Kako kuvati ćureće prsa. Prava poslastica: ćuretine pečene u rerni sa sirom

Općenito, ćuretina je prilično često na našem stolu. Samo smo nekako uporedili ćurku i zeca. Od tada mnogo kuvamo od ćuretine. Nisam skuvao svo meso u jednom danu. Prvo sam skuvala kotlete u tijestu. Meso je ispalo tako mekano, sočno i ukusno da sam nekoliko dana kasnije skuhala kotlete u tijestu od sira.

Kako skuvati ukusne ćuretine

Za pripremu kotleta potrebno nam je:

500 grama ćurećeg filea
2 velika jaja
5-6 art. kašike brašna
soli biber
biljno ulje za prženje

Pureće meso kupujemo na pijaci, prodaje se u supermarketu ili prodavnici.

File treba oprati i osušiti na papirnom ubrusu. Narežite na jednake komade, debljine oko 1 cm.

Trudim se da komadiće isečem ravnomerno i lepo, ali ako dobijete male komadiće, nema veze, neće uticati na ukus, samo na lepotu.

File se mora otkinuti čekićem sa obe strane. Meso možete pokriti prozirnom folijom i otkinuti, ali ja to ne radim. Istukao sam ćureći file sa obe strane.

Kotlete posolite i popaprite sa obe strane. Sada možete napraviti tijesto. Uzela sam 2 jaja, naša jaja su rustikalna, velika, narandžasta žumanca. Jaja sam tukla viljuškom u činiji, ali ne do fanatizma, već samo da bi se sjedinili žumance i proteini.

Na poseban tanjir stavljam brašno. Umjesto brašna možete uzeti krekere ili kukuruzno brašno ali obično umočim kotlete u brašno pa u jaje. Ali to se mora učiniti neposredno prije prženja.

Stavio sam tiganj na vatru i ulio biljno ulje. Otprilike 1/3 šoljice od 200 grama. Ulje treba zagrijati.

Kotlet uvaljajte u brašno, zatim u jaja i u pleh. Imam 4 kotleta. Ispecite ih sa obe strane zlatno-smeđa. Pržim po 2 minuta sa obe strane na jakoj vatri, a zatim smanjim vatru i pržim 10 minuta na laganoj vatri.

Mama ih stavlja u šerpu u slojevima, svaki sloj posipa sitno seckanim lukom i belim lukom i prelije pavlakom. Ispada 3-4 sloja i dinsta na laganoj vatri. Možete dinstati u rerni tako što ćete ćureće kotlete staviti u posudu za pečenje.

Ovakvi kotleti nisu za svakoga, dobijaju se bez hrskave korice, ali veoma mekani i ukusni. Tata voli variva u pavlaci. Kako i sam napominje, kotleti u pavlaci tope se u ustima.

I ja sam dobio takav tanjir kotleta u tijestu, prženih u tiganju.

Ćuretini u tijestu sa sirom recept sa fotografijom

Sastojci za kotlete:

500 grama ćurećeg filea
3 jaja
100 grama tvrdog sira
soli biber
biljno ulje

Recept za pravljenje ćuretina u tijestu od sira je u osnovi isti, osim što u tijesto treba dodati tvrdi sir.

Meso se mora iseći na komade i istući. Posolite i pobiberite sa obe strane. Kao što vidite, dobio sam i male i velike komade.

Sir utrljam u tanjir na sitno rende. Jaja umutiti viljuškom dok ne postanu glatka. Kombinujem jaja i tvrdi sir. Sve miksam.

Uzmite sir koji volite, ne postoji određena vrsta sira. Mi kupujemo različiti sirevi samo probaj prije kupovine. Koristite svježi sir.

Svaki kotlet uvaljam u smjesu brašna i sira. Možete koristiti krekere.

Pržite u zagrejanom tiganju sa obe strane. Par minuta sa svake strane na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru i pržite još 10 minuta.Možete poklopiti tiganj.

Ovdje imamo jedan tanjir kotleta u tijestu od sira. Ostali kotleti su se još pržili u tiganju.

Mislim da će se šnicle dopasti ljubiteljima vrućeg sendviča sa sirom, pizze sa duplim sirom. Jer ovaj sir ukusna kora neće vas ostaviti ravnodušnim.

Za ljubitelje sira, u tijesto možete dodati duplu porciju sira, što sam ja i uradila. volim te puno kora od sira. Mirisnog je i ukusnog.

A ako se u prvom receptu kotleti mogu jesti i hladni i topli, onda ćureće kotlete sa tvrdim sirom treba poslužiti vruće. A ako su hladne, onda ih je bolje zagrijati. Kotleti sa sirom su veoma zasitni i ukusni. Ako niste probali ćureće kotlete, a još više u tijestu od sira, onda vam toplo preporučujem da isprobate ovaj recept. Ako volite tvrdi sir, onda ćete savršeno cijeniti ove kotlete.

Obično uzmemo kilogram fileta, dovoljno za kotlete i ćureće kotlete. Naša djeca vole jesti sve svježe, a mi volimo i tople kotlete. Zato i ne radimo mnogo. Šta volite da radite sa ćurećim fileom?

Pureće meso je veoma mekano, nemasno i smatra se jednim od najzdravijih i najzdravijih dijetetski proizvodi. Dakle, ako želite zdrava hrana ili idite na dijetu, onda nema ništa bolje od jela pripremljenih od mesa ove nevjerovatne ptice.

Kotleti se prave od purećeg filea (meso od ptičjih prsa), dosta je posno i zbog toga ga ne vole svi. Ali pri kiseljenju kotleta, meso postaje mnogo mekše i sočnije, pa se ćureće kotlete u tavi ispostavljaju vrlo ukusne i mirisne.

Ako vam se ne sviđa miris bijelog luka, dodajte 2-3 žlice luka u marinadi. crno vino ili vinsko sirće(može biti korišteno umak od soje).

Sos pripremite kontrastnog ukusa, slatko-kiselog ili uz njega poslužite kotlete džem od brusnica. Priprema ovog divnog jela prilično je jednostavna čak i za neiskusnu domaćicu, ali u isto vrijeme možete iznenaditi svoje goste ili ukućane prekrasnim i, što je najvažnije, zdravim gurmanskim jelom.

Taste Info Druga jela od peradi

Sastojci za 2 porcije:

pureće meso 400 g;
brašno 0,5-1 šolja;
jaje 1-2 komada;
sol 0,5 kašičice;
mješavina mljevenih paprika;
luk 1 PC.;
beli luk 1-2 čena;
biljno ulje 100 ml;
zeleni luk ukus.

Kako kuhati ćureće kotlete u tiganju

Pureći file je prilično velik, tako da pri kupovini možete tražiti da ga odsijeku potreban iznos komada. Medaljoni bi trebali biti debeli oko dva prsta. Debele komade mesa neće biti zgodno tući. Operite meso hladnom vodom i osušite papirnim ubrusima.

Pripremite marinadu za kotlete. Da biste to učinili, naribajte luk sa bijelim lukom na sitno rende ili usitnite blenderom. Luk će zasititi meso svojom aromom i, osim toga, omekšati vlakna ćurećeg mesa.

Koristi se za mućenje mesa prozirnu foliju ili plastičnu vrećicu. Film neće dozvoliti da se meso raspadne na vlakna na dasci za rezanje. Osim toga, čekić i radna površina će ostati čisti. Između dva sloja prozirne folije pažljivo istucite ćureće meso. Meso ptica je mekano, pa nemojte koristiti mnogo sile. Nakon takvog postupka, brže će se pržiti, struktura vlakana će omekšati, a marinada će se bolje apsorbirati.

Potopite meso u marinadu i ostavite pola sata.

U dubljoj posudi umutite pjenjačom pileće jaje sa prstohvatom soli i začinima po ukusu. Meso nije prethodno soljeno. Kotlete prvo umočite u brašno, a zatim u jaje.

U tiganju zagrejanom na ulju, pržite kotlete na srednjoj vatri dok ne porumene. Zatim se svaki kotlet može malo posoliti. Ako se meso posoli tokom procesa mariniranja, ono će ispustiti vlagu iz sebe, kotleti možda neće ispasti sočni koliko bi trebali. Važno je sačekati da se tiganj jako dobro zagreje, pa tek onda na nju staviti meso. Ne kuhajte kotlete na jakoj vatri, inače će unutra ostati sirovi. Ako niste potpuno sigurni da je meso dobro isprženo, odmah nakon tiganja ih pošaljite vruća pećnica 5-10 minuta na temperaturi od 180 stepeni.

Pržene ćuretine se odlično slažu sveže povrće, zelena salata ili krompir u bilo kom obliku.

Pureće meso se smatra nemasnim i dijetalnim, a sadrži i mnoge zdravi sastojci.

Ćureti kotleti su jedni od najukusnijih, hranljivih i najukusnijih jednostavne opcije ručak ili večera koju možete skuhati.

Ali može se napraviti i raznovrsno, pa čak i svečano uz pomoć predstavljenih recepata.

Ćuretini - Opći principi kuhanja

Prvi korak u kuvanju ćurećih kotleta je rezanje komada mesa. Prvo morate narezati meso na kriške. Isecite oštrim nožem po zrnu. Debljina kotleta treba biti srednja (1,5-2,5 cm).

Po pravilu se pripremaju kotleti od dojke. Ovaj dio je najpogodniji za rezanje. Možete odvojiti dojku od cijeli trup ptice, i odmah kupite filete bez kostiju.

Nakon klanja, meso mora otkucaj specijalni čekić sa obe strane. U ovom slučaju važno je ne pretjerati i ne probiti komad. Ujedno, poželjno je meso odozgo pokriti prozirnom folijom, kako se kriške neće potrgati i bit će manje muke pri čišćenju.

Nakon obrade, meso je obično natrljane začinima ili marinirane a zatim pržene ili kuvane u rerni. Sa ćurkom, kao i sa bilo kojom drugom pticom, razno začini kao što su peršun, timijan, ruzmarin i kopar.

Pošto je ćureće meso nemasno, prilično ga je lako osušiti. Da se to ne bi dogodilo, morate pažljivo pratiti vrijeme kuhanja, a također i koristiti razne marinade, povrće, umaci.

Ćuretini u tijestu od sira i jaja

Sastojci:

500 g ćurećeg mesa

tvrdi sir - 50 g

pšenično brašno - 80 g

pileće jaje - 3 kom

soli biber

rast. ulje (za prženje)

Način kuhanja:

Puretinu narežite na kotlete prema općim uputama. Sol i papar.

Pripremite paniranje - malo umutite jaja, sitno narendajte sir i dodajte u jaja, izmiksajte. Komade ćuretine prvo umočiti u masu od sira i jaja, pa u brašno, pa opet u mešavina jaja.

Stavite tiganj na vatru, u njemu zagrijte biljno ulje, pržite kotlete po par minuta sa svake strane dok se na mesu ne pojavi zlatna korica, a zatim kuhajte još 10 minuta, pokrijte tiganj poklopcem i smanjite toplota na niska. Poslužite uz bilo koji prilog.

Panirane ćuretine sa provansalskim začinskim biljem

Sastojci:

0,5 kašike mleka

jaje

0,75 kg ćurećeg filea

paniranje krekeri

gotova mešavina provansalsko bilje(ili bilo koji drugi začin po vašem izboru)

rast. ulje

Način kuhanja:

Od fileta napravite kotlete prema općim uputama. Umutiti jaje sa mlekom, posoliti, dodati začine. U smjesu stavite kotlete, ostavite da se mariniraju 30-60 minuta.

Nakon toga svaki kotlet uvaljajte u prezle, a zatim dobro zagrejte biljno ulje u većem tiganju. U njemu pržite meso dok ne omekša (5-7 minuta sa obe strane). Skuvane kotlete možete staviti na papirni ubrus da upije višak masnoće iz pohanja.

Ćuretini sa slaninom i začinskim biljem

Sastojci:

0,5 kg ćurećeg prsa

5-6 traka dimljena slanina

svježi timijan (par grančica)

mala veza svježeg peršuna

2 žlice. kašike maslinovog ulja

crni biber. (po mogućnosti svježe mljeveno)

malo limunovog soka

Način kuhanja:

Izrežite komad ćuretine prema općoj metodi. Sitno nasjeckajte zelje. Sok ocijeđen iz limuna pomiješajte u posebnoj posudi sa maslinovim uljem, ovom smjesom utrljajte kotlete, uvaljajte ih u zelje. Ostavite da se namače u marinadi 30-40 minuta.

Umotajte kriške ćuretine trakama slanine, a zatim ih stavite u vatrostalnu posudu za pečenje, stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 20 minuta. Podesite temperaturu na 200 stepeni.

Ćuretini sa ruzmarinom i pečenim čeri paradajzom

Sastojci:

0,5 kg ćureća prsa(file)

0,2 kg čeri paradajza

2-3 čena belog luka

dve grančice svežeg ruzmarina

1 stol. kašika šljiva ulja

ulje raste. (za prženje)

crni biber

Način kuhanja:

Izrežite meso prema općim uputama. U litru vode otopite sol, umočite meso u salamuri 15-20 minuta. Izvadite kotlete, dobro ih osušite peškirom, naribajte crnim biberom. U dobro zagrejanom i nauljenom tiganju pecite komade ćuretine sa obe strane dok ne porumene. Ovo će trajati otprilike 2-3 minute.

Dodati puter u kotlete u tiganju. Kada počne da se topi, ubaciti ruzmarin, čeri paradajz i režnjeve belog luka, isečene nožem. Okrenite kotlete tako da budu prekriveni uljem. Nakon par minuta izvadite tepsiju kuvano meso sa tanjira.

Pečene ćuretine sa šargarepom i belim lukom

Sastojci:

0,4 kg šargarepe

0,6 kg ćurećeg prsa (bez kože)

2 žlice. kašike laganog majoneza

crni biber. tlo

2-3 čena belog luka

raste malo. puter (za podmazivanje kalupa)

Način kuhanja:

Prateći opšta uputstva, napravite ćureće kotlete. U presi pomiješajte krupno narendanu šargarepu sa protisnutim belim lukom, a zatim začinite majonezom. Začinite ćuretinu solju i biberom i dobro stavite kotlete u nauljenu posudu za rernu. Na kotlete stavite sloj šargarepe sa belim lukom. Pecite u rerni oko 30-35 minuta, dok temperatura treba da bude oko 200 stepeni.

Ćuretini sa karijem u tiganju

Sastojci:

500 g ćurećeg mesa (bez kosti i kože)

1 st. kašika šljiva. ulja i maslina. ekstra djevičanskih ulja

crvena ljute paprike- ⅓ kašičice

sol, crna mljeveni biber

slatka paprika- ½ kašičice

kari u prahu - ½ kašičice

Način kuhanja:

U posebnoj posudi pomiješajte sve začine i maslinovo ulje. Kotlete pripremljene prema općim uputama uvaljajte u smjesu, ostavite pod prozirnom folijom 15-20 minuta.

U većem tiganju sa debelim dnom pržite meso 3 minute sa jedne strane na srednjoj vatri, preokrenite, pržite isto toliko, pa posudu poklopite, smanjite vatru i nastavite kuhati još 3- 4 minute.

Nakon što ste ugasili ringlu, ostavite kuvanu ćuretinu ispod 2-3 minuta zatvorenim poklopcem. Poslužite odmah.

Ćuretini sa paradajzom i sirom u rerni

Sastojci:

0,5 kg ćurećeg mesa (prsni file)

paradajz srednje veličine

30 g tvrdi sir(parmezan ili slično)

nekoliko listova svježi bosiljak

chayn. kašika za masline. ulja

3 art. kašike nemasnog običnog jogurta

2 žlice. kašike senfa (ljutog)

so, crni biber.

Način kuhanja:

Komad ćurećeg mesa narežite na kotlete prema opšti principi. U posebnoj posudi pomiješajte začine, sol, sitno nasjeckani bosiljak, senf, maslinovo ulje i jogurt.

Svaki kotlet staviti na foliju, premazati dobijenim sosom. Na vrh rasporedite tanke kriške paradajza i pospite sitno rendanim sirom.

Umotajte kriške mesa u foliju, stavite u posudu za pečenje. Pecite u rerni 20-30 minuta na 180 stepeni. Na kraju kuvanja možete vrlo pažljivo, da ne opečete ruke, odviti foliju oko pet minuta da se sir malo zapeče.

Marinirane ćuretine

Sastojci:

pola kilograma fileta ćurećih prsa

paniranje krekeri

biljno ulje za prženje

2 žlice. kašike soja sosa (po mogućnosti prirodnog)

1 tsp. kašika gotove mešavine začina za piletinu i provansa

1 kašičica kašika balzamiko sirćeta

2-3 kom. češanj belog luka

svježe mljeveni biber po ukusu

Način kuhanja:

Pripremite kotlete prema općim uputama. Pomiješajte sirće, soja sos, začine, protisnuti beli luk. Smjesom premažite kotlete, stavite u posudu, prelijte preostalom marinadom. Ostavite u frižideru nekoliko sati da upije marinadu, preko noći.

Uvaljajte kotlete mrvice hljeba i brzo pržiti u tiganju na jakoj vatri sa dobro zagrejanim biljno ulje, otprilike dvije minute sa svake strane.

Ćuretini u rerni sa začinima

Sastojci:

0,6 kg ćuretine (file prsa)

0,5 kašičice čili paprike i mlevenog crnog bibera

1 kašičica kašičica mješavine provansa

15 g šljiva. ulja

2 žlice. kašike maslina. ulja

1 kašičica kašičica paprike u prahu (slatke)

Način kuhanja:

Narežite komade fileta i istucite ih prema svim preporukama. Pomiješajte maslinovo ulje sa limunovim sokom i svim začinima. Stavite kotlete u marinadu, ostavite pola sata. Za to vreme jednom okrenite.

Svaki komad mesa umotajte u foliju, a na vrh položite komad puter. Stavite u zagrejanu rernu oko 40 minuta. Deset minuta prije isteka vremena pažljivo otvorite foliju da puretina porumeni.

Ćureće kotlete u pećnici sa jabukama

Sastojci:

0,6 kg ćuretine (file prsa)

Velika jabuka

50 ml maslina. ulja

sol, mljeveni crni biber

1 st. kašika semenki gorušice

češanj belog luka

Način kuhanja:

Napravite kotlete od prsa, slijedeći opšte preporuke. Pomešati ulje, senf, beli luk izgnječen u presi, crni biber i so. Natrljajte kotlete smjesom. Ostavite sa strane i ostavite da se namače u marinadi oko sat vremena.

Jabuku narežite na tanke kriške. Čvrsto stavite kotlete u oblik otporan na toplinu, na meso stavite sloj jabuke. Pecite oko 20 minuta, prethodno podesite temperaturu u rerni na 200 stepeni.

Pečene ćuretine marinirane u kefiru

Sastojci:

0,5 kg ćuretine (file prsa)

100 ml kefir sa niskim sadržajem masti

sok od pola limuna

začinsko bilje i sol po ukusu

Način kuhanja:

File narežite na kotlete prema općim uputama. Pomiješajte kefir, sol i začinsko bilje, sok od limuna. Marinirajte kotlete u dobijenoj smjesi 3 sata. Kotlete stavite u posudu za pečenje, odozgo prekrijte folijom. Pecite meso 20 minuta, temperatura u rerni treba da bude 200 stepeni.

Ćuretini pečeni sa krompirom

Sastojci:

0,8 kg ćurećeg filea

50 g nemasne pavlake

5-6 srednjih krompira

veliki paradajz

sijalica

maslinovo ulje

50 g tvrdog sira

so i crni biber

Način kuhanja:

Pripremite kotlete prema općoj metodi. Narendajte solju i začinima, pržite u tavi sa zagrejanim biljnim uljem po par minuta sa svake strane tako da se na kotletima stvori zlatna korica. Meso ostavite sa strane, u istoj šerpi pržite mleveno meso oštrim nožem dok ne porumeni.

Krompir narezan na ploške skuvajte do pola. Narežite paradajz. Na dno posude za pečenje stavite ćuretinu, na nju stavite sloj krompira, luka i paradajza. Podmazati pavlakom, posuti rendanim sirom i peći u rerni pod folijom 30 minuta, zagrejati na 200 stepeni. Na kraju kuvanja otvorite foliju na 5 minuta da sir porumeni.

Izbor mesa. Bolje je da je ćureće meso sveže i mlado. Prilikom odabira cijele ptice, bolje je odabrati trup težine 5-10 kg. Veće ptice obično su starije i njihovo meso je tvrđe. Kada kupujete zaklanu pticu, morate biti sigurni da u poslužavniku nema tragova krvi - to može značiti da je puretina odmrznuta. Takvo meso će po svojim kvalitetima biti inferiorno od rashlađenog mesa. Kvalitetno meso treba biti svijetloružičaste boje.

Pravilno skladištenje. Svježa ćuretina ima kratak rok trajanja, pa je preporučljivo kupiti neposredno prije upotrebe. Prilikom odabira mesa u vakuumskoj ambalaži, morate pažljivo provjeriti njegovu cjelovitost. Ako se meso osuši i dobro umota u foliju, može se čuvati u frižideru dva do tri dana duže.

Rezanje. Ako meso prerežete preko vlakana, ispast će sočnije. Da biste lakše podijelili cijeli komad za kotlete, može se poslati na zamrzivač minuta za 10-15.

Temperatura mesa. Hladno meso ne treba kuvati. Prvo mu trebaš pustiti da dođe sobnoj temperaturi. Da biste to učinili, dovoljno je da meso izvadite iz frižidera 40-60 minuta prije kuhanja.

Ćuretina se dugo smatrala zdravom i dijetnom pticom. Istovremeno, od njega se mogu pripremiti ne samo jela za prehranu osobe koja mršavi. Neki recepti vam omogućavaju da koristite ćuretinu za pravljenje kotleta, šnicle i, naravno, kotleta. Posljednje jelo može ukrasiti čak i svečani sto.

Ćuretini: tajne kuhanja

Ćuretini se s pravom smatraju delikatesom. Njihov ukus je neobično nježan. Istovremeno, meso sadrži mnogo nutrijenata. Najčešće se pripremaju od ptičjih prsa. To je zbog činjenice da je ovaj dio najnježniji. Osim toga, ona vam omogućava da formirate ravne kotlete. Malo je vjerovatno da će biti napravljeni od butina.

Za kuvanje kotleta možete koristiti i već izrezana prsa i cijeli trup. U oba slučaja treba odabrati kvalitetnu pticu. Njena koža bi trebala biti kremasta sa blagim naznakom ružičaste. U isto vrijeme, mrlje na ptici mogu signalizirati da je propala. Pažljivo pregledajte poslužavnik ako se prodaje već isječen. Na dnu ne bi trebalo biti krvi. Ako jeste, onda je ćuretina odmrznuta. Takvo meso je lošije kvalitete u odnosu na svježe i rashlađeno.

Puretina: osnove recepta

Svi ćuretini se pripremaju po istom principu. Prvo treba da isečete dojku. Kotleti se mogu kuvati samo kada su u pitanju fileti. Ostatak kosti iskoristite za čorbu.

Dobijeni ćureći file se isječe na kriške. Trebali bi biti dovoljno veliki i ne previše debeli. Poslednji uslov će dozvoliti gotov obrok tenderer. Takođe, srednje debeli kotleti se brže kuvaju. Zapamtite da se meso uvijek reže poprečno. Zavisi da li je jelo sočno ili suvo.

Dobiveni prazni fileti se otkucaju. Da biste to učinili, koristite poseban kulinarski čekić. Da bi se spriječilo kidanje mesnih vlakana, na vrh se često postavlja prozirna folija. Istucite meso sa 2 strane. Zatim se posoli, posipa začinima i kuva na bilo koji pogodan način.

Ćuretini u rerni: kako kuvati?

Ovo jelo nema mnogo kalorija. Tako da je sasvim prikladan za one koji su na dijeti. Možete ga učiniti svečanijim korištenjem gljiva, sira i povrća.

spoj:

Pureće meso - 600 gr.
Paradajz - 1 kom.
Bugarski biber - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Sir - 100 gr.
Majonez, začini, biljno ulje, sol - po ukusu

kuhanje:

Narežite file na kockice. Umutite svaki komad. Sol.
Podmažite posudu za pečenje uljem. Stavite ćureće kotlete i ostavite da odstoji oko 30 minuta.
Dok se meso marinira, ogulite povrće. Paradajz, luk, biber iseckajte na tanke kolutiće. Pomiješajte začine i majonez. Sir istrljajte na srednje sitno rende.
Vratite u formu sa kotletima. Na njih stavite biber, paradajz i luk.
Svaki kotlet premažite majonezom. Zatim formu stavimo u rernu zagrejanu na 190 stepeni 35-40 minuta.
Nakon 30 min. kotlete treba posuti rendanim sirom.
Jelo poslužite toplo sa pire krompir, pirinač ili pečeno povrće.

Ćuretini: Pan Recipe

Ovo jelo je zanimljivo jer se kotleti završe sa veoma ukusnom koricom. Osim toga, kotlete možete kuhati u tavi na različite načine: samo ispržite file pretučen čekićem ili upotrijebite krušne mrvice i tijesto. U drugom slučaju, kotleti su sočni i imaju svečani izgled.

spoj:

Pureće meso - 500 gr.
Sir - 50 gr.
Prezle, biljno ulje, začini - po ukusu

kuhanje:

Uzmimo svježi filećurke. Trebalo bi da bude nježno roze boje. Nožem ga izrežite na duguljaste komade. Dužina može biti proizvoljna, a debljina 1cm.
Dobivene komade sa 2 strane otkucamo čekićem.
Sir teška ocjena izrendati i pomešati sa prezlom.
U tiganj sipajte biljno ulje i stavite ga srednja vatra. Dok se zagreva, lagano „umočite“ u dobijenu smesu za pohovanje sa svih strana.
Umočite ćureće kotlete vrući tiganj. Pržite sa obe strane po minut dok ne porumeni. Po potrebi dodajte biljno ulje.
Gotove kotlete stavite na papirni ubrus. To je neophodno kako bi se iz njih izbacio višak masnoće. Nakon toga serviramo jelo na sto.
Ovaj recept se može poboljšati i učiniti još profinjenijim. Jedini negativan u ovom slučaju bit će vrijeme kuhanja. Za razliku od prethodnog recepta, kotlete će biti moguće pržiti ne odmah, već tek nakon 12-24 sata, pa ih je bolje početi praviti noću.

Prema poboljšanom receptu, za istu količinu proizvoda pravi se posebna marinada. Da biste to učinili, uzmite 1 žličicu. začini za piletinu, soja sos, biljno ulje, provansalsko bilje. Potrebna su nam i 2 čena belog luka, propuštena kroz presu. Pomiješamo sve sastojke. Zatim ih premažemo sjeckanim kotletima sa 2 strane. Zatim stavljamo meso u posudu. Tamo sipajte ostatak marinade. Zatvorite posudu poklopcem i malo protresite. Onda smo ga ubacili hladno mesto 12-24 sata.Nakon što se meso natopi mirisnih začina, pržite po gore navedenom principu.

Nekoliko savjeta za one koji žele kuhati odlične ćuretine:

Meso treba da bude sobne temperature i potpuno suvo prilikom prženja. Ovo će, prije svega, smanjiti vrijeme kuhanja. Drugo, ako su kotleti mokri, na površini se neće formirati korica. Mokro meso će se jednostavno dinstati.
Nikada ne pokušavajte da odmrznete ćurku ispod vruća voda. Bolje ga je ostaviti na jedan dan na najhladnijoj polici frižidera. Dozvoljena je i upotreba ledena voda. Sipajte tečnost sa ledom u posudu. Zatim se u nju spusti ćuretina. Voda se mijenja kako se meso odmrzava.
Meso režite samo oštrim nožem. Zahvaljujući tome, vlakna fileta neće biti oštećena. Kao rezultat toga, kotleti će ispasti sočni.
Primljeno nakon prženja sokovi od mesa može se koristiti za stvaranje mirisnog umaka. U posudu se ulije juha ili voda i dovede do ključanja (lim za pečenje se zagrije na 180 stepeni). Zatim se u nastalu aromatičnu tečnost mora dodati brašno. Najlakši način da to uradite je sa hladnim puterom. Pomiješajte oba sastojka u jednakim omjerima, a zatim spustite dobijenu tortu u tepsiju. Spomenuti željenu konzistenciju po potrebi dolivati vode i dobro promiješati.
Za prženje u tiganju koristite tijesto. Da biste to učinili, uzmite proizvoljnu količinu brašna i jaje. Umutiti 2. sastojak da se dobije melanž. U brašno sipajte začine i sol. U to umočite kotlete, a zatim ih umočite u jaje. Na kraju meso pošaljite u tiganj zagrejan na ulju. Pržite po 1 min sa obe strane.
Ćureće kotlete bez pohanja poslužiti razni umaci. Mogu biti kiseli ili slatki. Na primjer, umak od brusnica dobro ide uz perad.

Ćuretini su vrlo jednostavni, ali u isto vrijeme nevjerovatni ukusno jelo. Pripremaju se od fileta peradi. Da biste to učinili, reže se na proizvoljne komade srednjeg oblika. Bitno je dobro umutiti kotlete sa obe strane. Zatim se meso soli, posipa začinima i šalje u tiganj ili pećnicu. Za promjenu, kotlete možete uvaljati u prezle ili umočiti u tijesto.

Pureće meso se smatra nemasnim i dijetalnim, a sadrži i mnogo korisnih sastojaka.

Ćureti kotleti su jedna od najukusnijih, najhranljivijih i najjednostavnijih opcija za ručak ili večeru koje možete napraviti.

Ali može se napraviti i raznovrsno, pa čak i svečano uz pomoć predstavljenih recepata.

Ćuretini - Opći principi kuhanja

Prvi korak u kuvanju ćurećih kotleta je rezanje komada mesa. Prvo morate narezati meso na kriške. Isecite oštrim nožem po zrnu. Debljina kotleta treba biti srednja (1,5-2,5 cm).

Kotleti se po pravilu pripremaju od prsa. Ovaj dio je najpogodniji za rezanje. Možete ili samostalno odvojiti prsa od cijelog ptičjeg trupa ili odmah kupiti file bez kostiju.

Nakon klanja, meso se mora otkinuti posebnim čekićem s obje strane. U ovom slučaju važno je ne pretjerati i ne probiti komad. Ujedno, poželjno je meso odozgo pokriti prozirnom folijom, kako se kriške neće potrgati i bit će manje muke pri čišćenju.

Nakon obrade, meso se obično natrlja začinima ili marinira, a zatim prži na tavi ili peče u pećnici. Razno bilje, kao što su peršun, majčina dušica, ruzmarin i kopar, dobro se slažu sa ćuretinom, kao i sa drugom živinom.

Pošto je ćureće meso nemasno, prilično ga je lako osušiti. Da se to ne bi dogodilo, morate pažljivo pratiti vrijeme kuhanja, kao i koristiti razne marinade, povrće, umake.

Ćuretini u tijestu od sira i jaja

Sastojci:

500 g ćurećeg mesa

Tvrdi sir - 50 g

Pšenično brašno - 80 g

Pileće jaje - 3 kom

Posoliti biber

Rust. ulje (za prženje)

Način kuhanja:

Puretinu narežite na kotlete prema općim uputama. Sol i papar.

Pripremite paniranje - malo umutite jaja, sitno narendajte sir i dodajte u jaja, izmiksajte. Umočite komade ćuretine prvo u smjesu sira i jaja, zatim u brašno, pa opet u smjesu od jaja.

Panirane ćuretine sa provansalskim začinskim biljem

Sastojci:

0,5 kašike mleka

Jaje

0,75 kg ćurećeg filea

Breading krekeri

Gotova mješavina provansalskog bilja (ili bilo kojeg drugog začina po ukusu)

Rust. ulje

Način kuhanja:

Od fileta napravite kotlete prema općim uputama. Umutiti jaje sa mlekom, posoliti, dodati začine. U smjesu stavite kotlete, ostavite da se mariniraju 30-60 minuta.

Ćuretini sa slaninom i začinskim biljem

Sastojci:

0,5 kg ćurećeg prsa

5-6 traka dimljene slanine

svježi timijan (par grančica)

Mala veza svježeg peršuna

2 žlice. kašike maslinovog ulja

Biber crni. (po mogućnosti svježe mljeveno)

Malo limunovog soka

Način kuhanja:

Umotajte kriške ćuretine trakama slanine, a zatim ih stavite u vatrostalnu posudu za pečenje, stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 20 minuta. Podesite temperaturu na 200 stepeni.

Ćuretini sa ruzmarinom i pečenim čeri paradajzom

Sastojci:

0,5 kg ćurećeg prsa (fila)

0,2 kg čeri paradajza

2-3 čena belog luka

Dvije grančice svježeg ruzmarina

1 stol. kašika šljiva ulja

Nafta raste. (za prženje)

Crni biber

Način kuhanja:

Pečene ćuretine sa šargarepom i belim lukom

Sastojci:

0,4 kg šargarepe

0,6 kg ćurećeg prsa (bez kože)

2 žlice. kašike laganog majoneza

Biber crni. tlo

2-3 čena belog luka

Malo raste. puter (za podmazivanje kalupa)

Način kuhanja:

Ćuretini sa karijem u tiganju

Sastojci:

500 g ćurećeg mesa (bez kosti i kože)

1 st. kašika šljiva. ulja i maslina. ekstra djevičanskih ulja

Crvena ljuta paprika - ⅓ kašičice

Sol, mleveni crni biber

Slatka paprika - ½ kašičice

Curry prah - ½ kašičice

Način kuhanja:

U posebnoj posudi pomiješajte sve začine i maslinovo ulje. Kotlete pripremljene prema općim uputama uvaljajte u smjesu, ostavite pod prozirnom folijom 15-20 minuta.

U većem tiganju sa debelim dnom pržite meso 3 minute sa jedne strane na srednjoj vatri, preokrenite, pržite isto toliko, pa posudu poklopite, smanjite vatru i nastavite kuhati još 3- 4 minute.

Nakon što ste ugasili vatru, ostavite kuvanu ćuretinu 2-3 minuta pod zatvorenim poklopcem. Poslužite odmah.

Ćuretini sa paradajzom i sirom u rerni

Sastojci:

0,5 kg ćurećeg mesa (prsni file)

paradajz srednje veličine

30 g tvrdog sira (parmezan ili slično)

Nekoliko listova svježeg bosiljka

Kina. kašika za masline. ulja

3 art. kašike nemasnog običnog jogurta

2 žlice. kašike senfa (ljutog)

Sol, crni biber.

Način kuhanja:

Narežite komad ćurećeg mesa na kotlete prema općim principima. U posebnoj posudi pomiješajte začine, sol, sitno nasjeckani bosiljak, senf, maslinovo ulje i jogurt.

Svaki kotlet staviti na foliju, premazati dobijenim sosom. Na vrh rasporedite tanke kriške paradajza i pospite sitno rendanim sirom.

Marinirane ćuretine

Sastojci:

Pola kilograma fileta ćurećih prsa

Breading krekeri

Biljno ulje za prženje

2 žlice. kašike soja sosa (po mogućnosti prirodnog)

1 tsp. kašika gotove mešavine začina za piletinu i provansa

1 kašičica kašika balzamiko sirćeta

2-3 kom. češanj belog luka

Sveže mleven biber po ukusu

Način kuhanja:

Kotlete uvaljajte u prezle i brzo pržite u tiganju na jakoj vatri na prethodno dobro zagrejanom biljnom ulju, oko dve minute sa svake strane.

Ćuretini u rerni sa začinima

Sastojci:

0,6 kg ćuretine (file prsa)

0,5 kašičice čili paprike i mlevenog crnog bibera

1 kašičica kašičica mješavine provansa

15 g šljiva. ulja

2 žlice. kašike maslina. ulja

1 kašičica kašičica paprike u prahu (slatke)

Način kuhanja:

Svaki komad mesa umotajte u foliju, na vrh stavite komadić putera. Stavite u zagrejanu rernu oko 40 minuta. Deset minuta prije isteka vremena pažljivo otvorite foliju da puretina porumeni.

Ćureće kotlete u pećnici sa jabukama

Sastojci:

0,6 kg ćuretine (file prsa)

Velika jabuka

50 ml maslina. ulja

Sol, mljeveni crni biber

1 st. kašika semenki gorušice

češanj belog luka

Način kuhanja:

Jabuku narežite na tanke kriške. Čvrsto stavite kotlete u oblik otporan na toplinu, na meso stavite sloj jabuke. Pecite oko 20 minuta, prethodno podesite temperaturu u rerni na 200 stepeni.

Pečene ćuretine marinirane u kefiru

Sastojci:

0,5 kg ćuretine (file prsa)

100 ml nemasnog kefira

Sok od pola limuna

Začinsko bilje i sol po ukusu

Način kuhanja:

File narežite na kotlete prema općim uputama. Pomiješajte kefir, sol i začinsko bilje, limunov sok. Marinirajte kotlete u dobijenoj smjesi 3 sata. Kotlete stavite u posudu za pečenje, odozgo prekrijte folijom. Pecite meso 20 minuta, temperatura u rerni treba da bude 200 stepeni.

Ćuretini pečeni sa krompirom

Sastojci:

0,8 kg ćurećeg filea

50 g nemasne pavlake

5-6 srednjih krompira

veliki paradajz

Sijalica

Maslinovo ulje

50 g tvrdog sira

Sol i crni biber

Način kuhanja:

Trikovi i korisni savjeti kuvanje ćurećih kotleta

Izbor mesa. Bolje je da je ćureće meso sveže i mlado. Prilikom odabira cijele ptice, bolje je odabrati trup težine 5-10 kg. Veće ptice obično su starije i njihovo meso je tvrđe. Kada kupujete zaklanu pticu, morate biti sigurni da u poslužavniku nema tragova krvi - to može značiti da je puretina odmrznuta. Takvo meso će po svojim kvalitetima biti inferiorno od rashlađenog mesa. Kvalitetno meso treba biti svijetloružičaste boje.

Pravilno skladištenje. Svježa ćuretina ima kratak rok trajanja, pa je preporučljivo kupiti neposredno prije upotrebe. Prilikom odabira mesa u vakuumskoj ambalaži, morate pažljivo provjeriti njegovu cjelovitost. Ako se meso osuši i dobro umota u foliju, može se čuvati u frižideru dva do tri dana duže.

Rezanje. Ako meso prerežete preko vlakana, ispast će sočnije. Da bi bilo zgodnije izrezati cijeli komad na kotlete, možete ga poslati u zamrzivač na 10-15 minuta.

Temperatura mesa. Hladno meso ne treba kuvati. Pustite da prvo dođe na sobnu temperaturu. Da biste to učinili, dovoljno je da meso izvadite iz frižidera 40-60 minuta prije kuhanja.