Kako pripremiti russula za prženje. Recepti za gljive Russula

Russule su prilično uobičajene gljive. Ima ih mnogo vrsta, a neke od njih su nejestive. Što je manje crvene na klobuku gljive, a što više plave, žute i zelene, to će biti ukusnije. Ljudi su od davnina pripremali russulu na različite načine, ali se vjeruje da je ona najbolja kada je soljena.

Kako posoliti russula?

Russula je, kao i vrganj, jedna od najčešćih gljiva. Rastu na mnogim mjestima i u tom pogledu su nepretenciozni. Odlični su sušeni i kiseli, ali ih je najbolje posoliti!

Recept za kiseljenje russule sa grančicom borovnice

spoj:

  1. Pečurke - 2 kg
  2. Beli luk - 5 čena
  3. Sol - 1 kašika.
  4. Borovnica - mala grančica

Priprema:

  • Stavite gljive u zdjelu i ogulite ih oštrim nožem, također uklonite prljavštinu i ostatke.
  • Nakon čišćenja russula, dobro isperite, prebacite u drugu posudu i potopite u hladnoj vodi 10 minuta. Zatim morate ocijediti vodu i premjestiti russulu u lonac.
  • Na šampinjone stavite oguljene i prepolovljene režnjeve belog luka, posolite i posolite i polomljenu grančicu borovnice.
  • Nakon što završite sve ove korake, pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite 12 sati.
  • Nakon tog vremena dodajte luk i biljno ulje u gljive. To je to - russula je spremna!

Soljenje pečuraka sa listovima trešnje


spoj:

  1. Russula - 2 kg
  2. Crni biber u zrnu - 6 kom.
  3. Listovi trešnje - 6 kom.
  4. Sol - 3 kašike.

Priprema:

  • Operite, ogulite i stavite šampinjone u šerpu, posolite ih, dodajte listiće trešnje i biber u zrnu. Promiješajte i pokrijte poklopcem.
  • Nakon 2 sata, gljive se moraju staviti pod prešu i ostaviti na hladnom mjestu nedelju dana.
  • Predjelo po ovom receptu ispada veoma ukusno!

Dodamo retko ribizle poznatom jelu

spoj:

  1. Pečurke - 2 kg
  2. Listovi ribizle - 10 kom.
  3. Beli luk - 5 čena
  4. Hren - 1 list
  5. Sol - 3 kašike.

Priprema:

  • Pečurke ogulite, operite, stavite u šerpu, posolite, dodajte list rena, listove ribizle i očišćene režnjeve belog luka, sve utisnite tanjirom i stavite pod presu.
  • Redovno treba pratiti gornji sloj - trebao bi biti potpuno prekriven slanom vodom i ne smije se dozvoliti da se osuši.
  • Svaka 2 dana u pečurke treba dodati rastvor soli i vode. Ovo treba raditi 40 dana.
  • Nakon tog vremena, pečurke treba prebaciti u staklene tegle, zatvoriti poklopcima i čuvati u hladnom podrumu.
  • Prije posluživanja, pečurke pripremljene prema ovom receptu treba oprati, posuti lukom i preliti biljnim uljem.

Kako pržiti russula: metode

Russule počinju da se pojavljuju u junu, ali iskusni berači gljiva savjetuju da ih ne sakupljaju prije avgusta. Zbog naziva može izgledati da se ove gljive mogu jesti sirove, ali to je daleko od slučaja! Pogodni su za gotovo svaku toplinsku obradu, uključujući prženje. Inače, ovako ih možete pripremiti na nekoliko načina.

Metoda 1. Ogulite, isperite i odvojite klobuke od peteljki. Kape stavite u slanu vodu na 10 minuta, a zatim ih uklonite i stavite u cjedilo da se ocijedi sva tečnost. Zatim napravite bilo koje tijesto od brašna, u njega umočite klobuke šampinjona i stavite ih u vrući tiganj, moraju se kuhati dok ne porumene.

Isto treba da uradite i sa nogama. Nakon prženja, pečurke je potrebno prebaciti u tiganj, preliti preostalim tijestom i dovesti do pripravnosti na vatri. Ovo jelo možete poslužiti kao prilog ili međuobrok.

Način 2. Oguliti 1 glavicu luka i 2 čena belog luka, sve iseckati i pržiti dok ne omekša na puteru. 300 g russule temeljito oguliti, isprati i narezati na trakice, a zatim dodati luku i bijelom luku i preliti sa 1 žličicom. l. limunov sok sa začinima. Sve izmešati i pržiti na jakoj vatri dok ne bude gotovo. Ove gljive možete poslužiti uz meso, pirinač, krompir ili čak testeninu.

Metoda 3. Stabljike gljiva ovdje neće biti potrebne. Kape treba odvojiti, oprati i očistiti, pa prebaciti u peškir, a nakon što se sva tečnost ocedi, posoliti i ostaviti da odstoji. U ovom trenutku možete pripremiti tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte žumance i 100 g brašna, postepeno ulivajući mlijeko. Testo ne bi trebalo da bude gusto, ali ni mlazno. Nakon mlijeka potrebno je dodati začine i začinsko bilje. U posebnoj posudi mikserom umutite bjelanjke pa ih postepeno dodajte u tijesto. Sada svaki klobuk gljive treba umočiti u tijesto i pržiti na vrućem biljnom ulju dok ne bude kuhan.

Osim ovih metoda, russula se može pržiti s lukom, krumpirom ili dinstati u kiseloj pavlaci. I pečene pečurke nisu ništa manje ukusne.

Koliko dugo treba da ih kuvate?


Mnoge domaćice se pitaju kako i koliko kuhati gljive kao što je russula? Općenito, da biste ih skuhali, prvo morate ukloniti gorčinu koja im je svojstvena iz gljiva, da biste to učinili, prije kuhanja ih treba natopiti. Nakon toga, potrebno je prebirati gljive i odabrati samo zdrave i jake za kuhanje, a zatim ih dobro oprati u tekućoj vodi.

Sada je vrijeme da russulu prebacite u čistu vodu i zapalite. Nakon što voda proključa, gljive se moraju kuhati još pola sata, posoliti ih i dodati začine. Pjena koja će se stvoriti tokom kuvanja mora se skinuti. Nakon što su šampinjoni skuvani, potrebno ih je baciti u cjedilo i možete poslužiti! Supe se obično ne prave od russule, jer njihova gorčina može pokvariti čorbu. Ali, unatoč tome, postoji recept za supu s russulom, čiji je okus odličan i nimalo se ne osjeća gorčina!

spoj:

  1. Russula - 250 g
  2. Luk - 1 kom.
  3. Krompir - 3 kom.
  4. Šargarepa - 1 kom.
  5. Lovorov list - 2 kom.
  6. Crni biber u zrnu - po ukusu
  7. Suvi kopar - 1 kašika.
  8. Maslac - 2 kašike.
  9. Voda - 1 l

Priprema:

  • Pečurke operite i sitno nasjeckajte.
  • Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte. U kipuću vodu stavite šampinjone i oguljeni i nasjeckani krompir, a zatim dodajte biber u zrnu i lovorov list.
  • Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na puteru sa naribanom šargarepom 5 minuta.
  • Nakon prženja povrće se mora prebaciti u pečurke i dodati kopar.
  • Sve ovo treba da se kuva oko 10 minuta i to je to - supa je gotova!

U kulinarstvu, russule se smatraju drugorazrednim gljivama, ali kada se pravilno skuvaju, ispadaju vrlo ukusne, samo morate pametno odabrati ostale sastojke. Pogledat ćemo kako pržiti russulu s krumpirom prema brzom receptu (nije potrebna prethodna toplinska obrada gljiva). Zahvaljujući jednom triku, russula se neće raširiti u bezobličnu masu u tavi, već će ostati elastična.

Ukupno vreme kuvanja je 45 minuta. Gotovo jelo je pogodno i za jednostavnu večeru i za svečani stol. Preporučljivo je koristiti mladi krompir sa čvrstim mesom i minimalnim sadržajem škroba.

Sastojci:

  • krompir – 1 kg;
  • russula gljive - 600 grama;
  • luk - 1 komad;
  • biljno ulje - 3 supene kašike;
  • puter – 2 kašike;
  • sol - po ukusu;
  • Crni mljeveni biber - po ukusu (opciono).

Uz russulu u tavu možete dodati nekoliko vrganja, tada će jelo postati još ukusnije.

Recept za russulu sa krompirom

1. Isperite pečurke u hladnoj vodi, uklonite sve plutajuće ostatke. Pažljivo sortirajte russula, uklanjajući sve crve ili pokvarene. Prikladno je samo mlado, gusto meso bez nedostataka. Ako su gljive stajale duže od jednog dana, odrežite donji dio peteljke.

2. Prelijte kipuću vodu preko russule, pričekajte da se voda ohladi na sobnu temperaturu. Zahvaljujući opečenju kipućom vodom, pečurke se neće raspasti prilikom prženja u tiganju.

3. Ocijedite juhu, isperite russulu hladnom tekućom vodom, ogulite klobuke s kože - pokupite rub filma tankim nožem i povucite ga prema sebi.

4. Luk narežite na sitne kockice.

5. Zagrijte mješavinu biljnog ulja i putera u tiganju. Dodajte luk i kuvajte na srednjoj vatri dok ne postane proziran, povremeno mešajući.

6. Svaku pečurku iseći na 4-6 delova, dodati u tiganj sa lukom, promešati. Posolite (najbolje sitnu). Možete dodati malo mljevenog crnog bibera.

7. Pržite russulu sa lukom 10 minuta, povremeno mešajući. Skoro sva tečnost treba da proključa od gljiva, ali je važno paziti da luk ne zagori.

8. Krompir oguliti i oprati, pa iseći na tanke trakice ili kockice, staviti u dublju posudu, posoliti i promešati. Ostavite 5 minuta, a zatim dodajte u šerpu.

9. Krompir sa russulom pržite na srednjoj vatri 10 minuta ispod poklopca, pa još 8-10 minuta bez poklopca dok ne skuva.

10. Najbolje servirati vruće direktno iz tiganja. Jelo se odlično slaže sa svježim seckanim začinskim biljem, povrćem i pavlakom.

U gotovo svakoj šumi možete sakupiti cijelu košaru russula. Ali ne svi berači gljiva preferiraju ovu običnu gljivu, jer je prilično krhka, pa se njeno sakupljanje i transport moraju provoditi s velikim oprezom. Ali kuhari zaista cijene russulu zbog njihove nježne pulpe i ugodne arome, pa ih kuhaju sa zadovoljstvom. Od njih možete napraviti širok izbor jela: salate, supe, grickalice. Poslužuju se zasebno ili uz prilog. Russule se kisele, soli, prže i pirjaju. Kako pravilno skuhati ove gljive tako da jelo bude za svaku pohvalu?

Predtretman

Postoji mnogo opcija za pripremu russule za svakodnevni jelovnik. Ništa manje mogućnosti za zimske pripreme nema. Ali to niko neće poreći prije kuhanja ovih krhkih pečurke treba pažljivo obraditi, i to:

  • Pečurke koje su tek donete iz šume ili kupljene na pijaci zalijevaju se vodom dva sata;
  • nakon toga ih prebiraju, rješavajući se pokvarenih i crvljivih primjeraka;
  • skinite tanki film sa čepova, ponovo isperite i stavite na žičanu rešetku kako bi voda mogla da iscuri.

Fried russula

Postavljajući pitanje šta se može pripremiti od russule, mnogi će vjerovatno odmah pomisliti da ih treba pržiti. Čini se, šta može biti jednostavnije? Ali čak i ovdje postoje zamke, na primjer, morate znati koliko dugo kuhati russulu prije prženja itd.

Kako pržiti russula? Ako imate posla s raznim gljivama koje se ne odlikuju očitom gorčinom, prethodno kuhanje nije potrebno. U svim ostalim slučajevima, pečurke se namaču i zatim drže u kipućoj vodi 15 minuta. Treba napomenuti da se time značajno smanjuje vrijeme prženja proizvoda.

Klasičan recept

Biće potrebni sledeći sastojci:

Tehnologija kuvanja:

  1. Iseckani luk i beli luk se pirjaju.
  2. Povrću se dodaje seckana russula.
  3. Uključite jaku vatru ili maksimalnu snagu električnog šporeta, sve pržite uz povremeno mešanje lopaticom.
  4. Na kraju se dodaju začini i svježe začinsko bilje, ostave na laganoj vatri još 3-4 minute, a zatim se serviraju.

Pečurke pržene u pavlaci

Dodatak kiselog vrhnja prženim gljivama daje posebnu sofisticiranost i dodatnu aromu.

Sastojci:

  • pečurke - 0,5 kg;
  • pavlaka - 5 kašika;
  • luk - dva luka;
  • suncokretovo ulje;
  • sol i začini, začinsko bilje - po ukusu.

Priprema:

  1. Nakon što je luk oguljen, sitno ga isjeckajte i dinstajte na zagrijanom biljnom ulju dok ne porumeni, a zatim sklonite sa šporeta.
  2. Pečurke se očiste od prljavštine i naljepljene trave, operu pod vodom i ostave da se kuhaju oko 10 minuta. Stavite u cjedilo i ostavite da se tekućina ocijedi.
  3. Russule se režu na kockice, ali možete i na trakice (sve zavisi od vaših želja). Pečurke se prže odvojeno od luka. Na samom kraju, kada su svi sastojci već isprženi, dodajte kiselu pavlaku i posolite. U tom stanju jelo treba da ključa najmanje dva minuta.

Recept za russulu sa krompirom

Potrebni proizvodi:

  • pečurke - 500 g;
  • krompir - 6 komada;
  • dva luka;
  • biljno ulje;
  • sol;
  • začini;
  • svježe zelje.

Vodič za kuhanje korak po korak:

Pečene pečurke

Sastojci:

  • pečurke - 300 g;
  • jedan paradajz;
  • luk - jedan komad;
  • beli luk - dva čena;
  • jedna šargarepa;
  • meki sir - 150 g;
  • šunka - 100 g;
  • pirinač - jedna čaša;
  • hrskavi krekeri sa solju - pet komada;
  • majonez - dvije supene kašike;
  • suncokretovo ulje;
  • zelena;
  • sol;
  • začini.

Način kuhanja:

Pečena russula je ukusna i zadovoljavajuća poslastica, koja se najčešće služi kao zasebno jelo.

Kuvanje u tijestu

Sastojci:

Postupak pripreme korak po korak:

Russule kuvane u tijestu imaju bogatiji ukus, a hrskava korica čini jelo posebno pikantnim. Odlično se slaže sa raznim umacima.

Russula supa

Bogata supa od ovih gljiva neće ostaviti ravnodušnim ni najizbirljivije gurmane. A onima koji su umorni od uobičajenog menija ovo jelo sigurno će se svidjeti.

spoj:

  • pečurke - 500 g;
  • krompir - 5 komada;
  • voda - 2,5 l;
  • luk - 2 komada;
  • crvena paprika - 2 komada;
  • šargarepa - jedan komad;
  • beli luk - 2 čena;
  • pavlaka - 3 kašike;
  • lovorov list - 2 komada;
  • začinsko bilje, sol, začini - po vašem nahođenju.

Priprema:

Ko ne želi da se muči stajanjem ispred šporeta, može probati da skuva ovu supu u sporom šporetu.

Hladno soljenje

Kako ukiseliti russula hladno kod kuće? Ljubitelji kiselih krastavaca treba da usmere pažnju na ovaj recept, jer zahvaljujući njemu možete pripremiti odlično predjelo za praznični sto.

trebat će vam:

Uzmite čisti tiganj u kojem se prže narendana šargarepa i seckane paprike. Sve se prži 3-5 minuta.

  • pečurke - 1 kg;
  • voda - 0,25 ml;
  • sol - 100 g;
  • dvije vezice kopra;
  • tri čena belog luka;
  • dva lista crne ribizle.

Poslastica se priprema na sledeći način:

  1. Najprije morate potopiti šampinjone (dovoljna su dva dana). U isto vrijeme, ne zaboravite mijenjati vodu dva puta dnevno.
  2. Pečurke se stavljaju u posudu sa posoljenom vodom oko 6 sati.
  3. Na dno tiganja stavljaju se listovi ribizle, a zatim russula, posuta solju, nasjeckanim bijelim lukom i začinima.
  4. Masa od pečuraka se prelije čašom vode i pritisne nekim teškim predmetom. Nakon dvije sedmice, kiseli krastavci će biti spremni za jelo.

Ukiseljena russula

Možda nije pretjerano reći da je ovo jedna od najukusnijih, a ujedno i najlakših priprema za zimnicu.

Dakle , za pripremu proizvoda trebat će vam:


Redoslijed radnji prilikom mariniranja russule:

  1. Prije svega, morate očistiti i isprati glavni sastojak, a zatim dodati vodu tako da pokrije gljive ne više od 2 cm.
  2. Stavite tiganj sa pečurkama na laganu vatru. Kuhajte ih 10 minuta, neprestano skidajući pjenu.
  3. Sada morate pripremiti samu marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte sol, šećer i dostupne začine.
  4. Nakon što smjesu prokuha oko pet minuta, dodajte joj jabukovo sirće.
  5. Pečurke se rupavom kašikom vade iz vode i odmah stavljaju u pripremljenu marinadu.
  6. Zatim, nakon kuhanja 10-15 minuta, gljive se sortiraju u staklenke, ne zaboravljajući sterilizirati posude i poklopce prije nego što to učinite.
  7. Namotavši tegle, umotaju ih u bundu ili vuneni džemper i čekaju da se ohlade.
  8. Preparati se čuvaju na hladnom mestu - u podrumu ili na polici frižidera.

Kavijar od gljiva

Koristeći sljedeći recept, možete pripremiti ukusan kavijar od ove vrste gljiva. Ova grickalica se može bezbedno čuvati dugo vremena u frižideru i pripremati za zimu. Da biste poboljšali ukus, u deliciju možete dodati bijeli luk i svježi paradajz.

Sastojci:

  • glavni proizvod - 500 g;
  • dva luka;
  • dvije male šargarepe;
  • suncokretovo ulje - 100 ml;
  • 5% jabukovo sirće - 20 ml;
  • lovorov list - 1 komad;
  • svježe začinsko bilje, biber, sol - po ukusu.

Priprema:

Zamrzavanje šumskih proizvoda

Često se dešava (naročito u plodnim godinama) da bukvalno nema gde da se stavi pečurke. Sva jela sa njima su isprobana, a sve tegle su zatvorene. Onda je vrijeme da se prisjetite smrzavanja. Kada je zamrznut, proizvod se može čuvati više od godinu dana, a da se i dalje koristi za pripremu vaših omiljenih jela.

Russule su ukusne, zdrave i hranjive gljive koje početnici gljivari pogrešno miješaju s žabokrečinama. Ove obične gljive, kao nijedne druge, pogodne su za pripremu svih vrsta jela. Svaka domaćica koja je savladala proces pripreme russule potvrdit će da takve gljive mogu postati ukras stola, a probavljaju se u želucu brže od ostalih vrsta jestivih gljiva.

Russule su najčešće među jestivim gljivama. Ali proces njihovog prikupljanja i pripreme zahtijeva poznavanje određenih karakteristika i nijansi, što često plaši kolekcionare i kuhare. Zapravo, postupak je jednostavniji nego u slučaju vrganja, a okus proizvoda ima široku paletu orašastih nijansi, otvarajući mnoge aspekte kulinarskih mogućnosti.

Naš detaljan članak sa fotografijama opisuje različite metode i tajne stvaranja najukusnijih jela od ovih šumskih darova.

Kako odabrati russula

Postoji više od trideset vrsta ovih gljiva, ali nisu sve jestive. Ima jestivih, slatko-orašastog ukusa, kao i uslovno jestivih - ljuto-ljutog ukusa.

Važno: Kada sami idete u “tihi lov”, pobrinite se da ste upoznati sa svim opcijama i razlikama između njih. Ne postoje otrovne sorte, ali one bez ukusa će vam pokvariti raspoloženje. Inače je lakše i sigurnije kupiti gljive.

Russule se pojavljuju u prvom mjesecu ljeta, ali ih je bolje sakupljati bliže jeseni, do kraja septembra, ako se pokaže da je toplo.

Boja klobuka određuje ukus gljive: treba biti manje crvene, a više zelene, žute i plave. Proizvod će biti jestiv i sladak.

Kako pripremiti russula

Uprkos posebnostima prerade, gljive se široko koriste u kulinarstvu. Dovoljno je 5 do 7 minuta kuvanja, a mogu se dodati raznim jelima od mesa, povrća, živine, a zatim dinstati, pržiti, kuvati na pari itd.

Pažljivo: Russula ima vrlo krhko meso, ali ako ih prvo opečete kipućom vodom, gljive će se manje mrviti.

Plodove donesene iz šume bolje je potopiti u vodu 2 sata kako bi se riješili prljavštine i viška gorčine. Bacite sve primjerke oštećene insektima - mogu ih oštetiti crvi i ličinke. Ostatak stavite na sito iznad sudopera da se ocijedi tečnost.

Određeni recepti za kuhanje zahtijevaju individualni pristup proizvodu prije toplinske obrade. Ali većina preporuka svodi se na činjenicu da morate neko vrijeme držati gljive u kipućoj vodi, a zatim očistiti klobuke.

Recept za prženu russulu u tiganju sa lukom

Klasična opcija, pogodna za gotovo svaku gljivu. Ali kada se prže, russule postaju najaromatičnije među svojim kolegama i stječu posebne kvalitete okusa.

Sastojci

Porcije: – +

  • russula 600 g
  • beli luk 4 karanfilića
  • puter 70 g
  • sok od limuna 1 tbsp.
  • luk 3 kom.
  • zelje po ukusu
  • biber i sol po ukusu

Po porciji

Kalorije: 122 kcal

proteini: 2,9 g

masti: 9,9 g

ugljikohidrati: 5,4 g

15 min.

    Video recept Print

    Ogulite luk i beli luk. Prvu sitno nasjeckajte, a drugu provucite kroz specijalnu presu.

    Sve popržite na puteru.

    Skinite foliju sa klobuka gljiva. Narežite ih na male kriške i dodajte u tiganj u gotov sot.

    Ulijte limunov sok. Posolite i pobiberite.

    Sve dobro izmešati i pržiti na jakoj vatri. U suprotnom, gljive se neće pržiti, već dinstati, postižući potpuno drugačiji okus.

Kada porumeni, kuvajte na srednjoj vatri 20 minuta, povremeno mešajući.

Ocijenite ovaj članak

Da li vam se svideo recept?

Divno! Moramo to popraviti

savjet:

Mala promjena uobičajenog načina kuhanja gljiva, koja će značajno proširiti raspon okusa vašeg omiljenog proizvoda.


Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Broj porcija: 3

Energetska vrijednost

  • sadržaj kalorija - 102 g;
  • masti - 7,6 g;
  • proteini - 3,4 g;
  • ugljikohidrati - 5 g.

Sastojci

  • Russula - 0,5 kg;
  • pavlaka 20% - 200 ml;
  • luk - 2 kom.;
  • suncokretovo ulje - 20 ml;
  • sol - po ukusu;
  • svježe začinsko bilje - po ukusu.

Priprema korak po korak

  1. Povrće oguliti i sitno iseckati.
  2. U tiganju zagrejte biljno ulje i pažljivo dodajte luk da se prodinsta. Nakon što sačekate da se pojavi zlatna nijansa, sklonite sa vatre.
  3. Ako su gljive prethodno namočene, mogu se odmah kuhati. U suprotnom, plodove treba dobro oprati pod mlazom vode, oguliti i tek onda kuvati.
  4. U manju posudu prelijte russulu vodom i kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta.
  5. Stavite u cjedilo i ostavite da se višak tekućine dobro ocijedi.
  6. Pečurke nasjeckajte i pržite na jakoj vatri odvojeno od luka da se formira korica.
  7. U russulu dodati luk, dodati pavlaku i sol. Mix.
  8. Prokuhajte šerpu i ostavite je nekoliko minuta.

Recept za prženu russulu u tiganju u tijestu

Zanimljiva i originalna poslastica koja se može poslužiti na svakodnevnom ili prazničnom stolu.


Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Broj porcija: 6

Energetska vrijednost

  • sadržaj kalorija - 168,7 g;
  • masti - 6,3 g;
  • proteini - 5,9 g;
  • ugljikohidrati - 22,8 g.

Sastojci

  • Russula - 0,5 kg;
  • pileće jaje - 1 kom.;
  • majonez - 2 kašike. l.;
  • pšenično brašno - 150 g;
  • voda - 70 ml;
  • beli luk - 3 čena;
  • sol, biber - po ukusu;
  • suncokretovo ulje - 15 ml.

Priprema korak po korak

  1. Pečurke ogulite i operite. Skinite s njih folije i kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta.
  2. Napravite smesu: pomešajte majonez, brašno, jaje, vodu i začine. Dodati protisnuti beli luk.
  3. Kuhanu russulu stavite u cjedilo da se ocijedi. Sačekajte da se malo ohladi.
  4. Svaki čep pažljivo spustite u tijesto i odmah ga stavite u ulje zagrijano u tiganju.
  5. Pržite sa obe strane dok ne porumeni.

Divno! Russule pržene u tijestu mogu se koristiti kao samostalno jelo ili dio drugog, uz dodatak priloga.

Recept za prženu russulu sa krompirom u tiganju

Opcija za kuhanje šampinjona koje se neće "širiti" u posudama i ostat će elastične. U kombinaciji s popularnim korjenastim povrćem, russula može poprimiti titulu "krunskog" jela.


Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Broj porcija: 10

Energetska vrijednost

  • sadržaj kalorija - 134,6 g;
  • masti - 5 g;
  • proteini - 3 g;
  • ugljikohidrati - 19,4 g.

Sastojci

  • russula - 600 g;
  • krompir - 1 kg;
  • luk - 1 kom.;
  • puter - 2 kašike. l.;
  • sol, biber - po ukusu;
  • suncokretovo ulje - 20 ml.

Priprema korak po korak

  1. Pripremljene i sortirane pečurke prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Upravo će im ovaj postupak omogućiti da zadrže svoj oblik.
  2. Ocijedite juhu, a voće isperite tekućom vodom.
  3. Skinite kožu sa klobuka. Ako su gljive stajale duže od jednog dana, uklonite peteljke.
  4. Isjeckajte luk. U tiganju zagrejte puter i suncokretovo ulje. Pržite povrće na srednjoj vatri dok ne porumeni.
  5. Svaku pečurku isecite na 4 dela i sipajte komade u tiganj. Promešati, dodati začine.
  6. Pržite zajedno 10 minuta, lagano miješajući i pazeći da luk ne zagori. Sva tečnost treba da proključa.
  7. Ogulite i operite gomolje krompira. Narežite ih na trakice ili male kockice. Stavite u činiju, posolite i promešajte. Ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim dodajte gljivama.
  8. Sve zajedno pržite u tiganju ne više od 10 minuta. ispod poklopca, a zatim još 10 bez njega, dok se potpuno ne skuva.

Divno! Ako dodate nekoliko vrganja, biće još ukusnije.

Kako ukloniti gorčinu iz russule

Ako je klobuk crven, to znači da je gljiva rasla u močvarnom području i da će imati gorak okus. Pošto su po svojoj prirodi ovi organizmi svojevrsni sunđeri, oni tokom svog životnog ciklusa upijaju mnogo materija iz tla u kojem žive.

Namakanje u maloj količini slane vode, što se mora učiniti prije glavne pripreme, pomoći će da se djelomično riješite gorčine. Par sati maksimalno je dovoljno. Količina vremena ovisi o tome koliko gljiva treba obraditi. Na primjer, 1 kilogram proizvoda može stajati samo sat vremena.

Karakteristike prženja smrznute russule

Ne odmrzavajte pečurke pre kuvanja. Ako su se smrznule u grudvicu, samo pustite da se malo odmrznu da se iseckaju na manje komade, a zatim kuvajte 15 minuta na zagrejanom suncokretovom ulju.


Divno! Kada kupujete smrznutu russulu u trgovini, obratite pažnju na njihovo stanje u vrećici. Ako gljive tvore jednu ili više grudica, to je jasan znak kršenja pravila skladištenja, što ukazuje da je proizvod već odmrznut nakon prve obrade.

Brzi recept

Smrznute pečurke se mogu kuvati sa lukom, pavlakom i krompirom, baš kao i sveže. Ali ne treba očekivati ​​isti ukus i gustinu teksture. Same russule su prilično labave, a nakon smrzavanja će još više izgubiti oblik.

Na jakoj vatri, gljive će se brzo otopiti i razviti koricu prije nego što počnu da se raspadaju. Luk morate dodati kasnije, inače će izgorjeti. Preostali sastojci su po nahođenju kuhara ili prema gore navedenim receptima.

Pravilno pripremljena russula svidjet će se ne samo ljubiteljima gljiva, već i onima koji su oprezni prema ovom proizvodu. Jela od šumskih darova mogu diverzificirati prehranu zimi i ljeti, poslužujući ih istovremeno s toplim prilozima ili povrćem - sirovim i pirjanim. Također zapamtite prednosti gljiva za tijelo – one su vrijedan izvor biljnih proteina, minerala, vitamina i vlakana. Zato ne zaboravite pripremiti ukusnu i niskokaloričnu russulu za svoje najmilije i goste.

Kada porumeni, kuvajte na srednjoj vatri 20 minuta, povremeno mešajući.

Ocijenite ovaj članak

Da li vam se svideo recept?

U evropskom dijelu Rusije berači gljiva već aktivno traže svoju omiljenu sezonsku poslasticu. Međutim, oni, uglavnom, zanemaruju russulu. To je vjerovatno zbog činjenice da ova vrsta, ako se ne razumije njena klasifikacija, može biti opasna po ljudsko zdravlje. Osim toga, ova gljiva je prilično krhka - sigurno je donijeti kući može biti problematično.

Međutim, oni koji su praktički pametni u odabiru russule pripremaju ukusna domaća jela za sebe i svoju porodicu, koja će teško odbiti ni najzahtjevniji gosti.

stranica je sakupila pet jela koja se mogu pripremiti od nezasluženo zanemarene gljive.

Russula supa sa kremom

Juha od pečuraka, bez sumnje, dobija status prave delicije kada se u procesu kuvanja doda vrhnje. Prilikom odabira, obratite pažnju na ovaj mliječni proizvod ne manje nego na gljivu. Krema, ako je moguće, treba da bude svježa i prirodna.

sta ti treba

- 600 grama russula

- 1 luk

- Maslac i maslinovo ulje

- 1 litar mleka

- 1 čaša kreme

- 1 šargarepa

- 2 kašike brašna

Kako kuhati?

Obrađene šampinjone kuhajte u posoljenoj vodi oko 15 minuta, a zatim russulu sameljite u blenderu ili pomoću stroja za mljevenje mesa. Zatim u šerpi otopite puter, dodajte šampinjone, kao i šargarepu i luk, narezan na pola. Prelijte hranu vodom i dinstajte na laganoj vatri oko 40 minuta.

Posebno zagrejte maslinovo ulje u tiganju i popržite brašno. Ovo brašno razblažite u litru svežeg mleka pomešanog sa čašom vode. Smjesu stavite na vatru i prokuhajte. Nakon toga dodajte samo gljive - šargarepa i luk više nisu potrebni. Sve to kuvajte 20 minuta.

Supa se mora posoliti i dodati čaša guste pavlake. Nakon pet minuta jelo možete skinuti sa vatre i poslužiti.

Supe od gljiva jedno su od najpopularnijih jela u Rusiji. Foto: www.globallookpress.com

Domaće pečenje sa russulom

Od russule lako se može napraviti jelo u loncima koje odiše toplinom i udobnošću. Glavna stvar u kuvanju pečenja je da sami osjetite atmosferu i zamislite da ćete stvarati ne koristeći običnu pećnicu, već pravu rusku pećnicu.

sta ti treba

- 400 grama svinjskog mesa

- 400 grama russula

- 1 šargarepa

- Pola luka

- 800 grama krompira

- 4 kašike biljnog ulja

- Sol

- Crni biber

- 200 grama tvrdog slanog sira

- 3 čena belog luka

- 600 ml juhe od mesa ili povrća

Kako kuhati?

Krompir narežite na istu kocku kao i svinjetinu. Šargarepu iseckajte na kolutove, a luk na poluprstenove. Prerađene russule operite i kuhajte na umjerenoj vatri najmanje 20 minuta. Pečurke ocijedite u cjedilu, a zatim ih pržite u tiganju na malo ulja.

Uzmite veliku zdjelu i pomiješajte sve pripremljene sastojke. Zatim stavite u glinene posude i u svaku posudu sipajte 100-150 ml prethodno pripremljene mesne ili povrtne čorbe. Na vrh dodajte rendani sir.

Stavite u zagrejanu rernu. Pečenje sa russulom pecite najmanje sat vremena na temperaturi od 220 stepeni. Spremnost se može provjeriti na krompiru nakon predviđenog vremena. Ako je mekano, probajte i uživajte u jelu. Bolje je poslužiti u istim loncima.

Pečurke u loncima su ugodno i ukusno jelo. Foto: www.globallookpress.com

Russula pržena u pavlaci

Osim vrhnja, kiselo vrhnje daje russuli, kao i mnogim drugim gljivama, poseban okus.

sta ti treba

- 400 grama russula

- 4 šolje pavlake

- 2 glavice luka

- Zeleni

- Sol

Kako kuhati?

Ogulite i isperite luk. Rasporedite russulu, ogulite i dobro isperite. Ove gljive kuhajte u kipućoj slanoj vodi oko pet minuta, ocijedite u cjedilu i pustite da voda ocijedi.

Luk narežite na sitne kockice. Pržite na zagrejanom ulju dok ne porumeni, sklonite sa vatre. Russulu narežite na trakice, pržite na zagrijanom ulju odvojeno od luka dok ne skuva. Na šampinjone dodajte prethodno prženi luk, sipajte pavlaku, posolite i promiješajte. Prokuhajte posudu i držite dvije minute, a zatim sklonite sa vatre.

Sitno seckani kopar se može dodati u russula pre serviranja.

Pavlaka će russuli dati poseban okus. Foto: www.globallookpress.com

Pirjana russula

Pečurke jednostavno pirjane u mesnoj čorbi izgledaju veoma dobro. Ispostavilo se da je i dinstanje rusule veoma ukusno. Međutim, ovo jelo možda neće biti po svačijem ukusu, pa ga za početak možete pripremiti poprilično – za jednu ili dvije porcije.

sta ti treba

- 500 grama russula

- 300 ml mesne čorbe

- 2 kašike biljnog ulja

- Sol

Kako kuhati?

Pečurke sortirajte, ogulite i operite. Stavite russula u šerpu, dodajte vodu i stavite na vatru, a zatim prokuhajte. Zatim ocijedite russulu u cjedilu i ostavite da voda ocijedi. Zagrejte biljno ulje u tiganju. U njega pažljivo stavite pripremljene pečurke. U russulu ulijte mesni bujon, posolite, promiješajte i pokrijte poklopcem. Russule je potrebno dinstati 30 minuta.

Russule mogu biti opasne - shvatite klasifikaciju i obratite posebnu pažnju na obradu gljive. Foto: www.globallookpress.com

Russula pečena sa pirinčem i šunkom

Mnogi ljudi vole servirati gljive sa što više različitih sastojaka. Ponekad su takvi eksperimenti vrlo uspješni. Russula, na primjer, može se kuhati s rižom, krekerima i šunkom u isto vrijeme.

sta ti treba

- 400 grama russula

- 1 paradajz

- 1 luk

- 1 šargarepa

- 150 grama sira

- 120 grama šunke

- Slani kreker

- 3 kašike. biljno ulje

- 2 kašike. majoneza

Kako kuhati?

Obradite russule, oslobodite ih od nogu. Pospite biljnim začinima, solju i biberom. Za fil skuvajte pirinač dok ne omekša, a zatim dodajte prženu šargarepu, luk, pečurke, sitno seckanu šunku i par seckanih čena belog luka. Smjesu promiješajte i dodajte naribani tvrdi sir, paradajz isjeckan na kockice i izmrvljene krekere. Posolite po ukusu.

Russula kapa - idealna za ukusno punjenje. Foto: www.globallookpress.com

Stavite fil u klobuke pečuraka (idealno velike). Premažite majonezom, poprskajte uljem i pecite 25 minuta u rerni zagrejanoj na 190 stepeni.

Podijelite sa prijateljima:
Povezane publikacije