Kako očistiti haringu od kostiju - Najbolji savjeti. Kako brzo očistiti haringu od kostiju jednim pokretom

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Za mnoge praznike domaćice poslužuju ukusno ili na stolu, ali ne mogu svi to brzo očistiti kako treba. Važno je ne samo pravilno očistiti haringu, već i brzo bez kostiju. Gosti zaista ne vole kada se haringa predstavlja jednostavno narezana na komade. Gosti će se morati potruditi da uklone kosti, isprljaju sve ruke, a ovo nije ni praznik kada su svi gosti prljavi. Dakle, u takvoj situaciji, ako odlučite da na stolu poslužite svima omiljenu haringu, onda je očistite i ja ću vam pomoći u tome. Znam jednostavan način da se haringa očisti brzo i bez kostiju.

- 1 blago slanu haringu.

Alati:
- Bijeli papir,
- nož,
- makaze.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Od haringe odrežite glavu i rep. Obično niko ne jede rep i u njemu praktično nema mesa. Ima i mnogo sitnih kostiju, pa je bolje odrezati rep. 2-3 cm rep neće napraviti vrijeme. S njim će biti samo još nevolja i nevolja, a kada očistite rep od kostiju i ogulite, shvatit ćete da tamo nema dovoljno mesa.

Također odrežite sve peraje makazama. Naravno, mogu se rezati nožem, ali morate se dobro potruditi. Ribu možete oštetiti i nožem, a makazama lako odrezati sve nepotrebne dijelove.

Nožem zarežite trbuh sa strane na kojoj je bila glava.

Sada izvadite sve unutrašnjosti iz trbuha i obrišite ribu iznutra ubrusom da sve očistite kako ste očekivali. Ne bi trebalo biti crnih žila i ostataka crijeva, oni će biti gorki, a haringa će se pokvariti i postati bezukusna.

Napravite rez nožem na grebenu haringe, gde je bila glava. Rez je doslovno 1-1,5 cm.

Uhvatite ivicu kore i uklonite, tačnije, kako da je povučete sa haringe. Na isti način skinite kožu sa druge strane haringe. Naravno, moraćete da zaprljate ruke, ali možete nositi rukavice i tada će sve biti u redu.

Sada zgrabimo rubove haringe s glave i izvadimo file, polako ga povlačeći prema repu. Tako ćete u rukama imati očišćeni file haringe. Također uklanjamo drugi file sa haringe, gdje ostaje greben s kostima.

Ispada dva fileta haringe, ali kosti se ipak moraju ukloniti ako ostanu male. Male kosti se lako uklanjaju pincetom. Filet je skoro spreman.

Filet je skoro spreman, ostaje ga narezati na kriške, komade.

Poslužite za stol, ukrašeno začinskim biljem i lukom. Luk uzima bijeli ili ljubičasti, nježniji je i nije jako oštar. Prilikom serviranja, haringa se tradicionalno prelijeva mirisnim biljnim uljem. Može se kuvati za takvu haringu

Haringa se zasluženo može nazvati "najpopularnijom ribom", koju vole i odrasli i djeca. To je pristupačno, tako da mnogi ljudi to mogu priuštiti. Takva blago slana riba koristi se kao jednostavna grickalica, a također je uključena u recepte za salatu, na primjer, za kuhanje poznatog "krznenog kaputa" i grickalica.

Priprema za rezanje

Najneugodnija stvar kod haringe je čišćenje, jer je za mnoge ovo vrlo težak i mukotrpan zadatak. U stvari, ako znate neke trikove, ribu možete očistiti brzo i bez većih poteškoća. Ispod su najpopularnije i najefikasnije metode čišćenja koje svako može savladati.

Za početak morate odabrati pravu i kvalitetnu haringu, koja neće razočarati okusom.

Zato je bolje kupiti cijeli trup, jer je lako provjeriti koliko dugo stoji na tezgi i da li je riba dostojna da bude na vašem stolu. Da biste odabrali pravu haringu, obratite pažnju na boju škrga.

Kod kvalitetnih riba su tamnocrvene, elastične i ne raspadaju se. Gledajte ribu u oči, koje ne bi trebalo da budu mutne. Ne kupujte haringu koja je u ljutim salamuri, jer tako prodavači maskiraju pokvarenu ribu.

Haringa se čisti pomoću sljedećih alata: daske za rezanje, oštrog noža, pincete za uklanjanje sitnih kostiju, plastične vrećice i salvete. Bolje je imati zasebnu dasku za čišćenje haringe, ali druga opcija je da je umotate u nekoliko slojeva prozirne folije. Mnogi ljudi koriste novine kako bi održavali ploču čistom, ali ovo je ozbiljna greška jer tiskarska boja dospijeva na ribu, a samim tim i u stomak. Kako biste izbjegli neprijatan miris ribe na rukama, obavezno nosite medicinske rukavice. Ako miris ostane, onda koristite limunov sok. Takođe će pomoći da se ukloni riblji ukus sa daske.

Kako očistiti haringe na tradicionalan način?

Najčešći način čišćenja odvija se u nekoliko faza:

Stavite ribu na pripremljenu dasku i nožem odvojite glavu, a zatim rep. Držeći haringu za gornju peraju, pažljivo je odrežite;
Prolazeći nožem kroz rupu ostavljenu nakon vađenja glave, prerežite trbuh, čime ćete lakše doći do unutrašnjosti. Vidite, možda imate mlijeko ili kavijar, koji mnogi ljudi jedu na kruhu;
Stavite ribu na bok i isjecite prvo s jedne strane, a zatim s druge strane trake širine oko 0,5 cm.Na taj način ćete ukloniti zdjelične peraje i tvrde nejestive dijelove;
Sa unutrašnje strane uklonite crni film jer će biti gorak. Isperite ribu iznutra i spolja pod tekućom vodom;
Položite haringu na dasku leđima okrenutu sebi i palcem napravite udubljenje na mjestu gdje se nalazila gornja peraja. Prijeđite na vrh ribe, dijeleći trup na dvije polovice, a zatim učinite isto, krećući se prema dolje;
Stavite haringu na dasku i pokupite kožu. Nakon toga uhvatite rub i brzo uklonite kožu jednim pokretom. Uradite isto sa drugom polovinom. Haringa je očišćena, ostaje da se iseče na porcije i posluži.

Kako očistiti haringu od kostiju

Ako će se riba koristiti za pripremu grickalice ili salate, ili ako želite da dobijete odvojene čiste komade fileta, tada morate ukloniti kosti.

Postoji nekoliko načina za brzo rješavanje ovog zadatka.

Čišćenje haringe za filete. Stavite oguljeni trup na dasku i odvojite malu količinu mesa u blizini repa tako da ga možete uhvatiti prstima. Jednom rukom držite haringu, a drugom translatornim pokretima povucite meso odvojeno od kostiju prema gore.

Vrijedi napomenuti da što je riba svježija, lakše će se odvojiti meso od kostiju.

Da biste oslobodili drugu polovinu fileta, ponovite korake, produžujući kičmu. Ako kosti ostanu, onda upotrijebite pincetu kojom ih možete lako ukloniti. Ostaje samo da isječete file na komade.

Čišćenje haringe jednim pokretom. Pripremljeni trup, odnosno očišćen od peraja i kože, može se brzo osloboditi od kostiju. Uzmite trup u ruke za rep bočno prema sebi. Okrenite ga, okrećući se, a zatim oštro raširite ruke u stranu i jednim pokretom odvojite trup.

Ako je sve urađeno ispravno, tada će u jednoj ruci biti greben sa leđima, au drugoj - dva dijela trbuha. Ostaje samo odvojiti leđa od kostiju i filet se smatra spremnim za upotrebu. Za sirovu haringu, ova opcija rezanja nije prikladna.

Metoda probijanja. Još jedan način čišćenja slane haringe, ali ne uklanja u potpunosti kosti. Izlupite trup, odrežite peraje i skinite kožu. Nakon toga haringu operite i napravite rez na leđima. Ribu držite u rukama tako da 4 prsta budu unutra, a veliki na leđnom rezu.

Zadatak je stisnuti prste, čineći pokrete stiskanja, i time odvojiti meso od grebena. Prvo na ovaj način odvojite jednu polovinu fileta, a zatim drugu. Ova opcija čišćenja je idealna ako je haringa svježa i dobro odmrznuta.

Jednostavan način čišćenja haringe. U pripremljeni trup, gdje se nalazila leđna peraja, treba staviti palac, dubine oko 2-3 cm. Za pravilno čišćenje pomjerite prst u smjeru repa, koji će trup podijeliti na polovine. Kada se jedan dio odvoji, ostaje osloboditi i drugu polovinu fileta. Pincetom izvadite kosti i dobiveno čisto meso iskoristite za predviđenu namjenu.

Sada znate kako pravilno očistiti haringu kod kuće. Koristite predložene opcije kako biste pronašli najprikladniju opciju za vas.

Iskusni kuhari imaju visoko kulinarsko umijeće u savršenom čišćenju haringe, što se ne može reći za mlade domaćice koje ne znaju kako da joj pristupe. Ova recenzija će vam pomoći da lako rastavite haringu na file bez ijedne kosti.
Sadržaj recepta:

Haringa je ukusna riba koja je često prisutna na svakodnevnim i svečanim stolovima. To je jednostavna hrana koju mnogi vole. Ali sam proces rezanja haringe predstavlja problem za mnoge. Odmah napominjem da se ionako ne mogu odabrati apsolutno sve kosti. Najmanji i najmanji će ostati. U isto vrijeme, kada koristite haringe s kiselim lukom ili u salati, one se uopće neće osjetiti. Dodavanjem sirćeta ili majoneze kosti će biti mekane i nevidljive.

Preporučujem da probate seckani file. Ako je riba preslana, potrebno je malo potopiti u vodu ili mlijeko. Ovaj postupak ne bi trebao trajati duže od 10 minuta. U suprotnom, haringa će izgubiti sve svoje korisne kvalitete, jako će nabubriti od tekućine i rok trajanja će se značajno smanjiti.

Pripremite sljedeće kuhinjske potrepštine za klanje haringe: dasku za rezanje, papirni ručnik i oštar nož. Ponekad je potrebna pinceta za uklanjanje srednjih kostiju. Nemojte koristiti novine za rezanje - riba će upiti puno štetnih tvari koje mogu biti štetne po zdravlje.

Sadržaj kalorija na 100 g - 217 kcal.
Porcije po posudi - 1 haringa
Vrijeme kuhanja - 15 minuta

Sastojci:

Haringa - 1 kom.

Kako očistiti haringu:

1. Uz stražnju stranu trupa napravite plitak rez do grebena. Odrežite male peraje na repu.

2. Na dnu glave odvojite foliju nožem i povucite je u suprotnom smjeru. Radite to pažljivo kako ne biste oštetili kožu haringe. Uklonite film sa obe strane.

3. Prerežite trbuh od glave do repa. Radite to pažljivo kako ne biste oštetili mlijeko ili kavijar.

4. Uklonite sve unutrašnjosti. Ako ima mlijeka ili kavijara, nemojte ih bacati, također su ukusni. Stavite ih u frižider i nastavite sa pecanjem.

5. Odrežite glavu i rep od trupa.

6. Pomažući se nožem i prstima, haringu polako odvojite na dva fileta. Greben će ostati na jednoj strani.

7. Pažljivo uklonite kičmu.

8. Odrežite trbuščiće, oko 5-7 mm sa svake strane i odrežite gornje peraje. Uklonite sve vidljive velike i srednje kosti. Pogodnije je to učiniti noktima ili pincetom.

9. Isperite trup pod tekućom vodom, uklanjajući unutrašnji crni film. Filete osušite papirnim ubrusima da upiju svu vlagu.

Kako očistiti haringu od kostiju? Rezanje slanih haringa za pripremu i serviranje salate.

Unatoč činjenici da trgovine prodaju gotove filete i konzerve, mnoge domaćice radije čiste haringe same. To je zato što je mnogo lakše procijeniti svježinu cijele ribe. Haringa se prodaje po težini iz buradi i limenki i pojedinačno u vakuum pakovanju. Svježa riba treba da ima čvrste, tamnocrvene škrge i čistu, neoštećenu kožu. Ne bi trebalo da ima napad na njega. Prisustvo "rđe" na haringi ukazuje na njen loš kvalitet ili neprikladne uslove skladištenja.
Haringa je kvarljiv proizvod, stoga, čim uđe u vašu kuhinju, morate je iznutriti, uklanjajući sve iznutra.

Kako pravilno očistiti haringu od kostiju na fileu

Kvalitetan file se može nabaviti kod kuće. Da biste to učinili, trebat će vam prikladna daska za rezanje, dobro naoštreni nož s tankom oštricom i paket salveta ili papirnih ručnika. Svaka iskusna domaćica zna kako pravilno očistiti haringu od kostiju.
Za ovo vam je potrebno:

Umotajte dasku za rezanje u prozirnu foliju. To će pomoći u zaštiti površine od mirisa i prljavštine. Umjesto filma možete koristiti papirnate ubruse ili novine.
Položite papirnate ubruse na radnu površinu, koji će vam biti potrebni da biste uklonili filmove i krv sa trbuha.
Napravite dva ravnomjerna reza: uzdužni duž leđa i poprečni na glavi
Lagano povucite rub kože od glave do repa. Nemojte praviti nagle pokrete, inače će se koža pokidati.
Uklonite file iz kičme i obalnih kostiju. Tanke i male kosti se mogu ukloniti pincetom

File haringe može se čuvati najviše dva dana. S obzirom da riba ima jak miris koji se brzo upija drugim namirnicama u frižideru, preporučuje se da je čuvate u hermetički zatvorenoj posudi. Metalne posude nisu prikladne za haringe, bolje je koristiti plastične, staklene ili emajlirane posude

Započeo haringu ispod bunde? Rezanje haringe za salatu

Ako je haringa kupljena za salatu, možete je očistiti na drugi način. U tom slučaju prvo se uklanja kralježnica, a zatim koža. Nakon što pripremite radnu površinu i naoštrite nož, isperite ribu u hladnoj tekućoj vodi. Zatim ga dobro osušite papirnim ubrusima.
Kako izrezati haringu za bundu? Prvo odrežite rep, peraje i glavu. Napravite uredan rez na trbuhu i uklonite unutrašnjost. Ako nakon toga ostane puno iznutrica i filmova, haringu ponovo isperite.

Bitan! Ne zaboravite da osušite haringu nakon što je isperite u hladnoj vodi.

Riba bez crijeva mora se umotati u prozirnu foliju i lagano istući. Ne udarajte ribu o radnu površinu, koristite drveni čekić ili oklagiju. To će pomoći odvojiti sve kosti od ribe, uključujući i one najmanje. Zatim, spuštajući riblji trbuh, pritisnite je tako da se otvori kao knjiga. Okrenite se i izvucite kičmu. Sada podijelite trup na dva odvojena fileta i rukama uklonite kožu s njih. Uklonite male kosti pincetom.

Za one kojima treba brže! Haringu smo isjekli jednim pokretom

Ako uštedite vrijeme, haringu morate isjeći jednim pokretom. Prvo pripremite radni komad. Odrežite peraje i uklonite unutrašnjost. Ne zaboravite osušiti trbuh i riješiti se crijevnih filmova. Ako vam je ovo prvi put da rezate ribu na ovaj način, učinite to preko stola. U slučaju kvara, riba neće pasti na pod.

Da bi trik uspio, trebate napraviti rez oko jednog centimetra na repu.
Zatim uzmite haringu i napravite kružni pokret prema sebi tako da trup opisuje krug oko repa. Kretanje mora biti samopouzdano
Oštrim pokretom haringu prelomite na dvije polovine
Imat ćete dva trbuha i kičmu s lopaticama
Odvojite fil od kostiju

Da bi to uspjelo, držite rep ribe što je moguće čvršće.

Šta raditi s mlijekom haringe: da li ih je moguće jesti

Tokom čišćenja ribe može ostati mlijeko. Za razliku od kavijara, mnoge domaćice ih bacaju jer ne znaju šta bi s njima. Drugi, nakon što su saznali da je to sperma muškaraca, odbijaju je jesti. Međutim, ovaj proizvod zaslužuje pažnju jer ima puno prednosti.
Mlijeko haringe možete pržiti u tijestu i dodati u salatu ili koristiti kao punjenje za fišburger. Često se stavljaju u bundu, pored fileta. U Finskoj se ne pitaju da li jedu mlijeko haringe. Ovdje se dodaju u uho zajedno s kavijarom. Koristeći blender, možete napraviti pastu od preostalog mlijeka. Dovoljno je dodati kuvano jaje, sirovu šargarepu i puter.

Načini kako lijepo poslužiti oguljene haringe na stolu

Tanko narezani fileti usoljene haringe mogu biti dobro predjelo. Služi se uz kisele krastavce, kisele gljive, masline i masline. Fileti se koriste i za kanapee. Manji komadi haringe i kuhanog krompira nanizani su na ražanj sa kolutom luka između njih. Set proizvoda za ovu grickalicu može biti bilo koji, a za pikantnost možete dodati masline ili kisele šampinjone.
Ako ste u nedoumici i ne znate kako da poslužite haringu na stolu, napravite sendviče sa crnim kruhom, puterom i začinskim biljem. Okus poznat iz djetinjstva može zadovoljiti goste i podsjetiti ih na porodične gozbe u roditeljskom domu. Alternativa mogu biti rolnice koje se prave sa ili bez punjenja.

Kako brzo očistiti haringu: video

Koristite video za brzo čišćenje haringe:

Kada kupujete haringe u trgovini ili na tržištu, morate odabrati svježu masnu ribu. File haringe, isječen kod kuće, nesumnjivo će biti ukusan i mirisan, ali prvo se morate malo pozabaviti.

Čišćenje ribe je mukotrpan zadatak, ali trud neće biti uzaludan. Osim toga, uz određeno iskustvo, možete pretvoriti cijeli trup u nježne komade fileta za nekoliko minuta.

Haringa je prekrivena ostacima salamure i masti, koji imaju vrlo specifičan miris. Kako ne biste morali da perete kuhinju kasnije, prije čišćenja, potrebno je pripremiti radno mjesto. Trebat će vam sljedeći pribor:

Daska za rezanje

Za ribu je bolje imati posebnu dasku. Bilo koji drugi možete zaštititi od mirisa haringe tako što ćete ga nekoliko puta omotati filmom ili obložiti debelim čistim papirom. Za to se ne mogu koristiti novine, jer sadrže štetno štamparsko mastilo. Nakon iznutrica ribe, film se jednostavno može ukloniti, skupljajući otpad u nju i baciti.

Nož i pinceta

Kuhinjski nož mora biti oštar. Teško je ravnomjerno rezati kožu tupim sečivom, teško će se ukloniti. Prekrasan rez pulpe može se dobiti samo sa savršeno naoštrenom oštricom. Pogodno je pincetom vaditi male kosti koje se nalaze duboko.

Zaštita ruku i odjeće

Posebno je teško oprati kožu ruku od mirisa slane ribe. Da biste izbjegli ovaj problem, možete nositi tanke kućne rukavice. Ako su vam ruke još uvijek malo prljave dok radite s haringom, svježi sok od limuna pomoći će u uklanjanju neželjenog okusa. Debela kuhinjska pregača će zaštititi vašu odjeću.

Priprema ribe

U prvoj fazi, kupljena cijela riba se priprema za završno rezanje. Zatim dolazi do odvajanja pulpe od kostiju.

Pranje

Prvo se trup ispere pod slavinom. Voda lako ispire slanu vodu i moguću kontaminaciju. Nakon pranja preporučljivo je ribu obrisati ubrusom kako mokra koža ne bi klizila po dasci. Nije potrebno guliti ljuske sa haringe. Obično leti okolo prije nego što riba stigne do stola za rezanje, a ostaci će biti uklonjeni zajedno s kožom.

gutting

Haringa se polaže na bok, a glava joj se odsiječe. Zatim se trbuh razreže cijelom dužinom. To se mora učiniti pažljivo kako se ne bi prerezala žučna kesa, čiji sadržaj ima neprijatan gorak ukus. Utrobe se vade i bacaju.

Ako se kavijar nađe u želucu haringe, može se odvojiti i zatim koristiti za sendviče. Mlijeko koje se nalazi kod mužjaka nije tako ukusno, ali ima ljubitelja koji ga više vole od kavijara.

Uklanjanje peraja

Uzdužni rezovi se prave na stražnjoj strani s obje strane leđne peraje i uklanjaju. Trbušna peraja se izrezuju nožem ili makazama. Također možete odvojiti uske trake duž rubova trbuha, jer sadrže mnogo sitnih kostiju.

Rep ne treba odrezati, on će otići u smeće zajedno sa kičmom. Zatim se sa zidova trbuha uklanjaju tamni filmovi, riba se opere iznutra i osuši papirnatim ubrusom.

Kako pravilno očistiti haringu

Prisustvo velikog broja sitnih kostiju u haringi odvraća mnoge ljude od kupovine. Ali u stvari, riješiti se kože i kostiju je prilično jednostavno.

Kako skinuti kožu

Dugo se vodi spor oko načina uklanjanja kože: da li početi od glave ili od repa. U praksi, možete ga pucati u bilo kojem smjeru. Koža se pokupi sa jednog kraja ribe i glatkim pokretom otkine trup.

Lakše je uhvatiti ivicu kože ako nije mokra, već obrisana ubrusom. Kod svježe ribe koža će se skinuti u jednom sloju. Ako se pokvari, morat će se ukloniti u malim fragmentima.

Kako ukloniti kosti

Niko ne voli hrskanje ribljih kostiju u salati ili na sendviču. Prilikom rezanja haringe, kosti se uklanjaju u dvije faze. Prvo prstima odvojite obje polovice fileta od kičme. Zajedno s grebenom uklanjaju se velike kosti i rebra pričvršćena za njega.

Preostale kosti mogu biti teško vidljive. Lakše je proći prstima duž trake fileta i izvući pronađene kosti rukom ili pincetom.

Metode čišćenja slane haringe

Iskusne domaćice imaju različite trikove za čišćenje haringe. Ali postoje dva glavna načina odvajanja mesa od kostiju: običan i brz.

Tradicionalno

Haringa, kojoj su glava i peraja već uklonjeni, postavlja se na dasku leđima okrenuta sebi. Palac jedne ruke je umetnut u rez na leđima bliže glavi. Zatim počinju postepeno odvajati meso od grebena, pomičući prst u smjeru od glave do repa.

Došavši do repa, pažljivo uklonite trbušni dio fileta s rebara. Tako se dobije polovica ribe bez kostiju.

Druga polovica, koja ostane na glavnoj liniji, uklanja se na isti način, okrećući ribu drugom stranom prema gore. Kosti koje su ostale u mesu uklanjaju se rukama ili pincetom.

Kako brzo oguliti haringu jednim pokretom

Za one koji su već dobri u rukovanju ribom, postoji brz i efikasan način da je seku. Ova metoda se koristi tamo gdje bogati ulovi nisu neuobičajeni i potrebno je ubrzati proces obrade. Riba se objema rukama uzima za vrh repa. Jednom rukom na pola sa strane trbuha, drugom - sa strane leđa.

Morate ga držati vrlo čvrsto kako vam trup ne bi iskliznuo iz prstiju. Sada okrenite ribu u smjeru „daleko od vas“, a kada završi okret, raširite ruke u strane oštrim trzajem. U jednoj ruci treba ostati greben sa leđima, au drugoj - dvije polovine trbuha već očišćene od kostiju. Sada je zadnji file odvojen, a rep je odrezan.

Kako brzo izrezati haringu od kostiju možete jasno vidjeti u videu.

Opcije posluživanja

Haringa se koristi u kulinarstvu u raznim oblicima. Od komada fileta (preko kuvanog krompira sa puterom) do višeslojnih salata. Prilikom rezanja ribe poželjno je uzeti u obzir kako će se ona konzumirati.

Filet

Da biste dobili savršene uljne komade fileta koji će ukrasiti svečani stol, morate djelovati maksimalno oprezno. Bolje je koristiti klasičan način, a efekte i brzinu ostaviti za neformalnu večeru.

Riba je iznutricana i očišćena od kože i peraja. Zatim oštrim nožem malo produbite rez na leđima. Sa strane repa, filet se reže, kao da ga odvaja od grebena. Sada se urezani vrh povlači prema gore, pritiskajući ostatak trupa na stol. Kada se polovina filea ravnomjerno i lijepo izvadi, haringa se okreće i isto se radi sa druge strane.

Za salatu

Riba za salatu obično se reže na male komade i pomeša sa ostalim sastojcima. Stoga su ravna površina i oblik fileta od male važnosti. Možete koristiti jednostavan i brz način probijanja. U tom slučaju se prvo uklanjaju kosti, a zatim koža.

Uzmite haringu u ruke tako da palac bude u rezu na leđima, a ostatak na trbuhu. Sada morate stisnuti prste, odvajajući file od grebena. Ako budete pažljivi i glatki pokreti, većina kostiju će ostati na grebenu, a skidanjem kožice dobićemo gotov file.

Kako odabrati i očistiti svježu haringu

Prilikom odabira svježe ribe, posebnu pažnju treba obratiti na njenu kvalitetu. Takvu haringu ne samo da je lako očistiti, već će biti i zaista ukusna. Svježa haringa treba da bude čvrsta na dodir, da ima crvene elastične škrge i sjajnu kožu.

Trbuh ne bi trebao biti toliko mekan da se kosti same odvoje od njega. To dovodi do sumnje da je proizvod već više puta zamrznut i ponovo odmrznut.

Tipičan morski miris konačno će vas uvjeriti da je riba u dobrom stanju.

Haringa se opere i razreže joj trbuh. Unutrašnjost i folije se čiste nožem, kavijar i mlijeko ostavljaju za kasniju upotrebu. Ne preporučuje se ispiranje ribe iznutra, ako je ispušteno puno krvi, bolje je obrisati je papirnim ubrusom.

Nakon uklanjanja svih peraja, palčevi se umetnu u dubok dorzalni rez i meso se pažljivo odvaja od kostiju.

Zaista svježa haringa se ovom metodom neće pretvoriti u mljeveno meso, a koža će se s nje ukloniti jednom čarapom, lako zaostaje za elastičnom pulpom. Da biste lakše skidali sitne kosti pincetom, ribu stavite u posoljenu vodu na 15 minuta.

Iskusne domaćice vremenom akumuliraju čitavu kolekciju vrijednih savjeta. Ove sitnice uvelike olakšavaju kulinarske procese, uključujući i kasapljenje ribe.

Unaprijed očistite haringe. Ako je moguće, nemojte to činiti neposredno prije dolaska gostiju - ruke će vam mirisati na ribu.
Nakon gušenja, trup temeljito isperite i odvojite file na čistu dasku. Samo tako ćete dobiti čak i prekrasne komade slane haringe.
Ako su vam prijatelji iznenada došli u posjetu - iznenadite ih brzim i spektakularnim rezanjem haringe "po repu". Ova metoda nije prikladna za sirovu ribu.
Da bi se kosti lakše odvojile, haringu prvo umotajte papirnim ubrusom i nekoliko puta njome kucnite po stolu.

Visokokvalitetna haringa se lako čisti i prijatna je za jelo. Krupna, svježa, masna riba neće pokvariti raspoloženje prilikom kuhanja i donijet će zadovoljstvo svim članovima porodice i gostima. Samo se na prvi pogled čini da je haringu teško iseći pravilno.

Nakon par pokušaja, svaki ljubitelj slane ribe kupit će samo cijelu haringu, a ne konzerve iz trgovine. Osim toga, ovaj delikatesni proizvod sadrži veliki broj zdravih elemenata.