Kako marinirati piletinu za roštilj. Pileći ćevap: recepti za marinadu

Savjeti o tome kako marinirati piletinu za roštilj bit će korisni svima koji vole kuhati nježno, ukusno meso na otvorenom. Danas ih je poznato nekoliko dobri recepti marinada za piletinu koja može poboljšati kvalitet i povećati nutritivnu vrijednost posuđe. Najbolji od njih prikupljeni su u našem izboru.

Klasična marinada za pileći ćevap

Klasični recept uključuje minimum sastojaka. Sastojci: 2 pileća trupa, 6-7 glavica luka, mješavina crnog i crvenog mljeveni biber,sol po ukusu.

1. Piletina se isecka na srednje komade. Svaki od njih je podmazan solju i biberom.
2. Luk se isječe na poluprstenove, nakon čega se dobro izmijesi prstima da pusti sok.
3. Meso je poslagano na debelu podlogu od povrća. Zatim se pripremljeni proizvodi izmjenjuju u slojevima.
4. “Kula” se uvijek završava lukom.

Poklopljeno na hladnom, smjesa će se marinirati 3-5 sati.

Sa dodatkom sirćeta

Ova opcija se može nazvati drugim klasičnim receptom. Najčešće se pileći ćevap natopi dodatkom sirćeta. Sastojci za 1,5 kg peradi: 8 velikih kašika pročišćene vode, sol, 2-3 glavice luka, velika kašika šećera, 4 velike kašike stonog sirćeta.

1. Piletina se opere, osuši i krupno isecka.
2. Svaki pojedinac komad mesa posoliti i staviti u dublju posudu.
3. Luk se narenda na krupno rende, a zatim pomeša sa ohlađenom vodom. Dobijenoj marinadi dodaju se šećer i sirće. Prelije se preko piletine.

Preporučljivo je da ptica ostane u dobivenoj smjesi cijelu noć.

Sa lukom

Luk se koristi za omekšavanje pilećih vlakana, čini pticu mekšom, mekšom i naravno da je prožeti jedinstvenom aromom. Morate uneti povrće velike količine. Sastojci za 1 kg piletine: 600 g belog luka, specijalni začini za roštilj, so.

1. Piletina se reže velikih komada.
2. Sav luk se oljušti, opere i istrlja krupno rende. Povrtna masa posuti začinima i posoliti, nakon čega treba potpuno pokriti komade mesa.
3. Dovoljno je da piletina leži u marinadi sat vremena.

Obično se šiš kebab pravi od svinjetine ili janjetine, ali ako nije moguće kupiti takvo meso, mnoge domaćice preferiraju jeftinije pileće meso. Da biste pripremili pileći kebab, morate odabrati najukusniju marinadu kako bi meso bilo dovoljno mekano i sočno.

Da biste izbjegli ovaj problem, trebali biste odabrati najprikladniju opciju marinade, u ovom slučaju komade jelo od mesa ispast će sočno i aromatično.

Pravila za mariniranje pilećeg mesa

Postoji nekoliko osnovnih pravila kojih se treba pridržavati prilikom pripreme piletine, a to su:

1. Piletina je veoma mekane i meke teksture, a dok se druge vrste mesa mariniraju da omekšaju, onda komade piletine stavite u sos samo da daju ukus i aromu. Zato marinade mogu biti veoma raznovrsne. Mogu uključivati ​​kefir, majonez, sirće, limun i razne začine.
2. Proces mariniranja piletine traje minimalno, a pripremati jelo možete u roku od 1-2 sata nakon mariniranja. Ipak, neke vrste marinade pomažu u poboljšanju ukusa piletine, pa domaćice drže meso u sosu od 12 sati do dva dana. Ne ostavljajte proizvod u marinadi dugo vrijeme, ako umak sadrži sirćetna kiselina, limunov sok ili koricu.
3. Ako je domaćica odlučila da ga koristi za kuhanje šiš kebaba, onda najbolja opcijaće postati proizvod od vina ili jabuke.
4. Kada pečete šiš kebab, imajte na umu da će se različiti delovi piletine kuvati različit period vrijeme. Stoga se krakovi peku posebno, a fileti posebno.

Kefir marinada

U ovom sosu meso ispada prilično mekano i veoma ukusno, veoma je važno dodati ga u marinadu biljno ulje, inače će komadi mesa ispasti suvi.

Sastojci:

• pileća prsa ili butine - 1,2 kg;
• luk - 4 komada;
• krupna sol - po ukusu;
• začini za roštilj - po ukusu;
• punomasni kefir - 1 litra;
• zelje - 1 hrpa;
• biljno ulje - 1 kašika;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Pileći butovi ili fileti se operu u vodi i lagano osuše. Ako je filet, onda se isječe na komade srednje veličine.
2. Beli luk se oljušti i stavi u posudu blendera, gde se povrće pasira. To je neophodno kako bi svaki komad mesa bio zasićen aromom i sokom luka.
3. Očistite čen belog luka i narendajte ih na sitno rende. Treba uzeti i peršun i mentu, isprati i jako sitno nasjeckati.
4. Rendanu smjesu sa solju pomiješajte u posudi, dodajte mljevenu papriku i dodajte masu od luka. Sastojci se ponovo izmiksaju blenderom.
5. Pripremljenu smesu utrljajte na butine, stavite meso u veću činiju, a zatim ulijte litar kefira. Ako kod kuće nemate kefir, možete koristiti pavlaku, domaći jogurt ili podsireno mleko.
6. Osim toga, piletini se dodaje kašika biljnog ulja i nasjeckanog začinskog bilja, svi sastojci se dobro izmiješaju. Ulje u sosu ne samo da pomaže da meso bude mekše i sočnije, već i ističe aromu začina.
7. Osim marinade možete dodati i svoje omiljene začine, to može biti ruzmarin ili kurkuma. Ali ne biste trebali dodavati previše začina, inače će prevladati okus mesa.
8. Proces mariniranja traje oko 2-3 sata, meso se mora staviti pod prešu.

Sa majonezom i belim lukom

Ovo je prilično popularna verzija marinade, jer je najčešće koriste domaćice za pripremu pileći kebab. Proces kuhanja se ne razlikuje mnogo od prethodnog recepta, ali ga ipak vrijedi detaljnije opisati.

Sastojci:

• pileći file - 1,2 kg;
• domaći majonez - 120 ml;
• začini za roštilj - 1 pakovanje;
• sol - po ukusu;
• mladi beli luk - 1 glava;
• mljevena paprika - po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Pileći file oprati i iseći na nekoliko komada, nakon čega se piletina stavi u duboku posudu u kojoj će se marinirati.
2. Beli luk je oguljen i isečen na tanke ploške, povrće možete iseckati pomoću prese. Začini se pomiješaju sa solju, mljevenim crnim biberom i majonezom. Sve dobro promiješajte, a možete koristiti bilo koji začini.
3. Sada se beli luk stavlja na pileći file, nakon čega se u zdjelu stavi masa od majoneze i sve se dobro izmiješa.
4. U ovom obliku komadi se ostave da se mariniraju sat i po, a ako je vremena malo, dovoljno je jedan sat.

Marinada sa jogurtom

Ova verzija sosa se može klasifikovati kao brzo mariniranje, pošto je dovoljno trideset minuta da se meso upije u sos i ispadne ukusno. Piletina ispod ovoga će ispasti vrlo sočna ako se striktno pridržavate recepta.

Sastojci:

• pileći file - 600 grama;
• mladi bijeli luk - 2 čena;
• maslinovo ulje - 12 kašika;
• jogurt - 12 šoljica;
• sušeni origano - po ukusu;
• krupna sol - po ukusu;
• mljevena paprika - 5 grama;
• limun - 12 komada.

Način kuhanja:

1. Za pripremu umaka prvo narežite pileći file na komade, a zatim meso prebacite u manju šerpu.
2. Svi sastojci se pomešaju u posebnoj posudi. Sipajte u posudu prirodni jogurt, dodaju tamo maslinovo ulje i seckani čen belog luka. Dodatno u smjesu dodajte potrebne začine i sol.
3. Isecite limun i iscedite dve kašike soka iz njega. gotova marinada miješajte dok ne postane glatko.
4. Gotovi sos sipajte pileće meso, a zatim pritisnite piletinu i ostavite pola sata, ako imate vremena, piletinu možete potopiti u sos oko sat vremena.

Marinada na bazi sirćeta

Kuhanje pilećeg filea nije jednostavno, jer nakon kuvanja ispada prilično suh, jer ne sadrži masnoću.

Da ovaj problem ne utiče na ćevap, prilikom upotrebe marinada od sirćeta Potrebno je koristiti dodatno biljno ulje.

Sastojci:

• pileći file - 3 kg;
• krupna so - 1,5 kašike;
• vinsko sirće - 3 kašike;
• luk bijeli luk- 2 kg;
• biljno ulje - 1 kašika;
• mješavina mljevenih paprika - 5 grama.

Priprema:

1. Prvo operite pileći file, a zatim ga nožem isjeckajte na komade srednje veličine.
2. Luk se oljušti, iseče na krupnije komade i stavi u blender. Povrće se izgnječi u kašu.
3. Masu od luka stavite u posudu sa komadićima pilećeg filea. Tu se šalje i biljno ulje, mješavina mljevenih paprika, malo octa i soli.
4. Svi sastojci se izmešaju i ostave da se mariniraju četiri sata.
5. Kada istekne vrijeme potrebno je očistiti meso od marinade, jer ako na komadićima fileta ostane crnog luka, on će ćevapu dodati gorčinu. Proces mariniranja ne bi trebao trajati duže od četiri sata.

Ako je potrebno meso držati duže, onda se nakon četiri sata piletina izvadi iz sosa, opere u vodi, a zatim se doda pripremljenom biljnom ulju.

Marinada sa soja sosom i medom

Ova verzija marinade odlikuje se svojim zanimljiv ukus I neverovatna aroma. Gotov kebab ispada sočan i ima ukusnu koricu.

Sastojci:

• slatka paprika - 2 komada;
• prirodni med - 5 kašika;
• pileći file - 2,1 kg;
• soja sos - 120 ml;
• biljno ulje - 55 ml;
• krupna sol - po ukusu;
• ljuti beli luk - 2 čena;
• mljevena paprika - 5 grama;
• luk - 4 glavice.

Proces kuvanja:

1. Prvo otopite med, a zatim ga pomiješajte sa soja sosom i malo soli.
2. Ne morate soliti ako je sos dovoljno slan.
3. U marinadu se dodatno dodaju mljeveni crni biber i biljno ulje, pa se sve ponovo miješa.
4. Pileći file se iseče na velike kocke, luk iseći na kolutiće srednje debljine. Vrijedi i narezati na tanke kolutiće Paprika. Beli luk se izgnječi nožem ili gnječi presom.
5. Meso se stavi u činiju sa sosom, dobro promeša i ostavi da se piletina kuva oko dva sata.

Možete odabrati i druge opcije za marinade, u njihov sastav se dodaju pire od kivija, crno vino i razni začini. Za šašlik iz pilećeg mesa Specijalni začin za piletinu bi bio bolji. Ali možete koristiti bilo koje druge začine.

Kako kuvati pileći ćevap

Korak 1. Narežite piletinu ili njene dijelove na porcionirane komade. Najnježnije meso u roštilju nije belo meso. A meso je od buta, bataka, krilca.

Korak 2. Marinirajte piletinu u marinadi, nekoliko vrsta koje ćemo ponuditi u nastavku.

Korak 3. Održavajte potrebno vrijeme za zasebnu marinadu. Stavite piletinu na ražnjiće.

Korak 4. Pecite piletinu na brezinom drvetu, koje se može zapaliti brezovom korom. Pogodno je i drvo za ogrjev od voćaka. Ili možete zapaliti običan ugalj iz trgovine, upakiran u vreće.

Korak 5. Čekamo dok drva za ogrjev ne izgore do ugljevlja i pocrvene. Stavite pileće ražnjiće čvrsto na pocrvene ugljevlje.

Korak 6. Pržite pileći ćevap, okrećući ražnjiće svake tri minute. Čačkalicom ili drugim oštrim predmetom provjerite da li je meso spremno. Ako se unutar mesa pri bušenju pusti lagani sok, a piletina odozgo porumeni, ćevapi su gotovi. Ako je sok crvenkast, pomiješan s krvlju, to znači da pileći ćevap još nije gotov. Morate ga još malo propržiti.

Marinada 1. Najjednostavnije. Piletinu na ovaj način treba da držite cijelu noć u frižideru. Uveče se komadi piletine namažu sos od majoneze. Ovako treba da ga pripremite. Beli luk + so + biber se istiskuju u majonez kroz presu za beli luk. Tepsiju sa piletinom obloženom sosom stavite u frižider. Sljedećeg jutra možete napraviti pileći ćevap.

Marinada 2. So + mljeveni biber + sok od pola limuna ili pola čaše grožđanog sirćeta ili pola čaše bijelog vina. U ovoj marinadi piletina se može držati samo pola sata, a meso se može navući na ražnjiće.

Marinada 3. Seckani luk + majonez + kečap u jednakim razmerama + dve kašike biljnog ulja + začini za roštilj + so + biber. U ovoj marinadi meso morate da nalijete 1-3 sata.

Marinada 4. Seckani luk + seckani origano + pivo + so + biber. A ova mješavina zahtijeva dugotrajno mariniranje u frižideru do 8-10 sati.

Marinada 5. Kefir bilo koje masti + rendani beli luk + so + biber + seckani luk. Piletina natopljena ovim sosom treba da odstoji na stolu dva sata, a meso možete navući na ražnjiće ili ražnjiće.

Pileći ćevap se kuva brže od bilo kojeg drugog mesa. Ispada vrlo ukusno i nježno, ali samo ako je meso pravilno marinirano.

Imajte na umu da se krilca, fileti i bataki mogu marinirati na različite načine. Kao rezultat toga, pileće meso će proizvesti nekoliko različitih, originalnih jela.

Kako marinirati piletinu za roštilj u majonezu

Majonez je najčešći sastojak za pripremu pilećih ćevapa. Meso u njemu se brzo marinira zbog prisustva senfa i sirćeta u sosu. Sa njim možete marinirati filete, šunke, batke i krilca. Glavna stvar je dopuniti majonezom potrebne komponente. Meso se marinira jedan sat.

Sastojci:

• pileće meso (možete uzeti sve dijelove) – 1 kg;
• masni majonez - 150 gr.;
• začini za piletinu - kašičica;
• kurkuma – pola kašičice;
• crni biber - pola kašičice;
• ljuti senf - supena kašika;
• soli po ukusu.

Priprema:

1. Meso je dobro pomešano sa svim sastojcima.
2. Ostavite najmanje sat vremena u zatvorenoj posudi.
3. Pileći ćevap se priprema na ražnju ili na rešetki za roštilj. Spremnost se provjerava čačkalicom. Imajte na umu da će bataka i šunke biti potrebno malo duže da se kuvaju. Stoga ih morate ukloniti s vatre nešto kasnije od fileta i krilaca.

Kako marinirati pileća krilca za roštilj

Krila su veoma ukusan deo pileći trup. Mnogi ih potcjenjuju zbog male količine mesa. Ali ako pravilno marinirate krilca, kebab od njih ispada nenadmašan. Osim toga, prilično se brzo kuha u poređenju sa drugim pilećim mesom.

Možete ih kuhati cijele, a možete ih prepoloviti i tada će se brže pržiti. Mnogi ljudi preferiraju drugi način kuhanja, jer su mali dijelovi trupa nakon prženja ukusniji i nježniji.

Sastojci:

• velika pileća krilca – kilogram;
• umak od soje– 100 ml;
• med, najbolje tečni - 15-20 ml;
• mješavina paprika - pola kašičice;
• balzamiko sirće - 30 ml;
• bijeli luk - nekoliko čena;
• ljuti senf – 20 gr.;
• začin za piletinu - ravna kašičica;
• rafinirano ulje – 30 ml;
• soli po ukusu.

Priprema:

1. Med, soja sos, senf, sitno iseckani beli luk, sirće, senf i biljno ulje se dobro izmešaju.
2. Meso treba posoliti i dodati crni biber. Ostavite da odstoji pola sata hladno mesto. To će omogućiti da meso pusti sokove i postane zasićeno aromom crnog bibera.
3. Zatim se krilca pomiješaju sa marinadom i ostave još sat vremena na hladnom mjestu.
4. Prženje će trajati 20-10 minuta u zavisnosti od temperature uglja i veličine krila. Tokom procesa kuvanja poprimiće prijatnu tamnu nijansu.

Batak je jedan od najtvrđih dijelova pilećeg trupa, pa za njegovo kuhanje treba odabrati mlado meso. Osim toga, potrebno ga je pravilno marinirati. na poseban način. Marinada treba dobro natopiti pileće meso tako da tokom prženja ispadne mekano, sočno i aromatično. Za to je savršena marinada za pivo sa dodatkom soja sosa i luka.

Kako marinirati pileći batak za roštilj

Sastojci:

• pileći bataki – 1,5 kg;
• 1 veliki luk;
• tamno pivo – 300 ml;
• soja sos – 50 ml;
• crni biber;
• Začini za piletinu;
• sol;
• šećer – 1 kašičica;
• biljno ulje - 1 kašika;
• kečap za roštilj – 100 gr.;
• beli luk – 2 čena;
• svježi bosiljak - par grančica.

Priprema:

1. Meso natrljati solju, crnim biberom, mlevenim belim lukom i sitno iseckanim bosiljkom i ostaviti u frižideru oko pola sata. Za to vreme meso će se zasititi aromom belog luka i bosiljka i malo posoliti.
2. Luk oljuštite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
3. Mljeveni luk se pomiješa sa ostalim sastojcima i doda mesu. Batake sa marinadom dobro promešati i ostaviti sat i po do dva na hladnom mestu.
4. Bataki se peku na ugljevlju oko pola sata. O tome da je meso spremno govorit će koža koja se odvaja od dna kosti.

Kako marinirati piletinu za roštilj na kefiru

Kefir je također prikladan kao glavna komponenta za marinadu za pileći ćevap. Ali bolje je kuhati filete na kefiru. IN ovaj recept Postoji jedno upozorenje: filet treba kuhati na kosti, a bolje je ukloniti kožu. Prsa se iseku na male komadiće porcionirani komadi. Bolje je uzimati punomasni kefir.

Osim toga, bit će korisni sljedeći sastojci:

• dva pileća prsa na kosti;
• kefir - 0,5 l.;
• veliki luk;
• kurkuma – 0,5 kašičice;
• sol;
• crni biber;
• svježi bosiljak.

Priprema:

1. Prsa treba iseći i natrljati solju, kurkumom i crnim biberom.
2. Luk – oguliti i iseći na pola kolutiće. Zatim dobro izgnječite rukama da luk pusti sok. Sve se to prebaci na meso i ponovo promiješa. Ostavite 10-20 minuta.
3. Bosiljak se sitno nasjecka i pomiješa sa kefirom, a ovom smjesom prelije se pileći file. Zatim se sve ostavi najmanje pola sata u frižideru.
4. Prilikom prženja fileta morate paziti da meso u blizini kosti nije sirovo. Da biste to učinili, neki dio dijela dijela pažljivo se odvoji od njega. Ovo područje ne smije biti crveno ili ružičasto. File će imati prekrasan žuta sa zlatnom nijansom kada je kebab gotov.

Mineralna voda i sirće za pripremu pilećih ćevapa

Mnogi ljudi mariniraju piletinu u mineralnoj vodi sa sirćetom. Ali ovdje je važno da ne pokvarite meso za roštilj, pogotovo ako je file. Ovom metodom možete marinirati piletinu vrlo jednostavno i brzo. Glavna stvar je koristiti upute za pripremu šiš kebaba.

Sastojci:

• pileće meso (bilo koje) 1,5 kg;
• visoko gazirana mineralna voda – 0,5 l.;
• luk - 1 kom.;
• - 1 supena kašika;
• začini za piletinu, so i mešavina paprika po ukusu.

Priprema:

1. Piletina se isječe na porcije za roštilj.
2. Nakon toga se meso pomiješa sa začinima i sitno seckanim lukom.
3. IN mineralna voda jabuka i balzamiko sirće, sve je promešano.
4. Šiš kebab ne treba marinirati ne više od sat vremena, inače će se meso osušiti i biti tvrdo nakon kuvanja na drvenom uglju.
5. Važno je koristiti balzamiko i Jabukovo sirće, a ne obična kafeterija.

Važne tačke za pripremu pilećih ćevapa

Da biste pravilno skuhali roštilj ili pileći šiš kebab, slijedite nekoliko jednostavnih preporuka:

1. Prije mariniranja meso treba dobro isprati i malo osušiti ubrusom.
2. Samo uzimamo svježi proizvod, jer će se meso peći na ugljevlju, što znači da neće biti podvrgnuto tako ozbiljnoj termičkoj obradi kao pri prženju, kuvanju ili dinstanju.
3. U ćevapu bi trebalo biti više soli nego sa njim normalna priprema, meso se mora dobro posoliti pre nego što se skuva.
4. U marinadu možete dodati bilo koje mljevene i pržene orahe.
5. Ako se piletina kuha sa bijelim lukom, treba je dobro nasjeckati, jer će veliki komadi izgorjeti, što ne izgleda baš estetski.
6. Dodajte biljno ulje u bilo koju marinadu. Možda maslinovo ulje. U ovom slučaju, gotovo meso će imati prekrasan izgled zlatna kora i sigurno neće izgorjeti.
7. Pileće meso je mekše od svinjetine ili govedine. Brže će goreti iznad ugljeva ako se duže vrijeme ostavi u jednom položaju. Stoga, dok pečete piletinu, treba često okretati ražnjiće ili rešetku na roštilju. U tom slučaju meso će biti ravnomjerno prženo, sočno i mekano.
8. Što se piletina duže marinira, biće ukusnija. Međutim, ako marinada sadrži ocat ili limunov sok, meso ne treba držati u marinadi predugo. Inače će ocat jednostavno korodirati vlakna, a kebab će ispasti suh.

Osim toga, treba imati na umu da se uz pileći kebab dobro slaže razni umaci. Na primjer, kečap, tartar, kiselo vrhnje ili umaci od vrhnja.

Pripremiti delicious kebab piletinu, birajte ohlađeno, a ne smrznuto meso - trebalo bi lijep miris i nježno ružičaste boje prošarane blijedožutom masnoćom. Ako ste ipak morali da koristite smrznuto meso, trebalo bi ga postepeno odmrznuti na donjoj polici frižidera, ali ni u kom slučaju u mikrotalasnoj pećnici ili u toplu vodu, jer to može uzrokovati da meso izgubi mekoću. Što se tiče starosti ptice, najbolje je ako su to mlade kokoške - u ovom slučaju, uz minimalne manipulacije, dobit ćete nježnu i juicy kebab. Pilići pogodni za roštilj u prosjeku su teški od 800 g do 1,2 kg, imaju okrugla, elastična prsa i nježnu kremastu kožu. Treba izbjegavati kupovinu starih ptica, jer takvo meso zahtijeva dugotrajnu termičku obradu.

Za pripremu šiš kebaba možete koristiti bilo koji dio piletine - prsa, krilca, butine, batke, a ponekad i leđa. Treba napomenuti da kebab od fileta može ispasti malo suh, ali ovaj problem se može riješiti korištenjem prava marinada i dovoljno vremena za mariniranje mesa. Odakle dolazi možda najukusniji i najsočniji ćevap pilećih butova, a ipak pravi majstor može stvarati kuharsko remek-djelo iz bilo kojeg dijela pilećeg trupa. Ako planirate kuhati šiš kebab na roštilju, najprikladnija opcija je u ovom slučaju- isjeckajte trup piletine na porcije. Napomena - čak i ako ne planirate da jedete pileća koža, sa njim je najbolje kuvati šiš-kebab, jer kožica daje deo masnoće mesu i štiti pileće meso od isušivanja. U tom slučaju treba pažljivo pratiti ćevap, jer ova koža može izdajnički izgorjeti.

Nježno pileće meso savršeno upija arome marinade, začinskog bilja i začina, tako da svestranost ove vrste mesa omogućuje kombiniranje gotovo svake marinade i raznih začina s njom. U ovom slučaju, konačna riječ ostaje samo na vašim preferencijama ukusa. Neki vole jednostavnu marinadu na bazi majoneze, neki vole meso sa "paprikom", dok drugi vole egzotične verzije marinada sa soja sosom i tropsko voće. Šta god da odaberete, budite sigurni, pileće meso će izdržati sve. U tom smislu, može se razmotriti idealna osnova za kulinarske eksperimente i ostvarenje gastronomskih fantazija. Glavna stvar je da pazite da se vaša piletina marinira dovoljno vremena kako bi svi okusi i komponente imali vremena da se upiju u meso. Za mariniranje piletine obično je potrebno u prosjeku 2 do 4 sata, ali što je meso duže u marinadi, na kraju će biti mekše. Ako volite marinirati meso u sirćetu, imajte na umu da su za piletinu prikladna samo prirodna octa, poput vina ili jabuke - stonog sirćetaće napraviti od nežna piletina tvrdi "đon". Ipak, najbolje je zamijeniti sirće sok od limuna. Odvojeni savjeti u vezi pileća prsa- za pripremu birajte bogatije marinade, jer je i ovaj deo mesa suv.

U prisustvu dobar ugalj Pileći ćevap se prži oko 15-20 minuta. Pošto se piletina vrlo brzo kuva, okrećite ćevap svakih 3-5 minuta. I, na kraju, prisjetite se serviranog uz roštilj škrobne namirnice, kao što su krompir, ometaju normalnu probavu mesa, pa je najbolje jesti ćevap sa svežim začinskim biljem, krastavcima, paradajzom, paprika, kupus, luk i boranija. Sada pogledajmo recepte.

Pileći ćevap mariniran u majonezu i senfu

Sastojci:
200 g majoneza,
4 kašike senfa,
1 kašika mlevene kurkume,
sol i mljeveni crni biber po ukusu,
1,5 kg pilećeg mesa.

Priprema:
U posudi pomiješajte sve sastojke za marinadu da dobijete homogenu konzistenciju. Dobijenom marinadom ravnomjerno premažite pileće meso i marinirajte u frižideru 3 do 8 sati.

Pileći ćevap u kefir-marinadi od belog luka sa lukom

Sastojci:
400 ml kefira,
5-6 čena belog luka,
2 glavice luka,
2 kašičice khmeli-sunelija,
1 1/2 kašičice soli,
2 kg piletine.

Priprema:
Sipajte kefir u veliku činiju. Dodajte češnjak propušten kroz presu, luk narezan na kolutiće, sol i začine. Mix. Pripremljenu piletinu stavite u zdjelu i dobro promiješajte rukama da se piletina ravnomjerno obloži marinadom. Poklopljenu činiju stavite u frižider da se marinira 4-5 sati, a zatim pržite ćevap.

Pileći ćevap u marinadi od limuna i senfa

Sastojci:
1/2 šolje limunovog soka,
3 kašike senfa,
3 čena belog luka,
80 g šećera ili 2 kašike meda,
6 kašika biljnog ili maslinovog ulja,
1 1/2 kašičice soli,
mljeveni crni biber po ukusu,
1 kg pilećeg mesa.

Priprema:
Bijeli luk propasirati kroz presu i pomiješati sa limunovim sokom, senfom, šećerom, soli i crnim biberom. Sipajte ulje i umutite dok ne postane glatko. Pileće meso stavite u zdjelu, dobro promiješajte rukama, pokrijte poklopcem i ostavite u hladnjaku 3-4 sata ili preko noći, nakon čega možete početi kuhati ćevap.

Pileći ćevap u marinadi od grejpfruta

Sastojci:
1/3 šolje sveže ceđenog soka od grejpfruta,
preostala pulpa od cijeđenog grejpa,
2 kašike soja sosa,
2 čena belog luka,
500 g pilećeg mesa.

Priprema:
Pomiješajte u posudi sok od grejpa, pulpa grejpa, soja sos i seckani beli luk. Marinirajte piletinu u smjesi nekoliko sati, a zatim skuvajte ćevap.

Orijentalni šiš kebab od piletine

Sastojci:
150 ml soja sosa,
1-2 kašičice meda,
3 čena belog luka,
1 kašičica rendanog đumbira,
1 kašičica biljnog ulja,
1/2 kašičice mešavine bibera,
1 kg pilećeg mesa.

Priprema:
Isprati pileće meso ispod hladnom vodom i osušite papirnim ubrusom, a zatim isecite na komade. Isjeckajte ili protisnite bijeli luk i pomiješajte s preostalim sastojcima za marinadu u velikoj posudi. Stavite piletinu u zdjelu i stavite da se premaže, pazeći da svi komadi mesa budu ravnomjerno premazani marinadom. Pokrijte posudu i ostavite u frižideru nekoliko sati ili preko noći. Pržite ćevap dok ne porumeni. Po želji gotov kebab Možete posuti susamom.

Šiš kebab od piletine marinirane u jogurtu

Sastojci:
6-7 kašika običnog jogurta,
4 kašike biljnog ili maslinovog ulja,
3 kašike limunovog soka,
2 kašičice začina za piletinu
1 kašičica mlevene čili papričice,
sol i mljeveni crni biber po ukusu,
500 g pilećeg mesa.

Priprema:
Pomiješajte sve sastojke za marinadu u posudi. Stavite iseckanu piletinu u činiju i dobro promešajte. Pokrijte posudu i marinirajte u frižideru 4 sata ili preko noći. Navucite piletinu na ražnjiće naizmenično sa lukom i pržite.

Pileći ćevap u marinadi od paradajza

Sastojci:
3 supene kašike paradajz pasta ili 5 kašika kečapa,
2 glavice luka,
3 čena belog luka,
2 kašičice sušenog timijana,
2 kašičice sušenog origana,
1 kašičica mlevenog korijandera,
1 kašičica mljevenog muškatnog oraščića,
100 ml limunovog soka,
80 ml biljnog ulja,
1/2 kašičice soli,
700-800 g pilećeg mesa.

Priprema:
Sve sastojke za marinadu izmiksajte kuhačom ili blenderom dok ne dobijete glatku smjesu. U dobivenu marinadu uronite pileće meso i promiješajte rukama. Pokrijte posudu sa piletinom i marinirajte u frižideru 4 do 8 sati.

Kada se pravilno pripremi, pileći ćevap može dati prednost čak i svinjskom ćevapu, koji se smatra vodećim u svojoj kvaliteti ukusa. Slijedite naše savjete, pokažite malo mašte i uvijek kuhajte sa zadovoljstvom - i tada, sigurni smo, odličan rezultat neće dugo čekati. Prijatno!