Kako ispeći zrna kafe kod kuće. Korak po korak uputstva za različite vrste prženja zrna kafe

Najukusnija kafa je, naravno, ona koju sami pripremite. Međutim, da biste postigli blag okus i postojanu aromu ovog nevjerovatnog napitka, potrebno ga je pravilno pripremiti!

Prženje kafe kod kuće samo na prvi pogled izgleda kao jednostavan i jednostavan zadatak. Zapravo, morate uzeti u obzir mnoge male nijanse i povezati svoju maštu.

Želite probati? Nekoliko jednostavnih preporuka u ovom članku pomoći će vam da naučite kako sami pržiti kafu, razumjeti stupnjeve prženja, pa čak i praviti mješavine!

Općenito, cijeli proces prženja kafe kod kuće može se podijeliti u šest jednostavnih koraka:

1. Dobro isperite i sortirajte zrna kafe.
2. Osušimo i zagrijemo pasulj na niskoj temperaturi.
3. Propržite pasulj dok ne omekša na visokoj temperaturi.
4. Pečeni pasulj ohladite na sobnoj temperaturi.
5. Zrna očistimo od ostataka ljuske
6. Kafu spakujemo u keramičku teglu (ili drugu čistu, neprozirnu posudu) i ostavimo da "odmara" 10-12 sati. Nakon tog vremena dobija najuporniji, bogat ukus i aromu.

Pečenje, pak, nije teško na razne načine, zamjenjujući skupu industrijsku pržionicu jednim od mnogih "improviziranih sredstava: u tavi, u pećnici, pomoću sušila za kosu ili stroja za kruh. Svaki od njih ima svoje "prednosti" i "protiv". Vreme kuvanja varira od 10 do 15 minuta, u zavisnosti od stepena pečenja koji želite da dobijete ( Tabela 1).

Pečenje kafe u tavi

Zrna kafe se peku na velikom plameniku, u livenom ili aluminijumskom tiganju sa debelim zidovima, dobro zatvorenom poklopcem.

Glavna poteškoća metode leži u činjenici da je za postizanje idealnog rezultata potrebno uzeti u obzir jačinu vatre i dobro promiješati grah bez skidanja posuđa sa štednjaka i održavanja konstantne temperature u njemu. .

! Mali trik će pomoći - modificirani poklopac, koji je napravljen vrlo jednostavno: odvrnite vijak koji drži ručku, umetnite improvizirane "oštrice" od kartonskih listova savijenih na pola u rupu i pažljivo pričvrstite strukturu odvijačem.

Nakon što je sve spremno, tepsija se dobro naulji (potrebna je najmanje 1 kašičica na 200 grama pasulja) i zagreva se na 220-240 stepeni, kontrolišući toplotu kuhinjskim termometrom.

Čim se temperatura stabilizuje, zrna zelene kafe se rašire po površini tiganja u ravnomernom tankom sloju (znatno će se povećati tokom kuvanja) i počinju da se prže.

Kako pasulj ne bi zagorio, tokom prženja se temeljito miješa. Prve dvije ili tri minute - drvenom lopaticom (po mogućnosti novom koja još nije upila strane mirise). Ostatak vremena - okretanjem kartonskih "oštrica" ​​pričvršćenih za poklopac.

Spremnost kafe će biti podstaknuta karakterističnim klikovima (pukotinama), što ukazuje da zrna, koja su izgubila gotovo svu vlagu, mijenjaju teksturu.

Prednosti metode: dostupna svima i svima!

Protiv: za početnike je važno, kako kažu, da se "dočepaju". Prekuvani pasulj će biti gorak, a lagano pečeni pasulj neće u potpunosti otkriti ukus i aromu pića.

Prženje kafe sa fenom

Zrna kafe se prže snažnim građevinskim fenom za kosu na situ postavljenom u tavi. Da biste ubrzali proces, možete dodatno zagrijati tavu na šporetu.

Regulator temperature fena se prebacuje na položaj od 350-400 stepeni. Zrna se rasporede po površini sita u tankom sloju i uz dobro miješanje zagrijavaju dvije do tri minute. Zatim se snaga sušila za kosu udvostruči i, nastavljajući miješati, dovedite do spremnosti.

Prednosti: zgodan, jednostavan za kontrolu stepena pečenja pasulja.

Protiv: potrebna je dodatna oprema - snažan fen za kosu, koji je prilično skup.

Pečenje u rerni

Prženje kafe u rerni takođe nije teško.

Rerna se stavlja na konvekciju i zagreva na 160 stepeni. Kafa se sipa u pleh u tankom sloju i ostavi da se zagreje 5 minuta. Zatim se temperatura u pećnici povećava na 220-230 stepeni i proizvod se dovodi do spremnosti.

Prednosti metode: pristupačnost

Protiv: Proces se mora pažljivo kontrolisati kako kafa ne bi izgorjela.

Pečenje u mašini za hleb

Pre nego što sipate zelenu kafu u mašinu za hleb, ona se zagreva na 120 stepeni. Nakon sipanja kafe u kantu, uključuje se poseban tajmer. Kanta je prekrivena metalnom mrežom kako se ljuske ne bi raspale.

Program se bira na osnovu vremena kuvanja. Na primjer, idealan je 14-minutni program tijesta.

Prednosti: zrna su ravnomjerno pečena, možete kontrolirati temperaturu.

Nedostaci: zbog buke električnih uređaja teško je čuti pukotine.

Nivoi pečenja kafe

Kao što je već pomenuto, ukus i aroma kafe u velikoj meri zavisi od vremena pripreme zrna. Tako, na primjer, u laganoj pečenoj verziji prevladavaju kisele i voćne note. U tamnijoj verziji, slatkoća se dobro osjeti. I na kraju, kafa počinje da ima gorak ukus.

Dobar savjet za početnike bit će tabela u kojoj je proces prženja kafe podijeljen u uzastopne faze sa detaljnim opisom istih.

Tabela #1

Mi pravimo mešavine

Na policama trgovina danas možete pronaći veliki izbor kafa najvišeg, prvog i drugog razreda. Gvatemalska, kenijska, vijetnamska robusta, indijska trešnja ili jemenska hodeida...ima ih toliko. Zašto praviti mješavine? Sve je vrlo jednostavno!

Tako, na primjer, za pripremu espressa potreban je ne samo složen, jak okus, već i "ispravna" konzistencija pića. U ovom slučaju rijetke plantažne sorte pomažu u postizanju prave konzistencije (na primjer, etiopska, koja se ne uklapa kao mono zbog pojedinačnih nota koje se previše ističu). Oni dobrog ukusa su kenijski (koji sami po sebi mogu biti previše kiseli za ovu vrstu pića).

• Afričke sorte imaju svijetao, originalan okus i dugi okus.
• Kenijske sorte daju primjetnu notu kiselosti.
• Indijske sorte poznate su po svojoj mekoći i slatkoći.
• Brazilske su prilično raznovrsne.

Zelena zrna kafe se prže kako bi se napravile mješavine, pojedinačno ili zajedno. Eksperimentirajte, a rezultat će sigurno premašiti i najluđa očekivanja!

Video: nivoi pečenja kafe

Do danas još uvijek postoje istinski ljubitelji kafe koji cijene okus prave kafe, dopuštaju sebi pržiti I grindžitarice same po sebi.
Svaki majstor ima svoje tajne. Ali, čak i ako niste profesionalac, nakon kratke prakse, ovo će vam izgledati kao jednostavna i uzbudljiva aktivnost.

Nivoi prženja zrna kafe:

• Sirova zrna su blijedosive sa zelenkastom nijansom, imaju glatku kožu i praktički su bez mirisa.
• Skandinavsko pečenje odlikuje se svijetlosmeđom nijansom graha koji se neznatno povećava. U ovoj fazi se javlja blagi miris kruha.
• Američko pečenje dolazi u trenutku kada počnu pucketanje ili pucanje, šećer kristalizira, udio kiseline se povećava, veličina zrna se još malo povećava. Boja postaje više smeđa.
• grad određena do kraja prve faze pukotine.
• pun grad- Kiselina i šećer su uravnoteženi u žitaricama. Druga faza pucanja je pogodna. Klikovi su mnogo lakši i ne tako glasni kao prvi put. Nijansa prelazi u bogatu smeđu. Kafa će ispasti bogata svim nijansama ukusa.
• bečko pečenje– druga faza klikova je završena. Ulje počinje da izlazi. Boja postaje svjetlija. Ima bogatu aromu kafe.
• Espresso- miris postaje gorkast. Više ulja izlazi.
• At francusko pečenje zrna poprimaju tamniju smeđu nijansu. Kiselina je skoro potpuno nestala. Slatkoću u mirisu zamjenjuje miris spaljenog ulja.
• Italijansko pečenje- ekstremni stepen, tokom kojeg se gube sva ulja, a boja se približava crnoj. Nestaje miris karakterističan za kafu.

U praksi je teško odrediti tačan stepen spremnosti kafe. Ljubitelji kafe često koriste stepene prženja poput skandinavskog, bečkog, francuskog i italijanskog. Individualne preferencije određuju potrebnu fazu prženja za zrna kafe.


Važno je uzeti u obzir neke karakteristike kafe:

• Miris. Prilikom početnog zagrijavanja, zelena zrna kafe će poprimiti blago žućkastu boju i miris trave ili sijena. I već u trenutku potpunog prženja, zrna će se početi dimiti i emitovati miris kafe.
• Boja. Vrijeme pečenja zavisi od boje zrna. Počevši od zelene i završavajući tamno smeđom ili čak gotovo crnom. Vrijedi napomenuti da što su zrna tamnija, to će okus skuvane kafe biti bogatiji.
• Zvuk. Morate pažljivo slušati bakalar. Čim zrna počnu da se prže, voda iz njih počinje da isparava i dolazi do pucketanja. Obično postoje dvije faze pucketanja koje nastaju zbog povećanja temperature.

Metode prženja zrna kafe

1. u tiganju. Da biste to učinili, morate koristiti posudu od lijevanog željeza ili aluminijsku i drvenu lopaticu debelih stijenki. Preporučljivo je koristiti čistu lopaticu koja nije korištena za miješanje drugih proizvoda kako se strani mirisi ne bi prenijeli na zrno. Proces prženja traje od 7 do 25 minuta, u zavisnosti od očekivanih kvaliteta kafe (zasićenost, gorčina, trpkost). Da biste postigli ujednačenu spremnost, pržite pasulj na srednjoj vatri uz stalno mešanje.
2. U rerni. Rernu se mora zagrejati na 230˚ i staviti pleh sa posipanim zrnima. Da bi pečenje bilo ujednačeno, lim za pečenje treba da bude sa prorezima ili drugim rupama na dnu. Svake 2-3 minute miješajte kafu i uz miješanje pratite stepen spremnosti.

Postoje i drugi načini: mangali, aparati za kokice i posebne pečenjare. Princip prženja je gotovo isti za svaki uređaj. Ali, bez obzira na metodu, vrlo je važno gotove mahune odmah ukloniti sa vruće površine, izliti na pleh ili drugu ravnu posudu kako bi se ubrzao proces hlađenja. Potom zrna inzistirajte jedan dan, a nakon toga možete ih samljeti i koristiti za predviđenu namjenu.

Ispecite zelena zrna kafe - na jakoj vatri ispod poklopca.

Kako pržiti kafu

Proizvodi
Zelena kafa u zrnu 500 grama
Biljno ulje 1 kašika
(ili puter 8 grama)

Kako pržiti kafu
1. Sipajte pola kilograma zrna kafe u cjedilo i isperite pod tekućom vodom 3 minute, a zatim osušite tako što ćete zrna sipati na salvetu ili ručnik.
2. Zagrejte tiganj od livenog gvožđa (ili čelika) na jakoj vatri na temperaturu od 220-250 stepeni (u zavisnosti od izabranog stepena pečenja).
3. Sipati 1 kašiku biljnog ulja (ili tepsiju namazati puterom).
4. U šerpu staviti 500 grama zelene kafe u zrnu u 1 sloj (debljina sloja 2-3 zrna), zatvoriti poklopac. Pržite kafu 15-25 minuta. Protresite posudu gore-dolje da se zrna pomiješaju dok držite poklopac zatvorenim ručnikom.
5. Pečena zrna kafe iz tiganja sipajte u širok pleh, sito ili cediljku, promešajte zrna ili duvajte.

Fkusnofakty

Kafu treba pržiti na najvećem gorionik i sa zatvorenim poklopcem da se dno tiganja potpuno zagrije i pečenje bude ravnomjernije.

Što jači Vatra, što se zrna brže peku i intenzivnije ih treba mešati. Prekuvana žitarica će biti gorka, nedovoljno kuvana - neće dati bogat ukus piću.

Ljuske kafe ne moraju se uklanjati prije nego što se zrna kafe ispeku. Ohlađeni se mogu otresti sa pečenog pasulja.

Odmah nakon pečenja pasulja, brzo ohladiti tako što ćete ih prebaciti u pleh (metalno sito ili cjedilo), jer se zrna kafe i dalje prže par minuta zbog unutrašnje temperature. Posljednji znak da je kafa pržena jesu kapljice ulja koje se pojavljuju na zrnu kafe. Nakon ovog trenutka kafa će najvjerovatnije biti prekuvana.

- tava Kafu za prženje ne treba koristiti za prženje druge hrane jer kafa jako upija mirise.

Nije preporuceno hladan pečeni pasulj uz pomoć hladne vode, pa gube svoj jedinstveni ukus i miris. Ohladite zrna kafe na sobnoj temperaturi duvanjem hladnim fenom za kosu ili ventilatorom.

Nakon karakterističnog "prvog pukotina" proces pečenja pasulj se može zaustaviti u bilo kojoj fazi, u zavisnosti od izabranog stepena pečenja pre pojave dima. Ako kafa prestane da pucketa, to znači da je proces prženja zaustavljen i dalje postoji veliki rizik od prekuvanja kafe.

- Kvalitet pečenja kafa u velikoj meri zavisi od optimalne kombinacije 3 faktora: brzine mešanja, debljine i materijala posuđa, širine i snage gorionika. Po prvi put, kafa se može stalno miješati.

Treba imati na umu da prilikom prženja zrna kafe povećanje obima jedan i po put.
- Nakon prženja, zrna kafe dobijaju idealne ukusne kvalitete tokom dana.
- Čuvajte pržena zrna kafe u neprozirnoj staklenoj ili keramičkoj zatvorenoj posudi.

Nivoi pečenja zrna kafe

- Lagani stepen pečenja
Uz lagani stepen prženja, iz zrna kafe se ne oslobađa biljno ulje.
Boja zrna je svetlo smeđa.
Aroma - slab kruh.
Ukus je kiselkast.

- srednje pečenje
Kod srednjeg stepena pečenja iz zrna se oslobađa mala količina ulja i drugih materija.
Boja zrna je čokoladno smeđa.
Aroma je kafa.
Okus je ljut.

- Jak stepen pečenja
Uz jak stepen prženja, zrna kafe oslobađaju veliku količinu eteričnih i biljnih ulja.
Boja zrna je tamno smeđa.
Miris je bogate kafe.
Okus je primetna gorčina.

Stručnjaci savjetuju da ne kupujete već pržena zrna kafe, već da skrenete pažnju na nepržena zrna kafe. Čuvaju se duže i ne gube ukus i aromu, za razliku od već pržene kafe.

Treba ih pržiti malo po malo, za jednu pripremu, da ne bi pržena zrna ostala za buduću upotrebu.

Ako nećete često pržiti zrna kafe, već samo želite da shvatite zašto je svježe pržena kafa dobra, onda ne morate kupovati komplet za pripremu kafe. Možete koristiti bilo koji tiganj, prije nego što ga dobro operete i kalcinirate. Ovo je neophodna mjera, jer kafa savršeno upija arome, a višak aroma može pokvariti piće.

Tek nakon što se zrna osuše, mogu se pržiti u tiganju. Debljina sloja kafe treba da bude mala, ne više od 2 zrna, kako bi prženje bilo ujednačeno. Promiješajte zrna drvenom lopaticom, lagano pojačavajući vatru.

Potrebno je pažljivo pratiti boju kafe. U početku će zrna ostati zelenkasta, zatim će početi mijenjati boju - požutjet će, osjeća se miris trave iznad peći. Zatim će se pojaviti "dim" - to je vlaga koja isparava iz zrna.

Prilikom pečenja žitarica stalno miješajte. Vremenom će početi da pucketaju. To je normalno: saharoza u zrnu je počela da se karamelizira, vlaga potpuno nestaje, eterična ulja se oslobađaju prilikom razgradnje tanina. U ovoj fazi prženja pojavljuje se poznata aroma kafe.

Veoma je važno da na vreme skinete šerpu sa šporeta i sprečite da se zrna prekuvaju, inače će kafa kasnije biti previše gorka. Bolje je preliti kafu iz tiganja odmah nakon što je skinete sa vatre u drugu posudu. U tom slučaju, zrna će i dalje "dohvatiti", jer su veoma vruća.

Treba imati na umu da pri pečenju kafe kod kuće boja zrna nije ujednačena, ali to nije od suštinskog značaja, jer to ne utiče na kvalitet pića.

Kada se zagriju, unutar zrna kafe stvaraju se plinovi, pa se preporučuje da se ne melju odmah nakon prženja, već da se drže u otvorenoj posudi do potpunog oslobađanja plina oko 10 sati. Tek nakon toga se mogu samljeti - dobićete divnu kafu koja je zadržala maksimum ukusa i arome.

Ako se tokom pripreme kafe nisu potrošila sva zrna, ostatak treba sipati u posudu sa čvrstim poklopcem. Prženu kafu ne treba čuvati duže od 20 dana.

Kako pržiti zelenu kafu

Najlakši način je ispeći zelena zrna kafe na starinski tradicionalan način, u tiganju. Za pečenje zelenih zrna kafe idealan je tiganj od livenog gvožđa ili aluminijumski (sovjetski) tiganj debelih zidova. Kafu u takvoj posudi treba miješati drvenom lopaticom tokom cijelog vremena prženja.

Sipajte zrna u hladan tiganj tako da se tiganj i zrna zelene kafe zagreju u isto vreme. Ako prvi put pržite kafu, morate se sjetiti nekoliko ruskih narodnih poslovica:

"Sedam puta izmjeri, jednom seci"

"Onaj ko ne radi ništa ne greši"

"Prva palačinka je grudasta"

I, shodno tome, nemojte se uznemiriti ako prvi put kafa nije ispala ista kao kod profesionalnog pržionice.

Pečenje kafe u loncu ili šerpi

U zatvorenoj posudi prženje kafe je nešto lakše i brže nego na otvoreni način u tavi. Ali imajte na umu da u ovom slučaju ne možete promatrati sam proces pečenja ispod poklopca, kako zrna kafe mijenjaju boju, a proces u zatvorenom volumenu će ići brže. Naravno, postoji jedan trik: uzmite prozirnu vatrostalnu staklenu šerpu, koja će vam omogućiti da vidite kako se mijenja boja zrna kafe. Takođe, profesionalci, za potpunu kontrolu, preporučuju kafu istresti, na primjer, u cjedilo i vidjeti koliko su zrna ravnomjerno pržena i u kojoj mjeri. Tako se kafa prži u nekoliko koraka. Ako se ispostavi da je kafa nedovoljno pržena, tada se proces prženja mora nastaviti.

Prženje kafe u specijalnim pržionicama.

Za prženje malih količina zelene kafe proizvode se specijalne mini pržionice. A posljednjih godina na tržištu su se pojavile vrlo male pržionice za kafu za domaćinstvo. Nažalost, njihova cijena je visoka, čak i skuplja od aparata za kafu i aparata za kafu. Takva politika cijena objašnjava se malom potražnjom za takvim proizvodom. Ali sa rastućom popularnošću domaćeg prženja kafe, cijena pržionica za domaćinstvo će stalno opadati svake godine.

Šta je važno uzeti u obzir u procesu prženja zelene kafe

Šta je važno uzeti u obzir u procesu prženja zelene kafe. U početnoj fazi, miris kafe podsjeća na osušenu travu ili sijeno, zrna postaju blago žućkasta. Kako se zagrije, postepeno zrna kafe počinju da se dime i ispuštaju aromatičniji miris. Od ovog trenutka treba očekivati ​​prvi talas bakalara, zrna kafe, kao i semenke, počinju da „pucaju“, tj. pucketati, jer voda počinje da isparava iz zrna. Zapravo, od ovog trenutka morate biti posebno oprezni, jer. počinje proces pečenja. Struktura zrna počinje da se intenzivno menja, eterična ulja počinju da izlaze na površinu zrna, vlaga isparava, a zrno se povećava u zapremini. Šećer u zrnu počinje da se topi i karamelizira.
Tada zrno počinje da prolazi kroz sve faze pečenja, od najsvetlije do najtamnije. Da bi zrno imalo jednoličnu pečenje, potrebno je stalno mešati i ne prekidati ovaj proces. Blago žućkasta zrna kafe počinju prilično intenzivno mijenjati boju. Tada će doći drugi talas bakalara, nakon čega treba biti izuzetno oprezan, smanjiti vatru na minimum, jer. u roku od 1-2 minute, nekoliko stupnjeva pečenja se mijenja odjednom.

Šta izbjegavati prilikom prženja kafe

Šta treba izbegavati. Na primjer, kada se previše zagrije, na površini zrna kafe pojavljuju se kapljice ulja. Ovo je krajnje nepoželjno, vlaga i eterična ulja prebrzo isparavaju, najvjerovatnije nećete ni primijetiti kako će zrna biti previše obrađena. U tom slučaju odmah prekinite prženje i počnite hladiti, smanjite vatru na minimum. Zatim možete nastaviti pržiti na laganoj vatri.

Kako znati kada je kafa gotova.

Kada pržite kafu kod kuće i želite svaki put dobiti kafu istog stepena prženja, najlakše je fokusirati se na nekoliko faktora. Prva je boja. Uzimanje uzorka pržene kafe će vam dati nešto sa čime možete uporediti sljedeću seriju. Drugi je miris. Svaki stepen pečenja prati svoj jedinstveni buket mirisa. Treće je vrijeme pečenja.
Nakon što ste nekoliko puta pržili kafu, pamtit ćete vrijeme prženja, iako je bolje podesiti alarm, zapamtiti intenzitet kojim trebate promiješati zrna kafe u tiganju ili ih protresti u šerpi.

Hlađenje pržene kafe

Proces prženja kafe završava se hlađenjem zrna kafe. Ako se ne ohlade i ostave u šerpi ili šerpi, „izgoreće“, tj. pečenje će ispasti tamnije od očekivanog.
Pržena kafa se mora ohladiti dovoljno brzo da se popravi stepen pečenja koji su zrna kafe dostigla u posudi. Da biste to učinili, kafa se brzo izlije na ravnu površinu sa slojem od jednog zrna. Razmak između zrna također treba biti veličine 1-2 zrna. Za duvanje možete koristiti ventilator. Sa količinom kafe koja se prži kod kuće, to neće biti problem.
Nakon što se pržena zrna kafe ohlade, moraju se spakovati u odgovarajuću posudu i sačekati 10-15 sati. Za to vrijeme u zrnu kafe nastavljaju se različiti fizički i hemijski procesi. Neke tvari se razgrađuju, stvaraju se nova jedinjenja, zahvaljujući kojima će napitak od kafe imati niz izvanrednih svojstava.
Ovdje treba napomenuti da se svojstva različitih vrsta i sorti kafe mogu međusobno jako razlikovati. To je zbog sastava tla na kojem je kafa rasla i stepena prženja. Zbog toga često neki ljudi vole striktno određene vrste kafe, neki određene mješavine, neko od određenih vrsta kafe može jako povećati krvni pritisak ili postati depresivan. I, stoga, kafa je tako zanimljiv proizvod koji se mora odabrati pojedinačno za svakoga. A ako ne volite jednu kafu, možda ćete voljeti drugu mješavinu ili mono. Poznato je više slučajeva kada su ljudi, vraćajući se sa turističkog putovanja, postali strastveni ljubitelji kafe, jer. probali smo pravu kafu, a ne instant surogat iz najbližeg supermarketa ili ustajali kiseli prah iz prepakovanih zrna kafe.

Kako čuvati prženu kafu

Preporučljivo je čuvati prženu kafu u neprozirnoj staklenoj ili keramičkoj zatvorenoj posudi. Ili, ako je tegla prozirna, onda je morate staviti u tamni ormarić. Morate samljeti zrna kafe neposredno prije kuhanja kafe.

Napomenu

Različite vrste kafe pržene su malo drugačije. Osim toga, različiti stupnjevi pečenja daju vrlo različite okuse i arome. A boja različitih vrsta kafe može biti različita u naizgled istom vremenu prženja. Stoga, ako pripremate mješavinu različitih sorti kafe u zrnu, ne čudi što će mješavina biti šarolika po izgledu. Glavna stvar je da nema nedovoljno kuvanih, prekuvanih i ugljenisanih žitarica.

Sastavljajući mješavinu kafe od nekoliko mono-sorti, polje za eksperimentiranje je ogromno. Uostalom, jednu sortu možete pržiti malo slabiju, drugu jaču i obrnuto. Kafa se može pržiti kao pojedinačni monosort ili kao mješavina različitih sorti. Prilikom prženja kafe kod kuće, možete kombinirati sorte, vodeći se bilo kojim od vaših razmatranja i preferencija. Tako nastaju mješavine kafe u velikim fabrikama i u malim pržionicama malih firmi.

Kafu možete pržiti, poznavajući osnove ovog procesa, kako u šerpi, tako i na plehu, u vojnom kotliću itd. Kafu možete pržiti na vatri i na električnom šporetu. Ako koristite otvorenu vatru i ne možete zapaliti malu vatru, tada koristite širinu plamena.

Jeste li uspjeli ispeći kafu kod kuće? Možete li pržiti kafu i dobiti konstantan okus i aromu svaki put? Ako jeste, onda vam čestitamo! Tako da si postao mali Italijan!
I prihvatamo za objavljivanje vaše recepte za mješavine kafe i metode prženja. Moguce sa slikama.