Kako sušiti paprat kod kuće. Paprat na korejskom - recepti za kuhanje ukusnih i slanih jela

Jeste li ikada probali zalogaj od korejske paprati? Među korejskim jelima izdvaja se začinjena salata, za koju mnogi jednostavno ne znaju. Danas ću vam predstaviti kako kuhati papriku na korejskom i ponuditi nekoliko recepata. Neobična priprema će zainteresovati goste, nema sumnje da će se svideti ukućanima. Možda ste je vidjeli, i to više puta, u šumi i parku, zamijenivši je za običnu paprat. Kod nas nije običaj da kuvamo jela od biljke, ali širom planete znaju i znaju.

Na Dalekom istoku, braun se bere u rano proleće. Mladi izdanci se vežu u male grozdove i soli kod kuće. Zatim se pripremaju ukusna jela od slane paprati, uključujući i korejsku salatu.

Kako kuhati paprat na korejskom

Prvo, želim provesti mali "obrazovni program" i upoznati vas sa zamršenostima berbe sirovina i nijansama pripreme paprati. Za pripremu začinjene korejske salate koriste se slani, svježi ili suhi izdanci paprati - ovo je važno. Druge vrste biljaka nisu pogodne za ishranu. Kako ne biste pogriješili, potražite bracken u trgovinama, prodaje se u specijaliziranim odjelima.

Svježi izdanci zahtijevaju preliminarnu pripremu. Prvo potopite u hladnu vodu dva sata. Zatim kuvajte 10-15 minuta.
Ako koristite usoljene ili sušene paprike, držite ih u vodi duže - 10-12 sati. Slana paprat će izgubiti višak soli, a suha će se napuniti vlagom.
Ako želite da jelo bude začinjenije - dodajte biber ili začine.

Korejska kisela paprat

Proizvedeno od soljenih gredica. Najlakši recept za kuhanje koji možete lako savladati.

Trebalo bi:

Slana paprika - hrpa.
Sijalica.
Beli luk - 3 čena.
Biljno ulje - 3 žlice. kašike.
Soja sos - isto.
Začini, bilo koji - velika kašika. Preporučujem da stavite začine koji su dio korejskog začina za šargarepu - kardamom, korijander, muškatni oraščić, karanfilić, crni biber.
Ljuta paprika - prstohvat.

Priprema korejskih grickalica:

Potopite izdanke 12 sati, ne zaboravite da promijenite vodu.
Podijelite na komade.
U tiganju zagrejte ulje, ubacite sitno seckani luk, dodajte začine, sos, čili. Slijede sitno nasjeckani čena bijelog luka.
Pržite na jakoj vatri par minuta. Prelijte izdanke paprati.
Sačekajte da se ohladi i probajte.

Slana korejska paprat - Recept sa mesom

Kao rezultat, dobit ćete izdašno i začinjeno jelo, kojem je dovoljno dodati prilog pirinča ili krompira za pripremu punog ručka ili večere. Možete ga napraviti od svinjetine, piletine, patke.

zalihe:

Paprat - 500 gr.
Svinjsko meso (piletina) - 500 gr.
Veliki luk - 2 kom.
Češanj belog luka - 4-5 kom.
Suncokretovo ulje - 50 ml.
Soja sos - 75 ml.
Čili paprika - prstohvat.
Kečap - 2 velike kašike.

Kako kiseliti paprati:

Potopite papriku 10-12 sati, kuhajte 3 minute. Ocijedite višak vlage, narežite na proizvoljne veličine.
Meso iseći na kockice, pržiti dok se ne skuva u tiganju.
Na kraju ubaciti iseckan crni luk.
Stavite izdanke, meso sa lukom u šerpu. Dodati sitno iseckani češanj belog luka. Ulijte sos, kečap, sipajte biber.
Masu dobro promešati i zagrejati na vatri minut. Zatim ostavite da odstoji 30 minuta i probajte.

Kako kuvati suvu papriku

Razlika u sastojcima je mala, ali predjelo će ispasti začinjenog, svijetlog ljutog okusa. Ovo će služiti kao mononatrijum glutamat. U malim količinama nije štetan.

uzmi:

Suva paprika - 100 gr.
Suncokretovo ulje - 50 ml.
Soja sos - 50 ml.
Češanj belog luka - 5 kom.
Ljuta crvena paprika, mljevena - velika kašika.
Mononatrijum glutamat - kašika.

Kako kuhati:

Osušena paprat mora biti natopljena. Napunite hladnom vodom i držite 10-12 sati.
Nakon isteka roka, ocijedite tečnost, malo je osušite.
Zagrijte ulje, stavite izdanke u tiganj i pržite 10 minuta.
Tokom prženja dodajte sve začine navedene u receptu.
Kada je gotovo, ostavite da se kuha dok se predjelo ohladi.

Kako kuhati svježu paprat sa šargarepom na korejskom

Korejska salata od svježih izdanaka paprati je nježnija i aromatičnija. Salatu od izdanaka možete napraviti kod kuće - koristite je. Kuva se mnogo brže.

uzmi:

Svježi izdanci - 200 gr.
Velika sijalica.
Šargarepa na korejskom - 150 gr.
Biljno ulje - 50 ml.
Češanj belog luka - 4-5 kom.
Peršun, kopar - hrpa.
Sol - po potrebi.

kuhanje:

Potopite par sati, prokuvajte u slanoj vodi (dovoljno je 3-5 minuta). Bacite u cjedilo.
Crni luk sitno nasjeckajte, dinstajte dok ne porumeni.
Pomiješajte korejske šargarepe sa prženim lukom, nasjeckanim bijelim lukom u kašu. Dodati nasjeckani kopar sa peršunom i izbojcima pauke.
Ostaje inzistirati na salati kako bi se izdanci natopili i mogli početi kušati.

Recept za začinjenu korejsku salatu od paprike

Brzi recept za ljubitelje uzbuđenja. Ništa posebno, samo dodajte još belog luka i čili papričice. Pratite proporcije, rezultat će vas zadovoljiti.

zalihe:

Slana paprat - grozd.
Soja sos - 75 ml.
Korijander - 10 gr.
Nemasno ulje - 100 ml.
Beli luk - 5-6 čena.
Ljuta paprika - supena kašika.

mariniramo:

Natopljene izdanke izrežite, kuhajte tri minute. Ocijedite i osušite.
Dodajte im ostale sastojke, promiješajte i ostavite da odstoji 2 sata.

Paprat na korejskom za zimu

Nakon uživanja u salati i uživanja u ukusu kisele paprati na korejski način, bilo bi lijepo pripremiti nekoliko tegli za zimu. Zadržite najjednostavniji recept.

trebat će vam:

Svježi izdanci pakonije.

Po litru vode za marinadu:

Esencija - mala kašika.
Šećer - Art. kašika.
Češanj belog luka - 4 kom.
Sol - 2 kašike. kašike.
Čili paprika, korijander, karanfilić, kardamom, muškatni oraščić (odaberite sa liste ili sve odjednom za orijentalni štih).

Pripreme za zimu:

Svježu paprat podijelite na kratke komade, prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohladi. Ponovite manipulaciju 3-4 puta.
Beli luk narežite na režnjeve.
Izbojke rasporedite u tegle, prebacujući beli luk. Ponovo prelijte kipućom vodom.
Nakon 15 minuta sipajte u šerpu, dodajte začine i prokuhajte marinadu.
Napunite tegle marinadom i zarolajte. Okrenite i zamotajte, ostavite da se ohladi. Poslati na skladištenje u ostavu.

Kako bih pomogao kuharima početnicima, uzeo sam video recept: izdanci paprati kuhani na korejskom. Neka vam uvek bude ukusno!

Paprat na korejskom, čiji su recepti predstavljeni u ovom materijalu, ima ugodan bogat i začinjen okus. Za ukrašavanje grickalica koriste se svježi, sušeni ili slani izdanci biljaka, koji se mogu kupiti u specijaliziranim odjelima trgovina.

Kako kuhati paprat na korejskom?

Prije kuhanja paprati na korejskom, morate se upoznati s osnovnim informacijama o preradi vrijednog proizvoda.

Ako su vam svježi izdanci u rukama, nemojte žuriti da ih odmah pokrenete. U početku se biljka mora natopiti u vodi nekoliko sati, a zatim kuhati 10-15 minuta.
Osušenu ili posoljenu paprat također je potrebno držati u vodi 10-12 sati prije nego što se koristi za namjeravanu svrhu.
Prilikom ukrašavanja jela od paprati na korejskom, poželjno je striktno slijediti navedenu tehnologiju i dopustiti odstupanja samo u pogledu količine ljute paprike ili začina.

Korejska kisela paprat

Na Dalekom istoku, u rano proljeće, uobičajeno je sakupljati mlade izdanke vrijedne biljke, vezati ih u grozdove i soliti u jakom rastvoru soli i vode. Od takve praznine priprema se puno zdravih, ukusnih i hranjivih jela, od kojih je jedna korejska paprat, o kojoj će biti riječi u ovom receptu.

Sastojci:

slana paprat - 1 grozd;
luk - 0,5 kom .;
soja sos i ulje - 3 kašike. kašike;
beli luk - 2-3 zuba;
mešavina suve biljke - 1 kašika. kašika;
ljuta paprika - po ukusu.

Kuvanje

Paprat se namače 12 sati, mijenjajući vodu nekoliko puta, nakon čega se reže na komade.
Na ulju prodinstati luk, dodati mladice, začinsko bilje, soja sos, čili i beli luk, pržiti 2 minuta.
Nakon hlađenja, jelo će se uliti i biti spremno.

Korejska začinska paprat

Po pravilu, paprat u korejskom stilu je recept za kuvanje koji uključuje užinu začinjenog ukusa. Međutim, težina može biti i umjerena i značajna, kao u ovom slučaju. Efekat se postiže upotrebom impresivne porcije čili papričica i belog luka, koji se dodaje u završnoj fazi kuvanja.

Sastojci:

slana paprat - 1 grozd;
korijander - 10 g;
soja sos - 75 ml;
biljno ulje - 100 ml;
beli luk - 4-5 čena;
ljuta paprika - 1 kašika. kašika.

Kuvanje

Priprema paprati na korejskom počinje namakanjem osnovnog proizvoda. Sipajte gredu vodom i inkubirajte 12 sati.
Izbojci se izrezuju na komade, preliju se dijelom čiste vode i kuhaju nakon ključanja 3 minute.
Proizvod se sipa na sito, ostavi da se ocijedi, dodaju se ulje, sos, korijander, beli luk, čili.
Nakon par sati, predjelo će se natopiti i biti spremno za degustaciju.

Paprat na korejski sa mesom - recept

Začinjeno i zadovoljavajuće dobijate paprat. Svinjetina se često koristi za implementaciju recepta, ali predjelo neće biti ništa manje ukusno s govedinom ili piletinom. Lagano smrznut file se isječe na tanke trakice, po želji začini začinima i prži na ulju do ukusnog rumena.

Sastojci:

slana paprat - 400-500 g;
meso - 0,5 kg;
luk - 200 g;
soja sos - 75 ml;
ulje - 50 ml;
beli luk - 4-5 čena;
kečap i soja sos - 2 kašike. kašike;
čili - prstohvat.

Kuvanje

Potopite, prokuhajte 3 minute, a zatim ocijedite i narežite paprat.
Pripremljeno meso se prži na ulju, a na kraju se dodaje seckani luk.
U šerpu staviti mladice, ostale sastojke sa liste, promešati, zagrejati minut, ostaviti da odstoji pola sata.

Kako kuhati suhu paprat na korejskom?

Jednako tako, kao i slana, suva paprat u korejskom stilu će ispasti ukusna. Početni proizvod se prethodno potopi u vodu 12 sati da nabubri, nakon čega se dobro opere i koristi. Uobičajeno je da se takvim kompozicijama doda malo mononatrijum glutamata kako bi se poboljšao ukus.

Sastojci:

sušena paprat - 100 g;
soja sos - 50 ml;
biljno ulje - 50 ml;
beli luk - 4-5 čena;
mljevena čili paprika i mononatrijum glutamat - 1 žlica. kašika.

Kuvanje

Priprema paprati na korejskom počinje namakanjem originalnog proizvoda.
Nabubrele izdanke ocijedite na sito, ostavite da se ocijede i rasporedite u tiganj na zagrijanom ulju.
Pržite sadržaj mešajući 10 minuta, dodajte beli luk, čili, soja sos, glutamat, promešajte, ostavite da se kuva.

Korejska salata od svježe paprati - recept

Svježa paprat u čijim je receptima rjeđa nego iz slanog ili sušenog proizvoda, lakše se i brže priprema, a okus je nježniji i aromatičniji. Stoga, ako je moguće koristiti svježe sirovine, obavezno ih koristite tako što ćete ovaj recept koristiti.

Sastojci:

svježa paprat - 200 g;
korejska šargarepa i luk - po 150 g;
maslinovo ulje - 50 ml;
beli luk - 4 zuba;
kopar i peršun - 1 grozd;
so, biber, začini.

Kuvanje

Paprat se malo namoči, iseče, kuva 3-5 minuta u vodi, izlije na sito.
Šargarepa se pomeša sa belim lukom, dodaju se začini, mladice, so i luk prodinstan na ulju.
Nakon nekoliko sati, salata od paprati u korejskom stilu sa šargarepom će se natopiti i biti spremna.

Korejska salata od slane paprati

Ako nema svježih izdanaka, nije važno, a slana paprat u korejskom stilu sa soja sosom će se pokazati vrlo dostojnom okusa. Kao iu prethodnom slučaju, osnovni proizvod se kombinira s mrkvom pripremljenom unaprijed prema azijskom receptu. Za više pikantnosti, predjelo možete dopuniti sitno seckanim čili papričicama.

Sastojci:

slana paprat - 1-2 grozda;
šargarepa na korejskom - 200 g;
maslinovo ulje - 40 ml;
luk - 2 kom.;
beli luk - 2 zuba;
soja sos - 20 ml;
ljuta paprika - po ukusu.

Kuvanje

Paprat se natopi, osuši, izreže na komade.
Izbojke stavite u tiganj sa lukom prodinstanim na ulju i pržite 5 minuta.
Dodajte šargarepu, soja sos, čili, promešajte i ostavite da se kuva.

Paprat na korejskom za zimu

Preporučljivo je pripremiti svježe ubrane mlade izdanke paprati za buduću upotrebu, jer je period berbe vrlo kratak. Možete ih jednostavno kiseliti u salamuri, uzimajući 1 kašičicu soli na 1 litar vode, ili možete odmah napraviti gotovo predjelo sa orijentalnim ukusom. Žetva paprati na korejskom ne traje mnogo vremena, a rezultat će zadovoljiti.

Kako pripremiti paprat za zimu, ako ste je skupili ili kupili dosta? To nije teško učiniti, glavna stvar je da se strogo pridržavate proporcija i slijedite sve preporuke, jer ćete na kraju dobiti vrlo koristan proizvod koji stimulira metaboličke procese, bori se protiv stresa i obogaćuje ljudsko tijelo takvim tragom element kao jod.

Kako sami pripremiti paprat?

Proizvod se soli za zimu, u tu svrhu koriste se emajlirane posude ili bačve. Ako odlučite koristiti svježe izdanke, zapamtite da se mogu čuvati ne više od 2-3 dana na hladnom mjestu, tada postaju neprikladni za hranu. Dakle, sipajte sol na dno odabrane posude, stavite paprat, a zatim ponovo posolite (neke domaćice preporučuju grubo mljevenje). Vrh također zaspi, ali sloj treba biti deblji. Koristi se opresija (po težini treba biti ista kao i glavni sastojak). Tačno 14 dana kasnije, dobivenu tekućinu (sok iz izdanaka) potrebno je ocijediti i ponovo posoliti. Samo ovaj put gornji slojevi klica trebaju biti na dnu. Osim toga, potrebno je napraviti salamuru u sljedećem omjeru: dio soli na pet dijelova vode. U takvoj salamuri proizvod se može čuvati nekoliko godina.

Kako pripremiti paprat za zimu? Recept dva

Kako se ne biste zavaravali salamurama, izdanke možete staviti u vrećicu i obilno posipati solju. To može biti i zgodna posuda za hranu, iz koje možete lako dobiti potrebnu količinu proizvoda.

Kako pripremiti paprat za zimu sušenjem?

Očupane izdanke se operu i kuvaju sedam do deset minuta u slanoj vodi, ne traje duže, inače će se „raširiti“. Zatim se proizvod polaže u cjedilo, iz njega se ispušta tekućina. Položite na papir u prozračenoj prostoriji sa niskom temperaturom. Sušenje uključuje redovno okretanje izdanaka kako bi se ravnomjerno isparila vlaga (dovoljno je nekoliko puta dnevno). U prosjeku, proces traje 4 dana, a zatim se osušeni proizvod prebacuje u krpe. Da bi se izdanci koristili za kulinarske delicije, preliju se vodom jedan dan, a zatim se stavljaju u posuđe.

Kako se izdanci koriste u kulinarskom procesu?

Kako se ne biste pitali kako pripremiti paprat za zimu, proizvod se može pripremiti odmah nakon sakupljanja i ne čuvati dugo vremena. Za početak se izbojci isperu i kuhaju, tečnost se pusti da se ocijedi. Tek nakon takvog postupka, paprat je spremna za prženje, dinstanje ili pečenje kako bi svojim neobičnim ukusom upotpunila vaše omiljeno jelo. Ako se odlučite za kupovinu slanog proizvoda, potrebno ga je potopiti nekoliko dana i promijeniti vodu, prije upotrebe sastojak se temeljito ispere pod vodom.

Zaključak

Sada, ako je moguće samostalno kupiti ili sakupljati izdanke, znate kako pripremiti paprat za zimu. Odlično se slaže umjesto salate sa žitaricama ili krompirom, a upotpunjuje i jela od mesa. Inače, Korejci od ovog proizvoda vrlo često pripremaju jelo pod nazivom "hye".

fb.ru

Sušenje paprati

Tehnologija konzerviranja paprike dubokim soljenjem stigla nam je iz Japana, a potom je donekle modifikovana u pravcu pojednostavljenja od strane lokalnih nabavki. Na mnogo načina je zgodan i pouzdan, omogućava vam da lako kontrolirate kvalitetu rezultirajućeg proizvoda, ali zahtijeva značajne troškove soli i kontejnera, koji se moraju isporučiti do obradaka, a zatim do radnih komada. U nekim slučajevima to može biti teško obezbijediti. U tom slučaju paprat se može sušiti.

Tradicionalno, jela od sušene paprati nazivaju se korejskom kuhinjom, a tehnologija sušenja paprati naziva se korejskom. Masa sušene paprati nije veća od 5% mase ubrane sirove paprati, što uvelike smanjuje troškove transporta, a zahtijeva manje prostora za skladištenje. Tehnologija ne zahtijeva prijenos velike količine glomaznih kontejnera i soli do mjesta žetve, izvoz teškog proizvoda i u mnogo čemu je jeftinija. S druge strane, kvalitetu proizvoda prilično je teško odrediti po izgledu, ali se skriveni nedostatak otkriva već u fazi kuhanja jela.

Osušite paprat na otvorenom, direktno pod direktnim sunčevim zracima, polažući je u tankom sloju na tkaninu, mreže ili polietilenske folije. S obzirom da se nakon berbe u izdancima aktivno nastavlja sinteza lignina i lignifikacija tkiva, paprat je moguće sušiti tek nakon završetka ovih procesa prethodnim prokuhavanjem sirovine. Kuhajte.
d kuhanje jela paprat počinje širenje. Neke tehnike zahtijevaju prokuhavanje u slanoj vodi i često mijenjanje pri preradi velikih količina paprati, ali prema našem iskustvu to nije potrebno. Značajan dio vode je već izvađen iz posude za kuhanje zajedno s paprati, mora se često dodavati, a u nedostatku soli osušena paprat se pokazuje manje higroskopnom.

Prilikom sušenja, posebno u završnoj fazi, potrebno je zaštititi nevažnu paprat od kiše, noćne rose i kondenzata, jer vrlo lako upija vodu i može zagrijati, pa čak i prevrnuti. Opet, pokvarena hrana će se pojaviti samo u kuhinji.

Tokom sušenja, paprat se povremeno okreće.
njegova prodaja. Presušivanje takođe nije poželjno, jer stabljike postaju vrlo lomljive.

Prema konzistenciji, stabljike osušene paprati su elastične, ali suhe na dodir. Boja - od svijetlo smeđe do tamno smeđe sa zelenkastom nijansom. Miris karakterističan za paprati. Vlažnost ne više od 12%, koeficijent bubrenja ne manji od 5%. Dozvoljeno je sadržavati mrvice, odnosno fragmente izdanaka, dužine manje od 1 cm, ne više od 5% mase.

Tehnologija

Nakon brojnih eksperimenata i istraživanja, optimalnu verziju tehnologije proizvodnje sušene paprike treba svesti na sljedeće:

vrijeme prethodnog zagrijavanja ne smije biti duže od 9 minuta, što je ekvivalentno 7-8 minuta ponovnog ključanja vode s paprati i kuhanja 1 minutu;
optimalan odnos paprati i vode tokom kuvanja je 1:4;
proizvod se može sušiti prirodnim i termičkim sušenjem na temperaturi od 50 - 60 ° C;
sušenje bez termičke prethodne obrade treba isključiti, jer dolazi do brzog lignifikacije izdanaka;
prethodno kuhanje paprati u 5% otopini soli dopušteno je samo za sušenje kod kuće.

Ako se krše neke faze tehnologije obrade paprati ili su za sušenje korištene sirovine loše kvalitete, nastaju sljedeći nedostaci, od kojih se neki nalaze nakon što izdanci nabubre:

tvrdi krajevi, obično su vidljivi i prije bubrenja - za sušenje su korištene nekvalitetne sirovine;
nisko bubrenje - nedovoljno vremena za termičku obradu, previsoka temperatura tokom toplotnog sušenja;
uzdužni prekidi - digestirane sirovine;
mrvičasta konzistencija - presušena paprat.

Eliminisati, odgovarajućim podešavanjem relativne vlažnosti skladišnih objekata, može se eliminisati samo poslednji nedostatak. Preostale nedostatke nije moguće otkloniti.

Alternativni način

Druga varijanta sušenja zasniva se na činjenici da se zaustavljanje procesa ćelijskog disanja i akumulacije lignina i vlakana u izbojcima ne vrši dekocijom, već soljenjem. Uostalom, soljenjem, kao rezultat oštre osmotske dehidracije stanica, zaustavljaju se svi procesi vitalne aktivnosti u njima. U tom slučaju se proces soljenja ne može privesti kraju, a paprat je moguće postaviti na sušenje za nekoliko dana. Istovremeno, tokom sušenja, na površini izdanaka formira se kora soli, koja ne dopušta da se paprat propada, iako se u ovom slučaju suši mnogo sporije.

Nakon sušenja, zajedno sa mućivanjem glava, otpadaju i višak soli, suši se na površinu. Nakon što otkucate stabljike, potrebno je brzo isprati ostatke soli velikom količinom vode, ne dopuštajući im da nabubre, otresite višak vode i ponovo osušite. Ovako dobijeni suvi proizvod ne razlikuje se po ukusu od onog dobijenog prvom metodom, ali postoji određena razlika. Takva paprat sporije bubri, potrebno ju je duže kuhati prije kuhanja, a ima i manje skrivenih nedostataka.

U nekim slučajevima je takav način poželjniji, jer manje ovisi o vremenskim prilikama, posebno u kišnoj sezoni, jer je moguće sušiti mnogo kasnije, na kraju sezone, kada berba dozvoljava Nije potrebno preusmjeravati berače na kuhanje i sušenje tokom masovnog sakupljanja, kada je gubitak vremena posebno nepoželjan. S druge strane, to zahtijeva transport glomaznih kontejnera i velike količine soli. Može biti dodatna opcija za berbu, kada je soljenje glavno.

orlyak.ru

Kako kuhati paprat na korejskom

Svježi izdanci zahtijevaju preliminarnu pripremu. Prvo potopite u hladnu vodu dva sata. Zatim kuvajte 10-15 minuta.
Ako koristite usoljene ili sušene paprike, držite ih u vodi duže - 10-12 sati. Slana paprat će izgubiti višak soli, a suha će se napuniti vlagom.
Ako želite da jelo bude začinjenije - dodajte biber ili začine.

Korejska kisela paprat

Proizvedeno od soljenih gredica. Najlakši recept za kuhanje koji možete lako savladati.

Trebalo bi:

Slana paprika - hrpa.
Sijalica.
Beli luk - 3 čena.
Biljno ulje - 3 žlice. kašike.
Soja sos - isto.
Začini, bilo koji - velika kašika. Preporučujem da stavite začine koji su dio korejskog začina za šargarepu - kardamom, korijander, muškatni oraščić, karanfilić, crni biber.
Ljuta paprika - prstohvat.

Priprema korejskih grickalica:

Potopite izdanke 12 sati, ne zaboravite da promijenite vodu.
Podijelite na komade.
U tiganju zagrejte ulje, ubacite sitno seckani luk, dodajte začine, sos, čili. Slijede sitno nasjeckani čena bijelog luka.
Pržite na jakoj vatri par minuta. Prelijte izdanke paprati.
Sačekajte da se ohladi i probajte.

Slana paprat sa korejskim mesom

Kao rezultat, dobit ćete izdašno i začinjeno jelo, kojem je dovoljno dodati prilog pirinča ili krompira za pripremu punog ručka ili večere. Možete ga napraviti od svinjetine, piletine, patke.

zalihe:

Paprat - 500 gr.
Svinjsko meso (piletina) - 500 gr.
Veliki luk - 2 kom.
Češanj belog luka - 4-5 kom.
Suncokretovo ulje - 50 ml.
Soja sos - 75 ml.
Čili paprika - prstohvat.
Kečap - 2 velike kašike.

Kako kiseliti paprati:

Potopite papriku 10-12 sati, kuhajte 3 minute. Ocijedite višak vlage, narežite na proizvoljne veličine.
Meso iseći na kockice, pržiti dok se ne skuva u tiganju.
Na kraju ubaciti iseckan crni luk.
Stavite izdanke, meso sa lukom u šerpu. Dodati sitno iseckani češanj belog luka. Ulijte sos, kečap, sipajte biber.
Masu dobro promešati i zagrejati na vatri minut. Zatim ostavite da odstoji 30 minuta i probajte.

Kako kuvati suvu paprat

Razlika u sastojcima je mala, ali predjelo će ispasti začinjenog, svijetlog ljutog okusa. Ovo će služiti kao mononatrijum glutamat. U malim količinama nije štetan.

uzmi:

Suva paprika - 100 gr.
Suncokretovo ulje - 50 ml.
Soja sos - 50 ml.
Češanj belog luka - 5 kom.
Ljuta crvena paprika, mljevena - velika kašika.
Mononatrijum glutamat - kašika.

Kako kuhati:

Osušena paprat mora biti natopljena. Napunite hladnom vodom i držite 10-12 sati.
Nakon isteka roka, ocijedite tečnost, malo je osušite.
Zagrijte ulje, stavite izdanke u tiganj i pržite 10 minuta.
Tokom prženja dodajte sve začine navedene u receptu.
Kada je gotovo, ostavite da se kuha dok se predjelo ohladi.

Kako kuhati svježu paprat sa šargarepom na korejskom

Korejska salata od svježih izdanaka paprati je nježnija i aromatičnija. Salatu od izdanaka možete napraviti kod kuće - koristite je. Kuva se mnogo brže.

uzmi:

Svježi izdanci - 200 gr.
Velika sijalica.
Šargarepa na korejskom - 150 gr.
Biljno ulje - 50 ml.
Češanj belog luka - 4-5 kom.
Peršun, kopar - hrpa.
Sol - po potrebi.

kuhanje:

Potopite par sati, prokuvajte u slanoj vodi (dovoljno je 3-5 minuta). Bacite u cjedilo.
Crni luk sitno nasjeckajte, dinstajte dok ne porumeni.
Pomiješajte korejske šargarepe sa prženim lukom, nasjeckanim bijelim lukom u kašu. Dodati nasjeckani kopar sa peršunom i izbojcima pauke.
Ostaje inzistirati na salati kako bi se izdanci natopili i mogli početi kušati.

Korejska začinska paprat

Brzi recept za ljubitelje uzbuđenja. Ništa posebno, samo dodajte još belog luka i čili papričice. Pratite proporcije, rezultat će vas zadovoljiti.

zalihe:

Slana paprat - grozd.
Soja sos - 75 ml.
Korijander - 10 gr.
Nemasno ulje - 100 ml.
Beli luk - 5-6 čena.
Ljuta paprika - supena kašika.

mariniramo:

Natopljene izdanke izrežite, kuhajte tri minute. Ocijedite i osušite.
Dodajte im ostale sastojke, promiješajte i ostavite da odstoji 2 sata.

Paprat na korejskom za zimu

Nakon uživanja u salati i uživanja u ukusu kisele paprati na korejski način, bilo bi lijepo pripremiti nekoliko tegli za zimu. Zadržite najjednostavniji recept.

trebat će vam:

Svježi izdanci pakonije.

Po litru vode za marinadu:

Esencija - mala kašika.
Šećer - Art. kašika.
Češanj belog luka - 4 kom.
Sol - 2 kašike. kašike.
Čili paprika, korijander, karanfilić, kardamom, muškatni oraščić (odaberite sa liste ili sve odjednom za orijentalni štih).

Pripreme za zimu:

Svježu paprat podijelite na kratke komade, prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohladi. Ponovite manipulaciju 3-4 puta.
Beli luk narežite na režnjeve.
Izbojke rasporedite u tegle, prebacujući beli luk. Ponovo prelijte kipućom vodom.
Nakon 15 minuta sipajte u šerpu, dodajte začine i prokuhajte marinadu.
Napunite tegle marinadom i zarolajte. Okrenite i zamotajte, ostavite da se ohladi. Poslati na skladištenje u ostavu.

Kako bih pomogao kuharima početnicima, uzeo sam video recept: izdanci paprati kuhani na korejskom. Neka vam uvek bude ukusno!

kulinarnayamozaika.ru

svježi izdanci

Svježu paprat ne treba jesti jer sadrži gorke tvari i toksične komponente koje mogu uzrokovati probavne smetnje. Ako ste sakupili mladice ili ih kupili na pijaci, obavezno ih prokuvajte oko 10 minuta u slanoj vodi prije upotrebe. Juha se mora ocijediti, nije prikladna za hranu.

Ako se paprat probavi, ona omekšava, gubi ukus, aromu i prestaje da hrska. Izbojci spremni za jelo imaju ukus pečuraka. Prave salate i predjela.

U frižideru, svježa paprat se čuva ne više od jednog dana. Brzo gubi svoje korisne osobine, pa se njegova prerada treba obaviti što je brže moguće.

Izbojke je dobro čuvati u zamrzivaču, posuti solju i umotani u čvrstu vrećicu. Nakon odmrzavanja, mladice obavezno prokuhati i tek onda kuhati jela od njih.

Ponekad se biljka prvo prokuha pa tek onda zamrzne. Probajte prije zamrzavanja. Ako postoji osjećaj gorčine, paprat se mora dodatno natopiti slanom vodom.

Soljenje

Da bi se paprat čuvala duže od nedelju dana, mora se posoliti. Sol, osim konzervacije, otklanja gorčinu. Soliti je potrebno u posuđu koje nije podložno koroziji (staklene tegle, drvene kade, emajlirane posude). Prilikom berbe u industrijskim razmjerima koriste se plastične bačve. Biljku nije potrebno prati.

Za svaki kilogram izdanaka uzmite 250 g soli.
Pospite sloj soli na dno posude.
Položite sloj paprati, pospite solju i tako dalje.
Ponovo pospite so odozgo i pritisnite dolje uz jak pritisak.

Listovi se polažu čvrsto preklapajući, svaki sljedeći sloj okomito na prethodni. Kontejner se ugrađuje u podrum, ormar, frižider ili ostavu.

Nakon 2 sedmice, dobivena tekućina se ocijedi, paprat se izvadi i, nakon ponovnog pomicanja, prelije sa salamurinom (200 grama soli na litar vode), pritisne teretom. Sada se slana paprat može čuvati više od godinu dana. Prije upotrebe namače se 1-2 dana, uz promjenu vode 4-5 puta.

Rasol se može mijenjati više puta kako bi se u potpunosti eliminirala gorčina i produžio rok trajanja. Prije soljenja savjetujemo da probate proizvod koji je već spreman za upotrebu.

sušenje

Paprat možete čuvati u sušenom obliku, ali ni ovdje ne možete bez soli.

Kuhajte mladice u slanoj vodi nešto više od 5 minuta.
Ocijedite rastvor soli.
Poređajte limove na police ili lim za pečenje na tamnom mjestu zaštićenom od vlage.
Povremeno ih preokrenite kako bi se svaka strana ravnomjerno osušila.

Nakon najviše nedelju dana paprat bi se trebala osušiti. Kada se to dogodi, stavlja se u platnene kese i čuva na suvom mestu nekoliko godina. Možete i sušiti u pećnici na temperaturi od +50 ° C dok grane ne postanu lomljive. Suhu biljku prije upotrebe potrebno je natopiti vodom, mijenjajući je nekoliko puta. Nudimo recept za predjela od paprati.

150 grama osušene paprati kuhajte 5 minuta, juhu ocijedite, potopite u hladnu vodu nekoliko sati, mijenjajući vodu. Uzmite 2 velika luka, isjecite na pola prstena, propržite na ulju dok ne prozirne. Dodajte im seckanu paprat i sve zajedno pržite dok ne skuva.

Posolite, začinite ljutom i mirisnom paprikom (po ukusu). Iscijedite 3 češnja bijelog luka, prelijte sa velikom kašikom soja sosa, dinstajte nekoliko minuta. Predjelo sa ukusom gljiva i šparoga je spremno.

www.hozobzor.ru

Kako posoliti svježe rezanu paprat

Kada se ubere, može se čuvati samo nekoliko dana, pa ga treba odmah kuvati. Soljenje se ne koristi često kao preparat, ali listovi paprati su u ovom slučaju veoma ukusni. Za takav recept neće trebati puno vremena, a od sastojaka će biti potrebna samo sol i izdanci. Pod pravim uslovima, takav blank se može čuvati nekoliko godina.

Potrebni sastojci:

Kako kiseliti paprat za zimu:

Isperite mlade izdanke ove biljke, a zatim ih malo osušite;
Kao posudu za soljenje možete koristiti drvenu kadu ili emajliranu tavu, glavna stvar je da se naknadno na pulpu može ugraditi ugnjetavanje;
Sipajte sol u posudu, bolje je koristiti grubi kamen;
Zatim se listovi moraju staviti tankim slojem;
Zatim obilno pospite solju i ponovo stavite listove;
Dakle, potrebno je razgraditi sve sastojke, kao gornji sloj treba da ide krupna so;
Pokrijte smjesu tankim ručnikom ili gazom, na vrh stavite veliki tanjir i stavite ugnjetavanje na tanjir, trebalo bi da teži koliko i masa;
Pod jarmom, mješavina bi trebala biti 14 dana;
Nakon toga potrebno je ocijediti dobiveni sok iz posude, a masu ponovo posoliti. Morate pokušati pomaknuti gornje izdanke na dno posude;
Sada trebate skuhati salamuru, kuha se od soli i vode u omjeru 1:5;
U masu se sipa salamura i šalje na dugotrajno skladištenje.

Ovaj recept vam omogućava brzo kuhanje slane paprati. Meso treba soliti nedelju dana, a zatim se može konzumirati. Ali možete ga čuvati jako dugo, glavna stvar je da je mjesto gdje se radni komad čuva hladno. Ako je u radnom komadu bilo puno soli. Pulpa se može potopiti u hladnu vodu. Takvo soljenje paprati prema GOST-u je apsolutno jednostavna stvar.

Za ljubitelje kulinarskih eksperimenata pripremili smo i druge jednako zanimljive mogućnosti pripremanja: kiseli kukuruz, slani patlidžan i bjelanjke.

Potrebni sastojci:

Kako posoliti paprat za buduću upotrebu:

Mahune dobro isperite;
U velikom loncu pomiješajte mahune i krupnu sol;
Smjesa mora biti prekrivena ravnom pločom odgovarajuće veličine ili posebnim drvenim krugom;
Stavite ugnjetavanje na tanjur tako da se smjesa dobro stisne i postupno pušta sok;
Ostavite u prostoriji oko 7 dana;
Kada se pulpa posoli, potrebno je ocijediti nastali sok, ne može se jesti;
Mahune je potrebno spakovati u prethodno pripremljene staklenke, najbolje ih je sterilizirati i dobro zatvoriti poklopcima;
Radni predmet je najbolje čuvati u hladnoj prostoriji.

Kako posoliti paprat u tajgi

Listovi nasoljeni prema ovom receptu su vrlo slani, ali to pomaže da se radni komad dugo čuva. Prije upotrebe, takva mješavina se može natopiti hladnom vodom, možete ostaviti celu noć u vodi, a za to vrijeme će se osloboditi viška i postati gotovo svježa.

Potrebni sastojci:

Kako posoliti paprat za zimu u teglama:

Listovi moraju biti pravilno pripremljeni, dobro oprani i odrezani najgrublji dijelovi stabljike, to je oko 3 centimetra od dna;
Zatim se pulpa mora prebaciti u posudu u kojoj će se soliti. Sada to možete učiniti na dva načina. Izbojke možete pomiješati sa solju i udariti. A svaki sloj pulpe možete posipati solju. Obe metode se mogu bezbedno primeniti, podjednako su dobre;
Sada se smjesa ostavi tri dana za soljenje;
Zatim možete promiješati smjesu i dodati još malo soli;
Sada je potrebno staviti ugnjetavanje na vrh, koje se nikako ne može ukloniti;
I možete ostaviti pulpu pod pritiskom nekoliko dana, a zatim sadržaj posude premjestiti u staklene tegle, dobro nabiti i zatvoriti poklopcima.

Kako posoliti paprat kod kuće

Ovaj recept je potrebno kuhati dvije sedmice, povremeno cijediti ili dolijevati vodu. Ali to je neophodno kako bi se biljka pravilno pripremila i oslobodila svega štetnog. Osim toga, za to vrijeme plodovi su potpuno soljeni, postaju mekani i nježnog okusa. Ovo jelo je veoma zanimljivog ukusa.

Potrebni sastojci:

Grančice se moraju oprati, iseći na komade, obično se grančice izrezati na komade ne duže od 1-3 centimetra, poslati u veliki lonac ili posudu, sipati sol u slojevima, bolje je uzeti veliku kamenu;
Sada se smjesa mora preliti hladnom vodom, treba je potpuno pokriti, na vrh staviti veliko ugnjetavanje;
Smjesa treba da odstoji tri dana, zatim se iz nje ocijedi rasol i izmjeri samo 2/3 dijela. Ovaj dio se mora sipati natrag na grane, također je potrebno dodati 1/3 ukupne količine hladne vode;
Pustite da se kuha 4 dana, a zatim ulijte salamuru koja se skuva od 600 grama i ukupne količine vode koja se prvo sipa u posudu;
Ostavite da se kuha još 3 dana, a zatim ocijedite 1/3 salamure i umjesto toga prelijte istom količinom hladne vode;
Smjesa treba da odstoji 4 dana i tada će biti moguće ocijediti svu tekućinu;
Grančice je potrebno prebaciti u zasebne tegle i zamotati poklopcima;
Važno je da se ocijeđena salamura ne može koristiti, nije pogodna za hranu.

Kako soliti paprati kod kuće

Paprat se prema ovom receptu soli više od mjesec dana i sve to vrijeme morate je čuvati u hladnoj prostoriji, na primjer, hladnjaku i podrumu. Za berbu možete koristiti ne samo staklene tegle, već i velike bačve ili male kade od drveta. Priprema će, u svakom slučaju, ispasti ukusna i mirisna. Glavna stvar je održavati željenu temperaturu. Osim soli, poželjno je koristiti razne začine u radnom komadu.

Potrebni sastojci:

Kako posoliti paprat:

Operite peteljke, sortirajte i uklonite sve trome elemente, samo guste i zelene peteljke će biti dovoljne, ostale se moraju odbaciti;
Sada peteljke možete staviti u odgovarajuću posudu i položiti solju i začinima težine 1 kilogram. Sol se mora uzimati ne jodirana i velika. Začine možete prethodno pomiješati u posebnoj posudi i posuti peteljke sa 1 kilogramom ove mase;
Nakon što položite sve slojeve peteljki i začina, na vrh morate staviti bilo kakvo ugnjetavanje, odgovarajućih veličina;
U ovom stanju, pulpa bi trebala biti oko 1 mjesec, možete smanjiti vrijeme na 3 sedmice;
Nakon toga potrebno je ocijediti dobiveni sok iz mase i malo istisnuti pulpu, premjestiti je u prethodno sterilizirane staklenke, ponovo prebacujući svaki sloj solju i začinima. Sada će biti 500 grama začina;
Tegle se zatvaraju poklopcima i ostavljaju još mesec dana da se posole. Tek nakon toga bit će moguće otvoriti prazninu i kušati neobično jelo. Ali prije nego probate sadržaj radnog komada, preporučuje se da se prokuha u običnoj vodi ili dobro isperi pod tekućom vodom, tako da će smjesa biti ukusnija, a višak soli će se isprati.

Kako posoliti paprat

Ova biljka će biti soljena dugo vremena, ali takav recept vam omogućava da je kuhate bez puno vremena. Svi sastojci se pomiješaju na poseban način i ostave za soljenje. Tako možete pripremiti veliki broj peteljki u jednom preparatu. Takav pripravak se može koristiti kao dodatak drugom jelu ili kao samostalno jelo.

Potrebni sastojci:

Upute za kuhanje korak po korak:

Razvrstajte izdanke, dobro isperite nekoliko puta u čistoj vodi, malo osušite ručnikom;
U veliku posudu morate položiti sol i peteljke u slojevima;
Kada se smjesa položi, možete staviti ugnjetavanje na površinu mase. Razni predmeti se mogu koristiti kao opresija, ali je važno da opresija teži koliko i sama masa soli;
Dizajn kontejnera i ugnjetavanja moraju se postaviti u hladnu prostoriju, to je vrlo važno. Ako takvu masu čuvate na toplom mjestu, vrlo brzo će se ukiseliti i možete je baciti. Na hladnom mjestu smjesa će soliti ispravno i blagovremeno;
Nakon 2-3 tjedna možete ukloniti ugnjetavanje i ocijediti dobivenu tekućinu, a zatim se pulpa može prenijeti u zasebne staklenke;
Tegle je bolje isprati i sterilizirati unaprijed preko pare;
Masu se prebacuje u pripremljene tegle. Može se ponovo dobro posoliti, ali to nije neophodno. Glavna stvar je da je pulpa vrlo čvrsto zbijena;
Radni komad se može odmah zatvoriti polietilenskim poklopcima, koji su prethodno sterilizirani;
Takav blanko treba držati na hladnom, a moći će ga isprobati tek nakon nekoliko sedmica. Ovog puta pulpa je dovoljna da se pravilno pripremi i postane veoma ukusna.

Paprat se može pripremiti na mnogo načina, ali slana verzija je ta koja će mahunama dati nježan okus i neobičnost. Takav preparat se mora pripremati u sezoni berbe ove biljke, a jesti zimi, kada nema dovoljno povrća i začinskog bilja.

receptynazimu.com

Ne znaju svi za paprat kao proizvod. U međuvremenu, ova vrijedna ljekovita i kulinarska sirovina postaje sve popularnija. U medicinske svrhe koriste se mladi izdanci i korijeni biljke, u kuhanju - samo izdanci.

Bracken je višegodišnja paprat iz porodice Hypolepis sa zeljastom strukturom stabljike. Ne ulazeći duboko u biologiju, može se primijetiti da je ovo jestiva sorta paprati. Dostiže visinu od oko 100 cm, ima snažan puzavi rizom, do 10 mm u prečniku, koji svojim puzavim sposobnostima formira takozvane klonove, koji zauzimaju površinu od 100-200 kvadratnih metara.

Od davnina, na Dalekom istoku, posebno na Kamčatki, lokalni stanovnici su koristili izdanke paprati za hranu, pripremajući ih u sušenom, soljenom i kiselom obliku kako bi produžili vrijeme konzumacije proizvoda od ranog proljeća za cijelu godinu. . Postupno su se informacije o kulinarskim svojstvima bokvice proširile u Evropu, gdje raste u poplavnim ravnicama, šumsko-stepskoj zoni i u planinama.

Zanimanje za bokvu kao namirnicu (koju se često naziva i "zelena tjestenina") raste, pa vam donosimo informacije o ovom nevjerovatnom proizvodu.

Zbirka paprati

Vrijeme sakupljanja rizoma u medicinske svrhe, odnosno sezona korijena i rizoma pauke počinje bliže jeseni. A rano proljeće je plodno vrijeme za berbu izdanaka pakule kao kulinarskog objekta

Paprat paprat je delikatesni proizvod bogat tvarima koje doprinose eliminaciji toksina i toksina (posebno lignina) iz ljudskog tijela, pa je posebno važno koristiti ga za stanovnike velikih gradova i megagradova. Od ubrane paprike možete kuhati salate, topla jela, koristiti je kao nadjev za pite, pite, palačinke.

Sakupljajte samo one sočne mlade izdanke pakonije koje su krhke i lako se lome. Ako se pri savijanju izdanak prestane lomiti, već se samo savija, sakupljanje sirovina treba prekinuti, jer su izdanci u ovom trenutku već gorki i neprikladni za hranu. Osim toga, u stvrdnutim klicama korisne tvari su svedene na minimum.

Nakon što ste sakupili izdanke pakule, zapamtite da se moraju odmah obraditi, jer nakon 3-4 sata postaju grubi i gube svoja nutritivna i ljekovita svojstva. U ekstremnim slučajevima, sakupljene izdanke čuvajte u frižideru do 1 dan. Ne možete izdržati duže - paprat će izgubiti sav svoj ukus.

Soljenje paprati

Izbojke vežite u male snopove, stavite ih u bačvu ili drugu posudu u slojevima, posipajući svaki sloj solju. Količina soli je ¼ težine usoljenih izdanaka. Na zadnji sloj položite opterećenje koje je jednako ili veće (ali ne manje!) Težina same paprati. Nakon 2-3 tjedna, ocijedite dobivenu slanu otopinu, a zatim uklonite opterećenje i zamijenite gornje slojeve donjim. Prilikom promjene slojeva paprat se ponovo posipa solju.

Prije upotrebe, usoljene izdanke pakule treba potopiti u vodu 7 sati, pa i više. Zatim spustite radni komad u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta, nakon čega proizvod postaje prikladan za kuhanje.

Sušenje paprati

Svježe ubrane izdanke kuhajte u slanoj vodi 10 minuta, ocijedite vodu, a kuhane biljne sirovine rasporedite u tankom sloju i osušite, okrećući dok izdanci ne postanu lomljivi (to će trajati ne više od 4 dana). Osušene izdanke pakinje stavite u platnene vrećice i čuvajte na suhom mjestu.

Prije upotrebe, potopite suhe sirovine u vodu 1 dan, povremeno mijenjajući vodu.

Zaleđena paprat

Ako ste pripremili izdanke paprati, onda imate priliku da je čuvate u zamrzivaču. Da biste to učinili, sirovine 10 minuta, preklopite u cjedilo da stakla vodu, a zatim stavite u prozirne plastične vrećice i stavite u zamrzivač do upotrebe.

Svaku sljedeću seriju paprike skuvajte u novoj vodi.

Nakon što odmrznete takav dio poslastice, od njega ćete moći skuhati mnoga ukusna i zdrava jela.

Ali za ovaj divan način berbe potreban vam je prostran zamrzivač.

Gdje kupiti paprat

Ako vas ne privlači samostalno pripremanje paprike, iskoristite priliku da probate jela od ove poslastice u javnim ugostiteljskim objektima (to su najčešće orijentalni restorani). Iako se u Primorju ova hrana može naći čak iu školskim menzama.

Takođe imate mogućnost kupovine soljene, sušene i ukiseljene paprati različitih proizvođača iu raznim pakovanjima:

u plastičnim kesama
u plastičnim kantama ili kontejnerima
kupiti po težini
ili kupiti svježe ubrane sirovine u proljeće

Sirovine od paprati možete kupiti u specijalizovanim prodavnicama ili na tržištu.

Pogodno je koristiti kupljenu paprat, ali je ipak bolje i ekonomičnije da je sami uberete u proljeće. Na kraju krajeva, papučica raste u svim krajevima svijeta osim na Arktiku, stepama i pustinjama.

Sretno u berbi i jedenju paprike!

www.konservacija.com

Ove godine su nas naši dobri prijatelji počastili jelom od sušene paprati. Zaista nam se svidjelo, i odlučili smo da napravimo zalihe takvog delikatnog proizvoda za budućnost. Dozvolite mi da vam kažem kako smo to uradili.

Prije svega, potrebno je ostaviti po strani sve svoje poslove, pa uz ruksak i pregršt paketa otići u šumu. Okvirno vrijeme branja paprati je od sredine maja do sredine juna.

Mora se reći da paprat ima ogromnu raznolikost vrsta, među kojima se paprat paprat smatra jestivom. Mladi izdanci pauke su prikladni za hranu - hrskavi su, sočni, lako se lome, imaju svijetlo sivkastu nijansu i blago su prekriveni smeđim paperjem. Listovi moraju biti heklani! Biljka koja je prerasla ovu fazu ne smatra se jestivom!

Nakon berbe, mlade izdanke pakonije treba položiti u ravnomjernom tankom sloju radi sušenja. Najbolje je to učiniti u dobro prozračenom prostoru, kao što je potkrovlje vaše kuće ili saune. Mi nemamo takvu priliku, pa ga sušimo u stanu, raširimo ga na policu, sto, općenito, gdje god moramo. Jedan od naših dobrih prijatelja vezao je paprati u male grozdove i okačio ih više, bliže plafonu. Mnogi savjetuju da ga sušite na suncu - ovu metodu još nismo isprobali. Povremeno je paprat potrebno miješati kako bi se ravnomjerno osušila.

Naša paprat se dugo sušila - 2-4 sedmice. U osušenom stanju ima tamnu boju i postaje vrlo tanak. Po težini sušena paprat oko 10 puta lakši od svježeg! Nakon potpunog sušenja, paprat smo položili u platnenu vreću, koju smo objesili da se pokaže bliže stropu.

Pa, sada malo o tome kako jesti ovaj suhi proizvod. Izvadimo gomilu suve paprati, napunimo vodom i ostavimo tako oko jedan dan. Nakon što se smoči, potrebno ga je isprati, iseći i dinstati na biljnom ulju sa lukom. Ovo jelo je veoma bogatog ukusa pečuraka, dobro za organizam.

Kako se brinuti o paprati u vrtu. Znakovi paprati kod kuće

Paprat je prilično neobično zelenilo i ne voli ga svi, ali se svim ljubiteljima ovog zelenila može preporučiti da posolite stabljike.

Slane stabljike su sočne, ukusne i slane, pa će zimi biti zgodno otvoriti teglu ovog blanka.

Potrebni sastojci:

Paprat - 1 kilogram;
Sol - 500 grama.

Kako kiseliti paprat za zimu:

Isperite mlade izdanke ove biljke, a zatim ih malo osušite;
Kao posudu za soljenje možete koristiti drvenu kadu ili emajliranu tavu, glavna stvar je da se naknadno na pulpu može ugraditi ugnjetavanje;
Sipajte sol u posudu, bolje je koristiti grubi kamen;
Zatim se listovi moraju staviti tankim slojem;
Zatim obilno pospite solju i ponovo stavite listove;
Dakle, potrebno je razgraditi sve sastojke, kao gornji sloj treba da ide krupna so;
Pokrijte smjesu tankim ručnikom ili gazom, na vrh stavite veliki tanjir i stavite ugnjetavanje na tanjir, trebalo bi da teži koliko i masa;
Pod jarmom, mješavina bi trebala biti 14 dana;
Nakon toga potrebno je ocijediti dobiveni sok iz posude, a masu ponovo posoliti. Morate pokušati pomaknuti gornje izdanke na dno posude;
Sada trebate skuhati salamuru, kuha se od soli i vode u omjeru 1:5;
U masu se sipa salamura i šalje na dugotrajno skladištenje.

Za ljubitelje kulinarskih eksperimenata pripremili smo i druge jednako zanimljive mogućnosti pripremanja: kisele, soljene i.

Potrebni sastojci:

Paprat - 1 kilogram;
Sol - 250 grama.

Kako posoliti paprat za buduću upotrebu:

Mahune dobro isperite;
U velikom loncu pomiješajte mahune i krupnu sol;
Smjesa mora biti prekrivena ravnom pločom odgovarajuće veličine ili posebnim drvenim krugom;
Stavite ugnjetavanje na tanjur tako da se smjesa dobro stisne i postupno pušta sok;
Ostavite u prostoriji oko 7 dana;
Kada se pulpa posoli, potrebno je ocijediti nastali sok, ne može se jesti;
Mahune je potrebno spakovati u prethodno pripremljene staklenke, najbolje ih je sterilizirati i dobro zatvoriti poklopcima;
Radni predmet je najbolje čuvati u hladnoj prostoriji.

Kako posoliti paprat u tajgi

Potrebni sastojci:

Paprat - 1-2 kilograma;
Sol - 300-500 grama.

Kako posoliti paprat za zimu u teglama:

Listovi moraju biti pravilno pripremljeni, dobro oprani i odrezani najgrublji dijelovi stabljike, to je oko 3 centimetra od dna;
Zatim se pulpa mora prebaciti u posudu u kojoj će se soliti. Sada to možete učiniti na dva načina. Izbojke možete pomiješati sa solju i udariti. A svaki sloj pulpe možete posipati solju. Obe metode se mogu bezbedno primeniti, podjednako su dobre;
Sada se smjesa ostavi tri dana za soljenje;
Zatim možete promiješati smjesu i dodati još malo soli;
Sada je potrebno staviti ugnjetavanje na vrh, koje se nikako ne može ukloniti;
I možete ostaviti pulpu pod pritiskom nekoliko dana, a zatim sadržaj posude premjestiti u staklene tegle, dobro nabiti i zatvoriti poklopcima.

Kako posoliti paprat kod kuće

Potrebni sastojci:

Paprat - 1 kilogram;
Sol - 2,1 kilograma;
Biljno ulje - 50 mililitara.

Grančice se moraju oprati, iseći na komade, obično se grančice izrezati na komade ne duže od 1-3 centimetra, poslati u veliki lonac ili posudu, sipati sol u slojevima, bolje je uzeti veliku kamenu;
Sada se smjesa mora preliti hladnom vodom, treba je potpuno pokriti, na vrh staviti veliko ugnjetavanje;
Smjesa treba da odstoji tri dana, zatim se iz nje ocijedi rasol i izmjeri samo 2/3 dijela. Ovaj dio se mora sipati natrag na grane, također je potrebno dodati 1/3 ukupne količine hladne vode;
Pustite da se kuha 4 dana, a zatim ulijte salamuru koja se skuva od 600 grama i ukupne količine vode koja se prvo sipa u posudu;
Ostavite da se kuha još 3 dana, a zatim ocijedite 1/3 salamure i umjesto toga prelijte istom količinom hladne vode;
Smjesa treba da odstoji 4 dana i tada će biti moguće ocijediti svu tekućinu;
Grančice je potrebno prebaciti u zasebne tegle i zamotati poklopcima;
Važno je da se ocijeđena salamura ne može koristiti, nije pogodna za hranu.

Kako soliti paprati kod kuće

Potrebni sastojci:

Paprat - 2,5 kilograma;
Sol - 1 kilogram;
Začini - 500 grama.

Kako posoliti paprat:

Operite peteljke, sortirajte i uklonite sve trome elemente, samo guste i zelene peteljke će biti dovoljne, ostale se moraju odbaciti;
Sada peteljke možete staviti u odgovarajuću posudu i položiti solju i začinima težine 1 kilogram. Sol se mora uzimati ne jodirana i velika. Začine možete prethodno pomiješati u posebnoj posudi i posuti peteljke sa 1 kilogramom ove mase;
Nakon što položite sve slojeve peteljki i začina, na vrh morate staviti bilo kakvo ugnjetavanje, odgovarajućih veličina;
U ovom stanju, pulpa bi trebala biti oko 1 mjesec, možete smanjiti vrijeme na 3 sedmice;
Nakon toga potrebno je ocijediti dobiveni sok iz mase i malo istisnuti pulpu, premjestiti je u prethodno sterilizirane staklenke, ponovo prebacujući svaki sloj solju i začinima. Sada će biti 500 grama začina;
Tegle se zatvaraju poklopcima i ostavljaju još mesec dana da se posole. Tek nakon toga bit će moguće otvoriti prazninu i kušati neobično jelo. Ali prije nego probate sadržaj radnog komada, preporučuje se da se prokuha u običnoj vodi ili dobro isperi pod tekućom vodom, tako da će smjesa biti ukusnija, a višak soli će se isprati.

Kako posoliti paprat

Potrebni sastojci:

Paprat - 10 kilograma;
Sol - 3-4 kilograma.

Upute za kuhanje korak po korak:

Razvrstajte izdanke, dobro isperite nekoliko puta u čistoj vodi, malo osušite ručnikom;
U veliku posudu morate položiti sol i peteljke u slojevima;
Kada se smjesa položi, možete staviti ugnjetavanje na površinu mase. Razni predmeti se mogu koristiti kao opresija, ali je važno da opresija teži koliko i sama masa soli;
Dizajn kontejnera i ugnjetavanja moraju se postaviti u hladnu prostoriju, to je vrlo važno. Ako takvu masu čuvate na toplom mjestu, vrlo brzo će se ukiseliti i možete je baciti. Na hladnom mjestu smjesa će soliti ispravno i blagovremeno;
Nakon 2-3 tjedna možete ukloniti ugnjetavanje i ocijediti dobivenu tekućinu, a zatim se pulpa može prenijeti u zasebne staklenke;
Tegle je bolje isprati i sterilizirati unaprijed preko pare;
Masu se prebacuje u pripremljene tegle. Može se ponovo dobro posoliti, ali to nije neophodno. Glavna stvar je da je pulpa vrlo čvrsto zbijena;
Radni komad se može odmah zatvoriti polietilenskim poklopcima, koji su prethodno sterilizirani;
Takav blanko treba držati na hladnom, a moći će ga isprobati tek nakon nekoliko sedmica. Ovog puta pulpa je dovoljna da se pravilno pripremi i postane veoma ukusna.

Paprat, vredna hranljiva i lekovita biljka, počela je da se koristi u ishrani Rusa pre oko četvrt veka. Mladi izdanci paprati (puževi) beru se kada tek počinju da otvaraju lisne ploče. Nakon berbe, solju se, mariniraju, dodaju u omlet, jedu umjesto šparoga. Svježa biljka se brzo kvari, pa morate znati kako je pravilno skladištiti.

svježi izdanci

Ako se paprat probavi, ona omekšava, gubi ukus, aromu i prestaje da hrska. Izbojci spremni za jelo imaju ukus pečuraka. Prave salate i predjela.

U frižideru, svježa paprat se čuva ne više od jednog dana. Brzo gubi svoje korisne osobine, pa se njegova prerada treba obaviti što je brže moguće.

Izbojke je dobro čuvati u zamrzivaču, posuti solju i umotani u čvrstu vrećicu. Nakon odmrzavanja, mladice obavezno prokuhati i tek onda kuhati jela od njih.

Ponekad se biljka prvo prokuha pa tek onda zamrzne. Probajte prije zamrzavanja. Ako postoji osjećaj gorčine, paprat se mora dodatno natopiti slanom vodom.

Soljenje

Za svaki kilogram izdanaka uzmite 250 g soli.
Pospite sloj soli na dno posude.
Položite sloj paprati, pospite solju i tako dalje.
Ponovo pospite so odozgo i pritisnite dolje uz jak pritisak.

Listovi se polažu čvrsto preklapajući, svaki sljedeći sloj okomito na prethodni. Kontejner se ugrađuje u podrum, ormar, frižider ili ostavu.

Rasol se može mijenjati više puta kako bi se u potpunosti eliminirala gorčina i produžio rok trajanja. Prije soljenja savjetujemo da probate proizvod koji je već spreman za upotrebu.

sušenje

Paprat možete čuvati u sušenom obliku, ali ni ovdje ne možete bez soli.

Kuhajte mladice u slanoj vodi nešto više od 5 minuta.
Ocijedite rastvor soli.
Poređajte limove na police ili lim za pečenje na tamnom mjestu zaštićenom od vlage.
Povremeno ih preokrenite kako bi se svaka strana ravnomjerno osušila.