Kako kuvati kukuruz mekan i ukusan. Kako kuvati kukuruz u pari

Kako se jesen približava, počinje sezona kukuruza. Svježi klipovi su vrlo sočni i ukusni, gotovo svi vole njihov ukus. Ali kako ga pripremaju ulični prodavci ostaje pod znakom pitanja. Bolje je smisliti kako kuhati kukuruz kod kuće, a uživati bez njega

bilo kakve brige. Par jednostavnih koraka - i odličan prilog spreman za celu porodicu. Važno je ne samo znati kuhati, već i odabrati klipove. Razmotrimo proces detaljnije.

Pravi izbor

Čak i ako sigurno znate da je mekano i sočno, jelo može ispasti neukusno zbog starih suhih klipova. Birajte mlade, male klipove svijetle boje. Jarko žute i narandže su očigledno prezrele i biće veoma oštre. Lako se uvjeriti i u sočnost - otkinite jedno zrno i zgnječite ga prstima. Ako je mekan i lako daje prinos, kukuruz je mlad i svež. Ako je zrno stvrdnulo i osušilo, klip je dugo odsječen ili je jednostavno potpuno prezreo. Naravno, mogu biti i prilično pečene, ali ako imate izbora, bolje je uzeti mlađe klipove.

Prije nego počnete kuhati, klipove očistite od listova i isperite pod mlazom vode. Vrhove ne bacajte - treba ih staviti na dno posude za kuvanje kukuruza.

Tako uši neće izgorjeti, u kontaktu sa dnom. Osim toga, korištenje lišća prije nego što bude mekano i sočno, pruža više i poseban ukus, igrajući ulogu začina. Klipove prelijte vodom tako da budu potpuno pokriveni. Za kuvanje obavezno koristite lonac sa poklopcem, koji se može ukloniti tek nakon što proključa voda. Nemojte odmah dodati so.

Koliko vam je potrebno da kuvate?

Tako je, pre nego što skuvate mek i sočan kukuruz, naučili ste, a lonac sa klipovima je već na šporetu. Koliko dugo čekati na ukusan obrok? Počnite brojati od početka ključanja. Mladi klipovi će biti gotovi za četvrt sata. Da zrna ne bi pucala tokom kuvanja, posolite već provrelu vodu. Kafena kašika će biti dovoljna na litar vode. Bilješka

na činjenicu da se prilikom kuhanja prezrelog kukuruza kategorički ne preporučuje soljenje vode. Biće preteška. Kako skuvati mek i sočan kukuruz ako je star i suv? Kuvajte najmanje pedeset minuta, u nekim slučajevima i do sat i po. Možete se uvjeriti da su uši spremne, možete koristiti viljušku. Odvojite nekoliko zrna i probajte. Ako su mekani, vatra se može ugasiti. Da biste poboljšali okus prezrelih klipova, preporučuje se da ih držite nekoliko sati nakon isključivanja štednjaka u juhi. Mlade se mogu jesti odmah, dok su još vruće. U pravilu nisu potrebni posebni dodaci. Dovoljno je soli krupna so ili prethodno lagano podmažite puter. Po želji možete probati maslinovo ulje, a možete i bez ulja, pogotovo ako su klipovi sami po sebi jako mekani i sočni, ali sa kremastog ukusa ispašće nježnije i mliječnije.

Koliko dugo kuvati

Prije nego što date preporuke o tome kako kuhati kukuruz, vrijedi reći malo o tome kako odabrati pravi proizvod tako da bude kuhan i sočan. Zrna treba da budu mekana, pri pritisku na njih može doći do oslobađanja tečnosti. Bolje je kupiti mlade klipove, neoljuštene od lišća i stigmi, koje će ih zaštititi od isušivanja. Nakon što ste odabrali, nemojte ih dugo čuvati: što se brže skuvaju, to će biti ukusnije. Kako to učiniti - odaberite između opcija koje nudimo.

u šerpi

Najtradicionalniji način je kuhanje kukuruza u loncu napunjenom vodom. Vrijeme kuhanja može varirati od 20 minuta za mlade klipove do nekoliko sati za zrelije kukuruze. Sve zavisi od sorte koju ste kupili. Nakon isteka vremena, vodu treba ocijediti tako što ćete pokriti posudu poklopcem. Gotove klipove je bolje posoliti. Mirisne žitarice su spremne za jelo i još boljeg ukusa ako se posipaju solju dok su još tople.

U spori šporet

Tokom procesa uz pomoć multivarka, njihov integritet je potpuno očuvan, što znači da sve minerali ostani unutra i donesi maksimalnu korist tijelo. Klipove, prethodno očišćene od listova i dlačica, operite pod mlazom vode. Postavite režim "Kuvanje" ili "Kuvanje na pari" na 20-25 minuta. Ne solite vodu u kojoj će se kuvati klipovi. Za poboljšanje ukusa, možete staviti mali komad puter.

u mikrotalasnoj

Odvojite zrna od klipova, isperite pod tekućom vodom. Sipajte zrna u termo-posudu pogodnu za upotrebu u mikrotalasnoj pećnici, sipajte vodu tako da prekrije celu površinu, poklopite poklopcem. Da biste odredili koliko dugo će se kukuruz kuhati, morate graditi na broju zrna za kuhanje. Podesite snagu na 700-800 vati, nakon 30 minuta dodajte malo putera i peršuna ili kopra u vodu. Nastavite kuhati na pari još 10 minuta. Možete ga koristiti kao zasebno jelo ili kao pripremu za dodavanje salatama.

U ekspres loncu

Za kuhanje klipova u ekspres loncu odaberite primjerke sa zrnima mlijeka. Ako se malo osuše, dodajte šećer da ih vratite. svojstva ukusa. Da biste ubrzali proces, zagrijte vodu u ekspres loncu, prelijte kipućom vodom klipove kukuruza. Vode bi trebalo biti dovoljno da potpuno pokrije površinu. Sve ove preliminarne procedure će vam pomoći da dobijete gotov proizvod ne više od 10 minuta kasnije. Dok je vruće, natrljajte solju i premažite maslacem, što proizvodu daje poseban ukus i aromu.

U dvojnom kotlu

Mladi kukuruz se vrlo brzo kuva, a neki ga radije jedu sirovog. Možete izračunati koliko minuta će proces trajati, ovisno o količini koja se priprema. Očišćene i oprane glavice kupusa stavite u lonac. Dodajte čašu vode da stvorite dovoljno pare. Nakon 5-10 minuta možete isključiti paru i uživati u sočnim, slatkim mladim klipovima.

recepti za kuvanje

Domaćicama početnicima trebat će recepti jednostavni za korištenje, nakon što ih savladaju u praksi, svaka djevojka ili žena moći će kuhati kuvani klipovi. Različiti načini učinit će okus žitarica jedinstvenim i originalnim. Na osnovu predloženog recepta, nemojte se bojati eksperimentirati sami, pronalazeći sve više i više novih metoda kuhanja.

Kako kuvati kukuruz sa solju

Tradicionalni način kuhanja mladih klipova izgleda ovako:

Odaberite čak i zdrave klipove mliječnog kukuruza, očistite ih od listova i vlakana.
Za kuhanje pokupite voluminoznu posudu u kojoj će se klipovi osjećati slobodno, potpuno prekriveni vodom nekoliko centimetara. Poželjno je da posuđe ima debelo dno, što će osigurati ravnomjerno zagrijavanje proizvoda stavljenog u vodu.
Stavite klipove hladnom vodom. Obložite dno, strane i vrh listovima i žigovima za dodatni ukus. Od trenutka kada počne ključanje, imajte na umu oko 10 minuta - ovo je dovoljno da se mliječni kukuruz kuha.
Pokušajte ubrati jednu sjemenku i provjerite okus. Trebalo bi da bude mekano i sočno.
Izvadite vrući kukuruz iz tiganja, posolite ga i počnite jesti.

Kuvanje sa mlekom

Neobična, iako malo skupa u odnosu na tradicionalnu, metoda će dati žitarice mekog ukusa i suptilne senzacije ukusa za one koji jedu. Ljubitelji kuhanog kukuruza svakako bi trebali barem jednom probati ove recepte.

Recept #1:

Ogulite klipove kukuruza, odrežite ivice.
IN lonac debelih zidova zagrijati mlijeko ili mješavinu vode i mlijeka. Sol nije potrebna.
U mlijeko stavite klipove i kuhajte na laganoj vatri dvadesetak minuta.
Gotovi vrući kukuruz treba namazati malom količinom putera i ostaviti da se namače nekoliko minuta. Odozgo pospite solju po ukusu.
Ukus se razlikuje od redovno kuvano kukuruz na bolje.

Recept #2:

Oguljene i oprane klipove skuvati do pola u vodi.
Nakon što izvadite kukuruz, izrežite zrna nožem u činiju.
Prokuhajte mleko i sipajte zrna. Kuvajte još 10 minuta.
Pred kraj kuvanja dodajte komadić putera.
Nakon što se tiganj skloni sa vatre, nemojte žuriti da vadite zrna, ostavite ih da se malo natopiju mlečno-puterastog ukusa i mirisa.
Posolite neposredno prije upotrebe.

FAQ

Kako pravilno kuvati odležani ili stočni kukuruz

Ako primijetite da na zrnu ima sitnih zareza, to je znak da je kukuruz već ostario. Možete ga kuvati na isti način kao i stočnu hranu koja se koristi za mamac tokom ribolova (posebno šaran voli zrna kukuruza). Potopite klipove pola sata hladnom vodom, to potreban iznos vlaga je ušla u zrna. Nadalje, proces kuhanja se ne razlikuje od uobičajenog. Povećajte vreme kuvanja na 1,5-2 sata.

Zašto je kukuruz žilav nakon kuvanja

Ako se u vodu doda sol na početku procesa, klip će postati tvrd, a ne ukusan. Zato je bolje soliti na kraju kuvanja ili neposredno pre upotrebe, dok se uši ne ohlade.

Da li je potrebno posoliti vodu i kada

Vodu možete posoliti, ali će biti bolje ako se to dogodi nakon 5 minuta kuvanja. Tada će zrna ostati sočna, mekana, neće dobiti nepotrebnu krutost i neugodan okus.

Kako odrediti spremnost

Na osnovu stepena zrelosti klipova unapred odredite koliko će vremena biti potrebno za kuvanje. Da biste dobili ukusno jelo, mladi kukuruz će se kuvati od 10 do 30 minuta, a zreliji od sat do tri. Nakon vremena odvojite jedno ili dva zrna i probajte, trebalo bi da budu mekani, sočni, ali ne i tvrdi.

Zašto voda potamni kada se prokuha?

Voda može potamniti ako prokuvate kukuruz za životinje. Ponekad tečnost postane malo crvenkasta kada se kuvaju varijante koje se mogu jesti. Pigmentirana crveno-smeđa boja ispod zrna se ispire zagrevanjem, pa stoga i boja vode. Boja vode ne utiče na kvalitet zrna, možete ih jesti bez straha.

video recept

Imajući čudotvornu paru u kuhinji, možete brzo, za 20-30 minuta, skuhati nekoliko klasova kukuruza. Koristite minimalnu količinu vode, a zrna žitarica, koja primaju ujednačenu toplinu, postupno se pare, dok se integritet ljuske ne narušava. Zgodna, jednostavna metoda preporučena u videu prikladna je za svaku domaćicu, čak i ako tek čini prve korake u kuhanju. Tajmer, podešen na određeno vrijeme potrebno za kuhanje, obavijestit će vas o završetku procesa zvučnim signalom.

Kuvani kukuruz je možda jedan od naših omiljenih. ljetne poslastice, koju obožavaju ne samo djeca, već i mnogi odrasli. IN ljetno vrijeme ova "kraljica polja" popularna je kao sladoled, dinje i lubenice. Tokom sezone na primorskim mjestima, kuhani mladi kukuruz je možda i najtraženiji proizvod. Da biste se zadovoljili svježe kuhanim ukusnim kukuruzom kod kuće, trebat će vam malo vremena i poznavanje nekoliko tajni koje ćemo danas podijeliti s vama. Kako pravilno i ukusno kuhati kukuruz opisano je u nastavku.

Kako odabrati pravi klip kukuruza za kuvanje

Nije sav kukuruz u klipu dobar za kuhanje i jelo. Kada kupujete kukuruz na pijaci, obavezno provjerite kakvu vrstu kukuruza nudi prodavac. Saznaj da li je ovu sortu stočna hrana. Da biste to učinili, samo probajte par zrna kukuruza- stočni kukuruz neće biti sladak i nežan, već će imati ukus sirovi krompir. Dobar je prehrambeni (šećerni) kukuruz koji ima prijatan i slatkog ukusa. Pa, i, naravno, kukuruz bi trebao biti mliječno zreo - o tome svjedoči mliječno bijelo ili svjetlo žuta zrna, kao i njihovu sočnost i mekoću. Takav kukuruz ne mora dugo da se kuva - samo 15-30 minuta i amber delikatesće biti spreman. Rane sorte kukuruza sazrevaju krajem juna, početkom jula. Više kasnih sorti snimljeno u avgustu. Kasne sorte kukuruza se uzgajaju za skladištenje, pa se beru sa polja u zrelijoj fazi nego ranoj. Zrna takvog kukuruza će biti čvršća i morat će se kuhati dugo - od jednog sata ili duže.

Za kuvanje je bolje izabrati svježe ubrane mlade klipove. kukuruz za hranu. Bolje je kupiti sirovi kukuruz, jer prirodno "pakovanje" omogućava da zrna duže traju i sprečavaju njihovo brzo sušenje. Zeleno lišće i vlažne kukuruzne stigme pomoći će u prepoznavanju mladih klipova. Ako su listovi klipa žuti, onda je kukuruz već dugo čupan i već bi mogao izgubiti sočnost. Ali, u pravilu, lagana žutost lišća je prihvatljiva, jer. takvi klipovi su još prilično mladi i sočni. Pri kupovini malo odvrnite listove klipa i pogledajte zrna da se uvjerite da kukuruz nije star. A kako ne bi bilo sumnje u svježinu i kvalitet kupljenih klipova, možete provjeriti zrelost - u podnožju klipa pritisnite noktom jedno od zrna kukuruza i ako se pokaže da je mekano i iscuri sok vani, onda imate mladi ili mlečni kukuruz. Shodno tome, što su zrna tvrđe i suše, to su zrelije i, shodno tome, stariji klip. Stepen zrelosti klipa ne utiče samo na vreme kuvanja, već i na njegovo kvaliteti ukusa. Kada se kukuruz osuši, šećer unutar zrna pretvara se u skrob, što mu oduzima slatkoću i nježnost. Međutim, zreli kukuruz ima i dobre ukusne kvalitete, koje vole mnogi poznavaoci ovog proizvoda. Neki ljudi preferiraju zreli kukuruz mlada, jer je zadovoljavajuća i može čak zamijeniti puni obrok.

Kako pravilno i ukusno kuvati kukuruz u klipu

Postoji mnogo načina da se kuva kukuruz u klipu. različitih naroda priprema se na različite načine - ovisno o podneblju i mogućnostima kuhanja. Ali tradicionalni način kuhanja, ipak, je kuhanje kukuruza.
Pogledajmo različite načine kuhanja kukuruza kod kuće.

Prije svega, morate pripremiti klipove za kuhanje. Većina ljudi kuha kukuruz bez lista, ali ako ostavite nekoliko listova i žig na klipu, gotov proizvod će biti sočniji i ukusniji. Postoji još jedan način kuhanja kada sirovi kukuruz potpuno ogulite (kada su sirovi, listovi se lakše skidaju) i stavite u tepsiju zajedno sa listovima i kukuruzna svila, koji se može položiti na dno posude.

Posuda za kuvanje kukuruza treba da bude dovoljno široka i duboka da stane cele klipove, a da se ne lome. Oguljene klipove treba položiti na dno posude direktno na listove. Listovi se mogu polagati i sa strane tako da kukuruz ne dođe u dodir sa stranicama posude. Napunite lonac vodom tako da kukuruz bude potpuno pokriven. Povrh kukuruza također položimo listove i dodamo stigme koje će kukuruz učiniti slađim i mirisnijim. Klipove treba kuvati na laganoj vatri da zadrže svoje nutritivnu vrijednost. Vrijeme kuhanja ovisi o stepenu zrelosti klipova - od 15 minuta do 40 minuta. Ako je kukuruz veoma star (zreo), onda može potrajati mnogo duže da se kuva – oko sat ili dva sata.

Tokom kuvanja, morate povremeno provjeravati spremnost kukuruza. Pazite da je kukuruz cijelo vrijeme potpuno prekriven vodom, ako je voda prokuhala i klipovi su se otvorili potrebno je dodati vodu (ali samo kipuću vodu). Kukuruz soljenje tokom kuvanja nije potrebno., jer sol usporava proces kuhanja i ubrzava oslobađanje vode iz zrna, što čini gotov proizvod manje sočnim i ukusnim. Ali, ako kukuruz nije dovoljno sladak, možete dodati malo šećera tokom kuvanja. Ni na koji način neće pokvariti ukus. Proces kuhanja mora se pažljivo pratiti kako bi se spriječilo jako ključanje vode ili probava proizvoda.

Koliko vremena je potrebno za kuvanje kukuruza u klipu?

Vreme kuvanja kukuruza tokom kuvanja zavisi od stepena zrelosti klipova. Mladi kukuruz se kuva ne više 15-20 minuta. Zreliji klipovi će morati više da se kuvaju dugo vrijeme. Stari (zreli) kukuruz se kuva više od sat vremena. U sporom šporetu kukuruz možete kuvati mnogo brže.
Kukuruz je najbolje tokom kuvanja proveriti da li je spreman. Da biste to učinili, s vremena na vrijeme otkinite zrno i kušajte ga, kontrolirajući spremnost. Ako su zrna mekana i sočna, onda je kukuruz spreman. Kukuruz nemojte odmah vaditi iz ključale vode, ostavite da se malo ohladi u vodi u kojoj se kuvao. Ako se kukuruz odmah izvadi iz kipuće vode, može se smežurati i izgubiti izgled. Nakon što se kukuruz malo ohladi u plehu, može se izvaditi i poslužiti dok je još vruć. Izvadimo klipove iz tiganja, pustimo da se višak vode ocijedi i posolimo. Osim soli, kukuruz se može podmazati maslacem i raznim začinima.
Ostatak nepojedenog kukuruza može se čuvati u istoj vodi u kojoj je kuvan, ali ne duže od 3-4 sata, na temperaturi od 60-70°C. Kuvani kukuruz možete čuvati u frižideru ne duže od 2 dana i duže vreme.

Kako kuvati kukuruz u loncu, u mikrotalasnoj pećnici, u sporom šporetu, u mleku

Ima ih mnogo više Različiti putevi kuvanje slatki kukuruz- može se peći, pržiti, peći na ugljevlju, kuvati u mikrotalasnoj pećnici, na paru, spori šporet itd. U svakoj zemlji u kojoj se uzgaja kukuruz (kukuruz) ljudi kuvaju kukuruz po sopstvenoj recepturi i svaki od njih zaslužuje pažnju . U stara vremena, kada ljudi nisu imali pribor za kuhanje hrane, ljudi su bacali kukuruz u vatru i dobivali gotov proizvod koji nije bio lošijeg okusa. moderno posuđe od kukuruza. Kako bi poboljšali kvalitet pripremljenog jela, ljudi su došli na ideju dodavanja raznih aditivi za ukus- bilje, začini, kokosovo mleko, a zatim uobičajeni ukus tradicionalno jelo dobija nove neobične i začinske note. Iako se na prvi pogled čini da je kraljica polja tako dobra i savršenog ukusa originalni oblik da joj nisu potrebni nikakvi dodaci i aditivi tokom kuvanja. Međutim, predlažemo da isprobate i druge, uključujući neobični recepti kuvanje kukuruza kod kuće, od kojih je svaki dobar na svoj način.

Kukuruz u klipu kuvan u loncu ili ekspres loncu

Za kuhanje kukuruza u spori šporetu ogulite mlade klipove od listova i stavite ih u posebnu posudu. Zatim ih morate napuniti vodom i staviti listove na vrh. Kukuruz možete kuhati u režimu „Povrće“, ako odaberete način rada „Pasulj“ ili „Juha“, zatim podesite vrijeme na 15 minuta za mlade klipove i 20 minuta za stare (zrele), ne više.

Kuvanje kukuruza u ekspres loncu se ne razlikuje od kuhanja u sporom loncu. Klipovi se kuvaju mala vatra 15-20 minuta u zavisnosti od faze zrelosti žitarica.

Brz način kuhanja kukuruza u mikrovalnoj pećnici

Da biste brzo skuhali klas, potrebno je uzeti papirnati ubrus namočen u vodu, zatim ga omotati oko klipa i poslati u mikrovalnu na 5-8 minuta. Na ovaj način možete skuhati i oguljeni kukuruz i „obučeni“ klip.

Kuvani kukuruz u pari

Dok kuvate kukuruz na pari, to korisnim materijalom očuvani su u najvećoj mjeri. Tokom normalnog kuvanja, neke od supstanci odlaze u vodu. Kukuruz kuhan na pari zadržava više vitamina koji se uništavaju kuhanjem u kipućoj vodi. Osim toga, kukuruz na pari ima slađi okus i u većoj mjeri zadržava sočnost. Vrijeme kuhanja mladih klipova na pari je nešto duže nego sa konvencionalno kuvanje i kreće se od 25 do 35 minuta.

Kukuruz pečen u rerni

Još jedan manje popularan, ali vrlo zanimljiv način kuvanje kukuruza u rerni. Postoje najmanje dva načina za pečenje klipova u rerni -

pečeni kukuruz
ceo klip pecenja

Oguljeni kukuruz umotajte u foliju sa komadićem putera, stavite u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 200-220°C i pecite oko 10 do 20 minuta. Zrna se neće osušiti, a kukuruz će imati neverovatan ukus!

Neoguljeni klipovi peku se malo drugačije. Prije pečenja zarežite malo kukuruza sa jedne strane klipa i stavite u hladnu vodu oko pola sata. Zatim stavite kukuruz u pleh i pecite na temperaturi od 200-220°C. Nakon pola sata, mirisni kukuruz je spreman. Enjoy!

Ova metoda zahteva malo više vremena za kuvanje nego tradicionalan način jer mlijeko usporava proces kuhanja. Dakle, za kuhanje kukuruza u mlijeku uzmite:

5-6 klasova kukuruza.
dva litra mlijeka;
30 gr. Maslac;

Oguljeni kukuruz se stavi u šerpu, prelije mlijekom i doda komadić putera. Mlijeko možete i prepoloviti vodom, ali dodajte još putera. Kuvani kukuruz narendajte sa solju i poslužite.

Karipski kuvani kukuruz

trebat će vam:

5-8 klipova mladog kukuruza šećerca,
3 stabljike zelenog luka (ili 1 praziluk)
1/4 kašičice crnog bibera
2 šolje kokosovo mlijeko
1 kašika seckanog peršuna
1 veliki režanj belog luka
2-3 grančice timijana (po želji)
1 habanero paprika (može se zamijeniti čilijem)

Oguljene klipove stavite u široku tepsiju i dodajte ostale sastojke. Odozgo pokriti listovima klipa i preliti vodom sa dodatkom kokosovog mleka. Vrijeme kuhanja je isto kao uobičajeni način kuvanje - 15 minuta. Takav kukuruz ne treba trljati solju, jer treba da ima slatkast ukus. Ali, ovo je amater. Po želji možete posoliti.

Video "Kako kuhati ukusan kukuruz - karipski recept"

Kako čuvati kuvani kukuruz

Sezona kukuruza je iza nas, ali i dalje želite uživati u zlatnoj deliciji. Pomoć će doći zamrzivač. Za zamrzavanje stavite oguljene klipove u vrećice (najbolje u vakuumu) i zamrznite. Kuvanje takvog kukuruza je jednostavno kao i ljuštenje krušaka - samo ga izvadite iz zamrzivača, stavite u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša. Nakon vremena ključanja potpuno kuvanje smrznuti kukuruz je 20-25 minuta. Gotovi kukuruz se također podmazuju biljno ulje, posolite i poslužite.

Šta je koristan kukuruz

Kukuruz nije samo ukusan, već je i veoma hranljiv i zdrav. prehrambeni proizvod – pravo blago vitamini i minerali! Sadrži kalcijum, kalijum, magnezijum, gvožđe, fosfor, aminokiseline lizin i triptofan, polinezasićene masne kiseline, askorbinsku kiselinu, kao i vitamine E, B, PP. Da bi organizam opskrbio svim potrebnim tvarima, dovoljno je pojesti 40-50 grama kuhanog kukuruza dnevno (oko pola cijelog klipa). Hvala za visokog sadržaja vlakna, kukuruz će dobro očistiti organizam od toksina i poboljšati rad crijeva. Redovna upotreba kukuruz je odlična prevencija bolesti kardiovaskularnog sistema i onkološke bolesti. Biološki aktivni spojevi sadržani u kukuruzu doprinose normalizaciji metaboličkih procesa u mozgu i poboljšavaju pamćenje. Kukuruz hrani i obnavlja nervne ćelije, a utiče i na formiranje mišićnih vlakana. .post navigacija

Kontraindikacije za konzumaciju kuvanog kukuruza

Uprkos svemu korisne karakteristike kraljice polja, postoje određene kontraindikacije ili ograničenja za upotrebu ovog proizvoda.

Stvari koje treba imati na umu kada jedete kukuruz:

Kalorični sadržaj kuvanog kukuruza u klipu veći je od kalorijskog sadržaja sirovog kukuruza. Ljudi na dijeti treba da vode računa o tome.
Kuvani kukuruz sadrži mnogo šećera, pa ljudi pate od dijabetes ovaj proizvod treba koristiti s oprezom.
Kuhani kukuruz je kontraindiciran kod određenih probavnih patologija, a posebno pankreasa.
Ne preporučuje se davanje kuvanog kukuruza deci mlađoj od tri godine, jer se zrna kukuruza često ne vare kod male dece.
Kuvani kukuruz ne treba zloupotrebljavati, jer može izazvati probavne smetnje (začepljenje) želuca, posebno kod male djece.

Uprkos kontraindikacijama kuvani kukuruz, ipak spada u većinu sigurni proizvodi. Nutritivna vrijednost velika je, pa se u ljetnoj sezoni nemojte uskratiti užitku da jedete ovaj odličan proizvod.

Danas vas pozivamo da pažljivo shvatite i zapamtite kako kuhati kukuruz s nama. Kako odabrati i kuhati stvarno ukusan kukuruz donoseći nama i našoj djeci samo zadovoljstvo i radost.

Na prvi pogled, identični klipovi u stvari mogu se pokazati potpuno različitog ukusa, što zavisi od vrste, sorte kukuruza i stepena zrelosti. Ne upuštajući se previše u sortnu raznolikost, sav kukuruz se može podijeliti na dvije glavne vrste: prehrambenu ili slatku i običnu stočnu hranu, koja je uglavnom namijenjena za stočnu hranu. Možete jesti i prehrambeni i stočni kukuruz. Neki „gurmani“ vole i oštre i ne baš slatke krmne sorte, ali najbolji je ukus kukuruza, jer se njegova sočna slatka zrna jednostavno tope u ustima. Mladom kukuruzu za ishranu ranog kvaliteta biće potrebno od 15 minuta do jednog sata da se kuva, dok će za kuvanje krmnog i kasnih sorti trebati dva do pet sati.

Kako odabrati kukuruz

Za kuvanje je najbolje izabrati sveže ubrane klipove mladog kukuruza. Trebali biste kupiti neoljušteni kukuruz, jer će prirodni "omotač" ne samo ukazati na svježinu klipa, već i spriječiti da se prije vremena osuši. Prije svega, svijetlozeleno lišće i blago vlažne hladne "antene" pomoći će u prepoznavanju mladih klipova. Ako je lišće počelo da žuti, znači da je kukuruz davno počupan i da je već mogao da izgubi nešto od sočnosti.

Tako da nema sumnje u kvalitetu kupljenog proizvoda, možete izvršiti jednostavan test za zrelost: na samoj osnovi, noktom pritisnemo jedno od zrna: ako se pokazalo da je mekano i da je izašao sok, onda je sve u savršenom redu - ovo je mladi, takozvani mliječni kukuruz. Što je seme tvrđe i suvlje, klip je zreliji i stariji.

Stepen zrelosti kukuruza utiče ne samo na vreme kuvanja, već i na ukus proizvoda. Činjenica je da kada se kukuruz osuši, šećer unutar zrna počinje da se pretvara u škrob, što mu oduzima aromu i slatkoću.

Kako kuvati kukuruz u klipu:

1. Kukuruz možete kuhati u nekoliko poznatim načinima: u mikrovalnoj pećnici, dupli kotao, multivarka. Kuvaćemo na šporetu.

2. Očistimo klipove od listova. Donje listove operemo i nekoliko komada stavimo na dno tepsije.

3. Zatim savijemo klipove u potpunosti, a one veoma velike razbijemo na dva dela.

5. Pokrijte šerpu poklopcem, prokuhajte.

6. Nakon ključanja smanjiti vatru. Kuvati na laganoj vatri dok ne bude gotovo.

7. Koliko vremena se kuva kukuruz zavisi od stepena zrelosti. Može biti od pola sata do 2 sata. Da bismo bili sigurni, izvadimo jedno klasje, nožem izvadimo iz njega zrno i probamo ga.

8. Ocijedite vodu, klipove prebacite u veći tanjir, pospite solju, premažite uljem po želji i poslužite vruće za stol kao samostalno jelo ili kao prilog.

Koliko dugo kuvati kukuruz?

Od stepena zrelosti računa se vreme kuvanja, klipovi kukuruza se mogu podeliti na 3 vrste zrelosti: blago nezreo, zreo i prezreo.

1. Ako kukuruz ima bledožutu boju, a ukus je veoma mekan i sočan, dovoljno je da se takve klipove kuvaju oko 15 minuta nakon što voda proključa.

2. Žućkasta boja govori o njoj srednji stepen zrelosti, kada probate sirovi klip on je sočan i škrob. Vrijeme kuhanja takvog kukuruza je oko 30 minuta, ova vrsta zrelosti smatra se optimalnom pri kuvanju kukuruza.

3. Izgovara žuto seme svjedoči o njegovom prezrelom stanju. Takvi klipovi su oštri, a ponekad i veoma žilavi. Kuvati ih treba od 60 minuta do 2 sata.

Više o tome kako kuhati kukuruz u klipu

Najbolji način da se kuva kukuruz u posudama debelih i dubokih zidova(bolje - kotao ili liveno gvožđe) sa poklopcem koji čvrsto pristaje. Dobar rezultat je priprema kuvanog kukuruza u ekspres loncu. Moj omiljeni način je da kuvam neoljušteni kukuruz u klipu. Istovremeno se polažu u posudu i pune vodom do nivoa do 5 cm iznad sloja kukuruza. Ova metoda kuvanja čini žitarice što slatkijim i sočnim.

Kukuruz možete kuvati i sa oguljenim klipovom. Tajna pravilno kuvanje u ovom slučaju, sastoji se u tome da se listovi kukuruza polože na dno posude, zatim se klipovi polože i prekriju preostalim listovima na vrhu. To se radi tako da zrna kukuruza ne dođu u kontakt sa posuđem za kuvanje.

Jelo kuvajte samo dok zrna ne omekšaju.što se provjerava probušivanjem viljuškom. Predugo kuhanje, poput kuhanja u slanoj vodi, čini klipove kukuruza nepotrebno čvrstima. Vodu je bolje tokom kuvanja malo pošećeriti, a posoliti tek po završetku kuvanja.

Jelo poslužite sveže kuvano, jer kukuruz nakon hlađenja nije tako ukusan. Za sočnost možete naribati oguljene klipove sa puterom. Kuvani kukuruz je bolje soliti ne sitnom, već krupnom solju, samo njome treba lagano utrljati zrna.

Kako skuvati kukuruz sa mlekom

Pokušajmo skuhati naš prvi, najsočniji i najnježniji mliječni kukuruz. Za ovo recept će učiniti samo vrlo mlad kukuruz, takav da se najmekša zrna, kada se zgnječe, puštaju na prst veliki broj sok. Četiri klipa mladog kukuruza oguliti od listova i žigmi, a zatim ih dobro isprati u tekućoj vodi. U dubokoj šerpi prokuvajte tri litre vode. Ne soli! Pripremljene klipove umočite u kipuću vodu i ponovo prokuvajte na jakoj vatri. Kada klipovi isplivaju na površinu, smanjite vatru na srednju, pokrijte lonac i kuhajte kukuruz 5 do 10 minuta. Nakon ovog vremena, odmah izvadite kukuruz iz vode, prelijte otopljenim puterom, posolite i poslužite. Ne prekuvajte mladi kukuruz! Predugo kuhanje može ga otežati.

Kako kuvati zreo kukuruz

Zreli kukuruz se mnogo više razlikuje od vrlo mladog svetao ukus i arome, ali takav kukuruz treba duže da se kuva. Uklonite listove i žige sa četiri klipa. Ne bacajte lišće! Oguljeni kukuruz potopite u hladnu vodu jedan sat, a zatim dobro isperite. Po potrebi svaki klip prerezati poprečno na dvije polovine. U dubokoj šerpi prokuhajte tri litre vode, dodajte polovinu listova kukuruza, ponovo prokuvajte, položite klipove i ponovo prokuhajte vodu na jakoj vatri. Kada voda proključa, smanjite vatru na srednju, pokrijte lonac poklopcem i kuhajte kukuruz 40 do 45 minuta. Nakon vremena posolite po ukusu i preostale listove. Sve zajedno kuvajte još 15-20 minuta. Kuvani kukuruz izvaditi iz vode, malo ocediti, preliti puterom i posuti solju. Poslužite odmah.

Kako kuvati kukuruz u rerni

Nježne mlade klasje možete skuvati tako što ćete ih staviti u rernu. Ovako kuvane, izuzetno su mirisne i ukusne. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, u nju stavite četiri cijela kukuruza, neoljuštena od listova. Dopuniti vruća voda tako da pokrije polovinu klipova. Pažljivo pokrijte formu kukuruznom folijom i stavite u rernu zagrejanu na 200⁰ 40-120 minuta, u zavisnosti od stepena zrelosti kukuruza. Kuvanom kukuruzu uklonite listove, prelijte otopljenim puterom, posolite i poslužite.

Kako kuvati kukuruz u pari

Dobija se veoma ukusan i mekan kukuruz kuvan u parnom kotlu. Možete kuhati na pari i očišćeni i neoljušteni kukuruz. Kuhan sa lišćem, kukuruz je mnogo aromatičniji, ali mu je potrebno malo više vremena za kuvanje. U paru ulijte dovoljnu količinu vode, namažite rešetku maslacem i na nju stavite klipove kukuruza. Dobro zatvorite paru i kuvajte kukuruz 30 do 40 minuta dok ne omekša. Dok se vaš kukuruz kuva, pripremite sos. Otopiti 15 gr. putera u manjoj šerpi dodajte 50 gr. zdrobljen orasi i prstohvat mljevenog kardamoma. Brzo promiješajte i sklonite s vatre. Gotov kukuruz stavite na posudu, prelijte mirisnim puter od oraha i poslužite za sto. Sol poslužite zasebno.

Kako kuvati kukuruz u mikrotalasnoj

U nedostatku vremena može se kuvati ukusan kuvani kukuruz mikrovalna pecnica. Mladi kukuruz u klipu namočite sat vremena u hladnoj vodi bez guljenja listova. Nakon isteka vremena, kukuruz u klipu prebacite u plastičnu vrećicu, dodajte par kašika vode i čvrsto zavežite. Stavite vrećicu u posudu za mikrovalnu pećnicu i probušite u njoj nekoliko sićušnih rupa kako biste oslobodili višak pare. Pecite u mikrotalasnoj na maksimalnoj snazi 10-15 minuta u zavisnosti od zrelosti zrna. Izvadite gotov kukuruz iz vrećice, uklonite listove i žige, podmažite ghee i posuti solju. Ovako kuvana brz način Kukuruz je veoma mirisan i ukusan, ali ga treba odmah poslužiti, nakon hlađenja vaš kukuruz će najviše izgubiti ukus.

Početkom avgusta kuvani kukuruz u klipu postaje najpopularnija brza hrana u bilo kom gradu u Rusiji. Mladi kukuruz stječe takvu popularnost ne samo zbog svoje korisnosti, već i zbog svoje sezonske prirode. Kako biste se napunili za narednu godinu, predlažem da sami skuhate ovu nepretencioznu poslasticu. A kako bi vam sve ispalo iz prvog puta, otkrit ću vam glavne tajne kako kuhati kukuruz kod kuće u loncu.

Prvo ću vam dati savjet kako kupiti dobar proizvod, a tek onda ću vam reći kako pravilno i koliko dugo kuhati mladi kukuruz u klipu.

Kako odabrati dobar kukuruz

prva tajna ukusno jelo je pravi proizvod. Prije kuhanja kukuruza, proučite glavne markere na koje morate obratiti pažnju prilikom kupovine:

Klipovi treba da imaju amnionske listove, najbolje sve, tj. uključujući gornje tvrde. Neki prodaju klipove i ogule ih gotovo u potpunosti - ostavljajući jedan red tankih blijedih listova. Takav kukuruz ne uzimam, jer svježina i čistoća zrna u klipu kukuruza ovisi o prisustvu plodonosnih listova - tako je priroda zamislila. Zrna u poluoguljenim klipovima se suše, a prašina dospeva na mesta sa kojih ju je problematično oprati.
Prilikom kupovine provjerite zrna kukuruza za mladost. Listove raširite po sredini klipa i lagano pritisnite noktom zrno, trebalo bi da bude elastično i sočno. Staro zrno će biti gusto i škrobno.
Nakon savijanja listova plodove vode, pregledajte zrna na kvarenje i bolest - kukuruz treba da bude poređan u ravnomerne redove i ujednačene boje, bez crnih tačaka i buđi.
Ne bih obraćao pažnju na boju zrna, jer je to samo sortna osobina. Neki izvori kažu da je svijetložuto zrno staro, a svijetlo zrno mlado. Pamtimo boju Bonduelle kukuruza i sva pitanja o mladosti žutog zrna nestaju sama od sebe.

Hajde da skuvamo kukuruz u loncu. U ove svrhe savjetujem vam da odaberete veće plovilo.

Kako kuvati kukuruz u klipu?

Sastojci:

Klipovi kukuruza - 5-7 kom.

Voda 3-4 litre

Broj klipova je određen brojem jedača - 1-2 kom. za svakoga. Ne bih preporučio kuhanje kukuruza za budućnost - tokom skladištenja on malo gubi na ukusu.

Očistimo klipove od listova. Štaviše, gornju polovinu listova, one koji su deblji i zeleniji, bacam. A one koje su bliže tijelu ostavljam i koristim prilikom kuhanja.
Osim listova, sa kukuruza se moraju skinuti i žige - meni ne služe, ali neke se osuše i koriste za liječenje.
Svaki kukuruz razbijem na dva dijela - zgodnije je za jelo, pa kraći komadi bolje staju u tepsiju. Pokušao sam da ga isečem nožem, ali sam panj je tako slabo isečen da se lakše lomi.
Trećinu listova klipova položimo na dno posude za kuvanje. Zatim čvrsto položite komade kukuruza. Prelijte hladnom vodom tako da prekrije cijeli proizvod. Na vrh položite preostale listove.

Upotreba listova amnionske vode pri kuvanju kukuruza u loncu je druga tajna mog recepta. Upravo ova tehnika vam omogućava da zrna kukuruza temeljito skuvate na pari. Uočeno je da kuvani kukuruz u klipu ima više bogatog ukusa i miris, ako ga skuhate, prekrivši ga lišćem.

Trebam li dodati sol pri kuvanju kukuruza? Ne bih preporučio soljenje klipova tokom kuvanja - sol čini zrna gušćima, smanjujući sočnost.

Zatvaramo cijelu sastavljenu konstrukciju od tiganja, kukuruza, njegovih listova i vode i stavljamo na vatru.

Ovdje dolazimo do najgorućeg pitanja - koliko kuhati kukuruza u loncu da bude i mekan i sočan? Otkrivanje treće tajne!

Pa ipak, koliko je vremena potrebno za kuvanje kukuruza?

U stvari, veoma interesantno pitanje. Sećam se da je moja baka kuvala glavice kukuruza 2-3 sata. A od djetinjstva sam naučio da prije nego što skuhate kukuruz u klipu, morate imati veliko strpljenje - ukusan miris nikoga nije ostavio ravnodušnim. Ali šta je sa sada?

Mnogo toga se promijenilo od mog djetinjstva, uključujući kukuruz. Novo desertne sorte ima odličan ukus. A ako je kukuruz svjež i mlad, onda ga ne treba dugo kuhati.

Kao što razumijete, koliko kuhati mladi kukuruz ne određuje samo stepen zrelosti zrna kukuruza, već i sortne karakteristike. Do danas sam u prodaji vidio samo desertne sorte koje se vrlo brzo kuhaju.

Vrijeme kuhanja se računa od trenutka ključanja. Čim voda u loncu sa kukuruzom samopouzdano klokoće, smanjite vatru i podesite tajmer na 30 minuta - to je više nego dovoljno za mladi desertni kukuruz.

Nakon pola sata uzmem jedno zrno na probu i ako mi odgovara stepen njegove spremnosti gasim vatru. Ali! Kukuruz ostavim pod poklopcem još 15-20 minuta, po mogućnosti duže. Proces kuhanja kukuruza se nastavlja jer je temperatura vode još uvijek visoka. Ali to ide na drugačiji način nego kod ključanja. Tako dobijamo kukuruz bogatijeg ukusa.

Stari klip i stočni kukuruz treba kuvati mnogo duže - 2-3 sata. Kako prepoznati takav kukuruz? Kao što sam napisao, boja nije indikator. Stoga gledamo i druge markere:

Gustina zrna i tvrdoća. Mlado zrno pušta sok kada se cijedi, staro ne.
Test za zube - mlado zrno deserta, čak i sirovo, je sočno i slatko. Stara će biti prilično škrobna, a krmna neutralnog ukusa, bez izraženijeg slatkog ukusa.

Kuvani kukuruz se služi vruć, so i puter služe kao prateći proizvodi, a šećer za sladokusce. Međutim, naišao sam na savjet koji je preporučivao jesti kukuruz natrljan zgnječenim bijelim lukom i zaliven limunovim sokom. Da budem iskren, onda klasična verzija Više mi se sviđa sa puterom.

Imate li svoj recept za kuvanje kukuruza? Možda znate i druge tajne kuvanja klipova u loncu koje ste naslijedili od prethodnih generacija - podijelite ih u komentarima, sigurno će nam dobro doći.