Kako prepoznati lažni med. Dušo

Pozdrav dragi čitaoci! Ako često pregledavate moj blog, znate da često koristim med u svojim receptima. Danas želim da pričam o njemu. Koje su vrste i varijante? Kako provjeriti kvalitet meda kod kuće? Gdje kupiti dobar med? Odgovore na ova pitanja i druge zanimljive činjenice naći ćete u ovom članku.

Malo istorije

Pominjanje meda nalazi se u egipatskim hijeroglifima. Faraoni su ga koristili kao novčani ekvivalent i smatrali ga najvrednijom prinosom za svoje bogove. Med se spominje u Bibliji, a Grci su ga smatrali hranom bogova. U jedanaestom veku nuđen je nemačkim gospodarima kao otkupnina za seljake.

Danas se koristi kao lijek i samo kao ukusna poslastica. Ovo je univerzalno sredstvo za liječenje koje može poboljšati ljudsko zdravlje u bilo kojoj dobi.

Krajem ljeta pčelari organizuju sajmove na kojima se mogu kupiti razni pčelinji proizvodi. Svaki kupac može naići na lažnjak ovog korisnog proizvoda. Da se to ne dogodi, predlažem da razmotrimo najsofisticiranije metode krivotvorenja.

Postoji nekoliko načina za lažiranje

1. Prihrana pčela šećerom - u prihvatljivim granicama (ne više od 8 kg po sezoni), prihranjivanje je neophodno da bi pčele preživjele. Ovo je kompenzacija za ispumpani med. Čak iu ovom obliku, šećerni sirup koji prolazi kroz proboscis obogaćen je proteinima, ali takav proizvod u svom sastavu gotovo da nema korisnih elemenata u tragovima.
2. Drugi način falsifikovanja je dodavanje šećera razrijeđenog u vodi sa limunskom kiselinom, mogu se dodati arome. Ovu vrstu odlikuje sumnjivo bijela boja.
3. Mogu se dodati sokovi od lubenice ili dinje, koji, kada se ispare, dobijaju viskozna svojstva. Za hidrolizu se koristi limunska kiselina, a miris se daje uz pomoć umjetne esencije meda ili prirodnog meda. Da biste to učinili, koristite sorte koje imaju svijetle arome (heljda, korijander ili lipa).
4. Ponekad se dodaju krompirov ili kukuruzni skrob, obična kreda ili pšenično brašno. Ovi aditivi značajno povećavaju volumen proizvoda. Možete ih odrediti kapanjem kapi joda u med otopljen u vodi. Ako je med loše kvalitete, pojavit će se plave mrlje.

Za bojenje dodajte čaj, kantarion ili kurkumu. Dodatne boje mogu se taložiti nakon rastvaranja. Veštački med ima uverljiva svojstva, prijatnog je ukusa i mirisa.

Ponekad je krivotvorenje moguće otkriti samo u laboratorijskim uslovima. Sadrži jednostavne ugljikohidrate, minerale, ali mu nedostaju bioaktivne tvari, dekstrani i polen.

Kako odabrati pravi izgled

Prirodni proizvod ima različite nijanse: od svijetle do tamne ili smeđe. Tamna je korisnija (heljda, čičak), jer sadrži više minerala, gvožđa, bakra, mangana. Svijetlo - lipa, pamuk, bagrem. Veoma je mirisna. Med sakupljen iz različitih biljaka naziva se poliferni.

Prirodni med sadrži čestice polena i vremenom će kristalizirati. Lažna, prozirna, sklona perutanju i uvijek će imati tekuću konzistenciju.

• Taste

Okus bi trebao biti slatko-opor. Heljda i suncokret imaju najsjajniji i najizraženiji ukus, a lipa je veoma delikatna. Pravi, peče se i rastvara u ustima. Ako postoji lažnjak, ne otapa se i ima ukus karamele ili šećernog sirupa, ne ostavlja prijatno peckanje.

• Djelovanje na kožu

Dobar se potpuno upija u kožu i lako se utrlja. Lažna ostavlja ljepljiv trag i neotopljena zrna.

• Provjera papira

Kap se ne smije širiti po papiru. Od "lipe" se širi mrlja po papiru. Ovo ukazuje na prisustvo vode u sadržaju.

• Po doslednosti

Natural teče sa kašike neprekidno, u tankom niti, i polaže se u slojevima u pagodi. Loša kvaliteta, kaplje i ostavlja prskanje. Kap falsifikata odmah pada u masu.

• Provjeravam šećer

Komad hleba je umočen u med, u prirodnom će se stvrdnuti, u lažnom će omekšati.

• Kako odrediti prisustvo krede?

Kreda se dodaje da med razrijeđen vodom da gustinu. Bez boje je i mirisa. Možete ga prepoznati po kapanju sirćeta - pojavljuje se šištanje.

• Utvrđivanje krivotvorina pomoću metala

Identifikacija prirodnog meda pomoću vruće žice, na osnovu njegovih svojstava, ne lijepi se za vruće metalne predmete. Lažna će ostati na štapu.

• Po težini

Visok kvalitet, teži od neprirodnog. Litarska konzerva sadašnjosti teži najmanje 1,4 kilograma.

Pravilno skladištenje

Čuvajte u keramičkoj tegli ili maloj posudi od tamnog stakla. Možete koristiti emajlirano posuđe ili nehrđajući čelik, a prikladne su kristalizirane posude od voštanog papira. Željezna posuda nije prikladna, jer može oksidirati sa stvaranjem tvari opasnih po zdravlje.

Drvene posude nisu pogodne za svakoga. Od hrasta - medu će dati tamnu boju, a crnogoričnim sortama - gorčinu.

Med je u stanju da apsorbuje strane mirise, tako da ga morate držati podalje od supstanci jakog mirisa. Takođe upija vlagu, što ga čini tečnim, tako da mesto mora biti suvo.

Sorte meda

Bagrem. Svijetlo žute boje, ima dekongestivno svojstvo i sposobnost razrjeđivanja žuči. Pčele ga sakupljaju u periodu cvetanja bagrema - maja, a ispumpavaju ga već sredinom jula. Ovo je jedna od najvrednijih sorti. Sadrži kompletan set vitamina i minerala. Osnovna svojstva:

• korisno kod bolesti krvi;
• povećava nivo hemoglobina;
• poboljšava san;
• normalizira metabolizam ugljikohidrata;
• stimulira mozak;
• koristi se kod kožnih oboljenja.

Koristi se za sportsku ishranu, kao energetski dodatak, a takođe i za lečenje dijabetesa. Bagremov med može biti blijedožut ili bijeli, ovisno o vrsti bagrema od kojeg je ubran. Prirodni med nije gorak, tečan je i viskozan. U jednom danu pčelinja porodica prikupi 12 kg ovog proizvoda.

Planina- odnosi se na poliferne (raste). Ubrano u čistoj planinskoj klimi, ima lekovita svojstva. Boja varira od svijetle do smeđe. Začinjenog je voćnog okusa i bogat je elementima u tragovima. Koristi se za liječenje anemije i hipovitaminoze. Ima antifungalna svojstva. Lokalno se koristi za zacjeljivanje rana. Pomaže kod oboljenja respiratornog trakta, usne duplje, srca i krvožilnog sistema.

Heljda- smatra se najkorisnijim. Odnosi se na tamne sorte. Ima izraženu aromu. Sadrži antibiotike i enzime. Jedinstvena kombinacija hranjivih sastojaka učinila ga je nezamjenjivim kod zaraznih bolesti.

Med od heljde ima baktericidno dejstvo protiv stafilokoka i ešerihije koli. Ljekovita svojstva se pojačavaju u kombinaciji sa vitaminom C. Ima ekspektorans i dijaforetski efekat, stoga je efikasan kod prehlada i plućnih oboljenja.

Clover- bijeli ili ćilibar. Neobičnog je ukusa slatkiša, prozirne boje i biljne arome. Ima ljekovito djelovanje kod bolesti jetre, srca, ginekoloških oboljenja. Djeluje regenerativno, koristi se za liječenje rana.

forbs- med se dobija od cvjetnica, drveća i grmlja koje rastu na istom području. Sakuplja se tokom ljeta. Može imati drugačiju boju i aromu biljaka koje prevladavaju na ovom području. Zlatno-smeđa. Ima baktericidno dejstvo. Koristi se za razne upalne bolesti, nesanicu i sklerozu.

Med je koristan dijetetski proizvod. 100 grama sadrži 300 kilokalorija, a šećer - 400. Ne preporučuje se osobama koje pate od poremećaja metabolizma ugljikohidrata i alergijskih reakcija.

Gdje kupiti med

Sada ima puno nekvalitetnog meda, kako na policama trgovina tako i na pijacama. Proizvod nije jeftin i šteta je kada naiđete na lažnjak.

Naravno, najpouzdaniji način da se izbjegne falsifikat je nabaviti svoj med ili ga kupiti od rodbine i prijatelja. Ali morate priznati, nema svako svoj pčelinjak ili poznanike na selu.

Stoga, za kupovinu meda, mogu predložiti pouzdano mjesto - prodavnicu Ecotopia. Nosim ga tamo već godinu dana i mogu reći da postoji zaista kvalitetan proizvod po povoljnim cijenama. U Sankt Peterburgu i Moskvi postoje prodavnice. Za ostale regije postoji dostava poštom. Ipak ne znam cijenu dostave.

Ako znate druge načine za određivanje kvalitete meda, bit će mi drago saznati o njima. Molimo pišite komentare i pretplatite se na moj blog.

Sve najbolje! Dorofejev Pavel.

Prirodni pčelinji med je prilično skup proizvod. Neke rijetke sorte meda, kao što su kesten, narandža, vrba, posebno su cijenjene i imaju najveću cijenu. Rijetkost prirodnog proizvoda također diktira njegovu cijenu, cijena je shodno tome viša, a time se povećava i vjerojatnost zarade od beskrupuloznih prodavača, a ponekad i samo prevaranta.

Ne treba zaboraviti da postoji takva stvar kao što je vještački med. Ovo je jeftin šećerni sirup, sa dodatkom boja i aroma. Takav med se obično dodaje raznim konditorskim proizvodima. Vještački med nije opasan, ali je apsolutno beskorisan, pa pažljivo pročitajte tekst na pakovanju, morate znati šta kupujete.

Od jednog kilograma prirodnog meda gadovi mogu "pokvariti" nekoliko kilograma razrijeđenog meda i prodati ga po cijeni prirodnog meda. Kako biste izbjegli skupu kupovinu nekvalitetnog meda, postoji nekoliko jednostavnih načina da razlikujete pravi med od lažnog. Ne 100% ćete na ove načine izložiti prodavača, ali će se barem s velikom vjerovatnoćom moći utvrditi da li ste kupili kvalitetan med od privatnog prodavca.

Kako je med lažiran

Med je lažiran otkako se industrija šećera počela razvijati. Prvi lažni med - bio je to običan šećer pomešan sa vodom i aromama. Obično se takav lažnjak pomiješa sa pravim medom, radi težeg otkrivanja. Ponekad su se u takvim mješavinama nalazile i tvari štetne po zdravlje ljudi. U naše vrijeme, tehnologija obmane je dramatično pojurila naprijed. Sada se za falsifikate koriste melasa, invertni šećer (šećerni sirup od jednakih dijelova glukoze i fruktoze), saharoza, škrob i razna druga punila. Krivotvorine su dostigle takav nivo da ih je teško otkriti čak iu laboratoriji.

Zaštitu potrošača od nekvalitetnog meda preuzela je država i, u principu, kupujući med u prodavnici od povjerenja, gdje je sve u redu s dokumentima, malo je vjerovatno da ćete naići na lažnjak. Ali dosta meda se kupuje od privatnika koji ne podliježu nikakvoj provjeri. Ali nečistoće u medu, a da ne spominjemo činjenicu da umanjuju prednosti ovog proizvoda, mogu uzrokovati direktnu štetu vašem zdravlju.

Lažni med se dijele na:

1) Prirodni med sa dodatkom raznih aditiva za povećanje mase, viskoznosti
2) Med od nektarskih proizvoda
3) Veštački med

Najčešći alergen meda je šećerni sirup. Isti sirup se često razrjeđuje nezrelim medom kako bi mu dao slatkoću koja nedostaje.

Prvo, med mora biti zreo. Uostalom, pčele rade na nektaru oko nedelju dana: isparavaju vodu, obogaćuju je enzimima, razlažu složene šećere u jednostavne. Za to vrijeme, med se infundira. Pčele zatvaraju gotov proizvod voštanim čepovima - upravo ovaj med ima sva svoja korisna svojstva i može se čuvati jako dugo.

Često pčelari ispumpavaju med tokom sakupljanja meda, ne čekajući da sazri, zbog nedostatka saća. Sadržaj vode u takvom medu je ponekad duplo veći od norme, nije obogaćen enzimima i saharozom i brzo pokiseli.

Da bi se odredila zrelost meda, zagreva se na 20 stepeni, mešajući kašikom. Zatim se kašika vadi i okreće. Zreli med obavija je oko nje. S vremena na vrijeme može se zašećeriti, to je normalno. Ako želite da ga vratite u prethodno stanje, lagano ga zagrijte u vodenom kupatilu. Ali ponekad izaziva dalje kiseljenje.

Test prirodnog meda

Uz pomoć jednostavnih testova možete utvrditi da li je med prirodan. Brašno i škrob se određuju dodavanjem kapi joda u malu količinu meda razrijeđenog vodom. Ako otopina postane plava, med s brašnom ili škrobom. U med se dodaje brašno ili skrob. tako da med razrijeđen vodom ostane gust.

Ako rastvor zacvrči pri dodavanju sirćetne esencije, u medu je kreda.

Ako se u 5-10% vodenoj otopini meda stvori bijeli talog kada se doda mala količina lapisa (srebrnog nitrata), dodaje se šećer.

Kako odrediti kvalitet meda

po boji

Svaka vrsta meda ima svoju jedinstvenu boju. Cvjetni med - svijetložut, lipa - ćilibar, jasen - proziran, poput vode, heljda ima različite nijanse smeđe. Čisti med bez nečistoća je po pravilu providan, bez obzira koje je boje.

Med, koji u svom sastavu ima aditive (šećer, skrob, druge nečistoće), je zamućen i ako dobro pogledate, u njemu se može pronaći talog. Ali zapamtite, i ovdje postoji kvaka, prozirni med je ili svjež ili otopljen! Ako vam pokušaju prodati čisti prozirni med ne u sezoni meda, najvjerovatnije je otopljen, ili je općenito lažnjak. S vremenom se med može ušećeriti, to nije problem, s vremenom praktično ne gubi korisna svojstva.

Po ukusu

Pravi med ima mirisnu aromu. Ovaj miris je neuporediv. Med sa dodatkom šećera nema aromu, a ukus je blizak ukusu zaslađene vode.

Viskoznost

Uzmite uzorak meda tako što ćete ubaciti tanak štapić u posudu. Ako je pravi med, onda prati štap sa dugačkom neprekidnom niti, a kada se ta nit pukne, potpuno će pasti, formirajući na površini meda tornjić, pagodu, koja se zatim polako raspršuje.

Lažni med će se, s druge strane, ponašati kao ljepilo: obilno će se cijediti i kapati sa štapića, stvarajući prskanje.

Fotografija: prirodni med, tanak konac

Po doslednosti

U pravom medu je tanak, nežan. Med se lako utrlja između prstiju i upija u kožu, što se ne može reći za lažnjak. Lažni med je grube teksture, a grudvice ostaju na prstima kada se trljaju.

Prije kupovine meda na pijaci u rezervi, uzmite proizvod koji vam se sviđa od 2-3 redovna prodavača. Za početak od 100 grama. Uradite preporučene testove kvaliteta kod kuće i tek onda kupujte za buduću upotrebu od istih prodavaca.

Med je veoma koristan kod prehlade, poboljšava imunitet i normalizuje metabolizam. Djeci je ovaj proizvod posebno potreban, pomaže im da se odupru bolestima i poboljšava moždanu aktivnost. Ali sve se to odnosi samo na prirodni med. A u posljednje vrijeme na tržištu se pojavilo mnogo falsifikata koje je teško odrediti na prvi pogled. Oni koji brinu o svom zdravlju trebali bi znati razlikovati pravi med od lažnog.

Kada kupujete na tržištu, možete naići ne samo na proizvod razrijeđen šećernim sirupom, već i na potpuni lažnjak. Beskrupulozni proizvođači mogu dodati melasu, želatinu, škrob, pa čak i piljevinu kako bi povećali volumen.

Možete lažirati med čak iu fazi proizvodnje. Pčelari hrane pčele šećernim sirupom, a proizvode proizvod koji gotovo da ne sadrži hranjive tvari. To je samo slatka poslastica. Morate znati kako razlikovati pravi med od lažnog, kako ne biste naštetili svom zdravlju. Kako bi ostvarili veću zaradu, neki beskrupulozni farmeri vrlo rano vade češljeve. Med još nema vremena da sazri i ostaje beskoristan.

Kako prilikom kupovine provjeriti da li je med pravi? Na sobnoj temperaturi lažnjak se može prepoznati po konzistenciji proizvoda. Probajte da pomiješate med - ne smije se pjeniti i imati nečistoće. Ako iz tegle malo zagrabite na kašiku i okrenete je, vidjet ćete kvalitet proizvoda. Nezreli i

brzo će se isprazniti. Pravi lekoviti proizvod treba da bude viskozan, omotan oko kašike, a ako želite da ga sipate, ne sme da se razbije u kapi. Tanak, ravnomjeran potok formira mali brežuljak na površini.

Samo svježi med može biti tečan. Posle 3-6 meseci trebalo bi da se stvrdne i kristalizuje. Obično se u prodavnicama prodaje, zagreva se i dugo ostaje tečnost. Ali takav proizvod nema nikakva korisna svojstva.

Kako razlikovati pravi med od lažnog ukusa? Da bi bio ljekovit, mora sadržavati samo biljni nektar. Stoga pravi med miriše na cvijeće i ima blago gorak okus. Ako ga progutaš, onda

osjetit ćete kako vam grlo grči. Lažna će biti samo slatka poslastica, često sa primesama stranih mirisa i ukusa.

Ako ste već kupili proizvod i donijeli ga kući, kako onda razlikovati pravi med od lažnog? Najlakši način je da ga razmutite u vodi. Mora se potpuno otopiti. A da biste provjerili ima li nečistoća, stavite malo joda u otopinu. Ako postane plav, onda je bilo škroba ili brašna. Nečistoće krede reaguju na sirće - zapjeniće se i cvrčati.

Kako još razlikovati pravi med od lažnog? Razrijedite ga vodom i ubacite malo amonijaka. Ako mu se doda melasa, tada će otopina postati smeđa i formirat će se talog. Lakši način je da nakapate med na papir. Ne smije se upijati i širiti po površini.

Veoma je važno znati kako prepoznati pravi med za one koji ga kupuju za liječenje. Trebalo bi da ima baktericidna svojstva, tako da se komad hrane stavljen u med ne bi trebao dugo pokvariti. Ako je kiselo, pojavljuju se pjene i znaci fermentacije, onda proizvod nije prikladan za tretman.

Kako provjeriti prirodnost meda? Med je jedinstven proizvod, koji nije samo ukusna poslastica, već i ljekovito sredstvo s puno korisnih svojstava. Nažalost, sada je prirodni med rijetkost zbog nesavjesnih pčelara i prodavača. Sada je vrlo važno znati kako se med testira na prirodnost, jer nekvalitetni proizvod ne samo da je beskorisan, već je u nekim slučajevima i opasan. Stoga morate odabrati provjereni med od prodavača koji se ovim proizvodom bavi već nekoliko godina.

Eksterna provera

Naravno, prva stvar koju treba zapamtiti je da je takvu poslasticu najbolje kupiti direktno od pčelara, za kojeg svaka pčela radi na kreiranju ovog deserta. Je li to pravi med? Nemojte se bojati prodavačima postaviti ovo pitanje, još je bolje tražiti certifikat kvalitete, ako ga nema, onda je najvjerojatnije prodavač beskrupulozan i mogao bi u ovu poslasticu umiješati razne nečistoće. Stoga, trebate znati šta bi trebao biti prirodni med. Da biste utvrdili je li ovaj proizvod prirodan, pomoći će vam glavne karakteristike pravog meda:

1. homogena konzistencija bez taloženja i delaminacije;
2. bogat cvjetni miris
3. boja od svijetlo žute do tamno smeđe;
4. težina je teža od vode;
5. tečna konzistencija proizvoda treba biti blago prozirna;
6. ukus je sladak sa prijatnim posleukusom.

Na osnovu toga koliko svojstava ima ovaj proizvod, treba napomenuti da sigurno svaka porodica svake godine dopunjava svoje zalihe. Stoga je vrlo važno znati sve popularne načine razlikovanja prirodnog od lažnog meda.

Kako odrediti kvalitet meda po vanjskim znakovima? Naravno, to je prilično teško, jer nema uvijek kvalitetan proizvod idealne konzistencije. Stoga je najbolje znati kako pravilno odabrati pravi med:

• Prije svega, morate obratiti pažnju na površinu meda, ako sadrži mjehuriće, onda je najvjerovatnije ovaj proizvod razrijeđen vodom.
• Ne kupujte previše bijeli ili čisti med, jer to može ukazivati ​​da je lažan.
• Kada trljate ovaj proizvod prstima, trebalo bi da se upije u kožu. Ako se to ne dogodi, onda je proizvod najvjerovatnije krivotvoren.
• Veoma je važno obratiti pažnju na aromu koja treba da bude prijatna i mirisna. Stoga, pri odabiru ovog proizvoda morate vjerovati čulu mirisa.
• Kandirani proizvod nije loš, jer govori, prije svega, o njegovoj prirodnosti. Stoga je bolje izabrati jedan od tečnog sumnjivog mirisa.

Takve jednostavne metode provjere pomoći će vam da odaberete kvalitetan proizvod s velikim brojem svojstava koji će vas napuniti dobrom energijom i povećati imunitet u tijelu. Lažni med nema ova svojstva i može izazvati alergijske reakcije. Stoga biste trebali odabrati samo visokokvalitetnu poslasticu, uzimajući u obzir znakove prirodnog proizvoda, tako da zaista ima koristi.

Provjera proizvoda kod kuće

Kako razlikovati pravi med od lažnog kod kuće? Ovo je vrlo relevantno pitanje, jer mnogi ljudi koriste ovaj proizvod kao tretman i prevenciju raznih bolesti. A sada mnogi prodavači mogu lažirati običnu sortu meda za skuplji, ili čak napraviti ovu poslasticu od proizvoda koji nije potpuno zreo.

Stoga je vrlo važno poznavati sve načine utvrđivanja kvaliteta meda kako bi se koristio isključivo prirodni med. Jedan je mjerenje zrelosti poslastice pomoću viskoznosti. Takav test se može izvesti običnom kašikom. Da biste to učinili, u njega morate skupiti malo pčelinjeg proizvoda i podići ga tako da se formira širok mlaz. Istovremeno, treba da bude neprekidno dok se kašika ne isprazni, a tečnost ne sme da se širi po površini.

Zatim možete uzeti još jednu kašiku ove slatkoće i okrenuti je vodoravno. U isto vrijeme, visokokvalitetni med ne bi trebao cijediti. Ako pčelinji proizvod i dalje teče, to znači da med nije zreo. Dakle, ova poslastica neće donijeti nikakvu korist osobi. Uostalom, u procesu njegove proizvodnje nešto je pošlo po zlu. To se obično dešava kada ga pčelari počnu prebrzo ispumpati, a pčele ga nisu pravilno tretirale i zapečatile.

Kod kuće možete provjeriti prirodnost meda i sadržaj vode. Da biste to učinili, morate izvagati proizvod. Ako je jedna litra meda manja od 1,4 kilograma, to znači da sadrži veliku količinu vode. Voda je ta koja ovoj poslastici može naknadno dati neugodnu i neprirodnu nijansu, a da ne spominjemo činjenicu da takav proizvod od meda neće imati svojstva. Ako je med već počeo da se šećeri i podijeljen je na tekući i kandirani dio, onda je to također jedan od znakova njegove nezrelosti.

Naravno, banalno dodavanje vode neće uzrokovati nikakve posljedice, ali takav med nije ništa više od jednostavnog deserta bez ikakvih svojstava. Može se sigurno koristiti, ali neće pomoći ni u liječenju obične prehlade. Osim nezrelog proizvoda i razrijeđenog vodom, postoje opasniji koji sadrže razne nečistoće. Stoga je vrlo važno znati kako provjeriti prisutnost meda kako upotreba proizvoda ne bi izazvala alergije ili teže posljedice.

Provjera proizvoda na nečistoće

Sa velikom popularnošću ovog proizvoda sve su češći slučajevi da neiskusni pčelari ili trgovci medu dodaju vodu i zgušnjavaju brašnom ili drugim supstancama. Tako se dobija duplo veća masa, što daje dodatni profit nesavesnim pčelarima.

Stoga treba znati kako provjeriti kvalitetu meda i prisutnost raznih dodataka u njemu. Naravno, najinformativniji će biti način na koji je potrebno ovaj pčelinji proizvod predati na laboratorijska istraživanja. Tamo će u procentima moći da odrede njen kompletan sastav. Ali neće svaka osoba to učiniti. Za to je potrebno kod kuće odrediti ovu slatkoću za autentičnost. Kućna metoda nije sto posto točna, ali zahvaljujući njoj možete razlikovati dobar med od lošeg:

1. Da biste to učinili, morate ga razrijediti vodom u prozirnoj posudi, a zatim ga iznijeti na svjetlo. Ako je prirodna, tada će voda postati mutna ili prelivena, a ako sadrži druge tvari, stvarat će talog.
2. Za drugu metodu morate kupiti hemijsku olovku. Potrebno ih je držati na dlanu, koji prvo treba namazati medom. U ovoj slatkoći ima nečistoća ako palma postane zelena ili ljubičasta. Istovremeno, prirodni med ne bi trebao ostaviti nikakav trag. Ova metoda daje 100% rezultat.

Ako je ovaj desert kupljen davno i već je ušećeren, onda ga morate pravilno razmotriti. U dobrom proizvodu proces kristalizacije se odvija ravnomjerno. U masi koja sadrži druge tvari, centar će ostati tekući i dobiti smeđu boju. Bolje je ne koristiti takvu slatkoću, jer bi se tvari koje se nalaze u njoj mogle pokvariti.

Da biste se zaštitili od alergija i posljedica korištenja nekvalitetnog pčelinjeg proizvoda, morate odmah provjeriti med gore navedenim metodama, to će pomoći da se u njemu prepoznaju dodatne tvari. Posebno pažljivo pčelinji proizvod treba provjeriti prije upotrebe od strane djece, za to se koriste i netradicionalne metode provjere. Ovom tehnikom možete saznati da li je med ili ne i šta tačno sadrži u svom sastavu. I onda izvući zaključke da li je moguće da ga deca koriste za održavanje imunog sistema.

Netradicionalne metode verifikacije

Kako razlikovati prirodni proizvod netradicionalnim metodama? Slatkiši i pravi poznavaoci ove poslastice već dugo koriste takve metode provjere. Uostalom, sada kada su prodavači naučili sakriti sadržaj dodatnih tvari, vrlo je važno moći razlikovati pravi proizvod od lažnog.

Određivanje prirodnosti meda pomoću ovih metoda pomoći će vam da naučite ne samo kako pravilno odabrati tako popularnu slatkoću, već i prepoznati autentičnost meda. Ovim metodama možete saznati koji je med pravi:

• Zapaljivanjem papira na koji prvo treba da namažete ovu slast. Ako se med nije ni na koji način promijenio, već je samo postao tečniji, onda je to znak prirodnog meda. Otopljena konzistencija ili smeđa boja ukazuje na to da su pčele hranjene sirupom, a ne nektarom, ili u proizvodu ima šećera.
• Na bilo koji tanjir je potrebno sipati kašiku ove slatkoće i tri kašike obične vode. Nakon toga, ostavljajući ploču u vodoravnom položaju, potrebno ju je pravilno protresti. Ovo bi trebalo rezultirati uzorkom koji izgleda kao saće.
• Parče hleba namazati ovom slatkoćom i sačekati oko 10 minuta. Nakon toga, trebate dodirnuti hljeb, obično bi se trebao stvrdnuti, ako je, naprotiv, omekšao, tada mu je dodan šećerni sirup.
• Žicu od nerđajućeg čelika potrebno je zagrijati na vatri, a zatim spustiti u mednu masu. Nakon toga se mora ukloniti i pažljivo pregledati. Dobar proizvod neće ostaviti ništa na žicama, dok loš proizvod može imati tragove nečistoća.
• Jod se mora dodati u malu količinu pčelinjeg proizvoda. Za to su dovoljne 3 kapi joda, nakon čega morate promatrati reakciju. Ako jod poplavi, to ukazuje na prisustvo škroba ili brašna u medu.
• Med se može provjeriti i sirćetom. Pomaže da se otkriju komadići krede. Da biste to učinili, dodajte nekoliko kapi sirćeta u malu količinu medene mase. Ako reaguje sa kredom, počinje da šišti.

Kako razlikovati dobar pčelinji proizvod od lošeg? O tome svako može odlučiti za sebe, jer se bilo koja od ovih metoda može učiniti kod kuće. Stoga pitanja o tome koji je med prirodan, a koji ne, neće zabrinjavati poznavaoce ovog jedinstvenog i vrlo korisnog proizvoda.

Korisnih svojstava meda ima toliko da ih je moguće dugo nabrajati. Med se jede i koristi u kozmetici, pripremajući od njega razne maske. Njime liječe grlo i otklanjaju hematome, modrice, a koriste se kao dodatno sredstvo u borbi protiv mnogih bolesti.

Takva svestranost i popularnost također privlači mnoge prevarante i špekulante koji prodaju lažni proizvod. Pokušajmo shvatiti kako razlikovati med od pravog lažnog.

Kako razlikovati pravi med po grupama

Med je podijeljen u tri različite grupe, ovisno o različitim parametrima.

1. Porijeklo. Ako je proizvod iz jedne biljke, naziva se monofloran. Dešava se da ga dobiju od različitog cvijeća, onog što raste u bašti ili na livadi. Tada je med polifloran. Osim toga, sakuplja se ili samo iz nektara cvijeća, čime se dobija kvalitetan, ukusan proizvod koji ima mnoga korisna svojstva, ili iz soka lišća, kao i lisnih uši i drugih insekata, dobivajući guste, tamne i loše- miris meda. Potonju vrstu ne treba koristiti, jer nije korisna, ali može i naškoditi osobi.
2. Način proizvodnje. Ovisno o ovom parametru, može biti gravitacijski, teći iz saća, presovan ili presovan i centrifugalan, odnosno ispumpan centrifugom. Potonji način se češće koristi i dobija se prozirni čisti med.
3. Vidljive razlike. Tečne je ili guste konzistencije. Boja varira od svijetložućkaste do smeđe, ovisno o nektaru koji koriste cvjetne pčele.

Postoji nekoliko načina za razlikovanje pravog meda, o čemu ćemo govoriti malo kasnije. Zaista, čak i izgled proizvoda može upozoriti iskusnog poznavaoca. Hajde da prvo proučimo šta su lažni.

Kako razlikovati lažnjak

Da biste utvrdili lažnjak, morate znati šta je to.

Često dileri razblažuju prirodni med aditivima. Ovo je šećerni sirup sa listovima čaja, škrobom, kredom, pijeskom i još mnogo toga. Aditivi mogu izgledati neprirodno svijetli ili pretamni u boji ili imati konzistenciju poput karamele. Med postaje mutan ili ima talog.

Druga vrsta nekvalitetnog proizvoda je med koji se ne dobija od nektara. Pčele se hrane sirupom i dobijaju prerađeni šećer. Da biste razumjeli kako razlikovati lažnjak, morate ga pomirisati (miris je sličan slatkoj vodi) i isprobati (kristali šećera ili prah će vam ostati u ustima).

Oni također prave potpuno umjetni proizvod. Zatim jednostavno prokuvaju šećerni sirup sa kiselinom i čiste ga sodom, dodaju škrob i razne arome. "Med" ima sladak ukus, može se raslojiti ili imati grudvice.

Naravno, niska cijena je također siguran znak lažiranja. Pronašavši med po zavodljivoj cijeni, bolje je ne žuriti s kupovinom što je prije moguće, već prvo razmislite zašto ga pčelar, uloživši toliko truda u nabavku meda, prodaje tako jeftino? Velika je vjerovatnoća da se radi o nekvalitenom proizvodu, koji se sastoji od prirodnih dodataka ili, još gore, potpuno umjetnih.

Kako razlikovati pravi med od lažnog

Svake godine kvalifikacija beskrupuloznih proizvođača i preprodavača samo raste. Stoga postaje teže razlikovati prirodni proizvod od umjetnog. Često vizualno to nije ni moguće. Stoga su osmišljeni drugi načini da se pravi med od lažnog.

Možete jednostavno "izračunati" lažnjak koristeći čašu vode i joda. Dodajte malo meda u čašu, zatim vodu, promiješajte. Aditivi će se tada taložiti na dno. A ako ispustite jod, pojava plave boje će vam reći o škrobu u njemu.

Ako je u prostoriji dvadeset stepeni i više, onda koristite metodu sa kašikom, brzo namotavajući med na nju. Pravi proizvod će postati poput karamele, kovitlaće se i ne kapaće. A ako teče, pa čak i puše mjehuriće, možete vidjeti drugu boju, što će jasno ukazivati ​​na aditive.

Možete, naprotiv, pustiti da se med ocijedi iz kašike. Prirodno, stvoriće traku bez prekida i ležati u toboganu.

Stavite malo meda na papir i ostavite pet minuta. Ako se na poleđini ne pojavi mokra mrlja, onda je ovo pravi nerazrijeđeni proizvod.

Med je posut škrobom - stvaranje bijelog filma će pokazati da je pravi. Namakanje će otkriti lažnjak.

Kristalizovani med se ponekad pokušava zapaliti. Normalno topljenje će pokazati njegovu dobru kvalitetu, a šištanje i pucketanje će ukazivati ​​na prisustvo dodatnih komponenti.

Nakon što smo mali komad papira namazali medom, zapalili su ga. Dobar proizvod neće izgorjeti, otopiti se ili posmeđiti.

Ako se u kašičicu s medom doda sirće, dodana kreda će zapjeniti u njoj. Kap dodanog joda će pokazati prisustvo škroba ako boja postane plavkasta.

Dobar način da razlikujete prirodni med od lažnog je da koristite komad kruha. Utapa se u med na deset do petnaest minuta. Ako nakon ovog vremena kruh ne omekša, onda je sve u redu. Kada dodate šećernu vodu, ona će omekšati.

Kako razlikovati pravi med od lažnog po izgledu

Neke rijetke vrste meda, po svom nazivu, trebale bi izazvati budnost. Razmotrite nekoliko nepostojećih sorti.

• Od kamilice - sorta ne postoji.
• Od matičnog mleča - veoma ga je teško napraviti, a gotovo ga je nemoguće prodati. Pravi med od matičnog mleča beličaste boje trebalo bi da bude veoma skup.
• Maj - pravi pčelar neće sakupljati proizvod u mjesecu maju, jer se u to vrijeme pčele samo hrane.
• Od borovnica, jagoda, kupina - biljke sadrže nektar u vrlo malim količinama, pa ga je vrlo teško napraviti za prodaju. Ali ako se pčele hrane sokom, onda je proizvod loše kvalitete i bolje ga je ne kupiti.
• Od divlje ruže, kukuruza, leske, vučije. Ove biljke jednostavno ne sadrže nektar u cvijeću, pa bi bilo lijepo pitati proizvođače kako se pravi.
• Od bundeve možete napraviti med, ali zbog prisustva pesticida u njemu može biti opasan.

Treba biti oprezan ako govore o takozvanom "divljem" medu, a prodavač ima široku paletu sorti.

Pravi med ima cvjetnu aromu, ugodnog okusa, koji može biti blago gorak i boli u grlu. Naoružani načinima da razlikujete pravi med po izgledu i svim gore navedenim parametrima, nećete nasjedati na lažnjak, već ćete kupovati i koristiti samo visokokvalitetni prirodni proizvod.