solju i biberom.
8. Pecite 1 sat na 180°.

Kosti sa kostura piletine se možda neće ukloniti, ali u tom slučaju fil će manje stati u njega. Prilikom serviranja trup pospite začinskim biljem.

Sa pečurkama i iznutricama

Ovaj recept za punjenu piletinu sa pirinčem mogao bi biti vaša omiljena praznična poslastica. Prekrasan pogled na jelo i originalno izdašno punjenje prikladni su za svečani stol.

trebat će vam:

• trup piletine - 1 kom.;
• pirinač - 2/3 šolje;
• juha (pileća ili povrtna) - 1,5 šolje;
• pečurke (šampinjoni, bukovače) - 250 g;
• iznutrice (srce, jetra) - 100 g;
• luk - 2 glavice;
• beli luk - 3 čena;
• kremasto i biljno ulje;
• majonez - 2 kašike. kašike;
• paprika - 1 kašičica;
• soli biber.

Kuvanje

1. Ogulite i isecite beli luk. Pomiješajte sa majonezom (ili biljnim uljem), biberom, paprikom.
2. Opranu i osušenu piletinu narendajte, ostavite da se marinira u frižideru 3-12 sati.
3. Oguliti, sitno nasjeckati luk, šampinjone. Pržite dok ne skuvate, posolite.
4. Utrobu pržiti posebno 5 minuta, pomešati sa masom od pečuraka.
5. Pirinač stavite u tiganj, lagano propržite, ulijte čorbu, posolite, kuvajte dok ne omekša.
6. Pomiješajte pirinač sa iznutricama i pečurkama.
7. Stavite fil u piletinu, pričvrstite kožu.
8. Peći 1,5 sat na 180°.

Ako nadjev ostane nakon punjenja, namažite ga oko trupa. Nakon pečenja meso treba ostaviti da odstoji 10 minuta ispod folije.

Sa suvim voćem

Visoko ukusno jelo voljena od strane djece. Slatki pirinač za večeru - šta može biti bolje! Ali i odrasli će to cijeniti.

trebat će vam:

• trup piletine - 1 kom.;
• pirinač - 100 g;
• med - 2 kašike. kašike;
• soja sos - 2 kašike. kašike;
• suhe kajsije, suhe šljive, grožđice - 50 g svakog suhog voća;
• orah - 50 g;
• cimet - 1 štapić;
• soli biber.

Kuvanje

1. Skuvati pirinač.
2. Potopite sušeno voće vruća voda 15 minuta. Ocijedite vodu, osušite voće papirnim ubrusom.
3. Pomiješajte pirinač sa orasima, suvim voćem.
4. U pripremljeni trup piletine stavite fil, unutra stavite štapić cimeta.
5. Podmažite trup biljnim uljem, natrljajte solju i biberom. Stavite u zagrejanu rernu.
6. Pomiješajte soja sos i med. U toku kuvanja trup premazati smesom 4 puta.
7. Peći 1,5 sat na 180°.

Zahvaljujući mješavini meda i umak od soje do kraja kuvanja, luksuzan zlatna kora. A meso će biti zasićeno slatko-slanim sokom, postat će iznenađujuće mekano.

Nadamo se da će naši savjeti kako kuhati piletinu u rerni sa rižom dobro doći na vašem stolu!

print

• Piletina brojler - 2,5 kg,
• Kuvana riža - 1 šolja
• Suve kajsije - 10 kom.
• Suve šljive - 10 kom.
• Luk - 3 kom.
• Med - 6 kašika. l.
• Sol, crni biber - po ukusu.
• Začini - po vašem ukusu.
• Konzervirani kukuruz - 1 konzerva.
• Bugarski biber (svježi) - 1 kom.
• Biljno ulje.
• Zelenje za ukrašavanje jela.

Proces kuvanja:

Najbolje jelo za upotrebu je piletina. brza hrana ili domaća piletina brojlera. Ako imate izbora, bolje je zaustaviti se na drugoj opciji, takvo meso je najaromatičnije i najukusnije.

Piletinu dobro operite, osušite papirnim ubrusom.

Natrljajte trup iznutra i izvana solju i biberom. Zatim piletinu u potpunosti premažemo medom i ostavimo da odstoji 30 minuta, odmah je položimo na lim za pečenje sa visokim stranicama, podmazan biljnim uljem. Crni luk sitno nasjeckajte i prodinstajte.

Osušeno voće se popari kipućom vodom.

Pripremite nadjev za nadjev: kuvani pirinač pomešano sa polovinom prženog luk, dodati natopljene i suve suve kajsije i suve šljive. Dobro promiješajte. Posolite ako je potrebno.

Ovim nadjevom čvrsto punimo sirova piletina, trbuh se može zašiti ili pričvrstiti drvenim ražnjevima. Piletinu stavimo na leđa, stavimo je u zagrejanu rernu najmanje 1 sat, pečemo na temperaturi od 180 stepeni Celzijusa.

U tome korak po korak fotografija recept punjena piletina brojler težak 2,5 kg kuhan je 1 sat i 30 minuta. U svakom slučaju, spremnost pečene piletine mora biti postavljena na svoje mjesto. Provjerite je li spreman punjena piletina Sa pirinčem je prilično lako. Pažljivo nožem ili specijalnom viljuškom sa dva duga zuba napravite duboku punkciju između prsa i butina ptice. Ako iscuri bistar sok, pečena piletina je spremna; ako je sok ružičast ili krvav, pticu držite u rerni. Ipak, treba napomenuti da marinirana piletina u medu poprima „preplanuliji“ izgled nego sa konvencionalno kuvanje, pogotovo ako se peče na visokim slojevima u rerni. Zbog toga je možda potrebno grudi prekriti folijom kako ne bi izgorela.

Obavezno prelijte nastali sok u procesu pečenja punjene piletine u rerni da kora bude zlatna i da se ne osuši.

Dok se piletina ili piletina kuva - kuvajte praznični sos- sos.

U tiganju još imamo prženi luk na biljnom ulju, dodati sitno (ili krupno) nasjeckan paprika, konzervirani kukuruz i kašiku meda, pa naš sos dinstajte 5-7 minuta.

Kada je piletina gotova, stavite je na posudu za serviranje (uklonite konce ili drvene štapiće), na vrh stavite sos i ukrasite začinskim biljem.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Nežno pileće meso sa ukusnom hrskavom koricom, pikantan, blago ljut pirinač, slatke i kisele suve kajsije, slatka smokva i urme - tako bogat buket ukusa u ovom jelu. Za kuvanje punjene piletine treba vremena, ali vjerujte, vrijedi izdvojiti nekoliko sati da gostima ponudite okus umjesto banalnog. gurmanska poslastica.

Sastojci:

- pirinač (suhi, okrugli) - 1 šolja;
- piletina težine oko 2 kg;
- sušene kajsije - 5-6 kom;
- grožđice - šaka;
- smokve - 5-6 komada;
- sušene urme - 6 kom;
- biljno ulje - 2-3 kašike. l;
- sol, šećer - po ukusu;
- kardamom, đumbir, muškatni oraščić, čili paprika, kurkuma - prstohvat;
- crna mljeveni biber, paprika - po 0,5 kašičice;
- anis - 1/3 kašičice;
- Sol i mljeveni crni biber za premazivanje piletine.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Dakle, krenimo sa kuvanjem, punjeni pirinčem i suvim voćem. Datule i suve kajsije treba oprati i osušiti. Ako je sušeno voće jako tvrdo, prelijte ga nekoliko minuta kipućom vodom - postaće mekše.

Operite smokve i grožđice hladnom vodom. Suvo grožđe nije potrebno kuhati na pari (osim ako nije suvo). Uklonite peteljke sa smokava.

Sve sušeno voće (osim grožđica) narežite na dugačke trake. Prvo izvadite koštice iz datulja.

Operite pirinač, prelijte vodom. Kuvajte do pola (pirinač ne bi trebalo da bude veoma mekan).

U pirinač dodajte sve začine i začine (možete napraviti svoj buket ili po receptu), promiješajte.

U pirinač stavite suvo voće, suvo grožđe.

Pirinač lagano posolite, možete dodati malo šećera po ukusu. Ulijte 2 žlice. l. biljnog ulja, sve dobro promešati. Trebalo bi biti puno sušenog voća, oko trećine ukupne zapremine - tada će pečena punjena piletina i riža imati bogat, kontrastan okus.

Pripremite piletinu za punjenje (uklonite ostatke perja i unutrašnjosti), osušite peškirom. Masnoća se može iseći, sitno iseckati i dodati pirinču.
Slika 8

Napunite piletinu pripremljenim pirinčem. Nemojte puniti previše čvrsto - malo će nabubriti tokom kuvanja.

Ako ostane pirinča, napunite i pileći vrat. Zašijte koncem da fil ne ispadne (ili pričvrstite čačkalicama).

Natrljajte punjenu piletinu sa biberom i začinima sa svih strana. Stavite u posudu za gusku, ostavite sat vremena da se upije aromama.

Zagrejte rernu na 200 stepeni, pecite piletinu punjenu pirinčem oko sat vremena (ako je veća, onda 1,5 sat). Neposredno prije kuhanja skinite poklopac, prelijte piletinu ispuštenom masnoćom i zapržite. Poslužite čim izvadite iz rerne, prebacite u veliko jelo. Ne zaboravite da uklonite konce prije serviranja!

Piletinu punjenu pirinčem i suvim voćem prerezati bolje popreko da se odmah stavi na tanjir i prilog, i

volim punjena ptica i ne samo, jer zahteva minimum priprema i imate praktično dva jela: sočno meso i neverovatno mirisno i ukusno, natopljeno sokovi od mesa, punjenje. Ova pečena punjena piletina izgleda impresivno i odličnog je ukusa. Začini i sušeno voće daju jelu prijatan ukus.su orijentalnie noteski. Pirinač, grožđice i suhe kajsije uglavnom se odlično slažu sa piletinom.

Piletina je punjena nadjevom spremnim za jelo. in kuriTse samo dobro zagrije i cijedi sokove od mesa. Po želji u fil možete dodati 50 grama omiljenih orašastih plodova ili sjemenki.

Možetakođer diverzificirati začine, ili ih uopće ne koristiti, čak i bez njih okus i piletine i nadjevamizeran. Mada ima takvih muškaraca (za žene nisam čuo), koji su odrasli na maminim knedlama, koje nisu bolje na svijetu, i ako ništanešto, bar malo, negde miriše na egzotiku, pa to ni ne pokazuj. Ne bih se navikao na to jer bi to bio izvor stalne iritacije. Ali ako prepoznaš nekog bliskogza koga kuvate, mogu vam nedostajati začini, jer oni jesukabineprilično egzotičan miris, izgleda jednostavnomoje jelo.

Bolje je zaviti piletinu za ovo jelo, onda hoće dobrom stanju nakon pečenja će se držati i ne treba ga šivati ​​da fil ne izleti. Asdodaci idealni bi bili sočni od kupusa sa jabukama.

Sastojci

• 1 srednja brojlerska piletina (imam domacu brojlera)
• 1 luk, isečen na kockice
• 3 žlice biljno ulje
• 120 grama
• 50 grama suve kajsije, isečene na kockice
• 50 grama suvog grožđa
• Posolite po ukusu

Za mešavinu začina:

• 1 tsp mljevena paprika
• 1 tsp mljeveni kim
• 1/2 tsp mljeveni korijander
• 1/2 tsp mljevena kurkuma
• 1/2 tsp mljeveni crni biber

1) Suvo voće stavite u dublju posudu i prelijte kipućom vodom. Ostavite 10 minuta i procijedite.

2) U manjoj činiji pomešajte sve začine.

3) U malom tiganju zagrejte biljno ulje, dodajte luk i pržite, mešajući, dok ne omekša i dodajte 1,5 kašičice. mješavina začina i sol po ukusu.

4) Čim osetite prijatnu aromu začina, dodajte pirinač i suvo voće. Dobro promešati i sve zajedno pržiti još dva minuta. Skinite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

5) Piletinu narendajte sa preostalom mešavinom začina i soli po ukusu, ne zaboravljajući na trbušnu duplju.

6) Napunite piletinu pripremljenim pirinčem i zavežite kao što je prikazano u videu ispod.

Ovo jelo će gurmanska poslastica za goste i voljene osobe. Nije ih sram ukrasiti svečani sto. Suhe šljive daju posebnost ljutkastog ukusa nježan pilećeg mesa. Čak i najrazmaženiji gurmani bit će zadovoljni rezultatom. Malo truda i ovo jelo će biti na vašem stolu. Svi napori će biti zadovoljeni odličnim i, što je najvažnije, ukusnim rezultatom.

Potrebni sastojci za kuvanje:

Započnite kuvanje tako što ćete prokuvati 250 gr. pirinač. Trebalo bi da se malo ohladi.

Piletinu isperite hladnom vodom i osušite papirnim ubrusima.

Operite i osušite suhe kajsije i suve šljive. Ako su suhe kajsije i suve šljive malo tvrde, možete ih ostaviti neko vrijeme toplu vodu(minuta za 10-15). I onda osušite.

Suve šljive i suhe kajsije sitno nasjeckajte. A zatim pomešati sa kuvanim pirinčem. Posolite i ponovo promiješajte.

Napunite piletinu nadjevom. Uredno zašijte rubove ili uštipnite čačkalicama ili ražnjićima.

Punjeno pile staviti u "rukav" za pecenje. I pošaljite u rernu na sat i po. Zagrijte rernu na 180 stepeni.

Po želji možete "rukav" probušiti vilicom 5 minuta prije spremnosti. Zahvaljujući ovom triku, piletina će dobiti ukusnu zlatnu koricu.

Ovo jelo ne zahtijeva odvojeno kuvanje garnish. Može se poslužiti sa piletinom sveže povrće i bijelo vino.

Piletina, suve šljive i kajmak. Sline mi tek od kakvog zamišljam kombinaciju okusa ovih proizvoda.

Jelo ispadne ukusno, ali malo masno, pa se odmah pobrinite za odgovarajući prilog, na primjer, skuhajte krompir.

Za pripremu piletine sa suvim šljivama potrebno je uzeti sljedeće proizvode:

• 1 velika piletina
• 100 g suvih šljiva
• 3 glavice luka
• 1,5 šolje kreme
• 40 g oljuštenih orasi
• 1 bujonska kocka

Suve šljive operite i prelijte kipućom vodom. Ostavite da malo odstoji da omekša. Uklonite kosti, ako ih ima.

Veliku piletinu narežite na komade. Ako ne želite da se petljate sa piletinom, možete kupiti butine u prodavnici. Seckanu piletinu posolite i pobiberite.

Zagrejte tiganj. Komade piletine uvaljajte u brašno i pržite puter do pola spreman.

Prženu piletinu stavite u posudu za pečenje sa visokim stranicama. Dodajte suve šljive u piletinu.

Luk narezan na tanke kolutiće. Na puteru propržite nasjeckani luk dok ne porumeni. Položite luk na piletinu i suve šljive.

grind orasi. Pržite ih dok se na puteru ne pojavi oštar miris orašastih plodova. U tepsiju sa orasima sipajte čašu ili jednu i po čašu kreme i tu izmrvite kocku bujona. Pustite da provri, dobro promiješajte i smjesom prelijte piletinu.

Piletinu dobro zatvorite poklopcem. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni oko pola sata.

Odličan kao prilog piletini sa suvim šljivama. kuvani krompir ili tjesteninu.

Prijatno!