Kako skuvati knedle sa krompirom. Recept: Knedle sa krompirom - sa filom od mesa i krompira

Danas ćemo skuhati jelo koje svi bez izuzetka vole. Toliko je domaća i ukusna da na nju jednostavno nema ravnodušnih. Ovo su svima omiljene knedle. I nikada ih nećete kupiti u radnji. Bez obzira koliko je poznat brend i skupa cijena. Najukusnije od njih su upravo one koje kuhate vlastitim rukama.

Recept za ovo jelo je neverovatno jednostavan. Zamijesite tijesto, pripremite fil, oblikujte proizvode i prokuhajte ih. Ali ne poduzimaju se svi za njegovu pripremu, jer smatraju da je to dug proces. I još jedan razlog za odbijanje kuhanja je nemogućnost zamijesenja tijesta.

Iako moram reći da je za tijesto ovdje potrebno najobičnije, bez ikakvih ukrasa. Samo brašno, voda i jaje, i još malo soli. A cijela njegova tajna je u tome da treba biti dovoljno kul. Tada se gotovi proizvodi neće potrgati, a svo punjenje će ostati unutra. Općenito, ima ih dosta. Danas ću podijeliti neke od njih, u svakoj opciji bit će novi način. I lako možete odabrati onu koja vam se najviše sviđa.

Svi su dobri, i svi će biti cjeloviti i jednostavno fantastičnog okusa. Uostalom, još jedna tajna je pripremiti ukusno punjenje. A kada imamo ukusno tijesto i isti fil, onda će odličan rezultat biti zagarantovan.

Razmotrimo različite opcije. Biće to samo jedan krompir, a imaćemo ga i sa raznim dodacima.

Pripremit ćemo najjednostavnije tijesto - na jajetu i vodi. Postoji još jedan način kada dodate malo biljnog ulja, ali o tome ću govoriti u sljedećem poglavlju.

Ovo tijesto je ukusno i bez ulja. A kako se knedle ne bi potrgale, trebalo bi da ispadne čvrsto i strmo.

Za test nam je potrebno:

• brašno - 3 šolje (480 gr)
• jaje - 1 kom
• sol - nepotpuna kašičica

Za punjenje:

• krompir - 600 - 700 gr
• puter - 25 - 35 gr (ili po ukusu)
• mleko - 1/2 šolje
• sol - po ukusu

Za podnošenje:

• puter - 40 - 50 gr
• kajmak

Priprema punjenja:

1. Prvo treba staviti krompir da se kuva. Možete ga kuhati malo više od preporučenog. Bolje je imati dovoljno nego nedovoljno. Vodu treba posoliti. A na kraju kuvanja, na 5 minuta, možete dodati lovorov list.

2. Kada se skuva, biće potrebno da iz njega ocedite vodu, izvadite lavrušku i malo je osušite na laganoj vatri pravo u šerpi u kojoj se kuvala. 2 minute će biti dovoljno.

3. Zatim ga izgnječiti guračem i obavezno dodati toplo mlijeko i otopljeni puter. Pire treba da bude malo gušće nego kada ga kuvamo samo za ukras. Zbog toga nismo dodavali puno mlijeka.

Iako neko pravi pire krompir za fil i tanji, ali meni se sviđa u ovom obliku. Okus gotovih proizvoda u ovom slučaju postaje potpuniji i naravno ukusniji.

4. Fil mora biti potpuno hladan. Nije preporučljivo stavljati vruću u tijesto.

Da se pire brže ohladi, možete ga prebaciti u činiju.

Priprema testa:

1. U međuvremenu, krompir se kuva, zamesiti testo. Za pripremu će nam trebati prokuhana voda sobne temperature. Zato ga prethodno prokuvajte i ohladite.

2. U posudu u kojoj će biti zgodno mesiti, prosijati brašno. Kao što se vidi iz sastava sastojaka, potrebne su nam 3 šoljice, odnosno 480 gr. Zapremina mu je 250 ml. Ali uopće nije potrebno koristiti točno naznačenu količinu brašna u gramima. Samo staklo takođe može biti mjera. Ako uzmete 3 šolje brašna, onda sa njim izmerite potrebnu količinu tečnosti.

Od ove količine sastojaka dobit će se nešto više od 100 gotovih proizvoda male veličine.

3. Napravite rupu u sredini i u nju razbijte jaje. I to posolite. Promiješajte da se jaje što više sjedini sa brašnom. Mešajte samo u sredini, bez hvatanja brašna sa ivica. Za gnječenje koristimo supenu kašiku.

Jaje treba da bude dovoljno veliko. Ako je mali, odnosno prvi ili drugi razred, onda možete dodati 2. Ili kasnije dodati još malo vode.

4. Dodajte polovinu pripremljene zapremine vode i nastavite da mešate sadržaj kašikom. Kada se voda upije u smjesu brašna, sipajte ostatak. I nastavite da miksate. Nakon što se voda sjedini sa brašnom, pogledajte koliko je brašna ostalo u posudi. Ako je previše, a smatrate da se ne može umiješati u tijesto, dodajte još par kašika vode.

5. Nastavite mijesiti rukama. U početku će vam se činiti da je tijesto previše suho i da će ga biti teško zamijesiti. Ali dok mesite, videćete da brašna ostaje sve manje. Cijeli proces gnječenja možete pogledati u videu koji slijedi odmah nakon ovog materijala.

6. Prebacite testo na radnu površinu stola i nastavite da mesite.

Testo je čvrsto i teško se daje, ali treba nastaviti, treba da bude hladno. Ovo je cela njegova tajna. U ovom obliku neće se mrviti i proizvodi se neće potrgati tokom kuhanja i zadržat će oblik.

Mijesite najmanje 5 minuta. Gotovo tijesto je malo "žicavo", ali je potpuno homogeno, bez udjela brašna, a još više bez grudvica.

7. Testu se mora dati vremena da se skuha. Minimalno vrijeme je 30 minuta, maksimalno 1 sat. Obično ga držim 40 minuta. Iako, što duže sjedi, to će na kraju ispasti elastičnije. I također ne zaboravite pokriti ga ubrusom ili prozirnom folijom, inače će biti prekrivena suhom korom, što će naknadno spriječiti stvaranje lijepih proizvoda.

Za infuziju, tijesto se može staviti u zdjelu ili ostaviti na stolu. Ali morate ga pokriti na takav način da nema pristupa zraka.

Postoji tehnika u kojoj se tijesto prekriva vlažnom krpom. A ako nema dovoljno vode, ponijet će onoliko vlage koliko mu treba.

Međutim, trenutno ne koristim ovu metodu, jer znam da u njoj ima svega dovoljno.

8. Nakon predviđenog vremena, pogledamo naše tijesto i vidimo da je nestala sva "nozdrva", a samo je postalo vrlo elastično i savitljivo, iako prilično gusto. Ovo je pravo stanje za njega, što znači da je vrijeme za kuhanje knedle.

Priprema knedle:

1. Ponovo premesiti testo i odrezati oko 1/5 testa.

Uvaljati u kobasicu debljine oko 1,5 cm. Narežite na štapiće približno iste veličine, ne veće od 1,5 cm.Svaka kobasica treba da bude 20 ili malo više štapića.

2. Ako brzo vajate proizvode, ili imate pomoćnika koji će razvaljati kolače, onda možete odmah rezati cijelu kobasicu. Ako je sve upravo suprotno, onda za početak koristite samo polovinu kobasice. Ostatak treba sakriti ispod peškira. Inače, tu imamo i preostalo tijesto. Nikada ne bi trebalo da se osuši.

3. I tako imamo 10 barova. Treba ih spljoštiti prstom i dati im izgled malog, debeljuškastog kolača. Zatim razvaljati oklagijom dajući im izgled male zaobljene torte, ne baš tanke, ali ni debele. Njegov promjer je oko 5 cm. Ne radite više, inače će proizvodi ispasti prilično veliki i neće vam stati u usta))), šalim se, naravno!

Iako, kako kažu, u svakoj šali ima nešto istine, ili šale... Kako god bilo, naši proizvodi bi trebali ispasti mali i uredni. A u stvari, vole da ih jedu cele, šaljući ih u usta, dok ih umaču u pavlaku.

4. Ako je testo pravilno umeseno, nema potrebe da ih dodatno "mučite" prilikom razvlačenja. Ne lijepe se za radnu površinu i dobro su oblikovane.

Višak brašna ne dozvoljava da se proizvodi dobro oblikuju, a tokom kuvanja se mogu raspasti i fil će ispasti.

I tako imamo 10 valjanih malih kolača. Možete razvaljati 5 po 5 da se ne osuše i da se ne zalijepe pri laganom oblikovanju. I vrijeme je da krenemo s oblikovanjem naših slatkiša.

5. Na sredinu torte staviti malo pirea. I ovdje, kao i u svemu, zlatna sredina je dobra. Stavite malo punjenja, proizvod će ispasti prazan, stavite puno, tijesto može puknuti. Tako stavite dovoljno da sredina ne ostane prazna, a da se prilikom vajanja fil ne penje u sve pukotine.

Oblikovana knedla bi trebala ispasti umjereno "trbušasta" i uredna.

6. Zaslijepite ivice. U videu ću također pokazati kako se to radi na različite načine. Kao što sam već rekao, ako prilikom valjanja niste koristili brašno, onda se praznine dobro zalijepe, bez ikakvih poteškoća. Ako su, međutim, "prepametni", a kolači nisu oblikovani, u sljedećoj seriji nemojte ponavljati takvu grešku.

A ta zabava, osim što spaja ivice, dodatno "štipa" (opet, pogledajte video).

Usput, zaboravio sam pokazati u videu da postoji još jedan način vajanja sa "pigtailom". Također je dobar, a proizvodi su jako lijepi i uredni.

7. Gotove proizvode preklopite na dasku, obilno posutu brašnom. Ako se to ne učini, do trenutka kuhanja svi će se zalijepiti i više se neće otkačiti bez oštećenja njihovog integriteta.

8. Najbolje je oblikovati sve proizvode odjednom. Čak i ako skuvate samo pola. Test nije poželjno dugo stajati. Iako ga možete staviti u frižider. Tamo može ležati još dva dana.

Ali ako planirate da jedete sve odjednom prvog dana, onda je bolje da ih prvo sve skuvate, a zatim malo stavite u zamrzivač. Zavarite koliko vam je potrebno.

Kuhamo knedle:

1. Sipajte više od polovine vode u veliku šerpu. U tu svrhu obično koristim posudu od 5 litara. Važno je da tokom kuvanja proizvodi ne budu gužve. Stavite lonac na vatru i prokuhajte.

2. Kako proključa voda se mora posoliti, za takvu zapreminu sipam punu desertnu kašiku soli, ili nešto više od pola kašike. Skoro cela, ali bez slajda. Ako niste sigurni koliko da sipate, sipajte malo, pa probajte vodu. Po potrebi se uvijek može dodati sol.

3. U kipuću vodu, jedan po jedan, spustite polovinu dobijenih proizvoda. U našem slučaju, ispalo je više od 100 komada.

4. Isprva će sve potonuti, a treba ih lagano pokupiti šupljikavom kašikom da se ne zalijepe. Vrenje će prestati na neko vrijeme. Vatra mora biti velika da voda ponovo brzo proključa.

5. Kako proključa, proizvodi će polako početi da se dižu. I dok voda ponovo proključa, svi proizvodi će izaći na površinu. Od ovog trenutka, potrebno je da otkrijete 5 minuta. Za svaki slučaj provjerite šupljikavom kašikom da li se nešto zalijepilo za dno tiganja.

Ako su knedle dovoljno tanke, onda je dovoljno 5 minuta za kuvanje. Ali ako se ispostavi da su zidovi debeli, dodajte još jednu ili dvije minute na vrijeme.

6. Pripremite dublju činiju i pažljivo, pustite da voda ocedi i bez lomljenja proizvoda, vadite ih šupljikavom kašikom i stavite u nju.

inings:

1. U činiju za gotove proizvode stavite puter. Količinu prilagodite ukusu.

2. Protresite činiju da se namaže puter. Ako je moguće, možete istovremeno lagano baciti knedle. Ili samo rotirajte posudu s jedne na drugu stranu.

Zadatak ove manipulacije je da se ulje rasporedi po cijeloj površini naših slatkiša i da se ne lijepe jedni za druge.

3. Gotove uljne proizvode stavite na veliku posudu ili tanjir. Obavezno stavite kiselu pavlaku na sto.

4. Brzo pozovite svoje ukućane za sto i jedite dok su još vrući!

Naravno, veoma su ukusne i hladne. Ali vruće!!! Nemoguće je stati dok je barem jedan od njih na tanjiru!

Naravno, kao što je već rečeno, najbolje ih je poslužiti sa pavlakom. Iako se možete ograničiti samo na puter. A ko želi da ih skuva za post, može na biljnom ulju propržiti seckani luk i poslužiti uz njega.

A ovo je posebna ukusna tema. Iako sa knedlama, vjerovatno jednostavno nema neukusnih opcija. Hajdemo "putovati" u ovom pravcu i dalje.

Video o tome kako napraviti knedle kod kuće

Ima nešto novo na mom blogu. Počela sam da pravim video recepte. U nekima od njih je teško riječima opisati šta i kako! Da, i niko nije otkazao našu rusku poslovicu, ali ona kaže “Bolje je jednom vidjeti nego sto puta čuti” (a u našem slučaju pročitati).

Stoga sam neke od mojih omiljenih recepata, ali i ne baš običnih, odlučila snimiti na video. Tako da se sigurno osoba koja nauči kuhati može nositi s pripremom ovog ili onog jela.

A evo jednog od ovih videa, gdje sam pokušao detaljno ispričati, i što je najvažnije, pokazati kako kuhati knedle kod kuće u svojoj kuhinji. Uostalom, u stvari, ovaj proces nije baš jednostavan. Važno je da vidite koja vam je konzistencija potrebna da biste umesili testo. Šta to postaje u svakoj fazi. Kako oblikovati male lijepe praznine na nekoliko načina. A glavna stvar je vidjeti gotov rezultat vlastitim očima. Šteta što ne možete pokušati!

Nadam se da sada nakon gledanja videa, kao i nakon čitanja detaljnog opisa korak po korak sa puno fotografija, samo lijeni neće moći kuhati knedle. Mislim da među onima koji čitaju i gledaju nema takvih.

Prijatelji, ako je sve jasno i nema pitanja nakon gledanja, kuhajte na svoje zdravlje. Siguran sam da ćeš uspjeti. I takođe vas molim da stavite svoj lajk da bih shvatio da sve ovo radim sa razlogom.

Ako imate bilo kakvih pitanja, postavite ih u komentarima. Rado ću pokušati da im odgovorim.

Vareniki sa pire krompirom i prženim lukom

Ovaj recept se ne razlikuje mnogo od prethodnog. Stoga se neću na tome detaljno zadržavati. Reći ću vam samo kako kuhati tijesto s dodatkom biljnog ulja.

Pa, imaćemo malo drugačiji fil, tačnije sa prženim lukom. Jelo s takvim punjenjem ispada nevjerovatno ukusno.

Za test nam je potrebno:

• brašno - 3 šolje (480 gr)
• voda - 2/3 šolje (oko 180 ml)
• jaje - 1 kom
• sol - 1 kašičica

Za punjenje:

• krompir - 600 - 700 gr
• mleko - 0,5 šolje
• puter - 30 gr
• biljno ulje - 1 kašika. kašika
• crni luk - 1 - 2 glavice
• sol - po ukusu

Za podnošenje:

• kajmak
• puter

Možete ga koristiti za serviranje umjesto luka u filu. Međutim, opisat ću obje opcije.

kuhanje:

1. Krompir skuvati u slanoj vodi. Zatim ocijedite vodu iz njega, izgnječite i pomiješajte sa toplim mlijekom i otopljenim puterom. Pokušajte da vidite ima li dovoljno soli. Možete dodati po ukusu.

2. Luk narežite na sitne kockice i propržite ga u tiganju sa kašikom biljnog ulja. Treba pržiti dok na mjestima malo ne pocrveni, a na mjestima tek postane proziran. Ako nema dovoljno ulja, onda možete dodati malo.

Ostavite pečenje da se ohladi i stavite u krompir. Promiješajte i ostavite da se potpuno ohladi.

3. Zamesiti testo. Da biste to učinili, prosijte brašno u prikladnu posudu.

Napravite rupu u sredini i u nju razbijte jaje. Ako nije veliko, dodajte dva. Odmah posolite. Mešajte masu tačno u sredini dok se ne sjedini sa brašnom. Ovo je najbolje uraditi kašikom.

4. Dodajte polovinu pripremljene vode. Potrebno nam je prethodno prokuhano i ohlađeno na sobnu temperaturu. Sipajte i to u sredinu. U to sipajte kašiku ulja. I takođe mesiti, svaki put hvatajući sve više brašna sa periferije.

5. Zatim izlijte preostalu vodu. Nastavite da mesite prvo kašikom, a kada sva voda ometa brašno, mesiti rukama.

6. Kada masa postane gusta, stavite je na radnu površinu stola i mesite najmanje 5 minuta dok testo ne postane homogeno. Na njemu ne smije ostati brašna ili grudvica. I iako je i dalje prilično porozan i "nozdrast", ovo je samo za sada. Natopit će se, brašno će postati ljepljivo, a tijesto će se izjednačiti i postati glatko i mekše. Odnosno, samo onaj od kojeg će biti zgodno formirati naše proizvode.

7. Prebacite ga u činiju, ili ostavite na stolu i umotajte u salvetu ili peškir. Ostavite da odstoji najmanje 30 minuta, a najbolje 40, pa čak i 1 sat.

Za to vrijeme će se raspršiti, postati glatka i ujednačena. I sa njim će biti zadovoljstvo raditi.

8. I tako, sve je spremno. Punjenje se ohladilo, a vrijeme infuzije je isteklo, što znači da možete početi s vajanjem. Pripremite radnu površinu stola i oklagju. Za svaki slučaj pripremite brašno, tako da ga u tom slučaju lagano posipate po stolu. I također ga unaprijed pospite na drvenu ploču na koju ćemo položiti gotove proizvode.

Obavezno pospite, inače se praznine mogu zalijepiti za površinu.

9. Ponovo premesiti testo. Ako se pravilno izmiješa, tada nam, po pravilu, više neće trebati brašno. Ali ako se pokazalo da je prilično ljepljivo i prianja za stol, onda lagano pospite stol brašnom i radite s njim.

10. Od testa odrežite oko 1/5 ili 1/6 testa i razvaljajte u dugačku tanku kobasicu. Isecite na trakice i razvaljajte. Razvaljati u malim serijama od 5 do 10 kolača, u zavisnosti od brzine oblikovanja. Da se torte ne bi osuše i ne lijepe jedna za drugu.

11. Stavite malo nadjeva i napravite knedle. Položite ih na pripremljenu dasku.

12. Zatim prokuvati kao u prvom receptu i poslužiti sa pavlakom.

Međutim, sa lukom naše slatkiše možete skuhati i na drugačiji način. Naime, luk ne stavljajte unutra, već ga postavite spolja. Odnosno, stavite jedan pire krompir u sam proizvod. Ali na vrh stavite prženi luk sa puterom prilikom serviranja.

Teško je reći koja će od ove dvije opcije biti bolja. Lično ih ne mogu ni porediti. Ukusno u oba slučaja. Iako ovu percepciju mogu pripisati činjenici da jako volim knedle. I mogu ih jesti na različite načine.

A da biste odredili koja vam se od dvije opcije najviše sviđa, morate ih kuhati ovako i onako. Probajte i onda izvucite zaključak.

Korak po korak recept sa krompirom i pečurkama

A da se ne bih ponavljao u ovom receptu, želim da vam ponudim potpuno drugačiju verziju i tijesta i nadjeva.

Za test nam je potrebno:

• brašno - 550 gr
• mleko - 250 ml
• jaje - 1 kom
• sol - 1 kašičica

Za punjenje:

• pire krompir
• svježe ili smrznute šampinjone - 200 gr
• luk - 1 kom.
• biljno ulje - 2 kašike. kašike

kuhanje:

1. Krompir prethodno skuvati i zgnječiti u pire. Dodajte toplo mleko i puter. Kako ga skuhati možete vidjeti u prvom poglavlju današnjeg članka.

2. Dodatno, za pire krompir pripremićemo i drugi fil - pečurke pržene sa lukom. Vrlo ga je lako skuhati. Na ulju u tavi prvo treba da propržite luk isečen na kockice, a zatim dodajte pečurke narezane na sitno. Posolite po ukusu i pržite dok ne omekša.

Kada se drugi fil ohladi, sjediniti ga sa pire krompirom.

3. Pripremite testo. Kao što vidite, njegov sastav se razlikuje od opcija koje su već predložene gore. I priprema se ne na vodi, već na mlijeku. I tako, prvi korak je prosijati brašno u činiju. To je potrebno učiniti tako da tijesto ispadne ukusno i prozračno.

4. Dodajte jaje i so, pa počnite da mesite kašikom. Zatim dodajte mlijeko sobne temperature, prvu polovinu. I nakon miješanja i svega ostalog.

5. Zamesiti prvo u posudi, pa staviti na sto i tamo nastaviti mesiti. Kada tijesto postane plastično i homogeno, stavite ga u plastičnu vrećicu, ili prekrijte ubrusom. Ostavite 30 - 40 minuta da se natopi.

6. Nakon predviđenog vremena, vratite ga na radnu površinu stola i ponovo dobro isperite. Sve, imamo spremno i možete početi sa formiranjem proizvoda.

7. Skulirajte knedle, kako je već opisano u prvom receptu i prikazano u videu na bilo koji način predložen. Na primjer, možete to učiniti ovako lijepo.

8. Zatim kuvajte u slanoj vodi 5 - 7 minuta. Vrijeme za odbrojavanje nakon što voda proključa nakon polaganja praznina u njih.

Izvadite i poslužite sa pavlakom ili puterom.

A možete ih dodatno pržiti u tiganju na ulju.

A ispostavit će se i samo nerealno ukusno jelo.

Ukusan recept sa filom od krompira i kiselog kupusa

I opet ćemo imati novu verziju testa, ovaj put će to biti krema. A punjenje za knedle bit će jednostavno neopisivo ukusno. Možete ih kuhati sa samo jednim kiselim kupusom - već će ispasti samo vatromet ukusa.

Ali pošto danas pripremamo naše proizvode sa krompirom, dodaćemo ga i u fil.

Za test nam je potrebno:

• brašno - 3 pune čaše (500 gr)
• mleko - 1 šolja
• jaje - 1 kom + 2 žumanca
• puter - 70 gr
• sol - 1 kašičica
• šećer - prstohvat

Za punjenje:

• kiseli kupus - 500 gr
• kuvani krompir - 2 - 3 kom
• luk - 1 kom.
• ulje za prženje - 3 - 4 kašike. kašike

Za podnošenje:

• kajmak

kuhanje:

1. Pripremite testo. Da biste to učinili, pomiješajte žumanca, jaje, sol i šećer u posebnoj posudi. Možete istući viljuškom ili pjenjačom.

2. Prokuhajte vodu u posebnoj posudi. Dodajte mu puter i promiješajte da se potpuno otopi.

3. Dodati polovinu prosejanog brašna i brzo mešati kašikom. Brašno je odmah proparilo, ali smjesa više nije tako vruća. I možete sipati pola smjese jaja. Takođe bez zaustavljanja, nastavite da mesite.

4. Zatim sipajte preostalo brašno, ponovo izmiksajte, a poslednje ulijte smesu od jaja.

5. U činiji prvo zamesiti testo, a zatim ga staviti na pobrašnjen sto i zamesiti do željenog stanja.

Gotovo tijesto se ne lijepi za ruke, meko je i elastično. Vrlo je izdržljiv i proizvodi od njega se ne kidaju i ne pucaju.

Ali za to mu se mora dati prilika da ustane i dobije snagu. Ovo će trajati 30-40 minuta. U tom periodu ostavite ispod salvete, ili stavite u plastičnu vrećicu. Možete koristiti i prozirnu foliju.

6. Pripremite fil. Kao što je već jasno iz naziva recepta, mi ćemo ga koristiti za nju. Naravno, možete kuhati i sa svježim, ali sa kiselim kupusom... Jednostavno je neopisivo ukusno.

Ako je kupus jako kiseo, onda ga prvo treba oprati ili preliti kipućom vodom. Zatim ocijedite vodu i ocijedite kupus. Ako je okus takav da ga želite jesti bez prestanka, onda ga u ovom slučaju jednostavno iscijedite.

7. Ako se reže na dugačke tanke trake, onda ga treba položiti na dasku i iseći na komade dužine ne više od 3 cm. Ako je slama duga, onda će je biti nezgodno slagati u mali radni komad. Da, i ne možete staviti mnogo toga u ovom slučaju.

I sjećamo se da tajna ukusnih knedli nije samo u tijestu, već iu velikoj količini ukusnog nadjeva.

8. Fil će biti ukusan ako mu dodate luk. Da biste to učinili, mora se izrezati na male kocke i pržiti u tavi na ulju.

9. Zatim u tiganj dodati kupus i sve zajedno pržiti. Ne sipajte puno ulja, potrebno vam je tek toliko da kupus ne zagori. Stoga ga sipajte u tolikoj količini da se proprži luk, a ako je potrebno, možete ga jednostavno dodati.

Kupus pržite u tavi dok ne omekša i, osim toga, nije ga potrebno dinstati. Čitav šik takvog punjenja je u tome što ostaje tvrdo. I pržimo ga tako da bude zasićen sokom od luka i uljem. U ovom obliku jednostavno je ukusan i bez svega.

10. Moglo se ostaviti fil kakav jeste, ali naš današnji recept je sa krompirom. A možda će neko poželeti da kuva baš tako. Ali nekako ne želim da dodajem pire ovde uopšte. Biće neka neshvatljiva "kaša". Stoga je bolje prethodno skuhati krompir u slanoj vodi sa začinima, lovorovim listom i pimentom. Zatim ohladiti i iseći na sitne kockice.

Tada će fil ispasti ono što vam treba. Potrebno je da sjedinite dva fila koja su već hladna. Tada će izgled gotovih proizvoda i punjenja u njima biti sjajan.

11. Sada, kada smo pripremili i tijesto i fil, možete zalijepiti knedle, prokuvati i ukusno jesti.

Kako vajati, kuhati, već smo detaljno ispitali u prethodnim poglavljima, posebno u prvom. A sve se to može vidjeti i u odličnom videu koji je snimljen posebno za ovaj članak.

Gotovo jelo najbolje je poslužiti sa pavlakom. U fil ima ulja, ali sa pavlakom će biti jako ukusno!

Kako skuhati knedle punjene krompirom sa mašću ili čvarcima

Ovo jelo je veoma popularno u Ukrajini i Bjelorusiji. Priprema se i ovdje, posebno u južnim krajevima zemlje.

Tijesto se može koristiti apsolutno bilo kojom od danas predloženih opcija. Ali opet, da se ne bih ponavljao, želim da vam ponudim još jedan vrlo jednostavan način. A mi ćemo ga umesiti na kefiru.

trebat će nam:

• brašno - 350 gr
• kefir - 200 ml
• sol - 0,5 tsp

Za punjenje:

• pire krompir - 500 gr
• mast - 150 gr

U takav fil se po želji dodaju i pečurke pržene sa lukom, samo jedan prženi luk. Za ukus i aromu se dodaje i kopar. I svaki put će to biti novo punjenje i, naravno, novi ukus. Svi su nevjerovatno ukusni i sasvim dostojni da s njima skuhate jelo.

Za podnošenje:

• kajmak

kuhanje:

1. Tijesto se priprema vrlo, vrlo jednostavno. Samo treba unaprijed izvaditi kefir iz frižidera, ili treba biti malo zagrijan, ili samo sobne temperature.

2. Zatim u to umiješajte sol, samo protresite smjesu viljuškom.

3. Postepeno dodavati brašno prosijano kroz sito i kašičicom umesiti testo. Kada dodate posljednju porciju brašna, tijesto možete prenijeti na radnu površinu stola i nastaviti mijesiti već na njoj.

Kada postane homogena, mora se vratiti u zdjelu i pokriti ubrusom ili prozirnom folijom. Na ovaj način treba da se infundira 30 - 40 minuta.

4. U međuvremenu pripremite fil. Krompir je potrebno prethodno skuvati i izgnječiti. Najvjerovatnije to mogu. Ali ako ste u nedoumici, možete čitati.

5. Salo narežite na male komadiće. Možete ga narezati i na tanke trakice i na kockice. Ne igra veliku ulogu.

6. Zagrejte tiganj i iseckane komade stavite na suvu podlogu. Pržite uz mešanje. Tokom ovog procesa, mast će se osloboditi od masnoće i na njoj će se položeni proizvod pržiti. Tako ćemo dobiti čvarke.

7. Stavite ih na tanjir ili tanjir i ostavite da se ohlade. Posolite po ukusu.

8. Pomiješajte čvarke sa ohlađenim pire krompirom. Po želji možete dodati potrebnu količinu ulja iz tiganja na kojem se pržila mast. Na ovom ulju možete propržiti luk, ili luk sa šampinjonima ako želite da koristite ove sastojke za fil.

Ali vrijedi reći da ovo ulje ima specifičan miris koji će se dugoročno prenijeti na gotove proizvode. Stoga oni koji ne vole takve mirise mogu pržiti luk na uobičajenom analogu povrća.

9. Naše testo je takođe spremno. Treba ga ponovo umesiti. I možete početi da vajate naše slatkiše.

10. Neću se zadržavati na ovome u detalje i neću vam oduzimati vrijeme. Štaviše, u današnjem članku smo već mnogo pričali o tome.

Zato pravimo knedle, skuvamo ih, stavljamo na sto i brzo zovemo našu porodicu za sto. Takvi proizvodi su ukusni samo kada su još topli. Zatim nadjev, i tijesto, općenito, cijeli proizvod u cjelini je vrlo, vrlo ukusan. Stoga, nema potrebe za odlaganjem. Ne zaboravite da uz gotovo jelo poslužite samo kiselu pavlaku.

I možete koristiti iste sastojke da napravite jelo potpuno drugačijeg sadržaja i punjenja. Odnosno, napraviti knedle punjene krompirom. Skuvajte ih u odgovarajućoj količini u posoljenoj vodi.

A zatim stavite u tiganj sa čvarcima. Zaista prelijepo! I znate kako je ukusno!

I na kraju članka, želio bih izraziti nadu da vam se današnji materijal pokazao korisnim. A ko do sada nije znao skuhati knedle, sigurno će naučiti. Uostalom, u ovom procesu nema ništa komplikovano. Samo treba vremena i neke vještine. Veština se stiče u dva-tri puta kuvanja, a vremena se uvek nađe. Uostalom, spremamo nešto za naše najmilije i najmilije.

Ako imate pitanja, pitajte u komentarima. Rado ću im odgovoriti.

Prijatno!

Pozdrav dragi prijatelji! Današnji recept posvećujem svim poznavaocima pravih domaćih knedli sa krompirom. Nije tajna da se u supermarketima i na pijacama mogu kupiti ukusne knedle od krompira iz carstva fantazije, tako da ja kuvam knedle od krompira kod kuće, pogotovo što ih moja kćerkica jednostavno obožava i sa zadovoljstvom mi pomaže u kuhinji.

Neću vam obećati da je lako napraviti ukusne knedle sa krompirom, ali rado ću podeliti tajne kako napraviti testo za knedle sa krompirom, a takođe vam reći kako da pripremite fil za knedle sa krompirom i luk.

Baka me naučila da kuvam knedle i knedle, i uprkos svojim časnim godinama, još uvek kuva ukusne knedle kada joj dođemo u posetu. Moj recept za knedle od krompira sadrži jaje, pa ako želite da napravite posne knedle od krompira, samo izostavite taj sastojak.

Sastojci:

tijesto za knedle sa krompirom:

• 3 šolje brašna + 100 gr.
• 1 čaša vode*
• 1 jaje
• 1 prstohvat soli
• 1 tbsp biljno ulje

nadjev za knedle sa krompirom:

• 1 kg. krompir*
• 1 sijalica
• 3-4 žlice biljno ulje za prženje

* Naveden je broj neoljuštenih krompira

* čaša 200 ml.

Kako skuvati knedle sa krompirom:

Počinjemo kuhati knedle sa filom. Krtole krompira očistimo, isečemo na 4-6 delova, stavimo u lonac i prelijemo kipućom vodom (oko 1,5 litara). Možete preliti hladnom vodom, ali sa kipućom vodom krompir će se brže kuvati. Krompir stavimo na šporet, provri, pa smanjimo vatru na srednju i kuvamo dok ne omekša. Na kraju ne zaboravite posoliti krompir.

Da bi fil za knedle sa krompirom bio sočan, uvek dodam prženi luk. Upravo prženi luk daje knedlama sa krompirom jedinstven domaći ukus. Inače, još jedna vrlo ukusna verzija fila za knedle je krompir + kiseli kupus, ali to je tako, za budućnost.

Luk narežemo na sitne kockice i pržimo na biljnom ulju do zlatno smeđe boje, neprestano miješajući.

Ocediti svu vodu iz kuvanog krompira. Činjenica je da nam za knedle treba najviše suvo punjenje kako knedle ne bi plutale u frižideru. Po želji možete dodati komadić putera.

Krompir pretvaramo u pire pomoću gurača ili blendera.

Dodati prženi luk, ali ne sav - treba ostaviti malo luka za serviranje.

Nadjev za knedle sa krompirom je spreman. Ostaje nam samo da izmiješamo i ohladimo fil na sobnu temperaturu.

Priprema tijesta za knedle sa krompirom:

Ako knedle plutaju u frižideru, onda je ili vreme da promenite brašno, ili testo nije dobilo dovoljno brašna tokom procesa valjanja. Prave knedle u frižideru ne plutaju u kipućoj vodi u iščekivanju najboljeg sata. Sa zamrzivačem takođe nije sve lako: dešava se da knedle puknu. To znači samo jedno - tijesto je loše umiješeno.

Knedle sa krompirom po receptu moje bake

Ako vam se svidio recept - stavite zvjezdice ⭐⭐⭐⭐⭐, podijelite ga na društvenim mrežama ili napišite komentar uz foto izvještaj jela koje ste skuhali. Vaše povratne informacije su za mene najbolja nagrada 💖💖💖!

Ovaj recept za knedle sa krompirom mogu sa sigurnošću nazvati našim porodičnim receptom. Jer takve knedle nikada nigde nisam jeo, niti čuo za takve knedle ni od koga drugog). I to nisu knedle, nego knedle. S obzirom da je razlika između knedli i knedli u tome što je nadjev za knedle već prethodno pripremljen. Već se može jesti sam. A meso se koristi i za knedle, a kod mene je krompir sirov, ne kuvan.
Prije svega zamijesite tijesto za knedle. Tijesto za knedle sa krompirom pravim malo manje čvrsto nego za knedle. U brašno treba dodati jaja, vodu i sol. Ovaj put sam dodala i malo biljnog ulja, jer sam nedavno čula da ono daje veću elastičnost tijestu.

Zamesiti testo i ostaviti da se odmori. Nakon odmora, tijesto će postati mekše, to se mora uzeti u obzir prilikom miješenja.

Za to vrijeme pripremite mljeveni krompir i luk. Očistimo luk i krompir. Luk treba da bude otprilike polovina količine krompira, malo više, ali ne manje. Imam mali luk pa sam uzela 6 komada.

Zatim morate nasjeckati luk i krompir. Moja mama to radi mašinom za mlevenje mesa sa nastavkom za sokovnik. Tako ispada mljeveni krompir, već iscijeđen iz viška soka. Pravila sam u blenderu. Prvo sam sitno iseckala luk, a zatim i krompir.

Zatim sam sve pomiješao i rukama iscijedio sok. Ispalo je mljeveni krompir bez vlage. Iscijeđeni sok se pokazao kao čaša, ili možda malo više. Ne treba nam ovaj sok. Zaboravi na to). Sada mljevena sol i biber.

Počnimo s kiparstvom. Sve je isto kao i sa knedlama. Prvo, kao i za obične knedle, razvaljajte tijesto i čašom izrežite krigle.

U sredinu svakog kruga stavite mljeveni krompir i formirajte knedle.

Propisno pričvršćujemo krajeve. Ispada tako obična knedla.

Ove knedle se ne mogu zamrznuti. Prokuvaju sve odjednom. Ove knedle se kuvaju na isti način kao i knedle. Samo brže plutaju, a nakon izbijanja, kuhaju se oko 7 minuta.

U kuhanom obliku savršeno se čuvaju jedan dan sigurno. A ove knedle su dobre i tople i hladne. Za moj ukus posebno su dobre hladne).

Knedle poslužite u porcijama i preostale na zajedničkom jelu. Knedle poslužite u malim posudama sa suncokretovim uljem (po mogućnosti ne rafinisanim) ili rastopljenim puterom. To je stvar ukusa. Ovo je proces jedenja. Uzimamo knedlu na viljušku, umočimo je u ulje i pojedemo). Ulje se može i malo posoliti (ako se odjednom knedle malo posole, meni se to desi).

Vrlo ukusne i neobične knedle su spremne. Preostale, već ohlađene knedle, možete lagano preliti biljnim uljem, pokriti drugom pločom ili poklopcem. Ako nemaju vremena da jedu u narednih nekoliko sati, onda ih stavljamo u frižider. Isporučeno, ne grijati. Samo treba da odstoje na sobnoj temperaturi neko vreme. I možete jesti direktno iz frižidera. I na kraju ću napomenuti da su ove knedle sa krompirom potpuno drugačije po ukusu od knedle sa krompirom.

Vrijeme za pripremu: PT01H00M 1 sat

Približna cijena po porciji: 25 rub.

Dakle, za pripremu mljevenog mesa za knedle, narežite svinjetinu na komade srednje veličine. Stoga će ih biti zgodno pomicati u mašini za mljevenje mesa.

Koristeći "opremu" za mljevenje proizvoda (mlinac za meso), svinjetinu "pretvaramo" u mljeveno meso.

Sljedeća komponenta za punjenje su gomolji krompira. Prvo ih treba oprati pa oguliti.

Krompir također sameljemo u mašini za mljevenje mesa. Nakon što prolistate cijeli krompir, iscijedite svu tekućinu iz njega (koristite gazu, na primjer).

Dodati valjane sastojke za mleveno meso.

Po želji fil možete malo popapriti.

Koristan će biti i zeleni nasjeckani svježi luk.

Pomešati sve sastojke za fil.

Tijesto za knedle razvaljajte u tanak sloj (radi praktičnosti, bolje je tijesto podijeliti na 2-3 dijela).

Uz pomoć čaše izrežite krugove.

Zahvaljujući ovoj metodi, svi krugovi tijesta za knedle su glatki i uredni.

Kada su krugovi gotovi, na njih (u sredinu) stavite mljeveno svinjsko meso i krompir.

Pričvrstimo rubove kruga tijesta, formirajući knedle. Gotove knedle se kuvaju u vodi, koju treba posoliti.

Prijatno!

Dobar dan, dragi moji pretplatnici i čitaoci!

Pozvao bih vas da se pripremite knedle sa krompirom . Nije to sa pire krompirom, koji priprema većina domaćica, već pravim okruglicama od sirovog krompira, naribanog na krupno rende ili propuštenog kroz rezač povrća.

Ovaj recept sam dobila od moje drage i voljene mame, koja ih i danas perfektno kuva, kao u mom detinjstvu, kada smo ih sve zajedno vajali! I mnogo ukusnije od mene.

Uvijek se, sa cijelom našom prijateljskom porodicom, okupimo za njenim gostoljubivim stolom i sa velikim zadovoljstvom se počastimo ukusnim vegetarijanskim knedlama. Ona mi ih kuva, pošto meso i sve što je s tim ne jedem više od 5 godina. I znaš? Uđu knedle od krompira, prve, a knedle ostaju tamo gde su bile :) Zato ih mama svaki put skuva više u količini nego knedle. Evo male digresije.

Krenimo da kuvamo knedle sa krompirom trećeg dana pokladnog utorka. Ako ste spremni... Ne samo palačinke i palačinke sa pitama za pečenje, zar ne?

Kako skuvati knedle sa krompirom

Sastojci , koje možete sami izračunati (njihov broj ovisi o tome koliko ljudi planirate nahraniti):

Za test:

• Brašno 1. razreda - 2 šolje
• Pirinčano brašno - ½ šolje
• Pšenične mekinje - 1 kašika.
• Jaje - 1 kom.
• Sol - po ukusu
• Voda - ½ šolje (možda će biti potrebno više)

Za mleveno meso:

• Sirovi krompir purified
• Luk
• Posolite po ukusu
• mljevena paprika (imam 4 vrste)
• Kurkuma
• Sušeno ili smrznuto nasjeckano zelje (peršun, kopar ili miješano zelje)

Moj način kuvanja:

1. Zamijesite prilično elastično tijesto

2. Oguljeni sirovi krompir se nariba na krupno rende ili secka u sekači za povrće

3. Iscijediti sok i od njega pripremiti krompirov skrob (kako?)

4. Luk narezan na kockice

5. Mleveno meso izmešati, dodajući začine, začine, začinsko bilje

Pažnja! Iz gotovog fila će se izdvojiti sok, ali nam u knedlama nije potreban. Stoga jedan rub posude s punjenjem stavljamo na brdo (na primjer, na drvenu dasku za rezanje). Tada će se višak oslobođenog soka ocijediti, a knedle s takvim mljevenim mesom dobro se oblikuju i neće se raspasti tijekom kuhanja od viška soka, zadržavajući svoj izvorni oblik.

7. Prerežite poprečno, praveći blanke za kolače

8. Razvaljamo kolače, na njih stavljamo mljeveno meso i oblikujemo polugotove knedle

9. Kuvajte u posoljenoj kipućoj vodi sa lovorovim listom 5 - 7 minuta

Knedle sa krompirom (ne brkati sa knedlama) spreman! Poslužite ih sa onim što vam srce poželi. Izbor je univerzalan.

Sretno sa kuvanjem! Radujem se vašim komentarima.

Pridružite se mojim grupama