Kakav sir se dodaje Cezaru. Cezar salata - recenzije i komentari na recept

Zdravo svima! Sada je vrijeme za pripremu salata. Danas ćemo se posvetiti rubrici i pripremiti mnogima omiljenu, vrlo ukusnu i popularnu klasičnu Cezar salatu. Kuvaćemo ga sa krekerima, jer su oni među glavnim sastojcima salate, baš kao i listovi romaine salate i rendani parmezan, začinjeni posebnim sosom, što je, pre svega, suština recepta.

Zbog svoje lakoće, klasičnoj Cezar salati dodaju se kaloričniji sastojci, kao što su tvrdo kuvano jaje ili pržena piletina.

Uz pomoć ovako jednostavnih i pristupačnih proizvoda moguće je za nekoliko minuta pripremiti ukusnu salatu za večeru za porodicu ili malo društvo.

Sigurna sam da će vam ova salata postati jedna od omiljenih!

Postoji mnogo recepata za ovu salatu. Od svih varijanti ove salate najpopularnija je Cezar sa piletinom. Osim piletine, moderne interpretacije koriste se i za plodove mora, šunku, lignje, škampe, lososa, gljive i ćuretinu. Recepti koji koriste takvu raznolikost proizvoda u Cezar salati nisu ništa manje popularni.

Kako kuhati klasičnu Cezar salatu po receptu sa piletinom

Jelo lako za pripremu koje će vas oduševiti svojom jednostavnošću i istovremeno neverovatnim ukusom.

Vaši gosti će obožavati ovo predjelo!

Sastojci:

listovi zelene salate (pekinški kupus) - mala hrpa;
pileći file - 200 gr
parmezan - 50 gr
maslinovo ulje - 1 kašika. l
sol, biber - po ukusu
dresing za cezar salatu

Za krutone (krekere):

vekna, baget - 1 kom
maslinovo ulje - 2 kašike. l
beli luk - 1 zubac (ili suvi)

kuhanje:

1. Kuvanje krutona (krekera) za Cezar salatu Prije svega, trebamo pripremiti puter sa aromom bijelog luka. Da biste to učinili, ogulite jedan veliki češanj bijelog luka. Zgnječimo ga na dasci za sečenje, moguće je i oštricom noža i iseckati.

2. U manju posudu stavite beli luk, dodajte vrelo maslinovo ulje i ostavite da se masa prokuha. Češnjaku možete dodati maslinovo ulje i zagrijati masu u mikrovalnoj pećnici 20 sekundi. Ulje će biti zasićeno aromom belog luka.

3. Kod hljeba (možete uzeti baget ili veknu) odrežite kore i narežite na male kockice.

Položite kockice hleba na pleh. Kriške hleba prelijte maslinovim uljem sa aromom belog luka, nakon što uklonite beli luk iz smese. Čak i za razliku od prve opcije, kriške kruha možete preliti mirisnim maslinovim uljem i po vrhu posuti suhi bijeli luk. Ova opcija je jednako dobra.

4. Rernu zagrejemo na 120 stepeni. U njega stavljamo pleh sa krekerima na 20 minuta. Krekeri treba da budu lagano posmeđi i suvi. Ne dozvolite da izgore. Potamnjeli i zagoreni krekeri nam ne odgovaraju.

5. Snašli smo se sa krekerima i konačno počinjemo da skupljamo salatu. Listovi zelene salate kineskog kupusa se operu i osuše na peškiru.

6. Kuvanje prekrasnog tanjira.

Da bi salata dobila aromu i ukus, natrljajte tanjir režnjem belog luka.

7. Pripremljene listove zelene salate kidamo rukama na proizvoljne komade, ne režemo i stavljamo na tanjir.

8. Kuvanje piletine. File prerežite po dužini na dva dela, istucite, posolite i pobiberite po ukusu.

9. U zagrejanu šerpu dodajte 1 kašiku maslinovog ulja. Pržite pileći file sa obe strane po 5 minuta.

10. Gotovu, sočnu piletinu narežite na male kriške.

Priprema dresinga za Cezar salatu.

11. Za dresing su nam potrebna jaja na sobnoj temperaturi. Osim toga, ako su bili u frižideru, moraju se držati na sobnoj temperaturi 2-3 sata. Da biste ubrzali proces zagrijavanja jaja, potrebno ih je spustiti u toplu (30 ° C) posoljenu vodu u velikim količinama ispod poklopca 30 minuta.

Kada se jaja za preliv zagreju na sobnu temperaturu, pre svega, kuvajte jaje tačno 1 minut u velikoj količini ključale vode bez ključanja. Zatim izvadite iz kipuće vode i ohladite 10-15 minuta. Ovo je glavna "tajna" ukusa Cezar salate.

13. Začinite sokom od jednog limuna, soli po ukusu i 1 kašikom Worcestershire sosa.

14. Sve sastojke izmiksajte u blenderu.

15. Na zelenu salatu koju u tanjir slažemo kriške pilećeg filea. Prelijte salatu dresingom, promiješajte. Dodajte krutone (krekere), pospite nasjeckanim tankim providnim strugotinama parmezana.

Klasična cezar salata sa piletinom servirana odmah.

Prijatno!

Jednostavna salata sa piletinom i domaćim krutonima

Jednostavnu i ukusnu Cezar salatu sa piletinom i krutonima lako i brzo možete pripremiti kod kuće za Novu godinu.

Sastojci:

romaine zelena salata - 1 grozd
cherry paradajz -10 kom
prepelica jaja -7 kom
pileće jaje - 1 kom.
senf - 1/2 kašičice
pileći file - 300 gr
pavlaka - 1/2 kašike
puter - 1 kašika
maslinovo ulje -4 žlice.
vekna ili baget - 1 kom.
beli luk - 4 čena
sok od limuna -1 kašika
Worcestershire sos - po ukusu (par kapi)
Parmezan - 70g
sol, crna, crvena paprika po ukusu

kuhanje:

1. Prije svega, pozabavimo se pilećim fileom. Za razliku od drugih recepata, moramo ga marinirati. File operite, posolite, pospite biberom, premažite kiselom pavlakom i ostavite da odstoji 40 minuta.

2. Čim je naš file mariniran, pržiti ga do zlatno smeđe boje na jednakoj količini putera i maslinovog ulja (po 1 kašika)

3. U rerni dovedite do pripravnosti. Prsa ohladiti i iseći na kriške preko vlakana.

4. Pravljenje ulja od belog luka. Beli luk zgnječite vrhom noža i iseckajte. Dodajte 2 kašike maslinovog ulja i ostavite da odstoji 3 sata. Nakon što se ulje natopi, uklonite bijeli luk.

5 Kuvanje krutona (krekera). Od vekne isecite koru, veknu narežite na sitne kockice, posolite, pobiberite sa crvenom paprikom i propržite na ulju od belog luka. Po želji osušite u rerni.

6. Listove zelene salate operite, osušite u peškiru i rukama istrgnite u tanjir.

7. Prepelica jaja skuvati, ohladiti, oguliti, iseći na polovine.

8. Višnju operite, osušite, prepolovite.

9. Pripremite Cezar sos. Jaje na sobnoj temperaturi, uronite u kipuću vodu sa solju na jedan minut, a zatim ohladite.

10. U maslinovo ulje koje je kuvano 1 minut razbiti jaje i umutiti, dodati limunov sok, senf, malo Worcester sosa, posoliti po ukusu i dobro izmešati dok ne postane glatka.

11. Zelenu salatu i piletinu začiniti Cezar sosom, promešati, staviti na tanjir. Dodajte jaja i paradajz, prelijte preostalim dresingom. Prije serviranja pospite naribanim parmezanom i krutonima. Možete se prijaviti.

Cezar salata sa dimljenom piletinom i majonezom

Nježna, lagana i mirisna - bit će odličan dodatak kako svečanom tako i svakodnevnom stolu.

Sastojci:

dimljena pileća prsa - 350 gr
zelena salata - 200 gr
čeri paradajz - 200 gr
beli hleb - 1 kom.

za sos:

majonez - 30 gr
maslinovo ulje - 40 ml
beli luk - 1 zub
Worcestershire sos - 5 g
limun - 1 kom.
sol, biber - po ukusu
granulirani šećer - 1 kašičica

kuhanje:

1. Prije svega pravimo krutone (krekere). Mogu se peći u rerni ili u tepsiji sa debelim dnom. Beli hleb narežite na kockice i osušite u rerni do zlatno smeđe boje. Krutone prije sušenja poprskajte maslinovim uljem i pospite suvim bijelim lukom.

2. Operite moju lisnu salatu, osušite je običnim ili papirnim ubrusom i natrgajte rukama. Zelenu salatu stavljamo u posudu ili činiju za salatu.

3. Dimljena pileća prsa bez kože narežite na kriške, dodajte zelenoj salati.
4. Čeri paradajz prepolovite, dodajte u činiju za salatu.

Priprema sosa:

6. U blender sipajte maslinovo ulje, iscedite sok od jednog limuna, dodajte majonez (najbolje domaći), čen belog luka isceđen kroz presu, Worcester sos, jednu kašičicu granuliranog šećera, so i biber po ukusu. Sve sastojke miješamo dok se ne dobije homogena masa, pokušavamo. Najvažnije je da volite sos.

7. Salatu prelijte pripremljenim sosom i poslužite.

8. Umak se može poslužiti zasebno u soscu.

To je sve, možete poslužiti jelo na stolu!

Prijatno!

Korak po korak recept za salatu kao u restoranu sa piletinom, paradajzom i krutonima

Cezar salata je postala veoma popularna u poslednje vreme. Pošto je stekao takvu popularnost, često se priprema u restoranima. Može se poslužiti kao samostalno jelo, ili kao dodatak drugim jelima. Danas vam predlažem da skuvate Cezar salatu sa piletinom, paradajzom i krutonima. Korak po korak recept će vam pomoći u tome.

pileći file 400 gr
ajsberg salata 1 glavica
cherry paradajza 200 gr
parmezan 100 gr
beli hleb 1 vekna
beli luk 2 čena
maslinovo ulje 3 kašike
sol, crni biber - po ukusu

za sos:

jaja - 2 kom
maslinovo ulje - 60 ml
senf - 2 kašičice
limunov sok - 3 supene kašike
beli luk - 2 čena
parmezan - 50 gr
soli po ukusu

kuhanje:

1. Pripremite preljev za salatu. Prvo izvadite jaja iz frižidera 2 sata ranije da se zagreju. Kada se jaja zagreju na sobnu temperaturu, uronite ih u kipuću vodu na 1 minut, izvadite i ohladite. Razbijte jaja u duboku činiju.

2. Jajima dodajte sok od jednog limuna i nasjeckani bijeli luk. Beli luk se može sitno iseckati nožem ili istisnuti kroz presu za beli luk.

3. Sir naribajte na sitno rende i dodajte jajima u činiji.

Sve sastojke za sos stavite u blender i izmiksajte dok ne postane glatka.

4. Osim toga, u činiju sa jajima dodajte maslinovo ulje i senf. Posolite po ukusu i sameljite u blenderu sve potrebne sastojke pripremljene za sos u homogenu masu.

5. Cezar sos je spreman. Sipajte u drugu posudu i ostavite sa strane.

Priprema Cezar salate

6. Krenimo od pripreme krekera. Odrežite koru sa hleba i iseckajte na male kockice.

Beli luk oguliti, izgnječiti na dasci za sečenje, to se može uraditi oštricom noža i iseckati.

Beli luk stavimo u manju posudu, dodamo vrelo maslinovo ulje i pustimo da se masa malo kuva. Češnjaku možete dodati maslinovo ulje i zagrijati masu u mikrovalnoj pećnici 20 sekundi. Ulje će biti zasićeno aromom belog luka. Možete koristiti bilo koju od predloženih opcija.

8. Kockice hleba rasporedite na pleh i prelijte ih aromatičnim uljem od belog luka. Stavili smo pleh sa krekerima u rernu zagrijanu na 180°C 10-15 minuta. Krekeri treba da se osuše i budu hrskavo zlatne boje.

9. Operite pileći file i narežite ga na trakice dužine 10 centimetara.

10. Dobro zagrejati tiganj na vatri, sipati maslinovo ulje. Rasporedite komade pilećeg filea i pržite ih sa obe strane dok ne porumene. Gotovu piletinu posipam mešavinom provansalskog bilja, soli i bibera po ukusu.

11. Ohlađene komade mesa narežite na trakice. Za jednu porciju salate - jedan komad mesa.

Ovako izgleda Iceberg salata, veoma je slična kupusu. Za razliku od obične zelene salate, Iceberg se ne pokvasi kada se doda sos i ostaje hrskav. Dakle, moja glavica zelene salate, skini listove sa glavice kupusa.

12. Za salatu nam je najbolja ajsberg salata. Kada se doda sos, ostaje hrskav (ne gubi ukus) i ne natapa se u gotovom jelu.

13. Operite santu leda, osušite u peškiru, nema potrebe da sečete. Listovi zelene salate mogu imati gorak okus kada se narežu. Rukama ga izlomite na velike komade. Na taj način će zadržati svoj ukus.

14. Čeri paradajz oprati i iseći na polovine ili četvrtine, zavisno od veličine.

15. Parmezan nožem narežite na tanke kriške.

16. Pripremili smo sve sastojke za salatu. Počnimo sa sastavljanjem Cezar salate, kao u restoranu. Na dno tanjira rasporedite ajsberg salatu. Na njih stavite pileći file i čips od parmezana.

17. Po vrhu pospite mirisne krutone, prelijte našu salatu sosom. Paradajz rasporedimo na haotičan način, daju jelu kiselost i uravnotežuju ukus. Naša cezar salata sa piletinom, paradajzom i krutonima je gotova u restoranu. Takvu salatu dobro poslužite za svečani sto ili samo za porodičnu večeru.

Prijatno!

Cezar salata s piletinom, kineskim kupusom, krutonima i sirom: recept s klasičnom fotografijom

Cezar salata s piletinom (recept s klasičnom fotografijom) ne samo da je prošla test vremena, već je i dalje na vrhuncu popularnosti. Često se naručuje u restoranima i nije ga nimalo teško skuhati kod kuće. Danas vam predlažem da skuvate Cezar salatu sa piletinom, kineskim kupusom, krutonima i sirom. U tome će vam pomoći naš klasični recept sa fotografijama.

Sastojci:

listovi zelene salate - 100 gr
bijeli hljeb - 3-4 kriške
pileći file - 300 gr
parmezan - 30 gr
maslinovo ulje - 3-4 kašike
pileće jaje - 1 kom.
beli luk 3-4 čena
sok od limuna - 2 kašike
sol, mljeveni crni biber - po vašem ukusu

kuhanje:

1. Isperite listove zelene salate i osušite na peškiru.

2. Od hleba odrežite kore i narežite ga na sitne kockice.

Ogulite beli luk, poravnajte čenčiće ravnom oštricom noža i iseckajte ih. Dobro zagrejati tiganj, sipati maslinovo ulje. Stavite beli luk i kockice hleba u tepsiju. Sve pržite do zlatno smeđe boje, miješajući. Ovakvim načinom pečenja, hleb će dati aromu i ukus belog luka.

3. Jaje tvrdo skuvati, ohladiti, oguliti i dobro izgnječiti viljuškom u pire krompir. Zapecite pileća prsa u rerni. Ako volite nemasno meso, možete ga skuvati u posoljenoj vodi, a zatim lagano propržiti. U svakom slučaju meso treba da bude sočno i hrskavo spolja.

4. Podmažite zidove posude za salatu čenom belog luka. Počnimo sa slaganjem salate. Listove zelene salate natrgajte rukama na krupnije komade i stavite u zdjelu za salatu.

5. Rukama izrežite piletinu na krupna vlakna. Dodajte ih u svoju salatu.

6. Zatim dodajte pire od jaja.

7. Prženi beli luk odvojite od krutona. Na pire od jaja rasporedite tostirane kriške hleba.

8. Pripremite dressing sos. U maslinovo ulje dodajte limunov sok, mljeveni crni biber i sol po ukusu, malo Worcestershire sosa. Dodaje začin salati. Dobro izmiksajte sos.

9. Lagano, bez nabijanja, umiješati sastojke u salatu. Dodajte dresing u salatu i dobro protresite.

10. Po vrhu pospite parmezanom.

11. Salata je gotova. Servira se na sto odmah, bez insistiranja. Nježna, lagana i mirisna - bit će odličan dodatak kako svečanom tako i svakodnevnom stolu.

Prijatno!

Ogulite beli luk, izgnječite ga ravnom stranom noža. Stavite u manju činiju i pokapajte maslinovim uljem. Stavite u mikrotalasnu na 40 sekundi. Od bijelog kruha odrežite koru, pulpu narežite na kockice. Stavite na pleh, prelijte dobijenim uljem od belog luka i promešajte. Stavite pleh u rernu na 20-40 minuta i pecite na temperaturi od 150 stepeni.
Krekeri spremni za hlađenje. Za dresing pomiješajte kuhana žumanca, senf i protisnuti bijeli luk. Masu samljeti tučkom u malom tanjiru. Dodajte limunov sok i sol po ukusu. U porcije sipati maslinovo ulje, nastavljajući trljati. Ostavite sos sat vremena da se natopi. Sirovi pileći file narežite po dužini na tanke kriške, posolite i pobiberite po ukusu.
Pržite na maslinovom ulju 4-5 minuta sa svake strane. Operite i osušite listove zelene salate. Listove natrgajte na komade i stavite na tanjir. Na vrh stavite krutone sa puterom od češnjaka i kriške piletine, zatim tanko narezani parmezan. Prelijte klasičnu Cezar salatu prelivom za piletinu. Ukrasite čeri paradajzom narezanom na četvrtine ili običnim kriškama paradajza.

Danas na internetu postoji toliko mnogo recepata za Cezar salatu da ne znate koji je Cezar pravi. Dat ću vam recept za ukusnu salatu i cezar dresing koji možete lako napraviti kod kuće.

Nakon dosta eksperimenata kod kuće, provjerio sam ove recepte za Cezar salatu i došao do zaključka da je gotovo nemoguće napraviti pravog Cezara kod kuće, prije svega zato što je sva cezarova "sol" u umaku, a pronalaženjem svih sastojaka neophodnu za sos je veoma teško pronaći. Ali za salatu ih je također potrebno pravilno izmiješati. Čak i mnogi renomirani restorani u kojima sam jeo Cezar salatu često se ne fokusiraju na sos. Trebamo li se namučiti i saplitati u potrazi za sastojcima kada možemo napraviti Cezar dresing kod kuće i postići odlične rezultate. Štaviše, nema drugova za ukus i boju. Pa hajde da napravimo sos.

Recept za Cezar salatu - domaći umaci

Najviše od svega meni i mojoj porodici se dopala opcija kada sastojke treba da srušite rukama. Kažu da se svako jelo, ne samo Cezar salata, prenosi na ljudsku toplinu i pozitivnu energiju.

Dakle, klasični recept za sos je za pravljenje dresinga za Cezar salatu. u manjoj šerpi pomešati sok od jednog limuna, desertnu kašiku senfa, dva žumanca i dva mala zgnječena češnja belog luka, umutiti i umutiti pjenjačom, postepeno dodavajući maslinovo ulje, oko sto mililitara (pola čaše) . Ponekad se u ovaj recept za preljev za Cezar salatu dodaje sirće, jedna ili dvije supene kašike, ali čini mi se. da je dovoljno limuna, a ti pogledaj svoj ukus. Tucite dresing dok se sos ne zgusne.

Druga verzija sosa za Cezar je bazirana na kiseloj pavlaci. Blaže je i dobro djeluje za one ljubitelje salata kojima je kombinacija ljute senf-limun-ocat previše kisela ili se ne preporučuje za želudac. U tom slučaju samo uzmite čašu kisele pavlake srednje masnoće, dodajte 2 zgnječena čena belog luka, kašičicu senfa. Za pikantan ukus sosa i Cezar salate možete nasjeckati 3 manja kisela krastavca. Sastav izmiksajte u blenderu ili mikseru.

Treći recept za Cezar preljev za salatu je dobar jer je proizvod mekog, kremastog okusa i savršen je za one koji prate svoju figuru. Za pripremu umaka pomiješajte po 150 grama (ovo je otprilike jedna teglica) pavlake 15-20% masnoće i prirodnog jogurta bez punila. Dodajte 1-2 žlice. l. rendani sir je bolji, naravno, parmezan, ali može se koristiti bilo koji tvrdi ili meki (kao što je mascarpone) sir. Posolite po ukusu, ali preporučamo da koristite sitnu sol ili drobite krupnu sol u mužaru, kako bi preljev za Cezar salatu bio ujednačenije konzistencije. Za pikantniji ukus u sos možete dodati kašiku kapara prešanog od belog luka.

Mala tajna. U trgovinama sada možete kupiti Caesar preljev za salatu od Calvea. Naravno, vrlo je daleko od prave kombinacije punopravnog umaka, ali njegove karakteristike okusa mogu vam biti korisne. Jasno je da je korištenje kupljene kompozicije za "uradi sam" Cezar salatu loše ponašanje, ali možete dodati nekoliko žlica glavnom sastavu umaka kako biste zadovoljili nepce.

Cezar salata - recept za krutone

Sami kuhati krutone znači savladati recept za salatu Cezar do savršenstva i hrabro pogledati goste u oči. Važno je samo odrediti koji kruh u Cezar salati najviše volite - bijeli ili crni. Najčešće korištena je bijela. Nikad ne pravite krutone od starog hleba ili, štaviše, krekere koji nisu kupljeni u prodavnici, to će pokvariti i ukus i zadovoljstvo jela. Ovo je recept za krutone za Cezar salatu. Hleb - 200 gr. - potrebno je oguliti i iseći na kockice sa stranom ne većom od centimetra, umočiti ih u maslinovo ulje i peći u rerni. Imajte na umu da krutoni za Cezar salatu ne bi trebali postati krušne mrvice, samo bi trebali biti prekriveni tankom zlatnom koricom, ostajući dovoljno mekani iznutra. Na temperaturi rerne od dve stotine stepeni, to će trajati oko 5-7 minuta.

Cezar salata - baza

Kao što sam rekao, postoje različiti recepti za Cezar salatu. klasični recept za cezar salatu nudi samo zelenu salatu, sos, sir i krutone (krekere), ali savremeni kuvari smatraju da je to previše jednostavno, pa su to "poboljšali". Sada su popularne tri varijante - sa piletinom, škampima ili, ako ste gurman ili vam treba tako nešto, sa inćunima (ovu ribu znamo kao inćun). Valjda nisam gurman, više volim sa piletinom. Cezar salata sa škampima je takođe ukusna, ali je previše dijetalna - moj muž je ne dobija dovoljno, pa je ne kuvam. Što se tiče inćuna, probao sam nekoliko puta i nisam vidio mnogo sofisticiranosti - možda nisam izgledao dobro)))

Stoga je vaša pažnja klasičnarecept za salatu od piletine Cezare. Piletinu skuvati ovako - bijeli fil narezati na male kockice, uvaljati u začin za piletinu i pržiti dok ne porumeni. Recept za Cezar salatu zahtijeva da se sastojci pomiješaju hladni, pa piletinu treba ohladiti, ne u tiganju, već na tanjiru. Ako umjesto pilećih inćuna, samo ih nasjeckajte dovoljno sitno.

Druga važna stavka je sir. "Domorodni" sir za Cezar salatu - parmezan. Ali ako vam suptilnosti nisu važne, odaberite bilo koje, tvrde sorte. Njegova količina nije striktno ograničena, sve zavisi od vaše ljubavi prema siru. Za porciju salate za dvoje obično se uzima od 50 do 100 grama. sir.

I, naravno, zelena salata. Treba da ih bude dovoljno da 3-4 puta prekrijete dno tanjira na kojem planirate da servirate salatu.

Cezar salata - recept

Kako napraviti Cezar salatu je najlakši korak koji smo ikada opisali, ako je sve pravilno skuvano. Prvo skuvajte piletinu - kao što rekoh, mora biti hladna. Dok se hladi, napravite omiljeni sos, naribajte sir. Zatim dno tanjira prekrijte listovima zelene salate, namažite / prelijte oko trećine sosa. U ostatak sosa natrgajte preostale listove zelene salate, dodajte pola krutona, pola rendanog sira, piletinu, škampe ili inćune, promiješajte i stavite na tanjir na listove, pospite preostalim naribanim sirom i krutonima, Cezar salatu ukrasite malim paradajzom, po želji maslinama bez koštica.

Naravno, Cezar salata nije jedina salata vrijedna vaše pažnje. vidjeti sve recepti za salate i dobar tek.

Ženja Žukova posebno za

Cezar salata - recenzije i komentari na recept

Vjera, recenzija o Cezar salati
Izražavam vam svoju duboku zahvalnost što ste podijelili tajne Cezar salate. Moja porodica ga jako voli, ali kada sam ga skuvao, uvijek je bio osjećaj da nešto nedostaje. Onda sam pročitao vaš članak i primijetio da predlažete prženje piletine u začinima, a ja sam je obično kuhala. Odlučila sam slijediti vaš recept - rezultat je odličan. Salata je dobila novu nijansu ukusa, koja je tako nedostajala mom receptu. Sada uvijek pržim piletinu u začinima, ali sam odlučila dodatno uvaljati komade u prezle - ispalo je vrlo neobično, ali vrlo ukusno. Hvala još jednom!

Recenzije i komentari (10)

Zhenya, hvala, ali radi jasnoće, stavili bi video, svejedno, Cezar je takva salata. u kojoj svi sebe smatraju poznavaocima i bolje je ne pogriješiti kada ga servirate za sto. Bolje je, kako kažu, jednom vidjeti...

Istorija rođenja Cezar salate stara je već 81 godinu. Zaljubio se u mnoge zemlje svijeta, iako je ovo italijansko jelo, a njegov klasični recept su modificirali mnogi kulinari, a nazivaju ga i kraljem salata. Danas postoji mnogo recepata. I sa pečurkama, i sa inćunima, sa kraljevskim kozicama. Klasični "Cezar" se prodaje i servira u mnogim restoranima širom svijeta i ukrasit će svaki sto. Pa, ako dodate poseban sos... .

Sve o Cezar salati od njenog nastanka do danas.

Ako ste barem jednom pretražili internet za receptom za Cezar salatu, niste mogli a da ne primijetite da svaki autor koji objavi recept tvrdi da je upravo ovaj recept pravi i najistinitiji.

U ovom članku ću vam ispričati o povijesti Cezar salate, glavnim sastojcima salate, receptu za prvu salatu koja je proslavila svog autora.

Autentičan recept za cezar salatu

Već sam spomenuo ogroman broj "pravih" recepata za ovu salatu na kulinarskim stranicama. Otprilike ista, ako ne i veća, raznolikost se može vidjeti u kafićima i restoranima. Ova raznolikost je sasvim razumljiva – to je borba za klijenta. I web stranice i restorani žele iznenaditi posjetitelje jedinstvenošću i sofisticiranošću proizvoda, privući i zadržati.

Sva raznolikost počinje od načina serviranja jela (najnevjerovatnija jela, dekoracija i dekoracija) i završava se varijabilnosti sastojaka (različite verzije listova zelene salate, razni umaci i preljevi, unošenje potpuno neočekivanih sastojaka u salatu itd.). Možete naručiti Caesar pizzu ili Cezar salatu, čiji recept uključuje tjesteninu (tjesteninu).

Vrijedi li osuđivati autore ovih recepata zbog ovako slobodnog tumačenja originalnog recepta? Mislim da ne. A sada ću pokušati da opravdam svoj stav. Predlažem da se malo odmorite od Cezar salate i razgovarate o francuskoj kuhinji.

Danas se niko neće sporiti s činjenicom da se francuska kuhinja može pripisati velikim kuhinjama svijeta. I niko neće reći da je ova kuhinja samo istorijska rijetkost iz jednostavnog razloga što se kulinarska tradicija Francuske nastavlja razvijati i usavršavati.

Zašto francuska kuhinja nije izgubila svoju slavu i relevantnost? Iz jednostavnog razloga što je u kulinarskoj tradiciji francuske kuhinje položen temeljni princip - recept je potreban samo kao osnova za kuhanje, na osnovu koje svaki kuhar može donijeti nešto svoje i stvoriti jelo koje ima svoj ukus. i razlikuje se od onoga što se služi u drugom restoranu ili u drugoj kući.

A sada predlažem da razmotrimo glavne komponente recepta.

Listovi salate za Cezara

Pristaše klasičnog recepta tvrdit će da jedina opcija za ovu salatu mogu biti samo svježi i hrskavi listovi salate Romaine. A njihov argument će biti čvrst - upravo je ovaj list salate bio uključen u Cezarov prvi originalni recept.

Međutim, u tom nezaboravnom receptu nije bilo pilećeg filea i/ili škampa, nije bilo raženih krutona itd. Zašto sam ja? To znači da jelo treba da ima harmoničan izbalansiran ukus. Na primjer, ako u salatu unesete komade govedine, onda bi bilo vrlo prikladno koristiti listove rukole. Ova kombinacija će stvoriti "zres ukusa" za salatu.

Osim toga, mora se uzeti u obzir i geografija - nije uvijek moguće pronaći potrebnu lisnu salatu pristojnog kvaliteta zimi. I ovdje predlažem da se pridržavamo principa francuske kuhinje - recept nije dogma. Ovo je osnova za kreativnost kuhara.

A ako koristite listove druge zelene salate, nema razloga za brigu. Glavna stvar je da ovaj novi sastojak ne pokvari ukus jela.

Krekeri ili krutoni za Cezara

Nedavno se na jednom od kulinarskih blogova jedna od hostesa požalila da nikako ne može napraviti krutone za Cezara: krutoni ili izgore, ili ispadnu hrskavi izvana, a mekani iznutra. Gospođa je tražila pomoć i savjet - kako kuhati krutone?

Činjenica je da se za pripremu klasične Cezar salate ne koriste krutoni, već krutoni. U principu, to su isti krekeri (od belog hleba), ali hrskavi spolja, a mekani iznutra. Možemo reći da su krutoni pojam koji označava stepen pečenja krekera.

A ako mlada dama s bloga ima krutone dobivene prirodnim putem, onda je nekim kuharima teško kuhati krutone. Ako imate problema s pripremom ovog sastojka, moji savjeti će vam pomoći:

Neophodno je stalno pratiti proces pečenja: kriške bijelog kruha, prethodno začinjene umakom, moraju se položiti na lim za pečenje i staviti u dobro zagrijanu pećnicu. Optimalna temperatura je 180-200 stepeni. Ako je temperatura previsoka, kruh će izgorjeti. Na niskoj temperaturi, kruh će se jednostavno osušiti u krutone. Na optimalnoj temperaturi, odmah nakon pojave zlatne kore, lim za pečenje se mora izvaditi iz rerne. Malo prekuhati i dobiti preplanule krutone. Naravno, nije pogubno, ali krekeri začinjenog okusa zagorenog kruha mogu beznadežno pokvariti jelo;
Druga važna stvar je broj krutona na plehu. Ako ima previše "praznina", tada zrak neće slobodno cirkulirati oko pleha za pečenje. Kao rezultat toga, ugljen će ispasti oko rubova, a u sredini komadi kruha će ostati mokri od umaka;
Još jedna tajna: uzmite svježu bijelu veknu i skinite koru (tako ćete postići ravnomjerno pečenje). Još bolje - izlomite svježu veknu i pažljivo (rukama) uklonite mrvicu, a komadiće hljeba "čupajte" rukama. Glatke ivice su dobre za klasične krekere, a takav "ručni rad" bit će još jedan vrhunac vašeg "Cezara";
Nemojte kuhati krutone (krekere) za budućnost. Salatu treba ubrati neposredno pre serviranja. Tada se krekeri neće navlažiti, a vrijedni okusi neće nestati.

Ukusni krutoni su ukusan sos

A glavna tajna pravljenja krutona (krekera) je sos kojim natopite krutone. Iznenađen? Samo vekna (čak i najukusnija) neće raditi za salatu sa potpisom. Umak će na kraju dodati još jednu "zest" vašem receptu.

Možete koristiti klasični recept za sos: u tanjir sipajte krupnu so i crni biber, sameljite, dodajte maslinovo ulje, promešajte, ostavite da odstoji 25-30 minuta (inzistiramo). A onda ovim sosom poškropimo kriške vekne. Ovo je samo klasičan ukus Cezar salate.

A sa ovim klasikom možete se "igrati":

Promijenite vrstu ulja (bučino, susamovo, grožđe itd.);
U sos unesite sušeno bilje i/ili začine (nana, ruzmarin, čili paprika, ađika, slatka paprika itd.);
Orašasti plodovi, sjemenke, žitarice (suncokret i bundeva, pinjoli, sjemenke gorušice, kim itd.).

A salatu možete napraviti i "više ruskom" - koristite ražene krutone ili bijele prave rumene krekere. Samo, pobogu, nemojte koristiti gotove za jelo iz hipermarketa. Zašto vam je potreban komplet hemičara amatera u zdravom i zdravom jelu?

Cezar salata sir

U početku se za salatu koristio samo i isključivo parmezan. Poznavaoci kažu da samo ovakav sir u potpunosti otkriva svu draž salate i čini buket ukusa "Cezara".

I tu se možemo složiti sa gurmanima. Ali, ne 100%. Jeftini ruski sirevi s visokim udjelom soli i grubim okusom zaista će, bez prethodne pripreme, biti neumjesni u klasičnoj salati - takav će sir jednostavno ubiti sve ostale note okusa. Ali, to je u klasičnom Cezaru.

Predlažem eksperimentisanje. Pokušajte unijeti u svoj recept, na primjer, sir od pavlake ili rokfor. Ili možda pljesnivi sir? Treba probati! Može se pokazati kao vrlo lijep raspon okusa.

A ako koristite tanjir sa sirom ili kuglice od sira. Znate li kako se prave kuglice od sira?

Uzmite 2-3 vrste sira, narendajte ih, dodajte jaje i oblikujte kuglice. Zatim ove kuglice uvaljajte u prezle i u zagrejanom tiganju sa biljnim uljem. Kalorični sadržaj jela, nažalost, će se povećati. Ali, kako će biti nezaboravno ukusno (hrskave kuglice sa delikatnim filom).

Ne želite dodatne kalorije? Pripremite latice sira: sir narendajte na krupno rende (tvrdi sirevi), latice sira (tako ravne hrpice) stavite na pleh (prethodno prekriven papirom) i pecite 2-3 minuta na temperaturi 180-200 stepeni. Kada se sir otopi i porumeni, spreman je. Kada se sir ohladi, za salatu ćete dobiti "čips od sira". Hrskavo i ukusno.

Nemate želje za "prljanjem" rende? Samo narežite sir na štapiće, uvaljajte u prezle i pržite. Biće veoma ukusno. Ne tako ukusno kao kuglice, ali izuzetno ukusno. Naravno, ako volite sir.

Nemojte se plašiti eksperimentisanja.

Čime napuniti Cezara?

Odmah ću početi sa činjenicom da je majonez iz prodavnice najgori od svih mogućih preliva. Isti, klasični "Cezar" začinjen Worcestershire sosom i maslinovim uljem. Gotovo je nemoguće napraviti pravi Worcestershire sos kod kuće. Štoviše, ako imate ovaj umak (možete ga kupiti u trgovini), tada će biti bolje (tj. ukusnije) pripremiti takav preljev:

kuvajte jaje 1 minut (ne duže, tj. jaje treba potopiti u ključalu vodu 1 minut), zatim ohlađeno jaje razbiti u činiju, dodati par kapi Worcester sosa, maslinovo ulje, so i malo ( 2-3 kapi) limunovog soka, dobro promešati. To je sve. Dresing je prosto neverovatan (za ovu salatu).

Preljevi i umaci su sasvim druga priča. Ako isto jelo začinite različitim umacima, dobit ćete nekoliko različitih (po ukusu) jela. One. preljevi i umaci omogućuju vam da diverzificirate okus tradicionalnog jela i ne dopustite da postane dosadno.

Probajte druge začine. A možete ići na vrlo jednostavan način - raditi sa majonezom (naravno, sa domaćim).

Dodajte majonezu (po ukusu):

senf (ljuti ili slatki):
bijeli luk;
sjeckani svježi ili kiseli krastavac;
domaći kečap ili adjika;
orasi, sjemenke;
korica (limuna, narandže, limete);
sušeno ili svježe začinsko bilje (sitno sjeckano);
pavlaka, pavlaka, jogurt;
itd.

Jedino ograničenje ovdje je dobar ukus.

Šta je Cezar bez piletine

Počeću od činjenice da u tom prvom, "Cezaru", nije bilo pilećeg filea. Bio je veoma, veoma lagan. Međutim, ne baš zadovoljavajuće. Ko je i kada dodao pileće meso u salatu? Bilo je to toliko davno da većina ljubitelja ove salate vjeruje da je (mesa) oduvijek bilo.

Pileće meso u salati je kasnija nabavka recepture.
Pileći file se tradicionalno kuva ili peče na roštilju.

Sljedeći korak u razvoju recepta - zašto samo fileti? Što je gore od krila (karamelizirana ili meksička) ili nogu (uključujući i dimljena)? Ili pileća džigerica dinstana u kajmaku?

A nakon piletine, u salati se pojavila pržena slanina, te druge vrste mesa, ribe i morskih plodova. One. Cezar salata sa lososom ili škampima nije izopačenje recepta, već njegovo kreativno preispitivanje.

Takva raznolikost vam omogućava da kuhate "Cezar" barem svaki dan. Mijenjamo „glavni zadovoljavajući sastojak“ i, zapravo, dobijamo novu salatu. Simply beauty! Plus drugačiji sos, plus novi dresing. Ali, o tome ćemo govoriti u nastavku.

Probajte i salatu sa malim mesnim okruglicama. Ćufte mogu biti mesne ili riblje, ili povrtne (mogu se pržiti u tiganju ili peći u rerni. A zatim, kao opciju, malo "dinstati" u sosu). Neočekivano i veoma ukusno.

One. Opet, ne bojte se eksperimentirati!

Šta još dodati "Cezaru"

Možete uživati u originalnom receptu: zelena salata, parmezan, maslinovo ulje i krutoni. Šarm je u jednostavnosti.

A možete se i malo popetljati. Dodajte jaje (često se dodaju i prepelice. Mislim da će piletina biti zanimljivija po ukusu), ili paradajz (paradajz se može prethodno peći u rerni), razne pečurke, masline, kriške pomorandže. Veoma je važno poštovati mjeru i "ne preopteretiti" salatu. Obilje ukusa može pretvoriti izvrsnog Cezara u jelo neodređenog ukusa.

Kako je nastao Cezar?

Znate li kako su izmišljeni čips? A "Haringa ispod bunde"? "Kijevska torta"? Danas se mogu sjetiti na desetine popularnijih recepata. Imaju jednu zajedničku stvar - slučajnost.

Ovako nešto se desilo sa Cezar salatom. U mali restoran emigrirao iz Italije, Cezar Cardini, pala je čitava gomila holivudskih filmaša (bio je 4. jul 1924.). Gosti su tražili piće i grickalice. Brzo! A ako je sve bilo jednostavno s alkoholom, onda je došlo do problema s užinom - morate skuhati nešto brzo, puno i ukusno. Prilikom pripreme glavnih jela.

Maestro Cezar se samo uhvatio za glavu. A onda je brzo protrljao tanjure sa belim lukom (šta da se radi - italijanska škola je jednostavno nemoguća bez belog luka), narvalom i na tanjure stavio listove romane salate, pomešao lagano kuvano jaje sa maslinovim uljem i Worcester sosom, prženi beli hleb , sve začiniti limunovim sokom, izmešati i posuti parmezanom.

Salata se nije dopala samo razmaženim gostima! Sheer delight!

A u Americi imaju i usmenu predaju... Salata je vrlo brzo postala popularna i dobila ime kuvara koji ju je izmislio - Cezar.

Nešto kasnije, recept je malo "izmijenjen". Čak iu restoranu samog Cezara, Cezar salata je imala nekoliko verzija.

No, vratimo se na prvu verziju (ili onu koju su prvi nazvali potomci Cezara Cardinija). Recept koji vam nudim napisan je prema riječima kćerke autora ove salate).

Za pripremu Cezar salate trebaće vam:

Romaine salata - 400 g
Bijeli hljeb - 100 g
Maslinovo ulje (za krutone) - 30 ml
Maslinovo ulje - (za preliv) - 30 ml
Beli luk - 2 čena
Pileće jaje - 1 kom.
Limunov sok - 1 kašičica
Worcestershire sos - 2-3 kapi
Parmezan - 50 g
Sol i mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema Cezar salate:

Listove zelene salate dobro operite i osušite, istrgnite rukama na komade srednje veličine.
Mrvicu bijelog hljeba natrgajte rukama na male (do 1 cm) komade.
Pomiješajte maslinovo ulje sa sitno sjeckanim bijelim lukom i solju. Ovom smesom pospite kriške hleba.
Stavite komade hleba na pleh i zapečite u rerni (komadići treba da budu hrskavi spolja, a mekani iznutra).
Jaje uronite na jednu minutu u kipuću vodu, a zatim ostavite da se ohladi. Kako jaje ne bi puklo, voda mora biti vrlo strmo posoljena.
U činiju sa maslinovim uljem razbijte jaje, umutite blenderom dok ne postane glatka, dodajte parmezan, Worcestershire sos i limunov sok, dobro promešajte.
U velikoj posudi vrlo nježno pomiješajte listove zelene salate sa dresingom, listove stavite na tanjir u kojem ćemo poslužiti Cezar salatu. Tanjir prvo natrljajte belim lukom.
Rasporedite krutone i poslužite salatu.

Pa, možda je to sve. Hvala onima koji su mogli pročitati ovaj članak do kraja. Za savremeni internet to uopšte nije tipično.

I nemojte se plašiti eksperimentisanja. Gotovo svi "vrhunci" svjetske kuhinje rezultat su eksperimenta, slučaja. Budite hrabri i ne plašite se da pogrešite. Cezar salata je kao kvalitetan open source program. Teško je zabrljati. A kreiranje vlastitog remek-djela je vrlo jednostavno.

Mnogi od nas, kada razmišljaju o tome kako napraviti cezar salatu, kako napraviti cezar salatu, kako napraviti cezar salatu, kako napraviti cezar salatu itd., rijetko se zanimaju ko je smislio recept za cezar salatu . Na riječ "Cezar" većina nas se prije svega seti Gaja Julija Cezara, ali on nije izmislio Cezar salatu. Recept za Cezar salatu izmislio je Cezar Cardini, Amerikanac italijanskog porijekla. On je 1924. godine, pomiješavši jaja, maslinovo ulje, zelenu salatu, hljeb, parmezan, bijeli luk i Worcestershire sos, stvorio prvu Cezar salatu na svijetu. Samo, prema legendi, nije imao drugih proizvoda za salatu i kuhar je morao izaći. Ovo je klasična Cezar salata. Svi ostali nama poznati sastojci su kasnije dodani u Cezar salatu. Na primjer, počeli su kuhati Cezar salata sa piletinom, cezar salata sa lososom, cezar salata sa škampima. Danas mnogi pogrešno vjeruju da je Cezar salata s piletinom klasika, ali to nije tako. Treba napomenuti da se klasična Cezar salata pravi sa posebnim sosom, a recept za cezar sos danas nije poznat. Ako vas zanima klasični recept za Cezar salatu, svakako bi trebalo da znate kako da napravite dresing za Cezar salatu. Preljev za Cezar salatu uključuje sirova jaja, maslinovo ulje, Worcestershire sos, bijeli luk i limunov sok. Dakle, dresing za Cezar salatu je zapravo domaći majonez. Zato se Cezar salata sa majonezom tako često priprema gotova, kao u receptu Cezar salata sa piletinom sa majonezom.

Najpopularnija Cezar salata kod kuće, ujedno je i najjednostavnija, to je Cezar salata sa piletinom, krutonima, svježom zelenom salatom i majonezom. Ali ako ste pravi gurman i zanima vas Cezar salata, jednostavan recept vam vjerovatno neće odgovarati. Probajte klasičnu Cezar salatu i nećete požaliti. Ako nemate vremena ili želje da pripremite pravu cezar salatu, recept se može pojednostaviti. Dva potrebna sastojka su zelena salata i krutoni. Iako se pekinški kupus ponekad koristi umjesto zelene salate, ovo je recept za Cezar salatu sa kineskim kupusom. Osim zelene salate ponekad se dodaje i drugo povrće, na primjer, priprema se Cezar salata sa paradajzom. Recept za Cezar salatu sa paradajzom je sočniji. Vjerojatno jedini stalni sastojak bilo koje Cezar salate su krutoni. Recept za Cezar salatu sa krutonima koristi i gotove krutone i prženi kruh ili krutone. Cezar salata sa krutonima može se pripremiti na originalan način. Ako krutone malo prekuhate do tamne boje, dobijate crnu cezar salatu. Za mnoge je kuvanje Cezar salate nezamislivo bez piletine cezar salata ispada mnogo više zadovoljavajući. Pileće meso se može kuvati na razne načine, ovo je Cezar salata sa dimljenom piletinom, a recept za Cezar salatu sa piletinom na žaru. Osim toga, dešava se da uglavnom zaborave na piletinu kada pripremaju Cezar salatu sa šunkom. Tako se Cezar salata može pripremiti ne samo s piletinom, sastojci mogu biti vrlo raznoliki. Možete pronaći recept za Cezar salatu sa lososom, recept za Cezar salatu sa škampima. Dakle, izbor recepta je na vama. Pretražite, a ako želite da sve uradite besprekorno, izaberite recept za Cezar salatu sa fotografijom, Cezar salatu fotografiju, Cezar salatu sa slikom piletine.