Gruzijske tikvice sa paradajz pastom. Začinjene tikvice u gruzijskom stilu za zimu - kuhanje korak po korak sa fotografijama

Naišla sam na mnogo recepata sa ovim imenom, ali ovaj koji koristim je nešto drugačiji od njih. Prije nego što sam prvi put pokušao zatvoriti salatu po ovom receptu, tikvice sam tretirao kao povrće koje je dobro samo u rano proljeće i canned tem na isti način kao i krastavci zimska berba. Okus ove salate me je podmitio i zaljubio na dugi niz godina. Tikvice u gruzijskom stilu su grickalice sa belim lukom prijatnog mirisa i svetlosna tačka. Ljubitelji ljute paprike mogu povećati količinu u receptu i dobiti svjetliji okus.

Recept

Dakle, za kuvanje 3 kg. tikvice (možete ubrati i 6 i 9 kg., povećavajući broj sastojaka na listi) trebat će nam:

• Beli luk - 2,5-3 srednje glavice;
• Peršun i kopar - po 70-80 gr;
• Ljuta paprika - 0,5 mahuna, ljubitelji ljute - po ukusu;
• Sirće - 100 ml. (0,5 šolje);
• Suncokretovo ulje - 50 ml. (0,25 šolje);
• Kuhinjska so - 45 gr. (1,5 supene kašike, pod uslovom da je 1 kašika = 30 gr.);
• Šećer - 100 gr (4 kašike, 1 kašika = 25 gr.);

Proces kuvanja

- Tikvice se ogule i iseku na krugove debljine jedan centimetar;

- beli luk, peršun, kopar, ljute paprike uvijamo ga u mašini za mlevenje mesa (mogu ga koristiti moderne hostese koje su navikle na blender; ko nema pomoćne alate, sve fino reže ručno);

- U dobijenu smjesu dodajte sirće, suncokretovo ulje, sol i šećer. Miksamo, ali bez fanatizma (bez blendera), samo da pomiješamo ukuse sastojaka;

- Dobijenom masom napunite tikvice. Lagano promiješajte i ostavite sa strane. Ako je zapremina mala, na primjer, kao ja za 3 kg. tikvice, zatim dobijenu smjesu možete staviti u šerpu i pokriti je tanjirom, staviti na nju boca od tri litra sa vodom; ako se proizvod više koristi prema receptu, bolje je sve uroniti u plastičnu ili emajliranu kantu, podižući teret, možete koristiti istu bocu vode;

- Ostavite tikvice za impregnaciju 6-12 sati. Možda se čini da je ovo suvišan pokret u pripremi izratka, ali ako ujutro pripremite povrće, a uveče ga zarolate ili stavite preko noći da se namače i urolate ujutro, to može biti urađeno radnim danom, jer. sam proces konzerviranja ne traje mnogo vremena;

- Natopljenu masu kuvajte 15 minuta i stavite u sterilisane tegle, zarolajte. Okrenite tegle da se ohlade, možete pokriti ćebetom, ali ne obavezno. (Ispada 4 limenke od po 0,5. Ponekad 2 od 0,5 i 1 - 0,7. Zavisi od vaganja "na oko" i odsecanja viška sa tikvica, očigledno);

Siguran sam kada isprobate ovo remek-djelo lako za izvođenje zimska gozba, dugo će ostati na listi vaših omiljenih preparata za salatu. Takvo predjelo je dobro i na odmoru uz čašu krompira i na radnoj večeri sa bilo kojom vrstom kaše.

Prijatno!

Već više od godinu dana pripremam veoma ukusne i prezentabilne tikvice na gruzijskom. Veoma je jednostavno i jednostavan recept. I čak bih rekao fascinantno. Ali otvarajući takvu teglu zimi, verovatno ćete odmah pojesti tikvice. Takve tikvice mogu se poslužiti i na svečanom stolu: budući da savršeno drže oblik, zgodno ih je staviti na tanjir. Tikvice odlično idu uz mnoga jela. Ukusno čak i sa parčetom hleba. Tikvice su oštre, svijetlog, bogatog okusa.

Izlaz gotovog proizvoda je nešto više od 1 litre.

Pripremite sastojke za berbu tikvica u gruzijskom stilu za zimu.

Tikvice dobro operite pod mlazom vode. Za ovaj recept je bolje odabrati mlade tikvice, bez zrna. Odrežite rubove, a tikvice narežite na kolutove debljine oko 1 cm.

Stavite u dublju posudu, dodajte 1 kašičicu. posolite i dobro promiješajte.

Zagrijte tiganj, ulijte malo biljnog ulja i nakon minutu stavite krugove tikvica. Pržite sa svake strane dok ne porumene, 1-2 minute. Na isti način pržite sve preostale tikvice. Po potrebi dodajte malo biljnog ulja.

Pripremite sos: stavite oguljeni beli luk u posudu blendera i luk, ljutu papričicu (možete pola da obradak ne bude jako ljut) i Paprika(mora se očistiti od sjemenki i stabljike).

Sve dobro umutiti u kašastu masu. Stavite paradajz i ponovo umutite.

Zatim dodajte so, šećer i suneli hmelj. I ponovo sve izmiksajte dok ne postane glatko.

Pripremljeni sos sipajte u šerpu i stavite na vatru. Dok se zagreva dodajte seckano začinsko bilje. Nakon ključanja kuvajte 5-7 minuta. Ulijte sirće, prokuhajte 1 minut i sklonite sa vatre.

Sterilizirajte tegle. Izgradite strukturu: lonac s vodom, metalni krug na vrhu i postavljen naopako čista tegla. Nakon što voda proključa, sterilizirajte 5-10 minuta, a zatim promijenite teglu.

IN sterilne tegle rasporedite 1-2-3 kruga tikvica, malo prelijte odozgo sos od povrća. Zatim ponovo dodajte tikvice i sos. Tako naizmjenično dok se tegle potpuno ne napune.

Stavite tegle u šerpu, pokrijte poklopcima (dno mora biti prekriveno salvetom), nalijte vodom tako da tegle budu 2/3 uronjene u nju i stavite na vatru.

Nakon ključanja smanjite vatru na minimum i nastavite sa sterilizacijom 15 minuta.

Zatim odmah zatvorite poklopce, okrenite naopako, toplo umotajte i ostavite da se potpuno ohlade.

Tikvice možete čuvati u podrumu, te u ostavi stana.

Tikvice na gruzijski način pripremljene za zimu su veoma ukusne, sočne, mirisne i začinjene. Najviše ih volim sa pečenim krompirom. Iako možete poslužiti sa bilo kojim drugim prilogom ili mesom.

Prijatno. Kuvajte s ljubavlju.

Skrećemo vam pažnju na vrlo ukusna užina za zimu, koju obično vole čak i oni koji su ravnodušni prema takvom povrću kao što su tikvice. Ako kuhate začinjeno jelo, ni u kom slučaju neće ispasti svježe. I svako može prilagoditi ljutinu svom ukusu. Spreman? U ovom članku ćemo vam reći što je moguće detaljnije, na gruzijskom za zimu.

Potrebni sastojci

1. Tikvice - 2 kilograma.
2. Paradajz pasta - 300 grama.
3. Biljno ulje - 1 šolja (200 ml).
4. Beli luk - 10 srednjih čena.
5. Šećer - 200 grama.
6. Sirće - 90-100 ml (9%).
7. Biber u zrnu - 10 komada (može se zamijeniti jednom kašičicom mljevenog crnog bibera).
8. Ljuta paprika - 1 kom.
9. Zeleni (peršun, kopar, cilantro) - oko 100-150 grama.

Priprema povrća

Kad je sve skupljeno neophodne sastojke za kuvanje pređite na pripremu povrća. Gruzijske tikvice za zimu ispadaju podjednako dobro, kako od običnih sorti povrća, tako i od tikvica. Obratite pažnju na ovo, jer nisu sva jela podjednako pogodna za oboje.

Za početak, tikvice se moraju oprati pod hladnom tekućom vodom i po mogućnosti osušiti papirnim ubrusima. Ako imate mlado povrće sa nežnu kožu ne morate ih ni čistiti. Ako koristite tikvice ili prerasle tikvice, najbolje je da uklonite kožicu. Vrlo velike plodove također se preporučuje očistiti od sjemenki, jer čak i kada su zgnječeni, ostaju tvrdog inkluzija neugodnog okusa.

Zatim isjeckajte tikvice. Da biste to učinili, možete ih samljeti u mašini za mljevenje mesa, ili ih možete samo sitno nasjeckati. Kako hoćeš. Konačna konzistencija može biti u obliku homogenog pirea, a može i ostati u komadima.

Beli luk takođe treba oguliti i iseckati. Ljutu papričicu oprati, iseći po dužini i odstraniti sa sredine kosti. Odvojite zelje od peteljki i sitno nasjeckajte.

Proces kuvanja

Dodajte paradajz pastu u seckane tikvice i biljno ulje. Dobro promiješajte dok ne postane glatka. Ovaj trenutak je veoma važan. Prije stavljanja biljne mase na vatru, ove komponente moraju biti dovedene do homogenosti, inače smjesa može početi gorjeti.

Predjelo od tikvica u gruzijskom stilu za zimu kuha se na vatri za samo 25-30 minuta. Bolje je odabrati tiganj sa debelim dnom. Ako imate plinski štednjak, onda koristite raspršivač vatre za ravnomjernije grijanje. Tokom kuvanja, preporučljivo je ne napuštati tiganj i stalno miješati smjesu. 20-25 minuta nakon ključanja biljna masa treba mu dodati sve ostale sastojke - so, beli luk, začinsko bilje itd.

Zatvaramo u bankama

Kada su tikvice (na gruzijskom, za zimu) prokuhale i shvatite da je jelo spremno, sljedeći korak je konzerviranje.

Banke pripremamo unaprijed. Prvo ih je potrebno dobro oprati, a zatim sterilizirati. Postoji nekoliko tipova termičku obradu kontejneri:

1. IN mikrovalna pecnica. Banke se napune vodom, dovedu do ključanja u mikrovalnoj pećnici i odležaju oko 2-3 minute.
2. U rerni. prazan staklene posude zapaliti nekoliko minuta.
3. Iznad trajekta Pronađite zgodnu posudu u kojoj možete prokuhati vodu i istovremeno postoji način da na vrh pričvrstite preokrenutu teglu. Obrada je također u roku od nekoliko minuta. Najčešće se za to koristi običan čajnik s uskim vratom.

Gvozdene poklopce za konzerviranje treba kuvati najmanje pet minuta. Više je moguće, ali manje se ne preporučuje.

U sterilisane, još vruće tegle stavlja se kipuća voda. Mešavina povrća i brzo se smota.

Prije uklanjanja gotov proizvod na stalnom mestu skladištenja, treba ga držati na toplom mestu 12-24 sata. Najčešće se za to koristi "metoda omota". Odnosno, vruće tegle se prekrivaju starim ćebetom ili drugim toplim materijalom i ostavljaju da se potpuno ohlade.

Tikvice na gruzijskom za zimu. Podešavamo oštrinu

Gruzijska kuhinja je u osnovi začinjena. Uključujući ovo jelo bi trebalo da bude sa biberom u zrnu. Gruzijske tikvice (recepti za kuhanje za zimu), ako se pripremaju na različite načine, u osnovi ove razlike leže u regulaciji ljutine. Kako se to može uraditi?

Postoji nekoliko opcija, a sve su jednostavne.

Prvo, ljute papričice nikako ne možemo koristiti i proći ćemo samo sa belim lukom. Tada čak i mala djeca mogu jesti ovo jelo.

Drugo, možete primijeniti jednu stvar. Ili bijeli luk ili biber. Ali profesionalni kuhari preporučuju da se ne odričete bijelog luka, jer on ne daje samo pikantnost, već i svoj jedinstveni okus i aromu.

I treće, ljutina se može podesiti količinom "gorećih" sastojaka. Odnosno, dodajte pažljivo po svom ukusu.

Jedenje jela

Gruzijske tikvice, konzervirane za zimu, ukusne su kako same tako i u kombinaciji s drugim jelima. Može se koristiti kao poseban ukras ili kao dodatak ukrasu. Mnogo zavisi i od oštrine.

Ova tikvica posebno ide uz krompir i jela od mesa.

Zadržati otvorena tegla trebate u frižideru pod čvrstim plastičnim poklopcem i ne više od jednog dana, jer se gube kvaliteti ukusa proizvod.

Između ostalog, istakao bih i to ovo jelo je niskokaloričan, a odličan je za one koji prate svoju figuru. Kao što je gore spomenuto, gruzijske tikvice (recepti za kuhanje za zimu) mogu se razlikovati za svaku domaćicu po ukusu, a kalorijski sadržaj može se smanjiti i zbog biljnog ulja.

Šta dodati jelu? Prilikom serviranja bit će ukusnije ako se tikvice pržene na gruzijski način za zimu posipaju svježim začinskim biljem.

Prijatno!

Gruzijske tikvice za zimu - božji dar za ljubitelje ljutog i ljutog povrća konzervirane salate. Ljuta paprika, cilantro, adjika, beli luk stvaraju mirisni buket ukusa koji savršeno natapa sočne tikvice. Opcije za rezanje tikvica na gruzijskom mogu biti različite. Neko ih nareže na rende, neko ih nareže na kockice, neko ih zavrti kroz mlin za meso. Osobno mi se najviše sviđa "prednja" verzija - sa kolutovima, pomaknutim slojevima fila od bibera. Mogu se staviti u blanko sirove, ili možete lagano pržiti, kao što sam ja uradio. Ispada ukusnost - progutate jezik. Takve tikvice izgledaju dobro čak i na njima praznični sto i mogu se čuvati svečanim prilikama. Srećom, radni komad je savršeno pohranjen, košta sobnoj temperaturi do proljeća. Sastojke dajem za tri tegle od pola litra. Posebno za one koji su odlučili da probaju takve tikvice prvi put. A ako vam se sviđaju, slobodno pomnožite broj proizvoda sa dva, tri ili čak pet. Lično ih pravim u industrijskim količinama.

Sastojci:

• tikvice 2,5 kg
• slatko paprika 1 kg
• ljuta paprika 1-2 mahune
• beli luk 2 glavice
• crni luk 2 kom.
• paradajz 2-3 kom.
• vezica peršuna
• gomila cilantra
• soli 2 tsp
• šećera 4 kašike. l.
• biljno ulje 100-150 ml
• suva ađika (2-3 kašike) ili po ukusu
• Jabukovo sirće 100 g

Izlaz: 1,5 litara.

Kako kuhati gruzijske tikvice za zimu

Prije svega, sve tikvice dobro operite, odrežite krajeve. Ako već imate tikvice sa sjemenkama, preporučujem da ih izrežete. Tikvice narežite na krugove ne deblje od 5 mm.

Za ljuti fil od bibera i belog luka pripremite svo ostalo povrće. Slatku i ljutu papriku narežite na komade po dužini. Ako želite da vam predjelo ispadne jako ljuto, ostavite sjemenke ljute papričice. Koristite peršun i cilantro po ukusu.

Na biljnom ulju pržite kriške tikvica dok ne porumene. Tikvice ne morate soliti prije prženja, inače će pustiti sok. Papriku, beli luk, luk i paradajz zajedno sa začinskim biljem sameljite u mašini za mlevenje mesa.

Sipajte fil u dublju posudu, dodajte so i šećer, biljno ulje (50 ml). Po želji, a za izraženiji ukus možete dodati nekoliko kašika suve ađike. Obično se takva adjika može kupiti na težinu u prodavnicama začina na pijacama. Promešajte fil i dodajte jabukovo sirće, trebalo bi da bude blago slano i prijatne slatkoće. Podesite ljutinu po ukusu.

Tegle unaprijed sterilizirajte i na dno sipajte sloj fila.

Sada rasporedite sloj tikvica, prženih do lagane kore.

Tegle puniti do vrha u slojevima tikvicama i filom.

Na dno šerpe stavite kuhinjsku krpu i stavite tegle sa tikvicama. Tegle napunite vodom do struka, sterilizirajte 20 minuta (za 0,5 l). Zarolajte tikvice na gruzijski sa poklopcima i okrenite naopačke. Pokrijte šav ručnikom i ostavite do jutra, a zatim ga presložite u ostavu.