Kako skuvati prženu mlevenu kafu. Kako napraviti ukusnu kafu u šoljici

Odlučili smo da saznamo sve o kafi. U drugom dijelu materijala naučit ćete: kako skuhati kafu, kako shvatiti da je barista skuhao savršeno piće, po čemu se cappuccino razlikuje od lattea i kako napraviti espresso kod kuće bez posebnih vještina.

Kako skuvati kafu

Najlakši način je da skuvate pićeu šoljici.Da biste to učinili, mljevene žitarice se prelije vrućom vodom, pokriju poklopcem i infundiraju 3-5 minuta.Sličan način se kuha u francuskoj štampi. Ovo je poseban čajnik s filterom koji vam omogućava da mljevena zrna pritisnete na dno tikvice kako ne bi ušla u piće. I ovdje je potrebno samo dodati vodu: zrna preliti kipućom vodom i spustiti filter.

Teže se nositiTurski.U njega morate staviti pravu količinu kafe, preliti hladnom vodom i kuhati na laganoj vatri dok se ne stvori pjena.

Purover(u prijevodu s engleskog znači „sipanje odozgo“): mljevena kafa se sipa u papirni filter, koji se postavlja na šolju, a kroz njega se sipa vrela voda da navlaži zrna. Za kuhanje na ovaj način potrebna je vještina. Takvo piće je manje zasićeno nego u Turčina i ima blagi prijatan okus.

Priprema se Chemexeto je kao alhemija. Chemex - staklena posuda koja se sastoji od tikvice i lijevka spojenog kratkospojnikom. U njega je ugrađen papirni filter koji se navlaži toplom vodom. Zatim se voda ocijedi i u posudu se sipa gruba kafa. Postepeno se puni toplom vodom. Zatim se filter uklanja i piće se miješa. Ova metoda vam omogućava da otkrijete kiselost kafe i dodaje mekoću i aromu napitku.

Aeropress -Ovo je ručni aparat za kafu koji priprema kafu guranjem vode i kafe kroz filter pomoću pumpe. Takva kafa ispada gusta, sa zasićenim ukusom i aromom.

Kako razlikovati dobru kafu od loše

Zamislimo da prvi put probate espresso (čistu kafu) u nepoznatom kafiću. Kako shvatiti da je barista sve uradio kako treba?

Svetlana Kostynich

Važan kriterijum je odsustvo svetle gorčine. Osim toga, čašica espressa, ako je pravilno pripremljena, ima karameliziranu slatkoću. To je zbog načina pripreme i mješavine tamnog pečenja koja se obično koristi za ovo piće.

Savršeno skuvan espresso ima tri komponente: srce, tijelo i kremu. Ako vam se espreso servira u staklenoj šoljici, moći ćete da vidite ove komponente – različite su boje. Srce je sloj bogate tamno smeđe boje na samom dnu čaše. Slijede svijetlosmeđe tijelo, a zadnji sloj je krem, mali sloj koji izgleda kao pjena. Ako je espresso napravljen od visokokvalitetnog pasulja, ovi slojevi se lako mogu vidjeti.

Kažemo da čašica espresa živi deset sekundi. To ne znači da se tada kafa odmah pokvari, upravo u ovom trenutku piće ima najbolji ukus. Zatim se mešaju tri komponente espresa. Ako kafi u prvim sekundama "života" dodate mlijeko, vodu ili šećer, gorčina se ne bi trebala pojaviti.

Americano, flat white, raff: vrste napitaka od kafe

Ako su u prošlom veku postojale dve vrste kafe - sa mlekom ili bez njega, sada jelovnik i najmanjeg kafića uključuje najmanje deset vrsta pića. Najčešće su to varijacije na temu iste kafe s mlijekom.

Espresso.Za njegovu pripremu voda se filtrira pod pritiskom kroz filter sa mlevenim zrnom. Ispada 25-30 ml jakog pića bogatog ukusa. Služi se u maloj šoljici, često sa čašom hladne vode. Postoje opcije za dvostruki, pa čak i trostruki espresso (volumen se povećava), kao i Americano - espresso razrijeđen vodom. Ostatak napitaka od kafe priprema se na bazi espresa.

Flat White. Dupli espreso sa dodatkom mleka i malo pene.

Cappuccino. Espreso sa zagrejanim penjenim mlekom.

Macchiato. Espreso sa malo mleka.

Latte.Jedan deo espresa sa dva dela toplog mleka i jednim delom mlečne pene. Postoji i varijanta latte macchiato - kada se espresso sipa u mlijeko, a ne obrnuto.

Mocha. Latte sa toplom čokoladom, kakao prahom ili čokoladnim sirupom.

Irish. Dvostruki espresso sa likerom i šlagom.

Raf. Na dno šoljice se sipa sirup, na vrh se sipa šolja espresa, a zatim sloj pjenastog mleka.

Glace. Espreso sa sladoledom.

Svetlana Kostynich

Često me pitaju da li se može nazvati ljubiteljem kafe ako dodate puno mlijeka i sirupa. A ja uvijek odgovaram: pij kafu kakvu voliš. Naravno, kao profesionalci, kada kušamo kafu, pijemo je isključivo crnu. Važno nam je da razumemo sam ukus kafe. Osjetite koje note preovlađuju, kakvu zasićenost kafa ima, kakav aftertaste. Sa sirupom i mlijekom prilično je teško procijeniti sve karakteristike određene vrste kafe. Ali ako govorimo o dnevnoj šoljici, lako se možete nazvati zavisnikom od kafe i piti kafu onako kako želite.

Kako napraviti savršen espresso kod kuće

Postoje četiri glavne tačke koje treba pratiti: proporcije, mljevenje, voda i svježina. Što se tiče proporcija: 10 grama kafe na 180 ml vode. Mljevenje kafe se razlikuje ovisno o načinu kuhanja. Na primjer, za kuhanje u Turčinu potrebno vam je vrlo fino mljevenje, gotovo u brašno. A za francusku presu vam je potrebno grubo, prilično grubo mlevenje. Ako kod kuće nemate mlin za kafu, zamolite baristu da samlje zrna u kafiću za način kuhanja koji vam je potreban.

Druga važna stavka je voda. Potrebna vam je topla voda, ali ne ključala. U kafićima koristimo vodu na temperaturi od 91-96 stepeni. Vjerovatno nemate termometar kod kuće, a ni vodu nećete dovesti do idealne temperature. Preporučio bih da prokuhate kotlić i pustite ga da se malo ohladi - otprilike 10-15 sekundi. Možete to učiniti drugačije. Ako prokuvate vodu u loncu, tada ćete u nekom trenutku, kada će početi da ključa, videti bele talase. Zove se "bijela izvorska voda" i to je samo temperatura koja nam je potrebna.

Preporučujemo da pažljivo razmislite o načinu skladištenja kafe u zrnu. Sve dok su upakovane u pakovanje, dobro su zaštićene i ostaju sveže. Ako je pakovanje već otvoreno, preporučuje se čuvanje pasulja na suvom i tamnom mestu. U idealnom slučaju, upakovano u vakuumu kako bi se spriječio ulazak kisika.

Za mnoge ljude jutarnja kafa je jedini način da se razbude. Odete u kuhinju i otkrijete da je aparat za kafu pokvaren. Ili prljavo do nemogućnosti. Ili ugasio svjetlo. Najvjerovatnije kod kuće nema aparata za kafu s gejzirom ili Turaka - šta učiniti? Moraćete sami da skuvate okrepljujući aromatični napitak.

Doduše, svi smo se jako vezali za aparate za kafu. Međutim, u prošlosti nisu bili, a kafa se kuvala sasvim drugačije. Aparati za kafu su relativno nov izum u dugoj istoriji kafe. Dakle, ako vaš aparat odluči da pokvari u najvažnijem trenutku, postoji nekoliko načina da dobijete dobru kafu i uštedite jutro. Dakle, kako skuhati kafu bez Turčina i aparata za kafu? Razmotrimo nekoliko načina.

Metoda 1. Kanta

Svaka kuća ima takvu kutlaču s ručkom, u kojoj je vrlo zgodno zagrijati porciju supe ili prokuhati vodu za čaj. Ali, možda, čak ni ne shvaćate jedinstvene sposobnosti ove kutlače za kuhanje kafe. Naravno, do Turaka uopće ne stiže, ali piće u njemu ispada ukusnije i aromatičnije od onog opisanog u sljedećim metodama. Stoga, kad god je moguće, uvijek dajte prednost maloj kanti.

Metoda izgleda ovako:

1. Sipajte vodu u kutlaču i stavite na šporet, na jaku vatru. Vodite računa da koristite više vode nego što biste koristili za aparat za kafu.
2. Dodajte kafu u vodu i promiješajte.
3. Isključite vatru na šporetu. Bilo bi optimalno smanjiti na srednje ili srednje visoko. Na ovoj temperaturi treba kafu da proključa, povremeno je mešajući.
4. Nakon što vam kafa proključa, ostavite da se krčka u ovom stanju 2 minuta.
5. Sklonite lonac sa vatre i ugasite šporet. Talog kafe treba da potone na dno.
6. Ostavite kafu da odstoji 4 minuta.
7. Polako sipajte kafu u šolju ili koristite kutlaču. Gusto bi trebalo ostati na dnu kante, neće biti posebnih problema s filtracijom.

Metoda 2. Filter iz aparata za kafu

Ova metoda će zaista učiniti da se osjećate kao izumitelj jer morate koristiti ono što vam je pri ruci. Najbolje je da svoj aparat za kafu odnesete na popravku ili da ga zamijenite, ali ako jedini način da vaš aparat završi na deponiji, onda ako imate vještine, možete pokušati nešto zanimljivije.

Za ovu metodu, trebat će vam pristup filteru za kafu (aparat za kafu je pokvaren) i neki konac. Ako planirate da svoj aparat za kafu odnesete na popravku ili zamjenu, onda će vam odgovarati bilo koji stari konac, samo pazite da nije najlon i da se ne otopi u vrućoj vodi. Označeni konac možete otkinuti sa vrećice čaja ako takav čaj imate kod kuće. Ona savršeno stoji.

Evo kako koristiti ovu metodu:

1. Odmjerite dovoljno kafe za jednu šoljicu i sipajte je u filter.
2. Čvrsto omotajte filter oko kafe i zavežite ga koncem tako da kraj konca bude prilično dugačak (nešto poput vrećice čaja).
3. Zagrijte vodu pomoću električnog kuhala za vodu, lonca ili čak šolje u mikrovalnoj pećnici.
4. Filter za kafu koji se pretvorio u vrećicu stavite u praznu šolju.
5. Polako sipajte vruću vodu u šolju, pazeći da je ne prepunite.
6. Pustite da se kafa kuva 4 minuta. Ako više volite slabiju kafu, probajte 2 do 3 minute. Za jaču kafu, povećajte vrijeme na 5 ili 6 minuta.
7. Uklonite filter i bacite ga.

Metoda 3. Sito

Ako nemate filter da skuvate kafu i uspešno izvučete talog, uvek možete koristiti malo sito. Ali vrijedi razumjeti da nijedno staro sito neće raditi. Pobrinite se da koristite onaj s vrlo malim rupama koje će zarobiti talog kafe i spriječiti ga da pobjegne u šolju za kafu. Ova mala sita su obično napravljena za , tako da često nemaju dovoljno velike otvore da zarobe kafu.

Način stvaranja takve kafe je također prilično jednostavan:

1. Izmjerite potrebnu količinu vode za svoju šolju i stavite je da se zagrije u kotlu ili loncu.
2. Odmah dodajte potrebnu količinu kafe. Ako želite da kafa bude slabija, dodajte manje sirovina. Generalno, sve je standardno.
3. Zagrijte posudu dok voda ne proključa i ostavite da ključa 2 minute.
4. Skinite lonac sa vatre.
5. Postavite cjedilo preko šolje i sipajte kafu u šolju. Mrežasti filter će uhvatiti gustinu koja izlazi iz rezervoara, ali će istovremeno pustiti vodu da prođe.
6. Ako su rupe u situ prilično velike, piće će možda trebati filtrirati 2 puta.

Metoda 4. Instant kafa

Sigurni smo da će mnogi ljubitelji kafe potpuno negirati održivost ove metode i reći da ovo nije prava kafa. Možda su u nečemu u pravu. Ali instant kafa je i dalje efikasan način da se osvježite ujutro, ako nema drugih opcija.

Metoda je poznata svakoj osobi, ali je se još uvijek sjećamo:

1. Zagrijte željenu količinu vode u mikrovalnoj pećnici ili kuhalu za vodu.
2. Zakuhajte vodu i odmah isključite.
3. Izmjerite potrebnu količinu instant kafe i stavite je u praznu šolju.
4. Sipajte vruću vodu u šolju instant kafe.
5. Miješajte kafu i vodu dok se sirovine pravilno ne otope.

Metoda 5. Mlevena kafa.

Svi znaju da se kapsule mljevene kafe pripremaju u posebnim aparatima za kafu. Međutim, u ekstremnim slučajevima, sadržaj kapsula možete razrijediti u vrućoj vodi. Nema govora o bilo kakvom espresu, ali šta da se radi?

Dakle, koraci su:

1. Otvorite kapsulu;

2. Šolju prelijte kipućom vodom;

3. Prokuhajte vodu u čajniku i sačekajte nekoliko minuta. Kafa se priprema u vrućoj vodi, ali bez mjehurića;

4. U šolju sipajte kafu u prahu i sipajte vodu, oko 100 ml;

5. Pokrijte šolju tanjirom;

6. Sačekajte 3-4 minute;

7. Dodajte šećer i/ili začine za kafu po ukusu.

Piće je spremno! Jeftino i ljutito.

Zaključak

Dakle, postoji dosta načina da skuvate kafu bez Turaka i aparata za kafu. Ako niste znali za neke od ovdje opisanih metoda, sada ih možete upotrijebiti. U ekstremnim slučajevima možete posjetiti kafić, ali ujutro za to nema uvijek dovoljno vremena. Ako je raspored zauzet, ostaje samo nekoliko minuta za skuhanje kafe, a nije moguće promijeniti rutu na putu do posla.

Općenito - kupujte kvalitetne i neće se slomiti. Nikada se nećete moći suočiti s nepredviđenim okolnostima koje ometaju vašu jutarnju vježbu i dovode vas u stanje panike.

Možda će vam od pomoći i sljedeći resursi.

Iz nekog razloga se dogodilo da se proces pripreme mirisnog pića često naziva "kuhanje kafe". Ovaj naziv je u osnovi pogrešan, jer se kafa ne kuva, već kuva. Ova definicija pretpostavlja da voda ne bi trebalo da ključa tokom kuvanja. Profesionalni baristi znaju da prokuvavanje ubija ukus pića, pa ga nikada ne dovode do temperature od 100C. Najoptimalnija temperatura za kuvanje kafe, na kojoj će ukus i aroma gotovog pića biti najpotpunije izraženi je 96-98C. Voda ima ovu temperaturu u trenutku kada se, kada se zagreje, mehurići tek počinju da se pojavljuju i izdižu na površinu. Razmotrite 2 načina kuvanja kafe - u i u šoljici. Kuhanje se malo izdvaja, jer. sa ovom metodom, ljudsko učešće u procesu je minimalno.

Kako skuhati kafu na turskom

Kafu se preporučuje skuhati u . Visoka toplotna provodljivost bakra doprinosi ravnomernom zagrevanju, što pozitivno utiče na ukus i aromatične kvalitete pića. Da pravilno skuvate kafu, uradite sledeće:

1. Zagrijte prazan Turčin na vatri.
2. Sipati u zagrejanu turčinu u količini od 2 kašičice po šoljici.
3. Dodajte šećer po ukusu.
4. Sipajte sa hladnom filtriranom vodom. Po pravilu, jaka kafa se kuva u Turčinu, ili na drugi način - "orijentalna kafa" i obično je zapremina vode ovde 30-40 ml po 1 šoljici kafe. Ali niko vam, naravno, ne brani da skuvate slabiju kafu i sipate, na primer, 100 ml vode.
5. Džezvu stavite na malu vatru i zagrevajte do trenutka kada dobijena pjena od kafe sa mjehurićima počne da se diže. Ako niste iskusni u kuvanju kafe u turskom loncu, važno je da kafa ne pređe preko ivica.
6. Čim se kafa digne, sklonite je sa šporeta i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Zatim sipajte u šolju.

Kako skuvati kafu u šoljici

Može se kuvati direktno u šoljici. Osim toga, kuhanje u šoljici koristi se u profesionalnoj degustaciji za određivanje organoleptičkih svojstava pića. Kako skuvati kafu u šoljici?

1. Prije svega, šolja se mora zagrijati. Da biste to učinili, može se isprati kipućom vodom. Predgrijavanje je neophodno kako bi se smanjili gubici temperature za zagrijavanje same šoljice, sva toplina bi trebala otići na kuvanje kafe.
2. Sipajte fino mlevenu kafu u šolju. Zrna kafe treba da se samelju gotovo "u prah".
3. Kafu prelijte vrelom vodom na temperaturi od 96-98C. Ovo je temperatura ključale vode skinute sa vatre prije minut.
4. Pokrijte šoljicu kafe tanjirom ili drugim poklopcem od odgovarajućeg materijala i ostavite da se kuva 2-3 minuta da se kafa slegne i upije.

Uz pravilno kuvanje, kafa će imati bogat i baršunast ukus, sa predivnom i postojanom aromom.

Sokolova Svetlana

Vrijeme čitanja: 7 minuta

AA

Malo ljudi zna skuhati kafu na turskom i bez nje kod kuće, tako da ispadne ukusna i mirisna. Za to su potrebna mljevena žitarica i odgovarajući pribor. Osim toga, postoji ogroman broj načina za pripremu okrepljujućeg napitka. O tome ćemo govoriti u članku.

Znate li šta je prirodna kafa? To su zrna ploda stabla kafe koje raste u tropskim područjima. Samo pravilno pečenje omogućava da napitak za živahnost dobije prekrasnu nijansu i divnu aromu.

Ljudi već dugo vode opsežnu diskusiju o opasnostima kafe. S vremenom su stručnjaci dokazali da umjerena konzumacija ne šteti tijelu, naprotiv: poboljšava se reakcija, intenziviraju se misaoni procesi i povećava otpornost organizma na stres.

Kako skuhati kafu u aparatu za kafu

Kuvanje dobre kafe je jednostavno. Ljudi koriste razne metode kuhanja, koje se razlikuju samo po uređajima.

Samo od pravilno mljevenih zrna moći će se pripremiti ukusna kafa. Fino mljevenje daje božanstvenu aromu. Ako planirate da koristite aparat za kafu, preporučuje se uzimanje krupnog praha.

Korak po korak instrukcije

1. Ako je aparat za kafu opremljen sistemom za filtriranje, strogo se ne preporučuje upotreba finog praha za mlevenje. Jednom vlažan, neće dozvoliti da tečnost slobodno prođe kroz filterski element.
2. Za jednu čašu čiste vode uzmite 2 supene kašike mlevene kafe. U nekim slučajevima se koriste posebne kapsule.
3. Ostaje pokrenuti aparat za kafu i on će samostalno riješiti problem kuhanja.

Video uputstvo

Zahvaljujući kuhinjskom aparatu, kuvanje ne traje mnogo vremena. Ako nemate aparat za kafu, pročitajte članak u nastavku za druge načine da napravite aromatizirano piće.

Upute za kuvanje kafe na turskom

Prema Francuzima, ne možete da kuvate kafu. I to je istina. Piće dovedeno do ključanja gubi na vrijednosti jer ima drugačiji okus i miris. A ako Francuzi znaju skuvati kafu na turskom, ostali ne znaju sve podatke o tome.

Uputstvo

1. Prije svega, prah se sipa u Turčin. Uzmite kašičicu za malu šoljicu. Količina vode i kafe mora biti tačna i ovisi o stvarnoj veličini turke.
2. Ako volite slatki napitak, dodajte šećer u džezvu zajedno sa mlevenim žitaricama.
3. Sipajte vodu u posuđe i pričekajte da se sadržaj Turaka zagrije.
4. Dobro promešati. U većini slučajeva to se radi samo jednom, nakon čega se na površini pojavljuje pjena svijetle boje.
5. Daljnjim zagrijavanjem, "mlada" pjena će početi da tamni. Podizanje pjene, praćeno pojavom mjehurića, ukazuje da je vrijeme da se Turčin skine sa štednjaka. Ne možete oklijevati, jer će tečnost proključati, što se ne preporučuje.

Video o pravilnom kuvanju

Može li se skuvati kafa bez Turčina?

Bez sumnje, mljevenu kafu treba skuhati u Turčinu. Ako nedostaje, morat ćete se usredotočiti na tehnologiju kuhanja.

Tradicionalno, Turčin se zamjenjuje keramičkim loncem. U ovom slučaju rezultat nije ništa lošiji. Prema nekim gurmanima, kafa napravljena u keramičkom loncu je mnogo ukusnija. Istina, kuhanje tekućine u takvom jelu je izuzetno nezgodno.

Ako pri ruci nema keramičke posude, za kuvanje koristite bilo koje emajlirano posuđe. Mala šerpa ili mali lonac će biti dovoljni.

Pivarstvo

1. U početku se zrna prže i melju. Ne preporučuje se pečenje zrna u rezervi. Činjenica je da se kafa priprema isključivo od svježih zrna.
2. Posuda u kojoj će se kuvati prethodno se zagreje, a zatim se sipa prah. Ulijte kipuću vodu i pošaljite na tihu vatru. Za jednu šolju vode uzeti 30 grama mlevenih žitarica.
3. Pažljivo pratite proces kuhanja. Nemojte miješati dok to radite. Čim sadržaj posude počne da se diže, isključite vatru.
4. Nemojte kuhati do ključanja jer će to negativno utjecati na okus. Sipati u šolju, zadržavajući penu. Učiniće kafu aromatičnijom.

Video savjeti

Čak i ako nema odgovarajućeg jela, bez problema skuvajte svoj omiljeni napitak kafe i ništa vas neće sprečiti da uživate u omiljenoj poslastici i komadu keksa.

Egzotična kafa u loncu

Ima trenutaka kada hitno treba da skuvate kafu, ali u blizini nema lonca za kafu, Turaka ili običnog čajnika. U takvoj situaciji koristite šerpu.

Slobodno koristite emajlirano posuđe s poklopcem koji dobro pristaje. Pogodna je i druga posuda, ali tada energetsko piće može izgubiti svoj ukus.

1. Sameljite prethodno pečeni pasulj. Ako nisu dostupni, koristite kupljenu mljevenu kafu.
2. Stepen mlevenja je izuzetno važan i zavisi od ličnih ukusnih preferencija kuvara.
3. Pre početka kuvanja posuđe prelijte kipućom vodom. Nakon toga sipajte vodu i dodajte šećer. Čim sadržaj posuđa proključa, brzo skinite sa šporeta i sipajte prah. Sadržaj lagano zagrijte, ali ne prokuhajte.
4. Čim se na površini pojavi pjena, posuđe skinite sa plamenika i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
5. Gotov napitak sipajte u šolje nakon što se zgusne. Zagrijte pribor za kafu u vrućoj vodi prije sijanja.

Prije serviranja, svakako razmotrite ukuse ljudi koje namjeravate počastiti. Neki dodaju vodu, drugi piju sa kajmakom ili mlekom.

Kako napraviti kafu u mikrotalasnoj

Neki ljudi vjeruju da je nemoguće skuhati kafu u mikrovalnoj pećnici. Sa ovim mišljenjem se može samo djelimično složiti. Postoje situacije kada aparat za kafu ne radi ili ne želite da stojite pored štednjaka. Kako biti? U pomoć će priskočiti rezervni način pripreme prirodnih energetskih napitaka.

Metoda broj 1

1. U šolju sipajte kašičicu mlevenih zrna i dodajte kašičicu šećera. Napunite dvije trećine sastojaka čistom vodom. Posuđe pošaljite u mikrovalnu pećnicu na najviše dvije minute.
2. Za to vrijeme pažljivo pratite piće. Čim pjena počne da se diže, isključite kuhinjske uređaje.
3. Nakon što se pjena slegne, ponovo uključite mikrovalnu. Uradite proceduru nekoliko puta.
4. Nakon toga izvadite posudu i ostavite nekoliko minuta. Za to vrijeme gusto će se slegnuti na dno.

Metoda broj 2

1. U čistu šolju nalijte malo čiste vode, dodajte šećer po ukusu i nekoliko kašika mlevenih žitarica.
2. Ako želite da uživate u divnoj aromi, dodajte malo cimeta.
3. Pokrijte šolju tanjirom i pecite u mikrotalasnoj pećnici 1-2 minuta.
4. Izvadite šolju, promešajte i sačekajte da se gusto slegne.

Kao eksperiment, isprobajte ovaj način kuhanja u praksi. Međutim, ispravnije je kuhati u aparatu za kafu ili Turku.

Kako napraviti kafu sa cimetom

Kafa se voli u cijelom svijetu. Postoji mnogo načina za pripremu jela. Često se u piće dodaju svježi med, voće, pa čak i začini, uključujući cimet.

Sastojci:

• mljevene žitarice - 1 kašičica.
• granulirani šećer - trećina kašičice.
• cimet - trećina kašičice.

kuhanje:

1. Mlevena zrna sipajte u šerpu i držite malo na vatri da se zagreju.
2. Dodajte šećer i cimet. Dodajte vodu za jednu šolju.
3. Ako se kuva za više ljudi, broj komponenti se proporcionalno povećava.
4. Zakuhajte sadržaj šerpe, a zatim sipajte malo u šolju. Zatim ponovo prokuvati i ocediti. Uradite proceduru tri puta. Rezultat je okrepljujući napitak sa pjenom.

Kafa sa cimetom ima božanstvenu aromu i okrijepiće svakog čovjeka. Kada ste u nedoumici, uzmite recept i ponovo kreirajte piće u svojoj kuhinji.

Kafa sa mlijekom

Neki vole da piju kafu sa mlekom, koje tonira organizam i ima blag ukus. Za ljubitelje "bele kafe" pravi problem je pravilna priprema, koju ću otkloniti.

1. U džezvu sipajte svježe mljeveno zrno i prelijte hladnom vodom. Uzmite kašičicu praha u srednju šolju. Turku pre kuvanja obavezno prelijte kipućom vodom.
2. Zakuhajte sadržaj posude, ali ne prokuhajte. Turčin skloniti sa šporeta.
3. Ako želite da osjetite tonični ukus u potpunosti, u trenutku prokuvanja sadržaja turčića ulijte malo hladne vode. Zatim prokuhati i skloniti sa šporeta.
4. Ostaje sipati u šolje i dodati malo zagrejanog mleka.

Da biste u potpunosti otkrili aromu kafe sa mlekom, u šolju dodajte malo šećera i pospite šećerom u prahu.

Kuvanje sa mlekom se ne razlikuje od običnog kuvanja. Jedina razlika je dodavanje svježeg mlijeka.

Kako skuvati penušavu kafu

Postoje gurmani koji vole samo kafu sa pjenom. U bilo kojoj prestižnoj instituciji bit ćete sretni što ćete biti zadovoljni takvom poslasticom za nominalnu naknadu. Ne može svako da ga kuva kod kuće.

1. Prije svega, morate shvatiti da kvaliteta i količina pjene direktno ovise o posudi u kojoj se piće priprema. Bolje je kuhati u Turčinu sa širokim postoljem i uskim vratom. Istina, priprema se u ovom jelu pomno prati kako kafa ne bi pobjegla.
2. Bilo koja zrna će odgovarati, jer kvalitet uopće ne utječe na pjenu. Nastaje od mjehurića zraka koji izlaze na površinu.
3. Zrna se melju prije kuhanja. Samo u ovom slučaju će zadržati aromu i prekrasan okus. Ako napravite brašno od zrna, pjena će ispasti gušća i voluminoznija.
4. Kafa se pravi od čiste i hladne vode. Strogo je zabranjena upotreba kipuće, prokuhane ili tople vode.
5. Čista posuda se stavi na vatru i ostavi da se zagrije. Nakon toga sipajte prah i dodajte vodu. Promiješajte drvenom kuhačom.
6. Kafu se preporučuje kuhati na laganoj vatri. Dokaz pravilnog kuhanja je postepeno tamnjenje pjene i njeno naknadno podizanje. Kuvanje se ne preporučuje - prokuhajte i sklonite sa vatre.
7. Koristeći kašiku, prebacite penu u šolju. Nakon toga možete sipati kafu.
8. Ako volite slatko piće, na kraju pospite šećerom u prahu.

Pravilno skuvana kafa je ukusno i zdravo piće. Ne samo da okrepljuje, čineći naše buđenje ili odmor mnogo ugodnijim, već i vraća snagu, stimulira moždanu aktivnost, pomaže u borbi protiv svakodnevnog stresa, pa čak i ozbiljnih bolesti i bolesti.

Naravno, vaša šoljica za kafu je ispunjena okrepljujućim eliksirom zdravlja samo kada je pravilno pripremljena, sa svim suptilnostima. Pravilno skuhanje ovog mirisnog napitka prava je umjetnost.

Da biste ga savladali, morate znati ne samo recepte, već i trikove profesionalnih barista i ljubitelja kafe amatera. Naravno, kvalitet žitarica i pribora za kuhanje nije ništa manje važan. Kafu je najbolje pripremiti na turskom jeziku.

Čak ni najmoderniji kućanski aparati nisu mogli istisnuti ovaj nepretenciozni uređaj iz kuhinje. Kako kažu, sve genijalno je jednostavno. Koja je tajna ovog malog vrča sa dugom drškom?

Kako skuvati kafu

Turčin (džezve) je posuda posebnog oblika koja vam omogućava da napravite zaista mirisnu zdravu kafu. Svi Turci imaju istu siluetu - u obliku suze, sa uskim vratom i širokim donjim dijelom. Ovaj dizajn pomaže da tekućina gotovo ne dođe u kontakt sa zrakom, što vam omogućava da pažljivo sačuvate više hranjivih tvari u gotovom napitku.

Od materijala, metal se smatra najpoželjnijim, praktičnijim, najčešće bakar, iako se uz njega koriste i keramičke posude. Naravno, u jeftinom emajliranom vrču možete dobiti sasvim pristojno prirodno piće, ali prava kafa može se skuhati samo u Turčinu!

Ako nije bilo pri ruci, možete koristiti bilo koje posuđe male veličine za kuhanje, po mogućnosti s uskim vratom. To može biti mala činija ili šerpa. Naravno, stari lonac za kafu je najbolji ako imate sreće da ga nađete u bakinim zalihama. Inače, ako i dalje kuvate kafu kod kuće u Turčinu, onda bi je trebalo u njoj poslužiti.

Kako napraviti kafu

1. Zrna kafe (najčešće se koriste sorte Arabica, Robusta ili njihove mješavine, odnosno mješavine) se ne kuhaju cijele, potrebno ih je samljeti. Što je manji to bolje. Fino mljevenje omogućava da sve korisne tvari brzo pređu u vodu. Zrna sameljite neposredno prije kuhanja, nemojte ih meljeti previše odjednom. Uzmite 1-2 kašičice praha po šoljici kafe.
2. vode za kuvanje koristi se samo veoma hladno, a ne iz vodovoda. Idealno - bunar ili izvor, ali dobro je i flaširano negazirano. Što je voda kvalitetnija, to će piće od nje biti ukusnije. Važno pravilo: ne možete koristiti već prokuhanu vodu, samo svježu! Tečnosti treba sipati u Turčin "do vrata", odnosno do najuže tačke. Ova količina ostavlja prostora za kretanje pjene.
3. Najbolja kafa u Turskoj kuhano isključivo na laganoj vatri, ne dozvoliti jako vrenje. Na prvi znak da tečnost ključa, morate odmah prestati sa zagrevanjem. Kafa nikada ne bi trebalo da proključa! Pena počinje da se diže - odmah sklonite sa vatre! Pravilna priprema kafe kod svakog Turčina je proces koji zahtijeva pažnju i strpljenje.
4. Dodavanje šećera, sol ili začini su mogući, ali nije sine qua non za odličan rezultat. Svi aditivi su stvar ukusa, ne postoje stroga ograničenja u njihovoj upotrebi.
5. Gotovu kafu treba ostaviti da malo odstoji. Možete dodati malo hladne vode, tada će u šolji biti manje gustoće.

Plin ili struja?

Vjeruje se da je plinski štednjak pogodniji za pripremu kafe. A kako skuhati kafu u Turčinu ako imate instaliran električni model? Da biste to učinili, trebali biste koristiti orijentalnu mudrost, kuhati je u pijesku. Da, ova metoda se može koristiti čak i kod kuće.

Morate sakupiti čisti pijesak u visoku tavu, zagrijati ga na gorioniku, a zatim ga staviti u Turčin. Tako će se tečnost unutar njega zagrijati sporije, ravnomjernije nego na šporetu, bez neželjenog ključanja.

Kafa s pjenom - odličan klasik

Gusta zračna pjena znak je odlične kafe. Ona je ta koja ne dopušta da piće "izdahne", izgubi aromu i okus kada se zagrije. Mnogi ljudi pokušavaju sami da skuvaju kafu sa savršenom pjenom na turskom jeziku. Nije teško.

Pržena zrna sameljite, pa par kašičica smjese sipajte u Turčin. Dodajte šećer ako želite. Dodajte hladnu vodu, oko 100 gr. Na laganoj vatri zagrijte posuđe sa sadržajem. Postepeno će se na vrhu početi pojavljivati ​​pjena, polako će potamniti i postajati sve gušća.

U trenutku početka ključanja džezvu brzo skloniti sa vatre da pjena potonu. Ponovo stavite kafu na vatru, ponovite postupak nekoliko puta. Što će se više "prilaze" napraviti (do 5), to će "šešir" biti spektakularniji na vrhu, to će gotovo piće biti ukusnije ispod njega.

Geografija ukusa

Recepta za pravljenje kafe ima onoliko koliko ima ljubitelja ovog čarobnog napitka širom sveta. U isto vrijeme, svaki ljubitelj kafe nastavlja eksperimentirati i prije ili kasnije pronađe "naj-naj" recept za ovo divno piće. Postoje, naravno, klasične metode.

Orijentalne su popularnije od drugih, jer se u ovim krajevima kafa kuva već nekoliko stotina godina, ovi recepti su najstariji, „začinjeni“. Iz Južne Amerike je došao način kuhanja na brazilski način, au Evropi Beč je bez premca. Naravno, ovo su najpopularniji recepti.

U svakoj zemlji na svetu kafa se voli, pije i kuva već nekoliko vekova, koristeći različite metode kuvanja. Možda će vam jedan od njih biti koristan, probajte!

Orijentalna kafa

Ovaj stari recept za pravljenje mirisnog napitka zahtijevat će metalnu posudu sa vrućim pijeskom. Ujednačeno zagrijavanje Turaka u njemu omogućit će vam da dobijete poseban "buket" okusa u svakoj šoljici.

Uzmite 2 kašičice sveže mlevene pržene kafe u zrnu, malo zagrejte u posudi za kuvanje. Dodajte im šećer, kao i začine po ukusu. Sipajte pola čaše ledene vode. Turčin staviti u pijesak, sačekati da tečnost u njemu počne da ključa. Brzo uklonite posudu, a zatim pustite da se vrh pjene spusti s vrha. Ponovo zagrijati da zapjeni. Ponovite ovaj postupak još jedan ili dva puta.

• Kafa je najjači diuretik, jer sadrži nekoliko efikasnih diuretičkih komponenti odjednom. To negativno utječe na kostur djeteta, iz čijih se kostiju mogu isprati elementi u tragovima korisni za njihov rast;
• Kofein zadaje snažan udarac endokrinom sistemu djeteta, zbog čega dodatno riskira da dobije kršenje hormonske pozadine tijela;
• Kiseline prisutne u kofeinu negativno utiču na usnu šupljinu, uništavaju zubnu caklinu i uzrokuju karijes.

Turska kafa

U džezvu stavite malo šećera, pa nalijte vodom do vrata. Džezvu staviti na vatru, zagrejati, dodati mlevenu kafu (par kašičica praha na 50 g tečnosti). Nastavite zagrijavati smjesu (dok se na površini ne pojavi pjena). Izvadite, pričekajte malo, ponovo zapalite Turčin. Ovu radnju morate ponoviti još 3-4 puta. Sada znate kako da skuvate tursku kafu, tako da možete lako da je napravite sami.

Grčka kafa

U hladnu vodu (100 g) sipajte mlevenu kafu (1 kašičica) i šećer po ukusu. Polako zagrijte Turčin sa sadržajem dok se na površini ne počne stvarati kapa od sitnih mjehurića. Skinite kipuće piće sa vatre, sačekajte minut. Vratite Turčin na vatru, sačekajte da se pjena pomeri, ponovo zaustavite proces. Ponovite ovu radnju još dva puta. Vaša grčka kafa je spremna.

Bečka kafa

Skuvajte jaku kafu. U veoma hladnu vodu dodajte kafu (oko 50 mlevenih zrna na 200 g tečnosti). Pustite da proključa, a zatim ostavite da odstoji oko minut. Sipajte piće u šolje. U svaku stavite malo šlaga, zaslađenog ili ne. Gornji deo šolje pospite crnom čokoladom.

Dobro društvo

Sa čime se kuva kafa, koji aditivi se koriste da se njen bogat ukus dovede do savršenstva. Koriste se kakao, čokolada, đumbir, biber. Za gurmane i kulinare, kafa otvara beskrajne mogućnosti za eksperimentisanje. U gotovo piće možete dodati:

• mlijeko;
• sladoled;
• limun;
• konjak;
• liker.

Svi treba da nauče da sami skuvaju kafu u Turčinu. Nikada nemojte reći da ne volite ovo piće ako ga niste probali svježe skuvanog po svim pravilima. Pokušajte da savladate ovu nauku vežbajući i eksperimentišući što je više moguće, tada vruća šoljica sa aromatičnim sadržajem izuzetnog ukusa i svakog trenutka može biti na vašem stolu.

Video: kako skuhati kafu u Turčinu