Kako kiseliti krastavce? Ukusni kiseli krastavci - recepti. Kako kiseliti krastavce: recepti za kuvanje

Ko ne voli hrskavo ljuto kiseli krastavci za zimu?! Uostalom, odlična su grickalica za sve prilike! Kiseli krastavci su uključeni u mnoge ukusne recepte za razna jela: salate, shawarma, viršle, pizza, prva jela (kiseli krastavci, juha od kupusa)... A ako u kući postoji tegla takvih krastavaca, onda je mnogo lakše da domaćica skuha nešto na brzinu ili učini nešto složenije, originalnije i zanimljivije za počastiti goste.

Danas nije problem kupiti u trgovini gdje su predstavljeni u širokom asortimanu. Ali, ipak, mnogi vjeruju da se nijedan kupljeni krastavac ne može usporediti s domaćim; jer su prezasićeni konzervansima (posebno sirćetom) i dodatnim začinima koji pokrivaju prirodan ukus krastavaca. Domaće marinade imaju potpuno drugačiji ukus! Inače, priprema kiselih krastavaca za zimu mnogo je lakša nego što se čini neiskusnim kuharima. Prateći detaljne recepte, sigurno ćete uspjeti. I ne samo mariniranje!

Kao, u principu, za bilo koje zimsko konzerviranje, krastavci se moraju dobro oprati prije kiseljenja kako ne bi ostavljali prašinu i prljavštinu. Da biste optimizirali proces pranja, potrebno je krastavce izvaditi iz posude, isprati ih u tekućoj vodi i, prema tehnologiji kiseljenja, odrezati im zadnjicu i staviti ih u čistu posudu. Važnu ulogu igra veličina krastavaca odabranih za berbu. Za kiseljenje se biraju mali krastavci dužine do 10 cm, dok je za kiseljenje potrebno veće i mesnije povrće.

"Klasični recept za kiseljenje krastavaca za zimu"

Na hrskavi kiseli krastavci za zimu zadnjice povrća ne smiju se rezati ako su kvalitetne. U suprotnom, kada su vrhovi mekani, preporučljivo je da ih odsiječete. Kontejner za zatvaranje se dobro opere i steriliše. Na dno odmah treba baciti odabrane začine: ljutu papriku, crni biber u zrnu, čen belog luka itd. Sa belim lukom je važno ne preterati, inače će koncentrirani ukus belog luka ubiti sve ostale mirise.

Krastavci se slažu u tegle što je moguće čvršće. U tom slučaju će izaći manji broj konzervi, a napori za berbu krastavca će se smanjiti. Između krastavaca potrebno je položiti sušene kišobrane kopra, listove hrena i ribizle. Za jednu posudu od tri litre bit će dovoljna 2 lista hrena, 1 kišobran kopra i 3-4 lista ribizle.

Za punjenje marinade, šećerni pijesak i sol se bacaju u prokuhanu vodu i potpuno se rastvaraju. Vatra ispod tiganja se gasi, a u fil se sipa stono sirće koje se ne može prokuvati. Takođe, 9% sirćeta se dodaje u 1 kašiku. pravo u tegle do krastavaca. Zatim se kipuća voda za marinadu ulije u posudu s krastavcima i morate pričekati neko vrijeme dok iz nje ne izađu mjehurići zraka. Istovremeno, marinada se mora dopuniti po potrebi - u pogledu nivoa, mora se poklapati sa ivicom vrata tegle.

Zatim se limenke brzo motaju kuhanim metalnim ili poklopcima koji se odvijaju. , okrene se naopako i umota se ćebetom na tri dana radi dodatne sterilizacije.

Nakon toga, staklenke s radnim komadom se prenose za skladištenje u ostavu ili prilično hladan podrum. U ovom klasičnom receptu za kiseljenje krastavaca nema govora o pasterizaciji. U principu se može potpuno zanemariti, ali samo ako se povrće dobro opere unapred, a staklene posude kvalitetno sterilišu. Ako postoji bilo kakva sumnja u ove činjenice, onda recept za zimske kisele krastavce u tegle, prije zatvaranja staviti u šerpu i pasterizirati u kipućoj vodi 20 minuta.

"Brzi recept za kiseljenje mladih krastavaca za zimu"

Mladi krastavci se dobro operu pod hladnom vodom pre stavljanja u posudu. Banke se zagrevaju. Na dno staklene posude stavlja se „leglo“ od kolutića luka, crnog bibera u zrnu i belog luka. Nakon toga, krastavci se pakuju u tegle i preliju kipućom vodom. Nakon 5 minuta voda se mora sipati u odgovarajuću posudu i kuhati na njoj.Za to se zrnca soli i šećerni pijesak rastvore u vrućoj vodi, dovedu do ključanja i skinu sa šporeta. U fil se sipa stono 9% sirće, promeša se i sipa u tegle. Nakon ispuštanja zraka iz limenki, zatvaraju se poklopcima.

Asorti od kiselih krastavaca

Sve odabrane komponente za kiseljenje se peru s posebnom pažnjom. Od krastavaca se odrežu zadnjice, na zrelim rajčicama se na mjestu pričvršćivanja stabljike prave poprečni rezovi. Slatka paprika se očisti od sjemenki i isječe na 6, 8 ili 10 duguljastih traka. U tegli se povrće slaže po ovom principu: odozdo prema gore od najmanjeg do najvećeg. Paradajz sa krastavcima se prebacuje sa trakama slatke paprike zajedno sa suvim listovima kopra i rena.

Prilikom kiseljenja krastavaca za zimu domaćice se u kuvanju marinade rukovode individualnim ukusom svoje porodice. Dakle, fil za krastavce čine kiselijim ili slađim. Svi prethodni recepti su sugerirali umjereno slanu marinadu; ali u nastavku ćemo vas upoznati sa tehnologijom berbe slatkih krastavaca, koja će se sigurno svima dopasti.

Dakle, za teglu od tri litre trebat će vam:
- oko 1,8-2,0 kg krastavaca,
- 2 mlade male šargarepe,
- 6 čena belog luka,
- 2 pune kašike sol,
- 6 kašika šećerni pijesak,
- 6 punih kašika 6 ili 9% sirćeta (u zavisnosti od željene kiseline),
- 5 graška crnog bibera i karanfilića,
- 3 lista trešnje ili crne ribizle,
- 3 sušena kišobrana kopra.

Prethodno su krastavci odrezani od krastavaca, oprani s posebnim žarom. Šargarepa se iseče na 4 dela po dužini. U pripremljenu posudu prvo se stavljaju listovi trešnje i sušeni kišobrani kopra. Zatim se staklenke čvrsto pune krastavcima, između njih ubacuju se trake šargarepe i u sendvič stavljaju kriške bijelog luka. Voda za punjenje prokuha se, njome se popari povrće i ostavi četvrt sata. Zatim se tečnost ocijedi, dodaju se začini, šećerni pijesak, sol i otopina treba ponovo obrnuti.

Hrskavi krastavac na vašem stolu postat će pravi ukras ako požurite da zatvorite konzervaciju tokom sezone. Ali mnoge hostese imaju pitanje: "Koji recept će vam omogućiti da postignete savršen ukus, aromu i poznatu hrskavicu?". Reći ćemo vam o tome i naučiti vas kako pravilno sačuvati kisele krastavce.

Kuhanje hrskavih kiselih krastavaca san je svake domaćice

Dakle, vrhunac je ljeta, a krastavci se prodaju na svakom ćošku. Želite da ih pripremite za zimu, birajući najbolji recept za konzerviranje. U tom slučaju nemojte žuriti da zgrabite prvo povrće na koje naiđe! Hrskavi kiseli krastavci počinju pravim izborom voća.

Prioritet je na strani svježe ubranog roda, pa čak i iz vlastitih gredica. Budući da takva sreća ne pada svima, jer su građani primorani da kupuju povrće na pijaci ili u trgovini, treba se pobrinuti da vam se ponude zaista jaki i gusti krastavci, a ne uvenuti. Znak da su prikladni za konzervaciju bit će bubuljice po cijeloj koži, kao i male veličine.

Kuvari preporučuju potapanje voća u hladnoj vodi prije konzerviranja. I što je hladnije, to će se kiseli krastavci bolje krckati. Namakanje traje najmanje dva sata. Možete jednostavno namočiti povrće preko noći da biste ujutro krenuli na posao.

Konačno, hrskavi krastavci imaju još jednu tajnu. To je pravi izbor začina i začinskog bilja. Da li ste znali da sa belim lukom, ako ga stavite previše, plodovi mogu da omekšaju? Ali sa senfom, karanfilićem, hrastovim lišćem, lavrushkom možete sigurno eksperimentirati. Oni će čuvanju za zimu dati odličan okus i aromu, pridonoseći „krhkosti“.

Tradicionalni način pripreme krastavaca za zimnicu

Prvo opisujemo najčešći recept bez sterilizacije, koji se može svrstati u klasičan. Za njega ćemo koristiti sve poznate začine i začine. Ali to ne znači da recept treba ostati nepromijenjen. Možete ga slobodno prilagoditi. Ukupno će vam trebati:

• 2 kg krastavaca;
• 2 čena belog luka;
• 1 šargarepa;
• kišobran kopra;
• grančica peršuna;
• 1-3 tsp sirće 70%;
• 0,5 litara vode (možda će biti potrebno više);
• 1 st. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 5 zrna crnog bibera;
• 3 lista trešnje;
• 3 karanfilića.

Proizvode počinjemo pripremati natapanjem povrća preko noći u hladnu vodu. Nakon toga ih operite, stavite u tegle, a na dno stavite beli luk, šargarepu, kopar i peršun. Napunite posudu kipućom vodom.

Banke moraju stajati deset minuta. Nakon toga vodu iz njih sipajte u šerpu i prokuhajte rasol od ocijeđene vode, soli, šećera i začina. Na kraju kuvanja dodati sirće. Sipajte tečnost u tegle, dodajući im listiće trešnje.

Prije konzerviranja, potopite krastavce u hladnu vodu.

Ostaje zarolati konzervaciju. Tegle trebamo umotati dok se potpuno ne ohlade. Twist se može čuvati bilo gdje, ali ako prvi put pravite preformu bez sterilizacije, najbolje je da je čuvate u podrumu ili hladnoj smočnici.

Mirisno predjelo za prazničnu trpezu

Sada vam nudimo recept s kojim ćete dobiti izvrsnu konzervaciju za zimu. Od jednog ukusa ukusnih krastavaca, voljene osobe će probuditi brutalni apetit. Da biste pripremili blanko, pored voća (težine 2,5 kg.), potrebno je uzeti sljedeće proizvode:

• 1 luk;
• češanj belog luka;
• 5 graška pimenta;
• lovorov list;
• 0,5-1,5 litara vode (po potrebi);
• 4 tsp Sahara;
• 2 tsp sol;
• 4 tsp sirće 70%.

Nakon što operete krastavce, potopite ih. Zatim pripremamo začine i začine. Češnjak narežemo na nekoliko kriški, a luk krupno nasjeckamo - neka ispadne lijepe kolutiće.

Sve začine, luk i beli luk stavljamo u tegle na dno. Nakon toga možete ih puniti krastavcima. Prokuhajte salamuru od vode, šećera i soli. Na kraju marinadi dodajte sirće.

Napunite staklenke slanom vodom. Sada je vrijeme za sterilizaciju - samo deset minuta za sterilizaciju radnog komada. Nakon toga možete zarolati i zamotati banke. Kada se ohlade, kisele krastavce šaljemo u skladište za zimu.

Priprema sa senfom i rendanim hrenom

Reći ćemo vam recept koji svakako trebate probati skuhati ako vaš dom voli hrskave i začinjene krastavce. Za njega preporučujemo da pažljivo odaberete plodove koji ne bi trebali biti duži od 7 cm. Pored povrća potrebno je uzeti:

• par grančica peršuna;
• par čena belog luka;
• par listova trešanja;
• prsten slatke paprike;
• list hrena;
• korijen hrena;
• estragon;
• kopar;
• ljuta paprika;
• kašika senfa;
• 0,5 l vode;
• kašika šećera;
• jedna i po kašika soli;
• Lovorov list;
• crni biber u zrnu;
• trećina čaše sirćeta 9%.

Krastavce potopite u hladnu vodu, a zatim isperite i odrežite krajeve. Na dno tegli stavljamo kopar i peršun, beli luk, slatku i ljutu papriku, estragon i ren - u obliku listova i rendanog korena. Zaspimo začine i začine sa senfom.

Nakon što se krastavci i začinsko bilje stave u tegle, potrebno je sve preliti kipućom vodom 20-30 minuta

Krastavce možete čvrsto staviti u teglu i preliti kipućom vodom (može biti potrebno više od 0,5 litara). Zatim ga ocijedimo i u vodu dodamo šećer, so, lovorov list, crni biber. Zakuhajte rasol senfa, na kraju dodajte sirće.

Sada sipajte marinadu u tegle. Zamotamo ih i idemo na sterilizaciju. Konzerviranje je spremno, ali ga treba umotati dok se ne ohladi. Krastavci sa senfom i hrenom će ispasti začinjeni i najhrskaviji.

Zatvaranje krastavaca u soku od jabuke

Postoji i tako zanimljiv recept koji uključuje upotrebu soka od jabuke kao marinade. Ne bi bilo pretjerano reći da će konzerviranje ispasti neobično i vrlo ukusno. Za nju vam je potrebno (osim povrća):

• Sok od jabuke;
• sol (na osnovu 1 žlice po litri marinade);
• par zrna crnog bibera;
• kišobran kopra;
• grančica mente;
• list ribizle;
• par karanfilića.

Počinjemo kuhati na sljedeći način: krastavce poparite kipućom vodom i odrežite im krajeve. Sada možete staviti začine i začine u tegle. Čvrsto stavljamo povrće na njih.

Od soka od jabuke i soli pripremite salamuru i prokuhajte. Marinadu sipajte u tegle, a zatim pređite na sterilizaciju koja traje dvanaest minuta. Nakon toga zatvaramo radni komad. Radujemo se zimi da bismo uživali u hrskavim krastavcima.

Krastavci se mogu kiseliti cele ili narezati na kriške

Slatki kiseli krastavci

I na kraju, ponudićemo vam još jedan zanimljiv način konzervacije. Uz to ćete dobiti slatke i hrskave kisele krastavce. Da biste isprobali ovo čudo, pripremite sljedeće sastojke:

• kilogram krastavaca;
• kišobran kopra;
• 3-5 listova trešnje;
• češanj belog luka;
• 3 zrna bibera;
• litar vode;
• ¾ šolje sirćeta 9%;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol.

Pripremu kiselih krastavaca počinjemo preradom plodova - oprati ih i napuniti vodom. Začine i začine stavljamo u oprane suhe tegle. Nakon toga položite krastavce.

Pripremite salamuru: prokuhajte vodu i dodajte joj so i šećer. Kipuću vodu maknite sa vatre i odmah dodajte sirće da slatki hrskavi krastavci ne eksplodiraju. Marinadu možete sipati u tegle.

Sada morate sterilizirati radni komad. Potrebno je samo oko sedam minuta. Za to vreme, hrskavi plodovi će promeniti boju. Ostaje samo zarolati tegle i nakon hlađenja staviti ih u ostavu.

Možete dodati i druge začine. Na primjer, sa senfom slatki krastavci će biti vrlo hrskavi. Ako nisu dovoljno slatke za vaš ukus, promijenite omjer soli i šećera.

Kao baka! Takve riječi će se svakoj ženi činiti najboljom nagradom za trud u pripremi konzervacije. Naravno, sve domaćice znaju kako kiseliti krastavce. Svako od njih ima svoj omiljeni recept u prodavnici. Ali svake godine, kada se približi vrijeme konzervacije, svi žele ugoditi svojim rođacima nečim novim, da diverzificiraju svoju kulinarsku kasicu prasicu. Hrskavi, mirisni, ali i domaći, kiseli krastavci jedna su od poželjnih poslastica u zimskim danima.

Korisna svojstva krastavaca

Svako ko zna da kiseli krastavce verovatno je zainteresovan i za njihovu dobrobit za ljudski organizam. Uostalom, sve bobičasto voće, povrće i voće, osim svog ukusa, imaju i korisne. Dakle, krastavci stimulišu probavu i metabolizam, čiste kožu i crijeva, normaliziraju ravnotežu vode i soli i imaju diuretski učinak. Također, ovo povrće se uspješno koristi u kozmetologiji. Odličan su lijek za opuštenu i stariju kožu. Od krastavaca se prave maske i losioni koji pomažu u čišćenju kože i posvjetljivanju staračkih pjega.

Međutim, treba imati na umu da česta upotreba kiselih krastavaca može biti štetna za zubnu caklinu zbog visokog sadržaja kiseline. Preporučljivo ih je umjereno koristiti i osobama koje pate od hipertenzije, bolesti jetre i bubrega.

Kako odabrati krastavce?

Da biste pravilno pripremili kisele krastavce za zimu, morate sa svom odgovornošću preuzeti njihov izbor. Plodove je potrebno uzimati sveže, srednje krupne i sa crnim bodljama. Krastavci s bijelim bodljama nisu prikladni za konzerviranje, jer su desertne, kvarljive sorte. Banke s takvim povrćem često "eksplodiraju". Naravno, tromi krastavci koji su dugo ležali nisu prikladni za kiseljenje za zimu. Najbolje ih je koristiti za razne kisele krastavce, bez valjanja u tegle.

Krastavce je potrebno pripremiti za konzerviranje na odgovarajući način: odrezati kožicu na grliću i peteljci, potopiti nekoliko sati da iz njih izađe zrak.

Svaka domaćica treba da zna da kako bi se izbjeglo oticanje poklopca na tegli, potrebno je pridržavati se pravila higijene i sterilnosti.

O kiselim krastavcima

Svaka domaćica pažljivo se priprema za trenutak kada je vrijeme za kiseljenje krastavaca za zimu. Odabiru se samo omiljeni i provjereni recepti, iako se ponekad nađe i nešto novo. Naravno, koriste se i razni domaći preparati od krastavaca. Ovo povrće se konzervira sa votkom, belim lukom, slatkom paprikom ili ribizlom, paradajzom i šargarepom. Pripremaju se i kao užina, odnosno po instant receptima. U tegle sa krastavcima dodaju se razni začini, začini i začinsko bilje, korijenje, lišće grmlja i drveća, kao što su ribizle, ogrozd, trešnje, hrastovi i drugi.

Za kiseljenje krastavaca prikladna je i topla i hladna marinada.

Krastavci sa belim lukom

Postoje načini za očuvanje krastavaca bez sterilizacije. U takvim slučajevima koristi se hladna voda. Beli luk takođe igra veliku ulogu u ovom receptu. Dakle, kiselimo krastavce bez sterilizacije. Da bismo to učinili, na osnovu tegle od tri litre dobrog povrća, uzimamo oko osamdeset grama soli. Glavicu belog luka sameljite (nije potrebno da koristite presu za beli luk) i stavite je u teglu poslednju - tako da bude na samom vrhu. Zatim se sve napuni hladnom vodom.

Ponekad se odmah nakon konzerviranja sve u tegli zamuti, ali to nije strašno. Nakon nekog vremena marinada ponovo postaje providna. A zimi, nakon otvaranja takve tegle, kako kažu, ne možete je povući za uši od krastavaca koji zalijevaju usta.

Krastavci kao kod bake

Sve kuhano po bakinom receptu, po pravilu, uvijek ispadne najukusnije. Isto važi i za kisele krastavce. Da bi bili isti kao i bakini, morate slijediti ove upute.

Prije nego što pokiselite krastavce, prvo ih trebate držati u hladnoj vodi oko šest sati. Zatim se stavi deset karanfilića, tri lovorova lista, trećina male mahune ljute paprike, osamnaest grašaka crnog bibera, pola kašike cimeta, tri veća češnja belog luka, pet grančica peršuna, hrena i kopra, sedam grančica. tegla od tri litra. Marinada se priprema prema sljedećem proračunu: za posudu od tri litre uzima se jedna i pol litra vode, sedamdeset pet grama soli i ista količina šećera.

Krastavci se slažu u teglu i preliju kipućom marinadom. Zatim se pokriju steriliziranim poklopcima i steriliziraju dvadeset minuta. Zatim se tegla vadi iz vode i poklopac se lagano otvara. Ako ima previše marinade - odmah ispod vrata, onda je možete malo preliti. Zatim treba dodati sedamdeset grama sirćeta od devet posto i zatvoriti. Banke sa ovim načinom čuvanja nisu zamotane.

krastavci u krastavcima

Još jedan neobično ukusni kiseli krastavci dobijaju se sljedećom metodom konzerviranja. Mali jaki krastavci se presavijaju u teglu od tri litre. Zatim se prekriju žutim, blago prezrelim krastavcima naribanim na krupno rende. Zatim se dodaju jedna kašika soli, dve kašike šećera, tri kašike sirćeta, lovorov list i biber u zrnu. Zatim se staklenke steriliziraju petnaest minuta i zamotaju poklopcima. Ovaj neobičan recept za čuvanje krastavaca svidjet će se mnogima, ne samo zimi.

Marinirani krastavci sa limunskom kiselinom

Jedan od provjerenih recepata je priprema marinade za krastavce s dodatkom limunske kiseline. Rezultat je - "samo prste poližite". Stoga bi domaćice trebale imati ideju kako ukiseliti krastavce na ovaj način.

Marinada za ove krastavce priprema se na bazi tegle od tri litre sastojaka kao što su so u količini od dve kašike, šećer u istoj količini i limunska kiselina u količini od dve kašičice. Zatim se sipa u posudu u kojoj su krastavci uredno presavijeni. Nakon začepljenja, tegle se umotaju u tople ćebad.

Ako iznenada dođe do oticanja omotača, možete koristiti sljedeći neobičan savjet. I banka ga ne mora baciti. Suština je da natečeni poklopac sa vrhom sipate so. U tom slučaju, kontejner neće eksplodirati. Sol, koja se nalazi na vrhu poklopca, inhibira proces fermentacije koji se odvija unutar tegle. Najzanimljivije je sljedeće. Ako ovaj postupak obavite uveče, ali ujutro možete vidjeti već slijegao poklopac, a sol će postati mokra, čak i ako je prostorija u kojoj se nalazi tegla jako suha.

Krastavci ispod kapronskog poklopca

Među raznim receptima za konzerviranje postoje i oni koji ne zahtijevaju napor da se poklopci okreću. U ovom slučaju rezultati su nenadmašni. Govorimo o blokiranju limenki sa najlonskim poklopcima. Ovdje možete preporučiti dva najprovjerenija recepta za kiseljenje krastavaca. Prvi od njih je ovo. U teglu od tri litre napunjenu krastavcima, sipa se ne baš puna fasetirana gomila soli. Zatim se prelije sa dvije litre kipuće vode i zatvori najlonskim poklopcem.

Drugi recept zahtijeva više vremena za postizanje željenog rezultata. Kao iu prvoj verziji, jedna hrpa soli dodaje se u teglu krastavaca od tri litre. Zatim se napuni hladnom vodom. I onda tako tri dana kiselimo krastavce u teglama. Zatim se ova marinada sipa u duboku posudu i dovede do ključanja. Još vruće sipa se u tegle sa krastavcima, koje se odmah zatvaraju najlonskim poklopcima.

bačve od krastavaca

Postoje hiljade načina da jednostavno, ukusno i jeftino ukiselite krastavce. Recept za ovaj domaći preparat pogodan je i za konzerviranje tikvica i tikvica.

Ovim načinom konzerviranja izlazi četrnaest gotovih litarskih tegli krastavaca. Izračun potrebnih sastojaka uzima se za pet litara vode. U dubljoj posudi pomiješajte jednu čašu soli, jednu i po čašu šećera, jednu bocu devetpostotnog sirćeta. Sve to stavite na vatru i prokuvajte. U tegle se stavljaju peršun, crni biber, kopar, čena belog luka i krastavci, isečeni u buradi. Preliju se marinadom i kuhaju u posudi s vodom. Litarske tegle kuvati deset minuta, dvolitarske tegle dvadeset, tegle od tri litre trideset minuta. Ovaj recept je jedan od najprovjerenijih. A svojstva ukusa krastavaca ne trebaju dodatne pohvale.

Gotovo je nemoguće zamisliti sezonu predenja bez kupovine krastavaca. Tržište nam nudi i krupne i sitne plodove i uopšte srednje veličine za bilo kakvu pripremu ovog ukusnog preparata za zimnicu. Kiseli krastavci su najukusniji hrskavi recepti, koje ćemo razmotriti u nastavku. U zimskoj hladnoći, njihova hrskavost će ugoditi i podsjetiti vas na toplo cvjetno ljeto.

Marinada za krastavce:

Kako skuvati hrskave kisele krastavce

1. Prvo morate sterilizirati tegle. U poslednje vreme koristim mikrotalasnu za ovo. Ova metoda sterilizacije štedi mnogo vremena.

Kako sterilisati tegle u mikrotalasnoj:

- Teglu dobro operite (posebno vrat)

- Na dno čiste tegle dodajte 1-1,5 cm vode

- Stavljamo (velike tegle su položene na stranu) teglu vode na platnenu salvetu u mikrotalasnoj

- Snagu smo postavili na 70 i vrijeme: limenke 0,5-1 litar = 3 minute; Tegle od 2-3 litre = 4 minute

2 . Na dno pasterizirane tegle položimo listove ribizle i trešnje, 4-5 kom. karanfilić, 4-5 kom. piment grašak, malo senfa (po želji).

3. Krastavce dobro operite, uklonite peteljke. Ako je krastavac barem malo pokvaren, ne treba ga kiseliti, cijela tegla krastavaca može postati mutna i kisela.

4 . Krastavce stavljamo u tegle i prelijemo kipućom vodom. Ostavite tegle 10-15 minuta.

5 . Zatim se voda iz limenki mora ocijediti u lonac, dodati čašu vode (u slučaju da marinada nije dovoljna). Ova voda će skuvati marinadu. Dodati so i šećer (količina zavisi od zapremine dobijene tečnosti). Zakuhajte i kuhajte dok se šećerna sol potpuno ne otopi (oko 5 minuta).

U svaku teglu sipajte esenciju od zalogaja, na vrh stavite beli luk (1-2 čena narezana na krupnije kriške), lovorov list (1-2 komada), ren (oguljen koren oko 4 cm, prečnika 1-1,5 cm), kišobran kopra i 0,5 kašičice hrastove kore (može se kupiti u apoteci).

6. Prelijte kipuće krastavce m marinade do vrha i uvrnuti (zarolati) tegle. Da bi krastavci bili hrskavi, ne morate dodatno sterilizirati teglu zajedno sa krastavcima, pa će jednostavno prokuhati. Preokrenute limenke ostavljamo dok se potpuno ne ohlade "ispod bunde" (ispod toplog pokrivača).

Ukusni, hrskavi, kiseli krastavci su spremni

Prijatno!

Kiseli krastavci su jedan od najomiljenijih zalogaja na našim trpezama. A ako su i hrskave, onda gotovo momentalno „napuštaju“ tanjire. Naravno, ne govorimo o kupljenoj konzervi, već o onim malim zelenim plodovima koje je domaćica lično stavila u teglu i napunila marinadom. Istina, malo je domaćica u posljednje vrijeme razmazilo svoje najmilije očuvanjem doma. Glavni motiv: dugo, mučno, a u svakom supermarketu sada možete kupiti bilo koje kisele krastavce.

U stvari, kiseljenje zelenog voća za zimu nije velika stvar čak ni za ne baš iskusnog kuhara. Međutim, ne može svako napraviti hrskave kisele krastavce. Činjenica je da se za postizanje takvog rezultata koriste neki trikovi. O njima će biti riječi u nastavku.

Kako pripremiti hrskave kisele krastavce za zimu?

Prije nego što nastavite s opisom recepata, ima smisla razgovarati o općim pravilima za kiseljenje ovog povrća. Jedna od najvažnijih tajni dobijanja hrskavog zalogaja je odabir samog voća.

Dakle, bolje je uzgajati krastavce za berbu u vlastitoj bašti. Međutim, ako jedan nije dostupan, morat ćete ih kupiti. Samo ovdje im se ne isplati trčati u supermarket. Bolje idi na pijacu. Voće morate birati veoma pažljivo. Plodovi ne bi trebali biti veliki - ne više od 70 mm. Takođe je poželjno da su svježe ubrane. O tome ćete morati pitati prodavca. I posljednja nijansa: plodovi trebaju biti s tamnim bubuljicama. Inače, to bi svaka domaćica trebala znati: krastavci sa bijelim "bodljama" su za salatu, a sa crnim za kiseljenje.

Prije berbe plodove je potrebno pripremiti namakanjem. Plodove je potrebno držati u vodi od 2 do 8 sati. Temperatura tečnosti treba da bude dovoljno niska (što niža to bolje) i treba je menjati dovoljno često.

I par riječi o začinima. Moraju se staviti prema receptu. Ali količina začina i začina može se povećati ili smanjiti ovisno o vlastitim preferencijama okusa. Jedino sa čime ne treba preterivati ​​je beli luk. Zbog toga krastavci možda neće ispasti hrskavi. Pa, sada je vrijeme da pređemo direktno na recepte.

Hrskavi kiseli krastavci sa senfom i hrenom

Vrijedi započeti priču o tome kako pripremiti hrskave kisele krastavce po prilično neobičnom receptu - sa senfom. Ovako pripremljeni plodovi su čvrsti, hrskavi i vrlo originalnog ukusa. Odmah treba napomenuti da ova konzervacija zahtijeva sterilizaciju. Ali ne treba se bojati, ovaj proces se provodi metodom trostrukog punjenja. Za takvu konzerviranu hranu trebat će vam:

• krastavci, crni biber u zrnu, listovi ribizle i hrena, kopar, par čena belog luka;
• sol (3 supene kašike), šećer (250 g), sirće 9% (150 ml), gotov senf (150 g) - za marinadu na bazi 1 litre vode.

Stavite sve zelje, paprike i beli luk u pripremljene staklenke, a zatim tamo čvrsto položite voće. Sadržaj tegli prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Zatim sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru da se pripremi marinada, a u tegle ponovo sipajte kipuću vodu i držite još 10 minuta. Sve sastojke za marinadu dodajte u provrelu vodu u šerpi i ponovo prokuhajte. Punjenje za konzerviranje je spremno. Ocijedite vodu iz tegli i sipajte pripremljeni salamuri. Zarolati tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenuti, zamotati peškirom i ostaviti da se potpuno ohlade. Konzerviranu hranu čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Hrskavi kiseli krastavci sa kečapom

Ovaj recept je takođe prilično neobičan. Za pripremu marinade ovdje se ne koristi senf, već ljuti kečap. Preporučuje se čili kečap, ali bilo koji drugi ljuti sos je u redu. Okus gotovih krastavaca je pikantan i blago sladak, što samo dodatno začini hrskavu grickalicu. Pripremite se za ovo konzerviranje imat će takve proizvode:

• krastavci (1 kg), piment crni biber (4 graška), crni biber u zrnu (6-8 komada), par čena belog luka, peršun (par listova);
• so (1 kašika), šećer (2 kašike), sirće 9% (75 ml), ljuti kečap (4 kašike) - za marinadu na bazi 1 kg krastavaca.

Stavite zelje, biber, beli luk i lavrušku na dno sterilizovanih tegli. Tegle dobro napunite krastavcima. U šerpu sipajte vodu, dodajte so, šećer i kečap, stavite posudu na vatru i prokuhajte. Prokuhajte marinadu 3-5 minuta, a zatim skinite posudu sa vatre, ulijte sirće. Pomiješajte marinadu i odmah ih prelijte preko voća. Banke smotajte, okrenite i zamotajte da sačekate potpuno hlađenje.

Hrskavi kiseli krastavci sa limunom i hrenom

Uglavnom, ovaj recept je standardna opcija za kiseljenje krastavaca, samo što umjesto octa koristi limunsku kiselinu. Ovo je dobra zamjena za one koji nisu previše "svarili" standardni konzervans. Sastojci koji će vam trebati su sljedeći:

• krastavci (1 kg), crni biber u zrnu (6-8 komada), par čena belog luka, lavruška (par listova), suncobrani kopra (2 kom.), seckani luk (kašika), rendani ren (kafena kašika) );
• sol (100 g), šećer (1 žlica), limunska kiselina (1 žlica) - za marinadu na bazi 1 kg krastavaca.

Iako je početak, u principu, gotovo standardan. Zeleni i začini se stavljaju u teglu, koja se zatim puni krastavcima. Jedino upozorenje: bolje je odrezati vrhove voća. Marinada se priprema na standardni način. Sastojci za njega se sipaju u lonac vode i kuvaju par minuta. Krastavce preliti kipućim salamurim i poklopiti, tegle sterilisati u kipućoj vodi oko 20 minuta. Zatim sve kao i uvek: zarolati, okrenuti, zamotati i ostaviti da se ohlade.

Hrskavi kiseli krastavci sa sokom od jabuke i mente

U praksi možete pripremiti i hrskave krastavce za zimnicu, gdje se sok od jabuke koristi kao marinada. Za ove konzerve trebat će vam:

• krastavci (oko 1,5 kg), crni biber u zrnu (3-4 komada), list ribizle (1 kom.), suncobrani kopra (1 kom.), karanfilić (2 kom.), svježa menta (1 grana);
• sol (1 supena kašika), sok od jabuke - za marinadu na bazi 1 litre soka.

Proces mariniranja je neverovatno jednostavan. Prelijte voće vrućim sokom i solju, pokrijte tegle poklopcima i sterilizirajte 10 minuta. Zarolajte tegle i okrenite ih da se ohlade, naravno, nakon što ih umotate u ćebe.

Hrskavi kiseli krastavci sa votkom

Svi znaju da je alkohol odličan konzervans. Dakle, sljedeći recept će sadržavati upravo ovaj sastojak. Tačnije, ne čisti alkohol, već dobro poznato piće na bazi njega - votka. Ne treba da brineš. Ovaj dodatak je potpuno siguran i čak i djeca mogu jesti takav konzervans. Sličnu zalihu možete napraviti za zimu ako postoje:

• krastavci (2,5 kg), crni biber u zrnu (20 komada), 6-8 čena belog luka, seckani kopar (5 kašika), karanfilić (5 kom.), ljuta paprika (1 mahuna);
• so (5 kašika), šećer (4 kašike), sirće 9% (1,5 kašika), votka (1 kašika), voda (2,5 l) - za marinadu na bazi 2,5 kg krastavaca.

Onda je sve kao i uvek. Stavite zelje i voće u prethodno sterilizirane staklenke, a zatim prelijte vrućom marinadom. Za potonje, prokuhajte vodu sa solju/šećerom, a zatim prelijte krastavce ovim rastvorom i ostavite 15 minuta. Zatim ponovo sipajte marinadu u šerpu, dodajte začine (osim sirćeta i votke) i ponovo prokuhajte. Tegle ponovo napunite vrelim filom i u svaku sipajte sirće i votku. Banke zarolajte, okrenite i omotajte ostavite da se potpuno ohlade.

Kiseli krastavci, hrskavi za zimnicu recept sa peršunom

Voće oprati i iseći po dužini, peršun sitno iseckati, sve staviti u veći lonac i ostaviti pola sata. U međuvremenu pripremite i u krastavce dodajte ostale sastojke: suncokretovo ulje, so i sirće, promešajte drvenom kašikom ili samo protresite ispod poklopca. Nakon nekoliko minuta dodajte bijeli luk, narezan na kriške, biber i šećer. Promešati, ostaviti 6 sati.

Širimo krastavce, prelijemo marinadom, ispod njih, steriliziramo ih u teglama pola sata, sakrijemo na hladno mjesto da se ohlade, a zatim ih spustimo u podrum.

Krastavci za zimu, hrskavi recept sa listovima crne ribizle

marinada:

• Čista voda za piće - 1 litar.
• Sol - 2 kašike.

Popunjavanje banke:

• Krastavci - 1,5 kilograma (malo više).
• Crna ribizla, listovi - 5 komada.
• Beli luk - 3 zuba.
• Lovorov list - 2 komada.
• Hren, listovi - 1 kom.
• Crni biber (grašak) - 4 komada.

Razrijedite sol u vodi, ne zagrijavajte. Krastavce i listove operemo, beli luk narežemo na tanke ploške. Plodove rasporedimo u tegle sa lišćem, biberom i lovorovim lišćem, prelijemo prethodno pripremljenom salamuricom, držimo dan bez poklopaca.

Sutradan, voće operemo i bacimo sve dodatne sastojke, ponovo rasporedimo u tegle i napunimo hladnom vodom, zamotamo i ostavimo do zime.

Kiseli krastavci hrskavi brzi recept sa koprom

Recept je dizajniran za staklenku od tri litre

• Krastavci - napunite teglu, možete koristiti i veliko i malo voće.
• Sol - 3 supene kašike sa "toboganima".
• Kopar - pola grozda.
• Prokuhana topla voda.
• Beli luk - 6 zubaca.

U teglu stavljamo cele grančice kopra i beli luk narezan na kriške. Banke se moraju dobro oprati i ne sterilisati. Plodove operemo i odrežemo im peteljke. Stavimo u teglu, posolimo i dodamo malo kopra. A zatim sve prelijte kipućom vodom i pokrijte jednostavnim poklopcem. Hajde da se ohladimo. Ovo su najbrži kiseli hrskavi krastavci. Kad se ohlade, već se mogu jesti, odnosno nakon jednog dana možete poslužiti hrskavu poslasticu na stolu.

Krastavci za zimnicu sa ljutom i paprikom

Recept je za 1 teglu od 1 litra

• Krastavci - ovisno o veličini.
• Hren, listovi - 1 kom.
• Krupna sol - 20 grama.
• Beli luk - 5 zubaca.
• Osušeni "kišobrani" kopra - 1 kišobran.
• Crvena paprika - narezana na krugove, potrebno vam je ukupno 2 kruga.
• Ljuta paprika - narezana na krugove, 3 takva kruga.
• Ribizla, listovi - 2 komada.
• Aspirin - 1 tableta (zdrobljena u prah).

Krastavce dobro isperite i prelijte hladnom vodom 7 sati. Beli luk oljuštite i narežite na ploške, biber - na krugove, listove operite, kopar na isti način. Sve sastojke stavljamo u staklenke oprane vrućom vodom, dobro nabijemo voće, biber, sve listove, beli luk - na vrh. Sve zalijemo vrelom vodom i, ne zavijajući poklopce, samo ih poklopimo, ostavimo da se ohlade (poželjno je ostaviti na miru jedan dan).

Sutradan sipajte vodu u šerpu, prokuvajte. U međuvremenu u tegle sa krastavcima dodajte aspirin (zdrobljeni) i sol. Ne skidajući vodu sa vatre, kutlačom sipajte u tegle, do samog vrha, zarolajte, okrenite i ostavite do zime.

Hrskavi kiseli krastavci, dobro.

Vrlo ukusno, ali i tako zdravo - kiseli krastavci ne preporučuju samo kuhari kao slanu užinu, već i nutricionisti, onkolozi i terapeuti. Budući da se ovaj proizvod preporučuje pacijentima sa kancerogenim tumorima. Potpuno su nekalorični, doprinose zasićenju tijela korisnim mineralima kao što su magnezij i kalcij, vitamin C i željezo. Ovaj proizvod poboljšava imunitet, preporučuje se pacijentima sa anemijom (anemija).

Međutim, ne zaboravite da konzumirani u velikim količinama, posebno preslani krastavci, zadržavaju vodu u tijelu, mogu negativno utjecati na rad bubrega.

Gore navedeni su prilično standardni recepti i tehnologije za kiseljenje u kojima ispadaju hrskavi. Zapravo, razlikuju se jedni od drugih samo po setu začina. Na primjer, neke domaćice dodaju lišće trešnje ili hrasta, pa čak i hrastovu koru u konzerviranje kako bi dobili tvrde krastavce. Tanini sadržani u ovim sastojcima samo daju voću željenu hrskavost. Općenito, takve recepte možete slikati jako dugo.

Zato prestani da pričaš. Bolje je otići u kuhinju i nakon nekog vremena počastiti svoje voljene ukusnim i hrskavim kiselim krastavcima. Prijatno!

Video recept "Marinirani hrskavi krastavci za zimu"

U ovom članku ćete pronaći sve o tome kako skuhati kisele krastavce za zimu: u teglama, sa sirćetom, salatom, sa belim lukom, sa paradajzom

Kiseli krastavci za zimu - ukusni recepti

Iz ovog članka ćete naučiti:

Kiseli krastavci "ushićenje" - kiseli krastavci za zimu u teglama

Sastojci:

• 2 kg. krastavci
• 3 kišobrana kopra
• korijen hrena
• 4 čena belog luka
• 1 ljuta paprika
• 3 lista ribizle
• 3 lista trešnje
• 3 lista mente
• 1,5 l. vode
• 2 žlice. l. sol
• 6 čl. l. Sahara
• 2 žlice. l. sirće 9%

kuhanje:

1. Potopite krastavce u hladnu vodu dva sata. Na dno sterilisane tegle stavite kopar, ren, beli luk, komadić ljute paprike, listiće ribizle, trešnje i nane. Zatim stavite krastavce.
2. Od vode, soli, šećera i sirćeta pripremite marinadu, prokuhajte. Prelijte krastavce marinadom i sterilizirajte tegle 15 minuta. Nakon toga zarolajte banke i okrenite ih.

Kiseli krastavci - salata

Sastojci:

• 10 kg krastavaca,
• 6 glavica luka,
• 2 tsp sjemenke kopra ili
• Punjenje: 6 litara vode, 2 litra sirćeta, 5-6 kašika. l. soli, 2-4 kašike. l. šećera, 15-20 zrna crnog bibera.

kuhanje:

Odabrati krastavce, dobro oprati, osušiti, iseći na ploške, staviti u emajliranu zdjelu, posuti solju, koprom ili kimom, mljevenom paprikom i sitno sjeckanim lukom.

Zatim se ova smjesa čvrsto razloži u tegle i prelije vrućom marinadom.

Tegle pasterizirajte na temperaturi od 85 ºS: tegle od pola litra - 10 minuta, litarske - 15 minuta.

Kiseli krastavci sa paradajzom

Sastojci:

• 500 g krastavaca
• 500 g paradajza
• biber u zrnu
• Karanfil
• 3-4 lovorova lista
• 1 češanj belog luka
• 1 kišobran kopra
• 1 tsp 70% sirćeta
• 1 l. vode
• 50 g soli
• 80 g šećera

kuhanje:

1. Sterilizirajte tegle i poklopce. Stavite krastavce u tegle, stavite ih okomito, a zatim stavite paradajz. Dodati začine i dodati beli luk.
2. Od vode, soli i šećera pripremite marinadu, prokuhajte. Dva puta prelijte staklenke (posle prvog prelivanja ocedite marinadu i ponovo prokuvajte).
3. Dodati sirće i zarolati. Zatim zamotajte tegle i ostavite ih na tamnom mjestu.

Kiseli krastavci sa sirćetom - recept za zimnicu

Sastojci:

• 700 g krastavaca
• listovi celera
• listovi hrena
• suncobrani od kopra
• lišće trešnje
• list crne ribizle
• Ljuta crvena paprika
• čena belog luka
• 400 ml. vode
• 4 tsp sol
• 3 tsp Sahara
• 50 ml. 9% sirćeta

kuhanje:

1. Operite krastavce i potopite ih u hladnu vodu 3 sata. U tegle staviti celer, kopar, listove ribizle, trešnje, ren, beli luk i ljute papričice. Zatim dodajte krastavce. Pripremite marinadu od vode, soli, šećera i sirćeta. Sipati u banke.
2. Stavite tegle u lonac s vodom tako da nivo vode dodiruje vrat tegle. Pokrijte tegle metalnim poklopcima.
3. Stavite na vatru. Sterilizirajte 15 minuta. Zatim sklonite sa vatre. U tegle sipajte kipuću vodu do samog vrha i zarolajte.

Recept za kiseli krastavac - Video

Kako ukiseliti krastavce sa ogrozdom i belim lukom

Sastojci:

• 4 kg. krastavci
• 0,5 kg. ogrozd
• 1 glavica belog luka
• 10 listova trešnje
• 5 listova ribizle
• 1 list hrena
• 1 kišobran kopra
• biber u zrnu
• Karanfil
• 1 korijen rena
• 3,5 l. vode
• 2 žlice. l. sol
• 3 art. l. Sahara
• 80 g sirćeta 9%

kuhanje:

1. Oprane krastavce stavite u hladnu vodu na 3 sata. Pomiješajte nasjeckani bijeli luk, korijen rena i sitno sjeckano zelje. U svaku sterilisanu teglu stavite po 1 kašiku ove mešavine. Zatim stavite krastavce u tegle, na njih stavite šaku ogrozda.
2. Krastavce prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Ispustite vodu iz limenki u posudu. Ponovite postupak dva puta.
3. Zatim od ove vode pripremite marinadu dodavanjem bibera, karanfilića, soli, šećera, sirćeta. Kuvajte na laganoj vatri 11 minuta. Prelijte krastavce marinadom.
4. Zarolajte konzerve, okrenite ih i zamotajte. Nakon dva dana okrenite ih i ostavite na toplom.

Kiseli krastavci za hrskave - video recept za zimnicu

Oguljeni kiseli krastavci - recept za zimnicu

Dobro razvijene zrele krastavce oprati, oguliti, iseći, odstraniti sjemenke, iseći na kockice.

Krastavce pomiješajte sa solju (na 1 kg sjeckanih krastavaca - 50 g soli) i stavite na hladno mjesto.

Zatim odvojite krastavce od soka i rasporedite ih u tegle, pospite semenkama gorušice i sitno seckanim lukom.

Od jednakih dijelova vode i stolnog octa pripremiti marinadu i vruću sipati u tegle sa krastavcima.

Nakon 2 dana odvojite krastavce cjedilom. Procijedite marinadu.

U 1 litru marinade rastvoriti 0,8 litara stonog sirćeta i 150 g šećera. Tegle sa krastavcima prelijte kipućom marinadom i pasterizirajte na 85 °C: tegle od pola litre - 10 minuta, litarske i više - 12-15 minuta.

Ako će se krastavci čuvati na 0-5°C, pasterizacija nije potrebna.

Kiseli krastavci za zimu - ukusni video recepti

Pripremite kisele krastavce za zimu po našim receptima i dobar tek!