Kako pržiti meso sočno i mekano. Svinjetinu omekšajte prije kuvanja

Različiti načini

Meso je proizvod koji je u ovom ili onom obliku uvijek prisutan na našoj trpezi. I morate znati kako se pravilno nositi s tim. Prije nego što se upustite u kuhanje, morate jasno znati šta je ovaj proizvod, kao i kakve promjene se na njemu dešavaju tokom određenih metoda obrade. Meso se može kuvati, sušiti, dinstati, dimiti, pržiti ili peći sa drugim proizvodima. Postoji mnogo opcija. I svaki od njih je vrijedan pažnje. Najbrži način obrade mesa je prženje. Možda ga zato mnoge domaćice tako često koriste.

Uobičajena procedura

Da bi preuzela takav posao, domaćica na štednjaku mora jasno znati kako ukusno pržiti meso kako ne bi pokvarila proizvod i zadovoljila svoje rođake. To znači da nakon kuhanja treba ostati sočan, mekan i na površini imati zlatnu hrskavu. Oni to rade na različite načine. Mesna kaša se može prethodno panirati u brašnu, jajetu, prezlama, testu ili jednostavno pržiti u kipućoj masti. U potonjem slučaju primjenjuje se standardna shema radnji:

  1. Isperite cijeli komad mesa.
  2. Osušite ga peškirom.
  3. Izrežite proizvod na porcije.
  4. Zagrejte tiganj sa uljem na šporetu.
  5. Stavite proizvod na njega i pržite s obje strane. Gotove mirisne komade možete rasuti po tanjirima, a zatim poslužiti za stolom uz prilog i piće. Čini se da je sve jasno. Ali ponekad rezultat ne opravdava očekivanja.

Pro Tips

Iskusne domaćice znaju kako ukusno ispeći meso. Ove vještine su izgrađivane godinama kroz pokušaje i greške. Sumirajući iskustvo profesionalaca, možemo istaknuti nekoliko važnih točaka koje morate znati i uzeti u obzir ako zaista želite savladati kulinarske vještine i naučiti kako ukusno pržiti meso. Nema puno savjeta, ali su svi vrlo važni:

  1. Da bi meso iznutra ostalo sočno, potrebno je što brže postići stvaranje komadića kore na površini. To će naknadno spriječiti da sok iscuri iz pulpe. On je taj koji čini meso mekšim i mekšim. Kora, takoreći, "zapečati" vlakna. To je lakše postići na visokim temperaturama. Stoga se komadi mesa polažu na vruću tavu.
  2. Opran proizvod mora se osušiti ručnikom ili ubrusom. Inače će vlaga koja ostane na površini sniziti temperaturu zagrijanog tiganja i spriječiti stvaranje normalne kore.
  3. Komade mesa nikada ne bi trebalo prethodno soliti. To će uzrokovati prijevremeni gubitak soka.
  4. Cijeli komad se mora izrezati na dijelove ne uzduž, već preko vlakana. U tom slučaju, kada se peku s obje strane, oni će biti dobro zatvoreni, a sok neće moći istjecati.
  5. Ne stavljajte puno mesa u tiganj odjednom. Komadi trebaju biti ravnomjerno raspoređeni po dnu. Nekoliko centimetara između njih će biti dovoljno. Osim toga, ako stavite puno hladne pulpe na vruću površinu, tada će njena temperatura naglo pasti. A to će zauzvrat spriječiti stvaranje hrskavog kolača.
  6. Ponekad se savjetuje da se komad mesa prvo umoči u kipuću vodu, pa tek onda prži. Pod utjecajem visoke temperature, protein na površini proizvoda će se sklupčati. To će spriječiti da sok iscuri iznutra.
  7. Najlakši način za formiranje kore je pohanje, a u čemu tačno, svako bira za sebe.
  8. I na kraju, da bi se dao dodatni ukus i aroma, meso se savjetuje prethodno obraditi. Možete ga držati nekoliko sati u posebno pripremljenoj marinadi ili ga jednostavno puniti proizvodima koji imaju jak miris (češnjak, začini). Općenito, ako slijedite sve gore navedene savjete, onda vam tajna kako ukusno ispeći meso neće biti misterija sa sedam pečata.

Sočno pečeno goveđe

Da bi se meso ukusno ispeklo, nije potrebno da ga unapred sečete na porcije. Postoji demokratskiji način. Izmislili su ga Britanci. Ako imate komad govedine (bilo kakvog kvaliteta), nemojte žuriti da ga režete. Možete skuhati ukusno pečenje na engleskom bez mnogo truda. Za to će biti potrebno: 0,5 kilograma junećeg mesa, kašika senfa, 3 kašike brašna, med i biljno ulje, so, kašičica sušenog bosiljka i malo mlevenog crnog bibera. Procedura će izgledati ovako:

  1. Meso dobro operite i osušite.
  2. Komad u potpunosti umočite u brašno.
  3. U tiganju na laganoj vatri pržite meso sa svih strana.
  4. Pripremite sos za paniranje. Da biste to učinili, pomiješajte med, senf i bosiljak u čistoj posudi.
  5. Stavite meso na foliju za hranu, pobiberite i obilno premažite sosom. Zatim se mora umotati, položiti na lim za pečenje i peći na 200 stepeni oko sat vremena. Ovo vrijeme će biti sasvim dovoljno da dobijete divno sočno jelo za večeru. Možete odabrati bilo koji ukras. A ako ne možete da jedete sve odjednom, onda ni sutra hladni rostbif neće biti ništa manje ukusan.

Recept od grofa Stroganova

Ponekad je meso toliko tvrdo da ga je prilično teško ispržiti na uobičajen način. Ovdje savjeti profesionalaca i iskusnih amatera dolaze u pomoć. Ispostavilo se da možete kuhati ukusno meso na potpuno drugačiji način. U 19. veku, francuski kuvar je izmislio jelo za čuvenog grofa Aleksandra Grigorijeviča Stroganova, koje je kasnije postalo poznato kao njegovo ime. Od tada je govedina pečena u pavlaci poznata kao Stroganov jelo. Za pripremu je potrebno: 0,5 kilograma svežeg mesa, pola čaše vode, jedan luk, kašika pavlake, brašno i paradajz pasta, so, 4-5 kašika biljnog ulja i mlevena paprika. A jelo treba da kuvate ovako:

  1. Meso narežite na male šipke debljine ne više od 0,5 cm, uvaljajte u brašno.
  2. Zatim ih pržite na biljnom ulju sa svih strana.
  3. U posebnom tiganju propržiti luk, isečen na pola prstena.
  4. Sjedinite sadržaj obe tepsije, pobiberite i posolite, a zatim sipajte paradajz i pavlaku.
  5. Čim se smjesa zagrije, potrebno je uliti vodu, pokriti poklopcem i dinstati u tom stanju nešto više od pola sata na srednjoj vatri. Ako je meso jako žilavo, biće potrebno mnogo više vremena (sat i po). Ovakva jednostavna metoda jamči pozitivan rezultat.

Odabir mesa je velika umjetnost. Dobro je to raditi polako, svežeg uma, dolazeći rano ujutro na pijacu kod poznatog mesara. Ali u trgovini odabrati meso u pravim uvjetima nije tako jednostavno. A ako naiđete na staru žilavu ​​junetinu, vrlo je teško od nje napraviti nježno jelo koje se topi u ustima. Međutim, pokušaj nije mučenje, a lukave domaćice izmislile su mnoge trikove koji tvrd đon mogu pretvoriti u savršeno pečenje.

brute force

Tačnije, mehanički efekat. Komad mesa umotajte u plastičnu vrećicu i čekićem pažljivo pređite preko njega s obje strane. Nakon mućenja, čak i najstarije meso će postati mekše i mekše. Ako vam kotleti nisu jača strana, ali morate negdje pričvrstiti neuspješno meso, skrolujte ga u mašini za mljevenje mesa. Nježnost mljevenog mesa dodati će bijeli kruh namočen u mlijeko i luk.

Često je meso pretvrdo zbog membrana i tetiva koje ste zaboravili ukloniti tokom obrade. Sljedeći put budite pažljiviji u čišćenju mesa i sve će uspjeti. Ali, naravno, to nije sve! Zapravo, u svijetu postoje i druge metode.

nežan uticaj


Najbolji pomoćnik u davanju nježnosti, sočnosti i okusa mesu su marinade. Ne moraju biti super složene kompozicije. Na primjer, obična senf će dobro obaviti posao ako je namažete na komade mesa namijenjene prženju i ostavite na miru oko sat vremena.

Općenito, gotovo sve što se nalazi u kući može poslužiti kao marinada za meso. Na primjer, voće. Oni, zahvaljujući voćnim kiselinama, čine meso mekim, omekšaju i daju mu pikantan ukus. Voćnu marinadu je lako napraviti: uzmite par kivija, malo soli, bibera i začina. Naribajte i isecite sve ovo bogatstvo, potopite meso u dobijenu marinadu na pola sata - i imaćete luksuzno pečenje na svom stolu. Samo ne zaboravite da obrišite meso iz marinade prije prženja.

Odlična marinada se dobija upotrebom soka od nara. Dovoljno je dodati začine u kiseli, opor sok bogat taninom i staviti meso na nekoliko sati.

Limun se dobro pokazao u omekšavanju mesa. Komadići mesa se polažu limunom, ponekad se u ovu smjesu doda i sirovo jaje, te se ostavi neko vrijeme na hladnom mjestu. Vrijeme ovisi o stepenu krutosti mesa, ali u prosjeku je dovoljno dva do tri sata da postigne prihvatljive uslove.

Marinade na bazi fermentisanih mliječnih proizvoda također će dati mesu potrebnu mekoću i nježnost. I bez obzira na to šta ćete kuhati: piletinu, svinjetinu, jagnjetinu ili junetinu. Kao glavni sastojak uzima se kefir ili nezaslađeni jogurt, pomiješan sa začinima, malom količinom soli, bibera i začinskog bilja. U takvoj marinadi meso je dovoljno provesti oko 2-4 sata. Usput, neki ljudi vole marinirati meso pod majonezom, ali iz nekog razloga profesionalci ne pozdravljaju ovu metodu. Imajte na umu da recept za mliječne marinade nije za svakoga iz vjerskih razloga, ali imamo puno više na zalihama.

Vino ili pivo se široko koristi kao marinada. Tako je meso pripremljeno i za redovno prženje i za prženje na ražnju. Ako vinu dodate mineralnu vodu, luk i začine, ispast će brže i ukusnije. Mirisno meso natopljeno pivom neće ostaviti ravnodušnim ni vaše ukućane ni goste. Prije prženja takvo meso je najbolje uvaljati u brašno.

Što se tiče jačih pića, votka se dugo koristila kao osnova za marinadu, posebno kada se radi s mesom peradi. U Kini se soja sos i začini dodaju votki, nasjeckana ćureća ili pačja prsa se umaču u marinadu i mariniraju najviše 2 sata. Prije prženja komadi mesa se osuše ubrusom. Ne brinite - neće ostati miris alkohola.

Za najneustrašivije eksperimentatore možemo ponuditi marinade na bazi kvasa sa medom, paradajz sosa sa adjikom ili listovima čaja. Nakon što ste probali marinirati meso na nekoliko gore navedenih načina, sigurno ćete pronaći opciju koja odgovara vašem ukusu.

Ostali trikovi

Da bi meso bilo mekano i sočno, potrebno je spriječiti curenje soka iz njega tokom prženja. To je najbolje uraditi ili paniranjem, ili "zatvaranjem" mesa na jakoj vatri. Panirajte meso neposredno pre nego što počnete da pržite. Kao paniranje su pogodno brašno, krekeri, jaje ili njihova kombinacija. Komadi mesa se stavljaju u kipuće ulje, zatim odmah počinje proces prženja, a sok od mesa ne curi.

Meso možete "zapečatiti" bez upotrebe paniranja, pa čak i bez upotrebe ulja. Meso se jednostavno stavi na zagrijani tiganj, prži dok ne porumeni, preokrene i prži na isti način. Nakon toga vatru treba smanjiti i pržiti dok se ne skuha na srednjoj ili laganoj vatri. Govedina može biti i nedovoljno pečena - neki ljudi vole meso sa krvlju. S drugim vrstama mesa ovaj trik neće uspjeti: ne želite da dobijete malo trihinele iz polupečenog svinjskog kotleta, zar ne?

Odličan rezultat se postiže ako se meso peče u loncima ili foliji. U tim slučajevima se kuva u sopstvenom soku i ispada odlično i bez ikakvih dodataka.

Ako su vam kotleti prženi, pokušajte da ih okrenete što je moguće pažljivije da ih ne oštetite, inače će i sok iscuriti. I što je najvažnije - ne solite meso unaprijed! Sol će izvući sok iz nje prije kuvanja. Pa, ako vam se pečenje ipak ispostavilo da je malo suvo, pokušajte ga popraviti u vodenom kupatilu. U šerpu sipajte vodu, preko nje stavite cjedilo sa mesom i cijelu strukturu zatvorite poklopcem.

Dakle, ako neki od gastronomskih eksperimenata ne uspije, nemojte klonuti duhom, uvijek postoji način da ga vratite na pravi put!

Mekano, pečeno i ukusno.

Felix Ruchaevsky - kuhar, restaurator, gurman, pjesnik - zna mnogo o dobroj hrani. A kakvu hranu muškarci vole, on takođe odlično razume. Stoga smo odlučili da mu damo riječ o najpoštenijoj temi za muški želudac: kako ukusno pržiti meso?

Ispostavilo se da i veliki kuhari i vrhunski gurmani jednostavno slijede jednostavna pravila. Međutim, oni se nikada ne zaboravljaju i ne mijenjaju zakonitosti pravilne pripreme mesa. Ako slijedite savjete kuhara, tada će pobjeda uvijek biti na vašoj strani u kulinarskom duelu s mesom.

Prvo pravilo. Izaberite Mudro

Veoma je važno za ovo ili ono jelo, pogotovo ako ga želite pržiti ili peći na roštilju. Nemoguće je skuhati pristojan odrezak (goveđi odrezak u ruskoj kuhinji) od pulpe prsne kosti ili dijela nogu. Za prženje u tavi ili roštilju možete koristiti samo file (u ruskoj terminologiji - file), antrekot (debeli rub) ili tanki rub. Kvalitet pripremljenog jela zavisi i od starosti životinje: što je meso mlađe, to je ukusnije.

Pravilo dva. Marinada

Meso je bolje marinirati prije prženja. Najbrži i najlakši način je popapriti i preliti biljnim uljem, nakon što ste meso natrljali zgnječenim bijelim lukom. Ne preporučujem prethodno soljenje, jer sol uzrokuje prerano otpuštanje mesnog soka, što umanjuje okus mesa. Zato je potrebno meso posoliti na samom kraju prženja.

Metoda brzog kiseljenja dobra je za prženje svinjskih, jagnjećih, telećih rebara. Meso narežite na porcije (obično 150-200 g), istucite ih, stavite u činiju, pospite seckanim lukom, kimom, lovorovim listom, korenom peršuna. Zatim prelijte biljno ulje pomiješano sa limunovim sokom u omjeru - 5 g ulja na sok od trećine limuna, biber i sol.

Treće pravilo. Ne okreći se

Meso ne treba često okretati prilikom prženja. Obično se okreće na drugu stranu tek kada je prva strana skoro gotova.

Pravilo četiri. Stepen gotovosti

Morate navesti (duboko urađeno - dobro urađeno, srednje urađeno - srednje, sa krvlju - rijetko i derivati ​​srednje rijetko ili srednje dobro urađeno) koje želite dobiti.

Samo neka jela od govedine (rostbif ili biftek) mogu biti polugotova, jagnjetina, teletina i svinjetina nikada se tako ne kuvaju.

Pravilo pet. Ispecite prije serviranja

Okus porcioniranih komada mesa se pogoršava tokom skladištenja. Zbog toga se meso mora propržiti neposredno prije serviranja na stol.

Recept kuvara. klasična šnicle

Šnicla je tučeni ćureći, pileći ili teleći odrezak, uvaljan u brašno i pečen dok ne postane hrskav. Šnicele su široko rasprostranjene u izraelskoj kuhinji. Gotovo je nemoguće pronaći takav restoran, čak i ekskluzivan, u kojem vam ne bi ponudili ovo vrlo jednostavno jelo.

Šnicla se obično priprema od raznih vrsta mesa: piletine, ćuretine, teletine. Sjeckani šnicl se nudi rjeđe, a tek povremeno se može ponuditi šnicla od povrća. Dakle, poštujemo pravila.

Veoma je važno kakvo meso jedete. Za šnicle je najbolja teletina - meso zadnje noge ili file. A ptica ima grudni deo.

Šnicele se razlikuju i po načinu paniranja. Klasični načini - Parisian(meso se uvalja u brašno, pa u jaje i prži na vrelom ulju) i bečki(još isto, samo nakon jajeta, meso se uvalja i u prezle, u koje se dodaje sum-sum, suvo bilje i drugi dodaci za ukus i lepotu).

Šnicele se tuku batom za meso i mariniraju u mješavini limunovog soka, bijelog luka, soli i bibera. Podesite proporcije po svom ukusu.

Dok se meso marinira, pripremite paniranje. Hraniti meso.

Zagrejte ulje u velikom teškom tiganju. Trebalo bi da postane toliko vruće da se u njemu odmah isprži kocka hleba. Pohane šnicle pažljivo stavite u ulje i pržite sa obe strane dok ne porumene.

Nakon toga izvadite šnicle iz pleha i osušite na papirnom ubrusu.

Treba napomenuti da Izraelci šniclu uvek preliju svežim limunovim sokom, pa se šnicle uvek servira sa pola limuna.

Neobične metode paniranja

Proizvod pospite brašnom, umočite u bijeli sos (mješavina jaja i putera), posolite, pohujte u prezlama. Pritisnite prezle, zatim ponovo umočite u sos i ponovo hleb.

U maslinovo ulje dodajte limunov sok, so, biber i umutite viljuškom. Meso uvaljajte u brašno, navlažite pripremljenom smesom i ponovo premažite brašnom.

Vrlo neobičan okus daje kvašenje šnicle mješavinom jaja i senfa i naknadno paniranje u finim raženim mrvicama.

I muškarci vole odreske - i ne samo da jedu, već i kuvaju!

Postoji mnogo recepata za kuvanje svinjetine: meso se pirja, peče u rerni sa raznim povrćem i začinima, prži. Posljednja opcija toplinske obrade omogućava vam da istovremeno dobijete sočno i rumeno jelo, koje se može poslužiti ne samo tokom porodičnih večera, već i prilikom svečanih gozbi.

Kako pržiti svinjetinu

Na ukus gotovog proizvoda utječu ne samo proizvodi u kombinaciji s njim, već i pravi izbor mesa. Za prženje je idealna svježa svinjska mesa iz dijelova trupa kao što su plećka, vrat ili noga.Prženje svinjetine u tiganjune zahtijeva dodavanje velike količine začina, inače okus mesa neće biti sjajan. Prije kuhanja odreska, kotleta ili svinjskog paprikaša, meso se mora oprati i osušiti papirnim ubrusom, inače će svinjetina tokom prženja pustiti dosta tečnosti. Posolite i začinite jelo na samom kraju kuvanja.

Recept za svinjetinu u tiganju

Svinjetina se brzo i lako prži, bilo da se radi o odrezaku, kotletu ili pečenju (fil narezan na male komadiće). Ovo je veliki plus za zaposlene domaćice koje nemaju dovoljno vremena za pripremu gurmanskih, složenih jela. Međutim, da biste dobili ukusno, sočno prženo meso, potrebno je da ga skuvate u tavi sa debelim zidovima kao što je liveno gvožđe ili posuđe sa neprijanjajućim slojem. Ispod su različite mogućnosti kuhanja, među kojima će svako pronaći najbolje za sebe.recept za prženu svinjetinu.

salata

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Kalorijski sadržaj jela: 169 kcal / 100 g.
  • Odredište: ručak / večera.
  • Kuhinja: ruska.

Salata od svinjetine na žarusa šargarepom se zove "" i postoji mnogo varijacija u pripremi ovog zalogaja. Neke domaćice u salatu dodaju zeleni grašak ili kukuruz iz konzerve, druge po vrhu posipaju slanim prezlama. Ispod je korak po korak recept sa fotografijom, pomoću koje možete lako pripremiti ukusnu grickalicu.

Sastojci:

  • velike mrkve;
  • bulb;
  • svinjsko meso - 0,3 kg;
  • majonez, začini;
  • kiseli krastavci - 3 kom.;
  • ulje za prženje.

Način kuhanja:

  1. Meso skuvajte u posoljenoj vodi (trebaće do 1,5 sat), ohladiti, pa proizvod pržiti na ulju i iseći na tanke trakice.
  2. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu istrljajte. Pirjajte povrće na ulju dok ne omekša.
  3. U posudu za salatu stavite komade kuvanog fileta, prženog povrća.
  4. Jelo posolite, popaprite, dodajte seckane krastavce i malo majoneza.

Chop

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj porcija: za 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 335 kcal / 100 g.
  • Odredište: ručak / večera.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Svinjski kotleti u tiganju su veoma hranljivi i ukusni. Da biste postigli sočno jelo, važno je odabrati pravo meso: vrat ili plećka će biti prikladni dijelovi, dok je bolje odabrati komade s malim slojevima masti. Po želji, prije prženja proizvod se može uvaljati u prezle. Ispod je jednostavanrecept za pržene svinjske kotlete.

Sastojci:

  • svinjski vrat / lopatica - 1 kg;
  • brašno - 200 g;
  • sol - 70 g;
  • svetlo pivo - 1 kašika;
  • začini, uključujući biber;
  • rastopljena mast - 150 g.

Način kuhanja:

  1. Meso treba oprati, a zatim osušiti ubrusom.
  2. Narežite ga na sitne komade debljine do 1,5 cm. Svaki od njih je potrebno oboriti čekićem/nožem i natrljati solju i začinima.
  3. Pripremljeni proizvod prelijte pivom, ostavite da se marinira 5 sati ili preko noći.
  4. Ukiseljene komade izvadite iz piva, isperite vodom, ponovo osušite salvetama.
  5. U dublji tanjir sipajte brašno, uvaljajte svaki kotlet, odmah stavljajući komade u tepsiju sa vrelom masnoćom.
  6. Pržite posudu po 5 minuta sa svake strane, pokrivajući tiganj poklopcem. Pohovano meso poslužite uz salatu od povrća i bilo koji prilog.

Sa lukom u tiganju

  • Broj porcija: za 3 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 254 kcal / 100 g.
  • Odredište: ručak / večera.
  • Kuhinja: ukrajinska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Uz pravilno pečenje, svinjetina ispada vrlo ukusna, nježna, sočna, aromatična. U ovom slučaju možete koristiti gotovo bilo koji dio životinje, ali zadnji dio će biti najbolji izbor - ima puno mesa i mala količina masti. Pohovano jelo poslužite uz krompir, testeninu ili dinstano povrće. Koliko brzopropržiti svinjetinu u tiganju sa lukom bez pohanja?

Sastojci:

  • beli luk - 5 čena;
  • svinjski file - 0,4 kg;
  • paprika, korijander, kurkuma, ruzmarin, provansalsko bilje - po ¼ kašičice;
  • luk - 3 kom.;
  • biljno ulje za prženje.

Način kuhanja:

  1. Zagrejte dublji tiganj, namažite ga uljem.
  2. Meso isečeno na sitne komade stavite u vruću posudu.
  3. Da proizvod pržite bez gubitka sočnosti, prvo upalite jaku vatru, a kada se meso pokrije zlatnom koricom, smanjite ga.
  4. Nakon 5 minuta u tiganj dodajte poluprstenove luka i protisnuti bijeli luk.
  5. Neprestano mešajući kašikom, hranu držite na jakoj vatri nekoliko minuta.
  6. Zavrnite gorionik i dodajte čašu vode u šerpu. Ne pokrivajući posudu poklopcem, dinstajte sastojke dok tečnost potpuno ne ispari.
  7. Začinite hranu začinima, promiješajte, pokrijte tiganj poklopcem i ostavite da se krčka 3 minute. Pohovano jelo poslužite ukrašeno svežim začinskim biljem.

u komadima

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Porcije po posudi: 4 porcije.
  • Kalorijski sadržaj jela: 148 kcal / 100 g.
  • Odredište: ručak / večera.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Prženi komadi mesa u tiganjubolje je kuhati od svježeg proizvoda koji nije zamrznut. Ako imate samo smrznutu pečurku, morate je pravilno odmrznuti. To treba učiniti u frižideru i ni u kom slučaju uz pomoć mikrotalasne pećnice ili tople vode. Nakon odmrzavanja meso isperite hladnom vodom, ocijedite i isecite na komade: priprema proizvoda je veoma važna, jer će uticati na ukus jela. Kako brzo i ukusno skuvati prženu svinjetinu?

Sastojci:

  • velike mrkve;
  • šampinjoni - 0,2 kg;
  • svinjsko meso - 0,4 kg;
  • ulje za prženje;
  • začini;
  • luk - 2 kom.;
  • suve šljive - 6 kom.

Način kuhanja:

  1. Meso narežite na srednje komade, začinite, ali ne posolite.
  2. Oguljeni luk najbolje je narezati na pola prstena, šargarepu - na trake ili natrljati na krupna zrna.
  3. Suhe šljive prvo treba preliti vrelom vodom da omekšaju. Nakon 20 minuta ocijedite i isjecite na 2 dijela.
  4. Zagrijte ulje, na njemu pržite meso do zlatno smeđe boje, a zatim posolite.
  5. Ovde sipajte pečurke isečene na tanjire, seckano povrće i suve šljive.
  6. Važno je da hranu ne pržite, već da na vreme završite sa kuvanjem. Bolje je upaliti vatru malo ispod prosjeka. Gotovo prženo jelo možete poslužiti sa umakom ili svježim začinskim biljem.

Sa krompirom u tiganju

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj porcija: za 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 183 kcal / 100 g.
  • Odredište: ručak / večera.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Predstavljen u nastavkusvinjski recept za prženi krompirPomoći će vam da pripremite jednostavno, hranjivo i vrlo ukusno jelo za večeru. Sočno, mekano meso savršeno je u skladu sa krompirom. Tako uspješan tandem možete dopuniti domaćim kiselim krastavcima, salatom od povrća ili. Kako skuvati mirisni domaći prženi krompir sa svinjetinom u masti?

Sastojci:

  • svinjska pulpa - 0,3 kg;
  • krompir - 0,7 kg;
  • začini;
  • češanj belog luka;
  • ulje za prženje;
  • mast - 100 g.

Način kuhanja:

  1. Operite, osušite, narežite svinjetinu na male kockice.
  2. U tiganj staviti iseckanu svinjsku mast, pržiti na laganoj vatri dok ne bude providna.
  3. Iz posuđa izvaditi čvarke, na dno staviti isjeckano meso, pržiti do zlatno smeđe boje.
  4. Ovde sipajte kockice krompira, pržite ih povremeno mešajući. U tom slučaju, bolje je zatvoriti poklopac i zapaliti vatru srednje.
  5. Kada krompir porumeni, prženo jelo posolite i začinite protisnutim belim lukom. Pre serviranja prženi krompir pospite začinskim biljem.

Sa pečurkama

  • Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
  • Broj porcija: za 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 213 kcal / 100 g.
  • Odredište: ručak / večera.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Mirisno, ukusnopržena svinjetina sa pečurkama i lukomnikoga ne ostavlja ravnodušnim, dok je jelo vrlo jednostavno za pripremu. Takvu poslasticu možete poslužiti čak i povodom praznika, jer ima vrlo ukusan, atraktivan izgled i savršeno nadopunjuje tradicionalni prilog za banket - pire krumpir. Kako pržiti svinjetinu sa lukom i šargarepom?

Sastojci:

  • slanina / svinjska mast - 0,2 kg;
  • svinjsko meso / lopatica - 0,5 kg;
  • začini;
  • sijalica je velika;
  • pečurke - 0,3 kg;
  • ulje za prženje;
  • šargarepa.

Način kuhanja:

  1. Meso narežite na kriške zajedno sa slaninom/slaninom. Začinite hranu, posolite i ostavite da odstoji 10 minuta.
  2. Pečurke je potrebno narezati na tanke ploče, oguljeni luk narezati na pola prstena, šargarepu naribati.
  3. Na zagrejanom ulju popržiti pecivo (trebaće 5 minuta), ne zaboravite da okrećete komade.
  4. Ovde dodajte povrće, pečurke, usporite vatru. Držite hranu ispod poklopca 3 minute: za to vrijeme komponente će dobiti potrebnu mekoću i pustiti sok da teče.
  5. Gotovo prženo jelo poslužite uz bilo koji prilog po želji - pirinač, heljda, špagete, krompir.

U spori šporet

  • Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
  • Broj porcija: za 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 194 kcal / 100 g.
  • Odredište: ručak / večera.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Sa svinjetinom možete skuhati veliki broj ukusnih, zadovoljavajućih jela. Moguće je olakšati ovaj proces pomoću sporog štednjaka: trebate samo pripremiti proizvode, ubaciti ih u posudu i uključiti odgovarajući način rada. Kao rezultat toga, za večeru svoju porodicu možete razmaziti sočnim, aromatičnim mesom. Ispod je jednostavanrecept za prženu svinjetinu u laganom kuhaču.

Sastojci:

  • svinjsko meso - 0,5 kg;
  • začini;
  • puter.

Način kuhanja:

  1. Meso isperite pod mlazom vode, osušite peškirom, narežite na male štapiće, začinite začinima.
  2. Posudu aparata namazati puterom, aktivirati opciju "Prženje".
  3. Stavite ćufte u jednom sloju u posudu kada je ulje vruće. Svakih 10 minuta proizvod se mora okrenuti.
  4. Nakon 45 minuta, mirisno prženo jelo će biti spremno.

Svinjski kotleti

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Broj porcija: za 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 284 kcal / 100 g.
  • Odredište: ručak / večera.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Pržena svinjetina je ukusna ne samo u obliku kotleta, odreska ili pečenja sa povrćem, već i u obliku kotleta. Istovremeno ih je bolje pržiti u rafiniranom ulju, jer domaći proizvod nije dovoljno rafiniran, može pokvariti okus i aromu jela.Ukusni svinjski kotletiposlužite uz pire krompir ili testeninu. Večera se može dopuniti kiselim krastavcima. Ispod je recept sa fotografijom kako kuhati svinjske kotlete.

Sastojci:

  • luk - 200 g;
  • mleko - 1 kašika;
  • svinjska pulpa - 0,4 kg;
  • bijeli kruh - 150 g;
  • čena belog luka - 2 kom.;
  • začini;
  • jaje;
  • teletina - 0,3 kg.

Način kuhanja:

  1. Kriške hljeba namočite u mlijeko, izgnječite ih viljuškom ili ih zajedno sa ostalim sastojcima prođite kroz mašinu za mljevenje mesa.
  2. Mesnu masu dobro izmiješajte kašikom, dodajte jaje, začine. Ostavite u frižideru pola sata do sat vremena.
  3. Mljeveno meso izvadite iz hladnjaka, oblikujte ovalne kotlete (možete ih kuhati sa sirom tako da u sredinu svakog proizvoda stavite po jednu krišku proizvoda) i pržite na ulju. Bolje je to raditi na jakoj vatri i u velikoj količini ulja.
  4. Nakon 5 minuta prženja, okrenite pljeskavice i smanjite intenzitet plamenika. Krčkajte posudu na laganoj vatri ispod poklopca 10-15 minuta.

Sa povrćem

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: za 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 131 kcal / 100 g.
  • Odredište: ručak / večera.
  • Kuhinja: azijska.
  • Teškoća pripreme: laka.

U nastavku je kako se pripremitipržena svinjetina sa povrćem sa fotografijom. Ovo jelo ispada ne samo ukusno, sočno, mirisno, već i zdravo, jer uključuje zdrave proizvode. Meso sa paradajzom, paprikom, šargarepom i lukom može se kuvati i na tiganju i na laganoj šporeti. U ovom slučaju, bilo koja kaša, kuhani / prženi krompir, tjestenina može biti prilog. Koliko je ukusno pržiti svinjsko meso?

Sastojci:

  • svježi paradajz - 2 kom.;
  • kupus;
  • mrkva;
  • bulb;
  • češanj belog luka;
  • slatka crvena paprika;
  • svinjetina - 0,5 kg;
  • začini.

Način kuhanja:

  1. Povrće nasjeckajte na sitne komade.
  2. Na puteru pržite komade mesa do zlatno smeđe boje, nakon 10-ak minuta dodajte pripremljeno povrće.
  3. Jelo pržiti na laganoj vatri dok se ne skuva, na kraju dodati protisnuti beli luk.

u soja sosu

  • Vrijeme kuhanja: 80 minuta.
  • Broj porcija: za 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 116 kcal / 100 g.
  • Odredište: ručak / večera.
  • Kuhinja: azijska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Neobično, veoma ukusno i začinjeno je prženo svinjsko meso sa soja sosom. Izuzetno je jednostavan za pripremu, a rezultat će premašiti vaša očekivanja. Servedpržena svinjetina u soja sosu u tiganjuuz sveže povrće, kao kompletan obrok. Da bi ukus poslastice bio intenzivniji, u sos dodajte balzamiko sirće. Ispod je jednostavan recept sa fotografijom kako kuhati jelo.

Sastojci:

  • soja sos - 3 kašike. l.;
  • bulb;
  • svinjska pulpa (od vrata, šunke) - 0,7 kg;
  • senf - 1 kašičica;
  • začini - 1 kašičica

Način kuhanja:

  1. Isjeckano meso marinirajte u soja sosu, senfu i začinima. Ovome dodajte kolutiće luka.
  2. Ostavite proizvod da se marinira sat vremena ili duže.
  3. Zagrijte ulje, stavite svinjsku kašu sa lukom, pržite komponente na jakoj vatri, povremeno okrećući kriške.
  4. Kada prženo meso dobije zlatnu nijansu, smanjite vatru na srednju. Nakon 15 minuta, večera će biti gotova.

Iskusni kuvari supečenje svinjetine u tiganjuza jednostavne zadatke. Međutim, da biste dobili savršeno pečeno, sočno meso, trebali biste biti svjesni nekoliko trikova:

  • ako kuvate proizvod sa povrćem, onda prvo popržite njega, a zatim meso (svinjska mesa se odlično slaže sa lukom, šargarepom, paprikom);
  • začini se moraju dodati na ili na kraju prženja proizvoda;
  • sočnost možete postići ako držite meso u kefiru, pivu ili sirćetu nekoliko sati;
  • proizvod morate pržiti isključivo na dobro zagrijanom ulju, inače će se svinjetina zalijepiti za dno posude;
  • kako bi prženi file ostao sočan, odmah nakon kuhanja izvadite ga iz tiganja.

Video

Ako govorimo o najpopularnijim mesnim proizvodima u našoj zemlji, onda će jedno od prvih mjesta nesumnjivo zauzeti svinjsko meso. Nije žilava kao govedina i sočnija je, međutim, da bi ovaj proizvod zadržao svoje kvalitete, morate znati kako pravilno pržiti svinjetinu u tavi. To možete učiniti na mnogo načina, ali mi smo za vas prikupili samo nekoliko najuspješnijih i najlakših za napraviti kod kuće.

Koje svinjsko meso odabrati za prženje u tiganju

Prvo, recimo nekoliko riječi o tome koja je svinjetina najbolja za prženje u tiganju:

  • Dajte prednost rashlađenom, a ne smrznutom mesu, jer potonje smrzavanjem gubi sočnost i dio ukusa. Osim toga, svježinu proizvoda može se ocijeniti samo ako nije zamrznut.
  • Mali slojevi masti, kada govorimo o svinjskom mesu, su dobri. Tokom prženja, mast će se otopiti i prenijeti dio soka u crveni dio.
  • Komad mesa treba da bude ružičaste boje bez suvih mrlja. Masnoća bi trebala imati čistu bijelu boju bez žućkaste nijanse. Neprijatan miris je najjasniji znak ustajalog proizvoda.
  • Za prženje u malim komadima najbolje je koristiti svinjski vrat i lopaticu. Ako kuvate velike komade, kao što su odresci, izaberite file.

Klasičan recept za prženu svinjetinu

Sastojci

  • - 0,5-0,6 kg + -
  • - za prženje + -
  • - ukus + -
  • - ukus + -
  • Začini - po ukusu + -

Kako je ukusno pržiti svinjetinu u tiganju

  • Prvo se pozabavimo mesom. Moramo ga dobro isprati i sa njega ukloniti gusta vezivna tkiva.
  • Komad osušimo papirnatim ubrusom - tako će tokom prženja ulje manje prskati, a brže će se formirati korica na površini svinjetine koja će začepiti sok.
  • Meso narežite na male komade, svaki oko 2-3 centimetra. Po želji ih u ovoj fazi pospite začinima i crnim biberom.
  • U prilično veliki tiganj sipajte ulje i stavite da se zagrije na jakoj vatri.
  • Kada temperatura suncokretovog ulja poraste, pažljivo rasporedite naše komade svinjetine.

Pazite da između njih bude razmaka od oko 1/2 cm.Na taj način ćete izbjeći gubitak soka od mesa, što znači da će svaki komad biti pravilno pečen.

  • Čekamo oko minutu, a zatim pažljivo okrenite komade na suprotnu bačvu.
  • Meso pržite još minut, pa smanjite vatru na malo ispod srednje i kuvajte jelo trećinu sata, povremeno mešajući komade.
  • Par minuta prije kraja prženja meso posolite. Lopaticom poslednji put promešati posudu i izvaditi komade na papirni ubrus (ili ih odmah staviti na tanjir sa prilogom).

Ako je vaš tiganj mali, najbolje je da ga pečete u dva ili tri koraka (u malim serijama), inače će se povećati rizik da meso dobije sok i da se krčka umjesto prženja.

Iz istog razloga posolimo na samom kraju kuvanja.

Svinjetina sa lukom, pržena na komade u tiganju

Svinjetina kuvana sa lukom i šargarepom je mnogo bolja za sve vrste priloga. Kao rezultat, dobit ćete neku vrstu gulaša, ali samo komadići će biti što sočniji.

Sastojci

  • Svinjsko meso - 0,5-0,6 kg;
  • Šargarepa - 1 srednji plod;
  • Bijeli ili žuti luk - 1-2 kom.;
  • Sol i crni biber - po ukusu;
  • Svježe zelje - 1 hrpa;
  • Suncokretovo ulje - za prženje.


Kako pržiti svinjetinu sa lukom

  1. Meso pripremamo na isti način kao u prethodnom receptu. Također uklanjamo filmove i dijelimo na male komade.
  2. S luka skinite ljusku, povrće operite i narežite na tanke poluprstenove ili četvrtine.
  3. Šargarepu operemo pod mlazom vode, odrežemo koru. Onda sve ovisi o vašim željama: možete ga naribati ili narezati na tanke trakice, ili čak na četvrtine.
  4. U široki tiganj sipajte ulje i zagrejte ga na jakoj vatri. Nakon pola minute u njega pažljivo stavite luk i šargarepu.
  5. Pržite povrće, ne smanjujući snagu vatre, dok luk ne dobije prozirnost i karakterističnu zlatnu nijansu.
  6. Izvadimo luk sa šargarepom, dodamo ulje i pustimo da se ponovo zagrije. Zatim stavite meso u tepsiju tako da se komadi ne dodiruju.
  7. Pržite komade sa svih strana na jakoj vatri dok se ne stvori korica, a zatim smanjite vatru na ispod srednje i vratite prženo povrće.
  8. Sve dobro izmiješamo i kuhamo još 10-15 minuta, zatim posolimo, pobiberimo, ponovo okrenemo komade i pržimo zadnjih 5 minuta.

Gotovo meso sa lukom stavite na bilo koji prilog, kao što je pire krompir, i pospite svježim sjeckanim začinskim biljem.

Svinjski file pečen u tiganju u velikom komadu

Na internetu postoji mnoštvo videa o tome kako skuhati goveđi odrezak na različitim stepenima gotovosti. Međutim, veliki komadi svinjskog mesa se uvijek vrlo temeljito prže, ali koji je razlog?

Isti recept možete ponoviti koristeći gril tiganj. U tom slučaju pazite da se dobro zagrije, inače će se meso zalijepiti za obrve i proces kuhanja će biti otežan.

Svinjsko meso prženo u sirćetu u tiganju

Mnogi ljudi vole svinjske ražnjiće, ali izlazak u prirodu i kuhanje nije uvijek moguće. Zahvaljujući ovom receptu, neopisivi ukus ovog jela možete ponoviti kod kuće.

Sastojci

  • Svinjski vrat - 1 kg;
  • Sirće - ¼-½ st.;
  • Luk - 1 kom.;
  • Sol i biber - po ukusu;
  • Suncokretovo ulje - za prženje.

Kako ispeći svinjetinu sa sirćetom kod kuće

  1. Meso operemo, skinemo debele filmove. Narežite ga na prilično velike komade.
  2. U tiganj ulijte biljno ulje i zagrijte ga na jakoj vatri.
  3. Stavljamo komade mesa u tiganj i pržimo sa svih strana.
  4. U međuvremenu pripremamo rastvor sirćeta. Ako vam ovaj proizvod nije baš drag, uzmite četvrtinu šolje sirćeta i razblažite ga vodom da bude potpun. Ako volite okus sirćeta, pomiješajte vodu i sirće u omjeru 1:1.
  5. Sipajte rastvor u šerpu i sve izmešajte, smanjite vatru na nešto ispod srednje.
  6. Luk očistimo od ljuske, narežemo na pola prstena. Sipajte ovde i ponovo promešajte.
  7. Čekamo da otopina octa ispari: kada se to dogodi, posolite, popaprite, malo promiješajte posudu i zatvorite posudu poklopcem. Jelo kuhamo još par minuta, nakon čega ga maknemo s vatre i serviramo na stol.

Sada znate nekoliko načina da pržite svinjetinu u tavi. Želio bih napomenuti da u posljednjem receptu upotreba octa omogućava postizanje nevjerovatne mekoće ovog proizvoda.

Stoga, ako naiđete na dovoljno tvrdo meso, onda koristite ovu metodu, pa ćete svinjetinu ne samo spasiti, već joj dati i karakterističan okus koji cijene mnogi gurmani.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi