Od čega se pravi Bordeaux? Francusko vino: Bordeaux

Bordeaux je jedna od najpoznatijih vinskih regija na svijetu i najznačajnija za Francusku. Pića koja se ovde proizvode smatraju se uzorom visokog kvaliteta, prestiža i odličnog prefinjenog ukusa.

Ovo je najstarija regija na jugozapadu Francuske, smještena na obali Atlantika u blizini istoimenog grada. Vinogradi zauzimaju ogromnu teritoriju (drugu u svijetu) - gotovo cijelo područje departmana Gironde. Vinogradska regija Bordeaux prostire se u dolini rijeke Gironde i rijeka Dordogne i Garonne koje se ulijevaju u nju. Akumulacije dijele područje na tri glavne vinogradarske zone: lijevu obalu Gironde, desnu obalu i Mesopotamiju.

Visok kvalitet vina proizvedenog u ovom mestu u Francuskoj u velikoj meri se postiže zahvaljujući jedinstvenoj kombinaciji klimatskih i geografskih uslova pogodnih za proizvodnju vina. Tri glavne rijeke, zajedno s brojnim malim potocima koji ovdje teku, pružaju ne samo potrebu za vlagom, već i mogućnost brze i jednostavne isporuke proizvoda potrošačima. Sa zapada, vinogradi su pouzdano zaštićeni od okeanskih vjetrova borovim šumama. Klima regije je relativno blaga, mrazevi su rijetki.

Tla na levoj obali karakteriše kamenitost - visok sadržaj peska i šljunka. Takvo tlo stvara dobru drenažu i savršeno akumulira toplinu, što pomaže sazrijevanju usjeva.

Desnu obalu karakteriše raznolik sastav tla. Tu su i krečnjačka, glinena i peskovita tla. Njihova zajednička karakteristika je sposobnost skladištenja kišnice za obezbjeđivanje vinograda.

U Mezopotamiji prevladavaju vapnenačka i glinasta tla, na kojima dobro rastu bijele sorte grožđa.

Od čega je napravljen

Osnova proizvodnje Bordeauxa je mješavina nekoliko sorti grožđa. Štaviše, bijelci čine nešto više od 10 posto ukupne površine vinograda.

Crno vino se pravi od sledećih sorti grožđa:

  • Cabernet Sauvignon je uobičajen u regijama Medoc i Graves (lijeva obala). Grožđe voli topla, pješčana tla, ima kasni period zrenja. Crno vino proizvedeno od bobica ovog grožđa ima trpkost i lagani biber podton.
  • Merlo (prevladava na desnoj obali) dobro raste na vlažnim glinovitim tlima i odlikuje se prerano sazrevanjem. Piću daje punoću, boju, "divlje" drvene note.
  • Cabernet Franc (regija Saint-Emilion) daje napitcima snagu, gustinu i nježne tonove kupine.
  • Grožđe Melbec (Mačka), Petit Verdot, Carmenère.

Bijele sorte:

  1. Sémillon je sorta grožđa od koje se dobijaju bijela slatka vina. Plemenita trulež, koja pogađa bobice ove sorte, doprinosi sušenju ploda i na taj način povećava sadržaj šećera u njima. Pića se odlikuju mekim zlatnim nijansama i elegantnog slatkastog okusa.
  2. Sauvignon Blanc odlikuje se odličnim aromatičnim resursom. Bijela suha pića dobivena od ove sorte odlikuju se svježim okusom i aromom crne ribizle.
  3. Muscadelle preferira tlo s visokim sadržajem gline i proizvodi prekrasnu aromu cvijeća i blagu kiselost.
  4. Sorte Ugni Blanc, Colombard.

istorija

Proizvodnja vina u ovoj drevnoj regiji Francuske počela je prije otprilike dvije hiljade godina. Prvi zasad grožđa pojavio se ovdje u 1. vijeku nove ere. e. Međutim, oni su postali široko rasprostranjeni tek nakon braka engleskog kralja Henrija Plantageneta i francuske kraljice Eleonore od Akvitanije u 12. veku. Zemlje su bile pod jurisdikcijom Engleske, a vino koje se ovdje proizvodilo postalo je vrlo popularno i traženo. Međutim, na kraju Stogodišnjeg rata, Akvitanija je ponovo pripala Francuskoj.

U 19. veku, proizvodnja vina u regionu počela je da se ocenjuje po najnovijim standardima, što je dovelo do procvata i brzog ekonomskog razvoja Bordoa. Godine 1855. u Francuskoj je stvorena čuvena carska klasifikacija prema kojoj su pića ocjenjivana na osnovu dugoročnih opažanja njihovog kvaliteta i stabilnosti proizvodnje.

U pravilu, Bordeaux proizvode privatni poduzetnici. Njihove vinarije se zovu "château", što na francuskom znači "zamak". Obično se u dvorcu proizvode 1-3 vrste pića. Glavna marka za koju je farma specijalizirana daje joj ime.

Klasifikacija

Cijela vinska regija Bordeauxa podijeljena je na nekoliko apelacija, čiji je broj više od pet desetina. Svi oni su kombinovani u šest glavnih grupa:

  1. Medoc i Grave (najbolji i najskuplji);
  2. Libourne;
  3. suha bijela;
  4. bjelanjci za desert;
  5. "Bordo" (crvena i ružičasta);
  6. "Mačka".

Red Bordeaux

Glavni sastojci sorti grožđa od kojih se dobija crveni Bordeaux su merlo i caberne sovinjon. Njihove proporcije zavise od lokacije vinarije u ovoj regiji Francuske.

Kod proizvođača s lijeve obale dominira grožđe cabernet, dok kod proizvođača sa desne obale dominira merlo.

Proizvodnja vina na lijevoj obali se odlikuje visokim sadržajem alkohola, tanina i kiselosti. Vino je bogatog i bogatog ukusa. Skupo je i začinjeno, smatra se više "muškim". Glavne arome su bobičasto, začinsko, sa notama sandalovine, kedra, čokolade i muffina. Najpoznatiji proizvođači s lijeve obale su Chateau Desturnel, Chateau Lafitte, Chateau Montrose, Chateau Margaux i drugi.

Pića sa desne obale su mekana, baršunasta, lagana, sa umjerenom kiselinom i niskim sadržajem tanina. Okus je sočan i voćan. "Ženski", pijani mladi i jeftiniji. Apelacije Pomerol i Saint-Emilion imaju najpovoljnije uslove za uzgoj najboljeg Merlota. Poznati proizvođači s desne obale: "Chateau Angelus", "Chateau Ozone", "Chateau La Fleur" i drugi.

Bijela vina

Bijeli Bordeaux može biti suh i sladak. Miris je svjež, cvjetno-voćni, sa notama zelene jabuke i grejpa. Najpoznatiji i veoma popularan u svijetu je Chateau d'Yquem iz apelacije Sauternes, koji pripada desnoj obali. Sladak okus i posebnu nježnost napitku daje posebna gljivica koja se širi po grožđu. Plemenita trulež povećava sadržaj šećera, obogaćujući aromu notama meda i zrelih žutih plodova.

Rose wines

Odlikuju se jednostavnošću i lakoćom, blagom kiselošću i osvježavajućom voćnom aromom.

Kombinacija

Okus vina možete istinski otkriti i uživati ​​u njemu samo uz dobru kombinaciju sa hranom i pravim ambijentom.

Kao dobar aperitiv mogu poslužiti lagani bijeli ili ružičasti napitci nježnih voćnih tonova. Savršeni su za male porcije laganih slanih zalogaja.

Crveni Bordeaux je savršen za svaki dan i za sve prilike. Može biti jeftin, a može biti poznat, poznat u Francuskoj i cijelom svijetu "Grand Cru", koji se koristi samo u posebnim trenucima u životu.

Piće se servira rashlađeno od 8 do 16 stepeni.

Danas, kao i pre mnogo vekova, francuska vina se smatraju standardom kojem su jednaki vinari iz celog sveta.

- mogu biti veoma različiti, zavisno od interesovanja i potreba. Postoji Routes des vins de Bordeaux- Bordeaux Wine Road(po analogiji sa " "). Međutim, za razliku od toga, nazivati ​​ga "skupim" nije sasvim ispravno. Radi se o općoj koncentraciji vinarija u obliku zamka duž korita rijeke Garonne. Međutim, neki imaju svoje rute" Vinska cesta Bordeauxa«:

  • Savjeti od FrenchTrip: od aprila do oktobra možete putovati turističkim vozom. Savršeni su i bicikli, koji se u istom mogu iznajmiti prilično jeftino.

La route des Châteaux

Plan putovanja kroz glavne vinograde Bordeauxa:

Plan putovanja kroz vinograde Medoc:

Margaux je odlično mjesto za početak vašeg putovanja. Lokalni C hateau margaux proizvodi jedan od i jedan od najstarijih . Osim toga, ovo selo nalazi se na samom južnom kraju takozvane „Route des Chateaux“, ceste D2 koja prolazi duž istočne obale Medoka do Saint-Viviena i prolazi pored najznačajnijih vinograda.

U Francuskoj je vinorodna regija Bordeaux jedna od najstarijih i najvećih – vina Bordeauxa poznata su još od 12. vijeka. Odavno je podijeljena na apelacije - teritorije na kojima se uzgaja grožđe sa ukusom koji je svojstven ovom mjestu, a tu se nalaze i fabrike vina. Odatle se proizvodi francuskih destilerija izvoze u desetine zemalja, a Rusija nije izuzetak.

Svake dvije godine, krajem juna, Bordeaux je domaćin četverodnevnog Bordeaux Fête le Vin festivala, na kojem ljubitelji ovog pića mogu probati najbolja vina Bordoa i Aquitaine, kao i naučiti kako pravilno odabrati i piti Bordeaux.

U 2014. godini početak festivala pada 26. juna, a uoči praznika na sajtu se održava mali seminar o izboru i upotrebi ovog najpopularnijeg vina na svetu.

Kako odabrati pravi Bordeaux

Počnimo s činjenicom da je Bordeaux miješano vino i pravi se samo od kombinacija sljedećih sorti grožđa: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Sémillon, Merlot, Muscadelle i Petit Verdot, ponekad (vrlo rijetko) Malbec i Carménère korišteno. U tom slučaju, naziv sirovine mora biti naznačen na boci, na etiketi vina. Razgovaraćemo detaljnije o tome čime je kontejner još označen.

Bordeaux appellations

Prije nego što kupite vino, obavezno potražite naziv naziva na etiketi. U Bordeauxu ih ima nekoliko, nabrojat ćemo najpoznatije od njih i dati kratak opis pića koja se tamo proizvode:

Sauternes. Područje se odlikuje osebujnom mikroklimom, u kojoj se jutarnje magle skladno kombiniraju sa suhim dnevnim zrakom. To doprinosi razvoju posebne gljivice, koja postepeno pretvara grožđe u grožđice upravo na vinovoj lozi. Od toga sok postaje slađi, pojavljuje se posebna aroma. Bobice se beru u nekoliko koraka, kako se suši. Grožđe se koristi za proizvodnju i crnog i bijelog vina, na primjer, s notama meda, kandiranog voća i pečenih kajsija.

Margot (Margaux). Lokalno tlo daje grožđu delikatnu i elegantnu aromu, koja se prenosi i na vina, ispadaju izvrsna, sa tonovima ljubičice, začina i drveta.

Paulilac. Vjeruje se da se upravo u ovom području proizvode najbolja, najskuplja i najvrednija bordo vina (jedna boca od 750 ml nekolekcionarskog statusa može koštati više od 130 hiljada rubalja), imaju tonove kedra, zrelog, tamjana , kafa, duvan, vanila i crna ribizla.

Medoc. Na naizgled neplodnim krajevima ovog naziva divno raste Cabernet Sauvignon - od njega se uglavnom proizvode najpoznatija vina Medoca, savršeno prilagođena dugoj ekspoziciji. Okus ovih napitaka, po pravilu, sa očiglednim voćnim notama - maline, kupine, ribizle, i sa tonovima slatkih začina, a posleukus je veoma dug.

Graves. Ovdje se uzgajaju Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc za crvena vina, kao i Sauvignon i Sémillon za bijela. Crvena vina su trpkog, blago trpkog okusa s notama kedra, ljubičice i duhana, te imaju izraženu mineralnu aromu. Mogu se čuvati do 30 godina. Bijela vina, odležavanjem u hrastovim bačvama, poprimaju aromu cvijeta lipe i draka.

pomerol (pomerol). Glavna sorta grožđa koja se uzgaja na ovim prostorima je merlo. Vina su poznata po originalnim "životinjskim" aromama i notama kafe, kupina, crvenog voća, drvenog uglja i šiblja.

Saint-Julien. Vina ovog naziva poznata su po čokoladnim notama sa notama sladića, hrasta i tosta. Neke sorte sadrže note začina, crvenog bobica i kedra ili vanile i sandalovine u buketu. Tokom godina ova vina postaju sve delikatnija.

Ostalo označavanje i oblik boce

Još jedna riječ koja bi trebala biti na etiketi kvalitetnog Bordeauxa: "château". To znači da se pravi na imanju gdje se uzgaja grožđe i stvara vino, odnosno radi se o proizvodnji punog ciklusa - od sadnje vinove loze do flaširanja. Svaki "château" ima svoje ime, i mora biti naznačeno na boci, a ponekad je na njoj prikazan i sam zamak (ovako se doslovno prevodi "château").

Naravno, godina berbe je takođe naznačena na boci pravog Bordoa. Ako ćete platiti puno novca za vino, onda nemojte biti lijeni da saznate kakvo je vrijeme bilo u Bordeauxu u godini koja se pojavljuje na etiketi. Činjenica je da se ukus pića menja u zavisnosti od vremenskih uslova, može biti suvlji nego inače, ili manje zasićen. Usput, neke stranice koje prodaju elitna vina i somelijere u skupim restoranima pružaju ove informacije.

Kako odabrati i piti francuski Bordeaux

Bordo se tradicionalno puni u standardnom obliku za regiju Bordeaux - uskom, sa dubokim udubljenjem na dnu, sa visokim stranicama i "strmim" ramenima, zelenim staklom za crna vina i providnim za bijela vina. Dakle, ako vidite bocu od tamnog stakla u trgovini i bez navedenih znakova, onda najvjerovatnije imate banalni lažnjak.

Ne treba "kupovati" i natpis: "Grand Vin de Bordeaux", što znači "Veliko vino Bordoa". Nedavno, odnosno, od 2001. godine, ove riječi su ispisane na svakom vinu proizvedenom u regiji Bordeaux, tako da je u boci lako pronaći ne remek-djelo, već vrlo osrednje piće.

Ali ako ste vidjeli natpis: "Grand Vin", onda je to već pokazatelj da je proizvođač specijaliziran za ovu vrstu vina, iako proizvodi i druge sorte. Ovo je, da tako kažem, glavno vino ovog vinara, stoga mora biti visokog kvaliteta.

Kako piti Bordeaux

Bordo je plemenito piće, što znači da postoji kultura njegovog konzumiranja. Ako želite da dobijete pravi užitak od ovog vina, trebalo bi da ga pravilno “servirate” i “garnirate”.

Kako odabrati i piti francuski Bordeaux

Bordeaux čaše

Klasične bordo čaše su u obliku tulipana i imaju prilično veliku zapreminu - njihov kapacitet počinje od 600 ml i može doseći do 1080 ml. Činjenica je da svako bordo vino ima složen buket i višeslojnu aromu, a samo u takvim čašama se u potpunosti otkriva.

Na vrhu čaše skupljaju se nježne voćno-cvjetne note arome, zatim - osvježavajuće zelenilo, a na površini vina vrebaju tanini hrastovine, tako da prvo uživate u udišući buke, a potom i u kušanju.

Međutim, ako ćete kušati (glagol "piti" je ovdje jednostavno neprikladan) tridesetogodišnje vino, onda dajte prednost čaši od 300-400 ml - kolekcija bordo ima najfiniji izuzetan miris, koji je jednostavno "izgubljeni" u većoj posudi.

I u svakom slučaju, bez obzira koju čašu odaberete, Bordeaux se sipa u njega do tačke kada posuda počinje da se sužava.

Bordeaux temperatura

Temperatura vina takođe utiče na percepciju pića. Zapravo, svaka sorta Bordeauxa se hladi do određenog stanja, ali postoje opća pravila:

  • Bordeaux crvena vina sa složenim višekomponentnim buketima, uključujući čokoladu, drvo, začine, crnu ribizlu, duhan, lišće, mahovinu i tartufe, treba da budu 15-18 stepeni kada se služe.
  • Crveni bordo, koji sadrži začine, crveno bobice i začinsko bilje u buketu, hladi se na 9-11 stepeni.
  • Vina nezasićene crvene boje sa notama meda, kajsije, cveća i začina poslužuju se rashlađena na 8-12 stepeni.
  • Bijela bogata bordo vina s notama sušenog voća, krutona, vanile i začina najbolje se otkrivaju na 13-15 stepeni.
  • Bogat i pikantan bijeli bordo sa tonovima pečenih jabuka, badema, kajmaka i začina služi se ohlađen na 10-12 stepeni.
  • Laka vina napravljena od mladog grožđa sauvignon blanc sa citrusnim, biljnim, jabučnim notama u bukeu idealno "zvuče" na 8-12 stepeni.

Sa čime se služi Bordeaux?

Naravno, vino kao što je Bordeaux zahtijeva odgovarajući kulinarski dodatak. Navešćemo gastronomske kombinacije za one bukete o kojima smo govorili kada smo pričali o "temperaturnom režimu".

Kako odabrati i piti francuski Bordeaux

  • Bordo crvena vina sa složenim višekomponentnim buketima, uključujući čokoladu, drvo, začine, crnu ribizlu, duhan, lišće, mahovinu i tartufe, odlično se slažu uz jela od mesa i divljači, kao i uz ne baš začinjene sireve i, zapravo, s tartufima .
  • Crveni Bordo, koji u buketu sadrži začine, crveno bobičasto voće i začinsko bilje, služi se uz meke sireve, mesne delicije, jela od divljeg i peradi, kao i meso sa složenim sosom.
  • Nezasićena crvena vina sa notama

Malo vina na svijetu ima dubinu i složenost Château LAFITE-ROTHSCHILD, Château LATOUR, Château MARGAUX, Château MOUTON ROTHSCHILD, Château HAUT-BRION, Chateau D'YQUEM, Chateau ANGELUS, Château ANGELUS, PHAU CHATEA, Château ANGELUS i P. Najveća imena na tržištu vina, najskuplja vina na svijetu - predmet su želje poznavalaca i smatraju se isplativom investicijom, ne samo da se piju već i sakupljaju. Ova ukusna vina odlikuju se bogatim bukeom. ,dubok ukus,složeni podtonovi,prefinjenost i jedinstven karakter.Najbolja vina Bordeauxa, pored rada uzgajivača i vinara, svoju plemenitost duguju i izuzetnom kvalitetu terroara, koji nije samo tlo na kojem raste vinograd , već cijeli ekosistem u kojem su tlo, klima i vinova loza u interakciji. Jedinstveno porijeklo im daje kvalitet i osnovna svojstva, ali ga čini nesličnim od bilo kojeg drugog vina na svijetu, štiteći njihovu jedinstvenost.

Superiornost Bordeaux vina objašnjava se stoljetnom tradicijom vinarstva i uspješnom kombinacijom plodnog tla, mikroklime, sorti grožđa i povijesti vinske regije Bordeaux. Već u 17. veku, vino Haut-Brion je bilo veliki uspeh u Britaniji i bilo je veoma skupo. Otprilike u isto vrijeme, posjedi Lafite, Latour i Margaux postaju poznati. Neuporediv kvalitet ovih vina proslavio je njihova imena, a potražnja je podigla njihove cijene do visine nedostižne za bilo koja druga bordoška vina. Ova vina su uključena u posebnu komercijalnu kategoriju poznatu kao Premier Grand Cru. U isto vrijeme, izvanredne farme Sauternesa pridodaju se službenoj slavi Cru-a. Za razliku od drugih regija, gdje Cru može zauzeti terroir koji pripada nekoliko vlasnika, ili čak dva ili tri sela, u Bordeauxu ovaj koncept odgovara vinskoj industriji. Tako je termin zamak u regiji Bordeaux postao sinonim za cru.

Imperijalna klasifikacija iz 1855. godine samo je učvrstila status ovih vina, formirana kroz stoljeća, i legitimirala njihovo ekskluzivno mjesto među ostalim vinima svijeta.

Bordeaux je najveća vinska regija u Francuskoj, smještena između rijeka Garonne i Dordogne. Ovo plodno područje je prilično veliko, pa ga stručnjaci dijele na još nekoliko podregija.
Bordo se takođe deli na:
- Lijeva obala;
- Desna obala;
- Mesopotamija (Entre-de-Mer).

Najoptimalnije područje za uzgoj grožđa je Lijeva obala, odatle su krenule sve poznate marke crnog vina. Regije Hauts-Medoc, Paulillac, Saint-Julien, Margot, Pessac-Leognan, Saint-Estephe poznate su ne samo u svojoj domovini. Oni su ujedinjeni pod zajedničkim imenom - Medoc. Iz ove regije je prvo klasifikovano piće Dionisa. Inače, postoji ukupno pet sistema klasifikacije, od kojih je glavni zvanična klasifikacija vina Bordoa (GRAND CRU CLASSÉ EN 1855), usvojena davne 1855. godine i do danas je najtačnija. Međutim, regiju Bordeaux karakteriziraju značajne fluktuacije klimatskih uvjeta iz godine u godinu, koje povlače promjene u kvaliteti i tipičnosti vina ovisno o berbi, te objašnjavaju važnost millesima za velika vina.

Vina iz Grand Crua sazrijevaju jako dugo, u većini slučajeva u bačvi provode od osamnaest mjeseci do dva, a ponekad i do tri godine; odlikuju se izdržljivošću - vrhunac svojih najboljih kvaliteta dostižu nakon 10-15 godina, au posebnim godinama - nakon 20-30 godina. Životni ciklus im je 30-60 godina, a izuzetna vina mogu živjeti i do 100 godina. Ova plemenita vina dobijaju se mešanjem nekoliko sorti grožđa. To čini vina složenijima, a promjenom proporcija pojedinačnih sastojaka visokog vina moguće je izgladiti nesavršenosti nekih godina berbe.

Klasifikacija Bordeaux vina.
1 Grand Cru (Grand Cru) - Grand Cru de Bordeaux. Pet najpoznatijih vina koja su stekla poverenje i popularnost širom sveta.
. Chateau Margaux - općina Margaux
. Chateau LatouLatour - Pauillac
. Chateau Lafite Rothschild - Pauillac
. Chateau Mouton Rothschild - Pauillac (zamak je dobio status Premier Cru 1973.)
. Chateau Haut-Brion - Pessac-Leognan

2 Grand Cru - drugi Grand Cru
. Chateau Rausan-Segla (Margaux)
. Chateau Rauzan-Gassies (Margaux)
. Chateau Leoville-Las Cases (Saint-Julien)
. Chateau Leoville-Poyferre (Saint-Julien)
. Chateau Leoville-Barton (Saint-Julien)
. Chateau Durfort-Vivens (Margaux)
. Chateau Gruaud-Larose (Saint-Julien)
. Chateau Lascombes (Margaux)
. Chateau Brane-Cantenac Cantenac (Margaux)
. Chateau Pichon-Longueville-Baron (Pauillac)
. Chateau Pichon-Longueville, Comtesse de Lalande (Pauillac)
. Chateau Ducru-Beaucaillou (Saint-Julien)
. Chateau Cos d'Estournel (Saint-Estephe)
. Chateau Montrose (Saint-Estephe)

3 Grand Cru - Grand Cru treće klase

. Chateau Langoa-Barton (Saint-Julien)
. Chateau Giscours Labarde (Margaux)
. Chateau Malescot Saint-Exupery (Margaux)
. Chateau Boyd-Cantenac Cantenac (Margaux)
. Chateau Cantenac-Brown Cantenac (Margaux)
. Chateau Palmer Cantenac (Margaux)
. Chateau La Lagune Ludon (Haut-Medoc)
. Chateau Desmirail (Margaux)
. Chateau Calon-Segur (Saint-Estephe)
. Chateau Ferriere (Margaux)
. Chateau Marquis d'Alesme-Becker (Margaux)
. Chateau Kirwan Cantenac (Margaux)
. Chateau D'Issan Cantenac (Margaux)
. Chateau Lagrange (Saint-Julien)

4 Grand Cru - Grand Cru četvrte klase
. Chateau Saint-Pierre (Saint-Julien)
. Chateau Talbot (Saint-Julien)
. Chateau Branaire-Ducru (Saint-Julien)
. Chateau Duhart-Milon-Rothschild (Pauillac)
. Chateau Pouget Cantenac (Margaux)
. Chateau La Tour-Carnet Saint-Laurent (Haut Medoc)
. Chateau Lafon-Rochet (Saint-Estephe)
. Chateau Beychevelle (Saint-Julien)
. Chateau Prieure-Lichine Cantenac (Margaux)
. Chateau Marquis-de-Terme (Margaux)

5 Grand Cru - Grand Cru pete klase
. Chateau Pontet-Canet (Pauillac)
. Chateau Batailley (Pauillac)
. Chateau Haut-Batailley (Pauillac)
. Chateau Grand-Puy-Lacoste (Pauillac)
. Chateau Grand-Puy-Ducasse (Pauillac)
. Chateau Lynch-Bages (Pauillac)
. Chateau Lynch Moussas (Pauillac)
. Chateau Dauzac Labarde (Margaux)
. Chateau Mouton-Baronne-Philippe (Pauillac)
. Chateau du Tertre Arsac (Margaux)
. Chateau Haut-Bages-Liberal (Pauillac)
. Chateau Pedesclaux (Pauillac)
. Chateau Belgrave Saint-Laurent (Haut-Medoc)
. Chateau de Camensac Saint-Laurent (Haut-Medoc)
. Chateau Cos-Labory (Saint-Estephe)
. Chateau Clerc-Milon (Pauillac)
. Chateau Croizet-Bages (Pauillac)
. Chateau Cantemerle Macau (Haut-Medoc)

Sam brend GRAND CRU CLASSÉ EN 1855 ili GRAND VIN BORDEAUX već govori da je vino najboljeg kvaliteta. Međutim, ponekad proizvođač naznači kojoj klasi piće pripada. Inače, raspon cijena boce vina Premier Cru Superieur kreće se od 20.000 rubalja do 100.000 dolara. Naravno, sve ovisi o marki, godini proizvodnje itd.

Premiers Crus i Deuxièmes Crus dvadeset i šest Chateau Sauternes, Barsac.
Premiers Crus (Premier Crus)
. Chateau La Tour-Blanche
. Chateau Lafaurie Peyraguey
. Chateau Clos Haut Peyraguey
. Chateau de Rayne Vigneau
. Chateau d'Yquem
. Chateau Suduiraut
. Chateau Coutet
. Chateau Climens
. Chateau Guiraud
. Chateau Rieussec.
. Chateau Rabaud-Promis
. Chateau Sigalas-Rabaud

Deuxiemes Crus
. Chateau de Myrat
. Chateau Doisy-Daene
. Chateau Doisy Dubroca
. Chateau Doisy-Vedrines
. Chateau d'Arche
. Chateau Filhot
. Chateau Broustet Chateau Nairac
. Chateau Caillou
. Chateau Suau
. Chateau de Malle
. Chateau Romer du Hayot
. Chateau Lamothe-Despujols
. Chateau Lamothe-Guignard

Prema klasifikaciji iz 1855. godine, samo osamdesetak farmi je bilo najpopularnije, uprkos činjenici da ih u regionu ima oko stotinu.

Crus Bourgeois.
1932. službena tijela Žironde su stvorila i pokazala svijetu Crus Bourgeois (Cru Bourgeois) klasifikacijski sistem. Uključuje 444 zamka. Ali ukupan broj posjeda početkom 20. stoljeća bio je više od stotinu, a mnogi su bili nezadovoljni što je samo prvih 80 dvoraca klasifikovano. Rat je napravio svoja prilagođavanja i za nekoliko godina više od polovine vinarija je propalo. A od 444 preduzeća ostala su samo 94. Do početka 21. veka (2003) njihov broj se povećao na 247.
2007. godine pravosuđe je odbacilo i poništilo sistem klasifikacije vina Bordeauxa. Međutim, dvije godine kasnije (2009.) vlasti su prepoznale vrijednost klasifikacije i vratile sistem u upotrebu. Sada se lista ažurira godišnje i sva ažuriranja se vrše u registru. Château Potensac, Château Agassac, Château Brillette, Château Poujeaux i mnoge druge firme odavno su nezaobilazni članovi ove liste. Inače, Crus Bourgeois se može vidjeti i na etiketama boca.

Crus Classes de Graves je klasifikacija koju su sastavili prodajni agenti. Ukupno se na ovoj listi nalazi šesnaest vina. Lista uključuje:
. Chateau Bouscaut
. Chateau Haut Bailly
. Chateau Carbonnieux
. Domaine de Chevalier
. Chateau de Fieuzal
. Chateau d'Olivier
. Chateau Malartic-Lagraviere
. Chateau La Tour-Martillac
. Chateau Smith-Haut-Lafitte
. Chateau Haut-Brion
. Chateau La Mission-Haut-Brion
. Chateau Pape-Clement
. Chateau Latour-Haut-Brion
bela vina
. Chateau Bouscaut
. Chateau Carbonnieux
. Domaine de Chevalier
. Chateau d'Olivier
. Chateau Malartic Lagraviere
. Chateau La Tour-Martillac
. Chateau Laville-Haut-Brion
. Chateau Couhins-Lurton
. Chateau Couhins
. Chateau Haut-Brion

Les Grands Crus de Saint-Emilion (Desna obala).
AOC Saint-Emilion Grand Cru - najbolja vina Saint-Emiliona. Vina Saint-Emiliona su klasifikovana 1955. godine, a liste se revidiraju svakih 10 godina (za razliku od sistema iz 1855. koji je ostao netaknut). Klasifikacija uključuje dvije kategorije, ukupno 68 dvoraca, ali svi su označeni kao AOC Saint-Emilion Grand Cru. Odnosno, ako vidite takav natpis na boci, možete biti sigurni da kupujete najbolje od Saint-Emiliona. Inače, prve linije na ljestvici zauzimaju dvije farme - Château Ausone (Chateau Ozon) i Château Cheval Blanc (Cheval Blanc), pripadaju kategoriji Premier Grand Cru Classe A.

2006 klasifikacija
Premijeri Crus A
. Chateau Ausone
. Chateau Cheval Blanc

Premijeri Crus B
. Chateau L'Angelus
. Chateau Beausejour
. Chateau Beau Sejour Becot
. Chateau Belair
. Chateau Canon
. Chateau Figeac
. Chateau La Gaffelière
. Chateau Magdelaine
. Chateau Pavie
. Chateau Pavie Macquin
. Chateau Troplong-Mondot
. Chateau Trottevieille
. Clos Fourtet
. Grand Crus časovi
. Chateau Balestard la Tonnelle
. Chateau Bellefont-Belcier
. Chateau Bergat
. Chateau Berliquet
. Chateau Cadet Piola
. Chateau Canon la Gaffelière
. Chateau Cap de Mourlin
. Chateau Chauvin
. Chateau Corbin
. Chateau Corbin Michotte
. Chateau Dassault
. Chateau Destieux
. Chateau Fleur-Cardinal
. Chateau Fonplegade
. Chateau Fonroque
. Chateau Franc Mayne
. Chateau Grand Corbin
. Chateau Grand Corbin Despagne
. Chateau Grand Mayne
. Chateau Grand Pontet
. Chateau Haut Corbin
. Chateau Haut Sarpe Chateau L'Arrosee
. Chateau La Clotte
. Chateau La Couspaude
. Chateau La Dominique
. Chateau La Serre
. Chateau La Tour Figeac
. Chateau Laniote
. Chateau Larcis Ducasse
. Chateau Larmande
. Chateau Laroque
. Chateau Laroze
. Chateau Le Prieure
. Chateau Les Grandes Murailles
. Chateau Madtresses
. Chateau Monbousquet
. Chateau Moulin du Cadet
. Chateau Pavie-Decesse
. Chateau Ripeau
. Chateau Saint-Georges-Cote-Pavie
. Chateau Soutard
. Clos de l'Oratoire
. Clos des Jacobins
. Clos Saint-Martin
. Couvent des Jacobins

Pomerol.
Ranije se vina ovdje nikada nisu klasificirala, ali je vinski kritičar Robert Parker ispravio situaciju i sada možemo razlikovati Exceptional i Excellent.
Izuzetno
. Chateau Clinet
. Chateau La Conseillante
. Chateau L'eglise-Clinet
. Chateau L'evangile
. Chateau La Fleur de Gay
. Chateau Lafleur
. Chateau Petrus
. Chateau Le Pin
. Chateau Trotanoy

Odlično
. Chateau Le Bon Pasteur
. Chateau Certan de May
. Chateau Clos L'Eglise
. Chateau La Croix du Casse
. Chateau La Fleur-Petrus
. Chateau Gazin
. Chateau Latour a Pomerol
. Chateau Nenin
. Chateau Petit Village Vieux
. Chateau Certa

Naravno, ovo označavanje i klasifikacija namijenjena je uglavnom vinskim profesionalcima. Običnom potrošaču treba samo nekoliko riječi na etiketi pića kako bi se uvjerio u nenadmašnu kvalitetu vina.
ENTRE-DEUX-MERS AOC, POMEROL AOC, SAINT-EMILION AOC ili SAINT-ESTEPHE AOC - svako piće sa oznakom AOC.
GRAND CRUCLASSÉ EN 1855, GRAND VIN BORDEAUX, Crus Bourgeois, Crus Classes deGraves, Saint-Emilion Grand Cru AOC su legende vinarstva.
U oba slučaja nema sumnje da imate izuzetno piće, a ne lažnjak.

Rimljani su u antičko doba (u VI veku pre nove ere) naterali Gale da zasade vinovu lozu. Pet vekova kasnije, oni (Rimljani) su uništili sve vinograde u Galiji, jer su ih videli kao pretnju carskoj trgovini. Ali ljubav prema vinu među lokalnim stanovništvom nije mogla biti iskorijenjena, te su sve krenuli iz početka. Danas je svima poznat region Bordo, čija su vina poznata širom sveta. Francuski vinari smatraju se najboljima u proizvodnji ovog plemenitog pića. Obratimo više pažnje na vina Bordeauxa, razmotrimo klasifikaciju, upoznajmo se sa istorijom.

Bordeaux, Francuska

Vinska regija Bordeaux nalazi se u dolini Gironde, na čijem se čelu nalazi istoimeni grad. Marka vina koja se proizvodi u ovoj oblasti naziva se i "Bordo". Regionalno ime je Bordeaux AOC. Širom svijeta se i sama riječ "Bordo" koristi u svakodnevnom životu - kao naziv za široku paletu vina (bijela, crvena, roze), od jeftinih stolnih marki do onih najpoznatijih.

Bordo vina se po pravilu proizvode na privatnim farmama, koje se na francuskom nazivaju "château". Region ima oko devet hiljada farmi, petnaest hiljada vinogradara, računajući od najmanjih do najvećih, gde se vina proizvode u industrijskom obimu. U Bordeauxu se godišnje proizvede 700 miliona boca različitih vina (crvenih, bijelih, slatkih i pjenušavih). Naziv boje "bordo" dolazi od crnog vina Bordeaux.

sorte grožđa

Region Bordeauxa poznat je po mešanju ovog plemenitog pića. Vina se ovdje proizvode miješanjem dozvoljenih sorti grožđa. Klasične Bordeaux sorte:

  • "merlot";
  • "cabernet franc";
  • "cabernet sauvignon";
  • "petit verdot".

Manje se često koriste u mješavinama carmenère i malbec.

U Bordeauxu se vina konvencionalno dijele na vina s lijeve i desne obale. Lijeva obala Gironde često koristi "cabernet sauvignon" u mješavinama, desna obala preferira "merlot".

Bijelo Bordeaux vino se tradicionalno miješa. Za njegovu proizvodnju koriste se sorte semillon, sauvignon blanc i muscadel. Ponekad se uzimaju i "uni blany", "colombard", "merlot blanc". Proizvođači vina u drugim zemljama koriste ove kombinacije sorti kada proizvode Bordeaux.

istorija

Vina proizvedena u regiji Bordeaux su raznolika i svako ima dugu i zanimljivu istoriju. Na jugozapadu Galije (Akvitanija) živjelo je pleme Biturigi. Stanovnici su se bavili uzgojem sorte grožđa otporne na vlagu, koja se zvala "biturika". Predak je današnjeg Cabernet Sauvignona. Glavni grad Biturigesa bio je Burdigala, danas je Bordeaux (Francuska). Nakon osvajanja od strane Rimljana, Biturigi su usvojili mnoga znanja iz oblasti vinarstva. Vino Gali ubrzo je počelo da se takmiči sa najboljim italijanskim brendovima.

Godine 1152. Henri II i vojvotkinja od Akvitanije su se vjenčali, a ova teritorija je postala engleska na dugih tri stotine godina. Gali su postali glavni dobavljači vina u Engleskoj. Kasnije je Stogodišnji rat prekinuo procvat u trgovini vinom. Godine 1453. Akvitanija je, nakon bitke kod Kastijona, vraćena Francuskoj.

Ekonomski razvoj Bordoa započeo je u 19. veku. Vina su se počela ocjenjivati ​​po standardima kvalitete. Bile su veoma tražene, a to je donelo znatne finansijske koristi. Čuvena klasifikacija usvojena je 1855. godine. Do sada se vina ocjenjuju po tome. Bordo vina se klasifikuju na osnovu stabilnog kvaliteta, dugoročne ocene. Mjesto u hijerarhiji pića garantuje najviši izbor. Kriterijum za uvrštavanje farme u klasifikaciju je visok kvalitet i potvrda sposobnosti reprodukcije proizvoda visoke klase.

Geografija

Regija Bordeaux, čija su vina poznata širom svijeta, ima površinu pod vinogradima od oko 1,15 hiljada kvadratnih kilometara. Ovo je drugo mjesto u svijetu, prvi je francuski Languedoc, gdje je površina ​​vinograda 2,5 hiljada kvadratnih kilometara.

Ključ uspjeha Bordeaux vina su jedinstveni geografski, geološki i klimatski uslovi. Zemljišta regije imaju slojeve - osnovni pijesak, šljunak i krečnjak. Blizinu mora pruža blaga vlažna klima u dolini dviju rijeka Dordogne i Garonne.

Ogromna vinska regija podijeljena je na nekoliko podregija. Granice su rijeke Dordogne i Garonne. Vinari razlikuju Mesopotamiju, desnu obalu i lijevu. Najpoznatija Bordeaux vina sa lijeve obale. Lokalni poznati nazivi objedinjeni su pod zajedničkim imenom Medoc. Prva su klasifikovana domaća vina. Bordo vina imaju ukupno pet sistema klasifikacije.

Klasifikacija vina Bordeaux

1855. godine pojavila se zvanična klasifikacija vina Bordeauxa. Ovaj događaj se dogodio zahvaljujući Napoleonu III. Naložio je Privrednoj komori da obezbijedi najbolje sorte vina iz svih krajeva zemlje. Trebalo je da budu predstavljene na izložbi u Parizu 1855.

Francusko vino Bordeaux obezbijedili su vinari iz departmana Žironde. Tada je Sindikat vinskih posrednika donio odluku da bordoska vina svrsta iz opština Graves i Medoc. Klasifikacija se doticala samo vina s lijeve obale, vina s desne obale nisu bila predstavljena za izložbu. Do 1910. u opštini Liburn nije postojao sindikat, vina sa desne obale nisu bila uključena u klasifikaciju iz 1855. godine.

Ova klasifikacija je postala dokument u kojem su vinarije jasno raspoređene prema nivou kvaliteta vina, odnosno prema njihovom značaju za francusku ekonomiju u cjelini.

Samo nekoliko puta u istoriji klasifikacija je revidirana: 1856. godine, kada je Château Cantemerle dodat kategoriji Cru Classe; 1973. godine, kada je imanje Chateau Mouton-Rothschild konačno uzdignuto u status i ušlo je u kategoriju Premier Grand Cru Classe; i kada je ekonomiju komune Saint-Julien apsorbirala ekonomija Margot. U ovoj klasifikaciji fiksno je 60 domaćinstava (jedno iz općine Graves, ostalo iz općine Medoč).

Cru Bourgeois. Wine Grava

Početkom 20. stoljeća broj farmi na kojima su se proizvodila najbolja bordoška vina porastao je i premašio stotinu. Naravno, nisu bili zadovoljni što je samo prvih 80 farmi uključeno u sistem klasifikacije.

Godine 1932, Cru Bourgeois sistem je razvio i objavio odjel Žironde. Uključuje 444 posjeda. Tokom Drugog svetskog rata uništeno je mnogo farmi, ostalo ih je samo 94. 2003. godine spisak se povećao na 247. Nije sve tako glatko sa ovim sistemom. 2007. godine sud ga je proglasio nevažećim. Ali 2009. godine vlada je ponovo oživjela sistem i sada se povjerljivi dvorci dodaju na listu svakog septembra. Svi proizvođači s ove liste mogu se nazvati dostojnim vinarima s lijeve obale. Boce vina nose oznaku Cru Bourgeois. Ovdje možete spomenuti Chateau Potensac, Chateau Poujeaux, Chateau Agasac, Chateau Brillette.

1953. godine formirana je klasifikacija vina Grava. Godine 1959. u dokument su unesene manje izmjene. Sastavili su ga prodajni agenti koji su znali apsolutno sve o kotacijama na tržištu vina. Ovdje nema potkategorija. Grava vina ili imaju klasifikaciju ili je nemaju.

Vina Saint Emilion

Godine 1955. stvorili su klasifikaciju vina Saint-Emilion. Ove liste se revidiraju svakih deset godina, za razliku od Službene klasifikacije, koja se uopće ne mijenja, ali zadržava svoj izvorni izgled.

Vina Saint-Emilnoa podijeljena su u dvije kategorije (ukupno 68 zamkova). Sve etikete nose oznaku AOC Saint-Emilion Grand Cru.

Ako kupite bocu vina i vidite ovaj natpis na njoj, budite sigurni da je ovo jedno od najboljih vina Saint-Emiliona. Vrijedi napomenuti da su prve pozicije na listi zauzimaju imanja Chateau Ozon i Cheval Blanc, oni su u kategoriji Premier Grand Cru Classe A.

Prvo i drugo vino. Vinske grupe

Najprestižnijim pićem smatra se bijelo i crno vino iz Bordoa, koje se proizvodi od najstarije loze. Ova vina Prve grupe imaju snažan potencijal starenja, jaku taninsku strukturu. Druga vina se prave od berbe iz mladih vinograda, voćnog su, laganog karaktera. Uglavnom se koriste bez starenja, u mladosti.

Apelacioni sistem

Regija Bordeaux je podijeljena na klasificirane nazive (AOC). To su mikrozone koje kombinuju svoje jedinstvene klimatske, zemljišne, tehnološke i druge uslove. U regionu postoji samo 57 različitih naziva. Ovaj broj uključuje regionalne, subregionalne i komunalne zone. Oni su, pak, grupirani po vrsti u šest grupa. Najpoznatije i najobimnije su sljedeće:

  • Bordeaux.
  • Entre de Maire.
  • Bordeaux Superior.
  • Barsak.
  • Côte de Bordeaux.
  • Sauternes.
  • Nektar.
  • Fronsac.
  • Oh Medoc.
  • Pomerol.
  • Margot.
  • Saint Emilion.
  • Poyac.
  • Pessac-Leognan.
  • Saint Estep.
  • Grav.
  • Saint Julien.

Širom svijeta poznavaoci iznad svega ocjenjuju crvena bordo vina. Bijele sorte su manje popularne. No, unatoč tome, bijeli Bordeaux zauzima drugo mjesto po visokoj cijeni - vino, čija je cijena šokirala sve sudionike aukcije starih vina održane u Londonu. Flaša Chateau d'Yquem iz 1787. godine, slatkog bijelog soterna, prodata je 2006. za 55.000 funti (što je oko 90.000 dolara).

Uputstvo. Najbolji brendovi Bordeauxa (prema recenzijama)

Naravno, zapamtiti sva vina regije i njihove kategorije jednostavno je nerealno. Stoga, imajte na umu da je teško sresti vrlo loše bordo vino, potrošači nikada ne ostavljaju negativne kritike o njemu. Ovo nije iznenađujuće. Nije ni čudo što se region naziva prestonicom vinarstva. Jedinstvena mikroklima, plodno tlo, konkurencija i, na kraju, kontrola vina po porijeklu i nazivu - sve to osigurava da su uzorci autentični i visokog kvaliteta. Stoga, ako vidite oznaku AOC na boci, znajte da će okus ispuniti vaša očekivanja. Ako na etiketi pronađete GRAND VIN BORDEAUX, Grand Cru Classe EN 1855, Cru Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC, treba da znate da su ova vina najvišeg kvaliteta i da imaju odličnu reputaciju.

Po mišljenju ljubitelja bordo vina, najbolji su u 2016. godini:

  • Château Montrose (regija Saint Estephe). Ova marka mnogih znalaca izaziva jednostavno strahopoštovanje. Nije ni čudo, jer se proizvodi u Bordeauxu od 1855. godine. Ova domena proizvodi i druge marke vina, ali ova je najtraženija.
  • Chateau Haut-Batailley (apelacija Pauillac). Jedna od najstarijih vinarija na svijetu. Proizvodi osamnaest kategorija ovog pića.
  • Château Dewar-Millon (apelacija Paulak). Ranije je vino imalo drugačiji naziv, sada se distribuira pod ovim. Ovo vino se može okarakterisati kao najbordoško od Bordoa, najviše stopostotno, pravo. Svi relevantni sertifikati su uključeni. Ovo područje uzgaja najbolje sorte vinskog grožđa na 175 hektara.
  • Chateau Léoville-Las Cases (regija Bordeaux). Ovaj brend proizvodi ne samo crvena, već i bijela vina. Posebnost je aroma citrusa i svijetao, izražen okus.
  • Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande (apelacija Paulac). Klasičan, dobro zapamćen ukus. Pripada istoj regiji Pauillac.
  • Petrus (apelat Pomerol). Doslovno svi znaju ovu marku, ne zahtijeva posebno predstavljanje. Petrus je poznat po svojim posebno skupim vinima.
  • Chateau Margaux (Bordo - Medoc). Vino iz Medoka posebno je popularno od 19. stoljeća. Uvijek ostaje u rangu kao jedan od najboljih.
  • Chateau Lagrange (Bordo). Najbolji brend francuskog vina Bordeaux.
  • Chateau Gruaud-Larose (Bordo). Brend je u posljednjih godinu dana postao veoma popularan među poznavaocima božanstvenog pića.
Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi