Kafa crna kljova. Black Tusk kafa je najskuplja kafa na svijetu
Najskuplja svjetska kafa Black Ivory, koju prave slonovi na Tajlandu, ušla je na maloprodajno tržište. Kilogram ove kafe košta 1.100 dolara. "Black Ivory" se može kupiti u Tesco Lotus i Big C.
Civet kafa? Stare vesti. Nova istorija kafe ovih dana je napravljena od zrna kafe koju su preradili slonovi.
Prema podacima hotela Anantara, najbolja zrna kafe rastu u odmaralištu u Čiang Raju, u oblasti Zlatnog trougla. U ogromnom kampu za slonove hotela Anantara od njih se stvara jedinstvena sorta "Black Ivory" - "Black Ivory".
Do nedavno, "Black Ivory" je bila dostupna samo u četiri Anantara resorta na Maldivima i naravno na Tajlandu u Anantara resortima.
Trenutno je u maloprodajnom lancu puštena u prodaju kafa Black Ivory. Može se naći u Big C i Tesco Lotus.
Sve ima svoju cijenu
Istraživanja pokazuju da tokom probave enzimi slonova razgrađuju proteine u zrnu kafe. Budući da su proteini jedan od glavnih faktora odgovornih za gorčinu kafe, nizak sadržaj proteina ukazuje na nedostatak gorčine. Ali sve ima svoju cijenu.
Black Ivory kafa, koju prerađuju slonovi, prodaje se za 1.100 dolara po kilogramu ili 50 dolara po šoljici i jedna je od najskupljih kafa na svijetu.
Za usporedbu, cibet kafa košta oko 500-600 USD po kilogramu, odnosno 30 USD po šoljici. Civet kafa je kafa koju prerađuju mačke i proizvodi se po istoj tehnologiji - životinja jede zrna kafe, proteini se uništavaju tokom probave.
U hotelu Anantara gosti koji naruče šoljicu "crne slonovače" videće ubrana zrna od kojih će u tradicionalnom sifonu za balansiranje kafe pripremiti jedinstveni napitak.
Osam posto ukupne prodaje kafe ide Tajlandskom fondu za slonove.
Proces stvaranja
Da bi se stvorila jedinstvena sorta kafe, uključeno je i spašeno 30 domaćih slonova i njihovih mahuta sa svojim porodicama.
Proces počinje odabirom najboljih zrna tajlandske arabike, koja rastu na nadmorskoj visini od 1500 m. Slonovi rado jedu zrna kafe, koja se izlučuju iz organizma kako priroda nalaže. Slonovi mahuti i njihove žene biraju kafu iz slonovskog izmeta i suše je na suncu.
Očigledno pitanje je: da li je opasno "zakačiti" slonove na kofein?
Direktor hotela Anantara John Roberts
Na samom početku, kada je nastala ideja o stvaranju nove vrste kafe, pitali smo se: šta ćemo sa 26 slonova koji će svako jutro dobijati kafu, kako da popijemo šoljicu kafe i ako jednog dana popijemo Nemate, mi ćemo se nositi sa krdom zlih slonova?
Ali naučio sam da se zrna kafe moraju zagrijati iznad 70°C da bi se formirao kofein. Dakle, kod slonova nema zavisnosti od kafe.
Slonovi koji prave Black Ivory kafu učestvuju u velikim dobrotvornim događajima na Tajlandu.
U popularnom King's Cup Elephant Polo u Hua Hinu, slon iz Chiang Raija počastio je goste svojom kafom
Svakog dana na našoj planeti ljudi popiju preko dvije milijarde šoljica kafe. Stoga se ovo piće s pravom može nazvati vodećim među ostalima koji se prodaju u trgovinama. A popularnost je stekla ne samo zato što ima plemenitu aromu i ukus, već i zato što danas postoji mnogo recepata i načina za pripremu. Pravi ljubitelji kafe spremni su potrošiti veliki novac i kupiti elitne sorte. A to što na kraju plate nekoliko stotina dolara za sto grama božanskog napitka, to ih nimalo ne zaustavlja. U ovom članku ćemo vam reći koja je najskuplja kafa na svijetu.
Čak i uprkos činjenici da kafa ne raste svuda na našoj planeti, njena žetva direktno zavisi od vremenskih uslova, a zasadi kafe su ranjivi, cene njenih žitarica samo rastu. Pogotovo kada je u pitanju pristojan proizvod dobrog kvaliteta. Koja je najskuplja kafa na svetu?
Svakako, ako u pretragu upišete frazu “koja je najskuplja kafa na svijetu?”, vidjet ćete odgovor da je to indonežanski Kopi Luwak. Da, zaista je popularan na našoj planeti i dobio je povećanu potražnju nakon što je proglašen najskupljim u filmu s Robertom De Nirom. Ali stvarnost je potpuno drugačija, a mi ćemo vam to dokazati.
Najskuplja kafa na svijetu, čija cijena danas iznosi do 85 hiljada rubalja po kilogramu zrna, je sorta Black Ivory iz Tajlanda. On je na vrhu naše liste. Proizveden je na Tajlandu, po posebnoj metodi, što ga čini zaista božanstvenim i izuzetno ukusnim.
Ako ga uporedimo sa sortom Kopi Luwak, onda se cijena potonjeg kreće od 23 do 35 hiljada rubalja po kilogramu kafe.
Najskuplja kafa na svijetu i karakteristike njene proizvodnje
Najskuplja kafa na svijetu - koje su karakteristike njene proizvodnje? Sigurno želite da znate odgovor na ovo pitanje, kao i zašto su neki obožavatelji spremni da plate basnoslovnu svotu za to.
Naravno, ovako visoka cijena žitarica mora biti opravdana. Koja je tajna pravljenja kafe Black Ivory?
- Farma kafe koja pravi najskuplju kafu na svetu, pod nazivom Black Ivory Coffee, nalazi se na granici sa Laosom, na severu Tajlanda. Njegov vlasnik je Kanađanin Blake Dinkin.
- Ovdje raste drveće tajlandske arabike (Thai Arabica), koje je pogodno za toplu i vlažnu klimu.
- Na farmi ne rade samo ljudi, već i četveronožni pomagači, slonovi. Oni su preuzeli najvažniji i najodgovorniji dio posla.
- Nakon zrenja, bobice kafe se beru. Nakon toga se hrane životinjama. Zatim se plodovi djelomično fermentiraju u probavnom traktu slona i izlučuju se prirodnim putem.
- Bobice se beru, peru, suše i prerađuju. Na izlazu se mogu videti žitarice, najskuplja kafa na svetu - Blake Ivory.
Ova vrsta kafe je iznenađujuće blagog ukusa. Dok zrna fermentiraju u stomaku slona, gorčina poznata drugim vrstama kafe potpuno ispari. Zahvaljujući tome, prilikom ispijanja pića, imaćete priliku da uživate u svetlom i bogatom bukeu kafe, koji ima note voća, slatkaste karamele i začina sa aromom cveća. Ovaj ukus se danas smatra najidealnijim, a apsolutno ga je nemoguće postići u prirodnim uslovima.
Najskuplja kafa na svijetu je toliko skupa ne samo zato što je podvrgnuta posebnoj preradi tokom proizvodnje, već i zato što na tržište kafe ulazi u malim količinama i smatra se rijetkom. Da bi dobili jedan kilogram fermentisanog zrna, farmeri moraju da nahrane slona sa tridesetak kilograma bobica kafe. Dakle, godišnje je moguće proizvesti samo od 300 do 400 kilograma kafe.
Na teritoriji Ruske Federacije vrlo je teško pronaći pravu raznolikost takvog proizvoda. Prema zvaničnim podacima, distribuira se samo u hotelima lanca Anantara iu istoimenom rezervatu. Sva prodajna mjesta nalaze se na Tajlandu. Tamo cijena takvog zrna po kilogramu dostiže 1.100 dolara. Takvu kafu je mnogo lakše kupiti po narudžbi, vrlo je rijetka u ruskim buticima kafe. Sada znate koliko košta najskuplja kafa.
Vlasnik farme osam posto dobiti daje posebnom fondu za zaštitu slonova.
Najskuplja kafa na svijetu - prvih pet
"Crna kljova" je jedinstvena, rijetka i najskuplja kafa na svijetu. Vrlo ga je teško pronaći, a još više kupiti. Falsifikati su češći na policama prodavnica.
Želite li saznati više o tome koja je najskuplja kafa na svijetu nakon gore opisane? Istražite našu listu najelitnijih sorti koje se zaista mogu kupiti u našoj zemlji. Dakle, pet najskupljih proizvoda, raspoređenih kako njihova cijena raste.
kafa gejša (gejša)
Njegova cijena varira između 10-11 hiljada rubalja po hiljadu grama prženog proizvoda. Istorija nastanka ove sorte je prilično zanimljiva, za sada niko ne može sa sigurnošću reći odakle je došla. Prema nekim istraživačima, sadnice biljaka donete su iz Etiopije, iz sela Gejša, po čemu se kafa tako zove. Ali u modernoj Etiopiji slična sorta nije mogla biti pronađena.
Gejša je počela aktivno da dobija popularnost među ljubiteljima kafe u dvadesetom veku. Tada su farmeri Južne Amerike odlučili da je ova sorta otporna na rđu, koja je u tom trenutku bila neprijatelj svakog stabla kafe. Ali nade nisu bile opravdane, plus se cijela biljka pokazala izuzetno hirovitom i uopće se nije htjela prilagoditi klimi ravnice. Stoga je njegov odabir zaustavljen.
Vlasnik panamske farme kafe Hacienda La Esmeralda je 2003. godine na svom zemljištu pronašao nekoliko stabala opisane sorte, te je iste godine pobijedio na prestižnom takmičenju kafe sa ovim zrnima. Priča se da je jedan od stručnjaka okusio pripremljeno piće i smatrao ga božanstvenim, uzvikujući "Bog u čaši!". 
Nakon toga, pobjednička gejša počela je veličanstveno marširati svijetom. Ova kafa se razlikuje od ostalih po čistom i izražajnom bukeu, u kojem se osjeća prošaran notama citrusa, limete, bobičastog voća i cvijeća ličija. Piće je mekog obavijajućeg ukusa, a ostavlja nježan, dugi okus.
Ova vrsta kafe se ne uzgaja samo u Panami. Danas postoji nekoliko plantaža gejša. Najskuplje žitarice su Hacienda La Esmeralda, koja košta od 11-12 hiljada rubalja po kilogramu. Na policama prodavnica može se naći pod imenom La Esmeralda.
Također možete kupiti analogni iz Kostarike. Prodaje se na policama pod TM Geisha, a košta do 10.000 rubalja po kilogramu.
Iako sorta Geisha nije najskuplja kafa na svetu, pobednik je raznih takmičenja i ušla je u istoriju otkrića kafe u dvadeset prvom veku.
Jamajčanska plava planinska kafa
Ova vrsta kafe je skraćeno JBM. Njegova cijena doseže 27 hiljada rubalja. po kilogramu pečenog zrna.
Plantaža kafe na kojoj se uzgaja nalazi se u samom centru ostrva Java, na obroncima planinskog lanca. Njegov glavni vrh je poznat kao Plava planina, odakle potiče i naziv sorte.
Zbog činjenice da ovo područje kombinuje poseban skup klimatskih faktora, kao što su: nadmorska visina, sastav tla i morski vjetar, kafa je neobično ukusna. Njegov buket se smatra najizvrsnijim na planeti. Kombinuje tri ukusa: gorčinu, kiselost i slatkoću. Što se tiče aftertastea, poznat je po dugim orašastim notama. U buketu ćete osjetiti aromu zrelih nektarina.
Proizvođači sorte smatraju da je veoma važno da bude stabilnog kvaliteta. To je olakšano postojanošću klime, odsutnošću oštrog pada temperature i atmosferskog tlaka. Kao rezultat, moguće je dobiti žito sa planiranim karakteristikama ukusa. 
Jamaican Blue Mountain se uzgaja u ograničenim količinama, ukupna masa zrna kafe je petnaest tona godišnje.
Budite oprezni prilikom kupovine ove vrste kafe. Postoji još nekoliko regiona na planeti u kojima se takođe uzgaja. Ali ne postoje tako jedinstveni prirodni uvjeti kao na otoku Java, pa je buket okusa ovog proizvoda potpuno drugačiji.
Imajte na umu da originalni proizvod uvijek prati posebna potvrda o usklađenosti koju Vlada Jamajke izdaje kupcu.
Osim toga, originalna kafa se na tržište kafe isporučuje ne u vrećicama, već u posebnim bačvama. Jamajčansko piće je jedno od najukusnijih, iako nije najskuplja kafa na svijetu.
Brazilska sorta Jacou Bird
Cijena ove kafe je od 28 do 30 hiljada rubalja po 1 kilogramu gotovih zrna. Sorta je rijetka i egzotična, raste u jugoistočnom dijelu Brazila.
Otprilike 60-ih godina prošlog stoljeća plantaže kafe na imanju Camozim Estate pretvorene su u lokacije za rekreaciju lokalnog prirodnog krajolika. Ovdje se drveće uzgaja zajedno s drugim šumskim i voćnim vrstama. O njima se brine isključivo organskim putem.
Zahvaljujući tome, bilo je moguće postići ne samo kvalitativnu obnovu plodnog sloja tla, već i razvoj lokalne faune. U tom području postoji aktivan uzgoj ptica zvanih Jacou. Slične su ruskim biserkama, čak i po perju i boji. 
U periodu kada bobice kafe sazrevaju, ptice ih rado jedu, ostavljajući neka stabla bez plodova. U početku se na ove ptice gledalo kao na štetočine i smatrali su ih drskim osvajačima.
Sadašnji vlasnik farme odlučio je da problemu pristupi iz drugačijeg ugla. Sada su ptice izgubile status štetočina i postale berači dragocjenih bobica. Suština je da ptice upijaju pulpu, a zrna se uklanjaju prirodnim putem. Nakon toga ih vlasnik plantaže sakuplja, ispire i suši.
Jacques Bird odlikuje se vrlo izražajnim okusom orašastih plodova u kombinaciji s naznakom raženog kruha. Koristeći ga, osjetit ćete egzotične note voća i prijatan miris melase. Ova sorta kafe smatra se jednom od najrjeđih, pa stoga košta puno novca. Godišnje se na plantaži ne proizvede više od dvije tone žitarica.
Coffee Bat, Kostarika
Cijena takve kafe kreće se od 30 do 32 hiljade rubalja po 1 kilogramu gotovih zrna. Raste na jugoistoku Kostarike, u visoravnima. Farma kafe, koja se zove Cofea Deversa, bavi se proizvodnjom. Njegov vlasnik svoje bogatstvo naziva baštom kafe.
Posebnost područja je da pored njega živi populacija slepih miševa. Iz generacije u generaciju, ona leti na plantažu da kuša zrele bobice kafe.
Zapravo, životinja ne može progutati cijelu bobicu. Samo grize kožu i isisava najslađu pulpu. Kao rezultat, drveće je ukrašeno zrnima u ljusci. Suše se na granama, u prirodnim uslovima, nekoliko dana, zatim se uklanjaju, čiste i ponovo suše. I tako ispada jedinstvena, iako ne i najskuplja kafa na svijetu, zvana Bat. 
Zbog činjenice da se u proizvodnji kafe koriste dva načina sušenja, suha i mokra, a zrna su odabrana najpreciznije, ispada da se postiže neverovatan, jedinstven ukus. Činjenica je da šišmiši imaju vrlo osjetljiv mirisni i senzorni aparat, pa se zato uživaju samo najboljim plodovima.
U buketu ove sorte kafe možete osetiti slatke note nektarine i kokosovog mleka, kao i aromu neverovatnih začina. U višeslojnom aftertasteu, akcenat je čokolade, orašastih plodova i egzotičnih nijansi voća.
Za samo godinu dana prikupi se oko nekoliko stotina kilograma ove kafe.
Indonežanska sorta Kopi Luwak
Cijena takve kafe dostiže 35 hiljada rubalja po kilogramu prženog zrna. Ova sorta se smatra djelomično fermentiranom. Proces fermentacije odvija se u probavnom traktu cibetke. Nakon što se zrno podvrgne tako neobičnom tretmanu, njegov ukus postaje mekan i čokoladan, sa blagim ukusom kikirikija. Proces fermentacije uključuje bakterije mliječne kiseline koje razgrađuju bjelančevine zrna kafe i tako uklanjaju gorčinu na koju smo navikli.
Kafa se proizvodi u nekoliko regija svijeta. Plantaže se nalaze na Filipinima, Indiji, Kini. Najpopularnija je indonežanska sorta Kopi Luwak, koja raste na Javi, Sulavesiju i Sumatri.
Nabavite Kopi Luwak na dva načina. Na posebnim plantažama na kojima se drže cibetke, hraneći ih ubranim bobicama kafe, ili u divljini, u kojoj životinje same biraju šta će jesti.
Cijena žitarica ovisi o tome gdje su uzgajane i kako su dobijene. Najskuplja je divlja sorta kafe, koja je indonežanskog porijekla. Male serije od sto grama koštat će vas nešto više od pakovanja od kilograma.
Farma Indonezijske Kopi Luwak je za red veličine jeftinija, cijena joj se kreće od 23 do 25 hiljada po kilogramu pečenog zrna. Ako se sorta ne uzgaja u Indoneziji, već na farmi, možete je kupiti od 20.000 rubalja po kilogramu, ali je malo vjerojatno da ćete je naći jeftinije. Inače, najskuplju kafu na svijetu možete popiti uz odličnu!
Kopi Luwak je najskuplja kafa na svijetu, ali ne na cijeloj planeti, već među onim sortama koje su dostupne na tržištu.
Centar za slonove u provinciji Chiang Rai na sjeveru Tajlanda proizvodi vjerovatno najskuplju kafu na svijetu - Black Ivory Coffee, što znači "Crna Ivory" kafa. Jedna šoljica ove delicije košta oko 50 dolara. Šta je tu tako posebno, pitate se? Saznajte čitajući naš članak.
10 FOTOGRAFIJA
Materijal je pripremljen uz podršku BestCofe online trgovine, koja nudi dodatke za nespresso kafe kapsule, kao što je stilski stalak za nespresso kapsule. U asortimanu prodavnice nalaze se i same nespresso kapsule raznih varijanti.
1. Ne dozvolite da vas ova fotografija uplaši. Ovo nije šala urednika Fullpicchija, ovo je jedna od najvažnijih faza u proizvodnji Black Ivory kafe. (Foto: PAP/EPA/Narong Sangnak). 
2. Kanađanin Blejk Dinkin imao je briljantnu ideju da "preskoči" zrna kafe kroz probavni sistem slona. Odnosno, prvo ga nahranite njima, a zatim sakupite nesvarena zrna iz ... njegovog izmeta. (Foto: PAP/EPA/Narong Sangnak). 
3. Kafa tretirana digestivnim enzimima slona gubi proteine koji su odgovorni za njen gorak ukus, a dobija i "cvetni" ukus. (Foto: PAP/EPA/Narong Sangnak). 
4. Da bi dobio 1 kilogram Black Ivory kafe, slona treba nahraniti ... čak 33 kilograma kafe u zrnu. (Foto: PAP/EPA/Narong Sangnak). 
5. Slonovi se hrane svojim omiljenim zrnima kafe Thai Arabica (Thai Arabica). (Foto: PAP/EPA/Narong Sangnak). 
6. Blake Dinkin, osnivač Black Ivory Coffee-a, prikazuje zrna kafe koje probavi slon. (Foto: PAP/EPA/Narong Sangnak). 
7. Prema Blakeu Dinkinu, planiraju proizvoditi oko 300 kilograma Black Ivory kafe godišnje. (Foto: PAP/EPA/Narong Sangnak). 
8. Cijena kilograma Black Ivory kafe je ogromnih 1.100 dolara. (Foto: PAP/EPA/Narong Sangnak). 
10. Black Ivory Coffee. Za kupce ove skupe kafe, jedna od pogodnosti kupovine kafe, uprkos visokoj ceni, može biti činjenica da 8 odsto prihoda od prodaje ide Fondu za zaštitu slonova. (Foto: PAP/EPA/Narong Sangnak).
Kafa pod nazivom "Black Tusk" pravi se u provinciji Chiang Rai, Tajland. Tajna napitka je u neobičnoj metodi prerade - bobice kafe Arabica prolaze kroz probavni trakt slonova.
Kafa pod nazivom "Black Tusk" pravi se u provinciji Chiang Rai, Tajland. Tajna napitka je u neobičnoj metodi prerade - bobice kafe Arabica prolaze kroz probavni trakt slonova. Ova vrsta kafe se smatra najskupljom i najtežom za proizvodnju.
Dobro je za ljude i životinje! Prvo, vrijedni slonovi se ukusno hrane. Drugo, oni sami svojim „radom“ sponzorišu stvaranje i podršku veterinarskih klinika za slonove na Tajlandu. Pa, na kafi puno zarađuju - jedan kilogram košta kupce 1100 dolara. Da biste ga proizveli, potrebno je nahraniti slona 33 puta više svježih bobica kafe.
Nyang i Linda - dvije supruge istog muža - sakupljaju zrna kafe koja je prošla kroz probavni trakt slonova, Chiang Sen, provincija Chiang Rai, Tajland.
Žena Lisu bere zrele bobice Arabice na plantaži u Phraou, provincija Chiang Rai, Tajland.
Lung pravi pirinčanu kašu sa bobicama kafe posebno za slonove.
Dugo očekivano leglo. Životinji je potrebno 15-30 sati da probavi bobice. Istovremeno, većina zrna (samo bobice se probavljaju) propadaju, lomi se ili se gube u travi.
Ovako ekstravagantan način prerade kafe preuzet je od indonezijskih kolega koji prave "Kopi Luwak" - kafu koja je prošla kroz probavni trakt musanga.
Specijalno plovilo za savršenu crnu kljovu.
U planinama Zlatnog trougla, neverovatna kafa se kuva od zrna koja se nalazi u kolačima od slonova. Osim toga, ova vrsta kafe se smatra jednim od najskupljih pića na svijetu.
42-godišnji Kanađanin Blake Dinkin uputio se u Zlatni trougao da uzgaja kafu. Planinsko područje je odlična klima, pogodna da se žitarice od kojih se proizvodi piće napune pravim mikroelementima i dobiju jedinstvenu aromu. Međutim, Kanađanin je smatrao da ukus kafe koju je dobio nije bio dovoljno ukusan i stoga je odlučio da slonove počne hraniti zrnima kafe, a od onoga što životinja izlazi sa otpadnim proizvodima skuva napitak.
Dinkin je otkrio tajnu svog ne tako tradicionalnog napitka - Kada slon proguta kafu, kiselina u njegovom želucu dovodi do denaturacije proteina u zrnu, što, inače, napitku daje gorčinu. Nakon prerade u probavnom traktu slona, dobijeno piće nema gorčinu i najmekša je kafa na svijetu.
Kanađanin je uložio više od 300 hiljada dolara u proizvodnju kafe koju su "svarili" slonovi. A „proizvođači“ kafe u njegovom stadu već broje oko 20 jedinki. Cijena takve kafe je uporediva sa cijenom zlata - 1,1 hiljadu dolara po kilogramu. Zbog toga je cijena šoljice "slonovog pića" 50 dolara. Takvo piće se može kušati u kafićima na sjeveru Tajlanda, u modernim restoranima na Maldivima i u Abu Dabiju. Novu sortu nazvao je "Black Ivory", što doslovno znači "crna slonovača".
U susjednim zemljama Indoneziji i Vijetnamu odavno se prodaje kafa, čija se zrna vare u gastrointestinalnom traktu palminih kuna. Međutim, Dinkin objašnjava da kuna nije par sa slonom. Prvo, slon ima veliki stomak, a to sugeriše da je slon u stanju da probavi onoliko žitarica odjednom koliko celo jato kuna ne može da probavi. Drugo, kod kuna je proces probave mnogo brži nego kod slonova, pa stoga kafa ispada, blago rečeno, "sirova". U stomaku slona zrna kafe provode od 15 do 30 sati zajedno sa pastom od banane i palminog lišća.
Kanađanin je naglasio da da bi se sakupio jedan kilogram kafe iz izmeta slona, zrnom se životinja mora nahraniti čak 33 kg. Preostala zrna slonovi jednostavno žvaću.
"Zlatni trougao" je tako nazvan jer se na ovom području uzgaja ogromna količina ilegalnog napitka. Konkretno, poduzetne bande lokalnih nasilnika često tjeraju seljake da pod prijetnjom oružjem sade mak za proizvodnju opijuma ili marihuane.
