Kako nabaviti skrob kod kuće. Kako napraviti škrob od krompira, kako ga nabaviti kod kuće? Video kako dobiti skrob iz krompirove čorbe

Gomolji krompira sadrže u prosjeku 75-80 posto vode, 12-26 posto škroba, 2-3 posto proteina, oko 0,3 posto. esencijalna ulja, 1 - vlakno. Osim toga, krompir sadrži proteine, vitamine C, B1 i karoten, soli fosfora i kalija (koje doprinose uklanjanju tekućine iz ljudskog tijela, povećavaju kontrakciju srčanog mišića), pektinske supstance, limunska, oksalna, jabučna kiselina.

Za dugotrajno skladištenje, do 6-8 mjeseci, izaberite srednje ili kasnih sorti. Krompir mora biti čist, ceo, suv, sa jakom korom, ne smrznut i bez mehaničkih oštećenja. Optimalna temperatura skladištenje 3-5°C, relativna vlažnost 85-95 posto. Sortirani gomolji se rašire u jednom sloju radi sušenja, nakon čega se pažljivo slažu u kutije i stavljaju pod nadstrešnicu radi ventilacije i hlađenja na temperaturu od 10-12°C. Zatim se kutije unose tamna soba sa istom temperaturom. Nakon 2 sedmice kutije se stavljaju u skladište na temperaturi od 3-4°C. Ako je potrebno (za zaštitu od smrzavanja), gomolji krumpira se prekrivaju čistom folijom i prostorija se lagano zagrijava.

U proljeće, kada temperatura zraka poraste, krompir počinje klijati i stvara se otrovna tvar (solanin). Kuvanje takvog krompira treba obaviti u dva koraka, a prvu vodu ocijedite nakon 10 minuta prethodnog kuhanja.

Krompir ne treba izlagati svjetlosti tokom skladištenja.

Krompir se može brati sušenjem, kao i pravljenjem skroba od njega.

PROIZVODNJA KROMPIRA
Za proizvodnju škroba kod kuće koristi se bilo koja vrsta krumpira, kao i otpad - oštećeni krumpir i sitnica. Krompir je potrebno pažljivo nasjeckati, povremeno zalijevajući rende vodom.
Ako se koristi sokovnik, tada se u rezultirajuću masu mora dodati voda u omjeru 1: 1. Rendana masa je mješavina škroba s komadićima pulpe i kore. Kašu treba obraditi što je brže moguće, inače će istrunuti. Filtrirana tečnost – skrobno mlijeko – podvrgava se mulju dok se škrob ne slegne na dno.
Operacija taloženja i ispiranja se može ponoviti, pa će se dobiti čistiji skrob. Dobar filter je najlonska čarapa. Možete koristiti i platnene vrećice ili gazu.
Škrob rasporedite na listove kartona u sloju od 1 cm.Skrob je potrebno sušiti u pećnici ili pećnici, ali se mora pratiti temperatura, ne smije biti veća od 40°C. Na previsokoj temperaturi skrob će se pretvoriti u pastu. Suvoća škroba se određuje dodirom.
Osušeni skrob razvaljajte oklagijom da bude mrvičast,

KROMPIR GRIZ (STARI RECEPT)
Uzmi krompirovo brašno, dodajte tome bjelance toliko da možete umesiti veoma gusto testo koje treba protrljati kroz retko sito na dasku. Sloj žitarica na dasci treba da bude najtanji. Zatim stavite žitarice u toplu rernu. Kada se žitarica osuši, izvadite je, možete je protrljati rukama da bude nešto manja. Ovako se priprema griz od belog krompira.
Da biste dobili žutu krumpirovu krupicu, umjesto proteina trebate uzeti žumance.

SUŠENJE KROMPIRA (1 NAČIN)
Krompir prije sušenja dobro operite u dvije-tri vode, sortirajte na male, srednje i velike, pa prokuvajte. Gomolji različitih veličina moraju se kuhati odvojeno. mali krompir kuvati 7-8 minuta, veliki - 12. Krompir kuvati do pola, kada se kora sa gomolja još teško skida. Ako je krompir prekuhan, ostaje dosta otpada i gomolje se teško režu na tanke krugove ili kolone.
Kuvani i seckani krompir osušite u rerni na niskoj temperaturi, čuvajte na suvom mestu.

SUŠENJE KROMPIRA (2 NAČINA)
Krtole krompira oprati, oguliti, pa iseći na krugove debljine 3-4 mm (debljine 2 šibice). Nakon toga umotajte ga u čistu gazu ili krpu i potopite u kipuću vodu na 1-3 minute. Nakon toga izvadite krompir, pustite da voda ocedi, ohladite pod mlazom vode i osušite u rerni na niskoj temperaturi.
Krompir čuvajte na suvom mestu.

Iako se neke od njih mogu zamijeniti vlastitim, a poznato je da su korisnije. Evo krompirovog škroba, baš onog koji možete sami napraviti. Naravno, za to će biti potrebne odgovarajuće sirovine, a bilo bi glupo kupiti krompir i onda od njega napraviti takav domaći škrob. Dakle, ovaj recept će uspjeti. još više koji ima svoj krompir za skrob svježi krompir uopšte nije potrebno. Ovdje je čak i malo promrzlo (što se dešava zimi), ili, kako je sada, već jako izniklo. Uostalom, već je kraj jula, a stari krompiri su već niknuli i naborali se toliko da ne želite da ih jedete. Štaviše, na pijacama i u prodavnicama već se pojavio novi krompir, a neko je već tiho počeo da kopa svoj. Ali stari, da ga ne bi bacili, možete reciklirati na ovaj način i dobit ćete svoje, domaći skrob, svakako bez hemije, ako ga sami pripremite.

Pravljenje krompirovog škroba kod kuće

Tehnologija se, moram reći, ne razlikuje po posebnoj složenosti, sve je prilično jednostavno, ali, naravno, sve će raditi isto, trebat će malo. Napravit ćemo škrob na bazi kante krumpira, tako da je lakše upravljati izlazom gotovog proizvoda.

Kao što sam već rekao, možete uzeti bilo koje, ako je sa klicama, onda ih treba pobrati, i naravno dobro oprati krompir. Zatim ga očistimo i utrljamo na bilo koje srednje rende. Za mlevenje krompira možete koristiti mašinu za hranu. Sva masa koju ste dobili brzo se pere. Upravo brzo, kako bismo sačuvali skrob koji nam je potreban u krompiru, a ne da ga peremo vodom. Zatim nam treba sito, ili sito. Na dno im stavite gazu, i presavijte je u dva sloja (jedan ipak nije dovoljan). Sito stavimo na kantu i stavimo u porcije, tako da treba da isperite svu tu krompirovu masu koju ste iseckali. Pustite da se voda slegne i nakon 2-3 sata jednostavno je ocijedite, a na dnu će ostati samo škrob koji nam je potreban. Ako je škrob siv, onda se može ponovo sipati čistom vodom.

• Ako odlučite pripremiti škrob za skladištenje, onda će ga svakako trebati osušiti. Ovo se mora uraditi kada sipate vodu zadnji put. Zatim se sam skrob u tankom sloju polaže na krpu ili papir i ostavi da tako bude, ali se mora promiješati nakon tri sata, svaki put dok se potpuno ne osuši. Sušenje škroba na visokoj temperaturi ne bi trebalo biti. Ako je temperatura tokom sušenja veća od 40 stepeni, onda se vaš mokri skrob lako može pretvoriti u. Kada se skrob osuši, prosijate ga, sipate u odgovarajuću posudu i možete odložiti na čuvanje. Takav domaći škrob može se čuvati dosta dugo. Da se skrob osušio, možete utvrditi jednostavno dodirom. Mislim da svi zamišljaju kako se prijatno hrska kada ga mesite prstima. Ili ga možete umotati oklagijom, zvuk će također razjasniti suvi škrob ili ne.

• Osim toga, treba da znate da škrob koji dobijete neće biti iste boje kao onaj koji smo navikli da viđamo u prodavnicama. Biće blago žućkasto. I u fabrikama ispada i ovako, ali da bi izgledao privlačnije, jednostavno se malo zaplavi. Ali potreban nam je čisti skrob, bez hemikalija, tako da ga uopšte ne treba plaviti.

• Iz velike kante (ovo je 12 litara) izlazi oko jedan i pol litar škroba. Naravno, skroba ima više u mladima, pa je bolje to učiniti u jesen, kada ste tek otkopali krompir. Uostalom, nisu svi gomolji prikladni za skladištenje. Ima oštećenih ili sitnih pa se mogu staviti u takvu obradu.

• Osim toga, moguće je ponovo napraviti tečnost od takvog škroba. Pretpostavimo da je potrebno uštirkati salvetu (ko to radi). Škrob se jednostavno razblaži u vodi. Njegova koncentracija može biti različita, kako napraviti takvu uštirkanu vodu za salvete

To su svi trikovi za pravljenje domaćeg skroba za danas. Dakle, ako postoji stari ili nestandardni i plus više slobodnog vremena, onda možete izvući škrob na ovaj način. Ali ovaj video pokazuje kako se to može učiniti, naravno, ne sa kantom krompira, već malo manje. Ali princip pripreme je isti. Kao što vidite, sve je tako jednostavno da čak i djeca mogu napraviti domaći skrob od krompira. Gledamo.

P.S. Ako vam je članak bio koristan, podijelite ga sa svojim prijateljima na društvenim mrežama. Biću vam veoma zahvalan.

Koje sorte krompira je bolje izabrati za pripremu škroba, Ogorodnik je pitao zamenika direktora Instituta za uzgoj krompira na okruglom stolu ukrajinske asocijacije proizvođača krompira Mykola Furdyga. I, kako se ispostavilo, pronaći ih nije tako lako. Zaista, sada, prema Nikolaju Furdygi, posebne sorte krompira sa visokog sadržaja skroba gotovo da i nema.

Odabir sorti

„Sorte sa visokim sadržajem skroba su Chervona Ruta (sadržaj skroba 25-26%) i Sluch (25%)“, rekao je Nikolaj Furdyga.

Krompir, koji je idealan za proizvodnju škroba, treba da sadrži 20-24% čvrste materije i 0,2-0,4% šećera. Kod takvog krompira ne bi trebalo da dođe do potamnjivanja pulpe, a količina otpada ne bi trebalo da prelazi 15%. Krtole moraju biti cijele, suve, bez bolesti.

Treba imati na umu da sadržaj škroba zavisi i od tehnologije uzgoja krompira.

Ako ste koristili više dušika pri uzgoju krumpira, tada će sadržaj škroba biti manji.

Takođe, na kvalitet proizvoda utiče i vreme boravka krompira u zemlji. Ako želite da dobijete škrob, onda biste ga trebali početi proizvoditi kod kuće najkasnije 2 sedmice nakon iskopavanja krumpira - ovo je idealno.

Između ostalog

Dvije godine se provodio eksperiment na bazi škrobne biljke Vimal, tokom kojeg je utvrđeno koje sorte krompira imaju najviše škroba. On je identifikovao prva tri: Kuras (23%), Eurostarch (20%) i Caruso (19%). Ove sorte se nalaze u asortimanu "Professional Nasinnya" u malim pakovanjima i prodaju se putem internet prodavnica.

Sada većina sorti sadrži 14-20%. Prosječni pokazatelji - od 1 kante (12-15 kg) krumpira dobiva se 1-1,5 kg domaćeg škroba.

Faze

1. Da napravim skrob kod kuće, potrebni su mi krompir i voda.

2. Krtole dobro operite i ogulite, odrežite oštećena mesta. Zatim ponovo dobro isperite čistom vodom.

3. Krompir sameljite na sitno rende ili prođite kroz mašinu za mlevenje mesa. U posudu sa pire krompirom (ili na rende) povremeno dodavati vodu tako da smesa uvek bude tečna. Krompir će otpustiti škrob u vodu.

Naš savet

Ako nemate rende sa malim rupama, onda se krompir može iseckati u sokovniku, pa dodati hladnom vodom u omjeru 1:1.

4. Pire krompir napunite vodom, promešajte. U ovom trenutku, škrob se oslobađa iz krompira u vodu. Ako vam je otopina na početku malo crvena, nemojte se uplašiti, u krtolama ima dosta željeza, pa otopina oksidira.

5. Zatim masu procijedite u emajliranu posudu kroz duplo presavijenu gazu. Dobro stisnite pulpu (tvrdi dio), više vam neće biti od koristi.

6. Zatim tečnost treba braniti dok voda ne postane bistra i skrob se slegne na dno.

7. Zatim pažljivo ocijedite vodu. Nakon toga ponovo dodajte čistu vodu i ponovo ostavite skrob da se slegne. Zato ponovite 2-4 puta dok ne dobijete najčistiji skrob.

8. Nakon što ste zadnji put ispustili vodu, nastavite sa sušenjem. Iscijedite sirovi škrob iz vode i pospite ga po papiru, foliji ili tankoj šperploči.

9. Sušite ga na toplom mestu ili u rerni na temperaturi koja ne prelazi 40 stepeni. Ako je temperatura viša, škrob će se pretvoriti u pastu.

10. Suvoća škroba se provjerava dodirom.

11. Kada se skrob osuši, oklagijom ga razvaljajte ili provucite kroz mlin za kafu, tada će ispasti mrvičasto.

Dobiveni škrob će imati blago žućkastu nijansu - to je normalno.

Fabrički dobijen skrob je takođe žut, belo mu se daje uz pomoć „plavljenja“.

Skrob čuvajte u zatvorenom pakovanju na suvom i toplom mestu. Rok trajanja mu je neograničen.

Ivanna KUROVETS
photo depositphotos

Ljekovita svojstva krompirovog škroba odavno su svuda poznata. Kada se stavi na ranu koja krvari, krvarenje odmah prestaje. To je uočljivo čak iu situacijama kada se prilikom postavljanja zavoja krvarenje nastavlja još nekoliko minuta. Škrob efikasno zacjeljuje rane i uzrokuje stvaranje guste kore na mjestu njihovog nastanka. Preporučljivo je držati ga kod kuće u kutiji prve pomoći i po potrebi koristiti za zacjeljivanje rana i u druge svrhe.

Kako se dobija krompirov skrob?

Krompirov skrob može primiti Različiti putevi. Kod kuće to uopće nije teško učiniti. Svaki krompir, čak i oštećen, pogodan je za ovu svrhu. Sve sorte krompira sadrže do četvrtine procenta skroba u svom sastavu. Ovaj način dobijanja skroba kod kuće se preporučuje.

Za dobijanje od 150 do 250 grama suvog skroba potrebno je dva kilograma oguljenog krompira, do šest litara čiste vode, sokovnik ili rende, kao i lonac do pet litara, sito, činija za odvajanje kolač, dve tegle od tri litre, tegla od pola litra za sam skrob i pamučnu tkaninu. Ekstrakcija skroba traje do tri sata, mora se sušiti do tri dana.

Prethodno oguljeni krompir se mora provući kroz sokovnik, a zatim narendati. Što je lakše izdvojiti škrob, to se krompir sitnije samlje na rende. Istina, prolazak kroz filter može uzrokovati određene poteškoće. Ukupna zapremina dobijenog suvog škroba zauzima od desetine do petine ukupnog materijala, sve je određeno konačnim stepenom mlevenja.

Rendani krompir se stavlja u posudu, sipa hladnom vodom i pomiješano nekoliko puta u razmaku od tri minute. Zatim se cijela smjesa izloži na sito i filtrira u zdjelu. Filtrat može sadržavati čestice krompira, koje se uklanjaju kroz pamučnu tkaninu.

Postepeno se stavlja ceo filtrat tegla od tri litra, infuzija za određeno vrijeme. Možete ga povremeno promiješati kašikom. Vremenom se na dnu tegle formira sloj škroba, koji postepeno povećava gustinu i debljinu. Nakon pola sata otopina se ocijedi, može se koristiti za druge operacije.

Nakon što se skrob izvuče iz krompira, potrebno je četrdesetak minuta da se slegne na dno tegle, nakon čega se tečnost ocijedi. Talog se nekoliko puta ispere mlazom tekuće vode.

Dobiveni škrob se prebaci u sito za brašno, nakon čega se potpuno osuši u roku od pet dana. Promiješajte do pet puta dnevno. Posuda treba da bude veća od samog sita. Za bolju ventilaciju, sito treba nagnuti. Potpuno pročišćeni proizvod se prebacuje u teglu ispod poklopca.

Hemijski sastav i kalorijski sadržaj

Pitanja kalorijskog sadržaja i sastava krompirovog škroba važna su prilikom pripreme jela za zdrava ishrana i ljudi koji sede na njima terapeutske dijete. Da ne spominjemo brojne ljubitelje mršavljenja.

Krompirov škrob sadrži mnogo vitamina i minerala, bez kojih je teško zamisliti punopravni ljudski život. Sadrži skoro u potpunosti vitamine svih grupa od A do E. 75% ugljikohidrata i do 20% proteinskih komponenti na 100 grama proizvoda. Škrob takođe sadrži hranljive materije i hemijska jedinjenja koja utiču na rast i razvoj dece.

Na primjer, valin, gestidin i arginin su esencijalne aminokiseline. One. proteinska jedinjenja se ne proizvode ljudsko tijelo. Među zamjenjivim aminokiselinama prisutne su: glicin, aronin, sirin i glutaminska kiselina.

Hemijski sastav tvari ostaje nepromijenjen i nije podložan promjenama od prijema proizvoda.

Korist i šteta za organizam

Opisani skrob je prah bijele boje, u svom sastavu se odnosi na složene ugljikohidrate. Mnogi su čuli za njegova korisna svojstva - tvar se u želucu pretvara u glukozu, koja je jedini izvor nutritivne energije za mozak. Kako je pasta od krompirovog škroba nezaobilazna u kuvanju, koristi se u kulinarstvu ukusna jela i začini: poljupci, umaci i umaci. Škrob ga čini pahuljastim proizvodi od brašna, a ponekad može i zamijeniti brašno.

Korisna svojstva krompirovog škroba

Glavno korisno svojstvo proizvoda je njegova sposobnost snižavanja razine kolesterola. Ima izvrsna antisklerotična svojstva. AT velike količine Krompirov škrob sadrži kalijum. Koristan je za sve ljude koji pate od bolesti jetre i bubrega. Is efikasan alat za uklanjanje neželjene tečnosti iz organizma.

Alternativna medicina prepoznaje škrob efektivna sredstva borba protiv faktora izazivanja čira na želucu i čitavog spektra peptičkih ulkusa. Odlikuje se visokokvalitetnim protuupalnim i omotačkim svojstvima. Brojne studije su pokazale da je proizvod u stanju obezbijediti dovoljne količine sinteze vitamina B2 - potrebne za vraćanje metabolizma u normalu i normalizaciju probave.

Štetni efekti i kontraindikacije

U osnovi, utvrđena je određena šteta upotrebom rafinisanih škroba, koji se mogu dobiti u industrijskoj proizvodnji. To je običan bijeli prah. Zbog njega se tokom probave povećava nivo inzulina u krvi, što uzrokuje aterosklerozu, čir na želucu i doprinosi promjenama hormonske pozadine i preranog starenja. Moguće patološke promjene u strukturi očne jabučice.

Međutim, treba dobro shvatiti da škrob može biti štetan samo kada je njegov sadržaj u organizmu povećan. To je moguće ako se uzima hrana koja je prošla termičku obradu. U nekim slučajevima rezultat može biti razvoj onkologije kod pacijenta.

Poenta je da na visokom nivou termičku obradu skrob je modificiran na molekularnom nivou. Za sve one koji preferiraju čips i prženi krompir morate zapamtiti ovo.

Kako napraviti krompir skrob kod kuće

Da biste napravili skrob od krompira kod kuće, trebalo bi da sledite sledeći recept.

Gomolji krompira se peru hladnom, čistom vodom, truli se izrezuju. Zatim se kora krompira postepeno guli. To ne možete učiniti ako je rende malo ili nema vremena, umjesto toga škrob možete samo dugo prati da pobijeli.

Krompir se postepeno drobi na sitno rende, oguljene gomolje možete proći kroz mlin za meso. U posudu sa pire krompirom se sipa voda tako da ceo sastav bude dovoljno tečan. Krompir će dati svoj škrob u vodu.

Pire krompir se prelije sa deset litara vode i dobro promeša. Ceđenje se vrši kroz gazu, dvaput presavijenu. Tvrdi dio postaje zastario i kasnije se ne koristi. Infuzija se izvodi do četvrt sata, dok se tečnost ne slegne na dno. Ako je voda mutna i na njoj se pojavljuje bijela pjena, to je sasvim normalno.

Voda se ocijedi, nakon toga se dodaje nova i filtrira. Krompirov škrob se postepeno slaže na dno. Nakon toga, cijeli postupak se ponavlja od samog početka pet puta, dok voda ponovo ne postane bistra. U takvim slučajevima skrob je vrlo jasno vidljiv na dnu posude.

Sirovi škrob se polaže u tankom sloju na foliju ili paletu. Nakon sušenja škrob možete preskočiti kroz mlinac za kafu da ponovo postane mrvičast i nakon toga se može proizvoljno dugoročnočuvati na suvom i tamnom mestu. Period skladištenja nije ničim ograničen.

Recepti za kućnu upotrebu

Postoji mnogo recepata domaća kuhinja koristeći krompirov skrob. Ispod su neke od njih.

Maske za lice od krompirovog škroba

Za masku će biti potrebne dvije supene kašike krompirovog škroba i jedna kašika vode. Sastav se temeljito promiješa, nakon čega se cijela masa nanosi na oprani vrat i lice pola sata. Zatim isprati toplu vodu. Ako je potrebno, postupak se ponavlja onoliko puta koliko je potrebno.

Za pripremu sledećeg recepta trebaće vam jedno žumance, kašika krompirovog skroba, pet kapi sok od limuna i dve kašike tople vode. U njemu se uzgaja skrob toplu vodu, zatim se u masu dodaje limunov sok i sve se dobro izmeša. Maska od ovog sastava nanosi se na očišćeno lice četvrt sata, nakon čega se ispere toplom vodom. Postupak se ponavlja potrebne količine jednom.

Maska za kosu

Sastav se umuti mikserom od dve kašike krompirovog skroba i dve kašike žumanaca. Sve se utrlja u kožu glave i maska ​​ostaje u kosi pola sata. Zatim se ispere mlazom tople tekuće vode. Radite to svaki dan tokom cijele sedmice, postepeno problemi s kosom nestaju kao rezultat redovnom upotrebom takav sastav.

Škrob za modrice

Mjesto ozljede se namaže tankim slojem krumpirovog škroba i ostavi preko noći. Obavezno zamotajte područje modrica zavojem od gaze. Dva-tri ponavljanja bit će dovoljna da se problemi s modricom u potpunosti otklone i nestanu.

Narodni tretman skrobom

Postoje mnoge narodne metode korištenja krumpirovog škroba za liječenje razne bolesti i otklanjanje zdravstvenih problema. U nastavku su neke od najpoznatijih.

dijareja

Za kvalitetno otklanjanje dijareje dovoljno je uzimati na prazan želudac jednu supenu kašiku krompirovog škroba ujutru tri dana. Ako je dijareja produžena, potrebno je produžiti vrijeme uzimanja na jednu sedmicu, dok se količina konzumiranja ne može mijenjati. Vezivna svojstva ove supstance doprinose poboljšanju pokretljivosti crijeva i uklanjanju neugodne pojave.

gastritis

Kod gastritisa preporučuje se uzimanje razrijeđenog krumpirovog škroba u kombinaciji sa pomiješanim u njemu žumance. Treba popiti pola čaše, u kojoj su obje komponente pomiješane u jednakim omjerima. Tok tretmana varira od tri dana do nedjelje, ovisno o težini opisanog stanja.

Dermatitis

Osip na koži se može eliminisati mazanjem područja zahvaćenog dermatitisom slojem razrijeđenog krumpirovog škroba. Možete dodati nekoliko kapi limuna ili narandže kako biste dali dodatna svojstva dezinfekcije. Korištenje takvog sastava nekoliko dana pomoći će da se u potpunosti eliminira dotična vrsta problema i uklone svi simptomi dermatitisa.

osip od pelena

Pelenski osip se eliminiše pranjem područja kože sastavom koji koristi škrob. Žlica ove tvari razrijedi se u čaši vode, nakon čega se područje pelenskog osipa podmazuje malom četkom. Kao rezultat, formira se tanak sloj koji neko vrijeme štiti kožu i osigurava njenu naknadnu dezinfekciju.

trovanja

Škrob od trovanja uzima se kao dio nekoliko komponenti sredstava. Pomeša se sa limunovim sokom u količini od jedne kašike skroba po kapi i uzima se ujutro na prazan stomak. Tri supene kašike su sasvim dovoljne za ublažavanje simptoma trovanja. srednji stepen gravitacije. U težim slučajevima potreban je kurs medicinskog tretmana.

žgaravica

Kod žgaravice dovoljno je na prazan želudac uzeti škrob razrijeđen u vodi u pola čaše od 200 grama. Žgaravica se obično potpuno eliminira nakon treće doze, ako se to ne dogodi, potrebno je ponoviti tok punog liječenja.

opekotine

Opekline se mogu podmazati škrobom uz dodatak anestetika. Treba napomenuti da je takav tretman pogodan samo za opekotine prvog i drugog stepena težine. U složenijim slučajevima upotreba škroba će biti potpuno beskorisna. Hteo sam više efikasne metode terapija u takvim situacijama.

Ostali recepti za liječenje krompirovim škrobom

At akutni oblik kod dijareje preporučuje se takav recept. Tri žlice opisane tvari pomiješaju se sa sličnim volumenom vodikovog peroksida. Treba ga uzimati oralno jedan po gutljaj. Obično su tri dana upotrebe dovoljna da kompozicija deluje i da se simptomi pojave postepeno povlače.

Kod liječenja akni na licu preporučuje se takav recept za masku s dodatkom krumpirovog škroba. Pomešajte u zapremini od jedne kašike svake komponente krompirov skrob, pire od banane i kremu srednje masnoće. Komponente se dobro izmešaju dok ne postanu glatke i maska ​​se nanese na lice. Nakon pola sata starenja, cijeli sastav treba isprati toplom vodom, ako je potrebno, cijeli postupak se ponavlja od samog početka.

Šta je krompirov skrob Hemijska svojstva i kalorije. Prednosti i štete želirajućeg agensa za tijelo. Kako sami napraviti škrob od krompira, koja se jela pripremaju od njega. Zanimljivosti o prehrambenom proizvodu.

Sadržaj članka:

Krompirov škrob je prirodni ugljikohidrat akumuliran u stanicama korijena biljke. AT čista forma to je bijeli prah pojedinačnih velikih granula maksimalne veličine do 100 mikrona. Sastoji se od molekula amiloze, odnosno polisaharida, ne sadrži masti. Okus je neutralan, nema mirisa. Temperatura želatinizacije je niska. Otapanjem škrob postaje proziran, ne stvara pjenu i ne mijenja izgled posude u koju se dodaje. Zbog toga se široko koristi u prehrambenoj, medicinskoj i kozmetičkoj industriji. Razvrstano po razredima: I, II, III. Vrste se razlikuju po sadržaju vlage. Pogled A - 38-40%, pogled B - 50-52%.

Sastav i kalorijski sadržaj krompirovog škroba

Kalorični sadržaj krompirovog škroba - 313 kcal, od čega:

• Proteini - 0,1 g;
• Ugljikohidrati - 78,2 g;
• Alimentarna vlakna- 1,4 g;
• Voda - 20 g;
• Pepeo - 0,3 g.

Makronutrijenti na 100 g:

• Kalijum, K - 15 mg;
• Kalcijum, Ca - 40 mg;
• Natrijum, Na - 6 mg;
• Fosfor, P - 77 mg.

• Škrob i dekstrini - 77,3 g;
• Mono- i disaharidi (šećer) - 0,9 g.

Potrošači rijetko razmišljaju o tome koje hranjive tvari se nalaze u škrobu. Ali važno im je da znaju koliko masene tvari sadrži standardna mjerenja, kako ne bi morali vagati svaku porciju i izračunavati sadržaj kalorija:

1. U okrugloj čaši od glatkog stakla - 160 g. Ovo je 200 ml i 500,8 kcal.
2. U fasetiranoj čaši standardne veličine - 200 g, 250 ml, nutritivna vrijednost - 626 kcal.
3. U kašičici - 9 g, 28,2 kcal.
4. U žlici - 30 mg, 93,9 kcal.

Korisna svojstva krompirovog škroba

Prednosti krompirovog škroba:

• Rastvara loš holesterol. Sprečava sklerozu krvnih sudova i razvoj bolesti kardiovaskularnog sistema, ateroskleroza, koronarne bolesti, moždani i srčani udari različite etiologije.
• Održava ravnotežu vode i elektrolita, ubrzava rad bubrega, pomaže u uklanjanju edema.
• Formira zaštitni film na sluznici želuca i dvanaesnika, smanjuje mogućnost razvoja peptički ulkus i ublažava stanje ako su već zahvaćeni organi za varenje.
• Aktivira proizvodnju riboflavina, vitamina B2. Ova supstanca stimuliše sintezu hemoglobina i povećava odbranu organizma, sprečava razvoj anemije i ubrzava mršavljenje, poboljšava kvalitet kože, zuba, kose i noktiju.
• Pomaže telu da se nosi sa intoksikacija alkoholom, produžava životni ciklus ćelija jetre - hepatocita.

Žene široko koriste sredstvo za želiranje kao sastojak kućna kozmetika. Škrobne maske izbjeljuju, zatežu kožu, sprječavaju promjene vezane za starenje, pomažu u izglađivanju prvih bora i zadržavanju vlage.

Šteta i kontraindikacije za krumpirov škrob

Krompirov škrob može uzrokovati štetu ako se zloupotrebljava, jer se nakuplja u tijelu i dugo se ne izlučuje, što uzrokuje nadimanje, fermentaciju, podrigivanje i mučninu. Višak škrobnih spojeva u tijelu uzrokuje česte prehlade.

Rafinisani krompirov skrob industrijska proizvodnja je genetski modifikovan proizvod. Konstantan unos u ishranu može izazvati neravnotežu hormona, povećati (a ne sniziti) nivo šećera u krvi, izazvati poremećaj vidnog sistema i degeneraciju ćelija neoplazme.

Prednosti i štete od krompirovog škroba predstavljamo u obliku tabele:

Kada razmišljate o tome kako napraviti krumpirov škrob, trebate koristiti samo zrele gomolje, bez znakova zelenila i kvarenja. Krompir zreo na svjetlu akumulira otrov solanin, koji izaziva intoksikaciju. Pri korištenju trulih gomolja trovanje može uzrokovati unošenje patogenih mikroorganizama u tijelo.

Kako napraviti krompirov skrob

Kako pripremiti krompirov skrob:

1. Biraju zreli krumpir kasnozrelih sorti, čiste svu prljavštinu s kore, uklanjaju gnijezda, potamne dijelove. Bolje je oguliti kožu, ali ako bjelina konačnog proizvoda nije potrebna, dovoljno je pranje. Usput, žutilo možete ukloniti tokom procesa kuhanja.
2. Sameljite krompir: na rende, u mašini za mlevenje mesa, u posudi blendera. Mljevenje u blenderu je praktičnije, jer što se ranije doda voda, to će biti bolji konačni proizvod.
3. Krompirovu kašu prelijte vodom u omjeru od 1 kg na 3-3,5 litara, dobro promiješajte, ostavite da odstoji 2-3 sata.
4. Sve procijedite kroz gazu, presavijenu u nekoliko slojeva. Koma se iscijedi i izvadi.
5. Odložite tečnost dok se skrob ne slegne na dno, a na vrhu se pojavi pjena.
6. Pažljivo ocijedite prljavštinu odozgo i dopunite čista voda. Promiješajte, ponovo ostavite skrob da se slegne. Radnja se ponavlja sve dok pjena ne prestane da se diže na površinu. Morate ponoviti 4-6 puta.
7. Polako ocijedite vodu da ne izgubite škrob koji je ostao na dnu. Polaže se na pleh prekriven folijom.
8. Bolje je sušiti na suncu, ali je moguće i u rerni na temperaturi od 40°C, sa odškrinutim vratima. Ako sloj počne da se topi (želira), morat ćete ga baciti.
9. Gotov proizvod se oklagijom razvaljuje u prah, ili melje u mlinu za kafu ako nije bilo moguće razbiti grudvice.

Recepti sa krompirovim skrobom

Recepti sa krompirovim škrobom za ukusna jela:

• salata od kobasica. iseći na kockice tvrdi sir i obične mekane kobasice. Kobasice bi trebalo da budu 2 puta više od sira. Zamesiti testo od razmućenih jaja, krompirovog skroba. Posoliti po ukusu. Testo treba da bude gusto, homogeno, ali tečno. Ispecite tijesto kao palačinku, narežite na trakice. Začinite salatu rendanim belim lukom, majonezom, pospite peršunom i koprom.
• Kolač. Tijesto se mijesi prema određenom algoritmu. 100 g puter malo omekšali i pomešali sa istom količinom po težini šećer u prahu snažno trljanje. AT homogena masa umutiti jedno celo jaje i protein drugog. Tek tada sipajte 50 g brašna i krompirovog skroba, kašičicu praška za pecivo, dovedite do pune jednoličnosti. Izmrvljeno sipajte u testo orasi ili grožđice. Forma se podmazuje suncokretovim uljem, ulije se tijesto, peče na temperaturi od 180-200 ° C. Provjerite čačkalicom. Vrijeme pečenja je oko 40-45 minuta.
• Citrusna krema. Za kuhanje koristite mandarine ili pomorandže (6 ili 3 komada). Voće se opere, vlaga se ukloni papirnim ubrusom, ostavi da se malo osuši kako bi se rendakom uklonila kora. Iz pulpe se istiskuje sok. Žumanca umutite sa 150 g šećera, pomiješate sa sokom od citrusa, zagrejte na laganoj vatri, spuštajući komadiće putera u kutlaču, jedan po jedan (ukupno je potrebno 100 g putera). Kuvajte uz stalno mešanje na laganoj vatri dok se sok ne zgusne. Sos se smanji za četvrtinu. Može se poslužiti uz meso ili ribu.
• Pileći kotleti. Pileće meso, 500 g, iseckano na pola luk i malu tikvicu koja je prethodno bila oguljena. Da mleveno meso bude suše, dodajte 2 kašike krompirovog skroba. Formiraju se kotleti, pohovani u prezlama. Može se pržiti za suncokretovo ulje ili kuhajte na pari. Nije preporučljivo dinstati, jer će se kotleti raširiti u vodi, već su previše vlažni.
• Zephyr. Jabuke su oguljene, 200 g. Isjeckane, prokuvane u malo vode - samo da isplivaju na površinu, izgnječe se. Ako su jabuke veoma sočne, bolje ih je skuhati u mikrotalasnoj. U pire dodajte 2 kašike meda, 1 kašiku. skroba i nešto manje od čaše šećera. Sve se stavi na vatru i sirup se kuva 15 minuta. 160 g želatina otopiti u vodi, sipati u posudu blendera i sjediniti sa vrućim sirupom. Mutite dok masa ne postane prozračna, a volumen se poveća za 3 puta. Lim za pečenje je prekriven pergamentom, budući marshmallows se polažu žlicom ili istiskuju iz vrećice za pecivo. Da se stegne stavite u frižider na policu sa najnižom temperaturom. Gotov desert posuti šećerom u prahu.
• Korpe sa sirom. Zamesiti testo iz čaše rendani sir, kašiku krompirovog skroba i 1-2 zdrobljena čena belog luka. Stavite na vreli tiganj i otopite dok se ne dobije homogena struktura. Okrenite, malo propržite, stavite da se ohladi na šolju tako da ivice vise. Ohlađeni "tanjiri" se okreću i pune bilo kojom salatom: od povrća i paradajza, šargarepe sa belim lukom, ribe.

Recepti za piće sa krompirovim škrobom

Recepti za piće sa krompirovim škrobom:

1. Kisel od krompirovog skroba. Većina ukusno piće kuvani od sokova, ali se mogu koristiti i celo voće. Ako se priprema od svježe voće, zatim se prvo skuva kompot. Zatim se škrob razrijedi hladnom vodom u omjeru 1: 4, sipa u lonac u tankom mlazu. Zagrijte dok se ne pojave mjehurići, ali nemojte ključati, oko 3 minute. Škrob možete razrijediti ne vodom, već kompotom. Zatim se sipa 5 minuta nakon početka kuvanja i ostavi da se ohladi sobnoj temperaturi. Ako je žele gust, preporučljivo ga je sipati u čaše kada se ohladi i posipati površinu granulirani šećer ili prah. Tako je moguće izbjeći pojavu filma na površini, zbog čega djeca odbijaju čak ni probati zdrav i ukusan napitak. Neke domaćice, kada kuvaju žele od soka od višnje, skrob razblažuju mlekom.
2. Morse. Najčešće se voćni napici prave od brusnice, brusnice, crvene ili crne ribizle. Najprije se iscijedi sok, ostavi na stranu, a od kompota se priprema kompot. Šećer po ukusu. Kada je kompot skuvan, procedi se. Sipa se malo tečnosti, ohladi, škrob se razrijedi prema gornjoj shemi. Proračun: 2 puta manje sredstva za želiranje od tečnog želea. Proceđenu tečnost stavite na vatru, prokuvajte, sipajte razblažen skrob uz zid tiganja, dovedite do mehurića i sklonite sa vatre. Čim se malo prohladi, ulijte sok i dobro promiješajte. Ako ga sipate u topli napitak, korisne karakteristike neće biti sačuvana.

Zanimljive činjenice o krompirovom skrobu

Da bi se dobio visokokvalitetan proizvod, sade se posebne sorte krompira visokog sadržaja polisaharidi. Zanimljivo je da se neki proizvod za želiranje dobija tokom proizvodnje čipsa.

Prilikom pripreme raznih umaci za kuvanječesto korišteni modificirani proizvod, budući da uobičajeni uzrokuje raslojavanje. Ako je krompir obrađen kod kuće, onda sve skuvano treba odmah pojesti.

Uz pomoć škroba tijelo zadovoljava potrebe za šećerom. Pretvorba u glukozu je toliko složena da zahtijeva puno energije. Osim toga, rezerve hranjivih tvari su iscrpljene. Naučnici su otkrili da za apsorpciju škroba od 250 g biljni proizvodi sa visokim sadržajem ove supstance, tijelo treba potrošiti 25 mg askorbinske kiseline, 0,6 mg tiamina, 0,7 mg riboflavina, 6,6 mg niacina.

Ako se škrobna jedinjenja ne apsorbiraju, akumuliraju se u tijelu, smanjuju apsorpciju korisne supstance, formirajući film na sluznici probavnog trakta, povećavajući vjerojatnost zatvora zbog apsorpcije tekućine iz fecesa.

Dijeli škrobne namirnice u dnevnom meniju ne bi trebalo da bude više od 20%. Osim toga, potrebno ih je kombinirati s povrćem, voćem i bobicama koje sadrže ovu tvar u malim količinama ili ih nema. To uključuje: krastavce, karfiol, paradajz, rabarbara, crvena i bijeli kupus, patlidžan, kopar i peršun.