Kako odabrati jeftino ali ukusno vino. Ukusno i zdravo poluslatko vino

Simetričan odgovor je jednostavan: dobro vino je ono koje će pružiti zadovoljstvo. Samo je on nepošten. Volimo ga zbog njegovog kapaciteta, ali je potpuno beskorisno.

“Nema potrebe da se komplikuje. Je li ovo dobro ili loše vino?

Zašto želite da komplikujete stvari? Zašto je, što duže proučavate vino, teže o njemu ukratko pričati?

Uporedite: „Doktore, osećam se loše. Da li je to moguće bez poteškoća? Samo mi daj dobru pilulu"

Nema poteškoća ako pitanje postavi poznata osoba, čije su zavisnosti poznate, a jasno je šta traži. Ili je očigledno da se ukusi poklapaju - jednostavno možete savjetovati svog favorita.

Zar zaista nema lakih odgovora? Tu je:

Za one koji žele "dobro vino" ne ulazeći u detalje: pronađite ljubitelje vina čiji se ukus poklapa sa vašim i pijte isto što i oni.

Profesionalac, s druge strane, mora vješto otkriti temu „dobrog vina“ za stranca – poput ostrige. I to je rijedak slučaj kada je odgovor sa pitanjem na pitanje najtačniji. Jer prava preporuka zavisi od odgovora na sledeće pitanje:

Šta želite od vina?

I za svaku opciju će postojati drugačiji odgovor na pitanje "koje je vino bolje?"

dobro jeftino

„Da se svima sviđa“ je najopširniji kriterijum za pitanje „koje je vino bolje?“ na policama supermarketa.

Ako trebate odabrati jeftino vino za zabavu i pokušati svima ugoditi, onda biste trebali odabrati neutralna vina koja se lako piju koja ne zahtijevaju posebnu pažnju. Obilježje - vina "na čaše" na vinskim kartama dobrih kafića (ne restorana), ima vina upravo ove kategorije. Ovo je vaša varalica u slučaju prijateljskih praznika. Pogledajte šta tamo pišu i potražite isto u prodavnicama.

Jeftini dobri bijeli (suhi):

Soave (Italija). Ovo nije sorta, ovo je teritorij proizvodnje. Na etiketama u velikom broju je ona - "Soave".
Pinot sivi (Italija). Ovo je raznolikost. Potražite ga na etiketi - "Pinot sivi"
Chardonnay (također sorta) iz Argentine, Južne Afrike, Novog Zelanda, Rusije. Chardonnay odležan u hrastovim bačvama bit će mekši, "masniji" i djelovati malo slađi, odležan u čeliku - življi i kiseliji.
Informacije o tome kako je chardonnay odležao gotovo uvijek se mogu naći na naljepnici na poleđini boce. Glavna etiketa će jednostavno reći "Chardonnay"
Vrlo dobar chardonnay od čelika pravi, na primjer, ruska Lefkadia. Istina, cijena je depresivna.
"Zeleno vino" (Vinho verde), Portugal. Vrlo lagano bijelo vino osvježavajuće kiseline, blago pjenušavo. Ukupno 9-11° alc. Idealna ljetna opcija. Iznenađujuće je rijedak na jelovniku lokala, ali ga nije teško pronaći u specijaliziranim prodavaonicama vina.

Šta tražiti: obično bijelo suho vino ne smije biti boje slame osim ako nije odležavano u hrastu. Nažalost, u ovom cjenovnom segmentu bijela vina (posebno ruska) su često pretjerano oksidirana, a zbog neprozirne boce nije moguće procijeniti stanje vina po boji. Ako je boca prozirna, bolje je izabrati nešto što je svjetlije, bljeđe ili zelenije. I mlađi.

Dobri poluslatki belci:

Mađarska - rodno mjesto Tokaya - nudi prilično ugodna polusuha i poluslatka vina od lokalnih sorti Furmint i Harshlevel. Kada su dobro ohlađena, ova vina zadržavaju svoje izvorne arome i lako se piju.

Nakon nekog vremena, polusuhe španjolske ispadaju sasvim dobre. Ali ovdje je lako promašiti. Dakle, uhvatili ste uspješnu bocu - uzmite kutiju.

Jeftine dobre crvene (suhe):

Merlot (skoro svaka zemlja, uključujući Rusiju). Ovo je raznolikost. Na stranim etiketama natpis "Merlot". Vino iz ove sorte nije trpko, mirne arome.
Širaz (također bilo koji...ali australski je bolji :) Ovo je sorta. Na etiketi će stajati ili "Shiraz" ili "Syrah". Aroma je svijetla, okus bogat.
Malbec (ova sorta) iz Argentine. U radnji pronađite policu "Argentina", a na njoj su etikete sa natpisom Malbec. Prilično meko na nepcu, ali u isto vreme vino jarke arome sa bobičastim i blago začinskim bukeom.
Ako želite vrlo kiselo, snažno vino, onda je vaš izbor Čile, sorta Cabernet Sauvignon. Ali budite spremni na činjenicu da će za mnoge to izgledati nepristojno. Glava se također prilično brzo učitava kada su u pitanju jeftini uzorci (do 700 rubalja).

Prihvatljive poluslatke crvene boje:

Zašto prezirno "prihvatljivo"? Zato što sam snob.
"Polumjere" prestaju da zanimaju gotovo sve koji se kreću u poznavanju svijeta vina, a ne ostaju privrženi ljubitelji onoga što je pio na 3. godini instituta.

Ali i ja sam nekada voleo poluslatko kad sam bio mali. Stoga nije u redu osuđivati ljude kojima se to sviđa. Štaviše, takvih je mnogo više od mene. I jači su.

Crnogorski Crni (Crna Gora)
Domaines Arnaud (Francuska)
Vinarija Robertson (Južna Afrika) ovo je već slatko, a ne polu-

Svi su ispod 600 dolara. u maloprodaji i među mnogim drugima ističu se na bolje.

Šta tražiti ovdje: gde je napravljen! Hit nedavne degustacije je Chateau Grenadier of the Klin flaširanje. Cijela etiketa je na francuskom i na francuski način. A na etiketi pulta - rješenje misterije cijene od 350 rubalja.

„Druže, zapamti!“: jeftinije od 400 rubalja po boci. je rizik. Uvijek je.

Najbolji folk penušavi:

Prosecco (Prosecco) Pa ko ga ne poznaje. Talijansko pjenušavo vino proizvedeno od lokalne sorte Glera. Uglavnom, to su suha vina, rjeđe polu-neka. Nema ružičastih i crvenih prošeka, slatki su veoma retki.
Ruske alternative prošeku: suva pjenušava vina Aristov (iz nekog razloga na engleskom), - vrlo dostojna budžetska linija iz Kuban Vino; Phanagoria Charmat brut PGI je suvo pjenušavo vino napravljeno od vlastitog grožđa uzgojenog na Kubanu. (napomena PGI - zaštićena geografska oznaka)
Asti (Asti) Slatki italijanski super hit iz sorte muškat. Komentari su suvišni.
Lambrusco (Lambrusco) - mirisna pjenušava iz Italije svih stupnjeva slatkoće. "Zabavno i ukusno" (c) Također moguće. Samo budi oprezan. Pogotovo ako ti nije prvi. Uveče se slatko smeje, ali ujutru vrši pritisak na um i pokušava da ga izbaci na ulicu.
Cava je pjenušavo vino iz Španije. Uglavnom suvo. I dalje demokratski, ali već sa karakterom. Budite oprezni s njim: navikla na ukus prošeka, Cava može izgledati gorko (da, Cava je muško vino na španskom. Jer vino).

Možete li piti vino u kutijama?

Može. Ali samo suho i uglavnom ne rusko (ako govorimo o vrijednosti vina kao samostalnog pića, a ne sirovine za kuhano vino).

Od nedavnih ugodnih otkrića - suhi bijeli "moškat Viorica" iz Southern Wine Company (grupa Ochakovo), - vrlo svijetao primjer visokokvalitetnog stolnog vina od istoimene sorte (kupljeno u Magnitu na Krasnodarskom teritoriju za 360 rubalja / 2 litre).

Inače, crnogorska i italijanska suva vina u kartonu dobar su izbor za nepromišljeno punjenje na bučnim žurkama. Od bijelih izdvajam Italijana Trebbiana, jer je lakše promašiti s bijelim. Trebbiano je jednostavna, lagana sorta kojoj je teško naći zamjerku i jednako teško zabrljati.

(Na pitanje "kakvo je vino loše?" je djelimično odgovoreno u nastavku, u)

Dobro vino na poklon

Dobro vino na poklon je udžbeničko uzorno vino koje je poznato većini poznavalaca. A "najbolje vino na poklon" je već jasno zarad ukusa onoga kome se daje.

Možete pokloniti posjetu degustaciji vina

Ljubav prema vinu svakog ljubitelja vina prolazi kroz različite faze: periode strasti za moćnim crvenim bojama zamjenjuju romanse s krhkim bijelim, zamršene priče s portoom i šerijem, te neizbježni trenuci otkrovenja uz prirodne slatkiše. Pokušajte saznati u kojoj je fazi poklonoprimac - i kupite mu zvijezdu u ovom segmentu.

Šta odabrati kada se morate brzo odlučiti?

Ako trebate odabrati vino za poklon, ali je pristup informacijama o preferencijama vrlo ograničen, onda dajte suho crno vino.

Ako je moguće saznati odnos prema drugim kategorijama, onda je veća vjerovatnoća da ćete se svidjeti i biti originalniji od opće mase davatelja.

Bijelo suvo

Rizling trocken (Riesling trocken) Njemačka - strog u aromi vina sa jarkom kiselinom. Rizling je sorta grožđa. Troken znači suvo.
Chablis Premier Cru France je klasični "mineralni" Chardonnay.
Puligny-Montrachet France je klasični mekani chardonnay odležan u hrastovini.
Lafoa ("Lafoa") Italija - svijetla aroma sauvignona sa travnatim notama.
Sancerre (Francuska) - mirni sauvignon sa notama "tesanog kremena".

Crveno suvo

Saint Emilion Grand Cru Classe (Saint Emilion Grand Cru Classe) Francuska - klasični Bordo, "desna obala".
Margot Cru bourgeois (Margaux Cru Bourgeois) Francuska - klasični Bordeaux, "lijeva obala".
Chateauneuf-du-Pape Francuska - začinski izraz sa životinjskim aromama.
Barolo Cannubi Italy je klasik odležanog italijanskog vina, po mogućnosti staro najmanje 7 godina. Barolo - naziv vina, odnosno naziv, tj. ovo je italijanski DOC. Kannubi je naziv vinograda. Proizvođači se mogu razlikovati.
Chianti Rufina Italija - samo dobar Chianti :)
Tannat (ovo je sorta) iz Urugvaja. Šale na stranu. Ako nađete. "Tannat" na etiketi. Ali ne jeftinije od 1200r.
U posebnoj liniji: novi ruski brend "Fantom" (vinograd u Rostovskoj oblasti). Vrlo je zanimljiva varijanta "70\30" u kojoj je 70% čisto ruske sorte Krasnostop, a 30% Cabernet Sauvignon. Svijetlo, dobro izbalansirano, zaista zanimljivo vino. Od rizika - visoka cijena u nedostatku dokazane sposobnosti dugovječnosti. Ali suprotno još nije dokazano...

Sparkling

Champagne Champagne, Francuska!
Franciacorta, Italija.

Sweet whites

Sauternes Francuska.
Eiswein (Eiswein) Austrija - tzv. "ledeno vino".
Vin Santo Italija.
Recioto di Soave (Italija).
Trockenbeerenauslese (Trockenbeerenauslese) Njemačka - ako vaš rođendanski dječak ovo može pročitati odmah, onda ste pogodili cilj: ljudi koji poznaju ovo vino su oduševljeni njime.

Slatko crveno

Recioto della Valpolicella (Recioto) Italija.

Utvrđeno suho

Sherry (Jeres, Sherry) naravno, španski.
Madeira (Madeira) naravno, portugalska - po mom mišljenju, najbolji izbor među utvrđenim, u smislu poklona do 5000 rubalja.

Fortified sweet

Pedro Ximenez Sweet Sherry je legendarni šeri iz engleskih romana.
Port vina (npr. brendovi kao što su Quinta do Noval, Taylor's).
Marsala Italija (bijela).

U ovoj kolekciji nema posebnog sistema, ovo su neobavezni primjeri - varalica za slučaj požara. Sa akcentima tako da vas brzo shvate u butiku vina)

Kompetentni kavist (konsultant u butiku) ponudiće liniju iz kategorije koja vam je potrebna na osnovu iznosa za kupovinu - bez toga je nemoguć adekvatan savjet.

Stoga, nemojte se ustručavati da iznesete budžet i pitate konsultante. Naglašavam da ima smisla pitati konsultante vinskih butika, a ne čuvare vinskih odjela robnih kuća.

Vino uz hranu

Vino se susreće sa hranom sa tri aspekta: ukusom, aromom, alkoholom.

Istovremeno, alkohol je ono što izdvaja vino kao sastojak. Više o tome u nastavku. Za ostalo, možete uporediti vino sa umakom - i shvatićete da sve nije tako teško. Uostalom, postoje samo 4 osnovna ukusa, a mi imamo bogato iskustvo u njihovom kombinovanju.

Jednostavna paralela: crni čaj + limun + šećer = kombinacija kiselog, kiselog i slatkog. Neko ne voli limun, neko neće staviti šećer: poenta je da smo u mogućnosti da intuitivno biramo ukuse koji se međusobno nadopunjuju i pogađamo šta će biti ukusno, a šta ne.

Na primjer: Kiselo + slatko - DA,
Gorko + slatko - DA.
Kiselo + gorko - NE ,
gorko+gorko - jedva*

*možete uzimati kombinacije kiselog vina i kisele hrane, gorkog vina i gorke hrane, ali u tim slučajevima vino treba da bude manje kiselo/gorko od grickalice. Ali u slučaju slatko-slatkog - naprotiv: slatka vina dobro idu uz sladoled (klasično - šeri Pedro Jimenez sa sladoledom od vanile). Evo nekoliko trikova :)

Naravno, lakše je izabrati hranu nakon ličnog upoznavanja s vinom, a ne prema opisu. Ali opisi vina, u pravilu, sadrže glavne naglaske njihovog okusa.

Neki uobičajeni primjeri:

Vina koja su gorka: suha bijela vina od sorti Gewürztraminer, Torrontes, Verdejo; suha bela vina iz južne Italije i Španije.
Vina sa izraženom kiselinom: suvi njemački rizlinzi, šampanjac, mladi sauvignoni.
Bočata vina: suvi šeri, neka grčka bela vina.
Slatko: Sauternes, rechoto, ledeno vino, porto, slatki šeri.

Ovdje ne možete komplikovati. Vino ima ukus, sve ostalo ima ukus - i ove ukuse treba kombinovati kako mi volimo. “Dobro vino” uz hranu je ono koje vam prija.

U primjeru, čaj je uzet kao paralela sa "petim okusom" crnih vina - trpkošću (tj. "astringentnim okusom", koji se u vinu naziva "tanin").

Prilikom odabira kombinacija s vinom, koristite paralele s nevrućom hranom:

Hoće li se ovo jelo dobro slagati s kiselim vinom?
- zamislite sa ohlađenim jakim crnim čajem.
Hoće li raditi s kiselim vinom?
Šta se dešava ako u ovo jelo ubacite limun?
Da li bi ovo funkcioniralo s gorkim vinom?
Šta se dešava ako ga pojedete sa maslinom?
itd.

Vino i hrana ne bi trebalo da se raspravljaju oko ukusa. Trebalo bi da se nadopunjuju, kao i sve ostalo na tanjiru.

Istovremeno, proporcionalnost „težinske kategorije“ vina i hrane važnija je od pravila poput „bijelo ide uz ribu“, jer odavde slijede.

“Težinska kategorija” je sila kojom jelo/vino napada naše receptore. Ako otpijete gutljaj i odmah su vam usta puna utisaka, u čaši imate sjajno vino. Jelo treba birati usporedivo, barem po snazi percepcije (osim ako, naravno, ne govorimo o gastronomiji, a ne predjelo na degustaciji, čija je svrha da uspori opijenost bez odvlačenja pažnje od vina) .

Vino i hrana ne bi trebalo da se svađaju oko toga ko je bolji.

Radi se o intenzitetu okusa i arome, bez obzira na njihov profil. Ako zasluge jednog potpuno uguše zasluge drugog, sprijateljite se s njima odvojeno.

Značajni parametri koji određuju intenzitet okusa vina:

Podešavanja za alkohol

Etanol je univerzalni katalizator senzacija. U najširem smislu, uključujući gastronomski.

Otuda pravilo:

Nemojte piti vino uz hranu dok ne završite, ako niste sigurni u kombinaciju.

Ovo je jedan od najlakših savjeta koje mogu dati. Ako u puna usta ulijete nesavršeno vino, alkohol će izaći do izražaja i izvući sve nedostatke kombinacije s njim. Uzmite gutljaj između punih porcija. Ako je ravnoteža blizu idealne, ovo pravilo se može zanemariti. U drugim slučajevima, bićete iznenađeni koliko će se kompatibilnost poboljšati;)

Još nekoliko korisnih NE:

– BEZ orašastih plodova za vino (posebno oraha)
- BEZ sirćeta u vino (radi se o salatama i marinadama)
- NEMA konzerviranog vina
– NEMA kafe prije vino

Totalno, šta na kraju.

Na kraju - za bilo kakvo iskustvo. Štaviše, vaši, a ne stručnjaci. Koliko god redova gurmani i kritičari pisali o kombinacijama vina i hrane, sve su to samo riječi rastanka i primjeri na dugom putu ličnih eksperimenata.

Čak i osnove ove nauke vremenom zastarevaju. Već nekoliko decenija prehrambena industrija se mijenja, tehnologije proizvodnje vina se razvijaju. Kao rezultat toga, mnoge kombinacije prestaju raditi. Osim toga, postoje i oni koji su općenito kontroverzni, ali zbog marketinških napora ili spletom okolnosti postaju popularni (na primjer, foie gras i Sauternes...)

Kao pravilo - koristite ga. Ako vam se ne sviđa, pronađite nešto drugo. Lični ukus je konačni kriterijum.

Čaša dobrog vina solo

Postoje vina sa kojima želite da budete sami. To su vina složene arome koja se mogu otvoriti u čaši sat vremena. I da - to su najčešće skupa i veoma skupa vina. Možda i sami možete navesti primjere.

Flaša za "iznenađenje"

Ovdje se, naravno, treba fokusirati na ukuse onih koje ćete iznenaditi, a ne na okus vina.

Računajući na trenutno oduševljenje, morate odabrati svijetla i samorazumljiva rješenja.

Dakle, možete iznenaditi godinom berbe, veličinom boce (od običnih Magnuma od 1,5 litara do 6 litara Metuzalema i apsolutno neverovatnih 15 litara Nabukodonozora), njegovim dizajnom (italijansko vino "Diadema" sa Swarovski kristalima, zaključavanje na ključ boca šerija El Candado i mnogi primjeri "skupog i bogatog" iz šampanjskih kuća).

Općenito, ovdje će vam sjaj i promocija proizvođača reći čemu da se divite.

Vino kao investicija

Ukratko, ovdje ne možete bez konsultanata i ocjena. Ovo je ako ćete kupiti vino da biste ga prodali.

Ako vam je slučajno "pala" boca, koja, kako ste sretno saznali na internetu, košta 40 hiljada rubalja novca, nemojte žuriti da za to podignete kredit. Da biste prodali bocu vina ovog nivoa, morate pokazati njeno porijeklo, tj. istoriju života (skladištenje) ili imati reputaciju ozbiljnog kolekcionara – kao što je slučaj sa skupim umjetničkim djelom. Bez toga ćete morati ići na ozbiljne popuste.

Naravno, ako sami kupujete vino sa dobrim pedigreom, budite spremni da mu obezbedite dalje odgovarajuće uslove za život: bilo kod kuće ili negde za novac. I imajte na umu da se investiciona vina kupuju po pravilu u kutijama ;) Takođe, imajte na umu da je prodaja vina od strane privatnih lica u Ruskoj Federaciji nezakonita.

Vinski "nesporazum"

Nesporazumi su raznih vrsta. Neki su povezani sa željom da zarade novac i prijete gubicima, drugi - sa željom da uštede novac i prijete hospitalizacijom.

Vjerujem da je među čitaocima ovog materijala većina razumnih ljudi, bez obzira na imovno stanje. Pitanje "kako zaraditi novac" pokrenuto je gore u, a može se proširiti samo u posebnom materijalu. Pitanje "kako se ne otrovati" mnogo je jednostavnije: ako je u prvom slučaju visoka cijena rizik, onda je u drugom gotovo panaceja.

A ipak ne mogu zanemariti fantazmagoriju poput točenih vina iz „buradi“ u domaćim odmaralištima, Asti DOSG dolazi iz moskovske regije i Chateau Grenadier iz klinskog punjenja. I ako je posljednji primjer samo dirljiva mimika, prikladna za kuhano vino, onda su prva dva primjera čista lažna, moguće opasna po zdravlje.

Inače, o legendarnom vinu u prahu

Zapravo, kako ne biste ulazili u sljedeće uznemirujuće kronike, obratite pažnju na porijeklo vina i njegov sastav. Koliko god divno spominjanje sastava ovdje, ali ponekad prirodu sumnjivih pića proizvođač ne skriva i malo je naznačeno na kontraetiketi, u sjeni svijetle etikete koju su provjeravali trgovci i pravnici - obmanjujuća, ali izvan jurisdikcije.

Na primjer, Asti DOCG je natpis koji mnogo obavezuje u Italiji, ali se, po svemu sudeći, normalno „kotrlja“ u našim tijelima. Esperanto Vin's Chateau Grenadier nikada ne tvrdi da je Francuz, ali se trudi da izgleda dobro, a pritom iskreno prizna gdje je napravljen.

Potpuno je mrak - uz izletnička vina "sa česme" - tamo ćete do informacija morati doći po močvarama i bitkama. U tim slučajevima... nemojte.

Vino za kuhano vino

Po mom mišljenju, "dobro vino za kuhano vino" je vino koje nije zanimljivo samo po sebi, ali je istovremeno visokokvalitetno sa stanovišta barem ruskih GOST-ova. Koristiti stvarno dobro vino za kuhano vino znači zloupotrijebiti ga, govoreći da je njegov buket toliko „ništa“ da ništa ne gubimo ubijajući ga toplinom i začinima.

Vino u kutijama je upravo ona kategorija vina koja su idealna za kuhano vino. I u ovoj niši ruski proizvođači zauzimaju svoje zasluženo mjesto. Samo nemojte uzimati poluslatka i slatka vina, kao ni sortu Isabella.

Većina suhih tetrapaka merlota, cabernet sauvignona i chardonnaya (za bijela kuhana vina) odlična su osnova za pristojno kuhano vino, pogotovo ako mu dodate svježe voće i prave začine, a ne gotove mješavine u vrećicama. Naravno suvo

Mnogo je kontroverzi o dobrobitima i štetnostima alkoholnih pića. Ali ni najrevniji protivnici alkohola neće odbiti čašu dobrog vina. Vino - znači istina, otkrovenje, naziva se i vlaga života. Da biste znali dubinu pića, da biste uživali u piću, morate znati odabrati dobro vino.

Koje vino je bolje izabrati

Različite klasifikacije pića mogu se podijeliti na: okus, aromu, prisustvo alkohola. Prema sadržaju alkohola razlikuju se:

Učvršćeni (šeri, luka, Cahors) - imaju visoku stopu od 16% do 21%.
Pjenušavi (šampanjac) - sadrže do 14% alkohola, sadrže ugljični dioksid.
Menze, tihe nepjenušave (Bordeaux, Cabernet, Chardonnay) - alkoholna komponenta je također do 14%.
Aromatizirani (vermut) - do 20%.

Po boji vina se dijele na:

Crvene, njihova paleta je opsežna, od bogate granatne do terakota smeđe (odležane sorte), od rubin do ljubičaste (mlade).
Ružičasta, nježnije boje od pastelne, svijetlo rubin do cijelog spektra ružičaste.
Bijele sorte, imaju slamnate, zelenkaste tonove (mlade suhe sorte), ćilibare (obogaćene, desert).

Gotovo sve marke s vremenom mijenjaju nijansu, ojačana i desertna vina poprimaju jantarne boje, suha potamne. Kada jedu hranu, oni po boji i sadržaju određuju koja vina za šta najviše odgovaraju. Menzu je najbolje koristiti kao dodatak aromama stolu, a deserte za završna jela. Ugostitelji preporučuju da se uzme u obzir da što je piće profinjenije, to je jelo jednostavnije i obrnuto.

Pročitajte također: dobro abhasko vino

Primjeri uspješnih kombinacija menija:

Pjenušava, šumeća vina se praktički mogu piti uz bilo koju hranu, ako nije boršč ili haringa s lukom. Pijte ohlađeno (do 8°C) u uskim čašama.
Crvene varijante poslužuju se uz jela od mesa, pržene i ljute, uz bilo koju vrstu sira, razno voće, odlično idu uz testenine, pizzu itd. U posljednje vrijeme restorani nude popularne varijacije okusa za riblje proizvode: losos, pastrmka, suši. Za njih je optimalna sobna temperatura (18°C), servirana u širokim čašama.
Suvobijele marke "vole" prva jela (čorbe, variva, pire krompir), sve vrste salata sa majonezom, ali bez sirćeta. Nemasne kobasice i teletina, perad, naravno, riba su klasici žanra. Piti ohlađeno (do 12°C).
Ružičasta - smatra se univerzalnom, poslužuje se uz topla jela, plodove mora, deserte (temperatura do 18 ° C). Za njih i suho koristite posuđe na visokoj nozi, sa uskim stijenkama.
Slatke (desertne) sorte - teže su, jače, piju ih uz pecivo ili žele (do 16 ° C) iz malih čari na niskoj nozi.

Pročitajte također:

Kako odabrati dobro vino u trgovini prema etiketi - 10 pravila

Nije potrebno biti sommelier da biste naučili kako kupiti pristojno piće, a ne burdu, nakon čega ostaje užasan okus, a ujutro barem - vrtoglavica, najviše - poremećaj organizma.

Deset pravila za odabir dobrog vina u trgovini pomoći će vam da izbjegnete ovo:

Jasno odvojite slatke i suve sorte. Za proizvodnju popularnih poluslatkih pića koriste se vinski materijali najnižeg kvaliteta. Dodaju puno konzervansa, hemijskih komponenti. U inostranstvu ovakva vrsta uopšte ne postoji.
Informacije o proizvođaču. Glavna stvar je prisustvo imena, informacija o proizvođaču, ako nisu, bolje je odmah vratiti bocu na policu. Na prednjoj strani desnog pića uvijek možete pročitati naziv brenda velikim slovima.
Region proizvodnje takođe služi kao vizit karta. Nedostatak takvih govori o nekvalitetnim proizvodima.
Sorta grožđa. Od jedne sorte grožđa prave se samo vrlo skupa vina koja ne možete kupiti u redovnoj trgovini. Prvoklasna pića jeftine i srednje cijene proizvode se miješanjem, tj. miješanje nekoliko vrsta bobičastog voća. Ako na etiketi stoji 100% jednog imena, nema sumnje da je riječ o lažnom.
Vrijeme berbe. Na etiketi kvalitetnog alkohola mora biti naznačena godina berbe grožđa. Takve informacije nećete naći na razrijeđenom koncentratu, kemijskom analogu.
Datum isteka i mjesto. Bačva se smatra idealnim mjestom za skladištenje, čuvaju samo visokokvalitetne marke. Podijeljeno po godinama:

berba, napravljena od kvalitetnog bobičastog voća, sa klonulošću od 3-7 godina, od 6 godina već se smatra sakupljačkom vrstom;
obični idu u prodaju sa rokom izlaganja od 4 mjeseca do 1 godine.

Opis zasluga, originalnost koji dodaju pozitivan imidž brendu.
Cijena proizvoda. Vinu se ne može pripisati pravilo da možete platiti ne za kvalitet, već za marku. Jeftino piće ne može biti prirodno i ukusno, u njega je uloženo previše truda.
Paket. Kartonska ambalaža je "prijatelj" jeftinog hemijskog koncentrata. Ako u njega ulijete plemenito piće, sigurno će izgubiti dostojanstvo. Uostalom, samo staklene boce ili drvene bačve mogu sačuvati bogatstvo okusa.
Originalne posude, kao što su keramičke ili ukrasne, negativno utiču na skladištenje vina ili skrivaju lažnjak.

Zemlja proizvođača

Rusija

Vinova loza u Rusiji se uzgaja u Krasnodarskoj, Stavropoljskoj oblasti, regionima Kavkaza, Krima, Volgograda, Saratovske oblasti. Ali većina proizvoda u trgovinama izrađena je od uvezenih materijala, tražena su. Naravno, konkurencija na svjetskom tržištu je velika, ali sada se predviđaju razumni izgledi za rusko vinarstvo. Prave napitke od klasičnih sorti bobičastog voća, odlikuju se prirodnim, cvjetnim okusom.

Pročitajte također:

Sljedeći brendovi drže dlan:

"Isabella", "Aligote";
"Pino crni";
"Cabernet Sauvignon".

Poznati proizvođači:

"Kavkaz";
"Ruska loza";
"Fanagoria";
Tvornica Rostov, Tsimlyansky biljka (među pjenušavim) itd.

Ukrajina

Klima Ukrajine omogućava razvoj ove industrije na gotovo većem dijelu teritorije, ali ipak vinova loza rađa tamo gdje su blage zime i duga vruća ljeta. To su južna Besarabija, Zakarpatje, južni regioni. Najbolji brendovi, ukus i aromatične kvalitete, koji su na sasvim pristojnom nivou:

"Shabo";
Agrofirma "Belozersky";
"Francuski bulevar" (specijaliziran za pjenušave vrste).

Tlo i klimatski faktori omogućavaju dobijanje bobica sa uravnoteženom kiselinom i slatkoćom. Ali ipak, na ukrajinskom tržištu prevladava uvoz.

Georgia

U svijetu postoji oko 4 hiljade sorti grožđa, preko 500 raste u Gruziji. U sovjetskim vremenima snabdevao je 80% svih republičkih vina. Sada potražnja za njima ne opada, piće je besprijekorno. Možda je to zbog posebne kahetske tehnologije proizvodnje vina.

Ogromni čunjasti vrčevi, kvevri, zakopavaju se u zemlju, zatim se bobice drže na temperaturi od 14 ° C, sok se istiskuje nogama. Postoji i mehanička obrada, masovna proizvodnja, ali kao rezultat ove metode dobijaju se pune ekstraktivne karakteristike sa blagom oporošću. Karakteristike gruzijskih marki uključuju dug i prijatan okus, harmoniju aroma. Najbolje sorte:

"Khvanchkara";
"Rkaciteli" itd.

Moldavija

Prefinjenost, lakoća okusa pripisuju se moldavskom alkoholu. Pića iz Kodrovog, centralnih regiona republike zasićena su nijansama divljeg cvijeća, mogu se pratiti arome ljubičice. U ovoj zemlji radije prave vino ne samo od fermentacije bobica grožđa, već i od soka od jabuke.

Boce za prikupljanje mogu sadržavati neku vrstu kiseline, da biste smanjili njen nivo, potrebno je unaprijed otvoriti posudu i pustiti vino da „diše“. Nije inferioran u karakteristikama stranim proizvodima, ima nižu cijenu. Među popularnim:

"moldavski";
Aligote "Oneshty";
"Dnjepar bijeli";
"Romanesti";
Cabernet "Chumay";
"Buket Moldavije" (aromatizovani vermut, sličan italijanskom).

Francuska

Francuzi, kao i Moldavci, uzgajaju vinovu lozu od davnina i piju alkohol od malih nogu. U ovoj zemlji se kvalitet proizvoda kontroliše po regionalnom principu, shodno tome, sorte grožđa nisu naznačene na etiketama francuskih pića. Na njenoj teritoriji nalazi se najveći vinograd na svijetu od sorte visoke klase pod nazivom Bordeaux. 80% su crvena vina.

Ludo skupo, ograničeno izdanje Bordeaux Petrus jedno je od najplemenitijih crvenih pića. Dolazi iz regije Polerole. Jugoistočna strana je poznata po bijelom suvom "Entre de Mer", sa bogatom aromom voćnog buketa, savršeno u skladu sa morskim plodovima. U regijama Medoc, Soner, Rights proizvodi legendarne premium robne marke cru:

"Chateau Latour";
"Chateau Lafitte-Rothschild";
"Mouton-Rothschild";
"O-Brion";
"Chateau Margot".

Italija

Gurmani će se složiti da se definicija "dobrog" ne odnosi na francuska i italijanska vina. Idealne su, čak i one koje imaju prosječnu ili demokratsku cijenu. Posebnost je ravnoteža okusa, boje, arome, okusa.

Klimatski uslovi Apeninskog poluostrva doprinose razvoju kulture. Pod talijanskim suncem, toplom kišom, bobice se pune punim sokom, zbog čega fermentacija rezultira božanskim napitkom. Iako se Italijanima nije lako probiti na svjetsko tržište zbog konkurencije sa susjedima. Proizvodnja ima klasifikaciju koraka:

elita;
DOC kategorija (po regiji, kapacitetu šećera i alkohola);
IGT (gori ukus);
stol, od prefabrikovanih sorti.

Odatle nam je došla podjela alkohola na crveni Rosso i bijeli Bianco. I sva ova imena dugo su povezana s nečim posebno ugodnim, svečanim:

"Lambrusco";
"Dolcetto";
"Malvasia Nera";
"Amarone";
"Lagrain" i mnogi drugi.

Ako je vino jeftino, to ne znači da je bezukusno. Pokušajmo shvatiti kako odabrati pravo vino u pristupačnom rasponu cijena. (Naravno, ne govorimo o "govornicima" za 100 rubalja.)

Za mnoge kupovina vina u restoranu postaje pravi izazov. Nepotrebno je govoriti o samostalnom izboru vina u trgovini, gdje možete vidjeti nekoliko polica svih vrsta boca različitih cjenovnih kategorija. Stvar postaje još složenija ako je ovo vino namijenjeno važnim gostima ili proslavama. Birač se osjeća odgovornim za ukus i kvalitet onoga što se flašira.

Zašto se osjećamo depresivno i mislimo da će nas svi suditi zbog našeg izbora, pogotovo ako kupujemo jeftino vino? Možete odgovoriti: „Pa, zato što proizvođači vina znaju o kvaliteti svog proizvoda i neće jeftino prodati nešto što zaista vrijedi.”

Ali vino može doći na police trgovina na mnogo načina! Niko nije imun od kupovine falsifikata. Da, morate biti oprezni pri odabiru vina, ali svako može napraviti ovaj pravi izbor. Usput, jedna od tačaka: vino treba kupiti bez pretjerane napetosti i sumnje. Ovo nije ispit, mnogo zavisi od slučaja.

Kako odabrati i kupiti vino

Kako odabrati vino? Gledajući vinske karte na više stranica u restoranu ili bacajući pogled na redove boca u prodavnici, možete postati očajni. A ako je budžet ograničen na sve ovo - možete odmahnuti rukom, odabrati prvu bočicu sa slatkom životinjom na etiketi i pobjeći.

Ali u stvari, naoružani određenim znanjem, možete kupiti ili naručiti vino kao profesionalac!

Prvo, morate odlučiti šta za vas znači "jeftino i veselo". Ovdje će se uzeti raspon od 300 do 500 rubalja.

Drugo, mora se priznati da akcizna markica nije potvrda okusa vina. Kao što plastični čep ili čep na navoj nije znak lošeg vina. Samo što je vino neka tradicija, čep od plute je dio tradicije. Ali neki proizvođači se udaljavaju od toga. Na primjer, neki vinari na Novom Zelandu i Australiji prvi su upotrijebili metalne čepove na navoj, i to s dobrim razlogom: oni pouzdano štite vino. Takvi čepovi se mogu naći na bocama za 300 rubalja i 1200 rubalja.

Osnovna pravila

Vina nekih zemalja, vinorodnih regija, vrsta i sorti grožđa prodaju se jeftinije od analoga. Na primjer, Vinho Verde (Verde) iz Portugala - fino belo vino trpkog voćnog ukusa i malih mehurića. Idealan je za ljetne piknike i mirne porodične večeri na verandi vikendice. A možete ga kupiti čak i za manje od 300 rubalja.

Italija proizvodi i nekoliko dobrih vina u rasponu od 300 do 500 rubalja. Uzmi barem Primitivo, Sangiovese i Merlot.

Izbjegavajte vina koja zahtijevaju dugo "zrevanje": npr. Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Barolo ili Amarone (Amarone). Ova vina ne bi trebala biti jeftina. Ako su jeftina, onda je lažno (ili loše vino) ili još nije spremno za piće.

Birajte između vina koja imaju dobar ukus kada su "svježa". To uključuje Shiraz, Sauvignon Blanc, većina Rizlinzi i neke druge.

Kako kupiti vino u restoranu

Sada je malo mjesta gdje u restoranima nude domaće vino. Najčešće u vinskim kartama - lista flaširanih vina. Ako često idete u određeni restoran i tamo je asortiman vina veliki, onda svaki put naručite novo ime. Ovo je sjajan način da naučite odlučivati o tome šta vam se sviđa i ne sviđa. Sjetite se okusa vina, kako se kombinuje sa raznim jelima, kako miriše, voli/ne voli.

Napravite svoju listu želja i pitajte konobara za savjet/preporuku. Neki restorani (barem u inostranstvu) čak praktikuju pre-degustaciju.

Razbijanje mita o vinu

Jeste li čuli za pravilo: crno vino - uz meso i bijelo vino - uz ribu i živinu? Ovo pravilo se poštovalo kada su francuska vina servirana za ručak ili večeru. Sada to više ne funkcioniše - naši ukusi i hrana su se toliko promenili. U našu kuhinju prodrle su azijske, indijske, mediteranske struje koje mijenjaju "pravila" za vina. Čime se voditi pri kupovini vina za određeno glavno jelo?

Evo jednostavnog pravila: Azijska hrana se često dobro slaže s hrskavim, kiselim bijelim vinima.. Ova vina dobrog kvaliteta mogu se kupiti po prilično razumnoj cijeni. Za masno crveno meso pogodna su crvena vina izraženog, bogatog ukusa. Crno vino se može birati između onih proizvedenih u Australiji, Španiji, Portugalu, Italiji - odgovaraju i kvaliteti i novcu.

Čak i dobar šampanjac može biti pristupačan. Ovo pitanje je posebno aktuelno uoči nadolazeće Nove godine. Želite li na svečanom stolu vidjeti pjenušac čija kupovina neće pogoditi vaš džep? Onda traži Cremant iz Francuske, Asti (Asti) i prosecco (prosecco) iz Italije i cava (kava) iz Španije. Boce ovog vina mogu se naći za 500 rubalja (600-700 - vjerovatnije).

Sretno sa odabirom!

Teško je izabrati dostojno vino, a da ništa o njemu ne razumete. Neki koriste pravilo "što skuplje to bolje". Ali čak i za visoku cijenu, piće može biti loše kvalitete. Ako ćete tek iskusiti kulturu vina, počnite s jeftinim proizvodima. Nekoliko savjeta pomoći će vam da odaberete dobro piće.
U SSSR-u nije bilo vinske kulture. Piće se smatralo desertom, pa je stoga bilo slatko. A razlikovala se samo po boji. Crveno vino ili belo - dilema sovjetskog naroda. Imao je potpuno isti ukus.
Ali vrijeme je prolazilo, asortiman vina se širio, sve više ljudi se zanimalo šta imaju u čaši. I pojavio se stereotip: samo skupo piće može biti ukusno i aromatično. Iako su danas čak i jeftini brendovi prilično pristojni. Vino za svakodnevnu potrošnju uopšte ne bi trebalo da bude skupo. Za redovnu večeru možete uzeti flašu po skromnoj cijeni. Ali ovdje je važno odabrati pravo vino. Uostalom, jeftino piće može biti ne samo bezukusno, već i štetno za zdravlje. A onda ćete imati sreće ako se ujutro probudite samo sa glavoboljom. Još gore, ako dobijete najjače trovanje. Ali ne treba misliti da je svako vino po pristupačnoj cijeni lošeg kvaliteta. Među povoljnim opcijama su pune boce sa odličnim pićem. Ostaje naučiti kako ih pronaći.

1. Kupite u roku od 300-600 rubalja.
2. Uzmite bocu na koju pada senka.
3. Ne kupujte na rasprodaji. Ogromni popusti privlače, ali ne laskajte sebi. Škrtac plaća dvaput. Pažljivije pogledajte boce, ako imaju vanjski nedostatak (oštećena etiketa, ima prljavštine ili prskanja na boci), onda je cijena zbog toga smanjena. Možeš uzeti ovo. Ako pakiranje nema nedostataka, treba biti oprezan. Moguće je da je sam proizvod neispravan.

4. Odaberite mlado vino.
5. Fokusirajte se na bijelo vino.
6. Pogledajte geografiju. Evropska pića će koštati više jer Francuska, Španija, Italija, Grčka itd. vinarstvo se prakticira od antike i na ovom području se ističe. Proizvodi Novog svijeta (Čile, Argentina, Amerika) imaju pristupačnije cijene. U ovim zemljama vinogradi su se pojavili relativno nedavno, što omogućava da se dosadašnja cijena pića ne precjenjuje. Oba vina će biti ukusna, ali ako želite još više uštedjeti, prednost dajte pićima iz Novog svijeta.

7. Ne fokusirajte se na čep.
8. Ne gledajte na sortu grožđa.
9. Zaboravite slatkiše.

10. Razumjeti mjesto proizvodnje. Obratite pažnju na to gdje se vino ne samo proizvodi, već i puni. Bolje je izabrati onaj koji je prošao bez posrednika. Kada je proizvođač isključivo odgovoran za kvalitetu proizvoda, neisplativo mu je spuštati letvicu i kvariti svoju reputaciju. A posrednici griješe razrjeđivanjem vina kako bi smanjili troškove.
Kao što razumijete, prilikom odabira vina morate pažljivo proučiti njegovu etiketu. Da biste sebe i svoje najmilije zadovoljili jeftinim i ukusnim pićem, kupite mlad (1-2 godine) proizvod napravljen i upakovan na jednom mestu, po mogućnosti donešen iz Novog sveta, i neka to bude hladna boca suvog belog vina .
www.uznay-kak.ru
***
Vino: 9 mitova i činjenica koje biste trebali znati

Što je dublja rupa na dnu boce, to bolje: MIT
Neki vinari kažu da je ovaj oblik potreban kako bi većina taloga ostala na dnu. Ovo udubljenje u boci je u pravilu napravljeno za praktičniji transport i skladištenje vina. Dakle, pri odabiru vina ne treba obratiti posebnu pažnju na udubljenje na dnu boce, a još više na njegovu veličinu.

Ruskinje više vole vino, a muškarci žestoka pića: ISTINA
Prema statistikama vinskih restorana, potrošnja vina u Rusiji porasla je 10-15 puta u posljednjih 20 godina. I to zahvaljujući ženama. Muškarci i dalje preferiraju jača pića. Postoji i mišljenje da žena može osjetiti više aroma. Na primjer, ona može osjetiti miris mošusa, ali muškarac nije. Ovo se može objasniti hormonima koji se povećavaju u različitim fazama ženskih ciklusa.

Za pecanje - bijelo vino: MIT
Uobičajeni mit o spajanju ribe samo s bijelim vinom. Sommelieri ne obraćaju pažnju na takve marke. Štoviše, ribu se često preporučuje upariti s crnim vinima iz mediteranskih zemalja poput Italije ili Španjolske. Uz tunjevine i masnije ribe: šarana, pastrmke i lososa služi se crno vino. Osim toga, ako je u sosu za jelo korišćeno crno vino, onda treba poslužiti i crno vino.

Crveno vino je dobro za žene: TAČNO
Mnoga istraživanja dokazuju da flavonoidi sadržani u vinu stimulišu proizvodnju kolagena. Flavonoidi su moćni antioksidansi. Smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti i proširenih vena. Suvo vino ima analgetski efekat tokom menstruacije. Širi krvne sudove i ublažava grčeve. Vino takođe stimuliše proizvodnju muškog hormona testosterona, koji pomaže u ravnoteži hormonske pozadine.

Vino dehidrira organizam: MIT
Dehidracija je veliki strah za one koji piju vino. Postoji mišljenje da alkoholna pića dehidriraju naš organizam. I to je istina, ako ne znate mjeru. Sommelieri preporučuju onima koji se boje da dehidriraju organizam vinom da ga piju negaziranom vodom. Količina vode treba da bude ista kao i količina vina. A ako pijete dnevnu normu vode (1,5-2 litre), onda dehidracija uopće ne prijeti.

Crveno vino je popularnije od bijelog: ISTINA
Prema statističkim podacima, više od 65% ispitanika bi više voljelo crno vino nego bijelo. Teško je reći šta je preokrenulo vagu u korist crvene boje. Mnogi ljudi više vole bogatstvo crnog vina nego kisele note bijelog. Neko smatra da bijelo nije glavno piće. Uočeno je da su bela vina popularnija u zemljama sa toplijom klimom, jer se belo vino smatra letnjijim.

Vino za kuvano vino mora da se kuva: MIT
Kuvano vino je omiljeno zimsko piće na bazi crnog vina. Ovo je vruće vino, ali ga ne možete prokuvati. Da vino ne bi izgubilo svojstva, mora se zagrijati na maksimalno 70 stepeni. Kuvanjem će ispariti veći dio alkohola i on će izgubiti svoj okus. Morate prokuhati osnovu pića: vodu, začine i druge sastojke.

Crveno vino je zdravije od bijelog: TAČNO
Hemijski sastav crnog vina je mnogo veći od bijelog. Crno vino sadrži veliku količinu antioksidansa - supstanci koje usporavaju proces starenja organizma, smanjuju nivo holesterola i blagotvorno deluju na. Čaša crnog vina može zasititi osobu rijetkim vitaminom P. Vitamin P osigurava apsorpciju askorbinske kiseline, dobro djeluje na metabolizam.

Vino je bogato sulfitima koji izazivaju glavobolju: MIT
Mnogi ljudi glavobolju nakon vina pripisuju alergijama na sulfite, ali to nije istina. Vrlo mali procenat ima ove vrste alergija. U pravilu se radi o osobama sa astmom. Vino sadrži malu količinu sulfita. Osim toga, sušeno voće sadrži mnogo više sulfita nego vino.

U SSSR-u nije bilo vinske kulture. Piće se smatralo desertom, pa je stoga bilo slatko. A razlikovala se samo po boji. Crveno vino ili belo - dilema sovjetskog naroda. Imao je potpuno isti ukus.

Ali vrijeme je prolazilo, asortiman vina se širio, sve više ljudi se zanimalo šta imaju u čaši. I pojavio se stereotip: samo skupo piće može biti ukusno i aromatično. Iako su danas čak i jeftini brendovi prilično pristojni.

Vino za svakodnevnu potrošnju uopšte ne bi trebalo da bude skupo. Za redovnu večeru možete uzeti flašu po skromnoj cijeni. Ali ovdje je važno odabrati pravo vino. Uostalom, jeftino piće može biti ne samo bezukusno, već i štetno za zdravlje. A onda ćete imati sreće ako se ujutro probudite samo sa glavoboljom. Još gore, ako dobijete najjače trovanje. Ali ne treba misliti da je svako vino po pristupačnoj cijeni lošeg kvaliteta. Među povoljnim opcijama su pune boce sa odličnim pićem. Ostaje naučiti kako ih pronaći.

1. Kupite u roku od 300-600 rubalja. Vino jeftinije od 300, nažalost, ne može se pripisati kvalitetnim proizvodima. Ali skuplja pića bit će prikladna na kućnoj večeri ili na prijateljskoj zabavi. Uživat ćete u njima, ali ne očekujte više. Svestranost ukusa, nažalost, nećete moći osjetiti.

2. Uzmite bocu na koju pada senka. Budžetski alkohol se ne skladišti u vinskim podrumima, nalazi se na policama u trgovačkom prostoru. I često se boce "sunčaju" upravo pod moćnim lampama prodavnice. Stoga se prije kupovine uvjerite da je posuda hladna. Ako je vruće, onda proizvod "kipi" iznutra, gubi sav svoj okus i svojstva. Nemojte biti lijeni popeti se duboko u separe i uzeti bocu koja nije izložena reflektorima.

3. Ne kupujte na rasprodaji. Ogromni popusti privlače, ali ne laskajte sebi. Škrtac plaća dvaput. Pažljivije pogledajte boce, ako imaju vanjski nedostatak (oštećena etiketa, ima prljavštine ili prskanja na boci), onda je cijena zbog toga smanjena. Možeš uzeti ovo.

Ako pakiranje nema nedostataka, treba biti oprezan. Moguće je da je sam proizvod neispravan.

4. Odaberite mlado vino. Pravilo „što starije, to bolje“ ne funkcioniše sa jeftinim pićima. Ako vidite "zrelo" vino vrijedno do 600 rubalja, onda je najvjerovatnije kiselo. Samo što ova boca ili serija nije prodata na vrijeme. Naravno, takvim proizvodom se nećete otrovati, ali vam se očito neće svidjeti okus. Stoga prednost dajte mladom vinu.

5 .Fokusirajte se na bijelo vino. Tehnologija izrade takvog pića je jednostavnija. Da, i cijena je niža. Šanse da odaberete jeftino dobro vino među bijelim sortama su veće nego među crvenim sortama.

6. Pogledajte geografiju. Evropska pića će koštati više jer Francuska, Španija, Italija, Grčka itd. vinarstvo se prakticira od antike i na ovom području se ističe. Proizvodi Novog svijeta (Čile, Argentina, Amerika) imaju pristupačnije cijene. U ovim zemljama vinogradi su se pojavili relativno nedavno, što omogućava da se dosadašnja cijena pića ne precjenjuje. Oba vina će biti ukusna, ali ako želite još više uštedjeti, prednost dajte pićima iz Novog svijeta.

7. Ne fokusirajte se na čep. Postoji mišljenje da visokokvalitetno vino može imati samo prirodni čep. Međutim, čak i skupi proizvodi ovih dana se nalaze sa silikonskom ili kapsulom na navoj. Ovo je samo izbor proizvođača.

8. Ne gledajte na sortu grožđa. Okus pića više ovisi o tehnologiji proizvodnje: datumu berbe, temperaturi fermentacije, nivou šećera. Nemojte se fokusirati na raznolikost, proučavajte druge faktore. Dobro jeftino vino je mlado: prošle godine ili prije 2 godine. Imajte na umu da na etiketi mora biti navedeno "prirodno vino". Ako nije, onda je piće sintetičko.

9. Zaboravite slatkiše. Možda ćete se iznenaditi, ali nigdje na svijetu ne piju poluslatko ili slatko vino. Postoje, naravno, vrste deserta, ali nisu tražene. Zasićenog i bogatog ukusa samo u suvim vinima.

Kao što razumijete, prilikom odabira vina morate pažljivo proučiti njegovu etiketu. Da biste sebe i svoje najmilije zadovoljili jeftinim i ukusnim pićem, kupite mlad (1-2 godine) proizvod napravljen i upakovan na jednom mestu, po mogućnosti donešen iz Novog sveta, i neka to bude hladna boca suvog belog vina .

Zloglasni vlasnik stranice udaff.com. Sadržaj se objavljuje nepromijenjen.

Dakle, po popularnosti, radim kratku recenziju suhih vina u kategoriji ispod 500 rubalja, koja su zaista pitka i većinu kojih sam i sam više puta probao. Počnimo nekonvencionalno - crvenom, pa ružičastom, pa bijelom. Ne znam zašto, samo sam htela. Predstaviću vam 15 uzoraka vina.
PAŽNJA! Gdje je natpis “moj izbor” - to znači da ne samo da sam pio ovo vino i svidjelo mi se, već ga kupujem iznova i stalno.

1. Michel Torino Shiraz 2010 | Michel Torino Coleccion Shiraz 2010

Argentina
Procijenjena cijena: 357 RUR | 7.5 EUR | 80 USD

Danas će biti dosta vina iz Michela Torina, jer je Michel Torino proizvođač koji nema loša vina. Čak su i njegova jeftina vina prilično pitka. Lagano vino, koje je idealno za nešto mesno, a koje možete popiti dosta i neprimjetno. Ispod jagnjetine smo drugarica i ja ležerno sjeli 3 flaše.

2. Michel Torino Don David Malbec 2008 i Don David Cabernet Sauvignon 2008 | Michel Torino Don David Malbek 2008 | Don David Cabernet Sauvignon 2008

Argentina

Još uvijek je u prodaji 2008, ali kako istekne, zamjenjuje se na polici sa 2009. Vino je odležano 1 godinu u hrastovini. Ako govorimo o malbeku - probao sam ga, i jako mi se dopao - vino je gusto i bogato. Što se tiče Cabernet Sauvignona, ovaj uzorak je apsolutni lider među Cabernet Sauvignonom u odnosu cijene i kvalitete.

3. Rapido Red Sangiovese 2009 | Rapido Red Sangiovese 2009

Italija
Procijenjena cijena: 407 RUR | 10 EUR | 100 USD

Gusta, ali ne pretjerano zasićena. Lagana gorčina u naknadnom ukusu. Generalno, jako volim vina iz Italije i nisam ravnodušan prema njima.

4. Rocca Alata Valpolicella Superiore 2009 (proizvođač: Cantina di Soave) | Rocca Alita Valpolicella Superiore 2009

Italija
Procijenjena cijena: 395 RUR | 10 EUR | 100 USD

Ovo vino je za mene bilo pravo otkriće. Dobiti tako lijepu valpolicellu za takav novac je samo poklon. Danas sam, inače, nakon “fotkanja” u radnji kupila nekoliko boca da ih ponesem kući. Jedno od njih je bilo ovo vino.
Vino je lagano ali nije vodenasto. Prilično visoka kiselost, ali ova kiselost je tačna. Aromatične: podrast, sušene trešnje. Moj izbor!

5. Undurraga Sybaris Pinot Noir 2010 i Sybaris Carménère 2008 | Unduraga Sibaris Pinot Noir 2010 | Sibaris Carmenere 2008

Čile
Procijenjena cijena: 535 RUR | 13 EUR | 130 USD

Pinot crni je vrlo sličan klasičnom francuskom pinotu crnom po ovoj cijeni.
Ovaj karminer je proglašen za najboljeg karminera u Čileu u ovom cenovnom rangu. Carminer - Moj izbor!

Koliko vina, toliko mišljenja. Da je moguće kupiti "ukusno" vino, sve bi bilo krajnje jednostavno. Ali, na sreću ili nesreću, vino se ne može nazvati „ukusnim“. Hiljade stručnjaka, pehara i degustatora na sofisticiran način opisuju aromu i ukus vina, a vi kažete: "Ukusno". Nemojte to raditi na ovaj način.

Istovremeno, potpuno je neshvatljivo kako odabrati dobro vino. Mnogo je više ocjena koje predstavljaju najbolja vina prema određenim karakteristikama. Hajde da pričamo o njima.

Robert Parker skala

Možda najpoznatija ocjena vina je skala od 100 bodova (RP) Roberta Parkera. Konačnu ocjenu čine karakteristike boje, arome, okusa i retrookusa vina. Minimalni RP rezultat je 50. Ovo vino bi bilo užasno. Ali sto bodova su već remek-djela.

O ovoj ocjeni piše se dosta, a mnogi su skloni vjerovati da je već izgubila svoju nepristrasnost. Međutim, vrhovi o kojima se govori u nastavku su zasnovani na RP skali. Stoga se ne obavezujemo da sudimo o tome, već jednostavno idemo dalje.

Godišnja ocjena Wine Spectator

Vrhunska vina Wine Spectatora zanimljiva su kako po izboru vina tako i po cijeni. Ne postoje samo superskupa pića, već i prilično jeftina.

Od 1988. magazin sastavlja svoju listu "100 najboljih vina" koja su stručnjaci kušali tokom cijele godine. Ova lista uključuje poznate brendove i nepoznate novitete. Ono što me najviše raduje kod ovog vrha je to što mi ne pokušavaju ništa prodati. Sami autori ocjene izjavljuju da ovo nije lista za kupovinu, već vodič za proizvođače vina.

Nažalost, od pristupačnih vina ove godine u Rusiji možete kupiti samo tri od 100 najboljih. Na primjer, Matua Sauvignon Blanc je odlično bijelo vino jarke voćno-cvjetne arome i tropskih nota u nepcu. Nalazi se na 40. mjestu na rang listi. Ako tražite dobro bijelo polusuvo vino, uzmite ga.

100 jeftinih vina od Wine Enthusiast

A evo još jedne zanimljive ocjene portala Wine Enthusiast. Njegova posebnost je što uključuje samo jeftina vina. Svaka boca ne košta više od 15 dolara. Da bi sastavili ovu ocjenu, stručnjaci su kušali 1.450 vina i odabrali najbolje. Geografija pića je prilično široka - ocjena uključuje pića iz 17 zemalja.

U Rusiji nije bilo moguće pronaći konkretne primjerke sa liste, ali je opći trend jasan. U prvih deset su američka vina, pića iz Kolumbije i Australije. Među sortama grožđa u prvih 10 su Sauvignon Blanc, Shiraz i Pinot Noir.

Kako odabrati dobro vino?

Ako postavite cilj i obiđete nekoliko jekaterinburških supermarketa u jednoj večeri, brzo možete uhvatiti jedan obrazac: prisustvo ljudi sa zamišljenim očima u odjelima za alkohol. Dobro obučeni muškarci koji vire u boce crvenog; djevojke koje ponavljaju naučena imena; studenti se brišu kraj "tetrapaka" sa malo "muškata". Izuzetno je mala vjerovatnoća da će po izlasku iz radnje opravdati svoj izbor vina.

Gledajući apsolutnu većinu takvih kupaca, autorka IMC-a Elena Babuškina odlučila je da se bavi „likvidacijom alkoholne nepismenosti“ i prošetala je maloprodajnim lancima Jekaterinburga zajedno sa somelijerom restorana Trojekurov Andrejem Levinom. Na što se treba usredotočiti pri odabiru vina od grožđa u vrijednosti do 300 rubalja i od 300 do 600 rubalja - pročitajte u rezultirajućem materijalu.

ANDREJ LEVIN, somelijer restorana Troekurov:

Direktna funkcija vina jeftinijeg od 600 rubalja je ukrašavanje okusa hrane i radosne opijenosti. Takva pića su prikladna za domaću večeru ili za veliki praznik gdje se alkohol kupuje na veliko. Ako napravite pravi izbor, uživat ćete u njemu, ali ne treba očekivati od njega raznovrsnost okusa koju skuplja vina mogu dati.

Važno je zapamtiti da vino za 300-600 rubalja nije vino iz podruma. Pohranjuje se na policama, koje su, zauzvrat, osvijetljene reflektorima. Ove lampe su veoma moćne i usmerene direktno na vino, tako da nikada ne kupujte vino koje je vruće na dodir. Takvo vino "kipi" u boci i gubi sva svojstva. Boce pjenušavog vina, na primjer, često eksplodiraju pravo na policama.

U takvom području kao što je prodajna korpa, obratite pažnju samo na pojedinačne boce s vanjskim nedostacima. Ako vino nema takve, pa čak i izloženo u sređenim redovima, možda je greška proizvođača, a ovo je zaista neispravna serija.

Nevjerovatan, ogroman mit je doba vina. I sam sam došao u ovu profesiju sa naučenim načinom razmišljanja: što je vino starije, to je bolje. Ovo nije tako, tačnije, nije baš tako. Ako vidite "proživljeno" vino od oko 600 rubalja - najvjerovatnije imate bocu koja nije prodata na vrijeme. U najboljem slučaju, piće iznutra je na ivici kiselosti (u najgorem, vino je već kiselo). Zapamtite: što je demokratsko vino mlađe, to je svježije, ukusnije.

Još jedan mit je prisustvo sumpor-dioksida u vinu. Kažu da se mogu otrovati. Kažu da ga ujutro od njega boli glava. Vjerujte da ćete umrijeti od trovanja alkoholom prije nego što dobijete trovanje sumpornim dioksidom, jer je koncentracija ovog konzervansa u vinima zanemarljiva.

Dolazeći u trgovinu sa tri stotine rubalja, najbolje je fokusirati se na boce bijelog vina. Zašto - mogu objasniti stvari. Prvo, bijelo vino u početku košta manje, jer je bijelo grožđe manje ćudljivo i brže sazrijeva od crvenog. Drugo, bijelo vino je lakše razumjeti i piti. Nekima je teško „sprijateljiti se“ sa crnim vinom i iz razloga što ono daje 3D efekat – trodimenzionalni osećaj ukusa i mirisa. Zbog toga je veoma cijenjen.

Odabirom vina u rasponu od 300-600 rubalja, možete se malo opustiti. Po pravilu, ova vina već spadaju u zonu kontrole kvaliteta zemlje proizvođača, imaju određenu kategoriju i ispunjavaju niz zahtjeva. U Rusiji se takav proizvod već smatra nelikvidnim (skupim!), Stoga na policama nećete pronaći lažne. Ova cjenovna kategorija vam omogućava da odaberete bijelo suvo, bijelo poluslatko i crveno suho. Ali za ovaj novac nećete naći crveno poluslatko.

Općenito, ovisnost o poluslatkim i slatkim vinima ono je što nam je diktirao mentalitet sovjetske mladosti, sovjetsko djetinjstvo. U sovjetskoj prošlosti nije bilo visoke gastronomije i zanimljivih vina, nije bilo kulture pijenja. Vino je bilo desert - i stoga je jednostavno moralo biti slatko. Slatko je svetlijeg mirisa, lako se pije, ne zahteva od onoga koji pije da razmišlja o tome šta je u njegovoj čaši. Ovaj pristup više nije relevantan. Znao bi koliko sam sretan!

Odabirom vina ne možete zaobići geografsku komponentu. Na primjer, vino Starog svijeta (cijela Evropa - Francuska, Italija, Španija, Njemačka, itd.) uvijek je skuplje, jer vinarske tradicije ovih zemalja datiraju još iz vremena starog Rima. Rimljani su naučili Gale - Francuze - da piju vino, Francuzi su postali trendseteri u vinskoj modi. Moderan = skup.

Zauzvrat, vino Novog svijeta (a to je Čile, Argentina, Južna Afrika, Južna i Sjeverna Amerika, Australija i Novi Zeland) je demokratskije u cijeni, iako nije inferiorno u kvaliteti u odnosu na stari svijet. Još u 19. veku lokalni zanatski proizvođači usvojili su tradiciju evropskih vinara: tada je u Starom svetu harala "čuga grožđa" - invazija filoksere lisnih uši, koja iz godine u godinu ubija vinograde. Vinari su u očaju sa svojom lozom (a ponekad i bez nje) pobjegli u druge zemlje, prešli Atlantski okean i završili u Čileu i Sjedinjenim Državama. Tamo su se susreli sa toplijom klimom i najboljim uslovima za sazrijevanje grožđa, što do danas omogućava da se ne preteruje. Dakle, kada kupujete vino za 300 rubalja, prvo treba obratiti pažnju na vina Novog svijeta.

Oni koji planiraju da razviju svoj ukus trebalo bi da se fokusiraju i na vina Novog sveta.Činjenica je da se u ovim zemljama češće proizvode jednosortna vina, dok se dvije ili više sorti grožđa često miješaju u boce vina iz Evrope. Ako želite naučiti kako razlikovati sorte grožđa, savjetujem vam da počnete, na primjer, s čileanskim vinima.

Postoji mišljenje da silikonski čep ukazuje na nisku ocjenu vina. Kada kupujete demokratsko vino, nemojte se truditi oko toga - ovo je samo izbor proizvođača. Isto vrijedi i za "pokretljivost" polietilenske kapsule koja štiti čep. Ako se okreće, to ništa ne znači.

win-win opcija kada idete u trgovinu je fokusiranje na poznate linije vina.

"List povjerenja" od Andreja Levina:

NOVI SVIJET. Čile

Concha y Toro (proizvođač vina Frontera, Sunrise, Terrunyo, linija vina od 200 do 10.000 rubalja);

MAPU (čileanski projekat francuskog vinara Barona Philippea Rothschilda, linija vina koja košta od 300 do 1500 rubalja).

NOVI SVIJET. Argentina

Trivento (linija košta od 280 do 1100 rubalja);

TOSO (ne izdvajam, ali možete mu vjerovati. Uvijek je svjež i vrlo jednostavan).

NOVI SVIJET. Australija

HARDY's (vino od 300 - 700 rubalja; posebno interesantno belo polusuvo vino od oko 550 rubalja, koje je kao rezultat marketinškog poteza postalo poznato kao poluslatko u Rusiji).

NOVI SVIJET. Južna Afrika

Sada je sve komplikovano sa vinom iz Južne Afrike. Svojevremeno predstavnici kompanija koje se bave proizvodnjom vina nisu se trudile da južnoafričko vino prodaju na ruskom tržištu. Menadžeri projekta nisu uspjeli. Rezultat je da se na policama skladišti “umorno vino” koje se nije moglo prodati. Vina Južne Afrike, neću vam savjetovati.

NOVI SVIJET. Novi Zeland

Nema jeftinih proizvođača, a svi skupi dolaze u širokim rasponima. Međutim, ako ste vidjeli novozelandsko vino u prodaji i vrijedi oko 600 rubalja, imate sreće! Uzmite flašu, a za užinu pripremite kriške limuna i grejpa.

NOVI SVIJET. SAD

Na našim policama nema američkog vina u vrijednosti do 600 rubalja - nije ista cjenovna kategorija. Američka vina su skupa, ne zato što su posebna, već zbog visoke marže.

OLD LIGHT. Španija

Torres (jedan od najvećih proizvođača, vina od 500 do 4000 rubalja);

Marques de Caceres (vino od 529 do 4000 rubalja).

OLD LIGHT. Italija

Pasqua (vino od 435 do 1000 rubalja);

Via Veneto (vino od 215 do 350 rubalja. Razumno je fokusirati se na sorte kao što su Soave, Bardolino, Valpolicello, Cabernet, Merlot i Chardonnay).

ZVIJEZDEY LIGHT. Francuska

Nisam sreo jeftine francuske vladare kojima bi trebalo vjerovati. Na sopstvenu odgovornost i rizik, možete uzeti vino niko ne zna ko i gde za 300 rubalja, ali sa francuskim imenom, koje obavezno sadrži reč "Cuvée" ili "Chateau". Ali najbolje rješenje je uzeti vino druge zemlje.

OLD LIGHT. Njemačka

Zaista, u cjenovnoj kategoriji do 600 rubalja, možete vjerovati samo vinu "Mlijeko voljene žene" - Liebfraumilch. Ovo vino se proizvodi u regiji Rheinhessen od grožđa rizling i müller Thurgau. I budite oprezni: svako vino koje je očajnički slično "Mlijeku voljene žene" (bilo po etiketi ili boji boce) pametnije je zanemariti. Ali morate se naviknuti na izduženi oblik boce, koji se zove "Alzaška frula", to je korporativni identitet njemačkih vinara.

DOMAĆA VINA

Govoreći o demokratskim vinima po cijeni do 600 rubalja, ne može se ne reći nijedna riječ za patriote. Možda bi se trebali radovati, jer ruski vinari imaju drugi vjetar. Angažovani su francuski stručnjaci, oživljavaju vinogradi. Tokom našeg šopinga u vinoteci Magnum marketa alkohola, naišli smo na dva zanimljiva primjera: vino proizvođača Chateau le Grand Vostock (Chateau le Grand Vostock), sortu Golubok (jedna od rijetkih pristojnih sorti grožđa), kao i serija tihih vina iz vinarije "Chateau Taman" (linija košta od 300 do 700 rubalja). Još im malo nedostaje plemenitosti: na primjer, vino miriše na lišće ne iz bajkovite šume, već iz parka Centralnog parka kulture i kulture. Ali, povjerujmo da je sve naprijed.

SAŽETAK

Ako imate maksimalno 600 rubalja u džepu, vaša dijagnoza vina je hladna boca mladog vina, najbolje suvog, najbolje iz Čilea, Argentine, Australije, Italije, Španije ili Nemačke. Kao eksperiment možete obratiti pažnju na vino Francuske ili Novog Zelanda, pod uslovom da je u prodaji i košta oko 600 rubalja.

Pitanje da li dobro vino može biti jeftino nije novo. Već postoje stotine materijala na ovu temu, ali kako ih ne bismo sve ponovo čitali, odlučili smo da stavimo tačke na i u jednom. U nastavku, brand chef sommelier restorana holdinga Maison Dellos Sergey Aksenovskiy i vinski stručnjak Anton Obrezchikov govore o cijeni ispod koje vino definitivno ne bi trebalo kupiti, na što obratiti pažnju pri odabiru jeftinog vina, kako ga pravilno piti i drugim nijansama.

sergey aksenovsky

brand-chef-sommelier restorana holdinga Maison Dellos (restorani "Cafe Pushkin", "Orange 3"

i drugi)

Cijena je svojevrsno polazište za one koji se teško snalaze. Ja više obraćam pažnju na region i zemlju porekla.

Temu dobrog jeftinog vina podijelio bih na nekoliko dijelova: šta odabrati, kako odabrati i kako piti. Ovo posljednje igra važnu ulogu. Nažalost, malo ljudi obraća pažnju na proces ispijanja vina van restorana. Kod kuće se obično ne pridržavamo uvijek pravila, ne brinemo se o odgovarajućoj temperaturi i pravim naočalama. Ali sve je u redu.

Šta i kako odabrati

Za dobro skupo vino savjetovao bih vam da odete u specijalizirane trgovine, vinarije, ali u slučaju jeftinog vina, naprotiv, savjetujem vam da idete u supermarkete, zbog svojih količina mogu pružiti povoljnu cijenu. Možete, naravno, naići na dobre cijene u butiku, ali ovo je prije izuzetak. Inače, na Zapadu su lanci supermarketa dugo bili zbunjeni pitanjem edukacije kupaca kroz vlastite vinske vodiče. Na primjer, britanski Tesco već deset godina izdaje vodič u obliku knjižice. Ima svoje ocjene, svoje identifikacijske oznake, koje su osmišljene da pomognu kupcu pri izboru vina. Ako želite kupiti jeftino, ali dobro vino, morate ići u ozbiljne lance supermarketa, kao što su, na primjer, Auchan, Perekrestok i tako dalje.

Jeftino vino za svakoga. Za nekoga, 300 rubalja je granica, za nekoga -400, 700 i tako dalje. Ali, iskreno, vrlo je teško naći više ili manje normalno vino na pultu za manje od 600-700 rubalja. Zapravo, sada ova brojka teži hiljadu rubalja. Vi, kao privatni klijent, možete naručiti vino od uvoznika. Tako će vas koštati mnogo jeftinije nego u trgovini, a još više u restoranu. Za to, kompanije za trgovinu vinima imaju odjele privatnih/korporativnih klijenata. Jednom u bazi takvih kupaca kompanije, možete računati na prilično povoljne cijene i isporuku vina. Svaka kompanija ima različite uslove. Ali ako uzmemo u obzir supermarkete, ponavljam, 600–700 rubalja, po mom mišljenju, ovo je trenutno najniži pokazatelj cijene, ispod kojeg možete uzeti samo ako ste sigurni da uzimate.

Vina starog svijeta obično su skuplji. Ni to nije vijest. Stoga smo orijentisani u Novi svijet

Jasno je da su vina Starog svijeta obično skuplja, to nije novost. Stoga se fokusiramo na Novi svijet – Čile, Južnu Afriku, Novi Zeland i Australiju. Ne obraćamo pažnju na navojni čep: kao i mi, to nije pokazatelj kvaliteta vina (plutena može biti i gumena, poliuretanska, kompozitna i tako dalje, u ovom slučaju jednostavno smanjuje troškove ambalaže ). Jeftina vina su mlada vina koja se moraju odmah piti, a preko 80% ovih vina se pravi sa čepovima na navoj. Ako na polici vidite jeftino vino s nekakvom oronulom godištem - čak i pretprošle godine - to najvjerovatnije ukazuje na kakvo je vino iz stare kupovine (što opet može omogućiti prodavnici da za njega napravi nižu cijenu ). Ali može se pogrešno uskladištiti. Prodavnice nemaju uvijek odgovarajuće uslove skladištenja (temperatura, vlažnost, nedostatak jakog svjetla i mirisa u skladištima, dobra ventilacija). Vino demokratskog formata je po pravilu veoma popularno i brzo se rasproda. Stoga, obraćamo pažnju na godinu - što mlađe, to bolje za jeftino vino.

Gledamo i prema bijelim vinima. Kako iskustvo pokazuje, lakše je pronaći bijelo vino po pristupačnoj cijeni. Lakše je pronaći jeftino polusuho bijelo vino nego normalno polusuvo crno. Osim toga, prednost dajemo jednosortnim vinima, odnosno vinima od jedne sorte grožđa. U pravilu se naziv sorte može vidjeti na etiketi vina. Sve više od jedne sorte već je skupno vino. Vina pojedinačne sorte obično su razumljivija.

Sortne karakteristike grožđa u vinu su osnova, kao slovo u abecedi, proučivši ih, moći ćete formirati riječi, odnosno postepeno ih prepoznati u skupnom vinu.

Negujte ukus

Ukus je mišić, treba ga trenirati. Čak i ako ga ne posjedujete, može se razviti kao i svaka vještina ako postoji interes i motivacija. Što se tiče tijela, bavimo se sportom, u slučaju vina kušamo. Zbog toga receptori postaju razvijeniji, sofisticiraniji i vremenom prepoznaju sve više nijansi. Ali samo ako sve radite svjesno. Nemojte samo piti i zaboraviti. Treba se potruditi i, čak iu slučaju jeftinih vina, pročitati etikete, zapamtiti, slikati.

Sada je kriva masa mobilnih aplikacija. Za one koji se počinju zanimati za vino, savjetovao bih da koriste, na primjer, aplikaciju Vivino. Ovo je krajnje jednostavna priča: bilo koja osoba, ispijajući bocu vina, slika etiketu kroz aplikaciju, skener prepoznaje vino i odmah dobijate pristup informacijama o svom vinu: internoj ocjeni ovog vina, recenzije, koliko ljudi ga je isprobalo, cijena, regija, informacije o proizvođaču. Zatim u program možete postaviti lokaciju mjesta gdje ste pili, s kim ste pili, svoje utiske o vinu koje ste popili, koje će potom vidjeti drugi korisnik koji je skenirao isto vino. Nedostatak ovog programa je subjektivnost. Korisnici su neprofesionalci, pa su recenzije i ocjene često čudne.

Ugrubo govoreći, postoje složene, složene, plemenite sorte, ali postoje i jednostavnije. Od potonjeg, lakše je pronaći jeftino vino - na primjer, Pinotage (crveno), Pinot Grigio, Blanc, (bijelo). Postoje složenije sorte -, nebbiolo: jeftina vina od njih, u principu, su rijetka. Ali, opet, ponavljam, ovo je vrlo grubo objašnjenje.

Čak jeftino vino možete učiniti zanimljivijim, samo zakomplikovati zbog ispravne isporuke

Tri stuba vinskog biznisa

Često sami vinari razlikuju tri komponente svog poslovanja. Prvo, teritorija, odnosno skup klimatskih i prirodnih pokazatelja koji u konačnici utječu na vino. To su tlo, podzemne vode, ekspozicija nagiba u odnosu na kardinalne točke, udaljenost od mora i tako dalje.

Druga komponenta je proizvodnja. Vinar ima mnogo alata u okviru zakonodavstva, zahvaljujući kojima je moguće uticati i korigovati sam proces proizvodnje vina. Ovo uključuje i radove u vinogradu. Ovo je čitava nauka.

Treći je marketing. Pravljenje vina je jedno, važno je da ga možete prodati. I ovdje često napori jednog vinara neće uspjeti. Proizvođači vina se udružuju u udruženja, konzorcijume, sindikate kako bi zaštitili, promovirali, popularizirali vlastita vina, vinorodne regije. Kao primjer, situacija s austrijskim vinima u Rusiji. Održavanje godišnjih salona austrijskih vina u Moskvi već nekoliko godina je odradilo svoj posao. Austrija proizvodi nevjerovatna vina, ali ovdje je važna i svjesna promocija proizvoda. Sada je svaka vinska karta pristojnog moskovskog restorana potpuna bez austrijskih vina. Stoga je nemoguće zanemariti marketing.

Ako govorimo o marketingu u smislu njegovog udjela u cijeni boce jeftinog vina, onda vjerojatno vrijedi tražiti ozbiljne brendove ovdje, jer oni mogu sebi priuštiti održavanje nivoa kvaliteta, njima je lakše nego malim proizvođačima . Inače, u pravilu mali proizvođači prodaju svoj vinski materijal većim, koji ga miješaju i proizvode pod svojom robnom markom. Ako zaista obratite pažnju na kompaniju, onda biste trebali odabrati velike proizvođače.

Kako piti

Mnogo je već rečeno i napisano na ovu temu. Navodno, moguće je pokvariti dobro vino tako da ništa ne doživite: ako ga poslužite na pogrešnoj temperaturi ili popijete iz pogrešne čaše. Slijedeći ovu logiku, ispada da se jeftino vino može učiniti zanimljivijim, komplicirajući ga samo pravilnom prezentacijom. Naravno, vino od 320 rubalja posluženo na odgovarajućoj temperaturi neće biti ambrozija u vašoj Riedel čaši, ali barem probajte. Bit će to vrijedno iskustvo.

Ako se zamarate sa piknikom, gnjavite se čašom, temperaturom vina. Dobijte više zadovoljstva. Naravno, možete, kao i u studentskim danima, piti vino iz plastičnih čaša, ali u ovom slučaju samo sipate nešto u sebe. U principu, o bilo kakvoj organoleptici ne treba govoriti.

Šta je ispravna dostava? To je prvenstveno temperatura. Ohladite i crvena i bela vina. Zašto je to važno? Različiti aromatični spojevi imaju različite težine i isparavaju različitom brzinom na različitim temperaturama. Ako vino poslužite toplo, jednostavno ćete izgubiti većinu aromatičnih komponenti: one će nestati. Bolje je da vino malo ohladite i ostavite da se zagrije u čaši (za piknik možete ga još malo ohladiti i zamotati bocu u foliju da duže ostane toplo). Inače, u njemu se jako brzo zagreva, pa čašu treba držati za nogu kako je ne bi zagrejali rukom.

Sva crna vina moraju biti ohlađena na 16 stepeni. Ružičaste i bijele je potrebno više hladiti, od 9 do 11 stepeni. Samo stavite flašu u frižider na 30-40 minuta.

Nabavite jednu svestranu čašu. Ima bordo oblik - sa nezapečaćenom, izrezanom ivicom. Postoje takve bezlične čaše za vino, takozvane džokere, napravljene od debelog stakla, od kojih će svako vino biti isto po mirisu i na jeziku.

Imam nekoliko čaša kod kuće, kao i svaka osoba koja se bavi vinom, jer znam da to utiče na percepciju vina. Ne trudim se puno: imam pet čaša. Dva za pjenušac: uži i viši za prošek i veći za šampanjac, koji više liči na vino - što je šampanjac ozbiljniji, čaša bi trebala biti obimnija. Aromatika se pojavljuje zbog isparavanja, zbog interakcije kisika s vinom, a što je veća površina kontakta, to je veća površina isparavanja i aroma će biti svjetlija. Ako je čaša široka u sredini i sužena na vrhu, aroma će biti koncentrisanija. Uz to, tu je i jedna čaša za bijelo vino - Sauvignon Blanc i Riesling, jedna univerzalna bordo čaša, druga velika bordo čaša za Bordeaux i najveća - za ozbiljna vina, na primjer, Pinot Noir.

Pa, ne zaboravite: što je vino jednostavnije, to bi i predjelo trebalo biti jednostavnije. Uostalom, vino je oduvijek bilo i jeste pratilac jela. Pijte vino, kušajte, zapisujte svoje utiske, proučavajte vino. Sve je relativno. Svi smo u jednom ili drugom trenutku počeli s jeftinim vinom.

Anton cutters

stručnjak za vino

Vino je takva stvar koju je ponekad prilično teško procijeniti, poput umjetničkih predmeta. Ima jeftinog vina lošeg kvaliteta, ali ima i neuspješnog skupog vina. Očigledno postoji određeni niži cenovni prag, nakon kojeg trošak vina „na polici“ ne uključuje gotovo ništa, osim cijene staklene boce i troškova njenog zatvaranja.

Boca vina proizvedenog u Evropi ne može koštati jedan evro samo na osnovu rada uzgajivača. U isto vreme, recimo, već za jedan i po evro u Italiji, na primer, ako poznajete mesta, sasvim je moguće kupiti litar zdravog stonog vina na veliko - iz mašine koja liči na benzinsku pumpu . Ovo vino neće biti izvanredno ni nezaboravno po svojim karakteristikama, ali ako je sasvim normalno, bez mana, napravljeno pod pravim okolnostima, sa pravim ljudima i na pravom mjestu, možete ga sa velikim zadovoljstvom popiti, npr. spontani piknik sa malo domaće hrane.

Šta iz ovoga slijedi? Emocionalna komponenta je izuzetno važna u vinu. Naravno, vino od 100 evra po flaši će se razlikovati od vina sa "benzinske pumpe" - biće bogatije, sa složenijim aromama u bukeu, živeće i razvijati se u čaši, a to ćete razumeti i bez poteškoće, dok ćete vino za jedan i po evra samo piti hranu - kao vodu, ali samo uz vino.

Da li će se vino od hiljadu evra po flaši razlikovati od vina od sto evra po flaši? Nesumnjivo, ali ako oba uporedite s vinom "sa benzinske pumpe", teško da ćete primijetiti razliku - nego će ih trebati upoređivati jedno s drugim. Može li vino od hiljadu evra biti loše? Da, može biti oštećeno, na primjer, bolešću koja se zove pluta, ali ako kupujete takva vina, onda vjerovatno možete dokazati kvar ljudima koji su vam ga prodali i, na dobar način, trebali bi vam vratiti novac, bio to sommelier u restoranu ili uvoznik.

Osim toga, skupa vina se ponekad krivotvore, kao i umjetnički predmeti. Da li se isplati preplatiti uslovnu razliku između boce za sto i flaše za hiljadu evra? Iskreno, koga briga. Vina za 5, 10, 15, 50, 10, 500 i 1.000 evra po flaši mogu biti odlična svako na svoj način, glavno je da ih ne uporedite samo po parametru cene i penjući se na usta, dokaži nekome da je flaša Massandre, koju si juče kupio u Auchanu za 400 rubalja, hladnija od ovog portugalskog portugalskog vina za 4.000 rubalja. Ako je vinar odredio takvu cijenu za svoje vino, očito je time htio nešto reći. Ako vam cijena omiljenog vina boli oči u odnosu na evropsko, pokušajte pronaći nešto slično stilski, ali samo jeftinije. Sva vina su različita - to je, zapravo, glavno značenje "poruke u boci".

Ilustracija: Olya Volk