Brusnice sa šećerom za zimu - sačuvat ćemo sva korisna svojstva bobica. Vitaminski preparati za zimu od kraljevske bobice - brusnice

prazno" Brusnice sa šećerom za zimnicu bez kuvanja„Biće kao božji dar u svakom domu! Ona će posebno pomoći od zimske prehlade i sa nedostatkom vitamina. Ova sočna i pomalo neobična sjeverna bobica nije uzalud hvaljena: zaista je izuzetno bogata vitaminima i ima mnogo korisnih - ljekovitih i ljekovitih - svojstava. A tehnologija kuhanja bez ključanja ne samo da ostavlja crveno voće netaknuto, već ih i "ne ubija" vitaminski sastav i one komponente za koje je zapravo pripremljen.

Ne može svako da konzumira brusnice u sirovom obliku, zahvaljujući čemu jačaju imuni sistem i bore se protiv prehlade. Ali izaziva interesovanje čak i kod dece i oni sa zadovoljstvom uživaju u sirovoj deliciji. Izlizan ili začepljen ispod šećerni čep“Brusnice se lako mogu pretvoriti u basnoslovno zdrav slatko-kiseli kompot ili voćni napitak, koji ima antipiretička svojstva, koji će bez hira piti sve starosne kategorije djece, a bit će vrlo koristan i za odrasle.

Brusnice sa šećerom za zimnicu bez kuvanja: Recept 1

Od jednog kilograma zrelih bobica (uzimaju se cijele, ne zgnječene ili pokvarene) i iste količine granuliranog šećera daje se odličan džem, a dobije se tri tegle od 0,5 litara. Bobice se sortiraju vrlo pažljivo (na kraju krajeva, kvaliteta jela ovisi o tome) kako bi se osigurala prvoklasna poslastica.

Brusnice je potrebno "ugasiti" u kipućoj vodi tako što ćete ih sipati u cjedilo i umočiti nekoliko puta u prilično vruću vodu. Zatim se raširi na pokrivenu površinu stola i osuši. Čak je preporučljivo ponoviti postupak pranja 2-3 puta, jer na kraju krajeva, sirovine neće biti podvrgnute ključanju i tehnologiju pripreme bobica treba slijediti odgovorno. Period skladištenja džema zavisiće od stepena čistoće. Isto uradite sa brusnicama kada.

Kvalitetno pripremljeno voće se melje u blenderu. Na osnovu količine prerađenih proizvoda mlevenje se vrši u nekoliko prolaza, odnosno u porcijama. Iako, među metodama koje postoje u kuhanju, možete ga samljeti pomoću procesora za hranu ili mljevenja mesa. Jedini nedostatak: bobice pucaju u mašini za mljevenje mesa, a sok može prskati sve okolo, a kora začepljuje mrežicu uređaja i potrebno je redovno čišćenje. Blender može držati do 500 g. originalni proizvod, i, nakon 5 minuta, na recept" Brusnice sa šećerom za zimnicu bez brzog kuhanja» Dostupan odličan homogeni pire od bobičastog voća.

Pripremljeni pire prebaci se u čistu, suhu emajliranu posudu i pomeša sa kilogramom šećera. Ovaj odnos 1:1 odnosi se na ribizle, maline i ostalo bobičasto voće. Usput, u u nekim slučajevima napravite omjer 1:1,5, što vam omogućava da čuvate poslasticu čak i na umjerenoj hladnoći. Smjesa se miješa dok kristali ne nestanu, i ostavlja se 3-4 sata na kuhinjskom stolu uz redovno miješanje kako bi se obilnije pustilo sok i konačno otopio šećer.

Prethodno sterilisane male staklene tegle se pune gotovom masom i zatvaraju. najlonske navlake. Kontejner se također može hermetički zatvoriti po principu ključ u ruke. Mesto skladištenja je frižider ili hladni podrum, gde će zdrav i neverovatno ukusan „živi“ džem trajati više od mesec dana.

Recept 2

Za zatvaranje brusnica „ispod šećernog čepa“ potrebno je malo manje šećera nego u prethodnom receptu. Dakle, po kilogramu bobica trebat će vam 0,85-0,9 kg bijelih slatkih kristala. Prinos proizvoda nema tako sladak, čak i zajedljiv okus, kako kažu, u umjerenim količinama; ali time se ne gubi rok skladištenja. Čuva se korom koja se formira na površini obratka od nakupljenog sok od bobica sa šećerom. A zahvaljujući „utikaču“, onemogućen je pristup zraka proizvodu.

Dobro isprane i dobro osušene bobice samelju se na pogodan način, napune sa 3 šolje šećera i stave na hladno do sledećeg dana. Preko noći će iscuriti dovoljna količina soka i otopiti zrnca pijeska. Prema uzorku, supstanca od brusnice je položena u sterilizovane tegle od 500 ml.

Od pergament papir S promjerom nešto većim od širine posude (bukvalno 2 cm), krugovi se izrezuju i postavljaju direktno na površinu sirovi džem. Na svaki krug se sipaju 2-3 kašike šećera, a posude se zatvaraju plastičnim poklopcima i iznose na hladno do mraza.

Moguće je pripremiti naribane slatke brusnice za zamrzavanje i čuvanje u zamrzivaču. U tu svrhu uzima se sljedeće:

1,5 kilograma brusnica,

0,2-0,25 kg granuliranog šećera.

Bobice za predloženo jelo pripremaju se na tradicionalan način: oprane, po mogućnosti osušene i obrisane na najjednostavniji i najprikladniji način. Onda ukusna brusnica sa šećerom za zimnicu bez kuvanja upakovane u čiste posude (staklene ili plastične) ili sipane u vrećice i skrivene u zamrzivaču. Inače, šećer se može pomiješati sa mješavinom bobičastog voća ili jednostavno posuti po vrhu (kasnije, kada se odmrzne, sastojci će se ipak pomiješati). Takođe, pire od brusnice se zamrzava bez ikakvog šećera, čime se čuva prirodan ukus.

Dobri rezultati se postižu tehnologijom kuhanja "uživo" rendani džem od brusnice sa narandzom. Kiselost bobica se efikasno nadopunjuje citrusne note i karakterističnog ukusa. Sastojci za poslasticu će vam trebati:

1 kilogram brusnica,

0,2-0,3 kg narandže,

1,5 kg šećera.

Po receptu" Kako skuvati brusnice sa šećerom za zimu bez kuvanja„Bobice se prvo dobro isperu hladnom vodom, osuše i utrljaju ili samelju u mašini za mlevenje mesa. Isto uradite i sa narandžom, ali je obavezno ogulite i razdvojite pulpu na kriške. Homogene mase povežite se i zaspite granulirani šećer.

Smjesa se stavi u vodeno kupatilo i zagreje. Ali ni u kom slučaju ne treba da se kuva! Svrha grijanja je samo da se otapaju slatka zrna. Poslastica od brusnice i citrusa stavlja se topla u male tegle i zatvara se poklopcima. Blokada se hladi kada sobnoj temperaturi i odlazi u frižider. Od ovog preparata priprema se neverovatan tonik i zdrav napitak.

Druga metoda pripreme naribanog džema od brusnice i naranče zahtijeva prisustvo sljedećih komponenti:

1,5 g bobica,

1,5 kg narandže s tankom korom,

3 kg granuliranog šećera.

U desert se dodaje i vanilija, ali malo, da samo istakne ukus, ali ne i da ga preplavi.

Sortirane brusnice se operu, sipaju u cjedilo, a zatim na ručnik radi pravilnog sušenja. Zrele pomorandže (bez kore!) se isperu toplu vodu; Možete čak koristiti i mekanu četku prilikom pranja, uklanjajući sve ostatke sa voća i hemikalije, koje uvoznici citrusa prerađuju. Pažljivo obrađene narandže se režu na kriške zajedno sa njihovom aromatičnom korom. A kako ne bi bilo gorko, voće je potrebno držati unutra tople vode(oko 70 stepeni) do 5 minuta.

Citrusi sa bobicama se okreću kroz mlin za meso. Istovremeno, možete preskočiti granulirani šećer radi daljeg brzog rastvaranja. Sirovi desert sipano u tegle, zatvoreno; Skladištenje se očekuje u umjereno hladnoj, tamnoj prostoriji.

Kandirane brusnice će sigurno postati omiljena poslastica za djecu. U principu, obična mljevena brusnica pomiješana sa slatkim pijeskom također se smatra kandiranom, ali u ovaj recept bobice ostaju netaknute i podsjećaju na vitaminske bombone. Za pripremu vam je potrebno:

500 g bobica,

500-600 g šećera,

U nekim slučajevima se koristi šećer u prahu, kojem nije potrebno toliko vremena da se otopi, za razliku od kristala.

Berba bobičastog voća se sortira i opere. Ako je moguće, svaki plod se izbode iglom ili čačkalicom, kako bi se dobro natopio sirupom. Voda se sipa u emajliranu posudu i kuva sa više od polovine šećera dok zrnca ne nestanu (to traje otprilike 3-4 minuta). Brusnice se preliju vrućim sirupom. Posuda se prekrije peškirom ili poklopcem i ostavi preko noći na hladnom mestu ili čak u frižideru. Ponekad se brusnice namaču 24 sata, nakon čega se iz nje ocijedi sirup i koristi za neku drugu svrhu ili pripremu. A bobice direktno iz sirupa – dok su još mokre – uvaljaju se u šećer ili prah, suše i sipaju u suhu ili plastičnu posudu. „Slatkiši“ se odlažu na hladno za skladištenje.

Nije uzalud što se brusnice smatraju jednom od najpopularnijih zdravih bobica. Njegov uticaj na ljudski organizam teško je precijeniti. Ima antipiretičko dejstvo, štiti od prehlade i poboljšava imunitet. Može se koristiti za poboljšanje apetita i liječenje bolesti probavnog i genitourinarnog sistema. Plodovi se koriste u liječenju teških bolesti kao što su tuberkuloza, pankreatitis i reumatizam. Zbog kiselog ukusa, brusnice se jedu sa šećerom, medom, šećer u prahu. I mnogi ljudi žele da se opskrbe ovim vitaminskim blagom za cijelu godinu.

Preparati od brusnice za zimu

K 1 kg svježe bobice i 1 kg šećera dodati 1 narandžu, iseći je na komade i odstraniti sjemenke, ali ne guliti koricu. Narandže i brusnice se prolaze kroz mlin za meso i dodaje se šećer. Zatim se dobivena masa temeljito melje ili ponovno obrađuje.

Nakon toga, dobijenu poslasticu stavite u tegle, zamotajte i čuvajte u frižideru.

Pripremljeno po ovom receptu brusnica se pretvara u pravu vitaminsku "bombu", jer oni tome dodaju lekovita svojstva narandžasta Ova poslastica je korisna za prevenciju nedostatka vitamina, skorbuta, anemije, hipertenzije, a pomaže i u povećanju imuniteta i poboljšanju performansi digestivnog sistema.

Umjesto narandže u prethodni sastav možete dodati limun, koji će nekoliko puta povećati vitaminsku vrijednost . Procedura je sljedeća:

Ova smjesa se zatim pakuje u tegle i stavlja u hladnjak. Umjesto šećera možete dodati 0,5 kg meda.

Koristeći blender

Brusnice usitnjene u blenderu sa šećerom odličan su samostalni desert i osnova za pripremu slatkih jela. Pire od bobica sipajte u posudu, prekrijte šećerom i ostavite 5-6 sati.

Za to vrijeme masa se promiješa 4-5 puta, nakon čega se stavlja u tegle i zatvara.

Za čuvanje bobica u podrumu ili na balkonu preporučuje se sljedeći recept:

Bobičasto voće se može dugo čuvati u zamrzivaču, što vam omogućava da napunite zalihe vitamina tokom cijelog hladnog perioda. Za frižider, recept za pasirane sa šećerom brusnice je jednostavan: 1,5 kg voća se dobro samelje i posipa sa 250 g šećera, a zatim se stavlja u plastične posude ili pakovanja. Nakon toga, praznine se zatvaraju i šalju u zamrzivač.

Kontraindikacije za upotrebu

Cranberry ima ogromna količina korisnih elemenata, ali za određene zdravstvene probleme je nepoželjna upotreba. Ograničenja mogu uključivati:

Bobičasto voće se može konzumirati kao zasebna poslastica, poslužiti uz palačinke ili pripremiti od njega. ukusne pite, voćna pića i žele.

Priprema za zimu od ove bobice nije nimalo teška, a koristi od njihove konzumacije u potpunosti nadoknađuju sve utrošene resurse.

Vjekovima su brusnice bile cijenjene zbog svojih lekovita svojstva. I to s dobrim razlogom, jer se smatra najvećom bogata bobica prema vitaminima i biološki aktivnim tvarima koje sadrži! Ljudi su je oduvijek cijenili i koristili u liječenju, zato brusnice i jesu narodne medicine odavno zauzeo svoje počasno mesto.

Tradicionalna medicina je dobro poznata korisna svojstva brusnice u šećeru, sušene, u obliku dekocija, sirupa i džemova. Naravno, ima najkorisnija svojstva svježe brusnice. Ali da bi se sačuvala sva svojstva njegovog soka, bobice moraju biti kandirane. Koje su prednosti brusnice u šećeru?

Brusnice u šećeru mogu imati antibakterijsko i protuupalno djelovanje. Brusnica blagotvorno djeluje na stanje krvnih žila, jača njihove zidove i čisti početne formacije od tromboflebitisa.

Korisna svojstva po kojima su brusnice poznate pomažu u povećanju apetita, poboljšanju rada probavnog sistema, normalizaciji metabolizma u tijelu, liječenju kolitisa, gojaznosti, niske kiselosti i cistitisa.

Konzumacijom brusnica u šećeru možete poboljšati rad gušterače i crijeva.

Korisna svojstva bobica mogu imati dodatna lekovito dejstvo sa propisanim antibioticima za liječenje bubrega i urolitijaze.

Redovna konzumacija njegovih bobica pomaže u izbjegavanju nakupljanja koštica žučna kesa.

Za tretman brusnice koriste se svi dijelovi biljke - bobice, listovi, korijenje. Ali češće - lišće i zrele bobice. Ako pripremite odvar od listova brusnice, možete poboljšati metabolizam i vrlo brzo se riješiti žgaravice.

Ovaj odvar će biti koristan i kod bolnih glavobolja.

Tokom vruće sezone lekovita svojstva kompot od brusnica a voćna pića napravljena od njih mogu se kušati za utaživanje jake žeđi.

Brusnice se takođe mogu koristiti kao sredstvo za snižavanje telesne temperature tokom prehlade i tokom pregrijavanja. Nakon što pojedete samo nekoliko bobica, možete osjetiti nalet snage i snage.

Brusnice u šećeru mogu imati izražen diuretički učinak, pa treba biti oprezan kada ih konzumirate prije putovanja ili dužeg odsustva od kuće.

Brusnica je veoma korisna za bolesti grla i teške upale grla. Međutim, možete uzeti ne samo bobice, već i svježi sok od njegovih bobica sa dodatkom prirodni med. Samo pedeset grama ovog ukusnog i zdravog narodnog lijeka može očistiti gnojne formacije na larinksu i ubiti mikrobe koji uzrokuju bolest.

Brusnice sadrže mnogo vitamina, posebno vitamina C, koji pomaže jačanju imunološkog sistema i cijelog organizma.

Sok od brusnice se može pomiješati sa sokom od cvekle kako bi se napravio odličan efikasan lek za liječenje gastritisa i kolitisa, crijevnih smetnji. Isti lijek pomaže u smanjenju visoke krvni pritisak i koristi se u dijetama sa nizak sadržaj soli

Malo ljudi zna da se od brusnica može napraviti mast. Njegova korisna svojstva koriste se kod kožnih oboljenja koja uključuju upale i gnojne rane.

Infuzija brusnice Vrlo je lako kuhati. Bobice i listovi se koriste, zgnječe, pomiješaju i preliju kipućom vodom. Ovaj proizvod se mora infundirati u dobro zatvorenoj posudi prije upotrebe. Nakon nekoliko sati možete ga procijediti. Ne više od tri puta dnevno, lijek se uzima po sto mililitara - za liječenje hipertenzije, gastritisa, ateroskleroze i kolitisa.

Ja ću također dati recept za brusnice sa šećerom . Uzmite 1 kg brusnica i 2 kg šećera. Bobice operite, osušite i sameljite u mašini za mlevenje mesa. Pomiješajte ih sa 1,5 kg granuliranog šećera i dobro promiješajte. Bobice stavite u tegle na pari, pospite preostalim šećerom, pa ih zarolajte sterilizovanim poklopcima i čuvajte na hladnom mestu ili u frižideru.

Jesen je sezona prehlada, a u ovo doba imunološkom sistemu je najpotrebnija podrška. Neki ljudi više vole da kupuju vitamine u apoteci i uzimaju vitamine, dok drugi preferiraju narodni lekovi. I u tom smislu, naša sjeverna brusnica je zaista nezamjenjiva. Brusnice sadrže veliki broj vitamin C i drugi korisne supstance, što općenito čini njegovu upotrebu izuzetno blagotvornom za cijelo tijelo, a posebno korisnom u jesensko-zimskom periodu.

Ono što je mene lično uvek spašavalo od prehlade u detinjstvu su zimske brusnice sa šećerom bez kuvanja, koje je unapred pripremila moja mama i sipala u tegle raznih veličina. Čim sam se razboljela čekao me obavezni topli sok od brusnice koji se pripremao od ovih brusnica sa šećerom jednostavnim razrjeđivanjem sa vodom. Naravno, nije sve bilo protraćeno; Brusnice pasirane sa šećerom je recept koji sam preuzela od svojih roditelja, a sada ga rado dijelim sa vama.

Brusnice za zimu sa šećerom bez kuvanja. Recept sa fotografijom.

Prije svega, morate sortirati bobice, riješiti se lišća, grančica i nestandardnih plodova. Zatim isperite čistom toplom vodom i osušite. To je to, bobica je spremna za dalju obradu.

Vjerojatno postoji mnogo načina za pasiranje brusnica sa šećerom - posebno u naše vrijeme, kada ima toliko pomoćne opreme za domaćicu. Međutim, ja koristim istu metodu koju je nekada koristila moja majka, odnosno mlin za meso.

Bobice se sipaju u zdjelu (vidi sliku), a kada se ručica za mljevenje mesa okrene, pretvaraju se u bobičasto "mljeveno meso".
Ne zaboravite postaviti odgovarajuću posudu ispod izlaza.

Imao sam mlaznicu sa srednjim rupama. Premala
nedostajala bi kora, ali velika bi, naprotiv, učinila koru veoma velikom. I tako - dobila sam odličan poluproizvod u obliku pirea od brusnice.

Sledeći korak je mešanje dobijenog pirea sa šećerom u omjeru 1:2. Odnosno, za jedan kilogram brusnice potrebno vam je 2 kilograma šećera.
Ponekad možete dodati i manje šećera, ali
ne manje od 1,5 kg po kilogramu bobica.
Brusnice su jako kisele, a ako dodate manje šećera, brusnice izgnječene sa šećerom će postati kisele. To je u suštini ceo recept. Čim ste sjedinili dobijeni pire i granulirani šećer, sve dobro izmiješajte - tako da možete odmah sipati u tegle. Štaviše, bolje je ne odlagati ovu stvar. Kada brusnice, pasirane sa šećerom, malo odstoje, polako formiraju dva sloja: pulpa se diže na vrh, a sirup ostaje na dnu. Ako propustite trenutak, u prvim teglama ćete završiti sa gustim džemom, a u preostalim sirupom.

Tako su brusnice i šećer spremni za zimu bez kuhanja ili bilo kakve dodatne muke. Vrijedi izdvojiti samo malo slobodnog vremena kako biste cijelu zimu mogli uživati ​​u divnoj toploj hrani sok od brusnice i prirodne vitamine.

Brusnice, pasirane sa šećerom (recept će biti detaljnije opisan malo kasnije), ne samo da su vrlo nježne i ukusne, već i zdrav desert. Uostalom, svi vjerojatno znaju da takva bobica sadrži skladište vitamina koji mogu podržati imuni sistem u bilo koje doba godine.

Brusnice pasirane sa šećerom: korak po korak recept

Potrebni proizvodi za nabavku:

• bijeli šećerni pijesak - 1 kg;
• svježe brusnice - 1 kg.

Priprema glavnog sastojka

Brusnice pasirane sa šećerom prilično se lako pripremaju za zimu. Ali prije stavljanja bobičaste mase u sterilizirane tegle, sveže voće treba dobro rukovati. Da biste to učinili, morate kupiti dovoljnu količinu proizvoda, pažljivo ga sortirati, a zatim isprati u hladnoj vodi. Kako biste spriječili da bobice pobjegnu tokom ovog postupka, preporučuje se da ih sipate u cjedilo ili sito. Zatim voće treba protresti tako da bude potpuno dehidrirano. Ako je potrebno, brusnice se mogu staviti na ručnik za vafle i držati tamo 5-8 minuta.

Prerada glavnog sastojka

Brusnice pasirane sa šećerom, čija je receptura izuzetno laka, moraju se pažljivo obraditi prije nego što im se doda, pripremljeno voće treba staviti u blender, a zatim najvećom brzinom izmrviti u kašu. Ako nemate takav uređaj, bobice možete samljeti u procesoru hrane ili mlinu za meso.

Formiranje slatkog preparata

Nakon što se brusnice izgnječe u pire, moraju se staviti emajlirani umivaonik, a zatim dodajte bijeli granulirani šećer. Obe komponente treba dobro promešati velikom kašikom, a zatim ostaviti neko vreme u posudi na sobnoj temperaturi. Po želji, takav preparat se može držati na toplom celu noć.

Priprema posuđa

Brusnice mlevene sa šećerom ne treba da se podvrgavaju termička obrada. Uostalom, tokom kuhanja, sve korisne tvari, vitamini i mikroelementi sadržani u bobicama jednostavno će nestati. Zato se za takvu pripremu preporučuje korištenje steriliziranih posuda, jer će se desert u njima čuvati maksimalno vrijeme. Dakle, treba uzeti nekoliko tegli od pola litre ili 750 grama, dobro ih oprati koristeći soda bikarbona, a zatim držite u parnom kotlu neko vrijeme.

Dekoracija deserta za zimu

Nakon što se mleveno voće natopi šećerom i tegle sterilišu, slatku bobičastu masu treba sipati u staklene posude, odozgo pospite granuliranim šećerom (debljine 1 centimetar), a zatim zatvorite plastični poklopci(može stakleno) i staviti u frižider.

Kako pravilno predstaviti slatki preparat

Brusnice, pasirane sa šećerom, recept za koji smo izneli malo više, serviraju se za sto uz topli čaj i neki desert (puding, palačinke, palačinke itd.). Takodje iz ovoga svježi džem Možete napraviti vitaminske voćne napitke, koje se preporučuje da pijete ako vam je imuni sistem oslabljen.