Kako napraviti džem od višanja sa limunom. Korak po korak foto recept za pravljenje džema od žutih šljiva bez koštica za zimu

Nikada ranije nisam vidio preparate od višanja među svojom porodicom i prijateljima. Najblaže rečeno, nisam je uopšte sreo. Ali jednog dana sam probala džem od ove bobice.
Ispostavilo se da priprema ovakvog slatkiša nije nimalo teška, jer, zapravo, trešnja je vrsta šljive, koju svakako kuvate.

Sada svake godine pravim džem od šljiva bez koštica za zimu, pa sam odlučila da vam pokažem recept sa fotografijom u nadi da ćete ga iskoristiti i napraviti džem od višanja za svoju porodicu.
Pa, bez predugog odlaganja, pogledajmo listu svih potrebnih sastojaka za kuhanje.

Trebat će nam sljedeće:

- bobice trešnje – 2,5 kg,
- granulirani šećer – 2 kg.

I sada, nakon što smo pripremili sve što je potrebno za pripremu radnog komada, prelazimo direktno na posao. I počinjemo sa trešnjom. Pripremimo ga, dobro isperimo pod hladnom tekućom vodom. Zatim ocijedite u cjedilu ili fino cjedilo. Sačekajmo da se sva voda isprazni. Uklonite sve stabljike.

Nakon toga pripremite posudu s vodom, zagrijte vodu do ključanja i u nju stavite šljive jednu po jednu. Bobice blanširajte u vodi dok potpuno ne omekšaju. Omekšane bobice protrljajte kroz sito, prečnik rupa treba da bude 1-1,5 mm. Najbolje je koristiti plastično sito i drvenu kašiku.

Dobijeni pire stavite u šerpu i sve zagrijte do ključanja. Kuhajte oko 10-15 minuta, nakon čega postepeno dodajemo granulirani šećer u malim porcijama. Uz stalno mešanje, prokuvajte sadržaj dok ne omekša. Spremnost provjeravamo pomoću sljedećih znakova. Prvo, prestaje intenzivno pjenjenje, drugo, pjena se skuplja u sredini i ne širi se na rubove, i treće, kap sirupa stavljena na tanjir ne širi se pri hlađenju.

Pripremimo posude i spakujmo vruću masu u zagrijane suhe tegle. Zatim sve zatvorimo prokuvanim teglama i, ne okrećući ih, ohladimo.
Džem od višanja je spreman.

Bon appetit! I do novih recepata.
Takođe preporučujem da se pripremite

Džem od višanja je prijatne konzistencije i ukusa, jer ovo voće ne sadrži mnogo šećera i sadrži kiseline - jabučnu i limunsku. Ova poslastica će obradovati sladokusce, a ako volite da pečete, biće odličan dodatak vašim pekarskim jelima. Želite li naučiti kako pripremiti ukusan i aromatičan džem od plodova trešnje šljive za buduću upotrebu? Recept bez sjemenki će reći "Popularno o zdravlju", pročitajte i zapamtite.

Džem od višanja - suptilnosti i ideje za domaćice

Pravljenje džema od višanja je jednostavno kao i ljuštenje krušaka, ali vađenje sjemenki iz ploda je težak zadatak. Oni koji vole ovo voće znaju da se pulpa ne odvaja tako lako od koštice, pa preporučujemo, da biste uštedeli na vremenu, prvo prokuvajte plodove da omekšaju, a zatim ih sameljete. Mnogi mogu tvrditi da će u ovom slučaju rezultat biti džem, a ne džem. Kako biste osigurali da gotova poslastica ima grublju strukturu od džema, preporučujemo mljevenje voća ne kroz sito, već kroz cjedilo. Tada će masa sadržavati komadiće kože, koja, inače, sadrži puno pektinskih vlakana.

Koje voće je pogodno za pravljenje džema? Bilo koja, glavna stvar je da na njima nema znakova truleži. Možete koristiti šljive koje su prezrele, koje su već neko vrijeme ležale, pa čak i pale sa drveta. Još ga moramo pretvoriti u pulpu. Ali pokvareno voće nije dobro - ima neprijatan ukus, koji će se sigurno preneti i na džem. Idemo dalje na recepte.

Džem od šljiva bez koštica – recept br

Uzmimo 1 kilogram i 300 grama voća i 1 kilogram granuliranog šećera. To su svi sastojci. Uzeli smo malo više šljive jer će dio njene težine nestati kada izvadimo sjemenke. Počnimo da kuvamo.

Namočite šljivu u činiji vode. Šta ako u njemu ima crva, onda će oni izaći iz svojih skrovišta, a mi ćemo ih oprati. Voće nekoliko puta isperemo vodom i stavimo u posudu prekrivenu emajlom. U to ulijte samo malo vode (50 ml), upalite gorionik i pokrijte posudu poklopcem. Tečnost će proključati, a zatim će i višnja pustiti sok. Smjesu promiješajte tako da se svo voće opare na pari. Sada moramo ocijediti nastalu tečnost, nije nam potrebna. Uzimamo čistu posudu - preko nje ćemo samljeti voće kroz cjedilo. Kao rezultat toga, u njemu će ostati samo kosti, a sva će pulpa otići u donju posudu. Dobijenu voćnu kašu ponovo prebacite u emajliranu zdjelu, dodajte šećer i promiješajte. Zapalili smo ga.

Kako proključa, sadržaj se mora miješati da ne bi zagorio. Pritom uklonite pjenu s površine džema. Vrijeme kuhanja je u prosjeku 35-45 minuta. Da li je poslastica spremna, možete sami provjeriti. Samo stavite malo na čist tanjir i okrenite ga. Ako kapljica dobro drži oblik, to znači da je proizvod već dovoljno prokuhao i spreman za zatvaranje. Uvjerite se da ste do kraja procesa već sterilizirali tegle i poklopce. Vrući džem sipajte u posudu i zavrnite. Stavite praznine ispod ćebe, okrećući tegle.

Recept za zimski džem sa jabukama i tikvicama

Ovaj džem je gust i ne baš običan - zahvaljujući tikvicama dobija delikatniji ukus, a jabuke koje sadrže mnogo pektina doprinose boljem zgušnjavanju. Dakle, uzmite proizvode u naznačenim količinama - 400 grama jabuka, isto toliko zrele šljive i 2 mlade tikvice (po mogućnosti bez sjemenki). Trebaće vam i 1 kilogram šećera.

Operite voće i povrće. Tikvice oguliti i isto uraditi sa jabukama. Jabukama izvadite mahune i propasirajte pulpu kroz mlin za meso. Na isti način sameljite tikvice. Smjesu odmah izmiješajte da jabuke ne potamne. Sada na šporet treba staviti malu šerpu sa šljivom, dodati malo vode, pokriti poklopcem i upaliti gorionik.

Kada započne proces ključanja, promiješajte voće i kuhajte ih tačno tri minute. Ocijedite vodu i sameljite šljivu kroz sito, a ispod nje stavite posudu da sakupite pulpu voća bez sjemenki. Smešu od jabuka, tikvica i šljiva sjediniti, promešati, prebaciti u širu emajliranu posudu i kuvati dodajući šećer. Ne ostavljajte džem od višanja dugo vremena; potrebno ga je miješati da ne zagori. Tokom procesa ključanja, na površini će se formirati bujna, slatka pjena;

Koliko vremena je potrebno za kuvanje džema? Postepeno će se masa početi zgušnjavati. Prokuhajte ga do što gušće konzistencije, ali ne zaboravite da će nakon hlađenja džem postati još gušći. U prosjeku, vrijeme kuhanja je oko sat vremena, jer pulpa tikve sadrži dosta soka. Čim postignete željenu konzistenciju, a džem dobije ugodnu jantarnu nijansu i sjaj, vrijeme je da ga sipate u steriliziranu posudu i zatvorite. Okrenite tegle uvrnute ključem i ostavite ih u tom položaju ispod ćebeta dok se potpuno ne ohlade.

Vidite li kako je lako pripremiti lijep i ukusan džem od višanja za zimu? Recept se ne razlikuje od džema, samo je tehnologija drugačija. Džem ima kašastu strukturu i gušći je od džema. Trešnje možete kombinovati sa drugim voćem, kao što su kajsije, šljive, kruške, pa čak i agrumi. Sve zavisi od vaših preferencija i voća na raspolaganju.

Džem se može napraviti od bilo kojeg bobičastog voća i voća, ali ne sadrže svi ovi proizvodi dovoljno pektina da bi se takva poslastica pripremila dovoljno brzo i bez dodavanja zgušnjivača. U šljivi ima dosta ove komponente, koja je odgovorna za debljinu. Džem od šljiva ne samo da se priprema relativno kratko, već ispada i veoma ukusan, jer ovo voće sadrži dosta kiseline, koja uravnotežuje slatki ukus šećera, a koristi se u velikim količinama pri kuvanju džema. Još jedna prednost džema od višanja je njegov dug rok trajanja. Čak iu kuhinjskom ormariću može stajati godinama, a da ne postane kiselo ili pljesnivo.

Mogućnosti kuhanja

Čak i neiskusna domaćica može napraviti džem od višanja za zimu ako zna nekoliko stvari:

Za džem možete uzeti šljive različitog stepena zrelosti, važno je samo da plodovi nisu pokvareni.
Prije upotrebe voće se opere i osuši. Sjemenke se mogu ukloniti odmah ili naknadno mljevenjem pulpe trešnje šljive kroz sito. Druga opcija je najčešća, jer u mnogim sortama trešnje šljive koštica snažno raste u pulpu i nije je lako odvojiti bez toplinske obrade.
Za pravljenje džema od višanja koristi se dosta šećera, jer je ovo voće kiselo, ali njegova količina ne bi trebalo da prelazi količinu voćne mase. Za osnovu se uzima težina ploda bez sjemena.
Recepti često ukazuju na težinu oguljene šljive. Sjemenke teže oko 10% ukupne težine ploda. To znači da će biti potrebno 10-15% više neoguljenog voća.
Limunska kiselina ili limunov sok se ne dodaju prilikom konzerviranja šljiva.
Za kuvanje džema koriste se široke posude. Što je veća površina isparavanja, voćna masa će brže prokuhati do željene konzistencije.
Gotov džem ne teče sa kašike, već se povlači za njim. Sadržaj tečnosti u takvom proizvodu ne prelazi 25%.
Za kuvanje džema od višanja ne treba koristiti aluminijumsko posuđe. Ovaj materijal stvara štetne tvari kada je u kontaktu s kiselinama.
Džem od šljiva će se dobro čuvati samo ako se tegle za njega dobro operu i sterilišu. Poklopci se također steriliziraju kuhanjem. Pokrijte džem metalnim poklopcima kako biste osigurali čvrsto zatvaranje. Ako se zamjene plastičnim, proizvod se može čuvati samo u hladnjaku.

Džem od višanja se može koristiti kao punjenje za razna peciva ili kao samostalni desert uz čaj.

Klasični recept za džem od višanja

Sastav (po 1,25 l):

trešnja - 1 kg;
šećer - 1 kg;
voda - 0,2 l;
vanilin (opciono) - 1 g.

Način kuhanja:

Razvrstajte i operite šljivu. Bez vađenja sjemenki, stavite u emajliran sud i u njega sipajte vodu.
Stavite posudu na laganu vatru. Kuhajte šljivu 20 minuta nakon što voda u lavoru počne da ključa.
Voće malo ohladite i protrljajte kroz metalno sito.
U masu od višanja dodati šećer i vanilin i promešati.
Vratite lavor sa šljivom na laganu vatru, dinstajte voćnu masu, miješajući i skidajući pjenu, dok ne dobije dovoljno gustu konzistenciju za džem.
Sterilizirajte tegle i odgovarajuće poklopce.
Pripremljeni džem stavite u tegle i dobro ih zatvorite.

Svečani video recept:

Nakon hlađenja, tegle sa džemom se mogu čuvati u ostavu. Proizvod dobro stoji na sobnoj temperaturi. Definitivno se neće pokvariti u roku od godinu dana.

Džem od višanja bez vode

Sastav (po 1 l):

trešnja (bez sjemenki) - 1 kg;
šećer - 0,75 kg;
cimet (opciono) - veliki prstohvat.

Način kuhanja:

Umočite šljivu u kipuću vodu, blanširajte 10 minuta, ocijedite u cjedilu, ostavite da se osuši i ohladi.
Voće ogulite, a pulpu izmrvite blenderom.
Pomiješajte voćni pire sa šećerom i cimetom.
Stavite na laganu vatru. Kuhajte, skidajući pjenu koja se pojavi na površini i povremeno miješajući, dok voćna masa ne postane gusta i viskozna.
Džem stavite u sterilisane tegle i dobro ih zatvorite.

Džem napravljen po ovom receptu ispada nešto kiseliji od onog koji se priprema po tradicionalnom. Pohranjuje se jednako dobro kao i kuhana po klasičnoj tehnologiji.

Džem od šljiva i tikvica

Sastav (po 1,5 l):

trešnja - 0,6 kg;
tikvice - 0,6 kg;
jabuke - 0,8 kg;
šećer - 1 kg;
voda - 100 g.

Način kuhanja:

Stavite šljivu u lonac, dodajte vodu. Zakuhajte vodu, kuvajte voće 15 minuta. Protrljajte kroz sito.
Ogulite jabuke. Izrežite im mahune sjemena. Narežite na tanke kriške i stavite u pire od višanja.
Tikvice oguliti od kore i pulpe sa sjemenkama, narezati na sitne kockice, sjediniti sa voćem.
Stavite posudu na laganu vatru. Stavite smjesu u njoj da proključa. Kuvajte 10 minuta. Samleti u blenderu dok ne postane pire.
Dodajte šećer i promiješajte. Kuvajte dok smjesa ne poprimi smeđu boju i gustu konzistenciju.
Stavite džem u sterilisane tegle i zatvorite ih.

Tikvice su neutralnog ukusa. Ne razlikuju se u sastavu ovog džema, ali ga čine nježnijim. Desert možete čuvati na hladnom mestu ili čak na sobnoj temperaturi.

Tehnologija izrade džema od višanja ima svoje specifičnosti, ali ovaj proces nije kompliciran. Čak i neiskusni kuvar može da napravi ovu ukusnu pripremu za zimu.