Kako napraviti prženi pirinač. Kako skuhati pirinač: pripremamo mrvičasto ukusan prilog

Pirinač se smatra jednom od najpopularnijih žitarica koje ljudi jedu. Njegove prednosti su veoma visoke. Konzumira se uz meso i ribu, uz povrće i začinsko bilje. Od njega se pripremaju mnogi proizvodi, uključujući i deserte. Pirinač može biti samostalno jelo ili biti dio drugog.

Šta je pirinač?

Ovo je žitarica iz porodice pirinča. To mogu biti i jednogodišnje i višegodišnje biljke. Biljka veoma voli vlagu i ne podnosi mraz. Pirinač je pripitomljen prije samo 9 hiljada godina, a do tada se kultura smatrala korovom. Početkom 19. veka pirinač je donet u Rusiju i u početku se zvao "Soročinsko zrno". Dugo se jelo samo u određenim jelima za praznike. Međutim, nakon nekog vremena pirinač je počeo biti prisutan u svakodnevnom životu gotovo svake porodice. Služi se kao prilog, kao glavno jelo i kao desert.

Korisne karakteristike

Pirinač je bogat složenim ugljenim hidratima, koji su od velike koristi za organizam. Proteina u ovoj kulturi je prilično malo, ne više od 12% u suhoj tvari. Ali rižin pepeo sadrži veliku količinu fosfata.

Od žitarica ove kulture prave se rezanci, brašno, pa čak i puter. Pirinač se široko koristi u vinarstvu, kao iu kulinarstvu (pripravljaju se gozinaki i kokice). Slama (suhe stabljike pirinča) se koristi za izradu papira i kartona.

Osnovna pravila za pripremu proizvoda

Za kuhanje trebate uzeti čašu pirinča i 2 čaše vode, prikladnu posudu sa poklopcem, sol (prstohvat). Pirinač dobro isperite dok voda ne postane bistra. Mnoge zanima u kojoj vodi kuhati pirinač. Odgovor je vrlo jednostavan - u kipućoj vodi. Kada voda proključa, potrebno je u nju staviti pirinač i ne smanjivati ​​vatru 5 minuta. Zatim stavimo vatru na minimum i kuhamo još 2 minute.

Tokom pripreme proizvoda nemojte otvarati poklopac i miješati. Nakon isključivanja vatre, vrijedi ostaviti pirinač u vodi sa zatvorenim poklopcem još 10 minuta. Tako ćete dobiti ukusan i mrvljiv pirinač.

U kojoj količini vode kuhati pirinač?

Domaćice obično imaju puno pitanja o tome kako i u čemu kuhati ukusnu i mrvljivu rižu. Tajna kuvanja jela leži u pravom omjeru vode i žitarica. Mnogo toga zavisi i od vrste useva i stepena njegove obrade.

Pirinač dugog zrna se kuva u proseku oko 20 minuta u količini vode, duplo većoj od količine samog proizvoda. Ispada veoma mekano i ukusno. Ovaj prilog je savršen za meso i ribu.

Mnogi su zainteresirani za koju vodu kuhati pirinač srednje veličine. Obično su ova zrna ovalnog oblika i dužine do pola centimetra. Takav pirinač se najčešće dodaje u supu, od nje se priprema rižoto ili kaša. Zrno se stavi u kipuću vodu i kuha oko 15 minuta, a zatim insistira ispod poklopca oko 10 minuta. Za 1 šolju pirinča potrebno vam je 2,5 šolje vode.

Koliko vode kuhati pirinač za tepsije ili žitarice? Najbolje je za takva jela dati prednost proizvodu od okruglog zrna. Brzo se kuva i ključa. Za kuvanje 1 šolje pirinča potrebno je 2,5-3 šolje vode.

obrada

Bijela nije korisna, jer je tokom obrade izgubila sva korisna svojstva. Pareni izgled proizvoda sa žutom nijansom. Ne lepi se tokom kuvanja, ali je inferiorniji u odnosu na druge sorte po ukusu. Smeđa ili smeđa riža je najzdravija. Najbolje je dati djeci. Ima sva korisna svojstva. Crni ili divlji pirinač takođe je bogat vitaminima i mineralima.

Mnoge zanima u kom omjeru vode kuhati smeđi pirinač. Da biste dobili mrvljiv i zdrav proizvod, potrebno vam je duplo više vode nego žitaricama. So i začini se dodaju po ukusu.

Tokom kuvanja, pirinčana krupica povećava zapreminu za skoro 3 puta. Ovu činjenicu potrebno je uzeti u obzir pri odabiru jela za kuhanje i potrebnoj količini žitarica.

Za četiri velike porcije priloga od pirinča potrebna vam je čaša sirovih žitarica.

Mnogi su zainteresirani za koju vodu kuhati pirinač za suši. Njegova priprema se ne razlikuje od ostalih sorti. Važno je samo da pirinač nakon kuvanja dobro osušite i ne ometate ga tokom kuvanja.

Ako je tokom pripreme žitarica voda proključala, potrebno je samo dodati kipuću vodu i ne miješati. Kuvajte pirinač oko 3-5 minuta i probajte.

Stari pirinač, bez obzira na sortu, pretvoriće se u kašu. Domaćice zanima koja voda se može koristiti za kuhanje pirinča, koji je već odležao neko vrijeme. Najbolje je takve žitarice dodati u supu ili tepsiju, koristeći osnovna pravila kuhanja.

Zanimljivo i šareno jelo može se dobiti farbanjem pirinča začinima tokom kuvanja. Na primjer, kari ili kurkuma će mu dati lijepu žutu nijansu i ugodnu aromu. Ali ako gotove žitarice pržite s cveklom, ispast će bordo.

U kojoj vodi kuhati pirinač u spori šporetu

Savremene tehnologije omogućavaju pripremu ove žitarice vrlo brzo i jednostavno. Da biste to učinili, operite i osušite rižu (možete jednostavno ocijediti višak vode), stavite je u zdjelu multivarka i prelijte kipućom vodom. Za 3 više čaša suhog proizvoda dodajte pet više čaša vode. Dodajte sol, začine i ulje odjednom. Zatvorite i podesite režim na "Kuvanje", "Riža" ili "Heljda". Nakon signala spremnosti, pirinač se može konzumirati.

Kuvani pirinač u tiganju

Da bi riža bila mrvičasta, možete je osušiti u šerpi, ali nemojte žuriti da je vadite odatle. Dodajte kašiku suncokretovog ulja i dve čaše vode. Naravno, tava mora biti duboka, inače ništa neće raditi. Zapamtite, pirinač se utrostručuje kada se skuva! Kuvati poklopljeno 15-20 minuta. Možete dodati povrće, začine i začinsko bilje i dobijete potpun obrok.

Pirinač u mikrotalasnoj

Neki ljudi više vole da kuvaju samo hranu.To je jednostavno, zgodno i brzo. A ponekad jednostavno nema druge opcije. Imajte na umu da će žitarice ispasti nešto suše nego kada se kuhaju u loncu. Domaćice zanima koju vodu kuhati pirinač u mikrovalnoj pećnici. Mora se kuvati u kipućoj vodi. Da biste to učinili, stavite žitarice u posudu i prelijte je kipućom vodom u omjeru 1 šalice suhog proizvoda na 2 vode. Začini i so se mogu dodati nakon kuvanja. Ne otvarajte mikrovalnu pećnicu još 20 minuta nakon što je tajmer isključen.

Pirinač u ekspres loncu

Za pripremu ove žitarice ovaj način kuhanja nije prikladan. Pirinač će se pretvoriti u kašu, bez obzira koju sortu odaberete. Stoga je bolje pripremiti ovaj proizvod na drugačiji način.

Pirinač u šporetu za pirinač

Ovo je najlakši i najpovoljniji način kuhanja pirinča. Međutim, vrijedi odati priznanje mišljenju da kupovina ovog uređaja u porodici nije sasvim primjerena. Ako želite kuhati žitarice u kuhalu za pirinač, onda je samo trebate isprati i staviti u posudu, sipati vodu i dodati začine. Uključite tajmer i sačekajte. Nakon isključivanja načina rada "Steam", pričekajte još 15-20 minuta.

Kako kuvati pirinač za druga jela

Neki recepti u svom sastavu sadrže pirinač (ježevi, kiflice, itd.), koji treba dodati u polugotovom obliku. Da biste to učinili, morate učiniti sve, kao i za obično kuhanje pirinča, samo što se kuha 7-10 minuta. U kojoj vodi kuhati pirinač, nije bitno, nakon ključanja važno je ne pokriti poklopcem i ne braniti žitarice, samo ocijedite vodu i dodajte pirinač u mljeveno meso ili druge komponente.

Pirinač za pilav

Za pripremu ovog ukusnog jela najbolje je uzeti pirinač na pari. Ako to nije pri ruci, žitarice dugog zrna treba osušiti u tavi, a zatim dodati ulje. I onda kuvajte kao i obično.

Pirinač je najpopularniji prehrambeni proizvod ne samo na istoku. Kuvan, omiljeni je prilog uz povrće, meso, ribu ili slatke umake. Ova žitarica je takođe osnova za mnoge žitarice i deserte. Zahvaljujući lakoj kombinaciji sa mnogim namirnicama, mrvljiva riža je postala osnovna namirnica u ljudskoj ishrani.

Raznolikost varijanti i tipova omogućava da se ovaj proizvod maksimalno iskoristi: uživajte u odličnom ukusu ili ga koristite kao prevenciju gastritisa i čira na želucu. Za razliku od ostalih žitarica, pirinač ne sadrži gluten, pa je vrlo korisna za ishranu.

Postoji toliko mnogo varijanti riže da se među njima lako zbuniti. U kuvanju se ova žitarica dijeli prema dužini zrna, ljepljivosti i načinu obrade. Stoga, svaka vrsta zahtijeva specifičan način kuhanja i pogodna je za određena jela. U Indiji preferiraju rižu dugog zrna, a Japanci vole okrugla zrna i kuhaju ih tako da im je kasnije zgodno napraviti suši sa rolnicama. Ali najčešće se žitarice dijele prema sadržaju boje.

Najpopularnije sorte pirinča su:

• bijela (okrugla ili dugo zrna);
• smeđa (aka crvena);
• crna.

Ali bez obzira koja je vrsta odabrana, sve domaćice se pitaju: kako skuhati krhku rižu tako da ispadne savršeno. Zaista, takav prilog je često potreban. Da bi jelo od žitarica ispalo "zrno do zrno", morate znati nekoliko tajni svojstvenih svakom načinu kuhanja.

Postoje 3 opcije za kuvanje krhkog pirinča ili bilo koje kašice od žitarica:

• na otvorenoj vatri, tj. na štednjaku;
• u pećnici, kao malaksalost;
• korištenje kućanskih aparata (spori štednjak, parni kotao, mikrovalna pećnica).

Bilo koja od odabranih metoda omogućit će besprijekornu mrvljivu rižu za prilog, u kojoj će se svako zrno riže odvojiti jedno od drugog, a ozloglašena kaša od kaše će ostati u prošlosti.

Tri načina da skuvate pahuljasti pirinač na otvorenoj vatri

Pirinač je proizvod broj 1 u mnogim zemljama Istoka. A ko bi, ako ne oni, trebao znati kako pravilno skuhati krhki pirinač. Ako se riješe sve suptilnosti ovog kulinarskog posla, rezultat će biti odličan.

Budući da bijela riža ima mnogo podvrsta, trebali biste razumjeti malo o glavnim sortama kako biste znali karakteristike njihove pripreme i opseg.

• Arborio- italijanska vrsta pirinča sa krupnim zrnima i visokim sadržajem skroba. Neophodan je za pravljenje rižota. Prosečno vreme kuvanja je do 25 minuta.
• Basmati- Indijska vrsta, kralj među svim sortama. Lagana je i mrvljiva, najbolja opcija za priloge i glavna jela. Prosečno vreme kuvanja je 15-25 minuta.
• Jasmine- najpopularnija tajlandska sorta, jedna od dostojnih opcija za pripremu pirinča mrvičastog. Prosečno vreme kuvanja je 18-25 minuta.
• Camolino- Egipatski, veoma ukusan, ali prilično lepljiv. Pogodan za sva orijentalna jela, idealan kao prilog - pirinač sa povrćem. Prosečno vreme kuvanja je 20-25 minuta.

Koji god pirinač skuvali, nekoliko korisnih tajni će vam reći kako da bude ukusan, zdrav, a konzistencija je ono što vam treba nakon kuvanja.

Kako kuvati u tavi sa debelim dnom - na indijski način

Uobičajena metoda kuhanja na istoku, posebno u Indiji. To će vam omogućiti da pravilno skuvate krhki pirinač u loncu, jer. debelo dno posuđa omogućava ravnomjerno zagrijavanje, tada zrna ne izgore na posuđu.

Dobro isperite žitarice. Skuvajte ih u vodi u porciji 1 do 2.

Pirinač stavite na dno tepsije bez ulja i vode. Odmah ga napunite potrebnom količinom hladne vode.

Vrlo je važno kod ovog načina kuhanja pirinač prokuvati na najvišoj mogućoj temperaturi, a zatim smanjiti.

Kada žitarica nabubri, treba je promiješati samo 1 put, a zatim vodu ispariti bez poklopca.

Nakon što voda prepolovite, kuhanje se može smatrati završenim. Lonac treba skinuti sa vatre i pokriti poklopcem. Umotajte ga u peškir i ostavite na toplom 20 minuta. Za to vrijeme sva preostala tekućina potpuno se apsorbira u zrna. Veoma je važno da jelo više ne mešate do kraja kuvanja. Tek na samom kraju, kada se i posljednja voda potpuno upije, možete staviti mali komadić putera i umiješati pirinač.

Kako kuhati u emajliranoj posudi za par

Šta učiniti ako nema posuđa s debelim dnom? Tada biste trebali koristiti još jedan jednostavan način da dobijete prilog.

Prekrasan i zdrav recept za kuhanu, rahlu pirinač na pari. Orijentalne poznate ličnosti kao što je Padmi Lakshmi često koriste ovu metodu. Ovo je pojednostavljeni način "dvostrukog kotla" za kućnu upotrebu.

Za to je potrebno prethodno namočiti pirinač, prelijući ga vrućom vodom 2 sata.

Umjesto parnog kotla koristit će se sito. Možete ga zamijeniti gazom iz nekoliko slojeva. Zatim stvar treba objesiti za ručke tave u obliku viseće mreže.

Nabubreni i natopljeni pirinač stavlja se u sito ili gazu. Kuvaće se na pari, pa je izuzetno važno da sito ili gaza ne dođu u kontakt sa vodom.

Nakon što proključa vodu, namočenu rižu sipajte u cediljku. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite na srednjoj vatri 15-20 minuta. Zahvaljujući djelovanju pare, svako zrno će biti dovedeno u idealno stanje.

Pirinač prethodno pržiti u tiganju

Ovaj recept za prhki pirinač za prilog su izmislili Italijani, jer. tradicionalni rižoto treba pržiti na vatri.

Stavite suvi tiganj na srednju vatru. Kada se iznad njega počne dizati lagani dim, tada je posuđe spremno za upotrebu.

U vrelu, ali ne vrelu šerpu sipajte malo maslinovog ulja (1 kašika). Ako se pregrije, ulje će jednostavno izgorjeti i dati jelu gorak okus.

Opran pirinač sipajte u zagrejano ulje, ostavite da se malo proprži uz stalno mešanje.

Pirjajte pirinač dok zrna ne počnu da svetle. Suština ovog procesa je da je svako zrno prekriveno tankim slojem ulja. To će ih spriječiti da se zalijepe dok se kuhaju.

Prženi pirinač prelijte vodom u omjeru 1 do 1,5. One. Sipajte 3 šolje vrele vode u 2 šolje pirinča. Posudu kuvajte bez poklopca kako bi proces isparavanja vode bio brži.

Kada sva voda ispari, vrh pirinča će biti suv, ali će sredina ostati vlažna. Treba ga pokriti poklopcem i ostaviti ispod njega 20 minuta.

Ovaj prilog je odličan prilog uz povrće.

Kako skuvati krhki pirinač koristeći kućne aparate

Često u pomoć priskaču kućni aparati. Moderne pećnice ili kuhinjski aparati omogućavaju vam da ne razmišljate o kuhanju, a zahvaljujući ugrađenim funkcijama možete kuhati krhku rižu u sporom štednjaku, mikrovalnoj pećnici itd. bez mnogo muke.

Brzi recept za mikrovalnu pećnicu

Mikrovalna pećnica će vam pomoći da brzo i uvijek s očekivanim rezultatom skuvate krhki pirinač za prilog.

Vrsta žitarica kuhana na pari dobro je prikladna za ovaj način kuhanja.

U posudi za mikrotalasnu pećnicu pomešajte sve sastojke. Za 1 šolju opranog pirinča uzmite 2 šolje vode, 5-7 grama soli, 1 kašičicu putera. Promiješajte sastojke i stavite posuđe u mikrovalnu. Ne pokrivajte posudu poklopcem, pustite da voda ispari.

Ako u mikrotalasnoj pećnici nema posebnog režima "Pilaf" / "Kaša" / "Riža", pokrenite program sami. Prvo kuhajte 10 minuta na srednjoj snazi, a zatim 12-15 na punoj snazi. Gotov prilog ostaviti da odstoji 5-7 minuta i može se poslužiti.

Recept za krhki pirinač za spori štednjak

Rastresiti pirinač u sporu kuhaču često ispadne ukusniji od kuhanog na šporetu, jer. automatski način tehnologije prvo se koristi za kuhanje jela, a zatim kuhanje na pari.

Podmažite zdjelu multivarka sa 1 kašičicom putera. Unutra sipajte oprana zrna pirinča, ulijte hladnu vodu. Njegova količina bi trebala biti 2 puta veća od zrna. Posolite tečnost po ukusu.

Pokrijte posudu poklopcem, kuvajte po ustaljenom programu "Riža" ili drugom, prema uputstvu modela.

Zahvaljujući ovoj funkciji, ne morate birati vrijeme kuhanja. Takođe nema potrebe za mešanjem zrna. jer u spori šporet, neće zagoreti.

Kako žitarice ne bi proključale i ne bi se pretvorile u ljepljivu masu, na kraju automatskog programa, multivarku treba isključiti. I ostavite samu kašu u dobro zatvorenoj posudi još 2 sata.

Univerzalni recept za rernu

Još jedna odlična opcija za rastresite žitarice je pećnica. Uz njega možete skuhati zdravu pirinač za prilog za 30-40 minuta. Ovakvim načinom kuhanja jelo zadržava mnogo više hranjivih tvari.

Griz dobro isperite, sipajte u vatrostalnu posudu ili kalup. Zrno prelijte kipućom vodom u omjeru 1 prema 2. Dodajte 1 kašičicu putera i po potrebi posolite jelo.

Kalup dobro prekrijte folijom i stavite u rernu.

Pecite pirinač 25-30 minuta na 180C.

Prije serviranja pustite da se gotov prilog kuha još pola sata.

Karakteristike kuhanja obojenih sorti pirinča

Raznobojne vrste riže postaju sve popularnije među kulinarskim stručnjacima.

Smeđi/smeđi/crveni pirinač— neverovatan proizvod delikatnog i kompleksnog ukusa. Neuglađeni izgled sadrži u svojoj ljusci nebrojenu količinu korisnih elemenata u tragovima. Pogodno za punjenje povrća, ali za razliku od bijelih sorti, duže se kuha. Prosečno vreme kuvanja je 35-45 minuta.

crni pirinač- druga vrsta žitarica u ljusci. Lider je po broju korisnih supstanci, sadrži mnoge antioksidanse, čime štiti naše tijelo od oštećenja i raka. Neizostavan je kao nadjev, komponenta salate i originalan prilog. Prosječno vrijeme kuvanja je 1 sat, ne uključujući namakanje.

Smeđi pirinač je skladište vitamina

Nepolirane žitarice su zdrave i ukusne. Odlična je alternativa bijelom pirinču i može se koristiti u mnogim jelima. Ali za razliku od lakih sorti, za postizanje mekoće potrebno je prethodno namakanje.

Recept za krhku crvenu rižu je vrlo jednostavan i sličan pripremi bijelog pirinča, ako se neuglađena zrna prethodno ostave da nabubre u vodi.

Dobro isperite žitarice da uklonite prašinu. Nakon pranja treba ga preliti kipućom vodom i tek nakon toga nastaviti dalje kuhanje. Opranu pahuljicu prelijte sa dosta čiste vode, ostavite da nabubri 5-6 sati.

Pripremljeni pirinač stavite u činiju i nalijte vodom, držeći se proporcije 1 prema 3.

Na maksimalnoj vatri kuvajte pirinač 5-10 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Zatim smanjite vatru i nastavite kuhati još 30 minuta.

Za konačnu apsorpciju tečnosti u zrna, ostavite posudu sa pirinčem ispod poklopca još 15 minuta.

Crni pirinač je hrana aristokrata

U staroj Kini divlji crni pirinač smatran je privilegovanom hranom plemstva. Sada je svako može kupiti.

Sadrži 7 puta više željeza i 6 puta više kalcija od bijelog. Međutim, glavna karakteristika ove vrste je trajanje kuhanja.

1 način

Prilog se priprema skoro ceo dan, jer. mora se prethodno namakati najmanje 12 sati. Oprano zrno preliti vodom da nabubri brzinom od 1 do 3. Za 12-14 sati zapremina pirinča će se značajno povećati, a neka zrna se mogu otvoriti.

Namočeni pirinač se takođe kuva u dosta vrele vode. Prokuhajte 3 šolje vode, 1 šolju pripremljenih žitarica stavite u kipuću vodu. Kuhajte žitarice 20 minuta.

Preostalu vodu nemojte ispuštati, već pustite da se zrna u njoj kuvaju. Da biste to učinili, zamotajte posudu toplim ručnikom, a zatim ostavite 2 sata.

U gotovo jelo možete dodati ulje, soja sos, so po ukusu.

2 way

Pirinač je moguće brže skuvati mrvičasto, ali tada se sva zrna neće otvoriti, već će ostati malo gusta.

Pirinač dobro isperite, jer. crna boja može zaprljati posuđe i pokvariti ukus ukrasa. Zrna prethodno potopite 40-60 minuta. Zatim ocijedite vodu i dodajte svježi pirinač. Za 1 šolju pirinča potrebna vam je 1 i ¼ šolje tečnosti.

Na maksimalnoj vatri stavite žitarice da proključa (oko 4-5 minuta), a zatim kuvajte na laganoj vatri dok vlaga potpuno ne ispari (oko 10-15 minuta).

Kuvani pirinač skloniti sa vatre i ostaviti poklopljeno još pola sata.

Nekoliko pravila će vam reći kako kuhati pirinač tako da bude mrvljiv, kako popraviti prekuvana zrna, kako jelu dati dodatnu boju.

1. Prije kupovine bilo koje vrste riže, treba se uvjeriti da u njoj nema komadića i fragmenata zrna, kao i prisutnost zrna druge boje i veličine. Uostalom, male polovice će prokuhati, što će pokvariti jelo, a mješavina različitih sorti također nije prikladna za kuhanje.
2. Okrugli pirinač je veoma teško skuvati mrvičasto, jer. već je uglačan. Takva zrna nemaju čvrstu prirodnu ljusku koja bi spriječila da se zrna slijepe.
3. Prije bilo kojeg načina kuhanja, pirinač se mora oprati najmanje 5 puta. Način pranja žitarica nije bitan. Za to vrijeme, plak i škrobne tvari koje izbjeljuju vodu treba da nestanu. Ispirite samo u hladnoj vodi dok voda ne postane bistra. Uostalom, najčešće okus i izgled priloga ne ispunjavaju očekivanja upravo zbog loše opranih žitarica.
4. Da bi pirinač dobila savršeno belu boju, tokom kuvanja u vodu treba dodati jabukovo sirće. Za 0,5 kg žitarica dovoljna je 1 kašičica sirćeta. Ovo je odličan način da izbijelite jelo. Ovu vrstu zalogaja treba koristiti, jer je sorta jabuke neutralnog okusa, pa neće štetiti prilogu.
5. Ljepljivi pirinač je gotovo nemoguće spasiti. Može se samo malo poboljšati. Da biste to učinili, neuspjele žitarice treba oprati hladnom vodom, sipati u lonac. Iskopajte posuđe sa poklopcem, zamotajte ga ručnikom. Ostavite sve na neko vrijeme. Preostala toplota će dovesti zrna pirinča u željeni oblik i isprati višak škroba.
6. Dok je pirinač u vodi, ne lepi se. Do procesa "ljepljenja" dolazi kasnije, nakon što tečnost proključa.
7. Pirinač možete posoliti na samom početku kuvanja tako što ćete sipati so u vodu. Često se pripremaju zrna neutralnog ukusa, kao naknadni dodaci (kari, začini) će ga obogatiti.
8. Da bi riža dobila svijetlu boju pomoći će 1 žlica. kašika kurkume. Treba ga dodati u već pripremljeno jelo.
9. Važno je ne samo da skuvate pirinač za mrvičasti prilog, već i da ga lepo poslužite. Uostalom, čak i obične žitarice trebale bi izgledati ukusno.

Kako lijepo poslužiti pahuljasti pirinač:

• Na sredinu tanjira u toboganu stavite dobro skuvan pirinač, a okolo stavite komade mesa ili povrća.
• Manju činiju namazati puterom. U to stavite pirinač i dobro upakujte. Okrenite posudu na ravan tanjir. Dobivena prekrasna rižina kugla bit će odličan prilog uz sve.

Pirinač odlično ide uz jela od mesa i morske plodove, konzumira se u svim zemljama. Međutim, prilog nije uvijek moguće pravilno skuhati, u većini slučajeva zrna se zalijepe ili meko prokuvaju. Da bi to spriječili, japanski kulinari razvili su mnoge tehnologije koje se lako mogu implementirati kod kuće. Sastavili smo za vas zlatnu kolekciju kuhanja riže na razne načine, ne zahtijevaju puno vremena i truda.

Klasika žanra

Razmotrite osnovnu tehnologiju od koje se odbijaju svi majstori kulinarstva. Odlika kuhanja pirinča na ovaj način je temeljito pranje u velikoj količini hladne (po mogućnosti ledene) vode.

Također je vrijedno voditi računa o pravilnom izboru sirovina, prikladna je riža dugog zrna, okruglog zrna ili u početku parna riža.

Na pakovanju sa proizvodom po pravilu su navedene jasne proporcije u kojima se navodi da je na 100 gr. pirinča čini 200 ml. vode. Ova zabluda je istinita samo ako ne želite da završite sa pahuljastim pirinčem.

Pošto je cilj upravo to, voda se uzima u količini od 140-150 ml. po 100 gr. pirinač.

Tehnologija kuvanja

1. Sipajte vodu u kalupe, pripremite kockice leda.
2. Isperite zrna pirinča 8-10 puta, zatim ih umočite u filtriranu vodu sa kockicama leda i sačekajte 5 minuta.
3. Po isteku vremena ocijedite vodu, uklonite led, procijedite pirinač kroz cjedilo. Položite na pamučni peškir da se delimično osuši, ostavite 5-10 minuta.
4. Kada se zrna osuše i tkanina upije vlagu, pređite na sljedeći korak. Premjestite pirinač u emajliran pleh sa debelim zidovima i dnom, ulijte vodu u omjeru od 150 ml / 100 gr.
5. Posolite po ukusu, po želji možete dodati svoje omiljene začine i boje. Uključite šporet na jaku vatru, nemojte zatvarati posudu poklopcem.
6. Stavite kompoziciju da proključa. Čim se pojave prvi mjehurići, pričekajte 1 minutu i smanjite vatru na minimalnu oznaku, pokrijte poklopcem.
7. Nakon četvrt sata, maknite rižu s vatre, ne otvarajte posudu, ne miješajte sastav. Stavite debeli ručnik ili stari džemper na vrh posude, pričekajte 20 minuta.
8. Za to vreme pirinač će upiti tečnost i dostići punu spremnost. Samo ga morate promiješati na kraju perioda infuzije, koristeći viljušku.

1. Za kuhanje pirinča koristi se posebna kuhala za rižu, spora kuhala ili parni kotao. Ako takvi uređaji nisu dostupni, zrna kuhajte samo u loncu s debelim dnom. U suprotnom će izgorjeti jer se tiganj s tankom podlogom neravnomjerno zagrijava, zbog čega se riža lijepi.
2. Kada ste odabrali optimalno posuđe, ali pirinač i dalje gori, obratite pažnju na stepen vatre. Ne mora biti jak. Takođe je od male važnosti i veličina samog plamenika, mora se odabrati uzimajući u obzir zapreminu posude.
3. Pirinač nije potrebno kuvati u vodi. Da prilogu date novi osećaj ukusa, skuvajte ga u mesnoj čorbi, dodajte začine po ukusu.

Raznovrsni načini kuhanja pirinča

Tehnologije predstavljene u nastavku malo se razlikuju od "klasika žanra", sve imaju nekoliko važnih karakteristika. Prvo, ne preporučuje se miješanje riže nakon ključanja, drugo, za pripremu priloga potrebno je odabrati neemajliranu posudu, treće, zrna se peru u hladnoj (gotovo ledeno hladnoj) vodi dok zamućenost ne nestane.

Za pripremu ukusnog pirinča trebat će vam: 1 kg. zrna, 1,5 l vode (odnos 1:1,5), mleveni šafran u količini od 10-15 gr., so i biber (po želji) po ukusu.

1. Pirinač sortirajte od nepotrebnih ljuski, zrna isperite hladnom vodom.
2. Postavite štednjak na maksimalnu snagu, ulijte biljno ulje u tiganj i stavite na vatru. Napunite posudu uljem 0,4-0,6 cm od dna.
3. Stavite ulje u šerpu, dodajte vodu i dobro promiješajte.
4. Smjesu prokuhati, posoliti (pobiberiti po potrebi), dodati šafran. Ponovo dobro promešajte, ne morate to ponovo da radite.
5. Smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem, kuhajte sastav oko 10 minuta. Zatim ostavite da odstoji još četvrt sata. Na kraju ćete imati ukusan žućkasti prilog.

Pirinač sa maslinovim uljem
Unaprijed pripremite sljedeće sastojke: 500 gr. pirinča, 750 ml. prečišćene vode, 40 ml. maslinovo ulje, sol po ukusu. Tehnologija kuhanja je pogodna za sorte Jasmin, Basmati, dugozrnate. Domaćice u pravilu preferiraju potonju sortu riže, jer su njena zrna iste veličine, što vam omogućava da napravite lijepo jelo.

1. Zrna pirinča moraju se sortirati, eliminišući nepotrebne ljuske. Sastav u ovoj tehnologiji se ne pere.
2. Pripremite tiganj ili tiganj od livenog gvožđa, stavite na jaku vatru i ulijte maslinovo ulje.
3. Nakon 1 minute dodajte pirinač i dobro promiješajte. Zrna prelijte kipućom vodom (prethodno prokuhajte na prikladan način), posolite, poklopite.
4. Upalite šporet na laganu vatru, sačekajte četvrt sata. Ne otvarajte poklopac tokom kuvanja, pirinač neće izgoreti u posudi debelih zidova.
5. Na kraju perioda isključite gorionik i stavite pamučni peškir između poklopca i kuvanog pirinča. Iz ukrasa će dolaziti para koja će se upijati u tkaninu. Takav potez neće dopustiti da zrna omekšaju, zbog čega će riža ispasti mrvljiva.

Uglavnom, tehnologija se smatra univerzalnom, uprkos činjenici da se tokom procesa kuhanja zrna prže. Možete odabrati apsolutno bilo koji pirinač, bilo da je jasmin ili dugozrnati.

Za pripremu priloga potrebno je 300 gr. pirinča, 450-500 ml. filtrirane vode, 10 gr. mljevene soli, 35 ml. suncokretovo ulje.

1. Sipajte vodu u čajnik i prokuhajte.
2. Isperite pirinač u hladnoj vodi 7-8 puta dok tečnost ne postane bistra. Stavite sjemenke na pamučni ručnik, ostavite 10 minuta da upiju višak vlage.
3. Uzmite posudu s debelim dnom i zidovima, obrišite je i ulijte suncokretovo ulje. Stavite na šporet, sačekajte da proključa, a zatim stavite zrna u šerpu.
4. Mešajte pirinač 2-3 minuta da se dobro isprži. Čim prva zrna pirinča dobiju zlatni sjaj, ulijte kipuću vodu iz kotla i ponovo promiješajte.
5. Posolite, po želji možete popapriti ili dodati začine. Pokrijte poklopcem, dinstajte na laganoj vatri oko 10-15 minuta.
6. Pirinač treba da upije svu vlagu. Kada se to dogodi, isključite gorionik i ostavite da se smjesa natopi pola sata. Tokom kuvanja može se miješati, ali ne više od 1-2 puta.

Postoje osnovne tehnologije po kojima je pirinač lomljiv. Smatra se da su glavne metode bez pranja, ali uz dodatak maslinovog ulja. Ako se zrna dobro operu, zatim se osuše i prže 2 minute. Ne zaboravite na klasike žanra, koji se koriste za sve vrste ukrasa od riže.

Video: kako skuhati ukusnu pirinač

Čini se, šta može biti jednostavnije od kuhanog pirinča? Možda ste jedan od onih ljudi koji uspijevaju skuhati savršenu rižu bez obzira na lokaciju, lonac, šporet ili sortu riže. Međutim, kuhari su se, u pokušaju da stvore jedinstvenu formulu za kuhanje riže, složili da će vam samo iskustvo i brojni eksperimenti pomoći da pronađete svoj idealan način. Previše varijabli je uključeno u proces kuhanja.

Rižoto

2. Namočite pirinač

Namakanje omogućava brže i ujednačenije kuhanje pirinča. Osim toga, namakanje vam omogućava da ne razmišljate o dvije varijable: namakanju i sušenju. Oba procesa utiču na sadržaj vlage u pirinču - što je pirinač suvlji, više vode će mu trebati za kuvanje. Budući da često niste upoznati sa ovim podacima, namakanjem pirinča oslobađate se nepotrebnih briga.

3. Hladna ili kipuća voda?

Zavisi od metode kojom ćete kuhati pirinač. Pirinač se obično kuva u hladnoj vodi sa zatvorenim poklopcem. Kada voda proključa, vatra se smanjuje i pirinač se nastavlja da se kuva sa zatvorenim poklopcem na veoma laganoj vatri dok se voda potpuno ne upije. U kipućoj vodi pirinač se kuva sa otvorenim poklopcem dok voda ne proključa, zatim se vatra smanji, pirinač se poklopi i kuva na laganoj vatri. Odabrana metoda u velikoj mjeri ovisi o sorti riže i jelu koje se priprema.

4. Ometati se ili ne miješati? Soliti ili ne soliti?

Nemojte miješati niti soliti ako želite kuhati pahuljasti pirinač, a ne rižoto ili kašu. Mešanje i sol uništavaju strukturu zrna, čineći ga ljepljivijim.

5. Proporcije vode i pirinča

O tome možete napisati “doktorsku tezu” na stotinama stranica s gomilom formula, proračuna i tabela. Ograničiću se na nekoliko zaključaka. Omjer 1 šolje pirinča i 2 šolje vode daleko je od univerzalne. Za pripremu pahuljastog pirinča sa 64% sadržaja vlage potrebno je 145 grama vode za 100 grama pirinča sa sadržajem vlage od 12%. Jedna čaša pirinča je oko 205 g, što znači da vam je za kuhanje potrebna 1 čaša vode, odnosno 240 grama. Pod uslovom da voda ne ispari tokom procesa kuvanja.

Dakle, sve zavisi od toga koliko vode ispari tokom procesa kuvanja i samog vremena kuvanja.

Većini sorti belog pirinča potrebno je 15-20 minuta da se kuva. Ako je riža prethodno namočena, vrijeme kuhanja se smanjuje za gotovo polovicu (ali to ne znači da je potrebna polovina vode, jer većina vode ispari).

Rižoto

Gubitak vode ovisi o dvije komponente: nepropusnosti poklopca i širini posude. Ako pirinač kuvate u dubokom i uskom loncu, biće vam potrebno manje vode i obrnuto.

Budući da je nemoguće predvidjeti sve ove komponente, nije moguće dati univerzalne upute. Stoga je jedini način da se postigne savršena riža i idealne proporcije vode i riže putem pokušaja i pogrešaka. Međutim, dozvolite mi da kažem da što više pirinča skuvate, biće vam potrebno manje vode. Na primjer, za pahuljastu rižu dugog zrna (bez prethodnog namakanja), vrijedi sljedeće „zlatno“ pravilo:

1 šolja pirinča - 1 ½ šolje vode

2 šolje pirinča - 2 ¾ šolje vode

3 šolje pirinča - 3 ½ šolje vode.

Nadam se da će vam gornji savjeti pomoći da poboljšate svoj proces kuhanja riže i svaki put postignete nenadmašan rezultat. I kao bonus, predlažem da pogledate ekskluzivni video: 3 genijalna pravila, i prhki pirinač će uvijek ispasti!

Pirinač je u našoj zemlji prilično popularna žitarica od koje se prave sasvim drugačija jela. Treba napomenuti da nam je takav proizvod došao iz Azije. Afrika, Amerika i Australija takođe se smatraju njegovom domovinom.

Kakav bi trebao biti omjer vode i pirinča? Upravo o tome ćemo govoriti u ovom članku.

Opće informacije o proizvodu

Na prvi pogled može izgledati kao jednostavan zadatak. Ali nije uvijek tako. Uostalom, domaćice koje su se prvi put susrele s ovim proizvodom nemaju ni najmanju ideju o tome kako ga treba pravilno pripremiti.

Stručnjaci kažu da kuvari moraju da poštuju odnos vode i pirinča kada se kuva. Inače, jelo neće ispasti tako ukusno koliko bismo željeli.

Način pripreme žitarica

Odnos vode i pirinča pri kuvanju domaćih jela može biti različit. Važan faktor u određivanju količine ovih sastojaka je konačni proizvod. Drugim riječima, vrijednost takvih proporcija direktno ovisi o tome kakvo jelo želite dobiti.

Pirinač ili riba

Najpopularniji način pripreme dotične žitarice je kuhanje na šporetu. Takav pirinač se vrlo često služi kao obrok ili meso. Također, kuhane žitarice se koriste za izradu poluproizvoda kao što su punjene paprike, ježevi i drugo.

Ako je za punjenje pite potrebna riža kuhana na šporetu, onda je vrlo važno da ispadne mrvičasta i da se njena zrna ne lijepe, već da su dobro odvojena jedno od drugog.

Odnos vode i pirinča pri kuvanju

Kuhanje dotične žitarice potrebno je započeti tek nakon što je pažljivo obrađena. Da biste to učinili, pirinač se sortira i opere. Ako je potrebno, može se neko vrijeme držati u vodi. To će ubrzati njegovu toplinsku obradu.

Dakle, kakav bi trebao biti omjer vode i pirinča pri kuvanju? U pravilu za to uzimaju jednu čašu žitarica i tri čaše čiste vode. Inače, kada se kuha pirinač za prilog, malo se domaćica pridržava ovih proporcija. To je zbog činjenice da mnogi od njih dodaju vodu, kako kažu, na oko. Glavna stvar je da ga imate puno.

Nažalost, dugogodišnje iskustvo domaćica ne dozvoljava vam uvijek da na oko odredite omjer vode i riže. To posebno vrijedi kada je potrebno pripremiti posebno jelo, a ne samo prilog.

Mnogi kulinarski stručnjaci često imaju pitanje kakav bi trebao biti omjer riže i vode za pilav. Stručnjaci kažu da ova vrijednost ovisi o tome kakvo jelo želite dobiti: mrvičasto ili gusto. U prvom slučaju potrebno je pokriti vodenim stupcem od 1,5 cm. Što se tiče debljeg i viskoznijeg pilafa, u ovom slučaju tečnost iznad sastojaka treba da bude na nivou od 3 cm.

u spori šporet

Sada znate kakav bi trebao biti omjer riže i vode za pilav. Međutim, nije u pitanju jedino jelo u kojem se koristi dotična žitarica. Često se koristi za pravljenje ukusne i hranljive kaše.

Kako pripremiti takav doručak? Kakav bi trebao biti omjer pirinča i vode u loncu? Odmah treba napomenuti da se proporcije za takvo jelo značajno razlikuju od gore prikazanih. Sa čime je to povezano? Činjenica je da je za kuhanje pirinča u obliku kaše potrebna gotovo jednaka količina oba sastojka. Međutim, preciznije količine ovisit će o viskoznosti posude. Uostalom, kaša može biti i mrvičasta i viskozna.

Dakle, da biste skuhali mrvičastu kašu u sporom štednjaku, dovoljno je pridržavati se sljedećeg omjera: 1: 2 (pirinač i voda). Ako trebate dobiti viskoznije jelo, tada se navedene proporcije moraju promijeniti na 1:3. Zbog velike količine tečnosti, zrna pirinča će jače prokuvati, što će doprineti gušći kaši. Međutim, za kuvanje je potrebno dosta vremena.

Sažimanje

Sada znate kako skuhati pirinač za prilog, za pilav i kašu. Obično su sve proporcije takvih sastojaka navedene u kuharicama. Međutim, oni su opisani u gramima. Ako nemate kuhinjsku vagu pri ruci, onda možete koristiti običnu fasetiranu čašu. Stručnjaci kažu da se u njega stavlja oko 200 g suvih žitarica. Što se tiče tekućine, takva posuda je dizajnirana za 250 ml.

Također treba napomenuti da se sve opisane proporcije mogu uočiti ne samo u procesu kuhanja pirinča u vodi, već i tokom pripreme jela od žitarica u mlijeku. Iako se mora imati na umu da takav proizvod ima određeni sadržaj masti. Stoga je mnogo gušća od obične vode. S tim u vezi, iskusni kuhari preporučuju korištenje malo više mlijeka (oko 30-40 ml). U ovom slučaju, vaša kaša će ispasti upravo one konzistencije koja vam je potrebna.