Kako napraviti palačinke. Pravljenje ukusnih palačinki: jednostavno kao ljuštenje krušaka

Palačinke su jedan od najukusnijih i najjednostavnijih za pripremu doručka. Ovo nisu palačinke koje zahtijevaju poštovanje pravila i ozbiljnu praktičnu obuku. Pripremaju se brzo i jednostavno, obožavaju ih i odrasli i djeca.

Fritule se mogu pripremati na mnogo načina i sa različitim sastojcima. Postoji i nekoliko čipsa da budu lagani kao paperje. Ali, općenito, obično nema poteškoća s kuhanjem.

Hajde da vidimo šta i kako možete skuhati ukusne bujne palačinke.

Kao i obično, pokušaćemo da napravimo razne sastojke koji se koriste za mesenje testa.

Bujne kao krofne palačinke na kefiru

Počnimo s najčešće korištenim sastojkom - kefirom. Uz nju je najlakše dobiti mekane i prozračne palačinke.

Sastojci:

• Kefir - 250 ml
• Voda - 40 ml
• Brašno - 230 g
• Jaje - 1 kom.
• Šećer - 3 kašike
• Sol - 1/2 kašičice
• Soda - 1/2 kašičice

kuhanje:

1. U šerpi pomešati kefir sa vodom i staviti da se zagreje na laganoj vatri. Kefir je potrebno zagrejati na oko 40 stepeni uz stalno mešanje.

Da shvatite kada možete izvaditi tepsiju, uronite vrh malog prsta u nju - ako je kefir malo topao, onda ga već možete ukloniti

2. U činiju razbiti jaje, dodati so i šećer i sve dobro izmešati.

3. Zatim u činiju sipajte zagrejani kefir i ponovo promešajte.

4. Dodajte brašno u tri pristupa. Odnosno, trećinu pripremljenog brašna sipajte u posudu, dobro promiješajte da ne ostane grudvica, pa dodajte još brašna i ponovo promiješajte.

Dobijeno testo treba da bude dovoljno gusto da se ne sipa sa kašike, već da se polako ocijedi iz njega.

Ako je tijesto pregusto, možete ga razrijediti kefirom

5. Kada je testo gotovo, dodajte mu sodu i ponovo dobro promešajte.

6. Zagrijemo tavu s biljnim uljem, zapalimo laganu vatru i na nju stavimo tijesto u porcijama sa žlicom. 1 kašika - 1 palačinka.

7. Pržite palačinke sa obe strane dok ne porumene. Ovo traje oko 1 minut sa svake strane.

Od naznačene količine sastojaka dobiće se oko 15 palačinki. Dovoljno da nahrani dvoje.

Prijatno!

Palačinke sa kvascem na mlijeku su lagane kao paperje

Pa, najsigurniji način da palačinke budu bujne i prozračne je kuhanje kvasca.

Sastojci:

• Mlijeko - 2 šolje
• Brašno - 4 šolje
• Suvi kvasac - 8-12 g
• Jaja - 1-2 kom
• Šećer - 2-3 kašike
• Biljno ulje - 100 ml
• Sol - 1 kašičica

Recept zahteva čaše od 250 ml.

kuhanje:

1. Toplo mleko sipajte u dublju činiju, dodajte šećer i kvasac. Promiješajte i ostavite mlijeko da odstoji 5 minuta da kvasac proradi.

2. Zatim u mleko dodati jaje i umutiti pjenjačom.

3. Dobijenoj smesi posolite i pobrašnite i mešajte dok se ne dobije testo bez grudica.

4. Kada je testo gotovo, pokrijte ga prozirnom folijom ili čistim peškirom i stavite na toplo mesto 30-40 minuta.

Za to vrijeme trebalo bi da se poveća za oko 2 puta.

5. Gotovo tijesto sa kašikom stavite u šerpu sa dosta biljnog ulja.

Pre nego što kašičicom grabite testo, potopite kašiku u hladnu vodu da se testo ne zalepi za nju.

6. Pržite na laganoj vatri sa obe strane dok ne porumeni.

To je sve. Prijatno!

Kako kuvati palačinke sa kiselim mlekom

A ako ujutro iznenada ustanovite da je mlijeko postalo kiselo, onda nije važno - od kiselog mlijeka se mogu napraviti i bujne palačinke. Mnogi ljudi misle da su još ukusniji.

Sastojci:

• Kiselo mleko - 0,5l
• Šećer - 2 kašike
• Jaje - 1 kom.
• Soda - 0,5 kašičice
• Sol - 0,5 kašičice
• 3 šolje prosijanog brašna (250 ml)
• Suncokretovo ulje

kuhanje:

1. U činiju razbiti jaje, dodati so i šećer. Tukli smo pjenjačom.

2. Zatim dodajte kiselo mleko i ponovo lagano promešajte.

3. U dobijenu smesu sipajte prosijano brašno, ali ga još nemojte mešati, već jednostavno ostavite da odstoji.

4. U posebnu posudu sipajte sodu, dodajte 2 kašike ključale vode i dobro promešajte.

Zatim sipajte u brašno.

5. I sada počinjemo vrlo pažljivo mijesiti tijesto.

6. Testo treba da bude veoma gusto, ali da može da se ocedi sa kašike.

Gotovo tijesto se mora ostaviti na miru 15 minuta da dođe do njega. Nakon toga, ne morate ga miješati.

7. Palačinke pržite na laganoj vatri u dobro zagrejanom tiganju sa suncokretovim uljem. Ulje treba sipati gusto kao prst.

8. Kada vidimo da su palačinke porumeni na dnu, preokrenite.

9. Trebaće vam oko minut da se prže sa svake strane.

Gotovo, dobar apetit!

Video recept za pahuljaste fritule bez kvasca

Ako želite da napravite lepršave palačinke sa mlekom, ali bez kvasca, pogledajte ovaj kratki video. Kreatori su uspjeli smjestiti cijeli proces kuhanja za 1 minut. Obožavam ovakve video snimke.

Kako napraviti tijesto za palačinke sa vodom bez jaja

A evo i recepta za posne fritule, bez mlijeka i bez jaja. Ali trebat će vam kvasac - ako želimo bujne palačinke, onda u ovom receptu ne možemo bez njih.

Sastojci:

• Voda (topla) - 1 šolja (250 ml)
• Šećer - 1 kašika
• Sol - 0,5 kašičice
• Brašno - 2 šolje (250 ml)
• Brzodjelujući kvasac - 1 kašičica
• Biljno ulje - 1 kašika i za prženje

kuhanje:

1. Sipajte so i šećer u posudu sa toplom vodom. Mešajte dok se ne otope.

2. U činiju dodajte prosejano brašno i kvasac.

3. Dobro promešati.

Dok se ne dobije glatka homogena masa.

4. Zatim dodajte biljno ulje i ponovo sve dobro promiješajte.

5. Testo treba da bude čvrsto i da se teško ocijedi sa kašike.

Ako je testo previše tečno dodati brašno, a ako je pretesno razblažiti vodom.

6. Pokrijte činiju suvim, čistim peškirom i stavite na toplo mesto 40 minuta. Za to vrijeme tijesto će porasti i povećati volumen za 1,5-2 puta.

Dignuto tijesto ni u kom slučaju ne treba miješati - morate odmah početi kuhati

7. Testo stavite na zagrejan tiganj sa biljnim uljem i pržite sa obe strane dok ne porumeni.

Gotovo, dobar apetit!

Najbolji recept za bujne palačinke na pavlaci

U ovom receptu kao osnova se uzima pavlaka. Popečke su veoma mekane i ukusne. Ovo je jedan od mojih omiljenih načina pravljenja tijesta.

Sastojci:

• Pavlaka - 1 šolja (250 ml)
• Brašno - 1 šolja (250 ml)
• Šećer - 2-3 kašičice
• Prašak za pecivo - 1 kašičica
• Sol - 1/3 kašičice
• Ekstrakt vanile - 1/2 kašičice
• Jaje - 2 kom
• Maslac - po ukusu

kuhanje:

1. U dublju posudu stavite kiselu pavlaku i prekrijte je prosijanim brašnom.

2. Dodajte šećer.

3. Kao i so i prašak za pecivo.

4. Sve dobro promešati da ne ostane grudvica.

5. U posebnoj posudi pomiješajte jaja sa vanilijom i umutite pjenjačom ili viljuškom.

6. I umutiti jaja sa testom.

7. Na zagrejani tiganj sa biljnim uljem razmažite testo kašikom.

8. I pržite sa obe strane dok ne porumeni.

Spreman. Prijatno!

Vazdušne palačinke na jogurtu

I na kraju, ne najpopularniji, ali vrlo ukusan recept za bujne fritule na jogurtu. Samo nemojte brkati kiselo mlijeko sa kiselim mlijekom iz trgovine. Ako želite da kuvate palačinke po ovom receptu, onda kupite gotov jogurt od baka na pijaci.

Mlijeko kupljeno u prodavnici prvo se ukiseli i još uvijek možete kuhati na njemu. Ali tada se ne pretvara u podsireno mlijeko, već se jednostavno gasi.

Za kuvanje će vam trebati:

• Jogurt - 0,5 l
• Brašno - 2-2,5 šolje (250 ml)
• Jaje - 2 kom
• Sol - 1 kašičica
• Soda - 1 kašičica
• Biljno ulje - 3 žlice
• Šećer 1-2 kašike

kuhanje:

1. U činiju sa jogurtom sipajte so, šećer, sodu i biljno ulje. Miksajte dok ne postane glatko.

Svi tekući sastojci trebaju biti sobne temperature. Važno je

2. Počinjemo da sipamo brašno u malim porcijama i miješamo ga pjenjačom. Dodamo u nekoliko posjeta, postižemo konzistenciju guste pavlake bez grudvica.

3. Kada je testo gotovo, stavite ga sa kašikom na zagrejan tiganj sa malo ulja (biljno ulje je već u testu i palačinke neće izgoreti).

Stavimo laganu vatru i pržimo palačinke sa obe strane dok ne porumene.

Gotovo, dobar apetit!

Pa, razmotrili smo glavne proizvode na kojima možete kuhati bujne i prozračne palačinke.

Da, još uvijek postoje originalni recepti poput palačinki na jogurtu, ali ovdje je lako pogoditi da za osnovu možete uzeti recept za palačinke na pavlaci.

A ako ste zainteresirani da se detaljnije upoznate s raznim opcijama fritula na kefiru, onda vam preporučujem da to učinite na web stranici moje dobre prijateljice Irine. //willcomfort.ru/oladi-na-kefire.html Ima vrlo skrupulozan pristup receptima, tako da sva jela ispadnu s praskom.

Pa, to je sve za danas, hvala na pažnji.

Bujne palačinke - opći principi i načini pripreme

Popečci se od davnina smatraju ukusnom i zadovoljavajućom hranom. Služe se i za doručak i kao desert za ručak ili večeru. Neki peku palačinke isključivo s kvascem, vjerujući da je to jedini način da se skuvaju zaista veličanstvene palačinke. Međutim, potrebno im je određeno vrijeme za kuhanje, jer su ove palačinke bujne jer im se tijesto diže zahvaljujući kvascu. Zato mnogi ljudi više vole druge lepršave, brže recepte za palačinke.

Na primjer, divne pahuljaste palačinke mogu se dobiti od tijesta na kefiru ili jogurtu. Kuvaju se vrlo brzo, a ispadaju ništa lošije od kvasca. Druga opcija za bujne palačinke su palačinke od tijesta pripremljenog sa sodom ili praškom za pecivo. U ovom slučaju, tajna sjaja leži u činjenici da se pri korištenju ovih komponenti oslobađa ugljični dioksid, a tijesto se također diže. Jednom rečju, princip pravljenja bujnih palačinki je uvek isti - da se pripremi bujno testo koje može da "diše" i da se diže. Tek tada će, kao u slučaju tijesta s kvascem, palačinke ispasti zaista bujne i ostati tako ne samo u tavi, već i na stolu.

Bujne palačinke - priprema hrane

Za dobijanje pahuljastih palačinki od velike je važnosti kvalitet brašna. Istovremeno, mora se prosijati najmanje 3 puta kako bi brašno bilo zasićeno kiseonikom i naše palačinke bolje narasle.

Sadržaj masti kefira ili jogurta, koje ćemo koristiti u receptima, nije mnogo bitan, za ove proizvode nema posebnih zahtjeva. Međutim, neke domaćice tvrde da što je kefir ili jogurt kiseliji, to su palačinke bogatije i ukusnije.

Bujne palačinke - najbolji recepti

Recept 1: Bujne palačinke od kiselog mlijeka sa suvim grožđem

Kažu da se najveličanstvenije palačinke dobijaju na jogurtu. Dodavanjem grožđica u tijesto dobijate veoma ukusno i hranljivo slatko jelo. Po želji, grožđice možete zamijeniti suvim kajsijama, jabukama ili bilo kojim drugim voćem po želji.

Sastojci:

200 gr. kiselo mlijeko ili kefir;
200 gr. brašno;
1 jaje;
50 gr. Sahara;
100 gr. grožđice;
rast. ulje za prženje.

Način kuhanja:

1. U šerpu ili činiju sipajte jogurt ili kefir (bolje je uzeti duboku i udobnu da testo ne prska po stranama). Ukucamo isto jaje i dodamo vanilin, sve dobro promešati.

2. Grožđice dobro operite i potopite oko pola sata. Zatim, nakon što ispustite vodu, osušite je papirnim ubrusom.

3. U činiju dodati brašno i zamesiti testo. Zatim, nastavljajući da mesimo, tamo šaljemo grožđice. Moramo da dobijemo gustinu takvog testa da možemo razmazati kašikom u tepsiju.

4. Nakon što smo dobro zagrijali tiganj sa suncokretovim uljem, na njemu pečemo naše palačinke tako da postanu rumene.
Poslužite sa pavlakom.

Recept 2: Bujne palačinke sa svježim sirom i sirom

Nakon što smo napravili palačinke sa nadjevom od sira, dobijamo vrlo ukusno i originalno jelo. Mada, ako nema sira za fil, same ove palačinke na skuti uvek ispadnu uvek ukusne i bujne.

Sastojci:

200 gr. svježi sir;
150 gr. kefir;
2 jaja;
100 gr. brašno;
150 gr. sir;
2 čena belog luka;
50 gr. kajmak;
0,5 tsp soda;
so i kopar po ukusu.

Način kuhanja:

1. Za fil izrendati sir na sitno rende, beli luk iseckati i kopar sitno iseckati. Dodati kiselu pavlaku, sve izmešati. Fil treba da bude veoma gust.

2. Za tijesto mikserom umiješati brašno sa jajima, svježi sir, kefir i sodu. Kako bi pri prženju palačinke upile manje ulja, bolje je uzeti komponente za tijesto ne iz frižidera, već na sobnoj temperaturi. Kao rezultat, trebalo bi da dobijemo i gusto testo.

3. Pošto ste dobro zagrejali tepsiju, ulijte biljno ulje i kašikom stavite testo, na svaki deo stavite fil, a na vrh opet testo. Zatim pržite kao obične palačinke.

Recept 3: Bujne palačinke na kefiru bez jaja

Neki misle da što se više jaja stavi u palačinke, to će one biti veličanstvenije. Zapravo, kada jednom probate ove pahuljaste palačinke bez jaja, shvatit ćete da tajna mekanosti uopće nije u jajima. I u čemu? Pokušajte da pogodite tako što ćete pripremiti ove lepršave, mekane i veoma ukusne palačinke.

Sastojci:

200 gr. kefir;
200 gr. brašno;
50 gr. Sahara;
30 gr. rast. puter u tijestu;
1 tsp soda;
rast. ulje za prženje.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte kefir sa solju i šećerom u dubokoj posudi, dodajte brašno i sodu. Količina brašna u receptu je okvirna, određena je gustinom kefira i kvalitetom brašna. Od uzetih sastojaka brzo zamesiti testo, izbegavajući pojavu grudvica. Bolje je to učiniti pjenjačom ili viljuškom.

2. Kada dobijete tijesto gustine poput pavlake, stavite tiganj sa biljnim uljem na vatru da se dobro zagrije. Bolje je uzeti tiganj sa debelim dnom. Kada je spremno za pečenje palačinki, u tijesto dodajte biljno ulje, brzo miješajte i počnite stavljati male palačinke u tepsiju. Pržimo ih na laganoj vatri, pokrivajući tiganj poklopcem.

Bujne palačinke - korisni savjeti iskusnih kuhara

Bujne palačinke bez kvasca mogu se dobiti samo od prilično debelog tijesta. Trebalo bi da ima konzistenciju veoma guste pavlake.

Ako ste navikli pržiti sa malo ili bez masnoće, kao što je tiganj sa neprijanjajućim slojem, možda će vam biti bolje s tankim palačinkama. Prave pahuljaste palačinke mogu se kuhati samo u dovoljnoj količini biljnog ulja, inače se neće peći i također će izgorjeti. Alternativno, možete pokušati koristiti pećnicu za ove svrhe.

Neki kuvari savetuju i sledeće. Ako pahuljaste palačinke kuhate na sodi, onda ih treba staviti u tijesto na početku kuhanja, dodajući na kraju limunsku kiselinu razrijeđenu vodom (trećina žličice kiseline na 1 žlicu vode). Kada se otopljena limunska kiselina unese u tijesto, više nije moguće dodati brašno u njega kako se palačinke ne bi slegle, tada će ispasti ništa gore od onih s kvascem.

Vrlo često, posebno ujutro, želim da pojedem nešto posebno i nježno. Već mi je dosadilo da pravim sendviče svaki dan, ali ne možete zamisliti kako se prave palačinke ili palačinke. Ako bake i prabake žive kod kuće ili u blizini, onda je rješenje pronađeno - idemo i zamolimo ih da ih skuvaju. Upravo oni znaju mnoge korisne recepte koji su isprobani bezbroj puta, uključujući i način na koji se prave palačinke. Ali ovdje je problem! Nema rodbine u blizini, ali zaista želim da probam ovo ukusno. Ne očajavajte. Mi ćemo vam pomoći i reći vam jednostavan recept za pravljenje palačinki. Uz minimalnu količinu proizvoda, na kraju ćete dobiti rumene i nježne mini palačinke. Ako vam se žuri na posao, onda ne biste trebali odbiti kuhati, pozivajući se na nedostatak vremena za stajanje kod štednjaka. Palačinke se spremaju dovoljno brzo, tako da ustajanjem sat vremena ranije možete ih lako skuhati. Ako uzmete u obzir činjenicu da je tijesto spremno, tada će vam trebati ukupno oko 40 minuta. Prvo, provjerite da li je teflonski tiganj dostupan kod kuće. Da biste napravili dobre palačinke, tava mora biti bez ogrebotina i potpuno suha. U suprotnom rizikujete da pripremite zagoreno i potpuno neukusno jelo, trošeći više hrane.

Šta je ovo jelo i kako napraviti palačinke? Ovo jelo je mnogima poznato od djetinjstva, ali za one koji nisu čuli za "čuvene bakine palačinke", kažemo: ovo je neka vrsta "pečenja" od tijesta. Gotovo svi znaju kuhati palačinke, jer je lekcija brza i nije tako teška. Još jedan plus palačinki je trošak malog vremena, što vam omogućava da ih kuhate u bilo koje doba dana. Na ovaj ili onaj način, trebali biste pokušati sami skuhati palačinke po ovom receptu. Uvjerite se da su vrlo jednostavne za pripremu, svoju dnevnu prehranu ćete proširiti ukusnim i bogatim pecivom.

Sve se radi prilično jednostavno, prvo su nam potrebni sljedeći sastojci:

• kiselo mlijeko ili kefir - 0,5 l;
• biljno ulje - 4 kašike. l.;
• brašno - 3 kašike. l.;
• jaje - 1 kom.;
• puter (za podmazivanje tiganja);
• soda bikarbona 0,5 l;
• sol, šećer.

Kreiramo kulinarsko "remek-djelo"

Uz ovaj recept naučit ćete kako napraviti palačinke ne previše masne, ali vrlo pahuljaste. Počnimo sa kuvanjem:

1. Sipajte kefir, biljno ulje u posudu, razbijte jaje. Malo soli, šećera, pa sve izmiksajte.
2. U dobijenu smjesu dodajte malo brašna i dobro promiješajte kako biste uklonili grudvice koje se pojavljuju.
3. Dodajte sodu bikarbonu, promešajte i ostavite da se testo diže oko 10-15 minuta.
4. Zagrijemo tepsiju i namažemo je biljnim ili puterom. Nemojte dodavati previše ulja ili će palačinke ispasti tekuće.
5. Čim proizvod porumeni, okrenite ga i pržite još 3 minute.

Danas ste shvatili kako da palačinke napravite ukusne i prozračne. Nakon što su ispečeni možete preliti sa malo sirupa, otopljene čokolade, džema ili pavlake.

Poznanstvo s palačinkama za gotovo sve počinje u djetinjstvu, pa se mnogi povezuju s kućom svog očuha, rođacima - majkom, bakom.

Kao odrasle, hostese popunjavaju riznicu recepata za palačinke, crpeći znanje iz kuharica, web stranica, upoznajući se s nacionalnim kuhinjama drugih zemalja, jer svaki narod ima recepte za palačinke. Osim ako ime ovog jednostavnog kulinarskog remek-djela neće biti drugačije. Stoga se palačinke mogu smatrati istinski narodnim jelom.

Suptilnosti pravljenja tijesta za palačinke

• Tijesto za palačinke se mijesi od mlijeka, kefira, pavlake, majoneza. Može se napraviti od čorbe od povrća, mineralne vode, mliječnih nacionalnih pića - kumisa, tan, ayran.
• U palačinke možete bezbedno dodati bilo koje povrće, voće, bobice, orašaste plodove, grožđice, mak. U zavisnosti od punjenja, mogu biti slatke, slane, sa izraženim pikantnim ukusom.
• Crvene palačinke možete napraviti tako da u tijesto dodate cveklu narendanu na sitno rende ili sok od cvekle. Šargarepa i bundeva će palačinkama dati narandžastu nijansu, nasjeckano zelje ili spanać - zelenu, a kurkuma ili šafran - žutu. Ljubitelji čokolade, stavljajući kakao u tijesto, mogu uživati ​​u čokoladnim palačinkama.
• Popečke se mogu praviti na beskvasnom tijestu dodavanjem sode u brašno za rastresitost, na tijesto na kefiru ili tijesto s kvascem. Popečke sa kvascem su bujne, mekane. Mogu se obogatiti tako što se u testo stavljaju jaja, šećer, pavlaka, vanilin.
• Usput, o šećeru. Poželjno je dodati šećer u bilo koje tijesto, čak i s takvim punilom kao što je luk, zbog čega palačinke dobivaju zlatnu nijansu i bogat okus. Ali morate imati na umu da zbog velike količine šećera palačinke izgore pri prženju, a nemaju vremena za pečenje.
• Neke domaćice vjeruju da je potrebno položiti jaja u tijesto za palačinke. Naime, veliki broj jaja čini tijesto gustim, pa će biti dovoljno 1-3 jaja na 400 g tekućine.
• Testo se može mesiti i bez jaja, ako je napravljeno sa kvascem ili kefirom, zahvaljujući čemu se tako dobro diže.
• Da bi palačinke dobile lomljivost, u tijesto se često dodaje griz. Ali u ovom slučaju treba mu dati vremena (obično dvadesetak minuta) kako bi griz imao vremena da dobro nabubri.
• Ako se tijesto priprema sa kvascem, čuva se i na toplom mjestu da se poveća za dva do tri puta. Prije pečenja, takvo tijesto se ne mijesi da se ne bi uništili mjehurići zraka, zbog kojih su palačinke bujne.
• Testo zameseno sa dodatkom sode ne mora da se diže. Naprotiv, nakon mijesenja ostavlja se da odmori ne više od 5-10 minuta, a zatim počinju da se peku.
• Ponekad su domaćice zbunjene zašto se soda palačinke ne dižu tokom pečenja. Činjenica je da mnogi ljudi pogrešno gase sodu. Oni to rade u kašičici, ispuštajući sirće na sodu. I svi mjehurići koji se pojave kao rezultat reakcije pucaju prije nego što se spoje s tijestom. Stoga se soda mora staviti u brašno i tamo ugasiti octom ili razrijeđenom limunskom kiselinom. Ako kefir djeluje kao tekućina, onda ne možete dodati sirće: soda u ovom fermentiranom mliječnom napitku savršeno je ugašena.
• Mnoge domaćice zanima pitanje: koja bi temperatura trebala biti tekućina za miješenje tijesta? Ako se palačinke prave sa kvascem, temperatura tečnosti treba da bude približno 28-30°C. U hladnoj vodi (mlijeku) kvasac se ne aktivira, au vrućoj tečnosti će umrijeti.
• Kefir je poželjno zagrijati prije upotrebe, ali tako da se u ovom trenutku ne uvija.
• Gustoća tijesta za palačinke treba biti takva da se tijesto položeno u tepsiju ne širi, zadržava oblik i lagano zamagljuje. Palačinke napravljene od tijesta su ravne i jako upijaju masnoću. Od debelog tijesta, palačinke će ispasti guste, teške, loše pečene.

Kako pržiti palačinke

• U šerpu uliti toliko ulja da pokrije celo dno. Dobro zagrijati. Smanjite vatru na srednju.
• Kašikom umočenom u hladnu vodu ili ulje skupljajte porcije tijesta i stavljajte ih na tepsiju na udaljenosti jedan od drugog, jer će se tijesto malo raširiti, a palačinke će se tokom pečenja povećati u volumenu.
• Zatvorite tepsiju poklopcem. U zatvorenom prostoru, palačinke su mnogo veličanstvenije. Kada jedna strana porumeni, lopaticom ili dvije viljuške preokrenite palačinke na drugu stranu. Ispod poklopca dovedite do pripravnosti.
• Da biste se riješili viška masnoće, gotove palačinke položite na papirnate ubruse.
• Poslužite sa pavlakom, kondenzovanim mlekom ili džemom.

Testo za palačinke sa mlekom i kvascem

Sastojci:

• brašno - 1,5 kašike;
• mleko - 1 kašika;
• jaja - 1 kom.;
• šećer - 2 kašičice;
• kvasac - 1 vrećica (10 g);
• sol - 3 g;
• biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

• U toplo mlijeko sipajte kvasac, ostavite da procvjeta. Dodajte so, šećer. Stir.
• Ulijte brašno. Mešajte pjenjačom da nema grudvica. Stavite na toplo mesto da naraste, pokrijte posudu poklopcem ili debelom krpom.
• U posebnoj posudi umutiti jaja, sjediniti sa dignutim testom. Odmah odlučite o njegovoj gustini. Ako trebate dodati brašno ili, obrnuto, uliti mlijeko, učinite to sada. Ponovo stavite testo da naraste.
• Bez mešanja počnite da pečete palačinke.

Testo za palačinke na kefiru

Sastojci:

• kefir - 230 g;
• brašno - 150 g;
• jaja - 2 kom.;
• šećer - 35 g;
• soda - 0,5 kašičice;
• limunska kiselina - 0,2 kašičice;
• sol - 2 g;
• biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

• U činiju razbijte jaja, stavite šećer i so. Smjesu umutiti pjenjačom dok ne postane pjenasta.
• Ulijte malo zagrejani kefir, promešajte.
• Sipajte brašno, sodu i limunsku kiselinu. Dobro promešati da nema grudvica. Ostavite testo da odstoji 5 minuta kako bi soda bikarbona reagovala sa limunskom kiselinom.
• Počnite da pečete palačinke.

Testo za palačinke na kefiru sa lukom

Sastojci:

• brašno - 1,2 kašike;
• jaja - 2 kom.;
• kefir - 250 g;
• luk - 1 kom.;
• soda - 0,5 kašičice;
• limunska kiselina - 0,2 kašičice;
• sol - 5 g;
• šećer - 5 g;
• biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

• Luk narezan na sitne kockice.
• Stavite jaja, šećer i so u činiju. Umutiti pjenjačom do obilnije pjene.
• Ulijte malo zagrejani kefir i promešajte.
• Sipajte brašno, sodu i limunsku kiselinu. Umesiti pjenjačom u homogeno testo.
• Dodajte luk i ponovo promiješajte. Za razliku od klasičnog tijesta za palačinke, ovo tijesto treba da bude nešto gušće. Tokom pečenja, luk će omekšati, dati sok i tako postati tanji.
• Ostavite testo da odstoji 5 minuta i počnite da pečete palačinke.

Testo za palačinke bez jaja na vodi (posno)

Sastojci:

• brašno - 2 kašike;
• kvasac - 10 g;
• šećer - 25 g;
• sol - 0,2 kašičice;
• voda - 1,5 kašike;
• biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

• Rastvorite kvasac u toploj vodi. Stavite šećer, so i malo brašna.
• Kada tijesto počne da mjehuri, dodajte ostatak brašna i dobro izmiješajte pjenjačom. Stavite na toplo mesto da se udvostruči.
• Bez mešanja počnite da pečete palačinke.

Testo za palačinke na kiselom mleku sa svežim kupusom

Sastojci:

• kiselo mleko - 1 kašika;
• jaja - 1 kom.;
• brašno - 3 kašike. l. (sa toboganom);
• sol - 0,2 kašičice;
• sitno seckani kupus - 200 g;
• biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

• U činiju razbiti jaja, dodati so i šećer. Umutiti pjenjačom dok ne postane pjenasto.
• Sipajte jogurt sobne temperature. Sipajte brašno, umesite testo bez grudvica.
• Dodati seckani kupus, dobro promešati.
• Počnite da pečete palačinke.

Tijesto za fritule na ryazhenku

Sastojci:

• ryazhenka - 1 kašika;
• brašno - 1 kašika;
• jaja - 2 kom.;
• prašak za pecivo - 1 vrećica;
• šećer - 75 g;
• biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

• U činiju razbiti jaja, dodati so i šećer. Mikserom umutite smjesu od jaja dok ne postane pjenasta.
• Sipajte ryazhenku na sobnoj temperaturi.
• Pospite brašno pomešano sa praškom za pecivo. Dobro miješajte dok ne nestanu sve grudvice. Ostavite testo da odstoji 5 minuta da se pojave mehurići.
• Počnite da pečete palačinke.

Testo za palačinke na pavlaci sa cimetom

Sastojci:

• brašno - 1,5-2 kašike;
• jaja - 3 kom.;
• pavlaka - 160 g;
• prašak za pecivo - 1 pakovanje;
• šećer - 75 g;
• sol - prstohvat;
• cimet - po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

• U činiju razbijte jaja, stavite šećer i so. Sipajte sa malo vrele vode, umutite mikserom dok ne udvostruči zapreminu.
• Stavite pavlaku. Pospite brašno, cimet i prašak za pecivo. Zamesiti gusto testo koje će se dobro držati na kašičici.
• Ostavite testo da odstoji 5 minuta dok se ne pojave mali mehurići.
• Počnite da pečete palačinke.

Testo za fritule na mleku na sodi

Sastojci:

• brašno - 1,5 kašike;
• mlijeko - 400 ml;
• jaja - 2 kom.;
• sol - prstohvat;
• šećer - 45 g;
• soda - 0,5 kašičice;
• sirće - 1 kašičica;
• vanilin - 1 vrećica;
• biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

• U dubljoj posudi pomiješajte jaja, šećer i sol. Umutiti mikserom dok ne postane pjenasto.
• Ulijte mlijeko sobne temperature. Stir.
• Pospite brašno i sodu. Sipajte sirće. Zamesiti gusto testo. Ostavite da odstoji pet minuta dok se ne pojave mjehurići zraka.
• Počnite da pečete palačinke.

Napomena za vlasnika

Svi recepti navode određenu količinu brašna. Ali s obzirom na različitu gustoću kefira, kiselog vrhnja, čak i veličinu jaja, brašno morate unositi postepeno. Ako je tijesto tekuće, samo dodajte još brašna. Gusto tijesto je lako popraviti razrjeđivanjem mlijekom ili običnom vodom.

U tijesto se mogu dodati jabuke, nasjeckana banana, šargarepa prema bilo kojem receptu. Prilikom mijesenja takvog tijesta imajte na umu da će povrće dati sok i tijesto će postati tanje.

Ako se tijesto pokazalo tečnim, možete dodati griz. Upijat će dio tečnosti, a gotove palačinke će biti veličanstvenije i ukusnije.

Često vikendom želim da skuvam nešto ukusno i brzo za svoju porodicu. Popečke su odlične za obilan i brz doručak. Najvažnije je da je vrlo malo ljudi koji ih ne jedu i ukupni trošak ovog proizvoda je vrlo proračunat. A kod kuće su svi sastojci uvijek tu. Pripremaju se na drugačijoj osnovi.

A danas ću vam reći kako napraviti tijesto na kefiru, tako da dobijete palačinke poput bakinih - bujne i nježne. Zanimljivo je da se ovo jelo priprema u cijelom svijetu, naziva se, naravno, na različite načine.

Postoji mnogo recepata za palačinke, ali ne ispadaju uvijek bujne. Dozvolite mi da prvo pričam o nijansama koje će vam pomoći da svaki put dobijete prozračne i nježne krofne.

Dakle, prije nego što odaberete pravi recept, provjerite nijanse koje morate poštivati ​​kako ne biste pokvarili tako ukusno i jednostavno jelo. I dobijte upravo bujne, porozne i nježne palačinke, a ne debele palačinke.

• Testo pravimo gušćim. U idealnom slučaju, uzima se jednak dio tekuće komponente (kefir) i brašna.
• Gurmane pržimo čim dobijemo željenu konzistenciju tijesta.
• Dodamo malo šećera. Ako ima puno šećera, onda će sjaj vrlo brzo pasti.
• U tiganju dobro zagrejte ulje. Ako tijesto odmah stavite u nezagrijano ulje, onda se neće lako odvojiti, već će se ispeći sa površine tiganja.
• Jaja i kefir treba da budu sobne temperature, pazite da ih unapred izvadite iz frižidera.
• Položite krofne na pek papir, salvetu ili papirni ubrus tako da papir upije višak masnoće.
• Kefir je bolji ne svjež, ima više kiseline i lakše reagira sa praškom za pecivo i sodom.
• Brašno se mora prosijati da se zasiti kiseonikom. Obično je dovoljno dva ili tri puta.

Svaka domaćica pripremala je takav doručak više puta, a mnoge su zaključile njihov omjer i proporcije proizvoda. Ali postoje recepti prema kojima palačinke u većini slučajeva uspijevaju. U osnovi se nazivaju tradicionalnim ili klasičnim.

Sastojci:

• 300 ml kefira
• 2 tbsp Sahara
• 1 tsp soda
• 250 gr brašna
• malo soli
• Biljno ulje za prženje

Sipajte kefir u posudu i dodajte sodu (ne gašenu), promiješajte. Kiselina u kefiru, u susretu sa sodom, dat će reakciju. Ostavite ovu mešavinu da odstoji pet minuta.

Pre nego što sipate pripremljenu količinu brašna, nekoliko puta ga prosijte. Ima labavu strukturu i na ovaj način se lako zasićuje kiseonikom, što će palačinkama dodati dodatnu raskoš. Samo jedno prosijavanje možda neće biti dovoljno.

Nije potrebno tući tijesto, samo miješajte da se grudvice zgnječe.

Po gustini, trebalo bi da bude viskozno, a ne da se ocijedi iz kašike.

Odmah počinjemo sa pečenjem, ne ostavljajte testo da dohvati.

Zagrejte tiganj, ulijte par kašika ulja i odmah smanjite vatru na srednju.

U vrelo ulje stavite kašiku smese. Pazimo da se ne spaja jedno s drugim, tada ćete dobiti čak i pojedinačne runde.

Može se poslužiti sa pavlakom ili džemom.

Ovako izgledaju iznutra.

Ako dodate puno šećera, krofne će brzo otpasti.

Kako skuhati palačinke poput paperja (tajni trik)

Zapamtite, u školskoj menzi su služili palačinke koje su se jednostavno topile u ustima. Istina, vrući su uvijek ukusniji od ohlađenih.

Postoji nekoliko karakteristika, prateći koje možete dobiti samo prozračne krofne.

Kao rezultat kulinarskih eksperimenata otkriveno je da hladni kefir neće dozvoliti da se tijesto diže i da nećete dobiti sjaj. Stoga ga u ovom receptu ne samo da dovedemo na sobnu temperaturu, već ga i zagrijemo.

Sastojci:

• Kefir - 250 ml
• Voda - 40 ml
• 1 jaje
• Brašno - 240 gr
• Šećer - 3 kašike
• Sol - 0,5 kašičice
• Soda - 0,5 kašičice
• Biljno ulje

Kefir sjedinimo sa vodom i zagrijemo na šporetu. Ovo je preduslov.

Posebno pomiješajte jaje i šećer, sipajte kefir i mijesite dok se ne pojavi lagana pjena.

Posljednji korak je prosijati brašno u nekoliko faza. Pazimo da se ne formiraju grudvice.

Postižemo duktilnost u konzistenciji tijesta.

I neposredno prije najljućeg, u masu dodajte sodu i promiješajte.

Obje strane moraju biti pržene. To je otprilike dva, tri minuta sa svake strane. Važno je na vrijeme smanjiti vatru, inače se kolači možda neće ispeći.

U periodu prženja nemojte miješati tijesto, već ga jednostavno grabite kašikom. Inače, gurmani neće biti tako bujni.

Ovako izgledaju u presjeku: elastični i porozni.

recept za soda testo

Soda bikarbona omogućava da tijesto naraste. Obično je kiselina sadržana u kefiru dovoljna da reaguje s njim. Stoga ovdje ne koristimo sirće.

Inače, kažu da sodu i prašak za pecivo treba koristiti zajedno, a ne davati prednost jednom od njih. Ali mi to ne radimo kod kuće, uzimamo jednu stvar.

Sastojci:

• 3 šolje brašna
• 2 šolje kefira 2,5% masti
• 3 jaja
• 0,5 šolje šećera
• 0,5 tsp soda
• 0,5 tsp sol

Sipajte sodu u brašno i promiješajte. U ovu smjesu sipajte pripremljeni kefir.

Posebno samljeti jaja sa solju i šećerom. I ovu smjesu kombiniramo sa masom od kefirnog brašna.

Započinjemo proces prženja, kao i uvijek, u zagrijanom biljnom ulju.

Od sode se prave najmasnije palačinke, pa morate paziti na količinu ulja.

Takođe u ovom receptu koristimo jaja, koja daju gustinu testu, a ono ne upija toliko masnoće.

Bujne palačinke na kefiru bez jaja

Ali možete i bez jaja. Štaviše, postoje recepti u kojima nisu ni dati. Uzimamo klasičnu osnovu, ali mijenjamo proporcije proizvoda.

Sastojci:

• 200 ml kefira
• 160 g brašna
• 1 tsp šećer u prahu ili smeđi šećer
• 0,5 tsp soda
• Posolite na vrhu noža
• Pržite na biljnom ulju

Kefir se izvadi iz frižidera na par sati i ostavi da se zagrije. U to sipajte so sa prahom i prosejano brašno.

Soda ide do poslednjeg reda, kada je cijela masa već izmiješana.

Nakon što zamesimo testo željene guste konzistencije, više ga ne diramo, ostavljamo na miru.

U vrelu šerpu sipajte malo ulja, ne treba da plivaju u njoj.

I iz posude uzimamo tijesto kašikom, bez miješanja! Važno je.

Bolje je napraviti malo testa da tople palačinke imaju vremena za jelo, hladne više nisu tako ukusne.

Debele i mekane palačinke sa kvascem

Kvasac je odlična zamjena za sodu bikarbonu ili prašak za pecivo. A krofne ne padaju do večeri, ako ste pripremili veliku seriju i niste imali vremena da pojedete sve odjednom. Proces kuhanja je nešto duži nego bez tijesta sa kvascem, ali dobijate veoma delikatnu teksturu.

U recepturi koristimo živi presovani kvasac, ali možete koristiti suvi, samo prethodno napunjen toplom zaslađenom vodom.

Sastojci:

• 20 gr presovanog kvasca
• 1 jaje
• 400 ml kefira
• 2 šolje brašna
• 2 kašike šećera
• Prstohvat soli

400 ml kefira mora se zagrijati. Gledamo tako da se sirutka ne počne odvajati, inače ćemo dobiti svježi sir.

Dodajte mu kvasac, šećer i sol.

Zatim dodati brašno i umutiti jaje. Pokrijte testo peškirom i ostavite sat vremena na toplom mestu.

Čim vidite da se tijesto sleglo, počnite pržiti.

Kako znate kada je tijesto spremno? Uhvatite nešto od toga u kašiku i pustite da padne nazad u činiju. Ne bi trebalo da se širi.

Testo za nemasne palačinke da ne upiju ulje

Imao sam priliku da se počastim kulinarskim čudom iz kojeg mi je masnoća sa palačinki tekla niz ruke, tako da odlično razumijem da postoje ljubitelji suhih krupaka.

Počnimo s činjenicom da samo tijesto nije masno. Biljno ulje je ograničeno i samo podmazuje površinu posude.

Sastojci:

• Čaša kefira
• 1 jaje
• Prstohvat soli
• kašičica sode
• 0,5 šolje brašna
• 0,5 tsp biljno ulje

U kefir dodajte jaje, so i sodu. Dobro promešati. Zatim postepeno dodavati brašno i nastaviti miješati. U masu dodajte pola kašike biljnog ulja.

Ako je testo veoma tečno, dodajte brašno sa kašikom.

Brašno može biti različitog kvaliteta (ocenjivanje zavisi od količine glutena), tako da jedan recept za jednu domaćicu može da dobije drugačiji rezultat.

Postavite način vatre na srednji ili nešto manji od srednjeg.

Samo podmažite tepsiju uljem.

Čim prva strana porumeni, zatvorite tepsiju poklopcem.

Ako imate dobar teflonski premaz, možete i bez ulja. Naravno, neće izgledati tako ukusno, ali ćete dobiti zdraviji i manje kalorijski doručak.

Masni su jer u testo stavljamo sodu, stvara rahliju strukturu, gde se ulje upija, kao u sunđeru.

Takođe, palačinke pomiješane s tijestom će se pokazati masnijim od gustih.

Pa, i savjet za one koji ne mogu bez prženja, ali žele dobiti ne baš masni proizvod: raširite iz tave na papirni ubrus.

Usput, kako bi se lako udaljili od tiganja, bolje je dodati ulje u samo tijesto, a ne sipati ga u posudu za prženje.

Kako peći palačinke na kefiru sa jabukama

Najčešće se poslužuju za doručak uz džem, voće ili džem. U tijesto mogu ići banane, cimet ili jabuke. A sama kombinacija jabuke i cimeta uvijek je mirisna i ukusna, čak i u svježoj voćnoj salati, čak i u pecivima.

Sastojci:

• 1,5 šolje brašna
• 3 jabuke
• 250 ml kefira - 1 šolja
• Šećer - 1 kašika.
• Vanilin
• Cimet
• 0,5 tsp soda ili prašak za pecivo

Kefir i jabuke prethodno izvadimo iz frižidera.

U kefir sipajte šećer, začine i brašno.

Zatim dodajte sodu bikarbonu ili prašak za pecivo.

Priprema jabuka. Uklonite jezgru i narežite voće na kriške.

Zatim zagrijte tiganj sa uljem i počnite pržiti tijesto.

Radimo ovako: Uzmite krišku jabuke, umočite je u tijesto i stavite u ulje.

Kako tijesto ne bi klizilo s jabuka, morate postići njegovu ispravnu konzistenciju. Ne pravimo ga tečnim. Naprotiv, dodajte još brašna za gustoću.

Ispada neobično bogat ukus.

Plodovi jabuke mogu se dodati i drugačije. Na primjer, ogulite ih i narežite na komade. Pomiješajte sa masom za tijesto i pecite na tradicionalan način na koji ste navikli.

Palačinke sa jajetom i zelenim lukom su veoma ukusne, neka vrsta „lijenih pita“. Proces kuvanja je isti kao i kod jabuka. Testo se zamesi, jaja se unapred skuvaju. A fil se priprema posebno: izrežemo jaja, pomiješamo sa solju i lukom i stavimo ih u zajedničku posudu. Pecite u zagrejanom tiganju.

Uvek upalite laganu vatru da se i unutrašnjost krofne ispeče. Ako kuhate na niskom režimu, tada se tijesto ne može pržiti dok ne postane hrskavo, a sami kolači će ličiti na gumu. Jer ovim načinom prženja isparava više vode.

To je čitava nauka o tome kako ispeći ukusne palačinke za doručak. Napišite svoja pitanja u komentarima.