Kako ispeći kestene kod kuće. Kako ispeći kestene kod kuće

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: 60 min

Mnogi su probali kestene pečene na vatri. Uvek se prethodno seku da ne eksplodiraju tokom termičke obrade. Kesteni kuhani na vatri odlično su predjelo ili međuobrok, koji podsjećaju na orašaste plodove. Samo se one jedu vruće, uklanjajući sprženu koru.
Malo ljudi zna da se kesteni mogu ispeći u rerni ili kuvati u vodi. Kuvani kesteni jednako su ukusni kao i oni kuhani na vatri i mogu se poslužiti kao samostalno predjelo ili kao sastojak mnogih zanimljivih evropskih recepata. Pogledajte ovaj jednostavan.
Evo vodiča korak po korak kako kuhati kestene. Ako želite iznenaditi svoje prijatelje i najmilije zanimljivim neobičnim jelom, naučite kako kuhati kestene u koži kod kuće.

trebat će nam:

- 0,5 kg. kesteni
- oko 2 litre vode,
- 1 kašičica soli,
- Lovorov list po izboru.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Kestene dobro operite. Zatim, oštrim nožem, svaki kesten se mora izrezati "uz ekvator" sa zaobljenije strane. Ne po cijelom perimetru, već samo na zakrivljenoj strani, blago zahvatajući na rubovima.
Pazite da se ne posječete. Za pouzdanost, kesten možete popraviti oraščićem.
Potrebno je izrezati samo debelu koru i sloj tanke kože iznutra. Istovremeno, pokušajte da ne povrijedite pulpu samog kestena.

Sada kada su svi kesteni izrezani, možete smatrati da je najteži dio završen. Ostaje samo pravilno skuhati kestene. Stavila sam ih u činiju sa hladnom vodom. Voda treba u potpunosti da pokrije kestene. Stavimo šerpu na vatru, dodamo sol i lovorov list. Zakuhajte vodu sa kestenom.

Kuhajte kestene oko 40 minuta ako su kesteni veliki. Ako je prosjek, onda će pola sata biti dovoljno.

Tokom procesa kuhanja, voda će postati tamno smeđa, a pravilno narezani kesteni će se širom otvoriti na mjestu reza, otkrivajući žućkasto-bijelo meso.

Gotove kestene ocijedite od vode, prije serviranja malo ohladite, da ne opečete ruke. Obratite pažnju na ovaj neobičan u obliku kestena.

Guljenje kuvanih kestena je pogodnije dok su vrući i vlažni, pa se kora uklanja zajedno sa unutrašnjom korom. Nakon hlađenja, koža se lijepi za kesten i bit će ga problematično ukloniti.
Pravilno sečeni kesteni se vrlo lako gule, kao pistacije - već trećina otvorenih.
Poslužite kuhani kesteni kao predjelo, međuobrok ili kao sastojak raznih jela. Sada znate kako kuhati kestene u koži kod kuće, tako da možete iznenaditi svoje goste neobičnim jelom.

Svako od nas voli ukusnu i zadovoljavajuću hranu. Često se pred domaćicama postavlja pitanje: šta kuhati kako biste zadovoljili voljene i ne trošili puno truda i vremena na to? Ako zaista želite da iznenadite svoje najmilije, probajte pečene kestene!

Mnogi, sigurno, i ne znaju da su kesteni jestivi, ali to je istina. A ako se i kuhaju pravilno, onda će jelo ispasti neobično, ukusno i originalno. Kesteni su omiljena poslastica od davnina. Najstariji Rimljani i Grci voleli su ih jesti za desert i kao užinu uz vino. Kesteni se široko koriste u evropskoj kuhinji. Nalaze se na jelovniku mnogih restorana u Francuskoj, Italiji i drugim mjestima koja znaju mnogo o hrani. Na primjer, u Parizu se kesteni kuhaju na ulici u posebnim velikim tiganjima i odmah se počasti prolaznicima. Štaviše, u Francuskoj se peku na vatri, u posudama sa posebnim rupama, od njih se kuvaju supe, poslužuju se sa plodovima mora, a od kestenovog brašna prave se čak i hleb i slatkiši.

Kako ispeći kestene?

Kesteni imaju okus kao križanac između oraha i krompira. Ako ih jedete sirove, biće hrskave, ali ako ih prokuvate postaće mekane. Kesten se koristi kao osnova jela. Mogu se kupiti u običnim trgovinama na težinu, smrznute i u staklenkama u obliku gotovog pirea. Ali još je lakše pronaći kestene na ulici, jer u jesen aktivno rastu na drveću. Ali budite oprezni! Ako odlučite da sami berete kestene, morate znati koje voće možete uzeti, a koje je bolje odbiti. Po izgledu su svi isti i prekriveni smeđom ljuskom. Ali ne može se sve pojesti! Jestivi kesteni su blago izduženi i izgledaju kao lukovice. Stabla na kojima rastu imaju izrezbarene, nazubljene listove koji se uz pomoć drške pričvršćuju za grane.Ako listovi podsjećaju na javorovo lišće, bolje je ne brati kestene s njih, jer. može se lako otrovati. Kada razdvojite takav plod, vidjet ćete da su mu orasi okrugli i blago reljefni.

Kesteni su izuzetno zdravi, kao i svi drugi orašasti plodovi, sadrže prirodne biljne proteine ​​i ugljikohidrate koje organizam lako apsorbira. Sadrže važne tvari kao što su askorbinska i folna kiselina, kalij, bakar, željezo i cink.

Kako ispeći kestene u tavi?

Prvo se moraju iseći. To možete učiniti makazama ili običnim nožem. Zarežite sa strane da lagano dodirnete samu maticu. To se radi tako da prilikom prženja para slobodno izlazi iz kestena.

Ako kesteni nisu mladi i meso u njima je naborano, možete im dodati malo vode ili ih pokriti vlažnim peškirom. To će im omogućiti da se dobro pare.
Dakle, sada kada smo naučili kako da beremo i obrađujemo kestene, vrijeme je da naučimo kako ih kuhati!

Kestene je potrebno oguliti i ukloniti gorke žilice. Zatim ih treba protrljati četkom i oprati običnom vodom. Nakon toga, kao što smo već rekli, potrebno je napraviti rezove u kestenima ili ih samo duboko probušiti vilicom.

Uzmite bilo koju veliku tavu s debelim zidovima, najbolja su posebna jela za roštilj. Zatim dobro zagrijte i rasporedite kestene. Ulje nije potrebno dodavati! Ne zaboravite da kesteni moraju biti pokriveni poklopcem i pečeni na umjerenoj vatri. Ako počnu da pucketaju i pucaju, samo protresite tepsiju. Nemojte žuriti da odmah ohladite jelo. Oni su dobri vrući!

Temeljito se isplati pristupiti izboru jela. Postoje posebni tiganji za pečenje kestena. Njihova prepoznatljiva karakteristika su male rupe na dnu.

Važna pravila prženja:

• Ne pecite kestene predugo. Ako pregrijete plodove, nećete ih moći izgristi!
• Jedite orahe vruće, inače će izgubiti ukus i hranljive materije.
• Uklonite ne samo školjku, već i pregrade.
• Sirovi kesteni se najbolje čuvaju u tamnim, hladnim prostorijama. Na primjer, u ormarima.

Kako ispeći kestene u rerni?

Još jedan zanimljiv način kuhanja kestena je pečenje u rerni, a za početak ih je potrebno oprati i narezati.

Zatim stavite voće na lim za pečenje i stavite u rernu zagrijanu na 220 stepeni. Sačekajte da vam kesteni počnu pucati i otvarati se. To znači da je jelo gotovo i možete ga bezbedno probati, a možete dodati so ili šećer da dobijete pikantan ukus.

A evo još jednog zanimljivog recepta za kuhanje kestena u pećnici.

spoj:

1. Kesteni - 500 gr.
2. Jaja - 2 kom.
3. Sir - 200 gr.
4. Prezle, muskatni oraščić, so i biber po ukusu

kuhanje:

• Na tanjir narendajte orahe, sir, prezle i biber.
• U posebnoj posudi razbijte jaja i stavite kestene.
• Zatim pomiješajte dobivenu smjesu sa sirom, pa sve stavite u namašćenu posudu za pečenje. Pecite do kraja.

Pečenje kestena u tavi je klasičan način pripreme ovog jela. Kasnije su kuhari izmislili druge načine kuhanja.

kuhanje:

1. Voće stavite u posudu sa hladnom vodom i ostavite pola sata, a zatim osušite kestene papirnim ubrusima i na koru napravite zarez u obliku krsta.
2. Prebacite voće u duboki tiganj debelih stijenki i prelijte uljem, stavite na srednju vatru i pržite ispod poklopca oko pola sata, s vremena na vrijeme protresajući tiganj.
3. Kuhane kestene stavite na papirne ubruse i malo ohladite.
4. Ogulite voće laganim pritiskom na koru.

Oguljene kestene treba jesti dok su još tople.

Kako ispeći kestene u mikrotalasnoj

Ova metoda je pogodna za one koji žele uštedjeti vrijeme.

Sastojci:

• kesteni - 300 g;
• kukuruzno ulje - 50 g.

kuhanje:

1. Voće potopite u vodu sobne temperature 15 minuta, osušite ručnikom i ostavite dok vlaga potpuno ne ispari.
2. Zatim probušite šilom na 3-4 mjesta i stavite ih u jedan sloj u duboku posudu za mikrovalnu pećnicu. Pokrijte vrh vlažnom krpom.
3. Uključite mikrovalnu pećnicu na maksimalnu snagu, podesite vrijeme kuhanja na 5 minuta. Pauzirajte svakih 1,5 minuta i promiješajte kestene.
4. U posude sipajte ulje i podesite vreme na još 10 minuta. Svake 2 minute izvadite posudu i pomiješajte voće.

Nakon pečenja, kestene prebacite na papirni ubrus.

Pečenje kestena u rerni

Sastojci:

• kesteni - 1 kg;
• biljno ulje - za podmazivanje pleha.

kuhanje:

1. Potopite kestene 10-15 minuta, a zatim ih osušite papirnim ubrusima.
2. Zagrijte rernu na 200° i održavajte temperaturu na tom nivou.
3. Ravan dio voća lagano zarežite.
4. Čist pleh namazati uljem i na njega poslagati kestene isečenim u jedan red, ostavljajući malo slobodnog prostora, poprskati hladnom vodom.
5. Pecite oko 20 minuta, pomerajući voće sa mesta na mesto svakih 1,5 minuta.
6. Kada kora omekša, isključite vatru u rerni.
7. Pustite da se kesteni malo ohlade i ogulite ih.

Voće je potrebno očistiti u prvih 10 minuta nakon isključivanja rerne.

Koji god način kuhanja da koristite, pokušajte da ne prekuvate kestene. U suprotnom će postati vrlo tvrde i bezukusne.

Nemoguće je proći pored delikatne arome koja izbija iz kestenovih mangala na trgovima evropskih gradova. Slatkasto, toplo meso podseća na pečeni krompir sa ukusom orašastih plodova. Božićni duh drevne Evrope možete osjetiti kod kuće. Da biste to učinili, pokušajte pržiti kestene u tavi.

Gotove plodove treba konzumirati odmah nakon pripreme, njihov ukus je posebno prijatan dok su još topli. Kesteni sadrže mnogo hranljivih materija, vlakana i vitamina. Za razliku od drugih orašastih plodova, imaju mnogo manje masti, što ih čini ne manje korisnim zbog bogatstva mineralima. Kestene jedite kao zasebno jelo, ili ih dodajte kao prilog mesu i peradi. Ove slatke orašaste plodove možete popiti s crnim vinom ili kuhanim vinom, djeci će se svidjeti njihova kombinacija sa toplom čokoladom.

Pečeni kesteni su simbol božićne trpeze u nekim evropskim zemljama. Jelo se priprema u mangalu, u tiganju ili u rerni. U ovom članku ćete pronaći recept za pripremu pečenog kestena kod kuće.

Mogućnosti kuhanja

Na ulici se kesteni peku na posebnim mangalima i prodaju kao određena vrsta poslastice. Ako imate sirove južne kestene, onda kod kuće možete skuhati ovo neobično jelo za nas.

Važno je da kestene ne prekuvate u tiganju, jer mogu postati žilavi i bez ukusa. Čim smeđa ljuska počne lako da popušta i izlazi, kesteni su spremni.

Pecite kestene u porcijama, ubuduće se ne isplati, jer pečeni kesteni postaju suvi tokom skladištenja.

Pečeni kesteni u tiganju

trebat će vam:

• Južni plemeniti kesteni - 500g.

kuhanje:

1. Kesteni imaju bodljikavu ljusku koju je potrebno ukloniti.
2. Smeđu ljusku poprečno prerežite na dva mjesta. To se radi kako kesteni ne bi eksplodirali tokom procesa prženja.
3. Stavite kestene u zagrejanu šerpu i pokrijte ih vlažnim pamučnim peškirom da se kesteni ne osuše tokom pečenja.
4. Pržite 20-30 minuta sa zatvorenim poklopcem. Povremeno otvarajte poklopac, promiješajte kestene i navlažite papirni ubrus ako je suv.
5. Kada se ljuska lako skida kada se pritisne, to znači da su kesteni gotovi. Izvadite ih iz tepsije, ostavite da se malo ohlade i uklonite ljuske. Ali nemojte odlagati čišćenje, jer s vremenom to može biti problematično. Pokušajte to učiniti u prvih 10 minuta nakon kuhanja.

Pečeni kesteni u rerni

trebat će vam:

• Južni plemeniti kesteni - 1 kg.

kuhanje:

1. Skinite bodljikavu ljusku s kestena. Oprati. Na okrugloj strani svakog kestena napravite zarez u obliku krsta: to se radi kako kesteni ne bi eksplodirali prilikom pečenja, a i da bi se kasnije lakše ogulili.
2. Zagrejte rernu na 220 stepeni. Na lim za pečenje poređajte kestene prerezanom stranom prema gore. Kestene poprskajte čistom vodom iz sprej boce kako se kesteni ne bi osušili tokom pečenja. Stavite lim za pečenje što je moguće bliže grijaćem elementu pećnice.
3. Pecite 10 minuta. Okrenite svaki kesten i nastavite sa pečenjem još 10 minuta. Gotovi kesteni lako će se oguliti iz svoje "ljuske".

Karamelizovani pečeni kesteni

• trebat će vam:
• Južni jestivi kesteni - 0,6 kg;
• Maslac - 0,15 kg;
• Šećer - po ukusu.

kuhanje:

1. Kestene oguliti, oprati i napraviti poprečne rezove na okrugloj strani svakog kestena.
2. Stavite ulje na teški tiganj i zagrejte. Stavite kestene i pospite ih šećerom po ukusu. Pržite na laganoj vatri uz stalno mešanje dok ne omekša, kesteni treba da se karamelizuju. Jelo se servira uz svježu krušku i pržene kobasice.

Pečeni kesteni u mikrotalasnoj

trebat će vam:

• Južni jestivi kesteni - 300 g;
• Kukuruzno ulje - 50 g.

kuhanje:

1. Kestene prelijte čistom vodom i ostavite 15 minuta.
2. Kestene osušite peškirom.
3. Na okrugloj strani svakog kestena nožem napravite proreze.
4. Položite na pleh za mikrotalasnu pećnicu. Pokrijte vrh kestena vlažnim pamučnim ručnikom kako se kesteni ne bi osušili tokom kuhanja. Na najvećoj snazi ​​mikrotalasne pećnice, kesteni će se peći 5 minuta. Zaustavite proces svakih minut i po i promiješajte kestene.
5. Kestene prelijte uljem i pecite još 10 minuta. Pečene kestene stavite na papirne ubruse da upiju višak ulja. Uklonite smeđu kožu.

Pečeni kesteni se gule i konzumiraju kao samostalno jelo. Ali od pečenih kestena možete napraviti neobičan desert: prelijte ih toplim čokoladnim umakom. Poslužite u kremama.

Pečeni kesteni mogu biti osnova pire supe, sa njima možete peći meso i bundevu.

Koristan materijal

Vrsta kestena koja raste na našoj teritoriji, divlji kesten, nije pogodna za ishranu. Peku južne plemenite kestene koji rastu u Evropi, Americi i na Kavkazu. Ovi kesteni se razlikuju po izgledu. U divljem kestenu ima jedno zrno, au južnom voću dva ili tri kestena. Smatraju se orašastim plodovima i mogu se jesti sirove ili pržene.

Pečeni kesteni sadrže nevjerovatnu količinu hranjivih tvari:

1. Vitamini A, C, K, PP, grupa B, lutein;
2. Elementi u tragovima cink, bakar i željezo;
3. Makroelementi kalijum, magnezijum, kalcijum, fosfor;
4. Nezasićene i zasićene masne kiseline, Omega-3 i Omega-9;
5. Esencijalne aminokiseline.

Upotreba pečenog kestena pozitivno utiče na stanje krvnih sudova, mišića i kostiju, nervnog sistema, funkcionisanje gastrointestinalnog trakta, normalizuje nivo holesterola u krvi i poboljšava imunitet.

Međutim, uprkos svom bogatom sastavu, kesteni nisu tako kalorični kao ostali orašasti plodovi i sasvim su pogodni za dijetnu prehranu.