Kako napraviti ukusno mleveno meso za čebureke. Nadjev za čebureke - najbolji klasični i moderni recepti

7-10 porcija

1 sat 20-35 minuta

279-282 kcal

5 /5 (1 )

Recept za čebureke od mljevenog svinjskog mesa

kuhinjski pribor: duboke posude raznih veličina, merna šolja i kuhinjska vaga, daska za rezanje, gvozdena činija sa debelim dnom, oštar dugi nož, mlin za meso ili kuhinjska mašina, prozirna folija ili plastična kesa, metlica, fino sito, kuhinjski ubrus, oklagija, desert ravan tanjir, obična viljuška, tiganj, najbolje sa nelepljivim premazom, papirni ubrus.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

Hajde da skuvamo mleveno meso

Hajde da pripremimo testo

Mi pravimo paste

Pržimo kolače

Video recept za čebureke od mljevenog svinjskog mesa

Pogledajte ovaj video i naučit ćete kako pravilno zamijesiti tijesto za čebureke, a naučit ćete i kuhati sočno mljeveno svinjetinu.

Recept za nadjev za čebureke od mljevene govedine

Vrijeme kuhanja: 25-35 minuta.
Sadržaj kalorija (na 100 g): 267-271 kcal.
Količina mljevenog mesa: za 8-14 paste.
kuhinjski pribor: mlin za meso ili kuhinjski procesor, kuhinjska vaga i posuda za merenje, oštar nož, papirni ubrusi, drvena daska za rezanje, velika duboka zdela, kašika, plastična vrećica ili prozirna folija.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

Govedina u količini od 1-1,2 kg temeljito se opere pod hladnom vodom, a zatim obriše papirnim ubrusima. Nakon toga odrežemo nepotrebne elemente - kosti, filmove, masnoću. Oguljeno meso narežemo na male kriške tako da se zgodno mogu staviti u mašinu za mlevenje mesa. Goveđe meso sameljite mašinom za mlevenje mesa sa finom mlaznicom.
Luk očistimo u količini od 2-3 komada i operemo. Količina proizvoda se može povećati ili smanjiti, birajte je prema ličnim preferencijama ukusa.
Pripremljeni luk narežite na sitne, tanke komade.
U zdjelu sa upletenim mesom sipajte nasjeckani luk, pa masu pobiberite i posolite.
Komponente dobro izmiješajte tako da se luk i začini ravnomjerno rasporede po mesu.
Dobijeno mleveno meso prelijte sa 100-110 ml prokuvane ohlađene vode i nastavite da mesite dok se tečnost potpuno ne upije u mleveno meso.
Dodati još vode u količini od 120-140 ml i pažljivo umešati u mleveno meso.
Nastavljamo sipati vodu dok mljeveno meso ne dobije viskoznu, blago vodenastu konzistenciju. Količina vode koja je potrebna za kuvanje uvelike zavisi od sadržaja masti u mesu. Gotovo mljeveno meso prekrijemo prozirnom folijom i pošaljemo u hladnjak na pola sata, a najbolje na sat vremena.

Video recept za tjestenine od mljevene govedine

Kako kuhati klasičnu mljevenu govedinu za čebureke, pogledajte video ispod.

Za mleveno meso koristite izuzetno sveže meso, bolje ga je kupiti od provjerenih prodavača.
Iskusni kuhari preporučuju kuhanje mljevenog mesa od nekoliko vrsta mesa, na primjer, od govedine i svinjetine u jednakim omjerima. Vjeruje se da je takvo mljeveno meso posebno sočno i nježno.
Preporučujem naizmjenično stavljanje sastojaka koji se koriste u mašini za mljevenje mesa, pa će mljeveno meso ispasti kvalitetnije.
Spremite pripremljeno meso u frižideru se ne preporučuje duže od 12 sati, ali u zamrzivaču se neće pokvariti do tri mjeseca.
Umjesto vode, mljevenom mesu možete dodati mlijeko, kefir ili ohlađenu mesnu juhu, uz njihovu pomoć, mesna masa će samo imati koristi na ukusu.
Preporučujem da u mleveno meso dodate 2-3 čena belog luka koji se mora provući kroz mlin za meso. Ova komponenta će proizvodu dati ne samo bogatu aromu, već i jedinstven okus.

Recept za fil od krompira za čebureke

Vrijeme kuhanja: 20-35 minuta.
Sadržaj kalorija (na 100 g): 81-84 kcal.
Količina punjenja: za 5-8 paste.
kuhinjski pribor: naoštreni nož, lonac, daska za rezanje, potiskivač.

Sunčano, mirisno i veoma sočno... Da, ovo su svima omiljene torte sa mesom, sa receptom za koji želim da vas upoznam. Iskreno, čebureke svrstavam u jedno od jela za koje se treba "mentalno pripremiti", kao i knedle i beljaš, iako nema ništa teško u pripremi oboje. Ali spremaju se, po pravilu, za veliku kompaniju ili za budućnost, pa im je potrebno malo više vremena i malo više vaše "upornosti", ali rezultat je vrijedan toga!!! Zato saberimo misli i pripremimo se.

Sastojci

Za pripremu sočnih kolača od mesa trebat će vam:

Za test*:

1 kg 400 g brašna;

500 g vrele prokuvane vode;

1 st. l. puter;

1 st. l. biljno ulje;

Za punjenje:

400 g domaćeg mljevenog mesa;
50 g putera;
1 glavica crnog luka;
½ vezice peršuna;
½ vezice kopra;
sol, mljeveni crni biber, zira - po ukusu.

biljno ulje (za prženje).

* - tijesta ispadne dosta, vrlo je zgodno polovinu zamrznuti i sljedeći put koristiti za pravljenje kolača ili nečeg drugog. Od polovine tijesta prema navedenoj recepturi i navedenih sastojaka za fil dobije se 15 srednjih čebureka. Ako želite skuhati 30-ak sočnih čebureka, onda povećajte količinu sastojaka za mesni fil za 2 puta i shodno tome koristite svo tijesto!

Koraci kuvanja

U mleveno meso dodati sitno seckani luk, začinsko bilje, so, biber, seckani kim, promešati.

Mleveno meso temeljno umesiti. Mljeveno meso sam dodatno propasirao kroz sjeckalicu, tako da ispadne mekše i sočnije, ali ovo nije obavezno. Mljeveno meso za čebureke prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak dok pripremate tijesto.

U posudu sipajte vrelu prokuvanu vodu, dodajte puter, promešajte.

Dodajte biljno ulje, promiješajte i ostavite da se voda ohladi 10 minuta.

Razvaljajte tijesto debljine 3 mm, tanjirom izrežite „krugove“, na jednu polovinu stavite fil, na vrh komadić putera** i uštipnite rubove.

** - po želji, za sočnost fila, umesto putera u mleveno meso tokom pripreme možete dodati malo mesne čorbe.

Tako zaslijepite sve pecivo mesom.

Sunčani, mirisni i vrlo sočni čebureci sa mesom pripremljenim po ovom receptu nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Jedite sa zadovoljstvom!

Ćufte su veoma ukusna poslastica. Ali nepravilno pripremljeni fil može pokvariti cijeli utisak. Da biste dobili sočno mljeveno meso za čebureke, morate pravilno pripremiti proizvode.

Tajna savršenih čebureka leži u punjenju za čebureke, koje mora biti sočno. Veoma je važno da ga pravilno kuvate da sok ne bi curio iz testa tokom prženja. Originalni, tradicionalni recept za kuhanje uključuje korištenje janjećeg mesa.

Sastojci:

biber;
jagnjeće meso - 750 g
voda - 300 ml;
sol;
mast sa repa - sitno iseckane 3 kašike. kašike;
luk - 3 repa.

kuhanje:

Očistite luk sa ljuske, narežite na četvrtine.
Operite meso, uklonite žile, filmove. Slice.
Masnoću, meso i luk staviti u mašinu za mlevenje mesa.
Pospite biberom. Sol. Mix.
Kako bi se mljeveno meso ravnomjerno rasporedilo po čebureku, a ne zalutalo u jednu gustu grudvicu, potrebno je dodati vodu. Ulivati tečnost postepeno, trebalo bi da dobijete kašastu masu.

Kuvanje nadjeva za piletinu - korak po korak recept

Od pilećeg mesa dobija se mekano punjenje za čebureke koje se topi u ustima.

Sastojci:

pileći file - 600 g;
hmelj-suneli;
voda - 100 ml;
luk - 2 kom.;
sušeni kopar;
sol;
puter - 100 g;
biber.

kuhanje:

Operite piletinu, uklonite foliju. Slice.
Oguljeni luk narežite na četvrtine.
Stavite luk i slabine u posudu za mljevenje mesa.
Sipajte suhe sastojke u zdrobljene proizvode. Stir.
Da bi kuvani proizvod bio sočan, sipajte vodu u delovima.

Da bi fil bio sočan i oduševio divnim ukusom, u pripremljeno mleveno meso uvek se dodaje voda. Idealna opcija kada dobijete gustu smjesu nalik na kašu slična kiseloj pavlaci.

Gruzijski recept za kuvanje

Ovaj recept se razlikuje od klasične opcije kuhanja po tome što se mljeveno meso priprema od riže.

Sastojci:

suneli hmelj - 1 kašičica;
biber;
svinjsko meso (najbolje vratni dio) - 750 g;
kuvana riža - 120 g;
voda - 250 ml;
luk - 4 velike repe;
sol.

kuhanje:

Operite meso, odrežite žile i filmove, osušite papirnim ubrusom. Isecite na komade.
Uključite mašinu za mlevenje mesa. Dvaput preskočite mesni poluproizvod, to će mljeveno meso učiniti mekšim.
Nasjeckajte luk.
Pomiješajte sastojke.
Za punjenje vodom. Stir.
Sipajte začine, posolite.
Ostavite da odstoji sat vremena na hladnom.

Sočno mljeveno svinjsko meso

Okus čebureka u velikoj mjeri ovisi o pravilno kuhanom mljevenom mesu. Na konačnu percepciju jela utječu sočnost i aroma nadjeva. U ovom receptu, za sočnost, uobičajena voda zamijenjena je kefirom.

Sastojci:

svinjetina - 600 g;
masni kefir - 140 ml;
crni biber;
sušeno bilje;
luk - 8 glavica.

kuhanje:

Uklonite ljusku sa lukovica, nasjeckajte.
Operite pulpu, očistite od filmova i tetiva. Isecite preko zrna.
Stavite pripremljenu hranu u mašinu za mlevenje mesa.
Zaciniti. Sol. Pospite začinskim biljem.
Ulijte kefir. Stir.

Goveđi nadev

Ova opcija kuhanja sadrži malo iznenađenje. Ovdje se obična voda u mljevenom mesu zamjenjuje mlijekom ili bujonom. Ispada veoma ukusno.

Sastojci:

goveđe meso - 550 g;
bogata mesna juha (možete koristiti mlijeko) - 250 ml;
kopar - 50 g;
veliki luk;
biber;
sol.

kuhanje:

Operite pecivo, narežite na komade.
Pripremite glavicu crnog luka.
Uključite mašinu za mlevenje mesa. Preskočite luk, a zatim i pecivo.
Operite kopar, nasjeckajte. Pomiješajte sa mljevenim mesom.
Sol. Pospite biberom.
Zalijte mlijekom ili navedenom količinom čorbe. Mix.

Test Options

Punjenje, naravno, utječe na okus čebureka, ali ne zaboravite na pravilno pripremljeno tijesto, koje bi trebalo naglasiti nevjerovatan ukus jela. Koji god recept da odaberete, masa mora biti vrlo tanko razvaljana tako da tokom pečenja testo ispadne sa hrskavom koricom spolja, a istovremeno mekano i natopljeno mesnim sokom iznutra.

Klasičan recept

Sastojci:

voda - 250 ml;
suncokretovo ulje - 4 kašike. kašike;
sol - 0,5 kašičice;
brašno - 450 g.

kuhanje:

Potrebna vam je duboka posuda u koju ćete staviti brašno.
Napravite bunar u sredini i ulijte vodu.
Sipati sol, sipati ulje.
Stir. Ako se masa pokazala hladnom i bez problema se uvija u kuglicu, stavite je u vrećicu i ostavite na hladno pola sata. Ako je tijesto tekuće, dodajte još brašna.

Chir-chir tijesto

Ovo je kremasto tijesto sa kojim se lako radi. Meke je teksture, ne treba stalno dodavanje brašna, ne cepa se toliko kao po klasičnoj recepturi.

Sastojci:

brašno - 375 g;
sol - 0,5 kašičice;
kipuća voda - 250 ml;
biljno ulje - 2 kašičice.

kuhanje:

U kipuću vodu sipajte sol, miješajte dok se kristali ne otope.
U činiju prosijati brašno. Ulijte kipuću vodu. Brašno će se odmah zgrabiti u grudvicu.
Dodajte ulje. Mesite.
Tokom mesenja više ne treba dodavati brašno. Testo će biti elastično i neće se lepiti za ruke. Ostavite da odstoji pola sata.

Na kefiru

Vjeruje se da kuhano tijesto na kefiru pomaže da gotovi čebureci ostanu mekani i nakon što se ohlade.

Sastojci:

kefir - 250 ml;
jaje - 1 kom.;
sol - 0,5 kašičice;
brašno - 450-600 g.

kuhanje:

Sipajte kefir u posudu.
Razbijte jaje. Sol. Stir.
Unesite brašno. Mesite. Dajte pola sata da se odmorite.

Testo sa kvascem

Sastojci:

sol - 0,5 kašičice;
brašno - 450 g;
topla voda - 250 ml;
šećer - 1 kašičica;
suvi kvasac - 0,5 kašičice;
suncokretovo ulje - 2 kašičice.

kuhanje:

Pomiješajte sve proizvode. Bitan! Idealna temperatura za razvoj kvasca je 25-30 stepeni, tako da ove uslove treba poštovati pri razrjeđivanju komponente u tekućini.
Ostavite sat vremena, dobro pokriveno peškirom, na toplom mestu. Nije potrebno dugo izdržati tijesto, njegova kvaliteta se pogoršava, proizvodi mogu dobiti kiselkastu nijansu.
Mesite. Mešajte pet minuta da masa postane glatka.

Uprkos visokom sadržaju kalorija, svi vole kolače s mesom. Međutim, ne znaju svi tačno kako ih treba pripremiti. U ovom članku ćemo vam predstaviti nekoliko recepata pomoću kojih možete jednostavno i brzo napraviti ukusne, nježne i sočne mesne kolače.

Opće informacije o jelu

Prije nego što vam kažemo kako kuhati kolače kod kuće, trebali biste reći koji su to proizvodi općenito.

Većina stanovnika naše zemlje vjeruje da su čebureki isključivo rusko jelo. Međutim, ovo je pogrešno mišljenje. Uostalom, takvi su proizvodi tradicionalno jelo mongolskih i turskih naroda.

Također treba napomenuti da je sama riječ "čeburek" u sovjetsko doba posuđena iz krimskotatarskog jezika. U prijevodu, to doslovno znači "sirova pita".

Izgled, punjenje i način pripreme

Čebureci sa mesom su pite od beskvasnog tijesta. Kao što ste možda pretpostavili, punjenje takvih proizvoda je mesni proizvod (svinjetina, govedina, jagnjetina itd.). Prvo se od njega pravi mirisno mljeveno meso s dodatkom luka, raznih začina i začina. Usput, neke domaćice radije kuhaju takve proizvode ne od upletenog mesa, već od sitno nasjeckanog mesa.

Po pravilu se peciva sa mesom prže u biljnom ulju. Međutim, toplinska obrada je prihvatljiva i na životinjskoj masti (jagnjeća ili guska).

Također bih želio reći da se ponekad kao punjenje za takve proizvode koriste krompir, tvrdi sirevi, pečurke, pirjani kupus, jaja sa pirinčem i lukom.

Korak po korak recept za ukusne čebureke

Sada znate šta su paste. Ako nikada niste pokušali sami kuhati takve proizvode, u nastavku ćemo vam predstaviti nekoliko detaljnih recepata.

Tradicionalni kolači sa mesom prave se od bezkvasnog tijesta i mirisnog miješanog mljevenog mesa.

Za pripremu takvog jela trebamo voditi računa o prisutnosti u kuhinji takvih proizvoda kao što su:

sirova velika jaja - 2 kom.;
voda za piće - 600 ml;
kuhinjska so - oko 2/3 desertne kašike;
svinjetina bez masti - 300 g (za fil);
mlada junetina - 300 g (za fil);

Priprema tijesta

Prije nego što napravite tjestenine kod kuće, morate umijesiti podlogu. Da biste to učinili, u običnu vodu za piće dodaju se razmućena jaja, kuhinjska sol i soda. Nakon što sve sastojke pomiješate dok ne postane glatka, u njih postepeno sipajte prosijano brašno. Nakon dužeg mesenja, dobijete prilično hladno testo. Pokri se prozirnom folijom i ostavi na sobnoj temperaturi 20-35 minuta.

Pravljenje mesnog punjenja

Klasični recept za ukusne čebureke zahtijeva korištenje samo miješanog mljevenog mesa. Da biste ga pripremili, govedina i svinjetina se temeljito operu, a zatim se svi suvišni elementi odrežu i uvijaju u mlinu za meso. Lukovice se drobe na potpuno isti način. Zatim se oba sastojka sjedine, aromatiziraju začinima i dobro izmiješaju. Izlaz je vrlo mirisno miješano mljeveno meso.

Mi formiramo proizvode

Kako kuvati kolače kod kuće? Da biste to učinili, otkinite komadić beskvasnog tijesta i razvaljajte ga u tanak i okrugao sloj promjera oko 10-13 centimetara. Zatim se na polovinu proizvoda polaže mljeveno meso u količini od jedne velike žlice. Raspoređuje se po podlozi tako da ne doseže njegove rubove za 1-1,5 centimetara. Zatim se mesni proizvod prekriva drugim dijelom tijesta. Rubovi poluproizvoda se štipaju običnom vilicom ili pomoću posebnog uređaja za paste (reljefni nož).

Po analogiji se formiraju svi ostali proizvodi s mesom.

proces prženja

Čebureci u tiganju se prilično brzo prže. Da biste to učinili, suncokretovo ulje se unaprijed ulije u njega i snažno se zagrije. Zatim se 2 ili 3 poluproizvoda polažu u kipuću mast (ovisno o njihovoj veličini). Sa svake strane se prže oko 5-7 minuta. U tom slučaju paste bi trebale postati rumene i potpuno kuhane iznutra.

Nakon što su proizvodi prženi, polažu se u cjedilo i, ako je potrebno, umaču na papirnate salvete. To je neophodno kako bi se sav višak ulja uklonio iz testa.

Iznosimo jelo na sto

Sada znate kako da napravite kolače na klasičan način. Nakon prženja u tavi i uklanjanja viška ulja, proizvodi se polažu na zajednički tanjir i poslužuju se vrući za stol. Uz ovo jelo služi se šolja slatkog čaja, paradajz paste, kečapa ili sosa.

Kuhanje jednostavnih, ali vrlo ukusnih čebureka

Malo ljudi zna, ali paste s votkom su manje masne od onih pripremljenih na klasičan način. To je zato što alkohol sprečava apsorpciju velikih količina ulja.

Dakle, za pripremu ukusnih i hrskavih čebureka potrebno nam je:

voda za piće - 500 ml;
kuhinjska so - oko ½ desertne kašike;
stolna soda - mali prstohvat;
lagano brašno - uzmite od 4-5 čaša (opciono);
votka od 40 stepeni - 2 velike kašike;
mlada junetina bez masti - 600 g (za fil);
luk - 2 velike glavice (za nadjev);
začini - koristite po nahođenju (za punjenje);
suncokretovo ulje - oko 300 ml (za prženje proizvoda).

Zamesiti testo

Peciva na vodi bez dodavanja jaja su hrskavija. Takvo tijesto za pripremu prženih proizvoda vrlo često koriste oni koji se pridržavaju posta ili pristalice vegetarijanstva. Međutim, u ovom slučaju umjesto mesnog punjenja u peciva treba dodati krompir, zelje ili druge proizvode neživotinjskog porijekla.

Dakle, da se umesi posna podloga, u toplu vodu za piće dodaju se so, soda i votka od 40 stepeni. Nakon što otopite sve komponente, u tečnost uspite prosijano brašno i sve dobro promiješajte. Na izlazu se dobije vrlo strmo tijesto koje se ostavlja da odstoji ispod salvete 25-35 minuta.

Pravljenje nadjeva

Ostavljajući po strani tijesto za čebureke sa mesom, počinju pripremati nadjev. Nećemo sada razmatrati posnu verziju jela. Stoga uzimamo govedinu i dobro je operemo. Odrezavši sve neželjene elemente iz mesnog proizvoda, vrlo je sitno nasjeckan oštrim nožem. Potpuno isto se radi sa sijalicama. Ubuduće se oba sastojka kombinuju, posole i popaprite. Kao rezultat, dobiva se mirisno sjeckano mljeveno meso, koje se odmah koristi za namjeravanu svrhu.

Proces formiranja

Sve paste se formiraju na sličan način. Beskvasno tijesto na votki i vodi za piće dijeli se na komade, a zatim se uvalja u okrugle kolače. Nakon toga, nasjeckano mljeveno meso polaže se na polovice proizvoda i raspoređuje tako da ne doseže rubove baze za 1-1,5 centimetara. Zatim se fil prekrije drugom polovinom tijesta i rubovi se lijepo uštipnu.

Proizvodi za prženje

Sočne i ukusne kolače najbolje je kuhati u nerafiniranom biljnom ulju. Sipa se u dublji tiganj i dobro zagreje na jakoj vatri. Nakon što iz masnoće dođe lagani dim, u njega se položi nekoliko poluproizvoda i prži 4-7 minuta sa svake strane. Za to vreme treba da se dobro zarumene i potpuno skuvaju.

Posluživanje pržene hrane za sto

Nakon što pripremite hrskave paste na votki i vodi, pažljivo se vade iz tiganja i izlažu na tanjir. Što se tiče praznog tiganja, u njega se stavljaju sljedeći poluproizvodi i na isti način prže.

Nakon kuhanja svih čebureka, odmah se poslužuju za stolom. U pravilu se takvi proizvodi konzumiraju zajedno s toplim slatkim čajem i ljutim paradajz sosom.

Pravimo tjestenine na kefiru

Peciva uz upotrebu kiselo-mliječnog napitka su vrlo nježna i mekana. S tim u vezi, preporučuje se punjenje ne mesom, već punjenjem od krompira. Tako ćete dobiti veoma ukusne i zadovoljavajuće proizvode koje će svi članovi vaše porodice cijeniti.

Dakle, za kuhanje kolača na kefiru kod kuće, morate kupiti:

retki shop kefir - 300 ml;
kuhinjska so - oko 2/3 desertne kašike;
stolna soda - mali prstohvat;
lagano brašno - uzmite od 4-5 čaša (opciono);
sirovo jaje - 2 kom. (1 - u testu, 1 - za fil);
srednji krompir - 5-7 gomolja (za punjenje);
mlijeko i puter - za pire krompir;
svježi zeleni luk - hrpa (za punjenje);
začini - koristite po nahođenju (za punjenje);
suncokretovo ulje - oko 300 ml (za prženje proizvoda).

Pripremamo osnovu

Za pripremu tijesta na kefiru, fermentirani mliječni napitak se lagano zagrije na laganoj vatri, a zatim mu se doda kuhinjska soda, kuhinjska sol, razmućeno jaje i prosijano brašno. Nakon dugog i intenzivnog miješanja komponenti, dobiva se prilično gusto tijesto, koje se odmah koristi za namjeravanu svrhu.

Kako napraviti fil od povrća?

Gore smo razgovarali o tome kako kuhati mljeveno meso za čebureke. Međutim, u ovom receptu odlučili smo koristiti fil od povrća. Za njegovu pripremu, gomolji krompira se dobro operu i ogule. Nakon toga se polažu u posoljenu kipuću vodu i kuhaju 25 minuta. Za to vreme povrće treba da omekša. Zatim se sva tečnost ocedi iz tiganja i dodaju otopljeni puter i vrelo mleko. Takođe, u pire se stavlja i jedno razmućeno kokošje jaje, aleva paprika i sitno seckani zeleni luk. Ako vam okus posljednjeg sastojka ne odgovara, onda ga ne možete dodati.

Formiramo paste

Formirati kefir na kefiru sa filom od krompira treba da bude potpuno isti kao što je opisano u prethodnim receptima. Komad tijesta se razvalja u okrugli sloj, na njega se sipa pire krompir i lijepo se uštipnu ivice. Kao rezultat takvih radnji, dobiva se ravan i uredan poluproizvod u obliku polumjeseca. Po analogiji, svi ostali proizvodi su oblikovani.

Pečenje na šporetu

Prženje kolača s krumpirom traje mnogo manje vremena od toplinske obrade mesnih proizvoda. To je zbog činjenice da je punjenje ovog jela već spremno, a trebate samo pričekati da tijesto porumeni.

Dakle, nakon oblikovanja poluproizvoda, oni se naizmjenično polažu u kipuću mast i prže s obje strane. Nakon što su pripremljene krumpiriće, pažljivo se vade iz tiganja i stavljaju na zajednički tanjir.

Za stol serviramo proizvode od krompira

Naravno, mesni čebureci su popularniji od krompirovih. Međutim, i ovi drugi imaju svoje obožavatelje. Takvi proizvodi su nevjerovatno mekani. Štoviše, za razliku od mesnog jela, verzija krumpira je manje kalorična i štetna.

Za stolom poslužite kolače sa nadjevom od povrća, najbolje uz šoljicu slatkog i toplog čaja, kao i paradajz pastu ili kečap.

lazy pasties

Znate li kako se pripremaju paste od lavaša? Ako ne, onda ćemo vam sada reći o tome.

Dakle, za lijene paste potrebne su nam sljedeće komponente:

tanki armenski pita kruh - 4-6 komada;
pileća prsa brojlera (smrznuta ili ohlađena) - 500 g (za nadjev);
luk - 2 srednje glavice (za punjenje);
začini - koristite po nahođenju (za punjenje);
suncokretovo ulje - oko 300 ml (za prženje proizvoda).

Priprema temelja

Lavash paste vrlo često pripremaju one domaćice koje ne žele posvetiti previše vremena procesu gnječenja podloge. Dakle, nakon što ste kupili gotove proizvode, trebate ih samo izrezati na potrebnu veličinu. Time je završen proces pripreme baze.

Kuvanje mlevene piletine

S obzirom na to da je odlučeno da se tijesto za čebureke zamijeni pita kruhom, nadjev za pripremu takvih proizvoda bolje je napraviti od bijelog mesa peradi. To je zbog činjenice da se mljevena piletina prži mnogo brže od govedine ili svinjetine. Tako će vam nadjev biti potpuno skuvan, a pita kruh neće zagorjeti.

Dakle, da biste napravili mljeveno pileće meso, prsa se dobro operu u toploj vodi, a zatim se file odvoji od kostiju i kože. Nakon toga, preostala pulpa se usitnjava u blenderu zajedno sa lukom. Nakon dobrog miješanja sastojaka, aromatiziraju se začinima i odmah koriste za predviđenu namjenu.

Formiranje čebureka od lavaša

Formiranje čebureka od pita kruha je jednostavno kao i ljuštenje krušaka. Da biste to učinili, komad armenskog proizvoda se polaže na ravnu površinu, a zatim se na njega stavlja mljevena piletina. Nakon što su fil zatvorili drugom polovinom baze, prelaze na sličan nadjev sljedećeg pita kruha.

Kako pravilno pržiti?

Lavash paste se prže u maloj količini ulja. Dodaje se u šerpu i lagano zagreva. Stavljajući nekoliko poluproizvoda sa mesom u lonac, peku se oko 4-6 minuta sa svake strane. U isto vrijeme, mljeveno meso treba biti potpuno skuhano, a pita hljeb samo malo porumeni.

Okretanje ovih proizvoda treba biti izuzetno oprezno. To je zbog činjenice da rubovi pita kruha nisu pričvršćeni jedan za drugi, već samo malo prekriveni. Takođe bih želeo da kažem da malo čorbe (od fila) može da uleti u ulje iz otvorene podloge. S tim u vezi, preporučuje se prženje takvih proizvoda ispod mrežastog poklopca kako bi se smanjila količina prskanja.

Posluživanje za večeru

Nakon što ste pripremili lijene kolače s mljevenom piletinom, pažljivo se uklanjaju iz ulja i postavljaju na papirnate salvete. Nakon uklanjanja viška masnoće, proizvodi se izlažu na stol uz paradajz sos i slatki čaj.

Punjenje za čebureke se može pripremiti tradicionalno od mesa ili ukrasiti uz odstupanje od klasične tehnologije dodatkom gljiva, sira, krompira, drugog povrća ili začinskog bilja. Svaka od varijanti naći će svoje vjerne obožavatelje i može postati prioritetni recept na porodičnom meniju.

Kako napraviti nadjev za čebureke?

Nakon što ste pripremili čebureke s različitim nadjevima i procijenili sve najbolje aspekte svakog recepta, možete odabrati najprihvatljiviju opciju za sebe i shvatiti sve suptilnosti tehnologije, prilagođavajući je svojim preferencijama ukusa.

Pravilno punjenje za mesne kolače treba biti sočno, što se postiže pravilnim omjerom luka i dodatkom tekuće komponente u sastav: vode ili juhe.
Za fil od šampinjona potrebno ih je pravilno pripremiti tako što ćete ih pržiti sa lukom na ulju u tiganju. Šumske gljive se prethodno skuvaju.
Punjenje za čebureke od sira može uključivati mješavinu nekoliko varijanti, naribanih i dopunjenih začinskim biljem i aromama.
Povrće koje se koristi kao fil mora biti spremno za jelo: kuvano ili prženo na ulju u tiganju dok ne omekša.

Nadjev za kolače od mljevenog mesa - recept

Klasični ukusni nadjev za čebureke od mljevenog mesa uključuje tri glavne komponente: jagnjeću pulpu, repnu mast i luk. Poželjno je svaku od komponenti jako sitno nasjeckati oštrim nožem, a masu od luka sa solju rukama premijesiti prije dodavanja mesu. Ali ako nema vremena za rezanje, možete koristiti mljeveno meso. So, biber, zira i drugi začini se dodaju po ukusu.

Sastojci:

jagnjetina - 0,5 kg;
mast repa - 150 g;
luk - 250 g;
voda - 2/3 šolje;

Kuvanje

Jagnjetina se očisti od folija, uvije u mašini za mlevenje mesa ili pomoću procesora za hranu.
Luk se priprema tako što ogulite glavice, sitno ih iseckajte, posolite rukama i ostavite 10 minuta da se izdvoji sok.
Pomiješajte sve sastojke u činiji, dodajte ledenu vodu.
Na kraju se pravi fil za čebureke posoli, začini biberom i po želji začinima.

Nadjev za kolače od mljevenog junećeg mesa

Ako vam se ne sviđa okus janjetine ili jednostavno nije bilo dostupno u pravo vrijeme, testići punjeni junećim mesom će se pokazati sasvim dostojnim okusa. Meso mora biti dopunjeno dijelom masti zdrobljene na bilo koji način: svinjski ili masni rep. Luk i hladna voda su takođe obavezni sastojci. Meso se može zamrznuti i rezati nožem po klasičnoj tehnologiji, ili možete pojednostaviti svoj zadatak i koristiti mlin za meso (kombajn).

Sastojci:

govedina - 0,5 kg;
mast - 150 g;
luk - 250 g;
voda - 2/3 šolje;
so, biber, začinsko bilje - po ukusu.

Kuvanje

Meso, mast i luk sameljite na zgodan i pristupačan način.
Komponente po ukusu začinite solju, biberom, po želji dodajte začine u masu, zalijte vodom.
Nakon temeljitog miješanja, sočni fil za čebureke će biti spreman.

Nadjev za kolače od mljevenog svinjskog mesa

Dostojna opcija za ukrašavanje vaše omiljene poslastice bit će punjenje za svinjske čebureke. Meso je potrebno dopuniti kriškom svinjske ili jagnjeće masti, dodati čvrsti dio luka, koji je najbolje izrezati nožem, čak i ako se meso uvija u stroju za mljevenje mesa. Sočnost će proizvodima dati voda ili čorba, koja se dobro ohladi i zatim umiješa u podlogu.

Sastojci:

svinjetina - 0,5 kg;
mast ili masni rep - 150 g;
luk - 250 g;
so, biber, zira - po ukusu.

Kuvanje

Sameljite meso i mast.
Oguljeni luk iseckati na sitne kockice, kriške posoliti, malo gnječiti rukama i ostaviti kratko da se otpusti sok.
Pripremljene komponente se sjedine, začine, dopune vodom ili juhom.
Na kraju se svinjski fil za kolače pomiješa i stavi u frižider na 30 minuta.

Nadjev za čebureke od mljevene piletine

Za čebureke se može napraviti od mljevene piletine. U ovom slučaju, više nego ikada, potrebno je voditi računa o sočnosti fila i začiniti ga, s obzirom na to da je piletina najčešće suva i neutralnog ukusa. Posebno bi bilo prikladno u masu dodati malo sitno nasjeckanog ili ocijeđenog bijelog luka i par prstohvata aromatičnog bilja.

Sastojci:

piletina - 0,5 kg;
svinjska mast - 150 g;
luk - 250 g;
voda ili juha - 2/3 šolje;
beli luk - 3 čena;
mirisno suho ili svježe bilje, čili paprika - po ukusu;
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

Kuvanje

Piletinu i svinjsku mast sameljite, dodajte nasjeckane i pasirane sa posoljenim lukom i bijelim lukom.
Masu začinite timijanom, solju i biberom, zalijte vodom i promešajte.

Nadjevi za čebureke sa pečurkama

Punjenje za kolače, čiji će recept biti opisan u nastavku, napravljen je od gljiva, ne sadrži životinjske masti, meso. Samo biljni sastav fila omogućava da se svrsta u nemasno. Možete koristiti kako šampinjone, dostupne tokom cijele godine, tako i mirisne šumske gljive: vrganje, lisičarke, vrganje i druge.

Sastojci:

pečurke - 0,5 kg;
luk - 400 g;
kopar - 1 grozd;
ulje - 40 ml;
sol, biber - po ukusu.

Kuvanje

Luk oljuštite, isjeckajte, premažite u ulju zagrejanom u tiganju i pržite dok ne bude providan.
Pripremljene isjeckane gljive se polože i sadržaj prži dok gotovo sva vlaga ne ispari.
Zaključno, za čebureke se začini biberom i nasjeckanim koprom, posoli, ohladi.

Nadjev za kolače sa sirom - recept

Nadjev dobija poseban ukus, dodaje se narendanom mesu, pečurkama ili povrću. Međutim, za punjenje proizvoda može se koristiti samo sir, uzimajući jednu ili više varijanti proizvoda, usitnjavajući ga rende i, po želji, dodajući začinsko bilje, bijeli luk i začine.

Sastojci:

sir - 400 g;
začinsko bilje i bijeli luk - po ukusu;
biber - po ukusu.

Kuvanje

Punjenje od sira je jednostavno za napraviti. Kriška sira se melje na rende i koristi za predviđenu svrhu.
Po želji, čips od sira može se dopuniti sjeckanim začinskim biljem i nasjeckanim bijelim lukom.

Nadjev za čebureke sa krompirom

Ništa manje popularni i popularni nadjevi za kolače bez mesa, koji se sastoje od povrća. A ako volite pite s krumpirom, onda će vam se kolači s takvim punjenjem nesumnjivo svidjeti. Uglavnom se koriste kuhani, zgnječeni gomolji, međutim, po želji, povrće srednje veličine može se pržiti dok se ne skuha na biljnom ulju u tavi.

Sastojci:

krompir - 1 kg;
luk - 200 g;
kopar i peršun - 1 grozd;
ulje - 20 ml;
sol, biber - po ukusu.

Kuvanje

Krompir oguliti, iseći, skuvati, samljeti u pire krompir.
Dodati na kockice prodinstanog crnog luka, seckanog kopra.
Nadjev za čebureke od krompira začinite solju, biberom, pomiješate.

Kako napraviti punjenje za kolače od zelenila?

Priprema punjenja za kolače od zelenila traje minimalno. Za ukrašavanje takvog nadjeva u pravilu se koristi sastav od špinata, kiselice, divljeg češnjaka i zelenog luka, uz dodavanje bosiljka, cilantra, peršina i kopra. Potrebno je samo isprati, osušiti, iseći i dinstati komponente u vrućoj, nauljenoj tavi. Kada koristite mješavinu peršuna, kopra i cilantra, možete jednostavno rukama umijesiti nasjeckanu masu sa solju bez pribjegavanja toplinskoj obradi.

Sastojci:

bilo koje zelje po izboru - 0,5 kg
sol, biber - po ukusu.

Kuvanje

Pripremite zelje, ako je potrebno, sortirajte ga, isperite i osušite.
Zelena masa se iseče, pošira u tiganju, začini solju, biberom, promeša.

Punjenje od svježeg sira za čebureke

Još je lakše pripremiti fil za čebureke od svježeg sira. Mekani kremasti proizvod začini se sitno sjeckanim začinskim biljem: kopar, peršun, bosiljak ili cilantro, po želji se dodaju bijeli luk, mljeveni crni biber i čili, pomiješani. Zrnati svježi sir će zahtijevati dodatnu obradu blenderom ili trljanje kroz fino metalno sito. Često se kuva sa spanaćem, koji se isecka i malo prodinsta pre nego što se stavi u šerpu ili šerpu.