Kako skuhati piletinu na ražnju. Piletina sa roštilja u rerni na ražnju: ceo recept za kuvanje

Ražnja je odličan način za kuhanje bilo kojeg mesa, uključujući i cijelo pile. Recept za pileći ražnjić nije mnogo kompliciran i ako skuvate meso jednom ili dvaput, onda sljedeći put to možete učiniti sami, dodavanjem ili smanjenjem količine određenih začina.
Prvo morate uzeti trup piletine i dobro ga oprati u tekućoj vodi. Nakon toga treba ga potopiti u slanu vodu i tamo držati najmanje četiri sata. Za to vrijeme piletina će biti jako dobro i ravnomjerno natopljena marinadom, a za to nećete rizikovati da je prevrnete, morat ćete je prevrnuti svaka dva sata.

Pošto pečemo piletinu sa roštilja na ražnju, uvek vodite računa o težini ptice - za jedan kilogram mesa biće dovoljno 45 minuta mariniranja i činjenica da se na ugljevlju piletina može osušiti iznutra. Stoga, tokom prženja, u trup ćete morati staviti grubo nasjeckani luk ili nekoliko kriški limuna.

Da biste ubrzali proces mariniranja, piletinu možete nabockati salamurinom sa svih strana.

U ovom slučaju, biće dovoljno da piletinu držite dva sata. Na isti način se priprema i salamura - razblažite so u prokuhanoj vodi, ohladite i dodajte začine - papriku, provansalsko bilje, aleve paprike, malo ruzmarina.

Pripremljenu salamuru skupljamo u špricu i nasjeckamo trup sa svih strana. Zatim vrh piletine natrljajte paprikom, umotajte u plastičnu vrećicu i ostavite u frižideru sat i po do dva.

Kada je piletina pripremljena i dovoljno zasićena marinadom, treba je staviti na ražnju. Koliko ćete to ispravno učiniti, to će odrediti ne samo okus gotovog jela, već i njegov izgled.
Prije nego što stavite pile na ražnju, obavezno ga očistite i premažite s malo biljnog ulja.

Vrlo je važno da se podloga okreće pored cijelog trupa piletine - to će ga znatno lakše popraviti i spriječiti da se okreće oko svoje ose tokom kuhanja. Napravite male rezove u blizini svakog krila i pažljivo ih ugurajte u izrezanu kožu. Osiguravamo i pileće batke.

Kuvajte piletinu dok se potpuno ne skuva – kada poprimi zlatno-crvenu boju.

Da bi ovo divno jelo dobilo zaista jedinstven okus i miris, treba se pridržavati nekih pravila. Prvo, uvijek treba kontrolirati temperaturu u magnalu - ne smije biti ispod 11 i iznad 120 stepeni Celzijusa. Ne možete pržiti piletinu na otvorenoj vatri - da piletina ne izgori, ali nije sirova, mora se kuhati samo na ugljevlju.

Da bi meso dobilo svjetliju aromu, najbolje je koristiti drveni ugalj - joha, kajsija, trešnja i hrast. Joha će vašoj piletini dati slatkast ukus i suptilnu aromu dima. Hrast daje klasičan šumski dim, dok kajsija i trešnja daju mesu slatko-voćni okus.

Kuvanje piletine na ražnju traje u prosjeku dva sata - oko jedan sat za svaki kilogram trupa. Ovisno o vrsti roštilja, vrijeme se može smanjiti ili produžiti, pa uvijek pazite da se meso ne osuši.

Ako koristite mladu, ne baš masnu piletinu, možete je umotati u foliju za hranu kako biste izbjegli isušivanje mesa. Kada piletina dobije zlatno smeđu boju, pažljivo je umotajte u foliju i pecite preostalo vreme dok je još umotana. Ako niste čekali dovoljno vremena da marinirate trup, onda da biste ga zaštitili od isušivanja, možete staviti posudu s vodom ispod ražnja - na ugalj. Kako voda isparava, to će piletini dati više sočnosti.

Gotovu piletinu sa roštilja možete poslužiti toplo ili hladno. Preostalo meso se može koristiti za pripremu predjela i salata. Bon appetit!

Kako pravilno kuvati piletinu sa roštilja? Koja je pećnica bolja za pečenje piletine na žaru: električna ili plinska?

Za kuvanje sočne piletine s mekom koricom potreban je određeni talent osim ako je ne kuhate u višenamjenskoj pećnici. Novi pogled na mogućnosti kuhinjskih pećnica pomogao je da nekoliko oblika pečenja mesa, uključujući roštiljanje, bude dostupno svima.

Sada, da biste skuhali piletinu u pećnici, ne morate ulagati puno truda, samo prvo morate biti sigurni da je vaša pećnica opremljena na poseban način. Za pečenje piletine na žaru morate imati sljedeće dodatke za pećnicu: ražnju, par stezaljki i sam okvir za pričvršćivanje ražnja. Kada ste sigurni da su svi uslovi za pečenje stvoreni, možete početi sa pripremom mesa.

Grilovana piletina u rerni

Da biste pripremili piletinu, potrebno je proći kroz nekoliko faza.

1. Piletinu treba dobro isprati pod tekućom vodom.
2. Nakon toga morate nožem ukloniti žutu kožu ili njene ostatke s pilećih nogu.
3. Žlijezda lojnica se uklanja u blizini repa.
4. Uklonite preostalo perje sa piletine.
5. Nakon kozmetičkog čišćenja spolja, pile se mora očistiti iznutra.

Tokom čišćenja izvadi ga piletina iznutrice i pažljivo isprati krv, kako ne bi neočekivano iscurila tokom kuvanja.

Marinada za piletinu na ražnju u rerni

Nakon što je piletina obrađena, možete početi sa pripremom marinade kojom ćete premazati piletinu. Ne postoji univerzalna marinada, većina recepata je idealno kombinovana sa ukusom pilećeg mesa i stoga ne zahtevaju stroga pravila. Prije kuhanja piletine prilagodite nekoliko recepata za marinadu, nakon čega možete odabrati onaj koji vam odgovara.

Marinada od pavlake.

1. Začini pomiješani sa kiselim vrhnjem u jednoj posudi
2. Nakon toga, 2/3 mase se nanosi na površinu piletine.
3. Preostali dio mase stavlja se unutar mesa, gdje se dobro razmazuje po stijenkama piletine.
4. Nakon toga, piletinu stavite u frižider na sat vremena.

Kefir marinada.

Ova metoda mariniranja pomoći će očuvanju mesnog soka i masti. Očuvanjem najboljeg u piletini možete spriječiti da se meso osuši, kako tokom, tako i nakon kuvanja. Ova marinada je jednostavna za pripremu, samo je sipajte u tepsiju. :

• litar jednoprocentnog kefira, dodajte dvije žlice. kašike svetle senfa,
• 4 žlice. kašike rafinisanog ulja, 3-4 čena belog luka, prstohvat bosiljka i crnog bibera po ukusu.

Kada je pečeno, stavite piletinu u šerpu sa marinadom i ostavite u frižideru do 8 sati. Pobrinite se da je piletina prije pečenja dobro podmazana, tek tada ćete dobiti veoma mekano meso.

Marinada sa medom i senfom.
Autori recepata za marinadu nisu zanemarili ni one koji vole da daju jelu slatko, začinjeno, i što je najvažnije, čist i originalan ukus.

Jednostavni sastojci koji se koriste za pripremu:

• svijetli senf
• sok od limuna
• beli luk, začini

1. Prije svega, 5 kašika meda se otopi u vodenom kupatilu.
2. Zatim se stavljaju u stonu posudu, gde se pomešaju sa 1 kašikom senfa, dva zgnječena režnja belog luka, limunovim sokom i začinima po ukusu.

U ovoj marinadi piletina stoji nekoliko sati prije nego što ode u pećnicu na kuhanje.

Začinjena marinada.

1. Za pripremu marinade stavite senf i majonez u malu posudu i dobro promiješajte dok se ne formira homogena masa.
2. Nakon toga u masu se dodaje oljušteni i zgnječeni beli luk.
3. U završnoj fazi u masu se mogu dodati začini hmelj-suneli, mljeveni crni biber i sol po želji.

Koristeći marinadu, piletina se temeljito podmaže na svim mjestima, nakon čega se odmah može poslati u pećnicu.

Azijska ljuto-slatka marinada.
Ova marinada je savršena za ljubitelje egzotičnih ukusa i raspoloženja, jer sadrži ulje, đumbir, med, beli luk i još mnogo toga. Gotova marinada ima ugodnu boju i izraženu pikantnu aromu zbog sadržaja eteričnih ulja, začina, kao i susamovog ulja.

1. Prvi korak je da napravite mešavinu od 3 kašike susamovog ulja i meda, 5 kašika soja sosa i 2 seckana čena belog luka.
2. Nakon toga možete početi s obradom đumbira, da biste to učinili, izrežite komadić korijena đumbira koji je višestruki od 4 centimetra, koji se zatim mora oguliti i naribati na sitno rende.
3. Na kraju se pomiješaju svi sastojci, uključujući sol i biber, nakon čega se piletina premaže marinadom i ostavi da se marinira sat i po do dva.

Video: Grill Master. Kako marinirati piletinu?

Kako narezati piletinu?

Da biste savladali vještine stavljanja piletine na ražnju, dovoljno je da se upoznate sa tehničkom komponentom pećnice i uvjerite se da u svojoj kuhinji imate sve što je potrebno za kuhanje mesa, naime, riječ je o pripremljenom piletina, ražnja, nož i konac za kuhanje.

Prilikom pripreme rerne za pečenje piletine vodite računa da svi delovi i zidovi rerne, kao i sam ražanj, budu potpuno očišćeni od stare masnoće i čađi. Preporučljivo je to učiniti da bi upozorio negativnih efekata koje hrana kuvana u neodgovarajućem okruženju može imati. Radi se o probavne smetnje ili čak trovanje hranom.

• Nakon završne provjere ispravnosti pećnice, vrijeme je da je instalirate. Da biste to učinili, ražanj se provlači kroz piletinu ravnomjerno proporcionalno svim krajevima.
• Također je potrebno obratiti pažnju na to da piletina bude pravilno postavljena duž ražnja - ravnomjerno po dužini.
• Kada završite s bušenjem piletine, pobrinite se da koristite viljuške s oštrim rubovima usmjerenim prema piletini, a zatim ih dobro pričvrstite. Ako je potrebno, stavite još nekoliko vijaka na obje vilice i pričvrstite ih jednako sigurno.

Pileća krilca i butovi, kada su na ražnju, imaju tendenciju da vire i ometaju kvalitetno pečenje, što može dovesti do neravnomjernog pečenja u rerni.

Da biste to spriječili, morate intervenirati, odnosno, po vlastitom nahođenju, odrediti: Vrijedi li napraviti rez u blizini krila i nogu kako biste ih sakrili? ili izaberite lojalniji metod - pričvrstite krila i noge zajedno pomoću kuhinjskog konca.

Kako osigurati piletinu na ražnju u rerni?

Piletina je fiksirana na ražnju, i sada je pećnica potpuno spremna za upotrebu, ostaje samo popraviti ražnju. U zavisnosti od vrste pećnice, kompanije proizvođača i pojedinačnih tehničkih karakteristika, značaj ražnja, stege i samog mehanizma za pečenje može varirati.

Unatoč tome, većina proizvodnih kompanija koje proizvode svoje pećnice s funkcijom roštilja odlučila je prijeći na jedinstvenu tehnologiju proizvodnje, što pomaže u smanjenju broja problema u servisiranju stroja za svakog korisnika. Sada ovaj mehanizam izgleda jednostavno i sastoji se od:

• ražnjići
• poseban otvor za okretanje ražnja
• dodatno pričvršćivanje za održavanje ravnoteže

Nakon što je piletina sigurno učvršćena viljuškama, ražanj se uvrne u rupu, fiksira i naslanja na pričvršćivač sa druge strane. Mehanizam predviđen za ovu funkciju će ravnomjerno rotirati piletinu u određenom vremenskom periodu.

Kako skuhati cijelu piletinu sa roštilja na ražnju u pećnici?

Po završetku ugradnje konstrukcije za pečenje piletine na žaru u pećnici, obratite pažnju na to kako će se piletina peći, koliko će to trajati i koja je temperatura najoptimalnija za kuhanje.

• Pre nego što stavite piletinu u rernu, stavite pleh za pečenje ispod ražnja kako biste sa piletine sakupili masnoću dok se peče. Ovo će vam pomoći da ograničite pristup masnoći površinama pećnice i spriječite da morate pretjerano čistiti pećnicu.

Na površini ploče za kuhanje Može Dodajte vodu kako biste spriječili da mast zagori tokom kuvanja.

U prosjeku se kuha nekoliko sati dimljenjem, nakon čega se degustira kako bi se utvrdila tvrdoća i mekoća, izvadi se iz rerne, prirodno se malo ohladi i servira.

Moguće je da ćete morati i da kuvate prilog za meso- ova dilema se može rešiti tako da se ispod piletine u rernu stavi mali pleh sa krompirom za pečenje. Tokom procesa kuvanja, mast oslobođena iz piletine će pasti direktno na krompir, što će mu pomoći da bude veoma ukusno.

Video: Kako pravilno kuhati piletinu na žaru kod kuće?

Koliko vremena je potrebno za pečenje piletine sa roštilja na ražnju u električnoj i plinskoj pećnici?

Odstupajući od većine električni kuhinjske peći, možete pronaći kod proizvođača, prilikom ugradnje funkcija roštilja, ne daju prednost standardizaciji i često čak ne bilježi maksimalnu temperaturu dok se peče. To dovodi do činjenice da u većini slučajeva, nakon kuhanja u načinu roštilja, možete dobiti presušeno meso.

Kako bi se to spriječilo, većina domaćica koristi dva oblika pečenja naizmjence: prvo se piletina peče na roštilju 30-40 minuta, a nakon završetka reda, pećnica se prebacuje na uobičajeni način pečenja i tamo se drži. na temperaturi od 200 stepeni sat i po.

Nakon pečenja u električnoj pećnici, piletina ispada sočna i začinjena, glavna stvar je pažljivo pratiti proces kuhanja i pravovremeno izvaditi meso iz pećnice kako se ne bi isušilo.

U plinskoj pećnici, na sličan način se peče piletina na žaru, što pomaže da se izbjegne kompliciranje procesa za ljubitelje klasičnih pećnica.

Prije početka rada s mesom potrebno je temeljno očistiti zidove i pljusak pećnice od stare masnoće i naslaga ugljika.

1. Uvjerite se da je vaša piletina spremna za kuhanje i na sobnoj temperaturi. Ako je piletina prethodno bila u frižideru, ostavite je na pultu 30-40 minuta pre pečenja.
2. Zagrijte rernu 10 minuta. Podignite temperaturu na 200 stepeni - to možete odrediti tako da otvorite vrata pećnice i držite ruku tamo 7-8 sekundi ako vam temperatura u pećnici za to vrijeme peče ruku, tada je temperatura odgovarajuća.
3. Kada pečete piletinu, koristite metod indirektne toplote - sa zatvorenim vratima rerne.
4. Piletina se peče 50-60 minuta, nakon čega se izvadi iz rerne i ohladi na sobnoj temperaturi.

Tokom kuvanja piletinu prelijte sokom od limuna i paradajza kako biste dodali ukus i nježnost.

video:

Cijela piletina kuhana na ugljevlju pravi je ukras za svečanu trpezu. Nežno lagano meso iznutra, zapečena aromatična kora spolja - more užitka zadovoljnih gostiju je zagarantovano.

Postoji mnogo recepata za pripremu takve piletine. Razmotrimo nekoliko popularnih metoda, a istovremeno i neke opće točke u vezi s izborom prikladne ptice, mariniranjem i nijansama pečenja.

Odabir ptice

Idealna opcija je domaća piletina iz mesnih pasmina. Takva živina se obično drži u mineralnoj vodi ili fermentisanim mliječnim napitcima. Dobri su i brojleri, koje u principu ne treba ni marinirati, jer će meso već biti mekano.

Bolje je izbjegavati domaće slojeve: meso im je mnogo žilavije, kosti veće, a korisne masti u svakom slučaju jednostavno nema. Ovu piletinu ima smisla staviti u čorbu.

U svakom slučaju, trebali biste pobliže pogledati velike trupove težine najmanje 2 kg

Hajde da se pripremimo

Odabrano truplo treba kritički pregledati: ukloniti preostalo perje, očistiti trbu od žlijezda i kanalića i dobro isprati izvana i iznutra. Posebnu pažnju treba obratiti na vrat ptice: u njemu mogu ostati fragmenti dušnika i usjeva.

Sljedeća važna tačka je odabir dobre marinade. Ovdje postoji širok prostor za maštu. U teoriji, za kiseljenje možete koristiti bilo šta, što god vam je pri ruci u pravo vrijeme. Paradajz, fermentisani mlečni proizvodi, voćni sokovi, alkoholna pića, sve vrste zelenila - svi ovi sastojci će nekako poboljšati ukus pečene piletine.

Kako biste gotovoj ptici dali atraktivnu zlatnu nijansu, možete je marinirati u mješavini soka od paradajza i kiselog mlijeka. Za poznavaoce orijentalnih i azijskih nijansi preporučuje se u marinadu dodati teriyaki ili soja sos, med, rendani koren đumbira, pulpu i sok od narandže, tajlandske ili indijske začine. Ako ste u stisci s vremenom, možete koristiti običnu gaziranu mineralnu vodu.

Šta je sa strane?

Za kompletan obrok vrijedi pripremiti neku vrstu priloga. Pečena piletina u foliji na ćumuru ili šiš ćevapu od svog filea odlično se slaže sa grilovanim povrćem i pečurkama.

Možete uzeti sve što vam upadne u oči: šargarepu, patlidžane, raznobojne paprike, krompir, tikvice, luk

Dobro će biti i seosko voće ili bobice. Mogu se koristiti za punjenje pilećih trupova rezanjem jabuka ili krušaka na velike kocke. Narandže će također raditi - potrebno ih je podijeliti na kriške, oguliti od filmova.

Kako kuhati? U komadima ili u cijelosti?

Ovdje je pristup isključivo individualan. Sve ovisi o ciljevima, ciljevima, idejama i dostupnoj opremi. Ako imate veliku rešetku za roštilj, možete skuhati cijelu piletinu. Ako se planira cijela kompanija, tada će biti prikladnije pržiti polovice ili četvrtine trupova.

Ako je roštilj na dnevnom redu, onda je rezanje ptice obavezno. Cijelu prženu piletinu možete podijeliti na porcije nakon kuhanja.

Sa čime poslužiti?

Piletina kuvana na ćumuru obično se servira uz prilog od krompira, pirinča i testenine. Uz pečenu perad odlično se slažu sve vrste domaćih kiselih krastavaca (povrće, šampinjoni), patlidžani iz konzerve, masline, salate od svježeg povrća.

Ovu piletinu tokom kampovanja na pikniku jedu rukama. Kod kuće je bolje koristiti uobičajeni nož i viljušku.

Prednosti pečenja preko uglja

Stručnjaci iz oblasti zdrave prehrane visoko cijene prednosti ovog načina kuhanja. Sa stanovišta očuvanja korisnih materija tokom procesa termičke obrade, pečenje je drugo posle ključanja na pari.

Tokom pečenja, meso peradi se ne osuši, kao kod jednostavnog prženja. Postiže mekoću, nježnost, zadržavajući svoju sočnost. Dodatni plus je što ne morate koristiti ulje prilikom kuhanja.

Klasičan recept za piletinu pečenu na ugljenu

Piletina je marinirana u mešavini začina sa solju i belim lukom, a zatim pečena na roštilju, a la pileća tabaka. Posebnost recepta je pažljivo uklanjanje kostiju s trupa uz zadržavanje njegovog integriteta.

Potrebni sastojci:

• jedno veliko pile;
• jedna glavica belog luka;
• Mješavina začina Khmeli-Suneli;
• sol;
• svježe mljevenog crnog bibera.

Tehnika kuvanja:

1. Operite trup piletine i osušite. Za početak, odrežite krila na spojevima na samom dnu.
2. Nastavite sa kulinarskom "operacijom" na pilećim butovima. Pažljivo prerežite kožu na krajevima butova, okrenite trup i stavite na kožu. Oštrim nožem odrežite svaku butinu duž cijele kosti. Odrežite na zglobovima i uklonite bedrene kosti.
3. Morat ćete se još više pomučiti oko uklanjanja grebena, ali će se isplatiti. Glavna stvar je da pokušate da nanesete što manje oštećenja pilećoj koži. Osim već odrezanih krila, sve ostale dijelove treba saviti u jednu cjelinu piletine.
4. Nakon uklanjanja kostiju, piletinu zajedno sa krilcima treba posoliti, začiniti svježe mljevenim crnim biberom i mješavinom začina khmeli-suneli. Pola tuceta čena belog luka izgnječiti kroz presu, posoliti i ovom aromatičnom mešavinom pažljivo utrljati sloj piletine bez kostiju. Meso dobro izmiješajte rukama. Marinirajte oko sat vremena. Za to vreme pripremite ugalj.
5. Kada je potrebna količina uglja gotova, možete početi sa pečenjem. Da biste to učinili, trebat će vam trodimenzionalna rešetka s dobrim pričvršćivanjem. Piletinu zajedno sa krilima rasporedite na roštilj.
6. Potrebno je da se peče dok se potpuno ne skuva. Povremeno okrećite roštilj.

Gotovu pticu bolje je staviti na veliku posudu za udobnost svih prisutnih. Svako od njih će imati priliku da odsiječe bilo koji dio trupa piletine koji voli. Jelo možete ukrasiti svježim začinskim biljem i povrćem.

Da biste dobili veliku količinu dobrog uglja, morat ćete zapaliti pravu vatru na drva

Piletina pečena u foliji

Druga opcija je piletina u foliji pečena u ugljevlju. Prednost ove metode je u tome što ne morate stalno stajati pored vatre i paziti da ne izgori i ne osuši se.

Potrebni sastojci:

• jedno pile;
• oko 100 g slanine;
• bijeli luk;
• biber;
• sol.

Tehnologija kuvanja:

1. Tucite trup piletine dok ne poprimi ravan oblik.
2. Natrljajte solju, biberom i belim lukom spolja i iznutra.
3. Tanko narežite mast i stavite kriške na piletinu.
4. Zamotajte trup u foliju i pecite na ugljevlju 30 minuta.

Ako imate ražnju na svojoj farmi, sa njim možete ispeći piletinu. Ova metoda ima svoje prednosti: ptica je sigurno pričvršćena na ražnju i ravnomjernom rotacijom poprimiće ukusnu crveno-zlatnu nijansu.

Piletina na ćumuru je zaista luksuzno i ​​svečano jelo. Može postati glavni ukras prazničnog stola. Jedinstvena dimljena aroma, ukusna kora i najnježnije lagano meso - što je još potrebno za odličan rezultat?

Postoji veliki izbor recepata za pečenje piletine na roštilju. U našem članku ćemo pogledati opća načela kuhanja, razgovarati o mariniranju i zamršenostima pečenja.

Procesne karakteristike

Nutricionisti vjeruju da je pečenje na vrućem uglju jedan od najboljih načina za zagrijavanje hrane. Naravno, ova metoda je inferiornija od kuhanja na pari u smislu očuvanja korisnih komponenti, ali okus gotovog jela je odličan.

Ljudi su davno naučili da kuvaju piletinu na ugljevlju. Možemo reći da je ova metoda jedna od najstarijih. Danas nije izgubio na aktuelnosti.

Tokom pečenja meso se kuva na pari i postaje veoma mekano i mekano. Za razliku od prženja, ovaj način kuhanja vam omogućava da zadržite sočnost proizvoda i da piletina ne postane suha. Još jedna prednost je što nema potrebe za korištenjem dodatnog ulja. Naprotiv, višak masnoće se dobija sa butina ptice.

Odabir peradi i prethodna priprema

Pažljivo pregledajte trup, uklonite perje pincetom, ako postoji. Koristeći oštar tanki nož, pažljivo izrežite žlijezdu zajedno sa kanalom iz trtice. Isperite trup iznutra i izvana. Ako ne planirate rezati pticu prilikom kuhanja, obratite posebnu pažnju na vrat: provjerite da li je unutra ostalo dušnika ili usjeva. Kako biste spriječili da ptica odleti s ražnja, obavezno zamotajte trup. Zavežite krajeve nogu zajedno, napravite čvor preko repa, stavite krajeve užeta ispod grudi, prekrižite ih, zavežite oko trupa, pritiskajući krila na njega. Vrhove krila zavucite prema zglobovima ramena.

Pilići brojleri ne zahtijevaju prethodno mariniranje, njihovo meso će u svakom slučaju biti mekano. Ali većina kuhara radije ne preskače ovaj korak, jer vam omogućava da meso prožete izuzetnim aromama. Pokušajte odabrati veliku pticu, tešku oko 2 kg.

Druga stvar je meso peradi. Prije kuhanja piletine na ugljevlju, mora se držati u mineralnoj vodi ili kefiru. Bolje je odmah isjeći trup na porcionirane komade kako bi se meso dovoljno ispeklo.

Ali bolje je uopće ne petljati s rasama domaćih kokoši nesilica. Meso takvih pilića je mnogo tvrđe, kosti su masivne, a masti gotovo da i nema. Proces toplinske obrade će trajati dugo. Takvo meso je bolje ostaviti za pripremu čorbe ili želea.

Najbolje marinade za piletinu

Naravno, možete improvizovati tako što ćete u posudu sa pticom staviti sve što imate pri ruci: majonez, malo soja sosa, pulpu od paradajza, pasirano u blenderu, začinsko bilje. Međutim, ako se odlučite kuhati piletinu na ugljevlju, recepti za uspješne marinade će vam u svakom slučaju dobro doći.

Za to je savršen jogurt pomiješan sa sokom od paradajza. Ova marinada ne samo da ubrzava proces kuhanja, već daje mesu prekrasnu zlatnu nijansu.

Ako volite orijentalne note u vašim uobičajenim receptima, pomiješajte 50 ml teriyaki i soja sosova u posudi, dodajte zgnječenu pulpu jedne narandže sa sokom i omiljene začine. Natrljajte trup smjesom i ostavite najmanje 3 sata. Po želji u marinadu možete dodati 1 kašiku. l. tečni med.

Za one koji su u žurbi, najbolji lijek može biti obična visoko gazirana mineralna voda. Komade peradi prelijte vodom, dodajte začine i zapalite vatru. Vrijeme potrebno za pripremu vatre sa izgorjelim ugljem bit će dovoljno da se ptica dovoljno marinira.

Kisele marinade nisu pogodne za piletinu. Sirće kvari ukus mesa i isušuje ga. Ali ako volite pikantnu kiselost, sasvim je prihvatljivo da trup poprskate limunovim sokom prije pečenja.

Dodatni sastojci

Možete koristiti povrće kada kuvate piletinu na ćumuru. Korisno će biti i seosko i tropsko voće i gljive.

Kuhanje piletine na drvenom uglju u foliji? Slobodno koristite luk, patlidžane, tikvice, mladu šargarepu i papriku. Ako krompir isečete na kockice i ispečete zajedno sa mesom, dobićete i divan prilog - aromatičan i sočan.

Bobičasto voće i voće se odlično slažu uz piletinu. Jabuku i krušku narežite na krupnije komade, dodajte oguljene kriške narandže. Voće stavite u trup i izbodite kožu čačkalicama da ne ispadnu tokom pečenja. Kožu nije potrebno odrezati, ali se stabljike i sjemenke moraju odmah ukloniti.

Cijeli ili komadi?

Treba li odmah isjeći trup ili se može obaviti nakon što je piletina na ćumuru spremna? Ponašajte se prema svom raspoloženju i dostupnoj opremi.

Možete skuhati cijelu pticu na velikoj rešetki za roštilj. Napravite rez ili duž kičme ili duž kobilice. Ako kuhate nekoliko pilića odjednom za veliku kompaniju, bit će prikladno izrezati trupove na pola ili na četvrtine.

Za kuhanje na ražnju ili ražnju, zgodnije je isjeći meso neposredno prije pečenja.

Serving

Pečene, savršeno se slažu uz priloge od krompira, tjestenine i pirinča. Uobičajeno je da se živina jede viljuškom i nožem, ali ako se gozba odvija u opuštenoj atmosferi piknika, ne morate se pridržavati strogih pravila bontona. Sasvim je prihvatljivo uzimati komade rukama.

Obavezno poslužite salatu od sezonskog povrća, domaćih kiselih krastavaca, ukiseljenih šampinjona ili konzerviranih maslina. Ne zaboravite umake!