Rezbarenje voća i povrća za početnike. Umjetnost rezbarenja voća i povrća

Carving u kulinarstvu je rezanje povrća i voća, koje danas naširoko koriste kuhari raznih restorana. Lijepo uređeno jelo važan je element moderne svakodnevne i svečane trpeze, a u tome je od velike pomoći figurativno rezbarenje povrća i voća.

Umjetnost rezbarenja voća i povrća nastala je na Dalekom istoku i postala dio nacionalne tradicije hiljadama godina, zahtijeva veliku vještinu koja se prenosi od pamtivijeka. U različitim istočnim zemljama rezbarenje se zasniva na različitim tehnikama, koje se značajno razlikuju. U nekim zemljama majstori rade sa širokim spektrom šablona i ureza, a samo tajlandski majstori izrezuju cvetne aranžmane od voća i povrća stotinama godina. Svoje ukrase izrađuju uglavnom koristeći tajlandski nož u kombinaciji s raznim sjekutićima. Tajlandski rezbarenje odiše elegancijom i umjetnošću.

Ova umjetnost danas privlači i amatere i profesionalce. Dugo vremena kulinarske izložbe, izložbe hrane, svečane ceremonije i zabave nisu bile potpune bez ukrašavanja rezbarenim kompozicijama od povrća i voća.

Ova umjetnost je stara hiljadama godina. Prenosi se s generacije na generaciju. Kada pogledate takve kompozicije, čini se da je nemoguće izrezati takvu ljepotu. Ali uvijek morate vjerovati u sebe! "Ako to rade ljudi, a ne bogovi, onda mogu da naučim kako da to uradim", rekao je Mišina A.V. i uradio to. I povjerovao sam joj, i počeo sam učiti ovu umjetnost.

Dizajn posuđa uz pomoć rezbarenja može biti vrlo različit. Danas imate buket povrća na stolu, a sutra - cijeli akvarijum.

Uglavnom, vaša porodica se neće umoriti od iznenađenja onim što vide, a djeca koja su odbila povrće, uprkos svim vašim nagovorima, rado će jesti cijele porcije.

Pokazao sam vam neke svoje radove, ne sudite striktno, jer sam učio sam, bez predavača i kurseva.

Na YouTube-u priča naše lokalne televizije o mom rezbarskom radu.
Ko je zainteresovan za carving, pogledajte moj rad.

Krizantema od kineskog kupusa

1. Sa glavice pekinškog kupusa težine od 300 do 700 g uklonite labave listove i odrežite gornji dio glavice, ostavljajući oko 12-15 cm.		2. Radimo s ovalnim ili trokutastim nožem od tvrdog metala.
3. Napravimo rezove različitih dužina duž debelih žila listova, usmjeravajući nož od gornjeg reza lista prema dnu kupusa. Početak reza činimo tanjim. Kako se približavamo panju, udubljujemo nož u kupus.		4. Bez rezanja 1,5-2 cm do stabljike, uklonite izrezane velike listove. Ako se list čvrsto drži, napravite nekoliko zareza malim nožem.
5. Na isti način isječemo sljedeće redove listova, skraćujući dužinu latica krizanteme na sredinu.Ako su rubovi latica dovoljno tanki, onda će se u hladnoj vodi uvijati u kolutiće ili lijepo savijati.
6. Stavite "hrizantemu" u ledenu vodu na pola sata. Proizvod će poprimiti elegantan oblik. Izrežemo par zelenih "listova" od krastavca i napravimo kompoziciju na jelu sa salatom ili raznim rezovima.

Spremne dalije		1. Od homogenog proizvoda napravimo blago spljoštenu zaobljenu blanko promjera 5-6 cm.
2. Srednje ovalnim nožem izrežite 7-9 latica, produbljujući nož prema jezgri.		3. Odrezali smo višak pulpe ispod latica prvog reda, formirajući platformu za sljedeći red.
4. Izrežite latice sljedećeg reda noževima različitih veličina, slično kao u prvom redu. Postavljamo ih između latica prethodnog reda. Pravimo što više redova.		5. Isječemo do kraja i pravimo sredinu.

Lica se mogu poboljšati: Cvijet paradajza

Napravite 8 dubokih rezova na paradajzu, kao što je prikazano na fotografiji. Pažljivo odvojite kožu tako da na njoj ostane malo pulpe.
Kriške krastavca odgovarajuće veličine isecite na polovine i ubacite u rezove.
Ukrasite vrh "cvijeta" maslinom ili začinskim biljem. Djed Mraz od povrća Trebat će vam: crvena paprika (veća), kineski kupus (glavna salata), komadić krastavca, čačkalice za pričvršćivanje.

1. Uklonite but sa paprike i postavite je u stabilan položaj sa rupom prema dolje. 2. Odozgo pričvrstite komadić krastavca čačkalicom. 3. Birajte male listove zelene salate, najbolje unutrašnje. Isprobajte njihovu veličinu na figuri Djeda Mraza: jedan list je duži - za bradu, tri lista su kraći - za kosu. Odrežite višak dijelova reznice. Uzmite plahtu u obliku čaše za gornji sloj kose. 4. Prilikom ugradnje označite čačkalicom ona mesta na velikom listu gde treba da budu oči, nos i usta. 5. Napravite detalje lica od komadića maslina i paprike tako što ćete ih ubaciti u male utore. Ojačajte svoje brkove. 6. Pričvrstite čačkalicama (možete koristiti njihove polovice), prvo dugačku čaršavu sa licem i bradom, zatim tri kratke oko cijele glave. Stavite gornji list na vrh. 7. Napravite kapu od vrha paprike ili malog paradajza. Uzmite veliki list glavičaste salate (spoljni) i nožem izrežite dugu traku širine 1,5-2 cm od vrha peteljke.Pokušajte da sečete duž pravca vlakana. Ovo će biti ivica šešira. Pričvrstite šešir na glavu i umotajte ga izrezanom trakom.

		Jarac (22.12 - 20.01) Potrebno: 1 crvena i 1 zelena jabuka Uzmite cijelu crvenu jabuku. Odrežite krišku i dvije kriške od nje. Položite kriške jednu na drugu. Ovo je "torzo". Preostalu krišku prerežite na dvije polovine. Izrežite od njih dva trokuta - "rogove". Pričvrstite odrezani sektor na rogove. Odrežite dva komada od njega. Ovo su "uši". Preostali dio je "glava". Položite "uši". Položite "glavu", "rogove" i "uši" na tijelo. Izrežite krugove od kore zelene jabuke - "oči". "Zjenice" zelenih kostiju. Od preostale jabuke izrežite još jednu krišku. Izrežite četiri pruge od njega - "noge". Dodajte "noge". Odrežite bradu od komadića kore zelene jabuke.
		Vodolija (21.01 - 20.02) Trebaće vam: 1 zelena maslina bez koštica, 1 zrno kukuruza, 1 kriška salame Uzmite jednu maslinu bez koštica. Prerežite ga po dužini na dve polovine. Odrežite sektor od jedne polovine. Proširite i pričvrstite ovaj sektor na krišku. Ovo je "vrč". Odrežite mali sektor od druge polovine. Pričvrstite ga na dno "vrča". Od preostale masline izrežite malu krišku. Prerežite ga na dvije polovine. Ovo su "ručke" "vrča". Pričvrstite "ručke" na "vrč". Stavite pola zrna kukuruza na "vrat" "vrča" u obliku zalivanja vode.
		Ribe (21.02 - 20.03) Trebat će vam: 1 zelena maslina, 4 zrna kukuruza, 1 crna maslina, 1 kriška salame. Uzmite jednu zelenu maslinu bez koštica. Prerežite ga po dužini na dve polovine. Jedan od njih preseci na 2 dela. Jedan dio je "glava". Od drugog dijela odrežite "rep". Od zrna kukuruza rasporedite "ljuskice". Pričvrstite "glavu" na to. Od komadića crne masline napravite "oko". Drugu polovinu masline prepolovite po dužini. Jedan od njih prerezan na dvije polovine. Ovo su "peraje". Pričvrstite "peraje". Dodajte još jedno zrno kukuruza. Pričvrstite "rep".
		Ovan (21.03 - 20.04.) Trebat će vam: 1 zelena maslina bez koštica, 1 crna maslina, 1 zrno kukuruza, 1 kriška salame. Prerežite maslinu na dvije polovine. Od druge polovine izrežite dvije tanke kriške. Napravite izreze od njih. Ovo su "rogovi". Umetnite "rogove" u polovinu masline. Ovo je "glava". Stavite preostali komad masline prerezanom stranom prema dolje. Prepolovite ga. Pričvrstite ovaj komad na "glavu". Kukuruzno zrno prerežite po dužini. Rasklopite polovice zrna. Ovo su "oči". Položite "oči" na "glavu". "Zjenice" se prave od komadića crnih maslina. Položite na parče salame ili kanape sendviča.
		Bik (21.04 - 21.05) Trebat će vam: 2 zelene masline bez koštica, 1 crna maslina, 1 zrno kukuruza, 1 kriška salame. Uzmite dvije zelene masline bez koštica. Jednu od njih prerežite po dužini na dve polovine. Jedna polovina je "glava". Drugu maslinu prepolovite poprečno. Odrežite komad od drugog. Napravite izrez na njemu. Ovo su "rogovi". Stavite drugu polovinu isječenom stranom prema dolje. Izrežite dva komada od njega. Ovo su "uši". Od preostalih komada rasporedite "njušku". Kukuruzno zrno prerežite po dužini. Rasklopite polovice zrna. Ovo su "oči". "Zjenice" se prave od komadića crnih maslina. Položite "oči" na "glavu".
		Blizanci (22.05-21.06) Trebaće vam: 1 zelena maslina bez koštica, 1 crna maslina, 2 zrna kukuruza, komad crvene slatke paprike, 1 kriška salame. Prerežite maslinu na dvije polovine. Od pola masline izrežite "ručke" i "noge". Od druge polovine masline izrežite isti "torzo". "Glavu" napraviti od zrna kukuruza. "Usta" - od komada crvene slatke paprike. "Oči" - od sitnih komadića crne masline. Pričvrstite "glavu" na "torzo". Napravite još jednog "blizanca". Položite ih na krišku salame ili na sendvič - kanape.
		Rak (22.06 - 22.07) Trebat će vam: 1 zelena maslina bez koštica, 1 crna maslina, 1 kriška salame. Zelenu maslinu bez koštica prerežite na dvije polovine. Odrežite dva sektora od jednog od njih. Napravite rezove u ovim sektorima. Ovo su "kandže". Preostali srednji dio prerezati na dvije polovine. Jedna polovina je "torzo". Drugu polovinu narežite na komade. Ovo je "vrat". Položite na "torzo" "oči" - sitne komadiće crnih maslina. Pričvrstite "kandže".
		Lav (23.07 - 23.08) Trebaće vam: 1 zelena maslina bez koštica, 1 crna maslina, 1 zrno kukuruza, 1 grašak, 1 kriška salame. Od zelene masline izrežite malu krišku. Izrežite sektor iz toga. Od preostale masline izrežite tanku plošku. Na njega položite prvu krišku. Ovo je "brnjica". Pričvrstite izrezani sektor. Ovo su usta. Od preostale masline izrežite još dvije tanke kriške. Jednu od njih prerežite na dva dela. Izrežite od njih "grivu". Iz druge kriške izrežite još dva detalja "grive". Pričvrstite "grivu". Kukuruzno zrno prerežite po dužini. Rasklopite polovice zrna. Ovo su "oči". "Zjenice" - od komadića crne masline. Položite "oči" na "glavu". Napravite nos od zelenog graška iz konzerve.
		Djevica (24.08 - 23.09.) Uzmite cijelu crvenu jabuku, odrežite joj krišku. Prerežite ga na dvije polovice i odrežite 2 mala sektora od svake. Ovo su "ruke". Preostali dijelovi su "telo". Sa druge strane jabuke izrežite još jednu krišku. Izrežite krug iz njega. Ovo je "glava". Od tanke kriške jabuke izrežite "nos" i "usta". Od komadića kore zelene jabuke izrežite "oči". "Zjenice" izrezane od kore crvene jabuke. Od preostale jabuke izrežite tanku krišku. Izrežite krug iz njega. Koristeći isti zarez, izrežite ovaj krug na tanke kriške. To je "kosa". Pričvrstite dva dijela "torza" na glavu. Pričvrstite "ruke" na "torzo".
		Vaga (24.09 - 23.10) Trebat će vam: 1 zelena maslina bez koštica, 1 zrno kukuruza, 1 grašak, 1 kriška salame Uzmite cijelu zelenu maslinu bez koštice. Prerežite ga poprečno na dve polovine. Jednu od polovina prerežite na još dva dela. Položite ih prerezanom stranom prema gore. Ovo su "zdjele" vage. Od druge polovine masline izrežite tanku krišku. Prerežite ga na dva dela. Pričvrstite ove dijelove na "zdjele". Između njih stavite grašak. Ukrasite zrnom kukuruza. Položite na parče salame ili na sendvič sa kanapeom.
		Škorpija (24.10 - 22.11.) Trebat će vam: 1 zelena maslina bez koštica, 1 crna maslina, 1 zrno kukuruza, 1 kriška salame Uzmite cijelu zelenu maslinu bez koštice. Odrežite krišku od toga. Narežite ga na kriške. Ovo je "telo". Ostatak masline stavite prerezanom stranom prema dolje i također narežite na kriške. Za izradu "repa" i "kandži" trebat će vam tri srednje kriške. Jednu krišku narežite na komade. Položite od ovih komada "rep". Od preostale dvije kriške rasporedite dvije "kandže". Pričvrstite ih za škorpiona. Napravite "glavu" od zrna kukuruza. "Oči" izrezane od crnih maslina.
		Strijelac (23.11 - 21.12) Potrebno: 1 cela zelena jabuka Uzmite cijelu zelenu jabuku. Odrežite krišku od toga. Odrežite mali dio od ove kriške, a zatim odrežite drugi dio iste veličine. Od ostatka jabuke izrežite tanku krišku. Od ovog dijela izrežite sredinu. Ovo je "luk". Od jabuke izrežite tanku krišku. Izrežite strelicu iz njega. Položite "luk" i "strijela" na krišku jabuke. "Manu" napraviti od odrezanih dijelova.

Oni koji žele naučiti umjetnost stvaranja slika od povrća i voća mogu se preporučiti da pohađaju majstorsku klasu rezbarenja. Rezbarenje od povrća i voća odlična je prilika da osmislite kompoziciju u originalnoj tehnici, ukrašavajući svečani stol za porodičnu proslavu.

Lekcije rezbarenja za početnike odlična su prilika da dobijete upute korak po korak za stvaranje vlastitih kompozicija od povrća i voća tehnikom figuralnog rezanja. Početnim majstorima savjetuje se da prisustvuju majstorskoj klasi ili pogledaju video za obuku, a tek onda pređu na izradu DIY remek-djela rezbarenja.

za, savladati umjetnost rezbarenja povrća trebat će vam sljedeći alati:

• poseban nož s uskim i kratkim oštrim sječivom;
• nož sa širokom oštricom za izradu velikih elemenata kompozicije;
• nož s dugačkom uskom oštricom;
• male makaze za obrezivanje rubova povrća;
• tanki drveni štapići (poput čačkalica) za držanje povrća zajedno.

Lista najčešćeg povrća, od kojeg možete stvoriti originalni rad vlastitim rukama:

• paprika (ljuta ili slatka);
• rotkvica;
• krastavci;
• kupus;
• tikva;
• krompir;
• paradajz.

Pohađajući majstorsku klasu rezbarenja povrća, neki majstori će naučiti kako stvoriti originalne mrtve prirode vlastitim rukama, koristeći prirodna svojstva različitog povrća: boju, teksturu, tvrdoću. Glavna stvar je kreativnost, strpljenje i tačnost.

Galerija: rezbarenje od povrća i voća (25 fotografija)

Rezbarenje voća za početnike

Za rezbarenje voća će vam trebati približno isti alati kao i za figuralno rezbarenje povrća. Ali istovremeno treba imati na umu da voće ima mekšu i labaviju teksturu, tako da pri radu s njima ni u kom slučaju ne treba snažno pritiskati nož. Ako se majstor početnik toga sjeti, moći će vlastitim rukama stvoriti pravo remek-djelo. Rezbarenje voća na dječjoj zabavi izgledat će posebno lijepo.

Na majstorskoj klasi rezbarenja voća, početnicima se obično nudi da naprave sliku vlastitim rukama od:

• jabuke različitih sorti;
• agrumi (narandže i limuni, rjeđe - mandarine);
• lubenice;
• dinje (izaberite one sorte koje imaju prilično tvrdu pulpu).

Najjednostavnija verzija rezbarenja voća- izrada figurirane korpe od lubenice ili narandže vlastitim rukama. Majstor početnik može se lako nositi s ovim poslom gledajući video za obuku. Gotova korpa može se napuniti drugim voćem ili bobicama, poslužit će kao prekrasan poklon ili ukras svečanog stola. I djeci će se jednostavno svidjeti. Glavna stvar je vješto pobijediti prirodna svojstva voća u radu: boju, teksturu i oblik.

Slikano rezbarenje povrća i voća je kreativna aktivnost. Možete smisliti ideje za samostalno stvaranje kompozicija, kao i posuditi od iskusnih profesionalaca gledajući video ili pohađajući majstorsku klasu.

Međutim, bez obzira na kreativnu ideju, prilikom izrade slika od povrća i voća vlastitim rukama, morate imati na umu sljedeće:

Druge namjene za rezbarenje

Rezbarenje se otvara za početnike širok prostor za kreativnost. Prekrasne kompozicije možete stvoriti vlastitim rukama ne samo od povrća i voća, već i od sira. A ima i majstora koji se bave umjetničkim rezbarenjem na sapunu. Majstorsku klasu i video trening možete lako pronaći na internetu.

Umjetničko rezbarenje papira je također vrlo popularno. Ova umjetnost nam je došla iz Japana i Kine, gdje tradicija umjetničkog rezbarenja seže u prošlost mnogo stoljeća. Rezbarenje papira zahteva posebnu pažnju i tačnost, kao i dobar vid. Možete započeti jednostavnim izrezivanjem uzoraka na temelju simetrije pomoću gotove šablone (na primjer, dobro poznate novogodišnje pahulje).

Iskusni majstori mogu stvarati vlastitim rukama cela radna slika napravljena od papira pomoću posebnog tankog noža. Kada radite, morate zapamtiti: da biste postigli ujednačene linije, nož mora biti oštro naoštren. Pejzaž ili čak portret napravljen od papira vlastitim rukama tehnikom rezbarenja poslužit će kao originalan poklon. Može se uspješno koristiti i u uređenju interijera.

Carving je divan oblik slobodnog vremena i kreativne aktivnosti za djecu i odrasle. Pažnja: s obzirom da se za rezbarenje koriste oštri noževi, ovaj hobi se preporučuje samo starijoj djeci, a dijete treba raditi samo pod nadzorom odrasle osobe!

Dragi čitaoci, i opet vam želim dobrodošlicu u našu već mnogima omiljenu rubriku "Umetnost za dušu". Zaista cijenim sve vaše komentare i povratne informacije! Za one koji su novi na mom blogu ili su propustili informacije, reći ću vam nešto o rubrici. Naslov vodi Naira Voskanyan. O tome sam detaljno govorio na otvaranju rubrike. Ako ste propustili materijal, možete pročitati sve. Naira vodi sopstveni blog - Blog o životu, pozivam sve da je posete.

Takođe želim da kažem svima o mogućnosti da uđu u ovu rubriku svima koji rade nešto za dušu. Sigurno imate zanimljive poznanike sa kojima komunicirate. Ako su im posao ili hobiji zanimljivi, Naira i ja ćemo svakako ispričati o tome. Pošaljite mi e-poštu o svemu [email protected]

A sada dajem riječ Nairi.

Voće oživljava! Umijeće rezbarenja od voća i povrća.

Danas želim da vam predstavim pravu kraljicu rezbarenja. Ne plašim se velikih imena i zaslužujem titule! Oduvijek sam poštovao, divio se i divio ljudima koji su našli svoje životno djelo i rade ga u najvećoj mjeri. Pogotovo ako je ovaj posao koristan, daje osmehe i čini živote ljudima svetlijim, lepšim i ljubaznijim. U ovom slučaju skidam im kapu i klanjam im se za njihov rad na radost svih nas. Danas mi je beskrajno drago da vas upoznam sa neverovatnom ženom, talentovanom i veštom majstorom rezbarenja Kristinom Veronikom!

Malo o Christini: „Trenutno je srećna majka na porodiljskom odsustvu. Dobila je crvenu diplomu iz zanimanja „Tehnolog ugostiteljskih proizvoda“. Od svoje 16. godine radi u javnom ugostiteljstvu. Učila je kod stranog kuhara kada je otvorila restoran, tada mu je bila sus-chef.

Christina voli kuhati od djetinjstva. Njena baka je bila šef velike proizvodnje hrane u gradu Berezniki, a njena unuka je radila sa njom. Maloj Kristini se jako svidjela atmosfera u kuhinji i kuhari koji su joj polako donosili ukusne ćufte. Tada je odlučila da se posveti oblasti ishrane. Od tada se ova odluka nije mijenjala.

Christina, koliko ja razumijem rezbarenje - rezanje od bilo kojeg materijala (sapun, voće, cvijeće, drvo)? Na izlazu takvog kroja dobivaju se figure lude ljepote!

Da naravno! Rezbarenje je rezanje od bilo kojeg materijala. A možete jesti i kulinarski rezbarenje. U modernom svijetu rezbarenje od povrća i voća dobiva veliku popularnost. Ova umjetnost je posebno razvijena u Kini, na njihovoj marljivosti se može pozavidjeti. Vole prikazivati ​​drevne mitske bitke, zmajeve i životinje. Njihove skulpture od tikvice mogu doseći preko 3 metra u visinu i preko 5 metara u širinu. Nekoliko ljudi može raditi na ovom poslu 2-3 dana. Mislim da se ovo može nazvati pravim čudom.

Umijeće rezbarenja od voća i povrća. Fotografija.

Christina, odakle ideja o rezbarenju, ko je rodonačelnik ovog trenda?

Trenutno se vjeruje da je rodonačelnik carvigne Tajland. Davne 1364. godine, na festivalu punog mjeseca Loy Krathong, gdje je jedna majstorica poklonila princezi Tajlanda čamac ukrašen cvijećem i pticama napravljenim od povrća i voća. Svi su bili iznenađeni takvim poklonom, a kralj je ovu umjetnost nazvao nacionalnim blagom i naredio da se obuče ljudi kako bi mogli ukrasiti stolove za svaku svečanu priliku u kraljevstvu.

Ali vjerujem da se rezbarenje razvilo ne samo na Tajlandu, već iu Kini. Njihova tehnika rezanja se bitno razlikuje jedna od druge, čak su i noževi potpuno različiti. Kao što sam rekao, u Kini je rezbarenje skulptura, a na Tajlandu su cvjetni aranžmani razvijeniji.

Recite mi, molim vas, da li je potrebno imati marljiv karakter za rezbarenje? Čini mi se da je ovo „nakit“ rad, tako pažljivo i sa toliko mašte da sečete i režete voće?

Svako može da radi rezbarenje. Sve što mu treba je strpljenje i dobar vid.

Može se uporediti sa sportom ili bilo kojom drugom vrstom umjetnosti. Dok ne vježbate, ne razumijete suštinu rezanja i ne naučite kako slobodno rezati šare, izmišljajući ih iz glave, ništa neće uspjeti. Za sve ovo treba vremena i upornosti. Da, i mišići ruke nakon čvrstog povrća mogu boljeti.

Radio sam mnogo rezbarskih radionica i imam sa čime da uporedim. Neki učenici sve shvate u hodu, nekome treba više vremena, a ima i onih koji se već znoje nakon prvog cvijeta.

Koliko dugo ukrašavate, na primjer, voćni buket ili ukras od lubenice?

Sve ovisi o složenosti ornamenta i veličini voćnog buketa. Mogu potrošiti od 40 minuta do 3 sata rezbajući jednu lubenicu. Voćni buket može potrajati duže za proizvodnju. Uostalom, može biti u korpi za lubenicu i ukrašena izrezbarenim cvijećem ili čak pticama.

Christina, koliko alata koristiš u svom radu? Jesu li skupi?

U rezbarenju voća i povrća volim da koristim klasični tajlandski nož. Noževe za urezivanje koristim samo u rijetkim slučajevima kada je potrebno napraviti veći broj cvjetova. U rezbarenju sapuna, naprotiv, pokušavam koristiti nekoliko tehnika odjednom u jednom cvijetu.

Internet prodavnica elitnog kineskog čaja. Nudimo vam najbolje sorte kineskog čaja. Otkrijte nove okuse zdravog i aromatičnog napitka. Sve za ugodnu i nezaboravnu čajnu ceremoniju: od čajnika do simboličnih figura, bez kojih će uzvišena ceremonija djelovati nepotpuno. Za vas sve najbolje iz našeg asortimana čajeva.

Danas se alati za rezbarenje mogu kupiti u bilo kojem gradu ili naručiti putem interneta. Najjednostavniji set prosječne kvalitete od Bornera košta 2-2,5 tisuća rubalja, ali isti noževi dobre vječne kvalitete iz Triangla koštaju 7-16 tisuća rubalja. Naravno, ne mogu svi priuštiti da ih kupe, ali za majstora koji stalno rezbari, postat će jednostavno nezamjenjivi.

Imam četiri seta noževa za rezbarenje u svom arsenalu. Jedan od njih je donesen sa Tajlanda, drugi sam naručio u Kini, ostatak - iz online prodavnica.

A kako na same voćne proizvode pričvrstiti natpise, koji su također napravljeni od voćnih kora? Je li to neka vrsta specijalnog alata?

Hvala na takvom pitanju, čak sam se i nasmijao malo... Činjenica je da je ovo sve uredno isklesano na lubenici. Zelena kožica se ostavlja, pulpa se čisti pored nje i na njoj se pravi crtež. Naravno, natpis je malo teže napraviti od običnog ukrasa. Jednom, na gradskom majstorskom kursu rezbarenja, jedan čovjek je upitao: "Čime ste zalijepili kupus na lubenicu?" Bio sam veoma iznenađen i zadovoljan ovim pitanjem.

Christina, ima li takmičenja u rezbarenju, jer ovo je prava umjetnost. Ako jeste, da li je moguće prisustvovati takvoj veličanstvenosti u Rusiji?

Danas su takmičenja u rezbarenju voća i povrća sve popularnija. Svaki savezni okrug ima svoje kulinarsko takmičenje. U mom gradu, ovo je kuhinja Kama. Kuvari iz cijele Permske teritorije dolaze da učestvuju u njemu i pokažu svoje vještine. U nominaciji za rezbarenje već nekoliko godina zauzimam prvo mjesto. Nadam se da ću ove godine biti u žiriju takmičenja.

Takmičenja višeg nivoa održava Carving Academy. Obično se održavaju u Moskvi, sve informacije možete pronaći na njihovoj službenoj web stranici. Na ovom takmičenju 2013. godine dobio sam bronzanu medalju u ekipnoj konkurenciji Urala. Predstavili smo kompoziciju na temu "Božić". U njemu smo uklesali anđele i mnogo prekrasnih složenih cvjetova.

Do sada nisam bila u mogućnosti da učestvujem sama, jer odgajam kćerkicu i ne mogu puno vremena da provedem putujući.

Najviši nivo je Svjetsko i Evropsko prvenstvo u rezbarstvu. Održavaju se u različitim zemljama. Na primjer, ove godine će se održati u Luksemburgu.

Molim te, reci mi, gledajući takvu lepotu, čini se da uvek postavljaš sto na poseban način. Istina je? Ili više nema vremena za posluživanje vlastitog stola?

Praznike svoje velike porodice uvek služim na poseban način. Uvijek želite da obradujete svoje najmilije nečim novim. Peciva, deserti, torte, topla jela - trudim se da svemu pristupim kreativno. Mnoge od njih možete vidjeti na mom blogu.

Ponekad rado ukrasim stol sa poznanicima i prijateljima, poklanjam im svoje nove radove.

Christina, imate li kćer, da li se desilo da je ona, kao i sva djeca, bila hirovita i nije htjela da jede, ali zahvaljujući tako ukusnom serviranju jela, jeste li uspjeli da je nagovorite? Pomaže li carving da se nosite sa dječjim hirovima u hrani?

Rezbarenje i lijepo uređeno posuđe pomažu stimuliranju apetita djece. Probudite interesovanje i želju da ovo jelo pojedete u potpunosti.

Jednom sam napravila životinje od voća za dečiji rođendan, deca se nisu smirila i nisu išla da se igraju dok nisu sve pojeli do kraja. Čak im je i lubenica mnogo ukusnija ako se nareže na kuglice, a ne na komade.

Svoju ćerku uvek obradujem nečim neobičnim. Na primjer, prošle sedmice sam ispekla ovu prekrasnu Hello Kitty tortu. Bila je jako iznenađena i oduševljena takvom poslasticom. Sastav torte uključivao je samo svježe i zdrave proizvode za djecu: svježi sir, višnje u vlastitom soku, kruške, sir i malo šećera.

Koliko sam shvatio, vaša dva omiljena materijala za rezbarenje su hrana i sapun? Zašto su to drugi materijali sa kojima radite?

Počeo sam sa rezbarenjem sapuna prije samo nekoliko mjeseci. Mnogo je lakše nego od povrća i voća. Uz bilo kakav previd, sapun se može probaviti, a cvijeće iz njega dugo se čuva. Sve sapune radim sama kod kuće, dodajući mu samo prirodna aromatična ulja.

U ukrašavanju sapuna volim priliku da koristim prekrasne perle, rhinestones i prirodno kamenje.

U kulinarstvu postoji rezbarenje sira i putera. Možda ću jednog dana pokušati koristiti ove proizvode, ali samo kao eksperiment.

Christina, odakle ti ideje za stvaranje takvih remek-djela?

U posljednje vrijeme pokušavam razmišljati o stvaranju nečeg novog, povezivanju nepovezanog. Posebno u rezbarenju sapuna. Nemam knjige za rezanje. Sve cveće sam dizajnirao lično. Na internetu, naravno, ima rezbarenog sapuna, ali ja sečem drugačije. Trudim se da slijedim savjete majstora Tajlanda. Na kraju krajeva, tu umjetnost niko ne uči. Svaki majstor proizvodi “svoje” cvijeće od sapuna, a ono nije poput ostalih.

Što se tiče rezbarenja od povrća i voća, trudim se da pratim razvoj trenda širom sveta, pogledam radove stranih autora na internetu, kao i nivo veštine u sveruskom skakanju.

Da li se umorite od ove umjetničke forme ili vas ona stalno inspiriše?

Naravno da ima! Posebno tokom sezone lubenica. Obično bi posao trebao biti gotov ujutro. I uvijek se trudim da za svoje kupce radim sve samo najsvježije. Dakle, morate raditi uglavnom noću. A kada idem po carinjenje, moram da nosim puno torbi sa sobom, pa čak i da unajmim ljude za ovo. Jedna lubenica je teška oko 7 kg, a kada ih ima dvije-tri, i puno cvijeća i voća... Da, i inventar u vidu kontejnera, dasaka i noževa morate stalno nositi sa sobom.

U avgustu-septembru imam nekoliko narudžbi za redom. Tada počinješ da se zamaraš ovim poslom.

Hobi, naravno, nije za svakoga. Ali kada vidite povratne informacije ljudi za koje je to urađeno, umor počinje odmah da prolazi. Posebno ljudi iznad 40 godina cijene ovu ljepotu. Počinju da se grle, pozivaju za sto, ali to je druga priča.

Takođe volim da idem na majstorske kurseve u svom rodnom kraju. Obično se odvijaju u prirodi ili na javnim mjestima.

Takođe volim da radim sa decom, sa njima se osećam kao dete. Prošle godine sam držao dobrotvorne časove rezbarenja u onkološkom centru i društvu za roditelje dece sa invaliditetom.

Da li naručuju izradu portreta od fotografije od sapuna ili povrća i voća?

Nikada nije bilo ovakvih narudžbi, a ja nisam umjetnik, teško da ću preuzeti takav posao. Iako ću u tehnici šablona sa zadovoljstvom izrezati obrise životinja ili ljudi.

Christina, da li imate omiljene slike, oblike, kompozicije za rezanje?

Ne mogu reći da volim određeni ornament ili oblik rezbarenja. Imam omiljene gotove kompozicije. U rezbarenju, za razliku od skulpture i slikarstva, ništa se ne može popraviti. Nacrtana linija se ne može zasiviti ili prefarbati. Ono što je odrezano, ne možete vratiti.

Ponekad mi se ne sviđaju rezultati mog rada. Izvlačim zaključke i trudim se da ne ponavljam učinjene greške.

Recite mi, da li je moguće gledati vaše video lekcije i naučiti rezbariti s vama?

Trenutno predajem rezbarenje samo u svom gradu Permu. Reći ću vam malu tajnu mojih planova. Za 2 mjeseca planiram svim čitaocima mog bloga dati video tutorijal o pravljenju voćnog buketa. U njemu ću vam detaljno otkriti sve tajne, pokazati kako se cvijeće seče od voća i reći vam kako ga sačuvati.

Christina, recite nam o svojim budućim planovima u rezbarenju, možda želite da otvorite svoju školu ili da gozbe učinite pravim estetskim užitkom?

U svom gradu želim aktivnije promovirati majstorske tečajeve. Posebno će biti zanimljivo voditi tematske lekcije, na primjer, o rezbarenju lubenice, kompozicijama za rođendan, za 8. mart, za Novu godinu.

Ako nađem stalan prostor za nastavu, onda ću se ovog ljeta rado pobrinuti za ljetovanje školaraca. S njima ćemo praviti ukusne voćne zanate.

U gradu Permu živi veliki broj proizvođača sapuna, koji još nisu upoznati sa umijećem rezbarenja sapuna. Planiram da počnem da vodim majstorske kurseve među njima. Nadam se da će postati popularni.

Na internetu se uglavnom planira razvijanje bloga sa prekrasnim receptima, kao i pisanje edukativnih video kurseva o rezbarenju i ukrašavanju posuđa.

Svi provode dosta vremena za stolom. I ovo vrijeme bi trebalo da bude ugodno u svakom smislu. Potrebno je nastojati da pribor za jelo, posuđe, kao i sama hrana bude odlična. I neće vam trebati dugo. Ne možete ni zamisliti koliko sam osmijeha svoje porodice i prijatelja vidio za ležernim, ali lijepo uređenim stolom. Na kraju krajeva, ovo je sreća, pružiti radost voljenima u najjednostavnijim stvarima.

Prije svega, svi trebaju biti svjesni da svaka umjetnost zahtijeva marljivo vježbanje. Samo u ovom slučaju mogu se očekivati ​​pozitivni rezultati. Naravno, prije nego što se nastavi s praktičnim radnjama, potrebno je proučiti teorijske osnove. Nakon što ste dobili teorijsku obuku u obliku foto i video materijala, morate steći potrebne, nakon čega možete sigurno nastaviti na najzanimljiviji proces.

Osnovne tehnike kulinarskog rezbarenja za "lutke"

Jednostavni rezovi za rezbarenje

Spiralno sečenje

Tanke strugotine iz serpentina

Cannelling

Figurativno kalibraciono sečenje

Hemisfere Noisettes

Udahnite život dosadnom i monotonom ukrašavanju posuđa! Poklonite odmor sebi i svojim najmilijima!

15-10-2014, 21:29

Da biste napravili krizantemu, potrebna vam je mala lukovica. Po vlastitom nahođenju, možete koristiti bijeli ili crveni luk. Od male lukovice dobija se ljepši cvijet. Debljina stijenki luka također utiče na kvalitet cvijeta. Latice iz lukovice tankih stijenki su elegantnije.

25-12-2014, 21:27

Uspeh rada zavisi od pravilnog povrća. Povrće treba da bude najsvježije, prirodno, pravilnog oblika, bez izbočina i oštećenja. Nudimo vam da se upoznate sa savjetima za odabir povrća za rezbarenje.

25-12-2014, 21:27

Prije nego što počnete rezati uzorke na povrću i voću, zapamtite da neki od njih gube svoj uočljivi izgled u interakciji sa zrakom. Da biste to spriječili, pokušajte zapamtiti nekoliko jednostavnih pravila.

25-12-2014, 21:27

Predlažemo da naučite rezbarenje u praksi. Predstavljaju vam se tri načina: kako izrezati labuda iz jabuka. Počnimo s korisnim stvarima!

25-12-2014, 21:27

Pošto već znate kako da napravite prelijepo cvijeće od luka, dodajte još jedan uredan cvijet u svoju kasicu praktičnih kreacija koje možete napraviti od svježeg paradajza. Gledajte i vježbajte!

25-12-2014, 21:27

Naši savjeti će vam pomoći da vaša jela servirate raznovrsnije. Pokušajte skuhati ljupku kornjaču i zabavnog pingvina od patlidžana!