Recepti od crvene ribizle za pravljenje zimnice. Recept za žele od crvene ribizle

Bobičasto voće, šećer i voda - to je sve što nam treba da napravimo žele od crvene ribizle.

Priprema će trajati oko pola sata.

Od ovih proizvoda dobije se oko jedan litar želea.

Uobičajeno je sakupljati crvene ribizle zajedno sa reznicama.

Bolje ih je oguliti neposredno prije kuhanja, jer ribizla kada se skidaju s grana puštaju dosta soka.

Na bobicama može biti prašine i prljavštine. Stoga se mogu prati hladnom tekućom vodom u sito ili cjedilu. To se mora učiniti ako je ribizla rasla u blizini ceste, ali bobice iz kućnog vrta ili uzgojene duboko u šumi, okružene drvećem, ne moraju biti podvrgnute ovom postupku.

Bolje je pripremiti žele u posudi sa širokim dnom. Na primjer, u karlici.

U šerpu stavite kilogram ribizle i pola čaše vode i stavite na vatru. Kada se zagreju, bobice će pustiti sok. Čim proključa, miješajte drvenom kuhačom.

Pustite bobičasto voće da se krčka nekoliko minuta da omekša, a zatim sadržaj prelijte u drugu posudu i stavite na sito. Masu možete miješati drvenom kuhačom kako bi se sok brže spuštao. Ako dugo trljate, lagano pritiskajući sito kašikom, u njemu će ostati samo kosti.

Izmjerimo volumen dobivenog soka i stavimo ga na šporet. Dodajte šećer, kojeg trebate uzeti potpuno istu količinu po zapremini. Iz kilograma bobičastog voća iscijedi se otprilike 700-800 ml soka. Postoji tegla ove veličine. Izmjerite granulirani šećer koristeći istu teglu. Ili drugi pribor koji se koristi za mjerenje soka. Ako vagamo šećer, trebat će nam 700 - 800 grama. U zavisnosti od toga koliko su bobice dale soka i koliko smo vode dodali, treba dodati više ili manje šećera.

Promiješajte šećer i sok, držite na laganoj vatri oko 15 minuta. Vruće sipajte u sterilisane tegle i zarolajte ili zatvorite poklopcima.

Kako čuvati žele od crvene ribizle? Nisu potrebni nikakvi posebni uvjeti, ali je bolje ako je to hladno mjesto - podrum, balkon, ostava. Može se čuvati i u frižideru ako prostor dozvoljava.

Džem po ovom receptu je aromatičan, divnog ukusa ribizle. Jarka sočna boja i prekrasna gusta konzistencija želea izazivaju apetit i želju da ga probate. Možete ga poslužiti uz čaj, staviti na kruh ili koristiti kao fil.

Crvene ribizle su cijenjene zbog svog sadržaja korisne supstance i mikroelementi. Sadrži pektin, folna kiselina, vitaminski kompleks grupa B, gvožđe. Ljeti su bobice dostupne, ali moraju biti zamrznute. veliki broj Neće uspjeti, ali zimi, kada tijelo oslabi nedostatkom vitamina, više ga nećete naći. Najbolja opcija je da napravite žele od crvene ribizle vlastitim rukama. Veoma je ukusno zdrava poslastica za cijelu porodicu, što će podržati zdravlje tokom hladne sezone. Kalorijski sadržaj jela neće naštetiti vašoj figuri.

Svaka domaćica ima svoje tajne za čuvanje želea od ribizle. Neki se kuvaju vrući, drugi hladni. Koriste male staklenke i zatvaraju ih ključem ili euro poklopcem. Evo nekoliko savjeta za pravljenje želea:

  • Da biste bobice pretvorili u pire, nemojte koristiti metalne predmete, to povećava vjerojatnost oksidacije voćne mase.
  • Umjesto instant želatine, koristite prirodni pektin, koji je zdraviji od umjetnog praha.
  • Koristite agar-agar da dobijete gustu žele strukturu. Ovaj sastojak će dodati dodatne hranjive tvari gotovom proizvodu.
  • Same bobice su slatke. Neki kuhari ne dodaju šećer, zadovoljni glukozom same ribizle. Drugi radije zaslađuju jelo kako bi smanjili rizik od oksidacije i kvarenja.
  • Prije početka konzervacije obratite pažnju preliminarne pripreme Posude i tegle dobro operite i sterilišite.
  • Gusti sok Bobičasto voće filtrirajte kroz gazu kako reznice ili kolač ne uđu u gotovu masu.

Kako napraviti žele od crvene ribizle bez kuvanja

Započnite proces pravljenja želea sa pravilnu pripremu. Bobice treba dobro oprati, odrezati reznice, trudeći se da ne zgnječite plodove.

  1. Zatim ribizle dobro osušite tako da preostala voda ne uđe u konačni proizvod.
  2. Za dobivanje pirea koristite drveni tučak, blender ili kvalitetan sokovnik. Ne lomite bobice željeznim predmetom niti ih uvijajte u mašini za mlevenje mesa.
  3. Zatim pažljivo procijedite dobivenu masu kroz gustu gazu ili sito.
  4. Sok za pravljenje želea je spreman.
  5. U dobijenu tečnost dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi. Poznata je metoda djelomičnog zagrijavanja soka (pomoću mikrovalne pećnice sa postavkom ne većom od 40 stupnjeva), što povećava brzinu otapanja granuliranog šećera u tekućini.
  6. Gotov sirup sipajte u posude i zatvorite.
  7. Dobivena slatkoća će se čuvati do proljeća bez značajnog gubitka okusa i koristi.

Kako napraviti sa želatinom

Ako želite da napravite žele lepe boje i guste konzistencije, koristite želatin. Supstanca ne nosi posebna šteta tijela u ograničenim dozama. Želatin će pomoći da jelo duže ostane u izvornom obliku (od njega se pravi marmelada). Potrebni sastojci za pravljenje želea:

  • crvene ribizle (150 grama);
  • želatin (2 kašike);
  • voda (600 ml);
  • sok od limuna(1 kašika);
  • granulirani šećer po ukusu.

Korak po korak recept:

  1. Pre nego što počnete da kuvate, natopite želatin toplu vodu 35 minuta uzmite oko 1 čašu vode na 1 supenu kašiku supstance.
  2. Nakon što se želatin potpuno otopi, dodajte šećer, prokuhajte i ostavite da se malo ohladi.
  3. Prethodno oprane i osušene bobice sameljite kroz sito i dobro procijedite.
  4. Iscijeđeni sok pomiješajte sa toplim rastvorom želatine, u koji dodajte limunov sok.
  5. Dobijenu masu miješajte dok ne postane glatka. Nema potrebe za zagrijavanjem ili kuhanjem vode sa želatinom dovoljna je da se šećer potpuno otopi u želeu.
  6. Dobijeni proizvod sipajte u posudu dok se potpuno ne ohladi.

Recept za žele od hladne ribizle pomoću sokovnika

Način pravljenja žele džema za pet minuta pomoću sokovnika je brži i praktičniji. Potrebne komponente:

  • prokuhana voda 0,3 l;
  • crvene maline 0,5 kg;
  • šećer 0,5.

Korak po korak instrukcije petominutne žele rolnice:

  1. Od ribizle izvadite reznice, dobro operite pod mlazom vode i osušite. Hit sirova voda u gotovo jelo izaziva proces fermentacije koji će upropastiti sve vaše pripreme.
  2. Stavite vodu na vatru i postepeno dodajte šećer (količina se može smanjiti ako je voće slatko).
  3. Pripremljene bobice propasirati kroz sokovnik, mehanička restauracija vrlo brzo. Sok je čist i koristi se bez dodatne filtracije.
  4. Dobijeni proizvod pomiješajte sa šećerni sirup, dovodeći do homogene konzistencije.
  5. Sterilizirajte posudu prije skladištenja.
  6. Dobijenu poslasticu sipajte u tegle (čvrsto zarolajte).
  7. Gotovo jeloće biti pohranjena u hladno mesto do 12 mjeseci.

Žele od jagodičastog voća od crvene i crne ribizle bez želatine

Žele od dvije vrste ribizla izgleda impresivno i neobično (kao na fotografiji u sjajnoj boji kulinarski časopis). Za pikantnost možete ostaviti bobice obje sorte cijele ili samo jednu po izboru. Sastojci za pravljenje želea:

Jednostavan recept korak po korak:

  1. Crvene ribizle prethodno pripremite, uklonite peteljke, vitice i oštećena mjesta. Samljeti ga kroz sito ili iscijediti mašinom za mljevenje mesa. Zatim odvojite sok kroz gustu gazu (ostavite dvije šake cijelih bobica za dodatno ukrašavanje).
  2. Crne ribizle temeljito ogulite (po primjeru crvene ribizle) i ostavite ih cijele.
  3. Miješajte procijeđeni sok od crvene ribizle dok se šećer potpuno ne otopi. Bolje je zagrijati masu na 40 stepeni, to će vam omogućiti da brzo dobijete homogeni sirup.
  4. Dodajte crne ribizle i preostale crvene ribizle, pola čaše vina. Alkohol će omogućiti da otopljeni šećer brže prodre u cijele bobice, a žele se neće pokvariti.
  5. Sipati posudu nakon što se ohladi dok sobnoj temperaturi, tegle povremeno prevrnuti. Ova proporcija će dati prekrasan efekat - bobice će biti ravnomjerno raspoređene po cijelom volumenu.

Žele od mešavine sokova crvene ribizle, maline i ogrozda

Ako imate na raspolaganju maline i ogrozd, napravite ukusan asortiman sa dodatkom soka od crvene ribizle. Pomiješajte sastojke:

  • ogrozd - 0,5 kg;
  • maline 1 kg;
  • crvene ribizle 1 kg;
  • voda 0,5 l;
  • želatin 120 grama;
  • voda 0,5 l.

Pripremite prema sljedećoj shemi:

  1. Bobice oguliti i isprati pod mlazom vode, odstraniti svo korijenje i trule plodove, zbog kojih žele riskirati pljesnivost.
  2. Potopite želatin u toplu prokuvanu vodu 30-40 minuta.
  3. Bobice posebno obradite na bilo koji prikladan način (mlinac za meso, sito, malter i tučak), miješajte dobijene sokove jedan po jedan, miješajući sa šećerom.
  4. Pustite da tečnost odstoji 15 minuta, proverite kvalitet i potpunost otapanja peska. Ako je potrebno, ponovite postupak.
  5. Pomiješajte otopljeni želatin i sok.
  6. Desert nalik želeu je spreman, preostaje samo da ga sipate u posude.

Kako kuvati ribizle sa pomorandžama

Žele od ribizle sa narandžama je veoma korisno u zimski period, štedi maksimalni iznos vitamini Komponente:

  • 5 kg crvene ribizle;
  • 5 kg šećera;
  • 1 kg narandže.

Korak po korak recept:

  1. Pripremite bobice.
  2. Narandže operite i osušite, narežite na reznice.
  3. Ribizle propasirati kroz sokovnik.
  4. Citruse sameljite u mlinu za meso ili blenderu.
  5. Dobijeni pire i sok pomiješajte, dodajući šećer.
  6. Zagrijte smjesu emajl tava do 60 stepeni uz stalno mešanje da se šećer rastvori. Masu ne možete kuvati, gubi se vitamini.
  7. Pustite da se žele ohladi i sipajte u sterilnu posudu. Stavite preparate u frižider.

Pravljenje domaćeg želea sa agar-agarom kroz gazu

Umjesto želatine naručite agar-agar, zdraviji je i praktičniji za upotrebu. Potrebni sastojci:

  • crvene ribizle 1 kg;
  • voda 300 g;
  • šećera 300 g (za slatke bobice);
  • vanilin 1 g;
  • agar-agar 3 tsp.

Lista akcija korak po korak:

  1. Presujte i filtrirajte bobice kroz 4 sloja gaze.
  2. Dodajte 1/5 soka, vanilin, agar-agar u vruću prokuhanu vodu; pustite da sastojak nabubri sat vremena.
  3. U sok dodajte šećer i promiješajte.
  4. Dobijene sastojke sjediniti i dobro umutiti.
  5. Gotov proizvod sipajte u čiste kalupe.

Dijeta bez šećera sa fruktozom

Niskokalorični žele od crvene ribizle sa fruktozom pružit će vam priliku da razmazite svoje tijelo poslasticom bez straha od dodatnih centimetara na struku. Ovaj recept je nezamjenjiv za dijabetičare. Sastojci za žele:

  • ribizla 500 g;
  • fruktoza 150 g;
  • želatina – 30 g;
  • suho vino (bilo koje - bijelo ili crveno) 100 ml;
  • prokuvane vode 250 ml.

Kako kuvati dijetalni žele od ribizle na fruktozi:

  1. Prvo potopite želatin 40 minuta u toplu vodu.
  2. Dok prođe vrijeme namakanja, ogulite i dobro isperite bobice. Ne ostavljajte reznice na njima, što će upropastiti cijelu seriju.
  3. Pomiješajte fruktozu sa vinom.
  4. Ribizle usitnite drvenim tučkom u mužaru.
  5. U dobijeni tečni sirup sipajte želatinu i dodajte fruktozu.
  6. Sve dobro promiješajte i ostavite da se kuha 15-20 minuta, pokrivši posudu poklopcem. Koristite samo emajlirano posuđe ili keramiku.

Šta učiniti ako se žele ne stvrdne

Zašto se žele ne zgusne nakon nekoliko sati čekanja? Bez panike, ovo jelo stvrdne nakon 2-3 sata ili čak nedelju dana. Ali ako se dogodi "tuga", postoji izlaz:

  • Problem nastaje zbog nekvalitetnog želatina ili male količine prirodni pektin. Bobičastu masu sipajte u lonac i malo zagrijte, posebno razrijedite dodatni dio želatine u maloj količini vode. Sipajte u zagrejani sok, dobro promešajte i sipajte u kalupe.
  • Čak i najstrože pridržavanje tačaka recepta ne garantuje željeni rezultat, razlog tome su određeni plodovi. Agrumi i ogrozd sadrže dosta kiseline, koja ukapljuje želatinastu masu. Prije pripreme jela prelijte voće kipućom vodom, to će smanjiti kiselost konačnog proizvoda.
  • Dodati u žele kvalitetno vino, jeftin alkohol, uticajem jedinjenja benzena, uništava strukturu želatina i agar-agar algi. Ovo će upropastiti cijelu vašu pripremu.
  • Da biste „spasili“ žele, napravite dodatnu porciju soka od ribizle dodavanjem povećanog udjela sredstva za želiranje. Spojite oba dela i dobro promešajte.

Video recept: pravljenje želiranog džema bez termičke obrade

Žele od crvene ribizle je skladište vitamina, čiji se glavni deo može izgubiti kada termičku obradu bobičasto voće ili svježi sok. Koristite isprobane i istinite recepte za pravljenje žele džema bez izlaganja visoke temperature. Pogledajte video recept ispod s uputama korak po korak kako napraviti žele bez kuhanja. Ova metoda je vrlo praktična i pristupačna, zahtijeva manje vremena i truda. Moći ćete da razmazite sebe i svoje ukućane mirisnom, zdravom poslasticom.

Kako napraviti žele od crvene ribizle

Od svega vrtne bobice crvene ribizle su najskromnije. Nema ukusnu aromu, kao na primer crna ribizla ili jagoda, niti delikatnu slatkoću maline i jagode. Šta je tu! Najbliži srodnik ribizle je ogrozd - i još slađi.

Ali ovo je samo na prvi pogled! U stvari, crvena ribizla ima mnogo prednosti. Nije bez razloga da travari veoma poštuju ovu bobicu zbog njenih lekovitih svojstava:

  • Ne izaziva alergije - prikladno Za hrana za bebe ;
  • Velika količina pektina i vlakana, koji pomažu u uklanjanju soli teških metala i toksina iz našeg tijela;
  • Sadrži puno gvožđa i kalijuma ( Da vas podsjetim da je kalijum dobar za srce i smanjuje oticanje. Recimo čvrsto "ne!" vrećice ispod očiju!);
  • Korisno kod prehlade, jer ima antipiretičko i dijaforetsko djelovanje;
  • Po sadržaju vitamina C je na drugom mjestu nakon crne ribizle;
  • Poboljšava probavu i povećava apetit; Voćni sok savršeno gasi žeđ.

Naravno, u svježe Crvene ribizle ne možete jesti puno, a ni ne morate - uostalom, od ove bobice lako je napraviti vrlo ukusnu stvar - žele. Bilo da ga pojedete odmah ili sačuvate za zimu, dobro se čuva. A zimi... sipajte šolju toplog čaja, otvorite teglu, i uzmite kašiku iz tegle... Mmmmmm... ukusno. A ko ne želi da koristi kašiku iz tegle može napraviti voćni napitak, pa čak i sos. za sos: 4 žlice. Pomešajte kašike želea sa 2 kašike. kašike maslinovo ulje, dodati 2 kašike. kašike korice pomorandže, 2 kašičice senfa, so. Ovaj sos savršeno ide uz meso.

Žele od crvene ribizle

Lako i jednostavno za pripremu! Vrijeme kuhanja - 40 -50 minuta.

trebat će vam:

  • Crvene ribizle;
  • Šećer.

Bilješka:

Šećera vam treba onoliko koliko dobijete soka – po zapremini (ne po težini!) – a to zavisi od količine ribizle. Za referencu: Imao sam 3,5 litara bobičastog voća, od ove zapremine sam dobio 2 litra soka, pa sam uzeo 2 litre šećera.

1. Ribizle dobro operite i ocijedite u cjedilu.

2. Sad morate zagrijati bobice - ne dugo, ovo je zato da malo omekšaju i lako puste sok! Postoji nekoliko načina da to učinite, odaberite:

3. Jeste li ga zagrijali? Odlično. Iscijedimo sok.

Usput, sokovnik će proizvesti sok s pulpom i pjenom - možete vidjeti na fotografiji - i žele će ispasti neproziran. Ako želite da bude providnije, pažljivo ga iscedite i procedite kroz sitno sito... Ovo je za lepotu. Čini mi se da prozirnost uopšte ne utiče na ukus. / A od sokova će se napraviti kompot. Prelijte ih kipućom vodom, dodajte šećer i ostavite par sati da se kuvaju. /

4. Sada sipajte sok u šerpu ili činiju za džem, odmjerite količinu (čašom, teglom, mjericom). Koliko soka - potrebna je ista količina šećera, u smislu, isti volumen. Pa, na primjer, dvije i po čaše soka znači da dodajemo dvije i po čaše šećera.


5. Zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi. To je bukvalno nekoliko minuta! I to je to, nema potrebe da se kuva!

6. Vruću hranu sipajte u čiste, suve tegle, sve do vrha. Sada ostavite da se ohladi - pokrijte čistim, suhim peškirom. Nakon što se potpuno ohladi (površina želea će se činiti da se malo osuši), možete ga pokriti poklopcima ili pergamentom: komad pergament papir lagano navlažite, zatvorite teglu i čvrsto zavežite vrat koncem. Nema potrebe za rolanjem. Ne preporučujem zatvaranje vrućih tegli - stvara se kondenzacija na unutrašnjoj strani poklopca, a žele lako pljesni tokom skladištenja.

7. To je sve - prelepo, korisno, ukusan žele spreman! Zar nije lako?

Prijatno!

Crvena ribizla je cijenjena jer sadrži čitav niz korisnih tvari i mikroelemenata. Sadrži pektin, folnu kiselinu, kompleks vitamina B i gvožđe. Ljeti je bobičasto voće dostupno, ali nećete moći da zamrznete velike količine, ali zimi, kada je organizam oslabljen nedostatkom vitamina, nećete ga naći. Najbolja opcija je da napravite žele od crvene ribizle vlastitim rukama. Ovo je veoma ukusna, zdrava poslastica za celu porodicu koja će podržati zdravlje tokom hladne sezone. Kalorijski sadržaj jela neće naštetiti vašoj figuri.

Svaka domaćica ima svoje tajne za čuvanje želea od ribizle. Neki se kuvaju vrući, drugi hladni. Koriste male staklenke i zatvaraju ih ključem ili euro poklopcem. Evo nekoliko savjeta za pravljenje želea:

  • Da biste bobice pretvorili u pire, nemojte koristiti metalne predmete, to povećava vjerojatnost oksidacije voćne mase.
  • Umjesto instant želatine, koristite prirodni pektin, koji je zdraviji od umjetnog praha.
  • Koristite za dobijanje guste žele strukture. Ovaj sastojak će dodati dodatne hranjive tvari gotovom proizvodu.
  • Same bobice su slatke. Neki kuhari ne dodaju šećer, zadovoljni glukozom same ribizle. Drugi radije zaslađuju jelo kako bi smanjili rizik od oksidacije i kvarenja.
  • Prije početka konzerviranja, obratite pažnju na preliminarnu pripremu posuda dobro operite i sterilizirajte.
  • Gusti sok od bobica filtrirajte kroz gazu, pazeći da reznice ili kolač ne uđu u gotovu masu.

Kako napraviti žele bez kuvanja

Započnite proces pripreme želea pravilnom pripremom. Bobice treba dobro oprati, odrezati reznice, trudeći se da ne zgnječite plodove.

  1. Zatim ribizle dobro osušite tako da preostala voda ne uđe u konačni proizvod.
  2. Za dobivanje pirea koristite drvenu tučku, blender ili kvalitetan sokovnik. Ne gnječite bobice željeznim predmetom niti ih uvijajte u mašini za mljevenje mesa.
  3. Zatim pažljivo procijedite dobivenu masu kroz gustu gazu ili sito.
  4. Sok za pravljenje želea je spreman.
  5. U dobijenu tečnost dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi. Poznata je metoda djelomičnog zagrijavanja soka (pomoću mikrovalne pećnice sa postavkom ne većom od 40 stupnjeva), što povećava brzinu otapanja granuliranog šećera u tekućini.
  6. Gotov sirup sipajte u posude i zatvorite.
  7. Dobivena slatkoća će se čuvati do proljeća bez značajnog gubitka okusa i koristi.

Sa želatinom

Ako želite da napravite žele lepe boje i guste konzistencije, koristite želatin. Supstanca ne uzrokuje nikakvu posebnu štetu tijelu u ograničenim dozama. Želatin će pomoći da jelo duže ostane u izvornom obliku (od njega se pravi marmelada). Potrebni sastojci za pravljenje želea:

  • crvene ribizle (150 grama);
  • želatin (2 kašike);
  • voda (600 ml);
  • sok od limuna (1 kašika);
  • granulirani šećer po ukusu.

Korak po korak recept:

  1. Prije početka pripreme želatinu potopite u toplu vodu na 35 minuta. Uzmite oko 1 čašu vode na 1 žlicu tvari.
  2. Nakon što se želatin potpuno otopi, dodajte šećer, prokuhajte i ostavite da se malo ohladi.
  3. Prethodno oprane i osušene bobice sameljite kroz sito i dobro procijedite.
  4. Iscijeđeni sok pomiješajte sa toplim rastvorom želatine, u koji dodajte limunov sok.
  5. Dobijenu masu miješajte dok ne postane glatka. Nema potrebe za zagrijavanjem ili kuhanjem vode sa želatinom dovoljna je da se šećer potpuno otopi u želeu.
  6. Dobijeni proizvod sipajte u posudu dok se potpuno ne ohladi.

Hladna metoda kroz sokovnik

Način pravljenja žele džema za pet minuta pomoću sokovnika je brži i praktičniji. Potrebne komponente:

  • prokuhana voda 0,3 l;
  • crvene maline 0,5 kg;
  • šećer 0,5.

Korak po korak upute za motanje želea "pet minuta":

  1. Od ribizle izvadite reznice, dobro operite pod mlazom vode i osušite. Ulazak sirove vode u gotovo jelo izaziva proces fermentacije koji će uništiti sve vaše pripreme.
  2. Stavite vodu na vatru i postepeno dodajte šećer (količinu možete smanjiti ako je voće slatko).
  3. Pripremljene bobice proći kroz sokovnik mehanička obrada je vrlo brza. Sok je čist i može se koristiti bez dodatne filtracije.
  4. Dobijeni proizvod pomiješajte sa šećernim sirupom, dovodeći do homogene konzistencije.
  5. Sterilizirajte posudu prije skladištenja.
  6. Dobijenu poslasticu sipajte u tegle (čvrsto zarolajte).
  7. Gotovo jelo će se čuvati na hladnom mestu do 12 meseci.

Bez želatine

Žele napravljen od dvije vrste ribizla izgleda impresivno i neobično (kao na fotografiji u sjajnom kulinarskom časopisu). Za pikantnost možete ostaviti bobice obje sorte cijele ili samo jednu po vašem izboru. Sastojci za pravljenje želea:

  • crvene ribizle 1 kg;
  • crna ribizla 0,5 kg;
  • granulirani šećer 1,5 kg;
  • suho bijelo vino 100 ml.

Jednostavan recept korak po korak:

  1. Crvene ribizle prethodno pripremite, uklonite peteljke, vitice i oštećena mjesta. Samljeti ga kroz sito ili iscijediti mašinom za mljevenje mesa. Zatim odvojite sok kroz gustu gazu (ostavite dvije šake cijelih bobica za dodatno ukrašavanje).
  2. Crne ribizle temeljito ogulite (po primjeru crvene ribizle) i ostavite ih cijele.
  3. Miješajte procijeđeni sok od crvene ribizle dok se šećer potpuno ne otopi. Bolje je zagrijati masu na 40 stepeni, to će vam omogućiti da brzo dobijete homogeni sirup.
  4. Dodajte crne ribizle i preostale crvene ribizle, pola čaše vina. Alkohol će omogućiti da otopljeni šećer brže prodre u cijele bobice, a žele se neće pokvariti.
  5. Posudu sipajte nakon što se ohladi na sobnu temperaturu, povremeno prevrćući tegle. Ova proporcija će dati prekrasan efekat - bobice će biti ravnomjerno raspoređene po cijelom volumenu.

Žele od mešavine sokova crvene ribizle, maline i ogrozda

Ako imate na raspolaganju maline i ogrozd, napravite ukusan asortiman sa dodatkom soka od crvene ribizle. Pomiješajte sastojke:

  • ogrozd - 0,5 kg;
  • maline 1 kg;
  • crvene ribizle 1 kg;
  • voda 0,5 l;
  • želatin 120 grama;
  • voda 0,5 l.

Pripremite prema sljedećoj shemi:

  1. Bobice oguliti i isprati pod mlazom vode, odstraniti svo korijenje i trule plodove, zbog kojih žele riskirati pljesnivost.
  2. Potopite želatin u toplu prokuvanu vodu 30-40 minuta.
  3. Bobice posebno obradite na bilo koji prikladan način (mlinac za meso, sito, malter i tučak), miješajte dobijene sokove jedan po jedan, miješajući sa šećerom.
  4. Pustite da tečnost odstoji 15 minuta, proverite kvalitet i potpunost otapanja peska. Ako je potrebno, ponovite postupak.
  5. Pomiješajte otopljeni želatin i sok.
  6. Desert nalik želeu je spreman, preostaje samo da ga sipate u posude.

Od ribizle sa narandžama

Žele od ribizle sa narandžama je veoma korisno zimi, zadržava maksimalnu količinu vitamina. Komponente:

  • 5 kg crvene ribizle;
  • 5 kg šećera;
  • 1 kg narandže.

Korak po korak recept:

  1. Pripremite bobice.
  2. Narandže operite i osušite, narežite na reznice.
  3. Ribizle propasirati kroz sokovnik.
  4. Agrume sameljite u mlinu za meso ili blenderu.
  5. Dobijeni pire i sok pomiješajte, dodajući šećer.
  6. Smjesu zagrijte u emajliranoj šerpi na 60 stepeni uz stalno miješanje dok se šećer ne otopi. Masu ne možete kuvati, gubi se vitamini.
  7. Pustite da se žele ohladi i sipajte u sterilnu posudu. Stavite preparate u frižider.

Umjesto želatine naručite agar-agar, zdraviji je i praktičniji za upotrebu. Potrebni sastojci:

  • crvene ribizle 1 kg;
  • voda 300 g;
  • šećer 300 g (za slatke bobice);
  • vanilin 1 g;
  • agar-agar 3 tsp.

Lista akcija korak po korak:

  1. Presujte i filtrirajte bobice kroz 4 sloja gaze.
  2. Dodajte 1/5 soka, vanilin, agar-agar u vruću prokuhanu vodu; pustite da sastojak nabubri sat vremena.
  3. U sok dodajte šećer i promiješajte.
  4. Dobijene sastojke sjediniti i dobro umutiti.
  5. Gotov proizvod se sipa u čiste kalupe.

Dijeta bez šećera sa fruktozom

Niskokalorični žele od crvene ribizle sa fruktozom pružit će vam priliku da razmazite svoje tijelo poslasticom bez straha od dodatnih centimetara na struku. Ovaj recept je nezamjenjiv za dijabetičare. Sastojci za žele:

  • ribizla 500 g;
  • fruktoza 150 g;
  • želatina – 30 g;
  • suho vino (bilo koje - bijelo ili crveno) 100 ml;
  • prokuvane vode 250 ml.

Kako pripremiti dijetetski žele od ribizle sa fruktozom:

  1. Prvo potopite želatin 40 minuta u toplu vodu.
  2. Dok prođe vrijeme namakanja, ogulite i dobro isperite bobice. Ne ostavljajte reznice na njima, što će upropastiti cijelu seriju.
  3. Pomiješajte fruktozu sa vinom.
  4. Ribizle usitnite drvenim tučkom u mužaru.
  5. U dobijeni tečni sirup sipajte želatinu i dodajte fruktozu.
  6. Sve dobro promiješajte i ostavite da se kuha 15-20 minuta, pokrivši posudu poklopcem. Koristite samo emajlirano posuđe ili keramiku.

Šta učiniti ako se žele ne stvrdne

Zašto se žele ne zgusne nakon nekoliko sati čekanja? Bez panike, ovo jelo stvrdne nakon 2-3 sata ili čak nedelju dana. Ali ako se dogodi "tuga", postoji izlaz:

  • Problem nastaje zbog nekvalitetne želatine ili male količine prirodnog pektina. Bobičastu masu sipajte u lonac i malo zagrijte, posebno razrijedite dodatni dio želatine u maloj količini vode. Sipajte u zagrejani sok, dobro promešajte i sipajte u kalupe.
  • Čak i najstrože pridržavanje tačaka recepta ne garantuje željeni rezultat, razlog tome su određeni plodovi. Agrumi i ogrozd sadrže dosta kiseline, koja ukapljuje želatinastu masu. Prije pripreme jela prelijte voće kipućom vodom, to će smanjiti kiselost konačnog proizvoda.
  • Dodajte visokokvalitetno vino u žele, jeftin alkohol, djelovanjem jedinjenja benzena, uništava strukturu želatine i agar-agar alge. Ovo će upropastiti cijelu vašu pripremu.
  • Da biste „spasili“ žele, napravite dodatnu porciju soka od ribizle dodavanjem povećanog udjela sredstva za želiranje. Spojite oba dela i dobro promešajte.

Video

Sastojci za žele od crvene ribizle:

1 kg crvene ribizle,
1 kg šećera,
mala šolja vode

IN različite sorte crvene ribizle imaju različit sadržaj pektina, tako da žele po istom receptu može biti različite debljine. Za dobro želiranje, sorte ribizle sa količinom od pektinske supstance najmanje 6-7%: Asya, Bayana, Valentinovka (10% pektina), Vika, Gazelle, Dana, Marmaladnitsa, Niva, Ogonyok (11%), Orlovskaya star (11%), Orlovchanka (11%), Osipovskaya, Podarok ljeto (11%), Rose (11%), Juterborg.

Crvene ribizle sortiramo i operemo hladnom vodom. U šerpi zakuhajte čašu od 200 ml pije vodu, dodajte ribizle, zagrijte na laganoj vatri oko 5 minuta uz stalno miješanje dok bobice ne puknu i puste sok.

Ribizle protrljamo kroz sito i bacimo kolač. Sada nam treba široka tava, što je šira to bolje.

Dobijeni sok sipajte u ovu šerpu, dodajte šećer i kuvajte na srednjoj vatri oko 15 minuta od trenutka kada proključa. Ne pokrivajte poklopcem, pustite da sok lagano krčka i višak tečnosti ispari. Jedva treba da proključa, jer aktivno vrenje uništava želirne supstance. Vaš cilj je da isparite najmanje 1/3 vode.

Vrući žele sipajte u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite i umotajte u ćebe dok se potpuno ne ohladi.

Od 1 kg bobica dobije se 1 litar želea. Već sljedeći dan nakon pripreme, žele od ribizle se pretvara u pravi, gust, kao sa želatinom. I kakva svetla boja! I aroma! Ako u bobičastom voću ima malo pektina, žele po ovom receptu može se zgusnuti tek nakon 3-4 sedmice, pa nemojte paničariti ako i sutradan imate soka u tegli.

Ovo je najlakši način da napravite žele od ribizle. Ako imate sokovnik, možete prvo iscijediti sok iz ribizle, pa mu dodati šećer (250 g šećera na 200 g soka), prokuhati, ali ne proključavati i uvaljati u sterilisane tegle.

Ove godine sam pokušao da smanjim vreme kuvanja sa 30 minuta (kako je prvobitno naznačeno u receptu) na 15 minuta, rezultat je potpuno isti - prilično gust i ukusan žele, pa sam ispravio vreme u receptu.

Sada da razumemo proces. Neke bobice, uključujući crvenu i crnu ribizlu, sadrže supstance (pektine) koje formiraju gelove u prisustvu šećera i kiseline. U bobicama ima kiseline, dodajte šećer, ostavite da odstoji - evo vam želea, pod uslovom da ima dovoljno šećera. Ako se ne želi dodati šećer i ponovo ostaviti. Ali ako prokuhamo sok ili ga razrijedimo vodom, smanjujemo količinu pektina. Odnosno, ako je sok previše razrijeđen ili prokuhan, možda neće želati. Ali u oba slučaja postoji izlaz - morate smanjiti sadržaj vode u juhi. Kako? Zagrejte sok u širokom loncu dok lagano ne provri i dok ne ispari višak tečnosti, isparite do pola i ostavite na hladnom mestu da se želira. Tokom procesa želiranja, ne dirajte, ometajte ili pomerajte teglu da se tiho formiraju. To je sve, zapravo, sada ćete procesu pravljenja želea od crvene ribizle, ili bilo kojeg drugog, pristupiti svjesno.

Ako ne ide, dodajte malo šećera i ponovo prokuhajte sok za jedan i po do dva puta i trebalo bi da dobijete upravo žele, provereno u praksi!

Podijeli sa prijateljima:
Povezane publikacije