Kako skuvati pilav od pirinča. Kako kuhati pravi pilav: tajne i pravila bez kojih ne možete

Po mojim receptima svinjski pilav uvijek ispadne mrvljiv! Savjetujem vam da ih bolje pogledate i zabilježite par ili više - nećete požaliti!

Unatoč činjenici da se janjetina smatra tradicionalnim mesom za kuhanje ukusnog pilafa, upotreba svinjetine neće biti ništa manje zanimljiva. Zaista, nakon što se recept proširio svijetom, napravljene su mu prilagodbe.

Uklonili su klasične sastojke i dodali, na prvi pogled, potpuno neprikladne - jedan je zamijenjen drugim. Ali svaka od današnjih opcija je ukusna na svoj način i stekla je hiljade obožavatelja.

Reći ću vam nekoliko recepata koji će biti korisni i za svakodnevnu upotrebu u porodici i za prijem prijatelja.

Za takav pilav koristan je prikladan kotao. Možete uzeti sličnu aluminijsku posudu, koja ima debelo dno. Važan je tačan proračun vode kako se pilav ne bi pretvorio u običnu kašu.

Sastojci koji će mi trebati su sljedeći:

• po kilogramu svinjetine i pirinča;
• šargarepa - oko 800 grama;
• luk - nešto više od pola kilograma;
• biljno ulje - čaša;
• voda - jedna i po do dvije čaše;
• beli luk - 3-4 glavice;
• zira - kašičica.

Po želji možete dodati kašičicu kurkume i mješavinu paprika i šaku žutika.

recept:

Pošto ovaj put kuham pilav na šporetu, ne morate ga gledati svaki minut.

Pirinač prethodno sipam vodom oko sat vremena, pre nego što dobro operem.

Meso sam narezala na veće kockice, šargarepu na kockice, a luk na kolutove. Propržim luk, dodam mu meso. Ne pokrivam poklopcem.

Kad se svinjetina porumeni, namazala sam šargarepu. Povrće je veoma važno lopaticom pritisnuti na meso, ali ne mešati. Tako ću šargarepu natopiti aromom masti, neće prokuhati.

U kotao dodajem pripremljene začine, tamo šaljem i so, seckani biber i kim. Proizvodi se moraju napuniti vodom centimetar višom nego što jesu. Sve poklopite i dinstajte desetak minuta.

Sada možete da položite pirinač, pažljivo ga širite lopaticom. Griz ne treba pritiskati uz meso. Odmah dodam oguljene glavice belog luka i zalijem vodom - oko jedan i po centimetar iznad nivoa pirinča. Poklopim poklopcem.

Kada vlaga ispari, skupljam rižu lopaticom u brdo, smanjim vatru na minimum i pokrijem kotao ručnikom. Nakon 40 minuta gasim šporet. Ako uzmem pirinač na pari, potrebno mu je više vremena da se kuva nego uglačan.

Takav pilav obično serviram na veliko jelo: prvo namažem pirinač, pa svinjetinu i šargarepu.

Po mom subjektivnom mišljenju, ovaj recept je nevjerojatan nalaz za one hostese koje žele uštedjeti vrijeme i koristiti spori štednjak do maksimuma svojih mogućnosti.

Ako koristite pravi recept, pilav će ispasti mirisan, ukusan. Da, i neće biti potrebno mnogo truda. Savjeti za hostese. Da bi pilav bio ne samo ukusan, već i mrvljiv, morate slijediti sve zahtjeve recepta. Inače će biti pirinčane kaše.

Za pripremu jela trebat će mi:

• svinjetina - nešto više od pola kilograma;
• pirinač za pilav ili basmati - 400 g;
• trista grama luka i šargarepe;
• suncokretovo ulje - 150 ml;
• glavica belog luka;
• zira - oko kašičica bez vrha.

Biber ili korijander je sasvim prikladan, kao i drugi začini koji će stvoriti savršen tandem s mesom. Kako bi se osjetila suptilna kiselkasta nota u pilavu, dodajem sušene bobice žutike.

Jelo spremam ovako:

Pirinač operem vodom, sipam oko sat vremena i za to vreme pripremim povrće.

Sipam ulje u multivarku. Kada se počne pojavljivati ​​dim, u načinu "prženja" pržim luk. Zatim dodajem komade mesa. Kada se na njima stvori ukusna korica, zaspim šargarepu.

Promiješam nakon četvrt sata. Dodam kipuću vodu (tako da pokrije proizvode za centimetar), stavim začine i sol, a također i bijeli luk.

Poklopac se može zatvoriti i staviti na 120 stepeni deset minuta. Kad prođe vrijeme, otvaram spori štednjak i zaspim pirinač koji je već uspio da nabubri. Malo po malo sipam vodu - vruću, ali ne kipuću vodu.

Sada možete podesiti temperaturu na 100 stepeni. Zatvorim poklopac i uključim ga na dvadesetak minuta. Nakon što je jelo kuvano, ostavite da odstoji 20-30 minuta.

U ovoj verziji jela možete prvo propržiti luk, a zatim dodati meso, ili obrnuto. To je za nekoga ko voli.

A na kocki ima neverovatan ukus.

Dakle, uzimam sljedeće proizvode:

• po kilogramu svinjskog mesa, pirinča i šargarepe;
• 4 glavice luka;
• dvije glavice bijelog luka i dvije ljute papričice (ako neko ne voli ljuto, ne može koristiti papriku);
• zelje, zira, žutika, začin za pilav i so.

Priprema korak po korak je sljedeća:

Proces kuvanja započinjem rezanjem mesa i povrća. Svinjetinu sam narezala na srednje kockice, luk na poluprstenove, a šargarepu na ne dugačke trakice.

Pirinač se opere nekoliko puta i unapred natopi. Kotao se zagreva na vatri. Sipam ulje - otprilike jednu čašu i čekam da dim nestane.

Sipam luk i pržim mešajući šupljikavom kašikom. Ako luk prvi uđe u kotao, tada će pilav biti tamniji. Ako odmah stavite meso u kotao, tada će pilav biti lagan. Stavite svo meso na prženi luk i kuvajte uz mešanje.

Potrebno je da se meso prilično dobro proprži, a da tečnost ispari. Kotao se ne smije ostaviti bez nadzora ni minut.

Kad meso porumeni, sipam slamke od šargarepe.

Sad se mešam u sve da šargarepa bude na dnu - pa će se ispržiti. Zahvaljujući njoj, jelo će imati zlatnu boju. Posolite i pobiberite nakon sedam minuta. Možete odmah dodati začine. Beli luk i biber (ako postoji želja da se doda) bacam cele.

Dodajem vruću vodu tako da pokrije hranu za oko centimetar. Nakon pet minuta, čorba postaje bistra i crvenkaste boje.

objavljujem sliku. Sada kada je meso skoro gotovo, pilav se može kušati vrlo brzo.

Dodam još vode da se pirinač potpuno „sakrije“. Sada samo moram da gledam pilav dok tečnost ne ispari. Od sada ne miješam jelo.

Lonac zatvaram poklopcem. Sve će biti spremno za petnaest minuta.

Bolje je poslužiti na stolu sa povrćem - svježim ili kiselim. Ponekad posipam pilav sitno sjeckanim začinskim biljem.

Prijatno!

U običnom dubokom tiganju možete kuhati i pilav. U ovom slučaju, jelo ispada što je moguće mrvljivije.

Za kuvanje su mi potrebni sledeći proizvodi:

• svinjetina - 600 grama;
• pirinač (čak i obična, okrugla žitarica) - nekoliko čaša;
• voda - tri čaše;
• šargarepa i luk - par komada;
• beli luk - tri čena;
• začini i sol - po ukusu.

Pirinač se veoma dobro opere u hladnoj vodi. Meso isečem na kockice srednje veličine i pržim u tiganju na biljnom ulju. Tu dodam sitno nasjeckani luk koji se prži dok ne porumeni.

Šargarepu sam narezala na sitno. Ne treba koristiti rende. Stavila sam ga na meso. Zatim šargarepu prelijem pirinčem. Ja ne mešam. U tiganj u tankom mlazu dodajem hladnu vodu. Kuhajte par minuta, posolite, dodajte začine. U pirinač zabijem čen belog luka i zatvorim pilav poklopcem.

Pojačam vatru na šporetu i ostavim tiganj desetak minuta. Ako jelo previše ključa, malo smanjite vatru. Zatim smanjim vatru i dinstam pilav još 12 minuta. Sljedećih 12 minuta pilav stoji na ugašenom plameniku i „dođe u pripravnost“.

Nakon toga možete skinuti poklopac da se posuda malo ohladi. Promiješam i serviram za stol, posut začinskim biljem.

Klasični domaći pilav od svinjetine - video recept

Uz ovo jelo odlično idu lagane salate:

1. Od kineskog kupusa .

U sovjetsko doba, pačići nisu bili dostupni svima. Ali oni koji su to uspjeli dobiti, nikada nisu požalili. A u ovom jelu možete ne samo peći piletinu, patku i slične ptice i meso, već i skuhati ukusan mrvljivi pilaf.

I ja ponekad biram pačića. U ovom slučaju pilav dobiva neobičnu aromu i okus.

Za kuvanje biram sledeće proizvode:

• pola kilograma svinjetine;
• tri šargarepe;
• par luka;
• bilo koje biljno ulje - 0,5 šolje;
• kašičica začina za pilav;
• jedna glavica belog luka.

Ovo je za tri ili četiri osobe.

recept:

Meso sam narezala na sitne komade. Luk - prstenovi ili poluprstenovi. Šargarepa - kako se ispostavilo, glavna stvar je da ne koristite rende.

Sve pržim na jakoj vatri u peći, u kojoj cvrči vrelo ulje. Prvo - deset minuta - meso, zatim sa lukom još pet minuta, a sledećih pet - sa šargarepom. Tako se dobija zirvak.

Sada sve prelijem kipućom vodom i dodam začine, beli luk i so.

Čim proključa smanjim vatru i ostavim da vene dvadesetak minuta. Zatim položim pirinač, koji sam prethodno oprao. Dodam malo vode.

Piletinu dobro zatvorim i stavim u rernu na pola sata koja je zagrejana na 200 stepeni. Ne morate ga otvarati odmah, tek nakon deset minuta. Sada možete miješati i rasporediti po tanjirima.

Domaće će se oduševiti ukusom ovog jela.

Ako u kući nema kazana, domaćice koriste običnu tepsiju, koja ima deblje stijenke. Da, i meni, ako mi se ne da petljati u kazan, uzimam zgodnu šerpu.

Proizvodi odgovaraju standardu. biram ove:

• svinjetina - 500-700 grama;
• riža (možete koristiti obični Krasnodar) - dvije čaše;
• jedan luk i šargarepa;
• tri čena belog luka;
• soli i začina.

Kako kuhati:

Potopite pirinač u vruću vodu prije kuhanja. Tako će brže nabubriti i brže kuhati.

Kuham pečenje od šargarepe, luka i mesa. Šargarepu isjeckajte ili narežite na krugove - po želji. U to dodam sitno seckani luk i srednje komade mesa.

Povrće i meso pržim u šerpi na srednjoj vatri. Biljno ulje treba u potpunosti pokriti dno. Kad je povrće gotovo, dodam pirinač, so i začine po ukusu.

Zalijem sve vodom, koja treba da pokrije pilav za par centimetara. Ako porodica voli slane ukuse, onda možete dodati beli luk, peršun, začine.

Sve kuvam na laganoj vatri oko 25 minuta.Ne treba mešati. Pilav je gotov kada voda proključa.

Ako kuvam samo za doma, serviram na porcionim tanjirima. Ako služim gostima, koristim veliku posudu.

Pilav od ciganske svinjetine

Bulgur je žitarica koja se u Kini smatra svetom. Gospodarice od njega kuhaju mnogo različitih jela, ali pilav je posebno ukusan. Predlažem da ga skuvam samo da budem siguran.

trebat će mi:

• 1 čaša bulgura;
• 2 šolje mesne juhe;
• 400 grama svinjskog mesa;
• jedan komad šargarepe i luka;
• tri čena belog luka;
• 40 ml biljnog ulja;
• dodajte so i crni biber po ukusu.

Hajde da ga pripremimo kako treba:

Za početak, želim napomenuti da prema pravilima dvije čaše tekućine idu na jednu čašu žitarica.

U kotliću zagrijem biljno ulje i prvo propržim meso narezano na komade. Nakon tri minuta dodajte sitno seckani luk, skoro odmah - šargarepu. Meso sa povrćem pržim tri do četiri minuta.

Sada je vrijeme da dodate bulgur. Odmah izostavim i nekoliko čena belog luka. Ne mešam se. Neophodno je da su meso i povrće na dnu, a žitarice na vrhu.

Sipajte sa dve šolje bujona. Ako ne, voda će biti dovoljna. Sol, biber. Kuvam dok vlaga potpuno ne ispari. Ovo traje otprilike pola sata.

Kada se ovo vrijeme približi, vrijeme je da promiješamo pilav.

Sve je spremno, vreme je da uzmete veliku kašiku.

Kada želim da iznenadim prijatelje nekim jelom, ja ga kuvam. Zahvaljujući paprici i kurkumi, pilav će imati prekrasnu boju i posebnu pikantnost.

Da, i učinak na tijelo je pozitivan. A kad je moja najbolja drugarica na dijeti, svinjsko meso zamjenjujem pilećim prsima. Ispostavilo se da je sve jednako ukusno, ali ne tako kalorično.

Od proizvoda će mi trebati:

• svinjetina i kisele gljive - po tri stotine grama;
• šargarepa i luk - po jedan;
• pirinač - 200 grama;
• kurkuma, začin od povrća i sol - po jedna žličica;
• kopar i peršun - po jedna veza;
• beli luk - deset čena;
• tri grančice crvenog bosiljka.

Korak po korak kuvam ovako:

Svinjetinu biram koja nije previše masna i narezana na sitne komade. Pečurke operem u čistoj vodi nekoliko puta. Kupujem pareni pirinač - ovo će biti što mrvljivije.

Najbolji pilav se dobija u kotliću. Na samom početku u njemu zagrijem suncokretovo ulje i pošaljem naribanu šargarepu i luk. Prođem pet minuta.

Dodajem unapred pripremljeno meso i par prstohvata soli, dinstam ispod poklopca desetak minuta uz stalno mešanje.

Vrijeme je da u kotao dodate gljive koje su već isječene na komade slične veličine komada mesa. Lešina deset minuta.

Vrijeme je za pirinač. Pomiješajte sa prethodnim sastojcima i sve prelijte vodom. Kuvajte poklopljeno dvadesetak minuta, povremeno mešajući.

U kotlić dodajte papriku, so, začin i kurkumu, kao i komadiće belog luka izgnječenog nožem. Kuvajte još pet minuta.

Na kraju dodam seckani bosiljak, kopar i peršun. Da se sve pomeša.

Pilav sa pečurkama je spreman - Dobar tek!

Ponekad kuvam pilav po ovom receptu. Jelo ispada s određenim orijentalnim dodirom, slatko. Ova kombinacija je savršena za one koji vole ovako neobične kombinacije.

Sastojci su:

• 300-350 g svinjskog mesa;
• 200 g pirinča;
• dva luka i šargarepa;
• jedna bugarska paprika;
• oko osam suvih šljiva je veće;
• 150 g grožđica;
• 4 čena belog luka;
• dvije kašike zire i sušenog bosiljka;
• 150 g putera.

Potrebno je pripremiti na ovaj način:

Svinjetinu operem i isečem na veće komade. U kotao ili tiganj sipam ulje, zagrejem, dodam meso i pržim desetak minuta.

Za to vrijeme sam narezala luk na komadiće i istrljala šargarepu, a papriku izmrvila na trakice. Moje suvo grožđe i suve šljive su narezane na trakice.

Prvo u meso dodam povrće, a nakon 5-7 minuta - suhe šljive i grožđice. Možete odmah i začine. Kuhajte pet minuta.

Na povrće stavite unapred oprani pirinač, promešajte, prelijte vodom i dodajte čen belog luka. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dok voda potpuno ne ispari. Neće trajati više od trideset minuta.

Obično serviram u lijepom jelu, ukrašeno peršunom, cilantrom ili koprom. Ponekad, da dobijem neobičnu kombinaciju okusa i mirisa, dodam listiće mente.

Za pripremu zaista ukusnog i mirisnog jela koristim se tajnama njegove pripreme.

Evo ih:

1. Šargarepu nije potrebno ribati, jer će pilav postati obična kaša.
2. Ako domaćica ne osjeća simpatije prema riži dugog zrna, možete je zamijeniti okruglim žitaricama, u kojima ima vrlo malo škroba.
3. Pirinač treba potopiti u vruću vodu (temperatura 60-70 stepeni), posoliti.
4. Ako domaćica želi da pilav bude lagan, nakon svinjetine treba dodati luk.
5. Ako treba da dobijete bogatiji ukus, onda se luk, krupnije iseckani, prži na jakoj vatri, a zatim meso na istom ulju. Luk se dodaje u pilav sa šargarepom, ali već nov.

U Azerbejdžanu se pilaf priprema na poseban način. Mrvljivi pirinač, meso i razni začini sa voćem služe se u odvojenim jelima. Pokazat ću vam izdašno azerbejdžansko jelo u svojim sljedećim publikacijama.

sadržaj:

Svaka domaćica, kada priprema ukusni pilaf, brine se o njegovoj krhkosti. Zaista, sigurno, svi smo se barem jednom susreli sa tako neugodnom pojavom kao što je rižina kaša s mesom umjesto jela koje se očekuje i voli u mnogim zemljama svijeta. I tada počinju eksperimenti: pokušavamo da kuvamo od različitih sorti pirinča, nekoliko vrsta mesa, pokušavamo da kuvamo kako mame savetuju i tako dalje. I često jednostavno odustanemo, jer rezultat nije zadovoljan.

Ali šta kažu profesionalci? Neko, a kamoli pravi kuhari, zna tačno kako skuhati ukusan pilav, sigurno će vam reći kako pravilno skuhati takvo jelo. Ovaj članak će vam otkriti neke tajne koje će vam omogućiti da više nikada ne brinete o nepredvidivosti ove orijentalne hrane. Osim toga, odabirom recepta opisanog u njemu od nekoliko predloženih, možete izbjeći većinu najčešćih grešaka.

Prvo, bilo koja riža se može napraviti mrvičasta, bez obzira da li je duga ili okrugla. Ali mesnu čorbu bolje upija ona kuvana na pari, pa je mnogim domaćicama lakša za pripremu. Drugo, ni u kom slučaju ne smijete zanemariti pranje žitarica. Ovo se mora učiniti najmanje 8-10 puta dok ispuštena voda ne postane bistra. Pirinač obavezno prelijte hladnom vodom i ostavite da se smoči. U zirvak žitarice treba polagati šupljikavom kašikom kako višak tekućine ne bi dospio tamo.

I što je najvažnije, naučite kako pravilno kuhati pirinač. Mora se kuhati na pari, ali parni kotao nema veze s tim. Samo vatra ispod kazana mora biti minimalna, sloj žitarica probušiti na nekoliko mjesta do samog dna i dobro zatvoriti poklopac. Provjeravajte spremnost pirinča svakih 10-15 minuta, po potrebi dolivajući malo kipuće vode. U posljednjoj fazi, kada je kotao već uklonjen sa štednjaka, mora se umotati u ćebe i ostaviti neko vrijeme. Naše prabake su znale ovu tajnu pravljenja bilo koje mrvičaste kaše, a sada je i vama poznata. Ispod je nekoliko opcija kako napraviti mrvljivi pilav, mirisan i zaista ukusan. Odaberite bilo koji recept i poboljšajte svoje kulinarske vještine!

Mrvičasti pilav od jagnjećeg i svinjskog mesa

Mnogo je kontroverzi o tome koju vrstu mesa je bolje koristiti za pravilno kuhanje ukusnog pilafa. Skoro koliko i oko pitanja: “Koji pirinač je prikladniji?”. Svaka istočna ili azijska zemlja ima svoje mišljenje o ovom pitanju. Jasno je da muslimani, zbog vjerskih uvjerenja, ne mogu kuhati svinjetinu, pa je uobičajeno da pirinač kuhaju sa janjetinom ili piletinom. Ali ako u vašoj porodici nema takvih ograničenja, onda svakako isprobajte dolje opisani recept i sigurno ćete moći napraviti ukusan pilaf.

Sastojci:

• svinjetina (pulpa) - 500 g
• jagnjetina (pulpa) - 500 g
• pirinač dugog zrna - 1 kg
• suncokretovo ulje za prženje
• luk (veliki) - 4 komada
• šargarepa (velika) - 4 komada
• beli luk - 2 glavice
• lovorov list - 5 komada
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu
• kurkuma - 1 kašika

Ovaj recept je, sudeći po broju sastojaka, dizajniran za veliku kompaniju. Ali takav pilav se može kuhati u manjoj količini. Samo slijedite naznačene proporcije, smanjujući grama. Zapamtite da pirinač, meso i povrće treba uzimati u istom omjeru - 1:1:1. Tada ćete moći da napravite mrvljivi pilav, ukusan, bogat i izuzetno ukusnog izgleda. Jednako važan je i pribor u kojem kuvate. Bolje je uzeti kotao od livenog gvožđa, prikladan je i veliki duboki tiganj.

Dakle, za početak dobro isperite rižu, napunite je vodom i ostavite oko sat vremena. Ogulite luk i šargarepu, isperite i narežite na poluprstenove i tanke trakice. Meso operite, osušite i narežite na jednake komade srednje veličine. U tiganj ulijte biljno ulje i zagrijte ga dok se ne pojavi bijeli dim. Stavite meso, brzo pržite sa svih strana da porumeni i sipajte u kotao. Stavite kriške luka u tepsiju, a kada porumeni, stavite ih na meso. Šargarepa se ne može pržiti, već se odmah šalje u kazan. Zirvak dobro posolite, začinite začinima i promiješajte.

Pirinač procijedite i rasporedite u ravnomjernom sloju preko mesa i povrća. Sada pažljivo, uz zid kotlića, ulijte vodu, treba da pokrije sve za oko 1 centimetar. Zapalite vatru što je moguće veću, sačekajte da pilav proključa, zatim smanjite temperaturu gorionika na srednju, probušite rižu do samog dna na nekoliko mjesta i pokrijte poklopcem. Potrebno je da kuvate 20-30 minuta, pa ugasite vatru, u gornji sloj zabodete još režnjeva belog luka, pokrijte kotao ćebetom ili ćebetom i pustite da pilav "prošeta", kako se u starini govorilo dana.

Mrvljivi pilav sa piletinom

Ljeti želim pojesti nešto lagano, ukusno i hranljivo u isto vrijeme. A ako se mi, žene, možemo zadovoljiti salatom od povrća i sendvičem sa sirom, onda muškarci neće biti oduševljeni takvim jelovnikom. Djeci je takođe potrebna dobra ishrana. Recept opisan u nastavku zadovoljit će sve ove zahtjeve i neće vam oduzeti mnogo vremena.

Sastojci:

• pileći file - 400 g
• pirinač na pari - 1,5 šolje
• šargarepa (srednja) - 2 komada
• luk - 2 komada
• suncokretovo ulje za prženje
• beli luk - 4 čena
• začin za pilav - po ukusu
• sol - po ukusu
• zelje - 1 mala gomila

Način kuhanja:

Kao i uvijek, svaki recept počinje pripremom sastojaka. Isperite rižu pod tekućom vodom dok ne pobijeli i potopite. Čisto sušeno meso narežite na male komade. Povrće oguliti, oprati i iseći na bilo koji oblik. Po mogućnosti, naravno, luk - na pola prstena, i šargarepu - u trakama. Ali ako nema vremena, onda je moguće i na bilo koji drugi način, čak i samljeti rende. U kotao sipajte biljno ulje, dobro ga zagrijte i stavite meso sa lukom. Pirjajte dok luk ne postane proziran i dodajte šargarepu. Kuvajte dok ne porumeni.

To je to, sada nalijte malo vode i dinstajte cirvak dok ne omekša, ne zaboravljajući da ga posolite i začinite kako treba. Zelenilo se može dodati i odmah i neposredno pre serviranja. Pirinač, prethodno proceđen, takođe prebaciti u kazan i poravnati. Ne zaboravite da lopaticom probušite rupe sve do dna, kako to zahtijeva svaki recept, kako bi voda brže proključala. Potrebno je da kuvate na srednjoj vatri dok tečnost ne uđe u kotlić sa površine. Sada u pirinač stavite nekoliko čena belog luka, pokrijte kotao poklopcem i umotajte nečim toplim. Nakon 10-15 minuta, riža će upiti višak vlage i postati mrvičasta i vrlo ukusna. Može se mešati i servirati.

Mrvljivi uzbekistanski pilav kod kuće

Oh, kako lijepo izgleda pilav ako ga kuhate po svim pravilima uzbekistanske nacionalne kuhinje! I kako divno miriše! Nema ni nagoveštaja zloglasnih grudvica, pirinač je neverovatno mrv, skoro jantar. Da, nadmetanje sa profesionalcima je posao koji gubi. Ali čak i kod kuće možete skuhati odličan ukusan pilav ako usvojite ovaj jednostavan recept.

Sastojci:

• jagnjetina (teletina) - 500 g
• luk - 500 g
• šargarepa - 500 g
• pirinač dugog zrna - 500 g
• biljno ulje - 150 g
• beli luk - 1 glava
• sol, začini - po ukusu

Način kuhanja:

Operite pirinač i potopite u hladnu vodu. Čisto i suho meso narežite na male jednake komade. Povrće oguliti i oprati, osim glavice belog luka. Luk narežite na krupnije kockice, a šargarepu jednostavno naribajte na krupno rende ako se ne želite mučiti sa rezanjem slamki. U tiganj ulijte potrebnu količinu biljnog ulja, dobro zagrijte i pržite meso do zlatno smeđe boje 20 minuta, ne zaboravljajući na vrijeme miješati da ne zagori.

Zatim dodajte luk i nastavite sa prženjem još 5 minuta, nakon navedenog vremena možete izliti šargarepu, povrće i meso začiniti začinima i cirvak kuvati 5-7 minuta. Skinite šerpu sa vatre i pažljivo prebacite njen sadržaj u kazan sa teškim dnom. Na zirvak u ravnom sloju stavite pirinač, iz kojeg ne zaboravite ocijediti vodu. Dodajte 2-3 kašičice soli, neki vole da bude više, a neko - da bude manje, pa se vodite sopstvenim preferencijama.

Sada pažljivo, u tankom mlazu, sve napunite vodom, treba da prekrije pirinač za oko 1 centimetar. Ako sipate manje, onda će pilav ispasti previše suh, a ako pretjerate, onda ćete umjesto rastresitosti dobiti one vrlo ozloglašene ljepljive grudvice. Kotao stavite na vatru, sačekajte da mu sadržaj proključa i pokrijte poklopcem. Temperatura grijanja plamenika mora biti minimalna, jer je za kuhanje mrvljivog pilafa potrebna para, a ne kipljenje tekućine. Nakon 20 minuta, vatra se može isključiti, pirinač će postići željeno stanje ispod poklopca za četvrt sata. Sve izmešati i poslužiti. Pilav je ukusan kada je vruć.

Mrvljivi pilav sa govedinom

“Pa, ovo je generalno nerealno!” - uzviknuće mnoge domaćice i pogrešiće. Recept koji slijedi potpuno će demantirati vaša uvjerenja ako se usudite da ga isprobate. Zaista, ova vrsta mesa nije na čast kuharima, jer je potrebno strpljenje i vrijeme da se pravilno skuva. Ali pilav s govedinom je uvijek vrlo ukusan, ispada mrvičasto i umjereno masno. A njegova aroma će natjerati cijelu porodicu da trči u kuhinju i nestrpljivo čeka poziv za sto. Recept ne sadrži nikakve posebne tajne, tako da možete sigurno kuhati, osvajajući kulinarske visine!

Sastojci:

• goveđe meso bez kosti - 300 g
• pirinač okruglog zrna - 2/3 šolje
• šargarepa (srednja) - 1 kom
• luk (veliki) - 1 kom
• rafinisano suncokretovo ulje
• sol, mljeveni crni biber, lovorov list - po ukusu

Način kuhanja:

Ako vam se količina sastojaka čini premala, možete je povećati, ali samo u skladu sa naznačenim proporcijama. U suprotnom, recept će biti prekršen i malo je vjerovatno da će biti moguće skuhati istinski mrv i ukusan pilaf. Dakle, oprano i osušeno meso narežite na male identične kockice, stavite u manju šerpu i prelijte sa 1 litrom vode. Treba da se kuva na srednjoj vatri. Čim se pojavi pjena, pažljivo je uklonite, posolite juhu, začinite biberom i lovorovim listom. Morate kuhati u roku od pola sata. Zatim izvadite meso na tanjir, a preostalu tečnost sipajte u šolju, trebaće vam kasnije.

Povrće ogulite, operite i narežite: luk - na poluprstenove, a šargarepu - na trakice. Uzmite duboki tiganj debelih stijenki, u njemu zagrijte biljno ulje, rasporedite meso, dodajte šargarepu i dinstajte na srednjoj vatri 5 minuta. Zatim sipajte crni luk i kuvajte još 3 minuta.U isto vreme prokuvajte vodu na drugom plamenu. Pirinač brzo isperite pod mlazom vode, dobro ocijedite i pošaljite na meso i povrće na prženje. Ovo će trajati 3-4 minute.

Nakon navedenog vremena sve prelijte kipućom vodom i čorbom u kojoj se kuhalo meso. Ukupno treba uzeti 250 ml tečnosti, ne više. Pokrijte tiganj poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dok voda ne ispari. Ni u kom slučaju nemojte miješati pirinač i zirvak. Prvih 15 minuta ne možete ni da gledate ispod poklopca, ali onda pratite nivo tečnosti tako što ćete napraviti rupe na dnu posude. Čim vidite da je sos nestao, ugasite ringlu, a pilav ostavite na toplom šporetu još 10 minuta.Bolje je poslužiti uz salatu od kupusa i svežeg povrća.

Svaki recept opisan u ovom članku ima svoje karakteristike koje vam omogućavaju da pravilno skuhate ukusan pilaf i da rižu napravite mrvljivom. Ako pažljivo pratite sve preporuke, tada će vas jelo oduševiti svojim ukusnim izgledom i bogatim bogatim okusom. Kao što vidite, za neuspjehe ne treba kriviti rižu pogrešne sorte, kao što to obično rade mnoge domaćice. Mnogo veći značaj ima poštivanje algoritma kuhanja pilava i odabir pravilnog omjera mesa, žitarica i povrća.

Ali sa začinima možete, pa čak i trebate eksperimentirati. Ako želite da dobijete prelepu zlatnu boju pirinča, dodajte malo šafrana, kako je to uobičajeno u Aziji. Domaći kuvari stavljaju i ziru i žutiku. Začin, koji se tradicionalno koristi u Evropi, uključuje papriku, crni biber, kim, luk i beli luk. Jelo sa njim će imati drugačiji ukus od azijskog. Probajte, tražite svoje kombinacije začina, ne bojte se eksperimentirati, a onda će ukusni pilav postati vaš kulinarski "konj"!

Razgovor 0

Sličan sadržaj

Domaćice koje se ne mogu pohvaliti ikakvim iskustvom u kuhanju pilava često dobijaju pirinčanu kašu punjenu cijelom masom ljepljivih grudica, ali ne tradicionalno uzbekistansko jelo. Kada se to dogodi svaki put, počinju svakakvi eksperimenti. Zaljubljenici u kuvanje koriste različite vrste pirinča, određene vrste mesa, nastoje se pridržavati savjeta prijatelja. Često su rezultati takvih radnji žalosni, što vas tjera da odustanete.

Kako skuvati mrvljivi pilav? Koje recepte treba usvojiti? Pozivamo vas da naučite o tome čitajući praktične preporuke predstavljene u našoj publikaciji.

O izboru jela

Kako kuhati pilav? Teško je postići očekivane rezultate koristeći prvi lonac koji naiđe, a ima tanko dno i stijenke. Slijedeći dokazana rješenja, vrijedi koristiti kotao od lijevanog željeza. Potonje je bolje staviti ne na štednjak, već na otvorenu vatru. Ako nije moguće kuhati na otvorenom, možete odabrati prvu opciju. Glavna stvar je da jela odgovaraju kanonu. Ovdje nije prikladan samo kotao, već i prostrana tiganj od livenog gvožđa ili duboko pače.

Gore navedeni uzorci kontejnera imaju specifične kvalitete. Glavno svojstvo je sposobnost zadržavanja topline unutar, ravnomjerna raspodjela temperature. Gotovi pilav se ne uzimaju u grudvicama. Meso ispadne što sočnije i mekše.

Kojoj vrsti mesa je bolje dati prednost?

Kako skuhati ukusan pilav? Za postizanje tradicionalnog ukusa treba koristiti jagnjetinu. Međutim, postoji mnogo recepata vrijednih pažnje koji dopuštaju upotrebu govedine, peradi i svinjetine. Ako planirate da dobijete klasičan, pikantan ukus, prednost treba dati janjetini.

Preporučuje se odabir mesa dobivenog od lopatice ili prsa. Pogodno je i meso butne kosti. Možete dodati mesnata rebra. Izražena tvrdoća proizvoda ne predstavlja problem. Usled ​​dojanja mesa na vatri proizvod će sigurno omekšati.

Kako skuvati pirinač za pilav?

Danas je impresivan broj pojedinačnih sorti pirinča na raspolaganju ljubiteljima kulinarstva. Možete koristiti tradicionalne uzbekistanske i tadžikistanske sorte. Riječ je o krupama kategorije Alanga, Devzira, oparena, kenja. Dobra rješenja - meksička, arapska, italijanska riža.

Prilikom odabira osnove za pripremu pilafa, priroda proizvoda bi trebala biti od odlučujućeg značaja. Bolje je koristiti sorte dugog zrna. Poželjno je da indikatori sadržaja skroba budu na najnižem nivou. Kuharski majstori savjetuju prethodno namakanje riže. Preporučljivo je oprati žitarice i ocijediti vodu 6-8 puta. Takve radnje osiguravaju uklanjanje viška škroba iz strukture proizvoda. Kao rezultat toga, rizik od lijepljenja zrna biće minimiziran.

Masnoća ili biljno ulje?

Tokom kuvanja možete koristiti biljno ulje ili životinjsku mast. Konačna odluka uvijek ostaje na kuharu. Upotreba izuzetno ograničene količine sastojka učiniće da se gotovo jelo osuši. Stoga je bolje napraviti pilav masnim. Rafinirano ulje nema izražen ukus i aromu. Naprotiv, životinjska mast će unijeti specifične nijanse u karakter pilava, što se neće svidjeti svakom potrošaču.

Nekoliko riječi o začinima

Klasični recept uključuje upotrebu zira, kima, žutika i ljute paprike kao začina za pilav. Ovi začini imaju svijetlu, začinjenu aromu, dajući jelu umjerenu pikantnost i savršeno nadopunjujući mesnu komponentu. Češnjak, timijan, suneli hmelj, šafran poslužit će kao dobar dodatak takvoj kompoziciji. Preporučljivo je staviti bijeli luk u cijeli pilav, prethodno očistivši glavicu od ljuske.

Prženi svinjski pilav

Prema kulturnim vjerovanjima, muslimani nikada ne koriste svinjetinu kao sastojak pilava. Ako u porodici nema takvih ograničenja, trebali biste koristiti recept, o čemu će biti riječi kasnije.

Kako skuvati svinjski pilav? Treba koristiti sljedeći set sastojaka:

• Svinjska pulpa - 500 grama.
• Pirinač dugog zrna - 1 kg.
• Suncokretovo ulje - pola čaše.
• Luk - 4-5 komada.
• Velika šargarepa - 3-4 komada.
• Beli luk - 2 glavice.
• Crni biber, lovorov list, so, kurkuma - po ukusu.

Meso, pirinač i povrće uzimaju se u približno jednakim omjerima. U ovom slučaju, jelo će se pokazati uravnoteženim u svakom pogledu i dat će bogat okus. Kuvanje se mora obaviti u dubokom kotlu.

Dakle, kako kuhati pilav od svinjetine? Pirinač se prvo opere nekoliko puta. Voda bi trebala postati bistra, što će vam reći o visokokvalitetnom ispiranju škroba. Šargarepa i luk se ogule. Povrće se opere, a zatim isecka. Šargarepa se nareže na tanke trakice, a luk na poluprstenove. Svinjetina se namoči u vodi, osuši i podijeli na komade srednje veličine.

Pola norme biljnog ulja sipa se u tavu, a zatim se zagrijava dok se ne stvore prvi mjehurići. Ovdje se stavlja gotova svinjetina. Meso se prži dok se ne pojavi svetlo smeđa korica. Proizvod se šalje u kotao. U tiganj dodajte ulje i stavite luk i šargarepu. Povrće ne treba pržiti. Dovoljno je da ih malo omekšate. Sastojak se takođe premešta u kotao. Zatim se sve začini mešavinom začina.

Proceđen pirinač se u ravnomernom sloju polaže na meso, pomešano sa povrćem. Unutar kotla voda se polako sipa duž zida posude. Tečnost treba da pokrije žitarice za nekoliko centimetara. Založe veliku vatru na šporetu. Kada voda proključa, nivo plamena je postavljen na minimum. Pilav je pokriven poklopcem.

Kuvanje se nastavlja još pola sata. Zatim se kotao skida sa vatre. Beli luk se zabode u pilav. Posuda se ponovo prekriva poklopcem i umota u toplo ćebe. Jelo je dozvoljeno da dostigne stanje.

Pilav sa pilećim mesom

Recept bi trebali koristiti oni koji žele uživati ​​u ukusnom i mirisnom, ali u isto vrijeme prilično laganom jelu. Kako skuhati pilav koristeći živinu kao sastojak mesa? Kao iu prethodnom slučaju, prvo napominjemo potrebne sastojke:

• Pileći file - 400 grama.
• Duga kuhana riža - jedna i po šolja.
• Luk - 2 komada.
• Šargarepa srednje veličine - 2-3 komada.
• Suncokretovo ulje u količini dovoljnoj za kvalitetno prženje sastojaka.
• Beli luk - 1 glava.
• Specijalni začin za pilav.

Kako kuhati pilav od piletine? Pirinač se opere skrobom pod tekućom vodom. Ptičiji file se isječe na umjereno male komade. Očistite, operite i narežite povrće. Šargarepu možete samljeti na rende. Luk treba iseći na pola prstena.

Dno kotlića je prekriveno biljnim uljem. Ovdje se stavlja mješavina mesa i povrća. Sastojci se prže direktno u posudi na laganoj vatri. Predtoplinska obrada se provodi dok proizvodi ne dobiju blagu zlatnu nijansu.

Kako skuhati pilav u kotliću? Sipajte malu količinu vode u posudu. Mješavina mesa i povrća se malo prosuši, posoli i dodaju začini. Po vrhu se položi opran i procijeđen pirinač. Krupa se izravnava i unutra se napravi niz rupa. Kuvanje se vrši na srednjoj vatri. Kada tečnost ne ostane na površini riže, zalijepite režnjeve bijelog luka.

Pilaf se ostavi da odstoji ispod poklopca 5-10 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da riža upije zaostalu vlagu i postane mrvičasta. Na kraju se jelo može promiješati i pribjeći kušanju.

Kako kuhati uzbekistanski pilav?

Jelo će ispasti dostojno najveće pohvale ako pribjegnete tradicionalnom uzbekistanskom receptu. Ako je sve urađeno kako treba, neće biti nagoveštaja prisustva grudvica riže. Pilaf će ispasti izuzetno mirisan i mrvljiv.

Kako kuhati pilav po uzbekistanskom receptu? Potrebno je da koristite sledeći set sastojaka:

• Jagnjetina - 500 grama.
• Velika šargarepa - 3-4 komada.
• Veliki luk - 4 komada.
• Duga riža - 500 grama.
• Biljno ulje - oko 150-200 grama.
• Glavica belog luka.
• Mešavina začina: zira, timijan, kim, žutika, šafran.

Pirinač se opere nekoliko puta, a zatim ostavi da se namače u hladnoj vodi. Jagnjetina je isečena na srednje komade. Povrće se očisti i opere. Luk se isječe na krupnije kockice. Šargarepa se izgnječi na trakice.

Biljno ulje se zagreva u tiganju. Ovdje se stavlja meso i prži dok se ne pojavi rumenilo. Dodajte mješavinu povrća i začina. Pečenje se nastavlja još 5 minuta.

Sadržaj tiganja se šalje u kazan. Na vrh se položi riža i doda se nekoliko kašičica soli. Pirinač se pažljivo prelije vodom. Posuda se šalje na šporet, postavljajući srednju vatru. Nakon ključanja, kazan se poklopi poklopcem. Vatra se smanji i pilav se kuva 20 minuta. Zatim se posuda ostavi da odstoji četvrt sata.

Još jednom, vratimo se na pitanje kako pravilno kuhati mrvljivi pilav? Kako gotovo jelo nikada ne bi razočaralo svojim kvalitetama, dovoljno je obratiti pažnju na sljedeće točke:

1. Proizvodi se moraju dodati određenim redoslijedom. Najbolje rješenje je prethodno propržiti mesne sastojke sa lukom. Ovdje se dodaje i sjeckana šargarepa. Smjesa sastojaka začini se začinima, a zatim se stavi u posudu u kojoj će se kuhati pilaf. Sve se prelije vrelom vodom tako da nivo tečnosti bude najmanje 2-3 cm iznad sloja mesa.
2. Stavljajući pirinač u posudu, nemojte ga miješati. Preporučuje se pažljivo izravnati površinu žitarica i staviti glavicu bijelog luka unutra.
3. U procesu kuvanja, pirinač ne treba kuvati, već polako kuvati na pari, veneći na umerenoj vatri. Da bi se postiglo ujednačeno kuhanje žitarica, vrijedi napraviti niz rupa na površini drvenim štapom. Kroz takve rupe paru će biti lakše da se podigne.
4. Pirinač treba da bude pokriven tokom kuvanja. Potonji se može nakratko podići kako bi se nadoknadio nedostatak vode u rezervoaru.
5. Nakon što je jelo potpuno spremno, važno je da ne skidate poklopac narednih 10-15 minuta. Pilaf se mora skinuti s vatre i ostaviti da se kuha. U suprotnom se mogu stvoriti neželjene grudvice.

Kuvanje pilava u sporom štednjaku

Po želji možete kuhati jelo koristeći moderno rješenje. Kako skuhati pilav u sporom štednjaku? Ovdje su karakteristike identične specifičnostima kuhanja jela pomoću kotlića. Glavna stvar je da multivarka ima poseban način rada "Pilaf". Ostaje samo pripremiti prženje mesa i povrća, na osnovu savjeta iz našeg članka. Zatim je dovoljno sastojke staviti u posudu uređaja, dodati rižu, sipati vodu i postaviti željeni način rada. "Razuman" uređaj će sve učiniti sam.

Konačno

Recepti o kojima se govori u našoj publikaciji imaju neke specifične razlike. Istovremeno, bez obzira na odabranu opciju, strogo pridržavanje preporuka omogućava vam da postignete kanonski okus i učinite rižu mrvljivom. Što se tiče upotrebe začina, ima prostora za eksperimentisanje. Nemojte se bojati koristiti različite kombinacije začina. Uostalom, to je jedini način da se postigne ukus koji će u potpunosti zadovoljiti individualne preferencije.

Pirinač se koristi za pripremu raznih jela. Ali najpoznatiji je plov. Zrna pirinča u njemu bi se trebala raspasti, a ne stvarati ljepljive krhotine. Međutim, teško je postići ispravnu pripremu ovog jela. Kako skuhati krhki pilav, reći ćemo u našem članku.

Glavni razlozi neuspjeha

Najteže u kuvanju pilava je postići da pirinač postane mrvljiv i da upije ukus zirvaka. Da biste to učinili, ne samo da morate strogo slijediti recept, već i odabrati prave proizvode za kuhanje.

Riža u pilavu ​​ne ispada mrvljiva iz sljedećih razloga:

• nepoštivanje tehnologije kuhanja. Danas postoji veliki izbor recepata za pilaf. U mnogim od njih, tokom procesa kuvanja, komponente jela ne bi trebalo da se mešaju. Pirinač se unosi na samom kraju, zbog čega nije uvijek moguće precizno ispuniti sve zahtjeve (temperatura u posudi, vrijeme kuhanja, količina vode itd.). To dovodi do činjenice da zrna ili ostaju vrlo suha ili se lijepe;
• pogrešno zrno. Samo tvrde sorte riže dugog zrna pogodne su za kuhanje pilafa. Postoji mnogo vrsta žitarica koje se mogu koristiti za kuvanje. Neki od njih savršeno se uklapaju, ali ih je vrlo teško pronaći u prodavnici ili na tržištu (na primjer, devzira riža). Druge je lakše pronaći, ali je teže dobiti mrvljive od njih. Međutim, mnoge vrste riže strogo je zabranjeno uzimati za kuhanje ovog jela;
• morate odabrati rižu određene marke. Neki proizvodi, čak i uz poštivanje tehnologije kuhanja pilafa, daju neugodan miris i zalijepljene grudice. To se događa ako je žitarica lošeg kvaliteta i ubrana je uz kršenje tehnologije sakupljanja. Najbolje je dati prednost skupljim proizvodima poznatih marki. U ovom slučaju, rizik od kupovine lažnog bit će minimalan;
• prisustvo velike količine škroba u pirinču. Da biste smanjili njegov sadržaj u žitaricama, potrebno je dobro isprati žitarice. Obavezno je isprati pirinač kako biste uklonili sve nečistoće iz nje. Njihovo prisustvo takođe može dovesti do lepljenja zrna tokom procesa kuvanja. U zavisnosti od sorte pirinča, potrebno je oprati od 3 do 10 puta.

Najčešći razlog za pojavu ljepljivih grudica u pilavu ​​je kršenje tehnologije kuhanja. Na primjer, pirinač za oticanje treba preliti prokuhanom vodom. Volumen izlivene tekućine trebao bi biti 2 puta veći od utrošene žitarice.

Kada voda u posudi u kojoj se kuva pirinač počne da žubori, vatru treba smanjiti. U tom slučaju, tiganj ili kazan je pokriven čvrstim poklopcem. Sastojke treba ispariti 15-20 minuta (vrijeme se određuje ovisno o receptu, jer ponekad treba dinstati 40 minuta).

Nakon sipanja vode, bez obzira na potrebu miješanja preostalih komponenti, žitarice ne treba ometati. Pirinač treba ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini zirvaka. Samo u ovom slučaju moguće je postići dobru lomljivost i odličan okus.

Neki kuhari savjetuju korištenje određenih trikova prilikom kuhanja riže. Na primjer, koristite malo suncokretovog ulja u procesu kuhanja. Također možete isprati žitarice nakon završetka procesa kuhanja.

Ako odaberete pravi pirinač, potopite ga i skuvate, najvjerovatnije će ispasti mrvičasta.

Video: "Kako skuhati krhki pilaf"

Kako kuhati mrvljivi pilav, jer je to glavna poteškoća u pripremi ovog jela?

Šta je potrebno za kuvanje

Za pripremu krhkog pilafa trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg pirinča dugog zrna (uzimaju se samo tvrde sorte). Možete koristiti bilo koje žitarice koje pripadaju ovoj sorti;
• 1 kg mesa (svinjetina, govedina, piletina, zec itd.). Postoje recepti u kojima obični gulaš djeluje kao mesna komponenta;
• 0,25 kg jagnjeće (masnog repa) masti. Može se zamijeniti pamučnim uljem;
• 0,5-0,7 kg šargarepe;
• 0,5-0,7 kg luka;
• nekoliko glavica belog luka;
• začini. Njihov set određen je ukusnim preferencijama kuhara. Ali preporučuje se da se na listu uključi takav začin kao zira;
• sol.

Kao što je već napomenuto, danas postoji ogroman broj najrazličitijih recepata za pilaf. Stoga se lista sastojaka može proširiti. Iznad je bio osnovni set proizvoda. Ali u pilav se može dodati i zimski grašak (slanutak), kukuruz, suvo voće itd. Od začina se često koriste ljuti crveni i mljeveni crni biber, žutika, suneli hmelj itd. ukrasite pilav začinskim biljem.

Kako skuvati mrvljivi pilav

Rastresiti pilaf se priprema na sljedeći način:

• prvo se svi proizvodi (povrće i meso) očiste i iseku, a pirinač namoči u vodi;
  
  
• zatim se prvo peče šargarepa, a zatim se dodaju luk i komadići mesa. Sastojci se sipaju u dobro zagrejanu posudu. Meso i povrće treba samo pržiti, a ne dovesti do pune spremnosti. U suprotnom, pilav će ispasti suh i žilav. Rezultat je bogata čorba - zirvak;
  
  
• zatim se u pripremljenu supu sipa pirinač i dodaju začini. Krupa se odozgo prelije posoljenom kipućom vodom. Kada se doda pirinač, vatra se smanjuje, a jelo vene onoliko koliko je navedeno u receptu;
  
  
• zatim se posuda skine sa vatre i odstoji još neko vreme. Nakon toga, pilav se može poslužiti za stolom.
  
  

Ovisno o receptu, mogu se pojaviti dodatne preporuke u tehnologiji pripreme ovog jela. Na primjer, zabranjeno je miješati slojeve povrća sa mesom. Vrijeme tanjanja pilava može se povećati i nakon dodavanja pirinča u zirvak.

Ako trebate kuhati pahuljastu rižu, odaberite jednostavne recepte koji uključuju standardne korake. Tek nakon što izbrusite svoje vještine na njima, možete se sigurno prebaciti na složenije varijacije pilafa. Pridržavajte se gore navedenih preporuka i pirinač u ovom jelu uvijek će biti mrvičast.

Čitanje 6 min. Objavljeno 01.05.2019

Pilaf je popularno jelo uzbekistanske kuhinje, ušao je u "zlatni fond" svjetske kuhinje. Teško je zabrljati ako se pridržavate recepta. Postoji mnogo varijanti pilafa, među kojima svako može izabrati nešto za sebe.

Tajne kuvanja krhkog pirinča

1. Prilikom kupovine riže birajte prozirnu ambalažu kako biste mogli ocijeniti kvalitetu. Zrna treba da budu bez dodatnih nečistoća, bijela/bež ili blago prozirna. Kod kuće provjeravaju kvalitet pirinča po mirisu: zrno ne smije mirisati na plijesan.
2. Pirinač se prije kuvanja dobro opere toplom vodom, koja se nekoliko puta (5-7) ocijedi dok tečnost ne postane providna, čime se uklanja škrob koji se nalazi na površini pirinča. Kada perete žito, dobro ga istrljajte rukama.
3. Nemojte žuriti da odmah upotrebite oprani pirinač. Nakon što ispustite posljednju vodu, ostavite da se kuha četrdesetak minuta. Povremeno miješajte zrno tako da se preostala vlaga ravnomjerno upije.

Poznato je da riža okruglog zrna sadrži više škroba od riže dugog zrna, pa pri odabiru riže dajte prednost sortama sa izduženim zrnom.

Zašto pilav ispada kao kaša ili greške u kuhanju

1. Važno je pridržavati se proporcija proizvoda: pirinač, meso, šargarepa i luk uzimaju se u jednakim količinama. To je jedini način da se postigne izbalansiran ukus uzbekistanskog jela i da se ne završi pirinčana kaša sa mesom.
2. Ne možete uzeti tavu sa tankim dnom i zidovima. Birajte posuđe debelih stijenki tako da se toplina ravnomjerno raspoređuje i zadržava. Ako nema kotla, onda će poslužiti tiganj od livenog gvožđa ili pačići.
3. Česta greška prilikom kuhanja pilafa je kršenje recepta prilikom pripreme zirvaka (mesna i povrtna komponenta jela). Svaki od tri sastojka treba naizmjenično pržiti u dobro zagrijanoj masnoći, tako da proizvodi odmah budu prekriveni zlatnom koricom i nemaju vremena da daju sok.
4. Redoslijed označavanja proizvoda se ne poštuje. Prvo treba da se skuva zirvak, da proključa, a zatim da se stavi pirinač i prelije vodom.
5. Pirinač položen u posudu na meso, luk i šargarepu ne treba miješati, bolje je ne otvarati poklopac tokom kuhanja i nakon još desetak minuta.
6. Površina žitarica je izravnana, voda treba da je pokrije za centimetar i po. Na površini se drvenim štapom prave rupe tako da se para diže prema gore. Sve se kuva na veoma laganoj vatri, kao na pari.
7. Nedostatak ukusa je uobičajena greška u kuvanju. Pikantan ukus pilavu ​​daju začini: zira, ljuta paprika, kim, žutika. Naglašavaju ukus mesa, dodaju začinske note. Šafran, bijeli luk, suneli hmelj će upotpuniti kompoziciju.

Glavica belog luka stavlja se neoljuštena, nakon što se odseče vrh.

Top 3 korak-po-korak recepta za mrvljivi pilaf

Uzbek pilav

Kulinarski stručnjaci imaju više od pet desetina recepata za uzbekistanski pilaf. I svaka domaćica u Uzbekistanu ima svoju tajnu kuhanja, što je čini jedinstvenom. Ali ipak postoji klasični recept koji se uzima kao osnova.

Jelo se priprema na otvorenoj vatri, svakako u kotliću.

Sastojci:

• pirinač sorte Devzira - 1,5 kilograma;
• janjetina (najbolje plećka, prsa) - 1,5 kilograma;
• šargarepa - 1,5 kilograma;
• luk - 6-7 komada;
• beli luk - 2-3 glavice;
• zira - pola čaše;
• žutika - pola čaše;
• mast izrezana od mesa ili masnog repa - 200 grama;
• biljno ulje - 1 čaša;
• sol - po ukusu.

kuvanje:

Recept za pileći pilav

Pilav od piletine će se brže kuvati. Pogodan je za dnevni meni, jer se koriste dostupni proizvodi, a proces kuhanja je jednostavan. Recept se može dopuniti i koristiti za svečanu gozbu dodavanjem suhih šljiva, grožđica ili gljiva u jelo.

Sastojci:

• piletina - 1 kilogram;
• pirinač dugog zrna - 1 kilogram;
• luk srednje veličine - 5-6 komada;
• beli luk - 4 glavice;
• mješavina zira i kurkume - 3 supene kašike;
• sol, mljeveni crni biber, paprika - po ukusu;
• biljno ulje - ¾ šolje.

kuvanje:

Recept za pilav u laganom šporetu

Kuhanje pilava u sporom štednjaku zahtijeva minimalno sudjelovanje, ovo je recept za ljubitelje orijentalnih jela koji imaju malo slobodnog vremena. Sporo kuhalo će vam omogućiti da na brzinu skuvate pilav.