Kako skuvati meku teleću džigericu. Dijetalna jela od pileće jetre, recepti

Svinjska jetra je izvor aminokiselina, vitamina i minerala. Sadrži više gvožđa od govedine, pa je posebno korisna za osobe sa niskim hemoglobinom. Neki ljudi je ne vole jer lagana gorčina. Ali samo treba da budete u stanju da ukusno kuvate svinjska džigerica.

Svinjska džigerica je, za razliku od goveđeg, mekša, pa je idealna za pravljenje paštete, jetrene kobasice, pite sa jetrom. Kuvanje jetre počnite pravilnom obradom:

1. Izrežite kanale.
2. Ako planirate pržiti, istrljajte ga solju, ostavite osam do deset minuta, a zatim uklonite foliju. Za pripremu mljevenog mesa ne možete ukloniti film.
3. Da biste uklonili gorčinu i specifičan okus, potopite nekoliko sati u mlijeko.
4. Da iznutrice budu mekane prilikom prženja, istucite ih.

Pašteta od svinjske džigerice

Kao što je gore pomenuto, od svinjska džigerica se dobijaju ukusne paštete. Uzmite 0,5 kg mesa i jetre, 1 žlica. kašika konjaka i šerija, 2 glavice ljutike, 1 češanj belog luka, 2 grančice peršuna, ¼ kašičice rendanog đumbira, 1/8 kašičice mlevenih karanfilića, muškatni oraščić, cimet, ljuta paprika, tlo aleva paprika, 1 kašičica soli, 250 g slanine.

Meso i džigericu umutiti u mašini za mlevenje mesa. Stavite sve sastojke u mleveno meso i miksajte blenderom dok homogena masa. Na dno male duboke posude stavite dva tanka komada slanine. Na to stavite masu od jetre, odozgo prekrijte slaninom. Kalup stavite u veliku posudu, nalijte vodom i stavite u rernu. " Vodeno kupatilo» pomoći će da se postigne glatka i nježna tekstura. Zagrejati na 170˚C i peći sat i po.

Gotovu paštetu izvaditi iz veće posude, zamotati u foliju, pritisnuti bremenom i ostaviti da se ohladi. Ova tehnika će paštetu učiniti gustom i finom teksturom.

Svinjska džigerica u tiganju

Svinjska džigerica se odlično slaže sa lukom. Na biljna mast propržiti luk i izvaditi ga iz tiganja. Na istoj masti popržite iznutrice. Da bi svinjska džigerica bila mekana i sočna, pržite komade u tiganju po minut sa svake strane, zatim zatvorite poklopac, smanjite vatru i pirjajte 10-15 minuta. Na luk stavite džigericu i poslužite uz kuvani pirinač ili pirjano povrće.

Kako skuvati meku i sočnu džigericu

Ljubitelje ukusne domaće hrane često zanima kako skuhati džigericu da bude mekana i sočna. Ima ih nekoliko jednostavni recepti, koji će vam omogućiti da to lako postignete i obradujete svoju porodicu omiljenim jelom.

Kako skuvati mekana i sočna pileća džigerica

trebat će vam:

• • 0,5 kg pileća džigerica;

• • 3 glavice luka;

• • 1 šargarepa;

• • 4 žlice. kašike srednje masne pavlake;

• • sol i papar.

Mekana i sočna pileća džigerica u pavlaci jedna je od najpoznatijih varijanti jela. Pileća džigerica se smatra najmekšom i najpodatkom u kuvanju, pa je dovoljno da je isperite i držite u hladnoj vodi 30 minuta, nakon čega već možete početi sa kuvanjem. Očistite ga od žučnih kanala i filma, narežite na male šipke. Sol i papar.

Luk i šargarepu narežite na sitne kockice, pa pržite na srednjoj vatri dok ne porumene. Komade džigerice uvaljajte u brašno i pržite na biljnom ulju u posebnom tiganju dok se ne stvori korica. Dodajte luk i šargarepu, pa dinstajte 15 minuta mala vatra pokrivanjem tiganja poklopcem. Povremeno dodavati po kašiku vode da jelo ne zagori i da se dobro dinsta.

U jetru dodajte 2-3 kašike kisele pavlake i pirjajte još 10-15 minuta uz povremeno mešanje. Provjeri gotov obrok za tvrdoću. Ako želite da jetra bude mekša i sočnija, možete dodati još 1-2 kašike vode i držati na vatri duže dok jelo ne poklopi željeni ukus.

Kako skuvati mekana i sočna svinjska džigerica

trebat će vam:

• • 0,5 kg svinjske džigerice;

• • 5 st. kašike brašna;

• • 2 tbsp. kašike majoneze;

• • 2 tbsp. kašike kisele pavlake;

• • 1 luk;

• • začini.

Svinjska džigerica je drugačija visokog sadržaja krv, što ga čini gorčim od piletine. Nakon što operete jetru, potopite je hladnom vodom još 1-1,5 sati. Zatim uklonite vene i ponovo isperite pod tekućom vodom. Narežite na sitne kockice da se kasnije dobro isprže i postanu mekane i sočne.

Jetricu uvaljajte u brašno, dodajte so i začine. Zagrijte tiganj i pržite džigericu na biljnom ulju. Imajte na umu da u ovoj fazi jelo ne treba da se dovede do potpuno skuvanog stanja, pa izvadite jetru kada počne obilno da luči sok i stavite je na tanjir.

Pripremite sos za dalje dinstanje svinjske džigerice. Sipajte čašu vode u šerpu, a zatim prokuhajte. Dodajte majonez i pavlaku, promešajte. Stavite komadiće džigerice i luk narezan na kockice u sos koji se krčka. Krčkajte na laganoj vatri 20 minuta dok jelo ne postane željeni stepen mekoće.

Kako skuvati mekana i sočna goveđa džigerica

trebat će vam:

• • 500 g goveđe džigerice;

• • 2 šargarepe;

• • 2 glavice luka;

• • 3 lista kupusa;

• • 1 st. kašika mleka;

• • 1 st. kašika heljde;

• • svinjetina masna mreža;

• • sol.

Goveđa džigerica je najžilavija i najgorča, ali je sasvim moguće ukusno skuhati u obliku tzv. Skuvati heljdu u slanoj vodi. Jasno goveđa jetra od filma iseći na kockice i potopiti pola sata u mleko. Luk i šargarepu nasjeckajte i prodinstajte na biljnom ulju. Komade džigerice i prženo povrće propasirati kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu. Dobijeno mleveno meso pomešati sa gotovim i posoliti po ukusu.

Rešetku svinjskog masti iseći na kvadrate 10 × 10 cm. U njih umotati kašiku jetrene mase, praveći nekakve sarmice. Pecite pržite u biljnom ulju dok ne postanu hrskavi, a zatim ih stavite u lonac ili oblik otporan na toplinu, prekrivši ga listovima kupusa. U posude sipajte malu količinu kipuće vode, pokrijte folijom ili poklopcem i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20 minuta.

Kako je ukusno pržiti svinjska džigerica

Mnoge domaćice brine pitanje kako je ukusnije kuhati jetru da ne bude tvrda. Ovaj recept pomaže da jetra bude sočna i mekana. Za pripremu takvog umaka biće potrebno oko pola sata.

Trebaće ti

• - 500 g svinjske džigerice;
• - 300 g kefira;
• - sol i crni mljeveni biber po ukusu;
• - 1 glava sijalice;
• — 1 svježa šargarepa;
• — biljno ulje za prženje.

Uputstvo

Pripremite tepsiju u kojoj ćete pržiti sve sastojke. Ogulite luk, sitno ga isjeckajte. Ogulite šargarepu i natrljajte ih krupno rende. Stavite šargarepu i luk u podmazan tiganj.

Jetru narežite na trakice (što manje, to bolje). Dodati povrću i pržiti na srednjoj vatri dok jetra ne prestane da krvari.

Dodajte kefir, sol i biber, smanjite vatru na minimum i dinstajte džigericu 20 minuta dok ne omekša.

Korisni savjeti

Da biste lakše rezali jetru, ona mora biti ohlađena, pa je nemojte potpuno odmrznuti. Što duže pržite džigericu, ona će biti tvrđa. Stoga se mora dinstati na maloj vatri. Umjesto soli i bibera mogu se koristiti začini za sve namjene. Da biste lakše oprali ruke i dasku za rezanje od krvi iz jetre, koristite hladnu vodu.

Svinjska džigerica je odličan proizvod za diverzifikaciju početni meni. Palačinke od jetre, kolači, tepsije, pite od jetre, umaci - lista je beskrajna. Nema posebnih poteškoća u kuhanju svinjske džigerice, a jela ispadaju ukusna i ekonomična, jer su svinjska džigerica jeftina.

Trebaće ti

• - svinjska džigerica;
• - krema;
• - puter i maslinovo ulje;
• - povrće.

Uputstvo

Odlučujući da kuvam svinjska džigerica, kupovina svježi proizvod- ukus gotovog jela će direktno zavisiti od toga. dobra jetra treba imati jednoličnu smeđu boju bez mrlja, a na presjeku mu je površina porozna, blago zrnasta i vlažna. Miris svježe jetre obično je blago sladak, ali ako jantar proizvoda daje kiselost, ne biste ga trebali kupiti - to obično ukazuje na dugotrajno skladištenje, zamrzavanje i odmrzavanje. Suva površina jetre može dokazati i dug boravak na tezgi.

Ako ne želite da kuvate jetru na dan kupovine, bolje je da je zamrznete, jer treba dugo da se čuva samo u ovom obliku. Ovaj proizvod se sastoji od dovoljno veliki broj vode, tako da će se tokom normalnog skladištenja osušiti, a gotovo jelo neće biti baš ukusno.

Prije kuhanja očistite svinjsku džigericu od filma, tako da kasnije bude posebno sočna i nježna. Zatim ga operite i potopite najmanje pola sata u običnu hladnu vodu ili mlijeko - i to će jetri dodati sočnost i učiniti je mekšom. Postoji još jedna nijansa u pripremi ovog proizvoda - posolite ga tek na samom kraju, kada je jetra spremna, inače može ispasti oštra.

Pripremite jetru tradicionalni recept- dinstati u pavlaci sa lukom, šargarepom i začinskim biljem. Da biste to učinili, namočite ovu iznutricu u cijelom komadu u mlijeku 1,5 sata, a zatim uklonite grube žile i narežite na male kockice. Ogulite i narendajte šargarepu na krupnije rende. Luk narezan na pola prstena. U dubokom tiganju suncokretovo ulje Pirjajte luk i šargarepu do polovine. Povrću dodati svinjsku džigericu, sve zajedno pržiti uz povremeno mešanje. Čim iznutrice počnu mijenjati boju, u šerpu stavite par kašika kisele pavlake, promiješajte, dodajte čašu vruća voda ili mlijeka na 500 g jetre. Tiganj zatvorite poklopcem, smanjite vatru, dinstajte džigericu oko 20 minuta. S vremena na vrijeme promiješajte umak. Ne zaboravite na samom kraju posoliti po ukusu i dodati sitno seckani peršun na sto pri serviranju.

Kao prilog jetri dinstanoj u pavlaci, kuvanom ili pečenom krompiru, grašku ili pire krompir, heljda, tjestenina, kuvani pirinač sa povrćem ili pečurkama. Pirjano ili sveže povrćeće takođe odličan dodatak na takvo jelo, a niskokalorično i zdravo.

Jetru ispecite u loncu s narandžama i jabukama - ovo jelo može ugodno iznenaditi goste. Za pripremu džigericu narežite na komade, uvaljajte u brašno sa prstohvatom crnog mljeveni biber i pržiti na puteru dok zlatno-smeđa. U posebnom tiganju propržiti par glavica luka isečenog na kolutove i staviti ih zajedno sa jetrom u šerpe, posoliti. Dodajte jabuku i narandžu narezanu na krupnije kockice, u svaki lonac sipajte po 3-4 kašike. kašike kreme i pošaljite u rernu zagrejanu na 200°C 20 minuta. Gotovu džigericu poslužite direktno u loncima, posutu svježim začinskim biljem. Zahvaljujući voću, jetra će dobiti prijatan slatko-kiseli ukus.

Eksperimentišite sa sastojcima - umesto voća u loncima, svinjska džigerica se može peći sa krompirom, pečurkama ili samo povrćem. Samo komadići džigerice i krompira treba da budu približno iste veličine da se ravnomerno kuvaju. Koristite vrhnje, pileće ili čorba od povrća, samo voda je dovoljna. Sve sastojke možete posuti rendanim sirom kako bi jelo dobilo zlatnu i ukusnu koricu. Od začina prikladni su crni ili bijeli biber, ruzmarin, lovorov list.

Svinjska džigerica pecite na otvorenoj vatri. Prethodno opranu džigericu isecite na velikih komada iste veličine i nanizati ih na ražnjiće, naizmjenično sa tanki komadi svježa mast i bilo koje povrće po izboru. Salo će roštilj učiniti sočnijim i nježnijim. Stavite ražnjiće na roštilj i pecite na uobičajen način u roku od 15 minuta. Na kraju pospite mešavinom soli, crnog i crvenog bibera, neposredno tokom kuvanja, mljeveni korijander. Prije kuvanja, jetra se može natopiti mlijekom ili držati pola sata, pomiješana sa suvim senfom. Umesto svežeg salo će biti dovoljno masnu mrežicu u koju treba da umotate svaki komad. Možete ga pronaći na pijaci u mesnim paviljonima. Tokom kuhanja, jetra će upiti svu masnoću, rešetka se neće vidjeti, a roštilj će se pokazati posebno sočnim.

Pašteta će ispasti ukusna i nježna od svinjske džigerice. Da biste ga pripremili, u tavi propržite 500 g džigerice narezane na komade. Trebalo bi dobro da se kuva. Posolite na kraju. Posebno na puteru prodinstajte par luka i šargarepu, isečenu na trakice ili tanke štapiće. Sve ohladite, a zatim u blenderu izmiksajte džigericu sa povrćem, 2 žlice. kašike puter, crni biber i vaše omiljeno bilje. Gotovu smjesu u ravnom sloju rasporedite u posudu odgovarajuće veličine, prelijte tankim slojem otopljene masti, poklopite i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Kada se pašteta stvrdne, poslužite je na stolu uz hrskavu veknu, začinsko bilje i svježi krastavci- ispašće ukusna i zdrava užina.

Svinjska džigerica koristite i za salate. Prethodno je propržite na puteru bez dodataka, ohladite dok sobnoj temperaturi i pomešati sa crvenim lukom, rikolom i potočarom, dodati čeri paradajz i malo paprika. Gotova salata prelijte nežnim dresingom pomešanim sa 1 kašikom. kašike sok od limuna, isti iznos maslinovo ulje i 1 kašičica dižon senfa.

Bilješka

Svinjska džigerica - ne samo zadovoljavajuća, već i koristan proizvod. Sadrži mnoge aminokiseline, vitamine A, E i K, grupu B, dnevna stopa bakra i kobalta.

Gotovo svaka domaćica pokušava diverzificirati praznični meni. Možete iznenaditi goste i obradovati najmilije pripremom prepelica ispod marinade Ovo je ukusno i jedinstveno jelo.

Trebaće ti

• • prepelice (4 kom.);
  • slanina (4 trake);
  • luk(2 kom.);
  • jabuka (1 kom.);
  • pileća džigerica (200 grama);
  • biljno ulje;
  • brašno (1 supena kašika);
  • biber po ukusu.
  • marinada:
  • umak od soje(1 supena kašika);
  • maslinovo ulje (1 supena kašika);
  • med (1 kašičica);
  • paprika (1 kašičica).
  • salata:
  • bijeli kupus (200 grama);
  • šargarepa (1 kom.);
  • celer (1 kom.);
  • rabarbara (50 grama);
  • Zeleni estragon;
  • maslinovo ulje.

Mnoge domaćice zaobilaze te odjele u trgovinama u kojima prodaju iznutrice. Srce, bubrege i jetru smatraju hranom za siromašne i otvoreno ih preziru. Možda je to zbog nedostatka informacija. Uostalom, iz istorije je poznato da su, na primjer, jela od jetre jedno vrijeme krasila stolove kraljeva i smatrana su gurmanska poslastica. Tokom vremena, naučnici su dokazali velika korist ovo, čini se, jednostavan proizvodšto je kod njega izazvalo veliko interesovanje.

Širok izbor

Jela od jetre počela su se pripremati u svakoj porodici. Ljekari snažno preporučuju da se ovaj proizvod uključi u ishranu male djece i žena u različitim fazama trudnoće sa niskim hemoglobinom i sumnjom na anemiju. Ali starijim ljudima je bolje da to ne zloupotrebljavaju. Kakva samo jela od jetre prave savremeni kuvari. Koristi se za pripremu raznih kobasica i mekinja, kao i nadjeva za tepsije i pite. Jetrica je pržena, dinstana sa povrćem i razni umaci. Oni to rade nježne paštete Peku divne palačinke, pa čak i kolače. Ovaj nusproizvod predtretman idem da kuvam ukusne salate. Punjavaju povrće. I kako divno izgledaju jetreni kotleti. Čak dobro uhranjena osoba Ovo jelo će sigurno pobuditi vaš apetit. Od najviše se pravi mleveno meso za kotlete konvencionalnih proizvoda: Za 0,5 kilograma goveđe džigerice potreban je 1 luk, so, 1 jaje, 1 šargarepa, 3 kašike brašna i malo bibera. I potrebno je da se pripremite na sledeći način:

1. Jetru zajedno sa lukom sameljite u mašini za mlevenje mesa.
2. U smjesu dodajte naribanu šargarepu i ostale sastojke.
3. Kašikom pažljivo stavite masu na zagrejani tiganj i pržite na ulju kao obični kotleti. Vrijedi jednom probati okus ovog jela od jetre i dugo ćete odbijati mljeveno meso.

Apetitan nastavak ručka

Najčešće smo navikli kuhati glavna jela od jetre. Ovdje postoji mnogo opcija i svako može pronaći pravu za sebe. Može se pržiti cijeli ili kuhati na brazilski način sa bananom i začinskim biljem. Vrlo neobičan ukus je dinstana džigerica orijentalni recept u soja sosu, med sa paradajz pastom. Ali najviše od svega, stanovnici naše zemlje su upoznati sa „jetrom u stilu Stroganov“. Ova jednostavna metoda kuhanja poznata je svakoj domaćici. Kao glavni sastojci obično se koriste 2 šolje kisele pavlake, so, 3 glavice luka, kašika paradajz paste, začinsko bilje i 3 kašike putera po kilogramu jetre. Za pripremu jela potrebno je manje od pola sata:

1. Oprana džigerica se mora narezati na tanke štapiće, posuti paprom i solju, a zatim lagano pržiti.
2. U drugom tiganju na ulju lagano prodinstati nasjeckani luk.
3. Posebno zagrijte brašno bez dodavanja ulja i dovedite ga do nježne krem ​​boje.
4. Sve stavite u jednu šerpu, dodajte ostale proizvode i prokuhajte.
5. Sada dobro poklopite poklopcem i pirjajte ne više od 7-8 minuta.

Morski plodovi

U kulinarstvu se najčešće koristi jetra bakalara konzervirano. Od njega se prave sve vrste sendviča, pašteta, raznih grickalica i, naravno, salata. Jela od jetre bakalara nisu baš raznovrsna. Mijenja se samo skup komponenti, ali način kuhanja ostaje isti. Uzmimo, na primjer, poznatu salatu od mimoze. On treba sledeće sastojke: za 1 teglu konzervisana jetra 3 jaja (kuvana), 3 krompira (kuvana), 2 šargarepe (kuvana), 1 glavica crnog crnog mlevenog bibera, 100 grama tvrdi sir i majonez.

1. krompir, bjelance, šargarepu i sir samljeti na rende. Luk narezan na sitne kockice.
2. Krompir stavite na dno posude za salatu i premažite majonezom.
3. Na vrh stavite sloj džigerice, prethodno zdrobljene viljuškom. Zatim lagano pospite biberom i prekrijte seckanim lukom. Proizvode ponovo prelijte majonezom.
4. Sada dolazi sloj rendanih proteina. Takođe je potrebno premazati majonezom.
5. Zatim sve zaspimo naribanim sirom i seckanim žumancem. Sada salata treba da se malo natopi, nakon čega možete početi sa obrokom. Samo nemojte biti posebno revni, jer je jelo vrlo kalorično. A to može uvelike utjecati na figuru.

Ako ste tražili načine da skuvate jetru tako da ne samo da zadrži svoje prednosti, već i dobije visoku kvaliteti ukusa Ovaj odjeljak je upravo ono što vam treba! Nudimo recepte za pileću, goveđu, svinjsku jetru različitog stepena složenosti - od najjednostavnijih, koji se mogu pripremiti za minimalno vrijeme, do pravih kulinarska remek-djela sposobni da iznenade svakoga ko ih proba.
Mnogo se može reći o dobrobitima jetre. Ovaj proizvod je vrijedan ne samo zbog ukusa, već i nutritivnih kvaliteta, a sama jela od džigerice su toliko raznolika da možete svakodnevno maziti svoje ukućane njima, nikad ne ponavljajući u dužem periodu.
Najpopularnija su jela od goveđe džigerice. S jedne strane, to je zbog dostupnosti proizvoda, a s druge strane, mnogi su se morali suočiti s gorčinom, koja je često prisutna u nepravilno obrađenoj svinjskoj jetri, zbog čega više ne postoji želja za kupnjom. nastao. U međuvremenu, jela od svinjske jetre su vrlo raznolika, ukusna, tako da ne biste trebali žuriti i odbiti ih kuhati - važno je samo odabrati pravu jetru.
Za one koji vole nežnije i mekana hrana, kao i za porodice sa decom, recepti koji nude jela od pileće džigerice su veoma korisni - zaista dijetetski proizvod sa visokim kvalitetima ukusa, kao, u principu, jela od ćureće jetre. Osim toga, recepti za jetru sa fotografijama omogućit će vam da unaprijed ocijenite rezultat, što je posebno važno ako je jelo namijenjeno svečana gozba. Pa, ako još uvijek niste odlučili kako skuhati pileća džigerica tako da se svide apsolutno svima - pokušajte skuhati jetrenu paštetu koja se nudi u ovom odjeljku - vjerujte mi, njegova visoka ukusnost u potpunosti opravdava svo vrijeme potrebno za kuhanje.

02.07.2018

Goveđa džigerica pržena sa lukom i pavlakom

Pržena džigerica je vrlo ukusna i brza, ali za njenu pripremu morate znati neka pravila. Rado ćemo vam reći o njima u našoj detaljnoj majstorskoj klasi, u kojoj ćemo kuhati jetru s lukom i kiselim vrhnjem.
Sastojci:
- goveđa džigerica - 350 gr;
- crni luk - 150 gr;
- pšenično brašno - 2 kašike;
- pavlaka sa udjelom masti od 25-33% - 1,5 supene kašike;
- biljno ulje - 2 kašike;
- sol po ukusu;
- biber po ukusu;
- voda - 100-150 gr.

31.05.2018

Jetrica u pavlaci sa lukom

Sastojci:

- 300 grama jetre;
- 1 glavica luka;
- 10 grama zelenog luka;
- 2 supene kašike biljna ulja;
- 2 supene kašike brašno;
- sol;
- biber;
- paprika.

16.05.2018

Pržena džigerica u tijestu

Jedan od jednostavne načine džigericu je ukusno skuvati, samo je ispržiti, možete sa lukom ili čak na jednostavan način - u brašnu. Čini se da je jelo gotovo, ali ponekad želite nešto novo. Da kuvam ukusno pržena džigerica, skuvati ga u tijestu.

Proizvodi za recept:
- goveđa džigerica - 450 g,
- kokošja jaja - 2 kom.,
- 50 g pavlake,
- 30 g brašna,
- biljno ulje za prženje
- začini - po ukusu.

20.04.2018

Jetrena kobasica

Jetrena kobasica može biti vrlo ukusna i sočna, pogotovo ako je sami skuvate, po našem receptu, a ne kupujete je u prodavnici. Ova kobasica će se sigurno svidjeti i odraslima i djeci.

Sastojci:
- goveđa džigerica - 400 gr;
- jaje - 1 kom;
- luk - 1 kom;
- sol po ukusu;
- crijeva.

19.04.2018

Ukusna i sočna goveđa džigerica

Da biste ukusno skuhali džigericu, samo morate striktno slijediti naš recept: i, vjerujte mi, ispasti će vrlo mekana i sočna. Zapravo, u ovom procesu nema ništa komplicirano, ali još uvijek postoje neke suptilnosti o kojima ćemo vam rado reći.
Sastojci:
- goveđa džigerica - 600 gr;
- luk - 1 kom;
- jaje - 1 kom;
- bijeli luk - 1 češanj;
- soda - 0,5 kašičice;
- šećer - 1 kašičica;
- sol - 1 kašičica;
- brašno za paniranje;
- rafinisano suncokretovo ulje.

24.03.2018

Jetra u Berlinu sa jabukama

Od pileće džigerice možete skuhati ovo ukusno i obilan obrok- Jetra po berlinskom sa jabukama. Recept sa korak po korak fotografije Ljubazno sam vam to opisao.

Sastojci:

- 300 grama pileće džigerice,
- 1 luk,
- 1 jabuka,
- 2 supene kašike brašno,
- sol,
- crni biber,
- biljno ulje.

24.03.2018

Kraljevska jetra

Ako želite da skuvate nešto neverovatno ukusno, a i zdravo, onda naš savet: napravite jetru kraljevski. Nježna pileća džigerica u kombinaciji sa povrćem je jednostavno nevjerovatna!
Sastojci:
- pileća džigerica - 400 gr;
- šargarepa - 150 gr;
- crni luk - 150 gr;
- mleko - 70 gr;
- griz - 70 gr;
- biljno ulje za prženje;
- majonez - 50 gr;
- sol po ukusu;
- biber po ukusu.

21.03.2018

Stroganova džigerica sa pavlakom

Stroganova džigerica je vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo koje se može pripremiti za svaki dan i za svečani sto.

Sastojci:

- goveđa džigerica - 300 grama,
- luk - 100 grama,
- šargarepa - 100 grama,
- pavlaka - jedna i po kašika,
- brašno - 1 kašika,
- paradajz pasta - 1 kašičica,
- sol,
- crni biber,
- biljno ulje.

21.03.2018

Jetrica sa krompirom u tiganju

Na brza ruka Predlažem da skuvate ovo veoma ukusno jelo - džigericu sa krompirom u tiganju. Detaljno sam vam opisao recept.

Sastojci:

- goveđa džigerica - 250 grama,
- krompir - 300 grama,
- luk - 50 grama,
- sol,
- crni biber,
- biljno ulje.

19.03.2018

Palačinke sa jetrom

Vrlo često uključen svečani sto Kuham palačinke sa nadjevom. Danas sam vam opisala moj omiljeni recept za palačinke sa jetrom.

Sastojci:

- 2 proteina,
- čaša brašna,
- 250 ml. mlijeko,
- 1 kašičica sol,
- pola kašičice sahara,
- 3 supene kašike biljno ulje,
- 350 grama jetre,
- 1 luk,
- 1 šargarepa,
- 2 žumanca,
- biber.

11.03.2018

Popečke od pileće džigerice sa šargarepom i lukom

Kuhanje palačinki od pileće jetre s mrkvom i lukom neće biti teško i dugotrajno. Jelo je veoma ukusno i dovoljno brzo se kuva.

Sastojci:

- pileća džigerica - 300 grama,
- mašna - 1 kom.,
- šargarepa - pola,
- jaje - 1 kom.,
- brašno - 40-60 grama,
- soda - pola kašičice,
- sol,
- crni biber,
- biljno ulje.

09.03.2018

Popečke od pileće džigerice sa grizom

Palačinke nisu samo slatke – možete skuhati veoma ukusne palačinke od jetre, koje mogu bezbedno da budu glavno jelo – veoma su ukusne i zadovoljavajuće. Sigurno će se zaljubiti i u odrasle i u djecu, čak i one najhirovitije.
Sastojci:
- 300 gr pileće džigerice;
- 1,5 -2 kašike. mamci;
- 1 kašika škrob;
- 1 jaje;
- 0,5 glavica luka;
- 1 kašičica brašno;
- sol po ukusu;
- biber po ukusu;
- 5-6 grančica kopra;
- biljno ulje - za prženje.

15.02.2018

Tepsija od jetre kao u vrtiću

Od goveđe jetre možete kuhati mnogo različitih ukusna jela. Danas sam za vas pripremila jednostavan recept. ukusna tepsija iz jetre kao u vrtić.

Sastojci:

- 2 šargarepe,
- 600 grama goveđe džigerice,
- 2 glavice luka,
- 2 supene kašike mamci,
- 1 jaje,
- 200 ml. kefir,
- biljno ulje,
- puter,
- mljeveni crni biber,
- soli.

15.02.2018

Palačinke sa jetrom

Odlična alternativa svima omiljenim pitama s jetrom bit će palačinke sa istim nadjevom. Njihovo kuhanje je mnogo lakše i brže. i ispostavilo se - pa, vrlo ukusno! Ovo predjelo je pogodno i za radne dane i za svaki praznik.

Sastojci:
- 2 šolje kefira;
- 1 čaša kipuće vode;
- 2 šolje brašna;
- 2 jaja.

Za punjenje:
- 300 grama jetre i drugih iznutrica;
- 1 glavica luka;
- začini po ukusu.

13.02.2018

Najukusniji recept za jetru

Mislim da ste više puta pržili pileću džigericu. Sigurna sam da vam nije uvijek ispalo ukusno i sočno, ali danas sam pripremila recept po kojem ćete skuvati najukusniju džigericu.

Sastojci:

- 300 grama pileće džigerice,
- 1 luk,
- 1 jaje,
- 4 supene kašike brašno,
- sol,
- začini,
- 50 ml. biljno ulje.

Međutim, jetra je vrlo zahtjevan proizvod, mora biti pravilno odabrana i kuhana do te mjere da ne bude ni sirova ni presušena. A džigerica se takođe mora vešto kombinovati sa drugim proizvodima, umacima, prilozima, neka jela od nje se poslužuju hladna, a druga topla. Sve ove suptilnosti bi trebale biti poznate ako vas zaista zanimaju kako kuvati džigericu u pravu.

Korisna svojstva jetre

Jetra spada u kategoriju iznutrica. Za razliku od mesa i ribe, voća i povrća, žitarica i mliječnih proizvoda, iznutrice često nisu tako aktivno uključene u našu prehranu, ali uzalud. Svaki od njih sadrži veliku količinu proteina potrebnih organizmu, kao i korisnih vitamina i minerali. Periodična konzumacija iznutrica pozitivno utiče na naše zdravlje. Jetra je možda najpopularnija iznutrica. U ishrani se koriste pileća, svinjska, goveđa i ovčeća jetra, kao i jetra ribe kao što je bakalar. I ako je ovo potonje gotovo delikatesni proizvod, ali ostalo zaslužuje mjesto na dnevnom redu trpezarijski sto. Važno je samo znati kako pravilno kuhati jetru kako biste izvukli maksimum iz proizvoda. Šta korisnih kvaliteta obdaren jetrom?

Svaka jetra sadrži razne proteine ​​- posebno aminokiseline triptofan, lizin i metionin. Također, iz proizvoda kao što je jetra, naše tijelo može dobiti sljedeće elemente u tragovima:

• gvožđe - za normalnu proizvodnju hemoglobina;
• bakar - za prevladavanje upalnih procesa;
• kalcijum - neophodan je za zdravlje zuba i kostiju, a također je uključen u prevenciju tromboze i taloženja kolesterolskih plakova;
• magnezijum i natrijum - za dobro funkcionisanje srca;
• fosfor - uticaj na mentalnu i mišićnu aktivnost;
• cink - neophodan za formiranje kostiju, zacjeljivanje rana kod dijabetičara ili osoba s poremećajima cirkulacije.

Jetra također proizvodi posebnu supstancu heparin. Pozitivno djeluje na zgrušavanje krvi i neophodan je za prevenciju tromboze. Upotreba jetre se posebno preporučuje za starije osobe, kao i za djecu i trudnice.

Posebna pažnja treba davati pojedinim vrstama jetre:

• jetra bakalara izvor je ne samo vitamina A, već i D (korisno za djecu i trudnice), kao i vitamina C i B12 (korisno za osobe sa kardiovaskularnim i nervni sistem); sadržaj joda, kalijuma, cinka, kalcijuma i fosfora će potrošaču obezbediti jak imunitet, zdrave kosti i zglobove, nizak nivo holesterola u krvi;
• jetra polone - sadrži više vitamina A i najvrednijeg ribljeg ulja, posebno je korisna za oslabljene osobe i pušače, jer njegova upotreba pomaže jačanju respiratornog sistema i sprječava upalne procese;
• pileća džigerica - najčešće se koristi u kulinarstvu tople salate, njegov uticaj na zdravlje je koristan kod prekomernog rada, hronični umor, slab vid, plućne bolesti, tokom perioda oporavka nakon porođaja;
• svinjska i goveđa jetra – izvor esencijalnih proteina, esencijalnih masti, vitamina, enzima, minerala; govedina se smatra korisnijom za jačanje imuniteta, održavanje normalnog hemoglobina, osiguravanje prevencije bolesti bubrega, centralnog nervnog sistema, srca; jetra doprinosi obnavljanju tkiva, organa i sistema, jer je zasićena vitaminima A i grupom B.

Kako odabrati dobru jetru?

jetra - najvredniji izvor korisne supstance, međutim, većina njih može biti praktički nula ako odaberete nekvalitetan proizvod, skladištite ga i pripremite na neodgovarajući način. Kako kuvati džigericu ispostavlja se kao sekundarni problem ako ste kupili nekvalitetan, ne svjež ili od starog životinjskog proizvoda. Okus jetre dosta ovisi o dobi životinje, na primjer, teleća jetra ili jetra mladog jagnjeta smatraju se ukusnijima. Jetra odraslog ovna odlikuje se prilično izraženim mirisom.

Dakle, za dobru jetru postavljaju se sljedeći zahtjevi:

• glatka i ravna, vlažna i sjajna površina,
• elastične i meke teksture,
• svijetlo smeđa ili svijetlo bordo boje (što je jetra tamnija, njen vlasnik je bio stariji),
• očišćeni od krvnih sudova, limfnih čvorova, vena i filmova,
• nedostatak osušenih mrlja, krvnih ugrušaka, ogrebotina, drugih oštećenja,
• odsustvo zelenkastih ili žućkastih mrlja, koje obično ukazuju na oštećenje žučne kese prilikom klanja životinje, takva jetra će biti gorka,
• prijatnog, blago slatkastog i definitivno ne kiselog mirisa,
• smrznuta jetra treba da bude prekrivena ravnomjernom tankom ledenom korom i ne sadrži.

Pileća džigerica je smeđa sa bordo nijansom.

Goveđa jetra ima boju zrele trešnje, a ako ga probodeš šiljkom, izići će grimizna krv.

Teleća jetra može biti smeđa ili tamno crvena, ali uvijek bez sive prevlake.

Suptilnosti kuhanja jetre

Kako kuvati džigericu sočno i ukusno? Ovdje ima mnogo tajni. Jetra - veoma delikatan proizvod, čija je marljiva priprema na vatri ispunjena činjenicom da će se pretvoriti u neku vrstu đona.

Početak pripreme jetre sastoji se od njenog pročišćavanja od filmova i velikih posuda. Obratite posebnu pažnju na skidanje filma sa površine govedine, svinjetine ili jagnjeća jetra. Da biste olakšali proces, spustite ohlađeni proizvod u posudu sa toplu vodu 2 minute. Zatim, na rezu, film se mora pokupiti nožem i povući urednim, glatkim pokretom. U idealnom slučaju, ne bi trebalo biti lomova ili oštećenja.

Najviše se cijeni takva jetra, koja se kuha mekana, topi se u ustima. Postoji nekoliko tajni kako postići ovaj efekat:

• iseći jetru porcionirani komadi i pospite malom količinom sode, isperite vodom nakon sat vremena i kuhajte dalje prema receptu;
• jetru namočiti u komadu ili u porcijama u hladnom kravljeg mleka ili serum na sat vremena;
• stavite kriške jetre prozirnu foliju ili plastičnu vrećicu i lagano istucite čekićem;
• ako imate manje vremena za to skuvati džigericu, ali želite da postignete njegovu mekoću, zavarite ga nekoliko minuta u bočastoj vodi.

Tako tretirana jetra može se naknadno podvrgnuti bilo čemu kuvanje. Jetra se najčešće prže sama ili sa povrćem, melje se u mleveno meso i peku palačinke ili palačinke za jetreni kolač. Poznati su i recepti za jetrene kobasice (sa začinima u crijevima, po analogiji sa domaća kobasica od mljevenog mesa), a broj toplih salata s jetrom u sastavu teško je nabrojati. Servira se na jetru zanimljivi umaci(često na bazi kisele pavlake), sama se pretvara u paštetu. Ne baš popularni, ali ipak poznati recepti za supe sa iznutricama i jetrom.

Kako kuvati džigericu u tiganju? pržena džigerica je najbrži, ali i donekle težak proces sa njom. Ovdje je najvažnije da ne presušite jetru, ovo je vrlo delikatan proizvod koji ne želite jesti i sirov i istovremeno prekuhan. U stvari, prženje džigerice je lako kao i ljuštenje krušaka. Prije nego što ga pošaljete u vrući tiganj, jetricu možete marinirati i uvaljati u brašno ili susam. 3 minuta prženja džigerice sa jedne, pa sa druge strane i jelo je gotovo! Ako je jetra podijeljena na velikih komada, vrijeme kuvanja se može povećati sa tri minute na pet. Glavni pokazatelj spremnosti jetre je oslobađanje bistrog soka, a ne krvi, kada se probode nožem ili vilicom.

Kako kuvati džigericu u rerni? Jetrica se dinsta u rerni, ovo je takođe veoma popularan način kuvanja. Prvo stavite kuglu otvori vatru kada je mast u njoj vruća, izostavite džigericu i povrće, ako su sastavni dio jela. Nakon 2-3 minute od kako je šerpa bila na vatri, stavite je u zagrijanu rernu, a jelo začinite začinima i sosom ako ih ima. Ako kuvate svinjska džigerica u rerni, onda svakako odvojite vreme da je ispržite, inače će ostati gorčina. Izuzetno je važno jetru posoliti na kraju kuvanja, inače se nemojte iznenaditi njenoj žilavosti. Najlakši recept dinstana džigerica uključuje upotrebu male količine zaslađene vode - to će učiniti jetru mekom i nježnom. Ukupno, jelo tada treba da stoji u rerni 10 minuta, ne više.

Ako džigericu pečete u rerni u jednom komadu, za to koristite foliju. Jetricu umotajte u foliju i na nju obavezno stavite nekoliko tankih kriški masti. To je ono što će jetri pružiti sočnost, jer će vrijeme dinstanja trajati i do 30 minuta. Da bi jetrica pečena u foliji bila zanimljiva po ukusu, marinirajte je u začinima.

Kako kuvati džigericu sa zacinima? Posebnu pažnju treba obratiti na listu začina koji su idealni za kuhanje jetre. Jetrica se pirja sa začinima poput mješavine paprika, muškatni oraščić, sušeni đumbir, cimet, curry i mljeveni karanfilić. U procesu dinstanja bilo bi vrlo prikladno dodati mlijeko, pavlaku, paradajz pasta pa čak i konjak. Za kiseljenje jetre koriste se protisnuti beli luk, narendani koren đumbira, soja sos, balzamiko sirće, isto mleko ili manja količina konjaka.

Kako kuvati od jetre pašteta ili kobasica? žig od ovih jela je da se jetra skuva radi dalje obrade. U prvim minutama kuvanja jetra gubi svoju krutost, ali nakon daljeg vremena njena tkiva postaju gušća. tlo kuvana jetra Zanimljivo je da savršeno upija masnoću, što znači da u kombinaciji sa puterom, svinjskom mašću, umakom postaje odlična komponenta za paštete, kobasice, konzerve, nadjeve za peciva (palačinke, pite).

5 neobičnih jela od jetre

Raznolikost jela od džigerice je nevjerovatna, a svaka domaćica može odabrati nešto prikladno za tu priliku, sadržaj frižidera i ukusne preferencije rođaka i gostiju. Kako skuvati jetru na originalan način? Ovo je nešto više od pravilno pržene jetre ili čak kolač od jetre. Ovo su zamršene salate sa njom, pečenje i paštete.

Topla salata sa pilećim džigericama

Trebaće ti: 300 grama pileće džigerice, 200 grama ajsberg salate, 200 grama ražani hljeb, 2 čena belog luka, 8 kašika. maslinovog ulja, 1 kašika. balzamiko sirće, ½ kašike. senf, so i biber po ukusu.

Recept:

• Listove zelene salate oprati i iseckati na komade, staviti u posudu za serviranje;
• jetru operite, ogulite i ispržite u zagrijanoj tavi na maslinovom ulju sa biberom i solju;
• češnjak protisnite kroz presu, njime istrljajte narezani kruh, a zatim narežite kriške na kockice i pržite, također u zagrijanoj tavi i na maslinovom ulju;
• za sos pomešati 3 kašike. maslinovog ulja, 1 kašika. balzamiko i ½ kašike. senf;
• džigericu stavite u posudu sa listovima zelene salate, na vrh krutonima i prelijte umakom;
• odmah poslužite za stol, rasporedite u porcionirane tanjire, promiješajte.

Topla salata sa džigericama i kruškom

Trebaće ti: 400 grama listovi zelene salate, 300 grama pileće džigerice, 10 krupnih grožđa bez koštica, 1 tvrda kruška, 2 kašike. biljnog ulja, 1 kašika. pinjole, so i začini.

Recept:

• Jetru oprati i očistiti, iseći na kriške, pržiti na vrelom ulju po tri minute sa svake strane;
• krušku oguliti, iseći na kriške od ½ cm i dodati jetrici u tiganju; dodati začine, pržiti još 1-2 minute;
• zelenu salatu operite i isjeckajte na komade, obložite zdjelom za salatu;
• na vrh stavite jetricu sa kruškom, ukrasite polovicama grožđa i pinjolima;
• poslužite toplo.

Svečana salata od jetre bakalara

Trebaće ti: 120 grama jetre bakalara iz konzerve, 1 konzerva kukuruza iz konzerve, 2-3 krompira, 1-2 svježi krastavac, 1 paradajz, 4 lista zelene salate, 100 grama majoneze, 1 kašičica. balzamiko ili grožđanog sirćeta,sol i biber po ukusu.

Recept:

• krompir skuhajte u ljusci, ohladite, ogulite, narežite na duguljaste kriške;
• pomešati krompir sa konzervirani kukuruz i sjeckanu zelenu salatu, začiniti majonezom, sirćetom, solju, biberom; stavite tobogan na ravnu posudu;
• paradajz i krastavce narežite na kriške, pomiješajte, pospite balzamikom, solju, biberom; stavite tobogan krompira, kukuruza i zelene salate;
• izvadite jetru bakalara iz staklenke, narežite na tanke kriške i uredno ih stavite na dobivenu salatu;
• odmah poslužite za sto.

Delikatna pašteta od teleće jetre

Trebaće ti: 500 grama teleće džigerice, 1 glavica luka, 2 šargarepe, 100 grama putera, 4 kašike. l. biljno ulje, kopar i peršun, muškatni oraščić, so i biber po ukusu.

Recept:

• očistite jetru od filmova, izrežite na komade srednje veličine;
• zagrijte biljno ulje u tiganju, pržite jetru u njemu dok ne bude kuhano; smiri se;
• posebno pržiti nasjeckani luk i šargarepu; smiri se;
• jetra i povrće, kao i nasjeckano zelje, dva puta proći kroz stroj za mljevenje mesa ili mikserom samljeti u pire;
• rastopite maslac, dodajte u dobiveno mljeveno meso, dobro promiješajte, začinite začinima;
• gotovu paštetu ohladite sat vremena i poslužite; može biti ukrašena zelenilom.

Alternativno, umjesto procesa prženja jetre, možete koristiti kuhanje. Da biste to učinili, pošaljite pripremljene kriške jetre u kipuću vodu na 5-7 minuta.

Pirjana jagnjeća džigerica

Trebaće ti: 500 grama jagnjeće ili jagnjeće džigerice, 1-2 glavice luka, 150-200 grama pavlake, biljno ulje za prženje, brašno za pohanje, so i začini po ukusu. Recept:

• Isprati i očistiti jetru od vena, potopiti u mlijeko;
• jetra isječena na male komadiće, uvaljati u brašno;
• oljuštiti luk i iseći na pola prstena;
• džigericu uvaljati u brašno i pržiti na zagrijanom tiganju;
• propržiti luk u posebnom tiganju;
• u šerpu sa jetrom sipajte pavlaku razblaženu sa 100 grama hladne vode, dodajte luk, prokuhajte, posolite, pobiberite i isparite ispod poklopca 10-15 minuta; zalijevanje treba da se zgusne, ako se to ne dogodi, dodajte malo brašna;
• poslužite vrući, pire krompir ili kuhani pirinač savršeni su kao prilog.

Jedan od najkorisnijih mesnih proizvoda- jetra, jer sadrži deficitarne aminokiseline, dosta vitamina i minerala. Nije ni čudo što se prepisuje trudnicama i djeci! Međutim, jetra ima poseban miris i karakterističnu gorčinu; da biste ih se riješili, komadi jetre se prije kuhanja mogu potopiti u mlijeko ili u posebnu marinadu. Oštri i mirisni začini, voće, pavlaka također uklanjaju neugodan okus, pa se često uključuju u recept jela od jetre. Jetrica se može pržiti, dinstati, peći, pa čak i puniti. Ali klasično jelo od jetre - ovo je, naravno, pašteta! Priprema se od bilo koje jetre (međutim, foie gras je samo od patke!), malo prekuhana sa šargarepom i lukom, a zatim natrljana jajetom, puterom i začinima. Uz paštete se poslužuje bijelo vino, uz pečenje od džigerice servira se bilo koje vino od grožđa ili Madeira.

U rubrici "Recepti iz jetre" 171 recept

Jetrena kobasica u loncu

Recept za domaću kobasicu od džigerice kuvanu u laganom šporetu. Ispada da je kobasica mirisna, mekana, vrlo lako se reže, bez raspadanja. Ona je vredna truda! To jetrena kobasica izašlo iz "ispravne" konzistencije, u mlevenu svinjsku džigericu...

Jetrene rolnice sa sirom

Recept za kiflice od jetre može sadržavati bilo koju jetru (goveđu, svinjsku, pileću). Glavna stvar je da tijesto za palačinke od jetre treba po konzistenciji biti slično tijestu za palačinke - ne deblje i ne tanje. Debljina palačinki za rolnice je približno 5 mm. Onda o...

Jetrena kobasica sa heljdom

Domaća kobasica napravljena samo od džigerice i heljde može se smatrati dijetalnim. Uprkos odsustvu masti u punilima, kobasica ispada sočna, jer u mljevena kobasica dodati supu ili vodu. Osim toga, prirodna svinjska potrbušina...

Jetrene rolnice sa filom od povrća

Jetrene rolnice se mogu napraviti od bilo koje jetre. U ovom receptu se zamesi "testo" za kiflice goveđa jetra. Ali s istim uspjehom možete pržiti palačinke od jetre pileća džigerica. Fil izaberite po svom ukusu. Možete miksati TV...

Ćureća džigerica u pavlaci sa lukom i vrganjima

Ako ne znate kako skuhati ukusnu ćureću jetru, onda će vam ovaj recept sigurno dobro doći. Sve je vrlo jednostavno. U prženu džigericu se dodaju luk i vrganje, a na samom kraju pavlaka. Rezultat je sočna ćureća džigerica u...

Jetreni šiš kebab u slanini

Jetreni ražnjići u slanini kuhaju se rijetko, ali uzalud. Vjerujte, po ovom receptu ćevap je ukusan. I vrlo je lako kuhati. Najteže je navući džigericu umotanu slaninom na ražnjiće da komadići ne bi otpadali pri vrtenju...

Popečke od seckane juneće džigerice

Mnogi poznavaoci jetre već su probali palačinke od nje. Jelo je, bez sumnje, ukusno i nježno. Ali palačinke pripremljene po ovom receptu se razlikuju od klasična verzija: džigerica se ne drobi mašinom za meso, već se sitno secka nožem....

Pašteta od svinjske džigerice u mikrotalasnoj

Mikrovalna pašteta od svinjske jetre je niskobudžetni, fizički jeftin recept. Prilikom termičke obrade osjeća se karakterističan miris svinjske džigerice, koji na kraju pripreme paštete nestaje i ostaje samo ljutkastog ukusa ne...

Krompir dinstan sa džigericom u spori šporet

Pirjani krompir sa džigericom u sporom šporetu pokazuje se bogatog ukusa i mirisa. Kuvanje će trajati 1 sat, s obzirom da ste jetru (goveđu ili svinjsku) prethodno skuvali. Začine i začinsko bilje za dinstani krompir, birajte po svom ukusu, x...

Kolač od jetre sa sirom

Kore za jetrenu pitu sa sirom ili drugim slojevima obično se prže u tiganju. Predlažem da se tepsija prebaci u rernu i da se ispeče masa za jetreni kolač na plehu. Jedina poteškoća je skidanje jetrenog kolača sa pek papira, ali i...