Kako skuvati pilav od smeđeg pirinča. Kako skuhati uzbekistanski pilav od smeđeg pirinča sa leblebijem

Prijatelji, sezona piknika je u punom jeku. I upravo tokom ove sezone mnogi od nas kuhaju pilav na vatri, jer nam omogućava da nahranimo veliko društvo.

Međutim, uspjeh pilafa uvelike ovisi o izboru riže. Danas ću vam reći kako sam skuvao pilav od smeđe riže i naravno kakav sam rezultat dobio. Uzeo sam za osnovu uzbekistanski pilaf recept: http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/uzbekskij-plov/, ali sam malo promijenio tehnologiju. Detalji ispod.

Sastojci pilafa od smeđe riže:

Recept za pilav od smeđe riže:

Pirinač dobro isperite i prelijte hladnom vodom. Uradila sam to dva sata prije kuhanja pilava.

Prije kuhanja potrebno je isjeći sve sastojke. Šargarepu narežite na veoma debele trake.

Luk narezan na poluprstenove ili kolutove.

Odrežite korijenje, vrh bijelog luka, uklonite vanjsku ljusku. Ali morate ostaviti glavu formiranu i ispod tanke kože. Inače će kasnije biti vrlo teško uhvatiti bijeli luk iz pilafa.

Ovaj put pilav pržim na masti umjesto biljnog ulja. Da biste to učinili, mast se prvo mora izrezati na male komadiće.

Prethodno zapaliti kotao na jakoj vatri. Iz nekog razloga, nakon toga će se meso manje lijepiti za dno. U kotao stavite mast i istopite mast iz nje na srednjoj vatri.

Uhvatite čvarke. Mogu se jesti. Ovo je ukusno!

Meso narežemo na krupnije komade. Imam četiri. Svaki komad popržite sa svih strana na masti na srednjoj vatri.

Ovako izgleda prženo meso. Vadim ga iz kotlića.

Za prženje luka.

Prženom luku dodajte šargarepu. Položite meso. Dobro je sve pržiti na srednjoj vatri oko 15 minuta. Morate redovno miješati. Vatra je srednja.

Kada se šargarepa isprži, u kotao dodajte litar ključale vode. Ovdje čorba počinje da ključa. Prema ispravnom imenu, zove se zirvak. Nakon dodavanja kipuće vode, juhu dovedite do vrenja. Kuvajte 15 minuta na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.

Nakon 15 minuta kuvanja u zirvak dodati so, glavice belog luka, ziru. Kuvajte još 15 minuta. Gotov bujon morate probati. Trebalo bi da ispadne malo presoljeno. Posolite ako je potrebno.

Do trenutka polaganja u pilav, pirinač je dobro nabubrio. To se vidi sa fotografije.

Prebacite pirinač u činiju. Dodajte oko 100 ml. ključala voda. Negdje je toliko prokuhalo tokom kuvanja. Pustite da proključa. Pokrivamo poklopcem. Pilav kuvajte oko 20 minuta na laganoj vatri. Smeđi pirinač se dugo kuva i neće biti gotov za 20 minuta.

Nakon 20 minuta kuvanja otvorite kotao. Sakupite pirinač na hrpu. Probodite nožem do samog dna. Imajte na umu da je ostalo još dosta čorbe. Pirinač još nije sve upio.

Pokrijte pirinač posudom. Kazan zatvaramo poklopcem. Stavimo na najslabiju vatru 25-30 minuta. Sada vam je potreban pirinač da upije svu čorbu i pilav će biti gotov.

Otvaramo kotao. Uzimamo tanjir. I vidimo sliku kao na slici. Istovremeno, postoji takav miris kojem je nemoguće odoljeti. Kao što vidite, pirinač je veoma pahuljast. Prijatno.

Odličan recept! Kuham skoro isto, samo što prvi put vidim meso u ovako velikim komadima. Iz nekog razloga nikada nisam pomislio da se zirvak može probati po soli, često je nedovoljno soljen. Sada ću i ja pokušati.

Čudno! Kod mene je obrnuto: koliko god smeđeg pirinča skuvate, uvek meko prokuva i ispadne kašasta kaša. Ni crveni ni samo smeđi pirinač nikada nisu ispali mrvičasti...

Hvala puno, ispalo je odlično, bilo je sa smeđim pirinčem!

Hvala, dobar recept. Pokrivanje tanjirom za mene je novo, ali uspješno. Veoma ukusno, samo treba još luka

Smeđa riža je nesumnjivo zdravija od bijele riže, pa su recepti za pilav od nje nezaobilazna stvar u kulinarskoj kasici prasici!

Ispada jelo vrlo bogate boje i okusa, koje odiše aromom orijentalnih začina.

1 šolja smeđeg pirinča
pola patlidžana,
1 tikvica
2 šargarepe
trećina slatke paprike,
trećina praziluka
pola luka,
3-4 čena belog luka,
3 žlice maslinovo ulje,
0,5 tbsp paradajz pasta,
soli po ukusu
0,5 tsp paprika,
0,5 tsp kurkuma,
crni biber po ukusu.

U tiganju zagrijte maslinovo ulje i na njemu popržite začine: papriku, kurkumu i crni biber. Jedan minut će biti dovoljan.

Na mirisno ulje premažite nasjeckani luk i bijeli luk. Pržite, mešajući, dok luk ne postane providan.

Šargarepu narendajte na srednje rende. Stavite na luk sa belim lukom i pržite, mešajući, pet minuta.

Tikvice narežite na pola kruga, paprici uklonite sjemenke i narežite na male kvadrate. Stavite povrće u šerpu, promešajte. Pokrijmo poklopcem.

Patlidžan narežite na četvrtine i stavite u tepsiju. Posolite povrće, dinstajte pod poklopcem tri minute dok ne puste sok.

Povrću dodajte smeđi pirinač. Promiješajte da upije začine, ulje i sok od povrća.

Zagrijemo dvije čaše vode, napunimo pirinčem i ostavimo pilav da se kuha bez poklopca 20-25 minuta.

Dodamo malo paradajz paste. Ne samo da će dodati ukus pilavu, već i prekrasnu narandžastu nijansu.

Pilav je gotov kada se sva tečnost upije u pirinač i postane voluminozan i mrvljiv. Skinite pilav sa vatre i odmah poslužite. Prijatno!

Recept 2, korak po korak: pilav od smeđe riže sa piletinom

Ukusan i zdrav pilav sa piletinom.

Porcija piletine 4 kom
Luk 1 kom
Šargarepa 0,5 kom
Smeđi pirinač 1 šolja
Posolite po ukusu
Mešavina paprika po ukusu
Biljno/ulje za prženje

Posolite, popaprite komade piletine, pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje, stavite u zdjelu.

Na istom ulju propržiti nasjeckani luk i šargarepu,

dodati pirinač, pržiti par minuta dok ne postane proziran.

Pirinač prelijte vodom da ga prekrije za 1,5 cm. Vratite piletinu u tiganj. Sol, biber.

Kuvajte poklopljeno 45-50 minuta dok pirinač ne omekša. Po potrebi dodajte još vode.

Poslužite jelo i poslužite. Prijatno!

Recept 3: kako napraviti pilav od smeđe riže u laganoj šporeti

Za pilav, koji predlažem da kuvam u sporu štednjaku, potrebni su nam smeđi pirinač i pileći file. Takav pilav se ispostavlja vrlo mrvljivim, manje masnim i zdravijim, jer smeđa riža sadrži mnogo vrijednih elemenata u tragovima. Dodatni ukus i sočnost daće dodatak slatke paprike, kao i tradicionalnih sastojaka - šargarepe i luka.

file pilećih prsa - 1 kom.
luk - 1 kom.
šargarepa - 1 kom.
slatka paprika - ½ kom.
biljno ulje - 3-4 kašike. l.
sol, mljeveni biber - po ukusu
smeđi pirinač - 240 g
voda - 3 šolje
zelje - 1 hrpa.

Luk i šargarepu narežite na trakice ili kockice.

Uključite multivarku na režim "Prenje" i dodajte ulje u posudu. Pržite luk i šargarepu dok ne porumeni.

Slatku papriku narežite na trakice ili kriške.

U zdjelu multivarka dodajte njegovu papriku i na isto mjesto stavite seckani pileći file. Pržite 5-7 minuta.

Pripremite pravu količinu smeđeg pirinča.

Sipajte pirinač u činiju i pržite zajedno sa ostalim sastojcima 3-4 minuta.

U zdjelu multivarka sipajte vodu, dodajte sol i začine.

Sipajte zelje. Peršun i kopar, malo bosiljka će dobro doći. Uključite režim "gašenje" i kuhajte pilav 30 minuta.

Odlično drugo jelo je spremno. Poslužite vruć pilav uz prilog od povrća i svježeg začinskog bilja. Izgleda estetski ugodno ako se prilikom serviranja pilava oblikuje u krnji konus.

Recept 4: Pilaf od smeđe riže sa govedinom (fotografije korak po korak)

Skuvajmo pilav sa govedinom od smeđeg pirinča. Kao što znate, smeđi pirinač je veoma zdrav. Međutim, sam po sebi je nepristojan i da bi ga jeli ne na silu, već sa zadovoljstvom, važno je da ga ukusno skuvate. Za to je, inače, prikladan mesni pilav.

Smeđi pirinač ne prokuva dobro, tačnije, uopšte ne prokuva. Stoga neće biti problema s dobivanjem rastresitog pilava od njega. Kuhanje smeđe riže zahtijeva preliminarnu pripremu u obliku namakanja, štoviše, dugo vremena. Možete ga bezbedno ostaviti u vodi preko noći.

Goveđi file
luk
šargarepa
jedna čaša rafinisanog ulja
kurkuma
biber u zrnu
glavica belog luka

Dakle, pirinač je unapred pripremljen.

Možete preći na meso.

Režemo ga na male komadiće.

Posebno nasjeckajte luk.

Sjeckana šargarepa. Uklonite što je moguće više kore sa glavice belog luka. Ne morate ga potpuno ukloniti.

U to staviti meso i, mešajući, pržiti. Ovo bi trebalo da ispari svu tečnost.

Zatim dodajte luk, malo ga propržite i dodajte šargarepu za prženje.

Kada se i šargarepa proprži, potrebno je u mangalu sipati vodu, u tolikoj količini da vrhom prekrije sloj mesa oko dva centimetra, i kuvati pola sata. Na ovaj način dobijate zirvak - ono što će jelu od smeđeg pirinča dati glavni ukus. U zirvak dodati biber, pola kašičice kurkume, posoliti. Istovremeno, treba uzeti u obzir da riža dobro upija sol, te je potrebno pravilno izračunati njenu količinu, u skladu s rižom uzetom za pilav.

Sada, bez miješanja s mesom, morate sipati pirinač u ravnomjernom sloju, dodati vodu i kuhati oko sat vremena. Kako pilav ne bi slučajno izgorio, potrebno je, probijajući žličicom sloj pirinča, pažljivo sipati vodu u rupe dobijene dok se kuha.

Kada je pirinač skoro gotov, potrebno je direktno u nju staviti glavicu belog luka i pokriti pirinač tanjirom okrenutim naopako, a takođe pokriti poklopcem da pirinač upije sav zirvak. Tako pilav potamnite oko pola sata. Nakon toga, bijeli luk se mora ukloniti, a pilav treba promiješati. Rezultat je ukusno, i što je najvažnije, zdravo jelo od smeđe riže.

Recept 5: Pilav od smeđe riže kuvan sa svinjetinom

700 g svinjetine ili drugog mesa po ukusu
500 g smeđeg pirinča
500 g šargarepe
100 g luka
100 g svinjske masti
2 glavice belog luka
pola kašičice zire
sol po ukusu (detalji u receptu)
1 litar kipuće vode

Pirinač dobro isperite i prelijte hladnom vodom. Uradila sam to dva sata prije kuhanja pilava.

Prije kuhanja potrebno je isjeći sve sastojke. Šargarepu narežite na veoma debele trake.

Luk narezan na poluprstenove ili kolutove.

Odrežite korijenje, vrh bijelog luka, uklonite vanjsku ljusku. Ali morate ostaviti glavu formiranu i ispod tanke kože. Inače će kasnije biti vrlo teško uhvatiti bijeli luk iz pilafa.

Ovaj put pilav pržim na masti umjesto biljnog ulja. Da biste to učinili, mast se prvo mora izrezati na male komadiće.

Prethodno zapaliti kotao na jakoj vatri. Iz nekog razloga, nakon toga će se meso manje lijepiti za dno. U kotao stavite mast i istopite mast iz nje na srednjoj vatri.

Uhvatite čvarke. Mogu se jesti. Ovo je ukusno!

Meso narežemo na krupnije komade. Imam četiri. Svaki komad popržite sa svih strana na masti na srednjoj vatri.

Ovako izgleda prženo meso. Vadim ga iz kotlića.

Za prženje luka.

Prženom luku dodajte šargarepu. Položite meso. Dobro je sve pržiti na srednjoj vatri oko 15 minuta. Morate redovno miješati. Vatra je srednja.

Nakon 15 minuta kuvanja u zirvak dodati so, glavice belog luka, ziru. Kuvajte još 15 minuta. Gotov bujon morate probati. Trebalo bi da ispadne malo presoljeno. Posolite ako je potrebno.

Do trenutka polaganja u pilav, pirinač je dobro nabubrio. To se vidi sa fotografije.

Nakon 20 minuta kuvanja otvorite kotao. Sakupite pirinač na hrpu. Probodite nožem do samog dna. Imajte na umu da je ostalo još dosta čorbe. Pirinač još nije sve upio.

Pokrijte pirinač posudom. Kazan zatvaramo poklopcem. Stavimo na najslabiju vatru 25-30 minuta. Sada vam je potreban pirinač da upije svu čorbu i pilav će biti gotov.

Otvaramo kotao. Uzimamo tanjir. I vidimo sliku kao na slici. Miris je toliko jak da mu je nemoguće odoljeti! Kao što vidite, pirinač je veoma pahuljast. Prijatno!!!

Recept 6: kako kuhati pilav od smeđe riže (korak po korak)

2 zdjele smeđeg pirinča
4 zdjele vode
300 gr. file pilećih prsa
1 velika šargarepa
1 glavica crnog luka
začini za pilav
½ kašičice kurkume (opciono)
so, biber po ukusu

Najbolje je ovo jelo kuhati u loncu ili posudi s debelim dnom. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne bude providan.

Prženom luku dodajte rendanu šargarepu i dinstajte 2 minuta. Dodati seckani pileći file. Pržite tako da file pobijeli.

Ulijte malo vode i dinstajte 10 minuta. To se radi tako da voda bude zasićena aromom povrća i piletine.

Dodajte svoje omiljene začine za pilav, kurkumu, so, biber. Sve dobro izmiješajte. Sipajte dobro opranu rižu i prelijte preostalom vodom. Pilav prvo skuvati na jakoj vatri, a nakon što prokuva pirinač, smanjite vatru i kuvajte bez mešanja jelo 30 minuta. Pilav od smeđe riže je spreman.

Recept 7: Pilav od svinjetine i smeđeg pirinča u loncu

svinjetina - 600 grama;
pirinač (smeđi ili bijeli) - 1 šolja;
luk - 2 kom.;
šargarepa - 1 kom.:
beli luk - 4-5 čena:
biljno ulje;
sol, biber i začini - paprika, suneli hmelj

Pripremimo proizvode tako da vam ne smetaju tokom kuvanja: meso narežite na kriške, ogulite luk, šargarepu i beli luk, izmerite čašu pirinča.

Uključujemo spori štednjak na način "prženja" (meso) i u posudu ulijemo veliku količinu biljnog ulja. Pržimo svinjetinu dok meso ne promijeni boju i dok se ne stvori blago zlatna korica.

Dok se meso prži, narežite luk (ne možete jako sitno, ali nije za svakoga), i tri šargarepe na krupno rende. Sve dodati mesu i pržiti dok luk ne postane providan uz povremeno mešanje.

Posolite, pobiberite, stavite dostupne začine (u našem slučaju papriku i suneli hmelj) i promiješajte. Na vrh stavite režnjeve belog luka koje možete prepoloviti, u zavisnosti od veličine.

Zatim izlijemo pirinač, pokušamo ravnomjerno pokriti naše meso i sve napuniti vodom (prihvatljivo je koristiti juhu, ali ja je nisam imao, a sve vrste kockica mi ne ulijevaju povjerenje). Za 1 šolju pirinča potrebno vam je oko 2 - 2,5 šolje vode.

Sada možete isključiti režim "prženja", zatvoriti poklopac multivarke i uključiti program "pirinač / heljda" (na nekim modelima "pilaf"). Kada čujete karakterističan zvučni signal, vaš ukusni netradicionalni pilaf je spreman!

Prijatno!

Prijatelji, sezona piknika je u punom jeku. I upravo tokom ove sezone mnogi od nas kuhaju pilav na vatri, jer nam omogućava da nahranimo veliko društvo.

Međutim, uspjeh pilafa uvelike ovisi o izboru riže. Danas ću vam reći kako sam skuvao pilav od smeđe riže i naravno kakav sam rezultat dobio. Uzeo sam za osnovu uzbekistanski pilaf recept: ali sam malo promijenio tehnologiju. Detalji ispod.

Sastojci pilafa od smeđe riže:

700 g govedine ili drugog mesa po ukusu

500 g smeđeg pirinča

500 g šargarepe

100 g luka

100 g svinjske masti

2 glavice belog luka

pola kašičice zire

sol po ukusu (detalji u receptu)

1 litar kipuće vode

Recept za pilav od smeđe riže:

Zašto sam uzeo smeđi pirinač!? Kao što sam napisao na samom početku, dobar, mrvi pilav dobija se ako odaberete pravi pirinač. Da, to je samo ta riječ - nije baš konkretna. Stoga dosta eksperimentišem sa različitim sortama riže koje imamo na prodaju. Međutim, dobro znam da smeđi pirinač, koliko god da je kuvan, uvek ispadne mrvičast. Došao je red na njega da proba pilaf. Pogledajte i sami fotografiju pakovanja.

Pirinač dobro isperite i prelijte hladnom vodom. Uradila sam to dva sata prije kuhanja pilava.

Prije kuhanja potrebno je isjeći sve sastojke. Šargarepu narežite na veoma debele trake.

Luk narezan na poluprstenove ili kolutove.

Odrežite korijenje, vrh bijelog luka, uklonite vanjsku ljusku. Ali morate ostaviti glavu formiranu i ispod tanke kože. Inače će kasnije biti vrlo teško uhvatiti bijeli luk iz pilafa.

Ovaj put pilav pržim na masti umjesto biljnog ulja. Da biste to učinili, mast se prvo mora izrezati na male komadiće.

Prethodno zapaliti kotao na jakoj vatri. Iz nekog razloga, nakon toga će se meso manje lijepiti za dno. U kotao stavite mast i istopite mast iz nje na srednjoj vatri.

Uhvatite čvarke. Mogu se jesti. Ovo je ukusno!

Meso narežemo na krupnije komade. Imam četiri. Svaki komad popržite sa svih strana na masti na srednjoj vatri.

Ovako izgleda prženo meso. Vadim ga iz kotlića.

Prženom luku dodajte šargarepu. Položite meso. Dobro je sve pržiti na srednjoj vatri oko 15 minuta. Morate redovno miješati. Vatra je srednja.

Nakon 15 minuta kuvanja u zirvak dodati so, glavice belog luka, ziru. Kuvajte još 15 minuta. Gotov bujon morate probati. Trebalo bi da ispadne malo presoljeno. Posolite ako je potrebno.

Težak recept za pilav sa smeđim pirinčem korak po korak sa fotografijom.
Jednostavan recept za domaći pilav od smeđe riže sa fotografijom i korak-po-korak opisom kuhanja. Lako se priprema kod kuće za do 1,5 sat. Sadrži samo 221 kilokaloriju.

nacionalna kuhinja: kućna kuhinja
Vrsta jela: Glavna jela
Težina recepta: Težak recept

Vrijeme pripreme: 9 minuta
Vrijeme kuhanja: do 1,5 sata
Porcije: 12 porcija
Količina kalorija: 221 kilokalorija

Sastojci za 12 porcija
Meso 600 g.
Smeđi pirinač 400 g
Šargarepa 4 kom.
Luk 1 kom.
Beli luk 1 kom.
Kuhinjska so 20 g.
Crni mljeveni biber 2 g.
sušena paprika 2 g.
Sušene žutike 2 g.
Zira 2 godine
Kurkuma 1 g
Biljno ulje 30 ml.

korak po korak
Zdravo. Danas želim podijeliti recept za običan pilav sa neobičnim pirinčem. Kuhat ćemo pilav sa smeđim pirinčem, ovo je dijetnija opcija za pripremu običnog pilava. Naravno, okus pilava će biti malo neobičan, jer takav pirinač ne liči svima na rižu, više mi se čini kao biserni ječam. Međutim, smeđa riža je mnogo zdravija od bijele riže jer nije polirana. Za pripremu našeg pilafa potrebno nam je goveđe meso, luk, šargarepa, smeđi pirinač, beli luk i začini. Pa da krenemo, za početak oguliti nekoliko šargarepa, oko 400 grama i nasjeckati ih krupno na trakice, ne treba ih baš samljeti.
Zatim uzmite jedan mali luk, ogulite ga i narežite na sitne kockice.
Odmrznite meso (ako ga imate, naravno, smrznuto), dobro isperite i narežite na krupnije kockice. U principu, možete uzeti bilo koje meso, ali ja sam uzeo govedinu.
U kotao sipajte malu količinu biljnog ulja i prvo propržite luk i šargarepu, pa im dodajte meso, dinstajte oko 30 minuta, dodajte začine u meso i povrće. Uzela sam ziru, kurkumu (za boju), papriku, mljeveni crni biber i par komada žutika, ako ne volite žutiku, naravno nemojte je dodavati. Sve dobro izmešati, posoliti po ukusu.
Zatim izvadite smeđi pirinač. Mora se srediti, pošto nije poliran, u njemu može naići veliki broj nerafinisanih zrna. Nakon što se sortira, temeljno se ispere pod mlazom vode.
Na meso sa lukom i šargarepom sipajte pirinač, sve napunite vodom tako da bude oko 3 centimetra iznad pirinča (smeđi pirinač zahteva više vode od običnog pirinča). Zatim izbušimo cijelu glavicu bijelog luka do dna, ogulimo je od gornje ljuske, operemo i ubacimo u središte pilava, gurnemo na dno. Mesto sa kojeg izlaze strelice je dole. tako da sav ukus izađe iz belog luka.
Kada voda malo provri, zatvorite poklopac i stavite da se kuva 30 minuta, posle 30 minuta ne otvaramo poklopac, već ostavite još 40 minuta da pilav stigne. Pa, sve je spremno, promešati i poslužiti za sto. Bijeli luk se može nabaviti, neće biti od koristi. Prijatno!

Isperite smjesu pirinča i ostavite da odstoji najmanje 2 sata. Isperite prije upotrebe dok crvenilo ne nestane iz vode.

Narežite govedinu na kockice. Šargarepu izrendati ili iseći na kockice. Sitno narežite jedan luk.

U kotao sipajte dovoljnu količinu ulja (maslinovo ili bilo koje drugo pogodno za zagrevanje. Ali ne suncokretovo, suncokret će odmah prokuvati). Držite kotao na jakoj vatri dok se iz ulja ne pojavi lagani dim.

Na ulju pecite ceo oljušteni luk sa svih strana dok ne pocrni. Izvaditi iz kotlića.

U kotao sipajte kašičicu zira, pržite minut da odaje miris na ulju. Dodati seckani luk, pržiti dok ne porumeni.

Dodati junetinu, pomešati sa lukom, pržiti dok meso ne pobeli. Nakon toga na vrh stavite šargarepu. Posle 5 minuta sve izmešati i pržiti još 10 minuta. Sipati još 0,5 kašičice zira, 0,5 kašičice mešavine mlevene paprike, žutika po ukusu.

U kotao sipajte kipuću vodu tako da pokrije meso za 2 prsta. Smanjite vatru i ostavite cirvak da se kuva ispod poklopca 40 minuta uz povremeno mešanje.

Stavite glavice belog luka na meso. Položite pirinač, poravnajte površinu. U kotao pažljivo sipajte kipuću vodu - sipajte je na šupljikavu ili drvenu lopaticu tako da voda iz nje teče na rižu, ali ne narušava integritet površine. Kipuća voda treba da pokrije pirinač za 12-15 cm (crveni i crni smeđi pirinač treba da upije više vode od običnog pirinča). Sol.